Ahtapotlarni qanday pishirish kerak. Chet ellik mehmon: sakkizoyoq pishirish sirlari
Ahtapot - ajoyib, o'ziga xos ta'mga ega mashhur noziklik. Bu dahshatli yirtqich okean tubidan bizning stolimizga yo'l oldi. To'g'ri, odatda faqat kichik sakkizoyoq iste'mol qilinadi, chunki ular juda yumshoq go'sht va g'ayrioddiy shirin-nordon ta'mga ega.
An'anaga ko'ra, ahtapot Osiyo va Evropada pishiriladi. Odatda Osiyo oshxonasida ular qaynatiladi va keyin salatlar va gazaklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Pishirishdan oldin tentacles yuvilishi kerak, sovuq suv bilan quyiladi va qaynatilgandan keyin 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi.
Shundan so'ng, ahtapot qaynatilgan suvda sovishi kerak. Yapon oshxonasida sakkizoyoqlardan odatda sushi tayyorlanadi va hatto tiriklayin iste'mol qilinadi. Biz uchun O'rta er dengizi oshxonasi ko'proq tanish bo'ladi, u erda zaytun moyida sakkizoyoqni qovurish va sabzavot va sharob bilan qovurish odat tusiga kiradi.
Ahtapotni pishirish, hatto birinchi marta qilayotgan bo'lsangiz ham, unchalik qiyin emas. Go'sht juda yumshoq va mazali. Bundan tashqari, u juda foydali, chunki u B vitaminlari, omega-3 yog 'kislotalari, selen va fosforga boy. Sizga O'rta er dengizi uslubida ahtapot tayyorlash uchun oddiy retseptni taklif qilamiz.
Tarkibi:
- 700 g muzlatilgan sakkizoyoq
- 150 ml quruq qizil sharob
- 1 ta katta piyoz
- 1 osh qoshiq tomat pastasi
- Zaytun moyi
- dafna yaprog'i
- ziravorlar
- Tuz qalampiri
Ahtapotni qanday pishirish kerak
- Ahtapotni muzdan tushiring va bo'laklarga bo'ling. Faqat tentaklarni kesib, o'rtasini yarmini kesib tashlang. Ko'p miqdorda zaytun moyini yirtqichlardan qizdiring va mayda tug'ralgan piyozni ozgina qovuring.
- Keyin sakkizoyoqni qo'shing va suvini bo'shata boshlaguncha bir necha daqiqa qovuring. Sharobni to'kib tashlang va spirtli ichimliklarni bug'lanishi uchun bir necha daqiqa qaynatib oling.
- Endi tomat pastasi bilan suv qo'shing, shunda u ahtapotni deyarli to'liq qoplaydi. Tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Taxminan bir soat davomida past olovda qopqoq ostida pishiring.
- Suvni vaqti-vaqti bilan tekshiring va kerak bo'lganda qaynoq suv qo'shing. Lekin suyuqlik juda ko'p bo'lmasligi kerak, bulon kabi emas, balki qalin va to'yingan bo'lishi kerak. Keyinchalik suyuqlik sous sifatida ishlatiladi.
- Ahtapot tugashidan 20 daqiqa oldin, to'g'ralgan kartoshkani qozonga qo'shing. Biroq, siz o'zingiz tanlagan boshqa har qanday yon taomdan foydalanishingiz mumkin, masalan, grechka yoki spagetti. Ahtapot tayyor bo'lganda, go'sht yumshoq va yumshoq bo'ladi.
Qaynatilgan sakkizoyoq go'shti mazali va oson tayyorlanadigan mazali taom bo'lib, uni uyda osongina tayyorlash mumkin (masalan, salat uchun), lekin asosiysi go'sht mazali va yumshoq bo'lib chiqishi uchun uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishdir. . Ushbu maqolada biz uyda yirtqichlardan ahtapotni qanday va qancha pishirishni batafsil ko'rib chiqamiz.
