Camilan dingin Italia. Masakan Italia: pasta, pizza, keju, makanan ringan. Foto, deskripsi. Dekorasi pesta Italia
MAKANAN ITALIA
Masakan Italia mungkin bersaing dengan museum dan monumen untuk mendapatkan gelar wisata paling menarik di negara ini. Selain itu, ia dilestarikan tidak kurang dari nilai museum apa pun: bahkan ada Akademi Masakan Italia, yang dirancang untuk melestarikan warisan kuliner negara itu. Akademisi, tentu saja, tidak memasak bahasa flamingo yang disajikan di rumah para bangsawan Roma Kuno, tetapi mereka dengan hormat memulihkan resep untuk memasak hidangan, misalnya dari permainan, yang dihargai di seluruh semenanjung. Kesederhanaan masakan Italia memiliki semua kekuatan dan pesonanya: produknya hanya segar dan terbaik, dan proses memasaknya sederhana, dan Anda selalu dapat menentukan dengan tepat apa yang ada di piring Anda.
SNACK DI ITALIA
Makanan ringan di Italia disebut antipasti(antipasti) - dan ini sama sekali bukan karena mereka menentang pasta, ini diterjemahkan sebagai "sebelum makanan". Paling sering ini adalah piring besar dengan irisan ham diletakkan di atasnya prosciutto(prosciutto) atau culatello(dengan ulatello) - bola melon ditempatkan di atas dalam variasi hidangan yang elegan; sosis mortadella(mortadella); salmon asap, artichoke, sayuran panggang, acar paprika ( peperoncini), teri, terong bakar ( melanzane), jamur ( jamur) dan berbagai keju - misalnya, keju mozzarella(keju mozzarella) dan burrata(burrata). Juga, sandwich yang akrab bagi kita dapat bertindak sebagai antipasti: Bruschetta(Bruschetta) (sepotong roti panggang yang enak, diparut dengan bawang putih, dengan pasta tomat, keju dan minyak zaitun, ditambah apa pun yang diinginkan hati Anda dari atas) atau crostini(crostini) (irisan yang lebih kecil dari jenis roti yang berbeda - tetapi esensi lezatnya tetap sama).
![](https://i2.wp.com/us.vapiano.com/fileadmin/media/_processed_/csm_04-01-06-02-0001-bruschetta_3d3a5d3c4c.jpg)
keju Italia
PENUTUP ITALIA
Menyelesaikan makan siang Italia sepertinya tidak mudah (kecuali memesan sepiring buah): apa? tiramisu(tiramisu), yang, tampaknya, telah lama menjadi makanan penutup favorit tidak hanya orang Italia, tetapi hampir di seluruh dunia, yang zabion(zabaglione) (krim telur dengan minuman keras), yang krostat(crostata) (pai pedesaan dengan apa yang menyenangkan: dari beri liar hingga krim lemon), nougat . apa toron(toron) - permen berkalori sangat tinggi, tapi itu sebabnya, mungkin, dan sangat enak.
Ada manisan daerah yang populer di daerah tertentu. Misalnya, cannoli tradisional sedang menunggu Anda, yang tidak mungkin Anda temukan di daerah lain.
Es krim Italia, kental dan manis, konon yang terbaik di dunia! Es krim gelato(gelato), yang muncul sekali di perjamuan Medici, masak dengan cermat: dari krim asli dalam berbagai rasa dan warna yang berbeda. Variasi dengan potongan coklat disebut stratatella(stracciatella), semacam es krim setengah beku (tidak peduli betapa anehnya kedengarannya) - setengah fredo(semifreddo). Es krim Italia jauh lebih kaya rasa dan lebih manis daripada es krim Rusia biasa. Sebuah bola biasanya berharga 2 euro, memberi atau menerima. Es krim terbaik - dari toko kerajinan kecil (dekat katedral pusat, hanya ada es krim ilahi, pistachio terbaik yang pernah ditemukan!)
PASTA ITALIA
Kuliner kebanggaan Italia yang utama dan paling banyak diekspor adalah pasta. Ee ada sekitar dua ratus spesies dan bentuk: dan spageti(spageti), dan mirip dengan mata air fusili(fuzili), dan dalam bentuk tabung, seperti cannelloni(cannelloni), dan kupu-kupu jauh(jauh). Orang Italia juga mempertimbangkan pasta tortellini(tortellini) dan Ravioli(Ravioli) - sejenis pangsit Rusia, dan gnocchi(gnocchi) - sesuatu seperti pangsit; Semua jenis pasta ini disiapkan dengan isian yang berbeda: bayam, labu, jamur, keju, dan segala sesuatu yang memiliki imajinasi yang cukup untuk nyonya rumah.
![](https://i0.wp.com/selfguide.ru/wp-content/uploads/2014/04/Italian-Pasta-bolognese.jpg)
Pilihan bentuk pasta tergantung pada saus yang akan disajikan. Saus pasta paling populer -
- pesto(pesto) (kemangi, minyak zaitun dan kacang pinus),
- bolognese(ragu alla bolognese) (daging sapi, pasta tomat, beberapa sayuran, anggur merah),
- karbonara(pasta alla carbonara) (telur, keju dan pancetta - pipi babi),
- arabyatta(arrabbiata) (tomat, paprika dan lemak babi)
- dan penduduk asli Prancis saus becamel(besciamella) (mentega, susu, tepung dan rempah-rempah).
Spaghetti biasanya disajikan dengan saus bolognese. Mereka juga disiapkan bersama dengan saus pesto dan makanan laut ( pasta vongole). Dengan jamur porcini dan saus krim akan lebih mungkin tagliatelle (tagliatelle) - pasta yang sangat lezat dalam bentuk garis-garis tipis dengan lebar sekitar 1 cm. Tagliatelle juga dapat ditemukan dengan udang dan salmon (saus krim adalah tambahan terbaik untuk mereka). Farfalle disajikan dengan salmon.
