Zuppa di fagioli
Fase 1: preparazione della medicazione.
Hai i tuoi fagioli coltivati in giardino? Bene. Quindi è necessario riempirlo d'acqua e lasciarlo in ammollo. Questo processo può richiedere diverse ore, quindi è meglio prendersi cura dei fagioli in anticipo, metterli a bagno la sera e cuocere la zuppa al mattino. Oppure ammollo al mattino - inizia a cucinare all'ora di pranzo. Quanti fagioli secchi dovrei prendere? Circa mezzo bicchiere o più. Che tipo di acqua è necessaria? Puoi usare sia acqua fredda che bollente. Il risultato sarà diverso solo nel tempo della serratura. L'acqua bollente è, ovviamente, più veloce. Se hai i fagioli in scatola, è ancora più facile. Apriamo i barattoli, versiamo il loro contenuto in uno scolapasta e lasciamo scolare il liquido. Nel frattempo, sbucciamo le cipolle e l'aglio, li tritiamo e li versiamo in una casseruola dal fondo spesso. Ci sono anche semi di senape e olio d'oliva. Lascialo bruciare per tre minuti. Naturalmente, è possibile utilizzare anche un normale olio vegetale. Ma il gusto sarà diverso. Quando tutto è fritto, aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola bene.Passaggio 2: cuocere la zuppa.
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Passaggio 3: friggere la pancetta.
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Passaggio 4: ci viene in mente tutto.
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Se sei riuscito a ottenere molti fagioli giovani, è molto facile conservarli. Basta porzionare e congelare. Il gusto non sarà influenzato.
Puoi cucinare una tale zuppa in brodo di costolette di maiale affumicate. Quindi non è necessario aggiungere la pancetta.
I fagioli contengono più proteine della carne. Questo è per le informazioni di coloro che seguono la loro figura.
Una dieta vegetariana, periodi di digiuno cristiano e particolari esigenze dietetiche richiedono una scelta a favore di pasti senza carne. Questi sono grassi leggeri, insaturi, piatti equilibrati, tra cui zuppe, zuppa di cavoli, borscht occupano un posto importante. Chi non vorrebbe un piatto di zuppa di fagioli fresca e fresca? In questa versione le patate per questo primo piatto vengono prima fritte con le carote e poi lessate. Questa tecnica permette di ottenere un sapore più ricco e profondo della zuppa. È risaputo che la prefrittura delle verdure "decora" e ravviva notevolmente il gusto sia dei primi piatti che di un'ampia varietà di stufati di verdure, sabji e arrosti.
Insieme a carote e patate, puoi anche friggere cipolle o porri tritati finemente.
Un decotto chiaro trasparente si ottiene dai fagioli bianchi e i fagioli scuri, rispettivamente, conferiscono al decotto un'ombra più scura.
Per la zuppa di fagioli di patate, è importante scegliere una varietà di patate ben bollite per tale zuppa, in modo che le fette nel piatto finito siano molto morbide, cremose.
Delle spezie, sarà sufficiente anche un pepe bianco nero o più leggero, ma per ampliare la gamma di sapori della zuppa di patate con fagioli, puoi aggiungere un po 'di curry, curcuma, paprika macinata, alloro, pepe nero in grani, assafetida. Una spezia come l'assafetida conferisce un sapore di cipolla e aglio e sarà particolarmente rilevante se non viene aggiunta la cipolla al piatto.
Informazioni sul gusto Zuppe calde / Zuppa di fagioli
ingredienti
- Eventuali fagioli (secchi) - 50 g;
- Patate (varietà friabili) - 400 g;
- Carote - 40 g;
- Sale - 1 cucchiaino;
- Spezie a piacere;
- Acqua - 1,5 l;
- Olio vegetale - 1 cucchiaio;
- Erbe fresche - a volontà e secondo i tuoi gusti.
Come fare la zuppa di patate e fagioli
I fagioli vanno prima smistati ed eventuali rametti, sassolini o bastoncini devono essere rimossi. Risciacquare e riempire i fagioli preparati con acqua pulita, lasciare per una notte o per diverse ore. I fagioli dovrebbero assorbire acqua, gonfiarsi e diventare più grandi. Rimuovere eventuali fagioli avvizziti che non cuoceranno e potrebbero rimanere duri. Versare i fagioli con acqua pulita e cuocere fino a quando non saranno completamente ammorbiditi. Il tempo di cottura è individuale per ogni tipo di fagioli. È importante non cuocere troppo i fagioli, devono rimanere intatti, non sfaldarsi e tanto meno trasformarsi in porridge.
Mentre i fagioli bollono, lavate e sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti. Lavare le carote, sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa.
Scaldare l'olio vegetale in una padella, mettere le patate e le carote tritate, aggiungere le spezie secondo i propri gusti. E friggere a fuoco medio fino a quando le verdure sono leggermente dorate. Le patate devono rimanere sode, saranno finalmente portate a prontezza già nella casseruola durante la cottura della zuppa.
A questo punto, insieme a carote e patate, potete friggere anche un po' di sedano rapa grattugiato su una grattugia grossa o tagliato a cubetti.
Quando i fagioli sono quasi pronti, ad es. già abbastanza morbido, ma ancora leggermente denso, aggiungete nella padella le patate e le carote leggermente fritte. Salare, portare a bollore il contenuto della pentola e cuocere fino a quando le patate non saranno cotte. Nel tempo ci vorranno circa 15 minuti.
Dopo il tempo specificato e dopo che le patate sono pronte, può essere servita la zuppa pronta con patate e fagioli!
La zuppa di fagioli con patate può essere integrata con panna acida fresca, maionese con qualsiasi contenuto di grassi a piacere o maionese vegetariana. E come per ogni primo piatto, le erbe fresche servite saranno utili. Guarnire ogni piatto con aneto tritato, prezzemolo o un rametto di questi.
Per aggiungere spezie, aglio e peperoncino piccante, i peperoncini rossi piccanti vengono aggiunti individualmente secondo i tuoi gusti.
La deliziosa zuppa di fagioli è ciò di cui hai bisogno per una cena abbondante. Puoi cucinare con fagioli crudi o aggiungere fagioli in scatola, in modo rapido e semplice!
I piatti a base di fagioli sono considerati non solo sostanziosi e molto nutrienti, ma anche molto salutari. In effetti, i fagioli contengono un'enorme quantità di vitamine, che sono così necessarie per il pieno funzionamento degli organi umani.
Ha un effetto particolarmente buono sul lavoro del cuore e dei vasi sanguigni. Pertanto, non dovresti trascurare questo prodotto, ma almeno una volta alla settimana prepara dei piatti da esso.
- 300 grammi di fagioli rossi;
- Tuberi di patata - 3-4 pezzi;
- 1 carota;
- Cipolla - 1 pezzo;
- 1 litro di brodo di manzo o di pollo;
- Passata di pomodoro - 70 grammi;
- Sale - secondo le tue preferenze e gusti;
- Condimenti e spezie;
- Olio vegetale;
- Rametti di aneto fresco e prezzemolo - 5 pezzi.
I fagioli devono essere smistati in un giorno, sciacquati e riempiti d'acqua. Lasciarlo in acqua per 5-6 ore, così cuocerà più velocemente.
Metti la pentola con il brodo sul fuoco, aggiungi altri 1-1,5 litri di acqua e scaldala.
Non appena il liquido inizia a bollire, scolare l'acqua dai fagioli e metterla nel brodo. Facciamo bollire per 30-40 minuti.
Togliere la pelle alle patate, sciacquare e tagliare a fettine i tuberi.
Togliete la buccia alla cipolla e tagliatela a quadratini.
Laviamo le carote, rimuoviamo lo sporco e le tagliamo a listarelle.
Mettiamo un braciere con olio vegetale sul gas e prima mettiamo lì i pezzi di cipolla. Friggere per un paio di minuti fino a doratura.
Condire il tutto con il pomodoro, aggiungere un po' di sale, aggiungere spezie e condimenti. Tutto ciò che serve per mescolare e far sobbollire i componenti per altri 4-5 minuti a fuoco basso.
