Insalate primaverili. Insalata di tarassaco con spinaci e acetosa. Zuppa di pesce con aglio orsino
In primavera, in piena carenza vitaminica, corriamo nei negozi di frutta e verdura fresca, dimenticandoci del magazzino delle vitamine, che è letteralmente a un tiro di schioppo. Denti di leone, ortiche, aglio selvatico e tante altre piante poco appariscenti non contengono solo le più importanti nutrienti, ma sono anche estremamente gustosi. Con un uso sapiente si fanno ottime insalate e contorni, zuppe. Anche l'ortica, tanto odiata da tutti durante l'infanzia, se maneggiata correttamente, si trasforma nel purè più delicato e nutriente. Perché i piatti risultino veramente freschi e di bosco, le foglie delle erbe selvatiche devono essere raccolte quando sono ancora molto giovani.
Erbe primaverili e le foglie contengono molte vitamine e minerali. È utile aggiungerli alle insalate e, in casi eccezionali, possono servire da soli come cibo, ripristinando le risorse energetiche. Il succo di ortica e tarassaco aiuta a migliorare il metabolismo nel corpo, migliora la digestione, attiva i reni e riduce il contenuto di tossine, che è particolarmente importante nel periodo post-inverno. Inoltre, il succo di ortica allevia la stanchezza e la letargia.
Zuppa di tarassaco (dieta, ipocalorica)
Fiori di tarassaco (giallo) - 20 pezzi,
carote - 3 pezzi,
cavolo bianco - 1/2 testa di cavolo (circa 300 g),
barbabietole - 3 pezzi,
cetrioli freschi - 3 pezzi,
acqua - 2 litri,
acido citrico qb
panna acida - 1/2 tazza
prezzemolo e aneto a piacere.
Risciacquare le barbabietole e le carote, sbucciare e grattugiare, tagliare il cavolo a strisce, tagliare i cetrioli a fette. Rimuovere i fiori di tarassaco dal recipiente e risciacquare. Mettere le verdure, un po' di acido citrico in acqua bollente salata e portare a bollore. Quindi aggiungere il cavolo. Raffreddare la zuppa preparata. Mettere le fette di cetriolo, le erbe tritate in un piatto e versare sopra la zuppa, cospargere con il dente di leone. Servire con panna acida.
Insalata primaverile francese di tarassaco
Foglie di tarassaco giovani - 300 g,
strutto -125 g,
pane raffermo - 2 fette,
cipolle - 2 teste,
aglio - 2 spicchi,
aceto infuso con erbe - 3 cucchiai,
zucchero - un pizzico
senape - 1 cucchiaino
olio vegetale - 4 cucchiai,
sale,
Pepe nero macinato.
Sbucciare, sciacquare e asciugare le foglie di tarassaco. Tagliare la pancetta a listarelle sottili, farla sciogliere a fuoco moderato. Metti i ciccioli e fai raffreddare.
Tagliare la pagnotta a cubetti, friggerla nel grasso fuso dallo strutto fino a renderla croccante. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e unire con una pagnotta.
Mescolare l'aceto con lo zucchero, il sale, il pepe e la senape, quindi aggiungere l'olio goccia a goccia e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.
Disponete le foglie di tarassaco su un piatto da portata e versateci sopra la salsa. Riscaldare velocemente i ciccioli e disporli sopra insieme alla massa di cipolla-aglio e ai cubetti di pane. Servire subito l'insalata.
Insalata di tarassaco al sole
Patate - 2 tuberi,
cavolo bianco fresco - 200 g,
mais in scatola - 1 lattina,
uovo sodo - 4 pezzi,
maiale bollito - 100 g,
salsiccia - 50 g,
mele - 1 pz.,
aglio - 2 spicchi,
maionese - 4 cucchiai. cucchiai.
Raffreddare le patate lesse, sbucciarle, tagliarle a cubetti. Maiale di maiale, salsiccia tagliata a fettine, cavolo - a dama, tritare finemente l'albume. Sbucciare la mela, privarla del torsolo, tagliarla a cubetti. Tritare l'aglio. Rigetta il mais in modo che il bicchiere sia liquido.
Unire tutti gli ingredienti tranne il mais, condire con la maionese, mescolare.
Metti l'insalata in uno scivolo su un piatto, metti il mais attorno all'anello, cospargi l'insalata con i tuorli grattugiati su una grattugia fine.
Insalata di ortiche con noci
2 tazze di foglie di ortica tritate
1 tuorlo di un uovo sodo
3 cucchiai. cucchiai di noci tritate
1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio. un cucchiaio di cipolle verdi tritate finemente.
Versare le foglie di ortica giovane sopra con acqua bollente e tenerle per 2-3 minuti, gettarle in uno scolapasta, far scolare l'acqua, quindi tritarle e metterle in un'insalatiera.
