Haşlanmış göğüsten ne pişirilir. Hostes için not. Pişirme yöntemi basittir
Tavuk göğsünden çok sayıda yemek hazırlanabilir ve bu nedenle birçok insanın bir sorusu var - tavuk göğsü, salata, çorba, pizza ve diğer çeşitli yemekler için yumuşak olması için ne kadar pişirilir?
Satın aldığınız beyaz tavuk eti ne olursa olsun, karkasın ayrı bir parçası veya zaten filetolar halinde kesilmiş olsun - doğru şekilde kaynatılmalı ve daha sonra hassas bir tada ve sulu olacaktır.
kadarıyla tavuk fileto için en yararlı, besleyici ve mükemmel diyet yemeği, o zaman en iyi pişirme yöntemi pişirmedir. Peki, tavuk göğsü pişirmek ne kadar sürer, sert ve tatsız olmaması için kaç dakika sürer? Sadece zamanla ilgili değil, pişirme sürecinde birkaç basit kurala uymak önemlidir.
Salatalar için tavuk göğsü nasıl pişirilir
Ana yemekler için tavuk göğsüne ihtiyacınız varsa veya pişirmek istiyorsanız, eti bütün olarak kaynatmak daha iyidir, kemikte olabilir ve ideal olarak sebze suyunda olabilir.
Pişirmeden önce eti akan soğuk su altında durulayın. Etin sulu ve lezzetli olmasını istiyorsanız, göğsü kaynayan tuzlu suya koyun. Su kaynayınca kapalı bir kapağın altında kısık ateşte pişirin ve bu sırada köpüğü çıkarın.
Su kaynadıktan sonra baharatlar eklenmelidir: birkaç defne yaprağı, birkaç bezelye karabiber, havuç, soğan, otlar ekleyebilirsiniz - tüm bunlar eti daha aromatik hale getirecektir. Pişirme süresine gelince, aşağıda bunun hakkında konuşacağız.
Göğüs hazır mı? Çıkarmak için acele etmeyin, et suyu ile soğuyana kadar bekleyin, o zaman kuş kuru olmayacak, ancak aromatik et suyu ile doyurulacak ve daha da lezzetli hale gelecektir.
Yumuşayana kadar ne kadar tavuk göğsü pişirmelisiniz?
Tabii ki, pişirme süresi sadece memenin büyüklüğüne değil, aynı zamanda diğer noktalara da bağlıdır:
1). Tavuk göğsü kemikli, derili ve kıkırdaklı suda kaynatıldıktan sonra 30 dakika haşlanır.
2). Et, göğüs filetosu bütün ve her şey olmadan, pişirme süresi 20-25 dakika olacaktır.
3). Tavuk göğsü, parçalar halinde veya yarıya kadar - 15-20 dakika pişirilir
4). Et çok ince kesilirse, pişirme süresi 10 dakikadan fazla olmamalıdır.
Et köy tavuğu ise, pişirme süresi 15 dakika artar. Yumurtlayan tavuğun yaklaşık 2 saat pişirilmesi gerekir.
Ocakta tavuk fileto nasıl düzgün pişirilir
Bu en yaygın yoldur. Filetolar donmuşsa, tamamen çözülene kadar oda sıcaklığında birkaç saat veya daha fazla bırakın. Bu yavaş ve kademeli olarak yapılmalıdır - bu çok önemlidir. Bunun için sıcak su kullanmayın.
Yıkarız, et suyu için bir tencereye koyarız ve 4 santimetre soğuk suyla doldururuz.
Yüksek ateşe koyun, kaynatın, tuz, baharat ekleyin, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar 30 dakika kısık ateşte pişirin. Salatalar için farklıdır - et kaynar suya konur.
Etin yumuşak ve sulu olması için sadece zaman aralıklarına uymak değil, doğru baharatları ve küçük bir an eklemek önemlidir - pişirdikten sonra eti en az 30 pişirdikten sonra et suyunda bırakın. dakika. Pişirdikten hemen sonra sudan çıkarmayın. Örtün ve et suyundan tüm meyve sularını emmesine izin verin.