Dopo mezz'ora di cottura dei fagioli, avviare le patate e far bollire per 10 minuti.
Lavare le verdure e tagliarle a pezzetti.
Circa 5 minuti prima della fine, cospargere la superficie della zuppa con erbe aromatiche.
Ricetta 2: deliziosa zuppa di fagioli senza ammollo
I piatti magri, cioè quelli che vengono cucinati senza carne, uova e altri prodotti animali, non sono inclusi solo nel menu dei vegetariani o nel digiuno per motivi religiosi. Tali piatti sono utili per tutti: sono gustosi, dietetici e vari. Tra i primi piatti particolarmente buona la ricetta della zuppa di fagioli magri, che a me piace in diverse varianti.
Zuppa di fagioli magri, dove la ricetta dei fagioli rossi include una tonnellata di verdure diverse. Puoi cucinarlo in qualsiasi momento dell'anno. Utilizzare verdure fresche di stagione, congelate in inverno. Il processo di cottura in sé non è complicato e richiederà poco tempo se si fanno bollire prima i fagioli.
Puoi cucinare la zuppa di fagioli rossi magri sul fornello o in una pentola a cottura lenta. Se hai una pentola a pressione multicooker, usala per lessare i fagioli. Questo processo richiederà circa 20-30 minuti senza pre-ammollo in acqua fredda.
- fagioli secchi - 320 g
- patate - 650 g
- carote - 200 g
- cipolle - 230 g
- radice di sedano - 260 g
- peperone - 150 g
- olio di semi di girasole - 30 g
- sale qb
- pepe nero macinato - a piacere
- foglia di alloro - 2-3 pezzi
- acqua - 3-4 litri
- verdure a piacere.
Sciacquare bene i fagioli in acqua corrente prima di farli bollire. I fagioli da zuppa possono essere mescolati, selezionare solo fagioli con circa lo stesso tempo di ebollizione.
Cucino i fagioli in una pentola a pressione multicucina per 25 minuti in modalità "brasato/fagioli". Altrimenti riempite i fagioli gonfi di acqua fresca e metteteli sul fuoco. Bollire. Far bollire per 2-3 minuti, piegare in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Coprire di nuovo con acqua fredda e portare a bollore. Ripeti questa procedura 3-4 volte e solo allora fai bollire fino a quando non diventa morbido.
Preparare patate e sedano. Sbucciare e sciacquare gli ortaggi a radice. Tagliare a cubetti piccoli.
Far bollire circa 2 litri d'acqua. Aggiungere le patate e il sedano rapa all'acqua bollente. Portare di nuovo a ebollizione. Cuocere per 10-15 minuti finché sono teneri.
In una padella in olio di semi di girasole, soffriggere le cipolle tritate e le carote grattugiate fino a renderle morbide.
Quando le patate e il sedano saranno teneri, aggiungete i fagioli cotti. Mescolare, far bollire e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
Aggiungere i peperoni tritati, le verdure saltate. Condire a piacere con pepe nero macinato, sale e foglie di alloro. Portare ad ebollizione. Cuocere per 5-7 minuti.
Lavare le verdure profumate, tritarle finemente e aggiungerle alla zuppa. Mescolate e spegnete il fuoco. Lasciare fermentare un po' sotto il coperchio.
La deliziosa zuppa di fagioli magri è pronta.
Ricetta 3: zuppa di fagioli in scatola
La zuppa di fagioli in scatola è senza dubbio il modo più veloce per preparare la zuppa. È preparato in modo molto semplice. Mentre sbucciamo e tagliamo le patate, l'acqua bolle nel bollitore. I fagioli in scatola non hanno bisogno di una preparazione speciale e il condimento vegetale si arrostirà rapidamente mentre fai bollire le patate. Totale: non ci vorranno più di 20-25 minuti per preparare una zuppa deliziosa, sostanziosa e ricca.
Una ricetta come questa merita sicuramente la tua attenzione e vale la pena prenderla in considerazione!
- Patate (medie) - 3-4 pezzi;
- Carote - 1 pz .;
- Pepe bulgaro - 1 pz .;
- Cipolle - ½ pezzi;
- Fagioli rossi in scatola - 1 b.;
- Passata di pomodoro - 1-2 cucchiai. l.;
- Olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
- Acqua o brodo - 1 litro;
- Sale, pepe, alloro a piacere;
- Erbe fresche per la decorazione.
Fai bollire l'acqua in un bollitore o il brodo in una casseruola sul fornello. Puoi usare il brodo cotto da qualsiasi tipo di carne o verdura. Scegli brodo di manzo o di maiale per una zuppa ricca e nutriente, o brodo di pollo e verdura per una zuppa più leggera. Sciacquare le patate sotto l'acqua corrente, pelarle e tagliarle a cubetti. Più piccoli sono i cubetti, più densa e veloce sarà la zuppa. Aggiungere le patate in una casseruola e salare leggermente.
Non appena l'acqua nella pentola bolle, versatela sulle patate e, con il coperchio chiuso, fatele cuocere per circa 15 minuti. Più grandi vengono tagliati i cubetti, più tempo sarà necessario cuocere.
Inoltre, per risparmiare tempo il più possibile, accendi il secondo fornello, mettici sopra una padella con olio vegetale e, parallelamente alle patate bollenti, prepara una frittura di pomodoro e verdure per la zuppa. Sbucciare le cipolle e le carote, tagliare i semi dal peperone, eliminare le vene biancastre.
Ora tritare le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla a cubetti, il peperone può essere tagliato a cubetti più grandi.
A questo punto, l'olio si è già riscaldato abbastanza. La frittura dovrebbe iniziare con le cipolle.
Non appena noti che la cipolla inizia a dorarsi un po ' (di solito 2-3 minuti sono sufficienti per questo), invia peperoni e carote.
Chiudi la padella con le verdure con un coperchio e fai sobbollire fino a renderle morbide - di solito ci vogliono circa 7 minuti.Se le verdure non sono abbastanza succose, aggiungi 3-4 cucchiai alla frittura di verdure. l. acqua in modo che gli avannotti non brucino. Dopo 7 minuti unire il concentrato di pomodoro alle verdure e mescolare bene.
Lasciare il soffritto sul fuoco con il coperchio chiuso per circa 1-2 minuti e unirlo alle patate cotte nella casseruola.
Scartare i fagioli in scatola in uno scolapasta e sciacquare bene con acqua fredda.
Aggiungere i fagioli in scatola alla zuppa risultante.
Condisci la zuppa di fagioli con le spezie se lo desideri e aggiungi la foglia di alloro. Se i fagioli in scatola erano acidi, aggiungi 0,5 cucchiaini alla zuppa. Sahara. Coprite la zuppa con un coperchio e lasciate riposare per 15 minuti a fuoco spento.
Servire la zuppa in porzioni, cospargere con erbe fresche.
Ricetta 4, semplice: zuppa di fagioli bianchi con carne
La zuppa di fagioli bianchi è un piatto delizioso e nutriente. È ottimo per una varietà di menu, soprattutto quando le zuppe tradizionali e il borscht sono noiosi.
- fagioli 2/3 cucchiai.
- carne 400 g
- patate 2 pz.
- carote 1 pz.
- olio vegetale
- succo di pomodoro 1 cucchiaio.
- aglio
- Pepe nero
- foglia d'alloro
- verdure (fresche o essiccate)
I fagioli devono essere riempiti d'acqua in anticipo e lasciati per almeno 3-4 ore, idealmente durante la notte. In genere i fagioli sono diversi: uno bolle bene, è ottimo per purè di patate o cotolette, mentre l'altro si ammorbidisce bene una volta cotto, ma allo stesso tempo mantiene la sua forma, è questo che va usato per la zuppa.
Nota: se i fagioli sono cotti a lungo e rimangono sodi, molto probabilmente sono l'anno scorso. Dopo che i fagioli sono rimasti nell'acqua per diverse ore, quest'ultima deve essere scolata. Quindi mettete questo tipo di legumi in acqua bollente e fate cuocere finché sono teneri. Questo richiede dai 30 ai 60 minuti.
