Jautienos kepenys, kiek kalorijų yra 100 gramų. Troškintos jautienos kepenėlės: kalorijų kiekis. Žalios ir virtos jautienos kepenėlės
Jautienos kepenys yra vienas vertingiausių šalutinių produktų žmogaus mityboje. Tai taikoma ir skoniui, ir maistinei vertei. Jame taip pat mažai kalorijų.
Žalios ir virtos jautienos kepenėlės
Jautienos kepenėlių (žalių ir virtų) kalorijų kiekis yra 127 kcal, o tai atitinka 6,4%. Autorius maistinių medžiagų energetinė vertė pasiskirsto taip.
Cheminė sudėtis
Subproduktuose yra daug vitaminų ir mineralų, reikalingų normaliai organizmo veiklai.
Vitaminai | Svoris, mcg | Kiek paros dozių |
12 val | 60 | 20 |
A | 8368 | 9,3 |
N | 99 | 1,96 |
5 val | 6900 | 1,36 |
Cholinas, mg | 634 | 1,27 |
2 | 2200 | 1,22 |
PP | 13000 | 0,65 |
9 val | 241 | 0,6 |
SU | 33000 | 0,37 |
6 val | 700 | 0,35 |
Beta karotinas | 1000 | 0,2 |
1 | 300 | 0,2 |
Vitaminas D | 1300 | 0,12 |
E | 900 | 0,06 |
KAM | 3,1 | 0,026 |
Dideliais kiekiais yra šių mineralų:
Nauda
Kadangi virtose jautienos kepenyse yra mažai kalorijų, jos įtraukiamos į dietos meniu. V jautienos kepenys daug hemo geležies, kuri yra absorbuojama Žmogaus kūnas lengvesnis nei tas pats elementas iš vaisių ir žolelių. Todėl produktas turėtų būti ant žmonių, sergančių geležies stokos anemija, stalo. Mineralo pasisavinimą palengvina varis, vitaminas C.
Vitaminas A, kurio produkte yra 9 dienos porcijos, naudingas žmonėms, turintiems regėjimo sutrikimų, sergantiems nervų sistemos ir inkstų ligomis.
Chromas ir heparinas padeda sveikti sergančius širdies ir kraujagyslių ligomis, tromboze, ateroskleroze.
Produktas turi būti įtrauktas į nėščiųjų valgiaraštį, nes, be geležies, jame yra vitamino B9, kuris dar vadinamas folio rūgštimi. Tokie patiekalai yra naudingi sportininkų mitybai.
Kaip virti?
Prieš verdant subproduktai mirkomi 1 val. Tam naudojamas vanduo arba pienas. Kiek virti, priklauso nuo gabalėlių dydžio:
- visas gabalas: ant viryklės - apie 40 minučių, greitpuodyje - 20 minučių;
- griežinėliai: ant viryklės - 10 minučių, garuose - 30 minučių.
Pasirengimą lemia sulčių spalva: pradurtos peiliu ar šakute, jos yra skaidrios, neturi kraujo priemaišų.
Virtos kepenys yra naudingos, nes jose išsaugomi beveik visi vitaminai ir mineralinės medžiagos, ypač jei įberti druskos baigiant virti.
Kai kurių patiekalų kalorijų kiekis
Svarbu atsižvelgti į tai, kad kepenų kalorijų kiekis padidėja, jei jos vartojamos kaip viena iš sudedamųjų dalių. Štai kiek kalorijų yra patiekaluose iš kelių ingredientų:
- salotos (kepenys, troškinti svogūnai ir morkos, česnakai, majonezas, prieskoniai) - 164 kcal;
- paštetas (virtos kepenėlės, troškinti svogūnai, virtos morkos, sviestas) - 215 kcal;
- sumuštinis su paštetu (paštetas, riekelė baltos duonos) - 315 kcal.
Troškintos kepenėlės
Tai vienas iš mano mėgstamiausių patiekalų. Tačiau tie, kurie stebi svorį, turėtų būti ypač atsargūs su ingredientų rinkiniu: tokie skanėstai padidina produkto energinę vertę.
Kepenys yra populiarus šalutinis produktas, kurį galima naudoti daugeliui pagrindinių patiekalų. Savo svoriu besirūpinantys žmonės turėtų žinoti apie įvairios kilmės – vištienos, jautienos, kiaulienos – kepenų kaloringumą. Tai padės tiksliau paskirstyti dietos energinę vertę per dieną.
