Sciroppo d'acero vero. I benefici dello sciroppo e l'effetto sul corpo. Cosa sostituire durante la cottura
Oh, queste cose per me, fratello! Succede che entri in un supermercato e ti si spalancano gli occhi quando vedi tutti questi prodotti sconosciuti ma seducenti. Quindi mi sarei comprato qualcosa di insolito: prendi una cosa, poi un'altra, la giri, la giri - e torni allo scaffale. Sembra interessante, ma cosa fare con questo esotico? Dov'è lei? E se spendi soldi - e inutilmente? Avrai un'altra esposizione nel tuo frigorifero accanto a peperoni sottaceto e ketchup terribilmente piccanti, che hai comprato il mese scorso, ma per qualche motivo non hai mai finito di mangiare, e ora non vuoi toccarlo affatto - nemmeno buttarlo via.
Lo sciroppo d'acero è senza dubbio uno di quegli aggeggi allettanti. Quante volte ne avete sentito parlare nei film americani, non si può contare: questi ragazzi lo mettono ovunque! O forse, che diavolo non sta scherzando, hai anche provato le ciambelle d'acero oi waffle d'acero in qualche bar - ed è qui che finisce la tua conoscenza dello sciroppo d'acero. Perché è così bravo e cosa fare con lui? Oggi lo scopriremo.
Come si fa lo sciroppo d'acero
La patria dello sciroppo d'acero è il Nord America, e tutto perché è fatto dalla linfa degli aceri che crescono solo nel continente nordamericano. Questa prelibatezza è ottenuta dal succo di zucchero, aceri rossi e neri, che crescono nel sud-ovest del Canada e in alcuni stati degli Stati Uniti, ad esempio nel Vermont, il cui simbolo è la foglia d'acero per un motivo.
Lo sciroppo d'acero è una scienza. Ci vuole duro lavoro per farlo. Tutto inizia con la raccolta della linfa d'acero, che avviene in un momento ben preciso: le condizioni ottimali sono quando la temperatura sale sopra lo zero durante il giorno e scende sotto di notte. Di norma, questo accade da fine febbraio a fine aprile. La differenza di temperatura in questa materia è favorevole, perché in tali condizioni l'albero emette più succo.
Per ottenere la linfa d'acero, vengono praticati piccoli fori nel tronco dell'albero (fino a un centimetro e mezzo di diametro e profondi fino a cinque centimetri) e vengono inseriti tubi speciali attraverso i quali la linfa entra nei vasi. Sembra come raccogliere linfa di betulla, eh amico?
Il succo raccolto deve essere lavorato immediatamente: è un prodotto estremamente deperibile. Pertanto, i canadesi premurosi costruiscono speciali "stanze turche" proprio tra gli aceri. Lo sciroppo d'acero si fa senza uscire dalla cassa! E succede come segue.
La linfa d'acero appena raccolta viene posta in appositi contenitori e ... evaporata. Succede a lungo e noiosamente: il succo trascorre lunghe e noiose ore in un evaporatore speciale prima che diventi uno sciroppo a tutti gli effetti. Allo stesso tempo, evapora una quantità d'acqua assolutamente incredibile: per ottenere un litro di sciroppo d'acero, occorrono circa 40 litri di succo (quindi, a proposito, questa dolcezza non è economica, non aspettarti di ottenerla per meno di 300 rubli). Quanti aceri bisogna mungere per produrre una prelibatezza su scala industriale?
Il prodotto si considera finito quando la quantità di zucchero in esso contenuta raggiunge il 66%. Se continuiamo a far evaporare ulteriormente l'acqua, inizierà la cristallizzazione e sullo scarico otterremo già caramelle d'acero. Quando lo sciroppo finito si raffredda, viene passato attraverso un filtro, rimuovendo le tracce di zucchero cristallizzato - e la delicatezza è pronta. Mi chiedo se è possibile fare qualcosa di simile con le nostre betulle? Immagina, fratello, quanto è esotico: “Sciroppo di betulla. Spirito della Russia".
Nota: quando ti abbiamo descritto il processo di preparazione di questo sciroppo, non abbiamo detto una parola sugli additivi, perché semplicemente non sono nello sciroppo d'acero (reale). Niente zucchero, niente coloranti, niente addensanti, niente conservanti, niente del genere. Solo sciroppo d'acero - niente barare! In Canada esiste persino una speciale commissione statale che controlla la qualità dello sciroppo: in modo responsabile si avvicinano alla produzione di prelibatezze dal simbolo del paese.
Perché lo sciroppo d'acero fa bene?
Questo è quello che stanno facendo i canadesi per il loro famoso sciroppo d'acero! Pensavamo che non avessero iniziato tutto questo invano: nessuno avrebbe iniziato da zero una scocciatura del genere. Perché questo famigerato sciroppo d'acero è così buono?
Lo sciroppo d'acero è (wow!) Un dolcificante benefico. Non è così ricco di calorie come lo zucchero: se lavori sodo su una sedia a dondolo, queste informazioni ti saranno sicuramente utili. Inoltre, lo sciroppo d'acero non aumenta i livelli di zucchero nel sangue, motivo per cui è spesso raccomandato anche per i diabetici. informazioni utili, vale la pena arrotolarsi sui baffi.
Inoltre, lo sciroppo d'acero contiene molte sostanze utili: ferro, potassio, magnesio, fosforo, calcio e vitamine del gruppo B. piatto sano, Per esempio pollo fritto, si può migliorare con lo stesso sciroppo. Sì, immagina, si aggiunge non solo ai dolci!
E ora cosa farne?
Quindi, dopo aver appreso delle proprietà benefiche dello sciroppo d'acero, hai ancora osato e l'hai comprato. Cosa fare con lui adesso?
