Tintura de amêndoa em luar. Receitas de tinturas de amêndoas. Receitas de amêndoas
Na culinária são utilizados 2 tipos de amêndoas: doces e amargas. As amêndoas doces são consumidas frescas, salgadas e torradas. Mas amêndoas amargas não torradas não podem ser utilizadas, pois contêm grande quantidade de ácido cianídrico. Este tipo de amêndoa é utilizado para fazer óleos, tinturas medicinais ou licores.
Você pode encontrar receitas das tinturas mais eficazes e licores e licores de amêndoa populares em nosso artigo.
Tintura de amêndoa
Ingredientes:
- Amêndoas - 50g;
- Vodca - 1 litro;
- Açúcar - 150g;
- Água - 1/3 xícara.
Culinária:
Moa as amêndoas, acrescente a vodka e reserve por 1 mês. Após preparar a calda e adicioná-la à tintura, misture bem e reserve por mais 1 semana. Coe a tintura acabada, despeje em garrafas e guarde em local fresco e escuro.
Tintura de óleo de amêndoa
Ingredientes:
- Óleo de amêndoa amarga - 1,25 g;
- Xarope de açúcar - 50 ml;
- Vodka - 4-5 litros.
Culinária:
Misture todos os ingredientes e engarrafe. O óleo de amêndoa, tomado antes de beber álcool, evita a intoxicação.
Tintura curativa de amêndoa e damasco
Ingredientes:
- Nozes de damasco - 30 g;
- Amêndoas amargas - 50 g;
- Vodca - 1 litro;
- Açúcar - 200 g.
Culinária:
Misture as nozes de damasco e amêndoa, amasse com a casca e despeje a vodka, acrescente o açúcar e misture bem. Infundir em local aquecido por 3-4 dias, depois filtrar e engarrafar.
Dosagem:
Tome 30-40 gotas 3 vezes ao dia. Atua como um laxante suave.
Licor de groselha
Ingredientes:
- Groselha moída com açúcar - 0,5 l;
- Vodca - 1 litro;
- Óleo essencial de amêndoa - 6-8 gotas;
- Baunilha - 1/5 colher de chá
Culinária:
As groselhas, previamente amassadas com açúcar, despeje a vodka, adicione o óleo essencial de amêndoa e a baunilha. Reserve por 3-4 semanas em local escuro.
Licor "Cacau"
Ingredientes:
- Cacau - 100g;
- Café - 1 colher de chá;
- Amêndoas amargas - 3-4 peças;
- Vodca - 1 litro;
- Açúcar a gosto;
- Ácido cítrico - 0,5 colher de chá;
- Açúcar de baunilha - ½ colher de chá
Culinária:
Coloque o cacau, o café, a baunilha e as amêndoas no fundo de um recipiente de vidro, despeje tudo com vodka e deixe por 10-14 dias em local escuro. Em seguida, adicione xarope e ácido cítrico. Opcionalmente, para dar cor, pode-se colocar um pouco de açúcar queimado.
licor de café
Ingredientes:
- Café - 100g;
- Vagem de baunilha - 1/3 un.;
- Amêndoas amargas - 2 unid.;
- Vodca - 1 litro;
- Xarope de açúcar - a gosto.
Amêndoas perfumadas são ativamente utilizadas na culinária, pois são adicionadas a diferentes pratos: sobremesas, pastéis, saladas e outros. Também pode insistir nas amêndoas, o que permite obter uma bebida aromática de elevada qualidade. Muitos percebem a amêndoa como uma das variedades de noz, mas na verdade não é assim, pois é o caroço de um dos tipos de ameixa não comestível. com amêndoas é uma bebida alcoólica que deve ser preparada estritamente de acordo com as normas, pois uma quantidade excessiva de sementes pode estragar irremediavelmente o sabor do álcool.
Teoria
Existem duas variedades de amêndoas. Uma fruta com sabor e aroma pronunciados é chamada de selvagem. A semente de amêndoa selvagem contém uma grande quantidade de amigdalina, que pode ser dividida em uma lista de componentes, incluindo ácido cianídrico. Não é recomendável infundir álcool em casa com amêndoas silvestres, pois essa bebida pode ser venenosa.
em amêndoasNas amêndoas cultivadas, a amigdalina é encontrada em pequenas quantidades na forma de vestígios. Esse osso pode ser usado com segurança para infundir luar.
Receitas
Antes de considerar receitas de aguardente com amêndoas e prosseguir com sua implementação, é preciso cuidar da disponibilidade de amêndoas de alta qualidade.
