პიცის ვარიანტები. პიცა, როგორც პიცერიაში: რეცეპტი. თხელი პიცის რეცეპტები. მარტივი პიცის რეცეპტი

მიუხედავად იტალიური ფესვებისა, პიცა დიდი ხანია საერთაშორისო კერძია. და მუდმივად განვითარებად კვების ინდუსტრიაში, პიცის ყიდვა შესაძლებელია ჩვენი ქვეყნის თითქმის ნებისმიერ კაფეში ან რესტორანში. თუმცა, ხელნაკეთი პიცა ბევრად უფრო გემრიელი და მდიდარია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი.

გემრიელი ხელნაკეთი პიცის მომზადების საიდუმლოებები

კლასიკური იტალიური პიცა წვნიანი ტოპინგებისა და ცომის ნამცხვრების წარმატებული სიმბიოზია. პიცის ძირითადი და სავალდებულო კომპონენტებია სოუსი: პომიდორი, მაიონეზი და სხვა - და ყველი.

გემრიელი პიცის რეცეპტი ასევე უნდა შეიცავდეს ინგრედიენტებს, რომლებიც იდეალურად ერწყმის ერთმანეთს, როგორიცაა ხორცი, ლორი, სოკო, ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული ან ხილი. თქვენ არ გჭირდებათ პიცის ტოპინგებში ყველაფერი, რაც თქვენს მაცივარში იპოვეთ, დაამატოთ. მნიშვნელოვანია არა შიგთავსის რაოდენობა, არამედ მისი გემო.

პიცის უმარტივესი რეცეპტიც კი კულინარიული კატასტროფით დასრულდება, თუ ცომი წინასწარ არ მოამზადეთ. ახსნა მარტივია: კარგად უნდა ამოვიდეს - ეს ცომს უფრო მდიდარ გემოს მისცემს. აუცილებელია ცომი მოზილოთ, სანამ არ დაკარგავს წებოვნებას. თუმცა ეს არ უნდა მიიღწევა ფქვილის გამუდმებით დამატებით. ცომი არ უნდა იყოს ციცაბო, მაგრამ რჩება ელასტიური, ელასტიური და რბილი.

ხრაშუნა პიცის ბაზა შესაძლებელია, თუ ჯერ მომზადებული და დაბრტყელებული პურის ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში გამოაცხვეთ. დამატებით ქონდარი ხრაშუნას მისცემს სპეციალური საცხობი ფქვილი (პროტეინის მაღალი შემცველობის გამო).

თუ გეგმავთ პიცის გამოცხობას სქელ ცომზე (ფუმფულა ფუძეზე), გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ფქვილი. ცომი ნაკლებად ელასტიური უნდა იყოს მეტი ტენიანობის გამო (მეტ წყალზე ნაკლებ ფქვილს ვიღებთ).

გაინტერესებთ: რა გამოვიყენოთ პიცის ტოპინგებისთვის? უპირველეს ყოვლისა, მოძებნეთ გამოსავალი თქვენს მაცივარში. თქვენ არ გჭირდებათ ძვირადღირებული ინგრედიენტების გამოყენება პიცისთვის: იაფი ლორი ან ძეხვეული შესანიშნავია. ასევე, პიცა სახლში შეიძლება შეიცავდეს ჩვეულებრივ მწნილებს და წინასწარ მოხარშულ პატარა სოკოს (უფრო დიდიები უფრო ბოჭკოვანია - პიცას წყლიანი გახდის).

მაგრამ სოუსს არც ძალისხმევა სჭირდება და არც ფული. ტომატის პასტა - რა თქმა უნდა, სწრაფად და ეკონომიურად. მაგრამ მერწმუნეთ, პიცისთვის ხელნაკეთი ტომატის სოუსი იქნება თქვენი კერძების ცენტრი.

მაშ, დავიწყოთ პიცის დამზადება, არა?

პიცის ცომი: თხელი ან ფუმფულა - თქვენ გადაწყვიტეთ

როგორც უკვე აღვნიშნეთ: სხვადასხვა პიცის ცომი მომზადების სხვადასხვა მეთოდს მოითხოვს. დღეს გავაანალიზებთ 3 ინგრედიენტის კომპოზიციას, რის შედეგადაც შერევის შედეგად მივიღებთ საფუარის უფუარი, თხელ ფუძეს.

პიცის ცომის რეცეპტი საფუარით

პიცისთვის საფუარის ცომისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• ფქვილი: 560 გრ.;
• წყალი (თბილი): 375 მლ;
• მშრალი აქტიური საფუარი: პაკეტი;
• მცენარეული ზეთი: 34 გრ.;
• მარილი: 20 გ;
• შაქარი: 8გრ.

როგორ მოვამზადოთ საფუარის ცომი პიცისთვის?

ჩაასხით საფუარი მითითებულ თბილ წყალში. ველოდებით 5 წუთი. შემდეგ დაასხით შაქარი, მარილი, ფქვილი და კარაქი (არა დაუყოვნებლივ, თანდათანობით). მოზილეთ ელასტიური, არა წებოვანი ცომი. თუ ცომი არ აკმაყოფილებს ამ პარამეტრებს, მაგალითად, ძალიან წებოვანია, დაამატეთ ცოტა ფქვილი.

ცომისგან ბურთულას ვაფორმებთ, ზეთს ვასხამთ და ვათავსებთ თასში, რომელიც აუცილებლად უნდა დაიფაროს ფილებით. ცომი დავტოვოთ თბილად 1,5 საათის განმავლობაში (ზომა უნდა გაორმაგდეს).

მზა ცომს დანიშნულებისამებრ ვიყენებთ.

თხელი პიცის რეცეპტი

მცოდნეები თვლიან, რომ ხორცისა და ბოსტნეულის შიგთავსი უფრო შესაფერისია ტონა ცომისთვის. მაგრამ რაც არ უნდა შევსება აირჩიოთ, ამ ტიპის პიცის მთავარი კომპონენტი ცომი იქნება. ეს მასზეა დამოკიდებული: აღმოჩნდა თუ არა თქვენი პიცა ისე, როგორც დაგეგმილი იყო.

პიცის თხელი ცომისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• ფქვილი: 320გრ.;
• თბილი წყალი: 190 მლ;
• საფუარი მშრალი აქტიური: 5 გრ.;
• მარილი: 15 გრ.;
• იტალიური მწვანილი: 2 ჩ.კ

როგორ მოვამზადოთ პიცის თხელი ცომი?

საფუარი გავხსნათ თბილ წყალში. შემოგვაქვს მარილი, ფქვილი, მწვანილი. ჩვენ ვურევთ. მოზილეთ ცომი მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში გლუვი, ელასტიური ცომის მიღებამდე. თუ ცომმა წებოვნება არ დაკარგა, დაუმატეთ ფქვილი თითო სუფრის კოვზით.

ცომისგან ვქმნით ბურთულას, მოვათავსებთ კიდეებს ზეთით ცხიმწასმულ თასში. არ დაგავიწყდეთ გადასაკრავი ფილმით. ცომი დავტოვოთ თბილად 1,5 საათის განმავლობაში (ზომა უნდა გაორმაგდეს). ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი.

ამოსული ცომი გავყოთ ორ ნაწილად. გააბრტყელეთ ტორტი არაუმეტეს 6 მმ სისქით. იმისათვის, რომ ბაზა რაც შეიძლება თხელი იყოს, გააბრტყელეთ იგი რულეტივით. თუ ცომის ტრადიციულ პრობლემას წააწყდებით: შეკუმშვა გაბრტყელებისას, გააჩერეთ 5 წუთი და შემდეგ გააგრძელეთ მუშაობა.

გაბრტყელებული ბაზა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე (ზეთოვანი ან პერგამენტით დაფარული). აცხვეთ 4-5 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე. Გავიგეთ. ვაგრძელებთ თხელი პიცის მომზადებას: ძირს წაუსვით სოუსი და მოაყარეთ შიგთავსი. გამოაცხვეთ პიცა კიდევ 6-8 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

უფუარი პიცა

საფუარის გარეშე ცომი კლასიკური ცომის შესანიშნავი ალტერნატივაა. დროის მწვავე დეფიციტის შემთხვევაში იდეალური გამოსავალი იქნება. როგორც ცომის ამაღლების კატალიზატორი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კლასიკური კომბინაცია: კეფირი და სოდა.

კეფირის პიცა არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე საფუარი პიცა

კეფირის პიცისთვის უფუარი ცომისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• ფქვილი: 240 გრ.;
• კეფირი: 250 მლ;
• მარილი: 5გრ;
• შაქარი: 8გრ;
• სოდა: 3 გრ.

როგორ მოვამზადოთ ცომი კეფირზე პიცისთვის?
დიდ თასში აურიეთ კეფირი და სოდა. დაამატეთ შაქარი, მარილი და ფქვილი. ჩვენ ვურევთ.

ცომი მზად არის. ჩაასხით ცომი ზეთიან ფორმაში. გამოაცხვეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე. ძირი რომ დაიჭერს, ამოვიღებთ და შიგთავსს ვათავსებთ. არ დავივიწყოთ ყველი. სწორედ ის იქნება სიგნალი იმისა, რომ პიცა მზადაა: თუ გადნება, კერძს ღუმელიდან გამოვიღებთ.

ღუმელი ან ტაფა: რა უნდა აირჩიოს

დროის დაზოგვის მიზნით, თანამედროვე დიასახლისები ხშირად უხდებიან პიცის მომზადების კლასიკურ მეთოდს: ცხობას. პან პიცა სულ უფრო პოპულარული ხდება. მისთვის ცომი თხევადი უნდა იყოს.

