Fettuccine dengan udang - resep pasta krim. Resep Pasta Fettuccine Udang Halus Resep pasta klasik dalam saus krim
Pasta fettuccine adalah jenis pasta khusus yang memiliki bentuk khas. Mereka lebih pendek dari spageti dan cocok untuk dipadukan dengan berbagai jenis saus dan topping. Udang memberikan fettuccine aroma yang indah dan rasa asli. Anda dapat mendiversifikasikannya dengan nada halus lemon dan bawang putih.
Mari kita coba memasak fettuccine dengan udang dan bawang putih.
Kita akan butuh:
- 400 gram udang kupas mentah tanpa ekor;
- 3 siung bawang putih cincang;
- 1 sendok makan kulit lemon;
- 1 sendok makan minyak sayur;
- 3 sendok makan mentega;
- 1 sendok makan kemangi cincang halus;
- setengah gelas anggur putih kering;
- 1/2 cangkir keju parmesan parut halus.
Tata letak makanan ini dirancang untuk menyiapkan makan malam lengkap untuk keluarga beranggotakan 4 orang. Hidangan ini harus dimakan segar, baru dimasak. Karena itu, hitung produk dengan cermat jika Anda perlu memasak fettuccine dalam jumlah yang lebih banyak atau lebih sedikit.
Cara memasak?
Tempatkan udang dalam mangkuk dan tambahkan satu sendok teh bawang putih, kulit lemon, dan minyak sayur. Aduk dan biarkan diasinkan sampai fettuccine siap.
Masak pasta sesuai petunjuk kemasan, tetapi masak dalam air mendidih selama satu menit kurang dari yang diarahkan. Dengan demikian, pasta diperoleh dalam apa yang disebut tahap al dente.
Selama tiga menit terakhir waktu memasak pasta, panaskan minyak dalam wajan besar. Tambahkan sisa bawang putih dan tumis hingga harum, sekitar 30 detik. Tambahkan udang dari rendaman dan goreng selama 30 detik sampai makanan laut berubah menjadi merah muda. Tambahkan kemangi dan campur semuanya sedemikian rupa sehingga bumbu merata di seluruh saus.
Fettuccine yang dimasak berbaring di atas saringan, Anda tidak boleh mengalirkan semua air sepenuhnya. Masukkan pasta yang sudah jadi ke udang di dalam panci. Jika jumlah saus yang dihasilkan tidak mencukupi, Anda dapat menambahkan 1/4 cangkir air matang. Kurangi panas seminimal mungkin dan biarkan piring selama 3 menit.
sebelum disajikan, fettuccine dengan udang diletakkan di atas piring porsi, ditaburi jus lemon, ditaburi keju parmesan parut.
Langkah 1: siapkan udang.
Biasanya, toko sudah menjual udang rebus, tetapi hanya dalam bentuk beku. Karena itu, mereka tidak perlu dimasak untuk waktu yang lama. Dalam versi kami, pertama-tama, taruh komponen dalam mangkuk yang dalam dan bawa ke suhu kamar. Perhatian: jangan mempercepat proses ini dengan oven microwave atau air panas. Biarkan makanan laut mencair dengan sendirinya secara perlahan.Selanjutnya, kami memindahkannya ke talenan dan dengan bantuan pisau kami membersihkannya dari kepala dan cangkangnya. Kami memindahkan udang yang sudah dikupas kembali ke mangkuk dan membiarkannya sendiri untuk saat ini.
Langkah 2: Siapkan bawang putih.
Letakkan bawang putih di atas talenan dan tekan ringan dengan ujung pisau. Kemudian, dengan tangan yang bersih, kami membersihkan cengkeh dari kulitnya dan membilasnya dengan air mengalir.
Letakkan bahan kembali pada permukaan yang rata dan cincang halus. Tuang bawang putih cincang ke dalam piring gratis.
Langkah 3: Siapkan Keju Parmesan.
Menggunakan parutan sedang, parut keju Parmesan langsung di talenan lalu tuang ke piring bersih. Agar keripik tidak menjadi lapuk, sementara kami menyiapkan saus dan pasta, kami membungkus wadah dengan cling film dan meninggalkannya sebentar.
Langkah 4: siapkan peterseli.
Bilas peterseli di bawah air mengalir, singkirkan kelebihan cairan dan sebarkan di atas talenan. Menggunakan pisau, cincang halus sayuran dan segera tuangkan ke piring gratis. Perhatian: komponen ini tidak harus ditambahkan ke hidangan, ini sudah masalah selera.
Langkah 5: siapkan pasta.
