Cara memasak hati sapi muda yang empuk dan berair. Salad hati rebus. Resep irisan daging hati langkah demi langkah
Banyak ibu rumah tangga suka memasak hidangan hati. Harganya lumayan terjangkau, masaknya agak lama, apalagi isi nya banyak nutrisi dan elemen jejak. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara menggoreng hati dengan nikmat, memperkenalkan Anda pada resep paling populer, dan juga memberi Anda sejumlah tips dan trik.
Enak dan sehat
Ada makanan yang perlu dimasukkan dalam diet sesering mungkin. Diantaranya adalah hati. Itu harus dimakan tidak hanya oleh orang dewasa, tetapi juga oleh anak-anak. Jika hemoglobin Anda rendah, maka daripada membeli suplemen zat besi di apotek, cobalah untuk lebih sering membeli produk diet lezat ini.
Sejumlah besar hidangan lezat disiapkan dari hati: salad, pai, sup, dan bahkan kue. Anda juga bisa menggoreng hati dan memasak lauk apa saja untuk itu. Ini cocok dengan sayuran, kentang, nasi, soba, dan banyak produk lainnya. Kami akan memberi tahu Anda cara menggoreng hati lebih lanjut. Anda harus mencoba memasak hidangan ini sekali dan Anda akan segera menjadi penggemar setianya.
Cara menggoreng hati sapi
Pertama-tama, produk harus disiapkan untuk efek perlakuan panas. Di toko, Anda dapat membeli tiga jenis hati: ayam, babi, dan sapi. Masing-masing dari mereka baik dengan caranya sendiri.
Daging sapi dianggap sebagai salah satu yang paling sehat, karena mengandung banyak zat besi. Direkomendasikan untuk orang dengan kadar hemoglobin rendah. Hati sapi bisa direbus, direbus, digoreng. Ayo masak enak dan hidangan sehat untuk makan siang atau makan malam. Untuk mempertahankan jumlah vitamin dan mineral terbesar yang terkandung dalam hati, Anda perlu tahu cara menggoreng hati dalam wajan. Kita butuh:
- hati sapi - setengah kilogram (yang terbaik adalah mengambil yang tidak dibekukan di toko);
- bawang - 2-3 potong (jika diinginkan, jumlah bawang dapat dikurangi);
- minyak bunga matahari - satu sendok makan;
- susu - satu gelas;
- garam, rempah-rempah - secukupnya;
- tepung terigu - 2-3 sendok makan;
- rempah segar.
Teknologi memasak
Memanggang hati sapi sangat mudah. Untuk melakukannya, ikuti langkah-langkah berikut:
- Untuk membersihkan hati dari film, serta dari saluran empedu.
- Potong kecil-kecil. Jika hati membeku, maka perlu memberikan waktu untuk mencairkannya.
- Tuang susu ke dalam panci. Letakkan potongan hati sehingga cairan menutupinya sepenuhnya.
- Biarkan dalam panci selama tiga puluh menit.
- Ambil piring yang dalam dan tambahkan tepung dan rempah-rempah ke dalamnya. Kami akan memberi garam di akhir masakan, jika tidak hidangan akan menjadi keras. Campur semuanya dan gulung potongan hati ke dalam campuran yang dihasilkan.
- Kupas bawang dan potong menjadi cincin. Untuk menghindari korosi pada mata Anda, sering-seringlah membilas pisau dengan air dingin.
- Selanjutnya ambil wajan, tuang minyak bunga matahari (bisa juga pakai mentega).
- Goreng bawang selama sepuluh menit.
- Masukkan hati ke dalam wajan.
- Aduk terus, goreng di semua sisi dengan api kecil.
- Sekarang Anda perlu menambahkan sedikit air dan menutup piring masak dengan penutup. Biarkan hati direbus selama sepuluh menit.
- Sekarang hidangannya bisa diasinkan. Bagaimana cara memeriksa apakah hati sudah siap? Ambil pisau atau garpu dan tekan salah satu bagiannya. Jika jus ringan dilepaskan, maka hati sudah siap.
- Sajikan dengan taburan bawang hijau atau dill.
Cara menggoreng hati ayam
Hidangan yang harum dan lembut dapat dibuat dari satu jeroan lagi. Hati ayam, jika diolah dengan benar, pasti akan menarik bagi siapa saja yang mencicipinya. Kami menawarkan resep sederhana yang disukai banyak ibu rumah tangga. Pertama, dibutuhkan waktu yang sangat sedikit untuk memasak. Kedua, hidangannya enak dan memuaskan. Ketiga, hati ayam harganya jauh lebih murah daripada hati sapi. Mari kita beralih ke resepnya.
Daftar produk yang dibutuhkan
Ambil bahan-bahan berikut untuk memasak:
- Hati ayam - setengah kilogram (atau satu substrat tempat ia dijual);
- minyak bunga matahari - satu atau dua sendok makan (Anda bisa mengambil yang tidak dimurnikan);
- tepung terigu - setengah gelas;
- daun salam - satu atau dua potong;
- garam secukupnya;
- bawang - dua potong.
