Quali fagioli si usano per fare la zuppa. Dovresti mettere in ammollo i fagioli? Zuppa di fagioli - preparazione del cibo
Cottura passo dopo passo zuppa di fagioli (ricetta classica):
- Metti a bagno prima i fagioli, seguendo i suggerimenti sopra.
- Quindi riempire i fagioli con acqua e metterli sul fuoco a cuocere.
- Lavate la carne, tagliatela a pezzi, riempitela d'acqua e fatela cuocere dopo aver fatto bollire a fuoco basso.
- Sbucciate una carota e tagliatela a semianelli.
- Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
- Aggiungere le verdure al brodo quando sono pronte.
- Sbucciare la seconda carota e cipolla, tritarla finemente e farla appassire in una padella con olio.
- Manda l'arrosto nella padella, 10 minuti dopo aver steso le patate.
- Lessate la zuppa per 20 minuti e conditela con sale, pepe macinato, alloro.
- Mettere a bagno la zuppa sul fuoco per 5 minuti, togliere dal fuoco e lasciare in infusione per altri 15 minuti.
- Servire il primo piatto in tavola con cracker, crostini o pane.
L'uso di cibo in scatola per cucinare la zuppa ridurrà notevolmente il tempo di cottura del piatto. E se il brodo viene preparato in anticipo, il tempo generalmente diminuirà in modo significativo. Allo stesso tempo, questo piatto allevierà perfettamente la fatica dopo una giornata di lavoro e reintegra il corpo con molte vitamine.
Ingredienti:
- Patate - 2 pz.
- Fagioli in scatola - 1 lattina
- Carota - 1 pz.
- Lampadina - 1 pz.
- Brodo di pollo o acqua - 2 l
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai.
- Farina - 1 cucchiaino
- Spezie - a piacere
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti grandi.
- Riempitela d'acqua e fate bollire fino a metà cottura per 10 minuti.
- Sbucciare le carote e le cipolle, tritarle finemente e farle appassire in una padella con l'olio fino a quando non apparirà un colore dorato chiaro.
- Aggiungere le verdure saltate nella pentola.
- Versare il brodo di pollo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Filtrare i fagioli con un colino fine e aggiungerli alla pentola.
- Poi versate il concentrato di pomodoro.
- Condire la zuppa con sale e pepe.
- Per addensare la zuppa, versate la farina attraverso un colino e mescolate bene.
- Per rendere la zuppa più saporita, lasciate in infusione per 15 minuti con il coperchio chiuso.
Nel tardo autunno e nel gelido inverno, la zuppa di fagioli fatta in casa si riscalderà perfettamente. Non ci sarà sicuramente nessuno indifferente a un piatto così ricco, soddisfacente e leggermente speziato.
Ingredienti:
- Prodotti affumicati (costolette, petto, lombo, ali di pollo) - 0,5 kg
- Fagioli - 300 g
- Carota - 1 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- Passata di pomodoro - 100 g
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Mettere a bagno i fagioli e lasciarli in ammollo per almeno 3 ore.
- Quindi capovolgere su un colino, sciacquare e riempire con acqua fresca.
- Lessate i fagioli per 20 minuti e aggiungete le carni affumicate.
- Continuate la cottura fino a quando i fagioli non saranno morbidi. Quindi aggiungere le patate sbucciate e tagliate a dadini. Far bollire per 15 minuti.
- Sbucciare il peperone dolce dai semi con tramezzi e tagliarlo a listarelle.
- In una padella soffriggere i peperoni, le cipolle e le carote in olio vegetale.
- Quando la frittura è pronta, aggiungere il concentrato di pomodoro e friggere per 1-1,5 minuti.
- Trasferire la massa vegetale nella zuppa, condire con sale, spezie ed erbe aromatiche.
Zuppa di fagioli dai fagioli rossi con salsiccia - una zuppa espressa che cuoce molto velocemente. Poiché la ricetta utilizza fagioli in scatola pronti da mangiare e le salsicce non richiedono un trattamento termico a lungo termine.
Ingredienti:
- Salsicce - 0,5 kg
- Carota - 1 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Fagioli rossi in scatola - 2 lattine
- Patate - 2 pz.
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Olio vegetale - per friggere
- Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e tuffarle in acqua bollente.
- Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli.
- Sbucciate le carote e grattugiatele su una grattugia grossa.
- Friggere le carote e le cipolle in olio vegetale in una padella.
- Manda l'arrosto in padella.
- Quindi, metti i fagioli dal barattolo e la foglia di alloro.
- Salare, pepare e far bollire la zuppa fino a quando non sarà quasi cotta.
- 10 minuti prima della fine della cottura mettete le salsicce tritate.
- Far bollire la zuppa per 1 minuto e spegnere il fuoco.
- Lasciare in infusione la zuppa per 10 minuti e versarla nelle ciotole.
La deliziosa zuppa di fagioli con funghi è un vero magazzino di proteine e altri utili oligoelementi. E poiché per la ricetta vengono utilizzati i funghi, la zuppa risulta essere magra, il che significa che è adatta per il digiuno.
Ingredienti:
- Fagioli bianchi - 200 g
- Champignon - 400 g
- Carota - 1 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Olio vegetale - per friggere
- Lavate i funghi, tagliateli a pezzi e friggeteli in padella.
- Sbucciare le carote e le cipolle, tritarle finemente e farle appassire in una padella con olio vegetale.
- Mettere le verdure fritte e i funghi fritti in una casseruola.
- Mettere i fagioli su un setaccio per scolare tutta la salamoia e mandare nella padella.
- Riempite il tutto con acqua e aggiungete il concentrato di pomodoro.
- Condire la zuppa con sale e pepe macinato e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
La zuppa di fagioli in una pentola a cottura lenta aiuterà le casalinghe impegnate. Poiché questo elettrodomestico ti permetterà di non girare ai fornelli, ma con il minimo tempo e fatica per preparare un piatto gustoso e soddisfacente.
Ingredienti:
- Agnello senza osso - 400 g
- Fagioli rossi in scatola - 1 lattina
- Patate - 4 pz.
- Carota - 1 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Olio vegetale - per friggere
- Ketchup - 4 cucchiai
- Foglia di alloro - 2 pz.
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Lavare l'agnello, tagliarlo a cubetti, metterlo in una ciotola multicooker e friggerlo in olio vegetale per 10 minuti, attivando la modalità "Frittura".