ტაფაში პიცის ცომისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• ფქვილი: 250 გრ.;
• კვერცხი: 2 ც.;
• არაჟანი: 125 გრ.;
• მაიონეზი: 100 გრ.;
• მარილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ცომი პიცისთვის ტაფაში?

დიდ თასში შეურიეთ 5 სუფრის კოვზი არაჟანი და მაიონეზი. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები, შემდეგ დაუმატეთ წინასწარ მომზადებულ მასას. დაუმატეთ ფქვილი და მარილი. ჩვენ ვურევთ.

ცომი უნდა იყოს არაჟნის კონსისტენციის.

ცივ ტაფას წაუსვით მცენარეული ზეთი. ჩაასხით მასში ცომი.

ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი. ნუ დავივიწყებთ ყველს: პიცა ყველის გარეშე ჰგავს ინტერნეტს კავშირის გარეშე: ის შთაბეჭდილებას არ მოახდენს.

ახლა ტაფა დადგით გაზქურაზე. ხანძარი ზომიერია. პიცის მომზადება 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ კიდევ 7 წუთი, სანამ არ მოიხარშება.
პიცა მზად არის 10 წუთში. რა არის მისი უპირატესობა? ის ისეთივე გემრიელი და წვნიანია, როგორც ღუმელში მოხარშული, მაგრამ ნაკლებად შრომატევადი.

ახლა მოდით შევხედოთ რამდენიმე ტრადიციული პიცის რეცეპტს ღუმელში.

პიცის რეცეპტი სოსისით და ყველით

რა საფუძველი: აყვავებულ ან თხელი - არჩევა, გადაწყვიტეთ თქვენთვის. მთავარია გახსოვდეთ, რომ მეორე ვარიანტი არ უნდა გადატვირთოთ ინგრედიენტებით.

და რაც შეეხება ყველს. შეეცადეთ დააკავშიროთ სხვადასხვა ვარიანტები. მაგალითად, მოცარელას ყველი და მყარი ყველი შესანიშნავი მეზობლები იქნება თქვენს პიცაზე.
საჭირო ინგრედიენტები:

• წინასწარ მომზადებული პიცის ცომი;
• პომიდორი: 2 ც.;
• სოსისი: 250 გრ.;
• მწვანე ხახვი: 1-2 ც.
• მოცარელა: გემოვნებით;
• მყარი ყველი: 100 გრ.;
• სოუსი (პომიდორი ან მაიონეზი): გემოვნებით და სურვილით;
• პროვანსის მწვანილი ან სანელებლები პიცისთვის.

ამ რაოდენობის ინგრედიენტებისთვის თხელი ცომი უფრო შესაფერისია.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

არ დაგავიწყდეთ ცომი წინასწარ მოამზადოთ და დადგომამდე გააბრტყელეთ ნამცხვრად და მსუბუქად გამოაცხვეთ ღუმელში.

ახლა ძირს ვასხამთ სოუსით. ზემოდან მოვაყაროთ თხლად დაჭრილი სოსისი. მოჰყვება ტომატის და მოცარელას თხელი წრეები. საბოლოო შეხება არის ყველი, გახეხილი წვრილ ან მსხვილ სახეხზე. და რა თქმა უნდა, პროვანსის რამდენიმე მწვანილი.

პიცას ვაცხობთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. ბოლო 10 წუთის განმავლობაში ყურადღებით დააკვირდით პიცის მომზადების პროცესს, რომ არ დაიწვას.
სოსისის პიცის რეცეპტი დასრულებულია. გასაოცარი აღმოჩნდა მყარი ყველისა და მოცარელას ყველის საინტერესო კომბინაციის გამო.

Გემრიელად მიირთვით!

პიცა სოკოთი და ხელნაკეთი ტომატის სოუსით

იმის გათვალისწინებით, რომ წინა რეცეპტი უპირატესობას ანიჭებდა თხელი ცომს, ინგრედიენტების ეს ნაკრები უკეთესად შეეფერება საფუარის სქელ ცომს.
შევსებისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• შამპინიონები: 2-3 ც.;
• ზეთისხილი: 6-8 ცალი;
• დაკონსერვებული სიმინდი: მეოთხედი ჭიქა;
• ყველი: 100გრ.;

ტომატის სოუსისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• პომიდორი: 300-400 გრ.;
• მცენარეული ზეთი: 17 გრ.;
• Ნივრის კბილი;
• შაქარი: 8გრ;
• ლავრუშკა: 1 ფურცელი;
• ხმელი ორეგანო და რეჰანი თითო 1 ჩ/კ;
• პაპრიკა: 0,5 ჩ/კ;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

და, არ დაგავიწყდეთ წინასწარ მოამზადოთ შესაფერისი პიცის ცომი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ცომს ვამზადებთ ოდნავ ადრე მითითებული რეცეპტის მიხედვით, ვზილოთ და ვაყენებთ ამოსუნთქვას.

ამ დროს მოამზადეთ პომიდვრის სოუსი. პომიდორს ვაშორებთ კანს (ადუღებული წყლით გაცხელების შემდეგ). ვფქვავთ თქვენთვის მოხერხებულად: ხორცსაკეპ მანქანა, ბლენდერი, საწური. მცენარეულ ზეთში შეწვით დაფქული ნიორი პაპრიკასთან და პომიდორთან ერთად. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

ძირისთვის მომზადებულ ცომს მზა სოუსით ვასხამთ. მოვაყაროთ დაჭრილი სოკო, ზეთისხილი, სიმინდი. მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით.
აცხვეთ პიცა 220 გრადუსზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.

ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რჩევები და რეცეპტები დაგეხმარებათ და მოამზადებთ უგემრიელეს ხელნაკეთ პიცას.

ზღვის პროდუქტების პიცის ვიდეო რეცეპტი:

ზოგჯერ ისეც ხდება, რომ სტუმრები უკვე გზაში არიან და საჭმლის მომზადებისთვის დრო ძალიან ცოტაა. ან გსურთ გემრიელად მიირთვათ, მაგრამ დიდხანს ვერ დაელოდებით. ამ შემთხვევაში, კერძი დაგეხმარებათ იტალიური სამზარეულოს ნათელი წარმომადგენელი, მისი გემო ყველასთვის ნაცნობია. არსებობს რამდენიმე რეცეპტი, რომლითაც შესაძლებელია პიცის სწრაფი მომზადება. თითოეული მათგანი უფრო დეტალურად იქნება აღწერილი ამ სტატიაში.

რა გჭირდებათ სწრაფი პიცისთვის?

პიცის უსწრაფესი მომზადება გარანტირებულია ამ კერძისთვის მაღაზიაში ნაყიდი ბაზის გამოყენებისას. თუმცა, ვერც ერთი ნახევარფაბრიკატი ვერ შეედრება საკუთარი თავის დამზადებულ ცომს. გარდა ამისა, არსებობს მრავალი სპეციალური რეცეპტი. რძესაც იყენებენ საფუართან და არაჟანთან, მაიონეზთან ან კეფირთან ერთად. რეცეპტების ასეთი მრავალფეროვნება საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ თქვენთვის შესაფერისი ვარიანტი, იმისდა მიხედვით, თუ რა პროდუქტებია მაცივარში.

პიცის სწრაფი მომზადების კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პირობაა მზა პროდუქტების შიგთავსის სახით გამოყენება. ყველაზე ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა ძეხვი, პომიდორი, დაკონსერვებული სოკო, მწნილი, ზეთისხილი და, რა თქმა უნდა, მყარი ყველი.

ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტის დეტალური აღწერა, რომლებიც შესაძლებელს ხდის პიცის სწრაფ მომზადებას.

ჯეიმი ოლივერის პიცა

ამ პოპულარული იტალიური კერძის რეცეპტების დიდი რაოდენობა ეფუძნება ცნობილი ამერიკელი კულინარიის სპეციალისტის ჯეიმი ოლივერის მიერ გამოგონილ სამზარეულოს გამარტივებულ ტექნოლოგიას. ის ურჩევს ცომის გაკეთებას. ამერიკელი შეფ-მზარეულის რეცეპტის მიხედვით მყისიერი პიცისთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

არაჟანი ან მაიონეზი - 3 მაგიდა. კოვზები;
. ფქვილი - 3 სუფრა. კოვზები;
. ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
. სოდა;
. ძმარი.

ჯეიმი ოლივერისგან პიცის დამზადების პროცესი შემდეგი ნაბიჯებისგან შედგება:

1. ღრმა ჭურჭელში მოათავსეთ არაჟანი ან მაიონეზი. ჩაასხით ფქვილი. გატეხეთ კვერცხი. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ.
2. დაუმატეთ ძმრით დაფქული სოდა. კონსისტენციის შესახებ, მიღებული ნარევი უნდა წააგავდეს ბლინების ცომს.
3. ცომი ჩაასხით ღუმელში, გამოაცხვეთ ღუმელში 235°C-ზე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცომს მოვაყაროთ შიგთავსი, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი და მოვხარშოთ კერძი კიდევ ათი წუთის განმავლობაში 200°C-ზე.

პიცა საფუარის ცომზე

მყისიერი მომზადების მიზნით, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

რძე - 300 მილილიტრი;
. ფქვილი - 400 გრამი;
. მცენარეული ზეთი - 2 სუფრა. კოვზები;
. მაიონეზი - 2 მაგიდა. კოვზები;
. მარილი;
. მშრალი საფუარი - 2 ჩ.კ. კოვზები.

