Konserve balık nasıl seçilir? Konserve gibi kızarmış balık! vkusnotishcha
İçindekiler
1 turna, orta
Sebze yağı
Defne yaprağı, 2-3 adet
Yenibahar, 3-4 bezelye
Bu, ½ l kavanoz için bir ürün setidir.
1. Turnayı küçük parçalara ayırın, tuz ekleyin, baharatları serpin ve 1 - 1½ saat bekletin.
2. Biberleri, defne yaprağını kavanozlara koyun, üstüne balıkla sıkıca doldurun.
3. Her bir kavanozu bir parça folyo ile örtün ve 150°C'de bir tel ızgara üzerinde fırına koyun. Aşağıda suyla bir fırın tepsisi hazırlıyoruz.
4. Kavanozların içindeki sıvının kaynamasını bekliyoruz. Fırının içindeki sıcaklığı 100-110 °C'ye indiriyoruz, kaynama anından itibaren 5 saat geçmesini bekliyoruz.
5. Bitkisel yağı ayrı olarak ısıtın. Kaynayınca folyoyu kavanozlardan çıkarın ve kaynayan yağ ile doldurun. Balıkların hepsi bir yağ tabakasının altına gizlenmelidir.
6. Kavanozları sterilize kapaklarla kapatın, ½ saat fırına geri koyun.
7. Kavanozları sarıyoruz ve sarıyoruz. Soğumalarını bekliyorum.
Morina veya çaça hamsi, nasıl hazırlanır
İçindekiler
Balık, 1,2 kg
Tuz, 1 yemek kaşığı üstsüz
Bitkisel yağ, 200 gr
karabiber
Güçlü çay demleme, 1 yemek kaşığı
1. Paslanmaz çelik bir tava alıyoruz, içine balık koyuyoruz. Balıkları tuzlayın, çay yapraklarını ve yağı dökün, karabiber koyun.
2. Balığı bir kapakla kapatarak çok yavaş 2½ - 3 saat haşlayın.
3. Yaklaşık ½ saat kapağı kaldırarak işleme devam ediyoruz - fazla sıvının buharlaşmasına izin verin.
4. Balıkları ½ litrelik kavanozlara dağıtıyoruz, her zamanki gibi 10-15 dakika sterilize ediyoruz, kaynar suda omuzlara kadar koyuyoruz. Toplanın.
Küçük balıklardan hamsi, evde yemek
İçindekiler
Küçük balık, 1 kg
Soğan, 200 gr
Su veya sek şarap, 150 gr
Bitkisel yağ, 100 gr
Sirke %9, 50 ml
Böylece küçük hamamböceklerini, dayıları, tünemişleri, ruffları, minnowları ve diğerlerini koruyabilirsiniz.
1. Balıkları kestik, sadece yüzgeçsiz temiz karkaslar bıraktık.
2. Soğanı halkalar halinde kesin, tencerenin dibine koyun. Soğanın üzerine karkasları bir kat koyun ve ekleyin. Sonraki - bir soğan tabakası, bir balık tabakası, tuz. Tüm ürünler bitene kadar tekrarlayın.
3. Tava, tüm ürünleri ortaya koyduktan sonra hacminin sadece 2 / 3'ünü doldurduğumuz bir hacimde olmalıdır.
4. Tavaya karabiber, defne yaprağı atın, yağ, şarap ve sirke dökün. Tavayı bir kapakla kapatın ve 3-5 saat yavaş yavaş pişirin. Burada da bir düdüklü tencere faydalı olacaktır, haşlama süresini 1 - 1½ saate indirecektir. Balık hazır olduğunda, kemikler o kadar yumuşar ki hamurda görünmez hale gelir.
5. Balığı toplayıp bankalara koyuyoruz.
Yağda nehir balığından konserve havuç, tarif
İçindekiler:
Balık, 1 kg
Soğan, 700 gr
Havuç, 700 gr
Sebze yağı
karabiber
1. Balık parçalarını pişirin, emaye bir kaba koyun, tuz ekleyin ve 1 saat tuzlayın.
2. Üç büyük havuç, soğandan ince halkalar kesin.
3. Balık durduğunda, salamuradan çıkarın, soğan ve havuçla karıştırın, karabiber serpin.
4. ½ litrelik kavanozları alın, her birine dökün sebze yağı, 3 yemek kaşığı. Balığı serbestçe bırakırız, böylece yaklaşan kaynatma sırasında kavanozlardan gelen sıvı sıçramaz.
