ხელთაა სოკოს პაშტეტი მაიონეზით. ხორცის პაშტეტი სოკოთი. ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

სოკოს პაშტეტი გემრიელი და სურნელოვანი კერძია. ბევრმა იცის, რამდენად სასარგებლოა სოკო, რადგან მათ აქვთ საკვების კომპონენტების დაბალანსებული შემადგენლობა: ნახშირწყლები, ცილები, ცხიმები, ვიტამინები და მიკროელემენტები. ისინი ასევე დაბალკალორიულნი არიან. სოკოს აქვს შესანიშნავი გავლენა თმის, კანისა და ფრჩხილების მდგომარეობაზე და B ვიტამინების შემცველობა ბევრად აღემატება ბევრ ბოსტნეულსა და მარცვლეულს. ისინი ასევე დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე. გთავაზობთ სოკოს სურნელოვანი პაშტეტის მომზადებას. მას მიირთმევენ თეთრ ან შავ პურზე, ხოლო სადღესასწაულო სუფრაზე შეიძლება მიირთვათ ტარტლეტებში ან კვერცხის ცილაში, როგორც საჭმელს. სოკო უმჯობესია გამოიყენოთ ტყე - ისინი ძალიან სურნელოვანია. მაგრამ თუ ტყე არ არის, მაშინ არ დაიდარდოთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ შამპინიონები ან ხელთაა სოკო, ის ასევე ძალიან გემრიელი იქნება.

ინგრედიენტები

• მოხარშული-გაყინული ტყის სოკო- 350 გ
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• გამდნარი კარაქი- 3 სუფრის კოვზი
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მარილი - გემოვნებით

ინფორმაცია

საჭმელი
პორცია - 2
მომზადების დრო - 0 სთ 30 წთ

სოკოს პაშტეტი: როგორ მოვამზადოთ

დასაწყისისთვის გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ ან წვრილ სახეხზე. შეწვით ცხელ ტაფაში გამდნარ კარაქთან ერთად, სანამ არ დარბილდება. თუ ნაღები არ არის - არ აქვს მნიშვნელობა, უბრალოდ გამოიყენეთ ჩვეულებრივი კარაქი, დაახლოებით 70 გრამი.

სოკოს შეწვამდე სასურველია გაყინოთ, ამ კერძს ზედმეტი სითხე არ სჭირდება. თუ იყენებთ ახალ ტყის სოკოს, მაშინ ისინი უნდა გაიწმინდოს დამაბინძურებლებისგან, გარეცხილი და მოხარშული 20 წუთის განმავლობაში. სოკო გაუგზავნეთ შემწვარ ბოსტნეულს და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ, 15 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი სოკო გადაიტანეთ თასში და გადადგით. კვერცხები მაგრად მოვხარშოთ, გავაცივოთ, გავფცქვნათ და გავაბრტყელოთ სოკოში. მარილი გემოვნებით.

სოკო გავხეხოთ კვერცხთან ერთად ერთგვაროვან მასად.

სურნელოვანი სოკოს პაშტეტი სახლში ადვილად მოამზადებს ახალბედა მზარეულსაც კი! ტექნოლოგიური პროცესი ძალიან მარტივია: სოკო ჯერ შემწვარია, შემდეგ დაბალ ცეცხლზე ხარშეთ კრემისებრ სოუსში და ბლენდერით დაწურეთ. შედეგი არის წარმოუდგენლად ნაზი და სურნელოვანი სოკოს პაშტეტი სასიამოვნო კრემისებური გემოთი.
რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ მადა, რომელიც შეიძლება სუფრაზე მიირთვათ როგორც ჩვეულებრივ ოჯახურ სადილზე, ასევე დღესასწაულებზე. ამისთვის შესაფერისია თეთრი ან სამეფო შამპინიონები, ამ უკანასკნელ შემთხვევაში პაშტეტი გემოთი უფრო გაჯერებული და მუქი ფერის აღმოჩნდება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი და ოდნავ დაზიანებული სოკო, რომელიც გამოუსადეგარია კონსერვისთვის. თუ სასურველია, ინგრედიენტების სიაში შეიძლება შევიდეს სტაფილო, დაჭრილი წვრილ სახეხზე და შემწვარი ხახვთან ერთად. სანელებლების მიმართ სიფრთხილე ჯობია - ზედმეტად ცხარე და ძლიერი სანელებლები არღვევს სოკოს არომატს.