Spaghetti dimakan dengan garpu dan sendok: bola pasta dililitkan di sekitar garpu, meletakkan cengkeh di permukaan sendok agar pasta tidak terbang. Omong-omong, karena pasta Italia terbuat dari gandum durum, pasta ini memuaskan dan tidak terlalu berbahaya bagi bentuk yang dibayangkan.
Makan malam dalam bahasa Italia
Orang Italia suka makan enak, berlimpah, dan enak. Biasanya, makan siang Italia terdiri dari hidangan pertama, hidangan kedua, hidangan penutup, dan segelas anggur. Apakah Anda mengharapkan salad ringan untuk hidangan pertama Anda? Tidak, ini bukan Italia! Kursus pertama ( dasar ) Orang Italia biasanya mempertimbangkan ... tanaman merambat, pasta, dan risotto. Ya, porsi yang lengkap, setelah itu Anda ingin jatuh dari meja dalam roti dan tidur nyenyak. Tapi untuk orang Italia asli, ini baru permulaan. Kemudian datang kursus kedua yang lengkap ( detik ), dengan sepotong besar daging atau ikan. Dan makanan penutup yang manis ( dolci ) - memoles makanan yang lezat. Dan akhirnya, minuman keras lemon dingin ( LIMONCELLO ). Jadi Anda bisa melupakan diet di Italia.
![](https://i2.wp.com/14p.ir/wp-content/uploads/2016/02/caprese-salad-ftr.jpg)
Pilihan diet maksimum termasuk salad caprese (caprese), atau hanya tomat mozzarella untuk yang pertama. Terutama enak kerbau mozarella (kerbau mozarella) dari susu kerbau. Ini lebih mahal, tetapi sangat lembut dan lebih banyak makanan. Semua ini dengan pesto atau dengan balsamic tebal, dengan setangkai kemangi - sangat mirip musim panas dan relatif ringan. Sebagai hidangan utama yang layak disantap ikan bakar, terutama jika Anda berada di beberapa daerah pesisir, seperti: itu akan menjadi ajaib, dengan salad hijau dan kendi anggur putih yang menyegarkan - makan malam paling indah di musim panas.
Simpan ... atau tidak juga
Di restoran Italia, penting untuk diingat bahwa biaya layanan dibebankan (untuk fakta bahwa Anda duduk di meja, dan tidak berdiri, misalnya, di bar di belakang konter), dan juga sering termasuk TAMBAHAN tips(10% sekaligus, jika tidak tiba-tiba Anda berubah pikiran tentang membayar). Jadi meninggalkan sesuatu di atas sama sekali tidak perlu, hanya jika Anda benar-benar menyukainya.
Biaya layanan berbeda-beda tergantung pada lokasi dan dapat mencapai €2 per orang. Anda dapat menghemat uang di sini, misalnya, dengan minum secangkir kopi bukan di meja, tetapi di bar. Kami tidak terbiasa, tetapi orang Italia menyukai ini dan secara aktif mempraktikkannya.
Di restoran, Anda dapat menghemat anggur dengan mengambil anggur buatan sendiri: dibawa dalam kendi, untuk pembotolan. Tergantung pada lokasi dan tingginya biaya restoran, satu liter anggur dapat ditemukan secara harfiah seharga 7,5 euro (hal termurah yang ditemukan di menu restoran Italia). Praktek menunjukkan bahwa anggur merah buatan sendiri lebih sering hambar (setidaknya di restoran sederhana, anggur buatan sendiri yang lezat tidak ditemukan, tetapi itu sepenuhnya), tetapi ini tergantung pada wilayahnya. Tetapi anggur putih sangat enak - lembut, kering, kadang-kadang dengan gelembung-gelembung kecil, dan sedingin es yang menyegarkan ...
Dalam beberapa kasus, harga anggur buatan sendiri mungkin lebih murah daripada bir dan cola, dan sebanding dengan air mineral.
Makanan murah di Italia:
Pilihan termurah untuk makan adalah mengambil sepotong pizza untuk pergi (lebih sederhana, pada adonan tebal, berbentuk persegi, tetapi hanya ada irisan pizza biasa biasa berdiameter besar) - ini adalah 2,5 - 3,5 euro . Untuk sekitar 3 - 3,5 euro Anda dapat membeli sandwich dalam bahasa Italia - dengan roti lokal, ham, dan salad ( panini).
Sandwich tradisional Italia - paniniJika Anda tidak punya cukup uang, lebih baik makan siang sendiri (biasanya dari jam 12 hingga 15) dengan set menu (kursus pertama dan kedua, hidangan penutup dan air atau kopi - mulai dari 9 euro, biasanya sekitar 11 -12 dan banyak lagi). Setelah jam 3 sore, banyak restoran tutup hingga makan malam, meninggalkan restoran pizza atau restoran jenis kebab yang langka (4 - 4,5 euro per kebab). Makan malam dimulai pukul 18 - 18:30.
Sajian khas daerah Emilia-Romagna (lebih tepatnya Bologna). Sosis matang berdiameter besar (tetapi disajikan tipis), yang dapat ditambahkan bahan-bahan seperti zaitun, pistachio, dll. Setelah disertasi doktoral kami untuk 2 rubel 20rb. - begitu-begitu.
prosciutto crudo
Camilan khas Italia. Irisan tipis daging babi kering yang diawetkan. Ham kering kering yang paling terkenal adalah Prosciutto di Parma, dalam bahasa Rusia Parma Ham. Tahan rata-rata 22 minggu, kandungan garam dalam produk jadi tidak boleh melebihi 5%.
Prosciutto e Melone (Ham dengan Melon)
Versi lanjutan dari camilan sebelumnya. Irisan tipis ham asap mentah dengan irisan melon. Penerjemah Italia tidak mengira kedua bahan ini digabungkan, tetapi tetap saja. Suatu keharusan, tetapi saya sarankan memesan pada Mei-Juni-Juli ketika melon sedang musim.