Você pode insistir em aguardente de amêndoas de acordo com esta receita:
- Tome 1 litro de aguardente forte (50%), 5-7 nozes de amêndoas doces descascadas, 10 gramas de passas pretas, 2 colheres de sopa de açúcar, 5 gramas de lascas de carvalho. Importante: algumas pessoas acreditam que é possível substituir as amêndoas por caroços de ameixa ou damasco. Na verdade, não se pode insistir nesses componentes da fruta na bebida alcoólica, pois a bebida pode ser venenosa.
- Primeiro você precisa pegar lascas de carvalho e despejá-las com um pouco de água fervente. Depois de um dia, a água pode ser drenada deles.
- A água resultante é adicionada à aguardente, após o que o açúcar ou xarope é adicionado à peça de trabalho e insistido por várias horas.
- Depois disso, amêndoas e passas são adicionadas à aguardente e à água. A mistura é bem agitada, o recipiente é fechado com uma tampa e a bebida é infundida a uma temperatura de 20 graus durante três semanas.
- A infusão resultante é filtrada em gaze e novamente defendida por um mês.
A bebida finalizada terá um agradável sabor ácido de amêndoa.
Tendo em casa amêndoas e aguardente de alta qualidade, você pode preparar um análogo do popular licor chamado Amaretto. Para obter essa bebida, deve-se levar 0,75 litro de aguardente forte, 100 gramas de amêndoas descascadas, a mesma quantidade de caroços de ameixa e damasco. Além disso, para preparar a bebida, serão necessários 500 mililitros de água filtrada e 350 gramas de açúcar.
A bebida é preparada de acordo com a receita em etapas:
- Primeiro, os nucléolos descascados da fruta são secos em uma frigideira, mas sem adição de óleo. Os grãos na panela devem ser mexidos constantemente.
- Quando os nucléolos esfriarem, devem ser passados por um moedor de carne e adicionados à aguardente junto com as amêndoas. Enquanto isso, você precisa preparar uma calda com açúcar e água, esfriar e despejar na tintura. O branco é colocado por uma semana em local escuro, após o qual é retirado e os nucléolos filtrados.
A bebida é infundida sem caroços durante um mês. Antes de beber a bebida, você pode adicionar baunilha e café a gosto.
Há moonshiners que preferem preparar bebidas alcoólicas de forma rápida e com uma lista mínima de ingredientes. Esses moonshiners com certeza vão gostar desta receita, pois, de acordo com suas regras, são necessários apenas 2 componentes para fazer luar com amêndoas. São 1,5 litro de aguardente dupla com teor de 50%, além de meio copo de sementes de amêndoa torradas.
Os ossos devem primeiro ser despejados com aguardente, tampar o recipiente com a peça de trabalho e colocá-lo por 40-45 dias em local escuro e fresco. Agite bem o conteúdo do recipiente todas as semanas. Após 40-45 dias, a bebida deve ser filtrada através de várias camadas de gaze.
Se não houver sementes de amêndoa em casa, você pode usar óleo de amêndoa comestível para preparar tinturas de aguardente. Para 1 litro de aguardente tome 3 gotas de óleo, mas não mais, pois pode estragar o sabor da bebida, tornando-a amarga.
Além disso, para a preparação de aguardente de amêndoa, você pode usar aditivos e essências especiais. Você pode comprar esses produtos em lojas que vendem produtos para destilação.
As bebidas de amêndoa prontas podem ser armazenadas por vários meses, mas somente se forem colocadas em recipientes de vidro.
tintura de damascos secos e amêndoas
A preparação da tintura não requer nenhum procedimento preparatório especial. Basta cortar arbitrariamente a quantidade especificada de raiz de gengibre descascada e esmagar levemente as amêndoas para que transfiram melhor o sabor para a tintura.
Ingredientes:
Na verdade, meio litro (garrafa) de uma boa vodca.
6-7 amêndoas (limpas, sem sal e “pimenta”), para que o “caroço” da amêndoa seja sentido levemente na futura tintura.
5-6 ameixas secas (sem caroço) para que o “açúcar” de um barril de conhaque defumado seja claramente sentido na futura tintura.
Aproximadamente uma colher de sopa de casca de carvalho farmacêutico, para que a futura tintura brilhe não só com a cor de um barril de conhaque, mas também com seu aroma de carvalho.
Cerca de uma colher de sopa de raiz de gengibre picada aleatoriamente, para que a futura tintura formigue agradavelmente a língua - à maneira do conhaque.
