Anatra selvatica in vaso. Anatra selvatica in pentola Anatra in pentola con patate e verdure
Ricetta, foto e commenti di Stalik Khankishiev.
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Anatra arrosto con patate in pentola
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Per iniziare una conversazione, l'anatra dovrebbe essere salata e marinata. Usa le tue spezie preferite, usa i tuoi gusti e non ascoltare nessuno, incluso me, su questo. C'è qualcosa che ti schiva, non consiglieri! Per me, così posso essere calmo per te, l'importante è che l'anatra abbia il tempo di salare. Se cospargi l'anatra con una miscela di sale e spezie, a una temperatura di +5 ci vorrà un giorno, o anche due, per metterla in salamoia. Mantienilo pulito, usa spezie che aiutano a prevenire il deterioramento e non preoccuparti: all'anatra nella camera positiva del frigorifero non accadrà nulla di male per i due giorni in cui giace.
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Tagliare l'anatra marinata a pezzi grossi e metterla in una teglia, sopra le cipolle tritate grossolanamente. È meglio prendere una teglia in ceramica, quelle in metallo bruceranno il cibo, non farà a meno di bruciarsi, ma vuoi davvero mantenere il gusto e l'odore naturali del cibo e l'odore di bruciato!
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Metti la teglia in un forno ben riscaldato. Chi non ha il forno lo metta in un forno ben riscaldato. Non aver paura di preriscaldare il forno a 250-270°C, ma tieni presente che dovrai tenere d'occhio i prodotti!
E non appena l'anatra è arrossata, togli la teglia e trasferisci l'anatra e la cipolla nella pentola. Aggiungere il peperone tritato grossolanamente alla cipolla e versare nella pentola tutto il succo che è riuscito a risaltare dall'uccello dalla teglia. Non essere imbarazzato dal fatto che la cipolla sembri ancora cruda. Adagiatela sul fondo e sui lati della pentola.
Cosa devi aggiungere sapore e aroma? Carote, peperoni, aglio, erbe essiccate? Io ho preso timo, dragoncello e basilico, e ancora una volta vi consiglio di scegliere quello che più vi piace.
Ma non discutiamo di patate, giusto? Appoggia le patate più vicino ai lati della pentola, ma proprio sotto il coperchio. Quindi è necessario che lei arrossisca. Non dimenticare di salare le patate e, se lo desideri, cospargere di pepe nero. L'ho preso non finemente macinato, ma piuttosto grossolanamente schiacciato, quindi manterrà meglio il suo odore per un lungo periodo di cottura.
Tutti, nella pentola del forno! Se la stufa è eccessivamente calda, lasciala ventilare un po ', in modo che le sue volte abbiano una temperatura di 200-220 ° C, versa il carbone sulla griglia in modo che la temperatura sia mantenuta e non scenda, e copri la pentola con i carboni - sarà più affidabile.
Ascolta, perché sei sempre "ma non ho il forno, non ho il forno"? Con un forno, tutto è molto più semplice!
180C e tutto! Dopo un'ora, ridurre a 150°C. In un'altra ora a 130C. Se l'appetito non arriva in quel momento, abbassare a 110 ° C e attendere vicino al forno.
Probabilmente ogni casalinga sa che cucinare in forno non è solo conveniente, ma anche molto utile. Giudica tu stesso, puoi cucinare il cibo senza olio o grasso e la crosta dorata apparirà ancora sotto l'influenza della temperatura. Inoltre, quasi tutti i piatti del forno possono essere dati ai bambini.
carne di anatra
denso, tenero, ricco di oligoelementi. Può essere preparato in vari modi. Ad esempio, cuocere in una pentola di terracotta insieme a un contorno (patate).
Quindi, per preparare un'anatra con patate in una pentola di terracotta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Carne d'anatra - ½ kg.
Carote - 2 pz.
Cipolla - 2 pz.
Patate - 1 kg.
Maionese - 200 ml.
Sale, pepe, spezie a piacere.
Foglia di alloro - 2 pz.
Metodo di cottura:
Sbucciare le patate e tagliarle a listarelle oa pezzetti (più grandi sono i pezzi di patate, più lunga è la cottura del piatto).
Tritare finemente la cipolla.
Anatra tagliata a pezzi grossi.
Strofiniamo le carote su una grattugia grossa.
Dopo che tutti i prodotti preparati vengono posti in una grande pentola di terracotta.
Aggiungere maionese, alloro, sale, pepe e mescolare accuratamente.
Mettiamo in preriscaldato a 200 gr. forno per 2 ore. Dopo questo tempo, anche un'anatra di mezza età si scioglierà semplicemente in bocca.
Il nostro piatto è pronto. Buon appetito!
