ხელნაკეთი მოცხარის ლიქიორი. უგემრიელესი შავი მოცხარის ლიქიორი
სახლში არაყით შავი მოცხარის ლიქიორის მომზადებას დიდი დრო დასჭირდება - 6-8 კვირა. მაგრამ შედეგი ღირს: სასმელი აღმოჩნდება არომატული, ბლანტი-ტკბილი, მდიდარი. თუ ძალიან ცოტა დრო გაქვთ და ლიქიორი მზად უნდა იყოს გარკვეული თარიღისთვის, გამოიყენეთ კონიაკი, როგორც ალკოჰოლური ბაზა. ასეთი რეცეპტი ხელახლა იქმნება სულ რაღაც 7 დღეში და მზა სასმელი არანაირად არ ჩამოუვარდება თავის კოლეგას, არაყით გაჟღენთილს.
ყურადღება! ლიქიორის მომზადებისას აირჩიეთ მხოლოდ მწიფე და ახალი ხილი, იგივე ეხება ალკოჰოლს - ის უნდა იყოს მაღალი ხარისხის და არა იაფი. მოცხარის მრავალფეროვნება ამ შემთხვევაში არ არის მნიშვნელოვანი.
ასეთი სასმელის უზარმაზარი პლუსია არა მხოლოდ გემრიელი გემოთი, არამედ მისი სამკურნალო ეფექტითაც. დადასტურებულია, რომ ის ეხმარება გაციებას, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებს და აძლიერებს იმუნურ სისტემას. ბუნებრივია, საუბარია ლიქიორის დოზირებულ გამოყენებაზე - მნიშვნელოვანი დოზებით ის მხოლოდ ზიანს აყენებს ორგანიზმს.
შავი მოცხარის ლიქიორი (არაყი)
შავი მოცხარის ლიქიორის სახლში მოსამზადებლად მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- შავი მოცხარის ნაყოფი და ფოთლები - 1 კგ და 6-8 ც. შესაბამისად;
- გრანულირებული შაქარი - 1 კგ;
- არაყი - 1ლ;
- წყალი - 750 მლ.
- მინის ქილაში მოათავსეთ ახალი, მთლიანი კენკრა და დაჭრილი მოცხარის ფოთლები.
- ინგრედიენტებს დაასხით არაყი, დაახურეთ კონტეინერი და დატოვეთ 6 კვირის განმავლობაში. დაჟინებისთვის აირჩიეთ ბნელი, მაგრამ თბილი ადგილი.
- დაძველებული სასმელი გაატარეთ ორმაგი გაზის ფილტრით.
- ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ სიროფის მომზადება. ამისათვის ადუღეთ წყალი და დაამატეთ შაქარი. გააჩერეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ქაფი არ გაჩნდება (ჩვეულებრივ 8-10 წუთი), შემდეგ ამოიღეთ კონტეინერი გაზქურიდან და გააგრილეთ მისი შიგთავსი ოთახის ტემპერატურამდე.
- შეურიეთ გაცივებული შაქრის სიროფი მოცხარის ინფუზიას, საფუძვლიანად აურიეთ.
- ჩაასხით სასმელი შუშის ბოთლებში, მჭიდროდ დაახურეთ და მოათავსეთ ბნელ ადგილას 7 დღის განმავლობაში. ამ პერიოდის განმავლობაში ლიქიორი მომწიფდება და შეიძენს საფირმო ნიშნის სიბლანტეს.
მზა სასმელი უნდა დალიოთ გაცივებული.
შავი მოცხარის ლიქიორი კონიაკზე
შემდეგი რეცეპტი განკუთვნილია მოუთმენელი ადამიანებისთვის - შავი მოცხარის ლიქიორი მზადდება სულ რაღაც ერთ კვირაში. მართალია, მისი გემო არ იქნება ისეთი მდიდარი, როგორც პირველ ვერსიაში.
ინგრედიენტები სახლის მომზადებისთვის:
- კონიაკი (კონიაკი ასევე შესაფერისია) - 500 მლ;
- შავი მოცხარის ნაყოფი (შეიძლება გამხმარი) - 250 გ;
- წყალი (ხმელი კენკრისთვის) - 250 მლ;
- შაქრის სიროფი - 200 მლ.
გამოყენება ახალი კენკრასაკმარისია ჩამოიბანოთ და გაანადგუროთ. ხმელი მოცხარის შემთხვევაში ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 5-7 წუთი, შემდეგ გადაყარეთ ქილაში.
კენკრა მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში, შეავსეთ სპირტის ფუძით, კორპით და გააჩერეთ 7 დღე, დროდადრო ურიეთ ნაყენი. მითითებული პერიოდის შემდეგ სითხე გაფილტრეთ და შეურიეთ შაქრის სიროფს. შავი მოცხარის ლიქიორი ჩაასხით ბოთლებში, მჭიდროდ დაახურეთ და გააჩერეთ კიდევ 14 დღე.