Kalorijų kiekis vištienos kepenyse
Vištienos kepenėlės yra labai subtilaus skonio ir yra daugelio šalių delikatesas. Iš jo pagaminti patiekalai skanūs ir gerai malšina alkį. Kalorijų kiekis vištienos kepenyse 100 g produkto yra 140 kcal. Šie skaičiai yra palyginami su jautiena.
Dietinei mitybai svarbu pasirinkti geros kokybės vištienos kepenėles:
- Su blizgančiu lygiu paviršiumi (produkto šviežumo įrodymas);
- Ruda spalva;
- Be įvairių intarpų ar kraujo krešulių;
- Su subtiliu būdingu kepenų kvapu.
Prastos kokybės kepenys yra birios konsistencijos. Jei jis subyrėjo, vadinasi, buvo ne kartą atitirpintas ir vėl užšalęs.
Įvairios terminio apdorojimo galimybės taip pat turi įtakos kepenų kalorijų kiekiui. Taigi, troškintų vištienos kepenėlių kalorijų kiekis yra apie 164 kcal, virtų (virtų) mažiausias - 152 kcal. Keptų kepenėlių kalorijų kiekis yra didžiausias – 181 kcal.
Be mažo kaloringumo, vištienos kepenėlės naudingos ir tuo, kad jose yra daug folio rūgšties ir B grupės vitaminų, o 100 g produkto yra dienos norma liauka. Todėl šis produktas yra nepakeičiamas sergant įvairios kilmės anemija, taip pat ir nėščioms moterims. Jei palyginsime baltymų sudėtį ir kiekį kepenyse ir vištienos krūtinėlėje, taip pat kepenų kalorijų kiekį ir Vištiena, tada jie yra beveik identiški. Tačiau vitaminų A ir B grupės kepenyse yra daug daugiau nei krūtyse.
Kalorijų kiekis jautienos kepenyse
Jautienos kepenėlės taip pat naudingos sveikatai – jose mažai riebalų, daug baltymų, amino rūgščių ir vitaminų. Jautienos kepenėlių kalorijų kiekis yra mažesnis nei vištienos. Virtos formos 100 produktų yra tik 127 kcal.
Dėl tokio mažo kaloringumo kepenyse jos yra vertingas produktas, vartojamas su maistu sergant nutukimu ir antsvoriu.
Kepenis rekomenduojama įtraukti į privalomą aktyvių rūkančiųjų valgiaraštį, nes jos gali neutralizuoti žalingą nikotino ir dervos poveikį. Jame yra antioksidantų, kurie stiprina ląstelių membranas ir neleidžia formuotis vėžinėms ląstelėms.
Mažiems vaikams jautienos kepenėlių į valgiaraštį geriau neįtraukti, nes jose daug keratino ir jos yra pakankamai sunkios virškinimui.
Kiaulienos kepenų kalorijos
Kiaulienos kepenėlės yra skanus ir sveikas šalutinis produktas, kuris taip pat išsiskiria maža kaina. Kiaulienos kepenyse yra daug aminorūgščių, o vitaminai yra lengvai pasisavinamo pavidalo. Kiaulių kepenų kalorijų kiekis yra mažas, palyginti su mėsa ir kitais gyvūniniais produktais.
Kiaulienos kepenėlių patiekalams ruošti svarbu pasirinkti tinkamą. Vienodos spalvos šviežios kepenėlės, tvirto, lygaus paviršiaus, silpnai saldaus kvapo.
Kiaulienos kepenėlių kalorijų kiekis yra 109 kcal 100 g produkto. Kepenų kaloringumui įtakos turės jų paruošimo būdas ir kitų patiekalo komponentų pridėjimas. Pavyzdžiui, keptų kepenėlių kaloringumas bus didesnis dėl to, kad kepimui naudojami kaloringi riebalai. Tačiau troškintų kepenų kalorijų kiekis nėra toks didelis, kaip keptų, nes kepenys troškinamos daugiausia vandenyje, pridedant nedidelį kiekį augalinio aliejaus.
Kiaulienos kepenėlių gaminimas turi savo ypatybes. Kad nebūtų kartaus skonio ir taptų minkštesnis, prieš gaminant produktą geriau pamirkyti piene. Kepenėles geriau pasūdyti baigiant kepti, taip jos bus ne tokios kietos.
Santykinai mažas kaloringumas kiaulių kepenyse yra argumentas dėl jų įtraukimo į dietinių maisto produktų sąrašą.