Metti la carne a cuocere. Dopo aver fatto bollire per 30 minuti, scolare il brodo e aggiungere acqua nuova alla carne. Pelare, lavare e grattugiare le carote. Friggere. Aggiungere al brodo.
Nota. Se vuoi che le carote nella zuppa siano dure, mettile nel brodo alla fine. Versare il succo di pomodoro in una padella con olio vegetale. Far bollire un po'.
Aggiungere l'aglio tritato, l'alloro, il pepe, il sale. Cuocere per un altro 1 minuto e spegnere.
Sbucciare, lavare e tagliare a cubetti medi le patate.
Dopo 1 ora di cottura togliere la carne, tagliarla e rimetterla nel brodo.
Mettere le patate nel brodo, salare leggermente. Cuocere finché sono teneri.
Alla fine, aggiungi il succo di pomodoro bollito, i fagioli, le spezie. Spegnere il fuoco 1 minuto dopo l'ebollizione. Lascia in infusione la zuppa per 20-30 minuti.
Al momento di servire, mettere le verdure nella zuppa con fagioli bianchi.
Ricetta 5: zuppa di fagioli di pollo (foto passo dopo passo)
Propongo di cucinare una zuppa di fagioli molto gustosa e sostanziosa con pollo. La zuppa ha una consistenza vellutata, molto aromatica e ricca. Gli amanti dei fagioli adoreranno questa zuppa.
- 400 g di carne di pollo (due cosce e un filetto);
- 2 tazze di fagioli secchi
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 1 cucchiaio. l. condimenti da verdure secche;
- 1 foglia di alloro;
- sale, pepe nero;
- olio vegetale.
Mettere il condimento di cipolla e carota nella zuppa di fagioli, aggiungere l'alloro, portare a bollore e spegnere. Lasciare in infusione la zuppa per 20 minuti e servire.
La deliziosa e aromatica zuppa di fagioli con pollo è pronta.
Ricetta 6: zuppa di fagioli con agnello e aglio
- costolette di agnello - 0,5-0,7 kg;
- fagioli bianchi (secchi) - 1 pila.;
- carote (grandi) - 1 pz;
- cipolla (grande) - 1 pz;
- 2-3 patate;
- concentrato di pomodoro - 1-2 cucchiai;
- sale, pepe in grani, pepe macinato, alloro;
- aglio per servire.
I fagioli devono essere messi a bagno in acqua fredda per una notte. Quindi far bollire fino quasi a cottura in acqua NON salata.
Laviamo le costine di agnello, se necessario sbucciamole, le riempiamo di acqua fredda e cuociamo il brodo.
Cuocere per circa un'ora e mezza, ricordandosi di eliminare la schiuma. Circa 10 minuti prima della cottura, aggiungere i grani di pepe e le foglie di alloro.
Filtrare il brodo finito, raffreddare leggermente le costole e separare la carne dalle ossa.
Sbucciare e tritare finemente le cipolle. Friggere leggermente nel grasso o nel burro.
Unite alla cipolla le carote tagliate a cubetti piccoli e fate soffriggere a fuoco medio per altri 2-3 minuti.
Unite il concentrato di pomodoro, mescolate e fate rosolare per un paio di minuti.
Metti la carne, i fagioli bolliti fino a metà cottura e le patate a dadini nel brodo filtrato finito. Fate cuocere il tutto per circa 30 minuti (finché patate e fagioli saranno teneri). Mettere le verdure fritte nella zuppa e cuocere a fuoco basso per altri 7-10 minuti. Sale a piacere!
Aggiungere l'aglio direttamente nelle ciotole appena prima di servire. E non dimenticare il pepe macinato al momento.
Il gusto e l'aroma sono divini!!!
Ricetta 7, passo dopo passo: zuppa di fagioli con funghi
La zuppa di fagioli con funghi secchi è un piatto molto antico. Più di una generazione di massaie ha preparato nelle proprie cucine zuppe con funghi e fagioli, inalando gli aromi della padella e restituendo in cambio un pezzo del proprio talento culinario. Adesso tocca a noi fare un digiuno e provare a fare con le nostre mani una profumata zuppa di fagioli e funghi.
Ma prima, un po 'del piatto stesso. Nonostante il set di ingredienti utilizzati sia molto ridotto, la zuppa di fagioli magri risulta essere molto ricca di gusto. La combinazione di fagioli, patate, zuppa fritta standard e funghi ha molto - molto successo.
- patate - 5 pezzi (di medie dimensioni);
- fagioli - 0,5 tazze;
- carote - 1 pz .;
- cipolla - 1 pz.;
- acqua;
- funghi secchi 15 gr.;
- farina 1 cucchiaio (esattamente con i lati del cucchiaio);
- olio vegetale;
- sale;
- Pepe nero.
La preparazione della zuppa di fagioli con funghi secchi inizia con i funghi. Danno quel gusto e quell'aroma unici, riconoscibili e interessanti.
Prima di realizzare la ricetta, è necessario immergere i funghi per 2-3 ore. Per fare questo, prima devi lavarli un po ', quindi riempirli d'acqua, coprendoli completamente. All'inizio possono galleggiare in superficie, ma in seguito, quando assorbono l'acqua, affonderanno sul fondo.
Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti.
Tritare la cipolla il più piccola possibile, per questo è necessario un coltello molto affilato. Tagliare le carote a striscioline.
Metti la padella sul fuoco e, quando si scalda bene, aggiungi 2 cucchiai di olio vegetale. Metti le cipolle e le carote nella padella e fai soffriggere un po '.
Aggiungere la farina e mescolare bene per unire tutti gli ingredienti, tenere sul fuoco per un po'.
Versare in acqua, circa 100 ml, dividendo visivamente in 2 parti. Dopo aver aggiunto il primo, mescolare il composto che si ottiene, quindi versare il resto. A causa della combinazione di farina e acqua, all'inizio otterrai una massa abbastanza densa, dopo la seconda porzione sembrerà leggermente diverso. Mescolare bene in modo da non avere grumi che rovinino l'aspetto della zuppa finita.
Manda la frittura in padella, aggiungi qui i fagioli bolliti. I fagioli, come i funghi, dovranno essere curati prima. Potete utilizzare i fagiolini freschi o surgelati, di solito cuociono molto velocemente. Puoi anche usare i fagioli secchi. Per cucinarlo in tempi relativamente brevi, vale la pena, ad esempio, versarci sopra dell'acqua la sera e lasciarlo tutta la notte. Al mattino, dare fuoco e aggiungendo acqua mentre evapora, cuocere fino a quando non diventa morbido.
Quando le patate saranno tenere, la vostra zuppa sarà quasi cotta. Se non osservi il digiuno, puoi mettere 50 grammi in una casseruola. Burro.
Ora la faccenda è piccola, mettete nella zuppa l'alloro, il pepe nero (porzione generosa) il prezzemolo e, coprendo con un coperchio, lasciate in infusione per 20 minuti la zuppa.
Ricetta 8: zuppa di fagioli con salsicce affumicate
- fagioli in scatola al pomodoro - 1 lattina;
- salsicce affumicate - 3 pezzi;
- prosciutto - 150 gr;
- patate - 2 pezzi;
- frittura (carote e cipolle) - 70 gr;
- sale e spezie - secondo wux
Metti l'acqua sul fuoco. Tagliare le patate a cubetti, le salsicce a fettine, versare il tutto nell'acqua.
Dopo circa cinque minuti aggiungete i fagioli in scatola al sugo di pomodoro. Ho aggiunto anche la cipolla e la carota. Condire con sale a piacere, aggiungere l'alloro e il pimento.
Cuocere fino a quando le patate sono tenere. In totale, la preparazione di questa zuppa richiede circa 20-25 minuti, e il risultato è una zuppa deliziosa, ricca e molto aromatica.
Ricetta 9: zuppa di fagioli rossi (passo dopo passo con foto)
La classica zuppa di fagioli è nutriente, gustosa e salutare (i fagioli contengono molti utili microelementi e vitamine).