გემოვნების ინფორმაცია სოკოს საჭმელები

ინგრედიენტები

• შამპინიონები - 800 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• კრემი 21% - 200 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• კარაქი - 50 გ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• დაფქული წიწაკის ნარევი - 2 მწიკვი;
• პური - 150 გ;
• რძე 2,5% - 50 მლ.

მოსავლიანობა - 500 მლ.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს პაშტეტი შამპინიონისგან

შამპინიონებს ვრეცხავთ ცივ წყალში, ოდნავ ვჭრით ფეხებს და ვასუფთავებთ თავსახურებს მძიმე დაბინძურების ადგილებში.


ქერქიდან გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ დიდ კუბებად და შევწვათ ღრმა ტაფაში ან ქვაბში, სანამ გამჭვირვალე მცენარეულ ზეთში არ გახდება.


სოკო დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვაყაროთ მოშუშულ ხახვს.


სოკო ხახვთან ერთად შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, დროდადრო ურიეთ შამპუნით, ხარშვის პროცესში შამპინიონები ბევრ სითხეს გამოსცემს.


როგორც კი მთელი სითხე აორთქლდება, ტაფაში ჩავასხათ კარაქი, მოვასხათ კრემი, მოვაყაროთ მარილი და დაფქული წიწაკის ნარევი.

სოკო აურიეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კრემის შესქელებამდე (დაახლოებით 15-20 წუთი), ტაფას თავსახური არ დააფაროთ. არ დაგავიწყდეთ სოკოს დროდადრო მორევა კრემისებრ სოუსში, რომ არ დაიწვას.


ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით პურის რამდენიმე ნაჭერი რძესთან ერთად (შეგიძლიათ ნამცხვარი ქერქთან ერთად გამოიყენოთ), ადუღეთ. სურვილისამებრ, პურის დამატება არ შეიძლება, სამაგიეროდ გამოიყენეთ დამუშავებული ყველი.


ტაფის შიგთავსს ადიდებულ პურს ვურევთ და ჩაძირული ბლენდერით ვურევთ პასტის მდგომარეობაში.

თიზერის ქსელი

გაცივებული სოკოს პაშტეტი წაუსვით ხრაშუნა ბაგეტის ნაჭრებს და მიირთვით სუფრასთან, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი. სოკოს პაშტეტი შამპინიონებით უნდა ინახებოდეს მაცივარში, ვარგისიანობის ვადა 48 საათია. Გემრიელად მიირთვით!
რჩევა:

სურნელოვანი სოკოს პაშტეტი ყოველთვის გამოგადგებათ. სენდვიჩები დახვეწილი დელიკატესით აცდუნებს ყველაზე დახვეწილ გურმან და კაპრიზულ ბავშვსაც კი. უფრო მეტიც, ასეთი პაშტეტით თავის განებივრება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი. სოკო ყოველთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ან სოკოს მკრეფში და მხოლოდ ნახევარ საათში შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს გემრიელი კერძი სახლში.

სოკო საკმაოდ მძიმე საკვებად ითვლება, ამიტომ მას ჩვეულებრივ იყენებენ პაშტეტის დასამზადებლად სხვადასხვა შიგთავსით - კარტოფილით, ქათმის კვერცხით, სტაფილოებით, ხახვითა და ნიორით, ნაღებითა და კარაქით. ეს ინგრედიენტები ხელს უწყობს სოკოს გემოს და უფრო ნაზს და სასიამოვნოს ხდის მას.

რთულია თუ არა ნამდვილი სოკოს პაშტეტის მომზადება სახლში, მარტივად შეიძლება შეფასდეს, თუ მის მომზადებას ქვემოთ მოცემული რეცეპტების მიხედვით შეეცდებით.

სოკოს შინდისფერი პაშტეტი

დელიკატური პაშტეტი ახალი შამპინიონისა და სოკოს კრემით.