Isi setengah panci sedang dengan air dingin biasa dan letakkan di atas api besar. Perhatian: agar cairan lebih cepat mendidih, tutup wadah dengan penutup. Segera setelah itu, tuangkan beberapa sejumput garam di sini, campur semuanya dengan seksama dengan satu sendok makan dan oleskan pasta. Omong-omong, pembakar harus disekrup! Ketika air mulai mendidih lagi, kami mendeteksi 5–7 menit dan rebus pasta. Penting: dalam hal apa pun, saya menyarankan Anda untuk membaca instruksi pada paket, karena waktu memasak pasta dapat bervariasi. Pada akhirnya, matikan kompor, gunakan paku payung untuk mengambil wadah dan menuangkan isinya ke wastafel melalui saringan. Kami meninggalkan komponen di samping sehingga kelebihan cairan terkuras darinya. Segera setelah ini, tuangkan sedikit minyak zaitun di sini dan campur semuanya dengan satu sendok makan sampai halus. Ini harus dilakukan agar pasta tidak saling menempel saat kita menyiapkan saus.
Langkah 6: Siapkan Fettuccine Udang.
Tuang sisa minyak zaitun ke dalam wajan dan letakkan di atas api sedang. Saat isi wadah menghangat dengan baik, tambahkan bawang putih cincang ke dalamnya dan, terus aduk dengan spatula kayu, tumis selama 1-2 menit. Kemudian tuangkan anggur ke dalam panci dan lanjutkan memasak semuanya 1 menit lagi. Selanjutnya, tambahkan krim di sini, garam secukupnya, lada hitam, serta marjoram, cabai rawit, dan thyme. Kecilkan api dan padamkan semuanya untuk 3-5 menit sampai saus mengental. Penting: jangan lupa untuk mengaduk bahan dengan peralatan improvisasi dari waktu ke waktu.
Pada akhirnya, masukkan udang yang sudah dikupas ke dalam wajan dan masak lebih banyak 4 menit. Biarkan makanan laut meresap dengan baik ke dalam saus. Pada akhirnya, matikan kompor dan segera lanjutkan untuk menyajikan hidangan sampai saus menjadi dingin.
Taruh pasta rebus di piring besar yang datar, taruh udang, tuangkan saus dan segera undang semua orang ke meja makan.
Langkah 7: Sajikan fettuccine udang.
Sajikan fettuccine dengan udang ke meja makan, taburi keju Parmesan parut dan bumbu cincang halus secukupnya. Hidangan seperti itu ternyata cukup memuaskan, jadi saya merekomendasikan maksimal segelas anggur merah kering dan beberapa potong roti harum segar dengannya.
Nafsu makan yang baik!
Jika Anda menggunakan udang yang sudah jadi, rebuslah dalam saus secara harfiah 2 menit. Jika mentah, bawa makanan laut ke warna merah muda. Bagaimanapun, jangan terlalu banyak mengekspos komponen, jika tidak mereka akan menjadi keras dan kenyal;
Jika sausnya ternyata cukup kental, maka bisa diencerkan dengan beberapa sendok makan cairan tempat pasta dimasak;
Untuk menyiapkan saus, gunakan krim yang disebut krim "berat". Mereka menjadi gemuk 36–40% dan lebih kental dari kopi biasa.
Dari kata "fetuccini" hanya berbau seperti di luar negeri ... Meskipun sebenarnya itu hanya nama salah satu, atau lebih tepatnya, pasta Italia. Ini adalah mie panjang dan lebar. Fettuccine tidak jauh berbeda dari pasta Italia lainnya, dan mereka disiapkan dengan cara yang sama seperti pasta lainnya. Mereka cocok dengan semua jenis saus. Dan di Italia, nama ini tidak hanya mengacu pada pasta itu sendiri, tetapi juga seluruh hidangan. Resep yang paling umum adalah fettuccine dengan ayam fettuccine dengan saus jamur, fettuccine dengan daging sapi dan saus anggur. Resep-resep ini tersebar di seluruh dunia, dan mereka sangat dihormati oleh penduduk Mediterania.
Produk:
- empat ratus gram fettuccine;
- setengah kilogram udang berukuran sedang;
- satu setengah gelas krim kental;
- 2 siung bawang putih;
- minyak zaitun: sekitar 3 sendok makan;
- 2 lampu.
