Aroq retsepti bilan qish uchun tuzlangan bodring. Aroq bilan tuzlangan bodring retsepti. Uyda aroq bilan bodringni tuzlash uchun retseptlar
Aroq bilan konservalangan bodring har doim bizning oilaviy bayramlarimizda gazak sifatida mavjud. Ko'pincha siz xohlagan tarzda chiqadigan retseptni topa olmaysiz. Ya'ni, tiniq, jasur va bardoshli. Hech kim yumshoq bodringni yoqtirmaydi! Shuning uchun, men sizga yillar davomida tasdiqlangan retseptni taklif qilaman, bu meni hech qachon tushkunlikka solmagan!
Kerakli mahsulotlar:
- Yangi bodring - 2 kg;
- Dereotu - bitta o'rta shamlardan;
- Qora qalampir no'xati - 5-6 dona;
- dafna barglari - 2-3 dona;
Sho'r suv uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 litr suv oling:
- Tuz, katta osh tuzi - 2 osh qoshiq. l .;
- Shakar - 1 osh qoshiq. l .;
- Sirka, 9%, stol sirkasi - 1 osh qoshiq. l .;
- Aroq - 2 ta stol l.
Avvalo, bodringni oddiy sovuq suv bilan to'ldiring, shunda u ularni tepaga qoplaydi. Ularni 2 soat davomida namlash uchun qoldiring. Bu vaqt o'tgach, bodringni quyruqlarini olib tashlamasdan yaxshilab yuvib tashlang.
Idishlarni steril saqlash uchun tayyorlang. Ularni bug 'ustida taxminan 5 daqiqa ushlab turing.
Ziravorlarni toza bankalarga soling: qora qalampir no'xati, dafna yaprog'i.
Va arpabodiyonning bir nechta novdalarini to'plang.
Endi bodringni mahkam yotqiz.
Sho'rni tayyorlang. Suvga tuz qo'shing.
Va keyin shakar.
Eritish uchun olov ustiga qizdiring. Brin qaynay boshlaganda, issiqdan olib tashlang va avval sirka quying.
Va keyin aroq.
Aroq tufayli bodring tiniq va qattiq bo'ladi. Idishdagi bodring ustiga issiq sho'r tushiring
.
Va darhol qopqoqlarni torting.
Konservalarni teskari aylantiring va adyol bilan yoping. Shu tarzda siz idishlarni oqish uchun tekshirasiz va adyol ostida bodring asta-sekin soviydi. Sovutilgan bodringni odatdagi holatiga aylantiring va doimiy saqlash uchun joyga qo'ying.
Buning uchun qorong'i va salqin podval yoki hatto kvartiraning shkafi mos keladi. Qishda, bunday gazakni ochganingizda, ko'proq bodring qo'shing, chunki ular shunchalik mazali bo'ladiki, mehmonlar ularni darhol stoldan supurib tashlashadi! Uni tayyorlash juda oson va biz sizga retseptga e'tibor berishingizni maslahat beramiz.
Yoqimli ishtaha!
Mazali tuzlangan sabzavotlarni tayyorlash uchun sirka konservatsiyasiga murojaat qilishingiz shart emas. Bugun biz sizga boshqa yo'lni taklif qilamiz - aroqli bodring, retsepti siz ushbu maqolada topasiz, sizni ham, yaqinlaringizni ham suvli eyiladigan mevalar bilan xursand qiladi. Ularning ta'mi hatto murakkab gurmelerni ham xafa qilmaydi, chunki u achchiq, achchiq va o'rtacha kuchli bo'lib chiqadi va yaxshi gazakdan yana nima talab qilinadi!
Bodringni aroq bilan konservalash bo'yicha barcha retseptlardan biz eng tasdiqlanganlarini tanladik va endi ularni siz bilan baham ko'ramiz.
Biz bunday bodringni sirkasiz, sterilizatsiya va pasterizatsiyasiz pishiramiz va qaynatish paytida spirt butunlay bug'lanadi, shuning uchun siz xavotirlanmaysiz va hatto bolalarga ham tayyor spinni xotirjam taklif qilishingiz kerak.
Barcha nisbatlar 3 litrli bankalar uchun.
Ingredientlar
- Yosh bodring - 1,5-2 kg
- dafna yaprog'i - 6 dona.
- Horseradish (ildiz) - 3 sm.
- Dereotu - 6 soyabon
- Qora qalampir - 8-10 dona.
- Xushbo'y qalampir - 6 NIS
- Smorodina barglari - 6 dona.
