მწვანე ფოთლოვანი სალათის სახეობები. ობჟორკას სალათი, ფოტო და აღწერა. გასახდომი და ფოთლოვანი ბოსტნეული
სალათებმა დიდი ხანია დაიკავეს ადგილი თითქმის ყველა მაგიდაზე. და კარგი მიზეზის გამო. ჯანსაღი მწვანილი კარგია არა მხოლოდ კერძების გასაფორმებლად, არამედ მინერალებისა და ვიტამინების წყაროდ. სალათებმა ასევე მოიპოვეს აღიარება მებოსტნეებში, რადგან ისინი იპყრობენ არა მხოლოდ მრავალფეროვანი გემოვნებით, არამედ მათი დეკორატიული თვისებებით. თუ ვსაუბრობთ ამ საოცარი მცენარის სარგებლიანობაზე, განვიხილავთ მის ყველა თვისებას.
სალათის შემადგენლობა
სალათი ღირებულია, რადგან დაბალკალორიული ბოსტნეულია, 100 გრ სალათში მხოლოდ 15 კკალა. ის არ შეიცავს მძიმე ცხიმებსა და ნახშირწყლებს. სალათის ჯიშები მრავალფეროვანია, მაგრამ ყველას აფასებენ მათი ვიტამინებისა და მინერალების შემადგენლობით, რომელშიც შედის A, B, C, E, H, P ჯგუფების ვიტამინები, ასევე რკინა, ფოსფორი, სელენი, იოდი, გოგირდი, კალციუმი, ბეტა-. კაროტინი და კიდევ რამდენიმე ათეული სასარგებლო ელემენტი. სალათა არის ბოჭკოვანი და ცილის წყარო.
სალათის სარგებელი
სალათების რაციონში ჩართვა შესანიშნავი შესაძლებლობაა წონის დასაკლებად, ასევე დაბალანსებული კვების რაციონის სხვადასხვა დაავადების დროს. სალათების მრავალფეროვნებიდან გამომდინარე, იცვლება მათი ვიტამინის შემადგენლობა. მაგრამ ყველა მათგანი აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას, აქვს სასარგებლო გავლენა მხედველობაზე, არეგულირებს მარილის ბალანსს და ასტაბილურებს გულის და ნერვულ სისტემას. სალათის უნიკალური შემადგენლობა აძლიერებს ლაქტაციას, ზრდის სისხლის წითელი უჯრედების დონეს, შლის ტოქსინებს, აქვეითებს ქოლესტერინს და აუმჯობესებს ძილს.
ცხარე სალათების ჯიშები გამოირჩევა ანტისეპტიკური თვისებებით, აქვს შარდმდენი მოქმედება და აძლიერებს იმუნურ სისტემას. არ დაიშურებს სალათის და მშვენიერი სქესის საოცარი თვისებები, რადგან ისინი ხელს უწყობენ სილამაზის შენარჩუნებას. ისინი შეუცვლელია კოსმეტიკურ პროცედურებში - ლოსიონები, ნიღბები, რადგან შესანიშნავად ატონიზირებენ და ატენიანებენ კანს, ხელს უშლიან თმის ცვენას.
დეკორატიული თვისებები
სალათები ნამდვილად დაამშვენებს ნებისმიერ ბაღს. გაიზარდე სხვადასხვა ჯიშებისალათები შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ დამოუკიდებლად, არამედ დეკორატიული მიზნებისთვის:
- ყვავილების საწოლების შექმნა;
- ქედები და ლაბირინთები, რომლებშიც სალათის ფოთოლი წარმოიქმნება სპირალებით, ორნამენტებითა და ნიმუშებით;
- გამოყენება მცენარეთა გამყოფად;
- როგორც საზღვარი და ასევე შემოტანილია, როგორც უცნაური ფერის წყარო mixborders-ში;
- იზრდება ქოთნებში ტერასებზე, აივნებზე და ფანჯრის რაფებზე.
კულინარიული თვისებები
რა თქმა უნდა, სალათის ღირებულება არ შემოიფარგლება მხოლოდ მისი დაბალი კალორიული შემცველობით. მისი გემოდან გამომდინარე, მას იყენებენ ახალს საჭმელების მომზადებაში, კარგია მხოლოდ მცენარეულ ზეთთან და ნებისმიერ სოუსთან ერთად. ღუმელები, რა თქმა უნდა, კარგავენ ვიტამინების უმეტეს ნაწილს, მაგრამ ასეთი კერძები განსხვავდება მათი გემოთი.
სალათი გამოიყენება ბოსტნეულის, თევზისა და ხორცის კერძების გასაფორმებლად, როგორც სენდვიჩების დამატება. ზოგიერთ ეროვნულ სამზარეულოში სალათს დესერტად იყენებენ, ლიმონის წვენით და იოგურტით ასხურებენ.
ფოთლოვანი სალათები
ამ ტიპის სალათები გამოირჩევიან დელიკატური ფოთლებით, რომლებსაც აქვთ თანაბარი და ნიმუშიანი კიდეები. ფოთლების ფერი მრავალფეროვანია - ღია მწვანედან ყავისფერამდე. სალათის ფოთლის სახეობის მიუხედავად, გემო ოდნავ ნაზი და ისეთი დელიკატურია, რომ არ იჭრება, არამედ ფრთხილად ტყდება. მებოსტნეებს შორის ამ ტიპის სალათი ძალიან გავრცელებულია, რადგან მოვლისას უპრეტენზიოა და ითესება აპრილის დასაწყისიდან (ფილმის ქვეშ) აგვისტომდე.
ამ ტიპის სალათები ყინვაგამძლეა, მათ სჭირდებათ ნათელი მზე. მათ უყვართ მსუბუქი, ფხვიერი ნიადაგი. სალათას რგავენ მწკრივების მანძილით 20-დან 30 სმ-მდე, დათესვის სიღრმე არაუმეტეს 1,5 სმ-ისა, 2 კვირის შემდეგ ჩნდება პირველი ყლორტები. მწვანე სალათების დაფარვა რეკომენდებულია ადრეულ თესვის პერიოდში. ამ სახეობის ჯიშები თხელდება მესამე ნამდვილი ფოთლის გამოჩენის შემდეგ, ვინაიდან მცენარე ძლიერად იზრდება.
სალათს სჭირდება ნიადაგის გაფხვიერება. მეორე კვირიდან სარეველას აშორებენ და თიხის ქერქის წარმოქმნისას, ფხვიერდებიან. მორწყვა ტარდება ფრთხილად, ცდილობს არ შეღებოს ფოთლები. ამიტომ რეკომენდირებულია განახორციელოს მოსავალი არა მხოლოდ სისუფთავის შესანარჩუნებლად, არამედ ტენიანობის შესანარჩუნებლად. მოსავალს იღებენ გათხელებასთან ერთად ან შერჩევით, მთელი მცენარის მოცილებით. სალათის საუკეთესო ჯიშები:
- Lollo Rossa წარმოგიდგენთ რამდენიმე ჯიშს, მას ასევე უწოდებენ Coral და აქვს ოდნავ მწარე თხილის გემო. ფოთლები რბილია და აძლევს მცენარეს მოცულობას. ეს ჯიში კარგია როგორც თავისთავად, ასევე სოუსებთან, ცხელ მადასთან, გამომცხვარ ბოსტნეულთან, შემწვარ ხორცთან ერთად.
- მუხის ან მუხის სალათის ფოთოლი ამართლებს თავის სახელს მისი ფოთლების გარეგნობით, რომლებიც ძალიან ჰგავს მუხის ფოთლებს. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე დასამახსოვრებელი სალათი ფერის და დელიკატური თხილის გემოთი. Oaklif კარგად უხდება ავოკადოს, სოკოს, შებოლილ ორაგულს. დაუმატეთ ორივეს და მადას. კრუტონები და კრუტონები ამ სალათით საინტერესო გემოს იძენენ. ყველა სოუსი შესაფერისია სალათის მოსამზადებლად, გარდა ცხარე სოუსებისა, რათა არ შეუშალოს ოაკლიფის ნაზი გემო.
კომბოსტოს და ნახევრად კომბოსტოს სალათები
სალათებს, რომლებიც ქმნიან ფოთლების ვარდებს, კომბოსტოს სალათებს უწოდებენ. მათ ახასიათებთ კარაქიან-ხრაშუნა მწვანილი. მათ ისეთივე ნაზი გემო აქვთ, როგორც ფოთლოვანი სალათები. ისინი ასევე გამოიყენება კულინარიაში.
ივნისში მოსავლის მისაღებად სალათებს ნერგავენ. ჯიშის თესლი მასზე მარტის დასაწყისში ითესება. ვ ღია გრუნტითესვა ზამთრამდე და ადრე გაზაფხულამდე.
თავის სალათებს უპირატესობას ანიჭებენ ნაყოფიერი თიხნარი და ქვიშიანი თიხნარი. კომბოსტოს თავები იქმნება მხოლოდ კარგი განათებით. მათ ურჩევნიათ ტემპერატურა არ აღემატებოდეს 20 გრადუსს. თესლის დათესვამდე მიწას კარგად რწყავენ და თესლს აყრიან არაუმეტეს 2 სმ სიღრმეზე, 2 სრულფასოვანი ფოთლის გამოჩენის შემდეგ მცენარეს ათხელებენ.
ამ ტიპის სალათს რეგულარული მორწყვა სჭირდება. ნერგების გათხელებიდან ან დარგვიდან 2 კვირის შემდეგ თავთავიანი სალათა იკვებება. მოსავალი იკრიფება თავთავების სიმწიფის მიხედვით: დიამეტრის დაახლოებით 8 სმ უნდა იყოს თავთავიანი სალათა საკმაოდ გავრცელებულია, მისი ჯიშები მრავალრიცხოვანია. მაგრამ მინდა გამოვყო ერთი.
ფრიზი არის ხვეული სალათი ფოთლებით, რომლებიც გარშემოწერილობის გარშემო ღია მწვანეა, ცენტრში კი თეთრი-ყვითელი. ბოლო დროს ამ ტიპის სალათი სულ უფრო პოპულარული ხდება, ეს გამოწვეულია მისი პიკანტური სიმწარით და დეკორატიულობით. კულინარიაში მას პრაქტიკულად არ იყენებენ როგორც დამოუკიდებელ კერძს, როგორც წესი, სხვებთან ერთად.ფრიზის სალათის ტიკტიკული სიმწარე შესანიშნავად ავსებს თევზის და კრევეტების კერძებს, ხორცის საჭმელსა და ყველს. იდეალურად შერწყმულია სოკოთი და ბეკონით.
