Cara memasak makanan pembuka Italia yang lezat. Masakan Italia: pasta, pizza, keju, makanan ringan. Foto, deskripsi. Camilan vegetarian Italia

Antipasti ("antipasti" atau "antipasto" jika dalam bentuk tunggal) adalah makanan pembuka italia, yang tanpanya tidak ada satu pun makanan Italia yang panjang yang tidak terbayangkan. Terjemahan literal dari “antipasti” adalah “sebelum makan”, yaitu hidangan yang digunakan sebagai pembuka hidangan utama makan siang atau makan malam. Di bawah ini kami daftar secara rinci jenis utama makanan ringan Italia. Akan ada hidangan dengan daging asap, dan sayuran yang direndam dalam minyak, dan hidangan dengan zaitun, dan caprese, dan hidangan dengan keju dan makanan laut, dan, dan, dan hidangan dengan potongan buah segar dan rempah-rempah.

Pilihan makanan ringan Italia benar-benar besar. Secara umum, harus dikatakan bahwa jika di beberapa perusahaan katering yang terkait dengan masakan Italia mereka tidak dapat menawarkannya kepada Anda, maka ini hanya akan berbicara tentang ketidakprofesionalan koki lokal. Biasanya, semakin tinggi kelas restoran Italia, semakin tinggi kemungkinan Anda akan menemukan pajangan demonstrasi dengan makanan ringan di sana, di mana Anda dapat memilih yang diinginkan hati Anda.

Jenis antipasti

Semua makanan pembuka Italia dapat dibagi menjadi tiga jenis utama: antipasti daging, antipasti ikan, dan antipasti vegetarian.

Jika Anda tiba-tiba harus memesannya di Italia, maka saran saya kepada Anda adalah mencoba memesan ikan antipasti di mana mereka pasti tahu cara memasaknya, yaitu di kota-kota pesisir: Catania, Rimini, Livorno, Genoa, Venesia, dan Milan. Yang terakhir tidak di laut, tetapi selalu ada ikan segar dan koki virtuoso dalam hal antipasti ikan.

Di bagian tengah negara, di mana relatif jauh dari laut (tidak menurut standar kami), saya akan merekomendasikan mencoba antipasti daging: di Verona, di Brescia, di Mantua.

Jangan lupa bahwa anggur putih sangat cocok untuk hidangan ikan (dan ini berlaku untuk makanan pembuka pada tingkat yang sama), dan lebih baik memesan anggur merah untuk antipasti daging. Anda bahkan dapat pergi dengan bir ikan, jika memang demikian, tetapi jangan minum vodka (grappa) lokal. Ini, katakanlah, seorang amatir.

Antipasti di pesce - makanan ringan ikan

Antipasto di pesce

Antipasto di pesce- Aneka makanan pembuka ikan dingin. Merupakan ciri khas bahwa komposisinya tidak boleh banyak ikan. Apa yang harus: udang, lobster, krustasea, kerang, dan potongan kecil ikan diperbolehkan.

Capesante

Capesante Ini adalah antipasti kerang. Diterjemahkan dari bahasa Italia berarti "Kepala Suci". Kebetulan secara historis bahwa di Italia abad pertengahan, kerang ada di mana-mana dan dimakan oleh segmen populasi termiskin, kebanyakan biarawan miskin. Mereka bisa menangkap kerang selama pengembaraan panjang mereka di setiap titik di pantai dan memasaknya di sini di tempat. Dan mereka praktis tidak punya makanan lain.

Carpaccio di pesce spada (salmon, tonno)

Carpaccio di pesce spada (salmon, tonno)- antipasti berupa irisan ikan todak (salmon, tuna). Itu terjadi dalam bentuk pemotongan ketiga jenis, maka disebut tris di pesce. Ikan harus diasapi.

Koktail di gamberetti con salsa rosa

Koktail di gamberetti con salsa rosa- Udang merah muda yang dikupas dengan hati-hati dengan saus kental. Camilan yang sangat enak!

Cozze dan Vongole

Cozze dan Vongole- ini adalah kerang dan cangkang rebus abu-abu kecil, yang kami sebut "venerki". Luar biasa dan sangat hidangan sehat yang cocok dengan anggur putih.

Cozze alla Marinara

Cozze alla Marinara- Secara umum, ini adalah hidangan yang sama dengan Zuppa di Cozze, yaitu kerang nelayan. Kerang direbus dalam jus mereka sendiri (hanya dalam mangkuk yang dalam tanpa air). Dalam proses memasak, mereka membuka sendiri. Ke hidangan Cozze alla Marinara mangkuk kosong juga disajikan untuk membuang cangkang yang tidak bisa dimakan. Tetapi jika cangkangnya tidak terbuka selama memasak, maka Anda hanya perlu membuangnya seluruhnya - cangkangnya rusak bahkan sebelum mereka mencoba memasaknya. Tidak selalu mungkin untuk menentukan ini sebelumnya. Hidangan ini bisa dibumbui dengan banyak dan menambahkan tomat, lalu kita mendapatkan hidangan lain - Pepato.

Crudo di mare

Itu hanya nama lain untuk hidangan. Antipasto di pesce.

Frittura di Calamari

Frittura di Calamari- Ini adalah hidangan goreng berlemak yang sangat berat untuk perut. Ini diterjemahkan sebagai "cumi goreng". Penghuni laut dalam lainnya juga dapat ditemukan sebagai suplemen lemak dalam.

Insalata ai frutti di mare

Insalata ai frutti di mare- terjemahan lucu "dari reptil laut". Cumi-cumi rebus, gurita, kerang, dan segala macam hal lain yang ditangkap di jaring pada malam hari dan dibawa ke kapal penangkap ikan di pagi hari. Gerimis dengan murah hati dengan jus lemon dan minyak zaitun.

Moscardini di umido

Moscardini di umido Ini adalah antipasti yang terbuat dari gurita rebus kecil, yang dituangkan dengan saus tomat dan disajikan dengan polenta. Cukup enak bahkan untuk skeptis makanan laut.