- Sbucciare e tagliare le patate, le cipolle e le carote: le patate con le carote a listarelle e le cipolle a cubetti.
- Invia cipolle e carote alla carne in una pentola a cottura lenta, sala e metti una foglia di alloro.
- Completare con patate e fagioli rossi in scatola insieme alla salamoia.
- Aggiungere il ketchup e riempire il tutto con acqua. Regolare tu stesso la quantità di acqua, a seconda dello spessore desiderato della zuppa.
- Aggiungi le spezie e il sale al piatto.
- Chiudere il multicucina con un coperchio e attivare la modalità "Spegnimento".
- Cuocete la zuppa per 45 minuti, poi assaggiate e aggiustate se necessario.
Ricette Zuppa Di Fagioli
ricetta classica zuppa di fagioli
2 ore
57 kcal
5 /5 (1 )
I fagioli sono la vera regina dei fagioli: nutrienti, gustosi, aromatici con una corretta cottura in armonia con altri prodotti. Sfortunatamente, appare sulle nostre tavole non così spesso. Grazie a questa ricetta imparerai finalmente a cucinare una deliziosa zuppa di fagioli bianchi!
Preparare La Zuppa Di Fagioli Bianchi
Elettrodomestici da cucina: padella e casseruola.
ingredienti
Nome | Quantità |
fagioli bianchi | 500 g |
Carota | 2 pezzi |
Cipolla | 1 PC. |
Pomodori | 5 pezzi. |
Peperoncino | 1 PC. |
Aglio | 2 chiodi di garofano |
pasta di pomodoro | 70 g |
origano | 1 cucchiaino |
foglia d'alloro | 1 PC. |
cipolla verde | ¼ mazzo |
Prezzemolo | ¼ mazzo |
Olio vegetale | 20 g |
Sale e pepe | gusto |
Come scegliere gli ingredienti giusti?
- La chiave principale del successo della zuppa di fagioli sono i fagioli di alta qualità. Ricorda che i fagioli buoni devono essere interi e asciutti. Se i fagioli sono raggrinziti, è meglio non comprarli.
- Il colore dei fagioli non ha molta importanza, poiché non influisce davvero sul gusto e sul contenuto calorico. Tuttavia, va tenuto presente che i fagioli bianchi cuociono più velocemente.
Ricetta di cottura passo passo
- Passaggio 1. La preparazione di questa zuppa inizierà molto prima di mettere la pentola sul fuoco. Ed è tutta una questione di fagioli! Questa ragazza capricciosa e intrattabile deve prima essere immersa in acqua fredda - per almeno 4 ore, al massimo - su tua richiesta.
- Passaggio 2. Quindi inizia il processo di bollitura dei fagioli. Non è solo molto capriccioso, ma anche molto lento, quindi lo cucineremo a lungo e noiosamente: 30 minuti a fuoco alto e 1 ora a fuoco basso. Nel frattempo i fagioli raggiungono la condizione, iniziate a preparare gli altri ingredienti.
- Passaggio 3 Sbucciare i pomodori, eliminare i semi e tritarli finemente.
- Passaggio 4. Tagliare le carote a semianelli.
- Passaggio 5. Tritare la cipolla e l'aglio il più possibile.
- Passaggio 6. Tagliare il peperoncino a striscioline, tritare la cipolla e il prezzemolo.
- Passaggio 7. Friggere la cipolla, l'aglio e il pepe in olio bollente, quindi aggiungere le carote e i pomodori alla loro compagnia bollente e bollente e friggere per circa 10 minuti.
- Passaggio 8. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'origano alle verdure in una padella e cuocere per altri 2 minuti.
- Passaggio 9. E ora, infine, invia l'intero composto di verdure nella padella, dove i fagioli sono finalmente quasi pronti, e cuoci la zuppa per altri 30-40 minuti. Salare, pepare e aggiungere l'alloro 5 minuti prima della cottura. Servire la zuppa calda, cosparsa di cipolle verdi tritate, insieme a deliziosi crostini fritti.
Video ricetta della zuppa di fagioli classica
Quando hai urgente bisogno di capire come cucinare un piatto particolare, la cosa più importante in una ricetta video è la chiarezza e la concisione. Guarda questo video e non avrai più domande su come cucinare la vera zuppa di fagioli. Inoltre, imparerai come decorare in modo semplice ed elegante il suo servizio.
Zuppa di fagioli
La zuppa di fagioli è ottima zuppa di verdure il cui ingrediente principale sono i fagioli bolliti. Alla zuppa viene aggiunto anche arrosto di varie verdure.
Per cucinare abbiamo bisogno di:
Fagioli 500 gr.
Carote 2 pz.
Cipolla 1 pz.
Pomodori 5 pz.
Peperoncino 1 pz.
Aglio 2 spicchi
Passata di pomodoro 70 gr.
Origano 1 cucchiaino
Foglia di alloro 1 pz.
cipolla verde
Prezzemolo
Sale
Pepe
Mettere a bagno i fagioli per almeno 4 ore in acqua fredda, meglio lasciarla tutta la notte. Scolare l'acqua, inviarla nella padella, riempirla con acqua fredda. L'acqua deve essere 4-5 cm più alta dei fagioli, portare l'acqua a bollore e cuocere i fagioli a fuoco vivo per 30 minuti. Abbassate il fuoco e fate sobbollire per un'altra ora. Potrebbe essere necessario aggiungere acqua durante la cottura. Aggiungi solo acqua calda dal bollitore per non disturbare il processo di infusione. Se hai fagioli che non richiedono ammollo, vengono cotti un po' meno. Di solito su un pacco con tali fagioli è scritto il tempo della sua preparazione.
Mentre i fagioli cuociono, mondate i pomodori e privateli dei semi. Tagliateli a cubetti.
Carota tagliata a cerchi. Se i cerchi sono troppo grandi, dividere a metà. Cipolla tagliata a striscioline. Tritare finemente l'aglio. Dal peperoncino, prendete la metà inferiore (meno piccante), eliminate i semi e tagliatela a striscioline.
Tritare finemente il prezzemolo e la cipolla verde. Li useremo durante l'invio.
Friggere cipolla e aglio. Aggiungere i peperoncini e le carote. Friggere a fuoco medio per 5 minuti.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'origano. Mescolare e friggere per 2 minuti.
Aggiungiamo il nostro composto di verdure ai fagioli dopo che sono stati cotti per un'ora. Mescolare e cuocere per altri 30-40 minuti. Alla fine, salate e pepate a piacere. La zuppa è pronta quando i fagioli e le carote saranno morbidi. Spegnete il fuoco e coprite con un coperchio. Mentre la zuppa cuoce a fuoco lento, tostare il pane.
