Kahve üretimi: yetiştirme, hasat, işleme ve paketleme. Sütlü buzlu kahve. yeşil kahve ne kadar süre saklanabilir
Bu yazıda, menşe ülkede kahve üretimi hakkında konuşacağız, çünkü birçok insan kahveyi sever, ancak herkes kahvenin ekvator ikliminde bir ağaçta yetişen bir meyve olduğunu bilmiyor, ancak sadece birkaçı bunu yapabilecek. herkesin en sevdiği ürünün nasıl üretildiğini anlatın...
Büyüyen kahve
Kahve, ekvator boyunca 10 derece güney enlemi ile 10 derece kuzey enlemi arasında yer alan dünya çapında yaklaşık 70 ülkede yetiştirilmektedir. Bu bölgeye genellikle ana bölgeleri Güney ve Orta Amerika, Karayipler, Afrika, Asya ve Okyanusya olan dünyanın kahve kuşağı denir. Bununla ilgili daha fazla bilgiyi makalemizde okuyabilirsiniz.
kahve toplamak
Farklı ülkelerde kahve hasadı farklı zamanlarda gerçekleşir: örneğin, Brezilya'da - Nisan'dan Eylül'e, Kosta Rika'da - Ekim'den Ocak'a ve Etiyopya tarlalarında kahve meyveleri Ekim-Aralık aylarında hasat edilir. Her şey hava koşullarına bağlıdır: artan rakım, sıcaklık, nem ve yağışlı mevsim.
İki ana hasat yöntemi vardır:
- Mekanik (sıyırma). Mekanik hasat iyidir çünkü pahalı ve hızlı değildir, biçerdöver ağaçların yanından geçer ve üzerinde yetişen tüm meyveleri toplar. Ancak madalyonun bir dezavantajı da var, makine hem olgun meyveleri hem de olgunlaşmamış (yeşil) topluyor, bu da nihai ürünün tadını önemli ölçüde etkiliyor.
- Manuel (devrilme). Bu yöntem, daha kaliteli kahve elde etmek istediklerinde ve ağaçlar yamaçlarda bulunduğundan ve ekipman geçemeyeceğinden hasat için makine kullanmanın imkansız olduğu durumlarda kullanılır. Bu yöntemin özü basittir, meyve toplayıcıları (toplayıcılar), olgun meyveleri toplamak için her ağaca birkaç kez yaklaşarak hasadı elle hasat eder.
Kahve işleme
Çiftçiler kahve meyvelerini topladıktan sonra, tahılın kendisini doğru bir şekilde almak gerekir, bunun için bir işleme aşaması vardır, ancak daha anlaşılır hale getirmek için kahve meyvesinin yapısını tanımakta fayda var. bir çekirdek ve 4 katman:
- Meyvenin özü, kahve yapmak için daha fazla kavrulmuş olan kahve çekirdeğinin kendisidir. Bir meyvede genellikle iki tane vardır, ancak bir tane de vardır, o zaman ona peaberry denir.
- Tahılın üstünde, kavrulduğunda kabuğa dönüşen kırılgan bir film olan gümüş bir kabuk bulunur.
- Sonra sert bir parşömen fırfır geliyor - tahılı nem değişikliklerinden koruyan parşömen.
- Bir sonraki katman glütendir. Dıştan, renksiz ve oldukça yapışkan.
- En dıştaki tabaka hamurdur, meyvenin renginden (sarı veya kırmızı) sorumludur ve kirazın yenilebilir kısmı ile karşılaştırılabilir. Ayrıca, demlendiğinde kurutulmuş meyve kompostosu gibi görünen hamurdan bir cascara yapılır.
- Ve meyvenin yapısı cilt tarafından kapatılır, bu meyveyi dış etkenlerden koruyan dış kabuktur.
Artık kahve işleme yöntemlerine geçebilirsiniz, üç ana yöntemi vurgulamaya değer:
selam
Meyveler işleme aşamasını geçtikten sonra soyma aşamasına geçerler. Halling, kahve çekirdeğinin tüm fazlalıklarını, çıkışta kavurma için bitmiş bir ürüne sahip olacak şekilde ayırma işlemidir. Bu işlem, parşömen ve diğer yabancı cisimlerin hava yardımıyla tahıldan ayrıldığı özel aparat - hallerlerde gerçekleşir.
Kabuk soyma işleminden sonraki önemli bir aşama, kahve torbasında gereksiz hiçbir şey bulunmadığından emin olmanız gereken manuel kahve ayırma aşamasıdır, çünkü makineler öğütme sırasında kahveyi mükemmel bir şekilde ayıramaz ve toplam kütlede hala kusurlu çekirdekler olacaktır. Çıkarılmaları gerekir, çünkü böyle bir tane, içine girdiği bir fincan kahveyi tamamen mahvedecektir.
Kahve paketleme
Parşömen, kabuk soyulduktan sonra çıkarılan ve tahıl nem değişimlerine karşı savunmasız hale gelen koruyucu bir kabuktur, bu nedenle derhal paketlenmesi gerekir. Yeşil kahve için iki ana kap vardır:
- Jüt torbalar. Kabuk soyma ve elle ayırma işleminden sonra kahve çekirdekleri, patates çuvalı gibi görünen bir torbaya basitçe dökülür. Torbaların hacmi farklıdır, örneğin bize 60 kg olarak gelir. torbalarda ve bir torbada 69 kg.
- Tahıl yanlısı bir çanta, içinde kapalı bir plastik torba bulunan bir jüt torbadır. Bu, tahıl nemini daha iyi koruduğu ve raf ömrünü uzattığı için daha kaliteli bir kaptır. Daha kaliteli, daha pahalı kahve için tahıl yanlısı torbalar kullanılır. Hammaddemizin %70'i bu kapta gelmektedir.
Jüt ve tahıl-pro torbalara ek olarak, yeşil kahve için vakumlu paketleme veya ahşap fıçılarda paketleme gibi başka kaplar da var, ancak bu çok nadir bir hikaye, bu yüzden buna dikkat etmeyeceğiz.
Kahve hasat edildikten, işlendikten ve paketlendikten sonra tüketim ülkesine ihracat için gönderilir ve kahvenin yolunu izlemeye devam etmekle ilgileniyorsanız, "" ile ilgili bir sonraki makale size yardımcı olacaktır. Yakında görüşürüz.
Gezegenimizin sakinlerinin mükemmel kahvenin tadını çıkarması için tahıllarının sadece yetiştirilmesi değil, aynı zamanda hasat edilmesi de gerekir. Pek çok insan, bu tarımsal mahsulün ana ürünlerden biri (veya daha da fazlası, en temel) olduğu ülkelerde bununla meşgul. Kahve toplama süreci oldukça zahmetli, mekanizasyona pek uygun değil. İstatistiklere göre, deneyimli bir toplayıcı günde yaklaşık yetmiş kilogram kahve meyvesi toplayabilir.
Kahve çekirdeklerinin hasat mevsimi
Büyük ölçüde ekimin coğrafi konumuna, iklim koşullarına bağlıdır ve süresi altı aya kadar veya daha fazla olabilir. Daha spesifik olarak, dünyanın en çok kahve üreten ülkesinde, yani Brezilya'da kahve hasat mevsimi Nisan'dan Ağustos'a kadar sürer, Orta Amerika ülkesi Guatemala'da Ağustos'tan Mayıs'a kadar, komşusu Kosta Rika'dan Haziran sonundan Aralık başına kadar ve Java'da - Mayıs ayının başından Aralık ayının başlarına kadar.
