რა სახის საკვები ღირს გასინჯვა. რომის ტრადიციული კერძები. თქვენ ხართ თქვენი საუკეთესო მეგობარი და თანამგზავრი
ქვეყნის შთაბეჭდილება არ იქნება სრული, თუ მოგზაურობის დროს არ დააგემოვნებთ ეროვნულ სამზარეულოს ადგილობრივ დაწესებულებებში, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე საბერძნეთს ეხება. ბერძნებს უყვართ და რაც მთავარია, იციან კერძების მომზადება, აქცევენ ეროვნულ ბერძნულ კერძებს ხელოვნების ნიმუშად.
ეროვნული სამზარეულოს მახასიათებლები
ბერძნული სამზარეულოს ეროვნული კერძები გამოირჩევა გემოვნებისა და სარგებლობის მრავალმხრივი თამაშით. ბევრი დიეტოლოგი გირჩევს ხმელთაშუა ზღვის დიეტის დაცვას, ბერძნული სამზარეულოს პრინციპებზე დაყრდნობით, წონის ნორმალიზებისთვის.
ბერძნული ეროვნული სამზარეულოს სარგებელი განპირობებულია მარტივი, მაგრამ მნიშვნელოვანი ფაქტორებით:
![](https://i2.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/11/grecheskaya-kuxnia-1.jpg)
- ჯანსაღი პროდუქტების გამოყენება - ახალი ბოსტნეული, მწვანილი, სახლში დამზადებული ყველი, ზღვის პროდუქტები, ხილი;
- ბერძნები არ ბოროტად იყენებენ ფასტფუდს;
- ყველაზე პოპულარული, ტრადიციული პროდუქტია ზეითუნის ზეთი, რომელსაც ემატება მრავალი ეროვნული კერძი, მისი სარგებელი ცნობილია ათასობით წლის განმავლობაში;
- ნაციონალურ კერძებს მარილის ნაცვლად ლიმონის წვენით აზავებენ, ძირითად კერძებს (ხორცი და თევზს), მარინადებს, დესერტებს უმატებენ ციტრუსებს;
- ბერძნები ხშირად და ბევრს მოიხმარენ რძის პროდუქტებს - იოგურტს, თხის რძეს, ფეტას და ყველს.
ეროვნული სამზარეულოს მთავარი მახასიათებელია ნატურალური, ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტები, რომელთა უმეტესობა მოჰყავთ და იწარმოება ქვეყანაში.
Ეს საინტერესოა! ეროვნული ბერძნული სამზარეულო ცხოვრების გარკვეული წესია. სტატისტიკის მიხედვით, ბერძნებს ნაკლებად აწუხებთ გულის და ონკოლოგიური პათოლოგიები, სიმსუქნე. პირველი წიგნი ბერძნული კვების კულტურის შესახებ დაიწერა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 330 წელს.
პირველი კვება
![](https://i0.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/11/grecheskaya-kuxnia-3.jpg)
ვ ეროვნული სამზარეულოპირველი კერძები არ არის პოპულარული, როგორც წესი, ბოსტნეულის სუპები მზადდება.
მაგრამ მაინც საბერძნეთში უნდა სცადოთ სუპები:
- "ფასოლადა" - ტრადიციული ლობიოს წვნიანი;
- „ფეიქსი“ არის ოსპის ჩაშუშული, რომელსაც ავსებს მარილიანი თევზი, ყველი (ყველაზე ხშირად ყველი), ზეთისხილი და წითელი ხახვი. ამ სუპებს სთავაზობენ ცხელ ამინდში.
ზამთარში, რესტორნების მენიუში უფრო მდიდარი და გულიანი სუპები ჩნდება:
- "ავგოლემონო" - წვნიანი ბრინჯის ბურღულით ბულიონში ქათმის ხორციათქვეფილი კვერცხითა და ლიმონის წვენით;
- Vrasto არის ეროვნული ძროხის წვნიანი.
ბერძნული საჭმელები
ტრადიციულად, ყოველი კვება იწყება მადის აღმძვრელი მადის აღმძვრელებით. მათ ემსახურებიან პატარა თასებში. საჭმლის კერძები, რომლებიც თავად ბერძნებს უყვართ და ტურისტებს ურჩევენ გასინჯონ:
![](https://i2.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/11/grecheskaya-kuxnia-4.jpg)
- "ცაციკი" არის მადისაც და სოუსიც, რომელიც მზადდება იოგურტის, ახალი კიტრის, ზეითუნის ზეთის, წიწაკის ნიორისგან;
- "დოლმადაკია" - ტრადიციული კომბოსტოს რულონების და დოლმის ანალოგი, ბრინჯის, დაფქული ხორცის მადა, ყურძნის ფოთლებში გახვეული;
- "კალმარაქია" - შემწვარი კალმარი ქერქში;
- "ტარამასალატა" - ეროვნული კერძი შებოლილი ვირთევზა ხიზილალის, ზეთისხილის, მწვანილის, ლიმონის და მცენარეული ზეთი;
- "ტიროკაფტერი" არის ტრადიციული რბილი ყველის მადის და წიწაკის (ცხარე ჯიშები).
სალათები
საბერძნეთის ეროვნულ სამზარეულოში არის ორი სახის სალათები:
![](https://i0.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/11/grecheskaya-kuxnia-5.jpg)
- ცხელი - გამომცხვარი ბოსტნეულით;
- ცივი - ახალი ბოსტნეულით.
ცხელ სალათებს შორის პოპულარულია შემდეგი.
- ბროკოლი ბროკოლის ტრადიციული კერძია.
- "პანძარი" - ჭარხლის სალათი.
- "მელიზანოსალატა" - გამომცხვარი ბადრიჯნის, მცენარეული ზეთის, სანელებლების, ლიმონის და წიწაკა ნივრის ნარევი. ზოგჯერ კერძს უმატებენ იოგურტს, პომიდორს, მწვანე ხახვით შეზავებულს. დიეტოლოგები ამ კერძს უნაკლოს უწოდებენ სწორი კვების პრინციპების მხრივ და გურმანები სამართლიანად მიიჩნევენ პროდუქტების ამ კომბინაციას გემოთი იდეალურად.
![](https://i1.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/11/grecheskaya-kuxnia-6.jpg)
ეროვნული ცივი სალათების შემადგენლობაში შედის ახალი ბოსტნეული, სანელებლების ნარევები, სხვადასხვა სახის ყველი, ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი. მათ ტრადიციულად მიირთმევენ ღვინოსთან ან ყურძნის ძმართან ერთად.
- „ჰორტუ“ ტრადიციული დენდელიონის კერძია, მთავარი ინგრედიენტი რადიქიოა.
- „ჰორიატიკი“ ანუ რუსტიკული სალათი - ჩვენს მხარეში კერძი უფრო ცნობილია „ბერძნული სალათის“ სახელით. შემადგენლობაში შედის პომიდორი, კიტრი, ტკბილი წიწაკა, ხახვი, ზეთისხილი, არომატული სანელებლები და ზეითუნის ზეთი ფეტა ყველით. აუცილებლად დაგაინტერესებთ ბერძნული სალათის გასინჯვა სამშობლოში.
- "ლახანო" - მათი თეთრი კომბოსტოს, სტაფილოების, ნიახურის ფესვისა და ფოთლების სალათი, ზოგიერთი დიასახლისი სალათს ტკბილი წიწაკით ავსებს.
![](https://i2.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/11/grecheskaya-kuxnia-21.jpg)
მრავალი თვალსაზრისით, იტალიურმა სამზარეულომ გავლენა მოახდინა ქვეყანაში კვების კულტურაზე. ეს გავლენა გამოიხატება იტალიაში გავრცელებული პროდუქტების გამოყენებაში, მაგალითად, რუკოლა. საბერძნეთის ზოგიერთ რეგიონში გვთავაზობენ რუკოლას ფოთლების სალათის - როკას გასინჯვას. პოპულარული რეცეპტია მზეზე გამომშრალი პომიდორი, რუკოლა, ყველი პარმიჯანო-რეგიანო.
კრეტაზე უყვართ სპეციალური, დიდი კრეკერისგან დამზადებული ტრადიციული დაკოს სალათი, ცოტას ასველებენ, ზემოდან აყრიან პომიდორს, წვრილ კუბიკებად დაჭრიან, დაქუცმაცებულ ფეტა ყველს. ნარევს აზავებენ ორეგანოს შერეული ზეითუნის ზეთით. ზოგჯერ დაკოს კრეკერი იცვლება პატარა დაკაკიას კრეკერებით.
ბერძნული მთავარი კერძები
ძირითადი ჯგუფის ტრადიციული ბერძნული კერძები მზადდება ხორცის, თევზისა და ზღვის პროდუქტებისგან. არჩევანის და გამოცდის უამრავი საშუალებაა.
ხორცის კერძები.
![](https://i2.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/11/grecheskaya-kuxnia-7.jpg)
ეროვნული ბერძნული სამზარეულოს კულტურა ეფუძნება ერთ ფუნდამენტურ წესს - არ არის საჭირო გართულება. კარგი კერძიბერძნების თქმით, ის მზადდება რაც შეიძლება სწრაფად და მარტივად, რის გამოც ურჩევნიათ ხორცის უბრალოდ გამოცხობა ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ხორცს სხვანაირად მიირთმევენ, მაგრამ თუ მთიან რაიონებში მოგზაურობთ, უნდა სცადოთ შემწვარი ნადირი ან გარეული ღორის ხორცი. ტრადიციული ბერძნული ხორცის კერძები:
- "ბრიზოლები" - წვნიანი, სურნელოვანი ხორცი ძვალზე;
- "სოვლაკი" - კომპაქტური შამფურები;
- „კონდოსული“ ჩვენი ტრადიციული მწვადის ანალოგია;
- "პაიდაკია" - ტრადიციული გამომცხვარი ნეკნები (ყველაზე ხშირად ცხვრის);
- "გიროსი" არის ბრტყელი კერძი, რომელიც ჰგავს დონერ ქაბაბს ან შაურმას, მაგრამ განსხვავებული იმით, რომ ის ყოველთვის შეიცავს ფრანგულ კარტოფილს.
- „კოკორეც“. ნამდვილ გურმანებს აუცილებლად მოინდომებენ ამ კერძის გასინჯვას, რადგან რამდენად მადისაღმძვრელად ჟღერს: ნაწლავებით გახვეული და ღუმელში გამომცხვარი ცხვრის შინაგანი ორგანოები.
რა უნდა სცადოთ საბერძნეთში ევროპული სამზარეულოს თაყვანისმცემლებისთვის?
![](https://i0.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/11/grecheskaya-kuxnia-8.jpg)
"ბიფტეკი" - ჩვეულებრივი დაჭრილი კოტლეტისხვადასხვა დიამეტრის, არომატული მწვანილებით, ყველით, სხვადასხვა ბოსტნეულით შეზავებული.
ბერძნული სამზარეულოს ეროვნული ტრადიციები ეფუძნება მრავალი ხალხის კულტურას; მრავალი ათწლეულის განმავლობაში ისინი ჩამოყალიბდნენ თურქული უღლის გავლენის ქვეშ:
- "სუზუკაკია" - ტრადიციული კოტლეტი, სანელებლებით უხვად მოხარშული;
- „ქაბაბი“ - კერძს ოსტატურად ამზადებენ ჩრდილოეთ რეგიონებში, სადაც თურქული დიასპორა დასახლდა.
ეროვნული ბერძნული კერძები, რომლებიც ღირს ქვეყნის მთიან ნაწილში გასინჯვა
პირველ რიგში, ამ კატეგორიაში შედის ხელნაკეთი ხორცი ან თამაში თიხის ქოთნებში ბოსტნეულით. სახელწოდების ყველაზე გავრცელებული ვარიანტი „კლეფტიკო“.