Bintik
Prinsipnya sama dengan Prosciutto Crudo, tapi ham asap mentah ini dibuat di Pegunungan Alpen, provinsi Tyrol Selatan, tempat orang Jerman tinggal. Oleh karena itu, kata Jerman secara harfiah diterjemahkan sebagai "spig", meskipun terbuat dari daging babi tanpa lemak.
Tagliere di Salumi
Diterjemahkan dari bahasa Italia "Piring dengan Daging Asap". Sama dengan .
Italia adalah matahari dan laut, senyuman dan makanan keluarga, anggur, keju, dan zaitun. Italia seperti itu, menyenangkan dan tidak dibatasi, menetap di apartemen kami selama satu malam.
Saya membagikan karya desain saya dan membuka daftar putar Italia. Saya menunjukkan apa itu meja pembuka dan memberikan tur lengkap menu.
Dekorasi pesta Italia
Anda berusia 60 atau 3 tahun, balon menciptakan suasana liburan instan. Untuk liburan saya pesan 18 balon helium dalam tiga warna: putih, hijau dan merah (warna bendera Italia). Mereka "melayang" dengan bebas di langit-langit.Karakter utama malam itu adalah meja dengan makanan. Sebelum mengisinya dengan makanan lezat, mari kita terapkan sentuhan ringan Italia.
Bendera kecil untuk menghias makanan ringan... Dibutuhkan sedikit waktu dan kesabaran untuk membuat bendera ini. Cetak templat untuk bendera pada printer warna, potong jumlah kosong yang diperlukan, lipat menjadi dua dan kencangkan ke tusuk gigi dengan selotip dua sisi.
Adalah baik untuk memikirkan terlebih dahulu bagaimana para tamu akan duduk di meja pesta. Di sini akan membantu kartu nama... Anda dapat, seperti saya, bermain dengan nama-nama tamu dan menulisnya dalam gaya Italia.
Jadi, tamu saya Julia Lipina berubah menjadi Giulietta LIPPI untuk satu malam, dan anak laki-laki yang berulang tahun, Sergei Maslov, dipanggil Sergio Masleroni.
Kartu dengan nama asli akan segera membangkitkan minat para tamu, membantu mereka bersantai, menemukan topik umum untuk lelucon dan percakapan.
musik Italia
Musik bekerja dengan sangat baik! Pilihan musik yang bagus akan langsung membawa tamu Anda ke Italia yang cerah dan mengatur suasana hati yang baik untuk malam itu.Khusus untuk pesta, saya membuat daftar lagu dari artis Italia, serta lagu yang entah bagaimana terkait dengan Italia.
Program musik termasuk pemain seperti Adriano Celentano, grup Ricchi E Poveri, serta musik dari film populer "Roman Holiday", "The Godfather", "Letters to Juliet", "The Taming of the Shrew", "La Dolce Vita).
Daftar putar saya tersedia di layanan Yandex.Music di tautan ini
Yandex. Musik. memungkinkan Anda untuk membuat daftar putar dari lagu-lagu yang diinginkan dan kemudian memutarnya secara bergantian dan dalam urutan acak. Penting: Akses Internet diperlukan untuk mendengarkan.
Ada baiknya menyalakan musik bahkan sebelum tamu datang, agar Anda bisa merasakan sendiri suasananya.
Menu untuk pesta Italia
Masakan Italia dianggap cukup sederhana, tetapi pada saat yang sama seimbang, cerah dan menarik. Dan yang paling penting, semua orang mencintainya: baik orang dewasa maupun anak-anak.Semua hidangan yang disajikan di bawah ini memiliki akar Italia, atau dalam satu atau lain cara dikaitkan dengan masakan Italia. Ikuti tautan untuk menemukan resep terperinci dengan foto langkah demi langkah. Saya menarik perhatian Anda pada fakta bahwa resepnya disesuaikan dengan kenyataan Rusia. Pilih yang Anda suka dan kombinasikan menu untuk pesta Italia Anda.
Makanan ringan
Bruschetta... Ini adalah sandwich tradisional Italia dengan berbagai isian. Saya memasak tiga jenis berbeda.- Bruschetta dengan keju cottage dan paprika panggang
- Bruschetta dengan keju dadih, tomat kering dan basil
- Bruschetta dengan terong dan jamur
- Bruschetta dengan ikan merah dan alpukat
Sajikan dengan madu, selai aprikot, kacang-kacangan, pir, dan buah ara. Penting! Keju harus pada suhu kamar, jadi kami mengeluarkannya dari lemari es 1 jam sebelum tamu datang.
piring ikan. Italia adalah ikan dan makanan laut. Oleh karena itu, logis untuk menyajikan piring ikan "acar". Adalah baik untuk mencairkan potongan tradisional ikan merah dengan ikan lain yang enak. Saya merekomendasikan ikan berminyak, terpentin asap panas, makarel asap dengan rempah-rempah.
Zaitun dan zaitun... Tidak ada komentar.
piring daging... Adalah baik untuk menjauh dari sosis asap dan karbonat tradisional. Jika Prosciutto Italia terlalu mahal untuk Anda, temukan irisan daging kalkun carpaccio dan salami.
salad
Caesar salad... Salad paling terkenal dan populer. Luangkan waktu untuk membuat saus buatan sendiri dan menggunakan bahan-bahan klasik (tidak ada kubis Cina, ayam rebus, dan "kirieshek" sebagai pengganti crouton).Salad Caprese... Salad ringan yang enak yang juga membutuhkan waktu 5 menit untuk disiapkan. Gunakan tomat ceri untuk itu selama bulan-bulan musim dingin (manis dan lezat sepanjang tahun). Saya juga sangat merekomendasikan membuat pesto buatan sendiri - ini luar biasa.
Salad Panzanella... Salad Tuscan klasik dengan tomat aromatik, paprika panggang manis, dan saus teri dan caper.