Farklı kahve türlerinin toplanması: sürecin özellikleri
Uzmanlar üç botanik kahve sayıyor: Arabica, Robusta ve Liberica. Her birinin, diğer şeylerin yanı sıra, toplama sürecinin yöntem ve özelliklerinde de ifade edilen kendi özgüllüğü vardır.
Robusta ve Liberica'nın kahve meyvelerine gelince, olgunlaştıktan sonra oldukça uzun bir süre ağaçlarda kalırlar. Bu, dedikleri gibi "kurumaları" için gereklidir ve daha sonra sadece onları toplamak değil, aynı zamanda ön işleme tabi tutmak da daha kolaydı.
Arabica gibi bu kadar yaygın ve en değerli kahve türü olarak kabul edilen bir kahve, birkaç aşamada hasat edilir. Gerçek şu ki, bu botanik çeşidin ağaçlardaki meyveleri düzensiz olgunlaşır ve bu nedenle olgun olanlar yavaş yavaş çıkarılır ve olgunlaşmamış “duruma ulaşmak” için bırakılır. Çoğu durumda, toplama aşamaları arasındaki aralık yaklaşık iki haftadır ve çoğu zaman bunlardan üçü vardır: ön, ana ve geç.
Tahılların nihai olarak istisnai olarak yüksek kalitede olduğu gerçeğini elde etmenin mümkün olması, temel olarak aşamalandırmadan kaynaklanmaktadır. Aynı zamanda, kahve hasadı yapan kişilerin beceri düzeyine çok şey bağlıdır: deneyimli toplayıcılar, olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış olanları değil, yalnızca olgun çekirdekleri seçerler.
Kahve tarlalarının verimliliği
Bu gösterge çok sayıda faktöre bağlıdır: kahve türü, iklim koşulları, toprağın doğası, plantasyonun deniz seviyesinden yüksekliği, vb. Ancak, yine de bazı ortalama göstergeler vardır. Kural olarak, 850 ila 1600 kilogram kahve meyvesi ve bazı özellikle verimli yıllarda - 2000 kilograma kadar hasat edilen bir hektar kahve ekiminden.
Bir Arabica ağacından yaklaşık 2,5-3 kg çilek hasat edilir. Bunlardan yaklaşık 0,4-0,5 kilogram kavrulmuş kahve çekirdeği bir togada elde edilir. Böylece, bir ağacın yılda yaklaşık elli bardak içecek yapmaya yetecek kadar kahve ürettiği ortaya çıktı.
Kahve toplamanın temel yöntemleri
Kahve çekirdekleri toplama teknolojileri hakkında konuşursak, bugün bunlardan birkaçı var. Mekanizasyon ve karmaşıklık düzeyinde oldukça ciddi farklılıklar gösterirler. Başlıcaları şunlardır:
- Toplama;
- Sıyırma;
- "Saç fırçası";
- Mekanize.
Toplama, kahve çekirdeklerini toplamanın en emek yoğun yöntemidir, ancak bitmiş ürünün en yüksek kalitesini sağlar. Bu yöntem, deneyimli toplayıcıların ağaçlardan yalnızca olgun meyveleri elle toplamasından oluşur. Sonuç olarak, toplama kullanılarak hasat edilen kahve partileri çok yüksek derecede homojenliğe sahiptir. Ancak bu yöntem oldukça maliyetli olduğu için endüstriyel kahve hasadı için her geçen yıl daha az kullanılmaktadır.
Sıyırma, aynı zamanda, kahve meyvelerini toplamak için manuel bir yöntemdir, ancak "seçicilik" eksikliği nedeniyle toplamadan farklıdır: toplayıcı, daldaki tüm meyveleri kesinlikle daldan çıkarır. Teknik olarak, bu prosedür, toplayıcının bir eliyle dalı tutması ve yukarıdan aşağıya yönlendirilen diğer kayma hareketleriyle, hem meyveleri hem de yaprakları ondan “sökmesi” gerçeğinden oluşur. Soyma, çoğunlukla, herhangi bir nedenle mahsulün zamanında hasat edilmediği durumlarda kullanılır ve hasat edilen tahılların toplamaya göre çok daha düşük kalitede olmasını sağlar.
Kahve toplamanın bir başka manuel yolu da "tarak"tır, ancak ek bir cihazın kullanımını içermesi nedeniyle sıyırma ve toplamadan farklıdır. Seyrek dişleri olan bir çubuktur ve gerçekten bir tarağa benziyor. Bir dalı "taradı" ve meyveler (çoğunlukla olgun) altındaki dokuya düşer. Bu kahve çekirdeklerini toplama yöntemi oldukça basit, teknolojik olarak gelişmiş, verimli ve çok iyi kalitede çekirdekler sağlıyor.
Son yıllarda, mekanize yöntem giderek daha fazla kullanılmaktadır. Meyveleri ağaçlardan "sallayan" özel titreşim ekipmanının kullanılmasından oluşur. Sadece olgun değil, aynı zamanda yeşil meyveler ve birçok yaprak düştüğü için, böyle bir koleksiyonun kalitesi düşüktür. Ancak yüksek verimlilik sağlar ve büyük işçilik maliyetleri gerektirmez. Kahve toplamanın mekanize yolu Brezilya'da en yaygın olanıdır.
Evde kahve yetiştirmek
Evde bir kahve ağacı yetiştirmek için ihtiyacımız var: kavrulmuş kahve çekirdekleri veya bir kahve ağacının kesimleri değil.
Kahve yetiştirme tohum yöntemini düşünün, Asıl soru evde yetiştirmek için kahve çekirdeklerini nereden alacağınızdır, bir mağazada yeşil kavrulmuş kahve çekirdekleri satın alabilir ve kahve tohumlarından bir bitki yetiştirmeye çalışabilirsiniz, büyüme olasılığı çok küçüktür. Halihazırda meyve veren bir bitkisi olan arkadaşlara, kahve ağacının birkaç meyvesi, esmer kahvenin olgun meyveleri, kahveyi kabuğundan ve posasından soyarak, tadı tatlı ve tonik etkisi olan arkadaşlara sorabilirsiniz. iki yarıdan her biri tam teşekküllü bir tohumdur ve çok hızlı filizlenen bir kahve ağacıdır. Kahve çekirdeğini bir çiçekçiden satın alabilirsiniz, ancak tohum satın almak yerine 3-4 aylık hazır bir filiz bitkisi satın almak daha iyidir. Şimdi kahve yetiştirmenin tüm yollarına daha detaylı bakalım.
Yeşilden olgunlaşmış ve olgunlaşmış kahve meyveleri
Kahve veya Kahve ağacı (Coffea) cinsi, tropikal Afrika, Madagaskar ve Mascarene Adaları'ndaki yaklaşık 50 tür yabani bitki, yaprak dökmeyen veya yaprak döken çalılar ve küçük ağaçlar içerir. Kahve ağacı süs bitkisi olarak ilk olarak botanik bahçelerinde ve seralarda yetiştirilmiştir.
Kahve ağacının tohumları genellikle çimlenmelerini çok çabuk kaybeder ve tohumlar ne kadar taze olursa, ortaya çıkma olasılıkları o kadar yüksek olur. Kurutulmuş yeşil kahve çekirdeklerini elinize alıp bir tabağa su dökün ve bir gün boyunca kahve çekirdeklerini oraya koyun, 24 saat sonra çekirdeklerin üzerinde bir kök embriyosu çıkmalı, filizlenmeye başlayan kahve çekirdekleri her yere ekilmelidir. ayrı bir tencerede. Bitkiden çıkardığınız yüzlerce tohumdan sadece birkaçı birkaç ay içinde filizlenecektir. Mekanında kahve içmek isteyenler buna dikkat etmelidir.