Lo sciroppo d'acero ha un gusto piuttosto interessante: ricorda il caramello e allo stesso tempo emana legno. Il modo più semplice è innaffiarli con qualsiasi cosa: pancake, pancake, gelati, pasticcini. Puoi usarlo al posto dello zucchero aggiungendo tè o caffè. Un altro ottimo modo per consumare lo sciroppo d'acero è mettere un paio di cucchiaini nel latte caldo se hai il raffreddore (o latte freddo per niente). Poiché lo sciroppo d'acero è molto utile, sarà un buon sostituto del solito miele in questo ruolo; questo è particolarmente vero se hai allergie.
E puoi anche cucinare qualcosa con lui. Vi abbiamo già parlato del duro panino contadino allo sciroppo d'acero, ma è tutt'altro che finito!
Ad esempio, quando cuoci un pollo in forno (e i fratelli osano farlo anche tu), puoi ricoprirlo con sciroppo d'acero per l'ultima mezz'ora. Puoi stufare la carne con esso. Fai tutto come al solito, ma aggiungi lo sciroppo al piatto principale (non dimenticare di diluirlo con acqua in un rapporto 1: 2). A proposito, si sposa bene con le noci: puoi anche gettarle nella carne allo stesso tempo. Non aver paura di sperimentare!
Puoi anche fare una sorpresa per un amico: prendi le mele, ne tagli il torsolo, ci metti dentro il ripieno: noci, uvetta, cannella - e ci versi sopra lo sciroppo d'acero mescolato con acqua (l'acqua, di nuovo, dovrebbe essere il doppio quanto lo sciroppo). Poi metti questi tizi in forno per mezz'ora - e questo è tutto.
Ed è così che il figo americano Kreayshawn mangia lo sciroppo. Se sei ancora riluttante a provare questa curiosità, amico, ti aiuterà a prendere una decisione.
L'acero, i cui benefici e danni erano noti ai rappresentanti delle antiche tribù indiane, per lungo tempo è stato considerato una dolcezza esclusivamente esotica.
Lo sciroppo d'acero è molto benefico per il corpo.Oggi, quando questo dolcificante per alimenti può essere trovato sugli scaffali dei negozi domestici, molti consumatori si sono interessati alla domanda su come sia utile lo sciroppo d'acero e chi meglio astenersi dall'usarlo.
Cos'è lo sciroppo d'acero?
La patria delle prelibatezze d'acero è il Canada, dove è uno dei principali simboli dello stato. È qui che viene prodotto questo prodotto, che viene poi esportato in molti paesi del mondo. I canadesi sono convinti che la caratteristica distintiva del prodotto originale sia il suo gusto unico e irripetibile, che contiene note di aroma di legno.
Per molto tempo è stato un segreto di cosa sia fatto lo sciroppo d'acero in Canada.
È ormai noto che lo sciroppo d'acero in Canada utilizza il succo di zucchero d'acero nero o rosso, raccolto all'inizio della primavera.
Si evapora ad una certa temperatura per ottenere un concentrato denso. Consiste per oltre il 90% di acqua, quindi, per ottenere 1 litro di un prodotto di qualità, è necessario prelevare circa 35-40 litri di linfa d'acero.
Come viene prodotto lo sciroppo d'acero - guarda il video:
Che sapore ha lo sciroppo d'acero? È interessante notare che questo liquido denso e viscoso ha un gusto assolutamente specifico, diverso da qualsiasi altra cosa. Esternamente, assomiglia al miele.
Un punto importante: indipendentemente dal tipo di sciroppo d'acero, nella sua produzione non vengono utilizzati zucchero, conservanti e riempitivi.
Ecco perché è famoso per la sua naturalezza, utilità e sicurezza.
L'unicità della composizione
Lo sciroppo d'acero contiene un'enorme quantità di sostanze benefiche per il corpo, tra cui:
- antiossidanti che prevengono l'accumulo di sostanze tossiche nel corpo e la crescita di neoplasie;
- vitamine che normalizzano i processi metabolici a tutti i livelli di regolazione;
- minerali che arricchiscono l'organismo di preziosi attivatori di processi biochimici;
- fitormoni che migliorano il funzionamento degli organi interni;
- Quebecol, che è in grado di eliminare le manifestazioni del diabete mellito.
Prima di sostituire lo sciroppo d'acero sul menu con un altro prodotto, dovresti riflettere attentamente. Grazie alla sua composizione unica e alla completa assenza di grassi, questo prodotto alimentare è una vera scoperta per le persone che conducono uno stile di vita sano e si mantengono in forma, ma non vogliono negarsi completamente i dolci. Il contenuto calorico dello sciroppo d'acero è di soli 256 kcal per 100 g, il che lo rende indispensabile per le persone che stanno perdendo peso e stanno perdendo peso attivamente. Lo sciroppo d'acero non interferisce con la perdita di peso
Qual è il vantaggio?
A cosa serve lo sciroppo d'acero? Oltre al suo gusto, questo prodotto è un dolcificante alimentare molto utile.
È stato dimostrato che l'uso regolare dello sciroppo di cuneo consente:
- migliorare il lavoro del sistema cardiovascolare;
- prevenire lo sviluppo dell'aterosclerosi;
- ridurre i rischi di sviluppare tumori;
- rafforzare lo stato del sistema immunitario;
- combattere i sintomi del diabete;
- aumentare la potenza nei maschi;
- lo sciroppo d'acero per dimagrire ti permette di perdere peso.
Mettere in ordine il sistema cardiovascolare aiuterà e. Viene utilizzato con successo sia per il trattamento di molte malattie che per scopi profilattici.