![](https://i1.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/11/grecheskaya-kuxnia-9.jpg)
ეროვნული ბერძნული სამზარეულოს კერძები, რომლებიც აუცილებლად უნდა სცადოთ:
- "კუნელი" - ბოსტნეულით ჩაშუშული კურდღლის ხორცი;
- "Arnie Lemonato" - ცხვრის ხორცი მოხარშული ლიმონის მარინადის ქვეშ;
- "კოკონისტო" - საქონლის ხორცი მარინირებული პომიდვრით;
- მუსაკა პოპულარული ტრადიციული ბალკანური კერძია. მას ამზადებენ ბადრიჯნის, დაფქული ხორცის, პომიდვრის, კარტოფილის, ყველის, ხახვისგან, შემდეგ აცხობენ ბეშამელის სოუსით და ყველით;
- "პასტიციო" - მაკარონის ფაფუკი კასეროლი, დაფქული ხორცი, ტრადიციული თეთრი მარინადი.
შენიშვნაზე! ხორცს მიირთმევენ გვერდით კერძთან ერთად - ბრინჯი, ბოსტნეული.
თევზის კერძები
თითოეული ტურისტი, კითხვაზე, თუ რა უნდა სცადო საბერძნეთში საკვებისგან, ცალსახად უპასუხებს - თევზი და, რა თქმა უნდა, ზღვის პროდუქტები. ძირძველი ბერძნები პატივისცემით ეპყრობიან ზღვის საჩუქრებს, რადგან სახელმწიფო მდებარეობს ზღვის სანაპიროზე.
![](https://i2.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/11/grecheskaya-kuxnia-10.jpg)
ნახშირზე გამომცხვარი ან შემწვარი დიდი თევზი, მცენარეული ზეთითა და ლიმონის წვენით.
წვრილი თევზი - ძირი, კეფალი, სულთანკა შემწვარია. ასევე, ყველაზე ხშირად შემწვარი ვირთევზა, ზვიგენი, ხმალთევზა, ზვიგენი (პატარა, ხმელთაშუა ზღვის).
ზოგიერთი თევზი გამოიყენება ექსკლუზიურად თევზის სუპის მომზადების პროცესში. თევზს ცალ-ცალკე მიირთმევენ მცენარეული ზეთით და ლიმონის მარინადით, ბულიონს კი ცალკე.
თევზის ტბის ჯიშები - კალმახი, ზუთხი ან ორაგული - საუკეთესოდ სცადეთ ცენტრალურ რეგიონებში ან მაკედონიაში.
Მნიშვნელოვანი! სამზარეულოს ტრადიციული მიდგომა არის პროდუქტების უნაკლო სიახლე. ფასს წარმოების ადგილი განსაზღვრავს - ადგილობრივი თევზი იმპორტზე ძვირი ღირს. რესტორნებში თევზის მენიუ უფრო ძვირია, ვიდრე ხორცის მენიუ.
ზღვის პროდუქტები წარმოდგენილია მენიუში ცალკე განყოფილებით.
![](https://i0.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/11/grecheskaya-kuxnia-11.jpg)
პოპულარული კერძები:
- რვაფეხა: გამომცხვარი ან მოხარშული;
- კალმარი: ტრადიციული გამომცხვარი - "კალამარია ტიგანიტა", შემწვარი ყველით შიგთავსით - "კალამარია იემისტა მე ტირი";
- ისპანახის ფოთლებით ჩაშუშული კუბო;
- კრევეტები: შემწვარი ან ჩაშუშული ტომატ-ყველის მარინადში;
- ტრადიციული მიდიები ორთქლზე მოხარშული ან პომიდორ-ყველის მარინადში.
სასარგებლო ინფორმაცია! გვირგვინი ეროვნული კერძი ბერძნულ სამზარეულოში - ლობსტერი მაკარონით - "Macaronade me Astako".
განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა ზღვების საჩუქრებს, ისინი ამზადებენ კულინარიულ შედევრებს, რომლებიც ადვილად მოხიბლავს გამორჩეულ გურმანს. თუ გსურთ რაიმე განსაკუთრებული სცადოთ, ნახეთ კრევეტების კერძი, მოხარშული ტომატის სოუსში და ფეტა ყველით მოხარშული, ან რვაფეხას კერძი ტკბილ ღვინოში და სანელებლებით მოხარშული.
დესერტები
ბერძნული სამზარეულოს ტრადიციული ტკბილი კერძები, პირველ რიგში, თურქული მემკვიდრეობისაა. სხვათა შორის, თურქებში მომზადებული ყავის სმის ტრადიცია ოსმალეთის იმპერიიდანაც შემორჩა.
![](https://i0.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/11/grecheskaya-kuxnia-12.jpg)
ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროზე დასვენებისას, აუცილებლად გაახარეთ თავი ორიგინალური დესერტებით:
- "ლუკუმადები" - ცომისგან დამზადებული ბურთულები, სანელებლებით მომზადებული, თაფლით დაფქული, შაქრის ფხვნილით მოყრილი;
- "ბაქლავა" - ტრადიციული ღვეზელი ხილის სიროფით, დაქუცმაცებული თხილით, დესერტით, რომელიც ჩვეულებრივ 33 ფენისგან მზადდება (ქრისტეს ხანის სიმბოლო);
- "კურაბიედები" - ნამცხვრები დამზადებული ცომის ნამცხვრებისა და ნუშისგან;
- "რისოგალო" - ბრინჯის, ჩირის, თხილისგან დამზადებული პუდინგი, დარიჩინით შეზავებული;
- "ხალვასი" - ჰალვა, რომელსაც ამზადებენ სემოლინისგან.
ბერძნული სოუსები
თუ მოგზაურობის დროს ეძებთ აუცილებლად ბერძნულ კერძებს, აუცილებლად გაეცანით სოუსებს. ბერძნები მათ კარგად ერკვევიან და თითქმის ყველა კერძს ამზადებენ. ტრადიციული ბერძნული სოუსების მახასიათებლები:
![](https://i2.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/11/grecheskaya-kuxnia-13.jpg)
- მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტები;
- არ არის რთული რეცეპტები;
- მაქსიმალური სარგებელი.
სწორი სოუსის მთავარი პრინციპი არის ის, რომ მან დელიკატურად უნდა ხაზს უსვამს მთავარი კერძის გემოს და არომატს.
სოუსის ინგრედიენტები უნდა იყოს რაც შეიძლება მრავალმხრივი და შერწყმული იყოს თევზთან, ზღვის პროდუქტებთან, ხორცთან და ბოსტნეულთან. ყველაზე ხშირად სამზარეულოს პროცესში გამოიყენეთ:
![](https://i2.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/11/grecheskaya-kuxnia-14.jpg)
- ბუნებრივი იოგურტი;
- მცენარეული (ზეითუნის) ზეთი;
- ლიმონის წვენი;
- სპეციალური, ბერძნული ნიორი.
კლასიკური სოუსი არის ავგოლემონო. მას მიირთმევენ ძირითად კერძებთან და სალათებთან ერთად, რომლებიც გამოიყენება სუპებში. სულ რამდენიმე წუთში მზადდება - კვერცხისა და ლიმონის წვენის ნარევს აზავებენ ბულიონში. პროპორციები შეირჩევა ინდივიდუალურად, სოუსის სასურველი სიმკვრივის მიხედვით. მარინადი ძირითად კურსს ანიჭებს მცირე მჟავიანობას.
სამზარეულოს საიდუმლო! მარინადი არ მიიყვანოთ ადუღებამდე, რადგან ცილა ადუღდება.
![](https://i0.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/11/grecheskaya-kuxnia-15.jpg)
ზღვის პროდუქტებისთვის მარინადს ამზადებენ მდოგვის, მცენარეული ზეთის, ლიმონის წვენისა და ხმელი მწვანილის ნარევისგან. ზოგიერთ რეგიონში ამ ნარევს თაფლს უმატებენ, რაც კერძს რბილ, ერთგვაროვან ტექსტურას აძლევს. თევზისთვის და როგორც სალათის დრესინგი, სოუსი მზადდება მხოლოდ ორი კომპონენტისგან - ლიმონის წვენისა და ზეითუნის ზეთისგან.
ძირითად კერძებს მიირთმევენ სკორტალიას სოუსით, რომელიც მზადდება წიწაკის ნიორისგან, ნუშისა და მცენარეული ზეთისგან. ზოგჯერ სოუსს უმატებენ პურის ნამსხვრევებს და წვრილად დაჭრილ კარტოფილს. ეს ქმნის გულიან საჭმელს.
სამზარეულოს საიდუმლო! ნივრის ენერგიული გემოს გასაქრობად, ის წინასწარ ცხვება.
ორიგინალური სოუსი "ფავა" - მზადდება დაფქული ლობიოდან ან ოსპისგან, ზეითუნის ზეთით, ლიმონის წვენით, ნატურალური იოგურტითა და მწვანილებით (ჩვეულებრივ ოხრახუშით) შეზავებული.
ეროვნული წარმოების პროდუქტები
![](https://i0.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/11/grecheskaya-kuxnia-16.jpg)
განსაკუთრებული აღნიშვნის ღირსია ბერძნული ყველი. ქვეყანაში 60-ზე მეტი სახეობის ყველი იწარმოება, რომელთაგან თითოეულს საჭმელად ან ძირითად კერძად მიირთმევენ, გამოიყენება სხვა კერძების მოსამზადებლად. საბერძნეთში ყოფნისას გირჩევთ სცადოთ შემდეგი ყველი:
- "ფეტა" არის თეთრი ყველი, საკმაოდ მკვრივი კონსისტენციის, ცხვრის (იშვიათად თხის) რძისგან დამზადებული.
- "გრავიერა" არის ყველი ტკბილი გემოთი, მკვრივი ტექსტურით, დამზადებული ცხვრის რძისგან.
- "მანური" - ცხვრის ყველი, აქვს რბილი, ნაზი ტექსტურა, აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა.
- „კასერი“ არის ცხვრისა და თხის რძის ნარევისგან დამზადებული ყველი, თეთრი ფერის ოდნავ მოყვითალო ელფერით.
- "კეფალოთირი" არის ტკბილი ყველი მარილიანი გემოთი და მყარი, ფოროვანი სტრუქტურით.
![](https://i1.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/11/grecheskaya-kuxnia-17.jpg)
კიდევ ერთი ტრადიციული კერძი არის ზეითუნის ზეთი. აქ ის იყიდება ყველა სასურსათო მაღაზიაში. ზოგჯერ შეგიძლიათ სცადოთ პროდუქტი ყიდვამდე. ზეთი წარმოდგენილია მისი სუფთა სახით ან სანელებლების, არომატული ბალახების დამატებით.
ეროვნული სასმელები
ყველაზე ცნობილი ალკოჰოლური ბერძნული სასმელი არის უზო. ღირს ჯერ სცადოთ. უზოს ამზადებენ ალკოჰოლის გამოხდით ანისის დამატებით, სანელებლების თაიგულით (ყველაზე ხშირად დარიჩინი, ჯავზი და მიხაკი). საბერძნეთში სასმელის მრავალი მწარმოებელია, ამიტომ ალკოჰოლის შემადგენლობა და პროცენტული შემცველობა განსხვავებულია - 20%-დან 40%-მდე.
უზოს იყენებენ თევზისა და ზღვის პროდუქტების კერძებთან ერთად, მიირთმევენ მაღალ, ვიწრო ჭიქებში. სასურსათო მაღაზიებში სასმელი იყიდება სხვადასხვა ზომის ბოთლებში, მინიმალური ღირებულება 3 ევროა.
წიფურო და რაკი
![](https://i0.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/11/grecheskaya-kuxnia-18.jpg)
ციპურო (ციფურო) და კიბო არის ალკოჰოლური სასმელები 37%-დან 47%-მდე ალკოჰოლის შემცველობით, რომლებიც მთვარის ნათებას მოგაგონებთ. მათ შორის მთავარი განსხვავება ანისულის არსებობაა - წიპურში ის არის, რაქიში სანელებელი არ არის.
წიპუროს მიირთმევენ გაცივებულ დეკანტერში მაღალი, ვიწრო კისრით. სასმელს სვამენ პატარა ჭიქებიდან, ერთი ყელში. როგორც წესი, უფროსი თაობის ბერძნები წიპუროს მიწერენ, ახალგაზრდა თაობა სხვა სასმელებს ანიჭებს უპირატესობას. ერთი ბოთლის ღირებულება 3-დან 4 ევრომდე მერყეობს.