Langkah-langkah memasak:
- Hati ayam, seperti yang lainnya, harus dibilas dengan baik dan dibersihkan dari film dan vena.
- Selanjutnya, Anda perlu memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
- Ambil mangkuk dangkal dan tambahkan tepung ke dalamnya.
- Gulung potongan hati dalam tepung di semua sisi.
- Ambil wajan dan tuangkan minyak bunga matahari di atasnya.
- Kami menyalakan kompor.
- Masukkan hati ayam ke dalam wajan dan goreng di semua sisi.
- Bawang harus dicuci, dikupas dan dicincang. Ini bisa menjadi potongan-potongan kecil, tetapi akan lebih harum dan enak jika Anda memotongnya menjadi cincin.
- Sebarkan bawang ke hati dan goreng dengan api sedang.
- Ingatlah untuk mengaduk makanan Anda dari waktu ke waktu.
- Garam dan tambahkan daun salam di akhir masakan.
- Sebagai lauk, Anda bisa memasak kentang tumbuk atau soba.
Pai kental
Sekarang Anda tahu cara menggoreng hati dengan bawang. Mari kita coba memasak hidangan lain yang sangat lezat. Keluarga Anda akan senang dan pasti akan meminta lebih. Pai hati jeli bisa menjadi hidangan utama meja pesta atau pilihan yang bagus untuk makan malam keluarga. Tidak ada yang rumit dalam persiapannya. Kemudian Anda bisa melihat sendiri. Untuk pai kental dengan hati, kita membutuhkan produk berikut:
- tepung terigu - satu gelas;
- baking powder - satu sendok teh;
- hati (yang terbaik adalah mengambil ayam) - setengah kilogram sudah cukup;
- garam - setengah sendok teh;
- kefir - satu gelas;
- soda kue - satu sendok teh tidak lengkap;
- hati ayam - 500-600 gram;
- telur - dua potong.
Mari kita beralih ke memasak:
- Kami mencuci hati dengan baik dan membersihkannya dari film.
- Sekarang kita perlu merebusnya selama sekitar dua puluh menit. Di akhir memasak, tambahkan satu sendok makan garam ke dalam air. Airnya harus dikeringkan dan hati dibiarkan dingin.
- Saat dingin, putar dalam penggiling daging atau potong kecil-kecil.
- Kocok telur dengan garam, tambahkan segelas kefir.
- Ambil panci yang dalam dan tuangkan segelas tepung ke dalamnya, tambahkan baking powder dan campur semuanya dengan baik.
- Sekarang kita akan menambahkan tepung dalam porsi kecil ke massa kefir. Aduk semuanya dengan hati-hati agar tidak ada gumpalan.
- Kami mengambil wajan penggorengan, olesi dengan minyak bunga matahari dan tuangkan sebagian adonan.
- Kami menyebarkan hati dan dengan lembut meratakannya.
- Anda bisa menambahkan bawang goreng dalam wajan ke dalam isian.
- Tuang bagian kedua adonan.
- Kami memasukkan oven yang sudah dipanaskan.
- Pai dimasak selama 35-40 menit.
Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu betul cara menggoreng hati, serta menyiapkan yang lezat dan hidangan bervariasi... Perhatikan beberapa seluk-beluk memproses produk ini. Dan juga perhatikan rekomendasi bermanfaat yang akan membantu Anda menyiapkan hidangan hati yang sangat lezat dan sehat.
- Penting untuk menghapus film yang ada di hati dengan hati-hati. Hidangannya akan menjadi lebih empuk dan rasanya lebih enak.
- Hati paling baik diasinkan di akhir memasak.
- Ingatlah bahwa potongan kecil paling baik digoreng.
- Saat memasak daging sapi atau hati babi, produk harus dimasukkan ke dalam sedikit susu selama 20-25 menit. Ini membantu menghilangkan kepahitan berlebih yang melekat pada produk ini.
Akhirnya
Sekarang Anda tahu cara menggoreng dan memasak hati hidangan lezat... Tunduk pada aturan sederhana, resep yang disajikan dalam artikel tidak akan menyulitkan Anda. Tolong orang yang Anda cintai dengan hati yang lembut dan berair!
Artikel ini akan bermanfaat bagi yang belum tahu cara memasak hati sapi agar empuk dan berair. Banyak orang berpikir bahwa hati relatif sulit untuk disiapkan dan sulit dipelajari. Kami segera meyakinkan Anda bahwa ini sama sekali tidak terjadi! Hal utama adalah mendapatkan resep yang tepat dan mempersenjatai diri dengan beberapa rahasia!
Jadi, 5 resep teratas hidangan yang sangat baik dari hati sapi yang paling lembut.
: Hati sapi dengan krim asam
Hidangan paling sederhana, tetapi sangat lezat.
Sebuah genre klasik yang berpadu sempurna dengan kentang tumbuk.
Bahan-bahan:
- hati sapi 1 kg;
- bawang 4 pcs.;
- krim asam 20% 300 g;
- tepung 70 gram;
- minyak bunga matahari;
- garam lada.
Metode memasak:
Cuci hati secara menyeluruh, lepaskan filmnya. Potong-potong, lalu potong setiap bagian menjadi potongan tipis. Tuang tepung, garam dan merica ke dalam hati. Aduk rata. Potong bawang menjadi setengah cincin.