Schiacciare i gherigli di noce, diluire con infuso di ortica fino alla consistenza di una densa panna acida, aggiungere il succo di mezzo limone, mescolare e riempire l'ortica con la massa risultante. Cospargere con cipolle verdi e tuorlo tritato sopra.
Insalata di tarassaco con verdure e peperoni
200 g di foglie di tarassaco
3 uova,
1 carota grande,
100 g di prezzemolo,
1-2 peperoni dolci
3 cucchiai di noci tritate
1-2 pomodori medi
1 limone
2 spicchi d'aglio
3 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaio di aceto di mele
sale, pepe nero a piacere.
Tritare finemente le foglie di tarassaco, salare e cospargere di pepe. Aggiungere carote, peperoni e pomodori grattugiati grossolanamente, tagliati a fette, gherigli di noce tritati, uova sode, limone, aglio, prezzemolo. Quindi mescolare tutto, condire con olio vegetale mescolato con aceto di mele. Guarnire l'insalata con fettine di verdure.
Zuppa di ortiche con burro chiarificato ed erbe aromatiche
500 g di ortica
4 uova,
1 carota,
300 g di patate
1 cipolla
1 cucchiaio. un cucchiaio di verdure tritate,
80 g di burro chiarificato
150 g di panna acida
sale a piacere.
Tritare le cipolle, le carote e le uova sode, metterle in una casseruola, aggiungere l'olio, il sale e 1 bicchiere d'acqua. Coprire e far cuocere a fuoco basso. Quando l'acqua evapora e rimane solo l'olio, versare le ortiche lessate e schiacciate insieme al brodo, aggiungere 5-6 ciotole d'acqua, far bollire per 15 minuti, quindi aggiungere le patate sbucciate e tagliate a dadini, salare. Bollire la zuppa fino a quando le patate sono cotte. Togliere dal fuoco e aggiungere le erbe aromatiche tritate. Servire la zuppa di panna acida.
Puoi anche preparare una zuppa di acetosa, spinaci o insalata.
Insalata "solare"
1 cetriolo,
10-15 fiori di madre e matrigna,
1 cucchiaio semi di girasole.
Per il rifornimento:
1 cucchiaio olio d'oliva,
1 cucchiaino aceto di vino
1 cucchiaino mostarda,
1 cucchiaino miele,
1 cucchiaino salsa di soia.
Sciacquare i fiori in acqua fredda e asciugarli. Tagliate il cetriolo a fettine sottili insieme alla pelle. Mescolare gli ingredienti per il condimento in un'emulsione omogenea,
versare sopra l'insalata, cospargere di semi.
Insalata di aglio orsino con cetriolo e panna acida
Ramson,
panna acida,
cetriolo,
uovo,
ricotta (facoltativo).
Tagliare le foglie di aglio orsino, sale qb e - altra panna acida. Potete preparare un'insalata prefabbricata di aglio orsino e cetriolo fresco con l'aggiunta di uova sode. Se lo desideri, puoi aggiungere la ricotta. Per riempire qualsiasi insalata - solo panna acida, previene l'irritazione dello stomaco con erba tagliente.
Zuppa di patate con aglio orsino
Patate - 75 g
carote - 10 g
cipolle - 10 g,
margarina - 10 g,
aglio selvatico - 75 g,
brodo di carne o acqua - 320 g,
sale, spezie.
Le patate, tagliate a cubetti, vengono poste in brodo bollente o acqua, bollite per 10-15 minuti, vengono aggiunte carote e cipolle saltate. Per 7-10 minuti prima della fine della cottura aggiungete l'aglio orsino tritato finemente.
("Segreti della tua salute" n. 4 2012)
La natura ci ha portato i suoi primi doni! Le erbe e le foglie primaverili contengono molte vitamine e minerali. È utile aggiungerli alle insalate e, in casi eccezionali, possono servire da soli come cibo, ripristinando le risorse energetiche. Le insalate vitaminiche primaverili sono un ottimo spuntino dopo un lungo inverno noioso.
INSALATA DI MAGGIO
Composizione: un mazzetto di lattuga e ravanello, 1 uovo, 150 g di feta, sale, olio vegetale
Mondate il ravanello e tagliatelo a fettine sottili. Tagliare il formaggio, l'uovo sodo. Strappare l'insalata. Mescolare bene tutti gli ingredienti, aggiustare di sale e condire con olio vegetale non raffinato (preferibilmente olio d'oliva). Puoi cospargere il piatto con erbe fresche (prezzemolo, aneto, coriandolo).
L'INSALATA DI GOETHE PREFERITA
Questa insalata di verdure primaverili è passata alla storia come l'insalata preferita del grande scrittore e filosofo Wolfgang Goethe, il quale credeva di dover a questa ricetta la sua "giovinezza" ed efficienza fino a 84 anni.