რაკომელო
![](https://i1.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/11/grecheskaya-kuxnia-19.jpg)
ეს არის ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც მოიცავს ორ კომპონენტს - თაფლს და კიბოს (არა ის, რაც მდინარეშია, არამედ ზემოთ აღწერილი). ზოგჯერ ამატებენ დარიჩინს და მიხაკს. სასმელს ყველაზე ხშირად ცივ სეზონზე ამზადებენ, რადგან ცხელი უნდა დალიოთ. ზოგიერთი ბერძენი გაციების სამკურნალო საშუალებად რაკომელოს იყენებს.
რაკომელოს შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერ სუპერმარკეტში, მაგრამ უმჯობესია სასმელი თავად გააკეთოთ - იყიდეთ კიბო და თაფლი. პროცესი რამდენიმე წუთს მიიღებს, გემო კი ბევრად უკეთესია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტი. კიბო დაასხით თურქულში, გააცხელეთ, დაუმატეთ თაფლი გემოვნებით, გადმოდგით ცეცხლიდან ადუღებამდე. სასმელი მზადაა, ახლა შეგიძლიათ სცადოთ!
![](https://i0.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/11/grecheskaya-kuxnia-20.jpg)
ბერძნული წარმოების ლიქიორი, გამორჩეული თვისებაა მასტიკის არსებობა - ფისი, რომელიც მიიღება მარადმწვანე ბუჩქისგან. მასტიკა საბერძნეთში გამოიყენება მრავალი კერძის მოსამზადებლად, კოსმეტოლოგიაში.
ლიქიორს მიირთმევენ როგორც აპერიტივს და ჭამის შემდეგ უკეთესი მონელებისთვის. მასტიკის გემო ორიგინალური და დასამახსოვრებელია - ტკბილი მსუბუქი ხილის-წიწვოვანი არომატით. ერთი ბოთლის ღირებულება დაახლოებით 10 ევროა.
საბერძნეთში ყველაზე პოპულარული სასმელია ყავა. ეტყობა გამუდმებით სვამენ – ცხელ, ცივად, ქაფით და მის გარეშე, რძით ან ნაღებით, სხვადასხვა სანელებლების დამატებით. თუ ადამიანი ყავის ნაცვლად ჩაის შეუკვეთავს, ბერძნები აუცილებლად იფიქრებენ, რომ მას ჯანმრთელობის პრობლემები აქვს.
თუ გსურთ სრულად გაიგოთ რა არის ეროვნული ბერძნული კერძები, სცადეთ ისინი არა სასტუმროში, არამედ ადგილობრივ ტავერნებში და რესტორნებში. ეს ერთადერთი გზაა ნამდვილი საბერძნეთის გემოს გამოცდილებისთვის.
დაკავშირებული პოსტები:
![](https://i2.wp.com/kuku.travel/wp-content/uploads/2018/03/%D0%A2%D1%83%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%BA%D0%B0%D1%8F-%D0%BD%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F-328x190.jpg)
ბერძნული კერძები გემრიელი და მრავალფეროვანია, ყველაზე გაბედულებს შეუძლიათ ეროვნულ ბერძნულ სამზარეულოში იპოვონ დიდი რაოდენობით უჩვეულო, კარგად მომზადებული კერძები. სხვადასხვა გზით მოხარშული თევზი შეიძლება იყოს ყველაზე მეტად გემრიელი კერძიშენი ვახშამი. თევზი, რომელსაც ზღვა აძლევს ბერძნებს - ნამდვილი დელიკატესი. კეფალი, სულთანკა, ანჩოუსი, კეფალი ბერძნებს უყვართ, აქაც იჭერენ თაიგულს. განსაკუთრებული დელიკატესია მოწითალო ქერცლებით დაფარული წითური კეფალა. რა თქმა უნდა, ლობსტერები და ლობსტერები დასაფასებელია.
პოპულარული სადღესასწაულო კერძები
როგორც სხვა ქვეყნებში, ბერძნებსაც უყვართ და იციან როგორ აღნიშნონ ეროვნული დღესასწაულები. ამ დღეებში გაშლილია სადღესასწაულო სუფრები, რომლებიც ადიდებულია ადგილობრივი სამზარეულოს ყველაზე დახვეწილი კერძებით. მოდი მხოლოდ რამდენიმე მაგალითი მოვიყვანოთ.
რვაფეხა და სხვა ზღვის პროდუქტები
![](https://i1.wp.com/turplay.ru/wp-content/uploads/2017/09/osminog.jpg)
სადღესასწაულო სუფრა არ არის სრულყოფილი მარინირებული ან ღუმელში გამომცხვარი რვაფეხის გარეშე. რვაფეხა თევზის ტავერნების ტრადიციული და შედარებით იაფი კერძია. ისინი იჭერენ მას ტრიდენტით ან შუბით, ამოიყვანენ ქვების ქვეშ. რვაფეხების დამუშავება არ არის სანახაობა სუსტი გულისთვის. ჯერ ქვის ორმოში ყრიან, შემდეგ საცეცებს აჭერენ და შიგნიდან ამოაძვრენ, შემდეგ კი სასტიკად ურტყამენ ქვის ფილებზე. შორიდან ჩანს, რომ დიასახლისი თეთრეულს ათეთრებს - ღარიბი მოლუსკისგან უხვად გამოთავისუფლებული თეთრი ქაფი მსგავსებას ზრდის. თურმე ამ დამუშავების წყალობით რვაფეხის ხორცი რბილდება, მისი ორგანოებიდან მავნე სითხე იხსნება და გარდა ამისა, კანი უფრო ადვილია. დაკეპილ რვაფეხებს მზეზე აშრობენ, რის შემდეგაც სამზარეულოში შედიან.
გარდა ამისა, სადღესასწაულო სუფრას ხშირად ამშვენებს ზღვის პროდუქტების კერძები. სადღესასწაულო სუფრაზე ხშირად გვხვდება ლობსტერები და ზეითუნის ზეთში შემწვარი მეფე კრევეტები.
ბატკნის
![](https://i0.wp.com/turplay.ru/wp-content/uploads/2017/09/kokoreci-e1513245450371.jpg)
კიდევ ერთი საყვარელი კერძი ახალგაზრდა ცხვრის ხორცია. ყველაზე ხშირად ცხვრის ნეკნებს ცხვება შამფურზე, ან გრილზე ან ღუმელში აცხობენ. აღდგომაზე ჩვეულია ვერძის შეწვა. ამ დღესასწაულისთვის ამზადებენ ბატკნის წიპწის შიშქაბაბსაც - კოკორეცს. მაგრამ ტავერნაში კოკორეცის შეკვეთა შეგიძლიათ წლის ნებისმიერ დროს. ბერძნები ასევე მიირთმევენ სხვა სახის ხორცს და ფრინველს - საქონლის, ღორის, ქათმის ხორცს. მათგან კერძები შეგიძლიათ იპოვოთ გრილი რესტორნებში ან მწვადებში. ფარშის ხორცისგან ბევრ კერძს ამზადებენ: სუზუკაკია (რაღაც ქაბაბის მსგავსი), კოტლეტი, დაჭრილი სტეიკები, კომბოსტოს რულონები, პასტიციო - ხორცისა და მაკარონის კასერო.
საკვები ყოველდღე
სუპებს ბერძნები, როგორც წესი, არ ჭამენ. მიუხედავად ამისა, მათმა სამზარეულომ იცის ოსპის ჩაშუშულიც და ლობიოს წვნიანიც, არის თევზის წვნიანიდა ბულიონი ლიმონ-კვერცხის დრესინგით. გარდა ამისა, აღდგომასა და დიდ შაბათს, ეკლესიიდან დაბრუნებისას, ჩვეულია მარხვის გატეხვა მაგირიცით - ცხვრის სუბპროდუქტებისგან დამზადებული წვნიანი. მაგრამ დიეტაში დიდი ადგილი უკავია ხილსა და ბოსტნეულს: ფორთოხალს, პომიდორს, კიტრს, წიწაკას და, რა თქმა უნდა, ზეთისხილს და შავ ზეთისხილს.
სად უნდა სცადოთ ნამდვილი ბერძნული სამზარეულო?
საბერძნეთში საკვები უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე ნებისმიერი საზოგადოებრივი საქმე. იქნება ეს ოჯახურ წრეში თუ ახლო ადამიანებში, მაგრამ ვახშამი ზეიმის შემთხვევაა, დრო, როცა კარგი განწყობა მოდის.
ბერძნებს შორის ყველაზე პოპულარულია ტავერნები - ბერძნული სამზარეულოს ბასტიონი.
ტავერნები დიზაინით და მენიუთი მეტ-ნაკლებად მსგავსია. თუ თქვენ მიხვედით ტავერნაში, ეს ნიშნავს, რომ მიხვედით ისეთ ადგილას, სადაც შემოგთავაზებენ გემრიელ საჭმელს, რომელიც გემრიელად მიირთმევთ და მიირთმევთ გასაზრდელად.
![](https://i1.wp.com/turplay.ru/wp-content/uploads/2017/09/greece-taverna.jpg)
ტავერნები არ არის ერთადერთი ადგილი საჭმელად. ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ "stiatrio" - რესტორანი ჩვეულებრივი გაგებით, უფრო ელეგანტური და სუფთა ვიდრე ტავერნა, მაგიდების რიგები დაფარული სუფრით და მაღალი ფასებით; „ფსისტარი“ - რესტორანი (მწვადი), რომელიც სპეციალიზირებულია ბატკნის, გოჭის ან ქათმის ცხვრის ნამტვრევზე მოხარშვაში; "ფსარო-ტავერნა", სპეციალობით თევზი; "უზერი" - პაბი, სადაც ასევე მიირთმევენ საჭმელს; "გიროსი" - სენდვიჩების მაღაზია მრგვალი სენდვიჩებით და "სუვლასიტიკით", სადაც სალათებს მიირთმევენ.
ბერძნები, განსაკუთრებით კრეტელები, ცნობილია მათი ხანგრძლივობით და ზოგადად მიღებულია, რომ ამ ფენომენის ერთ-ერთი ახსნა მათი ჯანსაღი კვებაა.
აქ არის რამოდენიმე ბერძნული კერძები, რომლებსაც ყველაზე მეტად ნახავთ მენიუში, თუ ეწვევით საბერძნეთს, განსაკუთრებით ზაფხულის თვეებში.
პოპულარული ბერძნული კერძები
ძაციკი- კიტრის სალათი იოგურტით, ნიორით, კარაქით და სანელებლებით
ტარამოსალატა- თევზის სალათი (ჩვეულებრივ ვირთევზა) ხიზილალა ხახვით, კარტოფილით ან პურით, ლიმონის წვენით და კარაქით
მუსაკები- ბადრიჯნის კასეროლი დაფქული ხორცით და ბეშამელის სოუსით სუვლაკი - მწვადი
მელიზანოსალათა — ბადრიჯნის ხიზილალა: გამომცხვარი ბადრიჯანი, ხახვი ან ნიორი, ლიმონის წვენი ან ძმარი, ზეთი
ბერძნული სალათი- მსხვილფოთლოვანი სალათის, პომიდვრის, კიტრის, მწვანე წიწაკის, ხახვი, ბერძნული ფეტა ყველი (ფეტა ყველი), ორეგანო და ზეთისხილი.