Le proprietà benefiche dello sciroppo d'acero lo hanno reso popolare non solo a casa, ma anche in altri paesi del mondo. C'è più di una ricetta per fare lo sciroppo d'acero in casa, ma un trattamento davvero curativo può essere acquistato solo in Canada. Gli chef locali sanno come ottenere lo sciroppo d'acero e farlo bollire correttamente per ottenere un prodotto sano alla fine del processo di lavorazione.
Imparerai di più sui benefici dello sciroppo d'acero nel video:
Possibili controindicazioni
Prima di utilizzare lo sciroppo d'acero, molti consumatori sono interessati a sapere se ha controindicazioni all'uso e se è in grado di causare sviluppo effetti collaterali... Non importa dove viene aggiunto lo sciroppo d'acero, rimane ugualmente attivo e conserva tutte le sue qualità.
Gli esperti non hanno trovato controindicazioni significative all'uso di questo prodotto per il cibo, quindi lo riferiscono al numero di prelibatezze assolutamente innocue.
Dato il contenuto calorico e l'alto contenuto di carboidrati, così come il saccarosio, dovresti stare attento con l'uso dello sciroppo d'acero per il diabete, ma questo vale solo per coloro che abusano del trattamento.
Come usarlo?
Come usare lo sciroppo d'acero per massimizzare i benefici per la salute? Con cosa mangia lo sciroppo d'acero nella sua terra? In Canada e negli Stati Uniti viene servito insieme a cialde, pane di farina di mais e viene utilizzato per preparare dolci e pasticcini, piatti di carne e verdure e salse. Attualmente, un'opzione di utilizzo molto popolare è il gelato con sciroppo d'acero, così come le noci pecan con sciroppo di cuneo.
Il dolce più famoso d'oltremare, ben noto dai film di Hollywood, sono i pancake allo sciroppo d'acero. Pancake con sciroppo d'acero - una colazione deliziosa e salutare
In Canada e negli Stati Uniti sono considerati un piatto molto diffuso che i bambini mangiano spesso a colazione. Uno spuntino del genere non è solo molto gustoso, ma rinvigorisce anche per l'intera giornata, dona vitalità e stimola il cervello.
Il prodotto può diventare un punto fermo essenziale su qualsiasi tavola, fungendo da sana alternativa allo zucchero.
Ciò consentirà alle persone con diabete di bere tè allo sciroppo d'acero e caffè allo sciroppo d'acero per i pazienti obesi e metabolici.
Come scegliere?
Come scegliere lo sciroppo d'acero? Questo costoso prodotto è spesso contraffatto, soprattutto nel nostro Paese. Pertanto, sarà interessante scoprire di cosa è fatto lo sciroppo d'acero in Russia per ridurne i costi e renderlo più conveniente. Come alternativa più economica a un dolcificante d'oltremare, può essere suggerita una formulazione di mais con aggiunta di estratto di acero per aromatizzare.
Per determinare l'originalità di una dolcezza viscosa, è necessario prestare attenzione al suo colore e alla sua consistenza. Dovrebbe essere traslucido, senza torbidità, di colore ambra chiaro o scuro. Per coerenza prodotto di qualità denso, leggermente oleoso e ricorda il miele. Quando si sceglie lo sciroppo d'acero, è necessario prestare attenzione al colore e alla consistenza.
Dispone di spazio di archiviazione e prezzo
Hai già deciso dove usare lo sciroppo d'acero? Allora sarà utile sapere quanto costa. Il prezzo dello sciroppo d'acero difficilmente può essere definito accettabile per la maggior parte dei cittadini del nostro paese.
Nonostante ciò, le persone non smettono di interessarsi alle sue qualità curative e ordinano il prodotto via Internet.
D'altra parte, ad alcuni acquirenti non interessa affatto quanto costa lo sciroppo d'acero. È importante per loro sentire il suo sapore e godersi l'aroma.
A proposito, il costo del dolce è di circa 12-20 dollari USA, che dovrebbe essere preso in considerazione quando si sceglie una prelibatezza davvero genuina.
Materiali simili
Lo sciroppo di linfa d'acero viscoso e dorato è diventato un vero e proprio simbolo del Canada, diffondendosi in tutto il mondo come ottimo ingrediente in molti piatti. È particolarmente buono in combinazione con i dessert, ad esempio, gli stessi canadesi amano versarci sopra pancake lussureggianti, che di solito vengono preparati per la colazione. Non l'opzione peggiore sarebbe il gelato con tale sciroppo o una varietà di pasticcini a base di esso, e ad alcuni piacerà anche la carne in salsa dolce. Come è fatta questa insolita prelibatezza ed è salutare da mangiare?
Storia dell'apparenza
La menzione di come cucinare è apparsa per la prima volta nel 1760. La tecnologia di produzione è stata inventata dagli indigeni della terraferma: gli indiani. C'è anche un'antica leggenda dedicata a questo piatto. Un giovane indiano si stava allenando per lanciare il suo tomahawk contro un acero. La linfa cominciò a trasudare dai segni lasciati sull'albero. La sorella dell'indiano lo raccolse e cercò di usarlo in cucina. Tutti hanno adorato l'insolito sapore dolce. E così è iniziata la storia della principale prelibatezza canadese. Ogni primavera gli indiani facevano scorta di sciroppo per un anno, non avevano zucchero e il succo d'acero era l'unico dolcificante disponibile. Alla fine hanno condiviso la ricetta con i coloni. Poiché lo sciroppo di cui è composto, ovvero un tipo speciale di aceri da zucchero, è solo in Canada, la prelibatezza è diventata un vero tesoro nazionale.