5. Kavanozların üzerine lastik olmayan teneke kapaklar takıp, kavanozları soğuk fırına veriyoruz.
6. Fırını ısıtmaya başlıyoruz, 200 ° C'ye getiriyoruz ve geri sayımı açıyoruz: 4-5 saat pişirin.
7. Bankaları toplarız, ters çeviririz ve sararız - soğumaya bırakın.
Nehir balıklarından bir düdüklü tencerede yağda konserve yiyecekler
İçindekiler
Nehir balığı, 1 - 1½ kg
Bitkisel yağ, 100 gr
Karabiber, 3-4 bezelye
Su, 800 ml
1. Konserve için balık parçalarının pişirilmesi. Bir önemsememek varsa, onu karkaslarla bırakırız.
2. Balığı bir düdüklü tencereye koyuyoruz, bir kafes standına koyuyoruz, soğan serpiyoruz. Ayrıca oraya karabiber, defne yaprağı koyduk, yine bir kat soğan serpin. Su ve yağı koyup düdüklü tencerenin kapağını kapatın.
3. Düdüklü tencereyi kuvvetli ateşe veriyoruz ve vanasını izliyoruz. İçinden buhar çıkar çıkmaz ışığı minimuma ayarlayıp 1½ saat bekletiyoruz.
4. Balıkları ½ litrelik kavanozlara koyuyoruz ve kaynar su banyosunda 5-8 dakika sterilize ediyoruz. Toplanın.
Yağlı sazan, konserve, lezzetli konserve balık tarifi
İçindekiler
Taze sazan, 1 adet
Soğan, 1 adet
Sarımsak, 1 diş
Bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı
öğütülmüş dereotu
Karabiber
Kişniş
1. Sazan parçalarını kesip tuzlayıp baharat serpin, soğanı halka halka doğrayın.
2. Bir litre kavanoz alıyoruz, altına sarımsak koyuyoruz, üzerine yağ döküyoruz. Üzerine sazan parçalarını sıkıca yerleştirin, kavanozu üstüne soğan halkaları ile doldurun.
3. Bir kapakla örtün ve sterilizasyon uygulayın. En az 10 saat sürmelidir. Bu süre zarfında, buharlaştıkça birden fazla su eklemeniz gerekecektir. Ayrıca kaynama durumunda su eklemek gerekir, aksi takdirde kavanozlar patlayabilir.
4. Sterilizasyon süresi geçtikten sonra kavanozları sarıyoruz. Buzdolabında saklıyoruz.
Konserve balıklar sadece taze değil, aynı zamanda taze donmuşlardan da yapılabilir. İşte bir örnek.
Domates sosunda ve evde donmuş hamsi
İçindekiler
Dondurulmuş çaça, 3 kg
Soğan, 1 kg
Domates, 5 kg
Havuç, 2 kg
Bulgar biberi, 1 kg
Bitkisel yağ, ½ l
Sirke %9, 280 ml
Tuz, 2 yemek kaşığı
öğütülmüş biber
1. Üç büyük havuç, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Onları bir tavaya alıp soteliyoruz.
2. Bir kıyma makinesinde domatesleri öğütüyoruz, dolmalık biberleri şeritler halinde kesiyoruz.
3. Sebzeler, çiğ, suyu ile öğütülmüş ve kızartılmış, bir tencereye koyun ve 1 saat boyunca yavaş yavaş pişirin.
4. Bu süre geçtikten sonra çaçayı domates sosuna koyun, karıştırın, kaynatın ve 1 saat daha pişirin.
5. Tavaya tuz, karabiber, şeker ve sirke koyun. Karıştırın ve 5 dakika pişirin.
6. Sıcak kavanozlara aktarın ve yuvarlayın. Sarın, bu durumda soğumaya bırakın.
Domates suyunda konserve balık
İçindekiler
Taze balık, 1 kg
Domates suyu, 2 yemek kaşığı
Şeker, 2 yemek kaşığı
Bitkisel yağ, ½ yemek kaşığı
Sirke %70, 2 yemek kaşığı
su, 1 yemek kaşığı
1. Balığı parçalara ayırın, diğer tüm malzemelerle birlikte bir tencereye koyun.
2. Ocakta çok yavaş 7 saat pişirin. Düdüklü tencere kullanıyorsanız süreyi 2 - 2½ saate yani yaklaşık 3 katına indirebilirsiniz.
3. Sıcak kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Domates soslu taze balık: evde lezzetli konserve balık
İçindekiler
Balık, 1 kg
Domates, 2 kg
Soğan, 300 gr
Tuz, 1 yemek kaşığı
Bitkisel yağ, 150 gr
Defne yaprağı, 4 adet
Biber, 4 bezelye
Karanfil, 4 tomurcuk
Şeker, 5 yemek kaşığı
Tuz, 1 yemek kaşığı
%9 sirke, 3 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - kızartma
1. Balıklardan parçalar koparıp üzerine bir yemek kaşığı tuz ilave edip ½ saat bekletiyoruz.
2. Haşlanmış domatesleri süzgeçten geçirerek domates sosu hazırlıyoruz. Yağ, baharat, sirke, şeker ve tuzu püre haline getirin. Tekrar ısınmasına izin verin.