დოლმა- კომბოსტოს რულონები ყურძნის ფოთლებისგან, ბრინჯისგან და მწვანილისგან (პიტნა, ოხრახუში, კამა). მიირთვით ლიმონ-კვერცხის სოუსით
ტაკოს- მშრალი პური ახალი პომიდვრის სოუსით, მარილით და ბევრი ზეითუნის ზეთით
იემისტა- პომიდორი, წიწაკა ან ბადრიჯანი ბალახოვანი ბრინჯით (დაფქული ხორცით ან მის გარეშე)
სტიფადო- ჩაშუშული (ძროხის, ღვიძლი, კურდღლის და ა.შ.) ბევრი ხახვი
ავგოლემონო — ქათმის ბულიონიშეზავებული კვერცხითა და ლიმონით
ეროვნული ალკოჰოლური სასმელები საბერძნეთში
![](https://i1.wp.com/turplay.ru/wp-content/uploads/2017/09/uzo.jpg)
არსებობს ბერძნული ღვინოების უზარმაზარი მრავალფეროვნება, დაწყებული ღია თეთრიდან, ტკბილი ან მშრალი, ვარდისფერ და წითელ ფერებამდე, ნახევრად ტკბილი და ტკბილი. თითოეული რეგიონი აწარმოებს თავის ღვინოს. შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი როგორც ბოთლებში, ასევე ონკანში (ეს უკანასკნელი ჩვეულებრივ უფრო იაფია, მაგრამ არა ყოველთვის კარგი ხარისხის). ერთ-ერთი დამახასიათებელი ბერძნული ღვინოა რეცინა, რომელსაც აქვს სპეციფიკური ფისოვანი არომატი. ძლიერი სასმელებიდან ყველაზე ცნობილია უზო - ანისულის არაყი ყურძნის სპირტზე და კიბო - ყურძნის არაყი. არის რესტორნები სახელწოდებით უზერი, სადაც სწორედ ამ სასმელს მიირთმევენ - მრავალფეროვანი კერძებით. მაგრამ რა თქმა უნდა სხვა ალკოჰოლური სასმელები თქვენს განკარგულებაშია.
გარდა ამისა, საბერძნეთში ნახავთ ყველა სახის ლუდს, როგორც უცხოურ, ასევე ადგილობრივ წარმოებულს, ბოთლებში და დრაფტში. თეთრი ყურძნის ღვინოებიდან გთავაზობთ შატო მაცას, წანდალი, აღიორიტიკო, დტროფილიას გასინჯვას; ვარდისფერიდან - წანდალი, კალიგასი; წითელთაგან - ნაუსა ბუტარი, ჰაჯიმიჰალი, შატო კარასი. არ გამოტოვოთ ცნობილი ბერძნული კონიაკი „მეტაქსა“ და ყურადღება მიაქციეთ ციკუდიას (რაქი ჯიში), რომელიც მზადდება კრეტაზე.
ჩეხეთის დედაქალაქი პრაღა უძველესი ქალაქია, რომელსაც შეუძლია გაგიკვირდეთ. ქვის ქუჩები, მრავალსაუკუნოვანი ისტორია, ცნობილი ღირსშესანიშნაობები, ტრადიციები და სამზარეულო. ქალაქის სტუმრებმა უნდა დაუთმონ დრო, რომ მოინახულონ სულ მცირე რამდენიმე დაწესებულება ცნობილი კერძებისა და სასმელების გასასინჯად, ადგილობრივები კი სიამოვნებით შემოგთავაზებენ ადგილებს პრაღაში, სადაც ყველას შეუძლია გემრიელად და იაფად მიირთვას. მრავალი რესტორანი, საკონდიტრო მაღაზია, კაფე და ლუდსახარში გადმოსცემს გასული საუკუნეების ატმოსფეროს. ბიუჯეტის ან შეძლებული ტურისტისთვის არის ადგილი, სადაც ის დააგემოვნებს პოპულარულ კერძებს.
პრაღა აერთიანებს გასტრონომიულ სპეციალობებს მთელი ქვეყნის მასშტაბით, რის წყალობითაც არ დაგჭირდებათ ჩეხეთის პირას გამგზავრება ადგილობრივი დელიკატესების დასაგემოვნებლად.
რისი გასინჯვა ღირს პრაღაში საკვებისგან? პირველი კვება
- "ვოლესი" - ცნობილი ჩეხური პიურე სუპები, ქვეყნის კულინარიული ღირსება.
- "ჩესნეჩკას" აქვს ნივრის მდიდარი გემო და არომატი, ათბობს ცივ სეზონზე.
- „ბრამბორაჩკა“, რომლის სქელი ძირი კარტოფილისა და სოკოსგან შედგება, შებოლილი ხორცი კი სასიამოვნო პიკანტურობას იძლევა. ასევე მნიშვნელოვანია კრემის სუპის მირთმევა: მას ასხამენ მრგვალ ფუნთუშებში, რომლებიც თეფშს ემსახურებიან.
- "წიბულაჩკა" - ყველაზე დელიკატური ხახვი-ყველის სუპი.
- "დრშტკოვა" ღორის ან საქონლის ხორცის სუბპროდუქტებზე დაფუძნებული გამათბობელი კერძია და მას უამრავ სანელებელსა და სუნელს უმატებენ.
რა უნდა სცადოთ ხორცის კერძებისგან
ჩეხებს უყვართ ხორცი, ამიტომ პრაღაში მთავარი საკვები, რომელიც შეგიძლიათ გასინჯოთ, არის გამომცხვარი ან შემწვარი თამაში, ღორის ნაჭუჭი, სტეიკები. ჩეხი შეფ-მზარეულები ყურადღებას ამახვილებენ სანელებლებზე, კუმინი კი მათი ფავორიტია. თევზი არც თუ ისე პოპულარულია, მაგრამ ზღვის პროდუქტების მოყვარულებს გამომცხვარ კალმახს ან შემწვარ კობრს მიართმევენ.
ხორცის დელიკატესები:
ღია ცეცხლზე გამომცხვარ ჩეხური შახტი პოპულარული, გულიანი და გემრიელი კერძია. დაწესებულებები, რომლებიც აფასებენ თავიანთი სამზარეულოს რეპუტაციას, აუცილებლად ამზადებენ მას. პორცია მიირთმევა უზარმაზარ ნაწილს, ერთი ადამიანი ვერ გადალახავს, იდეალურია დიდი და ძალიან მშიერი კომპანიისთვის. გადაწყვიტეთ ამ კერძის გასინჯვა, სჯობს მიმტანს წინასწარ ჰკითხოთ დასრულებული შუბის ზომა. ხორცის მოყვარულებს არ შეუძლიათ შეცდომა.
თაფლის სოუსში ღორის ნეკნები ცხიმიანი, წებოვანი და არომატული საკვებია. კარგად უხდება ნამდვილ ჩეხურ ლუდს.
ძროხის ტარტარი - სპეციფიკური ხორცის კერძიმოყვარულისთვის. მას ეფუძნება ძროხის ახალი დაფქული ხორცი და ზემოდან დადებული უმი კვერცხის გული. ეს უჩვეულო გემოს კომბინაციაა. ცოტაა ვინც ამას ანიჭებს უპირატესობას.
ცნობილი გვერდითი კერძი და მადა
პელმენი ყველაზე პოპულარული ჩეხური გვერდითი კერძია, რომელსაც მიირთმევენ ხორცისა და ბოსტნეულის ნებისმიერ კერძთან ერთად და შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი დესერტიც. სოუსის წყალობით, ის უნიკალურ და იდეალურ დანამატად იქცევა მთავარი კერძისთვის და ეს ჩეხეთის რესპუბლიკის გასტრონომიული კულტურის ნაწილია. მნიშვნელოვანია პელმენების სწორად ჭამა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ვერ იგრძნობთ მათ ნამდვილ გემოს: თქვენ უნდა მოაგროვოთ სოუსი თეფშიდან პატარა ნაჭერი ფქვილის ბურთით.
ყველი „ჰარმელინი“ - ყველის პატარა ნაჭრები, რომელსაც პურის ნამსხვრევებში ახვევენ და დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში შეწვით. ის კარგად უხდება ახალ მჟავე კენკრას, ემსახურება როგორც შესანიშნავი საჭმელს Pilsner Urquell ლუდისთვის ან ავსებს ფრანგულ კარტოფილს.
რა უნდა გემო ტკბილ კბილს?
ცნობილი ჩეხური დესერტი არის ვაშლის შტრუდელი. პრაღაში ყოფნისას აუცილებლად უნდა სცადოთ. რბილი ფუმფულა ცომი და სურნელოვანი ვაშლი. ყველაზე პატარა ქუჩის სადგომშიც კი შეგიძლიათ შეიძინოთ პოპულარული ტკბილი ნამცხვრები.
"ოპლატკი" არის პატარა მრგვალი ვაფლი, რომელსაც ემსახურება სხვადასხვა შიგთავსით: ხილი, კენკრა, ხორცი და ბოსტნეული. იმის გამო, რომ ისინი ცხვება სპეციალურ ვაფლის უთოებზე, გადახდებზე მიიღება დამახასიათებელი ანაბეჭდი.
თრდლო არის ფუმფულა სურნელოვანი ფუნთუშა ხვეულის სახით, შიგნით ღრუ. ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა, დარიჩინი და სხვა არომატული სანელებლები. ეს ნამცხვარი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია პრაღაში, მას ყოველ ნაბიჯზე შეხვდებით.
ქუჩის საჭმელი
დასვენება ხანმოკლე საქმიანობაა და ბევრი ტურისტი პრაღაში მხოლოდ რამდენიმე დღით ჩამოდის. რესტორანში დასასვენებლად გატარებისთვის ბევრი დრო არ არის, ყველაზე მეტად მინდა ვნახო: ჩარლზის ხიდი, ძველი ქალაქის მოედანი და სხვა ატრაქციონები. დედაქალაქის ბევრი სტუმარი ამჯობინებს საჭმელს გაქცევისას, ქუჩები კი სავსეა ტკბილი ნამცხვრების, შემწვარი შებოლილი ხორცისა თუ ყველის არომატით. ბევრისთვის საკვები არაჯანსაღი და ცხიმიანი მოგეჩვენებათ, მაგრამ ის შესანიშნავად აჯერებს და ზოგავს დროს, რაც მას საინტერესო ადგილების მოსანახულებლად უტოვებს.
ქუჩაში შეუძლებელია გემრიელ სურნელოვან სოსისებთან ან ჩვეულებრივ შემწვარ კარტოფილთან გავლა. თვალწინ ცხვება ტრდელნიკი (ტრდელნიკი), გამვლელს კი სითბოთი სავსე ღვეზელი ხვდება.
შემწვარი ძეხვი Grilované klobásy საყვარელი კერძია, რომელსაც მიირთმევენ, ორგანულად ავსებენ ჭვავის პურს. მჟავე კომბოსტოდა გულუხვად დაასხით სხვადასხვა სოუსებით. ურმებთან რიგები იქმნება ისეთი საკვებით, ჯადოსნური არომატი არ გაძლევს გავლის საშუალებას, მით უმეტეს, ქალაქის უძველეს ადგილებში ხანგრძლივი და შთაბეჭდილებებით გაჯერებული სეირნობის შემდეგ.
შემწვარი ყველის სენდვიჩები Smažený sýr არის ყველის სქელი ნაჭერი, რომელიც პურის ნამსხვრევებშია და შემწვარი ოქროსფერამდე. მისგან ნაკბენის შემდეგ შეიძლება იფიქროთ, რომ ქათმის ნაჭერი პირში გაქვთ. ყველს მიირთმევენ თეთრ ფუნთუშაზე და რთავენ სალათის ფოთლებს.
რა შეგიძლიათ დალიოთ?
ჩეხეთი განთქმულია ლუდით - ის ნამდვილად საკულტო სასმელია პრაღისთვის. ათობით ლუდსახარში, ასობით ჯიშის ჯიში, ის ყოველ ჯერზე იყიდება. ტურისტმა უნდა მოინახულოს ერთზე მეტი დაწესებულება, რათა განიცადოს ამ ქარვისფერი სასმელის მთელი მრავალფეროვნება და გემო.
ლუდსახარშები გვთავაზობენ უახლეს ლუდის მრავალფეროვნებას, რომლებიც მოხარშულია კლასიკური რეცეპტების მიხედვით. Bernard, Budweiser Budvar, Pilsner Urquell - ყველაზე პოპულარული ოქროსფერი ლუდი ალაოს გამოხატული გემოთი, ძლივს შესამჩნევი მწარე გემოთი. მათ, ვისაც სურს რაღაც ორიგინალური სცადო, შეუძლიათ ეწვიონ დაწესებულებებს, რომლებიც ყიდიან ყველაზე წარმოუდგენელი ფერების და გემოს დამათრობელ სასმელებს: მწვანე, ვარდისფერი, ლურჯი, კენკრისა და ხილის, ბოსტნეულის არომატით.