Ahtapotning pishirish vaqti uning o'lchamiga, shuningdek, butunlay qaynatiladimi yoki faqat tentaklar qaynatiladimi. Pechkadagi yirtqichlardan sakkizoyoqni pishirish uchun qancha vaqt ketishini batafsil ko'rib chiqaylik:
- Yangi ahtapotni qancha vaqt pishirish kerak? Katta o'lchamdagi yangi ahtapot (o'rtacha 3 kg dan ortiq) kamida 60 daqiqa, o'rta kattalik esa 25-30 daqiqa davomida qaynatiladi.
- Ahtapot tentaclesni qancha pishirish kerak? Ahtapot tentacles yumshoq bo'lgunga qadar 7-10 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
- Kichik ahtapotlarni qancha pishirish kerak? Kichik ahtapotlar tayyor bo'lgunga qadar 5-10 daqiqa davomida qaynatilishi mumkin.
- Muzlatilgan ahtapotni qancha vaqt pishirish kerak? Muzlatilgan ahtapotlar yangilari kabi pishiriladi (agar ular katta bo'lmasa), katta shaxslarni oldindan muzdan tushirish yaxshiroqdir.
Eslatma: sakkizoyoqni pishirish maqsadiga qarab, kichik odamlarga ustunlik berish yaxshidir, chunki ular tezroq pishiriladi va go'sht yumshoqroq bo'ladi (katta sakkizoyoq go'shtini pishirishdan oldin uni yumshoqroq qilish uchun kaltaklash kerak).
Ahtapotni pishganicha necha daqiqa pishirishni bilib olgach, go'sht yumshoq va to'liq pishgan bo'lishi uchun uni qanday pishirishni bilish uchun uni pishirish jarayonini ko'rib chiqamiz.
Ahtapotni qozonda qanday pishirish kerak
Yangi sakkizoyoqni qaynatish murakkab jarayon emas, asosiysi uni pishirishga tayyorlashdan boshlab, pishirishning o'zigacha (oz miqdorda suvda o'rta olovda pishirish muhim) hamma narsani ketma-ket bajarishdir. Ahtapotni yirtqichlardan qanday pishirishni bosqichma-bosqich ko'rib chiqing:
- Agar sakkizoyoq muzlatilgan bo'lsa, uni oldindan eritish kerak (o'rta va katta namunalar uchun amal qiladi), muzlatgichning umumiy qismida yoki xona haroratida muzdan tushirish yaxshiroqdir.
- Pishirish uchun eritilgan yoki yangi ahtapotni tayyorlash kerak: boshning bir qismini kesib oling, tumshug'ini va ko'zlarini, shuningdek bo'limni siyoh va sakatat bilan kesib oling, so'ngra shilimshiqni olib tashlash uchun sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang.
- Kerakli o'lchamdagi qozonga sovuq suv quying (u sakkizoyoq tana go'shtini 1-2 sm qoplaganligi sababli) va yuqori olovda qaynatib oling.
- Tayyorlangan ahtapotni qaynoq suvga solamiz, suvni yana qaynatishini kutamiz, olovni kamaytiramiz (suv biroz qaynatish kerak) va qopqoq ostida 25 dan 60 minutgacha pishiramiz (shaxsning o'lchamiga qarab).
- Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, suvni ta'mga tuzlang.
- Pishirish oxirida biz sakkizoyoqning tayyorligini tekshirib ko'ramiz, panani olovdan o'chiramiz va go'sht yanada yumshoq va suvli bo'lishi uchun tana go'shtini suvda sovutamiz.
Eslatma: sakkizoyoq go'shtining tayyorligini tish pichog'i bilan tekshirish oson, agar u oson teshilgan bo'lsa, u pishiriladi.
Muzlatilgan chaqaloq ahtapotlarini qanday tayyorlash mumkin
Katta ahtapotdan farqli o'laroq, kichiklarni (chaqaloqlarni) pishirish yanada osonlashadi va ular muzlatilgan bo'lsa, pishirishdan oldin ularni eritish shart emas (pishirish vaqti o'zgarmaydi). Keling, kichkina muzlatilgan ahtapotlarni yirtqichlardan qanday pishirishni batafsil ko'rib chiqaylik:
- Kastryulkaga sovuq suv quying, ta'mga tuz qo'shing va yuqori olovda qaynatib oling.