Tempatkan dalam wajan dengan mentega. Saat bawang mulai berubah menjadi emas, tambahkan hati. Panggang sampai empuk, sekitar 10 menit. Tambahkan krim asam. Didihkan selama 20 menit lagi.
Resep 2: Hati sapi direbus dengan bawang dan wortel
Sangat ringan, dengan campuran produk klasik.
Bahan-bahan:
- hati sapi 500 gram;
- bawang 2 pcs.;
- wortel 1 buah;
- kaldu (air) 1 gelas;
- tepung;
- minyak bunga matahari;
- paprika 0,5 sdt;
- kari 1 sdt;
- garam.
Metode memasak:
Keringkan hati yang sudah dicuci dan dikupas dan dipotong kecil-kecil. Garam. Celupkan setiap bagian dalam tepung, lalu goreng dengan api besar dari semua sisi. Ini harus dilakukan dengan cepat, angkat segera setelah hati sedikit berkerak. Potong bawang menjadi setengah cincin.
Parut wortel. Taruh di hati. Taburi dengan bumbu, aduk. Tuang minyak. Angkat dari api saat bawang dan wortel berwarna cokelat keemasan. Tuang semuanya dengan kaldu. Saat kaldu mendidih, didihkan dengan api kecil selama 5 menit.
Resep 3: Hati Sapi Stroganoff dengan Jamur
Aroma yang sangat populer dan tak tertandingi.
Bahan-bahan:
- hati sapi 700 g;
- jamur 400 gram;
- bawang 3 pcs.;
- bawang putih 3 siung;
- krim asam 400 g;
- minyak bunga matahari;
- garam lada.
Metode memasak:
Potong hati yang sudah dibersihkan menjadi potongan-potongan. Biarkan dalam susu selama setengah jam. Potong bawang. Goreng dalam minyak sampai empuk. Potong jamur menjadi irisan. Peras bawang putih ke dalamnya dan goreng ringan.
Keluarkan hati dari susu. Masak selama 10 menit. Dalam wajan yang luas, gabungkan semua produk: bawang, jamur, hati. Tambahkan garam dan merica. Tuang krim asam. Mengaduk. Rebus tidak lebih dari 15 menit.
Resep 4: gulai hati sapi
Tidak biasa. Dan mempersiapkan dengan cepat dan sama sekali tidak sulit.
Bahan-bahan:
- hati 700 gram;
- bawang 3 pcs.;
- wortel 1 buah;
- lada manis 2 buah;
- bawang putih 3 siung;
- krim asam 150 g;
- susu 250 ml;
- saus tomat 150 gram;
- tepung;
- minyak bunga matahari;
- garam lada;
- air 150ml.
Metode memasak:
Potong hati dengan halus. Biarkan dalam susu selama 20 menit. Celupkan ke dalam tepung. Biarkan selama 5 menit. Tumis bawang bombay dan wortel yang sudah dicincang. Tambahkan hati. Masak selama 5 menit.
Masukkan paprika cincang berukuran sedang di sana. Tambahkan saus dan krim asam. Tuang ke dalam air. Tambahkan garam dan merica. Peras bawang putih. Didihkan. Biarkan dengan api kecil selama 10 menit.
Resep 5: Potongan Hati Sapi
Hidangan yang sangat asli dan indah. Terlepas dari kerumitan yang tampak, mudah dan sederhana untuk disiapkan.
Bahan-bahan:
- hati sapi 500 gram;
- telur 1 pc.;
- tepung 1 cangkir;
- minyak bunga matahari;
- garam lada.
Metode memasak:
Untuk mempermudah prosesnya, sebaiknya hati dibekukan sedikit agar mudah dipotong dan dikocok. Potong-potong setebal sekitar 1 cm. Taburi dengan garam dan merica. Ambil bungkus plastik. Tempatkan potongan hati di antara dua lapisannya. Pindahkan ke talenan. Pantulkan dengan ringan di kedua sisi. Lepaskan pita dengan hati-hati.
Tuang tepung ke dalam satu wadah yang dalam, dan kocok telur ke wadah lainnya. Gulingkan potongan ke dalam tepung dan kemudian ke dalam telur. Dan, akhirnya, lagi - dalam tepung. Goreng dalam wajan dengan minyak panas di kedua sisinya. Pastikan untuk menutupinya dengan penutup. Hati harus menjadi warna emas yang indah, dan jangan sampai menjadi hitam. Periksa kesiapan dengan garpu. Jika jus yang dikeluarkan jernih dan tidak ada darah, maka hidangan Anda sudah siap.
Menggabungkan dengan lauk apa pun pilihan Anda: kentang tumbuk, nasi, atau pasta. Meskipun daging ini enak meski dimakan sendiri, dan didinginkan juga. Lezat jika diletakkan di atas roti yang diolesi krim asam dan bawang putih.
Hati sapi yang dimasak dengan benar memiliki rasa yang sangat lembut dan tampilan yang menggugah selera.
Tapi agar masakan hati Anda sempurna, Anda perlu tahu sedikit trik.