ჩეხეთის ნამდვილი სასმელი არის ბეჩეროვკა, ის სხვაგან არ იწარმოება. ალკოჰოლური მცენარეული ნაყენი, რომლის დალევაც მისი გემოდან გამომდინარე ადვილი არ არის, მაგრამ აუცილებლად უნდა სცადოთ. ბევრი ბეჩეროვკას მიაწერს არა ალკოჰოლს, არამედ ნარკოტიკს.
გლინტვეინი არის ცხარე და არომატული სასმელი, იდეალურია გრილ სეზონზე. იგი მზადდება წითელი ღვინის საფუძველზე, ემატება სხვადასხვა სანელებლები: დარიჩინი, ჯავზი, ციტრუსები და ვაშლი. გემოს უფრო კაშკაშა გადმოსაცემად თაფლს ურევენ გლინტვეინში, ამის წყალობით დარჩენილი გემო უფრო ღრმა ხდება. ცივ ამინდში ეს სასმელი გიხსნით შემოდგომის გამჭოლი ქარებისგან და შეგიძლიათ იპოვოთ არა მხოლოდ რესტორნებსა და კაფეებში, არამედ ქუჩაშიც.
ღვინო არანაკლებ პოპულარულია სტუმრებსა და ჩეხეთის მაცხოვრებლებში. დედაქალაქში არის შესანიშნავი სარდაფები, რომლის დროსაც ტარდება სადეგუსტაციო ტურები.
პრაღაში წასვლის შემდეგ და გასტრონომიული ტურის გამართვა გადაწყვიტეთ, უნდა აირჩიოთ სწორი ადგილები, სადაც ტურისტების ბრბო არ იქნება და ფასები ჯიბეში არ მოხვდება.
რა ღირს პრაღაში ჭამა
ევროპული ქვეყნისთვის პრაღა სხვასთან შედარებით არც თუ ისე მაღალ ფასებს გვთავაზობს. როგორც სხვაგან, კვების ღირებულება დამოკიდებულია რესტორნის დონეზე.
80-130 გვირგვინი (245-400 რუბლი) შეგიძლიათ მიირთვათ გულიანი და იაფად საუზმე. ხშირად სასტუმროები უკვე ათავსებენ საუზმეს ყოფნის ფასში. ლანჩზე დასჭირდება 80-დან 250 კრონამდე (240-770 რუბლი). საქმიანი ლანჩი ნაკლები ეღირება. პორცია დიდია და შეიცავს: სალათას, ძირითად კერძს, დესერტს და სასმელს. ღირშესანიშნაობების დათვალიერების და საკმაოდ მოშის შემდეგ შეგიძლიათ მყუდრო კაფეში წასვლა და ვახშამი. ღირსეული ვახშამი ეღირება 200-დან 500 კრონამდე (610-1550 რუბლი). უფრო საბიუჯეტო ვახშამი ხელმისაწვდომი იქნება ჩეხურ ბარში, იქ ლუდს მიირთმევენ იაფფასიანი საკვებით, ხოლო მთელი ვახშამი ეღირება 150 კრონი (460 მანეთი).
ქალაქში სეირნობისას ჰოთ-დოგები შესანიშნავი საჭმელი იქნება, ისინი 20-დან 40 კრონამდე (60-120 რუბლს) მიიღებენ, მაგრამ მშვენივრად აკმაყოფილებენ შიმშილის გრძნობას. სურნელოვანი ყავა რესტორანში ეღირება 50 კრონი (155 მანეთი), უფრო იაფია მისი ყიდვა ავტომატით ან სწრაფი კვების რესტორანში.
ლუდის ფასები პრაღაში, მისი ჯიშის მიხედვით, განსხვავებული იქნება. ასე რომ, ჩეხური ბარის ლუდის შეძენა შესაძლებელია 50 გვირგვინის (150 რუბლი) ფასად, ბოთლში მაღაზიაში - 30 კრონამდე (100 რუბლი).
როგორ დაზოგოთ ფული ჩეხეთის დედაქალაქში?
ეს ხდება, რომ მოგზაურობის დროს სახსრები ამოიწურება. მიზეზები შეიძლება განსხვავებული იყოს, მაგრამ თუ შვებულება გაგრძელდა, ჯობია არ ინერვიულოთ, არამედ უფრო საბიუჯეტო გახადოთ. დაათვალიერეთ ღირსშესანიშნაობები, დააგემოვნეთ ადგილობრივი ტრადიციული სამზარეულო. რა თქმა უნდა, ის არ შეიცავს რესტორნის ტკბილეულობას და ეგზოტიკურ ინგრედიენტებს, მაგრამ აუცილებლად გექნებათ საშუალება, გასინჯოთ კლასიკური ჩეხური კერძები.
ადგილები, სადაც შეგიძლიათ იაფად მიირთვათ:
- მერიის სასადილო - ეს ადგილი გთავაზობთ უამრავ კერძს. მსუყე წვნიანი და სურნელოვანი ღორის ნაჭერი პურცლებით საღამომდე დააკმაყოფილებს თქვენს შიმშილს.
- კაფე გარეუბანში. ისევე, როგორც ნებისმიერ ქალაქში: რაც უფრო შორს არის ცენტრიდან, მით უფრო იაფია საკვები პრაღაში. დაწესებულებაში ფასების თანმიმდევრობის დადგენა რთული არ არის - ყურადღება უნდა მიაქციოთ ოთახის ინტერიერის გაფორმებას, ასევე მენიუს დიზაინს. რაც უფრო მარტივია, მით უფრო იაფია.
- "საზოგადოებრივი მაცივარი" Café na půl cesty-თან ახლოს. საკვებს, რომელსაც ვადა არ გაუვიდა, მასში ყრიან, რომ არ გადააგდონ.
- თითქმის ყველა რესტორანი და კაფე სტუმრებს სთავაზობს ბიზნეს ლანჩს. ფასი დააყენეთ კვებაყველაზე ხშირად არ აღემატება 110-120 კრონს (340-370 რუბლს), რაც საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ კარგი ვახშამი რესტორნის კერძებით.
რა ადგილები შეგიძლიათ ეწვიოთ უგემრიელეს კერძს?
პრაღაში საკვების ფასები სასიამოვნოდ გააკვირვებს ტურისტებს. ცენტრში შეგიძლიათ მიირთვათ იაფი ლანჩი 200-300 კრონად (620-900 რუბლი). მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ რესტორნებში ფასები შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს იმავე კერძისთვის.
Černý Orel (შავი არწივი) ცნობილია თავისი ტრადიციული ჩეხური რეცეპტებით.
სადილი მოიცავს:
- სალათი - 120-დან 200 კრონამდე (370-620 რუბლი);
- წვნიანი - 65 გვირგვინი (200 რუბლი);
- გულაში პელმენებით - 195 გვირგვინი (610 რუბლი).
მისი ნახვა შეგიძლიათ Mostecká 279/11, 118 00 Praha 1-Malá Strana.
ჩეხური სამზარეულოს რესტორნებს შორის ეს ადგილი ყველაზე პოპულარულია. ის ემსახურება ჩეხეთის რესპუბლიკის ტრადიციულ კერძებს, ასევე საერთაშორისო სამზარეულოს. ამ რესტორნის შეფ-მზარეული არის ზდენეკ პოლრეიჩი.
ფასები დიდია. ასე რომ, გულაშის ან ღორის ხბოს 300 კრონი (900 მანეთი) ეღირება, ხოლო წვნიანი - 90 კრონი (300 მანეთი). შეგიძლიათ ეწვიოთ ამ დაწესებულებას მისამართზე: Na Poříčí 15, 110 00 Praha 1.
რესტორანს აქვს მდიდრული ინტერიერი და ცნობილია ზღვის პროდუქტების კერძებით, თუმცა ფასები საკმაოდ მაღალია.
სადილი მოიცავს:
- სალათი - 270 კრონიდან (810 რუბლი);
- წვნიანი - 300 კრონიდან (900 რუბლი);
- მთავარი კერძი ეღირება 400 გვირგვინიდან (1250 რუბლი);
- ზღვის პროდუქტები - 710 კრონიდან (2200 რუბლი).
მოდური ადგილის პოვნა მარტივია - Tržiště 303/19, 118 00 Praha-Malá Strana.
დაწესებულება გთავაზობთ ჭეშმარიტ ჩეხურ ტრადიციას. დიდი პორციები გონივრულ ფასებში და სურნელოვანი დამათრობელი სასმელი შესანიშნავი გამოსავალია მშიერი ტურისტისთვის.
სად წავიდე ტკბილეული?
Ovocný Světozor ვიზიტორებს ღვეზელების, ნამცხვრებისა და ნაყინის ფართო არჩევანს სთავაზობს. პრაღაში მისი ნახვა შეგიძლიათ რამდენიმე ადგილას, მათ შორის სავაჭრო ცენტრებში.
პანერია გთავაზობთ პრაღაში ცნობილ ნამცხვრებს და მარწყვის ღვეზელებს. მაგალითად, ცომის ნაჭერი აქ საკმაოდ იაფად ეღირება - 45 კრონი (135 მანეთი). მისამართი: კაპროვას კუთხე - ვალენტინსკას ქუჩები.
ბიუჯეტის ადგილები ბიუჯეტის მოგზაურთათვის
Havelska Koruna გთავაზობთ უგემრიელეს კერძებს ხელმისაწვდომ ფასებში. მაშ ასე, კარტოფილის პიცის გასინჯვა შეგიძლიათ 70 კრონის ფასად (230 მანეთი)
მისამართი: ჰაველსკა, 23.
ქუჩებში ასევე ბევრი პიცერიაა, სადაც შეგიძლიათ შეუკვეთოთ მარტივი პიცა 140 კრონად (430 მანეთი).
U Fleku ("At Fleku")
ცნობილი რესტორანი-ლუდსახარში, რომლის ისტორიაც ხუთი საუკუნის წინ იწყება. ეს არის პოპულარული ტურისტული ადგილი, ის ყოველთვის სავსეა ხალხით. ასეთი ყურადღების მთავარი მიზეზი ლუდია. საკმარისია ერთხელაც გასინჯოთ, რომ გემო დიდხანს დარჩეს მეხსიერებაში.
რესტორნის კიდევ ერთი თავისებურება ის არის, რომ ვიზიტორებს სასმელის არჩევის უფლება არ ეძლევათ. ოფიციანტს მაშინვე მოაქვს სტუმარს დამათრობელი სასმელის დიდი ფინჯანი.
ლამაზი ქვეყანა და საინტერესო სამზარეულო
პრაღა საოცარი ადგილია, რომლის მონახულებაც საშუალებას მოგცემთ გაატაროთ მშვენიერი გასტრონომიული მოგზაურობა, ნახოთ ღირშესანიშნაობები დიდი ისტორიით და დალიოთ უამრავი ჩეხეთის მთავარი ფასეულობა - ლუდი.
პრაღაში ცხიმიანი და გულიანი ჩეხური სამზარეულო ყველას არ მოეწონება, მაგრამ ადამიანებიც კი, ვინც უყურებენ წონას ან აქვთ დიეტური შეზღუდვები, შეუძლიათ იპოვონ თავიანთი გემოვნების ტრადიციული პრაღის კერძი, რომელიც შეგიძლიათ სცადოთ არა მხოლოდ პრეტენზიულ დაწესებულებებში, არამედ უბრალოებშიც.
პრაღა გთავაზობთ ლუდისა და კვების მარშრუტებს. მოგზაურობის დროს ტურისტებს შესთავაზებენ დააგემოვნონ ტრადიციული კერძები და სასმელები, მოუყვონ თავიანთი გარეგნობის ისტორია, გაუზიარონ რჩევები და რეცეპტები, მისცენ რჩევა ან წაიყვანონ ისეთ ადგილებში, სადაც ყველას შეუძლია იაფად და გემრიელად მიირთვას პრაღაში.
რა შეიძლება ასწავლოს მოგზაურობას
რატომ მოგზაურობენ ადამიანები? მართლა მხოლოდ 2 კვირით შესვენება, ექვს თვეში დაგროვილი თანხის დახარჯვა და ილუზიის შექმნა, რომ „მათ შეუძლიათ ამის საშუალება“?
ადექი დივანზე.