ინგრედიენტები:

• ახალი შამპინიონები - 200 გ.
• სოკო - 200 გ.
• ხახვი - 1-2 ც.
• კარაქი - 50-70 გ.
• ნიორი - 3 ც.
• ახალი როზმარინი - 1 ყლორტი.
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ. Მარილი.
• Შავი "პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

1. წვრილად დაჭერით ნიორი და ხახვი, დაჭერით როზმარინის ფოთლები.
2. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და მოშუშეთ მასში ბოსტნეული, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება. ამ შემთხვევაში მისი შეწვა საჭირო არ არის, რადგან პაშტეტი საბოლოოდ სპეციფიკურ გემოს შეიძენს.
3. სოკო მთლიანად მოხარშეთ (გემო უკეთესია შენარჩუნებული) ოდნავ მარილიან წყალში და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
4. მოათავსეთ ტაფაში ხახვთან და ნიორთან ერთად. ჩაასხით კრემი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, კერძებს თავსახური დააფარეთ.
5. მარილი, სეზონი, პილპილი.
6. როდესაც სოკო მზადყოფნას მიაღწევს, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ მისი შიგთავსი. შემდეგ გახეხეთ პიურე ბლენდერით.
7. პიურეს დაუმატეთ კარაქი, სწრაფად აურიეთ, დააფარეთ თავსახური.
8. გააჩერეთ 10 წუთი და სუფრიდან მიირთვით ტარტლეტებში, ბაგეტზე ან ტორტილაზე.

ტყის სოკოს პაშტეტი სტაფილოთი და ხახვით

ნებისმიერი სოკოს ამომრჩევი სოკოს ჯიშის წინაშე დგას. უგემრიელესი შემწვარი ან ჟიულიენი ასეთი ლანგარიდან შეიძლება არ გამოდგეს, მაგრამ სურნელოვანი პაშტეტი მარტივია. ახალი პროდუქტის გამოყენებისას უნდა გვახსოვდეს, რომ მომზადების დროს სოკო მნიშვნელოვნად იკლებს მოცულობას და, მაგალითად, 2 კგ-დან. ახალი შეგიძლიათ მიიღოთ 1-დან 800-700-მდე მოხარშული.

ინგრედიენტები:

• ახალი ტყის სოკო - 2 კგ.
• ნიახურის ფესვი - 100 გ.
• ხახვი - 3 ც.
• დიდი სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარაქი - 150 გ.
• მუსკატის კაკალი.
• Შავი "პილპილი.
• წვრილად მოხარშული მარილი.
• ბულიონი - 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ სოკო. მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში და წვრილად დაჭერით.
2. ხახვი დაჭერით კუბიკებად. სტაფილო და ნიახურის ფესვი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
3. ღრმა ტაფაში ან ქვაბში გაადნეთ ნაჭერი კარაქი (50 გრამი).
4. ხახვი, ნიახური და სტაფილო ერთად მოვშუშოთ დარბილებამდე. შემდეგ დაამატეთ მათ სოკო. მარილი, მოაყარეთ მუსკატის კაკალი და პილპილი.
5. ტაფაში ყველა შიგთავსი კარგად არის შემწვარი და დაასხით ბულიონი. დააფარეთ და ხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
6. დაასხით ბლენდერის პიურე გლუვებამდე. შეავსეთ დარჩენილი ზეთით.
7. პაშტეტი გავაციოთ და შესქელდეს. ამისათვის ამოიღეთ სახურავი ტაფიდან.
8. მიირთვით ტორტილაზე, ბლინებს, ბაგეტებზე ან ვაფლის ტარტლეტებზე.
9. სურვილისამებრ მორთეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით.

სოკოს პაშტეტი ხელთაა სოკოთი ბოსტნეულით

ძალიან ნაზი პაშტეტი სოკოს დახვეწილი არომატით. იდეალურია მსუბუქი ბოსტნეულის სალათებით და ხრაშუნა ბრტყელ პურებით. იმისათვის, რომ გემო იყოს ორგანული, თქვენ უნდა შეინარჩუნოთ პროპორცია 2-დან 1-მდე, ანუ ბოსტნეულის ყველა კომპონენტი უნდა იყოს სოკოს ნახევარი.