Tagliare la pagnotta a fette spesse 1,5 - 2 cm. Spruzzare con olio d'oliva. Adagiate su una teglia preriscaldata o una padella semplice con un fondo spesso. Friggere per 2 minuti per lato.
La nostra zuppa è pronta! Buon appetito!
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2015-09-16T18:56:14.000Z
Segreti di fagioli
- Se vuoi ridurre il tempo di ammollo dei fagioli, puoi versarci sopra dell'acqua bollente per 1 ora, ma questo metodo ha molti svantaggi: il sapore del piatto sarà meno brillante e i fagioli stessi potrebbero scoppiare durante il processo di cottura .
- Non usare mai l'acqua in cui sono stati messi a bagno i fagioli per fare la zuppa.
- Cuocere la zuppa di fagioli solo a fuoco basso, quindi tutti gli ingredienti bolliranno uniformemente e il gusto della zuppa sarà morbido e ricco.
- Le spezie svolgono un ruolo importante nella zuppa di fagioli e, a seconda della tua scelta, il sapore del piatto cambierà. Oltre all'origano, basilico, maggiorana, coriandolo e noce moscata si sposano bene con i fagioli. Puoi dare la preferenza a qualsiasi spezia, oppure puoi sperimentare le loro combinazioni.
Opzioni di zuppa
- La ricetta riportata in questo articolo è un classico, in base alla quale si possono produrre diverse varianti. Innanzitutto, questo interesserà i carnivori, che avrebbero dovuto essere scettici sulla ricetta per questo, anche se soddisfacente, ma, in realtà, Fast food. Ma non abbiate fretta di concludere, signori, fan del maiale e del manzo, e portatelo nel vostro salvadanaio culinario.
- La ricetta della zuppa di fagioli rossi non sarà diversa da quella classica, ma la sua combinazione di colori e sfumature di sapore diversificherà il tuo menu.
- La ricetta della zuppa di fagioli può variare a seconda delle vostre esigenze. Se non c'è abbastanza tempo per ammollare i fagioli, puoi preparare la zuppa di fagiolini. I fagiolini non richiedono un trattamento termico prolungato, quindi puoi aggiungerli 15-20 minuti prima che la zuppa sia pronta.
- Ciò che le casalinghe moderne non hanno inventato per semplificare e velocizzare il processo di cottura! Se sei amico degli elettrodomestici da cucina, non sarà difficile per te cucinare. Bene, non è fantastico quando una cena deliziosa viene preparata con la tua minima partecipazione?
- Inoltre richiede un minimo sforzo, può essere tranquillamente preparato anche in un ostello per studenti (verificato per esperienza personale).
Amici, ricordate che la zuppa di fagioli è semplice e deliziosa, salvate le nostre ricette e condividete le vostre nei commenti in cambio!
I legumi sono molto benefici per il nostro organismo, in quanto aiutano il sistema cardiovascolare e nervoso a funzionare. Sono molto soddisfacenti e conservano le loro vitamine anche dopo il trattamento termico. In questo articolo, esamineremo alcune ricette semplici e deliziose di zuppa di fagioli.
Per ogni ricetta qui sotto, preparate i fagioli in anticipo. Ciò è necessario non solo per ridurre i tempi di cottura della zuppa, ma anche per eliminare tutti i componenti nocivi dai legumi.
La sera mettete i fagioli in una casseruola o in una ciotola capiente e copriteli con abbondante acqua. Lasciare gonfiare i fagioli, almeno 8 ore. Si consiglia di cambiare l'acqua più volte durante il processo di ammollo, ma se ciò non è possibile, aggiungere un po' di soda ai fagioli (1 pizzico per 1 litro d'acqua). Trascorso il tempo indicato, scolare l'acqua e sciacquare i fagioli. Ora è pronto per un'ulteriore elaborazione.
Se stai usando fagioli in scatola, non è necessario metterli in ammollo.
Zuppa Di Fagioli Classica - Ricetta Facile
Ingredienti:
- Fagioli rossi - 0,3 kg;
- Passata di pomodoro - 0,1 kg;
- Patate - 4-5 pezzi;
- Brodo (pollo o manzo) - 1 l;
- Carote - 1 pezzo;
- Cipolle - 2 pezzi;
- Verdure, condimenti e sale - a piacere;
- Olio vegetale - per friggere le verdure.
Cucinando:
- Preparate i fagioli in anticipo.
- Prendi la pentola in cui intendi far bollire la zuppa e versaci il brodo. Aggiungi 1-2 litri di acqua naturale.
- Metti la casseruola a fuoco medio.
- Non appena l'acqua bolle, buttarci i fagioli. Ridurre un po' il fuoco. Lasciate cuocere i fagioli in questo modo per circa 30-40 minuti.
- Mentre i fagioli cuociono, prepariamo il resto degli ingredienti. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti medi.
- Eliminate la pelle alla carota e strofinatela su una grattugia grossa.
- Mondate la cipolla e tritatela finemente.
- Metti una padella su un piccolo gas, versaci dentro l'olio. Metti le carote e le cipolle in una padella ben riscaldata.
- Tieni presente che le carote sono dolci, quindi è necessario aggiungere sale agli avannotti. Puoi anche aggiungere altri condimenti.
- Unite il concentrato di pomodoro alle verdure, mescolate il tutto e abbassate la fiamma. A fuoco minimo, le verdure dovrebbero essere stufate per circa 10 minuti.
- Quando i fagioli sono quasi pronti, aggiungete le patate, lasciate cuocere per 10-15 minuti.
- Versare la frittura nella zuppa. Cuocere per altri 10-15 minuti.
- 5-10 minuti prima della fine della cottura, versare nella zuppa le verdure tritate finemente (ad esempio prezzemolo e aneto).
- La zuppa di fagioli rossi è pronta. È meglio servito con pane nero.
Zuppa di fagioli con carne
Ingredienti:
- Fagioli bianchi - 0,2 kg;
- Carne (idealmente con un osso) - 0,3-04 kg;
- Patate - 3-4 pezzi;
- Cipolle - 2 pezzi;
- Carote - 1 pezzo;
- Acqua - per cucinare;
- Condimenti, pepe e sale - a piacere.
Cucinando:
- Mettere a bagno i fagioli in anticipo.