მომავალ მოგზაურობაზე ფიქრით, ვიწყებთ ფიქრს იმ სირთულეებზე, რომლებიც ტურისტებს ელოდებათ. ვნერვიულობთ, რომ ვერ ვიპოვით დასაძინებელ ადგილს, ვერ შევძლებთ სხვა ქვეყნის მაცხოვრებლებთან ურთიერთობას ჩვენი გატეხილი ინგლისურით. რას ასწავლის მოგზაურობა? ის ფაქტი, რომ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი შიში ამაოა. მოიკრიბეთ გამბედაობა, გადადეთ თქვენი საზრუნავი, ფოკუსირდით თქვენს მიზანზე და გამოდით გზაზე. შეცდომაა იმის მოსაზრება, რომ მოგზაურობა არის მოგზაურობა მსოფლიოს გარშემო, სადაც ყველა ხიდს წვავ, ან შვებულების პაკეტი, რომელიც ზღუდავს შენს ყოვლისმომცველ პაკეტს. რამდენად იცით თქვენი ქალაქის შემოგარენის შესახებ? მეზობელი სოფლების მცხოვრებთა ცხოვრების შესახებ? რა თქმა უნდა, ბევრი საინტერესო რამ არის თქვენს მახლობლად. დაიწყეთ სამყაროს აღმოჩენა პატარა.
მოგზაურობა ცვლის მსოფლმხედველობას
პირველი, რასაც ის გაიგებს სხვადასხვა შტატის მონახულების შემდეგ არის ის, რომ ეგზოტიკური ადგილები არ არის ისეთი საშიში, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. ნებისმიერ ქალაქში შეგიძლიათ თავი კომფორტულად იგრძნოთ. ეს წესი ვრცელდება ველურ ბუნებაზეც: უსაფრთხოების ძირითადი წესების დაცვით, გარანტირებული გაქვთ უსიამოვნების თავიდან აცილება. უფრო მეტიც, მეტროპოლიაში ადამიანი უფრო მეტად მოკვდება (მაგალითად, მანქანა დაეჯახა), ვიდრე უდაბნოში ან ტყეში.
![](https://i0.wp.com/news4auto.ru/wp-content/uploads/2018/06/puteshestviya_otdich2_News4Auto.ru_.jpg)
თქვენ მუდმივად გააფართოვებთ თქვენს ჰორიზონტს
რისთვის არის მოგზაურობა? შეიცნოს სამყარო და გაეცნოს სხვა ხალხების კულტურას. არ ინერვიულოთ ხალხის კეთილგანწყობაზე: ადგილობრივები ყოველთვის თავაზიანად ეპყრობიან მოგზაურებს და ცდილობენ დაეხმარონ მათ. თუ თქვენ არ ხართ „თაგილის“ თაყვანისმცემელთა კატეგორიიდან, ნუ გააფუჭებთ მათ მემკვიდრეობას და არ იღიმებით იმ ქვეყნის კულტურაზე, სადაც სტუმარი ხართ, მაშინ მოგზაურობა აუცილებლად მოგიტანთ ახალ ნაცნობებს და ადამიანებში რწმენას. ბევრი სიამოვნებით მოგცემთ საცხოვრებელს, გაჩვენებთ გზას და მოგიყვებათ მათი ქვეყნის საინტერესო ღირსშესანიშნაობებზე.
თქვენ არ გჭირდებათ მილიონერი იყოთ სამყაროს სანახავად
იმოგზაურეთ მეტი და მიხვდებით, რომ ამისთვის მილიონების დახარჯვა არ გჭირდებათ. დიდი ფული სჭირდება მხოლოდ მათ, ვინც ოცნებობს საზღვაო კრუიზზე ეგზოტიკურ კუნძულებზე. თუმცა, თუ ადგილობრივ მოსახლეობას დაუმეგობრდით, ამ ხარჯებს მარტივად აიცილებთ თავიდან. მოგზაურობის ორგანიზებით, თქვენ მხოლოდ მცირე თანხა გჭირდებათ საკვების შესაძენად, ტრანსპორტის საფასურის გადასახდელად და სასტუმროს ოთახებში ან ჰოსტელებში. ამ უკანასკნელში ცხოვრებამ, სხვათა შორის, სიიაფის მიუხედავად, შეიძლება მოგცეთ უზარმაზარი გამოცდილება და შთაბეჭდილებები.
ნივთები უბრალოდ საგნებია
დამწყები ტურისტები თავის მოვალეობად თვლიან, რომ სამყაროს აღსასრულის შემთხვევაში აიღონ 10 ჩემოდანი ყველა შემთხვევისთვის ჩაცმულობითა და სრული აღჭურვილობით. მაგრამ დროთა განმავლობაში მოგზაურობა გვასწავლის, რომ ბარგის სიმრავლე მხოლოდ ხელს უშლის. გზაზე მყოფ ადამიანს (როგორც ცხოვრებაში) სჭირდება მინიმუმ ტანსაცმელი, ორი წყვილი ფეხსაცმელი, ჰიგიენის საშუალებები, ფული და დოკუმენტები. როდესაც მოგზაურობას დაიწყებთ, მიხვდებით, რომ აბსოლუტურად არ გჭირდებათ იმ ნივთების უმეტესობა, რაც გაქვთ და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოიშოროთ ისინი, გაათავისუფლოთ ადგილი კარადაში. იგივე ეხება ზედმეტ ემოციებს, ზედმეტ საზრუნავს, უინტერესო ადამიანებსა და ჩვეულ ვალდებულებებს – ასეთი „ნაგვის“ მოშორებით, ადგილს გაუჩენთ ახალს.
შეიტყვეთ განსხვავება ტურისტსა და მოგზაურს შორის
მოგზაურები და ტურისტები ერთი და იგივე არ არის. პირველები ურთიერთობენ ადგილობრივ მოსახლეობასთან, ეცნობიან ტრადიციებს, ქმნიან ახალ ნაცნობებს, ცვლიან მსოფლმხედველობას და აუმჯობესებენ ცხოვრებას. მეორე მორცხვი მზერა ყველაფერზე, რაც ხდება ავტობუსის ფანჯრებიდან. ტურისტებს ადგილობრივები ფულის სანაცვლოდ „აშენებენ“, საჭმელსა და თავშესაფარს მოგზაურებს უზიარებენ. მოგზაურობა ცვლის ადამიანებს და ასწავლის, რომ იყვნენ უბრალოები და არ შეგეშინდეთ ახლის სწავლა, ასწავლეთ ღია იყვნენ სხვებთან და დააფასონ ყოველი ადამიანი, ვინც ჩნდება ცხოვრებაში.
ნაცნობი გარემოს დატოვება, თუნდაც მცირე ხნით, გადააქციეთ თქვენი ცხოვრება გაურკვევლობით სავსე მოგზაურობად და შეძლებთ საკუთარი თავის შეცნობას ყველაზე მოულოდნელი მხრიდან.
მოგზაურობა არ არის შვებულება
ალბათ არაერთხელ გსმენიათ, როგორ ცვლის მოგზაურობა ბევრ ადამიანს, ხდის მათ უფრო ძლიერს და გამძლეს. თქვენ თვითონაც აქტიურად მოგზაურობთ კვიპროსსა და თურქეთში, მაგრამ ვერ ამჩნევთ რაიმე ცვლილებას... და ეს იმიტომ არ ხდება, რომ მთებში ან ტუნდრაში ლაშქრობა მძიმე ზურგჩანთით არის სხეულის ვარჯიში. არა იმიტომ, რომ ყველაზე უვნებელ საკურორტო ქალაქში შეიძლება ფულის გარეშე დარჩე ან რთულ სიტუაციაში მოხვდე. უბრალოდ, მოგზაურობისას არ გაქვს მიზანი პალმის ხის ქვეშ „დაწოლა“, სამსახურიდან ან ოჯახის სტრესის მოხსნა. თქვენ ცვლით ცხოვრების წესს ჩვეულებრივიდან მის გაუმჯობესებულ ვერსიამდე. მოგზაურობა შეიძლება იყოს ფიზიკურად რთული, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს გონებაგაფანტული. ამიტომ, ისინი არ ეძებენ ფიზიკურ შვებას, ისინი ბევრად მეტს აძლევენ, ვიდრე მოდუნებულ კუნთებს.
თქვენ ხართ თქვენი საუკეთესო მეგობარი და თანამგზავრი
ვერ პოულობთ თანამგზავრებს მხიარულ კომპანიასთან ერთად გზაზე გასასვლელად? ეს მხოლოდ თქვენს სასარგებლოდ არის. არ არსებობს უკეთესი გზა საკუთარი თავის, სამყაროს გასაგებად, ცხოვრებისეული მიზნების განსაზღვრისა და სიმტკიცის გასავითარებლად, ვიდრე მარტო მოგზაურობა. მარტო მოგზაურობა ისეთი გამოცდილებაა, როგორც სხვა. მხოლოდ საკუთარ ძალებზე დაყრდნობით, თქვენ დაიწყებთ საკუთარი თავის უფრო მეტად რწმენას და ისწავლით პასუხისმგებელი გადაწყვეტილებების დამოუკიდებლად მიღებას. ეს გაგიადვილებთ ახალ ადამიანებთან დაკავშირებას, ახალი ნივთების ცდას და უცნობ როლების შესრულებას, რადგან არ მოგიწევთ ვინმეს უკან მიხედვა ან ვინმეს განსჯის შეშინება.
![](https://i0.wp.com/news4auto.ru/wp-content/uploads/2018/06/puteshestviya_otdich_News4Auto.ru_.jpg)
პატარა სამყარო
ხანგრძლივმა მოგზაურობამ შეცვალა მილიონობით ადამიანის აზრი, რომ ჩვენი პლანეტა უზარმაზარია. ასე ჩანს მხოლოდ მაშინ, როცა სხვა ქვეყნებს უყურებ ტელევიზორში. რეალურად შესაძლებელია, რომ კამბოჯაში, ინდოეთში ან კამჩატკაში წასვლისას შეხვდეთ თქვენს ნაცნობებს. ან, მსოფლიოს წყნარ, შორეულ კუთხეში, შეხვდით ვინმეს თქვენი მშობლიური ქალაქიდან.
იმოგზაურეთ მეტი და ნუ შეგეშინდებათ ადამიანებთან ურთიერთობის, მოძებნეთ ახალი ნაცნობები. შესაძლოა, მილიარდობით ადამიანიდან ერთ-ერთი, რომელიც შეცვლის თქვენს ცხოვრებას, შეგხვდებათ იქ, სადაც ეჭვი არ გეპარებათ.
მისი პიცებით, მაკარონითა და სახლის ღვინით. რომში ტრადიციული კერძები ჩვეულებრივ მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ ძალიან მაღალი ხარისხის სუფთა ინგრედიენტებზეა დაფუძნებული. ეს არის ძირითადად ადგილობრივი ბოსტნეული (სურნელოვანი პომიდორი, არტიშოკი, ბარდა და ლობიო), ხორცი (ცხვრის და თხის ხორცი) და ყველი (რიკოტა და პეკორინო რომანო). ბოსტნეულს შორის პოპულარულია ბროკოლი, არტიშოკი, ვარდკაჭაჭა. თევზი ძირითადად ვირთევზა და ანჩოუსია.
მაკარონი ერთ-ერთი მთავარი კერძია, რომელიც თითქმის ნებისმიერ რესტორანშია (თუ ეს აზიური სამზარეულო არ არის). მაკარონი მზადდება სხვადასხვა ფორმებში და ყველაზე ხშირად მაკარონის გარკვეული ფორმა ერწყმის გარკვეულ სოუსს. რომსაც კი აქვს.