Ayrıca kekik, sarımsak, birkaç bezelye beyaz ve karabiber ve taze otlar da ekleyebilirsiniz.
Çorba için tavuk göğsü pişirmek ne kadar sürer?
Çorba için genellikle kemiğe bir göğüs alın. Et suyunu zengin ve lezzetli hale getirmek için filetoyu bir tencereye koyun ve üzerine eti tamamen kaplayacak şekilde iki litre normal soğuk su dökün.
Ocağa koyun, su kaynayana kadar bekleyin ve ardından 40 dakika pişirin. Oraya patates eklemeden önce, kaynattıktan sonra yaklaşık 15-20 dakika soğanlı havuçları bekleyin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce defne yaprağı, otlar ekleyin. Et kolayca deliniyorsa, iş işten geçmiş demektir. Pişirme süresinden tasarruf etmek istiyorsanız, eti yaklaşık 3-4 santimetre genişliğinde daha küçük parçalara ayırabilirsiniz, böylece çok daha hızlı pişecektir.
Lezzetli tavuk suyu tarifi
Nasıl düzgün pişirilir Tavuk bulyonu lezzetli ve besleyici yapmak için? İdeal olarak bir çorba setinden yapılır, ancak çoğu hafif tavuk göğsü suyunu tercih eder.
İhtiyacımız var:
- 1 kg. tavuk eti (bütün kümes hayvanları veya göğüs)
- 1 soğan
- 1 küçük havuç
- defne yaprağı - 2 adet.
- 2,5 - 3 litre su
- diğer baharatlar
Hazırlık:
Kanatlı etlerini yıkayıp soğuk suyla bir tencereye koyuyoruz. Cildi çıkarmanız tavsiye edilir, ancak yağlı suyu seviyorsanız bırakabilirsiniz.
En yüksek ateşi yaktık - bu sayede et suyu şeffaf olacak. Kaynayınca altını kısın, tuzunu ilave edin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Pişirme sırasında ortaya çıkan köpüğü çıkarın.
30 dakika sonra defne yaprağını ve halka halka doğranmış sebzeleri ekleyin. Göğüs suyunu pişirmek ne kadar sürer? Kanatlı et suyunun pişirilmesi 1,5 ila 2 saat arasında çok uzun bir zaman alır. Mağaza filetosuna gelince, tüm pişirme işlemi yaklaşık 50 dakika sürer. Her şey kuşun yaşına ve büyüklüğüne bağlı olmasına rağmen. Bitmiş suyu soğutun ve istenirse süzün.
Derisiz pişirilmiş tavuk göğsü kullanışlı ürün diyet yemeği. Sonuçta, tavuktaki yağın çoğu derisinde bulunur, bu nedenle hafif yemekler hazırlamak için temiz fileto kullanmak en iyisidir. Taze sebzeler ve her türlü garnitür ile iyi gider. Haşlanmış tavuk göğsünden neler yapılabileceğini birlikte öğrenelim.
Haşlanmış Tavuk Göğsü Salatası Tarifi
İçindekiler:
- tavuk göğsü - 250 gr;
- patates - 2 adet;
- salatalık turşusu - 2 adet;
- konserve mantar - 200 gr;
- yumurta - 1 adet;
- mayonez - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Dereotu.
Hazırlık
Bu nedenle, önce tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir. Patatesleri kaynatın, soğutun ve ince bir rende üzerine sürün. ayrıca kaynatın ve ince doğrayın. kaba bir rende üzerine sürün. Salamurayı petrolden boşaltın, mantarları sıkın ve ince doğrayın. Yumurtaları kaynatın, soyun ve ince bir rende üzerinde öğütün. Dereotu yıkar, ince doğrar ve salatayı güzel bir tabakta katmanlar halinde yayarız. Önce patates, ardından tavuk fileto, salatalık turşusu, mantar ve bir yumurta. Her şeyi mayonezle kaplıyoruz ve taze dereotu serpiyoruz.