Tohumları ekmeden iki hafta önce, gevşek su ve hava geçirgen bir alt tabaka hazırlanır: sod toprağı buğulanır, kumla karıştırılır ve elenmiş turba oranında (1: 2: 2).
Temizlenmiş kahve çekirdekleri, 3 cm aralıklarla düz tarafı aşağı gelecek şekilde alt tabaka ile dolu bir tencereye yerleştirilir. Tohumları 1 cm derinliğe kadar toprağa bastırdıktan sonra, substratı pembe bir potasyum permanganat çözeltisi ile sulayın ve bitkileri camla kaplayın.
Tencereleri havalandırmayı, silmeyi ve bardağı ters çevirmeyi unutmayın; fideler göründüğünde, havalandırma süresi kademeli olarak artar.
İlk kahve filizleri iki ay sonra ortaya çıkacak, sabırlı olun.
4 aylık kahve, zamanla düşecek olan, önceden oluşturulmuş bir birincil yaprağa sahiptir.
Kahve çok iddiasız ve minnettar bir bitkidir. Yaşamın ilk yılında, büyüme oranları mütevazıdır - ortalama 15-20 cm'lik bir büyüme, ancak zamanla, bitki ek budama olmadan bağımsız olarak bol dallanmaya başlar.
Kahve ağacı 9 ayda tacın birincil oluşumuna başlar, taç bağımsız olarak oluşur.
Bitkinin bağımsız yaşamına mümkün olduğunca az müdahale etmeye çalışmanız gerekir. Budama yalnızca son çare olarak gereklidir - çalı, sağlamaya hazır olduğunuz oda için çok büyük olduğunda.
Fidelerden gelişen kahve ağaçları taç oluşumuna ihtiyaç duymaz: ilk önce bir gövde ile büyürler ve ikinci yılda gövdenin uyanmış yan aksiller tomurcuklarından iskelet dalları büyür. Tacın ihtişamını ve bol çiçeklenmeyi sağlamak için kahvenin çok uzun yan sürgünleri kesilir. Tohumlardan yetiştirilen kahve ağaçlarının meyve vermesi 5-6 yıl içinde başlar, dallar bir Noel ağacında olduğu gibi kahvede oldukça ilginç bir şekilde büyür. Gövdeye dik açılarda uzanırlar. Bu nedenle, taç yayılıyor. Bu taç nedeniyle, genellikle zorluklar ortaya çıkar, çünkü bitki ışığa daha yakın yerleştirilmelidir, çok ışık sever.
Yaşamın ilk yıllarında yıllık olarak en az 5 cm daha büyük bir saksıya nakli gerekir.Aksi takdirde kahve 4 yıl sonra ilk kez çiçek açmak yerine hiç çiçek açmaz. Herhangi bir toprak kullanılır - küvet bitkileri veya çalılar için uygundur, zengin besinler, yapılandırılmış ve çok serbest akışlı değil.
Kahve püskürtmek isteğe bağlıdır, ancak gereksiz olmayacaktır. Kahve ağacı nemli bir süngerle tozdan arındırılmalı ve kahveye ılık bir duş verilmelidir. İç mekan bitkileri için sıcaklık rejimi normaldir. 16-18 ° C'de önerilen kışlama. Ancak yetişkin bitkiler ayrıca 10-12 ° C'ye kadar daha düşük sıcaklıkları iyi tolere eder, ancak her zaman çok parlak bir yerde ve nadir sulama ile.
Kahve, simetrik bir tacı ve parlak koyu yeşil yaprakları olan çok çekici bir çalıdır. Açık kahverengi kabuk, yaşla birlikte gövdeden pul pul dökülür. Böylece çevredeki arazi kelimenin tam anlamıyla ince talaşlarla dolu.
Yazın kahveyi bir ağacın gölgesine koyarak dışarıya alınabilir, doğrudan güneş ışığına koyarsanız kahve çabucak ölür, yazın dışarıda kahve ağacı gölgeyi sever.
Kahve ağacı 9 yaşında.
Kahve ağacının genç fidanlarının her yıl yeniden dikilmesi gerekir. Ağaç meyve vermeye başladığında, ortalama olarak her üç ila dört yılda bir, sık sık tekrar dikmek artık gerekli değildir. Bu ilkbaharda yapılmalıdır. Bitkiyi yeniden dikmeden önce, yeni bir kapta drenaj sağlayın. Bitkinin köklerini inceleyin, çürümüş ve hastalıklı olanları çıkarın. Toprağın bileşimi, en önemlisi, zayıf asitliğe sahip hemen hemen her şey için uygundur. Örneğin, bu: çim arazisi - %40, yapraklı arazi - %30, nehir kumu - %20, yüksek bataklık turbası - %10. Bu toprak Arabica fideleri için iyi çalışır. Gübreler kullanılabilir ve kullanılmalıdır. Gübre olarak hem normal gübre hem de özel mineralize bileşikler kullanabilirsiniz.Boynuz talaşı veya kemik unu (10 kg toprak başına 200 g), yüksek oranda sindirilebilir fosfor için ideal bir kaynaktır.
Kahve ağacı açık havada
Kahve ağacının çiçeklenmesi 2 ila 10 gün sürer, çiçeklerin aroması turunçgillerinki kadar güçlü değildir.
Kahve çekirdekleri uzun zamandır uyarıcı olarak biliniyor. Kafein içerirler - yaklaşık %2, organik asitler, karbonhidratlar, yağlar, proteinler, amino asitler ve mineraller. İçeceğin tadını ve aromasını oluşturmada, tahılların kavrulması sırasında oluşan klorojenik asit ve eter benzeri bileşikler ana rolü oynar ve fizyolojik etki alkaloid - kafein tarafından belirlenir.
Meyveler tamamen olgunlaşana kadar beklemeniz gerekir. Kiraz renginde ve dokunuşta yumuşak olacaklar. Daha sonra kahve tarlalarında olduğu gibi yapıyoruz: tohumları topluyoruz, yıkıyoruz, hamurdan ve filmlerden ayırıyoruz ve kurutuyoruz. Başka seçenekler de mümkündür: birisi onları dağıtmaya veya kendi başına ekmeye çalışacaktır. Bir bahçıvanın elindekileri çoğaltması doğal bir içgüdüdür. Alternatif olarak, tam bir içeceğin yapıldığı tahılları kızartabilir ve alabilirsiniz.
Kendi kahvenizi mutlaka deneyin. Olgun meyvelerden taneleri seçin ve 12 saat suda bekletin (bu onları mukustan arındıracaktır). Tahılları 7-10 gün kurutun. Daha sonra t 70-80°C fırında 2-3 saat bekletin. Bu işlemler olmadan kahve çekirdekleri istenilen tadı elde edemez. Kuruduktan sonra soğuyan tohumları bir tavada açık kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak kızartın. Tekrar soğutun ve koyu kahverengi olana kadar tekrar kızartın. Ancak bu işlemlerden sonra kahve öğütülebilir ve bir içecek hazırlanabilir.
Kesimlerle yayılma
Kesimlerle elde edilen bitkiler köklendikten hemen sonra çiçek açabilir; ana bitkinin tüm özelliklerini korurlar, meyveler daha büyük ve daha fazladır. Bununla birlikte, kahve ağaçları tohumlardan ziyade kesimlerden daha yavaş büyür; bir taç (genellikle yuvarlak) oluşumunu gerektirirler.
1. Kesimler elde etmek için, meyve veren bir kahve ağacının tepesinin orta kısmından geçen yılki büyümenin sürgünleri, apikal dallar kullanılır.