3. Un içinde yuvarlanmış balık parçaları yağda kızartılır. Tavadan çıkardıktan sonra kavanozlara koyun, kaynar sosu dökün ve sterilizasyona gönderin.
4. Bankalar en az 1 saat kaynar suda bekletmeli, ardından rulo yapmalıyız.
5. Sterilizasyon, haddelenmiş halde 6 saat daha devam edecektir. Bu durumda metal tutuculu cam kapakların kullanılması mantıklıdır. Çünkü özel bir cihazla - bir kapak tutucuyla sabitlemezseniz sıradan teneke yırtılabilir.
Evde konserve balık: domateste balık kıyma
İçindekiler
Küçük balık taze, 2 kg
Domates salçası, 1 yemek kaşığı
Şeker, 1 yemek kaşığı
Bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı
Sirke %6, 1 yemek kaşığı
Defne yaprağı
Yenibahar
1. Balığı pişiriyoruz, bir tencereye koyuyoruz, baharatları, şekeri ve tuzu ekliyoruz, domatesi koyuyoruz ve yağ ve sirkeyi döküyoruz.
2. Tavayı bir kapakla kapatın ve 3½ - 4 saat fırına koyun, 140-150 ° C'ye ısıtın. Tencerenin içindekiler kaynayınca fırının sıcaklığını 100-120 °C'ye düşürün.
3. Kavanozlara koyup sarıyoruz.
Capelin veya çaça domates soslu sebzeli
İçindekiler
Küçük balık (çaça balığı, ringa balığı veya kapelin), 3 kg
Soğan, 1 kg
Havuç, 1 kg
Domates, 3 kg
Şeker, 8-9 yemek kaşığı
Tuz, 6-7 yemek kaşığı
Sirke %9, 100 gr
karabiber
Defne yaprağı
1. Bir kıyma makinesinde domatesleri öğütün ve bir tencerede kaynatın.
2. Üç büyük havuç, soğanı halka halka doğrayın. Ayrı ayrı yağda kızartın.
3. Kızarmış sebzeleri domates kütlesine koyun ve karıştırın.
4. Bir dökme demir tava (veya paslanmaz çelik) alıyoruz, içine katmanlar koyuyoruz: domates, balık ve sonra aynı sırayla, üstteki domates.
5. Baharatları tavaya koyun, kapağı kapatın ve ısınmaya bırakın. Yavaş yavaş 3 saat pişirin.
6. Pişirmeyi durdurmadan 10 dakika önce sirkeyi tüm yüzeye eşit şekilde dağıtarak dökün. Sirkeyi tahta bir çubukla tencerenin derinliklerine sokun, böylece sirke tavanın tüm katmanlarına yapışır.
7. Sıcak ½ litrelik kavanozlarda yuvarlayın. Sarmak.
Marine edilmiş balık kıyması, tarif
Malzemeler (½ litre kavanoz başına)
Balık, 350 gr
Defne yaprağı, 1 adet
Karabiber, 3 bezelye
Yenibahar, 3 bezelye
Tuz, 8 gr
Bitkisel yağ, 70 gr
Sirke %6, 30 gr
1. Balığın temiz karkaslarını tuzlayın, kavanozlara koyun, altına baharat koyun. Yağ ve sirke dökün.
2. Kavanozları sarıyoruz ve bu formda tuzlu suda 2 saat sterilize ediyoruz (sıcaklığı - 105 ° C'den yüksek).
Kokulu bir marine içinde balık. Çok lezzetli!
İçindekiler
Taze balık, 4-5 kg
Tuz, 1½ yemek kaşığı
Şeker, 3 yemek kaşığı
Elma sirkesi veya %6, 100 g
Yenibahar, 3 gr
Kişniş, 3 gr
Karanfil, 2 gr
Su, 5 l
Defne yaprağı
1. Turşuyu hazırlayın, baharatları (defne yaprağı hariç) gazlı bez torbada pişirin. Hadi soğutalım.
2. Soğuk bir turşuda, balıkları 3-4 saat boyunca parçalara ayırın.
3. Balık parçalarını kavanozlara kaydırıyoruz, aynı yere bir defne yaprağı koyuyoruz ve tekrar marineyi döküyoruz.
4. Kavanozların üzerini naylon kapaklarla kapatıp buzdolabına kaldırıyoruz.
Bugün süpermarketlerde lezzetli ve aynı zamanda güvenli konserve yiyecek bulmak oldukça zor. Ne de olsa, üreticiler genellikle bize düşük kaliteli hammaddelerden ve yüksek koruyucu içerikli ürünler satıyorlar. Bu yazıda evde konserve balık pişirmeyi öğreneceksiniz. Ayrıca deneyimli ev hanımlarının kullandığı bazı püf noktaları.