Per prepararlo bisogna prendere due manciate di erbe aromatiche fresche (tarassaco, ortica, crescione, acetosella, borragine, prezzemolo, cipollotto, aneto), tritarle e, aggiungendo 2 uova sode sminuzzate, mescolare. Versare la salsa da un bicchiere di kefir, aggiungere sale, pepe e 1/2 scorza di limone a piacere.
INSALATA DI GAMBERI
Lessare 1 bicchiere di riso, 300 g di gamberi. Tritare finemente le verdure (ortica, dente di leone, cipollotto), 3 uova sode e mescolare con riso e gamberi sgusciati, quindi salare, pepare e condire con maionese a piacere.
Insalata di tarassaco con fagioli
Mettere a bagno 150 g di fagioli durante la notte in 750 ml di acqua. Nella stessa acqua, cuocere fino a renderle morbide con alloro e brodo vegetale per 30 minuti, mettere in un colino e raffreddare, togliere l'alloro. Tritare finemente 100 g di tarassaco, cipolla verde, 3 pomodori. Metti le verdure e il dente di leone in un'insalatiera. Preparare una salsa di aceto, olio, sale e pepe e condire l'insalata. Lasciare in ammollo l'insalata per 10 minuti.
TUBI VERDI CON AGLIO
Mettere sulle foglie di lattuga l'aglio, macinato con sale, il tarassaco tritato finemente, l'ortica, il prezzemolo e l'aneto. Avvolgere le foglie ripiene con una cannuccia, bagnarle con l'aceto e lasciar marinare per 2 - 3 ore. Mettere l'insalata in un piatto, cospargere con la maionese e guarnire con spicchi di un uovo sodo.
INSALATA DI RUBBY PRIMAVERILE CON REDIS
Tagliare il ravanello a fette, aggiungere il rabarbaro tritato, i cipollotti, l'aneto, cospargere di zucchero, sale e pepe a piacere. Condire l'insalata con panna acida e guarnire con pomodori a fette.
INSALATA DI CAROTE SOREL
Lavate le foglie di acetosella e tritatele finemente. Grattugiare carote, mele e cipolle su una grattugia fine. Poi amalgamate il tutto e aggiungete il taglio a listarelle salamoia... Condire l'insalata con olio vegetale, mescolare ancora, mettere in un'insalatiera e decorare con fettine di ravanello e aneto.
INSALATA IN SALA
Tritare finemente gli aglio orsino, le cipolle verdi, l'aneto. Sbucciare e tagliare a cubetti il cetriolo fresco, aggiungere le uova sode e tagliate a cubetti e i pomodori tagliati finemente. Quindi mescolare il tutto, salare e cospargere di pepe a piacere. Metti l'insalata preparata in un'insalatiera in uno scivolo e decora con fette di uova e cetrioli.
INSALATA PRIMAVERILE DI ORTICA E FOGLIE DI CIGNO
Sciacquate bene le foglie di ortica e quinoa e immergetele in acqua bollente per 20 minuti, buttatele in uno scolapasta per far colare l'acqua. Quindi tritare finemente le foglie, salare, aggiungere l'aglio schiacciato. Uova sode, tritare finemente. Mescolare tutto, aggiungere le cipolle verdi tritate finemente. Condire l'insalata con la maionese mista al rafano.
INSALATA DI FOGLIE DANCEL CON VERDURE
Tarassaco, ortica, foglie di piantaggine, 2 cetrioli, 2 pomodori, tritare finemente, aggiungere i gherigli di noce tritati. Condire l'insalata con panna acida mescolata con succo di limone o mirtillo rosso, guarnire con verdure a fette.
Consigli utili
Le foglie di tarassaco sono leggermente amare, e questo conferisce all'insalata un sapore originale. Ma se non ti piace l'amarezza, puoi liberartene facilmente versando acqua fredda sulle foglie per un'ora.
Si utilizzano tarassaco, ortica e altre foglie di piante purché tenere, non indurite.
Le insalate di verdure dovrebbero essere salate con moderazione e appena prima di servire, poiché da un eccesso di sale, le verdure perdono succo, diventano letargiche e sembrano depositarsi.
Lavate, o meglio sciacquate con acqua fredda le prime verdure tenere. Allora queste erbe vitaminiche manterranno la loro qualità utili e sarà succoso, sodo e gustoso.
Con l'arrivo di aprile non solo la natura si veste di verde, ma anche il nostro menù del giorno. Dopotutto, compaiono le prime verdure e verdure primaverili, ricche di vitamine. Il modo più sicuro per ottenerli al completo è preparare deliziose insalate verdi.