- Hati harus diproses dengan benar: cuci dengan air dingin, keringkan, singkirkan film dan urat besar.
- Untuk membuat hati empuk, dipotong-potong berukuran sedang setebal 1,5 cm.
- Untuk kelembutan tambahan, rendam terlebih dahulu dalam susu dingin. Biarkan hati dipotong-potong dalam susu selama 40 menit. Angkat dan keringkan dengan handuk kertas.
- Krim asam juga membuat hati lebih lembut dan lebih berair. Tempatkan mereka saat memasak, tetapi didihkan selama tidak lebih dari 20 menit.
- Hati kanan dipanggang selama 5 menit di setiap sisi. Jangan terlalu matang!
- Garam di bagian paling akhir. Garam akan menyerap kelembapan dan makanan kering.
Dan nikmati hati sapi yang lembut dan juicy!
Hati sapi adalah produk yang sulit disiapkan. Anda perlu menggunakan banyak trik kuliner untuk mengubahnya menjadi hidangan halus yang lezat. Pastinya setiap ibu rumah tangga akan tertarik untuk mengetahui cara memasak hati sapi yang enak dan lembut. Ada banyak resep seperti itu.
Rasa jeroan yang dibahas cocok dengan krim asam lemak, terutama dengan buatan sendiri. Selain krim asam (4 sdm. L.) Digunakan: 550-650 g hati, garam, bawang putih besar, tepung. Cara memasak hati dalam krim asam dijelaskan di bawah ini.
- Bawang dicincang halus dan digoreng dengan lemak panas sampai berwarna cokelat keemasan.
- Hati dibebaskan dari film dengan pisau tajam, dicuci, dikeringkan dan dipotong-potong besar. Jika bejana padat tersangkut di bawah pisau dalam prosesnya, maka bejana tersebut harus dihilangkan.
- Setiap bagian digulung dalam tepung dan garam dan digoreng ringan.
- Selanjutnya, produk daging diletakkan dalam panci, ditaburi sayuran tumis, dituangkan dengan saus krim asam, tepung dan 400 ml air matang. Cairannya diasinkan dan dibumbui dengan bumbu apa pun secukupnya.
- Didihkan isi panci dengan api kecil selama 20-25 menit.
Kuah yang dihasilkan enak saat disajikan dengan kentang, soba, atau pasta.
Hati stroganoff dalam slow cooker
Menurut resep ini, jeroan yang berubah-ubah dimasak untuk waktu yang lama, tetapi rasanya akan menjadi lembut. Untuk menyiapkan hidangan, ambil: 750 g hati, 1 sdt. garam, 2 bawang putih, lada hitam, 1,5 sdm. air, tomat, 4 sdm. krim asam lemak, 2 sdm. tepung terigu.
- Hati dicuci, dibersihkan dari saluran dan dipotong kecil-kecil.
- Bawang dipotong menjadi kubus, setelah itu makanan dimasak bersama dalam minyak dalam mode "Panggang" selama 12 menit.
- Setelah menambahkan tepung, komponen digoreng selama 6-7 menit lagi.
- Tomat, bersama dengan kulitnya, dipotong menjadi kubus dan juga dikirim ke mangkuk.
- Setelah 3-4 menit lagi, Anda bisa menuangkan produk dengan campuran krim asam dan air hangat, pra-asin dan merica.
- Dalam program "Rebusan", hidangan pembuka dimasak selama 35-40 menit.
Setelah sinyal dari perangkat, Anda dapat memasukkan piring dengan pemanasan konstan untuk sementara waktu untuk melunakkan produk jadi sebanyak mungkin.
Stroganoff daging sapi dengan krim asam dan bawang bombay
Untuk suguhan tradisional ini, produk daging apa pun yang digunakan dipotong menjadi irisan tipis dan panjang. Dari komponen yang perlu Anda ambil: 450 g hati, garam, 1 sdm. tepung, bawang putih, 230 g krim asam lemak, 2/3 sdm. air.
- Hati dipotong setelah dibersihkan dari pembuluh darah dan film.
- Potongan-potongan digoreng dalam minyak panas sampai kerak ringan, setelah itu ditaburi dengan setengah cincin bawang dan didihkan bersama-sama dengan api kecil selama 6-7 menit.
- Tepung dilarutkan dalam air dingin dan dimasak dalam wadah terpisah selama beberapa menit hingga mengental. Selanjutnya, krim asam ditambahkan ke cairan dan didihkan.
- Saus yang dihasilkan dituangkan dengan jeroan dengan bawang.
- Rebus camilan di bawah tutup tertutup selama 6-7 menit lagi.
- Pada tahap ini, garam ditambahkan secukupnya.
Irisan hati yang tipis melunak dengan sempurna.
Pilihan memasak dalam susu
Cara termudah untuk memasak hati sapi dengan nikmat adalah dengan merebusnya dalam susu. Selain jeroan (430 g), akan digunakan: 130 ml air minum, garam, sepasang siung bawang putih, 2 bawang bombay, 3,5 sdm. tepung. Satu gelas susu sudah cukup.
- Hati dicuci, dibersihkan dari semua yang berlebihan, dipotong-potong dan dipukuli dengan palu khusus.