- Mettere la carne in una casseruola, dopo averla tagliata a pezzi, la cipolla (non tritata) ei fagioli. Far bollire il brodo fino a quando la carne è pronta.
- Riempi tutto con acqua e manda a bollore.
- Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti o grattugiare (i cubetti sono molto più belli nella zuppa).
- Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
- Quando la carne è pronta, togliere la schiuma dalla zuppa. Abbassare il fuoco e saltare le patate. Aggiungere sale e qualche altro condimento. Fate cuocere il tutto per 10 minuti.
- Quindi gettare le carote e le cipolle crude tritate nella zuppa. Cuocere per altri 15 minuti.
- 5 minuti prima della fine della cottura della zuppa, aggiungete le erbe aromatiche fresche, le spezie e le foglie di alloro. Puoi gettare le verdure non nella zuppa, ma immediatamente nella ciotola, così il piatto sembrerà più appetitoso.
- La zuppa di fagioli bianchi è pronta.
Zuppa di fagioli rossi con funghi e pancetta
Ingredienti:
- Funghi - 0,4 kg, abbiamo i funghi prataioli, ma puoi prendere qualsiasi altro tipo, ad esempio: funghi di bosco;
- Pancetta - 0,1 kg;
- Fagioli - 0,4 kg;
- Sedano - 2 o 3 gambi;
- Olio vegetale - per friggere;
- Cipolla - 1 testa;
- Aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- Sale, prezzemolo, alloro, condimenti - a piacere.
Cucinando:
- Immergere prima i fagioli in modo che siano inzuppati quando sono cotti. Mettere a bollire in una padella a parte.
- Tagliare la pancetta a cubetti;
- Mondate la cipolla e tritatela finemente.
- Spremere l'aglio con una pressa o semplicemente tritarlo finemente.
- Tritate anche il sedano.
- Prendete una pentola dalle pareti spesse in cui cuocete la zuppa. Mettere sul fuoco e versare l'olio.
- Quando l'olio è caldo, aggiungete nella padella l'aglio, la pancetta, il sedano e la cipolla. Friggere leggermente, insieme al sale, questi ingredienti.
- I funghi devono essere accuratamente lavati e tagliati in piccoli piatti. Se usi i funghi di bosco, devono essere messi a bagno in anticipo per diverse ore e bolliti.
- Mettere i funghi in una casseruola insieme al resto degli ingredienti. Aspetta che rilascino il loro succo e friggili un po'.
- Versare tutti i componenti della zuppa con acqua, aggiungere le spezie e l'alloro. Lasciate cuocere la zuppa per circa 10-15 minuti.
- Trasferire i fagioli quasi cotti al resto della massa. Abbassate il fuoco e fate sobbollire la zuppa per altri 20-30 minuti.
- A fine cottura, versate nella zuppa il prezzemolo tritato. Buon appetito!
Zuppa toscana con fagioli bianchi
Ingredienti:
- Fagioli bianchi - 0,3 kg;
- Crema pesante - 0,1 l;
- Carote - 1 pezzo;
- Brodo vegetale o di pollo - 1,5-2 litri;
- Sedano - 1 gambo;
- Olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
- scalogno - 1 testa;
- Prezzemolo - 1 mazzetto;
- Sale marino, pepe - qb;
- Aglio - 2 spicchi;
- Salvia secca - 6 foglie.
Cucinando:
- Lessate i fagioli precedentemente ammollati finché non saranno teneri, senza usare il sale.
- Lo scalogno deve essere sbucciato e tagliato a pezzetti;
- Tritare finemente il primo spicchio d'aglio e spremere il secondo attraverso una pressa.
- Prendete una padella ampia con i bordi alti, questo è necessario, poiché le fasi principali di cottura saranno qui. Versare l'olio d'oliva in una padella calda. Quando l'olio è caldo mettete in padella la cipolla, quando è quasi pronta mandate in padella l'aglio. Cuocere leggermente le verdure a fuoco basso (circa 5 minuti).
- Grattugiate anche il sedano.
- Mettere le carote con il sedano in una padella con le cipolle. Aggiungere alcune spezie e sale. Friggere leggermente e poi stufare le verdure.
- Togliere circa la metà dei fagioli dalla padella e aggiungerli alle verdure.
- Versare metà del brodo e far sobbollire questa massa a fuoco basso (circa 10 minuti).
- Macina le foglie di salvia (puoi usare un mortaio per questo processo).
- A fine cottura aggiungete la salvia in padella.
- Versare l'intera massa dalla padella in un frullatore, schiacciare tutti gli ingredienti. Assaggia questa miscela, potrebbe essere necessario aggiungere più condimenti.
- Versare il liquido in una casseruola. Aggiungere il brodo rimanente e i fagioli. Versare la panna e scaldare la massa a fuoco basso.
- La zuppa è pronta, cospargetela di prezzemolo e servite.
Questa zuppa di solito si mangia con i crostini, quindi puoi cucinarli anche tu.
Ingredienti per fare i crostini:
- Ciabatta - 1 pezzo;
- Aglio - 5 spicchi;
- Olio d'oliva - 2-4 cucchiai. cucchiai.
Cucinando:
- Tagliate la ciabatta a fettine lunghe. Versare un po' d'olio d'oliva su ogni pezzo.
- Prendi una padella asciutta e scaldala, dopodiché stendi i nostri crostini.
- Friggere fino a quando appare uno schema appetitoso.
- Grattugiare i crostini finiti con l'aglio e servire con la zuppa. Si possono consumare come spuntino, oppure metterli direttamente su un piatto con la zuppa.
Ingredienti:
- Brodo (può essere sostituito con acqua) - 2,5-3 l;
- Carote (piccole) - 1 pezzo;
- Fagioli in scatola - 1 lattina;
- Aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- Patate (medie) - 4 pezzi;
- Cipolle - 2 teste;
- Pomodori (possono essere sostituiti con concentrato di pomodoro - 2-3 cucchiai) - 0,3-0,4 kg;
- Olio - per friggere le verdure;
- Sale e condimenti - a piacere.
Cucinando:
- Sbucciate la cipolla. Tritatela finemente.
- Eliminate la buccia dalla carota, grattugiatela su una grattugia grossa.
- Scaldare una padella antiaderente, aggiungere l'olio e friggere le verdure.