Kursus kedua. Panas
Pizza... Pizza dengan adonan tipis yang diisi dengan bahan-bahan pilihan memang layak untuk disajikan di meja pesta. Lidahnya tidak akan berpaling untuk menyebut kata ofensif makanan cepat saji. Pizza juga menyenangkan - undang tamu Anda untuk membuat pizza bersama.Siapkan adonan pizza sebelumnya dan siapkan banyak bahan berbeda untuk isian. Saya punya: champignon, nanas, sosis pepperoni, ham, karbonat, bacon, keju (mozzarella, feta, parmesan), merica, cabai, saus tomat (Dolmio), saus pesto (sisa dari salad Caprese), tomat, kemangi, zaitun, bawang putih, bawang merah, arugula, bayam.
Setiap bahan dihiasi dengan papan nama.
Unduh template untuk piring
Bergantung pada jumlah tamu, bagilah mereka menjadi beberapa tim dan berikan tugas - untuk memasak pizza yang disukai anak laki-laki yang berulang tahun. Pemenang diumumkan oleh pahlawan acara tersebut, dan Pizza Master diberikan hadiah.
Antipasti ("antipasti" atau "antipasto", jika dalam bentuk tunggal) adalah makanan pembuka Italia, yang tanpanya tidak ada makanan Italia yang panjang yang tidak terbayangkan. Secara harfiah diterjemahkan "antipasti" adalah "sebelum makan", yaitu hidangan yang digunakan sebagai pendahuluan hidangan utama makan siang atau makan malam. Di bawah ini kami daftar secara rinci jenis utama makanan ringan Italia. Akan ada hidangan dengan daging asap, dan sayuran yang diasinkan dalam minyak, dan hidangan dengan zaitun dan caprese, dan hidangan dengan keju dan makanan laut, dan, dan, dan hidangan dengan potongan buah-buahan segar dan rempah-rempah.
Pilihan makanan ringan Italia benar-benar besar. Secara umum, harus dikatakan bahwa jika di beberapa perusahaan katering yang terkait dengan masakan Italia, mereka tidak dapat menawarkannya kepada Anda, maka ini hanya akan berbicara tentang ketidakprofesionalan para koki di sana. Biasanya, semakin tinggi kelas restoran Italia, semakin tinggi kemungkinan Anda akan menemukan etalase dengan makanan pembuka di sana, di mana Anda dapat memilih yang diinginkan hati Anda.
Jenis antipasti
Semua makanan ringan Italia dapat dibagi menjadi tiga jenis utama: antipasti daging, antipasti ikan, dan antipasti vegetarian.
Jika Anda tiba-tiba harus memesannya di Italia, maka saran saya untuk Anda - cobalah memesan ikan antipasti di mana mereka pasti tahu cara memasaknya, yaitu di kota-kota pesisir: Catania, Rimini, Livorno, Genoa, Venesia, dan Milan. Yang terakhir tidak di laut, tetapi selalu ada ikan segar dan koki virtuoso di bidang antipasti ikan.
Di bagian tengah negara, di mana relatif jauh dari laut (tidak menurut standar kami), saya akan merekomendasikan mencoba antipasti daging: di Verona, di Brescia, di Mantua.
Jangan lupa bahwa anggur putih sangat cocok untuk hidangan ikan (dan ini juga berlaku untuk makanan ringan), dan lebih baik memesan anggur merah untuk antipasti daging. Anda bahkan dapat minum bir dengan ikan, dalam hal ini, tetapi tidak berarti mengambil vodka (grappa) lokal. Ini, katakanlah, tidak untuk semua orang.
Antipasti di pesce - makanan ringan ikan
Antipasto di pesce
Antipasto di pesce- piring ikan dingin. Merupakan ciri khas bahwa komposisinya tidak boleh banyak ikan. Apa yang harus: udang, lobster, krustasea, kerang, dan potongan kecil ikan diperbolehkan.
Capesante
Capesante Apakah kerang antipasti. Diterjemahkan dari bahasa Italia berarti "Kepala Suci". Kebetulan secara historis bahwa di Italia abad pertengahan kerang tersebar luas dan dimakan oleh segmen populasi termiskin, terutama oleh para biarawan miskin. Mereka bisa menangkap kerang selama pengembaraan panjang mereka di mana saja di pantai dan memasaknya di tempat. Dan mereka praktis tidak punya makanan lain.
Carpaccio di pesce spada (salmon, tonno)
Carpaccio di pesce spada (salmon, tonno)- antipasti berupa pemotongan ikan todak (salmon, tuna). Itu terjadi dalam bentuk pengirisan ketiga jenis, maka itu disebut tris di pesce. Ikan harus diasapi.
Koktail di gamberetti con salsa rosa
Koktail di gamberetti con salsa rosa- Udang merah muda kupas dengan kuah kental. Camilan lezat!
Cozze dan Vongole
Cozze dan Vongole- ini adalah kerang dan cangkang rebus abu-abu kecil, yang kami sebut "venerki". Hidangan yang luar biasa dan sangat sehat yang cocok dengan anggur putih.
Cozze alla Marinara
Cozze alla Marinara- secara umum, ini adalah hidangan yang sama dengan Zuppa di Cozze, yaitu, kerang seperti seorang nelayan. Kerang direbus dalam jus mereka sendiri (hanya dalam mangkuk yang dalam tanpa air). Selama proses memasak, mereka membuka sendiri. Ke hidangan Cozze alla Marinara sebuah kapal kosong juga berfungsi untuk membuang cangkang yang tidak bisa dimakan. Tetapi jika wastafel tidak terbuka selama memasak, maka Anda hanya perlu membuangnya sepenuhnya - itu rusak bahkan sebelum mereka mencoba memasaknya. Tidak selalu mungkin untuk menentukan ini sebelumnya. Anda dapat membumbui hidangan ini dengan berlimpah dan menambahkan tomat, lalu kami mendapatkan hidangan lain - Pepato.
Crudo di mare
Ini hanyalah nama lain untuk hidangan tersebut. Antipasto di pesce.