2014-08-27
Apie kepenis:
„Kiek kalorijų yra kepenyse“ – tokį klausimą dažnai išgirsta žmonės, kurie kovoja su papildomais kilogramais, arba tie, kurie įpratę sekti savo svorį. Iš tiesų, kiek kalorijų yra kepenyse? O kas nusipelno daugiau dėmesio – jo kalorijų kiekis ar naudingos savybės?
Tinkamai paruošti kepenėlių patiekalai taps laukiamais svečiais ant bet kurio stalo. Energetinė vertėšis produktas (šviežias) yra palyginti mažas. Vidutiniškai kepenų kalorijų kiekis yra maždaug 125–130 kcal 100 g. produktas. Kalorijų skaičiumi kepenys yra prastesnės už mėsą, todėl jos gali būti įtrauktos (žinoma, protingumo ribose) į žmonių, kovojančių su antsvoriu, mitybą.
Kepenys yra svarbus baltymų, amino rūgščių, vitaminų ir mineralų šaltinis. Kepenys gali būti naudingos būsimų ir maitinančių motinų sveikatai, žmonėms, kurių darbas susijęs su fizine veikla, taip pat vaikams aktyvaus augimo ir brendimo metu.
Kepenys yra vienas sveikiausių šalutinių produktų, nes jose daug mineralų, vitaminų ir amino rūgščių. Šis produktas turi būdingą kartumą ir ypatingą kvapą. Galite jų atsikratyti Skirtingi keliai... Pavyzdžiui, kepenėles galite mirkyti specialiame marinate ar piene. Nemalonų skonį padės pašalinti ir vaisiai, įvairūs kvapnūs ir aštrūs mišiniai. Daug ruošiama iš kepenų skirtingi patiekalai- galima troškinti, kepti, kepti!
Bet kurio gyvūno kepenyse yra daug maistinių medžiagų ir visaverčių baltymų. Produkte yra 70 - 75% vandens, 17 - 20% baltymų, 2 - 5% riebalų; šios aminorūgštys: lizinas, metioninas, triptofanas. Pagrindiniame baltyme, geležies baltyme, yra daugiau nei 15% geležies, reikalingos hemoglobino sintezei ir kitoms Naudingoms kraujo pigmentų kepenims savybėms. Vario dėka kepenys turi priešuždegiminių savybių.
Lizinas yra nepakeičiama aminorūgštis, kuri turi įtakos baltymų pasisavinimui, nuo to priklauso mūsų raiščių ir sausgyslių būklė, ši aminorūgštis padeda pasisavinti kalcį, apsaugo nuo osteoporozės, aterosklerozės, insulto ir infarkto. Lizino trūkumas gali sukelti impotenciją. Triptofanas yra būtinas kokybiškam miegui ir nerimo mažinimui. Metioninas kartu su cholinu ir folio rūgštimi neleidžia susidaryti tam tikrų tipų navikams. Tiaminas (vitaminas B1) yra puikus antioksidantas, apsaugantis žmogaus organizmą nuo tabako rūkymo ir alkoholio vartojimo padarinių.
Kepenyse yra fosforo, magnio, cinko, natrio, kalcio. B, D, E, K grupės vitaminai, β-karotinas, askorbo rūgštis. Askorbo rūgštis (vitaminas C) teigiamai veikia inkstus, gerina smegenų veiklą, palaiko regėjimą, odos glotnumą, sveikus dantis ir plaukus.
Vištienos kepenėlės yra labai populiarios ir naudingos. Yra žinoma, kad būtent šiame šalutiniame produkte yra labai daug vitamino B12, kuris yra gyvybiškai svarbus raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui. Būtent vištienos kepenys nuo seno buvo naudojamos kaip būdas atsikratyti anemijos, tai yra nuo anemijos. Be to, žinoma, kad vištienos kepenys yra labai naudingos skydliaukės problemoms spręsti, nes vištienos kepenyse yra pakankamai seleno.
Tuo pačiu metu reikia priminti, kad nepaisant palyginti mažo kalorijų kiekio kepenyse, duomenimis, reikia piktnaudžiauti. maisto produktas vis tiek neverta. Kepenyse yra daug cholesterolio ir kitų komponentų, kurie dideliais kiekiais nebus naudingi mūsų sveikatai.
Be to, reikia turėti omenyje, kad galima valgyti tik visiškai sveikų gyvūnų (paukščių, žuvų), kurie gavo tinkamą mitybą, kepenis.