Ci sono molte varianti di cottura. Una caratteristica distintiva della zuppa di fagioli rossi è il suo colore ricco. Anche la carne assume una bella tonalità leggermente rossastra.
- Fagioli - 300 gr.
- Carne - 300 gr.
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Salsa di pomodoro - 100 gr.
- Patate - 3 pezzi
- Paprika, erbe aromatiche, sale - qb
Prendiamo i fagioli, li sciacquiamo, li riempiamo di acqua fredda per 4-12 ore. Dovrebbe esserci molta più acqua dei fagioli, poiché verrà assorbita. È più conveniente farlo la sera di notte, per iniziare a cucinare al mattino. L'ammollo dei legumi è necessario per velocizzare il processo di cottura.
Non allarmatevi che la classica zuppa di fagioli vi porterà via tutto il giorno, non è affatto vero. È sufficiente che tu sia a casa in questo momento, si cucinerà da solo! La maggior parte del tempo viene speso per ammollare i fagioli e bollirli, ma qui non sono richiesti sforzi speciali da parte della padrona di casa.
Metti i fagioli e la carne in una casseruola, versa 2,5 litri. acqua. Di solito uso le costine di maiale: fanno un ottimo brodo e una carne abbondante.
Copriamo tutto con un coperchio, portiamo a bollore e cuociamo a fuoco basso per 2,5 ore. Il processo si velocizzerà se usi una pentola a pressione (ho un coperchio Sincro Click, con il suo aiuto il tempo si dimezza, fino a 1-1,5 ore).
Prepariamo il resto degli ingredienti: patate e verdure. Sbucciare le patate (se giovani, anche con la buccia), tagliarle a cubetti di 0,5-0,7 cm Grattugiare le carote su una grattugia per verdure, tritare finemente la cipolla.
Mettere le patate in una casseruola e continuare a cuocere a fuoco basso. Se si scopre che è evaporato troppo liquido dalla padella, puoi tranquillamente aggiungere acqua bollente, questo non influirà sul gusto.
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I piatti a base di fagioli sono considerati non solo sostanziosi e molto nutrienti, ma anche molto salutari. In effetti, i fagioli contengono un'enorme quantità di vitamine, che sono così necessarie per il pieno funzionamento degli organi umani.
Ha un effetto particolarmente buono sul lavoro del cuore e dei vasi sanguigni. Pertanto, non dovresti trascurare questo prodotto, ma almeno una volta alla settimana prepara dei piatti da esso.
Sorprendentemente, le zuppe di fagioli sono molto gustose. Verranno sicuramente mangiati anche da chi è ardente oppositore dei legumi. Diamo un'occhiata ad alcune deliziose ricette di zuppa di fagioli.
Ricetta classica passo passo
ingredienti | Quantità |
---|---|
fagioli - | 300 grammi |
patate - | 3-4 pezzi |
carote - | 1 pezzo |
cipolla - | 1 pezzo |
brodo di manzo o di pollo - | 1 litro |
pasta di pomodoro - | 70 grammi |
sale - | |
condimenti e spezie - | secondo la vostra preferenza e gusto |
aneto fresco e prezzemolo - | 5 ramoscelli |
olio magro - | per friggere |
Tempo di cottura: 360 minuti | Contenuto calorico per 100 grammi: 70 Kcal |
Come fare:
I fagioli devono essere smistati in un giorno, sciacquati e riempiti d'acqua. Lasciarlo in acqua per 5-6 ore, per questo cuocerà più velocemente;
Metti la pentola con il brodo sul fuoco, aggiungi altri 1-1,5 litri di acqua e fai scaldare;
Non appena il liquido inizia a bollire, scolare l'acqua dai fagioli e metterla nel brodo. Facciamo bollire per 30-40 minuti;
Private le patate della pelle, sciacquate e tagliate a rondelle i tuberi;
Togliete la buccia alla cipolla e tagliatela a quadratini;
Laviamo le carote, togliamo lo sporco e le tagliamo a listarelle;
Mettiamo un braciere con olio vegetale sul gas e prima mettiamo lì i pezzi di cipolla. Friggere per un paio di minuti fino a doratura;
Condire il tutto con il pomodoro, aggiungere un po' di sale, aggiungere spezie e condimenti. Tutto ciò che serve per mescolare e far sobbollire i componenti per altri 4-5 minuti a fuoco basso;
Dopo mezz'ora di cottura dei fagioli, avviare le patate e far bollire per 10 minuti;
Lavare le verdure e tagliarle a pezzetti;
Circa 5 minuti prima della fine, cospargere la superficie della zuppa con erbe aromatiche.
Zuppa di fagioli con carne
Quello di cui hai bisogno:
- Fagioli bianchi o rossi - 1 bicchiere;
- Qualsiasi carne (maiale, manzo) - 300 grammi;
- Carote - 1 pezzo;
- 3-4 tuberi di patata;
- una cipolla;
- 3 spicchi d'aglio;
- Olio vegetale;
- 3-6 gambi di prezzemolo e aneto;
- Un paio di foglie di lavrushka;
- Un po' di sale e spezie.
Il tempo di cottura è di 1 ora e 10 minuti.
Contenuto calorico - 98.
Iniziamo a cucinare:
- Se stai usando i normali fagioli in scatola, immergili in acqua fredda, per questo motivo cucineranno più velocemente. Va messo a bagno per almeno 3 ore;
- Mettere i fagioli ammollati in una casseruola e versare acqua;
- Lo mettiamo sul fuoco e facciamo bollire per 15-20 minuti. Quindi, rimuoviamo dal gas, versiamo l'acqua;
- Laviamo un pezzo di carne e lo tagliamo a cubetti. Li mettiamo in una casseruola con i fagioli, versiamo acqua;
- Mettiamo il contenitore sul gas, lo riscaldiamo a ebollizione e riduciamo il fuoco;
- Aggiungi lavrushka e pepe nero lì. Cuociamo il tutto fino a quando i fagioli sono pronti;
- Togliete la pelle alle patate e tagliatele a quadretti;
- Togliete la buccia alla cipolla e tagliatela a quadratini;
- Laviamo le carote, togliamo la pelle con lo sporco e le tagliamo a strisce sottili;
- Circa 20 minuti prima che i fagioli siano pronti, versare i pezzi di patate in una casseruola e far bollire fino a renderli morbidi;
- Mettere sul fuoco una padella con olio e aggiungere la cipolla;
- Quindi versare lì i pezzi di carota e friggere;
- 5 minuti prima che tutti gli ingredienti siano pronti, mettere la frittura nella zuppa e cuocere finché sono teneri. Aggiungi anche un po' di sale alla zuppa;
- Versare la zuppa finita nei piatti e aggiungere un po 'di aglio ed erbe aromatiche.
Zuppa Di Fagioli E Polpette
Quali componenti saranno necessari:
- Una lattina di fagioli in scatola;
- Patate - 3-4 tuberi medi;
- Una carota;
- 300 grammi di carne macinata mista;
- Un uovo di gallina;
- Una cipolla media;
- Spicchio d'aglio;
- Olio vegetale;
- Un mazzetto di rametti di prezzemolo e aneto;
- Sale - a tuo piacimento;
- Spezie e condimenti - facoltativi;
- Un po' di pepe nero.
Quanto tempo richiede la preparazione - 45 minuti.
Contenuto calorico - 70.