- Chili qalampiri - 1 dona.
- Brin uchun:
- Suv - 1,5 l
- Aroq - 100 ml
- Dag'al tuz - 2 osh qoshiq
- Granüle qilingan shakar - 3 osh qoshiq
Bodringni qanday pishirish kerak
- Biz yosh suvli bodringni tanlaymiz, ularni yaxshilab yuvamiz, lekin ularni namlantirmang va burunlarini kesmang. Quritish uchun qoldiring.
- Biz ham ko'katlarni yuvamiz va quritamiz.
- Qizil qalampirni 3 qismga bo'ling, har bir bankada 1 ta.
- Xrenni maydalab, 3 ta bir xil qoziqqa solamiz.
- Men idishlarni qopqog'i bilan toza yuvaman va ularni artib tashlayman yoki ularni bo'yinbog'ini sochiq ustiga qo'yaman.
- Ayni paytda biz sho'r suvni suyultiramiz. Bir litr suvda tuz va shakarni eritib oling. Sovuq va qaynatilmasligi muhim, shuning uchun bu tarkibiy qismga oldindan g'amxo'rlik qilish kerak.
- Biz ko'katlar, qalampir, ziravorlarni bankalarga solib, bodring qo'yamiz. Har bir narsa tayyor bo'lgach, sovuq sho'r suvni to'kib tashlang, ilgichlarga taxminan 1-1,5 sm etib bormang.Aroq qo'shadigan joy bo'lishi uchun joy kerak.
- Har bir bankaga teng ravishda spirt qo'shing va qopqog'ini yoping. Kislorodga kirish uchun burish kerak emas. Biz hamma narsani 3-4 kun davomida muzlatgichga qo'yamiz.
- Vaqti-vaqti bilan siz qoplamalar ostiga qarashingiz va ko'pik paydo bo'lganligini tekshirishingiz kerak. Biz uni qoshiq bilan olib tashlaymiz.
- Vaqt o'tgandan so'ng, biz idishlarni olib tashlaymiz, ulardan sho'r suvni ehtiyotkorlik bilan umumiy panga quyamiz va olovga qo'yamiz.
- 5 daqiqa qaynatib oling va bodringni quying. Stakan yorilishining oldini olish uchun u allaqachon xona haroratiga etib borishi kerak va devorlarga tegmasligi uchun siz pichoq yoki qoshiq ustiga qaynoq suv quyishingiz mumkin.
Muhim! Qopqoqlarni ham qaynoq suvda sterilizatsiya qilish kerak!
Biz qutilarni aylantiramiz, ularni aylantiramiz, ularni o'rab, salqinlash uchun qoldiramiz. Harorat tenglashishi bilan biz bodringni qishgacha podvalga yoki podvalga olib tashlaymiz - ular tayyor!
Ko'rib turganingizdek, murakkab narsa yo'q, lekin bunday retsept bir necha kun davom etadi. Yana bitta - tezroq variant bor.
Ingredientlar
- - 2 kg + -
- - 3 ta soyabon + -
- - 6 dona. + -
- - 3 osh qoshiq + -
- - 6 dona. + -
- - 6-9 no'xat + -
- Smorodina barglari- 6 dona. + -
Sho'r suv uchun
- - 1,5 l + -
- - 10 g + -
- - 2 osh qoshiq. + -
- - 2 osh qoshiq. + -
- aroq - 50 ml + -
Tayyorgarlik
Ular avvalgi retseptdan kam bo'lmagan tiniq bo'lib chiqadi, lekin ular bir kunda tayyorlanadi.
Mahsulotlar 3 litrli qutilarga ko'rsatilgan.
- Biz yosh kichik bodringlarni yaxshilab yuvamiz va umumiy idishga joylashtiramiz.
- Biz olovga suv qo'yamiz va u qaynatilganda, bodring ustiga qaynoq suv quyamiz. Biz darhol ularni to'kib tashlaymiz va sabzavotlarni qoplaydigan muzli suv bilan to'ldiramiz.
- 4-5 daqiqadan so'ng biz bodringni olib, tayyorlangan idishlarga o'tlar bilan birga joylashtiramiz. Yashil va bodringni almashtirish yaxshidir - bu shunday mazali bo'ladi. Hali qalampir va ziravorlar qo'shmang.
- Endi sho'r suvga o'taylik. 1,5 litr filtrlangan suvni qaynatib oling va qaynatilganda tuz, shakar, dafna yaprog'i, xantal va qalampir qo'shing.