ლიქიორი - ნახევარჯიშის
წარმოგიდგენთ ფრანგული ლიქიორის - ნახევრად ჯიშის რეცეპტს, რომელიც ძალიან მარტივია სახლის პირობებში. იგი მზადდება შავი და წითელი (ზოგჯერ თეთრი) მოცხარისგან.
ძირითადი კომპონენტები:
- შავი მოცხარი - 2 სავსე ჭიქა;
- წითელი მოცხარი - 1 სავსე ჭიქა;
- ძლიერი ალკოჰოლი (კონიაკი, არაყი, ალკოჰოლი ან კონიაკი) - 750 მლ;
- მუქი შაქარი - 2 ჭიქა;
- წყალი - 250 მლ.
სამზარეულოს ინსტრუქციები:
- დაალაგეთ მოცხარი, კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით ისე, რომ თითოეულმა კენკრამ წვენი გამოიღოს.
- გრუილი ჩადეთ შუშის ქილაში და დააფარეთ სპირტის ფუძით.
- ნარევი საფუძვლიანად აურიეთ, დააფარეთ კონტეინერი პოლიეთილენის ფენით და გააჩერეთ ერთი დღის განმავლობაში. ტემპერატურა უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.
- 24 საათის შემდეგ მოცხარი ისევ დააქუცმაცეთ და ქილას ახალი ფოლგა დააფარეთ. განსაზღვრეთ მომავალი ლიქიორი მაცივარში 7-10 დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მან უნდა შეიძინოს წვნიანი, მუქი მეწამული ფერი.
- გაწურეთ სასმელი ორმაგი გაზის ქსოვილით, ამოიღეთ ნამცხვარი.
- მოამზადეთ სტანდარტული შაქრის სიროფი, გააცივეთ და შეურიეთ ნაყენს.
- სასმელი ჩაასხით ბოთლებში და შედგით მაცივარში. მისი შენახვის ვადა 3 თვეა.
შავი მოცხარის ლიქიორი სანელებლებით
ინგრედიენტები:
- შავი მოცხარის ნაყოფი - 1 კგ;
- შაქარი - 400 გ;
- არაყი - 1 ლ;
- კბილი - 5 კვირტი.
გარეცხილი მოცხარი გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ჩავდოთ მინის ბოთლში, მოვაყაროთ კბილი, შევავსოთ არაყით. მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი და შეინახეთ მზიან ადგილას მინიმუმ 6 კვირის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ნაყენი, დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის შაქარი და კარგად აურიეთ, გაანაწილეთ ბოთლებს შორის. კონტეინერები დროდადრო უნდა შეანჯღრიოთ ენერგიულად, რათა შაქარი მთლიანად დაითხოვოს. 3-4 დღე და ტკბილი, ბლანტიანი სასმელი უჩვეულო პიკანტური გემოთი მზად არის დასალევად!
სახლში გემრიელი ლიქიორის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. მთავარი ის არის, რომ მათ არ სჭირდებათ უზარმაზარი ხარჯები და ათობით ინგრედიენტი: შაქარი, ალკოჰოლი, მოცხარი - და ლიქიორი მზად არის გაგახაროთ საოცარი გემოთი! სცადეთ, სცადეთ და შექმენით ახალი რეცეპტები!
შავი მოცხარის ლიქიორის სახლში მომზადება ძალიან მარტივია. სასმელის გემო არაფრით განსხვავდება მაღაზიის მზა პროდუქტისგან და მისი გამოყენება სამედიცინო მიზნებისთვისაც კი შეიძლება გაციების წინააღმდეგ საბრძოლველად.
სახლში არაყით შავი მოცხარის ლიქიორის მომზადებას დიდი დრო დასჭირდება - 6-8 კვირა. მაგრამ შედეგი ღირს: სასმელი აღმოჩნდება არომატული, ბლანტი-ტკბილი, მდიდარი. თუ ძალიან ცოტა დრო გაქვთ და ლიქიორი მზად უნდა იყოს გარკვეული თარიღისთვის, გამოიყენეთ კონიაკი, როგორც ალკოჰოლური ბაზა. ასეთი რეცეპტი ხელახლა იქმნება სულ რაღაც 7 დღეში და მზა სასმელი არანაირად არ ჩამოუვარდება თავის კოლეგას, არაყით გაჟღენთილს.