Ev yapımı konserve balık: temel pişirme kuralları
Ev konservelerinin hazırlanması için sadece herhangi bir kusuru veya hasarı olmayan taze balık almanız gerekir. Bu durumda hem denizi hem de nehri seçebilirsiniz. Her şey yalnızca kişisel tercihlerinize bağlı olacaktır.
Dolgu olarak sadece bitkisel kökenli yağlar kullanılmalıdır. Ayçiçeği, zeytin veya mısır yağı olabilir. Tarifi aşağıda detaylı olarak anlatılacak olan domates sosunu kullanabilirsiniz.
Ev konserveleri (balık) sadece cam kavanozlara sarılmalıdır. Bu, yalnızca yüksek sızdırmazlığı sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda ürünün uzun süre saklandıktan sonra görünümünü değerlendirmenize de olanak sağlayacaktır. 0,5 ila 1 litre hacimli kavanozları seçmek daha iyidir. Bu hacim sadece servis için uygun olmakla kalmaz, aynı zamanda balığı fırında eşit şekilde kaynatmanıza da olanak tanır.
Bir multicooker içinde konserve balık
Yavaş pişirici gibi modern bir mutfak aleti, evde koruma pişirmenize de olanak tanır. Bu durumda, balıkları bankalara koymanıza gerek yoktur. Baharatlarla tatlandırmak ve multicooker kasesine koymak yeterlidir. Tam pişirme için "Söndürme" modunu 20-30 dakika kullanmak yeterlidir. Ancak bundan sonra balıklar sterilize edilmiş kavanozlara konur ve yağ veya sos ile dökülür.
Yavaş bir tencerede konserve balık, yalnızca az miktarda balığınız varsa, geleneksel pişirme yönteminden daha üstündür. Sonuçta, bu mutfak aletinin kasesi nadiren 4-5 litreden fazladır.
Evde muhafaza için ne tür balıklar seçilir?
Evde konserve yapmak için hemen hemen her balık kullanılabilir. Tatlı su türleri hakkında konuşursak, çipura, havuz balığı, sazan, hamamböceği ve hatta turna olabilir. Ancak, deneyimli ev kadınları konserve uskumruyu çok övüyor. Ne de olsa, ülkemizde çok popüler olan mağazadan satın alınan konserve yiyeceklerle geleneksel olarak ilişkilendirilen bu balıktır. Ancak bu, hammadde seçiminde kendinizi sınırlamanız gerektiği anlamına gelmez. Örneğin, nehir balıklarından konserve balıklar, yüksek kemik içeriği ile ayırt edilmelerine rağmen, deniz türlerinden birkaç kat daha hızlı hazırlanır.
Havuç, sarımsak, dereotu, maydanoz ve diğer yeşillikler gibi malzemeler balığın tadını ortaya çıkarmaya yardımcı olacaktır. Bu nedenle, en başarılı ürün kombinasyonunu aramak için güvenle deney yapabilirsiniz.
Yağda konserve balık
Ev yapımı konserve yemek için en kolay tarif, çok fazla yağ kullanmayı içerir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 2 kilo büyük balık;
- tuz, karabiber ve defne yaprağı;
- 200 gram bitkisel yağ.
Balıklar temizlenmeli ve 4-6 santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesilmelidir. Sterilize edilmiş kavanozlarda, parçaları, aralarındaki mesafe minimum olacak şekilde yerleştirmeniz gerekir. Bir kapta tuz, karabiber, yağ ve biraz suyu karıştırın. Elde edilen sos ile konserve yiyecekleri dökün ve defne yaprağı ekleyin. Fırını 120 dereceye ısıtın ve balık kutularını fırın tepsisine yerleştirin. Cam kavanozların patlamasını önlemek için pişirme sürecini sürekli izlemelisiniz. 3 saat sonra konserveyi fırından çıkarıp hava almayacak şekilde sarabilirsiniz. Kavanozları serin bir yere göndermeden önce oda sıcaklığında tamamen soğutmanız gerekir.
Yağ bazlı konserve balık, istisnasız herkese hitap edecek. Sonuçta, bu ürün size eski Sovyetler Birliği topraklarında üretilen ve artan kalite ve güvenlik gereksinimlerini karşılayan ürünü hatırlatacaktır.
Domates soslu konserve balık
Konserve yiyeceklere daha keskin bir tat vermek için domates bazlı bir dolgu hazırlayabilirsiniz. Pişirme teknolojisi, yağ kullanan tarife benzer olacaktır. Ancak bu durumda, önce sosu yapmalısınız. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gram domates salçası;
- 2-3 büyük soğan;
- 300 gram havuç;
- tatmak için tuz, karabiber ve baharatlar;
- 300 ml su.