Haşlanmış tavuk göğsü pirzola
İçindekiler:
- haşlanmış havuç - 2 adet;
- tavuk göğsü - 2 adet;
- yumurta - 2 adet;
- baharat;
- sebze yağı;
- un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Hazırlık
Havuçları bir fırça ile yıkayın, yumuşayana kadar kaynatın, soyun ve rendeleyin. Haşlanmış tavuk soğutun ve liflere ayırın. Sonra eti havuçla karıştırıyoruz, yumurtaları ekliyoruz, baharatları serpiyoruz, unu ekliyoruz, kütleyi yoğuruyoruz, bir kaşıkla sıcak tavaya koyuyoruz ve köfteleri her iki tarafta pişene kadar kızartıyoruz. Ekşi krema ile yemeği servis edin.
Yavaş bir tencerede haşlanmış tavuk göğsü
İçindekiler:
- tavuk göğsü - 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- baharat;
- su - 1 yemek kaşığı;
- un - 2 yemek kaşığı;
- krema (isteğe bağlı.
Hazırlık
Tavuk göğüslerini yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Sebzeleri yıkayın, soyun, soğanı ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine sürün. Multicooker kasesine biraz yağ dökün, filetoları koyun ve karıştırın. Cihazın kapağını kapatıyoruz, “Pişirme” modunu ayarlıyoruz ve eti 15 dakika kızartıyoruz.
Daha sonra soğanları ve havuçları göğüse ekleyin, karıştırın ve her şeyi birlikte 10 - 15 dakika daha soteleyin. Unu kaynamış suyla seyreltin, yavaşça bir kaseye dökün ve karıştırın. Tuz, karabiber ve tatmak için baharat serpin. İstenirse krema ekleyin, kapağı kapatın, "Güveç" modunu ayarlayın ve yaklaşık 1 saat bekleyin. Hepsi bu, yavaş bir tencerede yumuşak tavuk göğsü hazır.
Haşlanmış tavuk göğsü tabağı
İçindekiler:
- tavuk göğsü - 3 adet;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 8 diş;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- baharat;
- tavuk suyu - 2 l;
- domates - 3 adet;
- pesto sosu - 250 gr.
Hazırlık
Soğanı temizliyoruz, parçalara ayırıyoruz ve parçalara ayırıyoruz. kadar tavuk göğüslerini haşlayın. yarı pişmiş ve daha sonra bir fırın tepsisine koyun, soğan ve soyulmuş sarımsak serpin. Etin üzerine zeytinyağını dökün, baharatlarla tatlandırın ve 10 dakika pişirin. Pişirdikten sonra tavuğu soğumaya bırakın ve lifler halinde doğrayın.
Ardından tavuk suyu, kavrulmuş soğan, sarımsak ve biraz pesto sosunu blenderda karıştırın. Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tavuk etini kalan sos ile bir kapta karıştırıp kenara alın. Büyük bir tencerede, stok karışımını kaynatın. Doğranmış tavuk etlerini porsiyonlu tabaklara koyun, üzerine sıcak suyu dökün ve çorbayı domates dilimleri ile süsleyin.
Birçok hostes haşlanmış tavuk göğsünü sadece salatalar için kullanır, çünkü kuru ve tatsız olduğunu düşünürler ve çok boşuna. Ve hepsi meme yanlış pişirildiği için.
Sana yemek yapmanın sırlarını açıklayacağım en sulu ve en yumuşak haşlanmış tavuk göğsü... Sadece salatada kullanmak değil, sadece kesip, garnitür ve sos ile yemek de lezzetli olacaktır. Bu, piliç göğüsleri ile ilgilidir ve serbest dolaşan köy tavukları için geçerli değildir.
tavuk göğsü 250 gr,
1 soğan soğan
Defne yaprağı,
tuz,
biber.
Tavuğu önceden oda sıcaklığında bırakıyoruz, dondurulmak şöyle dursun, soğumaması gerekiyor.
Tavuk göğsü nasıl düzgün pişirilir
Eti kemikten ayırmaya gerek yoktur. Ayrıca derisini soymanıza da gerek yok.
Küçük bir tencerede, göğsü tamamen kaplayacak, ancak batmayacak kadar su kaynatın.
1 bütün soyulmuş soğan ve defne yaprağı ekleyin.
Tavuğu kaynar suya gönderiyoruz ve 10 dakika kapaksız kısık ateşte pişiriyoruz.