- Irisan digulung dalam tepung asin dan digoreng dalam minyak panas.
- Pertama, daging dituangkan dengan air dan ditaburi dengan setengah cincin bawang.
- Beberapa menit setelah cairan mendidih, susu hangat dituangkan. Setelah mulai mendidih, massa harus sering diaduk.
- Piring akan didihkan selama 5-7 menit dengan api kecil.
Di akhir memasak, bawang putih harus dikirim melalui mesin press ke piring.
Bagaimana cara menggoreng hati sapi dengan nikmat dalam wajan?
Bahkan dalam wajan biasa, Anda dapat membuat hati empuk dan berair, apalagi, dengan set produk minimum. Selain hati itu sendiri (670 g), Anda perlu mengambil: 2 bawang, garam, 120 g tepung terigu.
- Jeroan dicuci dan dikupas dari film, setelah itu steak kecil dipotong.
- Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
- Pertama, steak dicelupkan ke dalam tepung asin, ditempatkan dalam wajan dengan minyak panas, ditutup dengan irisan sayuran di atasnya dan digoreng di satu sisi selama 5-6 menit. Kemudian dibalik, jika perlu, mereka juga diasinkan dan dimasak di bawah tutupnya selama 8-9 menit lagi.
Anda dapat menyajikan suguhan yang dihasilkan dengan saus bawang putih apa pun.
Irisan daging hati yang lembut
Anak-anak hati terutama menyukai irisan daging. Tepung terigu yang diayak dengan volume 90 gram akan berfungsi sebagai pengental untuk hasil samping cincang. Juga diambil: 470 g hati, garam, bawang, sesendok kecil tepung, 130 g lemak babi, telur, lada hitam.
- Hati dengan sayuran dan lemak babi berubah menjadi daging cincang yang homogen. Untuk ini, Anda dapat menggunakan perangkat apa pun yang ada.
- Tepung, pati, dan telur ayam yang dikocok dengan pengocok dikirim ke massa yang dihasilkan.
- Campuran hati disendok ke dalam sedikit minyak panas. Potongan daging digoreng untuk waktu yang singkat - selama beberapa menit di kedua sisi. Jika tidak, mereka mungkin kehilangan kelembutan mereka.
Irisan daging ini enak disajikan dengan lauk apa pun.
Bagaimana cara merebus hati sapi agar empuk?
Merebus adalah cara termudah untuk memasak jeroan yang dimaksud. Hal utama adalah mengetahui cara melakukannya dengan benar.
- Setelah sepotong hati dicuci dan dibersihkan dari coretan dan film, itu diisi dengan susu dingin atau air minum biasa. Hal ini diperlukan untuk membiarkannya dalam cairan selama sekitar satu jam.
- Selanjutnya, hati diperas, diisi dengan air baru dan dikirim ke kompor dengan api sedang.
- Jeroan sedang dipersiapkan selama 35-45 menit. Untuk mempercepat prosesnya, Anda perlu memotong hati menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian akan masak 15-17 menit setelah mendidih.
- Produk diasinkan 5-7 menit sebelum akhir memasak.
Jika Anda menusuk sepotong hati dengan garpu dan jus merah muda akan keluar darinya, maka dagingnya belum siap.
Resep jus dengan sayuran
Hati sapi sangat enak untuk digoreng dengan sayuran. Selain jeroan (450 g), ambil: tomat, wortel, 120 g kacang hijau, 10 g garam, bawang putih, paprika Bulgaria, 2-3 siung bawang putih, 400 ml susu, 3 sdm. kecap tanpa bahan tambahan.
- Hati dipotong menjadi dua dan direndam dalam susu.
- Sayuran dicincang kasar dan digoreng selama 3-4 menit dalam lemak (tanpa tomat).
- Makanan yang digoreng didorong ke tepi wajan, dan hati, dipotong-potong, dimasak di tengah. Jika sudah berwarna putih, Anda bisa mencampur makanan dan memasaknya bersama-sama hingga komponen dagingnya matang sempurna.
- Terakhir, massa diasinkan, irisan tomat diletakkan di atasnya, kecap dituangkan dan daun bawang cincang ditambahkan.
- Setelah 2-3 menit, hidangan sudah benar-benar siap.
Anda bisa menambahkan oregano dan bumbu kering lainnya ke camilan Anda. Ini akan menjenuhkan hati sapi dengan aroma herbal yang gurih.
Hati yang lembut dan enak untuk anak-anak - panekuk
Pancake halus seperti itu disiapkan bahkan untuk pengunjung terkecil. taman kanak-kanak... Mereka akan membantu mendiversifikasi menu protein remah-remah. Selain hati (180 g), ambil: setengah bawang bombay, telur, 1 sdt. garam, 60 g tepung putih.
- Hati direndam dalam air es, dikeringkan dengan handuk kertas dan dicincang kasar. Dalam prosesnya, perlu untuk menghilangkan saluran empedu besar, vena dan film.
- Bersama dengan bawang yang dikupas, jeroan berubah menjadi daging cincang yang homogen.