Cos'è?
Per produrre sciroppo d'acero naturale, è necessario addensare la linfa di una specie specifica dell'albero corrispondente.
Sono necessari dai trenta ai cinquanta litri di materia prima per litro di prodotto finale, il che non può che incidere sul costo. La qualità di ciò di cui è fatto lo sciroppo d'acero è di fondamentale importanza. Gli aceri adatti sono il nero, il rosso, l'argento e lo zucchero. È in loro, specialmente in quest'ultimo, che il succo contiene la concentrazione richiesta di zucchero. Tali alberi crescono in Nord America, principalmente in Canada, quindi è il loro sciroppo che è considerato il migliore. È importante che durante la produzione vengano seguite tutte le tecnologie necessarie. Quindi, l'acero deve essere maturo, oltre i quarant'anni per ottenere la linfa. Da esso durante la stagione si possono ricavare circa dodici litri di materie prime al giorno per cinquant'anni. Immediatamente dopo la raccolta, è necessario iniziare a cucinare lo sciroppo. Quando viene bollito, il succo si addensa in modo naturale e senza componenti aggiuntivi, trasformandosi in un prodotto appetitoso amato da molte persone in tutto il mondo.
Segreti di produzione
La raccolta di ciò da cui viene prodotto lo sciroppo d'acero richiede condizioni meteorologiche speciali. È necessario iniziare la procedura a fine inverno o primavera, quando la temperatura durante il giorno è superiore allo zero e di notte scende a segni meno. Questo tempo favorisce la massima circolazione della linfa nell'albero. Di norma, questa è la fine di febbraio e le prime settimane di marzo. Il succo di primavera è considerato il più dolce. Ad un'altezza di trenta centimetri da terra, vengono praticati fori o tacche sul tronco, vengono inseriti solchi con tubi, attraverso i quali il succo scorre nei contenitori. Successivamente, inizia il processo di produzione. Come si fa lo sciroppo d'acero? Molto tempo, questo è ciò che aumenta notevolmente il suo valore. Il succo è completamente liquido, come l'acqua, inoltre contiene una piccola quantità di zucchero - non più del due percento. Durante la lavorazione, subisce un'accurata purificazione passo dopo passo e si addensa quando evapora in contenitori enormi ma piatti. Non vengono aggiunti zucchero o altri ingredienti. Quindi, da cosa è fatto lo sciroppo d'acero e ciò che ne risulta sono prodotti completamente naturali senza additivi. Il processo di produzione è monitorato da una commissione governativa, in modo che il dessert canadese sia garantito per soddisfare gli standard più elevati.
Caratteristiche dello sciroppo d'acero
Nonostante sia un dessert, il succo d'acero contiene anche molti benefici. Lo sciroppo contiene una quantità significativa di calcio e ferro, oltre a vitamina B. Va tenuto presente che ci sono anche imitazioni in cui non c'è nulla di utile. Non vale la pena acquistare un prodotto economico che dice che è sciroppo al gusto di acero. Devi cercare una bottiglia con una foglia d'acero, che è una specie di marchio di qualità. L'etichetta deve essere etichettata con una lettera da A a D. Questo segno indica l'intensità dello sciroppo: AA sarà molto chiaro, A - leggero, B - medio, C - ambrato, e infine la lettera D si trova sulla cibo più scuro e denso.
Proprietà medicinali
Senza nemmeno sapere a cosa serve lo sciroppo d'acero, puoi tranquillamente aggiungerlo al tuo cibo. Tuttavia, visti i suoi inestimabili benefici, vorrai farlo ancora più spesso. Infatti, il succo d'acero stimola il sistema immunitario, energizza il corpo, funge da antiossidante, rallenta lo sviluppo dell'aterosclerosi, ha un effetto benefico sulla potenza, combatte il cancro e riduce la probabilità di obesità e diabete. Lo sciroppo ha un basso indice glicemico e non contiene grassi. Gli alti livelli di composti fenolici e l'alto contenuto di acidi organici aiutano l'organismo a combattere la formazione delle cellule cancerose. Inoltre, lo sciroppo contiene fitormoni che stimolano il pancreas.
Composizione minerale
Per contenuto di minerali, sciroppo d'acero, caratteristiche vantaggiose che è già abbastanza noto, anche il miele aggira. Il dolce canadese contiene magnesio, ferro, fosforo, manganese, calcio, sodio, potassio, zinco, un complesso di vitamine del gruppo B e molti polifenoli. C'è poco zucchero nello sciroppo d'acero, il miele ne contiene di più. Inoltre, il primo non contiene saccarosio, ma destrosio, che è molto più utile per il corpo. L'uso dello sciroppo d'acero sarà un'ottima soluzione durante una dieta, poiché il suo contenuto calorico è molto basso. È adatto sia per i diabetici che per chi soffre di allergie. Una porzione di sessanta millilitri fornirà al tuo corpo il fabbisogno giornaliero di manganese, un terzo notevole quantità di zinco, magnesio, potassio e calcio. Un multivitaminico è esattamente ciò per cui fa bene lo sciroppo d'acero. Questo, unito al grande gusto, rende il prodotto la scelta perfetta.
Benefici per il fegato
Gli scienziati hanno scoperto le proprietà dello sciroppo d'acero e sono giunti alla conclusione che, tra l'altro, è ottimo per curare il fegato. Una dieta che utilizza questo prodotto riduce il livello di enzimi dannosi nel sangue e sopprime la produzione di ammoniaca. Gli scienziati hanno nutrito i ratti con sciroppo d'acero naturale per undici giorni e, alla fine dell'esperimento, le condizioni dei roditori sono state sorprendentemente migliorate. L'una o l'altra violazione del fegato si manifesta in una persona su quattro, specialmente nelle persone di mezza età inclini a bere alcolici e ad essere in sovrappeso. Il complesso di componenti utili dello sciroppo d'acero ti consente di adottare misure preventive e migliorare significativamente la tua salute.