Pepata

Pepata- antipasti ikan, yang merupakan versi hidangan yang lebih gurih Cozze alla Marinara. Namanya diterjemahkan sebagai "dibumbui". Seperti yang kami tulis di atas, perbedaan utama dari Cozze alla Marinara adalah menambahkan tomat dan merica.

Tartara di tonno (di salmon)

Tartara di tonno (di salmon)- tartare dari tuna (salmon). Tuna (salmon) dicincang sangat halus dan dibentuk seperti patty. Awalnya, bahannya harus sedikit diasinkan.

Zuppa di cozze (di pesce)

Zuppa di cozze Cozze alla Marinara.

Zuppa di pesce- (dari reptil laut) akan berbeda dalam hal itu, selain kerang, sepasang udang windu atau sepasang udang karang akan ditambahkan ke dalamnya. Kita dapat mengatakan bahwa hidangan ini adalah kerabat sup ikan Rusia, meskipun bukan yang terdekat.

Antipasti di carne - makanan pembuka daging

afettato misto

afettato misto- Aneka daging antipasti. Mungkin termasuk: p rosciutto crudo(jamon ham asap mentah), salam(sosis asap) dan s menindas(ini di wilayah Veneto, salami tebal kering kering).

Bresaola

Bresaola- bresaola. Ini adalah daging sapi yang diasinkan selama sekitar 2 minggu dan kemudian berumur sekitar 2-3 bulan. Bresaola dikonsumsi mentah, sangat mudah dicerna dan hampir tidak mengandung lemak, tetapi mengandung banyak zat besi dan protein. Sebagai pilihan: Bresaola Equina atau "Kuda Bresaola".

Carpaccio con rucola e grana

Carpaccio con rucola e grana- antipasti dari daging sapi yang diasinkan ringan, yang dipotong menjadi irisan tipis. Untuk hidangan ini versi klasik tambahkan dandelion dan beberapa keju keras, misalnya - keju grana. Juga disebut "carpaccio" dan dibumbui dengan jus lemon (segar) dan minyak zaitun.

Mortadella

Mortadella Ini adalah antipasti dari kota Bologna. Sosis rebus iris tipis berdiameter padat. Pistachio, zaitun dapat ditambahkan ke piring.

prosciutto crudo

prosciutto crudo adalah antipasti Italia yang umum. Ham kering kering, yang diiris tipis. Sederhana dan gurih. Dan mungkin ham kering Italia yang paling terkenal adalah ham Parma ( Prosciutto di Parma).

Prosciutto e Melone

Prosciutto e Melone- ham dengan melon dan, pada kenyataannya, versi rumit dari antipasti sebelumnya. Irisan melon ditambahkan ke ham kering. Sulit untuk membayangkan bahwa ini dapat berhasil digabungkan, tetapi tetap saja.

Tagliere di Salumi

Tagliere di Salumi Itu hanya nama lain untuk hidangan. afettato misto. Namanya diterjemahkan sebagai "Piring dengan Daging Asap".

Camilan vegetarian Italia

Bruschetta

Bruschetta- dalam terjemahan "panggang". Bruschetta adalah roti putih yang direndam dalam minyak zaitun dan bawang putih, digoreng dan dihias dengan irisan tomat. Lezat dan memuaskan, dan yang paling penting - disiapkan dengan sangat cepat.

caprese

caprese- dalam terjemahan terdekat dari bahasa Italia "hidangan dari pulau Capri", tempat Maxim Gorky suka mengunjungi seabad yang lalu. Itu tidak terlalu jauh dari kota Napoli. Caprese adalah tomat dan keju. Keju mozzarella"). Nah, impian utama setiap caprese adalah dibuat dari susu kerbau - " Mozzarella di buffala.

insalata mista

insalata mista- adalah lauk dan hidangan pembuka - Anda dapat memesannya dengan cara ini dan itu. Ini berisi: selada pahit merah, selada hijau, arugula dan wortel. Sebagai dressing, Anda bisa menggunakan minyak zaitun, cuka balsamic (bisa juga biasa), garam dan merica.

Polenta

Polenta- Ini adalah hidangan khas wilayah utara Italia, yang datang kepada kami dari zaman kuno. - dia bubur jagung, yang bisa dipanggang dan kental. Jagung menggantikan millet di Abad Pertengahan ketika para pelaut membawanya dari Dunia Baru. Tergantung pada rasa kenyang keseluruhan makanan, ini dapat dianggap sebagai antipasti dan hidangan kedua.

Tagliere di Formaggi

Tagliere di Formaggi- diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "Piring dengan Keju". Biasanya, Tagliere di Formaggi Ini sepotong keju. Misalnya, Gorgonzola atau Brie (lunak dengan cetakan) dan Granu atau Parmesan (keju keras) dapat disajikan. Anda juga dapat menambahkan selai khusus ke hidangan - Mostarda.

resep sandwich

Di halaman bagian ini Anda juga akan menemukan resep sandwich masakan Italia. Sandwich dan makanan ringan merupakan bagian integral dari setiap masakan yang dikembangkan, termasuk Italia. Ciri khas sandwich Italia, serta semua masakan Italia pada umumnya, adalah penggunaan wajib rempah segar, sayuran, dan saus di sebagian besar resep.

Semua hal di atas sepenuhnya berlaku untuk makanan pembuka tradisional masakan Italia. Jadi, baca dan persiapkan - resep sandwich dan makanan pembuka masakan Italia.

Hidangan khas daerah Emilia-Romagna (atau lebih tepatnya kota Bologna). Sosis rebus berdiameter besar (tetapi disajikan dengan irisan tipis) yang dapat ditambahkan bahan-bahan seperti zaitun, pistachio, dll. Setelah tesis doktor kami untuk 2p.20k. - begitu-begitu.

prosciutto crudo

Makanan pembuka khas Italia. Daging babi ham yang diawetkan diiris tipis. Yang paling terkenal dari ham kering yang diawetkan adalah Prosciutto di Parma, dalam bahasa Rusia Parma Ham. Berumur rata-rata 22 minggu, kandungan garam dalam produk jadi tidak boleh melebihi 5%.