Il vantaggio principale del piatto è che le patate sono imbevute di succo di anatra e risulta molto gustoso. È anche estremamente conveniente che il contorno e il piatto principale siano preparati insieme. Questa ricetta abbastanza semplice aiuterà a diversificare la cena o il pranzo più ordinari ed è adatta anche per una tavola festiva.
- carcassa di anatra (1 kg)
- 6 pezzi di melanzane
- 1 lampadina
- 2 cucchiai di farina
- 5-6 cucchiai olio vegetale
- 3 pomodori grandi.
- mazzetto di prezzemolo
- pepe rosso macinato
melanzana
Lavare le melanzane e sbucciarle. Per prima cosa, taglia le melanzane nel senso della lunghezza in 4 parti uguali, quindi ciascuna in parti più piccole - 2-3 pezzi ciascuna. Salare le melanzane a fette e immergerle in acqua fredda per 15 minuti per eliminare l'amaro.
Lavare la carcassa d'anatra preparata e tritarla o tagliarla in 8 porzioni. Versare l'olio vegetale in una padella e friggere pezzi di anatra leggermente salati a fuoco vivo su entrambi i lati fino a doratura. Trasferire l'anatra arrosto su carta per drenare e rimuovere il grasso.
Sbucciare la cipolla e tagliarla finemente. Lavare i pomodori, immergerli in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi in acqua fredda per rimuovere facilmente la pelle. Tagliare a fette i pomodori pelati e metterli in una ciotola a parte. Mettete la cipolla tritata nella padella con l'olio rimasto dopo aver soffritto l'anatra e aggiungete un cucchiaio di farina. Soffriggere a fuoco basso, quindi condire la cipolla con sale e peperoncino a piacere. Aggiungere le fette di pomodoro preparate nella padella, aggiungere le fette di pomodoro tritate, mescolare con un cucchiaio e cuocere a fuoco lento per 1 minuto.
Mettere i pezzi di anatra in un piatto adatto e versare sopra il preparato salsa di pomodoro dalla padella. Aggiungere acqua bollente ai piatti, in modo che la carne sia completamente ricoperta di liquido, mettere a fuoco basso e cuocere fino a cottura quasi ultimata. Quindi aggiungere i pezzi di melanzana preparati nella padella con l'anatra e cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti. Rimuovi il piatto finito dal fuoco. Lavare le verdure, tagliarle e cospargere il piatto finito con erbe tritate.
Le persone impegnate apprezzeranno sicuramente la ricetta dell'arrosto di anatra: dopo aver preparato tutti gli ingredienti, non è necessaria la presenza di un cuoco in cucina: basta impostare la temperatura del forno, accendere il timer e puoi fare altre cose.
Preparazione: 15 minuti | Preparazione: 1,5 ore | Uscita: per 3-4 persone
ingredienti
- anatra - 1,5 kg
- Patata - 3 pz.
- zucca - 200 gr
- cipolla - 1 PC.
- Peperone - 1 PC.
- sale - 1° l.
- mix di spezie per arrosti 2 cucchiaini
- brodo di carne, verdura 100 ml
- olio vegetale
- anice stellato - 1 stella
- miscela di pepe macinato
- foglia di alloro ed erbe aromatiche
cucinando
Foto grandi Foto piccoleRisciacquare la carcassa fresca dell'anatra con acqua e asciugare con salviette di carta. Con un coltello affilato, taglialo in pezzi porzionati di dimensioni tali che sia conveniente per gli ospiti tirarli fuori dalla pentola. Lo sterno rimanente può essere utilizzato per brodi di carne.
È bene scaldare la padella, versare un po 'di olio vegetale, metterci dentro i pezzi di anatra e friggere a fuoco vivo fino a doratura (pochi minuti per lato).
La tostatura creerà uno spesso strato che manterrà i succhi della carne all'interno dei tagli, rendendoli succosi.
Nel frattempo tagliate la zucca a grossi cubetti. Su una zucca giovane, la pelle non può essere rimossa.
Friggere la zucca in olio vegetale, aggiungere le patate sbucciate e tritate con cipolle e peperoni, cuocere per 5 minuti fino a doratura.
Accendi il forno a 190 gradi. Mettere i pezzi di anatra in pentole, salare e condire con le spezie.
Mettere sopra le verdure fritte, salare e pepare, versare il brodo, aggiungere erbe aromatiche a piacere e alloro.
Cuocere l'arrosto per circa 1,5 ore - metà del tempo a 190 gradi, quindi la temperatura dovrebbe essere ridotta a 170 gradi. Dopo la cottura, lasciare fermentare l'arrosto per 30 minuti e servire caldo in tavola.