ასეთი სასმელის უზარმაზარი პლუსია არა მხოლოდ გემრიელი გემოთი, არამედ მისი სამკურნალო ეფექტითაც. დადასტურებულია, რომ ის ეხმარება გაციებას, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებს და აძლიერებს იმუნურ სისტემას. ბუნებრივია, საუბარია ლიქიორის დოზირებულ გამოყენებაზე - მნიშვნელოვანი დოზებით ის მხოლოდ ზიანს აყენებს ორგანიზმს.
კენკრის ლიქიორი შავი მოცხარიარაყზე
ინგრედიენტები
შავი მოცხარის ნაყოფი - 1 კგ;
ფოთლები - 6-8 ცალი;
გრანულირებული შაქარი - 1 კგ;
არაყი - 1ლ;
წყალი - 750 მლ.
ან ასეთი დოზა
1 კგ შავი მოცხარი
1 ლიტრი ალკოჰოლი ან არაყი
500 გრ შაქარი
250 მლ წყალი
მოცხარის ფოთლები
ან ასეთი დოზა
შავი მოცხარი - 1 კგ.
მოცხარის ფოთლები - 10 ც.
არაყი - 0,5ლ.
შაქარი - 0,75 კგ.
წყალი - 3 ჭიქა
მომზადება
მინის ქილაში მოათავსეთ ახალი, მთლიანი კენკრა და დაჭრილი მოცხარის ფოთლები.
ინგრედიენტებს დაასხით არაყი, დაახურეთ კონტეინერი და დატოვეთ 6 კვირის განმავლობაში. დაჟინებისთვის აირჩიეთ ბნელი, მაგრამ თბილი ადგილი.
დაძველებული სასმელი გაატარეთ ორმაგი გაზის ფილტრით.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ სიროფის მომზადება. ამისათვის ადუღეთ წყალი და დაამატეთ შაქარი. გააჩერეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ქაფი არ გაჩნდება (ჩვეულებრივ 8-10 წუთი), შემდეგ ამოიღეთ კონტეინერი გაზქურიდან და გააგრილეთ მისი შიგთავსი ოთახის ტემპერატურამდე.
შეურიეთ გაცივებული შაქრის სიროფი მოცხარის ინფუზიას, საფუძვლიანად აურიეთ.
ჩაასხით სასმელი შუშის ბოთლებში, მჭიდროდ დაახურეთ და მოათავსეთ ბნელ ადგილას 7 დღის განმავლობაში. ამ პერიოდის განმავლობაში ლიქიორი მომწიფდება და შეიძენს საფირმო ნიშნის სიბლანტეს.
მზა სასმელი უნდა დალიოთ გაცივებული.
შავი მოცხარის ფხვნილი კონიაკზე
შემდეგი რეცეპტი განკუთვნილია მოუთმენელი ადამიანებისთვის - შავი მოცხარის ლიქიორი მზადდება სულ რაღაც ერთ კვირაში. მართალია, მისი გემო არ იქნება ისეთი მდიდარი, როგორც პირველ ვერსიაში.
ინგრედიენტები
კონიაკი (კონიაკი ასევე შესაფერისია) - 500 მლ;
შავი მოცხარის ნაყოფი (შეიძლება გამხმარი) - 250 გ;
წყალი (ხმელი კენკრისთვის) - 250 მლ;
შაქრის სიროფი - 200 მლ.
ახალი კენკრის გამოყენებისას საკმარისია ჩამოიბანოთ და დაჭყლიტოთ. ხმელი მოცხარის შემთხვევაში ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 5-დან 7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაყარეთ ქილაში.
კენკრა მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში, შეავსეთ სპირტის ფუძით, კორპით და გააჩერეთ 7 დღე, დროდადრო ურიეთ ნაყენი. მითითებული პერიოდის შემდეგ სითხე გაფილტრეთ და შეურიეთ შაქრის სიროფს. შავი მოცხარის ლიქიორი ჩაასხით ბოთლებში, მჭიდროდ დაახურეთ და გააჩერეთ კიდევ 14 დღე.
ლიქიორი - ნახევრად სისხლიანი
წარმოგიდგენთ ფრანგული ლიქიორის - ნახევრად ჯიშის რეცეპტს, რომელიც ძალიან მარტივია სახლის პირობებში. იგი მზადდება შავი და წითელი (ზოგჯერ თეთრი) მოცხარისგან.
ინგრედიენტები
შავი მოცხარი - 2 სავსე ჭიქა;
წითელი მოცხარი - 1 სავსე ჭიქა;
ძლიერი სპირტი (კონიაკი, არაყი, ალკოჰოლი ან კონიაკი) - 750 მლ;
მუქი შაქარი - 2 ჭიქა;
წყალი - 250 მლ.
მომზადება
დაალაგეთ მოცხარი, კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით ისე, რომ თითოეულმა კენკრამ წვენი გამოიღოს.
გრუილი ჩადეთ შუშის ქილაში და დააფარეთ სპირტის ფუძით.