- Muzlatilgan mayda ahtapotlarni qaynatilgan suvga sekin tushiring, suv yana qaynaguncha kutib turing, so'ngra olovni kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va sakkizoyoqni 5-10 daqiqa (o'rtacha 7 daqiqa) pishiring.
- Biz idishni olovdan tayyor qaynatilgan ahtapot bilan qoldiramiz va ularni 15-20 daqiqa davomida suvda sovutamiz, shundan so'ng biz suvni to'kib tashlaymiz va ularni boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatamiz.
Maqolaning yakunida shuni ta'kidlash mumkinki, ahtapotlarni qancha vaqt va qanday pishirishni bilgan holda, ularni ko'plab dengiz maxsulotlarida ishlatish uchun uyda tez va mazali pishirishingiz mumkin. Biz o'z fikr-mulohazalarimizni va yumshoq ahtapotni yirtqichlardan qanday pishirish bo'yicha foydali maslahatlarni maqolaga sharhlarda qoldiramiz va agar u siz uchun foydali bo'lsa, uni ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'ramiz.
Sizningcha, ekzotik sakkizoyoq go'shti faqat yuqori darajadagi restoranlarning oshpazlarining taomlarida ajoyib ta'mga egami? Qobiliyatlaringizni kamsitmang! Ishoning, har kim uyda mazali ahtapot pishirishi mumkin. Sizga kerak bo'lgan narsa - ozgina sabr, ko'nikma va bir nechta sirlarni bilish. Biz ular haqida batafsilroq aytib beramiz.
Faqat yangi!
Agar sizga sovutilgan yoki yangi qisqichbaqasimonlar taklif qilinsa, quyidagi sifat ko'rsatkichlariga e'tibor bering:
- shaffof ko'zlar (qanchalik dahshatli bo'lmasin);
- yorqin jigarrang teri;
- teginish paytida teri buzilmagan holda qoladi;
- engil baliq hidi (intensiv eskirganligini ko'rsatadi).
Ahtapotli idishning ta'mi mollyuskaning dastlabki hajmiga bog'liq. Katta shaxslar (tana hajmi 60 sm dan ortiq, vazni 1,5 kg dan ortiq) faqat tajribali oshpazlar tomonidan boshqarilishi mumkin, shuning uchun uyda pishirish uchun o'rta va kichik mollyuskalarni olish yaxshiroqdir. Ular bir butun sifatida sotiladi, shuning uchun ularni tanlash osonroq.
Muzlatilgan ahtapotlarni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak
Tajribali oshpazlar muzlatilgan ahtapotni qanday tayyorlashni bilishadi. Tegishli ko'nikmalarsiz, avval uni muzdan tushirish yaxshiroqdir. Paketni tozalagandan so'ng, go'sht yirtqichlardan yoki chuqur idishga solinadi va xona haroratida eritiladi.
Jarayonni tezlashtirish uchun uni sovuq suv bilan to'ldirmang - ko'plab foydali moddalar go'shtdan chiqib ketadi. Issiq suvdan foydalanmaslik kerak - u nozik ta'mini yo'qotadi.
Go'sht yumshoq bo'lganda, u filtrga tashlanadi, uni to'kib tashlashga ruxsat beriladi, so'ngra har qanday yangi qisqichbaqasimon retsepti bo'yicha so'riladi va pishiriladi.
Ahtapotni qanday so'yish kerak
Mollyuska qattiq mushak bo'lib, uni iste'mol qiladi. Ammo uning yeyilmaydigan organlari ham bor. Ular quyidagi algoritmga muvofiq ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi kerak:
- Oqim suv ostida, har bir tentakni yaxshilab yuvib tashlang, axloqsizlik, qum, shilimshiqni olib tashlang. Ikkinchisini yosh shaxslardan olib tashlash muammoli, ammo agar u qolsa, go'sht sho'r yoki achchiq ta'mga ega bo'ladi. Mukus pichoq bilan qirib tashlanadi yoki yuvish paytida qo'pol latta bilan chiqariladi, so'ngra har bir tentak tuz bilan yaxshilab ishqalanadi.
- Pichoq bilan tentaklarni boshdan ko'z ostidan ajratib oling, so'ngra ko'zlarni, siyoh sumkasini va tumshug'ini olib tashlang. Go'shtni yana yuving.