Aggiornamento cetriolo
Vanno sulla nostra tavola tutto l'anno. Ma non possono essere paragonati ai primi cetrioli del giardino di questa stagione. Pertanto, le insalate con loro sono molto più gustose. Lessare le carote medie in acqua salata e tagliarle a listarelle. Tagliate a dadini la polpa di 2 avocado e 3 cetrioli grandi. Amalgamare tutti gli ingredienti, strappare con le mani qualche foglia di insalata verde, aggiungere i pomodorini e condire con olio d'oliva. Una combinazione di gusti così interessante non lascerà nessuno indifferente.
Nidi di cipolla
Le succose piume di cipolla verde sono un sottile tocco speziato per qualsiasi piatto. L'insalata con cipolle verdi e uova è particolarmente buona. Tagliate a cubetti 4 uova sode. Tritare un grosso mazzo di cipolle verdi, macinare con sale e lasciare scorrere il succo. Se non usate la parte bianca dei gambi, l'insalata risulterà ancora più morbida. Mescolare la cipolla con le uova, cospargere con salsa di soia e condire con panna acida. Servi questa insalata con patate al forno o crostini croccanti per una delizia fatta in casa.
germogli di primavera
L'insalata di baccelli di fagiolini è il piatto migliore per il digiuno, la perdita di peso e i vegetariani. Cuocere in acqua salata 500 g di fagioli a fette per 10 minuti e gettarli in uno scolapasta. Tritare grossolanamente 3 pomodori, 300 g di ravanello, 2 cetrioli medi, tritare un mazzetto di cipolle verdi. Mescoliamo 3 cucchiai. l. olio vegetale, 2 cucchiai. l. aceto di vino, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi le tue verdure e olive preferite all'insalata. Versare il condimento sulle verdure in un'insalatiera: un'insalata leggera ma soddisfacente per tutta la famiglia è pronta.
Barbabietola viceversa
Mangold, alias barbabietola, sembra fatto per le insalate primaverili. Scottate 400 g di foglie di bietola con acqua bollente e lasciate scolare il liquido. Quindi li strappiamo grossolanamente con le mani e versiamo con una miscela di 50 ml di olio vegetale, 2 spicchi d'aglio schiacciati, un pizzico di sale e pepe. Aggiungere una manciata di noci tritate, 200 g di petto di pollo affettato e tostato. Cospargi il succo di limone sull'insalata per un sapore fresco e vivace.
La radice della salute
Tra le verdure primaverili, il sedano occupa un posto d'onore, perché da esso si ottengono insalate verdi così sane e semplici. Sbucciare e grattugiare 500 g di sedano rapa, una grossa carota cruda e 2 mele acide. Mescolare gli ingredienti, spruzzare con succo di limone e condire con panna acida a basso contenuto di grassi. Per chi si mette in ordine entro l'estate, questa insalata è insostituibile.
Nel succo stesso
Meglio degli spinaci freschi e succosi può essere solo un'insalata con la sua partecipazione. Sciacquare e asciugare un grosso mazzo di spinaci. Tagliare a fette 150 g di ravanello, tagliare in quarti 5-6 pomodorini. Scaldiamo diverse infiorescenze di broccoli con acqua bollente, le smontiamo e le mettiamo in un'insalatiera. Facciamo della quinoa rossa un'insalata davvero appagante: occorrono 100-150 g di cereali lessati o lessati. Uniamo tutti i componenti e versiamo con un condimento di 2 cucchiai. l. olio d'oliva, 2 cucchiaini. miele e 1 cucchiaino. succo di limone. Metti un po' di ricotta sopra. Questa insalata è biologica sia di per sé che come contorno per la carne.
re verde
L'acetosa è chiamata il re della primavera per un motivo: è uno dei primi ad apparire sui letti. Quindi nelle ricette per insalate verdi, dovrebbe certamente essere. Tritare grossolanamente 6 tuberi di patata lessati. Distribuiamo 100 g di piselli verdi, strappiamo un mazzo di acetosa con le mani. Unire le verdure in un'insalatiera, salare e pepare, versare con una miscela di 2 cucchiai. l. olio vegetale e 1 cucchiaino. mostarda. Per una cena deliziosa, un'insalata del genere è ciò di cui hai bisogno.
scorza piccante
Con un'amarezza brillante, decorerà qualsiasi insalata. In combinazione con barbabietole e formaggio, è semplicemente incomparabile. Cospargere di olio una grossa barbabietola sbucciata, avvolgere nella pellicola e cuocere per un'ora in forno a 180°C. Lo tagliamo a listarelle e lo uniamo a 200 g di formaggio Adyghe, un mazzetto di rucola e una manciata di nocciole tritate. Insalata di stagione con 3 cucchiai. l. olio d'oliva, 1 cucchiaio. l. aceto di mele e un pizzico di sale. Anche il più duro dei critici domestici approverà questa squisita variazione.