Come cucinare:
- Il primo passo è lessare le patate. Per prima cosa devi mettere una casseruola sul fuoco, versare 2,5 litri di acqua e scaldare a ebollizione;
- Mentre l'acqua si scalda, sbucciate i tuberi di patata e tagliateli a fette;
- Mettere i pezzi di patate in acqua bollente, abbassare la fiamma e cuocere per 10 minuti;
- Mentre le patate cuociono, preparate le polpette. Togliete la buccia alla cipolla e tagliatela a pezzetti, cercate di tagliarla molto finemente;
- Togliete la pelle al dente d'aglio e strofinatelo su una grattugia a denti fini;
- Mettere la cipolla e l'aglio nella carne macinata, aggiungere sale, pepe nero, condimenti e mescolare;
- Quindi rompiamo l'uovo nella ciotola e lo guidiamo bene. Versare l'uovo nella carne macinata e impastare;
- Facciamo polpette rotonde, il loro diametro dovrebbe essere di circa 3 cm;
- Mettere le polpette nel brodo con le patate, portare a bollore, abbassare la fiamma e coprire con un coperchio;
- Puliamo lo sporco e la pelle dalle carote. Passare in trucioli grossolani;
- Versare l'olio in una padella e mettere sul fuoco. Versare i trucioli di carota sull'olio riscaldato e cuocere fino a renderli morbidi;
- Quando le patate diventano morbide, puoi mettere i fagioli nella zuppa;
- Mescolate la zuppa, coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti;
- Successivamente, riempire con la frittura, mescolare. Salare, insaporire con le spezie e lasciar cuocere per altri 5-7 minuti;
- Cospargere la zuppa preparata con le erbe.
, leggi come cucinare. Consigli e raccomandazioni dei cuochi.
Come cucinare la cagliata in una pentola a cottura lenta. probabilmente tornerai utile.
La base di patate e lo sformato di carne macinata cotti al forno sono incredibilmente buoni e sono un piatto eccellente: sostanzioso e salutare. come cucinare correttamente.
Diluiamo il piatto con le carni affumicate
Per cucinare, avrai bisogno di quanto segue:
- Fagioli rossi - 250 grammi;
- Un chilo di carne affumicata, puoi usare il petto di maiale;
- Tuberi di patata - 3-4 pezzi;
- Cipolla - 1 testa;
- Un pomodoro;
- 1 spicchio d'aglio;
- 300 grammi di carote;
- Prezzemolo aromatico e aneto - 4-6 gambi;
- Un po' di sale;
- Spezie e condimenti;
- Un po' di pepe nero.
Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti.
Il livello calorico è 100.
Regole di cottura:
- I fagioli già ammollati devono essere sciacquati e messi in una casseruola. Versare l'acqua, mettere sul fuoco a bollire. Lo facciamo cuocere a fuoco lento, con il coperchio socchiuso per 50 minuti;
- Togliete la buccia alla cipolla e tagliatela a quadratini;
- Sciacquare le carote, togliere la pelle, lo sporco e tre su una grattugia a denti grandi;
- Tagliare a cubetti piccoli il petto di maiale affumicato;
- Togliere la pelle alle patate e tagliarle a pezzetti;
- Tagliare il pomodoro a cubetti;
- Versare dell'olio in una padella pulita, mettere i pezzi di petto e friggere fino a doratura. Stendiamo la punta di petto nella zuppa 25 minuti dopo l'inizio della bollitura dei fagioli;
- Quindi metti lì i cubetti di patate e fai bollire finché sono teneri;
- Versare l'olio in una padella, mettere sul fuoco e scaldare;
- Versare i cubetti di cipolla nell'olio bollente e friggere per alcuni minuti fino a quando non diventano gialli;
- Mettiamo i trucioli di carota lì e poi le fette di pomodoro. Friggere il tutto per circa 10 minuti, finché le carote non saranno morbide;
- Mettere la frittura di verdure nella zuppa, condire con spezie e sale;
- 2-3 minuti prima della fine della cottura, mettere i pezzi d'aglio nella zuppa e cospargere con le erbe.
Zuppa Di Fagioli E Pollo
Avremo bisogno:
- Una libbra di fagioli;
- Carne di pollo - circa 400 grammi;
- 1 carota;
- Cipolla - 1 pezzo;
- Olio vegetale (normale);
- Prezzemolo aromatico e aneto - 4-6 gambi;
- Sale e pepe nero - a discrezione dello specialista culinario;
- 1-2 lavrushka.
Quanto cucinare - 2 ore.
Contenuto calorico - 85.
- I fagioli devono essere preventivamente ammollati. Quindi mettetelo in un recipiente con acqua e fate bollire per circa un'ora fino a cottura;
- Impastare la terza parte dei fagioli fino a schiacciarli in un frullatore;
- Mettere la carne di pollo in una casseruola, aggiungere acqua e far bollire finché sono teneri. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma dall'alto e far bollire per mezz'ora;
- Tagliare a cubetti la cipolla sbucciata, pulire le carote con grossi trucioli;
- Metti le verdure in olio vegetale bollente e friggi per un paio di minuti. Aggiungi sale, pepe nero macinato lì;
- Quando il pollo è pronto, condire il brodo con le spezie, le verdure secche e mescolare;
- Dopo un paio di minuti estraete il pollo e tagliatelo a cubetti;
- Quindi, nella zuppa bollente, metti la purea di fagioli, i pezzi di carne e i fagioli interi. Mescoliamo tutto;
- Dopo un paio di minuti, metti la frittura lì, aggiungi la lavrushka, aggiungi sale se necessario e fai bollire finché sono teneri;
- Alla fine cospargete il tutto con erbe tritate.
Cucinare in una pentola a cottura lenta: zuppa di fagioli
Con carne di manzo
Componenti componenti:
- Carne di manzo - 500 grammi;
- 2 cipolle;
- Un pezzo di carota;
- 4-5 tuberi di patata;
- 3 pomodori;
- 1 bicchiere di fagioli
- 2500 ml di acqua;
- Olio vegetale (ordinario);
- Sale e spezie - come desideri.
Tempo di cottura - 3 ore 15 minuti.
Contenuto calorico - 100.
La preparazione stessa:
- Tagliare a quadratini la carne di manzo;
- Tagliare a cubetti cipolle, carote e pomodori;
- Versare l'olio in un multicooker, mettere lì le verdure e la carne. Impostiamo il programma Cottura per 15 minuti;
- Dopodiché, versa dell'acqua lì, metti i fagioli, cambia il programma in "Stufato" e cuoci per 2 ore;
- Pelare e affettare le patate. Dopo due ore, metti le patate nella zuppa, aggiungi sale, spezie, imposta il programma "Stufato" per un'altra ora.
Con salsicce
Avrai bisogno di quanto segue:
- Una libbra di salsicce affumicate;
- Cipolla - 1 testa;
- Carote - 1 pezzo;
- 2 vasetti di fagioli in scatola;
- 3-4 tuberi di patata;
- Olio vegetale (ordinario);
- Sale e spezie.
Tempo di cottura - 1 ora.
Contenuto calorico - 95.
Processo di cottura:
- Tagliare la cipolla e le carote a pezzetti;
- Versare l'olio in un multicooker, selezionare il programma "Cottura" e aggiungere lì i pezzi di verdura. Friggere per un paio di minuti;
- Puliamo i tuberi di patata, tagliamo a cubetti, mettiamo in un multicooker e mettiamo lì i fagioli;
- Riempiamo tutto con acqua, aggiungiamo sale, condimenti e impostiamo il programma "Stufato" per 1 ora;
- Metti i pezzi di salsiccia lì 10 minuti prima della fine.
- Se vuoi che i fagioli cuociano più velocemente, puoi usare i fagioli in scatola;
- Assicurati di mettere a bagno i fagioli per diverse ore in acqua fredda prima di cuocerli;
- Salate solo 30-40 minuti dopo aver aggiunto i fagioli, altrimenti cuoceranno lentamente.
La zuppa di fagioli è un ottimo piatto che risulta essere ricco e aromatico. Anche se la preparazione richiede molto tempo, il risultato è eccellente. Non tardare con questa faccenda, ma inizia subito a cucinare questo dolcetto.
Buon appetito!
Ma prima, diamo un'occhiata a come preparare i fagioli per la bollitura. È noto che i fagioli sono un prodotto che richiede l'ammollo preliminare secondo determinate regole, ed è meglio conoscere le regole: questo faciliterà notevolmente gli sforzi e migliorerà i risultati.
Come mettere in ammollo i fagioli - 2 modi
Per cominciare, i fagioli devono essere accuratamente lavati, smistati e rimossi i fagioli rugosi e danneggiati.
Ora puoi procedere all'ammollo. Ci sono due modi per farlo.