Altri prodotti di linfa d'acero
Dato che lo sciroppo d'acero è fatto è una materia prima estremamente salutare, non dovrebbe sorprendere che ne vengano prodotti anche altri alimenti. Ad esempio, in Canada, miele e zucchero speciali sono fatti dalla linfa d'acero. Tali prodotti sono notevoli per il loro alto costo principale, quindi la scala di produzione è piccola; tuttavia, puoi acquistarli e provarli. Sia lo zucchero che il miele della linfa d'acero sono più salutari delle controparti convenzionali. Una varietà di prodotti a base di sciroppo sono più facilmente disponibili e diffusi e sono molto popolari in Nord America. Questi sono cereali per la colazione, burro e gelatina, oltre a una vera varietà di tutti i tipi di dolci, dal caramello alla crostata e al cioccolato. Tutti sembreranno molto gustosi a coloro che amano il gusto ricco e brillante del succo d'acero. Certo, sono meno utili dello sciroppo puro, ma acquistare tali prelibatezze come souvenir o solo a volte mangiarle con moderazione è abbastanza ragionevole.
Prodotti da forno allo sciroppo d'acero
Per ottenere il vero e ricco sapore canadese il più brillantemente possibile, prova a fare i muffin. prendi 2 uova di gallina, 100 grammi di burro fresco, 225 millilitri di sciroppo d'acero, 3 o 4 mele, 2,5 tazze di farina, un cucchiaio di lievito, un cucchiaino di sale da cucina, la stessa quantità di cannella e noce moscata. Accendi subito il forno e preriscaldalo a centosettanta gradi. Sbattere le uova con il burro. Versare lo sciroppo nella massa e aggiungere le mele tritate finemente, mescolare bene il tutto. Setacciare la farina con il lievito e le spezie nell'impasto, mescolare e disporre negli stampini. Infornare per una ventina di minuti, trascorsi i quali i fragranti muffin sono pronti per essere serviti. Buon appetito e buon umore!
La maggior parte delle persone consuma molto zucchero, probabilmente più del necessario. Si ritiene che lo sciroppo d'acero sia uno dei dolcificanti che dovresti usare in piccole quantità e una buona alternativa allo zucchero raffinato (da tavola) se usato con moderazione.
Simile alla differenza tra cereali integrali e cereali raffinati, i dolcificanti naturali non raffinati come lo sciroppo d'acero contengono livelli più elevati di nutrienti benefici, antiossidanti e sostanze fitochimiche rispetto allo zucchero da tavola bianco o allo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Questo è il motivo per cui stiamo vedendo molti benefici per la salute dal consumo di miele naturale crudo. Se usato in quantità appropriate, i benefici del consumo di sciroppo d'acero possono includere la capacità di ridurre l'infiammazione, fornire al corpo sostanze nutritive e controllare meglio i livelli di zucchero nel sangue.
Lo sciroppo d'acero, o più precisamente la linfa, è stato usato per secoli. In effetti, lo sciroppo veniva prodotto dalla linfa di vari aceri molto prima che i primi coloni europei arrivassero in America. I nativi americani avevano teorie sul valore nutrizionale dello sciroppo d'acero anche in quei primi giorni, e il dolcificante era culturalmente importante per molte tribù aborigene. Hanno anche salutato "Sugar Moon" (la prima primavera di luna piena) con "Maple Dance" e hanno visto la linfa d'acero come una fonte di energia e nutrimento.
Quali sono i benefici per la salute dello sciroppo d'acero
Rispetto allo zucchero raffinato, che non contiene assolutamente sostanze nutritive, lo sciroppo d'acero contiene alcuni importanti antiossidanti e minerali come zinco e manganese. Quando confrontiamo i valori nutrizionali dello zucchero e dello sciroppo d'acero, vediamo che hanno diverse cose in comune, ma anche alcune cose che rendono sicuramente lo sciroppo d'acero una scelta più interessante.
Cosa rende lo sciroppo d'acero migliore dello zucchero normale?
Sono entrambi circa due terzi di saccarosio, ma lo sciroppo d'acero fornisce meno zucchero e più sostanze nutritive. Lo sciroppo d'acero ha un indice glicemico di circa 54, rispetto a un indice glicemico di circa 70. Ciò significa che uno dei vantaggi del consumo di sciroppo d'acero è che influisce sulla glicemia in modo un po' meno drammatico rispetto al normale sciroppo da tavola. Lo sciroppo d'acero fornisce anche alcune tracce di minerali e antiossidanti, mentre lo zucchero non contiene nessuno dei due.
Un altro fattore che rende i due dolcificanti molto diversi è il modo in cui sono realizzati. Lo sciroppo d'acero è fatto dalla linfa d'acero. A differenza dello zucchero raffinato, ottenuto attraverso un processo lungo e complesso, lo sciroppo d'acero è un prodotto relativamente più naturale e non raffinato. E, come probabilmente saprai, lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e i dolcificanti artificiali, come lo zucchero raffinato, non sono alimenti naturali o salutari.
Ad esempio, i gambi di canna da zucchero e le barbabietole da zucchero vengono raccolti meccanicamente, pelati, lavati, frantumati, estratti, spremuti, filtrati, raffinati e condensati - tutto questo accade prima che i cristalli di zucchero vengano prodotti da questi prodotti!