Soğanlar ve havuçlar küçük küpler halinde kesilmeli ve bir tavada kızartılmalıdır. Altın bir kabuk oluştuktan sonra salça ve suyu ilave edin. Tuz ve baharatlarla tatlandırın. 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozlara dizilmiş balıklar, ortaya çıkan domates sosuyla dökülerek 3 saat fırına gönderilmelidir. Bu tür konserve yiyecekler zengin bir tada ve çok yumuşak balık filetosuna sahip olacaktır.
Ev yapımı konserveler ne kadar sürebilir?
Mağazadan satın alınan bir ürünün aksine, evde koruma uzun sürmez. Bunun nedeni, bitkilerde ve fabrikalarda olduğu gibi balıklara koruyucu madde eklenmemesidir. Bu nedenle, lezzetli bir incelik üretmenin ev süreci, maksimum sterilite gerektirir.
Hazırlandıktan sonra konserve balıklar serin bir yerde 6 aydan fazla saklanamaz. Sabit bir sıcaklığın korunduğu bir bodrum olması iyidir. Kavanozu açmadan önce balığın görünümünü değerlendirdiğinizden emin olun. Plaka oluşumu veya renk değişikliği fark ederseniz, pişirme işlemi sırasında conta kırılmış demektir. Bu tür konserve ürünler tüketim için uygun değildir. Ürünü atmak ve masadan uzak tutmak daha iyidir. Bu nedenle, korumayı üretim tarihi ile birlikte işaretlemek çok önemlidir. Bu, son kullanma tarihi geçmiş ürünlerle ilişkili olabilecek zehirlenme ve diğer sorunlardan kaçınmaya yardımcı olacaktır.
Evde hazırlanan konserve balık, diyetinizi çeşitlendirmenin harika bir yoludur, sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece sağlıklı yemek. Sonuçta, böyle bir ürün masaya atıştırmalık olarak servis edilebilir veya tatil salataları hazırlamak için kullanılabilir.
Bir teneke veya alüminyumun görünümü, içindeki ürünün kalitesi hakkında çok şey söyleyebilir.
Konserve yiyecekleri ezilmiş veya çizilmiş kutularda satın almayın. Mekanik hasar, nakliye sırasında ihlalleri gösterir. Kavanoz fırlatıldıysa veya vurulduysa, içindekilerin yulaf lapasına dönüşme olasılığı yüksektir.
Şişmiş kutularda konserve satın almayın. Bu, ambalajdaki bir sızıntının işaretidir. Depolama sırasında konserve yiyeceklere oksijen girerse, bakteriler için üreme alanı haline gelirler.
Aynısı cam kaplarda konserve yiyecekler için de geçerlidir. Metal kapak çizilmiş veya şişmişse, satın almayı reddetmek daha iyidir.
Kavanozu açtıktan sonra iç duvarlarında pas veya koyu lekeler bulursanız, konserve yemeyin.
Metal kutuların iç yüzeyi genellikle özel emaye, vernik veya Teflon ile kaplanır. Kutunun içindeki kahverengi veya siyah noktalar, kaplamanın kalitesiz olduğunu gösterir. Büyük olasılıkla, ürün metalle temas halindeydi ve oksitlendi.
Adım 2 Kavanozu sallayın
Gıcırdayarak mı? Bu, kavanozda az et veya balık olduğu, ancak daha fazla su olduğu anlamına gelir.
Sardalya konservesini salladıktan sonra dolgunun içine sıçrayan parçaları duyarsanız, büyük olasılıkla içeride çok az balık vardır. Sıkıca paketlenmiş konserve yiyecekleri tercih edin.
Bardaktaki konserve yiyeceklerle daha kolaydır: ürün ve dolum oranı hemen anlaşılır. Ancak cam kavanoz her zaman ürün kalitesinin garantisi değildir.
Adım 3. Etiketi inceleyin
İşaretleme, tüketicinin konserve yiyecekler hakkında her şeyi öğrenebileceği bir dizi sayı ve harftir. Metal bir kutunun dibine veya kapağına boya veya kabartma ile uygulanır.
İkinci yöntem tercih edilir. Son kullanma tarihinden sonra eski işaret silinebilir ve yenisi takılabilir. Metalik bir baskı ile bu numara çalışmaz.
Kutu üzerindeki fabrika işareti içeriden dışarı çıkarılmıştır. Dış kısımdaki kabartmalı işaretler, sahtekarlığın bir işaretidir.
GOST R 51074-97'ye göre, Rusya'da yapılan konserve gıdaların işaretlenmesi üç veya iki satırdan oluşur.
İlk satır her zaman ürünün üretim tarihini gösterir. İkinci ve üçüncü - ürünün ürün çeşidi numarası, üretici numarası (bir veya iki basamaklı) ve ait olduğu endüstrinin endeksi.