ნარევი საფუძვლიანად აურიეთ, დააფარეთ კონტეინერი პოლიეთილენის ფენით და გააჩერეთ ერთი დღის განმავლობაში. ტემპერატურა უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.
24 საათის შემდეგ მოცხარი ისევ დააქუცმაცეთ და ქილას ახალი ფოლგა დააფარეთ. განსაზღვრეთ მომავალი ლიქიორი მაცივარში 7-10 დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მან უნდა შეიძინოს წვნიანი, მუქი მეწამული ფერი.
გაწურეთ სასმელი ორმაგი გაზის ქსოვილით, ამოიღეთ ნამცხვარი.
მოამზადეთ სტანდარტული შაქრის სიროფი, გააცივეთ და შეურიეთ ნაყენს.
სასმელი ჩაასხით ბოთლებში და შედგით მაცივარში. მისი შენახვის ვადა 3 თვეა.
პიკანტური შავი მოცხარის ლიქიორი
ინგრედიენტები
შავი მოცხარის ნაყოფი - 1 კგ;
შაქარი - 400 გ;
არაყი - 1 ლ;
მიხაკი - 5 კვირტი.
გარეცხილი მოცხარი გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ჩავდოთ მინის ბოთლში, მოვაყაროთ კბილი, შევავსოთ არაყით. მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი და შეინახეთ მზიან ადგილას მინიმუმ 6 კვირის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ნაყენი, დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის შაქარი და კარგად აურიეთ, გაანაწილეთ ბოთლებს შორის. კონტეინერები დროდადრო უნდა შეანჯღრიოთ ენერგიულად, რათა შაქარი მთლიანად დაითხოვოს. 3-4 დღე და ტკბილი, ბლანტიანი სასმელი უჩვეულო პიკანტური გემოთი მზად არის დასალევად!
ლიქიორი "სასმელი ქალღმერთი" შავი მოცხარისა და ალუბლის ფოთლებისგან
ეს შესანიშნავი ლიქიორი უყვარს არა მხოლოდ ჩვენს ოჯახს, არამედ ყველა ჩვენს ნათესავს და მეგობარს, ვისაც გაუმართლა მისი გასინჯვა :)
ინგრედიენტები
1 ჭიქა შავი მოცხარის კენკრა;
100 ცალი. ალუბლის ფოთლები;
10-15 ც. შავი მოცხარის ფოთლები;
2 ლიტრი წყალი;
500-600 გ შაქარი;
1,5 ჩ/კ ლიმონმჟავა;
250 გრ ალკოჰოლი ან 1 ბოთლი კარგი არაყი.
მომზადება
გარეცხილ კენკრას და ფოთლებს უნდა დაასხათ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში.
მიღებული ბულიონი გადაწურეთ. დაამატეთ მას შაქარი და ლიმონმჟავა. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, რომ ყველაფერი გაიხსნას.
სიროფი გადაწურეთ და გააცივეთ.
ცივ სიროფს დაუმატეთ ალკოჰოლი ან არაყი – და მშვენიერი სასმელი მაშინვე მზადაა გამოსაყენებლად.
მშვენიერი ლიქიორი „ქალღმერთების სასმელი“ შეუცვლელია მსუბუქი წვეულებისთვის.
მნიშვნელოვანია, რომ ეს ლიქიორი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი იყოს, არამედ ძალიან ეკონომიურიც. ყოველივე ამის შემდეგ, მის მომზადებაზე საკმაოდ ცოტა ალკოჰოლის დახარჯვით, თქვენ მიიღებთ ორ ლიტრზე მეტ გასაოცარ ლიქიორს!
ასევე მოსახერხებელია, რომ ეს ლიქიორი ძალიან მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია.
სცადეთ დამზადება და არ ინანებთ – აუცილებლად შეგიყვარდებათ სურნელოვანი და მსუბუქი ქალბატონის „ქალღმერთების სასმელი“!
ელინა ხოფრიაჩკოვა
ჩვენ გადავხედავთ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ მოცხარის ლიქიორი ორი დადასტურებული რეცეპტის მიხედვით. ნებისმიერი ჯიში შესაფერისია, მაგრამ წითელი და შავი კენკრა ერთ სასმელში არ შეიძლება შერეული იყოს. მოხარშვამდე ნაყოფი უნდა გამოაცალკევოთ ქედებიდან, ფრთხილად დაალაგოთ, მოაცილოთ გაფუჭებული და დაბნეული, წინააღმდეგ შემთხვევაში სასმელის გემო გაუფუჭდებათ. ალკოჰოლური ბაზა (40 გრადუსამდე გაზავებული ალკოჰოლი, არაყი, ორმაგი გამოხდილი მთვარის შუქი ან კონიაკი) უნდა იყოს მაღალი ხარისხის. სხვა მოთხოვნები არ არსებობს, თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვან ტექნოლოგია.