რომანის სალათი
ამ ტიპის სალათი ცნობილია როგორც რომაული სალათი. მისი ამოცნობა ადვილია კომბოსტოს თავის ფორმის მიხედვით. წაგრძელებული, თითქმის გლუვი ფოთლები, განლაგებული ვერტიკალურად. რომანი ქმნის კომბოსტოს დიდ თავებს მუქი მწვანე ფოთლებით. კულინარიაში ისინი გამოიყენება არა მხოლოდ ყველასთვის საყვარელ ცეზარ სალათში, არამედ სენდვიჩების, საჭმლის, სენდვიჩების დანამატად.
რომანი ძირითადად საშემოდგომო სალათის სახითაა გაშენებული, თესლს ივლისის შუა რიცხვებში თესავს. ურჩევნია თიხნარი და ინტენსიური განათება. თესლი ჩამარხულია მიწაში 1,5 სმ-ით, რამდენიმე ნამდვილი ფოთლის გამოჩენის შემდეგ ნათესები თხელდება. თესვის წინ რეკომენდებულია თესლის გაჟღენთვა.
რომაინის მთელი მოვლა მოიცავს რეგულარულ მორწყვას და სავალდებულო სარეველას. მოსავლის აღება შეიძლება დაიწყოს დათესვიდან 70-დან 80 დღემდე. ეს სახეობა არც თავთავიანია და არც სალათა, ჯიშების ჯიშები (ჰიბრიდები) - რემუსი, ვენდელი, პინოციო, მიშუტკა, კოსბერგი, პარიზული მწვანე.
Romaine აქვს თხილის არომატი, ოდნავ ცხარე და ტკბილი. თავისთავად გემრიელია, განსაკუთრებით იოგურტით. გამოიყენება სხვა სახის სალათებთან ერთად, ჰამბურგერებში, სენდვიჩებში. დაუმატეთ და დაასხით წვნიანი.
რუკოლა
რუკოლას ფოთლები დენდელებს ჰგავს. მაგრამ ის აბსოლუტურად განუმეორებელია თავისი გემოთი: ცხარე თხილის, ოდნავ მძაფრი გემო. იგი გამოიყენება მრავალი ცხელი კერძის სანელებლად. შესანიშნავია ყველის, ბოსტნეულის, სოუსების და სოუსების კომბინაციაში.
რუკოლა საკმაოდ სწრაფად იზრდება. მისი დათესვა შესაძლებელია აპრილის დასაწყისიდან აგვისტომდე. რუკოლა ითესება ყოველ 15 დღეში ერთხელ. არ არის პრეტენზიული ნიადაგის მიმართ. მაგრამ მას სჭირდება ინტენსიური განათება და ტემპერატურა დაახლოებით 18 გრადუსი. ის იზრდება როგორც სათბურებში, ასევე ღია გრუნტში. რუკოლას თესლი ოდნავ ჩამარხულია მიწაში. ისინი ძალიან სწრაფად აღმოცენდებიან, დაახლოებით ერთი კვირის შემდეგ ჩნდება პირველი ყლორტები. მოსავლის აღება ხდება 2 კვირაში.
რუკოლას უყვარს ტენიანობა, მცენარის გემო პირდაპირ დამოკიდებულია მორწყვაზე. რეკომენდებულია მისი შესხურება. ტენიანობის შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ ნარგავების მულჩირება. სალათების საუკეთესო ჯიშები: როკოკო, ზურმუხტი, კორსიკა, სიცილია.
სხვათა შორის, როგორც ოქროშკას დანამატი, რუკოლა პიკანტურ ელფერს შემატებს ამ კერძს. კარგად უხდება თევზის კერძებს და ზღვის პროდუქტებს. აქ მას, ალბათ, არ ჰყავს თანაბარი. რუკოლას იყენებენ მწნილშიც. რუკოლას მწვანილის გახურება ტაფაში ნიორით, მარილით, წიწაკით და ზეითუნის ზეთით რამდენიმე წუთის განმავლობაში - მიიღებთ სოუსს, რომელიც ნებისმიერ გარნილს უნაკლოს გახდის.
წყალმცენარე
სალათის მინიატურული სახეობა. იგი ცნობილია თავისი დეკორატიული თვისებებით, მაგრამ, უპირველეს ყოვლისა, პოპულარობა მოიპოვა თავისი უნიკალური მდოგვის გემოს გამო. კაშკაშა, არომატულ და სწრაფად მზარდ სალათს შეუძლია თავისი გემოთი კონკურენცია გაუწიოს რუკოლას.
ჭარხლის პირველი თესვა აპრილის დასაწყისში ტარდება. და თესვას ყოველ 10 დღეში ამთავრებენ. ვინაიდან წყალმცენარეს არ უყვარს სიცხე და დღის სინათლე, შეგიძლიათ ზაფხულში ნათესებისგან დაისვენოთ. ვინაიდან ასეთ პირობებში წყალმცენარე ფერადად „გავა“.
კარგი ზრდისთვის აუცილებელი პირობაა მსუბუქი ნიადაგი და ნაწილობრივი ჩრდილი. თესლები მიწაში ჩამარხულია 1 სმ-ით.რამდენიმე დღეში ყვავის. 3 ნამდვილი ფოთლის შემდეგ ნერგები თხელდება. ნაადრევად დათესვისას რეკომენდებულია მცენარის გარსით დაფარვა.
წყალმცენარე დაბალი მზარდი მცენარეა, ფოთლის სისუფთავის შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია ნიადაგის მულჩირება. წყალმცენარეს უყვარს ტენიანობა, მადლიერებით გამოყოფს წვნიან ნაზ მწვანილს, როცა ყოველდღიურად ასხურებს. მოსავლის აღება ხდება 2 კვირაში. საუკეთესო ჯიშები: დანსკი, ამური, ვესტი.
კულინარიაში ფართოდ გამოიყენება წყალმცენარეები. ეს არის შესანიშნავი გვერდითი კერძი თამაშისა და ღვეზელისთვის. ის შესანიშნავ გემოს ანიჭებს კარაქს სენდვიჩებისთვის, პიკანტური დანამატი ყველის საჭმლისა და სალათებისთვის.
მინდვრის სალათი
ჭაობის სალათი, სიმინდი, რაპუნცელი - ასე ჰქვია მინდვრის სალათს. პრიალა მუქი მწვანე ფოთლების პატარა როზეტები. ეს არის ძალიან დელიკატური სალათი პიკანტური, მჟავე გემოთი და თხილის არომატით.
თესლს ითესება აპრილის შუა რიცხვებიდან ყინვამდე („ზამთრამდე“ თესვისას). გვიან თესვით მცენარე დაცულია - ფოთლით, კომპოსტით. მინდვრის სალათის ფოთოლი რეაგირებს დრენირებულ ნიადაგებზე, მოსწონს კარგი განათება, არ მოითმენს ტენიანობას. თესლის თესვის სიღრმე - 1 სმ ორმაგი გათხელება - ჯერ 3 სმ მანძილზე, შემდეგ 10 - 15-ზე.
მინდვრის სალათის ფოთოლი ნერგების მეშვეობითაც მოჰყავთ. მცენარის მოვლა მცირდება მწკრივთა მანძილის გაფხვიერებამდე ყოველ 2 კვირაში ერთხელ და დროულად მოცილებამდე. მოსავალს იღებენ დათესვიდან 2 კვირის შემდეგ. სალათების საუკეთესო ჯიშები (ზემოთ ფოტოდან) - ექსპრომტი.
რაპუნცელს „თხილის სალათსაც“ უწოდებენ. მისი მრავალი სახეობაა – ზოგიერთ მათგანს ბოლოკივით მიირთმევენ. კარგად უხდება კალმახს, ბეკონს, სოკოს. მინდვრის სალათი ქმნის შესანიშნავ პესტოს სოუსს.
აისბერგი
ეს სალათი კომბოსტოს ჰგავს, რადგან ის ქმნის კომბოსტოს მკვრივ თავებს მსუბუქი წვნიანი ფოთლებით. აისბერგის გემო თითქმის ნეიტრალურია, მაგრამ არცერთი სალათი არ იშლება ისე საოცრად.
აისბერგი ითესება როგორც მიწაში თესვით, ასევე ნერგების მეშვეობით. ნათესები მეორდება ზაფხულის განმავლობაში 3 კვირის შემდეგ. უპირატესობას ანიჭებს სალათის ფოთლებს მკვებავ, კარგად დრენირებულ ნიადაგზე და ნათელ განათებაზე. გაუძლებს მსუბუქ ყინვებს და ძალიან უყვარს გრილი ღამე. თესლს ითესება არაუმეტეს 1 სმ სიღრმეზე, ადრეული თესვისთვის გადააფარეთ უქსოვი მასალა.
აისბერგს უყვარს მუდმივი ტენიანობა, მაგრამ არ მოითმენს ნაკაწრებს. მცენარის ყველა მოვლა არის ნიადაგის რეგულარულად გაფხვიერება. აისბერგის მორწყვა სასურველია საღამოს. სასუქი გამოიყენება მხოლოდ ღარიბ ნიადაგებზე. მოსავალს იღებენ კომბოსტოს თავების მომწიფებისთანავე. საუკეთესო ჯიშებია Lagunas, Argentinas, Gondar, Campionas, Fiorette.
წვნიანი ხრაშუნა აისბერგის ფოთლები ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში. იმის გამო, რომ სალათს არ აქვს მკაფიო გემო, ის კარგად უხდება თითქმის ყველა კერძს. ის კარგია არაჟნის სოუსებიდა სალათებში. განსაკუთრებული, როგორც გვერდითი კერძი ხორცის, თევზის, ზღვის პროდუქტებისთვის. დამზადებულია აისბერგის ფოთლებით და კომბოსტოს რულონებით. მკვრივი ფოთლები კარგად ინარჩუნებს ფორმას - მიირთმევენ მოხარშულ სალათებს. აისბერგი, სურვილისამებრ, შეურიეთ სხვა მწვანილებს.
სალათების ერთი კლასიფიკაცია არ არსებობს, ისინი ძირითადად იყოფა კატეგორიებად: კომბოსტო და ფოთლოვანი. ასევე შეგიძლიათ მათი გემოვნების მიხედვით დაჯგუფება - მწარე და ტკბილი, ხრაშუნა და რბილი, წიწაკა და ცხარე. სალათების უამრავი სახეობაა და ყოველწლიურად ჩნდება ახალი ჯიშები. ამ სტატიაში განხილულია სალათების ყველაზე პოპულარული სახეობები - ხშირი სტუმრები ჩვენს მაგიდაზე.