რომის ტრადიციული კერძებია, უპირველეს ყოვლისა, ყველა შესაძლო პიცა, მაკარონი (სპაგეტი - ბოლონეზი, ტალიატელი პურის სოკოთი ნაღების სოუსში, სპაგეტი ფონგოლე ნაჭუჭით და ჩერი პომიდორით, კარბონარა - კო კრემის სოუსიდა ბეკონი), რიზოტო, სტეიკები, ბრუსკეტა (პური ზემოდან დაჭრილი პომიდვრით). რიზოტო და მაკარონი პირველ კერძად ითვლება, ისევე როგორც მინესტრონის წვნიანი. მადის სახით შეგიძლიათ მიიღოთ კარპაჩო (წვრილად დაჭრილი უმი ხორცი ან თევზი), პარმას ლორი ან პროშუტო ნესვით, ტარტარი, კაპრეზეს სალათი (პომიდორი მოცარელას ყველით, ყველაზე კარგი - კამეჩის მოცარელა, მოზარელა-ბუფალა). როგორც მთავარი კერძი, შეგიძლიათ ცხვრის ხორცის მიღება. იტალიაში ხორცი მზადდება სანელებლებით და მწვანილებით, სურნელოვანი და წვნიანი. უძველესი კერძი coda alla vaccinara (ჩაშუშული ოხრახუში) კვლავ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია ქალაქში და რომის რესტორნების მენიუს ნაწილია. დესერტი დიდი ალბათობით იქნება ნაზი პანაკოტა, ტირამისუ, პროფიტეროლი და ჯელატო – ნაყინი, რომელსაც ბევრი მიიჩნევს მსოფლიოში ყველაზე გემრიელად. და, რა თქმა უნდა, ყავა: იტალიელებმა ისე იციან როგორ გააკეთონ ყავა!
რა უნდა სცადოთ რომში:
საჭმელები რომში (ანტიპასტი)
ბრუსკეტა
ბრუსკეტა არის პოპულარული "ანტიპასტო" მადა ძირითადი კერძების წინ ცენტრალურ იტალიაში "მადის ასამაღლებლად" (სურათი ქვემოთ). რომაულ დიალექტზე ეს სიტყვა ნიშნავს პურს, რომელიც ცოტას შეწვა / ბრუსკეტა მზადდება უბრალოდ: მსუბუქად შემწვარ პურს, ჩვეულებრივ, მსუბუქად ასხამენ ნიორს და აფარებენ დაჭრილ პომიდორს ხახვთან და მწვანილთან ერთად, ზოგჯერ უმატებენ ზეთისხილს.
კაპრესე
კაპრეზეს სალათი იტალიური სამზარეულოს კლასიკაა. მოამზადეთ სალათი, დაჭერით წრეებად მოცარელას ყველი და პომიდორი. ამ ყველაფერს მარილი, პილპილი, სანელებლები აგემოვნებენ, ზეითუნის ზეთითა და ბალზამიანი ძმრით ასხამენ და ახალ რეჰანის ფოთლებს აფორმებენ. ზოგჯერ არის პესტოს სოუსის ვარიანტები.
კაპრეზეს სალათის უგემრიელესი ვერსია არის კამეჩის მოცარელასთან ერთად (mozarella buffala). ის ბევრად უფრო რბილია ვიდრე ჩვეულებრივი მოცარელა და უბრალოდ დნება პირში. ის ჩვეულებრივ მოცარელაზე მეტი ღირს, მაგრამ უფრო ჯანსაღად ითვლება.
კაპრეზეს სალათის ვარიანტი ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ჩერი პომიდვრისა და მინი მოცარელას ბურთულებით დამზადებული მინი შამფურების სახით.
მიწოდება
Suppli - შემწვარი ბრინჯის კროკეტები, ჩაყრილი საქონლის ხორცით და მოცარელათი.
პანინი
Panini არის მწარე სენდვიჩები, რომლებიც მზადდება ნახევრად გაჭრილი პურისგან (ყველაზე ხშირად იტალიაში ეს პური იქნება ciabbata), რომელიც იწყება სხვადასხვა ხორცით/ბოსტნეულით და მსუბუქად შემწვარი. სიტყვასიტყვით იტალიურიდან პანინი ითარგმნება როგორც "პატარა ფუნთუშა". ეს არის იტალიაში იაფი საჭმლის ვარიანტი, თუ რესტორნები ხელმისაწვდომი არ არის. ასეთი პანინი დაახლოებით 3 - 6 ევრო ღირს, შიგთავსის მიხედვით.
ასეთი პანინი იტალიის ბევრ ქალაქში გვხვდება.
პიცა რომში
პიცა რომში, ნეაპოლიტანური ვერსიისგან განსხვავებით, ძალიან, ძალიან თხელი და ხრაშუნაა. ჩემი საყვარელი გურმანი ვარიანტია პარმას ლორით და რუკოლით. ასეთი პიცა ჩვეულებრივ 6 ევროდან 10-მდე ღირს, რაც დამოკიდებულია ტოპინგებზე და რესტორნის ფასის კატეგორიაზე.
რომში ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ პიცის უჩვეულო ვერსია - Pizza Bianca ("თეთრი პიცა"). ეს არსებითად ცარიელი პიცაა, რომელიც მხოლოდ ზეითუნის ზეთითა და მარილით არის გაჟღენთილი. ეს შეიძლება იყოს საკმაოდ თხელი და საკმაოდ მსუქანი, უფრო იტალიური პურის მსგავსი. ფოკაჩია. Pizza Bianca შეგიძლიათ იხილოთ რომის ნებისმიერ საცხობში და პიცერიაში.
საუკეთესო პიცა რომში:
- ივო ა ტრასტევერე (ტრასტევერე)
- Nuovo Mondo (ტესტაციო)
- აი მარმი
- პიცარიუმი (პრატი)
ტრადიციული მაკარონი რომში
მაკარონი და რიზოტო იტალიაში პირველ კერძად მიდის (პრიმი), ანუ მათ მიირთმევენ ძირითად კერძამდე. მაკარონის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა სპაგეტი. მიუხედავად იმისა, რომ კრემისებური სოუსებითა და სოკოებით, ბრტყელ, ფართო ტალიატელს უფრო ხშირად ამზადებენ.
ბოლონიელი- ეს არის სოუსი, რომელიც დაფუძნებულია ტომატის პასტაში ჩაშუშულ დაფქულ ხორცზე. ბოლონეზის სოუსის მრავალი რეცეპტი არსებობს, სხვადასხვა ბოსტნეულის, ცოტა ღვინის და ნაღების დამატებით. კლასიკური იტალიური სამზარეულო.
ვონგოლე- სპაგეტი ფონგოლე მოხარშულია ნაჭუჭით და ჩერი პომიდორით, წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით. და მთელი ეს სილამაზე ზემოდან არის გახეხილი პარმეზანით. ეს არის მაკარონის ერთ-ერთი ყველაზე დიეტური ვარიანტი.
ფეტუჩინი ალფრედო- გრძელი მაკარონის კერძი კარაქით და პარმეზანით. მაკარონის ეს ვერსია გამოიგონა რესტორნის "ალფრედო ალა სკროფას" შეფმა.
ბუკატინი ამატრიციანას სოუსით(Bucatini all'Amatriciana) - მაკარონის კერძი ტომატის სოუსით, გუანციალესა და გახეხილი პეკორინო რომანოთი. ბუკატინი არის მაკარონის ვარიანტი უფრო სქელი სპაგეტის სახით. სოუსს ჩრდილოეთ ქალაქ ამატრიჩეს სახელი ეწოდა. სოუსის საფუძველია გუანჩალე (ღორის ლოყა) და მკვრივი ქლიავის პომიდორი. ძალიან გემრიელი და მაღალკალორიული კვება!
კარბონარა(Spaghetti alla Carbonara) არის ძალიან გულიანი კრემი და კვერცხის სოუსი, არომატიზებული ბეკონის პატარა კუბიკებით. მიირთვით გახეხილი პეკორინო რომანოს ყველით.
რიგატონი კონ ლა პაიატა(Rigatoni con la Pajata) - მაკარონის კერძი ხბოს ნაწლავის სოუსით და პეკორინოს ყველით.
კაჩო ე პეპე(Cacio e pepe) - სიტყვასიტყვით ითარგმნება იტალიურიდან, როგორც "ყველი და წიწაკა". ეს არის მაკარონი ცხვრის ყველით და ბევრი უხეში შავი პილპილით. წიწაკა ბევრია - დაახლოებით 2 ჩაის კოვზი 200 გრ პასტაზე. ასე რომ ფრთხილად - მაკარონი ძალიან ცხარეა!
რიზოტო
რიზოტო არის სპეციალური მრგვალი ბრინჯი, რომელიც მოხარშულია სპეციალურად მცირე რაოდენობით წყალში. ასეთი სქელი, ოდნავ წებოვანი მასა, რიზოტოში დამატებული ყველის წყალობით. რიზოტო, ისევე როგორც მაკარონი, ითვლება პირველ კერძად, თუმცა ხანდახან მისი მიღება შეიძლება მთავარ კერძად.
იტალიის კონკრეტული რეგიონისთვის დამახასიათებელი რიზოტოს მრავალი სახეობა არსებობს. მაგალითად, მილანში აკეთებენ ზაფრანის რიზოტოს, რაც მას დამახასიათებელ ყვითელ ფერს ანიჭებს.
რომში არ არსებობს რიზოტოს ასეთი პირდაპირი დამახასიათებელი რეცეპტი. შესაძლოა ვარიანტი არტიშოკებით - რომაული სამზარეულოს მეფე. მათ შეუძლიათ რიზოტო მოამზადონ ქათმით და სოკოთი, ან ლორით და სოკოთი. ყველაზე ხშირად ეს იქნება რიზოტო შამპინიონებით. ზამთარში კი შეგიძლიათ იპოვოთ სეზონური ტრიუფელის რიზოტო - ყველაზე ძვირი და დახვეწილი ვარიანტი.
ტორტელინი და რავიოლი
ტორტელინი და რავიოლი იტალიური ლუკმის სახეობაა, მხოლოდ ცომთან შედარებით ნაკლები შევსებაა, თვითონ ცომი კი მაკარონის მსგავსია (როგორც მაკარონი შიგთავსით თურმე). ტორტელინში შიგთავსები განსხვავებულია და განსხვავდება ქვეყნის რეგიონის მიხედვით. ყველაზე კლასიკური ვერსია არის ისპანახი და რიკოტა ყველი, კრემისებური სოუსით, გახეხილი პარმეზანით. არის ტორტელინები პურის სოკოთი ან პროშუტით (იტალიური ლორი).
ტორტელინსა და რავიოლს შორის განსხვავება ფორმაშია. Tortellini უფრო ჰგავს dumplings ფორმის, და რავიოლი ჩვეულებრივ არ არის დაკეცილი, მაგრამ მხოლოდ ბრტყელი კვადრატები შევსებით.
რავიოლისა და ტორელინის სოუსი განსხვავებულია. ეს შეიძლება იყოს პომიდორ-ბოსტნეულის ვერსია, და ნაღების, ან თუნდაც უბრალოდ ზეითუნის ზეთით და ყველით გაჟღენთილი.
მთავარი კერძები რომში (Secondi)
ხორცის კერძები
ახლოს ტესტაციო, რომაული ბაზრებისა და სასაკლაოების ზონაში, თქვენ კვლავ შეგიძლიათ იპოვოთ და შეიძინოთ ტრადიციული რომაული სამზარეულოს პროდუქტები. ამ ტერიტორიას ხშირად უწოდებენ რომის "მუცელს" ან "სასაკლაოს", სადაც ცხოვრობდნენ და ცხოვრობენ ჯალათები, ან ვაქცინარები. სამზარეულოში პოპულარულ საკვებს მიეკუთვნება ღორის ფეხები, ტვინი, სხვადასხვა ცხოველის სასქესო ორგანოები, რომლებიც ყოველთვის საგულდაგულოდ არის მოხარშული და უხვად ავსებენ სხვადასხვა საჭმელს, სანელებლებსა და მწვანილებს.
სალტიმბოკა ალა რომანა (Saltimbocca alla Romana)- ტიპიური რომაული კერძი ლორით (პროშუტო) და სალბი. Saltimbocca სიტყვასიტყვით ნიშნავს პირში გადახტომას. ეს არის ყველაზე ნაზი ხბოს ესკალოპი, რომლის თავზე ბეკონის ნაჭერი და სალბის ფოთოლია მოთავსებული. მიირთვით თეთრი ღვინის სოუსით.