- Prepara la passata di pomodoro. Questo può essere fatto in due modi: grattugiare ogni pomodoro; su tutti i pomodori fare dei tagli al centro, a forma di croce. Immergere i pomodori per mezzo minuto in acqua bollente. Aspetta che i pomodori si raffreddino per non scottarti. Eliminate la pelle a tutti i pomodori e metteteli in un frullatore o tritateli con una schiacciata. È auspicabile che non ci siano grumi nella purea.
- Aggiungi i pomodori alle carote. Friggere la massa per circa 5 minuti, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire le verdure per circa 10 minuti.
- Passare l'aglio in una pressa e aggiungerlo alla massa di pomodoro.
- Tutta la frittura deve essere salata. Aggiungi i condimenti in base alle tue preferenze di gusto. Ad esempio, se ti piace il piccante, aggiungi il peperoncino, se profumato, poi la maggiorana.
- Versare il brodo in una casseruola e portarlo a bollore.
- Aprire i fagioli in scatola e inviare tutto il contenuto in una pentola bollente.
- Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Mandalo nel piatto. Lasciate cuocere il composto per circa 20 minuti.
- Metti tutta la massa dalla padella nella padella.
- La zuppa dovrebbe bollire, dopodiché può essere spenta.
- La zuppa di fagioli in scatola è pronta. Guarnire con un cucchiaio di panna acida ed erbe aromatiche. Buon appetito.
Qui ne abbiamo smontati alcuni ricette sane. Speriamo di averti aiutato a ricostituire il tuo salvadanaio di ricette con nuovi piatti interessanti.
I piatti di fagioli sono unici. Sono in grado di saturare il corpo non peggio di qualsiasi altro piatto di carne, mentre nei chicchi si conservano tutte le vitamine e gli elementi utili anche dopo il trattamento termico. I nutrizionisti consigliano di includere questo prodotto nella dieta in qualsiasi forma almeno una volta alla settimana. Ad esempio, cucinare la zuppa di fagioli, questo è un piatto ideale per chi guarda il proprio peso e ama mangiare deliziosamente.
La zuppa di fagioli non solo gioverà al corpo, migliorerà il funzionamento dei sistemi digestivo, nervoso e cardiovascolare, ma ti consentirà anche di diversificare la tua dieta quotidiana. Esistono molte ricette diverse per preparare zuppe non solo con i tradizionali fagioli bianchi, ma anche con fagioli rossi, verdi, in scatola e surgelati.
Formazione
La particolarità di preparare qualsiasi piatto con i fagioli secchi è che deve essere prima ammollato per diverse ore. Questa è una regola importante che ti permetterà di cucinare non solo in modo gustoso, ma anche piatto sano, senza effetti negativi. Tutte le sostanze nocive andranno nell'acqua, compresi gli zuccheri complessi che rendono difficile la lavorazione dei fagioli, causando disagio.
in scatola e fagioli verdi non necessita di pre-ammollo.
Ci sono due modi principali per mettere in ammollo i fagioli secchi: veloce e lento. Ognuno ha i propri vantaggi e svantaggi.
Ammollo lungo
Il vantaggio di questo metodo è che tutte le sostanze nocive vengono rilasciate dai fagioli nell'acqua, la pelle dei fagioli non scoppierà durante la cottura e il gusto sarà molto più tenero. Lo svantaggio è la durata del processo e la preparazione del piatto deve essere pianificata in anticipo.
La sequenza della procedura di ammollo è la seguente:
- Ordina i fagioli, elimina i fagioli danneggiati e avvizziti e i detriti di grandi dimensioni.
- Mettere in una casseruola profonda e coprire con abbondante acqua fredda.
- Lasciare agire per 8-11 ore, durante le quali i chicchi di fagioli aumenteranno di volume di circa 2-3 volte.
- Ogni due ore, scolare l'acqua e riempirla con acqua nuova.
- Se metti a bagno i fagioli per una notte, aggiungi la soda all'acqua, 1 cucchiaino per litro di liquido.
- Scolare e sciacquare i fagioli prima di cuocerli.
Ammollo veloce
Il principale vantaggio del metodo è una significativa riduzione dei tempi per le procedure preparatorie. Gli svantaggi sono che il gusto dei fagioli sarà meno saturo e i chicchi stessi spesso scoppiano durante la cottura. Per questo metodo sono necessari:
- ordinare i fagioli, sciacquare;
- versare acqua, prendere 3 parti di acqua per una parte dei fagioli;
- portare a bollore e spegnere il fuoco;
- lasciare i fagioli in acqua calda per un'ora;
- Scolare l'acqua e procedere alla cottura ulteriore.
Se le spiacevoli conseguenze sotto forma di una maggiore formazione di gas non ti spaventano, non puoi immergere i fagioli, ma il piatto verrà cotto per almeno 4-5 ore.
Come fare la zuppa con diversi tipi di fagioli
Usato per fare una deliziosa zuppa. tipi diversi fagioli - fagiolini bianchi e rossi secchi, freschi o congelati e fagioli in scatola diversi tipi.
Ogni specie ha le sue caratteristiche, che devono essere prese in considerazione durante la preparazione dei piatti.
Fagioli secchi bianchi e rossi
Questi sono i tipi più popolari, sono più spesso usati nella preparazione di zuppe. E anche la durata del processo non spaventa gli amanti di questi legumi. Dopotutto, contengono proteine e fibre così necessarie per il corpo, che danno una sensazione di pienezza per lungo tempo.
Le zuppe di fagioli secchi vengono preparate sia con carne che con brodo vegetale e patate, carote, cipolle, aglio, pomodori e altre verdure sono ingredienti aggiuntivi. Dopo l'ammollo, i fagioli rossi vengono cotti per circa un'ora, i fagioli bianchi sono più morbidi, possono essere necessari 40-50 minuti per la cottura.
Fagiolini verdi
La zuppa risulta essere dietetica, di solito viene cotta su brodo vegetale o di pollo. Il piatto viene preparato molto rapidamente, i fagioli non hanno bisogno di essere messi a bagno e vengono cotti per 5-7 minuti, quindi vengono aggiunti alla fine della cottura.
Le zuppe includono anche cipolle, carote, patate, pasta o cereali. Si aggiungono le verdure, precedentemente fritte in olio o crude. Decorate con erbe aromatiche fresche e, per rendere la zuppa più soddisfacente, mettete in un piatto mezzo uovo sodo.
I fagioli per la preparazione di una tale zuppa vengono presi freschi, congelati o verdi in scatola.
fagioli in scatola
I fagioli in scatola ti permetteranno di gustare piatti a base di fagioli tutto l'anno. Devi solo aprire una lattina di cibo in scatola e aggiungerlo al piatto.