სასარგებლო, გამძლე, უპრეტენზიო და ადვილად მოსავლელი მარიგოლდები შეუცვლელია. ეს ზაფხული უკვე დიდი ხანია გადავიდა ქალაქის ყვავილების საწოლებიდან და კლასიკური ყვავილების საწოლებიდან ორიგინალურ კომპოზიციებზე, მორთულია საწოლები და ქოთნის ბაღები. მარიგოლდებს ადვილად ცნობადი ყვითელ-ნარინჯისფერი-ყავისფერი ფერებითა და კიდევ უფრო განუმეორებელი არომატით შეუძლიათ დღეს სასიამოვნოდ გააოცონ თავიანთი მრავალფეროვნებით. პირველ რიგში, მარიგოლდებს შორის არის როგორც მაღალი, ასევე მინიატურული მცენარეები.
ჩვენს ბებიებს, ბაღის მარწყვის მოყვანას, ან მარწყვს, როგორც ჩვენ ვეძახით, განსაკუთრებით არ აწუხებდნენ მულჩირება. მაგრამ დღეს ეს სასოფლო-სამეურნეო პრაქტიკა ფუნდამენტური გახდა მაღალი ხარისხის კენკრის მისაღწევად და მოსავლის დანაკარგების შესამცირებლად. ვინმემ შეიძლება თქვას, რომ ეს შემაშფოთებელია. მაგრამ პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ შრომის ხარჯები ამ შემთხვევაში ასჯერ ანაზღაურდება. ამ სტატიაში გეპატიჟებით გაეცნოთ ბაღის მარწყვის მულჩირების ცხრა საუკეთესო მასალას.
სუკულენტები ძალიან მრავალფეროვანია. იმისდა მიუხედავად, რომ "ჩვილები" ყოველთვის უფრო მოდურად ითვლებოდნენ, სუკულენტების ასორტიმენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას თანამედროვე ინტერიერის გასაფორმებლად, ღირს უფრო დეტალურად დათვალიერება. ყოველივე ამის შემდეგ, ფერები, ზომები, ნიმუშები, დახრის ხარისხი, ინტერიერზე გავლენა მხოლოდ რამდენიმე პარამეტრია, რომლითაც შეგიძლიათ აირჩიოთ ისინი. ამ სტატიაში მოგიყვებით ხუთ ყველაზე მოდურ სუკულენტზე, რომელიც საოცრად გარდაქმნის თანამედროვე ინტერიერს.
ზარაფხანას ეგვიპტელები ჯერ კიდევ 1,5 ათასი წლის წინ იყენებდნენ. მას აქვს ძლიერი არომატი სხვადასხვა ეთერზეთების მაღალი შემცველობის გამო მაღალი არასტაბილურობით. დღეს პიტნა გამოიყენება მედიცინაში, პარფიუმერიაში, კოსმეტოლოგიაში, მეღვინეობაში, კულინარიაში, ორნამენტულ მებაღეობაში და საკონდიტრო მრეწველობაში. ამ სტატიაში განვიხილავთ პიტნის ყველაზე საინტერესო ჯიშებს და ასევე ვისაუბრებთ ამ მცენარის ღია გრუნტში ზრდის თავისებურებებზე.
ხალხმა კრაკუსის მოშენება დაიწყო ჩვენი ეპოქის დადგომამდე 500 წლით ადრე. მიუხედავად იმისა, რომ ბაღში ამ ყვავილების არსებობა ხანმოკლეა, ჩვენ ყოველთვის მოუთმენლად ველით მომავალ წელს გაზაფხულის მაცნეების დაბრუნებას. კროკუსები ერთ-ერთი ყველაზე ადრეული პრაიმროსია, რომელიც თოვლის დნობისთანავე ყვავის. თუმცა, ყვავილობის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს სახეობებისა და ჯიშების მიხედვით. ეს სტატია ყურადღებას ამახვილებს კროკუსის ყველაზე ადრეულ ჯიშებზე, რომლებიც ყვავის მარტის ბოლოს და აპრილის დასაწყისში.
კომბოსტოს წვნიანი ადრეული ახალგაზრდა კომბოსტოსგან ძროხის ბულიონზე - გულიანი, არომატული და ადვილად მოსამზადებელი. ამ რეცეპტიდან თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი ძროხის ბულიონი და მოამზადოთ მსუბუქი კომბოსტოს წვნიანი ამ ბულიონში. ადრეული კომბოსტო სწრაფად იხარშება, ამიტომ ქვაბში ყრიან დანარჩენ ბოსტნეულთან ერთად, საშემოდგომო კომბოსტოსგან განსხვავებით, რომლის მოხარშვას ცოტა მეტი დრო სჭირდება. მზა კომბოსტოს წვნიანი შეიძლება მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში შეინახოთ. დღევანდელი კომბოსტოს წვნიანი უფრო გემრიელია, ვიდრე ახლად მოხარშული.
მოცვი იშვიათი პერსპექტიული კენკროვანი კულტურაა ბაღებში. მოცვი ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებებისა და ვიტამინების წყაროა, მას აქვს ანტისკორბუტული, ანთების საწინააღმდეგო, სიცხის დამწევი, აღმდგენი თვისებები. კენკრა შეიცავს ვიტამინებს C, E, A, ფლავონოიდებს, ანთოციანინებს, კვალი ელემენტებს - თუთიას, სელენს, სპილენძს, მანგანუმს, ასევე მცენარეულ ჰორმონებს - ფიტოესტროგენებს. მოცვის კენკრა ყურძნისა და მოცვის ნარევს ჰგავს.
პომიდვრის ჯიშების მრავალფეროვნებას რომ ვუყურებ, ძნელია არ დაიბნეო - არჩევანი დღეს ძალიან ფართოა. გამოცდილი მებოსტნეებიც კი ზოგჯერ იბნევიან ამაში! თუმცა არც ისე რთულია ჯიშების „საკუთარი თავისთვის“ შერჩევის საფუძვლების გაგება. მთავარია ჩავუღრმავდეთ კულტურის თავისებურებებს და დავიწყოთ ექსპერიმენტები. პომიდვრის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გასაშენებელი ჯგუფია შეზღუდული ზრდის მქონე ჯიშები და ჰიბრიდები. მათ ყოველთვის აფასებდნენ ის მებოსტნეები, რომლებსაც არ აქვთ ბევრი ენერგია და დრო საწოლების მოვლისთვის.
ოდესღაც ძალიან პოპულარული შიდა ჭინჭრის სახელით და შემდეგ ყველას მიერ დავიწყებული, კოლეუსი დღეს ერთ-ერთი ყველაზე ნათელი ბაღისა და შიდა მცენარეა. ისინი ტყუილად არ ითვლებიან პირველი სიდიდის ვარსკვლავებად მათთვის, ვინც პირველ რიგში ეძებს არასტანდარტულ ფერებს. ადვილად მოსავლელი, მაგრამ არც ისე მოუთხოვნელი, რომ ყველას მოერგოს, Coleus საჭიროებს მუდმივ მონიტორინგს. მაგრამ თუ მათზე იზრუნებთ, ხავერდოვანი უნიკალური ფოთლების ბუჩქები ადვილად გადააჭარბებს ნებისმიერ კონკურენტს.
პროვანსულ მწვანილებში გამომცხვარი ორაგულის ქედი არის თევზის რბილობის გემრიელი ნაჭრების „მიმწოდებელი“ მსუბუქი სალათისთვის ველური ნივრის ახალი ფოთლებით. შამპინიონები მსუბუქად შეწვით ზეითუნის ზეთში და შემდეგ ასხამენ ვაშლის სიდრი ძმარს. ეს სოკო უფრო გემრიელია ვიდრე ჩვეულებრივი პიკელებული სოკო და უკეთესია გამომცხვარი თევზისთვის. რამსონი და ახალი კამა კარგად ერწყმის ერთ სალათს, რაც ხაზს უსვამს ერთმანეთის არომატს. ველური ნივრის ნივრის სიმკვეთრე გაჯერებს როგორც ორაგულის ხორცს, ასევე სოკოს ნაჭრებს.
ადგილზე წიწვოვანი ხე ან ბუჩქი ყოველთვის შესანიშნავია და ბევრი წიწვოვანი კიდევ უკეთესია. სხვადასხვა ჩრდილის ზურმუხტისფერი ნემსები ამშვენებს ბაღს წლის ნებისმიერ დროს, ხოლო მცენარეების მიერ გამოყოფილი ფიტონციდები და ეთერზეთები არა მხოლოდ არომატს ანიჭებს, არამედ ჰაერსაც ასუფთავებს. როგორც წესი, ზონირებული ზრდასრული წიწვოვანი მცენარეების უმეტესობა ითვლება ძალიან არაპრეტენზიულ ხეებად და ბუჩქებად. მაგრამ ახალგაზრდა ნერგები ბევრად უფრო კაპრიზულია და მოითხოვს კომპეტენტურ ზრუნვას და ყურადღებას.
საკურა ყველაზე ხშირად ასოცირდება იაპონიასთან და მის კულტურასთან. აყვავებული ხეების ჩრდილში პიკნიკები დიდი ხანია გახდა ამომავალი მზის ქვეყანაში გაზაფხულის მისალმების განუყოფელი ნაწილი. ფინანსური და სასწავლო წელი აქ იწყება 1 აპრილს, როდესაც ბრწყინვალე ალუბლის ყვავილობა სრულდება. ამიტომ, იაპონელების ცხოვრებაში მრავალი მნიშვნელოვანი მომენტი აღინიშნება მათი აყვავებით. მაგრამ საკურა კარგად იზრდება ცივ რეგიონებში - გარკვეული სახეობები წარმატებით შეიძლება გაიზარდოს ციმბირშიც კი.
მე ძალიან მაინტერესებს იმის გაანალიზება, თუ როგორ იცვლებოდა ადამიანების გემოვნება და გარკვეული საკვებისადმი დამოკიდებულება საუკუნეების განმავლობაში. ის, რაც ოდესღაც გემრიელად ითვლებოდა და ვაჭრობის ობიექტს წარმოადგენდა, დროთა განმავლობაში დაკარგა თავისი ღირებულება და, პირიქით, ახალი ხილის კულტურებმა დაიპყრო მათი ბაზარი. კომში 4 ათას წელზე მეტია კულტივირებულია! და ჯერ კიდევ ძვ.წ I საუკუნეში. NS. ცნობილი იყო კომშის დაახლოებით 6 ჯიში და მაშინაც იყო აღწერილი მისი გამრავლებისა და მოშენების მეთოდები.
გაახარეთ თქვენი ოჯახი და მოამზადეთ თემატური სააღდგომო კვერცხის ფორმის ხაჭო! თქვენი შვილები სიამოვნებით მიიღებენ მონაწილეობას ამ პროცესში - ისინი გასრესენ ფქვილს, შეუთავსებენ ყველა საჭირო ინგრედიენტს, მოზილეთ ცომს და ამოჭრიან რთულ ფიგურებს. მერე აღტაცებით უყურებენ, როგორ გადაიქცევა ცომის ნაჭრები ნამდვილ სააღდგომო კვერცხებად, შემდეგ კი იგივე ენთუზიაზმით მიირთმევენ რძესთან ან ჩაით. როგორ მოვამზადოთ ასეთი ორიგინალური ნამცხვარი სააღდგომოდ, წაიკითხეთ ჩვენი ეტაპობრივად რეცეპტი!