Prosciutto e Melone (Ham dengan Melon)

Versi yang diperluas dari makanan pembuka sebelumnya. Irisan tipis ham asap mentah dengan irisan melon. Penerjemah Italia tidak berpikir bahwa kedua bahan ini digabungkan, tetapi bagaimanapun juga. Pastikan untuk mencobanya, tetapi saya sarankan memesan pada bulan Mei-Juni-Juli, saat musim melon sedang berlangsung.

Bintik

Pada dasarnya sama dengan Prosciutto Crudo, tapi ham asap mentah ini dibuat di Pegunungan Alpen, provinsi Tyrol Selatan, tempat orang Jerman tinggal. Oleh karena itu, kata Jerman secara harfiah diterjemahkan sebagai "lemak babi", meskipun terbuat dari daging babi tanpa lemak.

Tagliere di Salumi

Diterjemahkan dari bahasa Italia "Piring dengan Daging Asap". Hal yang sama seperti .

Italia adalah matahari dan laut, senyuman dan makanan keluarga, anggur, keju, dan zaitun. Italia seperti itu, menyenangkan dan tidak dibatasi, menetap di apartemen kami selama satu malam.

Saya berbagi ide desain dan membuka daftar putar Italia. Saya menunjukkan apa yang ada di meja pembuka dan memberikan tur lengkap tentang menu.

Dekorasi pesta Italia

Apakah Anda berusia 60 tahun atau 3 tahun, balon menciptakan suasana liburan instan. Untuk liburan saya pesan 18 balon helium dalam tiga warna: putih, hijau dan merah (warna bendera Italia). Mereka mengambang bebas di langit-langit saya.

Karakter utama malam itu adalah meja dengan makanan. Sebelum kita mengisinya dengan makanan lezat, kita akan menerapkan sentuhan ringan Italia.

Bendera kecil untuk menghias makanan ringan. Dibutuhkan sedikit waktu dan kesabaran untuk membuat bendera ini. Cetak templat untuk bendera pada printer warna, potong jumlah kosong yang diperlukan, lipat menjadi dua dan kencangkan dengan tusuk gigi menggunakan selotip dua sisi.

Adalah baik untuk memikirkan terlebih dahulu bagaimana para tamu akan duduk di meja pesta. Bantuan di sini kartu nama. Anda dapat, seperti saya, bermain dengan nama-nama tamu dan menulisnya dalam gaya Italia.

Jadi, tamu saya Julia Lipina untuk suatu malam berubah menjadi Giulietta Lippi (Giulietta LIPPI), dan anak laki-laki yang berulang tahun - Sergey Maslov - dipanggil Sergio Masleroni (Sergio MASLERONI)

Kartu dengan nama asli akan segera membangkitkan minat para tamu, membantu mereka bersantai, menemukan topik umum untuk lelucon dan percakapan.

musik Italia

Musik bekerja dengan sangat baik! Pilihan musik yang bagus akan langsung membawa tamu Anda ke Italia yang cerah dan mengatur suasana hati yang baik untuk malam itu.

Khusus untuk pesta, saya menyusun daftar lagu oleh artis Italia, serta trek yang entah bagaimana terkait dengan Italia.

Program musik termasuk pemain seperti Adriano Celentano, grup Ricchi E Poveri, serta musik dari film populer "Roman Holiday", "The Godfather", "Letters to Juliet", "The Taming of the Shrew", "Sweet Hidup" (La Dolce Vita).

Daftar putar saya tersedia di layanan Yandex.Music di tautan ini
Yandex. Musik. memungkinkan Anda membuat daftar putar dari lagu-lagu yang diinginkan dan kemudian memutarnya secara bergantian dan dalam urutan acak. Penting: Akses Internet diperlukan untuk mendengarkan.

Adalah baik untuk menyalakan musik bahkan sebelum para tamu tiba, untuk merasakan sendiri suasananya.

Menu untuk pesta Italia

Masakan Italia dianggap cukup sederhana, tetapi pada saat yang sama seimbang, cerah dan menarik. Dan yang paling penting, semua orang menyukainya: baik orang dewasa maupun anak-anak.

Semua hidangan yang disajikan di bawah ini memiliki akar Italia atau entah bagaimana terkait dengan masakan Italia. Ikuti tautan untuk menemukan resep terperinci dengan foto langkah demi langkah. Saya menarik perhatian Anda pada fakta bahwa resepnya disesuaikan dengan kenyataan Rusia. Pilih yang Anda suka dan gabungkan menu untuk pesta Italia Anda.

Makanan ringan

Bruschetta. Ini adalah sandwich tradisional Italia dengan berbagai isian. Saya telah membuat tiga jenis yang berbeda.

• Bruschetta dengan keju dadih dan paprika manis panggang
• Bruschetta dengan keju dadih, tomat kering dan basil
• Bruschetta dengan terong dan champignon
• Bruschtettes dengan ikan merah dan alpukat

piring keju. Resepnya sederhana: kami memilih keju yang kami sukai, memotongnya menjadi beberapa bagian untuk satu siung, meletakkannya dengan indah di atas piring datar atau papan kayu.

Sajikan dengan madu, selai aprikot, kacang-kacangan, pir, dan buah ara. Penting! Keju harus pada suhu kamar, jadi keluarkan dari lemari es 1 jam sebelum tamu tiba.
piring ikan. Italia adalah ikan dan makanan laut. Karena itu, logis untuk menyajikan piring ikan "acar". Adalah baik untuk mencairkan potongan tradisional ikan merah dengan ikan lain yang enak. Saya merekomendasikan butterfish, terpuh asap panas, makarel asap dengan rempah-rempah.