Frittura di cumi
Frittura di cumi Merupakan masakan gorengan berlemak yang sangat berat di perut. Diterjemahkan sebagai "cumi goreng". Selain itu, penghuni laut dalam lainnya juga dapat ditemukan di lemak dalam.
Insalata ai frutti di mare
Insalata ai frutti di mare- terjemahan lucu "dari reptil laut". Cumi-cumi rebus, gurita, kerang, dan segala macam hal lain yang tertangkap jaring pada malam hari dan dibawa ke atas kapal penangkap ikan di pagi hari. Taburi dengan banyak jus lemon dan minyak zaitun.
Moscardini di umido
Moscardini di umido Adalah antipasti yang terbuat dari gurita rebus kecil, ditaburi saus tomat dan disajikan dengan polenta. Cukup enak bahkan untuk makanan laut yang skeptis.
Pepata
Pepata- antipasti ikan, yang merupakan versi hidangan yang lebih gurih Cozze alla Marinara... Namanya diterjemahkan sebagai "peppery". Seperti yang kami tulis di atas, perbedaan utama dari Cozze alla Marinara adalah menambahkan tomat dan merica.
Tartara di tonno (di salmon)
Tartara di tonno (di salmon)- tuna (salmon) tartare. Tuna (salmon) dicincang sangat halus dan dibentuk menjadi semacam irisan daging. Awalnya, bahannya harus sedikit diasinkan.
Zuppa di cozze (di pesce)
Zuppa di cozze Cozze alla Marinara.
Zuppa di pesce- (dari reptil laut) akan berbeda dalam hal itu, selain kerang, sepasang udang windu atau sepasang udang karang akan ditambahkan ke dalamnya. Kita dapat mengatakan bahwa hidangan ini adalah kerabat dari sup ikan Rusia, meskipun bukan yang paling dekat.
Antipasti di carne - potongan dingin
afettato misto
afettato misto- aneka daging antipasti. Mungkin termasuk: p rosciutto crudo(ham ham asap mentah), salam(sosis asap) dan s menindas(ini di wilayah Veneto, salami tebal kering kering).
Bresaola
Bresaola- bresaola. Ini adalah daging sapi yang telah diasinkan selama sekitar 2 minggu dan kemudian berumur sekitar 2-3 bulan. Bresaola dikonsumsi mentah, diserap dengan baik dan hampir tidak mengandung lemak, tetapi mengandung banyak zat besi dan protein. Sebagai pilihan: Bresaola Equina atau "Kuda brezaola".
Carpaccio con rucola e grana
Carpaccio con rucola e grana- antipasti terbuat dari daging sapi yang diasinkan ringan, yang dipotong tipis-tipis. Dandelion dan beberapa keju keras, misalnya, keju, ditambahkan ke hidangan ini dalam versi klasik. grana... Juga disebut "carpaccio" dan dibumbui dengan jus lemon (segar) dan minyak zaitun.
Mortadella
Mortadella Adalah antipasti dari kota Bologna. Sosis rebus iris tipis berdiameter padat. Pistachio dan zaitun dapat ditambahkan ke piring.
prosciutto crudo
prosciutto crudo- antipasti Italia yang umum. Ham kering yang diawetkan yang diiris tipis. Sederhana dan gurih. Dan, mungkin, ham kering Italia yang paling terkenal - Parma ham ( Prosciutto di Parma).
Prosciutto e Melone
Prosciutto e Melone- ham dengan melon dan, pada kenyataannya, versi rumit dari antipasti sebelumnya. Irisan melon ditambahkan ke ham kering. Sulit untuk membayangkan bahwa ini dapat digabungkan dengan sukses, tetapi tetap saja.
Tagliere di Salumi
Tagliere di Salumi- ini hanyalah nama lain untuk hidangannya afettato misto... Namanya diterjemahkan sebagai "Piring dengan Daging Asap".
Camilan vegetarian Italia
Bruschetta
Bruschetta- diterjemahkan sebagai "menggoreng". Bruschetta adalah roti putih yang direndam dalam minyak zaitun dan bawang putih, digoreng dan dihias dengan irisan tomat. Enak dan memuaskan, dan yang terpenting, masaknya sangat cepat.
caprese
caprese- dalam terjemahan terdekat dari bahasa Italia "hidangan dari pulau Capri", di mana Maxim Gorky, "chegovechische bengkak", senang menjadi seabad yang lalu. Letaknya tidak terlalu jauh dari kota Napoli. Caprese adalah tomat dengan keju (" Keju mozzarella "). Nah, impian utama setiap caprese adalah dibuat dari susu kerbau - " Mozzarella di buffala".
insalata mista
insalata mista- adalah lauk dan makanan pembuka pada saat yang sama - Anda dapat memesannya dengan cara ini atau itu. Berisi: salad pahit merah, salad hijau, rucola dan wortel. Sebagai dressing, Anda bisa menggunakan minyak zaitun, cuka balsamic (bisa juga yang biasa), garam dan merica.
Polenta
Polenta- Ini adalah hidangan khas untuk wilayah utara Italia, yang datang kepada kami dari zaman kuno. Adalah bubur jagung, yang bisa dipanggang dan kental. Jagung menggantikan millet di Abad Pertengahan, ketika para pelaut membawanya dari Dunia Baru. Bergantung pada rasa kenyang keseluruhan makanan, itu dapat dianggap sebagai antipasti dan hidangan kedua.
Tagliere di Formaggi
Tagliere di Formaggi- diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "Piring Keju". Biasanya, Tagliere di Formaggi ini adalah irisan keju. Misalnya, Anda bisa menyajikan keju Gorgonzola atau Brie (lunak dengan cetakan) dan Granu atau Parmesan (keju keras). Anda juga dapat menambahkan selai khusus ke hidangan - Mostarda.
resep sandwich
Di halaman bagian ini, Anda juga akan menemukan resep sandwich masakan Italia. Sandwich dan makanan ringan merupakan bagian integral dari setiap masakan yang dikembangkan, termasuk Italia. Ciri khas sandwich Italia, seperti semua masakan Italia pada umumnya, adalah penggunaan wajib rempah segar, sayuran, dan saus, dalam sejumlah besar resep.