Vitamine nel fogliame
La lattuga La lattuga è un ingrediente essenziale nelle insalate verdi primaverili. Tagliare a fette 300 g di champignon e friggerli in olio. Strappate con le mani un mazzetto di lattuga, aggiungete i funghi, 5-7 pomodorini in quarti e ½ mazzetto di cipollotti, 1 cetriolo tagliato a fette. Per il rifornimento, mescolare 2 cucchiaini. olio d'oliva, 2 cucchiaini. senape e un pizzico di sale. Versatela sulla nostra insalata e decorate a piacere con le vostre erbe aromatiche preferite: aneto, prezzemolo, coriandolo andranno benissimo. Può essere integrato con fette di pancetta fritta per la gioia dei carnivori.
Prezzemolo pigro
Di solito il prezzemolo gioca un ruolo secondario nelle insalate. Anche se è abbastanza capace di essere il primo violino. Prendiamo 3 mazzi, tagliamo e tritiamo solo i petali. Mescolare con 150 g di formaggio a pasta dura grattugiato, aggiungere sale e spezie a piacere. Condire l'insalata con 3 cucchiai di condimento. l. olio d'oliva, 1 cucchiaino. succo di limone, 2 spicchi d'aglio. A proposito, questa variante è perfetta per involtini di pita o per farcire tartellette. Preriscaldare il forno a 180°C. Mettere l'insalata condita in tortine già pronte e cuocere in forno per 15 minuti.
Le insalate verdi ravvivano utilmente la dieta primaverile con un'intera tavolozza di sapori succosi. Quali nuove verdure ed erbe aromatiche di stagione sono già apparse nel tuo menu? Condividi le tue ricette più interessanti e preferite.
La preparazione delle insalate primaverili ha le sue sottigliezze. Ad esempio, è meglio strappare le verdure per un'insalata con le mani: in questo modo le vitamine sono meglio conservate al suo interno. Le insalate primaverili sono preparate con verdure fresche ed erbe aromatiche e, affinché non diano molto succo, devono essere salate e condite immediatamente prima di servire. Per evitare che il cibo cada dalla ciotola mentre si mescola e non perda la sua forma, utilizzare cucchiai speciali o mescolare l'insalata con le forchette lunghe.
Le insalate primaverili sono divise in diversi tipi convenzionali. Le insalate miste vengono preparate mescolando tutti gli ingredienti e condite con una salsa speciale a base di olio vegetale, panna acida (meno spesso maionese). L'insalata preparata viene posta in un'insalatiera fredda, versata con il resto della salsa e decorata a piacere. Le insalate ripiene di salsa o condimento vengono servite in un modo leggermente diverso: i prodotti vengono disposti in insalatiere porzionate a strati o mescolate e versate con salsa. Tali insalate primaverili vengono solitamente preparate con prodotti molto teneri che perdono facilmente la loro forma. Recentemente, questo metodo di servire le insalate è stato sempre più utilizzato: i prodotti e diversi tipi di salse e ripieni sono disposti su piatti separati: ogni mangiatore sceglie per sé prodotti e condimenti da gustare.
In linea di principio, un'insalata può essere preparata con qualsiasi cosa e se hai a disposizione diversi tipi di verdure fresche ed erbe aromatiche, non sarà difficile mescolare un'insalata gustosa e salutare. La cosa principale è ricordare la compatibilità dei prodotti. I cetrioli, ad esempio, si sposano bene con uova, erbe fresche, lattuga, pomodori, patate bollite, ravanello, dolce e peperoncino, mele, aglio, formaggio, ricotta, yogurt e crostini di pane bianco o pane di segale... I pomodori stanno benissimo con erbe fresche, cipolle e cipollotti, tutti i tipi di insalata verde, olive e olive, peperoni freschi e al forno, peperoncini piccanti, pasta, riso, orzo, formaggio, ricotta, panna acida. cavolo bianco può essere mescolato con carote e barbabietole fresche, cetrioli e ravanelli freschi, cipolle e cipollotti, peperoni dolci e piccanti, erbe aromatiche fresche, sedano rapa, uva e agrumi. E questi sono solo gli abbinamenti base, per così dire, classici, ma se includi anche la fantasia?
Lo stesso si può dire per i condimenti per insalate fresche primaverili. Le insalate primaverili possono essere condite con oli vegetali non raffinati di alta qualità nella loro forma pura, per così dire: oliva, mais, girasole, semi di lino, cedro, amaranto, sesamo, ecc. E puoi aggiungere una varietà di ingredienti a loro, che permetteranno alla tua insalata di brillare di nuovi sapori. Ecco alcuni esempi di condimenti per insalata:
Succo di limone, pepe nero, sale.