Langkah-langkah memasak
1. Rebus mie
Untuk menyiapkan fettuccine dengan udang dalam saus krim, rebus mie terlebih dahulu. Kami memasukkan pasta ke dalam air mendidih, dipandu oleh instruksi pada paket. Sebagai standar, untuk setengah kilogram pasta, setidaknya satu liter air diambil. Jangan tutup dengan penutup, air harus mendidih dengan bebas. Agar fettuccine tidak saling menempel, tambahkan garam dan sedikit minyak zaitun ke dalam air mendidih. Setelah dimasak, pasta harus dipindahkan ke saringan dan dibilas dengan air panas. Fettuccine yang sudah dicuci dapat dipindahkan ke panci dan ditutup dengan penutup.
2. Membuat Saus
Agar pasta fettuccine dengan udang mencapai rasa dan aroma yang maksimal, kami akan menyiapkan saus krim. Tidak ada yang sulit dalam hal ini. Cincang halus bawang putih dan bawang bombay, goreng dalam minyak zaitun panas. Saat sayuran berubah warna menjadi keemasan, tuangkan seluruh bagian krim sekaligus, kecilkan api dan didihkan sampai empuk. Anda dapat melengkapi resep saus dengan bumbu segar cincang halus kering, bayam, merica.
3. Memasak udang
Anda tidak boleh mengambil jenis kerang yang terlalu besar untuk hidangan seperti fettuccine dengan udang dalam saus krim. Udang kaliber 60/90 atau bahkan 90/120 akan bekerja paling baik. Apa yang dikatakan angka-angka ini? Untuk memahami cara menavigasi ukuran udang, ingatlah satu petunjuk sederhana: kaliber adalah perkiraan jumlah potongan dalam satu kilogram. Artinya, semakin besar kaliber, semakin banyak potongan, oleh karena itu, semakin kecil ukurannya. Dan biasanya semakin murah harganya. Jangan mencoba mengupas udang mentah. Lebih baik direbus terlebih dahulu. Biasanya 5-7 menit sudah cukup untuk kesiapan penuh. Selama memasak, Anda bisa menambahkan jahe segar atau kering, daun salam, setangkai adas atau peterseli, merica ke dalam kaldu - ini akan membuat rasa udang lebih intens dan ekspresif. Udang rebus bisa dicuci dengan air dingin dan dikupas. Untuk melakukan ini, paling mudah untuk memisahkan kepala terlebih dahulu, setelah itu semua bagian dalam akan meregang. Tetap hanya menarik ekornya dengan lembut - dan cangkangnya akan terpisah bersama dengan cakarnya.
4. Kami menghias hidangannya
Pasta fettuccine udang, yang resepnya dapat dilengkapi dengan makanan laut lainnya (misalnya, cumi atau kerang), tidak boleh dicampur terlebih dahulu. Biasanya mie diletakkan di atas piring, sebagian udang diletakkan di atasnya, dan kemudian saus krim.
Untuk pengagum makanan laut dan masakan Italia, ada resep yang luar biasa - fettuccine dengan udang. Pasta ini adalah kombinasi lembut dari bahan-bahan yang benar-benar akan larut di mulut Anda. Efek ini dicapai karena saus krim yang luar biasa, mengingatkan pada bechamel. Secara umum, pasta apa pun disukai oleh orang Italia, itulah sebabnya ada begitu banyak jenis pasta. Fettuccine menyerupai strip panjang, semacam pita. Fitur dari sebagian besar resep Italia adalah saus, tanpa itu bahkan tidak biasa makan pasta. Jadi fettuccine dengan udang akan membutuhkan Anda sendiri.
Udang bisa apa saja. Ukuran, jenis apa pun - terserah keinginan dan kebijaksanaan Anda. Pada prinsipnya, cara memasaknya juga terserah selera Anda. Seseorang tidak takut memakannya mentah, seseorang mendidih, dan seseorang menggoreng. Bahkan udang marinasi siap pakai, yang dijual di toko, cocok untuk seseorang. Terkadang mereka disebut salad. Yang terbaik adalah membeli udang mentah asli, dan baru kemudian merebusnya atau menggorengnya. Tapi resepnya tidak berdasarkan seafood dan mie saja, ada macam-macam nuansa lainnya. Kami akan membicarakan semuanya nanti, tetapi untuk saat ini, pelajari daftar bahannya.
Daftar Bahan Fettuccine Udang:
- kemasan fettuccine - 400 gram;
- udang - 300 gram;
- krim 33% - 100 mililiter;
- kaldu ayam - 200 mililiter;
- mentega - 1 sendok makan;
- tepung - 2 sendok makan;
- minyak zaitun;
- bawang putih - 2-3 siung;
- jus lemon;
- bumbu sesuai selera.