- Terini darhol olib tashlash deyarli mumkin emas, go'shtni qaynoq suv bilan kuydirib, keyin tozalash tavsiya etiladi. Siz qaynayotgan kislotali yoki sho'r suvda oqartirishingiz mumkin va mollyuskani issiqdan tozalashingiz mumkin.
- Yana yaxshilab yuvib tashlang, urib oling va mayda bo'laklarga bo'ling.
Biz qismlarni olamiz
Sotuvda siz TM NUCHAR individual sakkizoyoq chodirlarini ham topishingiz mumkin. Sovutilgan yoki muzlatilgan - ularni tanlash qoidalari bir xil bo'lib qoladi. Tashqi tomondan, ularning terisi porloq, jigarrang, shikastlanmagan bo'lishi kerak. Agar qora dog'lar, ko'z yoshlari ko'rinadigan bo'lsa, u go'shtdan ajratilgan, ehtimol, tentacles noto'g'ri saqlangan.
Tentakni bosing va sirt qanchalik tez tiklanganini ko'ring - yangisi har doim asl holatiga qaytadi. O'tkir baliq hidi eskirgan go'shtni ko'rsatadi.
Tentaklarni tozalash va pishirish butun ahtapot bilan bir xil qoidalarga muvofiq amalga oshiriladi. Pishirishdan oldin go'shtni ehtiyotkorlik bilan urib qo'yish kerak, chunki katta chodirlar go'shti yoshlarnikiga o'xshab yumshoq bo'lmagan yirik odamlardan olinadi.
Agar qayta ishlashga vaqtingiz bo'lmasa, o'z sharbatida marinadlangan va deyarli yeyishga tayyor bo'lgan sakkizoyoq TM NUCHARni xarid qiling. Ovqat pishirish uchun oyoq-qo'llar eziladi: doiralar, kublar, bo'laklarga bo'linadi.
Grilda pishirilgan sakkizoyoq
Tozalashdan so'ng darhol go'shtni pechda yoki panjarada pishirish mumkin. Ushbu oddiy va tez retsept uchun kichik ahtapotlar ishlatiladi, ammo kattalarning dilimlangan bo'laklari ham mos keladi. Sizga zaytun moyi, sarimsoq va limon kerak bo'ladi.
Grilda pishirilgan sakkizoyoq pishirish uchun taxminan 10 daqiqa davom etadi. Go'shtni yog' bilan surting, uni isitiladigan panjara ustiga qo'ying. U qizarib ketganda, boshqa tomonga aylantiring. Yumshoq qizarish paydo bo'lgandan keyin - olib tashlang.
Grilda pishirilgan ahtapotga maydalangan sarimsoq, zaytun moyi, siqilgan limon sharbati sousi qo'shiladi.
Biz tez pishiramiz, lekin ehtiyotkorlik bilan!
Deyarli barcha retseptlar qaynatilgan go'shtdan foydalanishni taklif qiladi. Lekin birinchi navbatda siz eslashingiz kerak: biz ahtapotni faqat toza suvda pishiramiz! U tuzni faol ravishda o'zlashtiradi, bu esa uni qattiq, deyarli "kauchuk" qiladi.
Ahtapot yoki butun mollyuskaning chodirlarini qanday pishirish masalasida yana bir muhim nuqta: pishirish usuli va vaqti. Ularni faqat chodirlarni oldinga qarab qaynoq suvga tushirish kerak: suv ostidagi chodirlar buralishi bilanoq, mollyuskani butunlay pastga tushiring. Hajmiga qarab, uni 7-10 daqiqa davomida pishirishingiz kerak, aks holda go'sht qattiq bo'ladi. Agar siz ushbu daqiqani o'tkazib yuborsangiz, uni kamida bir soat pishirish uchun qoldirishingiz kerak bo'ladi. Tayyor go'sht olinadi va salqinlash uchun ruxsat etiladi.