Zaitun dan zaitun. Tidak ada komentar.

piring daging. Adalah baik untuk menjauh dari sosis asap dan karbohidrat tradisional. Jika Prosciutto Italia bukan pilihan Anda, carilah carpaccio kalkun dan irisan salami.

salad

Caesar salad. Salad paling terkenal dan populer. Jangan ragu untuk membuat saus buatan sendiri dan menggunakan bahan-bahan klasik (tanpa kubis Cina, ayam rebus, dan "kirieshki" sebagai pengganti crouton).

Salad Caprese. Salad ringan yang enak, yang juga disiapkan dalam 5 menit. Di bulan-bulan musim dingin, gunakan tomat ceri untuk itu (manis dan lezat sepanjang tahun). Saya juga sangat merekomendasikan membuat saus pesto buatan sendiri - sangat enak.

Salad Panzanella. Salad Tuscan klasik dengan tomat harum, paprika panggang manis, dan saus ikan teri dan caper.

Kursus kedua. lebih panas

Pizza. Pizza tipis kerak yang diisi dengan bahan-bahan pilihan layak untuk dihidangkan di meja pesta. Lidahnya tidak berani menyebut kata ofensif makanan cepat saji. Pizza juga menyenangkan - undang tamu Anda untuk memasak pizza bersama.
Siapkan adonan pizza terlebih dahulu dan siapkan banyak produk berbeda untuk topping. Saya punya: champignon, nanas, sosis pepperoni, ham, karbonat, bacon, keju (mozzarella, feta, parmesan), merica, cabai, saus tomat (Dolmio), saus pesto (sisa salad Caprese), tomat, kemangi, zaitun , bawang putih, bawang merah, arugula, bayam.

Setiap bahan dihiasi dengan papan nama.

Unduh template untuk piring
Bergantung pada jumlah tamu, bagi mereka menjadi beberapa tim dan berikan tugas - untuk memasak pizza yang disukai orang yang berulang tahun. Pemenang diumumkan sesuai dengan pahlawan acara tersebut, dan Pizza Master diberikan hadiah.

Kawan, kami menempatkan jiwa kami ke dalam situs. Terima kasih untuk itu
untuk menemukan keindahan ini. Terima kasih atas inspirasi dan merindingnya.
Bergabunglah dengan kami di Facebook dan dalam kontak dengan

Pasta dan pizza adalah dua hidangan paling populer di seluruh dunia yang diberikan Italia kepada kita. Sebenarnya jangkauan makanan tradisional negara asal ini begitu kaya dan beragam sehingga sulit untuk memasukkannya ke dalam satu artikel.

Namun, redaksi lokasi Saya telah memilihkan untuk Anda 10 hidangan Italia paling terkenal dan paling lezat yang pasti ingin Anda coba.

panini

Sandwich panas tradisional Italia yang diisi dengan ham, Parmesan, tomat, dan saus pesto di atas roti gandum telah menjadi populer di seluruh dunia karena rasanya yang sederhana namun canggih.

Anda akan membutuhkan (untuk 4 porsi):

• 8 iris roti tawar
• 2 sdm. l. mentega
• 200 gr mozarella
• 2 tomat
• 2 sdm. l. Saus Pesto
• daun kemangi segar secukupnya

Memasak:

1. Oleskan 4 potong roti dengan pesto.
2. Potong mozzarella dan tomat menjadi irisan tipis. Letakkan irisan tomat di atas bagian pesto dan taburi dengan mozzarella.
3. Kemudian, jika diinginkan, Anda bisa meletakkan daun kemangi di atasnya, dan menutupi setiap sandwich dengan bagian kedua roti.
4. Kemudian panaskan wajan dan goreng panini dalam mentega selama 3 menit di setiap sisinya.

Panna cotta

Pesta nyata rasa krim, gula, dan vanila. Nama makanan penutup yang luar biasa diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai "krim rebus" dan disiapkan terutama di utara negara itu.

Anda akan perlu:

• 1 liter krim pastry tanpa pemanis penuh lemak
• 150 gr raspberry parut (opsional)
• 20 gr gelatin
• 20 buah raspberry utuh (opsional)
• 2-3 sdm. l. Sahara
• 1/2 sdt panili

Memasak:

1. Tuang krim ke dalam panci kecil, nyalakan api kecil, tambahkan gula dan vanila.
2. Encerkan gelatin dengan sedikit air hangat, lalu tuangkan ke dalam krim yang dipanaskan, campur semuanya dengan baik sampai halus - gelatin harus larut. Tuang makanan penutup ke dalam krimer.
3. Taruh raspberry di setiap gelas dengan krim mentega.
4. Keluarkan makanan penutup dalam keadaan dingin setidaknya selama 4 jam, selama waktu itu akan mengeras dengan baik.
5. Tuangkan di atas makanan penutup dengan parutan raspberry (atau saus berry lainnya), sajikan.

Parmignan ayam

Salah satu hidangan paling populer di wilayah Campania dan di Sisilia, telah tersebar luas di Amerika Serikat. Fillet ayam lembut yang dipanggang dalam saus tomat dengan Parmesan adalah iringan sempurna untuk spaghetti.

Anda akan perlu:

• lada hitam - 1/2 sdt
• remah roti - 2/3 cangkir
• garam - 1 sdt
• cabai merah panas - 1/2 pod
• Keju parmesan - 50 g
• ayam (dada) - 1 pc.
• tepung yang diayak - 1/2 cangkir
• kemangi - 1 ikat
• minyak zaitun - 3-4 sdm. l.
• Keju mozzarella - 4 potong
• telur besar - 1 pc.
• bawang putih muda - 4 siung
• tomat besar - 3-4 pcs.
• bawang kecil - 1-2 pcs.