საფუარის ცომზე პიცის დამზადების პროცესი შემდეგია:

1. ოდნავ გახურებული რძე ჩაასხით კონტეინერში. დაუმატეთ მას საფუარი. აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი თბილ ადგილას.
2. მითითებული დროის შემდეგ კონტეინერში ჩაასხით ნახევარი ფქვილი, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და მაიონეზი. Აურიეთ კარგად.
3. ჩაასხით დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ მყარი ცომი, რომელიც არ გავრცელდება. გააჩერეთ 15 წუთი დასამტკიცებლად.
4. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ცომი გააბრტყელეთ და მოათავსეთ პიცის ჭურჭელში, წინასწარ ზეთიან ან პერგამენტით დაფარული. შეზეთეთ ტომატის სოუსით ან კეტჩუპით, მოაყარეთ შიგთავსი, წინასწარ მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით კარგად გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

პიცა ტაფაში

ტაფაში სწრაფი პიცის რეცეპტი მოიცავს ცომის გამოყენებას. შედეგი, ეჭვგარეშეა, მოეწონება ნებისმიერ დიასახლისს. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი კერძი პრაქტიკულად არ განსხვავდება ღუმელში მოხარშულისგან.
სწრაფი მომზადების მიზნით, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
. არაჟანი - 5 სუფრა. კოვზები;
. მაიონეზი - 5 მაგიდა. კოვზები;
. ფქვილი - 10 სუფრა. კოვზები;
. მარილი.

ტაფაში პიცის მომზადება შემდეგია:

1. ღრმა თასში შეურიეთ არაჟანი და მაიონეზი. ქათმის კვერცხები გატეხეთ. შეურიეთ.
2. მიღებულ მასას დაასხით ფქვილი და დაუმატეთ ცოტა მარილი. Აურიეთ კარგად. ცომს უნდა ჰქონდეს არაჟნის მსგავსი კონსისტენცია.
3. ტაფა შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. ჩაასხით მასში ცომი.
4. ცომს მოვაყაროთ შიგთავსი. ზემოდან გააკეთეთ მაიონეზის ბადე.
5. წინასწარ მოაყარეთ
6. ტაფა დადგით გაზქურაზე. მოხარშეთ ორი-სამი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ გაზქურაზე კიდევ 7 წუთი, სანამ არ მოიხარშება, ანუ სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება.

პიცა კეფირის ცომით

თუ დრო არ გაქვთ, სწრაფი მომზადება შესაძლებელია რეცეპტის გამოყენებით. ეს რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

ფქვილი - 250 გრამი;
. კეფირი - 250 მილილიტრი;
. შაქარი - 1 ჩ.კ. კოვზი;
. სოდა - ¼ ჩ/კ. კოვზები;
. მარილი - ½ ჩ/კ. კოვზები.

თქვენ უნდა მოამზადოთ ასეთი პიცა შემდეგნაირად:

1. ჩაასხით კეფირი ღრმა კონტეინერში. ჩაასხით სოდაში. შეურიეთ.
2. კეფირს დაუმატეთ შაქარი, ფქვილი და მარილი. Აურიეთ კარგად.
3. ჩაასხით ცომი პიცის ფორმაში და შედგით კარგად გახურებულ ღუმელში რამდენიმე წუთით.
4. პიცის ძირის დადგომის შემდეგ, ფორმა უნდა გამოიღოთ ღუმელიდან, შიგთავსი მოათავსოთ ცომზე, წაუსვით მაიონეზი და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
5. ფორმა ისევ შედგით ღუმელში და მოხარშეთ სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება.

მაკარონის პიცა

მომენტალური მაკარონის პიცა მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

მაკარონი - 250 გრამი;
. დაფქული ხორცი - 250 გრამი;
. სანადირო ძეხვი - 100 გრამი;
. მყარი ყველი - 250 გრამი;
. ტომატის სოუსი ან კეტჩუპი - 400 მილილიტრი;
. ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრა. კოვზი;
. ნიორი - 3 კბილი;
. ხმელი ორეგანო - ½ ჩ/კ. კოვზები;
. ხმელი რეჰანი - ½ ჩ/კ. კოვზები;
. მარილი;
. გამწვანება.

მაკარონისგან პიცის დამზადების პროცესი შემდეგი ნაბიჯებისგან შედგება:

1. მაწვარი დადგით საშუალო ცეცხლზე და გააცხელეთ. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი თასში. მოასხით დაფქული ხორცი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი.
2. დაუმატეთ 50 გრამი სანადირო ძეხვეული, აურიეთ. შეწვით დაფქულ ხორცთან ერთად 1 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ ტომატის სოუსი, ნიორი, სანელებლები. შეურიეთ.
4. ჩაასხით 375 მილილიტრი წყალი მაჯაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. დაუმატეთ მაკარონი. დააფარეთ თავზე და ადუღეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, სანამ მაკარონი არ მოიხარშება.
6. გამოიღეთ ქვაბი გაზქურიდან. დაუმატეთ დარჩენილი სანადირო სოსისები და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
7. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება.
8. გამოიღეთ შემწვარი ღუმელიდან და მზა პიცა დაამშვენეთ მწვანილებით.

მომენტალური ვერმიშელი პიცა

საჭირო ინგრედიენტები:

მომენტალური ვერმიშელი - 2 შეკვრა;
. ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
. ბეკონი - 4 ნაჭერი;
. პომიდორი - 1 ცალი;
. ხახვი - 1 ცალი;
. მცენარეული ზეთი - 8 სუფრის კოვზი;
. მყარი ყველი - 150 გრამი;
. გამწვანება.

პიცის სწრაფი მომზადება ვერმიშელისგან მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. ვერმიშელი ჩაასხით თასში მდუღარე წყალში.
2. გააცალეთ პომიდორი კანიდან, მას შემდეგ, რაც ცხელი წყლით დაასხით. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
3. ხახვი გაფცქვენით, შემდეგ დაჭერით.
4. ბეკონი დავჭრათ ზოლებად.
5. გადაწურეთ წყალი ვერმიშელიდან. დაუმატეთ პომიდორი, ხახვი და ბეკონი. შეურიეთ.
6. ჩაასხით 2 მაგიდა. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, დაამატეთ 100 გრამი გახეხილი ყველი და მწვანილი. შეურიეთ.
7. ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ ქათმის კვერცხები.
8. შეზეთეთ დიდი დიამეტრის ტაფაზე დარჩენილი მცენარეული ზეთი. დაასხით მიღებული მასა. ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში.
9. პიცა ფრთხილად გადაიტანეთ დიდ თეფშზე და მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი.

პიცა "მარგარიტა" სწრაფი კვება

ეს არის მარტივი მოსამზადებელი და ძალიან გემრიელი პიცა. ამ კერძის სწრაფი ხელნაკეთი რეცეპტი მოითხოვს ასეთი ინგრედიენტების არსებობას:

რძე - 125 მილილიტრი;
. მარგარინი - 50 გრამი;
. ფქვილი - 250 გრამი;
. აქტიური მშრალი საფუარი - 1 ჩ.კ. კოვზი;
. პომიდორი - 3 ცალი;
. მყარი ყველი - 200 გრამი;
. შაქარი - 1 სუფრა. კოვზი;
. მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ეს პიცა:

1. ღრმა ჭურჭელში ჩაასხით ცოტაოდენი გახურებული რძე. დაამატეთ შაქარი და საფუარი. აურიეთ და დატოვეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას.
2. მარგარინი ჩაყარეთ სხვა ჭურჭელში. დაუმატეთ ფქვილი და ცოტა მარილი. დაჭერით ეს ინგრედიენტები ნაჭრებად.
3. მიღებულ მასას დაუმატეთ შესაფერისი საფუარი რძით. სწრაფად მოზილეთ ცომი, თანმიმდევრულობით კარგად მოზელილი პლასტილინის მსგავსი.
4. ცომისგან ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი 5 მილიმეტრის სისქით. მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. პიცის ძირს მოაყარეთ გახეხილი ყველის ნახევარი. დაალაგეთ პომიდვრის ნაჭრები. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი.
5. გააგზავნეთ კარგად გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთით, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

დასკვნა

ამ სტატიის რეცეპტების გამოყენებით, შეგიძლიათ უმოკლეს დროში მოამზადოთ გემრიელი პიცა. თქვენს მაცივარში გარკვეული პროდუქტების ხელმისაწვდომობიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენთვის შესაფერისი რეცეპტი. ყოველივე ამის შემდეგ, სწრაფი პიცის ბაზა მზადდება როგორც საფუარის გარეშე, ასევე საფუარის გარეშე, ცომს ემატება კეფირი, არაჟანი და მაიონეზი. მოხარშული ტოპინგების გამოყენება ასევე მნიშვნელოვნად შეამცირებს გემრიელი პიცის შესაქმნელად საჭირო დროს.

საკმაოდ რთულია შეხვდე ადამიანს, რომელსაც პიცა არ მოეწონება. და საქმე ის არის, რომ ასეთი მარტივი კერძი შეიძლება იყოს გემრიელი ვარიანტი საჭმლისა და მრავალფეროვანი ყოველდღიური დიეტისთვის. ეს იტალიური დელიკატესი შეიძლება გახდეს ნამდვილი მაშველი, როდესაც სტუმრები უკვე კარის ზღურბლზე არიან.

ზოგიერთი დიასახლისი პიცერიიდან პიცას ურჩევნია, სამზარეულოში პრობლემური მუშაობის შიშით. მაგრამ თუ გახსოვთ უგემრიელესი ხელნაკეთი პიცის მომზადების ძირითადი ნიუანსი, მაშინ მარტივად დატკბებით საკუთარ თავს და საყვარელ ადამიანებს ამ გემრიელის მრავალი ვარიანტით.