- 3 daqiqa davomida isinib, limon kislotasini qo'shing. Biz uni eritib, bodringni bankalarda tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldirishni kutamiz.
- Biz 5 daqiqa turamiz. Shundan so'ng, tuzlamoqni bir yirtqichlardan to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Pufakchalar paydo bo'lganda, idishlarga quying, har biriga belgilangan hajmning 1/3 qismini aroq qo'shing, shunda u teng bo'ladi va buraladi.
Biz tayyor bankalarni ag'darmay sovutamiz va podvalga yoki podvalga joylashtiramiz.
Xuddi shu retsept bodringda faqat 3-marta tuzlangan bodringni qoldirib, ikki marta blanching bilan amalga oshirilishi mumkin. Bu ta'mga juda ta'sir qilmaydi, ammo bu usulni yanada ishonchli deb hisoblash mumkin.
Ko'rib turganingizdek, taklif qilingan retseptlarning har qandayiga ko'ra aroq bilan bodring tayyorlash juda tez bo'ladi! Asosiysi, harakat qiling va natija ilhomlantiruvchi bo'lishiga ishonch hosil qiling!
Bir litrli banka uchun ingredientlar:
- bodring - qancha mos keladi,
- arpabodiyon soyabon - 1 dona,
- dafna barglari - 2 dona,
- qalampir no'xati - 4 dona,
- sarimsoq - 1-2 tish,
- horseradish bargi - 1/4,
- tuz - 1 osh qoshiq. l. (slayd yo'q),
- shakar - 1 osh qoshiq. l. (slayd bilan),
- sirka 9% - 1,5 osh qoshiq. l,
- aroq - 1,5 osh qoshiq. l.
Biz litrli bankalarni oldindan tayyorlaymiz. Ular soda bilan yuvilishi kerak. Siz sterilizatsiya qilishingiz shart emas, chunki biz ularga uch marta qaynoq suv quyamiz. Har bir kavanozning pastki qismida ziravorlar qo'yamiz: horseradish bargi, sarimsoq, qalampir, arpabodiyon, dafna yaprog'i.
Zich, lekin mevaning yaxlitligini buzmasdan, biz bodringni birinchi navbatda vertikal ravishda qo'yamiz va siz uni ustiga qo'yishingiz mumkin. Kichkina bodringlarni litrli bankalarda yopish tavsiya etiladi.
Idishlarning tarkibini qaynoq suv bilan to'ldiring. Biz eng yuqori qismiga suv quyamiz. Biz qalay qovoqlari bilan yopamiz (oldindan qaynatilgan). 40 daqiqa davomida isinish uchun qoldiring.
Keyin yana qaynatish uchun suvni yana yirtqichlardan to'kib tashlaymiz va yana to'kib tashlaymiz. Ikkinchi marta bodringni to'kib tashlang va ularni 20 daqiqa davomida isitib oling. Keyin to'kib tashlaymiz.
Tovaga ikkinchi marta suv quyganimizda, u erda bir litrli banka, bir osh qoshiq shakar va tuz miqdorida shakar va tuz qo'ying. Qaynatishga keltiring.
Suv qaynayotganda, sirka va aroqni to'g'ridan-to'g'ri idishlarga qo'shing.
Bu safar bodringni qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring. Va darhol qovoqlarni o'rang. Biz konservani aylantiramiz va o'rab olamiz, bu shaklda bo'sh joyni to'liq sovishini ta'minlaymiz. Keyin tuzlangan bodringni salqin va qorong'i joyda saqlashingiz mumkin.
Eslatib o'tamiz, oxirgi marta biz mazali pishirganmiz
Dacha beradigan hamma narsa bizning biznesimizga kiradi. Gap shundaki, yoz mavsumida meva va sabzavotlardan bahramand bo'lish va qishda o'zini mahrum his qilmaslik. mazali preparatlar... Shuning uchun biz o'z qo'llarimiz bilan tayyorlangan uy qurilishi preparatlaridan qochib qutula olmaymiz.
Ushbu retsept tuzlangan sterilizatsiya qilinadi konservalangan bodring aroq bilan iste'mol qilinganda ularning siqilishini va tarkibidagi ingredientlardan ajoyib ta'mini kafolatlaydi. Bunday konservalangan bodring uzoq qishki oqshomlarda steklarga juda mos keladi. O'zingizning ta'mingizga qarab uy qurilishi uchun ziravorlar va ziravorlarning bir qismining og'irligini aniqlang.