Memasak:

1. Buang kulit dan tulang dari dada ayam, cuci dan keringkan dengan handuk. Potong masing-masing setengah memanjang menjadi 2 bagian. Garam, taburi dengan lada hitam, bawang putih cincang dan kemangi. Tambahkan 1-2 sendok makan minyak zaitun, campur dan dinginkan selama 1 jam.
2. Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, goreng bawang yang dipotong menjadi kubus kecil sampai transparan dalam 2 sendok makan minyak zaitun, tambahkan bawang putih cincang, didihkan selama 5 menit lagi. Kemudian tambahkan parutan atau cincang tomat dan serpih dalam blender. merica. Didihkan selama 10-15 menit untuk menguapkan kelebihan cairan. Masukkan daun basil cincang ke dalam saus yang sudah jadi.
3. Siapkan 3 mangkok untuk olesan. Tuang tepung ke yang pertama, pecah ke yang kedua telur mentah, diaduk dengan sedikit air, dan di tempat ketiga campuran remah roti dan keju Parmesan, parut di parutan halus. Gulung setiap potongan fillet ayam berturut-turut dalam campuran tepung, lezon dan remah roti dan keju dan letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak atau di dalam loyang. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 15 menit.
4. Keluarkan loyang dengan fillet dari oven, beri lapisan saus tomat dan sepotong keju Mozzarella di setiap bagian. Kembalikan loyang dengan fillet ke dalam oven dan panggang selama 5 menit lagi. Sajikan dengan hiasan setangkai kemangi segar.

Gelato

Rasa dessert gelato asli Italia tidak bisa dibandingkan dengan es krim lainnya. Ini dianggap sebagai mahakarya kuliner manis terbaik di negara yang cerah ini.

Anda akan perlu:

• 250 ml susu murni
• 250 ml krim dengan kandungan lemak 33-35%
• 4 kuning telur
• 150 gr gula pasir
• 1 pod vanilla atau 1 sdt. ekstrak vanili

Memasak:

1. Tuang susu ke dalam piring anti lengket yang dalam, tambahkan krim dan setengah gula. Letakkan panas di atas api yang lambat dan bawa massa ke tampilan gelembung kecil, aduk terus. Jangan sampai mendidih! Angkat dari api, tambahkan ekstrak vanila.
2. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok kuning telur dengan ringan. Anda bisa mengalahkan seperti secara manual(corolla), dan dengan bantuan mixer.
3. Tambahkan bagian kedua dari gula dan terus kocok terus menerus. Tuang campuran yang lebih panas dan lanjutkan mengocok selama 1-2 menit. Tuang campuran kuning telur-gula ke dalam campuran susu-krim dan terus kocok terus menerus. Panaskan campuran di atas api kecil, aduk terus.
4. Dengan menggunakan termometer, ukur suhu campuran. Sangat penting untuk tidak membiarkannya terlalu panas. Custard siap ketika mulai mengental dan mencapai 185 ° F (85 ° C). Anda dapat menentukan suhu tanpa termometer dengan mengamati proses memasak. Segera setelah campuran mulai menggelembung, proses pemanasan harus diselesaikan. Custard benar-benar siap jika sudah menjadi cukup kental dan kental. Sehingga benar-benar menutupi bagian belakang sendok atau spatula.
5. Saring campuran melalui saringan untuk menghindari gumpalan ke dalam mangkuk yang dalam yang dicelupkan ke dalam es yang dihancurkan. Mandi es akan membuat panas Custard dingin lebih cepat dan masak segera. Tuangkan campuran yang telah didinginkan dengan baik ke dalam mangkuk pembuat es krim otomatis. Waktu pembekuan di pembuat es krim ditunjukkan dalam petunjuk untuk perangkat Anda. Biasanya waktu ini dari 20 hingga 30 menit.
6. Pindahkan es krim ke wadah kedap udara dan masukkan ke dalam freezer selama 30 menit lagi.

risotto

Seiring dengan spageti, risotto Italia dianggap sebagai salah satu hidangan paling umum. Basis nasi memungkinkan Anda berfantasi tanpa henti dengan isian dan menambahkan bahan apa pun sesuai selera Anda.

Anda akan perlu:

• fillet ayam (sandung dan paha) - 1 kg
• batang seledri - 1 pc.
• bawang - 2 buah.
• wortel - 1 buah.
• mentega - 100 gram
• anggur putih kering - 200 ml
• Beras Arborio - 200 g
• Keju parmesan - 50 g
• garam dan merica sesuai selera

Memasak:

1. Potong daging ayam menjadi kubus, jangan buang tulangnya. Tempatkan tulang ayam, seledri utuh, wortel, dan 1 bawang bombay dalam panci. Tambahkan 1,5 liter air, merica, dan garam. Didihkan dan masak dengan api kecil selama 30 menit. Saring kaldu, tuangkan 500 ml kaldu ke dalam panci bersih dan panaskan sampai mendidih perlahan.
2. Lelehkan 65 gram mentega dalam panci, tambahkan 1 bawang bombay cincang halus dan daging ayam. Tumis dengan api kecil selama 10 menit sampai ayam berwarna cokelat keemasan. Tambahkan anggur, garam, dan merica. Didihkan lagi selama 12-15 menit sampai cairannya menguap.
3. Tambahkan nasi dan masak, aduk, selama 2 menit, sampai nasi transparan. Tambahkan kaldu secukupnya untuk menutupi semua nasi dan masak, aduk terus, sampai kaldu mendidih. Kemudian tambahkan kaldu lagi dan lanjutkan memasak, aduk.
4. Lanjutkan proses ini sampai risotto matang (sekitar 20 menit), lalu angkat panci dari api dan, selagi risotto panas, aduk sisa risotto. mentega dan Parmesan parut. Tutup dan tunggu 5-7 menit. Hidangan sudah siap!

Lasagna

Hidangan tradisional dari kota Bologna, terbuat dari lapisan kue kering yang dicampur dengan lapisan isian, diisi dengan saus (biasanya béchamel). Filling layer bisa dari rebusan daging atau daging cincang, tomat, bayam, sayuran lainnya dan tentu saja keju Parmesan.

Anda akan perlu:

• daging giling - 400 g
• bawang - 40 g
• wortel - 100 gram
• batang seledri - 40 g
• pasta tomat - 40 g
• air - 400 ml
• tepung terigu - 40 g
• mentega - 40 gram
• susu 3,2% - 750 ml
• pala tanah - 1 sejumput
• kemangi segar - 4 tangkai
• garam - 2 sejumput
• minyak zaitun - 1 sdm. l.
• Keju parmesan - 80 g
• adonan pasta untuk lasagna - 8 pcs.