ინგრედიენტები:

• ახალი ხელთაა სოკო - 1 ​​კგ.
• კარტოფილი - 2 ც.
• ახალი ოხრახუში - 50 გ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 300 გ.
• ხახვი - 2 ც.
• Შავი "პილპილი.
• კარაქი - 150 გ.
• ნიორი - 3 ც.
• Მარილი.
• სანელებლების ნაზავი სოკოს ან ვეგეტარიანული კერძებისთვის.
• ბულიონი - 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხამანწკის სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ დარბილდება.
2. ნიორი დაჭერით ნაღმტყორცნებში და შეწვით ცხელ კარაქში. მას დაუყოვნებლივ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ხახვი.
3. დააფარეთ ყველაფერი თავსახური, სეზონი და მარილი გემოვნებით, დაასხით ბულიონი და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება. უნდა მიიღოთ თხევადი მასა.
4. ასევე მარილიან წყალში მოვხარშოთ კარტოფილი, ყვავილოვანი კომბოსტო და სტაფილო. კანი მოაშორეთ და სურვილისამებრ დაჭერით.
5. სოკოს მასა ბულიონთან და მოხარშულ ბოსტნეულთან ერთად გადაიტანეთ ღრმა თასში. ოხრახუშიდან მხოლოდ ფოთლები ამოიღეთ (ღეროები არ არის საჭირო) და ჩაამატეთ თასში. ჩაასხით იქ კარაქი.
6. ყველაფერი აურიეთ სანამ გლუვდება.
7. მთლიანად გააგრილეთ და მიირთვით ნებისმიერი ფქვილის პროდუქტთან ერთად - ტარტლეტები, ბაგეტის ნაჭრები, ბლინები.

სოკოს პაშტეტი ტკბილი პაპრიკით და კვერცხით

პაშტეტისთვის სოკო ნებისმიერს მოერგება. მთავარია, პაშტეტისთვის შეარჩიოთ არა მხოლოდ ბულგარული წიწაკა, არამედ მდიდარი წითელი ფერის წვნიანი ტკბილი წიწაკა. შემდეგ პასტა აღმოჩნდება ძალიან ნათელი და გაჯერებული.

ინგრედიენტები:

• სოკო - 0,5 კგ.
• ნიორი - 3 კბილი.
• ახალი ოხრახუში - 30 გ.
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ტკბილი წიწაკა - 2 ღვეზელი.
• ცხიმიანი არაჟანი - 50 გ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• Შავი "პილპილი.
• მცენარეული ზეთი - 30 გ.
• Მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. ჩაყარეთ ქილაში, გააგრილეთ და დაჭერით.
2. გაფცქვენით პაპრიკა, ამოიღეთ თესლი და ყუნწი. დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი დაჭერით იმავე გზით. სტაფილო დაჭერით თხელ ზოლებად ან გახეხეთ.
3. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით მასში მოხარშული სოკო ნივრის რამდენიმე კბილთან ერთად.
4. დაამატეთ სტაფილო, დაჭრილი მწვანილი, ხახვი და ტკბილი პაპრიკა. ხარშეთ თავდახურული, სანამ მზად არ იქნება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ბულიონი, რათა ნარევი ძალიან მშრალი არ გახდეს. მარილი, სეზონი.
5. კვერცხი მაგრად მოხარშეთ, გახეხეთ.
6. სოკოს და ბოსტნეულის მომზადებული მასა ოდნავ გააგრილეთ, ბლენდერით გახეხეთ პიურე, დაუმატეთ არაჟანი და გახეხილი ქათმის კვერცხები.
7. აცადეთ პაშტე მთლიანად გაცივდეს და მიირთვით პურთან, დამარილებულ კრეკერებთან ან ბოსტნეულის ნაჭრებთან ერთად სურვილისამებრ.

როგორც ჩანს, უკვე ვთქვი, რომ ყველა სახის სპრედი ერთ-ერთი ყველაზე მრავალმხრივი საჭმლის ჟანრია. ეძებთ სწრაფ საჭმელს, როცა სამსახურიდან სახლში ბრუნდებით? ორი წუთი - და პირველი, ყველაზე შემაშფოთებელი შიმშილი იკლებს. გაქვთ სურვილი, არ დაიძაბოდეთ და უბრალოდ დაღეჭოთ რაიმე მარტივი ტელევიზორის წინ თუ ქვეყნის ტერასაზე? ორიოდე სადღეგრძელო - და საკითხი მოგვარებულია. მოულოდნელად სტუმრები გამოჩნდნენ და ჩვენ არ უნდა დავკარგოთ სახე, სანამ რაღაც უფრო მყარი მზადდება? აბა, გესმის...