2. Sap, iki çift yaprak ile eğik olarak kesilir; alt düğümün altında, kök oluşumunu uyarmak için bir iğne ile alttan çizilen yaklaşık 2,5 cm uzunluğunda bir dal parçası bırakılır.
3. Kesimlerin bazları, yaklaşık 4 saat boyunca bir heteroauxin çözeltisine (0,5 litre su içinde bir tabletin dörtte biri) yerleştirilir; daha sonra kesimin alt kesimini kömür tozu ile tozladı.
4. Çelikler, uçuk pembe bir potasyum permanganat çözeltisi ile dökülen elenmiş yüksek moor turba ve perlit karışımına dikey olarak ekilir; kesimlerin alt yapraklarının yaprak sapları, bitişik kesimlerin birbirine dokunmasını önleyerek alt tabakaya yarıya kadar gömülür.
5. Çelikleri diktikten sonra, toprak tekrar bir potasyum permanganat çözeltisi ile sulanır ve bir tencereye bir mini sera inşa edilir.
6. Kesilmiş kahve içeren kap, doğrudan güneş ışığından korunan aydınlık bir yere yerleştirilir, alt tabaka sıcaklığı yüksek (optimum 25-27 derece) tutulur.
7. Sera, kesimler püskürtülerek düzenli olarak havalandırılır; Yaklaşık 40 gün sonra üst böbrekleri uyanır.
8. Kesimlerin 9-12 cm çapında ayrı saksılara nakli, yeni bir çift yaprak oluşumundan sonra gerçekleştirilir. Köklü kesimler için, odun külü ilavesiyle çim toprağı, turba ve kum (4: 2: 1) karışımı hazırlanır. Tencerenin drenaj deliğine dışbükey tarafı yukarı gelecek şekilde bir güveç yerleştirilir, tencerenin dibine 1-1,5 cm'lik bir tabaka ile iri kum dökülür.
9. Köklü çeliklerde tomurcuklar belirirse, onları çıkarmanıza gerek yoktur: meyveler dolu olacak ve bitkilerin gelişimini engellemeyecektir.
Aşılama için farklı topraklar alabilirsiniz. Yapısı için iki temel gereksinime uymak önemlidir. Kök oluşum bölgelerine sürekli bir hava akışı gerektiğinden, karışım nemi iyi tutmalı ve nefes alabilir olmalıdır. Deneyimler, en iyi sonuçların, turbanın nemi tutan bir bileşen olduğu perlit (yapı malzemesi) ve turba (1: 1) karışımından elde edildiğini göstermektedir. Bataklık turbasını sfagnum yosunundan almak en iyisidir ve karışımı hazırlamadan önce ince bir elekten elenmelidir. Köklenme sırasında daha iyi hava beslemesi için perlit (genişletilmiş perlit kumu) ekleyin. Tamamen nötr bir ortama sahiptir, bu nedenle ön dezenfeksiyon gerektirmez. Çelikleri dikmeden önce, hazırlanan her iki bileşen de iyice karıştırılır, daha sonra kap, kesimlerin kök alacağı bu karışımla doldurulur. Karışımı güçlü bir şekilde sıkıştırmak gerekli değildir. Hazırlanan sulu bir potasyum permanganat çözeltisi (soluk pembe renk) ile karışım iyice dökülür. Böylece karışımın bir parçası olan turba dezenfekte edilir ve aynı zamanda kesimlerin daha iyi hayatta kalmasını teşvik ederler.
Kahve ağacının belirgin bir uyku süresi yoktur, bu nedenle bitkinin tüm yıl boyunca büyümesi, çiçek açması ve meyve vermesi için sürekli olarak her 10 günde bir beslenmesi gerekir: sırasıyla 1, 10 ve 20'de 5 1 litre suya g azot, 7 g fosfor, 1 g potasyum ve 7 g eser element. Azotlu gübre olarak, suda incelttiğimiz ve tamamen fermente olana kadar beklettiğimiz tavuk gübresi kullanıyoruz. Keskin bir koku olmadığında ve gaz kabarcıkları oluşmaya başladığında (yani tüm organik maddeler ayrışmıştır), solüsyon kullanıma hazırdır. Üç kez suyla seyreltiyoruz. Tavuk gübresinin en güçlü organik azotlu gübre olduğu unutulmamalıdır ve dikkatli kullanılmalıdır.
Serada, 1 ila 5 yaş arası kahve ağacı bitkileri, Seralarda ileriye dönük kahve yetiştiriciliği. Böylece, serada büyüyen her kahve ağacından GNBS'de, üçüncü yılda 100-150 gr kuru tohum kütlesi elde edilir. Bitki ayrıca kapalı koşullarda meyve verir.
Çelikler 2 - 2.5 cm derinliğe kesinlikle dikey bir konumda ekilir Hazırlanan kesim iki parmakla alınır ve alt tabakaya dikkatlice yerleştirilir, böylece iki alt yaprağın yaprak sapları yere batar. Kahve ağacının yapraklarının taşıyan dala bağlandığı yerde köklerin çok sık oluştuğu fark edilmiştir. Bu nedenle, böyle bir kesim ekimi ile neredeyse% 100 kök salıyorlar.
Kesimleri diktikten sonra, alt tabakaya daha iyi sabitlenmeleri için tekrar bir potasyum permanganat çözeltisi ile dökülmesi önerilir. Köklenme için bir ön koşul, çeliklerin toprak kısmının çevresinde nemli bir ortamdır. Köklenme kabı plastik bir torba ile kaplandığında oluşur. Ancak sıkıca kapatılmamalı, küçük bir hava beslemesi olmalıdır. Bunu yapmak için, torbada küçük bir delik açın ve yaprak plakalarını tamamen nemlendirerek köklenme döneminde kesimleri içinden püskürtün. Ekilen kesimler dağınık ışıkta yerleştirilir. Doğrudan güneş ışığından kaçınmak en iyisidir. Yüzey sıcaklığı ideal olarak + 25-27 ° C'de tutulur. Alt tabaka sıcaklığı ne kadar yüksek olursa, kesimler o kadar hızlı köklenir. Bu nedenle, örneğin, + 21-23 ° С sıcaklıkta, kesimler 23 Şubat - 10 Nisan arasında ve +25 ° С sıcaklıkta - 1 Nisan - 5 Mayıs arasında kök saldı. Ancak +32°C'nin üzerindeki sıcaklıklar zaten kök oluşumuna olumsuz etki yapmaktadır.
Köklenme kesimlerinin ilk işareti, üst büyüme tomurcuğunun uyanmasıdır. Ancak, bunu fark ettikten sonra, bitkiyi nakletmek için acele etmeyin. Üstte yeni bir çift yaprak oluşmasını bekleyin. Ve sonra, köklü kesimleri kazdıktan sonra, ortaya çıkan kök sistemini göreceksiniz. 2-3 taproot ile lifli veya uzatılmış olabilir.
Köklere yapışan küçük turba ve perlit parçacıklarının biraz sallanması tavsiye edilir, ancak bunları akan su altında yıkamayın, aksi takdirde tekrar büyümeye başlamadan önce fide uzun süre zarar görür. Köklü kesimler dikmek için toprak karışımı aşağıdaki bileşimde hazırlanır: 4: 2: 1 oranında çim, turba ve kum (nehir). Buraya biraz odun külü ekleyebilirsiniz. Dikim için üst çapı 12 cm olan bir saksı alınır.Dışbükey tarafı yukarı gelecek şekilde tabana bir güveç yerleştirilir ve 1 cm kalınlığında kaba kum drenajı dökülür.
Fosfor takviyesi olarak bir süperfosfat çözeltisi alıyoruz. Süperfosfat granüllerini çökelmiş suya dökün ve karıştırın, çözeltiyi (daha iyi çözünme için) 50 ° C'ye ısıtın.