Xuddi shu qoida kichik ahtapotlarni qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga javob beradi. Faqatgina farq shundaki, ularning pishirish vaqti minimaldir. Ko'pincha, chaqaloq ahtapotlari salatlar uchun ishlatiladi. Bu holatda ahtapotni qanday pishirish kerak? 800 g pishirilgan go'sht 2-3 bo'lak qiyma sarimsoq, uchinchi stakan zaytun moyi bilan aralashtiriladi va bir-ikki soat sovuq joyda qoldiriladi. Keyin salat idishiga salat barglari, tug'ralgan shirin qalampir, ko'katlar qo'yiladi va ustiga tuzlangan sakkizoyoq qo'yiladi. Yakuniy teginish - salatni limon sharbati bilan sepish.
Pishirish uchun siz o'rta kattalikdagi mollyuskalardan foydalanishingiz mumkin. Ammo keyin har bir bo'lakda assimilyatsiya chashka bo'lishi uchun tentaklarni kesishingiz kerak. Bu salatning ko'rinishini yaxshilaydi.
Ahtapotlarni qanday qovurish kerak
Qovurilgan idish uchun odatda o'rta kattalikdagi mollyuska olinadi: oldindan qaynatiladi (taxminan 5 daqiqa), keyin kubiklarga bo'linadi. Alohida-alohida, bir necha chinnigullar sarimsoq, limon sharbati (ta'mga), zaytun moyi aralashmasini tayyorlang.
Ushbu sakkizoyoq retsepti go'sht bo'laklarini issiq skovorodkada yuqori olovda qovurib, undan chiqadigan suvni to'kib tashlashni talab qiladi. Shundan so'ng, tayyorlangan aralash qo'shiladi va barcha suv bug'lanib ketguncha (taxminan 10-15 daqiqa) yana qovuriladi. Go'shtni olovdan olishdan oldin unga qalampir, oregano yoki siz tanlagan ko'katlar qo'shiladi. Tayyor taom plastinkalarga qo'yiladi va issiq xizmat qiladi.
Ahtapotni qovurish mumkin!
Fotosuratlar bilan sakkizoyoqli idishlarni qidirayotganda, siz ajoyib taomlarning hayratlanarli tasvirlarini uchratdingiz. Eng yaxshi kombinatsiyalardan biri - mollyuska go'shti va loviya. Taomni tayyorlash uchun avval ho'llash, so'ngra bir stakan loviya toza suvda (taxminan bir soat) qaynatiladi. Bu vaqt ichida mollyuska go'shti (2 kg) tayyorlanadi: tozalanadi va 1 piyoz va bir osh qoshiq o'simlik moyi qo'shilishi bilan qaynatiladi (6 daqiqa).
Fasol pishirilayotganda, yirtqichlardan yoki yirtqichlardan sabzavot bazasini tayyorlang. Yog 'yoki cho'chqa yog'ida, piyozni (1 piyoz), sabzi (3 ta o'rta), sarimsoqni (boshning yarmi), doira shaklida tug'ralgan holda qovuring. Ular etarlicha qizarib ketganda, yarim stakan quruq oq sharob, zaytun moyi (6 osh qoshiq) quying va qaynatib oling. Tayyor go'shtni tilimga kesib oling va loviya bilan birga qaynab turgan aralashmani qo'ying. Qalampirni ta'mga soling (qalampir aralashmasidan foydalanishingiz mumkin), tuz, yaxshilab aralashtiramiz va yana 15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Idishni plastinka ustiga qo'yib, o'tlar bilan bezang.
Yosh ahtapotlarni pishirish bu retseptlar bilan cheklanmaydi. Faqat go'shtni to'g'ri yuvish, tozalash va qaynatish muhimdir. Qolgan hamma narsa sizning tasavvuringizga bog'liq.
Dunyo oshxonalarida sakkizoyoqlar
Clam go'shti Osiyo va Evropa oshxonalariga tanish. Bu sho'rvalar, salatlar uchun dengiz mahsulotlari kokteyllari uchun ishlatiladi. Bunday aralashmalarda ideal hamroh kalamar bo'ladi. Ko'katlar, sabzavotlar, dukkaklilar, shuningdek, sharob sirkasi, zaytun moyi va soya sousi ahtapot bilan yaxshi ketadi.