ნაერთი:
- შავი ან წითელი მოცხარის კენკრა (ცალკე) - ახალი, ხმელი (ნახევარია, რამდენიც რეცეპტებშია) ან გაყინული (წინასწარ გაყინეთ, შემდეგ გამოიყენეთ გამოშვებულ სითხესთან ერთად);
- მოცხარის ფოთლები - აუმჯობესებს არომატს;
- შაქარი - შეიძლება შეიცვალოს თხევადი თაფლით ან ფრუქტოზით;
- ალკოჰოლი (არაყი);
- წყალი - ამცირებს ძალას და საჭიროა სიროფის მოსამზადებლად.
შაქრის ნაცვლად თაფლის გამოყენებისას, შესანარჩუნებლად სასარგებლო მასალა, სიროფი არ მიიყვანეთ ადუღებამდე, არამედ გააცხელეთ მაქსიმუმ 40°C-მდე და ურიეთ სანამ თაფლი მთლიანად არ გაიხსნება წყალში.
ყურადღება! დაჟინებული მოთხოვნისას მნიშვნელოვანია სწორი კონტეინერის არჩევა, ალკოჰოლის ბაზა უნდა გადაფაროს კენკრის ფენას მინიმუმ 2-3 სმ-ით, საჭიროების შემთხვევაში დაასხით მეტი ალკოჰოლი.
შავი მოცხარის ლიქიორის რეცეპტი
ინგრედიენტები:
- კენკრა - 1 კგ;
- ფოთლები - 6-8 ცალი;
- არაყი (ალკოჰოლი, მთვარე) - 1 ლიტრი;
- შაქარი - 1 კგ;
- წყალი - 750 მლ.
მომზადება
1. გარეცხილი კენკრა და ფოთლები მოათავსეთ ქილაში, დაასხით სპირტის ფუძე, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. გააჩერეთ 5-7 კვირა თბილ, ბნელ ადგილას. შეანჯღრიეთ ყოველ 5-6 დღეში.
2. დაძველების შემდეგ ქილის შიგთავსი გაფილტრეთ ჩიხის ან სპეციალური ფილტრის ქაღალდის მეშვეობით. კენკრა გაწურეთ მშრალი (აღარ არის საჭირო).
3. გააკეთეთ შაქრის სიროფი. ამისთვის ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ, სანამ ქაფდება არ დაიწყება (დაახლოებით 4-6 წუთი). შემდეგ ამოიღეთ სიროფი ცეცხლიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
4. მოცხარის ნაყენი შეურიეთ შაქრის სიროფს. მიღებული სასმელი ჩაასხით ბოთლებში, მჭიდროდ დახურეთ. გემოს გასაუმჯობესებლად დატოვეთ მაცივარში 5 დღე.
შავი მოცხარის ლიქიორიმიირთვით გაციებული. შენახვის ვადა მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით - 3 წლამდე. ციხესიმაგრე 15-17 გრადუსია.
წითელი მოცხარის ლიქიორის რეცეპტი
ინგრედიენტები:
- კენკრა - 1 კგ;
- ფოთლები - 5-6 ცალი;
- არაყი (ალკოჰოლი, მთვარე) - 0,5 ლ;
- წყალი - 0,5 ლ;
- შაქარი - 800 გრამი.
მომზადება
1. კენკრა ჩაყარეთ შუშის ბოთლში ან ქილაში. იქ დაამატეთ მოცხარის ფოთლები და არაყი (ალკოჰოლი). მჭიდროდ დახურეთ, შეინახეთ 5-6 კვირა მზიან ადგილას (ფანჯრის რაფაზე). შეანჯღრიეთ ყოველ 7 დღეში.
2. მიღებული ინფუზია გადაწურეთ ნაჭრის საშუალებით. კენკრა გაწურეთ.
3. მოამზადეთ შაქრის სიროფი წინა რეცეპტში აღწერილი ტექნოლოგიის მიხედვით.
4. მოცხარის ნაყენს დაუმატეთ ცივი სიროფი, აურიეთ, ჩაასხით მინის ბოთლებში და მჭიდროდ დახურეთ.
5-6 დღის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ დეგუსტაცია.
წითელი მოცხარის ლიქიორითუ ნალექი ან სიმღვრივე გამოჩნდება, გაფილტრეთ ბამბის ბამბა.
ციხე - 10-11%. შენახვის ვადა (ბნელ ოთახში) - 3 წლამდე.
იმისდა მიუხედავად, რომ მოცხარის ლიქიორების მოცემული რეცეპტები განსხვავდება მხოლოდ ინგრედიენტების პროპორციებით, სასმელების გემო ძალიან განსხვავებულია.