ტუბერკულოზურ კულტურებს შორის არც ისე ბევრია დეკორატიული ფოთლოვანი შინაური ცხოველი. და კალადიუმი ნამდვილი ვარსკვლავია ინტერიერის ჭრელი მკვიდრთა შორის. ყველას არ შეუძლია გადაწყვიტოს კალადიუმის დაწყება. ეს მცენარე მომთხოვნია და, პირველ რიგში, მოვლა. მაგრამ მაინც, ჭორები კალადიუმების არაჩვეულებრივი კაპრიზულობის შესახებ არასოდეს ამართლებს. ზრუნვა და ყურადღება დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ რაიმე სირთულე კალადიუმების მოყვანაში. და მცენარეს თითქმის ყოველთვის შეუძლია აპატიოს მცირე შეცდომები.
სალათის ფოთლები შთაბეჭდილებას ახდენს გემოთი, ფერებით, რთული ფორმებით. ბევრი კულინარიის ექსპერტი დარწმუნებულია: სალათის ფურცლები შერწყმულია ყველა პროდუქტთან, რომელიც შეესაბამება ნებისმიერ კერძს. თუმცა, თითოეული გამწვანება თავისებურად განსაკუთრებული და კაპრიზულია: მას შეუძლია გააკეთილშობიროს საკვები ან გააფუჭოს იგი.
რუკოლა (რაკეტა ან რუკოლა)
რუკოლა კერძებს განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს პიკანტური გემოს გამო, მსუბუქი წიწაკის მარცვლით, დელიკატური თხილის გემოთი. ინდოეთში მას იყენებენ ვოკალისტები, რადგან მას შეუძლია ხმის დაბრუნება ავადმყოფობის ან ზედმეტი მუშაობის შემდეგ. ის კარგად ხსნის დაღლილობას, ავსებს ორგანიზმს ენერგიით, ეხმარება ლამაზმანებს რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამის მოცილებაში და ძველად ითვლებოდა ძლიერ აფროდიზიაკად.
კერძების გემოს გამოსაყენებლად, უმჯობესია აირჩიოთ ახალგაზრდა ღია მწვანე რაკეტა. ზურმუხტის დიდი ფოთლები შეიცავს უამრავ მდოგვის ზეთს და მწარე ნივთიერებებს, მათ შეუძლიათ გაანადგურონ ხბოს, თევზის, ზღვის პროდუქტების, ბოსტნეულის ან სოკოს დახვეწილი გემო. უმჯობესია აირჩიოთ პიკანტური და მდიდარი სოუსები მდოგვის ან ნივრის გამოხატული გემოთი ასეთი მცენარისთვის; კარგად უხდება პარმეზანი, ლურჯი ან ცხარე ყველი. მწიფე რუკოლას იყენებენ მარინადის დასამზადებლად, კიტრის დასაწურად. სიმკვეთრე ადვილად შეიძლება შემცირდეს მწვანილის თასში გამდინარე წყლის ქვეშ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
რუკოლა შერეული სალათის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია. მას აზავებენ ზეითუნის ზეთით ან მდოგვის სოუსით, უმატებენ ალუბლს და აწყობენ ლანგარზე ცხელ კერძთან (ქათმის ღვიძლი, შემწვარი სოკო, კიშ ლორენი). ფოთლებს აჭყლიტებენ და ათავსებენ ოქროშკაში, მწვანე ბორშჩში, რულონებად ახვევენ, კარპაჩოს ასხამენ, ავსებენ ხაჭოს გემოს. არ არის რეკომენდებული ცხარე მწვანილის შეწვა ან ჩაშუშვა: გარეგნობა და გემო უარესდება. რიზოტოში ან მაკარონი ჯობია ხარშვის დასრულებამდე ერთი წუთით ადრე მოაყაროთ, ის შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც სანელებლები კასრებში. სლოვენიაში მას უმატებენ ყველის პასტების შიგთავსს. იტალიელები ამშვენებენ ბრუსკეტას და პიცას, ყრიან პესტოში, ამზადებენ უჩვეულო რუკოლინოს ლიქიორს, რომელსაც ჭამის შემდეგ სვამენ საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად. იაპონიაში რაკეტას რულონები და ბრინჯის ნუდლის კერძები ავსებენ.
სოუსებისა და მცენარეული ზეთის სიმძიმის ქვეშ რუკოლა იქცევა მახინჯ მწვანე მასად, ამიტომ სუფრაზე მიტანის წინ მსუბუქად ადუღებენ.
მშვენიერი მწვანილი საინტერესოდ გამოიყურება სქელი ხელნაკეთი მაიონეზით, როდესაც ის ახვევს თითოეულ ფოთოლს, მაგრამ არ იჭერს მათ წონით. რუკოლა შეიძლება შეურიოთ ლიმონ-თაფლის სოუსს, რათა შეავსოს მსუბუქი კერძები ხილის ნოტებით. მცენარე საუკეთესოდ ერგება ფიჭვის თხილს, უმი ტუნას ორაგულს, ჩერი პომიდორს, მარწყვს, ბრის და ფილადელფიის ყველს, ზღვის პროდუქტებს, ფორთოხალს, გრეიფრუტს, ავოკადოს, გამომცხვარ ჭარხალს ან გოგრას. კრემისებრი ბალზამიანი ან მუქი ბალზამიანი ძმარი, ზეითუნის ზეთი და სეზამის ზეთი კარგად მუშაობს. ცხარე მწვანილი შეიძლება შეცვალოს მარილი! ნიახური, არაჟანი და ნაღების სოუსები არ უხდება რუკოლას.
აისბერგი
აისბერგის ფოთლებს ახასიათებთ წვნიანი, ტკბილი ნოტები და სასიამოვნო ხრაშუნა. გემრიელი თასი ირეცხება მხოლოდ ზემოდან, ფოთლებად დაშლის გარეშე. ხშირად მას შუაზე ჭრიან ან ღეროს აშორებენ, შემდეგ კი ხელით ჭრიან (ზოგიერთ ჭურჭელში ჭრიან ზოლებად). ზედა ფოთლებს იყენებენ სალათების დასამზადებლად, შუა კი დეკორაციისთვის ტოვებენ ლამაზი თასის ფორმის გამო. აისბერგს იშვიათად უმატებენ შერეულ სალათებს, რადგან მწვანილს ამძიმებს და სწრაფად კარგავს მიმზიდველობას: კიდეებზე მუქდება.
აისბერგი შესანიშნავად უხდება არაჟნისა და ნაღების სოუსებს, ზეითუნის ზეთით და მიცუკანისა და ციტრუსოვანი კარამელის მდიდარ ან ტკბილ სოუსებს. საუკეთესოდ გამოიყენება სალათებში, შეწვა ან მოხარშვა არ არის რეკომენდებული. სეზონური ფოთლები შეიძლება უსაფრთხოდ დატოვოთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში, რადგან ისინი კარგად ინარჩუნებენ ფორმას და რჩება წვნიანი. აქ არის უმარტივესი.
აისბერგი კარგად უხდება დაკონსერვებულ ტუნას, ანჩოუსს, ნებისმიერ ხორცს, კვერცხს, ბოსტნეულს, კაპერს, ოსპსა და ტოფუს, თეთრ კრუტონს და კუსკუსს. კარგად უხდება მანგოს, ბრინჯის ლაფშას, პარმეზანს და ფეტას. ნიორი საუკეთესოდ მუშაობს სალათისთვის, განსაკუთრებით სოიოს სოუსით, ბაზილიკის, პიტნის, საშუალო ცხელ ან დიჟონის მდოგვის დუეტში. ფოთლებს ხშირად იყენებენ რომის ნაცვლად მათი წვნიანობისა და არომატისთვის, განსაკუთრებით კეისრის სალათში. ისინი კარგად არ უხდებათ დელიკატურ ზღვის პროდუქტებს მათი მკვრივი და ხრაშუნა ტექსტურის გამო; თევზის კერძებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ რომანი ან ლოლო ბიონდო.
ისპანახი
ის ორიგინალურია: ახალი და მოტკბო-მომჟავო გემო კარგად ერწყმის ნებისმიერ საკვებს. პატარა წვნიანი ფოთლები შეავსებს სალათის მიქსს, რომელიც შესაფერისია ხორცის კერძით გასაფორმებლად, განსაკუთრებით გემრიელი იქნება ქათმის ღვიძლთან, უმი ან ოდნავ დამარილებული ორაგულთან, თხის ყველთან ან ფეტასთან, ტრიუფელის ზეთთან, ფიჭვის თხილთან, პარკოსნებთან ერთად. მწვანილი სრულყოფილად შეესაბამება ნაღების, ტკბილი და მჟავე, ცხარე სოუსებს, თაფლის მდოგვის და ხახვის სამოსს.
ისპანახი კარგად ერგება სითბოს მკურნალობას, ახლებურად ვლინდება ცხელ კერძებში.
დიდი ფოთლები შეიძლება ჩაშუშოთ საკუთარ წვენში, გემოვნებისთვის დაუმატოთ 10 გრამი კარაქი, რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი, მარილი, წიწაკის ნარევი. მოხარშვისას მუდმივად ურიეთ. როცა მწვანილი გაფუჭდება და მუქი მწვანე გახდება, მაშინვე მოაშორეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მიმზიდველობა და გემო დაიკარგება. უმჯობესია, ასეთი გარნირი კულინარიული რგოლიდან თეფშზე მოვაყაროთ, მოვასხათ პარმეზანი, შემდეგ კი დავასხათ შემწვარი ორაგული ან ქათმის გულ - მკერდი... გემრიელი იქნება თუ ჩაშუშულ ისპანახს შევურიოთ კარტოფილის პიურეან დაალაგეთ ფენებად. თუ მწვანე გრუელს ლურჯ ყველს ან ფორთოხლის ცედრას შეუთავსებთ, შეგიძლიათ ქათმის ფილე ჩაყაროთ. თუ მწვანეს დაუმატებთ მოხარშულ კვერცხს და გახეხილ მყარ ყველს, მოათავსებთ ბლინებს, გადაატრიალებთ ტუბში და შეწვით, მიიღებთ საოცარ მადას.