Scaloppine alla romana (Scaloppine alla romana)- ხბოს ხორცი შემწვარი ახალი არტიშოკის ყლორტებით
Coda alla vaccinara (Coda alla vaccinara)- ჩაშუშული ხბოს კუდით ტომატის სოუსი, ნიახური, კბილი და შავი შოკოლადი. რომაელი საკლავების ტრადიციული კერძი. მას ამზადებდნენ ცხედრის დაჭერის ნარჩენებისგან, რომელიც მათ უფასოდ მიიღეს. კუდები ჩაშუშულია ტომატის სოუსში 4 საათის განმავლობაში. გემოვნების სიღრმისთვის ახლა სოუსს ემატება კაკაო და ფიჭვის კაკალი.
ტრიპა- ტომატის სოუსით და ველური პიტნით მოხარშული, პეკორინოს ყველით არომატიზებული ტრიპი ცნობილი იყო ძველი რომიდან.
ბატკნის
ცხვრის ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა, რომელშიც იტალიელები, რა თქმა უნდა, შესანიშნავად ამზადებენ. ახალი შესანიშნავი ხორცი მოხარშულია არომატული მწვანილებით, იძენს შეუდარებელ არომატს.
Coratella d'Abbacchio con i carciofi (coratella d'abbacchio con i carciofi)- ცხვრის სუბპროდუქტები არტიშოკით
Abbacchio alla cacciatora- გრილზე ზეთში და ძმარში შემწვარი სურნელოვანი ცხვრის ღვეზელები, ნიორი, ანჩოუსი და როზმარინი.
თევზის კერძები (Pesce)
ფილე ბაკალა ფრიტი- ღრმად შემწვარი ვირთევზას ფილე - წვნიანი და ხრაშუნა.
რომის ვეგეტარიანული კერძები
არტიშოკი ყველაზე პოპულარული ბოსტნეულია იტალიაში.
Carciofi alla romana (Carciofi alla romana)- მთლიანი არტიშოკი ნიორით და ოხრახუშით ჩაყრილი და ზეითუნის ზეთში მოხარშული. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი რომში.
Karchofi alla giudia (არტიშოკი ებრაულად - Carciofi alla giudia)- ღრმად შემწვარი არტიშოკი, ყოველთვის ზეითუნის ზეთში და ჩილის წიწაკით შეზავებული (სურათი ქვემოთ). ეს რომის ებრაული თემის ტრადიციული კერძია. ისინი საუკუნეზე მეტია ემზადებიან იომ კიპურის დღესასწაულისთვის (შემდეგი 2016 წლის 11-12 ოქტომბერი). ზეითუნის ზეთში შემწვარი, მზა ტოპინამბური ოქროსფერი ქრიზანთემებივით გამოიყურება. უმჯობესია კარჩოფი გასინჯოთ ყოფილი რომაული გეტოს ტერიტორიაზე არსებულ რესტორნებში.
ფიორი დი ზუკა- ცომში შემწვარი ყაბაყის ყვავილები მოცარელას ყველითა და ანჩოუსებით სავსე.
გნოკი ალა რომა (Gnocchi alla romana)- ბეშამელის სოუსით და ყველით გამომცხვარი კარტოფილის ცომის პალმები. ტრადიციულად, ხუთშაბათი რომში გნოკის დღეა, ეს დელიკატესი კვირაში ერთხელ ყოველთვის არის რესტორნების უმეტესობის მენიუში.
დესერტები რომში (Dolci)
Crostata di ricotta- Ricotta crostata - რიკოტა ჩიზქეიქი ცომში, ლიმონით (ან ფორთოხლით) და მარსალას ღვინით (ქვემოთ სურათზე).
გელატო- სასურველია - ნაყინი
ტირამისუ- პოპულარული დესერტი მასკარპონეს ყველისაგან.
პროფიტეროლი- პატარა ბურთულები, მრგვალი ეკლერების მსგავსი, ათქვეფილი კრემით და შოკოლადის სოუსით.
პანა კოტა- ყველაზე დელიკატური დესერტი მარწყვის ჯემით.
რა უნდა სცადოთ პარიზში? უგემრიელესი დელიკატესები: ბაგეტი, კარაქი, მაკარონები, შოკოლადი, ფრანგული ყველი და ა.შ. დაწვრილებით სტატიაში!
რა კერძები და გემრიელობები ღირს პარიზში გასინჯვა? ჩვენ შევადგინეთ 8 უგემრიელესი ნივთის სია, რომელსაც საფრანგეთის დედაქალაქი გვთავაზობს. გახსოვდეთ, მოუთმენლად ველით და დაგეგმეთ თქვენი მოგზაურობა ყველა გასტრონომიული რეკომენდაციის გათვალისწინებით.
1. კარამელი
საოცარი ფრანგული კარამელი
ვერც კი წარმოიდგენთ, რა გემრიელია კარამელი პარიზში. მას აქვს საოცარი ტექსტურა და მდიდარი კარაქის გემო. როგორც ამაყი ფრანგები ამბობენ, ამ პატარა ტრაქტატებს შეუძლიათ სამუდამოდ შეცვალონ შენი ცხოვრება. პარიზში ერთ-ერთი საუკეთესო ადგილი უგემრიელესი კარამელის შესაძენად არის პატრიკ როჯერის მაღაზია.
2. ფრანგული კარაქი
გემრიელი ზეთის ბრენდი Le Beurre Bordier
დიახ, კარაქი არის ერთ-ერთი ისეთი რამ, რაც პარიზში უნდა სცადოთ. აუცილებლად სცადეთ, თუ საფრანგეთში აღმოჩნდებით. უმაღლესი ხარისხის კარაქი მხოლოდ სსრკ-ში იყო, მაგრამ გემრიელი - ძნელად.
Le Beurre Bordier გამოირჩევა სხვა ზეთებისგან. Butter Bordier-ს აქვს საოცრად გლუვი ტექსტურა და სასიამოვნო არომატი. შეგიძლიათ ფაქტიურად მიირთვათ რამდენიმე ხრაშუნა ბაგეტი ზედიზედ მხოლოდ იმიტომ, რომ კარაქის ჭამას ვერ შეწყვეტთ. და თუ ზემოდან Fleur de Selle-ს მოაყრით, კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.
3. ბაგეტი და ნამცხვრები
რა უნდა სცადოთ პარიზში? რა თქმა უნდა, ბაგეტი!
სხვაგან ვერსად ნახავთ ისეთ გემრიელ ბაგეტს ან ფუნთუშას, როგორც პარიზში. მსოფლიოს არც ერთი ქვეყანა არ ამზადებს ფრანგულ ბაგეტს. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი მცდელობაა, თავად სახელი ყველგან გამოიყენება. ასე რომ, როდესაც პარიზში ხართ, ისარგებლეთ შესაძლებლობა იყიდოთ შესანიშნავი პური და ცომეული.
არ აქვს მნიშვნელობა სად ყიდულობთ თქვენს ბაგეტს, დარწმუნდით, რომ მას აქვს წვეტიანი ბოლოები. ეს იმის ნიშანია, რომ პური ხელით მზადდებოდა. თუ ბოლოები მომრგვალებულია, თავისუფლად უარყოთ ასეთი პროდუქტი. ეს პური კონვეიერის სარტყლიდან გამოვიდა და შესაბამისად დაბალი ხარისხის - საჭიროა მხოლოდ ავთენტური ვერსია. გარდა ამისა, პურს უნდა ჰქონდეს ლამაზი ოქროს ქერქი.
პარიზული კრეპის ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ ყველაფერი, როგორიცაა ლორი, ყველი ან შოკოლადი და ათქვეფილი ნაღები.
4. შოკოლადი
პარიზში შოკოლადი არ აკლია, მას ყველგან ნახავთ. თუმცა, ჩვენ ვეძებთ უნიკალურ ადგილებს. ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი შოკოლადის მწარმოებელი პატრიკ როჯერია. მას აქვს უმაღლესი MOF Chocolatier ჯილდო, რომელიც მხოლოდ კულინარიის პროფესიონალებს გადაეცემათ. ასევე ჟაკ გენინი ცნობილი გახდა იმით, რომ ამზადებს უგემრიელეს კარამელს და შესანიშნავ შოკოლადს.
ასევე ღირს ტრიუფელის გასინჯვა პარიზში. ფრანგები ისევ ეფლირტავებიანო, ამბობენ ეს შავი შოკოლადის ფილები დაშაქრული ხილით და თხილით სასიკვდილოაო.
მაგრამ ჩვენ არ ვვაჭრობთ წვრილმანებით - ჩვენთვის ჩვეულებრივია "მოკვდე" თავად პარიზისთვის.
5. ყველი პარიზში
მეორე რაც უნდა სცადოთ (ბაგეტის შემდეგ) არის ყველი!
პარიზში ჩასვლა და ყველის არ გასინჯვა დანაშაულია. მეტიც, ლორან დიუბუას ყველი უნდა დააგემოვნოთ. ასევე პატრიკ როჯერისა და ფრენკ კესტნერის ყველი, რომლებიც ასევე საუკეთესოდ ითვლება საფრანგეთში და აქვთ უმაღლესი ჯილდო ფრანგული სამზარეულოსგან. გაყიდვების კონსულტანტები დაგეხმარებათ აირჩიოთ იდეალური ვარიანტი. ლორენტ დუბუას ყველის შეფუთვა და სახლში მიტანა ასევე შესაძლებელია.
ყველი და ცნებები განუყოფელია. და თუ მოულოდნელად არ მოგწონთ დუბუა, მიდით უახლოეს სუპერმარკეტში და იყიდეთ ნამდვილი ბრი და კამბერი. ვინ იცის, როდის ვიხილავთ მათ ისევ ჩვენი მაღაზიების თაროებზე სანქციების ქვეშ. გარდა ამისა, რა თქმა უნდა გაგიკვირდებათ ამ პროდუქტების ფასები: 1-2 ევრო კამბერტის შუქის შეფუთვაში ჩვენის წინააღმდეგ... მაგრამ სამწუხაროზე ნუ ვისაუბრებთ.
6. მაკარონები
ასეთი საჩუქრით ნებისმიერი ქალი მოხარული იქნება.
კიდევ რა უნდა სცადო პარიზში პირველად? რა თქმა უნდა, მაკარონები ცნობილი მაკარონებია. ისინი გამოიგონეს ლადურემ მე-20 საუკუნის დასაწყისში.
მაკარონები არის ერთგვარი "სენდვიჩი" ნაზი meringue halves ერთად ფენით შევსება. პარიზი მაკარუნების სამშობლოა, ამიტომ ცოდვაა არ გასინჯოთ ეს გემრიელი დელიკატესი.
7. კრეპები - პარიზული ბლინები
პარიზული ბლინები შოკოლადით და მარწყვით
ეს პოპულარული კერძი, თუ შეიძლება ასე დავარქვათ, ქუჩის კვების კატეგორიას მიეკუთვნება, მაგრამ ძალიან გემრიელი. კრეპები გიშველის ექსკურსიებს შორის და ქალაქში ხანგრძლივი სეირნობის დროს, როცა არ გინდა რესტორნებში დროის დახარჯვა და ხანგრძლივი ლოდინი.
პარიზული კრეპის ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ ყველაფერი, როგორიცაა ლორი, ყველი ან შოკოლადი და ათქვეფილი ნაღები.
8. დესერტები პარიზში
კრემ-ბრულეს დესერტი ლავანდით
პარიზი სავსეა საოცარი დესერტებით. ნაყინს აქ აქვს სასიამოვნო კრემისებური გემო და ნაზი არომატი. შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ხილის წვნიანი, კერძი მოყვარულისთვის, მაგრამ ზოგს მოსწონს. ასევე, აუცილებლად უნდა სცადოთ კრემ-ბრიული პარიზში: შეარჩიეთ ლავანდის არომატით. ეს შესანიშნავი მკურნალობაა!
- გახეხილი ღვეზელი ნელ გაზქურაში ჯემით გამოცხობა ნელ გაზქურაში ჯემით
- Masala bhat - გემრიელი ცხარე ბრინჯი წყალზე Masala bhat - გემრიელი ცხარე ბრინჯი წყალზე - ინდური ვეგეტარიანული რეცეპტი ფოტოთი
- ლევრეკი - თევზის წვნიანი, რომელიც მზადდება ზღვის ბასის ან ბასისგან
- ჯანჯაფილის ხე - მეგა საჩუქარი ბავშვებისა და მათი მშობლების სიხარულისთვის