მოცხარის კენკრა ყველასთვის დელიკატესია. საკმაოდ ტორტია, ყველას არ მოსწონს ისინი, თუმცა მოცხარის ბუჩქებს საზაფხულო კოტეჯების თითქმის ყველა მფლობელი რგავს.
ყოველივე ამის შემდეგ, მოცხარი არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ზრუნვას, არის არაპრეტენზიული და მოსავლიანობა თითქმის ყოველთვის შესანიშნავია.
ალბათ, აზრი არ აქვს რაიმე მტკიცებულების მიცემას ხელნაკეთი ალკოჰოლის სასარგებლოდ, სანამ იყიდეთ. მოცხარის შემთხვევაში ვიღებთ არა მხოლოდ ორგანიზმისთვის აუცილებელ ვიტამინებით, მთრიმლავი ტანინებითა და მჟავებით გაჯერებულ ჯანსაღ სასმელს, არამედ სტუმრებისთვის შესანიშნავ სასმელსაც.
სავსე, მდიდარი გემო, ნათელი ფერი - ეს ყველაფერი ამხნევებს და ურთულესი დღის შემდეგ საღამოს ძალიან სასიამოვნოდ აქცევს. თავად მოცხარს აქვს შესანიშნავი გემო და, შესაბამისად, მოითხოვს მინიმუმ დამატებით ინგრედიენტებს.
სახლის რეცეპტები
ჩვენ ვაძლევთ 8-ს მარტივი რეცეპტები, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვეყანაში მოსავლის მომწიფებისთანავე.
ძირითადი შავი მოცხარის ლიქიორი
ეს ლიქიორი საკმაოდ ძლიერი გამოდის. მის მოსამზადებლად აიღეთ:
- მოცხარი (1,5 კგ);
- შაქარი (3 კგ);
- ლიტრი წყალი;
- ახალი მოცხარის ფოთლები (300 გ).
კომპონენტი "გამაგრება" - ალკოჰოლი ან არაყი... თუ არაყია, მაშინ 900 მლ. თუ ალკოჰოლი, მაშინ მიიღეთ იგივე რაოდენობა, მაგრამ ჯერ განზავდეს 40-45 0-მდე.
ფოთლებს ვრეცხავთ. ალკოჰოლით ვივსებით და რამდენიმე დღით ვივიწყებთ მათ. კენკრას მოაყარეთ შაქარი, ზემოდან დაუმატეთ წყალი, მოათავსეთ ჩამკეტი და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე, დაელოდეთ ნარევის დუღილს. შემდეგ ვფილტრავთ. შეუთავსეთ ფოთლების ნაყენს. მიღებულ ნარევს გავფილტრავთ. კიდევ ერთი კვირა დაჟინებით ვითხოვთ. შევდგათ მაცივარში.
წითელი მოცხარი
2 კგ კენკრისთვის დაგჭირდებათ:
- შაქარი - 5 კგ;
- არაყი - 2 ლ.
კენკრას და შაქარს ვურევთ. ვდგავართ 2 თვე, ვფილტრავთ და ვავსებთ არაყით. ისევ გავფილტრავთ, შენახვაში ვდებთ ცივ ადგილას.
მოცხარის ნაზავი ლიქიორი
შავ მოცხარს (500გრ) და წითელს (250გრ) ვურევთ. ასევე მოვამზადებთ არაყს (0,7 ლიტრი ბოთლი) და შაქარს (ნახევარი კილოგრამი). დაგჭირდებათ მეტი წყალი (ჭიქაზე ცოტა მეტი).
კენკრა დაფქვით, შეავსეთ არაყით და დატოვეთ ოთახში შესავსებად. შემდეგ შედგით მაცივარში 10 დღით, შემდეგ გაფილტრეთ. სიროფის მომზადება წყლისა და შაქრისგან. ჩვენ ავურიოთ სიროფი და ინფუზია. შევდგათ მაცივარში ან იატაკზე 3 თვით.
თითქმის "Creme de Cassis"
ლიქიორი a la Crème de cassis ძალიან ტკბილი გამოდის, ამიტომ ქალბატონებს აუცილებლად მოეწონებათ. მზადდება იგივე პრინციპით, როგორც წინა: სიროფი იხარშება წყლისა და შაქრისგან განცალკევებით (500 მლ წყალი თითო კილოგრამ შაქარზე).
სხვა ჭურჭელში შავ მოცხარს (1,5 კგ) ასხამენ კონიაკით (1,5 ლ). შემდეგ ინფუზიას ფილტრავენ, ურევენ სიროფს და ათავსებენ ცივში.