Ish qismining tarkibiy qismlari:
Uch litrli banka uchun
- bodring (miqdori, hajmiga qarab),
- suv - taxminan bir yarim litr,
- aroq - 50-60 ml,
- tuz - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar,
- 0,5 pod qizil achchiq qalampir (urug'siz),
- arpabodiyon soyabonlari (o'rta o'lchamli),
- 2 qora smorodina barglari,
- eman barglari - 2 dona,
- sarimsoq - patlar va chinnigullar,
- horseradish, barglari (yangi tozalangan bir parcha),
- gilos barglari.
Qisqichbaqasimon bodringni saqlash uchun retsept
Bodringni xom sovuq suvda namlang. EHM vaqti - bir kungacha, lekin kamida bir necha soat - uch soat. Bir oz ko'proq vaqt yaxshiroq, chunki bu vaqt ichida sabzavotlardagi barcha bo'shliqlar to'ldiriladi. Agar ho'llanmagan bo'lsa, ular achitilishi yoki yumshoq bo'lishi mumkin.
Mening, tayyorlanayotgan, uch litrli qutilar. Biz ularni bug 'bilan sterilizatsiya qilamiz yoki pechda pishiramiz. Har bir kavanozning pastki qismida biz ziravorlar va ziravorlarning bir qismini, keyin bodringni, yana ziravorlarni va oxirida yana bodringni yoyamiz. Xushbo'y smorodina bir nechta o'yilgan barglarni tepaga qo'ying. Tarkibga tegib bo'lmaydi, aks holda sabzavotlar sovun bo'lib chiqadi va yaxshi achitilmaydi.
Har bir idishga tuz tushiring, sovuq suvni to'kib tashlang. Agar quduq yoki buloq bo'lsa, undan ham yaxshiroq. Qopqoqlar yoki likopchalar bilan yoping va sabzavotlarni fermentatsiya qilish uchun soyaga qo'ying. Xamirturush uchun yozda bir necha kun va kuzning salqin davrida bir haftagacha kerak bo'ladi. Tayyorlik sirtda paydo bo'lgan film bilan belgilanadi.
Tikuvga o'tish. Filmni olib tashlamasdan, sho'r suvni bankalardan zanglamaydigan (emallangan, chipsiz) idishlarga quying, gazga soling va qaynatib oling. Sho'r qaynatilganda, uni pechdan olib tashlang.
Bir shisha aroqni ochib, uni har bir bodring idishiga to'kib tashlang, uni qaynatilgan sho'r suv bilan to'ldiring. Sterilizatsiyalangan metall qopqoqlar bilan darhol yoping (kauchuk bantlar bilan birga biz ularni bir necha daqiqa oldin qaynoq suvga solamiz). Biz uni aylantiramiz, sovushini kutamiz va qish uchun kiler yoki podvalga olib boramiz.
Ko'p sarimsoq bilan retseptni tanlang. Menda mo'l-ko'l sarimsoq bor, men hayotimda birinchi marta qishni ekdim. O'sish juda zo'r, katta, lekin men tozalash vaqtini bilmadim, boshlar zich emas edi. Bunday sarimsoq boshlari uzoq vaqt saqlanmaydi, shuning uchun men ular uchun aroq bilan yomon konservalangan bodringga qo'shimcha sifatida foydalanishga qaror qildim.
Mening sarimsoqlarim bor edi. Bir boshning taxminiy diametri 3,5-4 sm.Men 4 dona oldim. Do'konda sotib olingan, Xitoy sarimsoq boshlari deyarli bir xil o'lchamda, sizga bir xil miqdorda kerak - 4 dona. U o'zining bodringini, issiqxonani oldi.
Iyun oyining oxirida, ayniqsa, kuzgi iste'mol uchun ertapishar nav ekdim. Avgust oyining oxirida issiqxonadagi butalar tuzlash uchun juda mos keladigan go'zal kornişonlar bilan to'ldirilgan.
Men 2 kg uchun retseptni oldim, shuning uchun men juda ko'p bodring to'pladim, ularni yuvdim, sovuq suvda bir necha soat davomida namladim. Agar men do'kon bodringidan foydalansam, ularni tun bo'yi tark etaman.
Ziravorlar va sarimsoq tayyorlash
Bodring va sarimsoqdan tashqari, retseptda ziravorlar mavjud:
- Horseradish barglari.
- Smorodina barglari.
- Dereotu soyabon.
- limon kislotasi - 10 g.