- Telur dan tepung terigu ditambahkan ke dalam campuran. Dasar panekuk diasinkan dan diremas untuk melarutkan gumpalan.
Di antara produk daging, hati menonjol. Ini terutama direkomendasikan untuk orang dengan hemoglobin rendah, karena mengandung sejumlah besar zat besi dalam bentuk yang mudah diasimilasi. Bagaimana cara memasak hati sapi yang lembut agar berair dan beraroma dan cocok dengan lauk apa pun? Halaman ini berisi resep dasar, atas dasar itu Anda dapat bereksperimen dan memasak hidangan di multicooker dan di dalam oven. Kami akan memasak hati sapi yang berair dan lembut yang digoreng dalam wajan dengan krim asam dan saus dengan rasa pedas yang luar biasa.
Hidangan ini cocok dengan bubur soba, nasi remah, kentang tumbuk, dan pasta.
Waktu memasak adalah 35 menit (ditambah 1 jam untuk berendam dalam susu)
Kandungan kalori 1 porsi - 98 Kkal
Perkiraan biaya 1 porsi adalah 65 rubel
Rincian produk ditampilkan dalam 8 porsi
Sebelum memasak hati goreng dalam krim asam dengan penyiraman
Jadi, sebelum menyiapkan hati sapi goreng yang lezat dan lembut dengan penyiraman, Anda perlu mengumpulkan produk untuk tata letak selanjutnya:
- hati sapi 1 kg;
- bawang putih 200 gr;
- krim asam 10% 200 ml;
- susu 3,5% - 500 ml;
- tepung - 4 sdm. sendok;
- minyak sayur untuk menggoreng 3 sdm. sendok;
- garam, bumbu.
Tahap pertama dalam persiapan hidangan adalah merendam hati yang sudah dicairkan dalam susu. Untuk mempersingkat waktu penahanan, dapat dipotong menjadi potongan-potongan besar. Isi produk dengan susu dan biarkan selama 1 jam.
![](https://i1.wp.com/ukuzi.ru/wp-content/uploads/2015/11/myagkaya-pechen1.png)
Saat hati direndam, kita mulai mengupas dan memotong bawang. Kemudian goreng bawang yang dipotong menjadi setengah cincin dalam wajan dengan tambahan 1 sdm. sendok makan minyak sayur. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Anda dapat menaburkan sedikit gula pasir - Anda mendapatkan skema warna yang sangat baik untuk saus di masa depan.
Kemudian kami memotong hati menjadi irisan tipis, seperti yang ditunjukkan pada foto:
Keringkan irisan dengan handuk kertas dan gulung tepung, tuangkan ke piring:
Tuang 3 sdm. sendok makan minyak sayur dan goreng hati sampai berwarna cokelat keemasan:
Di atas Anda perlu meletakkan bawang goreng dan mencampur semuanya dengan seksama, setelah sebelumnya mengurangi panas ke tingkat minimum. Tambahkan garam, lada hitam dan bumbu lainnya secukupnya:
Campur krim asam dengan 100 ml air matang hangat dan tuangkan di atas potongan hati sehingga benar-benar tertutup. Kemudian didihkan dengan api kecil selama 25 menit:
Untuk penyajian, Anda dapat menyajikan sebagai berikut:
Rahasia Cara Memasak Hati Sapi yang Juicy dan Lembut
Ini adalah produk makanan dengan kandungan kalori dan massa minimum properti yang berguna... Namun, persiapannya membutuhkan keterampilan dan keahlian khusus dari nyonya rumah. Karena itu, kami mengusulkan untuk mempelajari rahasia cara memilih dan memasak hati sapi dengan benar di rumah agar berair, sehat, dan lembut.
Pertama-tama, Anda perlu belajar bagaimana memilih produk sumber yang tepat. Disarankan untuk membeli produk yang didinginkan secara eksklusif. Setelah beku, ia kehilangan beberapa nutrisi dan menjadi lebih kasar.
Ingatlah bahwa hati sapi segar memiliki bau yang manis, tidak ada rasa asam yang diperbolehkan, yang menunjukkan bahwa produk tersebut bukan kesegaran pertama. Warnanya harus menyerupai buah ceri yang matang. Saat Anda menekan film, lubang terbentuk, yang harus dipulihkan sepenuhnya dalam 2 menit.
Adanya gumpalan darah, goresan, retakan, dan ketidakteraturan mekanis lainnya di permukaan adalah sinyal bahwa seseorang harus menahan diri untuk tidak membeli barang ini.
Rahasia kedua untuk membuat hati sapi lunak adalah dengan menyiapkan produk di rumah. Biasanya hati ditutupi dengan film kasar yang padat, yang sangat penting untuk dihilangkan dengan benar.
Untuk menghilangkan film, bilas hati di bawah air hangat yang mengalir dan rendam selama 10 menit dalam air dengan suhu 40 derajat. Kemudian letakkan di atas talenan dan buat sayatan dengan pisau tajam. Tarik perlahan film, pisahkan dari parenkim. Lakukan prosedur di kedua sisi.