Semua hal di atas sepenuhnya berlaku untuk makanan ringan tradisional masakan Italia. Jadi, kami membaca dan memasak - resep sandwich dan makanan ringan Italia.
Kawan, kami memasukkan jiwa kami ke dalam situs. Terima kasih untuk
bahwa Anda menemukan keindahan ini. Terima kasih atas inspirasi dan merindingnya.
Bergabunglah dengan kami di Facebook dan dalam kontak dengan
Pasta dan pizza adalah dua hidangan paling populer di seluruh dunia yang diberikan oleh Italia yang cerah. Padahal, ragam hidangan tradisional khas negara ini begitu kaya dan beragam sehingga sulit untuk memasukkannya ke dalam satu artikel.
Namun, revisi lokasi telah memilihkan untuk Anda 10 hidangan Italia paling terkenal dan paling lezat yang pasti ingin Anda coba.
panini
Sandwich panas tertutup tradisional Italia yang diisi dengan ham, Parmesan, tomat, dan pesto di atas roti gandum telah menjadi populer di seluruh dunia karena rasanya yang sederhana namun canggih.
Anda akan membutuhkan (untuk 4 porsi):
- 8 iris roti tawar
- 2 sdm. l. mentega
- 200 gr mozarella
- 2 tomat
- 2 sdm. l. Saus Pesto
- daun kemangi segar secukupnya
Persiapan:
- Oleskan saus pesto di atas 4 potong roti.
- Potong mozzarella dan tomat menjadi irisan tipis. Tempatkan irisan tomat dan mozzarella di atas pesto dan bagian roti.
- Kemudian Anda bisa meletakkan daun kemangi di atasnya jika Anda mau, dan tutupi setiap sandwich dengan bagian kedua dari roti.
- Kemudian panaskan wajan dan goreng panini dalam mentega selama 3 menit di setiap sisinya.
Panna cotta
Pesta rasa nyata yang terbuat dari krim, gula, dan vanila. Nama makanan penutup yang luar biasa ini diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai "krim rebus" dan disiapkan terutama di utara negara itu.
Anda akan perlu:
- 1 liter krim pastry tanpa pemanis lemak
- 150 gr raspberry, parut (opsional)
- 20 gr gelatin
- 20 buah raspberry utuh (opsional)
- 2-3 st. l. Sahara
- 1/2 sdt panili
Persiapan:
- Tuang krim ke dalam panci kecil, nyalakan api kecil, tambahkan gula dan vanilin.
- Encerkan gelatin dengan sedikit air hangat, lalu tuangkan ke dalam krim yang dipanaskan, campur semuanya dengan baik sampai halus - gelatin harus larut. Tuang makanan penutup ke dalam mangkuk.
- Tempatkan raspberry di setiap gelas krim mentega.
- Keluarkan makanan penutup dalam keadaan dingin setidaknya selama 4 jam, selama waktu itu akan mengeras dengan baik.
- Tuangkan di atas makanan penutup dengan parutan raspberry (atau saus berry lainnya), sajikan.
Parminana Ayam
Salah satu hidangan paling populer di wilayah Campania dan di Sisilia telah tersebar luas di Amerika Serikat. Fillet ayam halus yang dipanggang dalam saus tomat dengan keju Parmesan adalah tambahan yang ideal untuk spageti.
Anda akan perlu:
- lada hitam - 1/2 sdt.
- remah roti - 2/3 cangkir
- garam - 1 sdt
- cabai merah panas - 1/2 pod
- Keju parmesan - 50 g
- ayam (dada) - 1 pc.
- tepung yang diayak - 1/2 cangkir
- kemangi - 1 ikat
- minyak zaitun - 3-4 sdm. l.
- Keju mozzarella - 4 potong
- telur besar - 1 pc.
- bawang putih muda - 4 siung
- tomat besar - 3-4 pcs.
- bawang kecil - 1-2 pcs.
Persiapan:
- Kupas dada ayam dari kulit dan tulang, cuci bersih, keringkan dengan handuk. Potong masing-masing setengah memanjang menjadi 2 bagian. Bumbui dengan garam, taburi dengan lada hitam, bawang putih cincang dan basil. Tambahkan 1-2 sendok makan minyak zaitun, aduk dan dinginkan selama 1 jam.
- Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, goreng bawang yang dipotong menjadi kubus kecil sampai transparan dalam 2 sendok makan minyak zaitun, tambahkan bawang putih cincang, didihkan selama 5 menit lagi. Kemudian tambahkan parutan atau cincang dalam blender tomat dan serpihan cabai. Didihkan selama 10-15 menit untuk menguapkan kelebihan cairan. Masukkan daun basil cincang ke dalam saus yang sudah disiapkan.
- Siapkan 3 wadah untuk breading. Tuang tepung di bagian pertama, pecahkan telur mentah dicampur dengan sedikit air di bagian kedua, dan di tempat ketiga campuran remah roti dan keju parmesan, parut di parutan halus. Celupkan setiap potongan fillet ayam berturut-turut ke dalam campuran tepung, lezone dan kerupuk dan keju dan letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak atau di dalam loyang. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 15 menit.
- Keluarkan loyang dengan fillet dari oven, beri lapisan saus tomat dan sepotong keju Mozzarella di setiap bagian. Kembalikan loyang dengan fillet ke dalam oven dan panggang lagi selama 5 menit. Sajikan dengan setangkai kemangi segar.
Gelato
Rasa gelato pencuci mulut asli Italia tidak bisa dibandingkan dengan es krim lainnya. Ini dianggap sebagai mahakarya kuliner manis terbaik di negara yang cerah ini.