სოკოს პაშტეტს, რომელიც ამ რეცეპტის მთავარი გმირი გახდა, რამდენიმე უდავო უპირატესობა აქვს. ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობა და მომზადების სიმარტივე, რა თქმა უნდა, ასევე მნიშვნელოვანია. მაგრამ აი გემო... "დოპინგის" წყალობით, რომელსაც ჩვენ ვიყენებთ, მაღაზიაში შეძენილი ჩვეულებრივი შამპინიონები, რომლებიც არასოდეს ყოფილა კლასიფიცირებული, როგორც დელიკატესები, ისე გაწითლდება, რომ ვისაც შესთავაზებთ სენდვიჩს ამ პაშტეტით. სოკოს მხოლოდ გაოცება და მეორე პორცია მოსთხოვა - უკეთესი გემოსთვის. მაგრამ ეს უკვე ბევრი ღირს.

სოკოს პაშტეტი

ამ სოკოს პაშტეტს აქვს რამდენიმე უდავო უპირატესობა. ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობა და მომზადების სიმარტივე, რა თქმა უნდა, ასევე მნიშვნელოვანია. მაგრამ აი გემო... ვისაც სოკოს პაშტეტით სენდვიჩს შესთავაზებთ, მხოლოდ გაოცება და მეორე პორცია სთხოვეთ - გასინჯვა. მაგრამ ეს უკვე ბევრი ღირს.
ალექსეი ონეგინი

ტაფა დადგით პატარა ცეცხლზე, გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პატარა ხახვი და რამდენიმე კბილი ნიორი. შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში აურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სოკო და გააცხელეთ ცეცხლი.

ასევე წაიკითხეთ:

გამხმარი პურის სოკო მარილი და შავი პილპილი დააქუცმაცეთ ნაღმტყორცნებით და ფხვნილით და მოაყარეთ ტაფის შიგთავსი ამ ფხვნილით. სოკო კარგად აურიეთ ტაფაში და მოურიეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩაასხით კონიაკი, აურიეთ და აორთქლდეს. არ გაგიკვირდეთ, აორთქლებული კონიაკი სოკოს საუკეთესო მეგობარია! სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ კონიაკი შეცვალოთ ვისკით (ან კონიაკით, რომელიც ასევე კონიაკია).

როცა სოკო სითხის უმეტეს ნაწილს გამოყოფს, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და შიგთავსი ოდნავ გაგრილეთ. გადაიტანეთ ბლენდერში, დაუმატეთ სავსე კოვზი ნაღების ყველი და აურიეთ სანამ მთლიანად ან შედარებით გლუვდება: ეს უკანასკნელი სასურველია, რადგან განსხვავებული სოკოს ნაჭრები ამ პაშტეს საინტერესო ტექსტურულ ნიუანსებს აძლევს.

სურვილის შემთხვევაში (და შესაძლებელია), კარგი იქნება, თუ ბლენდერში ჩაამატოთ კოვზი ტრიუფელის ზეთი: ეს არა მხოლოდ გახდის სოკოს პაშტეტის კონსისტენციას, არამედ მისცემს შამპინიონებს, რომლებიც უკვე გაძლიერებულია გოჭის სოკოს ჰომეოპათიური დოზით. ჭეშმარიტად კეთილშობილური არომატი.

სოკოს პაშტეტი შეგიძლიათ მიირთვათ მომზადებისთანავე, მაგრამ უმჯობესია ქილაში ჩადოთ, შედგით მაცივარში და მოადუღოთ: ერთ დღეში ან უფრო ადრე, ყველა გემო გაერთიანდება ერთ, ძლიერ ჟღერადობად. რაც აუცილებლად მოგცემთ ნდობას თქვენს კულინარიულ ნიჭში.