Tatmak için tuz. Ateşi kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve en az 20 dakika daha ihtiyacımız olan sıcaklığa soğumaya bırakın, et suyu içinde hazır hale gelmelidir.
Artık memeyi et suyundan çıkarabilir, cildi çıkarabilir, haşlanmış filetoyu kemikten çıkarabilir ve keskin bir bıçakla kesebilirsiniz. Salata için küpler veya garnitür için ince dilimler halinde kesmek harikadır. Biraz biber, otlar ve zaten yiyebilirsiniz. Et suyunu bir kasede soğan ve lavrushkayı çıkararak servis ediyoruz.
Ve taze tavuk eti ile pişirmenin dondurulmuş tavuktan çok daha lezzetli olduğunu unutmayın.
Tavuk göğsü filetosu nasıl ve ne kadar pişirilir
Tavuk fileto çok daha hızlı pişer. Kural olarak, fileto şeklinde 2 yarım kemiksiz tavuk göğsümüz var. Pişirmeden önce buz çözme gereklidir. Filetoyu sulu yapmak için tuzlu kaynar suya batırın, tekrar kaynatın ve kapatın. Bir kapakla sıkıca kapatın ve 20 dakika bekletin. Voila, sulu filetolar salatalara veya ayrı bir yemek olarak dilimlenmeye hazır. Herhangi bir garnitürle, herhangi bir tavuk sosuyla servis edebilirsiniz.
Bu, tavuk göğsü filetosunun nasıl pişirileceğine dair en doğru tarif ve Julia Child tarafından önerildi.
Köy tavuğundan tavuk göğsü nasıl ve ne kadar pişirilir
Ev yapımı tavuk tamamen farklı, zengin bir aroma ve tada sahiptir. Ancak ne yazık ki eti daha serttir ve bu nedenle uzun bir hazırlık gerektirir.
Bir tencerede pişirme:
Göğsü kaynar suya batırın, bütün soğanı ve havucu ekleyin ve en az 2,5 saat pişirin. Pişirmenin sonunda tuz. Tavuğu pişirmenin en başında tuzlayamazsınız, böylece sert olmaz. Bir kapakla örtün ve memeyi et suyunda soğumaya bırakın. Et suyu harika için kullanılabilir lezzetli çorba ya da julienne.
Düdüklü tencerede pişirme:
Çok pişiricili düdüklü tencerede basınç altında pişirirseniz tavuk göğsü daha da yumuşak olur. Göğsü suya koyuyoruz, zamanlayıcıyı 40 dakikaya ayarlıyoruz, kapağı sıkıca kapatıyoruz. Buharı kapattıktan sonra hiçbir şekilde bırakmayın, yavaş yavaş dışarı çıkıp kapak açılıncaya ve tercihen soğuyana kadar bekleyin.
Sert göğüsler için pişirme sürecini hızlandırmak için suya bir tutam kabartma tozu ekleyin. Bu suda etler bir buçuk kat daha hızlı pişecektir. Veya tavuğu yumuşatmanın başka bir iyi yolu da filetoyu gece boyunca kuru hardalla ovmak ve pişirmeden önce durulamaktır.
Haşlanmış tavuk, kızarmış tavuktan çok daha sağlıklıdır. Salatalar ve sandviçler için idealdir, yahnilere ve güveçlere eklenebilir, sıcak göğüs sosuyla tatlandırılabilir ve sebzelerle süslenebilir - harika bir sağlıklı akşam yemeği. Tavuk göğsünü sulu hale getirmek, sindirimden kaçınmak için, mutfakta haşlama tekniği yardımcı olacaktır - belirli bir sıcaklıkta küçük miktarlarda sıvı içinde yavaş kaynama.
Tavuk göğsü haşlama için nasıl hazırlanır
Haşlanmış tavuk göğsündeki tüm suları korumanın ideal yolu, kaynama noktasının altındaki bir sıcaklıkta aromalı bir sıvı içinde yavaşça kaynatmaktır. Dünya mutfak pratiğinde, böyle bir tekniğe kaçak avlama denir (Fransızca pocher kelimesinden), bu sadece tavuğun değil, aynı zamanda diğer kümes hayvanlarının ve ayrıca balık, et, sakatat, eğer tatlarını korumak istiyorlarsa, bu şekilde pişirilir. yüksek ısıda sızdırmazlığa başvurmadan mümkün olduğunca. Zengin bir et suyu için kemiğin üzerine et almanın daha iyi olduğu bilinmektedir, bu nedenle et suyundan sos pişirirseniz, deri ve kemik ile bütün bir göğüs seçin.