Il primo è l'ammollo prolungato. Mettere i fagioli in un contenitore capiente e coprire con acqua. Lascia riposare per 8-10 ore (meno è possibile, dovresti essere guidato dai fagioli - dovrebbe aumentare 2-3 volte). Durante questo periodo, è necessario scaricare l'acqua più volte. Se hai messo a bagno i fagioli durante la notte, aggiungi la soda al liquido, al ritmo di 0,5 cucchiaini per 0,5 litri, per evitare che il liquido si inacidisca.
I vantaggi del metodo:
- l'ammollo prolungato distrugge gli oligosaccaridi nei fagioli, che causano gas.
- i fagioli non scoppiano durante la cottura, indispensabile se si prepara la zuppa di fagioli;
- il sapore dei fagioli cotti così ammollati ha un sapore più pronunciato e delicato.
Screpolatura:
- devi pianificare la preparazione del tuo pasto;
- processo laborioso: è necessario cambiare l'acqua;
- l'ammollo provoca lo scolorimento dei chicchi.
Il secondo modo è l'ammollo veloce. Versare i fagioli lavati in una pentola capiente, aggiungere acqua in rapporto 1 a 3, portare il liquido a bollore e spegnere il gas. Lasciare riposare i fagioli in acqua calda per 1 ora. Quindi continuare la cottura.
Vantaggio del metodo : veloce, non è necessario pianificare la preparazione in anticipo.
Screpolatura:
- i fagioli spesso scoppiano;
- il gusto non è ricco come quello dei fagioli messi a bagno a lungo (ma assorbono meglio gli aromi delle spezie).
Se hai intenzione di cucinare un piatto per un lungo periodo - circa 4 ore, l'ammollo può essere saltato del tutto. Dovrete però cuocere a fuoco lento, facendo attenzione che il liquido non fuoriesca.
I fagioli rossi possono essere cotti anche senza ammollo e, per accelerare il processo, aggiungere 1 cucchiaio di acqua fredda nella pentola ogni 5 minuti. Di conseguenza, sarà pronto in circa 2 ore. I fagioli in scatola vengono solo lavati.
Dopo l'ammollo, i fagioli sono pronti per un'ulteriore cottura.
Regole generali per la cottura dei fagioli
- Versatela in una pentola capiente perché ha bisogno di molto liquido e si espanderà quando bolle.
- Versare in acqua fredda in un rapporto di 1 a 3 e 1 cucchiaio di olio vegetale per ridurre la formazione di schiuma durante la cottura e aumentare la temperatura del liquido. Si prega di notare che i fagioli vengono versati sia con acqua fredda che calda (a seconda della ricetta).
- Portare il contenuto di una casseruola a ebollizione e ridurre il fuoco a medio-basso. Durante la cottura l'acqua evaporerà ei fagioli aumenteranno di volume, quindi sarà necessario aggiungere un po' d'acqua.
- Lasciare il coperchio per evitare che i fagioli si anneriscano durante la cottura.
- Dopo 40 minuti, inizia a controllare le condizioni dei fagioli: tira fuori 3 cose, se sono morbide, allora è pronta, se almeno una è dura, continua a cuocere. Infatti, nella sua forma grezza, contiene sostanze pericolose per l'uomo. Ripetere la procedura ogni 10 minuti.
- Per ridurre l'amarezza e velocizzare la cottura, puoi cambiare l'acqua nella pentola dopo un'ora.
- Il sale dovrebbe essere gettato in circa 10 minuti prima di programmare di spegnere il gas poiché rallenta il processo di cottura.
Se i fagioli fanno parte della zuppa, allora bisogna lessarli fino a metà cottura, scolare il liquido e continuare a cuocere con il brodo.
Se il piatto presuppone la presenza di carne cruda, allora iniziano a cuocerla insieme ai fagioli. Ma altri ingredienti che non necessitano di un trattamento termico a lungo termine o che danneggiano (alcune verdure, erbe aromatiche, carne cotta) vengono gettati poco prima che la zuppa sia pronta.
Non aggiungere ingredienti acidi come aceto o concentrato di pomodoro finché i fagioli non sono teneri o scoppieranno.
Zuppa di fagioli magri con olive
In Grecia la zuppa di fagioli è chiamata "il cibo dei poveri" (come le nostre patate) per i suoi ingredienti nutrienti e senza pretese. La cucina greca è inimmaginabile senza una zuppa così magra, così come la cucina ucraina o russa è senza borscht. In inverno e nelle fredde giornate autunnali, ogni casalinga lo serve sicuramente in tavola almeno una volta alla settimana.
Ingredienti per ricetta per 4 persone:
500 g di fagioli bianchi medi
1 bicchiere di vino all'olio d'oliva
1 grosso mazzo di sedano tritato grossolanamente
2-3 rametti di sedano
8-10 carote, tagliate a fette spesse
3-4 cipolle, a dadini
1 kg di pomodoro, pelato e tritato grossolanamente
1 bicchiere di succo di pomodoro
1-2 peperoni amari interi
2-3 porri, a dadini
sale e pepe macinato fresco
1 pizzico di zucchero
150 g di olive eventuali
Mettere a bagno i fagioli della sera prima in acqua tiepida.
Come gestisci i fagioli? Nutrizionisti ed esperti culinari consigliano di mettere a bagno i fagioli. In primo luogo, facilita la digestione e, in secondo luogo, ammorbidisce i fagioli, riducendo notevolmente i tempi di cottura della zuppa di fagioli. Diversi tipi di fagioli richiedono una gestione diversa. Quindi, i fagioli "dagli occhi grandi" sono piuttosto teneri, non richiedono l'ammollo durante la notte, è sufficiente mezz'ora. I vecchi fagioli con una pelle dura e ruvida (quasi tutte le varietà di fagioli rossi) devono essere ammollati a lungo, vengono lasciati durante la notte. Familiarizzare con.
Mettere i fagioli in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso e mettere l'acqua in una casseruola. Quando l'acqua bolle, aggiungere i fagioli e cuocere per 30 minuti.
Quindi rovesciare i fagioli in uno scolapasta, versare nuovamente l'acqua nella pentola e dare fuoco. Non appena l'acqua bolle, mandaci i fagioli insieme all'olio d'oliva, così come tutti gli altri ingredienti tranne le olive. Cuocere i fagioli fino a quando le bucce iniziano a scoppiare.
Nel frattempo mettere a bagno le olive in una tazza d'acqua per 30 minuti in modo che rilascino il sale, quindi versare le olive in uno scolapasta, far scolare l'acqua e unirle alla zuppa.
Lascia cuocere la zuppa per altri 10 minuti e poi togli dal fuoco. Guarnire con rametti di sedano fresco al momento di servire.
Nota... Non tutti amano le carote e non tutti le usano. Questo non peggiora il piatto, ma lo cambia.
Zuppa di fagioli misti con salsiccia affumicata
Questa meravigliosa zuppa di fagioli francesi è composta da un mix di fagioli, quindi è meglio chiamarla non zuppa di fagioli, ma zuppa di fagioli. Il principio di base: prendiamo tutti i fagioli che ci sono in casa e otteniamo una zuppa molto, molto gustosa. Esci - 8-10 porzioni.
Ingredienti:
Prendere in quantità uguali, 1 tazza ciascuno: piselli gialli secchi, piselli freschi o congelati, lenticchie, fagioli di Lima, fagioli borlotti, fagioli dall'occhio, fagioli rossi e orzo perlato.
Questo mix è progettato non per 1 volta, ma per 8-10 volte. Mescolare tutti i fagioli, dividere in porzioni e prendere 1 tazza o più da ciascuno. Il resto della massa può essere conservato per almeno 1 anno (ma lo mangerai molto prima).