Untuk bumbu, kami menyertakan garam dan merica standar, serta bumbu atau bubuk favorit Anda. Yang paling cocok di sini adalah basil, oregano, thyme, dan rempah-rempah Italia pada umumnya. Mereka memiliki aroma yang dengan setia menyampaikan suasana Italia yang indah. Ini sangat penting - jangan pernah lupa tentang rempah-rempah, dengan mereka hidangan memperoleh rasa khusus, nada halus yang akan membantu Anda menjadi koki yang terampil di antara teman-teman Anda. Sekarang mari kita turun ke resepnya.
Langkah pertama - rebus pasta
Tidak masuk akal untuk berbicara secara detail tentang memasak fettuccine. Pertama, karena semua orang sudah tahu bagaimana melakukannya. Kedua, harus ada instruksi pada paket dengan pasta. Satu-satunya rekomendasi adalah memasak fettuccine hingga al dente. Ini adalah tingkat kesiapan ketika bagian dalam produk sedikit mentah. Metode memasak ini membantu mengurangi kalori, dan juga lebih baik diserap oleh perut. Sisihkan spageti yang sudah matang.
Tahap kedua - siapkan udang
Di sini Anda memiliki dua cara - hanya merebus udang atau menggorengnya. Saat dipanggang, rasanya lebih enak, yang akan kami hiasi dengan bawang putih. Secara umum, kombinasi udang dan bawang putih adalah yang terbaik yang dapat Anda bayangkan dengan makanan laut ini. Oleh karena itu, kami tetap menyarankan untuk menggorengnya.
Pertama, bersihkan dari kitin dan ekor. Maka mereka perlu diasinkan. Untuk melakukan ini, cincang halus bawang putih, lebih baik melewatinya melalui pemeras bawang putih atau menggilingnya di parutan. Tambahkan ke udang dan aduk. Anda juga bisa menaburkannya dengan sedikit jus lemon dan merica. Udang diasinkan dengan sangat baik dan cepat, jadi cukup untuk menahannya selama 10-15 menit.
Kemudian coba singkirkan bawang putih dari mereka, lalu gulingkan secara merata ke dalam tepung. Tepung akan memberikan kerak dan akan menjaga kesegaran udang. Jangan membuangnya dalam satu kerumunan, melainkan melapisinya dalam porsi kecil. Jadi mereka akan tertutup tepung secara merata.
Lelehkan kedua minyak dalam wajan. Taruh makanan laut dalam satu lapisan dan goreng sampai kering di kedua sisi. Ini akan memakan waktu maksimal dua menit di setiap sisi. Sisihkan udang dan biarkan wajan menyala.
Tahap ketiga - menyiapkan saus
Tuang kaldu ke dalam wajan dengan sisa penggorengan komponen daging. Aduk terus, mencoba mengumpulkan dan melarutkan beberapa luka bakar, jika ada. Tidak perlu membawa kaldu sampai mendidih. Cukup dengan mengaduknya selama kurang lebih lima menit.
Sekarang tuangkan krim, aduk terus. Kami menunggu saus mulai mengental. Ini membutuhkan waktu rata-rata 10 menit. Seharusnya tidak menjadi benar-benar kental, hanya menguap sedikit dan mengubah konsistensi. Kemudian cicipi saus krim dan tambahkan bumbu dan rempah-rempah sesuai selera Anda. Jangan melepasnya dari api dulu.
Tahap keempat - kami membentuk hidangan
Tuang pasta ke dalam saus dan aduk. Tambahkan juga setengah dari jumlah total udang. Semua ini harus diaduk dan dihangatkan dalam saus krim. Karena hidangannya sendiri harus panas, tidak ada yang suka pasta dingin.
Saat disajikan, taruh sisa udang di piring hanya untuk hiasan. Dekorasi bagus lainnya adalah kemangi segar atau daun peterseli. Anda juga bisa menyajikan potongan tomat ceri. Dalam hal penyajian, resep ini memberi Anda banyak ruang untuk berimajinasi, Anda dapat mengambil produk masakan tradisional Italia apa pun dan menyajikannya bersama pasta fettuccine. Tambahan yang bagus adalah resep untuk ciabatta, yang cukup sederhana untuk disiapkan dan terkenal.
Di sinilah resep pasta fettuccine udang berakhir. Hidangan ini sangat empuk karena saus krimnya. Secara umum, ini ideal dalam rasio bahannya. Tetap bagi Anda untuk berharap hanya memasak yang sukses. Makanlah hanya makanan yang enak. Selamat makan!