Viene inviato alla zuppa all'ultimo giro, un paio di minuti prima che la padella venga rimossa dal fuoco. I benefici in un prodotto del genere sono leggermente inferiori rispetto a quelli freschi, ma se volete gustare un piatto caldo sostanzioso in breve tempo, la zuppa di fagioli in scatola sarebbe l'opzione più adatta.
Per una tale zuppa, cipolle e carote vengono saltate in olio con l'aggiunta di pomodori, concentrato di pomodoro e aglio. Lessare le patate in acqua o brodo, aggiungere le verdure fritte, cuocere per 7 minuti e aggiungere i fagioli in scatola con le erbe aromatiche. Spegnete il fuoco e fate fermentare la zuppa.
Per rendere il piatto più soddisfacente, puoi aggiungere piccoli pezzi di carne, come pollo, e funghi alla frittura di verdure.
Tipi e ricette delle zuppe di fagioli
La zuppa di fagioli è in grado di soddisfare tutti i gusti, viene cucinata con carne di manzo, maiale, pollo, carni affumicate, funghi, pomodori e verdure varie. Ognuno troverà una ricetta a proprio piacimento.
Classica zuppa di fagioli
Questa ricetta ha gli ingredienti più semplici disponibili ed è molto facile da preparare. Puoi cucinare questa zuppa con o senza carne.
Le fasi di preparazione sono le seguenti:
- selezionare i fagioli, sciacquare e mettere a bagno per almeno 8 ore;
- Versare la carne con acqua e mettere a bollire;
- aggiungere i fagioli e cuocere per 40-60 minuti, a seconda della varietà, controllando periodicamente la prontezza della carne e dei fagioli (i fagioli devono essere morbidi, la carne può essere facilmente bucata con un coltello);
- togliere la carne e tagliarla a pezzi;
- tritare cipolle e carote e farle appassire con poco olio e concentrato di pomodoro;
- tagliare le patate a cubetti e buttarle nei fagioli;
- dopo 10-15 minuti aggiungere le verdure fritte, i pezzi di carne e cuocere per altri 7 minuti;
- Infine, aggiungere l'aglio schiacciato e le erbe aromatiche.
Il manzo impiega più tempo a cuocere, quindi i fagioli vengono aggiunti un po' più tardi, altrimenti possono scuocersi. Il pollo, invece, cuoce più velocemente e si aggiunge dopo i legumi.
La zuppa con i fagioli risulterà molto gustosa, ricca e profumata se la cucini con costolette affumicate o petto. Oppure fare una zuppa magra con i funghi friggendoli nell'olio.
Purea di zuppa
Tale zuppa è composta da fagioli secchi con l'aggiunta di panna o Burro. Il piatto risulta abbastanza soddisfacente anche senza carne, con una consistenza vellutata delicata e un gusto delizioso.
Una ricetta semplice per una deliziosa zuppa di fagioli:
- Lessare i fagioli pre-ammollati fino a renderli morbidi, 40-60 minuti.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e aggiungerle ai fagioli. Cuocere fino a quando le patate sono pronte.
- Friggere cipolle, carote, sedano in una padella, puoi aggiungere funghi, ad esempio champignon.
- Mescolare fagioli e patate con l'arrosto e tritare con un frullatore.
- Versare la panna o la panna acida.
- Servire cosparso di erbe aromatiche.
Se nel piatto è presente della carne, lessarla prima e tritarla insieme alle verdure. Puoi anche mettere alcuni pezzi in una ciotola di zuppa al momento di servire.
Zuppa di fagioli in una pentola a cottura lenta
Una pentola a cottura lenta ti permetterà di cucinare la zuppa con i fagioli senza alcuno sforzo aggiuntivo. La cosa principale è scegliere la modalità, il tempo e la preparazione dei prodotti appropriati. Puoi cucinare la zuppa di fagioli con la carne o scegliere un'opzione vegetariana.
- Tagliate la carne a pezzi.
- Sbucciare le verdure - cipolle, carote, pomodori e tagliarle a listarelle sottili.
- Friggere le verdure con la carne in una pentola a cottura lenta per 15 minuti, impostando la modalità "Cottura" o "Frittura".
- Versare l'acqua, mettere i fagioli pre-ammollati e le patate tritate, cuocere nella modalità "zuppa" o "stufato" per 1-1,5 ore.
Segreti e trucchi
Esistono regole generali per cucinare i fagioli, devono essere prese in considerazione durante la preparazione della zuppa:
- Cuocere la zuppa di fagioli a fuoco basso, controllando costantemente il livello dell'acqua, rabboccandola mentre evapora.
- Non chiudere il coperchio della pentola in cui vengono lessati i fagioli.
- Salate il piatto 5-10 minuti prima della fine della cottura, altrimenti i fagioli cuoceranno più a lungo.
- La carne cruda viene avviata con i fagioli e le verdure vengono aggiunte verso la fine della cottura.
- La zuppa di fagioli viene condita con alloro, pepe, aglio ed erbe aromatiche.
- Al momento di servire, la zuppa può essere condita con panna acida.
- Si consiglia agli amanti dell'acidità di aggiungere al piatto olive, olive e pomodori.
- L'acqua in cui sono stati messi a bagno i fagioli non può essere utilizzata per le cotture successive.
Il primo piatto è molto importante nella nostra dieta quotidiana per una dieta sana. In questo articolo, verrai presentato a otto varie ricette caldo per la tua tavola
Zuppa di fagioli: principi generali e modalità di preparazione
Le ricette per questo piatto si trovano nelle cucine nazionali di molti paesi del mondo. Tale popolarità è fornita dal contenuto di una grande quantità di vitamine e aminoacidi nei fagioli, nonché dalle proteine, che vengono assorbite molto meglio di un animale. Contengono anche molti oligoelementi, in particolare zolfo, azoto e vitamine del gruppo B, che rallegrano. I fagiolini sono usati per cucinare (il più delle volte in estate), ma i fagioli secchi di vario tipo sono ancora più popolari. Ovviamente richiedono un trattamento termico, ma tutto caratteristiche benefiche racchiusi in essi sono conservati. A volte vengono utilizzati anche i fagioli in scatola per il consumo. I nostri tipi più comuni sono il rosso americano e il bianco classico. È meglio cucinare zuppe di legumi, sono perfettamente assorbiti dal corpo e normalizzano il funzionamento del tratto gastrointestinale. Sarà più utile se prendi come base il brodo di carne.