Anda akan perlu:
- 250 ml susu murni
- 250 ml krim, 33-35% lemak
- 4 kuning telur
- 150 gr gula pasir
- 1 pod vanilla atau 1 sdt ekstrak vanili
Persiapan:
- Tuang susu ke dalam piring yang dalam dengan lapisan anti lengket, tambahkan krim dan setengah porsi gula. Panaskan di atas api kecil dan bawa campuran sampai muncul gelembung-gelembung kecil, aduk terus. Jangan sampai mendidih! Angkat dari api, tambahkan ekstrak vanila.
- Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok kuning telur dengan ringan. Anda bisa mengocoknya secara manual (dengan pengocok) atau menggunakan mixer.
- Tambahkan bagian kedua dari gula dan aduk terus. Tuang sedikit campuran yang lebih panas dan kocok selama 1-2 menit lagi. Tuang campuran kuning telur-gula ke dalam campuran mentega-susu dan terus mengocok terus menerus. Panaskan campuran di atas api kecil, aduk terus.
- Dengan menggunakan termometer, ukur suhu campuran. Sangat penting untuk tidak membiarkannya terlalu panas. Custard sudah siap saat mulai mengental dan mencapai 185 ° F (85 ° C). Anda dapat menentukan suhu tanpa termometer dengan mengamati proses memasak. Segera setelah campuran mulai menggelembung, proses pemanasan harus diselesaikan. Custard benar-benar matang jika sudah cukup kental dan lengket. Sehingga benar-benar menutupi bagian belakang sendok atau spatula.
- Saring campuran melalui saringan untuk menghindari gumpalan ke dalam mangkuk yang dalam di es yang dihancurkan. Mandi es akan memungkinkan puding panas menjadi lebih cepat dingin dan segera dimasak lebih lanjut. Tuangkan campuran yang telah didinginkan dengan baik ke dalam mangkuk pembuat es krim otomatis. Waktu pengaturan di pembuat es krim ditunjukkan dalam instruksi untuk mesin Anda. Biasanya waktu ini adalah 20 hingga 30 menit.
- Kemudian pindahkan es krim ke dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam freezer selama 30 menit lagi.
risotto
Seiring dengan spageti, risotto Italia dianggap sebagai salah satu hidangan paling umum. Basis nasi memungkinkan Anda berfantasi tanpa henti dengan isian dan menambahkan bahan apa pun yang Anda suka.
Anda akan perlu:
- fillet ayam (sandung dan paha) - 1 kg
- batang seledri - 1 pc.
- bawang - 2 buah.
- wortel - 1 buah.
- mentega - 100 gram
- anggur putih kering - 200 ml
- Beras Arborio - 200 g
- Keju parmesan - 50 g
- garam dan merica sesuai selera
Persiapan:
- Potong ayam menjadi kubus, jangan buang tulangnya. Tempatkan tulang ayam, seledri utuh, wortel, dan 1 bawang bombay dalam panci. Tambahkan 1,5 liter air, merica, dan garam. Didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit. Saring kaldu, tuangkan 500 ml kaldu ke dalam panci bersih dan panaskan hingga mendidih.
- Lelehkan 65 gram mentega dalam panci, tambahkan 1 bawang bombay cincang halus dan ayam. Sambil diaduk, goreng dengan api kecil selama 10 menit sampai ayam berwarna cokelat keemasan. Tambahkan anggur, garam, dan merica. Masak selama 12-15 menit lagi, sampai cairannya menguap.
- Tambahkan nasi dan masak, aduk sesekali, sampai nasi transparan. Tambahkan kaldu secukupnya untuk menutupi semua nasi dan, aduk terus, masak sampai kaldu mendidih. Kemudian tambahkan kaldu lagi dan lanjutkan memasak, aduk sesekali.
- Lanjutkan hingga risotto matang (sekitar 20 menit), lalu angkat panci dari api dan, selagi risotto panas, masukkan sisa mentega dan Parmesan parut. Tutup dan tunggu 5-7 menit. Hidangan sudah siap!
Lasagna
Hidangan tradisional kota Bologna, terbuat dari lapisan adonan yang dicampur dengan lapisan isian, dilumuri saus (biasanya béchamel). Lapisan isiannya bisa berupa rebusan daging atau daging cincang, tomat, bayam, sayuran lain dan, tentu saja, keju Parmesan.
Anda akan perlu:
- daging giling - 400 g
- bawang - 40 gram
- wortel - 100 gram
- batang seledri - 40 g
- pasta tomat - 40 g
- air - 400 ml
- tepung terigu - 40 g
- mentega - 40 gram
- susu 3,2% - 750 ml
- pala tanah - 1 sejumput
- kemangi segar - 4 tangkai
- garam - 2 sejumput
- minyak zaitun - 1 sdm l.
- Keju parmesan - 80 g
- adonan pasta untuk lasagna - 8 pcs.
Persiapan:
- Memasak saus bolognese.
Campur pasta tomat dengan air panas. Potong bawang, wortel, dan seledri menjadi kubus kecil. Kami menyebarkan sayuran dan daging cincang dalam panci, tuangkan saus tomat, garam, didihkan, didihkan dengan api sedang di bawah tutup selama 30 menit. Tambahkan basil cincang halus 2-3 menit sebelum dimasak. - Memasak saus béchamel.
Tuang susu ke dalam panci dan panaskan tanpa mendidih. Susunya harus panas. Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung, goreng selama 2-3 menit, lalu tambahkan susu panas secara bertahap, aduk agar tidak ada gumpalan. Lanjutkan mengaduk dan didihkan, tambahkan garam dan pala. Saus sudah siap saat kental dan bisa diangkat dari api. - Kami menyebarkan lasagna.
Memarut keju. Panaskan oven hingga 220 derajat. Olesi bagian bawah cetakan dengan minyak, tuangkan sedikit saus béchamel agar bagian bawahnya benar-benar tertutup, lalu gunakan prinsip yang sama untuk saus bolognese. Letakkan 4 lembar adonan lasagna tumpang tindih. Taburi dengan saus, taburi dengan keju, masukkan lembaran adonan lagi, tuangkan saus dan taburi dengan keju. - Tempatkan hidangan dalam oven panas selama 20 menit. Kemudian matikan oven, tutup dengan foil dan biarkan dalam oven panas selama 10 menit.
tiramisu
Kelezatan yang luar biasa lembut dengan rasa kopi yang lembut secara tradisional dibuat dari keju Mascarpone dan kue Savoyardi khusus.