Kül özünden iyi bir potasyum takviyesi elde edilebilir. Bunu yapmak için saman külü (%46'ya kadar potasyum içerir) ılık suda karıştırılmalıdır. Bir gün demlendikten sonra potasyum solüsyonu kullanıma hazırdır. Kahve ağacı, herhangi bir bitki gibi, başka elementlere de ihtiyaç duyar (kalsiyum, bor, manganez, demir vb.).
Birçok insan, kahve ağacının tropik bölgelere özgü olduğu için tüm yıl boyunca güneşin kavurucu ışınlarına ihtiyaç duyduğuna inanır. Aslında bu doğru değil. Evde bile, bir kahve ağacının etrafındaki tarlalarda, farklı türden dört gölgeleme bitkisi dikilir. Coğrafi bölgemizde kahve, pencereleri güneye veya güneydoğuya bakan kapalı mekanlarda tutulmalıdır. Yazın onlara bakan hiçbir güneş bitkinin gelişimini olumsuz etkilemez. Bulutlu ve karanlık günlerde, sonbahar ve kış aylarında yeterli ışık sağlamak daha zordur. Bunu yapmak için bitkileri 1 Kasım'dan 1 Mart'a kadar floresan lamba ile aydınlatıyoruz.
Kahve ağacının zararlıları ve hastalıkları
Birçok amatör, yaprakların kahverengiye döndüğünden şikayet eder. Bu, sonbahar-kış döneminde düşük hava nemi ile iç mekan bakımı için tipiktir. Ancak bu bir hastalık değildir. Ve bitki geniş, sığ bir tencereye su ile yerleştirilirse, daha uygun bir mikro iklim yaratılacaktır.
Parlak güneşten yapraklarda güneş yanığı, havada nem eksikliği.
sulama
Kahve ağacının bakımının en önemli yönlerinden biri sulanmasıdır. Kökler durgun suya maruz kalırsa yapraklar kahverengiye döner ve düşer. Sulamadan sonra tüm su köklerden boşaltılmalıdır.
Sulama. Düzenli, yaz aylarında bol. Su yumuşak, durgun, kireçsiz, ılık (oda sıcaklığının birkaç derece üzerinde) olmalıdır. Toprağın zayıf asitliğini korumak gerekir. Bunu yapmak için, ayda bir kez, çöken suya 2-3 damla asetik asit veya birkaç kristal sitrik asit ekleyin.
Düzenli püskürtme de ona zarar vermez. Haftada bir kez (çiçeklenme dönemi hariç) ağaca ılık bir duş verilebilir.
Aşırı sulama ile, kök çürüklüğü sıklıkla meydana gelir, birçok bitkinin yapraklarında mantar büyümeleri, mantar lekeleri (yaprak yüzeyini bile tamamen tıkayabilir). Sulama sırasında fazla suya ek olarak, bu tür lekelerin ortaya çıkmasının nedeni, sıcaklıkta keskin bir değişiklik, substrattaki nemde keskin bir dalgalanma olabilir (eğer öyleyse, toprağın aşırı kurumasından hemen sonra su bol olur), eksi ışık. Bakımdaki hataların düzeltilmesi ile yapraklarda mantar lekelerinin oluşumu durur. Kahve yapraklarındaki lekelerin en olası nedeni aşırı sulama ise (sonuçta, kahve kışın ılımlı sulama gerektirir), alt tabakayı bir veya iki kez bir temelol süspansiyonu (litre su başına 1-2 g) ile dökün - bu yardımcı olacaktır. bitki olumsuz koşullarda.
Bitkinin bağışıklığını geri kazanmak için, paket üzerindeki talimatlara göre Epin ilavesiyle kahve ağacının yapraklarına ılık su püskürtme döngüsünün gerçekleştirilmesi yasaktır.
Üst giyim
İlkbahar ve yaz aylarında, düzenli olarak (7-10 günde bir), mullein su infüzyonunu (1:10) tam bir mineral gübre kompleksi ile beslerler. İlkbaharda, meyvelerin olgunlaşması sırasında - fosfor, sonbaharda - potasyum sırasında azotlu gübrelerin dozunu artırabilirsiniz.
Ana zararlılar, hastalıklardan kaynaklanan ölçek böcekleri, örümcek akarlarıdır - isli mantar. Kışın kahve ağacının kurulduğu odada sıcaklık 10 - 12 C aralığında olacaksa, önce yapraklarda siyah bir sınır belirecek ve neden tüm bitkinin ölmeye başlayacağı.
- Toprak çok asidik değilse, yapraklar renk değiştirebilir.
- Havada nem olmadığında yaprakların uçları kurur.
- Yapraklar sararır, güneş yanığı durumunda üzerlerinde kahverengi ölü doku lekeleri görülür.
- Aşırı sulama ile yapraklar çürür ve düşer.
- Sert su ile sulama yapıldığında yaprakların uçları biraz kıvrılır ve üzerlerinde kahverengi lekeler belirir. Bunun olmasını önlemek için, su özel tabletler kullanılarak yumuşatılır veya 3 litre suya bir torba turba tutulur.
Genellikle oda koşullarında kahve meyvelerinin düzensiz olgunlaşması
Kahve ayı meyvesi nasıl yapılır?
Bitkiler yalnızca, zararlı böceklerden ve fasulye matkabı veya kahve pası gibi hastalıklardan korumak için ağaçların mantar ilaçları ve böcek ilaçları ile ayıklanması ve düzenli olarak işlenmesini içeren yıl boyunca bakımla meyve verir. Genç bitki en az iki yıl sonra meyve vermeye başlar.
Toplanan kahve meyvelerinin hafifçe kurutulması ve posasının çıkarılması gerekir, toplanan tohumlar kurutulabilir ve kahve yapılabilir.
Kahve tarifleri
EVDE KAHVE YAPMAK
Yeşil kavrulmuş kahve çekirdekleriniz var, gerekli kafein içeriği ile damak zevkinize göre harika kahveler yapabilirsiniz.
Bildiğiniz gibi, kahvenin tadı en az kahve çekirdeklerinin kavrulma şeklinden etkilenmez. Kahveyi doğru şekilde kavurmak özel bir sanattır. Bu deneyim hemen gelmez. Ama kızartmayı öğrenebilirsin.
Kahve kavurma o kadar önemli bir işlemdir ki, günümüzde kahveyi yetiştiren ve hasat eden değil, kavuran ve paketleyen kahve makinesidir. İtalya'da kahve kavurmanın çeşitli yöntemlerini inceleyen özel bir Enstitü bile var. Bu işlemin bilimsel adı pirolizdir. Karmaşık kimyasal dönüşümlerin bir sonucu olarak, tanelerin tadı artar ve iyileştirilir. Bilim adamları, kahvenin 2000'e kadar farklı yağ, aromatik ve kimyasal bileşik içerdiğini bulmuşlardır. Kavurma sırasında aktive edilirler ve daha sonra kahveye eşsiz buketini verirler. Tavaya başlamadan önce en iyi taneleri seçin. Kahve çekirdeklerini kavururken nemi buharlaştıracağını, dolayısıyla kavrulmuş kahvenin ağırlığının çiğ kahve çekirdeklerinden önemli ölçüde farklı olacağını unutmayın. Farklı kültürlerde farklı kahve kavurma dereceleri vardır.
Arabica çeşitleri geleneksel olarak hafifçe kızartılır. Bu yöntem, ince tat ve aroma nüanslarını korumanıza izin verir.