Kepenų neturėtų vartoti pagyvenę žmonės, nes kepenyse yra ekstraktų, kurių vyresnio amžiaus žmonėms geriau vengti.
Neturėtumėte įtraukti kepenų į valgiaraštį tiems žmonėms, kurių kraujyje yra didelis cholesterolio kiekis, nes kepenys yra daug cholesterolio turintis produktas. Tačiau cholesterolio perteklius gali išprovokuoti insultą, miokardo infarktą, krūtinės anginą.
Turėtumėte susilaikyti nuo jo vartojimo, jei netoleruojate produkto arba turite alergiją maistui (ypač žuvų kepenims).
Besąlyginė kontraindikacija valgyti kepenų patiekalus yra kai kurios skydliaukės sveikatos problemos (padidėjusios jos funkcijos).
Per didelis kepenų kiekis meniu gali sukelti apsinuodijimą maistu dėl vitaminų pertekliaus. Šį produktą į valgiaraštį rekomenduojama įtraukti ne dažniau kaip kartą per savaitę.
Dažniausiai vartojamas maisto produktas – kiaulienos, jautienos ir vištienos kepenėlės. Įdomus faktas - kalorijų skaičius vištienos kepenyse yra maždaug lygus vištienos kalorijų kiekiui. Tačiau kiaulienos kepenys yra tris kartus mažiau kaloringos nei kiaulienos. Jautienos kepenų energinė vertė yra perpus mažesnė nei jautienos.
Kepenų kalorijų kiekis, priklausomai nuo gaminimo būdo:
Vištiena:
Vištienos kepenėlės naudojamos kaip sudedamoji dalis beveik visose pasaulio virtuvėse. Vištienos kepenėlių patiekalai labai populiarūs visame pasaulyje. Jie netgi laikomi skaniais. Be to, jie turi mažai kalorijų.
Kalorijų kiekis vištienos kepenyse yra 136 kcal 100 g. produktas
Virtas:
Virtų vištienos kepenėlių kalorijų kiekis yra 152 kcal 100 g. produktas
Keptas:
Keptų vištienos kepenėlių kalorijų kiekis yra 181 kcal 100 g. produktas
Troškintas:
Troškintų vištienos kepenėlių kalorijų kiekis yra 164 kcal 100 g. produktas
Kiauliena:
Visų pirma, atkreipiame dėmesį, kad kiaulienos kepenys yra nepakeičiamų aminorūgščių ir B grupės vitaminų šaltinis. Be to, šiame produkte yra vitaminų A, D, E, K, taip pat mineralų – vario, fosforo, natrio, magnio, geležies. Kiaulienos kepenėlės (kaip ir kitos jų rūšys) bus naudingos žmonėms, kurių hemoglobino kiekis žemas, taip pat tiems, kurie serga ateroskleroze ir diabetu.
Kiaulienos kepenėlių kalorijų kiekis yra 120 kcal 100 g. produktas
Keptas:
Keptų kiaulienos kepenėlių kalorijų kiekis yra apie 200 kcal 100 g. produktas
Virtas:
Virtų kiaulienos kepenų kalorijų kiekis yra 109 kcal 100 g. produktas
Jautiena:
Jautienos kepenys yra įvairių maistingų maisto produktų sudedamoji dalis. Šis produktas yra gausus B grupės vitaminų šaltinis, be to, kepenyse yra vitaminų A, D, E, K, daug fermentų ir ekstraktų. Jo sudėtyje esantys mineralai yra geležis, fosforas, kalis, natris, kalcis, magnis, varis.
Jautienos kepenėlių kalorijų kiekis yra 125 kcal 100 g. produktas
Keptas:
Keptų jautienos kepenėlių kalorijų kiekis yra 199 kcal 100 g. produktas
Virtas:
Virtų jautienos kepenų kalorijų kiekis yra 113 kcal 100 g. produktas
Bet kuris produktas turi būti vertinamas ne tik pagal kulinarines savybes. Didelę reikšmę turi ir bendra maistinė vertė, ir cheminė sudėtis. Šios aplinkybės labai svarbios jautienos kepenų mėgėjams.
Sudėtis
Šiandien karvių kepenėlės tapo įprastu šalutiniu produktu, randamu bet kurio prekybos centro lentynose. Tačiau dar maždaug prieš 200 metų jo paruošimu pasitikėjo tik aukščiausios klasės šefai. Ir jie buvo visiškai teisūs – jautienos kepenėlių gastronominės savybės yra dėl įspūdingų cheminė sudėtis... Sunku rasti mėsos, kuri būtų naudingesnė. 100 g produkto yra 9 mg kalcio.