Rahasia ketiga adalah perendaman, yang menghilangkan bau asing dan melembutkan struktur hati. Susu dingin dengan kandungan lemak minimal 3,2% paling cocok untuk ini. Jika produk ini tidak ada di lemari es, maka akan diganti dengan larutan soda dengan konsentrasi 1 sdm. sendok untuk 500 ml air hangat. Rendam selama 35 menit.
Mengiris hati sapi untuk hidangan berair dan lembut dengan saus dalam krim asam harus dalam ukuran tertentu. Ketebalan irisan standar adalah 15 mm. Dan tidak satu milimeter lebih.
Pada prinsipnya, hanya ini yang perlu diketahui nyonya rumah untuk memasak hati sapi yang lembut dalam krim asam dalam wajan, memanjakan diri sendiri dan orang-orang terkasih dengan makanan yang lezat dan bervariasi.
Omong-omong, hidangan yang dijelaskan di sini lebih dikenal sebagai "hati Stroganoff".
Jeroan sapi tidak kalah bermanfaat dari daging itu sendiri, dan beberapa bahkan melampaui kandungan vitamin dan elemen lain yang diperlukan untuk tubuh. Produk sampingan ini termasuk hati sapi. Itu bisa menjadi dasar yang paling masakan yang berbeda, termasuk yang diet, karena itu nilai energi rendah. Bisa digoreng, direbus, direbus. Namun, sebelum Anda mulai memasak, tidak ada salahnya mempelajari cara memasak hati sapi agar tidak alot.
Untuk membuat hidangannya lembut dan berair
Kualitas bahan baku yang tinggi dan kepatuhan yang ketat terhadap teknologi untuk persiapannya selalu menjamin hasil yang baik. Mengetahui cara memilih dan memasak hati sapi yang tepat, Anda mungkin tidak akan merusaknya, tetapi Anda akan mendapatkan hidangan yang lezat dan sehat.
- Hati dapat dibeli dalam keadaan dingin dan beku. Tidak akan ada perbedaan signifikan antara hidangan yang disiapkan. Namun, dalam hal ini, hati perlu dicairkan dengan benar: hati harus dicairkan di lemari es sehingga penurunan suhu yang tajam tidak diperbolehkan.
- Saat membeli, preferensi harus diberikan pada yang ekstrem daripada bagian tengah hati, karena mereka memiliki lebih sedikit film dan pembuluh darah.
- Hati sapi segar memiliki bau yang manis. Jika asam, lebih baik menahan diri untuk tidak membeli.
- Hati sapi lebih lembut dari hati sapi dan dimasak lebih cepat. Ini dapat dikenali tidak hanya dari ukuran potongan, tetapi juga dari konsistensi, warna: daging sapi muda sedikit lebih ringan dan lebih longgar. Hati dari sapi tua membutuhkan tindakan tambahan untuk meningkatkan kelembutannya.
- Selama persiapan, hati apa pun harus dibersihkan dari film, bejana dan, tentu saja, dibilas.
- Hati sapi akan lebih lembut jika direndam dalam susu selama satu jam atau ditaburi soda, diamkan selama 20 menit, bilas hingga bersih.
- Jika Anda terlalu banyak mengekspos hati dalam panci atau panci, itu akan sulit. Karena itu, jangan melebihi waktu memasak yang ditunjukkan dalam resep. Saat merebus, biasanya 20–40 menit, saat menggoreng, 6–10 menit, dan saat merebus, 10-15 menit. Waktu perlakuan panas tidak hanya tergantung pada metode memasak, tetapi juga pada karakteristik kualitatif dan kuantitatif dari produk itu sendiri (ukuran potongan, kepadatannya, usia sapi, adanya perendaman awal).
- Agar hati tidak alot, sebaiknya diasinkan beberapa menit saja sebelum dimasak. Garam mempromosikan pemisahan kelembaban yang lebih baik, jadi jika Anda memberi garam hati di awal, hati akan cepat kehilangan cairan dan menjadi kering, keras.
Teknologi untuk menyiapkan hati mungkin memiliki karakteristiknya sendiri, tergantung pada metode perlakuan panas yang dipilih, resep tertentu.
Cara memasak hati sapi rebus
- hati sapi - 0,5 kg;
- wortel - 100 gram;
- bawang - 150 gram;
- akar peterseli (opsional) - secukupnya;
- bawang putih (opsional) - 2 siung;
- merica hitam - 10 buah;
- kacang polong allspice - 10 buah;
- garam secukupnya.
Metode memasak:
- Cuci hati, lepaskan film (saat menyiapkan hati rebus, film bisa dilepas setelahnya). Potong menjadi 5 bagian.
- Tempatkan potongan hati dalam panci dengan air secukupnya.
- Kupas wortel, potong menjadi 2-3 bagian, masukkan ke dalam panci.
- Masukkan bawang bombay yang sudah dikupas, tetapi tidak dipotong di sana, dan sisa bahan, kecuali garam.
- Nyalakan api sedang, didihkan.
- Keluarkan busa, kecilkan api, dan masak selama 20 menit.
- Angkat hati dari kaldu, dinginkan.
Hati rebus paling sering digunakan untuk membuat salad, mengisi pancake atau pai, pâté.