Orta kavurma, çekirdeklere daha koyu bir renk verir. Aynı zamanda, kavrulmuş kahveye karakteristik acı bir tat veren yağ aktif olarak salınır.
Sözde karanlık kızartma en yoğun olanıdır. Bu kahve diğerlerinden daha acıdır. Tadı ekşi ve güçlü bir şekilde telaffuz edilir. Ayrıca, kavurma sıcaklığı ne kadar yüksek olursa, tat o kadar belirgin olur. Bazı çeşitler koyu kavrulduğunda biraz tatlı hale gelir. Ancak burada ayrılan süreyi gözlemlemek önemlidir. Tahıllar aşırı maruz kalırsa, tatlı tadı kaybolur.
Listelenenlere ek olarak, başka kavurma yolları da vardır. Kural olarak, kullanıldıkları bölgenin veya şehrin adından sonra adlandırılırlar. Örneğin İskandinav (hafif kavurma), Viyana (aromalar tamamen ortaya çıkar ve yağ çıkar) ve Kıta (çift olarak da bilinir, taneler bitter çikolata rengini alır). Doğuda ise genellikle fasulyeye egzotik bir tat vermeye çalışırlar. Bunu yapmak için kahveye kavururken baharatlar ve otlar eklenir. İşte birkaç tane daha faydalı ipuçları... Fasulyeler ocaktan alındığında, onları mümkün olduğunca çabuk soğutmaya çalışın. Hemen ardından öğütün. Kahvenin şeker içeriği kazanması için, ısıtma sırasında açığa çıkan gazların ondan buharlaşması için en az on iki saat beklemeniz gerekir. Kavrulmuş tahıllar parlamalıdır. Donuklarsa, ısıl işlem süresi yetersizdir.
Kahve nasıl kavrulur. Bunun için özel kavurucular var. Tahılları kavurma makinesine dökmeden önce eşit şekilde ısıtmaya çalışın. Ancak kavurma makinesi olmadığında kahve tavada da kavrulabilir. En önemlisi, fasulyeleri kızartmak için fırını kullanmayın. İlk olarak, tahıllar daha sonra eşit olmayan şekilde kavrulur. İkincisi, onları karıştırıp çeviremeyeceksiniz. İlk otomatik kahve kavurma cihazları yetmişli yıllarda ortaya çıktı. İçlerindeki ısıl işlem süresi saniyeler içinde doğru tutulabilir. Kavuruculardan farkı, tanelerin doğrudan ısıtılmaması, sıcak havaya maruz bırakılmasıydı. Ancak gurmeler, bu şekilde hazırlanan kahvenin lezzetinin hiç de geleneksel yöntemle kavrulmuş çekirdeklerle aynı olmadığını söylüyor.
Kahveyi kurallara göre saklar ve hazırlarız.
1. Dondurucuda kapalı bir poşet kahve saklanmalıdır.
2. Kahve her zaman kuru kalmalıdır (kahve yapmak için ıslak kaşıkla serpmeyin ve su için kolay ulaşılabilen yerlerde saklayın.) Açık kahveyi sakladığınız yer iyi havalandırılmalı, nem ve ışıktan korunmalıdır. .
3. Kahvenin tadı değiştiyse, tencerenin, su filtresinin durumunu kontrol edin. Ayrıca süt veya kremanın tazeliğini kontrol edin.
4. Kaşıklar farklıdır. Sofra takımınızda sadece çay kaşığı değil, aynı zamanda
tatlı, kahveyi hangi kaşıkla aldığınıza dikkat etmekte fayda var. Katılıyorum, küçük bir çay kaşığından yapılan bir içecek, aynı tarife göre hazırlanan, ancak bir tatlı kaşığı hacminde alınan kahveden güç bakımından farklıdır.
5. Bot kahvesi yaparken, çekilmiş kahve kaynar su ile döküldükten sonra şeker eklendiğini unutmayın.
6. Klasik kahve sunuyorsanız, iyi tat kurallarına göre, yanında bir sürahi süt vermelisiniz. Böylece her misafiriniz istediği zaman ekleyebilir.
7. Süt, servis edilmeden veya kahveye eklenmeden önce ısıtılmalıdır. Aksi takdirde içeceği soğutarak tadını bozabilirsiniz.
8. İçeceğin tadını bilen biriyseniz, kahveye çok fazla şeker eklemeyin. Optimal doz bir çay kaşığıdır.
Meksika volkanları. hafif kekler
Bu yemeğin hazırlanması oldukça zahmetlidir, ancak olağanüstü tadı, çabalarınızın bir ödülü olarak hizmet edecektir..
15 porsiyon:
3 yemek kaşığı yağsız yoğunlaştırılmış süt
0,5 çikolata
1 kutu çikolatalı kek karışımı
2 yemek kaşığı hazır kahve
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/8 çay kaşığı kırmızı biber
1 bardak su
1 yumurta
3 yumurta akı
3/4 su bardağı şeker
15 brezilya fıstığı veya yarım ceviz
3/4 su bardağı pudra şekeri
1.5 yemek kaşığı kakao tozu
0,5 poşet vanilya şekeri
3-4 yemek kaşığı yağsız süt
1. Yoğunlaştırılmış sütü çikolatanın üzerine dökün ve ateşte eritin. Soğutun, ardından 30 dakika soğutun. Büyük bir kapta çikolatalı kek karışımını hazır kahve, tarçın ve kırmızı biber ile birleştirin. Su ve yumurtayı ekledikten sonra karıştırın.
2. Beze için ayrı bir kapta beyazları sert bir köpük olana kadar çırpın ve şekeri hiç ara vermeden karıştırın.
3. Kremayı hazırlayın: Pudra şekeri, kakao tozu, vanilya şekeri ve sütü bir kapta karıştırın. Topları yapmak için fındıkları soğutun ve kaplayın.
4. Fırını 180 dereceye ısıtın. 15 kek kalıbını yağlayın sebze yağı... 2/3'ünü çikolatalı hamurla doldurun. Üzerine 1 yemek kaşığı çırpılmış yumurta akını koyun ve pürüzsüz hale getirin. Her kalıbın ortasına çikolata kaplı bir somun yerleştirin. Kekleri fırında 25-30 dakika pişirin.
5. Soğuduktan sonra dikkatlice kalıplardan çıkarın ve üzerine çikolata sosu dökün.
Dondurulmuş kahve kreması
Bu serinletici tatlı yaz aylarında İtalyan kafe ve barlarında servis edilmektedir.
6-8 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
250 ml ekstra güçlü espresso
250 ml süt
250 gr krema %33 yağ
1 vanilya çubuğu
4 yumurta sarısı
8 yemek kaşığı. ben. dekorasyon için şeker kahve çekirdekleri
Pişirme süresi: 45 dk. (+dondurma için 3-4 saat)
Kalori değeri: 330 kcal
1. Taze yapılmış bir espressoda 4 yemek kaşığı çözün. ben. şeker, serin. Sütü küçük bir tencerede ısıtın. Vanilya çubuğunu açın, içindekileri çıkarın ve bakla ile birlikte sütün içine koyun. Kaynatmayınız!
2. Yuvarlak kenarlı bir kaseyi ılık su banyosuna yerleştirin. Sarısı bir kaseye ve 4 yemek kaşığı koyun. ben. şeker, çırpma teli ile çırpın.
3. Vanilya çubuğunu sütten çıkarın. Yumurta köpüğüne önce soğuk kahveyi, ardından sütü ekleyin ve kuvvetlice karıştırın. Köpüklü kremayı ocaktan alın, soğuk su banyosuna koyun ve soğutun.