მთავარია სტატიაში

პიცის ცომის რეცეპტი საფუარის გარეშე სახლში

არსებობს მცდარი მოსაზრება, რომ მხოლოდ შიგთავსი მოქმედებს პიცის საბოლოო გემოზე. განსხვავებული ქერქის მქონე პიცაზე ერთი და იგივე ინგრედიენტების დადება სრულიად განსხვავებულ კერძებს გამოიწვევს. სწორედ ამ გემოს აქცენტს შეუძლია მოათავსოს ცომი, რაც აუცილებლად იმოქმედებს საბოლოო შედეგზე.

უმარტივესი პიცის ცომი არის საფუარის გარეშე. სამზარეულოს ამ ვარიანტს იყენებენ შეფები პიცის დაბადების ადგილიდან - იტალიიდან. ასეთი ცომის გამოცხობას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება, ვიდრე საფუარის ცომს და ნამცხვარი იძენს მსუბუქ, ხრაშუნა ტექსტურას.

თხელი ცომის რეცეპტები ხელნაკეთი პიცისთვის

"თქვენი" უგემრიელესი პიცის ცომის რეცეპტის დადგენა შესაძლებელია მხოლოდ მისი მრავალი ჯიშის გასინჯვით.

პიცის ცომი რძით

კომპონენტები:

• 1 ს/კ ხორბლის ფქვილი
• 1 კვერცხი
• 1/4 ჭიქა თბილი რძე
• 1 ს/კ მზესუმზირის ზეთი
• 0,5 ჩ/კ მარილი.

სამზარეულო:

• შეუთავსეთ მარილი ფქვილთან ერთად.
• ცალკე კონტეინერში გაანაწილეთ კვერცხი, რძე და კარაქი.
• შემდეგ ნელა დაასხით თხევადი კვერცხის ნარევი ფქვილში, მუდმივად ურიეთ.
• როდესაც ცომი წებოვან კონსისტენციას მიაღწევს, დაიწყეთ მოზელა, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ფქვილი.
• ცომი უნდა გახდეს გლუვი, ჩაყარეთ თასში და დააფარეთ სუფთა ქსოვილით დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
• რულეტივით გააბრტყელეთ თხელი ცომი. ამისათვის სუფრას წინასწარ მოაყარეთ ფქვილი.

პიცის ცომი ზეითუნის ზეთის გამოყენებით

ინგრედიენტები:

• 1 ს/კ ხორბლის ფქვილი
• 1/4 ჭიქა თბილი წყალი
• 2 ს/კ ზეითუნის ზეთი
• 0,5 ს/კ გამაფხვიერებელი ან ჩვეულებრივი სოდა
• 0,5 ჩ/კ მარილი.

სამზარეულო:

• ფქვილი გავცრათ საცერში და შევურიოთ ყველა მშრალ ინგრედიენტს.
• თანდათანობით დაამატეთ წყალი და შემდეგ ზეითუნის ზეთი.
• მოზილეთ ცომი ელასტიურობამდე. ამას ათი წუთი დასჭირდება.
• ცომს გამოაკეთეთ ბურთი და შემდეგ გააბრტყელეთ სასურველ ზომაზე.

საფუარის გარეშე ცომის უამრავი ვარიანტია. ეს შეიძლება იყოს ყველაზე ნაზი ცომი, მოზელილი არაჟნით ან ხაჭოს დამატებით. ცომს ჰაეროვნების დამატება შეგიძლიათ ფერმენტირებული რძის პროდუქტების, ლუდის ან მინერალური წყლის დამატებით.

პიცის ცომი, როგორც პიცერიაში

პიცერიაში პიცის ცომი ხრაშუნა და თხლად გახეხილია, სახლში კი, პირიქით, ხშირად ხვეული გამოდის. მაგრამ რა მოხდება, თუ გინდა პიცის მომზადება სახლში, როგორც პიცერიაში? ამჟამინდელი ღუმელები არანაირად არ ჩამოუვარდება პროფესიულ დანაყოფებს, რომლებიც აღჭურვილია კვების მრეწველობის დაწესებულებებით. მაშასადამე, სიტუაცია დგას ყველაზე მნიშვნელოვანი რამის - ტესტის უკან.

ასე რომ, თხელი ცომის მომზადების ძირითადი პუნქტები:

წვრილი ცომის მომზადებაში მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მისი სწორი გაბრტყელება. ცომის საფუძველი საფუარია და მისი კომპონენტები შეიძლება განსხვავდებოდეს დიასახლისის სამზარეულოს არსენალში მყოფთა ხელმისაწვდომობის მიხედვით.

კლასიკური პიცის მარაგისთვის:

• ოდნავ გახურებული წყალი - 200 მლ
• მშრალი საფუარი - 1,5 ჩ.კ
• გრანულირებული შაქარი - 1,5 ჩ.კ
• მარილი - 0,5 ჩ/კ
• ფქვილი - 300 გრ
• მცენარეული ზეთი 2 ს.კ

1. გააკეთეთ ორთქლი. ამისათვის ცალკე კონტეინერში აურიეთ საფუარი, შაქარი, მარილი და სუფრის კოვზი ფქვილი, გახსენით თბილ წყალში.
2. ცომს გადააფარეთ სუფთა პირსახოცით და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. დაიწყება დუღილის პროცესი და ინგრედიენტების ემულსია მიიღება ქაფით. ეს იქნება სიგნალი დუღილის დასაწყებად.
3. ცალკე თასში ცომს დაუმატეთ ყველა დარჩენილი პროდუქტი და მოზილეთ ცომი. მთავარია, ცომი ზედმეტად ფქვილით არ „ჩაქუჩით“, ის უნდა გამოვიდეს ელასტიური, მაგრამ არა მჭიდრო და ხელებზე არ ეწებება.
4. რეცეპტში ინგრედიენტების რაოდენობა განკუთვნილია ორი თხელი პიცისთვის. დადგა ყველაზე მნიშვნელოვანი მომენტი - გამოაცალეთ თხელი ცომი. გავყოთ ორ ნაწილად და გავაბრტყელოთ რულეტივით.

პიცის სამშობლოში - იტალიაში, მისი ძირის ცომს არ ახვევენ რულეტით, ის ყალიბდება თითების ძვლებით, კიდევ ბევრჯერ გადახვევა ხელისგულებზე. ასე გამოდის შუაში თხელი, ხოლო კიდეებზე შესქელებული.

როდესაც ცომის საბოლოო სისქე მოგეწონებათ, წაუსვით მის ზედაპირს სოუსით და დაიწყეთ შიგთავსის მორთვა.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი პიცა?

პიცისთვის ტოპინგის არჩევა ძალიან მარტივია, რადგან მისი ჯიშების დიდი რაოდენობაა. ეს შეიძლება იყოს ხორცი, ზღვის პროდუქტები, სოკო, ასევე ბოსტნეული ვეგეტარიანული პიცისთვის. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ, რადგან ინგრედიენტების რა კომბინაციასაც არ უნდა აირჩიოთ, პიცის გაფუჭება საკმაოდ რთულია. ეს კერძი გემრიელი გამოვა თუნდაც მცირე კულინარიული გამოცდილების მქონე დიასახლისებისთვის. გთავაზობთ ამ უგემრიელესი დელიკატესის მრავალ ვარიაციას.

პიცა "ხელნაკეთი"

საჭირო პროდუქტები:

• ფქვილი - 300 გ
• კვერცხი - 1 ც.
• რძე - 0,5 ს.კ
• კარაქი - 1 ს.კ
• მარილი - მწიკვი
• კეტჩუპი ან ტომატის სოუსი - 1/4 პაკეტი
• მაიონეზი - 1/4 პაკეტი
• შებოლილი ძეხვი - 250 გ
• დაკონსერვებული კიტრი - 2 ც
• მყარი ყველი - 150 გ
• სანელებლები გემოვნებით

1. მოზილეთ ცომი: ჯერ კვერცხი ათქვიფეთ, ოდნავ თბილ რძეს დაუმატეთ მარილი და ფქვილი.
2. ცომი საფუძვლიანად მოვზილოთ, შემდეგ გავაბრტყელოთ რულეტივით სასურველ სისქეზე, იმის მიხედვით, სქელი ცომი გინდა თუ თხელი. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე.
3. ამასობაში გავუფრთხილდეთ შიგთავსს, დავჭრათ მისთვის შერჩეული ყველა პროდუქტი. შეურიეთ კეტჩუპი მაიონეზით, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები ამ ნარევს. მიღებული სოუსი შეზეთეთ ცომის ფენით და მოაყარეთ შიგთავსი.
4. პიცა შედგით ღუმელში გამოსაცხობად, მომზადების დრო ინდივიდუალურია და დამოკიდებულია ცომის მზადყოფნის ხარისხზე. გამოცხობის სავარაუდო დრო 20 წუთია, მაგრამ ღუმელები ყველასთვის განსხვავებულია და ცომის სისქე მნიშვნელოვან როლს ითამაშებს. ასე რომ, როგორც კი თქვენი პიცა დაიბრაწება, გამოიღეთ ღუმელიდან, მოაყარეთ ყველი და კვლავ შედგით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. როგორც კი ყველი გადნება, შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი.