Memasak:

1. Siapkan saus bolognese.
   Campur pasta tomat dengan air panas. Bawang, wortel, dan seledri dipotong menjadi kubus kecil. Kami menyebarkan sayuran dan daging cincang dalam panci, tuangkan saus tomat, garam, didihkan, didihkan dengan api sedang di bawah tutupnya selama 30 menit. 2-3 menit sebelum kesiapan, tambahkan kemangi cincang halus.
2. Menyiapkan saus bechamel.
   Tuang susu ke dalam panci dan panaskan tanpa mendidih. Susu harus panas. Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung, goreng selama 2-3 menit, lalu tambahkan susu panas secara bertahap, aduk agar tidak ada gumpalan. Terus aduk dan didihkan, tambahkan garam dan pala. Saus akan siap saat mengental dan bisa diangkat dari api.
3. Letakkan lasagna.
   Parut keju. Panaskan oven hingga 220 derajat. Olesi bagian bawah cetakan dengan minyak, tuangkan sedikit saus bechamel agar bagian bawahnya benar-benar tertutup, lalu ikuti prinsip yang sama dengan saus bolognese. Letakkan 4 lembar adonan lasagna yang tumpang tindih. Tuang saus di atasnya, taburi keju, taruh lembaran adonan lagi, tuangkan saus dan taburi keju.
4. Tempatkan cetakan dalam oven panas selama 20 menit. Kemudian matikan oven, tutup dengan foil dan biarkan dalam oven panas selama 10 menit.

tiramisu

Kelezatan yang luar biasa lembut dengan rasa kopi yang lembut secara tradisional dibuat dari keju Mascarpone dan biskuit savoiardi khusus.

Anda akan perlu:

• 500 gr keju krim mascarpone
• 4 butir telur
• gula bubuk - 5 sdm. l.
• 300 ml espresso kuat dingin
• 1 gelas anggur manis Marsala (atau cognac, atau rum, atau Amaretto - hanya bukan gelas, tetapi beberapa sendok)
• 200 g savoiardi matang (atau ladyfingers)
• bubuk kakao pahit untuk taburan atau cokelat hitam pahit

Memasak:

1. Kocok putih telur menjadi busa yang sangat kuat. Untuk kekuatan busa yang lebih besar, disarankan untuk menambahkan sedikit gula bubuk di akhir pencambukan. Kepadatan protein kocok akan menentukan apakah krim akan menyebar atau tidak.
2. Giling putih telur dengan gula halus.
3. Tambahkan Mascarpone dan aduk rata (lebih nyaman dengan garpu besar).
4. Protein pada sendok ditambahkan ke dalam krim dan diaduk perlahan.
5. Campurkan espresso dingin dengan alkohol. Celupkan setiap kue selama 5 detik ke dalam campuran kopi dan masukkan ke dalam cetakan.
6. Oleskan setengah krim pada savoiardi. Tempatkan lapisan kedua kue yang direndam kopi di atasnya.
7. Taruh sisa krim di atasnya. Hiasi dengan krim dari jarum suntik kembang gula di atasnya.
8. Masukkan tiramisu ke dalam kulkas selama 5-6 jam. Selama waktu ini, krim akan mengental.
9. Taburi dengan bubuk kakao pahit atau cokelat hitam sebelum disajikan.

Tortellini

Pangsit Italia terbuat dari adonan tidak beragi dengan daging, keju, atau sayuran. Tanah air bersejarah tortellini adalah wilayah Emilia.

Anda akan perlu:
Adonan:

• tepung - 2 cangkir
• kuning telur - 1 buah.
• air (hangat) - 100 ml

Isian:

• bayam (segar atau beku) - 2 tandan besar (200 g)
• keju (idealnya Ricotta, tetapi Anda bisa menggunakan keju cottage biasa) - 200 g
• bawang - 1 buah.
• garam secukupnya (0,25 sdt)

Pengisian bahan bakar:

• mentega - 100 gram
• bawang putih - 1-2 gigi
• Parmesan (bisa diganti dengan keju parut apa saja) sesuai selera

Memasak:

1. Kami sedang menyiapkan isian. Jika bayam masih segar, cuci bersih, keringkan dan potong-potong. Jika beku, kemudian defrost, biarkan tiriskan, potong. Panaskan sedikit dalam wajan. minyak sayur dan goreng bayam selama sekitar 7-9 menit, aduk sesekali.
2. Kupas dan cincang halus bawang bombay. Kami memindahkan bayam yang sudah jadi ke dalam mangkuk terpisah, dan menambahkan sedikit lebih banyak minyak sayur (1 sendok makan) ke dalam wajan dan tumis bawang bombay sampai lunak selama sekitar 5 menit. Tambahkan keju (Ricotta atau keju cottage) ke bayam, serta tumis bawang bombay dan aduk - isian sudah siap.
3. Kami mengumpulkan air dalam panci lebar, tambahkan garam dan nyalakan api sedang agar air mendidih.
4. Kami menguleni adonan: untuk ini kami menggabungkan semua komponen adonan sesuai resep, uleni sebentar (sangat mudah untuk mencampur semuanya dengan mixer, lalu uleni dengan tangan Anda). Kemudian kami membagi adonan menjadi 2 bagian yang sama dan membungkus masing-masing dengan cling film agar meresap dan tidak mengering.
5. Setelah 10-15 menit (atau lebih baik setelah setengah jam), buka adonan dan gulung menjadi potongan persegi panjang tipis. Semakin tipis adonan yang bisa Anda gulung, semakin baik.
6. Kami menyebarkan isian pada satu lapisan adonan dalam jumlah dan interval sedemikian rupa sehingga ukuran tortellini jadi cocok untuk Anda. Jadi, kami menutupi isian yang ditempatkan di satu lapisan adonan dengan lapisan lain yang digulung. Kami menekan persimpangan lapisan adonan dengan jari-jari kami untuk membentuk kontur setiap pangsit.
7. Segera setelah bagian pertama tortellini siap, segera masukkan ke dalam air asin mendidih. Segera setelah mereka muncul, lanjutkan memasak selama 3-4 menit, lalu angkat dengan sendok berlubang ke piring.
8. Untuk saus, lelehkan mentega dan campur dengan bawang putih yang diperas. Kami menaruh tortellini dalam mangkuk (tuangkan sedikit saus di sana agar tidak menempel di piring) dan tuangkan di atas saus, dan taburi dengan Parmesan parut di atasnya, hiasi dengan daun tanaman hijau dan mulailah menikmati.