O šis mikroelementas kartu su gerai žinoma savybe stiprinti kaulus padeda stabilizuoti kraujo krešėjimą. Kadangi sužalojimai atsiranda staiga, tai labai svarbu. Be to, kalcis prisideda prie tinkamo nervinių impulsų laidumo. Tai pagerina visų žmogaus kūno organų ir audinių valdymą. Su 18 mg magnio, jautienos kepenys:
- sumažina inkstų akmenų susidarymo riziką;
- padidina kraujotakos sistemos saugumą;
- užtikrina cukraus skaidymą.
104 mg natrio padės stabilizuoti vandens ir druskos balansą ir suaktyvinti skrandžio sulčių gamybą. Jautienos kepenyse kalio yra dar daugiau – 277 mg. Šis mikroelementas, be širdies darbo normalizavimo, galės padidinti smegenų aprūpinimą deguonimi. Esant intensyviam protiniam darbui ir nuolatiniam stresui, tai labai svarbu. Dar 100 g produkto yra:
- 314 mg fosforo, kuris skatina kaulų ir dantų vystymąsi bei atsistatymą;
- 239 mg sieros, kuri gerina ląstelių kvėpavimą, todėl oda tampa elastingesnė;
- 100 mg chloro, kuris palengvina skysčių ir druskų pasišalinimą iš organizmo, didina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą.
Be to, verta paminėti įvairių dozių buvimą:
- jodas;
- liauka;
- varis;
- cinko;
- chromo;
- kobaltas;
- vitaminai A, B1, B5, B12, D, E, K.
Energinė ir maistinė vertė
Jautienos kepenų kalorijų kiekis yra 127 kcal 100 gramų produkto. BJU formulė rodo, kad 100 g kepenų yra 3,7 g riebalų. Daugiausia – beveik 18 g – baltymų, o angliavandenių – 5,3 g Palyginimui: 71,7 % jautienos kepenų masės sudaro vanduo. Jame taip pat yra 1,3 gramo naudingų sočiųjų riebalų rūgščių ir 270 miligramų kenksmingo cholesterolio.
Kalorijų kiekis žaliose kepenyse yra žymiai mažesnis nei žalioje jautienoje. Todėl dėmesingi mitybos specialistai jau seniai atkreipė dėmesį į šį produktą. Taip, vargu ar jį galima pavadinti vienu tinkamiausių lieknėjimui. Tačiau didelė mikroelementų ir vitaminų koncentracija iš esmės pateisina šį trūkumą. Žinoma, gaminant maistą įvairiai, atsakyti į klausimą, ar karvės kepenys yra kaloringos, kaskart tenka skirtis.
Virtame produkte yra 115 kcal 100 g masės. Jei buvo garuose, dedama dar 10 kcal. Tačiau troškintose kepenyse yra 120 kilokalorijų, tai tik 5 kcal daugiau nei virtose. Keptame produkte yra 185 kcal (su svogūnais - 188 kcal), o virti grietinėje - 130 kcal. Tokį skirtumą lemia tai, kad subproduktai lengvai ir aktyviai pasisavina riebalines medžiagas.
Glikemijos indeksas
Jautienos kepenų poveikį cukraus kiekiui kraujyje lemia jų gaminimo būdas. Glikemijos indeksas gali svyruoti nuo 50 iki 100 taškų. Jei jis yra minimalus, produkto naudojimas diabetui yra visiškai leidžiamas. Tačiau apvolioti miltuose griežtai draudžiama naudoti prieskonius ir karštus prieskonius.
Diabetikams patariama kepenis valgyti ne dažniau kaip tris kartus per savaitę, ne daugiau kaip 150 g porcijomis.
Dietos vartojimas
Dauguma mitybos specialistų mano, kad saikingai retkarčiais vartojamos jautienos kepenėlės nepakenks organizmui. Tačiau tuo pačiu metu reikia atsižvelgti į tai, kai sudaromas bendras mitybos balansas. Jei yra akivaizdžių kontraindikacijų, produktas pakeičiamas kitais baltymų turinčiais patiekalais. Leidžiama valgyti jautienos kepenėles, kai įprastinė augalinės kilmės dieta tampa neveiksminga ir sukelia nuolatinį alkį.