Zuppa di fagioli: preparazione del cibo
Nonostante tutti i loro ovvi vantaggi, i fagioli secchi hanno uno svantaggio principale: impiegano molto tempo per cucinare. Pertanto, ti consigliamo di prepararti in anticipo. Per ridurre notevolmente il tempo di cottura del piatto, devono essere prima messi a bagno. Puoi per un paio d'ore, ma l'effetto migliore può essere ottenuto se lo lasci tutta la notte, quindi i fagioli saranno saturi di umidità e si ammorbidiranno. Ma non dovresti tenerli in acqua per più di 10 ore, altrimenti inizierà il processo di fermentazione. I fagioli dovrebbero essere riempiti con acqua fredda e, secondo gli scienziati, è meglio bollirli. Quindi lasciano sostanze che praticamente non vengono assorbite dal corpo umano: gli oligosaccaridi. Se la stanza è troppo calda, è meglio mettere i fagioli in frigorifero o in un altro luogo fresco in modo che non scompaiano. Assicurati di eliminare l'acqua rimasta dopo l'ammollo, poiché contiene sostanze nocive.
Ricetta numero 1: zuppa di fagioli e carne
Per goderti l'aroma e il gusto di un meraviglioso brodo di fagioli di carne, puoi usare qualsiasi carne. Maiale, manzo, vitello e pollo sono ugualmente adatti per questo. La carne può essere presa con l'osso, quindi il brodo risulterà più ricco.
Ingredienti:
- carne - 500 g;
- fagioli bianchi - 250 g;
- carote - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pz.;
- patate - 4 pezzi;
- olio vegetale;
- gambo di sedano;
- spezie.
Metodo di cottura:
- Versare la carne e i fagioli con l'acqua in una casseruola e mettere a bollire sul fuoco.
- Tagliate 1 carota a semianelli e le patate a cubetti. Unitele al brodo già preparato.
- Dalla seconda carota e cipolla, che tritiamo finemente, facciamo un condimento per il piatto, friggendole in una padella con olio.
- La carne cotta va tolta dalla padella, separata dall'osso, tritata e rimessa nel brodo.
- 10 minuti dopo aver adagiato le patate, mettere l'arrosto e gli anelli di sedano tritati.
- Cuocere per circa 20 minuti e aggiungere le spezie: sale, pepe, alloro a piacere.
- Lo teniamo sul fuoco ancora per un po' e lo lasciamo fermentare dopo averlo spento.
Ricetta n. 2: zuppa di fagioli di pollo
Portiamo alla vostra attenzione zuppa con funghi. Daranno al piatto un aroma e un gusto speciali e ammalianti, poiché sono idealmente combinati con altri ingredienti. Il migliore per la carne filetto di pollo, ma se non è presente, le ali di pollo andranno bene (circa 5 pezzi).
Ingredienti:
- filetto di pollo - 400 g;
- fagioli rossi - 200 g;
- funghi - 200 g;
- patate - 2 pezzi;
- carote - 1 pz.;
- cipolla - 1 pz.;
- burro e olio vegetale - 1 cucchiaio ciascuno;
- grasso di pollo;
- spezie ed erbe aromatiche.
Metodo di cottura:
- In 1,5 litri di acqua o brodo cuocete i legumi fino a metà cottura.
- Aggiungere il pollo mentre si cuociono le verdure.
- Tagliate i funghi e friggeteli in padella con le verdure e il burro.
- Se dai funghi si ottiene molto succo, può essere versato in un contenitore separato.
- Le carote e le cipolle tritate vengono fritte separatamente nel grasso di pollo.
- Mettiamo le patate a dadini nel brodo e, dopo un altro quarto d'ora, le verdure cotte.
- 5 minuti prima della completa prontezza, versare il succo di funghi, salare e cospargere con erbe e condimenti.
Ricetta n. 3: zuppa di pomodoro e fagioli con formaggio
Altro ricetta originale zuppa veloce, ma gustosa e appagante con l'aggiunta di legumi. Risulta ricco e leggermente denso a causa del formaggio. Dovresti stare attento con il sale, il formaggio e il ketchup sono già salati di per sé, quindi non esagerare.
Ingredienti:
- brodo di pollo - 1,5 l;
- fagioli in scatola al pomodoro - 1 lattina;
- cipolla - 1 pz.;
- pomodori - 2 pezzi;
- formaggio semiduro - 300 g;
- concentrato di pomodoro (ketchup) - 2 cucchiai;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio;
- una miscela di peperoni macinati;
- rosmarino;
- Foglia d'alloro;
- verdure fresche.
Metodo di cottura:
- Tritare finemente la cipolla e i pomodori e farli appassire in una padella con olio d'oliva.
- Il brodo dovrebbe bollire, dopo di che mettiamo le verdure rosolate, cuociamo per 10 minuti.
- A questo punto, tagliate il formaggio a cubetti e fatelo sciogliere in una padella con il concentrato di pomodoro, mescolando continuamente per non farlo bruciare.
- Lo mandiamo al brodo insieme ai legumi. Conservare per altri 10 minuti e condire con rosmarino, alloro, pepe.
- Salate e lasciate fermentare. Decorate con erbette fresche prima di servire.
Ricetta numero 4: zuppa di fagioli con carne affumicata
Dalle carni affumicate, puoi prendere qualsiasi cosa: costolette di maiale, ali di pollo affumicate, pancetta, petto, lombo, ecc. Puoi persino combinare diversi tipi. Di più deliziosa ricetta fa il peperone, ma se non è disponibile, allora puoi farne a meno. I fagioli secchi possono essere sostituiti con quelli in scatola, poi si aggiunge a fine cottura. Per esaltare il gusto in frittura, consigliamo di aggiungere qualche pomodoro, fresco o in salamoia.
Ingredienti:
- carni affumicate - 500 g;
- carote - 1 pz.;
- cipolla - 1 pz.;
- pepe - 1 pz.;
- patate - 3 pezzi;
- fagioli bianchi - 200 g;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
- verdure e condimenti.
Metodo di cottura:
- Cuocere i fagioli per 20 minuti, quindi mettere le carni affumicate selezionate.
- Tritare le verdure a media grandezza e farle appassire in padella con il concentrato di pomodoro e i pomodorini.
- Aggiungere le patate tagliate a dadini al brodo.