1-2 porzioni di fagioli
acqua bollita (versare in modo che sia 7-8 cm sopra il contenuto della padella, per il numero di fagioli specificato è di circa 6 tazze)
1 cipolla grande, tritata finemente
1 carota grande, a dadini
peperoncino 0,5-1 cucchiaino 9 a seconda della gravità)
sale qb (1-1,5 cucchiaini)
pimento a piacere - ¼ cucchiaino.
chiodi di garofano - diversi pezzi
50-100 g di salsiccia chorizo affumicata
800 g di pomodoro a cubetti
1 cucchiaio. l. succo di limone
Prendere 1-2 porzioni di fagioli, coprire con acqua bollita 5 cm più in alto. Metti sul fuoco, porta a ebollizione, fai sobbollire per 2 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare in infusione i fagioli per 1 ora. Scolare e riempire con acqua bollita pulita. Portare di nuovo a ebollizione. Quindi ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 1-1,5 o anche 2 ore - circa questo tempo i fagioli diventeranno morbidi.
Aggiungere cipolle, carote, pepe rosso macinato, sale, pepe e chiodi di garofano. Alzate la fiamma per portare l'acqua a bollore. Quindi ridurre nuovamente e cuocere per 30 minuti.
Aggiungere la salsiccia e cuocere per altri 15-20 minuti.
Le informazioni nutrizionali per 1 porzione (1 tazza) equivalgono a circa 200 calorie, 7 g di grassi (3 g di grassi saturi), 15 mg di colesterolo, 664 mg di sodio, 25 g di carboidrati, 8 g di proteine, 10 g di proteine.
Zuppa di fagioli con maiale
Una zuppa abbastanza semplice per gli amanti del maiale. Se preferisci le carni magre, scegli i tagli appropriati.Ingredienti:
maiale - 500 g, tagliato a pezzi grandi
fagioli bianchi - 300 g
carote - 1 grande
cipolla - 1 testa
aglio - 3 spicchi (strizzare attraverso una pressa)
olio - 2 cucchiai di olio di soia
prezzemolo
menta
paprica - 1 cucchiaino.
sale, pepe nero
acqua fredda - 6 bicchieri
Cuocere la carne di maiale e poi rosolare nell'olio. Lascia il brodo di carne: tornerà comunque utile.
Sciacquare i fagioli in acqua fredda. Versare l'acqua bollita, far bollire, quindi scolare quest'acqua, versare acqua nuova e mettere a cuocere la zuppa di fagioli.
Dopo che l'acqua bolle, aggiungi un po 'di brodo caldo. Preparare le verdure (tritare le carote e le cipolle, spremere l'aglio attraverso una pressa, tritare il prezzemolo e la menta. Salare le cipolle e le carote in olio vegetale.
Verso la fine della cottura dei fagioli, aggiungete le verdure sott'olio e l'aglio lì. Aggiungi anche la carne. Condire con sale e pepe.
Servire cosparso di erbe e zuppa di fagioli.
Zuppa di fagioli con funghi e pancetta
Non è necessario aggiungere pancetta a questa zuppa di fagioli. Puoi anche scegliere i funghi a tua discrezione. Se è una miscela secca, otterrai una zuppa di fagioli con brodo di funghi.
400 g di fagioli
400 g di funghi (champignon)
2 pag. olio vegetale
1 cipolla piccola, affettata sottilmente
1 spicchio d'aglio
100 g di pancetta a dadini
3 gambi di sedano, tritati
foglia d'alloro
prezzemolo fresco 1 mazzetto
Mettere a bagno i fagioli per diverse ore. Poi cambiate l'acqua e cuocete i fagioli.
Cuocere la cipolla, la pancetta, il sedano e l'aglio in una casseruola preriscaldata in olio vegetale fino a quando non saranno leggermente caramellati. Aggiungete i funghi e fate cuocere finché non rilasciano il loro liquido. Aggiungi acqua per coprire il contenuto con 2 dita, oltre a sale, pepe e alloro. Fate sobbollire per 10 minuti.
Quando i fagioli saranno quasi cotti, aggiungete l'aggiunta della casseruola e lasciate sul fuoco per altri 15-20 minuti. Scaldare i fagioli fino alla fine. Tritare il prezzemolo in ogni piatto.
Zuppa Veloce Di Fagioli In Scatola
Se sei a corto di tempo, prepara questa zuppa di fagioli. Avrai bisogno di 10 minuti per prepararti e la preparazione stessa non richiederà più di 15 minuti. Convenientemente.
Ingredienti per la ricetta in 6 piatti:
1 cucchiaio di burro
2 cipolle, tritate finemente
3 spicchi d'aglio, tritati
passata di pomodoro fresco - 450 g (più a piacere)
1,5 tazze di brodo vegetale o di pollo (puoi anche innaffiare)
2 barattoli di fagioli rossi (450 g ciascuno), scolarli e sciacquarli
2 cucchiai di origano fresco tritato o 1 cucchiaino. essiccato
1 cucchiaio di zucchero
Versare l'olio vegetale in una padella preriscaldata e friggere le cipolle e l'aglio fino a renderle morbide. Aggiungere i pomodori lì e, mescolando di tanto in tanto, continuare a stufare per 1-2 minuti. Quindi aggiungete il brodo, portate a bollore e fate sobbollire per altri 5 minuti.
Aggiungere i fagioli rossi in scatola, l'origano e lo zucchero, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi condire con sale e pepe.
Servire con crostini croccanti all'aglio.
Zuppa di fagioli e prosciutto
Una zuppa sostanziosa e semplice che aiuterà a "utilizzare" proficuamente le cosce di maiale che giacciono in frigorifero, su cui è rimasta poca carne. Le verdure aggiungeranno salubrità e le spezie aggiungeranno un sapore saporito.
Ingredienti per ricetta per 9 porzioni:
fagioli bianchi secchi 450 g
acqua 8 cucchiai.
aglio (tritato con cura) 1 cucchiaino.
stinco o coscia di maiale avanzata 1 pz.
gambo di sedano alle erbe 1 pz.
sale ½ cucchiaino
cipolla 1 cucchiaio. (tagliato in piccoli pezzi)
senape in polvere 1 cucchiaino
prosciutto tritato 2 cucchiai.
carote (a fette) 1 cucchiaio
alloro 2 pz.
pepe bianco macinato ½ cucchiaino.
verde
Ordina i fagioli e scarta quelli danneggiati, avvizziti o scoloriti. Sciacqualo sotto l'acqua fredda. Mettere i fagioli in una pentola capiente, salare e far bollire l'acqua a fuoco vivace. Spegni il gas. Lasciate riposare i fagioli in acqua calda per almeno 60 minuti.
Nel frattempo, tritare le carote, le cipolle, il sedano, l'aglio, il prosciutto.
Dopo 60 minuti di ammollo, rimettere la pentola di fagioli sul fuoco, accendere il fuoco alto, aggiungere lo stinco o il prosciutto, le carote, il sedano, le cipolle, l'aglio, la senape in polvere e l'alloro. Mescola bene, fai bollire di nuovo, quindi assicurati di ridurre il fuoco quasi al minimo e fai cuocere per circa 1 ora in più (forse di più, lasciati guidare dai fagioli: dovrebbero essere morbidi).
Estrarre lo stinco o la gamba, se c'è carne con l'osso, può essere tagliata in una zuppa o utilizzata per altri scopi. Aggiungere il prosciutto e cuocere per altri 30 minuti (sempre a fuoco basso). Tritare i verdi. Togliere l'alloro, condire con pepe a piacere, guarnire con erbe aromatiche.
In una nota. La zuppa è ricca e densa. Se preferisci cibi più sottili, aggiungi più acqua durante la cottura. E se vuoi che i fagioli siano morbidi e cuociano velocemente, lasciali in ammollo per una notte.
Zuppa di fagioli neri e 3 tipi di pepe
I fagioli neri sono ricchi di fibre alimentari e proteine, che è la composizione più vicina alle proteine animali. Fa bene al cuore e all'intestino e sembra anche molto impressionante. Preparate stoviglie bianche croccanti e verdure dai colori sgargianti e avrete una cena degna dei migliori ristoranti.
Ingredienti per ricetta per 6 persone:
fagioli neri 450 g
brodo di pollo o vegetale (per piatti magri) 4 cucchiai.