Ryte kepenis patariama įpilti į angliavandenių košę. Vidury dienos tiks prie ryžių ir daržovių garnyro. Norint patiekalams suteikti skonio, rekomenduojama įdėti burokėlių ar moliūgų. Gryna karvių kepenys daugeliui žmonių yra per aštrios. Rekomenduojama nevartoti per dieną su jokia dieta virš 100 g produkto.
Daugiau apie jautienos kepenėles sužinosite šiame vaizdo įraše.
Šiandien jautienos kepenėlės yra sveikas, plačiai paplitęs ir populiarus šalutinis produktas, kuris nieko nenustebins.
Tačiau prieš du šimtus metų buvo svarstomos jautienos kepenys kilnus delikatesas.
Jį gaminti buvo patikėta tik pripažintiems šefams, kurie šio patiekalo receptus saugojo griežčiausiai ir perduodavo paveldėjimo būdu.
Įvadas
Jautiena arba veršelių kepenys- mėsos gaminys, kurio šviežumą ir naudą lengviausia nustatyti pagal spalvą - ji turi būti tamsiai raudona arba ruda, audinio struktūra smulkiagrūdė, be tulžies dryžių. Šviežias produktas turi švelnų saldų kvapą. Po virimo ji išlaiko švelnų, tirpstantį skonį ir būdingas aromatas.
Šis produktas laikomas atšaldytas ne ilgiau kaip dvi dienas, užšaldytas - ne ilgiau kaip 3 mėnesius.
Jautienos kepenys: sudėtis, kalorijų kiekis, taikymas
Naudingas jautienos kepenų savybes lemia jų cheminė sudėtis:
elementas | Savybė kūne | Sudėtis 100 gr. |
Kalcis | Užtikrina visų organizmo ląstelių gyvybinę veiklą, yra atsakingas už kietųjų audinių tvirtumą, kraujo krešėjimą, nervinį impulsą | 9 mg |
Magnis | Saugo kraujagysles, apsaugo nuo inkstų akmenų susidarymo, skaido cukrų | 18 mg |
Natrio | Plečia kraujagyslių sieneles, palaiko vandens-druskų balansą, gamina skrandžio sultis | 104 mg |
Kalis | Normalizuoja širdies ritmą, aprūpina smegenis deguonimi, mažina alergines reakcijas | 277 mg |
Fosforas | Atsakingas už kaulų ir dantų audinių augimą ir atkūrimą, skaido baltymus, užtikrina sveiką medžiagų apykaitą | 314 mg |
Chloras | Pašalina iš organizmo skysčius ir druskas, valo kepenis nuo riebalų sankaupų, gamina raudonuosius kraujo kūnelius | 100 mg |
Siera | Atsakingas už ląstelių kvėpavimą, palaiko odos elastingumą ir stangrumą, dalyvauja hemoglobino ir insulino sintezėje | 239 mg |
Geležis | Užtikrina kraujo imuninių ląstelių susidarymą, sintetina skydliaukės hormonus | 6,9 mg |
Cinkas | Įtakoja protinę veiklą, užkerta kelią diabetui, dalyvauja formuojant kaulinį audinį | 5 mg |
Jodas | Stimuliuoja oksidacinius procesus smegenyse, saugo skydliaukę | 6,3 μg |
Varis | Sintetina „laimės“ hormonus, užtikrina vitaminų pasisavinimą, palaiko ląstelių augimą ir dauginimąsi. | 3800 μg |
Manganas | Reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje, veikia lipidų apykaitą, skatina kremzlių ir jungiamojo audinio augimą | 0,315 μg |
Selenas | Neleidžia formuotis navikams, kontroliuoja reprodukcinę funkciją, naikina laisvuosius radikalus | 39,7 μg |
Chromas | Šalina cholesterolį ir skaido riebalus, stabilizuoja svorį, skatina audinių atsinaujinimą | 32 μg |
Fluoras | Apsaugo kietuosius audinius, skatina plaukų ir nagų augimą, užtikrina kraujo susidarymą | 230 μg |
Molibdenas | Reguliuoja fermentų darbą, užkerta kelią lytinių organų ligoms, užtikrina vitaminų sintezę | 110 μg |
Kobaltas | Užtikrina aminorūgščių sintezę, skaido baltymus, riebalus, angliavandenius | 19,9 μg |
Vitaminas A | Perdirba riebalus, atkuria odos ir plaukų struktūrą, palaiko regėjimą, lėtina senėjimą | 8,2 mg |
Vitaminai B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 | Užtikrina energijos apykaitą ir nervų sistemos veiklą, stabilizuoja kraujo sudėtį, didina atsparumą stresui ir ligoms | 270 μg |
Vitamino C | Gydo skorbutą, gerina imunitetą, greitina žaizdų gijimą, atkuria skydliaukės veiklą | 33 mg |
Vitaminas D | Būtinas kaulinio ir dantų audinio neoplazmų sukietėjimui, koordinuoja insulino gamybą | 1,2 mcg |
Vitaminas E | Gerina ląstelių mitybą, skatina kapiliarų susidarymą, palaiko raumenų tonusą, užkerta kelią vėžiui | 0,9 μg |
Vitaminas K | Reguliuoja kraujo krešėjimą, gerina kalcio pasisavinimą, saugo kepenis nuo vėžio | 3,1 mg |
Jautienos kepenų maistinė vertė ir kalorijų kiekis:
Energetinė vertė: 127 kcal
Baltymai 17,9 gr.