- Teniamo per un quarto d'ora e condiamo con la frittura pronta per questa volta.
- Prima della fine della cottura, salare, condire e decorare con le erbe aromatiche.
Ricetta n. 5: zuppa di fagioli serba
La zuppa con pancetta e salsiccia all'aglio piacerà a molti uomini. È delizioso, piccante e salato. Il segreto principale sta nella combinazione di condimenti.
Ingredienti:
- fagioli bianchi - 220 g;
- aglio - 1 spicchio;
- cipolla - 200 g;
- patate - 200 g;
- pomodori - 300 g;
- pancetta - 150 g;
- salsiccia all'aglio - 120 g;
- condimenti: peperoncino, prezzemolo, maggiorana secca, pepe di cayenna;
- baccello di peperone verde;
- concentrato di pomodoro - 30 g.
Metodo di cottura:
- Cuocere i fagioli fino a metà cottura.
- Pancetta e cipolla tritate finemente soffriggete in padella. Aggiungere nella padella insieme alle patate sbucciate e tritate, alle erbe aromatiche e all'aglio.
- Versare acqua bollente sui pomodori, separare la buccia e tagliarli a fette, mettere nel brodo.
- Macinare il peperone verde e mandarlo in padella insieme ai condimenti.
- Diluire il concentrato di pomodoro in un bicchiere d'acqua e versarlo nel brodo.
- Tagliate per ultima la salsiccia.
- Cuciniamo tutto insieme per altri 7 minuti e spegniamo il fuoco. Lascia raffreddare un po' il piatto.
Ricetta numero 6: zuppa di fagioli in scatola
Molto ricetta veloce che non richiede molto sforzo da parte tua. Tuttavia è ottimo per chi è a dieta, perché contiene solo verdure, leggere e gustose. Puoi sperimentare verdure e condimenti secondo il tuo desiderio e le tue preferenze personali.
Ingredienti:
- fagioli in scatola - 1 lattina;
- aglio - 1 spicchio;
- cipolle verdi;
- carote - 1 pz.;
- peperone - 1 pz.;
- prezzemolo;
- menta;
- sale;
- aceto.
Metodo di cottura:
- Tagliate le carote e i peperoni a pezzetti.
- Tritare le cipolle verdi e l'aglio.
- In acqua bollente, precedentemente salata e condita con aceto, mettere le verdure e le verdure.
- Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora.
- Aggiungere i fagioli, il prezzemolo tritato e la menta.
- Spegnete il fuoco e lasciate fermentare.
- Può essere servito sia caldo che freddo. Potete decorare il piatto con una fetta di limone e aggiungere dei cracker.
Ricetta numero 7: zuppa di fagioli con carne di manzo
Un altro modo per fare il brodo di carne è con l'aggiunta di fagioli nutrienti. Il suo sapore è molto ricco e speziato e l'odore è speziato ed eccitante. Un set di prodotti è disponibile per qualsiasi hostess.
Ingredienti:
- manzo - 300 g;
- fagioli rossi - 300 g;
- patate - 3 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- cipolle verdi - 2 steli;
- salsiccia affumicata cruda - 200 g;
- lombo - 200 g;
- Foglia d'alloro;
- pepe macinato rosso.
Metodo di cottura:
- Cuocere i fagioli fino a cottura, scolare l'acqua e lasciarli per un po'.
- Passiamo ora al manzo. Lo laviamo e lo mettiamo a bollire in acqua salata. Non appena bolle, abbassate la fiamma e mantenete per altri 20 minuti, scolatela, tagliatela a pezzi e rimettetela in padella insieme ai fagioli.
- In questo momento, prepariamo le verdure: patate, carote, cipolle, tagliate a pezzetti e inviate al brodo dopo 10 minuti. Cuciniamo ancora per un quarto d'ora.
- Tagliare a fette la lonza affumicata e la salsiccia e saltarle nella padella insieme all'alloro.
- Lo teniamo sul fuoco ancora per un po' e poi lo lasciamo fermentare.
- Prima di servire, gli amanti del piccante possono condire con peperoncino.
- La panna acida è l'accompagnamento perfetto per questo piatto.
Ricetta n. 8: zuppa di fagioli con salmone
Esistono molte ricette per la zuppa di fagioli con carne, ma non privare l'attenzione del pesce. Presenta alla tua attenzione piatto interessante con salmone e senape. Il gusto delicato, ma allo stesso tempo raffinato, vi sorprenderà piacevolmente.
Ingredienti:
- fagiolini - 500 g;
- carote - 3 pezzi;
- patate - 4 pezzi;
- cipolle - 4 pezzi;
- aglio - 1 spicchio;
- filetto di salmone - 250 g;
- senape - 1 cucchiaio;
- succo di limone - 2 cucchiai;
- aneto, sale, pepe, olio.
Metodo di cottura:
- Pelare, lavare e tagliare le patate con le carote.
- Liberiamo i fagioli dai baccelli.
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli appassire in padella.
- Iniziamo a cuocere il tutto con le patate, quindi aggiungiamo alternativamente fagioli e cipolle con un intervallo di 10 minuti.
- Tagliate il pesce a cubetti e irrorate con il succo di limone.
- Lo mettiamo in una casseruola un paio di minuti prima della piena prontezza, insieme a aneto, senape, sale e pepe.
- Prima di servire, decorare con una fetta di limone e rametti di aneto.
Trucchi che ti faciliteranno la cottura e miglioreranno il risultato:
- Se vuoi cucinare tutto velocemente, invece dei fagioli secchi, è meglio prendere quelli già pronti e in scatola. Non ha bisogno di essere bollito per un'ora e messo a bagno in acqua in anticipo, basta aggiungerlo 10 minuti prima che il piatto sia pronto.
- L'acqua dopo aver messo a bagno i fagioli deve essere drenata, poiché contiene sostanze nocive.
- È meglio conservare i legumi in un luogo fresco e asciutto, proprio come durante l'ammollo.
- L'acqua bollita è la migliore per l'ammollo.
- Per far ammorbidire i fagioli più velocemente, è meglio salarli dopo 35-40 minuti di cottura. Il sale rallenta la cottura dei fagioli.
- Sottolinea favorevolmente il gusto della zuppa di fagioli un paio di foglie di alloro e un po' di pepe.
- Dopo 5 minuti di cottura dei fagioli, è meglio sostituire l'acqua. Se gli elementi nocivi rimangono al suo interno dopo l'ammollo, questa volta è sufficiente per sbarazzarsene.
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