4. Kremayı sert bir köpüğe çırpın. Çırpılmış kremanın 3/4'ünü kahve kreması ile karıştırın. Kalan kremayı kapatın ve tatlıyı daha da süslemek için soğutun. Kahve kremasını metal bir kaseye koyun, üzerini kapatın ve 3-4 saat buzlukta bekletin. 5. 20 dakika içinde. Servis yapmadan önce kahve kremasını buzluktan çıkarın, uzun bardaklara yerleştirin. Çırpılmış kremayı bir pasta şırıngasına koyun ve kahve kreması ile süsleyin. Üzerine birkaç kahve çekirdeği koyun.
İpucu: Vanilya kapsülleri oldukça pahalıdır ve öğütülmüş vanilya ile değiştirilebilir. Yapay vanilin yerine doğal vanilya (siyah noktalı toz) kullanın. Bu yemeğin tadını kötüleştirecektir.
Sütlü buzlu kahve
İçeceğin bir porsiyonunu hazırlamak için bir bardak çok soğuk süt, 2 yemek kaşığı kahve şurubu ve 2 yemek kaşığı dondurma gerekir.
Bütün bunlar karıştırılır, bir karıştırıcıya dökülür ve çırpılır. İçecek bardaklara dökülür, istenirse buz eklenir.
Kahve şurubu, hazır veya sadece güçlü kahve ile ikame edilebilir.
Gerekli oranları kendiniz belirlemek zor değildir. Örneğin: 3/4 su bardağı süt, 2 çay kaşığı şeker, 60 gr dondurma ve 1/2 su bardağı koyu kahve bir mikserde çırpılır.
Bayram O-lei veya Süt Bayramı
1 fincan sıcak kahve
8 ons süt
1 ons vanilya şurubu veya 1/8 çay kaşığı tarçın özü
1/8 çay kaşığı şeker
1/8 çay kaşığı yenibahar
1/8 çay kaşığı karanfil
Kupanın dibinde baharatları ve vanilyayı birleştirin.
Bir kupayı yarısına kadar sıcak kahve ile doldurun, ardından ılık süt ekleyin.
1-2 porsiyon yapar.
Marianne kahvesi
5 tane doğal Brezilya kahvesi
3-4 yemek kaşığı çikolatalı puding
3 yemek kaşığı ağır krema
Kahveyi öğütün ve kahve makinesinde demleyin.
Kremayı çikolatalı fondanla çırpın ve bardağın dibine bir çay kaşığı koyun.
Kahve dökün.
baharatlı kahve
Sığ bir emaye tencerenin dibine bir limon ve bir portakalın dilimlenmiş kabuğunu koyun.
4-5 karanfil, tarçın, 20 adet rafine şeker ekleyin.
Karışım ateşe verilir ve sıcak siyah kahve (1 l) ile dökülür.
3-4 dakika sonra süzgeçten geçirerek fincanlara süzün (verim - 10 porsiyon)
"Aşk iksiri"
Sophia Loren, kendi elleriyle demlenmiş sıradan kahveden daha iyi bir aşk iksiri olmadığını söylüyor. İnsan tadına bakınca hiçbir yere gitmez.
2 bardak böyle harika bir içecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 2 çay kaşığı çekilmiş kahve
- 1-2 meyve kakule
- 1 tomurcuk kuru karanfil
- tarçın ve şeker
Duvarlarda ilk kabarcıklar görünene kadar suyu cezvede ısıtın.
Bu noktada ısıyı en aza indirin, kahveyi ekleyin, hafifçe karıştırın, kakule kutularını ayırın ve çekirdekleri kahvenin içine atın.
Karanfil, bıçağın ucuna tarçın ve dilerseniz şeker serpin.
Köpüğün yavaşça yükselmesi için beş dakika bekleyin, ancak kahvenin kaynamasına izin vermeyin.
Bunu yapmak için, altını biraz soğuması için cezveyi kısık ateşte bile periyodik olarak yükseltin.
Kahve yükselmeye başlar başlamaz ocaktan alın ve birkaç dakika demlenmesine izin verin..
Kahvenin ilk hasadını gerçekleştirmek için kahve ağacının olgunlaşmasını, çiçek açmasını ve meyve vermeye başlamasını beklemeniz gerekir. Kahve ağacının iklim koşullarına ve botanik tipine bağlı olarak olgunluk, genellikle toprağa dikildikten 3-4 yıl sonra farklı şekillerde gerçekleşir.
Gittikçe daha az kullanılan başka bir teknik daha var. Sözde doğal hasat yöntemi - en eski olanıdır ve sadece meyvelerin kurumasını ve kendilerini ağaçlardan önceden ortaya konan çuvalın üzerine düşmesini beklemekten ibarettir. Bu teknoloji Etiyopya ve Yemen'de hala kullanılmaktadır, ancak çoğu zaman toplayıcılar tam olgunlaşma ve hasat için beklemezler. Bu kahvenin tadı ideal olmaktan çok uzak.
mekanize yol
Bu yöntem, soymanın yanı sıra, mahsulün kısa sürede olgunlaştığı ülkelerde kullanılır. Kahve hasadı da çok hızlı olmalıdır. Tüm çiftçiler mekanize yöntemi karşılayamaz. Ekipman ucuz değil.
Kullanılan birimlere bağlı olarak, mekanize yöntem şartlı olarak birkaç kategoriye ayrılabilir:
Titreşimli tarakların kullanılması
Titreşimli sırtların maliyeti yüksek olmadığı için en ucuz mekanizasyon yöntemi olarak kabul edilir, ancak bu tür bir toplamanın verimliliği arzulanan çok şey bırakır. Dezavantajlar arasında, bu sırtları kullanacak önemli sayıda insanı işe alma ihtiyacı da bulunmaktadır.
Brezilya'da kahvenin nasıl hasat edildiğine dair bir video izleyin. Videodaki kahve hasadı 6. dakikada başlıyor.
Kombinasyonları kullanma
Kahve toplama kombinasyonları, titreşimli cihazlara sahip ünitelerdir. Kahveyi, bir sıra kahve ağacını kendi içlerinden geçirerek ve ön kısımda bulunan, çubukları titreşen, meyveleri ağaçlardan deviren silindirik fırçalar gibi hasat ederler. Ayrıca, kahve taneleri, bir konveyör aracılığıyla, biçerdövere paralel, ancak bir sonraki sırada hareket eden bir bunker arabasına beslenir.
Dünyada kahve koleksiyonunda lider Brezilya'dır. Kahve pazarı hacminin yaklaşık %32 ila 35'ini oluşturmaktadır. Burada hasadın önemli bir kısmı biçerdöverlerle hasat edilir. Bu yöntemin dezavantajları arasında ağaçlara yüksek derecede zarar verilmesi, çok miktarda olgunlaşmamış ve olgunlaşmamış meyveler, dallar, böcekler, çiçekler toplama kutusuna girmesi sayılabilir. Bu yöntem, yalnızca ağaçların sıralar arası geniş bir mesafe ile düz bir çizgide dikildiği nispeten düz bir yüzeyde kullanılabilir. Bu nedenle, dünyadaki kahvenin çoğu elle hasat edilir.
Ve kendiniz için karar verin, örneğin 50 yıl önce Etiyopya'da hasatı mekanikleştirmeyi kim düşündü? Burada kahve tarlalarının bakımı genellikle bir aile işidir ve beceri nesilden nesile aktarılır. Dağların yamaçlarına ağaç diktik. Doğal olarak, hiç kimse gelecekte emeği mekanize etmek için kahve çalılarını mükemmel bir şekilde sıralar halinde ve hatta düz arazilerde dikmenin gerekli olduğunu tahmin etmedi. Bu nedenle elle toplandığı için hala toplanmaktadır.