ხელნაკეთი პიცის რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით

პიცის ცომი შედგება:

• 0,5 ჭიქა თბილი რძე
• 1/3 ჩ/კ მარილი
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• 1-2 ს/კ მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი
• 1 ჭიქა ფქვილი (ცოტა მეტი თუ ადუღდება)
• 0,75 პაკეტი მშრალი საფუარი

სამზარეულოს ნაბიჯები:

• ცალკე თასში ჯერ კარგად აურიეთ ფქვილი საფუართან ერთად.
• სხვა თასში ჩაასხით რძე მცენარეული ზეთით, მარილი და პილპილი.
• შეუთავსეთ მშრალი ინგრედიენტები სველ ინგრედიენტებს და მოამზადეთ ცომი.
• ცომი ცოტა წებოვანი უნდა იყოს, ზედმეტ ფქვილს ნუ გამოიყენებთ. ამ რეცეპტში ცომი ასეთი უნდა იყოს.
• ცომი დავტოვოთ ადუღებამდე, გადავაფაროთ პირსახოცით. ამ პროცესს დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება.
• როგორც კი ცომი ზომაში მოიმატებს, ხელით ოდნავ მოზილეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე.

• ცომი ფრთხილად გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და ხელებით გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. ცომი საკმაოდ თხევადი აღმოჩნდება ამ კერძისთვის, ამიტომ მისი გაბრტყელება რულეტით შეუძლებელი იქნება.

• ცომის ზედაპირს წაუსვით ცოტაოდენი ზეთი.
• შევსების პირველი ფენა იქნება პომიდორი, შემდეგ ძეხვეული და, კარგად, მყარი ყველი, დაჭრილი სახეხზე.

• გააგზავნეთ პიცის კერძი ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 ° C-მდე ნახევარი საათის განმავლობაში.

• შედეგი არის გემრიელი პიცა ხრაშუნა რბილი ცომით. ზედმეტი ჭამა!

ასეთი პიცის დივერსიფიკაცია შესაძლებელია არა მხოლოდ სოსისით, არამედ ცალკე შეიცავდეს კვერცხს, ზეთისხილს, მწვანილს, სოკოს, დაკონსერვებულ ანანასს, ნიორს და ქაშაყსაც კი.

პიცა სოსისით და ყველით სახლში ფოტოთი

ეს არის პიცა, რომელშიც შედის ძეხვი და ყველი, რომელიც ყველაზე გავრცელებულია სამზარეულოში. გემრიელი გამოდის ნებისმიერი ტიპის ცომის გამოყენებით, მხოლოდ თითოეული მოხარშული კერძი შეივსება თავისი უნიკალური გემოს ნოტებით.

ხშირად იყენებენ შებოლილ ძეხვს, ამიტომ პიცას გარკვეული წერტილით იღებენ, მაგრამ მოხარშული ძეხვიც გამოდგება. ასევე შეგიძლიათ ძეხვის ჯიშები დააკავშიროთ, იქ დაუმატოთ სოკო, ქათამი ან ზეთისხილი.

რა არის პიცის მომზადების საიდუმლო სოსისით და ყველით?

ამ რეცეპტში მოცემულია პიცის მაგალითი ოთხი ძირითადი ინგრედიენტით: საფუარის ცომი, ტომატის სოუსი, შებოლილი ძეხვი და მყარი ყველი.

ტესტისთვის გჭირდებათ:

• 400გრ ფქვილი
• 150 მლ წყალი
• 1 კვერცხი
• 5 გ საფუარი
• მარილი, შაქარი
• 1 ს/კ მცენარეული ზეთი

1. ჯერ დაიწყეთ ცომი, აურიეთ საფუარი შაქრით ოდნავ გახურებულ წყალში, დაამატეთ დაახლოებით ნახევარი ფქვილი იქ. ოპარა უნდა ამოვიდეს 20 წუთის განმავლობაში.
2. მას შემდეგ, რაც ცომი ქაფის თავსახურით აიღეთ, დაამატეთ მარილი კვერცხთან ერთად და იქ დარჩენილი ფქვილი, მოზილეთ ცომი.
3. ცომის ბოლოს ცომს წაუსვით მცენარეული ზეთი და მიეცით გლუვი სტრუქტურა. დატოვეთ ცომი მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, რომ ადუღდეს, ხოლო იდეალურ შემთხვევაში, ორი საათის განმავლობაში, საგრძნობლად უნდა გაიზარდოს მოცულობა.
4. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ზედაპირს ფქვილი მოაყარეთ და კიდევ ერთხელ ფრთხილად მოზილეთ ცომი, მისგან საცხობ ჭურჭლის ზომით ამოიღეთ ნამცხვარი (რომელსაც წინასწარ წაუსვით ზეთი) და გადაიტანეთ იქ.

შევსებისთვის გჭირდებათ:

• 250 გრ ძეხვი
• 100 გრ მყარი ყველი
• პომიდვრები
• 50 გრ კარაქი

1. სოსისი და პომიდორი დავჭრათ რგოლებად, ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
2. ცომი ოთახის ტემპერატურაზე შეზეთეთ კარაქით და მოათავსეთ შიგთავსი შემდეგი თანმიმდევრობით: ძეხვი, პომიდორი, მყარი ყველი. პიცას რომ გაახალისოთ, პომიდვრის შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ნიორი.
3. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე და გამოაცხვეთ პიცა 30 წუთის განმავლობაში.
4. მზა კერძი გააფორმეთ მწვანილის ყლორტით და მიიტანეთ მრგვალ ლანგარზე.

ხელნაკეთი პიცა: უგემრიელესი რეცეპტები

პიცა ზღვის პროდუქტებით

ტესტის ინგრედიენტები:

• 200 გრ პრემიუმ ფქვილი
• 0,5 ს/კ თბილი წყალი
• 0,5 ს/კ მშრალი საფუარი
• 1,5 ჩ/კ შაქარი
• 0,75 ჩ/კ მარილი
• 2 ს/კ ზეითუნის ზეთი

შევსება შედგება:

• 250 გრ კრევეტები (შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ზღვის პროდუქტები)
• 100 გრ მყარი ყველი
• 5 პომიდორი
• 0,5 ჩ/კ მშრალი ორეგანო
• 0,5 ჩ/კ გამხმარი რეჰანი
• ზეითუნის ზეთი
• მარილი წიწაკა

1. ფქვილი გაურიეთ და მოზილეთ ცომი, თავდაპირველად მოამზადეთ ცომი. ამ პროცესის ტექნოლოგია აღწერილია ცოტა უფრო მაღალი.
2. ამასობაში დაიწყეთ სოუსის მომზადება. გააცალეთ პომიდვრის ნახევარი კანიდან და თესლიდან, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერში. დაუმატეთ მათ ზეითუნის ზეთი და მშრალი მწვანილი, მარილი.
3. როცა ცომი ზომაში მოიმატებს, გააბრტყელეთ ფენა, დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრი, წაუსვით სოუსით და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. გაყინეთ და გაასუფთავეთ კრევეტები. ძირზე მოვაყაროთ შიგთავსი: კრევეტები, ყველი, პომიდორი, დავჭრათ რგოლებად. მარილი, პილპილი, მოასხით ზეითუნის ზეთი.
5. პიცა შედგით ღუმელში კიდევ ათი წუთის განმავლობაში, შეაზავეთ მშრალი რეჰანით.

პიცა ღუმელში: სწრაფი რეცეპტები

გემრიელი პიცის ცომის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ადრე მოცემული რეცეპტები. ასე, მაგალითად, გაბრტყელებული საფუარის ცომის ბლანკები შეიძლება შეინახოთ საყინულეში, რათა საჭირო მომენტში არ დაკარგოთ დრო მის მოზელვაზე. თუ დაკავებული ხართ, სუპერმარკეტში შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ცომი, რომლის ასორტიმენტი ყოველდღიურად იზრდება. და არ ინერვიულოთ, არავინ ჩაგითვლით ცუდ დიასახლისად, რადგან სწორედ ასეთი ტესტის არჩევისას გამოიჩენთ მარაგი და კრეატიულობა.

პიცის მომზადებისას მთავარია გავითვალისწინოთ მათი გემოვნების პრეფერენციები, ვინც ამას შეეცდება და ისინი ყველა განსხვავებულია. ამიტომ, შიგთავსების სხვადასხვა ვარიაციები შერჩეულია ქვემოთ, რათა დააკმაყოფილოს ნებისმიერი გემოვნების პრეფერენციები.

სწრაფი პიცა ტაფაში ფოტოთი

პიცა წუთი ტაფაზე

პიცისთვის საჭირო პროდუქტები:

• ლორი - 300 გ
• პომიდორი - 2 ც
• მყარი ყველი - 100 გ
• 2 ს/კ მაიონეზი
• 4 ს/კ არაჟანი
• 1 დიდი კვერცხი
• 7 ს/კ ფქვილი

პიცის მომზადების ტექნოლოგია, რომელსაც ათ წუთზე მეტი არ დასჭირდება:

1. მოზილეთ ცომი პიცისთვის, თხევადი უნდა გამოვიდეს. ჯერ მაიონეზი, არაჟანი და კვერცხი შეურიეთ და შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი.
2. ტაფა შეზეთეთ ზეთით, ჩაასხით მასში ცომი.
3. ლორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და თანაბრად გავანაწილოთ მთელ ცომზე.
4. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი და გახეხილი ყველი.
5. ტაფა დადგით გაზქურაზე და დაახურეთ თავსახური, მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. კერძის მზადყოფნას განსაზღვრავს გამდნარი ყველი და წითელი ცომი, რომელიც ადვილად ჩამორჩება ტაფას.

იმისათვის, რომ პიცა-წუთი თანაბრად გამოაცხვოს, ტაფაში ჩაასხით ცომის არც თუ ისე სქელი ფენა.