სპოტიკაჩი
დაბრკოლების კარგი რამ არის ის, რომ ის მომხმარებელს აბსოლუტურად მკაფიო თავთან ტოვებს. მაგრამ ფეხები კარგად არ ემორჩილება, ამიტომ თქვენი ძალის იმედი უნდა გქონდეთ.
მომზადება:
- კილოგრამი შავი მოცხარი;
- ფუნტი შაქარი;
- ნახევარი ლიტრი წყალი;
- 750 მლ არაყი.
კენკრა გახეხეთ, გამოწურეთ წვენი. მოხარშეთ სიროფი შაქრისა და წყლისგან.
ალუბალი და ჟოლო
აიღეთ 100 ჟოლოს და ალუბლის ფოთოლი, ასევე 10 მოცხარის ფოთოლი. იმავე კონტეინერში ჩაასხით ერთი ჭიქა შავი მოცხარი. ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ, გაფილტრეთ. შემდეგ დაამატეთ შაქარი (500 გ) და ლიმონმჟავა (1,5 ჩ.კ.). ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან, შედგით მაცივარში.
რჩება სასმელის გაფილტვრა და მასში არაყის დამატება (0,7 ლიტრი მოცულობით). მაშინვე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ.
მიხაკი და მოცხარი
შეაგროვეთ კილოგრამი შავი მოცხარი. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ:
- კბილის მარცვლები - 4 ცალი;
- შაქარი - 300 გ;
- არაყი - ლიტრი.
მოზილეთ კენკრა, შეავსეთ არაყი, დაამატეთ მიხაკი ნარევს. ეს „ბლანკი“ მზეზე 45 დღე დადგეს. შემდეგ ვფილტრავთ, ვამატებთ შაქარს, ვდებთ ბნელ ადგილას და ველოდებით, სანამ შაქარი მთლიანად დაიშლება. შემდეგ შევინახავთ მაცივარში.
შავი იოჰანი
მოცხარის ამ რეცეპტისთვის საჭიროა 2-3 ჭიქა. ვინაიდან იოჰანი შავია, შავი მოცხარი, რა თქმა უნდა, საჭიროა. კენკრა შეურიეთ ჭიქა წყალს და ლიტრ არაყს. ჩვენ დაჟინებით ვითხოვთ 3 კვირას. შემდეგ დაამატეთ შაქარი (მინა) და შედგით ბნელ ოთახში. 2 კვირის შემდეგ ვფილტრავთ. შევდგათ მაცივარში, ჩავასხათ სუფთა ბოთლებში.
მოცხარის ლიქიორები გემრიელი და სასიამოვნოა. თუ ეს კენკრა თქვენს აგარაკზე იზრდება, მოამზადეთ ასეთი მკურნალობა. იმედგაცრუებული არ დარჩებით!
მოცხარის ბუჩქი ვიტამინების უხვად წყაროა, რომელიც იზრდება ქვეყანაში. მისი ნაყოფისგან მზადდება კომპოტები, ჟელე, კონსერვები და მურაბები. მეღვინეები წითელ და შავ მოცხარს ღვინის, მთვარის, ლიქიორების, ლიქიორების დასამზადებლად იყენებენ. ეს უკანასკნელი მდიდარი, ბლანტი სასმელია. თითქმის ყველა რეცეპტში, ლიქიორის ინფუზიის ხანგრძლივობაა 6 - 8 კვირა. მაგრამ როცა შავი მოცხარი კონიაკზე შეჰყავთ, გემრიელი ხელნაკეთი სპირტი სულ რაღაც 1 კვირაში მიიღება.
შავი მოცხარის ლიქიორი კონიაკზე
ძლიერი შავი მოცხარის ლიქიორი შეიძლება დამზადდეს სახლში ისეთი ინგრედიენტების გამოყენებით, როგორიცაა:
- მწიფე კენკრა - 1 კგ;
- წყალი - 250 მლ;
- შაქარი - 0,5 კგ;
- კონიაკი - 1 ლ;
- მოცხარის ფოთლები.
ნედლეულს ახარისხებენ და რეცხავენ, კენკრას ტოტებს აშორებენ და ქილაში ასხამენ, სადაც დაფქვავენ. რეცეპტის შემდეგ, დაამატეთ რამდენიმე ფოთოლი და კონიაკის მთელი პორცია გრუელს. ჭურჭელი დახურულია ნეილონის საფარიდა კენკრა ინახება კონიაკზე ზუსტად 7 დღე.
მე-8 დღეს პროდუქტი იფილტრება. შაქარი და წყალი გარდაიქმნება სიროფში და შერწყმულია სუფთა წვენთან. მზა სასმელი ჩამოსხმულია.