... Olio vegetale, aceto (vino, frutta o balsamico), pepe nero, sale.
... Olio vegetale, succo di limone, senape (sia normale che integrale), pepe nero, sale.
... Olio vegetale, aglio schiacciato, pepe nero, sale.
... Maionese o panna acida, aglio schiacciato, erbe tritate, succo di limone.
... Panna acida o maionese, purè di pomodoro e aglio.
In primavera, è tempo di prestare attenzione alle vitamine che crescono letteralmente sotto i nostri piedi. Si tratta di erbe commestibili selvatiche. Fin dai primi giorni caldi, i giovani germogli verdi pieni di vitamine vive si estendono dal terreno. Ed è tutto ciò di cui abbiamo bisogno! E nessun costo, tranne forse per un viaggio in luoghi puliti. È necessario raccogliere erbe spontanee lontano dai confini cittadini, lontano da strade e ferrovie, e preferibilmente lontano dai "benefici" della civiltà del tutto. Adatte al cibo sono ortica, dente di leone, piantaggine, bardana, acetosella selvatica (a proposito, è molto più gustosa di quella "fatta in casa"), menta, melissa, pidocchi di legno, pidocchi di legno (sì, che erbaccia!) E molte altre erbe. Raccogli le foglie giovani, sono più morbide e gustose.
Alcune erbe possono essere essiccate e utilizzate come condimento saporito e salutare per zuppe e salse. Un condimento verde molto interessante si ottiene dall'ortica, l'acetosa essiccata aggiungerà acidità alle tue salse e la menta o la melissa aggiungeranno aroma alla composta o al tè. Le erbe essiccate devono essere frantumate e conservate in barattoli ermeticamente chiusi.
Ma torniamo alle nostre insalate primaverili. Il sito web di Culinary Eden ti offre diverse ricette per insalate primaverili con piante sia dell'orto che selvatiche. Puoi modificare qualsiasi ricetta o anche inventare qualcosa di tuo, di marca, diverso dagli altri, soprattutto, ricorda che in una buona insalata la quantità di ingredienti non deve superare i 4-5 - questo è il modo migliore per rivelare il gusto di prodotti e condimenti. Anche se, come si suol dire, il gusto e il colore...
Ingredienti:
500 g di cavolo cappuccio
1 gambo di sedano
4-6 pomodorini,
1 mazzetto di aneto o cipolle verdi
un pizzico di peperoncino rosso piccante.
Salsa:
1 cucchiaio mostarda,
2 cucchiaini Rafano,
1 cucchiaino salsa di tabacco,
2 cucchiaini aceto di vino rosso,
5 cucchiai olio vegetale,
sale, pepe nero - a piacere.
Preparazione:
Tritare il cavolo cappuccio, ricordarsi di sale, aggiungere il sedano a fettine sottili, le erbe aromatiche tritate e un pizzico di pepe. Tagliate i pomodorini a metà o in quarti. Unire tutti gli ingredienti per la salsa, condire l'insalata, mescolare e lasciar riposare per 1 ora.
Ingredienti:
1 avocado
1 mela,
1 lime
1 kiwi,
2 cucchiai pistacchi sgusciati,
1 cucchiaio miele liquido,
menta fresca - per la decorazione.
Preparazione:
Tagliare kiwi e mela a spicchi, avocado a cubetti. Spremere il succo di lime, mescolare con il miele e condire l'insalata. Guarnire con noci ed erbe aromatiche.
Ingredienti:
200 g di lattuga (mix di foglie di lattuga - lattuga, romano, iceberg, insalata verde eccetera.),
2 cetrioli freschi,
100 g di formaggio a pasta dura
100 g di yogurt naturale,
2 uova sode
sale a piacere.
Preparazione:
Tagliare i cetrioli a strisce sottili, le uova a cubetti, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Prendete l'insalata con le mani. Unire tutti gli ingredienti e condire con yogurt e sale.
Ingredienti:
300 g di daikon
250 g di carote fresche,
1 mela acida
1 arancia,
½ limone,
3 cucchiai olio vegetale,
1 cucchiaino miele,
sale a piacere.
Preparazione:
Grattugiate il daikon su una grattugia grossa, salate e lasciate riposare per far uscire il succo. Spremere il succo. Grattugiare la mela e le carote su una grattugia grossa, mescolare con il daikon. Sbucciare l'arancia, dividerla a spicchi, sbucciarla dalle pellicole e tagliarla a pezzi. Versare il succo d'arancia rilasciato durante queste manipolazioni nell'insalata. Sciogliere il miele nel succo di limone, aggiungere sale e olio vegetale. Condisci l'insalata.