ისპანახთან ერთად პირველი კერძები გემრიელი და ლამაზია: მწვანე ბორში, კარტოფილის წვნიანი. მას უმატებენ კიშ ლორენს, ომლეტს, ბოსტნეულის ან ხორცის კასეროლებს, ბრინჯს ან მაკარონს და გამოიყენება ღვეზელებისა და ხორცის კერძების შიგთავსის მოსამზადებლად. კარგად უხდება მუსკატს, ცერეცოს, რეჰანს, კამას.
ისპანახი შესანიშნავი ფერია ლაზანიას, მაკარონის, ნაღების, ნაყინის, სოუსისთვის. მწვანილი შეიძლება შეწყდეს კარაქით, რბილი ყველით, ხაჭოთი და მიიღოთ საოცარი ზურმუხტისფერი ელფერი. ფოთლები გამხმარია, დაკონსერვებული, გაყინული.
ლოლო როსო და ბიონდა
დახეული ფოთლები სალათს მოცულობას და ბრწყინვალებას შესძენს. ისინი შერწყმულია მდიდარ, ცხარე, მდოგვის, ტკბილ-მჟავე სოუსებთან, ასევე სეზამის და ტრიუფელის ზეთთან. ლოლო შეიძლება მოათავსოთ მიქსში (ნახევარზე მეტი) ან "ბალიშის" სახით ჭარხლის კარპაჩოს, ბოსტნეულის სალათის ქვეშ. არ არის რეკომენდებული ფოთლების მირთმევამდე დიდი ხნით ადრე შეზავება ან ცხელი კერძის დადება: მწვანილი სწრაფად ხმება და დნება.
როსოს აქვს ოდნავ სიმწარე და მსუბუქი თხილის ნოტები. Bionda-ს უფრო რბილი გემო აქვს, ამიტომ მას ხშირად იყენებენ როგორც "კაბიან ტანსაცმელს" ბლინებისა და ბუფეტის საჭმელისთვის.
ფრიზი
მიუხედავად მწარე გემოსა, ფრიზს ხშირად უმატებენ სალათების შერევას, ცხელ კერძებს. უმჯობესია აირჩიოთ მწვანილი მოქნილი და პატარა გარე ფოთლებით. თუ სქელ და ხისტ ღეროებს წააწყდებით, შეგიძლიათ მაკრატლით გამოყოთ მწვანილი. დარჩენილი ღვეზელები დაჭერით და ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ბოსტნეულის ხარშეს.
კულულები სალათებს ანიჭებს დახვეწილობას და წარმოუდგენელ მოცულობას, ამიტომ მწვანეში ყველაზე ძვირფასი ღია მწვანე ცენტრია. ფრიზი ყველანაირი სოუსით არის მომზადებული, როგორიცაა ლოლო როსო. კარგად უხდება წითელ ღვინოს, ციტრუსებს, კენკრას და ხილს, ფიჭვის თხილს, ცისფერ ყველს, თევზსა და ზღვის პროდუქტებს, ზეთისხილს. მსუბუქ კულულებზე კრემი-ბალზამიკოს წვეთები სალათებს ორიგინალურ იერს ანიჭებს, ამიტომ კერძის შემადგენლობას ხშირად შუაზე ავსებენ.
რომანი (რომანი)
რომანს აქვს უჩვეულო და მდიდარი გემოს დიაპაზონი: ის არის პიკანტური, ოდნავ მჟავე და პიკანტური, ტკბილ-თხილისფერი. თუმცა, თერმული დამუშავების შემდეგ ის იძენს ასპარაგუსის გემოს. ფოთლები საუკეთესოდ შერწყმულია სქელ ცხელთან, ნიორთან, ყველის სოუსებთან, ზეითუნის ზეთთან, იოგურტის საწებელთან, არაჟანთან, ხელნაკეთ მაიონეზთან. კარგად უხდება ზღვის პროდუქტებს, თევზს, ხორცს, შებოლილ ხორცს, მდიდარ და ცისფერ ყველს. არასასურველია შერწყმა ხილთან, თაფლთან, თხილის სოუსთან, თუმცა მათი დამატება შესაძლებელია, როგორც დამატებითი კომპონენტი ძირითადი პროდუქტის გემოს გამოსაყენებლად. რომანი შეიძლება ჩაშუშოთ და მოხარშოთ: ჩაყარეთ პიურეს წვნიანი, ბოსტნეულის ან ხორცის ჩაშუშული, იტალიაში მას ისპანახივით ამზადებენ.
რომენს იშვიათად ყრიან შერეულ სალათებში: კარგად არ ერწყმის სხვა მწვანილებს, ფოთლები ზედმეტად ბოჭკოვანია, სწრაფად ხმება და დაჭრისას მუქდება. რომანოს მოწყვეტა შესაძლებელია მასიური ვენის გადაგდებით ან ფურცელზე ფართო ზოლებად დაჭრით. სალათებს მცირე მოცულობას ანიჭებს, მაცივარში შეფუთული მწვანილი შეიძლება გაჩერდეს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში (თუ ძალიან ბევრი სოუსი არ არის).
რადიკიო (რადიციო)
რადიკიოს აქვს პიკანტური და მწარე გემო, რომელიც მოხარშვის შემდეგ ქრება. უხეში და მძიმე მეწამულ-იისფერი ფოთლები საუკეთესოდ განზავებულია სხვა ფოთლოვანი სალათებით. ისინი ლამაზად გამოიყურებიან მიქსებში, ანიჭებენ კერძს ნათელ იერს, მაგრამ მათი ზოლებად დაჭრა არ არის რეკომენდებული, ჯობია პატარა ქვებით გატეხონ.
Radicchio შეიძლება ჩაშუშული, შემწვარი და მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზის კერძებისთვის. იტალიაში 2-3 წუთს წვავენ, მაგრამ ულამაზესი წვნიანი ფერი იკარგება. ფოთლები არ უნდა იყოს ზედმეტად გაჟღენთილი ტაფაში, ისინი ოდნავ უნდა გახეხოს. მეწამულ მასას ემატება მარილი, არომატული ჯიშების შემწვარი ხახვის რგოლები და დაქუცმაცებული ნიგოზი. რადიციო კარგად ერწყმის კარავის თესლს, ნიორს, არტიშოკს და ლობიოს. მოხარშვის ბოლოს ჩაყრიან რიზოტოში და პასტაში, მოცარელასთან ერთად გამომცხვარ. კარგად უხდება მაიონეზს, თაფლს და ციტრუსოვან სამოსს.
ვარდკაჭაჭა
ვარდკაჭაჭას აქვს პიკანტური გემო, გამოხატული სიმწარით, განსაკუთრებით ყუნწის ძირში. ფარაონების დროიდან მისი წვენით მკურნალობდნენ შხამიანი მწერების ნაკბენს, ამზადებდნენ ნაყენებს მხედველობის, სახსრებისა და საჭმლის მომნელებელი ორგანოების სამკურნალოდ. სალათებსა და საჭმელებში მას დეკორად იყენებენ ნავის ფოთლის საინტერესო ფორმის გამო. თუ ფოთოლს სიგრძეზე გაანახევრებთ, შეგიძლიათ კერძის შემადგენლობა საყვარელი „ყურებით“ დაასრულოთ. შერწყმულია თხილისა და პომიდვრის სოუსებით, მაიონეზით, მცენარეული ზეთით, თაფლით და მდოგვით. კარგად უხდება კერძებს შებოლილი გველთევზა, მანდარინი, ტრიუფელი, შემწვარი ბეკონი, ნაღები და ხაჭო, ატამი და მსხალი, ავოკადო.
ვარდკაჭაჭა ჩაშუშულია, ჩაშუშული, ბლანშირებული, შემწვარი და მიირთმევენ თევზს, ხორცს, კარტოფილის კერძებს. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ბეკონთან და ყველთან ერთად, გააკეთოთ ომლეტი ან დაუმატოთ ნებისმიერი შიგთავსი. იმისათვის, რომ კერძები ზედმეტად მწარე არ აღმოჩნდეს, უმჯობესია იყიდოთ ვარდკაჭაჭა ღია ფოთლებით, ხოლო გარეცხვის წინ ამოიღოთ ღერო.
დაფქული სალათი (სიმინდი)
სოკოს სალათი ყველაზე ნაზი და დახვეწილი მცენარეა პიკანტური გემოთი, დახვეწილი თხილის ნოტებითა და სიტკბოებით. მშვენივრად გამოიყურება შერეულ სალათებში, მაგრამ სჯობს ფოთლები არ ამოიღოთ, არამედ ჩაყაროთ მთლიან „როზეტებში“, რადგან მცენარე სწრაფად ფუჭდება, განსაკუთრებით წყლის პროცედურების შემდეგ. სიმინდი კარგად უხდება ციტრუსებს (განსაკუთრებით ცაცხვსა და მანდარინს), ნებისმიერ ხილს, თხის ან ლურჯ ყველს. შეგიძლიათ ფოთლები შეაზავოთ ლინგონბერის სოუსით ან ზეითუნის ზეთით. ბადაგი სალათს მიირთმევენ მცირე რაოდენობით ქათმის, ნადირის, ორაგულის ან ტუნას სალათებთან ერთად, მოყრილი ფიჭვის თხილით ან ტობიკოს ხიზილალათ. იდეალურია როგორც რულონების და საშიმის დეკორაცია. ფოთლები ზედმეტად ნაზი აქვს, ამიტომ რეკომენდირებულია მხოლოდ სუფრაზე მიტანის წინ და არა დანარჩენ ინგრედიენტებთან შერევა, არამედ კერძის თავზე ან გვერდიგვერდ დადება.
წყალმცენარე
უნიკალური მცენარე ცხენის სურნელით: ფოთლები მკვეთრია, მდოგვის გამოხატული ნოტებით. იგი ითვლება სანელებლად და გამოდგება სუპების, ბოსტნეულის პიურეს, ომლეტის, ხორცისა და თევზის კერძების, თამაშის, პურის დასამზადებლად, რაც კერძებს ანიჭებს სანელებელსა და ორიგინალურობას. გამოიყენება ღვეზელების შიგთავსად, ყველთან, ხაჭოსა და კარტოფილთან ერთად, მაგრამ არასასურველია დაფქვა: სიმწარე შეიძლება გაიზარდოს. თერმული დამუშავების დროს ქრება სპეციფიკური წიწაკის გემო, ტოვებს დახვეწილ არომატს და ჯადოსნურ გემოს. შეგიძლიათ მოაყაროთ ბრინჯი ან მაკარონი, დაუმატოთ ბოსტნეულის, ხილის წვენებს. ჩინელი მზარეულები შაქართან ერთად მიირთმევენ, რაც იმას ნიშნავს, რომ მწვანილი დესერტებს განსაკუთრებულ კერძს მისცემს. ჭარხალი კარგია მამაკაცებისთვის, ითვლება კარგ აფროდიზიაკად, აუმჯობესებს იმუნიტეტს, ანელებს დაბერების პროცესს და ასტიმულირებს მადას. ინგრედიენტებიდან და თქვენთვის სასურველი გემოდან გამომდინარე, ფოთლებს უმატებენ მიქს სალათს სუფრასთან მიტანის წინ.