- Aroq - 50 g.
- Tuz va shakar har biri 2 osh qoshiq l.
Sarimsoqning 4 boshi uchun retsept, tozalanishi kerak edi. Men har bir bo'lakni tozaladim, har bir chinnigulning pastki qismini kesib tashladim, buzilgan joylarni kesib tashladim. U tozalangan tishlarini oqar suvda yuvdi.
Horseradish (barglari), smorodina, arpabodiyon (soyabon) yuviladi, suvda bir soat davomida namlanadi, suvda bir necha marta yuviladi. Men o'yladim va bodringni yanada yomonroq qilishga qaror qildim. Buning uchun men uzunligi taxminan 3 santimetr va diametri 1,5 sm bo'lgan horseradish ildizini oldim. Ildizni tozalab, yaxshilab yuvib tashlang. Siz toza sabzavot va o'tlarni saqlashingiz kerak.
Men tuzlamoqqa qalampir no'xati, dafna barglari va chinnigullar qo'shish haqida o'yladim, lekin o'zimni o'tlar va horseradish bilan cheklashga qaror qildim. Men qalampir va chinnigullar bilan bodring tuzlangan bodring kabi klassik ta'mga ega bo'lishiga qaror qildim va o'tlar va sarimsoq bilan ular tuzlangan bodringga yaqinroq bo'ladi.
Konservalarni tayyorlash
Men konserva tayyorlashga hech qachon vaqt ajratmayman. Kavanoz qanchalik toza bo'lsa, ishlov beriladigan qismni saqlash shunchalik yaxshi bo'ladi. Pishirish paytida barcha ingredientlar kuzatilsa, tuzlangan sabzavotlar xona haroratida oshxonada yaxshi saqlanishi mumkin.
Mening soda yoki kir sovunli qutilarim. Ikkalasi ham, boshqa agenti ham axloqsizlikni yaxshi yuvadi va shisha sirtini dezinfektsiya qiladi, zararli bakteriyalar va mikroblarni o'ldiradi.
Men qutilarni bir necha marta oqadigan suvda yuvaman, ularni sterilizatsiya qilishim kerak. Ko'pincha mikroto'lqinli pechda, ba'zan qaynoq suv bilan bir yirtqichlardan bug'lanadi. Ikkala usul ham meni tushkunlikka solmadi. Banklar, portlamasdan, butun yil davomida turishadi.
Marinad qiling
Men 1,5 litr suv olaman, uni kastryulga quying, pechka ustiga qo'ying. Men suvga faqat shakar va tuz qo'shaman va uni qaynatamiz. Suv qaynayotganda, men idishlarni to'ldiraman. Men barcha komponentlarni qatlamlarga yotqizaman. Bodring qatlami, o'tlar qatlami, sarimsoq qatlami.
Men sarimsoqni kesmayman, uni butun shingilga solib qo'yaman. Kavanozda mazali bodring va mazali tuzlangan sarimsoq bo'ladi. Tuzlangan sarimsoq chinnigullari boshqa retseptlarda ishlatilishi mumkin. Ular, ayniqsa, go'sht uchun juda yaxshi.
Bodringni qaynatilgan tuzlangan bankaga quying, ularni 8-10 daqiqaga qoldiring. Men marinadni yirtqichlardan to'kib tashlayman va uni yana qaynatamiz. Men marinadni bankaga quyaman. Men muzlatgichdan bir shisha aroqni chiqaraman, 50 g o'lchab, bodringga quyaman, u erda limon kislotasini quyaman. Hamma narsa. Men bankani aylantiraman, uni teskari aylantiraman, ustiga adyol qo'yaman.
Oilaviy bayram
Noyabr oyida odatiy oilaviy bayram bo'lib o'tdi. Yig'ilgan bolalar, nabira. Shu munosabat bilan men jelli go'sht tayyorladim va yangi karam bilan kuchli, qizil borsch pishirdim.
Yovuz bodringlarimdan bir banka ham dasturxonga bordi. Ular jelli go'sht va portlash bilan borsch bilan ketishdi. Sarimsoq bilan tuzlangan bodring borscht va jelli go'sht bilan yaxshi ketadi. Kechqurun, toza yuvilgan bodring idishi allaqachon oshxonadagi javonda edi. Men barcha uy bekalariga qish uchun bodringni yig'ishning ushbu usulini sinab ko'rishni maslahat beraman. Bu tuzlash uzoq vaqt turmaydi, bu qish uchun etarli bo'lmaydi.