Valore nutritivo e composizione dello sciroppo d'acero
1 cucchiaio di sciroppo d'acero contiene circa:
- 0,7 milligrammi di manganese (33 percento del raccomandato indennità giornaliera consumo o RDA);
- 0,8 milligrammi di zinco (6% DV)
- 13,4 milligrammi di calcio (1% DV)
- 40,8 milligrammi di potassio (1% DV)
- 0,2 milligrammi di ferro (1% DV)
- 2,8 milligrammi di magnesio (1% DV)
Varie marche di sciroppo d'acero
Esistono diverse "varietà" di sciroppo d'acero a seconda del colore. Il modo esatto in cui sono classificati può variare da paese a paese.
Negli Stati Uniti, lo sciroppo d'acero è classificato come grado A o grado B.
- Classe A suddivisi in 3 gruppi: ambra chiara, ambra media e ambra scura.
- Classe B il più oscuro di tutti.
La principale differenza tra i due è che gli sciroppi scuri sono fatti dal succo estratto durante la stagione del raccolto. Gli sciroppi più scuri hanno un sapore di acero più forte e sono solitamente usati per cuocere al forno o cucinare, mentre quelli più leggeri sono usati più come sciroppi, ad esempio versati sui pancake.
Inoltre, gli sciroppi d'acero più scuri contengono più antiossidanti e sostanze nutritive.
Se stai acquistando lo sciroppo d'acero, scegli un prodotto naturale poiché sul mercato sono presenti sciroppi aromatizzati all'acero che possono contenere zucchero raffinato o sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.
I benefici dello sciroppo d'acero
Mangiare sciroppo d'acero è benefico per la salute umana. Ecco 9 benefici per la salute di questo fantastico prodotto:
1. Contiene molti antiossidanti
Gli studi che confrontano il contenuto totale di antiossidanti dei dolcificanti naturali e degli alimenti raffinati contenenti zucchero come lo zucchero bianco o lo sciroppo di mais hanno riscontrato differenze significative. Lo zucchero raffinato, lo sciroppo di mais e il nettare di agave contengono quantità minime di antiossidanti, ma lo sciroppo d'acero, la melassa scura e nera (melassa), lo zucchero di canna e il miele grezzo mostrano tutti una maggiore capacità antiossidante.
Il valore nutrizionale dello sciroppo d'acero è impressionante quando si tratta di antiossidanti protettivi. Rivista medica Biologia Farmaceutica ha dimostrato che lo sciroppo d'acero puro contiene fino a 24 diversi antiossidanti. Questi antiossidanti, sotto forma di composti fenolici, sono utili nel ridurre i danni dei radicali liberi, che possono causare infiammazioni e contribuire a una varietà di malattie croniche. Scegli sciroppi d'acero di tipo "B" più scuri quando possibile perché contengono antiossidanti più sani rispetto agli sciroppi più leggeri.
Alcuni dei principali antiossidanti presenti nello sciroppo d'acero includono:
- acido benzoico
- acido gallico
- acido cinnamico
Lo sciroppo d'acero contiene anche vari flavanoli come:
- catechina
- epicatechina
- routine
- quercetina
Mentre la maggior parte di essi si trova in basse concentrazioni, altri sono presenti in grandi quantità, quindi è possibile che gli effetti benefici di questi antiossidanti possano superare gli effetti negativi della grande quantità di zucchero presente nello sciroppo.
2. Ha un indice glicemico più basso
È noto che gli zuccheri raffinati e i carboidrati raffinati vengono metabolizzati rapidamente dal fegato, causando un picco e un rapido declino dei livelli di zucchero nel sangue. Peggio ancora, consumare troppo zucchero aumenta rapidamente i livelli di zucchero nel sangue e di insulina, che nel tempo possono portare a una diminuzione della risposta all'insulina, problemi con il controllo della glicemia e diabete.
Tuttavia, tieni presente che poiché mangiare troppo zucchero da qualsiasi fonte è una delle principali cause di alcuni dei problemi di salute più comuni (come obesità, diabete di tipo 2 e malattie cardiache), anche i dolcificanti naturali come lo sciroppo d'acero, dovrebbe essere usato in piccole quantità. Quando si tratta di curare il diabete in modo naturale o altri disturbi legati allo zucchero, è meglio ridurre del tutto l'assunzione di zucchero e soprattutto evitare lo zucchero raffinato.
3. Combatte le malattie infiammatorie
Poiché lo sciroppo d'acero fornisce al corpo polifenoli antiossidanti che riducono l'infiammazione, può essere considerato parte di una dieta sana che aiuta nella prevenzione di alcune malattie come l'artrite, le malattie infiammatorie intestinali (IBD) o le malattie cardiovascolari. I composti vegetali nello sciroppo d'acero riducono lo stress ossidativo, responsabile dell'invecchiamento più rapido del corpo e dell'indebolimento della forza del nostro sistema immunitario.
4. Può aiutare a proteggere dal cancro
5. Aiuta a proteggere la salute della pelle
L'uso dello sciroppo d'acero si estende anche alla salute della pelle. Molte persone usano lo sciroppo d'acero per uso topico applicandolo direttamente sulla pelle. Piace miele grezzo Lo sciroppo d'acero può aiutare a ridurre l'infiammazione della pelle, il rossore, le imperfezioni e la secchezza. Combinato con latte crudo o yogurt, farina d'avena e miele crudo, questa miscela naturale viene applicata sulla pelle in quanto può idratare la pelle riducendo i batteri e i segni di irritazione.