Tesis vardiyalı çalışıyorsa, endüstri endeksi, kural olarak, konserve gıda üreten vardiya numarasıyla birlikte üçüncü satıra yerleştirilir. Endüstri endeksi aşağıdaki harflerle gösterilir:
- "A" - et endüstrisi;
- "K" - meyve ve sebze çiftlikleri;
- "M" - süt endüstrisi;
- "P" - balıkçılık endüstrisi;
- "CS" - tüketici işbirliği.
Çeşit sayısı, konserve yiyeceklerde ne tür et veya balık olduğunu belirlemenizi sağlar.
Örneğin, bir kutu balık konservesinde şöyle diyor:
051016
014157
1R
Bu, içeride 5 Ekim 2016'daki ilk vardiyada 157 No'lu işletmede yapılan doğal bir Atlantik (ürün çeşidi numarası 014) olduğu anlamına gelir.
Ürün çeşitliliği numaraları arasında gezinmek, genellikle sahte olduklarından konserve balıklar söz konusu olduğunda özellikle yararlıdır. Örneğin pahalı somon balığı yerine daha ucuz sardalya kullanılır veya kuyrukları ve karınları bütün parçalar halinde pembe somonla birleştirilir.
Bu nedenle, popüler konserve balık çeşitlerini sunuyoruz.
Konserve balık türü | ürün çeşidi numarası |
Pembe somon doğal | 85D |
Doğal morina karaciğeri | 010 |
saury doğal | 308 |
Uskumru Atlantik yağda füme | 222 |
Derisiz doğal başsız kalamar | 633 |
Atlantik somonu doğal | X23 |
Atlantik doğal sardalya | G83 |
Hazar çaçası kesilmemiş domates sosu | 100 |
Salaka yağda füme | 155 |
İşareti deşifre ettikten sonra etiketi inceleyebilirsiniz.
Rusya'daki gıda ürünleri, GOST'lere veya TU'lara (teknik özellikler) göre üretilmektedir - ürün kalitesi gerekliliklerini ve doğrulama prosedürlerini içeren belgeler. GOST'ler, devlet kurumları, TU - üreticilerin kendileri tarafından geliştirilir ve onaylanır.
İnsanlar, Sovyet döneminden kalma bir alışkanlıktan dolayı, ambalajın üzerinde “GOST” ibaresini ararlar ve eğer konserveler devlet standartlarına göre yapılırsa, içinde kesinlikle doğal et veya balık olduğuna inanırlar. Bununla birlikte, birçok GOST'un yüksek ürün kalitesini garanti etmediği anlaşılmalıdır. Çok sayıda Sovyet GOST'u değiştirildi veya tamamen iptal edildi.
Kendinizi karşılaştırın. GOST 5284-84 "Sığır eti güvecine" göre, konserve yiyeceklerdeki et en az% 87 ve yağ -% 10,5'ten fazla olmamalıdır. GOST 32125-2013 “Konserve et” ile değiştirildi. Etin kütle fraksiyonunun en az% 58, yağ -% 17'den fazla olmaması gereken haşlanmış et.
Paket üzerindeki "GOST" yazısı, çocukluktan gelen tadı garanti etmez.
Birçok modern GOST, koruyucu ve kimyasal katkı maddelerinin kullanımına izin verir. Ama yine de TU'dan daha güvenilirler. Üretici, spesifikasyonlara göre yapılan konserve yiyeceklere gereksiz herhangi bir şey eklemezse, bileşenlerin kısmı büyük ölçüde bozulabilir.
Ürünün ağırlık bileşimine ek olarak, eyalet standardı adını düzenler. Etiketteki ince yazıları okuyacak vaktiniz yoksa, konserve gıdanın adını okuyun.
Güzel süslü isimler ("Baharatlı Uskumru", "Ev Yapımı Domuz Eti") genellikle TU'ya göre yapılan konserve yiyeceklere atanır.
Adım 5: Üreticiyi tanıyın
Adı biliniyor mu? Marka ara sıra televizyonda görünüyor mu? Henüz bir şey ifade etmiyor. Ana şey bitkinin yeridir.
Moskova bölgesinde konserve balık üretiliyorsa, muhtemelen donmuş balıklardandır. Böyle bir ürünün kalitesi a priori daha düşüktür. İdeal olarak, deniz kıyısında, örneğin Baltık ve Karadeniz kıyılarında, Uzak Doğu'da konserve balık yapılmalıdır.
Et ve et ve sebze konserveleri ile aynı. Ülkenin büyük hayvancılık merkezlerinde (Orta Chernozem bölgesi, Volga bölgesi) bulunan üreticilere tercih verin.