Ko'pincha, ahtapot oddiygina qaynatiladi. Portugallar go'shtni xamirda pishirishni yaxshi ko'radilar, xitoylar uni har xil soslar bilan to'ldiradilar, yaponlar uni dengiz o'tlari, guruch va vasabi bilan birlashtiradi. Italiyaliklar qovurish va pishirishni afzal ko'radilar, yaxshisi sharob bilan. Tayyor go'sht odatda sabzavot bilan xizmat qiladi. Koreyslar iste'mol qilishning eng ekstravagant usulini qabul qilishadi - ular mollyuskalarni tiriklayin yeyishadi!
Ahtapot uzoq vaqt pishirishni talab qilmaydi. Kichik muzlatilgan ahtapotlar qaynoq suvda faqat 5 daqiqa qaynatish kerak. Og'irligi 2-3 kg bo'lgan butun sakkizoyoqni sho'r suvda past olovda 25-30 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi. Kattaroq "ahtapotlar" taxminan bir soat pishirishi mumkin. Oshpaz sanchqisi sakkizoyoqning tayyorligini baholashga yordam beradi: u bilan tana go'shtining eng qalin boshini teshib qo'ying, agar vilkalar go'shtga osongina kirsa, sakkizoyoq tayyor. Qaynatilgan ahtapot sarimsoq va piyoz, pomidor va guruch, zaytun moyi va sharob, limon va, shuningdek, o'tlar bilan birlashtiriladi.
Qovurilgan sakkizoyoq
Odatda, hamma narsa sakkizoyoqni qovurish bilan tugamaydi, bir necha daqiqa qovurilgandan so'ng, "dengiz go'shti" bo'laklari sous yoki sousda qovuriladi. Istisno - bu ahtapot kabobi yoki tupurishdagi ahtapot. Ushbu asl taomni tayyorlash uchun siz birinchi navbatda 6-8 sm uzunlikdagi va taxminan ikki sm kengligida ahtapotning katta bo'laklarini marinadlashingiz kerak.Marinadlash uchun piyoz, soya sousi, zaytun yoki o'simlik moyidan foydalanish yaxshidir. Bo'laklar taxminan qirq daqiqa davomida marinadlangan bo'lishi kerak, so'ngra simli panjara ustiga qo'yilishi yoki shish yoki shish ustiga bog'lab, olovda qovurilishi kerak.
Qovurilgan sakkizoyoq
Birinchidan, sakkizoyoq bo'laklari ozgina qovuriladi, so'ngra 20 - 25 daqiqa davomida pishiriladi. Sabzavot va ziravorlar bilan pishirilgan sakkizoyoq chodirlari dengiz mahsulotlari bilan linguine kabi taomlarning ajralmas qismidir, ya'ni ular har qanday makaronni yaxshi to'ldiradi. qaynatilgan va guruch.
Pishirilgan sakkizoyoq
Pishirishdan oldin, ahtapotlarni tozalash kerak (tayyorlash bobida tozalash usuliga qarang) va bolg'acha bilan engil urish kerak. Tayyorlangan tana go'shtini pishirish varag'iga qo'ying va 10 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechga yuboring, so'ngra tana go'shtini sous bilan, masalan, istiridye sousi bilan yoping va yana 10 daqiqa davomida pechga yuboring, lekin haroratni oshiring. 250 ° S.
Maslahat bering!
Og'irligi bir kilogrammgacha bo'lgan ahtapotlarni sotib oling - ular yumshoqroq va yumshoqroq go'shtga ega.
Katta ahtapotlarni pishirishdan oldin engil urish kerak.
Ahtapot go'shtini yumshatish uchun uni pishirishdan biroz oldin (bir yoki ikki kun) muzlatib qo'ying.
Sakkizoyoq - kichik tanasi va so'rg'ichlari bo'lgan 8 ta uzun chodirli mollyuska. U yolg'iz yashashni afzal ko'radigan yirtqichdir. O'rtacha, bir kishining o'lchami 50 sm gacha, vazni esa 3 kg gacha bo'lishi mumkin. Ahtapot er yuzida uzoq vaqtdan beri mavjud bo'lgan ibtidoiy hayvonlar ro'yxatiga kiritilgan. Mollyuska asosan tropik va subtropik okeanlarda yashaydi.