6. Un'alternativa allo zucchero per una migliore digestione
Mangiare grandi quantità di zucchero raffinato può contribuire allo sviluppo di candidosi, sindrome dell'intestino irritabile (IBS), sindrome dell'intestino permeabile e altri disturbi digestivi. In effetti, uno dei passi più grandi che puoi intraprendere per curare l'intestino permeabile e le malattie autoimmuni è ridurre l'assunzione di zucchero raffinato e consumare alcuni dolcificanti naturali.
La maggior parte dei dolcificanti artificiali causa anche sintomi di indigestione, tra cui flatulenza, gonfiore, coliche e costipazione. Per mantenere sano il tratto digestivo e proteggerlo dagli effetti dannosi di sostanze chimiche e zucchero, lo sciroppo d'acero può essere un'alternativa molto migliore da aggiungere a prodotti da forno, yogurt, farina d'avena o frullati.
7. Fornisce vitamine e minerali essenziali
Lo sciroppo d'acero contiene, oltre a potassio e calcio, zinco e manganese in quantità abbastanza elevate. Lo zinco può aiutare a combattere le malattie e migliorare l'immunità in quanto mantiene i livelli di globuli bianchi, mentre il manganese svolge un ruolo importante nel metabolismo dei grassi e dei carboidrati, nell'assorbimento del calcio, nella regolazione della glicemia e nella funzione cerebrale e nervosa.
8. Alternativa salutare ai dolcificanti artificiali
Se usi abitualmente dolcificanti artificiali o prodotti a base di zucchero raffinato pericoloso come sucralosio, agave, aspartame o zucchero, dovresti considerare di passare allo sciroppo d'acero e al miele naturale il prima possibile. Nonostante il basso contenuto calorico dei sostituti dello zucchero artificiale, il loro consumo è associato a numerosi problemi di salute, tra cui:
- aumento di peso
- fatica
- ansia
- difficoltà di apprendimento
- perdita di memoria a breve termine
- e altro ancora
Molte malattie preesistenti possono peggiorare nel tempo a causa dell'uso costante di dolcificanti artificiali. Quando si tratta di perdere peso, consumarli può anche ostacolare questo processo. C'è un'alta probabilità di sviluppare dipendenza dai dolcificanti artificiali utilizzati in molte diete o cibi a basso contenuto calorico, poiché influenzano le tue voglie di cibo e la tua capacità di controllare la fame e la sazietà.
Lo sciroppo d'acero non è associato a nessuno di questi problemi di salute, inoltre è più soddisfacente grazie al suo gusto naturalmente dolce.
9. Può potenziare gli effetti degli antibiotici
Gli antibiotici possono sembrare una soluzione rapida e semplice per una serie di malattie diverse, ma man mano che nuove ricerche diventano disponibili, diventa più difficile ignorare i pericoli e gli svantaggi dell'uso di antibiotici. Nel processo di soppressione dei patogeni dannosi, gli antibiotici possono anche attaccare le cellule sane. Inoltre, l'uso eccessivo di antibiotici porta alla comparsa di "superbatteri" che non rispondono più al trattamento antibiotico.
Quando la ricercatrice Natalie Tufenkji e il suo team hanno esaminato gli estratti di sciroppo d'acero in combinazione con antibiotici come Ciprofloxacina e Carbenicillina, hanno osservato lo stesso effetto antimicrobico, ma hanno utilizzato il 90% in meno di antibiotici. In altre parole, l'estratto di sciroppo d'acero ha aiutato gli antibiotici a funzionare meglio. Come? I ricercatori hanno scoperto che l'estratto aumentava la permeabilità dei batteri, aiutando gli antibiotici a penetrare nelle cellule batteriche.
Sciroppo d'acero danno
Come accennato in precedenza, lo sciroppo d'acero può essere un buon dolcificante naturale quando la porzione è piccola e viene utilizzata in combinazione con altri cibi naturali sani. Mentre lo sciroppo d'acero ne contiene un po' nutrienti ed è più sano dello zucchero bianco, non fornisce ancora al corpo le vitamine o i minerali essenziali di cui ha bisogno rispetto ad altri cibi integrali come verdure, frutta e proteine e grassi di alta qualità.
Lo sciroppo d'acero può essere dannoso se ne consumi troppo. Ciò può portare a picchi significativi dei livelli di zucchero nel sangue, che possono portare all'iperglicemia e allo sviluppo del diabete di tipo 2.
Di conseguenza, potrebbe essere meglio pensare a questo prodotto come un'alternativa migliore allo zucchero, ma ciò non significa che dovresti sforzarti di includerlo nella tua dieta quotidiana. Finché consumi lo sciroppo d'acero con moderazione, non dovrebbe essere un problema. Assicurati solo di acquistare il prodotto della più alta qualità sul mercato e controlla le dimensioni della tua porzione!
La storia dello sciroppo d'acero
Lo sciroppo d'acero è uno dei dolcificanti più antichi utilizzati dai nativi americani in Nord America centinaia di anni fa. Lo sciroppo d'acero è stato raccolto e utilizzato per la prima volta dalle popolazioni indigene prima di introdurlo ai primi coloni europei, che hanno rapidamente migliorato la tecnologia necessaria per raccogliere più prodotto.
Grazie al metodo di raccolta naturale e alla storia dello sciroppo d'acero come dolcificante medicinale, questo è un altro motivo per cui molte persone oggi scelgono lo sciroppo d'acero e il miele naturale come dolcificanti più salutari. E anche chi segue la dieta Paleo consuma questo prodotto naturale.
L'80% dello sciroppo d'acero viene oggi fornito dal Canada. Negli Stati Uniti, la più grande produzione di sciroppo d'acero è nel Vermont, dove viene prodotto da centinaia di anni. In effetti, alcuni dei grandi aceri del Vermont che producono ancora linfa oggi hanno più di 200 anni! La maggior parte degli aceri la cui linfa ha un diametro di circa 25-30 cm e di solito ha circa 40 anni.