Adım 6. İçindekileri Okuyun
Pek çok konserve tarifi var. Ancak ne kadar az gereksiz bileşen olursa o kadar iyidir.
İdeal olarak, yahni domuz veya sığır eti, doğal yağ, su ve baharatlardan başka hiçbir şey içermemelidir. Yağda Saury sadece balık, bitkisel yağ, tuz ve biberdir. Ve yeşil bezelyede sadece kendisi, su ve şekerli tuz olmalıdır.
Bankanın kapalı olduğu ay ve yıl önemli bir rol oynar. Özellikle balık ve meyve ve sebze konservelerinde.
Kabak havyarı veya lecho'nun yaz veya sonbahar üretim tarihi olması daha iyidir. Bu, sebzelerin neredeyse bahçeden kavanozlara girme şansını arttırır. Etikette Aralık veya Mart yazıyorsa, konserve gıda muhtemelen depoda yatmaya vakti olan ürünlerden yapılmıştır.
Balık mevsiminin bazı şartlarını hatırlayın:
- Somon, temmuz ortasından eylül sonuna kadar hasat edilir.
- Saury ağustostan ekime kadar yakalanır.
- Baltık'ta çaça ve ringa balığı Temmuz ve Ağustos aylarında çıkarılır.
Konserve gıda üretim tarihinden itibaren başlar. Balıklar için 2 yılı, et için - maksimum 5 yıl (güveç - 2 yıl), sebzeler için - 3 yılı geçmemelidir.
8. Adım: Fiyat Etiketlerini Karşılaştırın
Doğal et ve balığın işlenmesi, sebze yetiştiriciliği, üreticiden yüksek maliyetler gerektirir. Aynı zamanda, konserve yiyeceklerin hala uygun şekilde paketlenmesi ve müşterilere güvenli bir şekilde teslim edilmesi gerekiyor.
Fiyat iyi konserve yiyecek düşük olamaz.
Yukarıda açıklanan algoritmaya göre konserve yiyecek seçerseniz, hamsilerin hoş bir dumanlı tada sahip orta derecede tuzlu olma ve et jölesinin dişlerinize yapışmama şansı çok yüksektir.
Marina Kopytko
Tıp Bilimleri Adayı, diyetisyen, sağlıklı beslenme kliniği "Weight Factor" başhekimi, "Kilo verebilirim" ve "Gün geçtikçe kolay ve basit bir şekilde kilo verebilirim" kitaplarının yazarı
– Balığın yokluğunda, konserve yiyecekler diyete değerli bir katkı olabilir ve vücuda fayda sağlayabilir, ancak basit kurallara uymanız şartıyla....
Kaç grup?
Hazırlama yöntemine ve amaca bağlı olarak, konserve balıklar ayrılır:
- kendi suyunda doğal,
- domates sosunda
- yağda,
- pate ve pastalar,
- konserve balık ve sebzeler,
- diyet,
- bebek maması için.
Doğru konserve balığın nasıl seçileceğini okuyun.
Konserve balığın zayıf yönleri
İdeal olarak, konserve balık belirli bir balık türünden (çeşitli değil) ve tuzdan oluşmalıdır. Bu durumda tuz sadece tadı arttırmakla kalmaz, aynı zamanda mükemmel bir koruyucudur. Bununla birlikte, kural olarak, yüksek sodyum içeriğine sahip en basit kaya tuzu muhafaza edilirken kullanılır. Ayrıca, genellikle konserve yiyeceklerdeki tuz, vücutta sıvı tutulmasına, kan basıncının artmasına ve şişmeye neden olan öngörülen normdan daha fazladır. Bu yüzden bu ürünler Hipertansif hastalar ve böbrek fonksiyon bozukluğu olan kişiler için önerilmez.
Kendi suyunda balıkların yanı sıra, genellikle yağda ve domates sosunda konserve balıklar bulunur. Yağ ilavesi, çoğunlukla ayçiçeği, ürünün kalori içeriğini arttırır ve safra salınımını uyarır. Bu nedenle, bu tür konserve yiyecekler biliyer diskinezi ve aşırı kilolu kişilerde kontrendikedir.
ne işe yarar?
- Balıklar çabuk bozulan ürünlerdir, yakalandıktan hemen sonra ya dondurulmalı ya da işlenmelidir. Konserve yapmak balığın raf ömrünü uzatır, kullanılabilir hale getirir. farklı çeşitler balıklar.
- Konserve ürünler bir kısmı korur faydalı özellikler taze balık: makro ve mikro elementler (fosfor, magnezyum, kalsiyum, potasyum vb.), Kısmen vitaminler (örneğin, B grubu). Ne yazık ki, ısıl işlem sırasında çoğu yok edilir.
- Yağlı konserve balık çeşitleri, omega-3 yağ asitlerini tutar.