Ingredienti:
5 cetrioli freschi,
20 foglie di platano,
1 cipolla
1 uovo sodo
2 cucchiai aneto tritato,
sale, pepe nero, aceto - a piacere.
Preparazione:
Tagliare le foglie di platano, i cetrioli a listarelle, le cipolle e le uova a cubetti. Mescolare tutti gli ingredienti, condire con sale, pepe e versare l'aceto (si può sostituire l'acido citrico).
Ingredienti:
120 g di foglie di platano,
50 g di foglie di ortica,
1 cipolla piccola
50 g di rafano
1 uovo,
1-2 cucchiai panna acida,
sale, aceto di mele - a piacere.
Preparazione:
Scottare il platano e le foglie di ortica con acqua bollente per 1-2 minuti, quindi passare al setaccio. Tritare verdure, cipolle e un uovo, grattugiare il rafano e condire l'insalata con panna acida mescolata con aceto e sale.
Insalata di prezzemolo e bardana
Ingredienti:
120 g di foglie giovani di bardana,
½ mazzetto di prezzemolo,
20 g di rafano
2-3 cucchiai panna acida,
sale a piacere.
Preparazione:
Scottate le foglie di bardana con acqua bollente e asciugatele. Tritare la bardana, il prezzemolo, grattugiare il rafano e condire con panna acida e sale.
Ingredienti:
300 g di foglie di ortica fresca,
200 g di acetosa (meglio di quella selvatica),
200 g di foglie di platano,
100 g di cipolle verdi
50 g di foglie di tarassaco
2 uova sode
maionese o olio vegetale, sale qb.
Preparazione:
Mettere a bagno le foglie di tarassaco in acqua fredda per mezz'ora. Tritare tutte le verdure, aggiungere le uova sode tritate, salare e condire con maionese o olio vegetale a piacere.
Insalata merenda con erbe selvatiche e aglio.
Raccogli le foglie giovani di ortica, dente di leone, aggiungi aneto e prezzemolo a piacere e a piacere. Pre-immergere il dente di leone in acqua fredda per rimuovere l'amarezza. Tritare le erbe aromatiche, aggiungere l'aglio, macinato con sale, a piacere e mescolare. Mettere la carne macinata sulle foglie di lattuga, avvolgerla in tubi e metterla in una ciotola. Riempi con il 6-9% di aceto per 2-3 ore. Disporre su un piatto piano, versare con maionese o panna acida e guarnire con un uovo sodo, tagliato in 4-6 pezzi.
Ingredienti:
200 g di acetosa
1 mela acida
½ mazzo di cipolle verdi,
20 g di prezzemolo,
2 spicchi d'aglio
150 ml di panna acida,
aneto, sale - a piacere.
Preparazione:
Grattugiare le mele su una grattugia grossa, tagliare il ravanello a semicerchi, tritare le erbe aromatiche, strofinare l'aglio con il sale. Mescolare tutti gli ingredienti, condire con panna acida e cospargere con aneto.
Ingredienti:
300 g di insalata verde
4 uova sode
1 cetriolo,
30 g di cipolle verdi
panna acida, sale - a piacere.
Preparazione:
Scegli l'insalata con le mani, grattugia il cetriolo su una grattugia grossa, taglia le uova a cubetti, trita la cipolla verde. Unire tutti gli ingredienti, salare a piacere e condire con panna acida.
Ingredienti:
1 filetto di pollo,
3-4 pomodorini,
1-2 cetrioli freschi
3 gambi di cipolle verdi,
2 cucchiai olio vegetale,
foglie di lattuga,
prezzemolo, sale, pepe nero, spezie - a piacere.
Preparazione:
Lessare il filetto di pollo e raffreddare. Tagliare a cubetti. Tritare le verdure, raccogliere l'insalata con le mani, tagliare i cetrioli a semicerchi, tagliare i pomodorini in 2-4 fette. Unire tutti gli ingredienti, condire con una miscela di olio vegetale con sale, pepe e spezie a piacere.
Insalata con condimento al formaggio
Ingredienti:
1 mazzetto di lattuga
2-3 cetrioli freschi,
5-6 pezzi ravanello,
200 g di pomodorini,
5-6 piume di cipolle verdi,
verdure, sale - a piacere.
Rifornimento:
125 g di formaggio a pasta molle (possibile ammuffito),
4-5 cucchiai olio vegetale,
1-2 spicchi d'aglio
½ limone (succo),
pepe nero macinato a piacere.
Preparazione:
Raccogliere la lattuga con le mani, tagliare i ravanelli e i cetrioli a semicerchi, tagliare i pomodorini in 2 o 4 pezzi, tritare finemente le verdure e le cipolle. Mescolare tutti gli ingredienti. Preparare il condimento: schiacciare il formaggio con una forchetta, aggiungere l'olio vegetale, l'aglio passato al torchio, il succo di mezzo limone e mescolare bene (si può usare un frullatore). Condire l'insalata e mescolare delicatamente.