Ainda mais fácil. Você precisa escolher o caminho certo artigos de vidro, onde serão infundidos os componentes da tintura (o principal é que os pratos possam ser hermeticamente fechados com tampa) e colocados os referidos componentes nas proporções indicadas. A ordem de empilhamento não importa. Você pode começar, por exemplo, com gengibre.
Em seguida, coloque cerca de uma colher de sopa de casca de carvalho triturada.
Então - ameixas secas (sem caroço).
Por fim, amêndoas trituradas.
Despeje os componentes da tintura com uma boa vodka...
... feche o prato com uma tampa, agite várias vezes e guarde por uma semana em local escuro e fresco.
Depois de uma semana, a tintura adquirirá uma pronunciada cor conhaque. Mas você terá que perturbá-la não pela cor, claro, mas pela degustação inicial, pegando a tintura com uma colher de chá. O fato é que as ameixas variam no teor de açúcar, e a tintura pode não atingir uma nota doce quase imperceptível no sabor da tintura. Portanto ajuste este parâmetro se necessário com uma pequena quantidade de açúcar granulado. Mas - sem fanatismo. Ainda é uma tintura, não uma bebida. De qualquer forma, uma semana não é suficiente para infundir uma bebida. Portanto, mesmo que tudo esteja em ordem com o açúcar ou que tenha que ser ajustado, coloque a futura tintura em local fresco e escuro por mais uma semana. Ou melhor ainda, dois.
Agora, após o período especificado, a tintura pode ser filtrada. Primeiramente, grosseiramente, através de uma peneira adequada, separar os componentes infundidos e descartar como desnecessários.
Após três dias, pode-se recorrer a uma filtração mais fina, utilizando um guardanapo de pano dobrado várias vezes. É preciso filtrar com cuidado, tentando não levantar o sedimento do fundo e para que entre no filtro improvisado ao mínimo. Uma pequena quantidade de tintura com o sedimento restante terá que ser sacrificada, pois o contrabando, como qualquer outra arte, às vezes exige sacrifício.
Mas, na verdade, a total transparência da bebida é uma questão de gosto. Em termos de gosto estético, porque a sua transparência não altera o sabor imediato da tintura. Isto não é vinho e a tintura não é criada de forma alguma de acordo com as tecnologias do vinho.
Quanto ao sabor direto, o aroma da tintura do conhaque é mais acentuado que o do conhaque nobre. Porém, “capturar” aromas de conhaque em um copo aquecido na palma da mão está principalmente na periferia da nossa cultura de beber, já que ainda damos preferência ao sabor. Nesta parte, a tintura de conhaque justifica plenamente o seu nome. Tente!
As amêndoas são muito utilizadas na culinária de todos os tipos de pratos e doces. E se você fizer tintura de amêndoa em casa, ganha uma bebida que lembra o famoso amaretto.
Sami" nozes de amêndoa” - são as sementes dos frutos da amêndoa comum, que possui duas variedades: doce e amarga. O amargor é dado pela substância amigdalina, que, ao entrar no corpo humano, se transforma em ácido cianídrico, um conhecido veneno. Portanto, apenas amêndoas doces são utilizadas na alimentação, e amêndoas amargas são adicionadas em quantidades muito pequenas para realçar o sabor (em doses mínimas não é perigoso).
Para a receita de preparo de tintura de amêndoa com vodka (álcool, aguardente), são utilizadas apenas amêndoas doces. Praticamente não contém amigdalina. Porém, como dizem, Deus salva o cofre: se você não tem certeza sobre a origem das amêndoas, se quiser adicionar amêndoas amargas para realçar o sabor, ou se usar caroços de damasco em vez de amêndoas comuns, então a tintura é certa. para ser preparado doce. Isso se deve ao fato do açúcar neutralizar a ação do ácido cianídrico.
Quanto à base de álcool, um destilado duplamente destilado de frutas ou grãos é adequado para tintura. Você também pode usar açúcar destilado ou vodka. O álcool medicinal é usado apenas diluído a uma concentração de 40-45 graus. É possível obter aguardente caseira, porém a solução mais simples será (recomendamos escolher um aparelho com coluna de destilação de marca) que atenda aos modernos padrões de qualidade e segurança alimentar.
Considere duas receitas de tintura de amêndoa com aguardente (vodka, álcool)
Receita um - clássico
Para um litro de base alcoólica, você precisará de um terço de um copo de amêndoas torradas.
A preparação é muito simples:
- Despeje os grãos com uma base de álcool, feche bem a tampa.
- Retire o recipiente em um quarto escuro por 40-45 dias, agite o recipiente periodicamente.