Kahvenin lezzet özelliklerinin, ürünün üretiminin tüm aşamalarından etkilendiğini anlamak önemlidir, ancak hasat şüphesiz çok önemli bir süreçtir.
Hasattan sonra bir aşama gelir.
Çocukken, ailem benim için "Young Naturalist" dergisine abone oldu. Bir keresinde, derginin başka bir sayısını alırken, parlak bir sayfadaki bir çiçeğin güzelliği karşısında şok oldum. Bu bitkinin çiçek açtığı ortaya çıktı.
Kaktüs hayranı olmadım ama bu olay beni çiçeklerin ve doğanın güzelliğinin ilahi dünyasına götürdü.
Ev bitkileri ile son hobim kahve.
En sevdiğim mutfakta, yanımda bana yardım ediyorlar: ve kahve yeşili bir bebek.
...Eğlenmek için bir kahve çekirdeği ektim. Ve aniden, beni şaşırtan bir şekilde, kısa süre sonra yerden yeşil bir filiz çıktı!
O zamandan beri beş yıl geçti. Ve şimdi yetişkin kahve yakışıklı adamım beni kokulu çiçeklerle memnun etmeye ve şaşırtmaya karar verdi - yeşil dalgalı yaprakların axillerinde açtılar.
Bir tohumdan yetişen sevgili yeşil evcil hayvanımın hikayesi, kahve hakkında topladığım efsanelerden birini eklemek istiyorum.
Kahve, Etiyopya'nın Kaffa eyaletinde açıldı. Bu keşfin onuru, basit bir koyun ve keçi çobanına aittir. Belirli bir ağacın yapraklarını sıkıştıran otlayan hayvanların uzun süre sakinleşmeden zıplamaya, tekmelemeye ve popoya başladıklarını fark etti.
Gözlemci çoban bu yaprakları da çiğnemeye karar vermiş. Sonra, bütün gece kendi başına hiçbir çaba harcamadan, rahat bir şekilde uyumadığını hayretle fark etti.
O zamandan beri yerel çobanlar, geceleri kolayca uyanık kalabilmek için sürülerini yırtıcılardan korumak için burada bolca yetişen ağaçlardan birinin yapraklarını çiğnediler. Bu kahve ağacıydı.
Daha sonra, Kuzey Afrika'nın eski sakinleri, önce kahve yapraklarından ve sonra bu muhteşem ağacın meyvelerinden özel bir içecek hazırlamayı öğrendi.
Kahve ağacının parlak yeşil yapraklarının arka planına karşı beyaz kokulu çiçekler çok güzel görünüyor. Birkaç ay sonra, sulu bir tatlı hamur altında bir veya daha fazla tohum içeren zarif kahve meyveleri, oda koşullarında başarıyla olgunlaşır.
Tatyana Nikolaevna Klyushnik (Dnepropetrovsk, Ukrayna)
Çiçekçinin kahve keyfi
Kahve, tüm dünyada inanılmaz derecede popüler olan aromatik ve canlandırıcı bir içecektir.
İlginç gerçek: "Kahve" kelimesi Türkçe kahve kelimesinden gelir ve sırayla "şarap" olarak tercüme edilen Arapça qahwa kelimesinden gelir ...
“Artık seçimi dolu: Robusta, Arabica +
Bizim için en iyi olan birçok çeşit var.
Kokusu ile benzersizdir,
Kavrulmuş kahve ihtiyacımız olan şey!"
Kahvenin yapıldığı meyvenin tanelerinden kahve ağaçları, Afrika ve Asya'nın tropik ve subtropiklerinde yetişir ve meyve verir. Doğada, bu uzun bir bitkidir (6 metreye kadar) ve kültürde bir kahve ağacının veya çalının yüksekliği birkaç kat daha düşüktür.
Aslında bu egzotik bitkinin evde yetiştirilmesi çok da zor değil. Bu nedenle, yaprak dökmeyen parlak yaprakları, kokulu beyaz çiçekleri ve güzel "meyveleri" -styanka ile bir cüce kahve ağacı, dekoratif iç mekan bitkilerinin çeşitlerine dahildir. Ayrıca kahve aynı zamanda bir meyve bitkisidir. Sonuçta, yetişkin kahve ağaçları ve çalılar, evde bile düzenli olarak tam meyve verebilir.
Olgun bir kahve meyvesinde, yapışkan yenilebilir hamurunun altında bir kabuk bulunur ve bunun altında bir kabukla kaplı tohumlar bulunur - genellikle bir çift tahıl.
Bir odada yetişen bir kahve ağacının olgun meyvesinden çıkarılan taze tohumlar, bir tencerede (hasattan hemen sonra ekilirse) iyi çimlenir ve fideler aktif olarak gelişir.
Çekirdekten kahve yetiştirirken derine derinleştirmeyin - yerden 1 cm yüksekte olması yeterlidir. Orta derecede nemli toprakta, oda sıcaklığında, yaklaşık 1-2 ay içinde dost kahve sürgünleri ortaya çıkar.
Tropik ve subtropiklere gelen bu ışık seven ve termofilik ziyaretçi en iyi güney, güneydoğu ve güneybatı pencerelerinde yetişir. Ancak, güçlü güneş ışığının genç kahve ağacının büyümesini engelleyeceğini unutmayın.
Kahvenin oldukça talepkar olduğunu lütfen unutmayın. Bitkiyi yerleşik su ile sulamak daha iyidir.
Kışın kahvenizi sulamak haftada bire düşürülebilir. Yaz aylarında, aktif büyüme döneminde, akşamları ağacın tepesine püskürtüyorum.
Kahve ekime çok duyarlı olduğu için her baharda (Mart-Nisan) genç fideleri naklediyorum. Bitkinin kök sistemi tüm saksıyı doldurduğunda ekime başlarım. Bu durumda, yeni kabın boyutları öncekini 5 cm'den fazla aşmamalıdır.
Kahveyi hemen çok büyük bir kaba naklederseniz, buna aldırmaz - aynı zamanda normal şekilde büyüyecektir. Bununla birlikte, bitki buna daha az bol çiçeklenme ve dolayısıyla zayıf meyve verme ile cevap verecektir - köklerinin orantısız olarak büyük bir tencerenin alanını işgal etmediği zamana kadar.
Genç bir kahve ağacının üst pansuman olarak taç büyümesi için ihtiyaç duyduğu ana şey azottur; ve en iyi kaynağı gübredir.
Kahve ağacınızın iyi gelişmesi, çiçek açması ve düzenli meyve vermesi için aktif büyüme döneminde 10 gün sonra beslemeniz gerekir.
Sonbahar-kış döneminde, bitkinin büyümesi geciktiğinde, kahveyi daha az sıklıkta beslerim (15-20 gün sonra).
Gelişen kahve ağacı dalları olarak bol çiçekli güzel bir bitki elde etmek için üretilmiştir.
Yetiştirilen kahve ağacınız çiçek açar ve iyi meyve verirse, o zaman düzenli olarak olgun meyveleri toplamak ve kavurmadan önce çekirdekleri soymak kalır.
Bu doğal canlandırıcı içecekten keyif almanızı ve faydalanmanızı dilerim!
Marina Shchepetkina
Bu makale için malzeme seçimi E.Yu Ziborova tarafından yapılmıştır. sitenin okuyucularının hikayelerine göre, "" yarışmasına gönderildi.
kahve hakkında her şey internet sitesinde
|
Haftalık Ücretsiz Site Özet Sitesi
10 yıl boyunca her hafta 100.000 abonemiz için çiçekler ve bahçe ile ilgili mükemmel bir materyal seçkisi ve diğer faydalı bilgiler.
Abone ol ve al!