Ingredienti:
½ radice di sedano,
3-4 uova sode
1 cipolla piccola
1 mela,
1-2 cetrioli freschi
100-150 g di formaggio
½ limone (succo),
verdure a piacere
sale.
Salsa:
3 cucchiai olio vegetale,
3 cucchiai Maionese,
3 cucchiai panna acida,
un pizzico di zucchero.
Preparazione:
Grattugiare la radice di sedano e la mela su una grattugia grossa. Irrorare subito con il succo di limone per evitare che le mele anneriscano. Tagliare a cubetti le uova sode e i cetrioli. Tritare la cipolla. Tagliare il formaggio (preferibilmente feta o feta non salato) a cubetti. Amalgamare delicatamente tutti gli ingredienti. Unire gli ingredienti del condimento e versare sull'insalata.
Buon appetito!
Larisa Shuftaykina
Le insalate di verdure fresche sembrano deliziose e festose. Sono preparati da una varietà di cibi con condimenti diversi. È proprio in primavera servire l'insalata "Primavera", quando compaiono le prime verdure e le prime verdure.
L'insalata veloce da preparare e semplice compenserà la carenza di vitamine nel corpo. Le verdure aiutano ad accelerare i processi metabolici nel corpo, motivo per cui le insalate sono popolari tra gli amanti del cibo sano. Le insalate "primaverili" sono adatte come contorno per carne, pesce e pollame, possono essere servite come spuntino freddo o come piatto indipendente per la cena.
La gamma di ingredienti per l'insalata è enorme: verdure fresche e bollite, pollame, bastoncini di granchio, piselli in scatola e mais, formaggio, qualsiasi verdura. Puoi combinare i componenti in qualsiasi modo secondo i tuoi gusti. Panna acida, maionese leggera, yogurt naturale o oli vegetali... Tutto è selezionato individualmente, in base alle preferenze di gusto.
Insalata classica "primaverile" con cavolo cappuccio
La base versione classica la lattuga sono verdure verdi. Questa insalata dietetica con cavoli e cetrioli può essere servita come contorno per piatti di carne o consumata per cena.
Ci vogliono 20 minuti per preparare 4 porzioni.
Ingredienti:
- mezzo cavolo bianco piccolo;
- 6 uova di gallina;
- 3-4 piccoli cetrioli;
- 100 grammi aneto o prezzemolo;
- 50 gr. cipolle verdi;
- 50 ml di olio di oliva o di girasole;
- sale a piacere.
Preparazione:
- Tritare il cavolo.
- Sbucciare i cetrioli e tagliarli a spicchi o cubetti.
- Risciacquare le verdure e asciugare con un asciugamano, tritare finemente.
- Lessare le uova sode, sbucciarle e tagliarle a spicchi grandi.
- Unire tutti gli ingredienti, salare e condire con olio vegetale.
Insalata primaverile con petto di pollo
La ricetta per un'insalata con carne di pollo dietetica è perfetta per una tavola festiva. Insalata leggera e golosa con cetrioli e petto di pollo cucinare per una festa l'8 marzo, San Valentino, compleanno o addio al nubilato.
Si possono preparare 2 porzioni di insalata in 40 minuti.
Ingredienti:
- 100 grammi petto di pollo;
- 2 cetrioli;
- 1 pomodoro medio;
- 2 uova;
- 1 cipolla;
- 1 cucchiaino aceto;
- 1 carota;
- 1 cucchiaio. l. maionese leggera o yogurt naturale senza additivi;
- qualsiasi verdura;
- sale a piacere.
Ingredienti:
- 500 gr. bastoncini di granchio refrigerati;
- 150 g formaggio stagionato;
- 3 pomodori;
- 2-3 cucchiai di yogurt naturale o maionese a basso contenuto di grassi;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- sapore di sale e pepe;
- prezzemolo o aneto.
Preparazione:
- Tagliare i bastoncini di granchio a cubetti oa rombi.
- Tagliate i pomodorini a listarelle con la tecnica della julienne. Eliminare il succo in eccesso con un tovagliolo di carta o lasciare scolare i pomodori in uno scolapasta.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa o media.
- Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa.
- Tritare finemente le erbe aromatiche.
- Mescolare gli ingredienti in un'insalatiera, salare e pepare a piacere.
- Condire l'insalata con maionese a basso contenuto di grassi o yogurt. Guarnire con foglie di prezzemolo prima di servire.
Insalata primaverile con prosciutto e peperoni
Una versione più nutriente e ipercalorica dell'insalata primaverile viene servita come antipasto sul tavolo festivo. Cucina per pranzo o merenda.
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