- Bütün bunlar bağışıklığımız, sağlıklı kemikler, tırnaklar, saçlar, cilt ve ayrıca normal metabolizma için çok önemli bileşenlerdir.
- Domates sosunun kalorisi yağlı sostan çok daha düşüktür; Üstelik sos doğru hazırlanırsa, yapay tatlandırıcılar, kıvam arttırıcılar ve asetik asit içermezse, domatesten elde edilen ve kanser önleyici aktiviteye sahip bir madde olan likopen kaynağı haline gelir. Ve bu şüphesiz artılara bağlanabilir.
Banka banka çekişmesi
Bazen kutuyu açarken bayat yağ kokusu ya da balığın koyu kahverengi (paslı) rengi dikkat çeker. Mesele şu ki, uzun süreli depolama sırasında (özellikle sıcaklık koşullarına uyulmazsa) balık ve yağ, kutunun içi ile kimyasal reaksiyonlara girebilir ve bunun sonucunda ürün bozulur. Böyle bir kavanozu pişmanlık duymadan atın.
Teneke kutulara ek olarak plastik kaplar da kullanılmaktadır. Bu tür ürünlerin raf ömrü çok daha kısadır ve bunun için daha katı sıcaklık koşulları oluşturulmuştur: konserveler altı aydan fazla olmamak üzere ve tercihen buzdolabında 10-15 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklanır.
Hamsiler hakkında ayrı ayrı
Bu tür konserve gıdaların üretimi için sıcak füme balık kullanılır. Ve şimdi yağdaki hamsiler sadece tütsülenmiş balıklardan değil, aynı zamanda taze konserve balıklardan da üretiliyor. Gıda katkı maddesi"Sıvı duman".
Az sigara içmek, özellikle balığa dumanlı bir koku ve belirli bir renk vermek için kullanılan kimyasal, aynı zamanda konserve yiyeceklerdeki kanserojen miktarını da arttırır.
etkisiz hale getirmek için olduğu tahmin edilmektedir. zararlı etkiler bir kavanoz hamsi, bir haftalık “doğru” bir yaşam için yeterli miktarda antioksidan gerektirir. Bu nedenle beslenme uzmanları bu yiyecekleri yemeyi önermezler.
Referans için
Sovyetler Birliği'nde en sevilen atıştırmalıklardan biriydi. Tek bir şenlikli masa hamsi olmadan yapamazdı. Şu anda, bu konserve ürünün üretimi için hammadde herhangi bir küçük balıktır - Baltık, Kuzey Denizi, Karadeniz çaça balığı, çaça balığı, ringa balığı, ringa balığı kızartması. Bugün hamsilere küçük tütsülenmiş balıklardan herhangi bir konserve yiyecek denir.
Konserve balığın taze balığın yerini tamamen alabileceği söylenemez. Aynı zamanda, balık yokluğunda, konserve yiyecekler diyete değerli bir katkı olabilir ve vücuda fayda sağlayabilir, ancak basit kurallara uymanız şartıyla.
Konserve balık haftada 1-2 defadan fazla yenilmemelidir.
- Öncelik kendi suyunda veya domates sosunda konserve yiyeceklerdir. Bunların ton balığı, somon, beluga, pembe somon, yayın balığı, chum somon, mersin balığı, pisi balığı, mavi mezgit, saury, sardalya, istavrit, hake ve ringa balığı olması arzu edilir.
- Kilo vermek için ideal ürün ton balığı ve hake'dir.
- Hipertansif hastalar, böbrek, karaciğer, gastrointestinal sistem hastalıkları ve ödem eğilimi olan kişiler için konserve yemek tavsiye edilmez.
Ebeveynler için bilgiler
"Çocuk" konserve balık alırken (büyük ihtimalle köfte veya sufle şeklinde olacaktır), etiketi dikkatlice okuyunuz, bebeğinizin yaşına uygun olduğundan ve bebek maması için tavsiye edildiğinden emin olunuz. Çok daha az tuzları olacak ve katkı maddelerinden sadece karabiber ve defne yaprağına izin verilir.
Çocuklara kendi suyunda "yetişkin" konserve balık verilebilir, ancak sadece beş yaşından itibaren ve sıradan balıkların yokluğunda çorba şeklinde veya salataya biraz ekleyerek.
Bu materyalden alıntı yaparken gereklidir.
- Reçel ile yavaş bir tencerede rendelenmiş turta Reçel ile yavaş bir tencerede pişirme
- Masala bhat - su üzerinde lezzetli baharatlı pirinç Masala bhat - su üzerinde lezzetli baharatlı pirinç - fotoğraflı Hint vejetaryen tarifi
- Levrek - levrek veya levrekten yapılan balık çorbası
- Zencefilli kurabiye ağacı - çocukların ve ebeveynlerinin sevinci için mega bir hediye