Riebalai 3,7 gr.
Angliavandeniai 5,3 g
Vanduo 71,7 gr.
Sočiosios riebalų rūgštys 1,3 g
Cholesterolis 270 mg
Medicinoje jautienos kepenys yra pirmasis gydytojų skiriamas produktas nuo įvairių ligų: Geležies stokos anemija, akių katarakta, inkstų ligos, nervų sistemos ir net kepenų cirozė, nutukimas. Beje, laikydamiesi jautienos kepenų dietos, vos per dvi savaites galite numesti 5–8 kg! Derinama su daržovėmis ir fermentuotų pieno produktų taip dieta ne tik pašalina iš organizmo visus nereikalingus, bet ir papildo vitaminų, mineralų ir mikroelementų balansą organizme.
Taip pat jautienos kepenys turi būti įtrauktos į dietą sergant osteoporoze, ateroskleroze ir liaukų sutrikimais.
Naudingos jautienos kepenų savybės yra plačiai naudojamos liaudies medicina... Neapdorotos kepenų plokštelės tepamos ant veido, kad atjaunintų ir tonizuoja odą.
Maisto gaminimas turi daugybę jautienos kepenų receptų. Iš jo ruošiami įvairiausi mėsos patiekalai, aspikai, salotos, paštetai, pyragai, garnyrai. Valgomas virtas, keptas, troškintas, verdamas ant anglies, troškintas garuose, kepamas ant grotelių.
Jautienos kepenys: kokia nauda organizmui?
Į savo racioną įtraukę jautienos kepenėles iškart pajusite visą jų naudą organizmui.
Pirma, ji mažina patinimą ir pašalina skysčių perteklių iš organizmo. Tai reiškia, kad ryte iš siaubo nebereikia šokinėti nuo veidrodžio, kai pamatai paburkusį veidą ir maišelius po akimis.
Jautienos kepenys bet kokia forma gerina širdies ir kraujagyslių veiklą, naikina cholesterolio plokšteles, padidina kraujagyslių spindį ir neleidžia susidaryti kraujo krešuliams.
Naudinga kepenų savybė – skatinti naujų kraujo kūnelių susidarymą. Dėl didelio vitamino A ir jo karotinų kiekio atsiranda anemija ir padidinti hemoglobino kiekį ir išvalyti kraujo sudėtį.
Esant stipriam fiziniam ir psichiniam stresui, taip pat rekomenduojama vartoti šį produktą. Fosforas, kuris yra jautienos kepenų dalis, mažina nerimą ir stresą, kalis mažina raumenų įtampą.
Valgyti jautienos kepenėles naudinga esant intensyviam regėjimo stresui, sausoms akims ar regėjimo korekcijai.
Kepenų aminorūgštys geba neutralizuoti žalingą alkoholio ir rūkymo poveikį, išlaisvinti smegenų ląsteles nuo laisvųjų radikalų, t.y. palengvina galvos skausmą, migreną, grąžina sąmonės aiškumą po pagirių ar bemiegės nakties.
Didžiulis jautienos kepenų pranašumas yra mažas kalorijų kiekis ir mažas riebalų kiekis. Lengvai virškinami šio produkto komponentai gerina medžiagų apykaitą ir ilgam malšina alkį. Padidėjęs B grupės vitaminų kiekis aktyviai skaido riebalines ląsteles ir mažina cukraus kiekį kraujyje. Kepenų baltymai pagerins virškinimą ir žarnyno veiklą. Svarbu: jautienos kepenų suvartojimo norma yra ne daugiau kaip 400 gr. per dieną.