პიკანტური შავი მოცხარის ლიქიორი
უგემრიელესი შავი მოცხარის ლიქიორის ინგრედიენტები, რომელიც შეიძლება სახლში 6 კვირაში დამზადდეს, არის:
ნაყოფს აშორებენ შერჩეული ტოტებიდან და გადიან ხორცსაკეპ მანქანაში. გრუელს ასხამენ ქილაში არაყით და ყრიან მიხაკს. ბოთლი დახურულია და ექვემდებარება მზეს. 6 კვირის შემდეგ მასას ფილტრავენ და გაწურვენ მრავალშრიანი მარლის მეშვეობით.
სვია შაქრით ტკბება და ჩამოსხმული. პერიოდულად შეანჯღრიეთ კონტეინერი ისე, რომ შაქარი მთლიანად გაიხსნას. სასმელი მზად არის დასალევად, როცა წვერები გადნება.
არა ალკოჰოლური მოცხარის ლიქიორი
არ არის აუცილებელი მოცხარის ლიქიორის მომზადება არყის, ალკოჰოლის და სხვა "ხარისხის" საფუძველზე. არის საკმარისი წყალი და გრანულირებული შაქარი სახლში სასიამოვნო ქალბატონების სასმელის მოსამზადებლად. ის ასევე გამოდგება მოზარდებისთვის დელიკატესად.
ინგრედიენტების რაოდენობა:
- წყალი - 2 ლ;
- შაქარი - 1 კგ;
- შავი კენკრა - 4 კგ.
სუფთა ხილი მოთავსებულია მოსახერხებელ ჭურჭელში და დაფარულია შაქრით, 0,5 კგ. შემდეგ დაასხით წყალი და სცემეს კენკრა კარტოფილის პიურეში, ბლენდერით. ჭურჭელს სუფთა მარლით აფარებენ და კენკროვან მასას 1 კვირა ადუღებენ. პირველი სამი დღე წურბელას ურევენ და 4-დან 7 დღემდე ასხამენ 100 გრ შაქარს.
მე-8 დღეს სითხე შეედინება ბოთლში, რომელიც შეიძლება მჭიდროდ დაიხუროს თავსახურით. ზემოდან კეთდება ხვრელი და ჩასმულია მილი. 3 დღის შემდეგ მასაში ასხამენ კიდევ 100 გრ შაქარს და ელოდება მის სრულ დაშლას.
იგივე რეცეპტი გამოიყენება, როდესაც საჭიროა წითელი მოცხარის უალკოჰოლო ლიქიორის მომზადება. სასმელის გასინჯვა ჯერ ვერ ხერხდება, 3 კვირა უნდა დაელოდოთ. სასიამოვნო ტორტის გემოთი დამათრობელი სურნელოვანი ჩამოსხმული და ბნელ, გრილ ოთახში დევს.
წითელი მოცხარის ლიქიორის სწრაფი რეცეპტი არაყით
თუ სახლში წითელი მოცხარის ლიქიორის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ, რეცეპტი არყით მოვა სამაშველოში.
სასმელის ინგრედიენტების სია:
მოდით აღვწეროთ წითელი მოცხარის ლიქიორის დამზადება:
- ფოთლებს რეცხავენ და აშრობენ ჰაერზე, აფენენ პირსახოცზე;
- მომზადებული კენკრა იდება მინანქრის ტაფაში;
- ნაყოფის ზედაპირზე დებენ ფოთლებს და ფიტონედლეულს ასხამენ ადუღებულ წყალს. ჭურჭელი იხურება სახურავით და 12 საათის განმავლობაში;
- კენკრის მასას ფილტრავენ, შაქარს და ლიმონმჟავას ასხამენ სუფთა სითხეში;
- შემადგენლობა მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაცივდით;
- გრილ სითხეს ამაგრებენ არაყით და 3 საათი აჩერებენ მაცივარში. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ დეგუსტაცია.
მოცხარის-ყურძნის ლიქიორი
რეცეპტში ყურძნის არსებობა წითელი მოცხარის ლიქიორს მსუბუქ და რბილს ხდის. სხვა ტიპის მცენარეული მასალის გამოყენების დამატებითი „პლიუსი“ არის სასმელის მომზადების დროის შემცირება.
მოდით ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ საოცარი ლიქიორი წითელი ბაღის ყურძნისა და მოცხარისგან სახლში.
მზა ლიქიორს ასხამენ შუშის ბოთლებში და ათავსებენ გრილ ოთახში, სადაც ინახება ჰორიზონტალურად.
მოცხარ-ყურძნის ლიქიორის მოსამზადებლად შეგიძლიათ შავი კენკრაც გამოიყენოთ. მთავარია, რომ ძირითად კომპონენტზე ორჯერ მეტი ყურძენი იყოს.
იპოვე ხარვეზი? მონიშნეთ და დააჭირეთ Shift + Enterან