Anda akan perlu:
- 500 gr krim keju Mascarpone
- 4 butir telur
- gula icing - 5 sdm. l.
- 300 ml espresso kuat dingin
- 1 gelas anggur manis Marsala (atau cognac, atau rum, atau Amaretto - bukan gelas, tetapi beberapa sendok)
- 200 g savoyardi siap pakai (atau "jari wanita")
- bubuk kakao pahit untuk taburan atau cokelat hitam pahit
Persiapan:
- Kocok putihnya sampai sangat kencang. Untuk kekuatan busa yang lebih besar, disarankan untuk menambahkan sedikit gula bubuk di akhir pemukulan. Kepadatan protein kocok akan menentukan apakah krim menyebar atau tidak.
- Giling kuning telur hingga putih dengan gula halus.
- Tambahkan Mascarpone dan aduk rata (sebaiknya dengan garpu besar).
- Tambahkan protein dalam sendok ke krim dan aduk perlahan.
- Campurkan espresso dingin dengan alkohol. Celupkan setiap kue selama 5 detik ke dalam campuran kopi dan masukkan ke dalam cetakan.
- Taruh setengah krim di savoyardi. Taburi dengan kue lapis kedua yang direndam kopi.
- Letakkan sisa krim di atasnya. Hiasi bagian atas dengan krim dari jarum suntik kue.
- Masukkan tiramisu ke dalam kulkas selama 5-6 jam. Selama waktu ini, krim akan mengental.
- Taburi dengan bubuk kakao pahit atau cokelat hitam sebelum disajikan.
Tortellini
Pangsit Italia terbuat dari adonan tidak beragi dengan daging, keju, atau sayuran. Tanah air bersejarah tortellini adalah wilayah Emilia.
Anda akan perlu:
Adonan:
- tepung - 2 cangkir
- kuning telur - 1 buah.
- air (hangat) - 100 ml
Isian:
- bayam (segar atau beku) - 2 tandan besar (200g)
- keju (idealnya Ricotta, tetapi Anda bisa menggunakan keju cottage biasa) - 200 g
- bawang - 1 buah.
- garam secukupnya (0,25 sdt)
Pengisian bahan bakar:
- mentega - 100 gram
- bawang putih - 1-2 gigi
- Parmesan (bisa diganti dengan keju parut apa saja) sesuai selera
Persiapan:
- Memasak isian. Jika bayam masih segar, cuci bersih, keringkan dan potong-potong. Jika beku, kemudian defrost, biarkan tiriskan, potong. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan dan goreng bayam selama sekitar 7-9 menit, aduk sesekali.
- Kupas dan cincang halus bawang bombay. Kami memindahkan bayam yang sudah jadi ke dalam mangkuk terpisah, dan menambahkan sedikit lebih banyak minyak sayur (1 sendok makan) ke dalam wajan dan tumis bawang bombay sampai lunak selama sekitar 5 menit. Tambahkan keju (Ricotta atau keju cottage) ke bayam, serta tumis bawang bombay dan aduk - isian sudah siap.
- Tuang air ke dalam panci lebar, tambahkan garam dan nyalakan api sedang agar air mendidih.
- Kami menguleni adonan: untuk ini kami menggabungkan semua komponen adonan sesuai resep, uleni sebentar (sangat mudah untuk mencampur semuanya dengan mixer terlebih dahulu, lalu uleni dengan tangan Anda). Kemudian kami membagi adonan menjadi 2 bagian yang sama dan membungkus masing-masing dengan cling film agar meresap dan tidak mengering.
- Setelah 10-15 menit (atau lebih baik setelah setengah jam), buka adonan dan gulung menjadi potongan persegi panjang tipis. Semakin tipis adonan yang bisa Anda gulung, semakin baik.
- Kami menyebarkan isian pada satu lapisan adonan dalam jumlah dan interval sedemikian rupa sehingga ukuran tortellini jadi cocok untuk Anda. Jadi, kami menutupi isian yang ditempatkan di satu lapisan adonan dengan lapisan lain yang digulung. Tekan ke bawah pada sambungan lapisan adonan dengan jari-jari Anda untuk membentuk kontur setiap pangsit.
- Segera setelah bagian pertama dari tortellini siap, kami segera memasukkannya ke dalam air asin mendidih. Segera setelah mereka muncul, kami terus memasak selama 3-4 menit, dan kemudian kami mengeluarkannya dengan sendok berlubang di atas piring.
- Untuk sausnya, lelehkan mentega dan campur dengan bawang putih yang diperas dengan mesin press. Taruh tortellini dalam mangkuk (tuangkan sedikit saus di sana agar tidak menempel di piring) dan tuangkan di atas saus, dan taburi dengan Parmesan parut di atasnya, hiasi dengan daun tanaman hijau dan mulailah menikmati.
- Kocok telur dengan krim, garam dan merica. Saat telur dan krim berubah menjadi campuran homogen, tambahkan bumbu.
- Panaskan wajan, tuangkan sesendok minyak zaitun. Goreng sosis di kedua sisi. Segera setelah menjadi lunak, kami membaginya menjadi beberapa bagian dengan spatula kayu. Kami terus menggoreng sampai matang sepenuhnya.
- Tuang sisa minyak zaitun ke dalam wajan. Kami meletakkan setengah dari sosis kami di bagian bawah. Kemudian tuangkan campuran telur-krim. Kami menyebarkan irisan tomat, menyebarkan Ricotta di antara mereka dengan sendok. Lalu kami menyebarkan sosis yang tersisa.
- Kami mengirim frittata ke oven selama 20-25 menit.
- Saat hidangan sudah siap, keluarkan dan dinginkan selama 5 menit. Taburi dengan basil dan makan.