1. Kocok telur dengan krim, garam, merica. Saat telur dengan krim berubah menjadi campuran homogen, tambahkan sayuran hijau.
2. Panaskan wajan, tambahkan satu sendok makan minyak zaitun. Goreng sosis di kedua sisi. Segera setelah menjadi lunak, dengan spatula kayu kami membaginya menjadi beberapa bagian. Kami terus menggoreng sampai matang sepenuhnya.
3. Tuang sisa minyak zaitun ke dalam wajan. Kami meletakkan setengah dari sosis kami di bagian bawah. Kemudian tuangkan campuran telur-mentega. Kami menyebarkan irisan tomat, menempatkan Ricotta di antara mereka dengan sendok. Kemudian taruh sosis yang tersisa.
4. Tempatkan frittata dalam oven selama 20-25 menit.
5. Saat hidangan sudah siap, keluarkan dan dinginkan selama 5 menit. Taburi dengan basil dan makan.

MAKANAN ITALIA

Masakan Italia mungkin bersaing dengan museum dan monumen untuk mendapatkan gelar atraksi paling menarik di negara itu. Selain itu, itu dilindungi tidak kurang dari nilai museum apa pun: bahkan ada Akademi Masakan Italia, yang dirancang untuk melestarikan warisan kuliner negara itu. Akademisi, tentu saja, tidak memasak lidah flamingo, yang disajikan di rumah para bangsawan Roma Kuno, tetapi mereka dengan hormat mengembalikan resep untuk memasak hidangan, misalnya, dari permainan, yang dihargai di seluruh semenanjung. Kesederhanaan masakan Italia adalah semua kekuatan dan pesonanya: produknya hanya segar dan terbaik, dan proses memasaknya sederhana, dan Anda selalu dapat menentukan dengan tepat apa yang ada di piring Anda.

SNACK DI ITALIA

Makanan ringan di Italia disebut antipasti(antipasti) - dan ini sama sekali bukan karena mereka menentang pasta, ini diterjemahkan sebagai "sebelum makan." Paling sering, ini adalah piring besar dengan irisan ham diletakkan di atasnya. prosciutto(prosciutto) atau culatello(Dengan ulatello) - dalam variasi hidangan yang elegan, bola melon diletakkan di atas; sosis mortadella(mortadella); salmon asap, artichoke, sayuran panggang, acar paprika ( peperoncini), teri, terong bakar ( melanzane), jamur ( jamur) dan berbagai keju - misalnya, keju mozzarella(keju mozzarella) dan burrata(burrata). Sandwich yang akrab bagi kita juga bisa berfungsi sebagai antipasti: Bruschetta(Bruschetta) (sepotong roti panggang yang enak, diparut dengan bawang putih, dengan pasta tomat, keju dan minyak zaitun, ditambah apa pun yang diinginkan hati Anda di atasnya) atau crostini(crostini) (irisan yang lebih kecil dari jenis roti yang berbeda - tetapi esensi lezatnya tetap sama).

Bruschetta adalah komponen masakan Italia yang tidak berubah

keju Italia

PENUTUP ITALIA

Kecil kemungkinan Anda akan dapat menyelesaikan makan siang Italia dengan sesuatu yang ringan (kecuali Anda memesan sepiring buah): apa? tiramisu(tiramisu), yang tampaknya telah lama menjadi makanan penutup favorit tidak hanya orang Italia, tetapi hampir di seluruh dunia, yang zabayon(zabaglione) (krim telur dengan minuman keras), yang krostat(crostata) (pai pedesaan dengan apa saja mulai dari beri liar hingga krim lemon), apa pun nougat toron(toron) - permen berkalori sangat tinggi, tapi itulah sebabnya, mungkin, mereka sangat enak.

Ada manisan daerah yang populer di daerah tertentu. Misalnya, cannoli tradisional sedang menunggu Anda, yang tidak mungkin Anda temukan di daerah lain.

Es krim Italia, kental dan manis, konon yang terbaik di dunia! Es krim gelato(gelato), yang pernah muncul di perjamuan di Medici, dimasak dengan hati nurani: dari krim asli dalam berbagai rasa dan warna yang berbeda. Variasi dengan potongan cokelat disebut stracciatella(stracciatella), berbagai es krim setengah beku (tidak peduli betapa anehnya kedengarannya) - semifreddo(semifreddo). Es krim Italia jauh lebih kaya rasa dan lebih manis daripada es krim Rusia biasa. Sebuah bola biasanya berharga 2 euro, plus atau minus. Es krim terbaik berasal dari toko pengrajin kecil (yang di dekat katedral pusat hanyalah es krim ilahi, pistachio terbaik yang pernah ada!)

PASTA ITALIA

Kuliner kebanggaan Italia yang utama dan paling banyak diekspor adalah pasta. Ee ada sekitar dua ratus spesies dan bentuk: dan spageti(spageti), dan mirip dengan mata air fusili(fuzili), dan dalam bentuk tabung, seperti cannelloni(cannelloni), dan kupu-kupu jauh(jauh). Orang Italia juga mempertimbangkan pasta tortellini(tortellini) dan Ravioli(Ravioli) - kesamaan pangsit Rusia, dan gnocchi(gnocchi) - sesuatu seperti pangsit; semua jenis pasta ini disiapkan dengan isian yang berbeda: bayam, labu, jamur, keju, dan segala sesuatu yang cukup untuk imajinasi nyonya rumah.