Ahtapot go'shti yumshoq va yumshoq, ta'mi esa biroz shirin. Bir kishidan go'shtning umumiy massasining 75% gacha oling. Umuman olganda, sakkizoyoqning 4 toifasi mavjud bo'lib, ular vazni jihatidan farq qiladi:
- Og'irligi 2 kg dan oshmaydigan shaxslar.
- Og'irligi 2 dan 5 kg gacha bo'lgan shaxslar.
- Massasi 5 dan 10 kg gacha bo'lgan shaxslar.
- Og'irligi 10 kg dan ortiq bo'lgan shaxslar.
Eng yaxshilari 3 va 4 toifalarga kiritilgan ahtapotlar hisoblanadi.
Qanday tanlash va saqlash kerak?
Taomning ta'mi va sifati qaysi ahtapotni tanlaganingizga bevosita bog'liq. Ushbu vazifani bajarishda sizga yordam beradigan bir nechta maslahatlar mavjud:
Foydali xususiyatlar
Ahtapotning foydasi ichki organlarning ishlashi uchun zarur bo'lgan oson hazm bo'ladigan protein mavjudligidadir. Ko'p miqdorda u yurak-qon tomir tizimi kasalliklari xavfini kamaytiradigan ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, mollyuskaning tarkibida terining qarish jarayoniga qarshilik ko'rsatadigan va immunitetni yaxshilaydigan ko'p miqdorda sink mavjud. Muntazam foydalanish bilan organizm hujayralarni kislorod bilan to'yintirish uchun muhim bo'lgan tabiiy antioksidant bo'lgan B12 vitamini bilan to'yingan.
Ovqat pishirishda foydalaning
Ahtapot - bu juda mashhur oziq-ovqat mahsuloti bo'lib, u ko'plab mamlakatlarda asl taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, garchi u hali ham bizning mamlakatimiz uchun ekzotik bo'lib qolmoqda. Mollyuska ayniqsa Osiyo mamlakatlarida mashhur bo'lib, u erda hatto tiriklayin iste'mol qilinadi. Italiyada sakkizoyoq birinchi taomlarni, shuningdek, sendvichlar, gazaklar va salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Ko'p odamlar xamirda pishirilgan ahtapotni afzal ko'rishadi. Clams to'liq yoki qismlarga bo'linib pishirilishi mumkin. Umuman olganda, uni tayyorlash uchun mavjud usullarning har qandayidan foydalanish mumkin: qovurish, qaynatish, qovurish, tuzlash, quritish va boshqalar.
Ba'zi restoranlarda mollyuskalar turli xil mahsulotlar bilan to'ldirilgan, masalan, sabzavotlar, qo'ziqorinlar, quritilgan mevalar yoki donlar. Ahtapotning ta'mini diversifikatsiya qilish uchun, masalan, qaynatilgan shaklda siz zaytun moyi, o'tlar va ziravorlar, sharob va soya sousidan foydalanishingiz mumkin.
O'z qo'lingiz bilan ahtapotni qanday tayyorlash mumkin?
Agar siz sakkizoyoqni olishga muvaffaq bo'lsangiz, uni pishirish uchun quyidagi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:
Ahtapotning zarari va kontrendikatsiyasi
Agar mahsulotga individual intolerans aniqlansa, sakkizoyoq zarar etkazishi mumkin. Agar mollyuska ifloslangan muhitda yashagan bo'lsa, unda uning go'shti tanaga toksik bo'lgan moddalarni o'z ichiga olishi mumkinligini hisobga olish kerak. Noto'g'ri pishirilgan sakkizoyoq go'shti jiddiy zaharlanishga olib kelishi mumkin.
- Chet ellik mehmon: sakkizoyoq pishirish sirlari
- Qo'ziqorinli pate. Qo'ziqorinli go'shtli pate. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept
- Mayonezli istiridye qo'ziqorinli pate
- Uyda issiq dudlangan cho'chqa yog'ini qanday tayyorlash mumkin, oddiy retseptlar Cho'chqa yog'ini qancha daqiqa chekish kerak