ესე იგი, დატკბით პიცის წარმოუდგენელი არომატით და გემოთი!

მარტივი და სწრაფი ხელნაკეთი პიცის ვიდეო რეცეპტები

სცადეთ პიცის მრავალფეროვანი რეცეპტები, რათა გაარკვიოთ, რომელი მოგწონთ ყველაზე მეტად! Გემრიელად მიირთვით!

ყველას უყვარს პიცა – მოზრდილებსაც და ბავშვებსაც. მაგრამ ბევრი დიასახლისი ვერ ბედავს მის მომზადებას სახლში: ეშინიათ, რომ ცომი არ გამოდგება. ზუსტად ვიცი - ბოლო დრომდე, მე თვითონ არც მინდოდა ამის შესახებ გამეგო, სანამ არ დავარწმუნე, გამომეყენებინა შანსი და გამომეცადა ეს პიცის ცომის რეცეპტი, როგორც პიცერიაში.

სხვათა შორის, ჩვენი ქალაქის იტალიური რესტორნების ქსელის შეფ-მზარეულისგან მივიღე პიცის ცომის შემდეგი რეცეპტი, როგორც პიცერიაში, ასე რომ, ჩემი მოლოდინი, რომ მიმეღო პიცერიაში ნამდვილი პიცის ცომი, გამართლდა. იმის თქმა, რომ შედეგით კმაყოფილი დავრჩი, არაფერს ვიტყვი: პიცერიაში არსებული თხელი პიცის ცომი მზადდება ძალიან მარტივად, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის!

საიდუმლოს გეტყვით: ეს პიცა სახლში საფუვრით ათასჯერ უფრო გემრიელია, ვიდრე პიცერიაში. როგორც გესმით, ხელნაკეთი პიცის შიგთავსი შეიძლება განსხვავებული იყოს, მაგრამ ჩემს ოჯახში ერთ-ერთი საყვარელი ვარიანტია ლორი, სანადირო ძეხვი და სოკო. გულიანი, გემრიელი, მადისაღმძვრელი - შესანიშნავი ვახშამი ოჯახურ წრეში!

ინგრედიენტები:

20-22 სმ დიამეტრის 2 პიცისთვის:

პიცის ცომისთვის, როგორც პიცერიაში:

• 200 გრ ფქვილი;
• 100 მლ წყალი ოთახის ტემპერატურაზე
• 2 ჩ.კ მშრალი საფუარი;
• 1 ქ. ლ. შაქარი (სლაიდის გარეშე);
• 0,5 ჩ.კ მარილი;
• 1 ქ. ლ. ზეითუნის ზეთი.

სოუსისთვის:

• 4-5 პომიდორი საკუთარ წვენში (კანის გარეშე)
• 1 ქ. ლ. ტომატის პასტა;
• 1 ჩ.კ მშრალი პროვანსის მწვანილი;
• 1 ჩ.კ ზეითუნის ზეთი;
• მარილი გემოვნებით.

შევსებისთვის:

• 4-5 შამპინიონი;
• 100 გრ ლორი;
• 4-5 ცალი სანადირო ძეხვი;
• 150 გრ მყარი ყველი.

დეკორაციისთვის:

• მწვანილი (ოხრახუში, რეჰანი, მწვანე ხახვი).

როგორ მოვამზადოთ პიცა სახლშიროგორც პიცერიაში

პირველ რიგში ვამზადებთ ცომს იტალიური პიცისთვის, როგორც პიცერიაში. გაცერით ფქვილი და ჩაასხით კონტეინერში, რომელშიც მოსახერხებელი იქნება მიქსერით მუშაობა.

ფქვილს დაუმატეთ მშრალი საფუარი.

ახლა მარილისა და შაქრის დროა.

დაუმატეთ უსუნო ზეითუნის ზეთი.

და ყველაფერი მიქსერით აურიეთ.

შემდეგ დაამატეთ წყალი და ისევ მიქსერით ამუშავეთ.

ეს ასრულებს მიქსერს. ამოიღეთ ცომი თასიდან და ხელით მოამზადეთ ბურთი.

ახლა კი მოემზადე - ბევრი უნდა იმუშაო. იმისთვის, რომ ცომი ელასტიური იყოს და ხელებზე არ წებოვანი იყოს, საჭიროა 7-10 წუთის განმავლობაში მოზელვა. პიცის თხელი ცომის საიდუმლო, როგორც პიცერიაში, სწორედ ხელებით ზელვაშია.

ახლა თქვენ უნდა გამოაგზავნოთ ცომი გასამაგრებლად. ჩვენ ვირჩევთ კონტეინერს (მე მაქვს პლასტმასის კონტეინერი სახურავით), საკმარისად დიდი ზომის - ბოლოს და ბოლოს, ცომი გაორმაგდება მოცულობაში. შეზეთეთ კონტეინერის ძირი ცოტა ზეითუნის ზეთით და ჩაასხით მასში ცომი. კონტეინერს ვაფარებთ თავსახურს ან პირსახოცს და ვდებთ თბილ ადგილას, ნაკაწრებისგან დაცულ ადგილას. ზაფხულში პიცის ცომს აივანზე ვაგზავნი, ზამთარში კი 30-40 გრადუსამდე გაცხელებულ ელექტრო ღუმელში.

ამ დროს პიცა აძის გაყინვაც შეიძლება, თუ გინდა სხვა დღეს პიცის გაკეთება და არ გინდა ცომის არევა. გაყავით ცომი ორ ნაწილად, თითოეული ნაწილი გადაახვიეთ ფილმში და გააგზავნეთ საყინულეში. მოხარშვამდე ამოიღეთ ცომი და გაალღვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ "გაყინვის" რეჟიმი მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში. გალღობის შემდეგ პიცის ცომი „მოირგება“ და სრულიად მზად იქნება შემდგომი მუშაობისთვის.

40-50 წუთის შემდეგ პიცის ცომი სწორად უნდა ამოვიდეს.

პიცის ცომს ვყოფთ 2 ნაწილად.

რულეტის გამოყენებით ცომი გააბრტყელეთ წრეში, რომლის დიამეტრი დაახლოებით 20 სმ.

სოუსისთვის ყველა ინგრედიენტს ვურევთ: დაჭრილი პომიდორი კანის გარეშე, ტომატის პასტა, პროვანსის მწვანილი, ზეითუნის ზეთი. ვცდილობთ - თუ მარილი არ არის საკმარისი, მაშინ დავამატოთ.

კოვზით დაასხით სოუსი ცომზე, ოდნავ უკან დახევით კიდეებს.

ჩემი სოკო, დავჭრათ თეფშებად და მსუბუქად შევწვათ ტაფაზე ცოტა ზეითუნის ზეთით.

ლორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

სანადირო სოსისებს რგოლებად ვჭრით.

სამი მყარი ყველი საშუალო სახეხზე.

პიცა დიდი ხანია პოპულარული გახდა სამშობლოს მიღმა. ეს კერძი იმდენად უყვართ თანამედროვე კოსმოპოლიტებს, რომ დღეს მსოფლიოში ყოველდღიურად იხსნება სპეციალიზებული რესტორნები, კაფეტერიები და პიცერიები. ბრტყელი პური, რომლის მომზადებაც ოდესღაც მხოლოდ იტალიის მკვიდრ მოსახლეობას შეეძლო, დღეს შეუძლია კულინარიის ყველა პროფესიონალ სპეციალისტს, განურჩევლად ეროვნებისა.

პროდუქტი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მრავალმხრივია - შესაფერისია როგორც მეგობრებთან ერთად წვეულებისთვის, ასევე ქალაქის გარეთ პიკნიკისთვის. მათი მირთმევა შესაძლებელია ოჯახთან ერთად ლანჩზე ან სადილზე. პიცა შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ კარგ ღვინოსთან ერთად, არამედ პომიდვრის წვენთან ერთად. თუ თქვენც მიეკუთვნებით ამ პროდუქტის თაყვანისმცემელთა ფანკლუბს, მაშინ ჩვენი რჩევა, როგორც ამბობენ, ეზოში მოვა. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ პროდუქტი იტალიურად. გაგიკვირდებათ, რა ადვილია!

ცოტა რამ ცომის შესახებ

არსებობს პიცის ცომის კლასიკური რეცეპტები, რომლებსაც პროფესიონალი პიცის მწარმოებლები იყენებენ რესტორნებში. შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა ბაზები: საფუარი, უფუარი, ფაფუკი და ა.შ. უბრალოდ საცდელი და შეცდომით აირჩიეთ თქვენთვის შესაფერისი ვარიანტი, შეცვალეთ შიგთავსი და შემდეგ ყოველთვის გექნებათ სრულიად ახალი იტალიური ბრტყელი პური თქვენს მაგიდაზე! ჩვენ მოგიყვებით გემრიელი ცომის რამდენიმე საიდუმლოს.

1. პიცის დასამზადებლად, რომლის გემოც ნამდვილი იტალიურია, დაგჭირდებათ ორი სახის ფქვილი - უმაღლესი კლასის ჩვეულებრივი თეთრი და გამძლე ხორბალი. მას ასევე უწოდებენ დურუმს. თუმცა, ეს უკანასკნელი არც ისე ადვილი მოსაპოვებელია და ასეთი პროდუქტი საკმაოდ ძვირია. თუ ამის საშუალება გაქვთ, სუპერმარკეტში ხმელთაშუა ზღვის პროდუქტების თაროებზე აუცილებლად იპოვით დურუმს. თუმცა, არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ მოამზადოთ პროდუქტი ჩვეულებრივი ფქვილისგან.
2. პიცის ბაზის მრავალი განსხვავებული ვარიანტი არსებობს: საფუარი, წყალი, რძე, მარილიანი ცომი, ახალი ან ფაფუკი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების შეღავათებზე. თუმცა, თუ მაინც გადაწყვეტთ იტალიური პიცის სწორად მომზადებას, ანუ კლასიკური კანონების დაცვით, ამისათვის გამოიყენეთ ზემოთ ჩამოთვლილი ორი სახის ფქვილი: თეთრი, დურუმი. ასევე დაამატეთ წყალი, მშრალი საფუარი, რაფინირებული ზეითუნის ზეთი და მარილი გემოვნებით. შემდეგ ცომი კარგად მოზილეთ ხელებით და გააჩერეთ დაახლოებით საათნახევარი თბილ ადგილას.