სხვათა შორის, მოდურია სახლში გაზრდა.
ბოსტონი
ის აოცებს თავისი ნაზი და ტკბილი გემოთი. გარე ფოთლები უფრო შესაფერისია სენდვიჩების დასამზადებლად, "ბალიშები" თბილი ზღვის პროდუქტების სალათისთვის. შუა უფრო წვნიანი და ხრაშუნა, შესანიშნავად გამოიყურება შერეულ სალათებში, კარგია ცივი კერძებისთვის. ბოსტონს კარგად ეხამება ლურჯი ყველი, თხილი, ხილი, განსაკუთრებით მსხალი. სოუსები უმჯობესია აირჩიოთ არა ცხარე, არამედ ნაზი, მსუბუქი, მოტკბო-მომჟავო გემოთი. კარგად უხდება თაფლს, ბალზამიკოს კრემს, ნაღების სოუსებს, ციტრუსზე დაფუძნებულ სამოსს.
რუკოლას და ფესვის არომატის სირთულეების, ისპანახისა და რომის ფოთლების ტექსტურის თავისებურებების გაცნობით, შეგიძლიათ მოამზადოთ საოცარი კულინარიული სრულყოფილება!
კალორია, კკალ:
ცილები, გ:
ნახშირწყლები, გ:
სალათს ოჯახის ერთ ან ორწლიან ბაღის კულტურას უწოდებენ Asteraceae... ინფორმაცია იმის შესახებ, რომ სალათი შეჭამეს, გვხვდება დოკუმენტებში, რომლებიც აღწერს ძველი რომის იმპერიის არსებობას, ამ დრომდე სალათი იზრდებოდა თესლის გულისთვის, საიდანაც ზეთს ასხამდნენ. ისტორიულად, სალათის პირველი სახეობების წარმოშობის ზუსტი გეოგრაფიული ადგილი დადგენილი არ არის.
სალათას აქვს მრავალი სახეობა, ყველაზე გავრცელებული, ფოთლოვანი სალათა, აქვს გრძელი ნაზი ყლორტები მუხის ფოთლების სახით, ღია მწვანე (ღია მწვანე) შეფერილობის. სალათის ფოთლები წვნიანი, ხრაშუნა, ახალი სუნით, შეიძლება განსხვავდებოდეს ფორმით და რაოდენობით, განლაგებულია კომბოსტოს ერთ ფესვზე ან თავზე.
სალათის კალორიული შემცველობა
სალათის კალორიული შემცველობაა 12 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.
სალათს აქვს მდიდარი ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა, რომელიც შეიცავს: ვიტამინებს, ასევე,. პროდუქტი შეიცავს უხეში დიეტური ბოჭკოს, რომელიც ხელს უწყობს საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას, ნაწლავების მოძრაობის ნორმალიზებას, კუჭის მოცულობის შევსებას და, მონელების გარეშე, გამოიყოფა, აგროვებს ლორწოს და ტოქსინებს ნაწლავის კედლებიდან. ნივთიერება ლაქტუცინიალკალოიდების ჯგუფს მიეკუთვნება, სალათს არა მხოლოდ მწარე გემოს ანიჭებს, არამედ აქტიურად ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს. სალათის ფოთლების ჭამა ხელს შეუწყობს თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობის გაუმჯობესებას, სასარგებლო გავლენას ახდენს კანზე, აუმჯობესებს მეხსიერებას, მხედველობას და წარმოადგენს პრევენციას ალცჰეიმერის დაავადების გაჩენისგან.
სალათის ფოთლის სასარგებლო თვისებების მიუხედავად, ის შეიძლება საზიანო იყოს ორგანიზმისთვის.
სალათის მავნებლობა
სალათის მოხმარების შემცირების მიზეზებია ისეთი დაავადებების არსებობა, როგორიცაა ჩიყვი, კოლიტი და ენტეროკოლიტი, უროლიტიზი, ჰეპატიტი. ოქსილის მჟავას მაღალი შემცველობის გამო, თქვენ უნდა შეზღუდოთ პროდუქტის გამოყენება თირკმელების დაავადების დროს.
სალათა უნიკალური პროდუქტია მათთვის, ვინც წონას აკონტროლებს. დიდი თასის სალათის ჭამა ტოვებს სავსე კუჭს და მინიმალურ კალორიებს (კალორიზატორს). რა თქმა უნდა, სუფთა სახით სალათი არ იძლევა სისავსის განცდას, ამიტომ ის სხვა ბოსტნეულთან ან ცილოვან საკვებთან არის შერწყმული. შეგიძლიათ, სპეციალური დიეტის დაცვით, ყოველდღე მიირთვათ სალათის ფოთლის ნაწილი ლანჩზე ან სადილზე, რითაც უზრუნველყოთ ნაწლავის რეგულარული მოძრაობა, ჯანსაღი პერისტალტიკა და ცხიმის დაგროვების წვა. დიეტები ან, მაგალითად, რეკომენდებულია სალათის ფოთლის ყოველდღიური გამოყენება დიეტაში.
სალათის შერჩევა და შენახვა
სალათის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის გარეგნობას - ფოთლების წვნიანობას და სიმწვანეს, მათ ელასტიურობას, მთლიანობას და ლპობის, მუქი ლაქების არარსებობას. სალათი ხშირად იყიდება ფესვებით ან ქოთნებში, ასეთი პროდუქტი უფრო დიდხანს რჩება ახალი, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში ვიზუალური შემოწმება ფრთხილად უნდა ჩატარდეს.
სამზარეულო სალათი
პროდუქტის სახელი თავისთავად საუბრობს, ყველაზე ხშირად სალათი გამოიყენება სალათებში. თუნდაც ეს იყოს სხვადასხვა სახის სალათის ფოთლის ნაზავი და ელემენტარული დრესინგი ნებისმიერი არომატული ზეთისგან -,
პირველი ვიტამინების ფოთოლი
პირველი, რაც გაზაფხულზე საწოლებში გვახარებს, არის სალათები. იცით, რამდენი სახეობის და ჰიბრიდული სალათები მოჰყავთ დღეს მსოფლიოში? 1000-ზე მეტი.
არ არსებობს ბოსტანი, სადაც სალათი არ მოჰყავთ. მაგრამ ყველაზე ხშირად ეს არის ერთი, ასევე, მაქსიმუმ ორი ყველაზე გავრცელებული ტიპის სალათები. და რაც შეეხება დანარჩენს? ცოტამ თუ იცის როგორ და სად გამოიყენოს ისინი, ამიტომ გადაწყვეტენ არ ჩაატარონ ექსპერიმენტები. მაგრამ ამ გამწვანების მრავალფეროვნება გაზაფხულის სუფრის გამდიდრების საშუალებას გაძლევთ. შევეცადოთ გაერკვნენ, რომელი სალათების დარგვა ღირს სახლში და რომელი არ დაგაინტერესებთ.
საკმაოდ პირობითად, სალათები შეიძლება დაიყოს ფოთლოვან და თავთავიან სალათებად. ფოთლოვან ფოთლებში ფოთლებს ჩვეულებრივ აგროვებენ ბუჩქნარში ან როზეტში, რომელიც შეიძლება იყოს დაწოლილი, აწეული ან მიმართული ზემოთ. კომბოსტოს თავებში, რა თქმა უნდა, ფოთლები ქმნიან კომბოსტოს მკვრივ ან ფხვიერ თავს.
გარდა ამისა, სალათები გემოვნების მიხედვით შეიძლება დაიყოს ჯგუფებად: ხრაშუნა და რბილი, მწარე, ცხარე და წიწაკა.
Სალათა.პლანეტის ერთ-ერთი უძველესი სალათი და ჩვენი კარგი ძველი მეგობარი. მას აქვს მინიმუმ 100 ჯიში, რომლებიც განსხვავდება ფერის, ზომისა და ფოთლების კონფიგურაციით.
მას არ აქვს კაშკაშა გემო, მისი ფოთლები საკმაოდ რბილია, არ შეიცავს მწარე ან მჟავე ჩრდილებს, ამიტომ იდეალურია უფრო ნათელი გემოს მქონე სალათებთან და ნებისმიერ ახალ ბოსტნეულთან ერთად. სალათის ფოთლებს ხშირად იყენებენ, როგორც სხვა სალათს. მაგრამ მასზე გაცხელება არ ღირს - თხელი ფურცელი სწრაფად დაკარგავს მიმზიდველობას.
ლოლო როსა.ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და ლამაზი სალათი. წარმოდგენილია რამდენიმე ჯიშით, ყველაზე მეტად შეძენილია Lollo Rossa (წითელფოთლოვანი) და Lollo Bionda (მწვანე). ლოლო როსას ასევე ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც მარჯნის სალათს. გარდა ამ ორისა, ასევე გვხვდება მერკური, ბარბადოსი, რევოლუცია, პენტარედი, რელე, ნიკა, ევრიდიკე, დიდებული და ა.შ.
კაშკაშა ხვეული სიმპათიური მამაკაცი ჩვენი ძველი მეგობრის, სალათის ნათესავია. Lollo Rossa-ს აქვს ინტენსიური, ოდნავ მწარე თხილის არომატი. მწვანე ლოლო ბიონდას უფრო დელიკატური არომატი აქვს.
ფოთლები საკმაოდ რბილია, კარგია როგორც თავისთავად, ასევე ნარევში ცხარე სალათები... კარგად უხდება ცხელ მადას, სოუსებს, გამომცხვარ ბოსტნეულს და უხდება შემწვარ ხორცს. რომ აღარაფერი ვთქვათ ფოთლების იშვიათ დეკორატიულობაზე, რომელსაც შეუძლია დაამშვენოს არა მხოლოდ კერძი, არამედ თავად ბაღიც, აქცევს მას ერთგვარ ყვავილედად.
ბატავია- ეს არ არის ერთი ჯიში, არამედ რამდენიმე, გაერთიანებული მსგავსი თვისებებით. მოიცავს რუსული და უცხოური შერჩევის ჰიბრიდებს და იყიდება სახელებით Lifley, Grand Rapid Ritsa, Risotto, Grini, Starfighter, Fanley, Funtime, Afitsion, Lancelot, Perel Jem, Bohemia, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Yeralash, Krupnokochanny, პრაჟანი და სხვები.