3 spicchi d'aglio, pelati
sale 1 cucchiaino
acqua 500 ml
peperone di diversi tipi: rosso, verde, giallo 1 pz. di ogni
cipolla 1 pz.
peperoncino in polvere ½ -1 cucchiaino.
cumino ½ -1 cucchiaino
per la decorazione: panna acida, avocado, foglie di coriandolo, spicchi di lime, tortilla
Preparare i fagioli: sciacquare, ordinare e mettere a bagno per una notte o coprire con acqua in una casseruola media, far bollire e lasciar riposare in acqua calda per circa un'ora.
Riscaldare il brodo e 2 cucchiai. acqua (si può fare anche solo con acqua, ma il brodo di pollo o vegetale insaporisce il piatto), tritare il peperone, l'aglio, la cipolla (lasciare un po' di ogni tipo di peperone per dopo, per la decorazione).
Sciacquare di nuovo i fagioli. Versarci sopra il brodo, aggiungere le verdure, far bollire.
Ridurre il fuoco, coprire la pentola, cuocere per 1,5 ore. Aggiungere sale, spezie: peperoncino in polvere, cumino. Chiudete il coperchio e fate cuocere ancora per circa un'ora - fatevi guidare dai fagioli e dal livello del liquido, a seconda di quale zuppa volete - densa o sottile.
Poco prima che la zuppa sia pronta, preparate le decorazioni per servire: tagliate il peperone rimasto, le foglie di coriandolo, gli spicchi di lime, spezzettate o tagliate con cura in una tortilla.
Versare la zuppa finita, aggiungere un cucchiaio di panna acida, verdure brillanti e verdure.
In una nota. Se sei di fretta, puoi fare il brodo da un normale dado da brodo. Ma, ovviamente, questo non è il modo più salutare per preparare questo piatto.
Zuppa di fagioli alla toscana
Ti piace conoscere la cucina straniera? Assaggia questa sostanziosa zuppa toscana e lascia sobbollire le vere passioni italiane nella tua cucina. La buona notizia è che la ricetta è facile da rendere magra. Ma per riprodurre in modo affidabile la tecnologia di cottura, avrai sicuramente bisogno di una casseruola in ghisa con pareti spesse con coperchio. In casi estremi, può essere sostituito con piatti in ceramica o argilla.
Ingredienti per ricetta per 6 persone:
cipolla 1 pz.
2 gambi di sedano alle erbe
carote 2 pz.
zucchine gialle 1 pz. (media)
zucchine 1 pz. (media)
4 spicchi d'aglio, pelati
peperoncino rosso 0,25 cucchiaini
timo essiccato, rosmarino 0,25 cucchiaini ciascuno
brodo vegetale (se il piatto non è magro e non vegetariano, il pollo va bene) brodo 1 l
fagioli in scatola in barattolo, compreso il liquido 800 g
conserve di pomodori in salamoia 800 g
zucchero 1 cucchiaio
cavolo, tagliato a strisce 3 cucchiai.
sale 2 cucchiaini
pepe nero (preferibilmente macinato fresco) 1 cucchiaino.
aceto di vino bianco 1 cucchiaio
parmigiano per guarnire
Spremere l'aglio con una pressa, tritare cipolle, zucchine, zucchine, carote, sedano, lavare il cavolo (non scuotere via le piccole gocce d'acqua), tritarlo, sciacquare i fagioli dai vasetti.
In una pentola capiente (almeno 6 litri, poiché c'è molta zuppa), scaldare la quantità specificata di olio d'oliva a fuoco medio. Versare in una casseruola le verdure tritate: cipolle, zucchine, zucchine, carote, sedano. Friggere, sempre mescolando, per circa 4 minuti.
Quindi aggiungere l'aglio e le spezie: peperoncino, timo, rosmarino. Friggere per non più di 30 secondi. Versare il brodo, unire i fagioli e i pomodori. Far bollire, abbassare la fiamma e aggiungere il cavolo. Coprire e cuocere per circa 15 minuti.
Usando un frullatore a immersione, tritare delicatamente gli ingredienti per lisciare la zuppa. Ma non portarlo a uno stato pastoso: lascia che alcuni pezzi rimangano intatti, quindi il piatto sembra più attraente.
Aggiungere la quantità indicata di sale, zucchero, pepe. Assaggia e, se lo ritieni necessario, condisci. Affettate il parmigiano per guarnire. Servire con una fetta di pane croccante (preferibilmente fatto in casa o direttamente dai forni).
Zuppa Di Fagioli E Patate
Una zuppa economica e gustosa, la cui ricetta può essere facilmente modificata un po ', a seconda degli ingredienti a base di erbe che hai. Le verdure tritate grossolanamente sembrano deliziose e molto abbondanti. È desiderabile anche la cottura in una pentola di ghisa o con un fondo spesso.
Ingredienti per ricetta per 8 persone:
porri 2pz.
carote 2 pz.
miscela di spezie provenzali 1 cucchiaio oppure timo, origano, rosmarino, 1 cucchiaino ciascuno. ogni
pomodori pelati in scatola 420 g
brodo vegetale (puoi semplicemente prendere acqua bollita) 6-7 cucchiai.
aglio 2-3 spicchi, pelati
sedano 2 piccioli
patate 2 pz. (di medie dimensioni)
cavolo cappuccio ½ testa grande
olio d'oliva 24 ml (2 cucchiai)
fagioli in scatola 850 g
sale, pepe (preferibilmente macinato fresco) a piacere
per la decorazione: prezzemolo 1/4 cucchiaio. (tritare finemente)
Lavare e tritare le verdure, spremere l'aglio.
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva, unire i porri, le carote e il sedano tritati e far rosolare per circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e le spezie al composto e soffriggere, mescolando di tanto in tanto con una spatola, per 1 minuto.
Unire i pomodori, il brodo, le patate, il cavolo e i fagioli, portare a ebollizione, coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, finché patate e cavoli non saranno teneri. Aggiungi sale e altri condimenti.
Guarnire con erbe aromatiche prima di servire.
In una nota. Se non hai un porro a portata di mano, sostituiscilo con 1 cipolla normale. Puoi anche prendere una miscela già pronta di spezie italiane. Se ti piace un gusto più deciso, il peperoncino macinato è adatto qui.
Zuppa Di Pollo E Fagioli
Facile da preparare, sostanziosa e saporita, questa zuppa è ideale per la stagione fredda. Se il pollo e il brodo sono già cotti, dovrai dedicarci circa 45 minuti.
Ingredienti per ricetta per 6 persone:
cipolla 1 pz.
petti di pollo (sbucciati, senza pelle e disossati) 4 pz.
fagioli in scatola, tenendo conto del liquido 800 g
peperoncino verde piccante 1 pz.
sale 2 cucchiaini
brodo di pollo 2,5 cucchiai.
olio d'oliva 24 ml (2 cucchiai)
aglio (tritato finemente) 2 cucchiaini
coriandolo 12 rametti
peperoncino di Cayenna piccante 0,5 cucchiaini
Tritare le verdure, le erbe e il pollo, tritare l'aglio.
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola (preferibilmente una con un fondo spesso per distribuire uniformemente il calore) a fuoco medio. Mescolando leggermente, soffriggere la cipolla e l'aglio in olio caldo per 5 minuti. Toglieteli dalla padella e metteteli da parte in un'altra ciotola.
Mettere il pollo in una casseruola senza aggiungere olio. Mescolando, friggi per 5 - 7 minuti (il tempo dipende da quanto ti piace la carne fritta).
Rimetti il composto di cipolla e aglio nella pentola, aggiungi i fagioli, il brodo, il peperoncino, il coriandolo, il sale, il pepe verde e il pepe di Cayenna.
Portate la zuppa a bollore, poi abbassate dolcemente la fiamma e fate sobbollire lentamente finché i fagioli saranno teneri (20 minuti).
Decorare con erbe aromatiche.
Poiché nella zuppa c'è molta carne, puoi tranquillamente aumentare la quantità di brodo e aggiungere più fagioli.
In una nota. Se vuoi che il pollo assorba meglio l'aroma delle spezie, non puoi tagliarlo, ma strapparlo a pezzetti.