   შემდეგ გააბრტყელეთ თხელ, არაუმეტეს 8 მილიმეტრის სისქის ნამცხვარში და წაუსვით ზეითუნის ზეთი, პროდუქტის სახლში მომზადებით შეგიძლიათ პიცა საკუთარი გზით მოამზადოთ. ფქვილს სურვილისამებრ დაუმატეთ ქათმის კვერცხი, პასტერიზებული თბილი რძე ან არაჟანი, შეგიძლიათ ხაჭოც გამოიყენოთ. უამრავი რეცეპტია! მხოლოდ თქვენი შინაგანი კულინარიული ნიჭი და საკუთარი გამოცდილება დაგეხმარებათ იპოვოთ სრულყოფილი კომბინაცია, რომლის წყალობითაც თქვენი კერძი გახდება შედევრი.

3. სწორი იქნება პიცის მომზადება შეშის სპეციალურ ღუმელში, რომელსაც „პომპეის“ ჰქვია – ასე აკეთებენ იტალიაში. მას აქვს გუმბათის ფორმა, რაც საშუალებას გაძლევთ თანაბრად გამოაცხვოთ პროდუქტი ყველა მხრიდან. ბუნებრივია, ასეთი პირობები სახლში არ გაქვთ, ამიტომ პიცას მოამზადებთ როგორც საცხობ ფირფიტაზე ღუმელში, ასევე სქელ ძირიან ტაფაზე. ჭურჭლის ქვედა და კედლები შეზეთეთ ზეითუნის ზეთით (შეგიძლიათ შეცვალოთ მზესუმზირის ზეთით), დაასხით ცომი, ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ყველაფერი დამოკიდებულია ტემპერატურაზე - რაც უფრო მაღალია. ეს არის, რაც უფრო ნაკლებად ინახავთ პროდუქტს ღუმელში.

   ოპტიმალური სიცხე 180-190 გრადუსია. ასევე, პიცის მომზადების დრო დამოკიდებულია ცომის ტიპზე და პროდუქტებზე, რომლებსაც იყენებთ მის შესავსებად. თუ კერძს პირველად ამზადებთ და მისი დაწვის გეშინიათ, გამოაცხვეთ ძირი 5-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაალაგეთ „შიგნიდან“ და შედგით მზადყოფნამდე ღუმელში (დაახლოებით ¼ საათი). ამრიგად, ცომი გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი, შიგთავსი კი არ დაიწვება.

4. დღეს მთელ მსოფლიოში საკმაო პოპულარობა მოიპოვა დახურულმა პიცამ, რომელშიც შიგთავსი ტორტის ორ ფენას შორისაა მოთავსებული. მისი მომზადება აბსოლუტურად მარტივია. ამისთვის მოამზადეთ კლასიკური ცომი (დურმი და თეთრი ფქვილი, ზეითუნის ზეთი, წყალი, მშრალი საფუარი და სუფრის მარილი), გააჩერეთ სიცხეში, შემდეგ დაყავით ნაწილებად - გააბრტყელეთ ორ თხელ წრედ. ქვედას წაუსვით მზა სოუსი (იყიდეთ მაღაზიაში ან მოამზადეთ თავად), ზემოდან მოაყარეთ ძეხვი, მწიფე პომიდორი ან სხვა ინგრედიენტები, მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და დააფარეთ მეორე ტორტილა - კიდეები ოდნავ დაასველეთ წყლით. და უსაფრთხო. იმისათვის, რომ პროდუქტი რუხი და ხრაშუნა იყოს, წაუსვით ზეითუნის ზეთი, გახსენით ორთქლის რამდენიმე ხვრელი ჩანგლით და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. ოპტიმალური ტემპერატურაა 200 გრადუსი.

დახურული ან ჩვეულებრივი პიცის, საფუარის ან ფაფის მომზადება ყველას პირადი საქმეა. შეისწავლეთ რეცეპტები, სცადეთ ინგრედიენტები და აირჩიე ის, რომელიც საუკეთესოდ მუშაობს თქვენთვის. ამ შემთხვევაში, არ იქნება საჭირო ყოველ ჯერზე ეჭვი გამოვა თუ არა კერძი. პროდუქტის სწორად მოსამზადებლად საკმარისი არ არის მხოლოდ რეცეპტის დაცვა - ეს მხოლოდ ბრძოლის ნახევარია. მთავარია გაერთოთ ამით!

სოუსი, როგორც სწორი გემრიელი პიცის კომპონენტი

იტალიელები პიცას ხელნაკეთი სოუსით ასხამენ. ამისათვის გამოიყენება პომიდორი, ყველა სახის სანელებლები და სანელებლები. თქვენ გაქვთ ორი ვარიანტი - მოამზადეთ საკუთარი გასახდელი ან იყიდეთ მაღაზიიდან. იმისათვის, რომ პროდუქტი წვნიანი და გემრიელი იყოს, შეგიძლიათ ცომი კეტჩუპის ნარევით გაანაწილოთ მაიონეზით ან მოამზადოთ სურნელოვანი სოუსი. მოდით გავუზიაროთ რამდენიმე რჩევა.

ჟანრის კლასიკაა ტომატის სოუსი პიცისთვის. მისი მომზადების უამრავი ვარიანტია. ხშირად ისინი განსხვავდებიან მხოლოდ სანელებლებისა და მწვანილის შემადგენლობით. დღეს ნებისმიერ მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური ნარევის ქილა, მაგრამ უმჯობესია თავად მოამზადოთ იგი. ასე რომ თქვენ ნამდვილად არ გააფუჭებთ პიცას არასწორი "ცხიმით".

1. მოდით მოვამზადოთ ტომატის სოუსი. ამისათვის ერთი კილოგრამი მწიფე წვნიანი პომიდორი დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად, ჩაყარეთ ღრმა თეფშში, მარილი თქვენი შეხედულებისამებრ და დატოვეთ 24 საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ბოსტნეულის გამოშვებული წვენი, მოხარშეთ რბილობი დაბალ ცეცხლზე; ისე, რომ კანი გამოეყო - გაწურეთ საცერში ან საცერში. მუდმივად ურიეთ, მოხარშეთ პიურე სქელამდე. როდესაც ის სასურველ მდგომარეობას მიაღწევს, დაამატეთ იტალიური პიცის სანელებლები და მოხარშეთ კიდევ სამი-ხუთი წუთი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი რეჰანი, სურნელოვანი როზმარინი, კვამოც კი გამოდგება. ახლა ხახვი დაჭერით თხელ რგოლებად, შეურიეთ დაქუცმაცებულ ნიორს და ორივე ინგრედიენტი დაუმატეთ ტომატის სოუსს - ჩაყარეთ ცოტა სუფრის მარილი და ადუღეთ დაახლოებით ათი წუთი.
2. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ გასახდელი ნებისმიერი პროდუქტის გამოყენებით. არსებობს კრემზე დაფუძნებული სოუსების რეცეპტები ახალი სოკოთი, რძის, თხევადი ან, პირიქით, სქელი, კვერცხის და სხვა ნივთების დამატებით. ჩვენ გირჩევთ გასინჯოთ პიცა ინგლისური სოუსით - ის საოცრად გემრიელია! დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ 500 მილილიტრი უცხიმო კეფირი, დაუმატეთ 75 გრამი ახალი თეთრი პური, რომელიც წინასწარ გახეხილია წვრილ სახეხზე.

   გაადნეთ 60 გრამი კარაქი და გააცალეთ მსხვილი ხახვი (არ დაჭრათ) - შეურიეთ კეფირის ნარევს და დადგით წყნარ ცეცხლზე. მუდმივად ურიეთ კოვზით, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გამოიღეთ ხახვი და მზა დრესინგი ათქვიფეთ სპეციალური სათქვეფით ან ბლენდერით - დაამატეთ 120 მილილიტრი თბილი კრემი. ეს სოუსი შესანიშნავად ავსებს ხორცის პიცას მოხარშული ძროხის ან ქათმის ხორცით.

3. დღეს, თანამედროვე სამყაროში თავისი სასტიკი ტემპით, ბევრ დიასახლისს ყოველთვის არ აქვს საკმარისი დრო კერძის მოსამზადებლად, რეცეპტის სრულად დაცვით. თუ თქვენმა საყვარელმა ადამიანებმა პიცა შეუკვეთეს, თქვენ კი რაიმეს გაკეთებას გეჩქარებათ, გამოიყენეთ მცირე ხრიკები, რომლებიც მოგცემთ საშუალებას, რამდენიმე წუთით შეამციროთ მომზადების პროცედურა.