ამ სალათის სალათებს, როგორც წესი, აქვთ დიდი ნახევრად გაშლილი როზეტი, კიდეზე ტალღოვანი ფოთლებით. სალათი არის ხრაშუნა და გემრიელი, ოდნავ მოტკბო. კარგად უხდება ხორცს, განსაკუთრებით ცხიმიანს. ბატავიას ფოთლები უმეტეს ჯიშებში მწვანეა, მაგრამ არის წითელ-ყავისფერი სახეობებიც. ბოლო დროს წითელი Batavia სულ უფრო პოპულარული ხდება, რადგან მისი ფოთლები უფრო რბილია ვიდრე მწვანე.
მუხის სალათი(მუხა, მუხა, რედუკის ბოდიუსი - ინგლისურიდან "მუხის წითელი ფოთოლი") ასევე საკმაოდ დეკორატიულია - მისი ფოთლები მუხის მსგავსია, მწვანე-წითელი ფერისა და მისი ჩრდილები. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ნათელი სალათი, როგორც ფერით, ასევე მისი ცნობადი მდიდარი გემოთი, დელიკატური თხილის არომატით.
ყველაზე ცნობილი ჯიშებია ამორიქსი, ასტერიქსი, მასერატი, დუბრავა, ზაბავა, კრედო, დუბაჩეკი. კარგად უხდება სოკოს კერძებს, ავოკადოს, ორაგულს, ცხელ სალათებს, საჭმელს. მცენარეული ზეთის, ძმრისა და მარილისგან დამზადებული ყველა სოუსი შესაფერისია გასახდომად. მუხის სალათა პრაქტიკულად არ უძლებს შენახვას რამდენიმე საათზე მეტხანს - მისი ფოთლები ძალიან მგრძნობიარეა ტემპერატურის ცვლილებების მიმართ.
კორნ(მინდვრის სალათი, ცხვრის ბალახი, მაშალათი) - ეს არის პატარა მუქი მწვანე ფოთლები, შეგროვებული "ვარდებში". ნაზ ფოთლებს აქვთ თანაბრად დელიკატური არომატი და ტკბილი-თხილის გემო, პიკანტური ნოტი, რომელშიც მაშინვე არ იგრძნობა. ძველები სიმინდს აფროდიზიაკად თვლიდნენ.
საუკეთესო ფესვის დრესინგი არის ზეითუნის ზეთი, რომელიც სალათის გემოს უფრო ნათლად აჩენს.
მინდვრის სალათი(რაპუნცელი, ფელდსალატი, ბოსტნეულის ვალერიანელა, მაშალატი). სახელწოდება იხსენებს მის შორეულ წარსულს, როდესაც ის ყველგან გავრცელებული სარეველა იყო. დღეს მას იცნობენ და უყვართ ყველა სამზარეულოში და იზრდება ბაღებში. მისი კაშკაშა პატარა ნაზი ფოთლები, შეგროვებული პატარა როზეტებში, გამოირჩევა თხილის რბილი გემოთი და თხილის ნაზი არომატით. მინდვრის სალათის მრავალი სახეობა არსებობს, ზოგიერთი მათგანი ასევე ჭამენ ახალგაზრდა ფესვებს - როგორც ბოლოკი.
თავისთავად კარგია სხვადასხვა სანელებლებით (ძმარი, მცენარეული ზეთი, ლიმონის წვენი, არაჟანი ან მაიონეზი - თქვენი არჩევანი). ასეთი სალათის შესანიშნავი პარტნიორებია შებოლილი თევზი, ბეკონი, ფრინველი, ჩაშუშული სოკო, მოხარშული ჭარხალი, თხილი.
თავთავიანი სალათებიდან, აისბერგი ჩვენთან ძალიან პოპულარულია (ეს არის აისალათი, ხრაშუნა, ყინულის მთა, ყინულის სალათი) - ეს არის კომბოსტოს საკმაოდ მკვრივი მრგვალი თავები, რომელთა წონაა 300 გ-დან კილოგრამამდე. ფოთლები დიდია, ღია ან ღია მწვანე, წვნიანი, ხრაშუნა. სალათების უმეტესობისგან განსხვავებით, შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში სამ კვირამდე.
ოდნავ ტკბილია, არ აქვს მძაფრი გემო და ამიტომ მისი შეხამება შესაძლებელია ნებისმიერ სოუსთან (განსაკუთრებით არაჟანთან) და კერძებთან. თუ გაიზრდება, მწარე გემოს იწყებს. ამაგრებს ძვლებს და იცავს მხედველობას.
რომანი(romaine, romano, romaine, cossalat, braid, roman salad) - ხრაშუნა და გემრიელი, ერთ-ერთი უძველესი. რომანი იმდენჯერ იქნა შეჯვარებული - და ასე გრძელდება - სხვადასხვა ფოთლოვანი და თავთავიანი სალათებით, რომ მრავალი ახალი სახეობა გაჩნდა. ის არ ეხება არც კომბოსტოს და არც ფოთლოვანი სალათებს, მაგრამ შუალედურ პოზიციას იკავებს მათ შორის. ასე რომ, თუ ჩვენ ვხედავთ სახელებს Xanadu, Remus, Wendel, Manavert, Pinocchio, Dandy, Mishutka, Parisian Green, Salanova, Cosberg და ა.შ., ეს რომაინის სალათის ჰიბრიდებია. მისი ფოთლები გრძელი, სქელი, მკვრივი, ძლიერი, წვნიანი, მუქი მწვანე და მწვანე ფერისაა. კომბოსტოს ან ვარდის ფხვიერი თავის შუათან ახლოს, ფოთლები ანათებს და უფრო რბილი ხდება. სალათს აქვს ტორტი, ოდნავ პიკანტური და ოდნავ ტკბილი ნიგვზის გემო, რომელიც არასოდეს გაქრება სხვა სალათების ფოთლებთან შერწყმისას. მდიდარია რკინით და A და C ვიტამინებით.
ზეთოვანი სალათი- სალათის ჯიშის სახეობა (არა ერთი ჯიში, არამედ რამდენიმე მსგავსი: ბერლინის ყვითელი, ფესტივალნი, ნორანი, კადო, მოსკოვის რეგიონი, სეზამი, ატრაქციონი, ჯიუტი, წვლილი, ლიბუზა, რუსული ზომა, მაისის დედოფალი, პერვომაისკი, მაიკონიგი, თეთრი ბოსტონი, კასინი და ა.შ.), რომელთა ფოთლები შეიძლება იყოს ღია მწვანე ან მოწითალო ელფერით.
ამ ჯიშებს ცხიმიანს უწოდებენ, რადგან გლუვი ფოთლები შეხებით ცხიმიანია - შეიცავს ბევრ ცხიმში ხსნად ვიტამინ E-ს. ძველად ასეთ სალათებს ზეთის გულისთვის ზრდიდნენ.
ზეთოვანი სალათის ფოთლები ნაზი, წვნიანი, ოდნავ მოტკბო გემოთი. არ ჭრიან – მხოლოდ ხელით იშლებიან. და ექსპერტები გვირჩევენ ამოიღონ კომბოსტოს თავის უკიდურესი ფოთლები და სქელი ფურცლები. ფოთლები კარგია სხვა მწვანე სალათებთან ერთად.
პეპელა- ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ცხიმიანი სალათებიდან, რადგან მას აქვს ნაზი, ნაზი გემო, შემდეგ კი ერთ-ერთი ყველაზე იაფი სალათია. Butterhead-ის ნაზი ფოთლები ქმნიან კომბოსტოს პატარა თავსახურს, რომლის გარეთა ფოთლებს შეიძლება მწარე გემო ჰქონდეს. და თავის ბირთვი არის ხრაშუნა.
სხვათა შორის, კარგად ხსნის დაღლილობას. შეიძლება შეურიოთ სხვა სალათებს ან მორთოთ.
ვარდკაჭაჭას სალათები მე-17 საუკუნით თარიღდება. შემდეგ ჰოლანდიაში მისი ფესვები გაიზარდა ძვირადღირებული ყავის შესაცვლელად. მოგვიანებით დაიწყო მცენარეების საჰაერო ნაწილების გამოყენება. სხვადასხვა სახის ციკლურ სალათებს ერთი რამ აქვთ საერთო: მათ ამა თუ იმ ხარისხით მწარე გემო აქვთ. მაგრამ ისინი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი არიან.
მოჰყავთ სალათის ჯიშები: ენდივი, მისი ჯიშები Escariol და Frize, ასევე Vitluf, Radicchio და Radicchio.
ენდივი და ესკარიოლი (ესკარიოლი) თავიანთი თვისებებით ტყუპი ძმები არიან და მათი განსხვავება მხოლოდ გარეგნულია. ესკარიოლი ენდივიას სახეობაა.
ენდივი- ეს არის საკმაოდ გრძელი, ჩაღრმავებული, ტალღოვანი ხვეული ბაზალური ფოთლების მძლავრი როზეტა. შესანიშნავად ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას.
ესკარიოლი გამოირჩევა ფართო, მომრგვალებული ფოთლის ფოთლებით.
ორივე სალათს აქვს ფერის დიაპაზონი ღია მწვანე-ყვითელიდან მუქ მწვანემდე.
ფრიზიაქვს ვიწრო ხვეული ფოთლების მასა, ღია მწვანე - გარშემოწერილობის გარშემო, ხოლო თეთრ-მოყვითალო, ყველაზე ნაზი და თითქმის არა მწარე - ცენტრში. ფრანგულიდან თარგმნა - "ხუჭუჭა". ის ასევე ერთგვარი ენდივია. ადრე, იმისათვის, რომ მიიღოთ ეს დელიკატური სინათლის ცენტრი ზედმეტი სიმწარის გარეშე, ფრიზი, ისევე როგორც სხვა ციკლური სალათები, იყო მიბმული ან დაფარული, რაც ართმევდა შუქს წვდომას. ახლა შემუშავებულია თვითგამათეთრებელი ჯიშები, რომლებსაც შეკვრა არ სჭირდება. შეიცავს ნივთიერება ინტიბინს, რომელიც ზრდის მადას და ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას. ასევე მდიდარია კალციუმით და რკინით.
უიტლუფი(ბელგიური ან ფრანგული ენდივი) - კომბოსტოს თითქმის თეთრი ძლიერი თავები. ის იზრდება ორ ეტაპად: ზაფხულში მწიფდება ძირეული კულტურები, ზამთარში კი კომბოსტოს პატარა მკვრივ თავებს, წაგრძელებულ და წვეტიან, დაახლოებით 50-70 გ-მდე, ვიტლუფის სალათას აყრიან. სალათის ფოთლების ღია ყვითელი ან თეთრი ფერი განპირობებულია იმით, რომ კომბოსტოს თავები სიბნელეში იზრდება. და რაც უფრო ღიაა ფერი, მით ნაკლებია სიმწარე ფოთლებში. უმიზეზოდ ვიტლუფი ფლამანდურიდან ითარგმნება როგორც „თეთრი ფურცელი“.