Pate hati rebus
- hati sapi rebus - 0,3 kg;
- wortel - 50 gram;
- bawang - 50 gram;
- garam, rempah-rempah - secukupnya;
- mentega - 50 gram.
Metode memasak:
- Rebus sayuran.
- Siapkan hati rebus sesuai resep di atas. Potong setiap bagian menjadi beberapa bagian lagi.
- Putar hati dan sayuran melalui penggiling daging atau giling dengan blender.
- Menggunakan blender atau mixer, campur massa yang dihasilkan dengan mentega.
- Bentuk pasta sesuai keinginan dan dinginkan.
Pate bisa dimakan dengan cara dioleskan di atas roti. Sandwich ini sangat cocok untuk sarapan atau camilan di siang hari.
Cara menggoreng hati sapi
- hati sapi - 0,5 kg;
- tepung terigu - berapa banyak yang dibutuhkan;
- bawang - 0,2 kg;
- garam, merica - secukupnya.
Metode memasak:
- Cuci hati, lepaskan film dan coretan. Potong-potong dengan ukuran yang kira-kira sama, tebal 1 cm. Potongannya harus berukuran hampir sama dengan daging, atau sedikit lebih kecil.
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Ayak tepung (sekitar gelas) ke dalam mangkuk besar. Lipat potongan hati di dalamnya, gulingkan dalam tepung.
- Tempatkan hati dalam wajan, goreng selama 2-3 menit di setiap sisi. Setelah hati digoreng di satu sisi dan dibalik, hati harus diberi sedikit garam dan merica.
- Letakkan hati yang sudah jadi di atas piring.
- Potong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin kecil atau setengah cincin. Goreng dalam wajan yang sama di mana hati digoreng, sampai berwarna cokelat keemasan. Taburkan bawang bombay di atas hati yang sudah dimasak dan sajikan.
Untuk digoreng resep sederhana hati perlu disajikan dengan lauk dan saus krim asam, mungkin dengan bawang putih.
Cara merebus hati dalam krim asam (Hati Stroganoff)
- hati sapi - 0,5 kg;
- bawang - 150 gram;
- krim asam - 150 g;
- tepung - 70 gram;
- garam, merica - secukupnya;
- minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.
Metode memasak:
- Cuci jeroan sapi, kupas dari film dan guratan, potong menjadi batangan, seperti daging untuk stroganoff daging.
- Celupkan potongan hati ke dalam tepung.
- Kupas bawang, potong setengah cincin.
- Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang bombay dan hati. Goreng dengan api sedang selama 30 menit.
- Garam, merica, masukkan krim asam ke dalam wajan. Mengaduk.
- Kurangi panas, didihkan tertutup selama 7-9 menit.
Tidak perlu saus untuk hidangan seperti itu, jadi yang tersisa untuk dimasak hanyalah lauk.
Cara merebus hati dalam porsi
- hati sapi - 0,5 kg;
- bawang - 0,2 kg;
- buah prem yang diadu - 100 g;
- minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan;
- anggur merah kering - 75 ml;
- garam, lada hitam secukupnya.
Metode memasak:
- Potong bawang menjadi cincin dan goreng dalam minyak mendidih, taruh di piring.
- Potong hati menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam wajan dengan minyak mendidih dan goreng di kedua sisi dengan api sedang, berikan setiap sisi 3 menit.
- Masukkan bawang goreng dan plum yang direndam dalam air ke dalam wajan ke hati.
- Tuang anggur, tambahkan garam dan merica.
- Tutup panci dengan penutup, kecilkan api.
- Didihkan hati selama 10-12 menit.
Hidangan ini disajikan dengan lauk. Plum membantu menekankan rasa hati yang lembut, sehingga ternyata tidak hanya lembut, tetapi juga sangat lezat.
Cara memasak hati sapi dengan madu
- hati sapi - 0,5 kg;
- bawang - 0,2 kg;
- madu - 20 ml;
- kecap - 80 ml;
- tepung kentang - 30 g;
- bawang putih - 2 siung;
- pasta tomat - 20 ml;
- minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan;
- air - 125 ml;
- garam, merica - secukupnya.
Metode memasak:
- Cuci hati, bebaskan dari film, pembuluh darah. Potong-potong dengan panjang sekitar 5 cm, lebarnya 2 kali lebih kecil.
- Celupkan hati ke dalam pati.
- Kupas dan potong bawang menjadi kubus kecil, goreng dalam minyak sayur dalam waktu 5 menit.
- Tambahkan hati ke bawang, goreng dengan itu, aduk sesekali, selama 7-9 menit.
- Saat hati sedang dipanggang, Anda bisa membuat sausnya dengan mencampur pasta tomat, kecap, madu, dan air.
- Tuang saus di atas hati, didihkan dengan itu selama 10 menit.
- Hancurkan bawang putih dan tambahkan ke piring. Bumbui dengan garam dan merica, aduk hati.
- Masak, tutup, selama 2-3 menit lagi.
Hati sapi yang disiapkan menurut resep ini direkomendasikan untuk disajikan dengan salad sayuran.
Bahkan koki pemula pun bisa memasak hati sapi yang lezat dan empuk. Pada saat yang sama, memasak tidak memakan banyak waktu.