Tavuk suyu kullanmayı düşünmüyorsanız ve göğsü mümkün olan en kısa sürede hazırlamak istiyorsanız, yalnızca et kullanın. Dolgun tavuk göğsünü boyuna ikiye kesmek daha iyidir ve aceleniz varsa ve doğranmış ete ihtiyacınız varsa, küpler halinde kesin. Pişirmeden önce, tavuk akan su altında hızlı bir şekilde durulanmalı ve ardından bir kağıt havluyla kurulanmalıdır.
Sulu tavuk göğsü nasıl pişirilir
Tavuk göğsünü sade suda, tuz eklemeden kaynatabilirsiniz, tam bir tat saflığı elde ederseniz, ancak kural olarak, kaçak avlanırken, ürünün tadını ve aromasını mümkün olan her şekilde çeşitlendirmeye çalışırlar. bunun için çeşitli sıvılar, aromatik otlar, kökler ve baharatlar... Tavuk haşlanır:
- tavuk suyu
- doğal sek beyaz şarap veya bu sıvıların bir kombinasyonu
Ayrıca suya koyun:
- doğranmış soğan
- pırasa sapı
- soyulmuş ve dilimlenmiş havuç
- kereviz kökü veya sapları
- dereotu, maydanoz, biberiye ve kekik
- limon suyu ve lezzet
- diş sarımsak
- karanfiller
- Defne yaprağı
- karabiber
Haşlanmış göğüs hazırlamak için, tüm eti sıvıya batıracak kadar yüksek, sıradan bir derin kızartma tavası alabilirsiniz.
tavuk göğsü ne kadar pişirilir
Sıvıyı kaynatın ve hemen ısıyı azaltın, istenirse otlar ve baharatlar ekleyin, ısıyı orta dereceye düşürün. Tavuk göğsünü, sıvının tüm yiyeceği kapladığından emin olarak bir pişirme kabına koyun. Bir kapakla örtün. Yaklaşık 85-90 derecelik bir sıcaklıkta, yani suda, et suyunda, diğer sıvılarda nadir kabarcıklar oluştuğunda, ancak kaynatma sırasında dikilmemelidir. Derili kemikli tavuk göğsü yaklaşık 30 dakika haşlanır, kemik ve derisi ayıklanan et 15-20 dakika, küp küp doğranmış tavuk göğsü yaklaşık 10 dakika haşlanır. Bitmiş tavuk, oluklu bir kaşıkla çıkarılır, sos için et suyu kullanılıyorsa süzülür.
1 1/2 çay kaşığı mısır nişastası
Küçük, geniş bir tencerede veya tavada birleştirin. elma suyu kurutulmuş tarhun ile soyulmuş sarımsak ekleyin, sıvıyı kaynatın ve ısıyı azaltın. Tencerenin kapağını kapatın ve tavuğu 5 dakika pişirin, elma dilimlerini ekleyin, tekrar örtün ve 4-5 dakika daha pişirin. Delikli kepçe ile tavuğu ve elmaları çıkarın, bir tabağa koyun ve streç folyo ile kapatın. Su ve nişastayı karıştırın, et suyuna dökün ve sosu koyulaşana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Sosu tavuk göğüslerinin üzerine gezdirip servis yapın.
- Kilo kaybı ve vücut temizliği için taze ve haşlanmış pancarlı tarifler
- Tartlets içinde pancar ve ringa balığı meze Pancar ve siyah ekmek üzerine ringa meze
- Adım adım fotoğraflarla Orlando salatası tarifi Haşlanmış domuz dili salatası aşağıdaki gibi hazırlanır
- Çok basit bir salata "Kırmızı yanaklar. İskandinav restoranlarının en lezzetli yemeği.