   მაგალითად, ტორტს ჩვეულებრივი კეტჩუპი მაიონეზით წაუსვით ან იყიდეთ სპეციალური მზა დრესინგი. მაიონეზის ნაცვლად შეგიძლიათ გააკეთოთ არაჟნის ნაზავი დაფქული მოხარშული ქათმის გულით ერთი ჩაის კოვზი ჩაის მდოგვის დამატებით. შეგიძლიათ მოხარშოთ ჩვეულებრივი მდოგვით ან შეცვალოთ იგი მარცვლოვანით. ამ შემთხვევაში, სოუსი ბევრად უფრო არომატული აღმოჩნდება.

მოამზადეთ პიცის გასახდელი სწორად, მისი შევსების გათვალისწინებით. მაგალითად, სოკოს და ქათმის კერძს თეთრი სოუსი უფრო უხდება, ხოლო იტალიური სტილის ხორცის ტორტილა ღორის ნაჭრებით, პარმას ლორით და გახეხილი პარმეზანით უფრო გემრიელი იქნება, თუ მას სურნელოვანი ღვინის ნარევს დაუმატებთ. გაითვალისწინეთ ეს თვისება!

პიცის ტოპინგების მრავალფეროვნების შესახებ

პიცა არის აბსოლუტურად მრავალმხრივი კერძი, რომელსაც მიირთმევენ ღვინოსთან, წვენთან და სხვა სასმელებთან ერთად. ასეთი პროდუქტის საბავშვო ვერსიაც კი არსებობს - ტკბილი პიცა. ამიტომ შიგთავსის მომზადებამდე დაფიქრდით სად, ვისთან და რა მიზეზით მიირთმევთ ამ პროდუქტს. მაგალითად, სტუმრების მისასალმებლად სჯობს ზღვის პროდუქტებით ეგზოტიკური პიცა მოამზადოთ, ხოლო ჩვეულებრივი ოჯახური ვახშმისთვის გამოიყენოთ უფრო ეკონომიური ინგრედიენტები: შებოლილი ძეხვი, გემრიელი ლორი და სოკო.

იტალიურ ბრტყელ პურზე საუბრისას არ შეიძლება არ აღვნიშნოთ კერძის ვარიანტი, სახელად „მარგარიტა“. ამ პიცას მიირთმევენ ყველა სპეციალიზებულ რესტორანში. პროდუქტის გამორჩეულია შიგთავსი, რომელშიც შედის წითელი პომიდორი, მოცარელა და ახალი მწვანე რეჰანი; შევსება შეირჩევა იტალიის დროშის ფერების მიხედვით. გსურთ მისი მომზადება? შემდეგ გააცალეთ პომიდორი.

ამისათვის შეავსეთ ისინი მდუღარე წყლით და გააჩერეთ ცოტა ხნით, შემდეგ დაასხით ცივი წყალი - ბოსტნეული ადვილად გაათავისუფლებთ კანიდან. ახლა პამიდვრის ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ნიორი დავჭრათ და ინგრედიენტები მოვათავსოთ ზეითუნის ზეთით გახურებულ ტაფაში - მოვაყაროთ რეჰანის ფოთლები. ადუღეთ სანამ შესქელდება, შემდეგ პილპილი და მარილი გემოვნებით. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთი, შემდეგ გააგრილეთ. მომზადებული პიცის ტორტილა შეზეთეთ მომზადებული სოუსით, მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და მოცარელა. შედგით ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. სწორად მოხარშეთ ეს კერძი 190 გრადუს ტემპერატურაზე.

რეგულარული პიცის ტოპინგი

ზღვის პროდუქტების პიცის სადღესასწაულო ვერსია შეიძლება დამზადდეს შებოლილი, დამარილებული ან მოხარშული თევზისგან. ასევე იდეალურია მოლუსების, კალმარის, კრევეტების, კრაბის ხორცი და ხიზილალის ასორტიც. ოჯახური სადილისთვის ჩვეულებრივი პიცის მომზადებისას გამოიყენეთ დაკონსერვებული ტუნა. ჯერ რამდენიმე დიდი მწიფე პომიდორი გააცალეთ კანი. იმისათვის, რომ კანი უფრო ადვილად მოშორდეს ბოსტნეულს, პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ კი ცივი წყალი. შემდეგ რბილობი დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაჭერით ორი კბილი ნიორი, წვრილად გახეხეთ პარმეზანი.

მზა შიგთავსი მოვასხათ ადრე სოუსით ცხიმწასმულ ან ზეითუნის ზეთით დასხმულ ცომს. მარილი და დაამატეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი თინუსის კონსერვი, ზეთისხილი და წვრილ ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი. მოაყარეთ ოხრახუში და გახეხილი ყველი. გააგზავნეთ პროდუქტი ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. იმისათვის, რომ პიცა არ დაიწვას, დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე.

სადღესასწაულო "ოკონომიაკი"

სადღესასწაულო წვეულებისთვის, უნდა აღიაროთ, რომ პიცა სოსისით, სოსისით ან სტანდარტული პიცა სოკოთი არ არის ძალიან შესაფერისი. რაღაც არაჩვეულებრივია საჭირო. ამიტომ, თუ გსურთ სტუმრების გაოცება, სცადეთ იაპონური პიცის - ოკონომიაკის მომზადება. რა თქმა უნდა, არცერთ მათგანს არ გამოუცდია ეს კერძი. ასე რომ, სათანადოდ მოხარშეთ 200 გრამი სპეციალური ნუდლი, ამისთვის მიჰყევით შეფუთვაზე მითითებებს. მოხარშული კალმარი და ზღვის მცენარეები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შემდეგ დაჭერით 100 გრამი ზღვის კრევეტები, ტკბილი ხახვი და ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე. უმჯობესია გამოიყენოთ ელიტური ჯიშები, როგორიცაა პარმეზანი, მოცარელა ან ედამი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ცალკე თასში, აურიეთ და დაამატეთ თხელ ზოლებად დაჭრილი ტუნა.

იაპონიაში იყენებენ ახალ თევზს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული თევზი. ასეთი პიცისთვის ცომის დამზადება სიამოვნებაა! ათქვიფეთ მიქსერით, ბლენდერით ან სპეციალური სათქვეფით ერთი ქათმის კვერცხი, ერთი ჭიქა თბილი ადუღებული წყალი, სამი სუფრის კოვზი გაცრილი ხორბლის (უმაღლესი კლასის) ფქვილი. შემდეგ მზა ნარევი დაუმატეთ უკვე დაჭრილ პროდუქტებს – აურიეთ. ამის შემდეგ დაასხით ყველაფერი კარგად გახურებულ ტაფაში სქელი ფსკერით - ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული ღორის თხელი ნაჭრები და ორივე მხრიდან შეწვით იაპონური პიცა. მიირთვით კერძი, წინასწარ გაყავით თანაბარ კვადრატებად და მოაყარეთ ნორი. სოიოს სოუსი არის იდეალური თანმხლები! დარწმუნებულები ვართ, რომ სტუმრების სიხარული საზღვარი არ იქნება!

პატარა სიხარული ბავშვებისთვის

ყველა ბავშვს უყვარს ტკბილეული და არასოდეს იტყვის უარს პიცაზე. გთავაზობთ ორივე ამ დანამატის გაერთიანებას ერთ კერძში - ტკბილ პიცაში. ჩვეულებრივ, მის შესავსებად გამოიყენება რბილი რბილი მასკარპონე ყველი, ხმელი ან ახალი ხილი (ვაშლი, ანანასი, ბანანი და ა.შ.), სხვადასხვა თხილი და ქიშმიში. ასეთი უჩვეულო დესერტის მოსამზადებლად გააკეთეთ საფუარის ცომი. ამისათვის მოზილეთ 15 გრამი მშრალი საფუარი ჭიქა თბილ წყალში, მარილი და დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. მიღებული მასა კარგად აურიეთ სათქვეფით და ჩაასხით ღრმა თასში წინასწარ გაცრილი ხორბლის ფქვილით (დაგვჭირდება ნახევარი კილოგრამი), შემდეგ ყველაფერი კარგად მოზილეთ, გადააფარეთ სქელი პირსახოცით და გააჩერეთ 45 წუთი.

როცა ცომი ამოვა, ისევ მოზილეთ და ისევ ადუღეთ. შემდეგ გააბრტყელეთ ძირი თხელ ფენად და მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. იმისთვის, რომ შემდგომში პიცა არ დაყოთ ნაჭრებად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ბევრი პატარა ნამცხვარი დაახლოებით 10 სანტიმეტრი დიამეტრის. თითოეულ პორციას წაუსვით მასკარპონე და ზემოდან მოაყარეთ წინასწარ გაჟღენთილი ტკბილი ლეღვი, ოქროსფერი ქიშმიში, დაქუცმაცებული თხილი და ყავისფერი შაქარი. კერძი შეგიძლიათ მოამზადოთ რამდენიმე ჯიშის თხილისგან: ფიჭვის კაკალი, ნიგოზი, თხილი. ასე რომ ბევრად გემრიელი იქნება. გამოაცხვეთ პროდუქტი 200 გრადუსზე არა უმეტეს 20-25 წუთის განმავლობაში. ყველა ბავშვს მოეწონება ეს პიცა. ის შეიძლება მიეცეს ბავშვებს რძით ლანჩზე ან შუადღის ჩაის დროს.

თქვენ ყოველთვის გაქვთ შესაძლებლობა გამოიყენოთ თქვენი ფანტაზია, ინტუიცია. მაგრამ ამავე დროს დაიცავით გარკვეული წესები, რომლებიც უგემრიელესი კერძის მომზადების საფუძველია. ვიმედოვნებთ, რომ ზემოაღნიშნული რეკომენდაციები დაგეხმარებათ გახადოთ თქვენი ცხოვრება უფრო გემრიელი! Წარმატებები!

საუბარი 0

მსგავსი შინაარსი