Coe a tintura acabada. Avalie o sabor e, se desejar, acrescente um pouco de mel ou calda de açúcar.
Receita dois - com adição de lascas de carvalho
Esta receita dá quase um verdadeiro amaretto se você usar destilado de uva de alta qualidade. Você pode encontrar as informações corretas em nosso portal. E antes de comprar não deixe de visitar os sites dos fabricantes oficiais, você pode fazer isso com segurança e pelo menor preço.
Para fazer o verdadeiro amaretto, utiliza-se xarope de uva para neutralizar o ácido cianídrico durante o processo de destilação.
Ingredientes da receita por litro de base alcoólica:
- miolo de amêndoa - 75 gramas
- passas (pretas) - 50 gramas
- lascas de carvalho - 5 gramas
- açúcar granulado - 150 gramas
Procedimento:
- Despeje água fervente sobre lascas de carvalho em um recipiente raso de modo que mal as cubra. Deixe-os assim por um dia e meio.
- Torre rapidamente as amêndoas numa frigideira seca.
- Misture a base de álcool com a água escorrida das lascas de carvalho, acrescente o açúcar e mexa até dissolver completamente. Deixe o líquido sob a tampa por 3-4 horas.
- Coloque as amêndoas e as passas no recipiente de infusão. Despeje a mistura de álcool resultante. Feche a tampa e agite bem o recipiente.
- Limpe em um quarto escuro por três a quatro semanas.
Filtre a tintura acabada com gaze e retire por mais 15-20 dias em local fresco.
Preparação de aguardente e álcool para uso pessoal
absolutamente legal!
Após o fim da URSS, o novo governo interrompeu a luta contra a bebida alcoólica. A responsabilidade criminal e as multas foram abolidas, e um artigo que proíbe a produção de produtos que contenham álcool em casa foi removido do Código Penal da Federação Russa. Até hoje, não existe uma única lei que proíba você e eu de praticar nosso hobby favorito - fazer bebidas alcoólicas em casa. Isso é evidenciado pela Lei Federal de 8 de julho de 1999 nº 143-FZ “Sobre a responsabilidade administrativa de pessoas jurídicas (organizações) e empresários individuais por infrações na área de produção e circulação de álcool etílico, produtos alcoólicos e que contenham álcool ” (Legislação Coletada da Federação Russa, 1999, No. 28, item 3476).
Trecho da Lei Federal da Federação Russa:
“A eficácia desta Lei Federal não se aplica às atividades dos cidadãos (pessoas físicas) que não produzam produtos que contenham álcool etílico para fins de comercialização.”
Moonshine em outros países:
No Cazaquistão de acordo com o Código da República do Cazaquistão sobre Ofensas Administrativas datado de 30 de janeiro de 2001 N 155, a seguinte responsabilidade é prevista. Assim, de acordo com o artigo 335.º “Fabricação e venda de bebidas alcoólicas caseiras”, a produção ilegal para efeitos de venda de aguardente, chachá, vodca de amora, puré e outras bebidas alcoólicas, bem como a venda dessas bebidas alcoólicas, implica uma multa no valor de trinta índices mensais de cálculo com confisco de bebidas alcoólicas, aparelhos, matérias-primas e equipamentos para sua fabricação, bem como dinheiro e outros valores recebidos com sua venda. No entanto, a lei não proíbe a preparação de álcool para fins pessoais.
Na Ucrânia e na Bielorrússia as coisas são diferentes. Os artigos n.º 176 e n.º 177 do Código de Contra-ordenações da Ucrânia prevêem a imposição de multas no valor de três a dez salários mínimos isentos de impostos para o fabrico e armazenamento de aguardente sem fins de venda, para o armazenamento sem finalidade de venda de aparelhos* para sua produção.
O Artigo 12.43 repete esta informação praticamente palavra por palavra. “Produção ou compra de bebidas alcoólicas fortes (aguardente), produtos semiacabados para a sua produção (puré), armazenamento de dispositivos para a sua produção” no Código da República da Bielorrússia sobre Infracções Administrativas. O parágrafo nº 1 afirma: “A produção por particulares de bebidas alcoólicas fortes (aguardente), produtos semiacabados para sua fabricação (purê), bem como o armazenamento de dispositivos * utilizados para sua fabricação - acarreta advertência ou multa de até cinco unidades básicas com confisco das bebidas, produtos semiacabados e aparelhos indicados.
*Comprar alambiques de luar para uso doméstico, ainda é possível, pois sua segunda finalidade é a destilação de água e a produção de componentes para cosméticos e perfumes naturais.