Jautienos kepenys: kokia žala sveikatai?
Nepaisant aiškių šio produkto pranašumų, jautienos kepenys vis dar turi tam tikros žalos ir kontraindikacijų.
Persivalgyti šio patiekalo negalima: virškinimo ir išmatų sutrikimai yra elementarūs. Kepenų vitaminai taip pat gali pajuokauti: vitamino A perteklius sukelia pykinimą, galvos svaigimą ir akių ragenos uždegimą.
Perdozavus B grupės vitaminų (kurių daug yra jautienos kepenyse), gali atsirasti apsinuodijimas maistu, sąmonės neryškumas, odos paraudimas ir niežėjimas, nemiga ar raumenų mėšlungis.
Skrandžio problemos, opos ir gastritas gali paūmėti valgant jautienos kepenėles.
Jautienos kepenyse yra cholesterolio, todėl vyresnio amžiaus žmonėms ir žmonėms, turintiems didelį cholesterolio kiekį, jo vartojimą rekomenduojama riboti: galimas padažnėjęs širdies plakimas, širdies skausmai, krūtinės angina.
Jautienos kepenų nauda nėščioms ir žindančioms motinoms
Pirmas klausimas, kurį ginekologas užduos gimdymo klinikoje: – Ar valgote jautienos kepenėles?... Pirmąjį nėštumo trimestrą šių subproduktų negalima valgyti dideliais kiekiais! Žala jautienos kepenims čia kyla dėl didelio vitamino A kiekio, kuris yra kupinas fizinių vaisiaus defektų. Be to, šis produktas gali sukelti alergiją nėščiai moteriai, o tai taip pat nepageidautina.
Tačiau jau nuo 16 nėštumo savaitės būsimos mamos racione rekomenduojamos jautienos kepenėlės.
Šis patiekalas:
1. Saugo odą nuo strijų ir celiulito, plaukus – nuo slinkimo, kaulus ir dantis – nuo trapumo;
2. Didina hemoglobino kiekį, gerina kraujo sudėtį, o tai naudinga negimusio vaiko kraujotakos ir nervų sistemoms.
3. Folio rūgštis, kuri yra kepenų dalis, būtina kūdikio aprūpinimui deguonimi įsčiose;
4. Malšina toksikoze, nes normalizuoja kepenų ir inkstų veiklą.
5. Vitaminai ir mineralai pasitarnaus kaip patikima statybinė medžiaga visiems negimusio vaiko organams ir audiniams.
Vartojimo norma jautienos kepenys nėštumo metu nuo antrojo trimestro - 100 gr. per savaitę.
Jei jautienos kepenys nėštumo metu vartojamos atsargiai, jos yra gyvybiškai svarbios žindant. Šis produktas naudingas mamai ir kūdikiui nuo pirmųjų dienų po gimdymo.
Vitaminai sustiprins vaiko imunitetą, padidins jo atsparumą infekcijoms. Kalis, fluoras, fosforas apsaugos kūdikio nervų sistemą ir skatins smegenų ląstelių augimą.
Jautienos kepenys užpildys motinos pieną naudingų medžiagų ir sočiųjų riebalų. Vaikas bus sočiai pavalgęs ir ramus, bus gera žindyti.
Jautienos kepenėlės vaikams: gerai ar blogai
Jautienos kepenėlės yra pirmasis mėsos produktas, kurį reikia įtraukti į vaiko mitybą nuo 7-8 mėnesių. Jis lengvai įsisavinamas ir nesukelia alergijos (išskyrus individualų netoleravimą).
Šis produktas yra naudingas įvairaus amžiaus vaikams. Vaikai dažnai serga, o jautienos kepenys gerina imunitetą, skatina greitą sveikimą ir yra kvėpavimo takų infekcijų prevencija – visa tai dėka folio rūgšties, A, B grupių vitaminų.
Jautienos kepenų mikroelementai prisideda prie visaverčio protinio ir fizinio vystymosi, patikimo kraujotakos sistemos organų ir regos aparato funkcionavimo.
Jautienos kepenėlių valgymas nuo mažens bus patikima daugelio „suaugusiųjų“ ligų profilaktika: anemija, skorbutas, augliai, nutukimas, raumenų ir kaulų sistemos problemos.