ხორცის პაშტეტი- კერძი დიდი ხნის ისტორიით და მრავალი რეცეპტით, გავრცელებული მთელ მსოფლიოში. ვის და როდის გაუჩნდა პირველად ხორცისა და სუბპროდუქტების პასტის მდგომარეობაში დაფქვის იდეა, ზუსტად უცნობია. ხორცის პაშტეტის ისტორია სავსეა საიდუმლოებითა და საიდუმლოებით. მხოლოდ ერთი რამ არის ცნობილი, პაშტეტი, ისევე როგორც ჩაშუშული, გამოიგონეს, როგორც ხორცის გადამუშავების ერთ-ერთი საშუალება მისი შემდგომი შენახვისთვის.

ჩვენს დრომდე მოღწეული ისტორიული მონაცემებით, პირველ პაშტეებს ძველ რომში ამზადებდნენ. შუა საუკუნეებში პაშტეტები ამშვენებდა მეფეთა და დიდებულთა სუფრებს და ემსახურებოდა ექსკლუზიურად საკონდიტრო ჩარჩოში. დღეს პაშტეტი ჩვეულებრივი, ყოველდღიური კერძია, გარდა ცნობილი იხვის ღვიძლის ფუა გრას, ფრანგული სამზარეულოს კლასიკის.

დღეს მინდა გაჩვენოთ, თუ როგორ სწრაფად და გემრიელად მოხარშოთ ხორცის პაშტეტი სოკოთი, რომლის მოხარშვას არაუმეტეს 40 წუთი დასჭირდება. ამ პაშტეტის რეცეპტი დაფუძნებულია საქონლის ხორცსა და სოკოზე, მაგრამ ამ პროდუქტების ნაცვლად შეგიძლიათ სცადოთ ნებისმიერი სხვა სახის ხორცი და სოკო. მაგალითად, გამოიყენეთ ქათმის მკერდი სოკოთი ან ღორის ხორცით. დარწმუნებული ვარ გემრიელიც იქნება.

ინგრედიენტები

• ძროხის ან ღორის - 500 გრ.,
• შამპინიონები - 300 გრ.,
• ხახვი - 2 ც.,
• მარილი - გემოვნებით
• არაჟანი - 3 ს.კ. კოვზები,
• კარაქი - 200 გრ.,
• მზესუმზირის რაფინირებული ზეთი.

ხორცის პაშტეტი სოკოთი - რეცეპტი

ყველა პროდუქტის მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ხორცის მომზადება შამპინიონებით. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. შეიძლება არც ისე პატარა.

გარეცხეთ და გააშრეთ სოკო. სოკო დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.

ჩამოიბანეთ ხორცი ცივი წყლის ქვეშ. განიხილეთ. ხორცი დავჭრათ წვრილად, როგორც შეწვისთვის.

საქონლის ხორცი ჩავდოთ ცხელ ტაფაში გახურებულ მზესუმზირის ზეთით. ხორცი, დროდადრო აურიეთ სპატულით, შეწვით 15 წუთის განმავლობაში.

ამ დროის გასვლის შემდეგ, ხახვი და სოკო მოვაყაროთ ტაფაში შემწვარ ხორცზე.

ხორცი სოკოსთან და ხახვთან ერთად შეწვით კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.

ამ ინგრედიენტების გვერდით დაამატეთ არაჟანი.

მოხარშეთ საქონლის ხორცი სოკოთი არაჟანში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში დახურულ თავსახურში.

ამის შემდეგ ხორცი შამპინიონებთან ერთად გადაიტანეთ თასში და ოდნავ გაცივდით.

სოკოთი ხორცის პაშტეტის მასად დასაფქვავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ხორცსაკეპი, ასევე ბლენდერი. უფრო გლუვი და ერთგვაროვანი ტექსტურის პაშტეტის მისაღებად, ხორცი სოკოთი უნდა გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში არა ერთხელ, არამედ ორჯერ. სოკოთი ხორცის პაშტეტის დაფქვის ხარისხი ბლენდერში შეიძლება დარეგულირდეს თქვენი შეხედულებისამებრ.

ხორცის მასას სოკოსთან ერთად დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი დარბილებული კარაქი.

პაშტეტი კვლავ აურიეთ ჩაძირვის ბლენდერით. აუცილებლად შეამოწმეთ, არის თუ არა მასში საკმარისი მარილი, თუ არა, დაამატეთ მარილი.

ხორცის პაშტეტი სოკოთი. ფოტო