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Come si fa lo sciroppo d'acero
Di cosa è fatto lo sciroppo d'acero? Tutte le piante contengono naturalmente zucchero, che è un prodotto della fotosintesi che si verifica quando la luce solare entra in contatto con le foglie della pianta. Il saccarosio è il tipo più comune di zucchero presente nello sciroppo d'acero (almeno il 66% dello zucchero nello sciroppo d'acero naturale è saccarosio).
Lo zucchero sintetizzato nelle piante viene utilizzato come fonte di energia per la loro crescita ed è immagazzinato in tutta la pianta, soprattutto nelle radici. Nella maggior parte dei casi, lo zucchero dalle radici, dai fusti e dalle foglie delle piante è abbastanza difficile da ottenere senza un certo processo meccanico e chimico (ad esempio dalla canna da zucchero o dalle barbabietole), ma nel caso della linfa d'acero è abbastanza facile da raccogliere .
Quindi, quando arriva la primavera e la temperatura dell'aria si riscalda, la pressione si accumula all'interno degli alberi, facendo fluire la linfa dai fori nei secchi. I secchi vengono raccolti a mano e il contenuto viene drenato in grandi vasche dove parte dell'acqua viene evaporata e rimossa per creare uno sciroppo più concentrato. E questo è tutto: il processo è molto semplice. La tipica stagione dello zucchero dura 4-6 settimane e occorrono 40 litri di linfa d'acero per fare 1 litro di sciroppo d'acero!
Come acquistare e utilizzare lo sciroppo d'acero naturale
Per ottenere tutti questi benefici per la salute dello sciroppo d'acero, devi stare attento quando lo acquisti. Molti sciroppi d'acero acquistati in negozio sono per lo più impostori o zuccheri di sciroppo d'acero "aromatizzati" altamente raffinati. Controlla attentamente l'etichetta per gli ingredienti di terze parti per assicurarti che lo sciroppo d'acero sia l'unico ingrediente nel prodotto e non contenga zucchero raffinato o sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. È anche saggio acquistare quanto più sciroppo d'acero biologico possibile: questo assicurerà che gli alberi non vengano trattati con sostanze chimiche.
Tutti i tipi di sciroppo d'acero sono classificati come "Grado A" o "Grado B". Sia gli sciroppi d'acero di grado A che di grado B possono essere una buona scelta purché siano puri e privi di conservanti, coloranti e aromi artificiali. La differenza più grande è che gli sciroppi di classe B sono di colore più scuro e più concentrati, quindi di solito vengono utilizzati per cucinare invece di essere versati sul cibo. Alcuni studi mostrano anche che lo sciroppo di grado B è più ricco di antiossidanti rispetto allo sciroppo d'acero di grado A.
La maggior parte degli sciroppi d'acero acquistati in negozio sono di grado A (il tipo più leggero utilizzato per addolcire i pancake). Esistono anche diversi tipi di sciroppi di grado A che variano di colore dall'ambra chiaro all'ambra scuro. Più scuro è lo sciroppo, più tardi è stato raccolto e più forte sarà il suo sapore.
Quando si utilizza lo sciroppo d'acero al posto dello zucchero da tavola nei prodotti da forno, sostituire lo zucchero con la stessa quantità di sciroppo d'acero, ma ridurre la quantità di liquido richiesta dalla ricetta di circa mezza tazza. Nei cocktail e in altre bevande, puoi semplicemente sostituire lo sciroppo d'acero con lo zucchero o il nettare di agave.
Sembra che stai per preparare lo sciroppo d'acero a casa e vuoi sapere come farlo al meglio? Hai bisogno di una ricetta per lo sciroppo d'acero fatto in casa? Quindi, per trarre le tue conclusioni, leggi le istruzioni dettagliate su come
Sciroppo d'acero: benefici e controindicazioni
Il succo e lo sciroppo d'acero aumentano l'immunità, contengono molti acidi organici e fitormoni. Questo aiuta il corpo a combattere il cancro e attiva il pancreas. È un ottimo antiossidante, aumenta la potenza. Gli antiossidanti nello sciroppo d'acero sono simili a quelli che si trovano nel vino rosso, nei pomodori, nei frutti di bosco, nel germe di grano e nei semi di lino. Un quarto di bicchiere di sciroppo contiene più calcio di una quantità simile di latte e più potassio delle banane. Recenti studi hanno dimostrato che il consumo regolare di sciroppo d'acero ha effetti benefici sulla funzionalità epatica.
La quantità di minerali contenuti nello sciroppo d'acero è semplicemente fuori scala, quindi i suoi benefici per il corpo difficilmente possono essere sopravvalutati. In termini di utilità, è persino superiore al miele. E, a differenza del miele, a cui molti sono allergici, lo sciroppo d'acero è ipoallergenico. Il dolce canadese contiene Mg, Fe, F, Mq, Ca, Na, C, Zn, K, Mn, oltre a un complesso di vitamine del gruppo B e polifenoli. Utile per persone di tutte le età, sia bambini che anziani e donne in gravidanza e allattamento. Non sono stati individuati danni alla salute.
Controindicazioni: non identificato. In alcuni casi, potrebbero esserci rare reazioni allergiche, perché è ancora un prodotto vegetale. Non abusate dei dolci e fate attenzione alle contraffazioni!
Sciroppo d'acero ricetta casalinga
- Il video mostra in dettaglio come fare lo sciroppo d'acero in casa, quindi non c'è dubbio che lo sciroppo d'acero possa essere fatto, ma non è quasi necessario.
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