Klasik Italia - spaghetti bolognese

Pilihan bentuk pasta tergantung pada saus yang akan disajikan. Saus paling populer untuk pasta -

• pesto(pesto) (kemangi, minyak zaitun dan kacang pinus),
• bolognese(Ragu alla bolognese) (daging sapi, pasta tomat, sedikit sayuran, anggur merah),
• karbonara(pasta alla carbonara) (telur, keju dan pancetta - pipi babi),
• Arabyatta(arrabbiata) (tomat, paprika dan lemak babi)
• dan penduduk asli Prancis saus becamel(besciamella) (mentega, susu, tepung dan rempah-rempah).

Spaghetti biasanya disajikan dengan saus bolognese. Mereka juga dimasak dengan saus pesto dan makanan laut ( pasta vongole). Dengan jamur porcini dan saus krim akan segera tagliatelle (tagliatelle) - pasta indah dalam bentuk potongan tipis selebar 1 cm. Tagliatelle juga dapat ditemukan dengan udang dan salmon (saus krim adalah tambahan terbaik untuk mereka). Farfalle disajikan dengan salmon.

Spaghetti dimakan dengan garpu dan sendok: sebuah bola pasta dililitkan pada garpu, letakkan cengkeh di permukaan sendok agar pasta tidak terbang. Ngomong-ngomong, sejak pasta Italia terbuat dari gandum durum, itu memuaskan dan tidak terlalu berbahaya bagi sosok seperti yang mungkin dipikirkan orang.

Makan malam dalam bahasa Italia

Orang Italia suka makan enak, berlimpah, dan enak. Biasanya, makan siang Italia terdiri dari hidangan pertama, hidangan kedua, hidangan penutup, dan segelas anggur. Apakah Anda mengharapkan salad ringan untuk hidangan pertama? Tidak, ini bukan Italia! kursus pertama ( dasar ) Orang Italia biasanya mempertimbangkan... lasagna, pasta, dan risotto. Ya, porsi yang begitu lengkap, setelah itu Anda sudah ingin jatuh dari meja seperti kolobok dan tidur nyenyak. Tapi untuk orang Italia asli, ini baru permulaan. Lalu ada kursus kedua yang lengkap ( detik ), dengan sepotong besar daging atau ikan. Dan makanan penutup yang manis dolci ) - memoles makan siang yang lezat. Dan akhirnya - minuman keras es lemon ( LIMONCELLO ). Jadi Anda bisa melupakan diet di Italia.

Salad Caprese (tomat - mozzarella) - hidangan Italia yang populer

Pilihan diet maksimum melibatkan salad caprese (caprese), atau hanya tomat mozzarella untuk yang pertama. Terutama enak mozarella kerbau (kerbau mozarella) dari susu kerbau. Ini lebih mahal, tetapi sangat lembut dan lebih diet. Semua ini dengan pesto atau balsamic tebal, dengan setangkai kemangi - sangat musim panas dan relatif ringan. Cara mengambil hidangan utama ikan bakar, terutama jika Anda berada di beberapa daerah pesisir, seperti: itu akan menjadi magis, dengan salad hijau dan sebotol anggur putih yang menyegarkan - makan malam paling indah di musim panas.

Hemat uang ... atau tidak terlalu banyak

Di restoran Italia, penting untuk diingat bahwa biaya layanan diambil (untuk fakta bahwa Anda duduk di meja, dan tidak berdiri, misalnya, di bar di konter), dan juga sering termasuk TAMBAHAN tips(langsung 10%, jika tidak, Anda tiba-tiba berubah pikiran untuk membayar). Jadi meninggalkan sesuatu di atas sama sekali tidak perlu, hanya jika Anda benar-benar menyukainya.

Biaya layanan berbeda tergantung pada lokasi dan dapat mencapai 2 euro per orang. Anda dapat menghemat uang di sini, misalnya, dengan minum secangkir kopi bukan di meja, tetapi di bar. Kami tidak terbiasa, tetapi orang Italia menyukai ini dan secara aktif mempraktikkannya.

Di restoran, Anda dapat menghemat anggur dengan mengambil anggur buatan sendiri: dibawa dalam kendi, untuk pembotolan. Bergantung pada lokasi dan tingginya biaya restoran, satu liter anggur dapat ditemukan secara harfiah seharga 7,5 euro (hal paling murah yang ditemukan dalam menu restoran Italia). Praktek menunjukkan bahwa anggur merah buatan sendiri lebih sering hambar (setidaknya di restoran sederhana, enak Anggur rumah tidak menemukan, tetapi cukup), tetapi itu tergantung pada wilayah. Di sisi lain, anggur putih sangat enak - lembut, kering, terkadang dengan gelembung ringan, dan sangat menyegarkan dan sedingin es ...

Dalam beberapa kasus, harga anggur buatan sendiri bisa lebih murah daripada bir dan cola, dan sebanding dengan air mineral.

Makanan murah di Italia:

Pilihan termurah untuk makan adalah mengambil sepotong pizza takeaway (ada yang lebih sederhana, pada adonan tebal, bentuk persegi, dan hanya ada potongan pizza biasa biasa dengan diameter besar) - ini adalah 2,5 - 3,5 euro. Untuk sekitar 3 - 3,5 euro Anda dapat membeli sandwich dalam bahasa Italia - dengan roti lokal, ham, dan salad ( panini).

Sandwich tradisional Italia - panini

Jika ada sedikit uang, lebih baik makan siang (biasanya dari jam 12 hingga 15) dengan set menu (kursus pertama dan kedua, hidangan penutup dan air atau kopi - mulai 9 euro, biasanya sekitar 11- 12 dan lebih). Setelah jam 3 sore, banyak restoran tutup sampai makan malam, dan restoran pizza langka atau restoran jenis kebab tetap ada (4 - 4,5 euro untuk satu kebab). Makan malam dimulai pukul 18 - 18:30.