ფოთლები წვნიანი და ხრაშუნა. სითბოს დამუშავებისას სიმწარე პრაქტიკულად ქრება.
რადიკიო- ძალიან ეფექტური გარეგნობის სალათი, რომელსაც თითქმის არ აქვს ფოთლები, მაგრამ აქვს მდიდრული წვნიანი ღეროები; ეხება წითელი ციკორის სალათებს (იხ. ზემოთ).
რადიკიო- ასევე წითელი ციკლური სალათი, რომელიც მოყვანილია სპეციალური ტექნოლოგიით, რომელიც Radicchio-ს თავებს აძლევს ასეთ მდიდარ ფერს. უაღრესად სასარგებლოა სისხლის მიმოქცევისა და საჭმლის მონელებისთვის. ასევე შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ იმუნური სისტემის გაძლიერებას.
პალა როსაარის წითელი ციკლონის სალათის ფოთლის კიდევ ერთი სახეობა, რომელიც განსხვავდება სხვა თავთავიანი ციკლონებისგან იმით, რომ იძლევა ადრეულ მოსავალს. 200-300 გ-მდე წონის კომბოსტოს პატარა თავები გამოირჩევა მუქი წითელი ფოთლებით თეთრი ნეკნებით, ხრაშუნა და წვნიანი. სასიამოვნო გემო აქვს მწარედ.
წყალმცენარე(ბაღის კრემსი, ცხელების ბალახი, წიწაკა, ცხენი, ბუზი) დიდი ხანია ცნობილია თავისი სამკურნალო თვისებებიდა შეიცავს მდოგვის ზეთს მის წვრილ ფოთლებში, რაც ანიჭებს მას მკვეთრ გემოს, როგორც ცხენის ბადის. აქედან გამომდინარე, წყალმცენარე ასევე არის ქონდარი სუნელი. აღსანიშნავია, რომ წყალმცენარეები მასში შემავალი ვიტამინებისა და მიკროელემენტების რაოდენობით სალათებს შორის ლიდერობს.
Cress ფოთლები არის შესანიშნავი გვერდითი კერძი chops და თამაში. სენდვიჩებისთვის მადისაღმძვრელ მწვანე კარაქს ამზადებს, ყველისა და ხაჭოს საჭმელსა და სალათებს პიკანტურ გემოს ანიჭებს. ცივ წვნიანებს უმატებენ წყალმცენარეს, მასთან ერთად ამზადებენ სოუსებს და შიგთავსს. თერმული დამუშავების დროს, რა თქმა უნდა, ზოგიერთი ნუტრიენტები, მაგრამ მეორეს მხრივ, ხელშესახები წიწაკის გემო უფრო რბილი ხდება. ახალი სალათი მდიდარია მინერალური მარილებით. აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ძილს, აქვეითებს არტერიულ წნევას.
წყალმცენარე(წყალი, გასაღები წყალმცენარე, წყაროს წყალმცენარე, წყლის ხახვი, ბრუნკრესი). შემოთავაზებული ჯიშებია პორტუგალიური, უმაღლესი, შიროკოლისტური, მოსკოვის რეგიონი. არ უნდა აგვერიოს ბაღის წყალმცენარესთან.
წყლიანი მწვანილი - ახალგაზრდა ყლორტების ფოთლებსა და ზედა ნაწილებს - მდოგვის მძაფრი არომატი აქვს. მაშასადამე, წყალმცენარე არის სალათიც და სანელებელიც. არ გახეხოთ წყალმცენარე, თორემ მწვანილს უფრო მწარე გემო ექნება და არომატი დაიკლებს. პატარა ფოთლები შეესაბამება ნებისმიერ სალათს მთლიანობაში. და ის პრაქტიკულად არ ერწყმის სხვა მცენარეებს.
რუკოლა(რუკოლა, რუკოლა; ერუკა, ინდაუ, რაკეტა, რუკოლა, მუხლუხო, მოსიარულე) წონაში დაკლებული გოგონას საუკეთესო მეგობარია, რადგან არც ერთი სალათი არ უწყობს ხელს მეტაბოლიზმის ასე დამკვიდრებას. უძველესი დროიდან კაცები რუკოლას აფროდიზიაკად თვლიდნენ. ის ასევე ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და აძლიერებს იმუნურ სისტემას. სალათების უმეტესობას მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში რუკოლას ამჟამინდელი პოპულარობის შური შეუძლია. ეკუთვნის ჯვარცმულ ოჯახს, მჭიდროდ არის დაკავშირებული დენდელიონთან, არის თხელი ღეროები უჩვეულო ფორმის მონაცრისფრო-მომწვანო ფოთლებით. ეს ფოთლები დატვირთულია თავისებური პიკანტური არომატით და პიკანტური მდოგვის-თხილის-წიწაკის გემოთი. ის ასევე განსხვავდება იმით, რომ ის იზრდება არა როზეტში ან შეკვრაში, არამედ ცალკეულ ღეროებში.
რუკოლას გემოს იდეალურად ერწყმის ზეითუნის ზეთი და ბალზამიანი ძმარი, ჩერი პომიდორი, ყველი.
ასპარაგუსი(ასპარაგუსს) აქვს ორი ჯიში - თეთრი (უფრო რბილია) და მწვანე. ითვლება, რომ რაც უფრო სქელია სატაცურის ყუნწი, მით უკეთესი, უფრო არომატული და ძვირია, სხვათა შორის. იგი ორთქლზეა მოხარშული ან მარილიან წყალში. ჩვეულებრივ, ღეროებს აცლიან თავების შუადან ქვემოთ და ჭრიან ხის ბოლოებს. ასპარაგუსი შეიძლება მიირთვათ ცხელ გამდნარ კარაქთან ან ჰოლანდის სოუსთან ერთად. მისი გაყინვა შესაძლებელია, მაგრამ შემდეგ გამოიყენება მხოლოდ ცხელი სამზარეულოსთვის.
ისპანახიცნობილია დიდი ხნის განმავლობაში და პოპულარულია მსოფლიოს ყველა სამზარეულოში. ის იზრდება როზეტებში, რომლებშიც აგროვებენ 8-12 ფოთოლს, ჯიშის მიხედვით - ბრტყელი ან ნაოჭიანი, მრგვალი ან ოვალური. ისპანახის ფოთლები ნაზი და წვნიანი, ღრმა მწვანე ფერისაა. ზამთრის ჯიშებს აქვთ უფრო დიდი ფოთლები და უფრო მუქი ფერის ვიდრე ზაფხულის ჯიშები.
ისპანახი 91,4%-ით წყალია, ხოლო მას აქვს ეგრეთ წოდებული „უარყოფითი“ კალორიული შემცველობა, ანუ ჩვენი ორგანიზმი ისპანახის შეწოვაზე უფრო მეტ ენერგიას ხარჯავს, ვიდრე მისგან იღებს. წვნიანი ფოთლები შეიცავს დაახლოებით 14 ვიტამინს, რომელიც შეუცვლელია ზამთარში ვიტამინის დეფიციტით. ისპანახი არის ცილებით მდიდარი დიეტური პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას.
ისპანახის ნაზ და წვნიან ფოთლებს სასიამოვნო, ტკბილი გემო აქვს. უმჯობესია გამოიყენოთ იგი, როგორც ზოგადად მწვანე სალათები, ახალი, მაგრამ ისპანახი ასევე კარგია მოხარშული, მით უმეტეს, რომ შეიცავს უამრავ ცილას და ვიტამინს, რომელიც არ იკარგება სითბოს დამუშავებისას.
ახალგაზრდა ისპანახს იყენებენ ცხარე ტკბილ და მჟავე სოუსებთან ერთად, უმატებენ სალათებს, ხოლო ძველი ფოთლების გაფცქვნა და დაფქვა შეიძლება. ისპანახი გამოიყენება სუპების, კასეროლების, ომლეტების დასამზადებლად და მრავალი სხვა.
ჯერ კიდევ მე-12 საუკუნეში მჟავე ფრანგები სიამოვნებით ტკბებოდნენ. რუსეთში კი მისი გამოყენება 100 წელზე მეტი ხნის წინ დაიწყო. მაგრამ მათ დააფასეს ეს და ახლა მჟავე არ გამოიყენება რაც შეიძლება მალე. და სალათებში, სუპებში და შიგთავსის სახით და ა.შ.
მზარდი სალათები
მარილიანი და ტუტე ნიადაგები მჟავე რეაქციით, ასევე მძიმე და თიხიანი ნიადაგები არ არის შესაფერისი სალათის ფოთოლისთვის. ზოგადად, სალათი საკმაოდ უპრეტენზიოა.
სალათი ძალიან წვრილად უნდა დაირგოს. ღრმად დარგვისას ქვედა ფოთლებს სოკოვანი დაავადებები ემართება და ლპება. თუ ფოსფორიანი და კალიუმის სასუქები შემოდგომიდან ხვნაზე არ შეიტანეს, დარგვისას შეგიძლიათ საწოლებზე წაისვათ.
სალათის ყველა სახეობა ძალიან სწრაფად იზრდება და სასუქი შეჰყავთ მცირე რაოდენობით. ამ მცენარისთვის ერთნაირად საშიშია საკვები ნივთიერებების დეფიციტიც და მათი ჭარბი რაოდენობაც. მაგალითად, სალათში აზოტის გადაჭარბებული დოზით, ნიტრატების შემცველობა მკვეთრად იზრდება. ცხელ ამინდში მცენარეებს ყოველდღიურად რწყავენ, უფრო გრილ ამინდში - ყოველ 2-3 დღეში ერთხელ, მაგრამ ძალიან არასასურველია ფოთლების დატენიანება, რომ სოკოვანი დაავადებები არ განვითარდეს. ღია გრუნტში სალათის თესლს ითესება, როგორც კი ნიადაგი 5-7 სმ სიღრმეზე გახურდება +10C-მდე და ივნისის შუა რიცხვებამდე. ყლორტები ჩნდება მე-8-10 დღეს.
გაზაფხულზე, ზამთრის წინ დათესილი, სალათის ფოთოლი იწყებს ზრდას და ძალიან სწრაფად ყვავის.
მაკსიმიჩი
(ჩემი სტატიები გაზეთ "ვესტიში")
ციტირებისას საჭიროა ხელმოწერა
- რეცეპტები ახალი და მოხარშული ჭარხლით წონის დაკლებისა და სხეულის გასაწმენდად
- ჭარხლისა და ქაშაყის მადა ტარტლეტებში ქაშაყის მადა ჭარხალზე და შავ პურზე
- ორლანდოს სალათის რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით მოხარშული ღორის ენის სალათი მზადდება შემდეგნაირად
- ძალიან მარტივი სალათი "Ruddy cheeks. სკანდინავიური რესტორნების უგემრიელესი კერძი.