Purtroppo l'anatra è un uccello che non compare spesso sulle nostre tavole, ma quando le massaie decidono di accontentare i propri ospiti con un piatto del genere, voglio cucinarlo in modo così gustoso e originale da essere ricordato da tutti gli ospiti. Di seguito è una ricetta che soddisferà il gusto anche dell'ospite più esigente.
Anatra con patate in pentola - ingredienti: Per preparare l'anatra con patate in pentola vi occorrono: - un'anatra; - mezzo chilo di patate fresche; - due carote di media grandezza; - due cipolle; - sale qb; - pepe; - un po 'd'acqua; - verde.
Cucinare l'anatra in pentola Prima di tutto, l'anatra deve essere accuratamente lavata, asciugata, pulita dalle piume e anche smontata in piccole porzioni. I pezzetti pronti devono essere fritti in padella con olio vegetale a fuoco vivace fino a doratura. Mentre l'anatra cuoce, le patate devono essere sbucciate e tagliate a cubetti. Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a semicerchi. Sbucciare i bulbi e tagliarli a semianelli. Usando carote e cipolle, prepara un arrosto dorato. Tutti i componenti preparati devono essere disposti in pentole e pepare e salare ogni strato. In fondo, in fondo, adagiate i pezzi di carne, mettete sopra le patate a cubetti e versate le carote arrostite sulle patate.
Versare acqua in ogni pentola in modo che rimangano 2-3 cm ai bordi Le pentole pronte da cuocere vanno coperte con i coperchi e messe in forno per trenta o quaranta minuti, a una temperatura di 200-220 gradi. Trascorso il tempo, togliere la pirofila dal forno, raffreddare leggermente, cospargere con erbe aromatiche tritate finemente e servire. Nel caso in cui ci sia un desiderio, l'anatra può essere cosparsa di formaggio a pasta dura grattugiato. Per fare questo le pentole vanno tolte dal forno 10 minuti prima della cottura, cosparse generosamente di formaggio e rimesse in forno per 10 minuti in modo che il formaggio abbia il tempo di sciogliersi e ricoprirsi di una crosticina dorata. Il piatto è pronto. Buon appetito
La carne di anatra può essere cotta diversi modi, uno di questi modi è semplicemente stufare l'anatra tagliata a pezzi in una pentola nel forno. In generale, lo stufato è considerato un modo di cucinare piuttosto delicato, cosa che mi piace molto. I piatti cucinati in pentola hanno sempre il loro caratteristico aroma e gusto, che differisce dagli stessi piatti, ma preparati in modo diverso. E per un'anatra, questo metodo sarà quasi il massimo L'opzione migliore, poiché non puoi cucinare la sua carne così velocemente come la carne di pollo, rispettivamente, la solita arrostitura di un'anatra non è affatto l'opzione migliore.
Per non interrompere il gusto dell'anatra, inoltre, non utilizzeremo molti ingredienti diversi, prenderemo solo cipolle, carote e, beh, un pomodoro per una maggiore succosità. Aggiungi anche le spezie per insaporire. La cosa più importante è scegliere una buona anatra, ho un'anatra domestica giovane, ma abbastanza grande, quindi me ne bastava metà per stufare.
Quindi, iniziamo a cucinare l'anatra in umido in pentole nel forno.
Tagliamo l'anatra a pezzi porzionati. Come sai, un'anatra è un uccello piuttosto grasso, quindi la pelle e il grasso in eccesso possono essere tagliati. Puoi friggere qualsiasi cosa su pezzi di grasso e l'ho usato per prefriggere i pezzi di anatra.
Friggere i pezzi di anatra tagliati a fette nel proprio grasso fino a quando non saranno leggermente dorati. Questo conferirà al piatto un gusto più interessante che se avessimo stufato subito l'anatra cruda.
Mettiamo i pezzi di anatra fritti nelle pentole per la cottura. Per questa quantità di carne avevo bisogno di due grandi pentole con un volume di circa un litro ciascuna. Aggiungi loro rosmarino essiccato, sale e pepe macinato.
E nella padella in cui è stata fritta l'anatra, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente.
Mentre la cipolla è fritta, tagliare a cubetti le carote e il pomodoro pelato. Il succo di pomodoro e i semi non verranno rimossi.
Aggiungiamo cipolle fritte con aglio e carote e pomodori crudi alla carne di anatra in pentola. Aggiungi acqua calda alle pentole in modo che non raggiunga un po 'la superficie dei pezzi. Aggiungiamo altro sale. Copriamo le pentole con i coperchi e mettiamo in forno, che bisogna accendere 5 minuti prima e impostare la temperatura a 180-190 gradi. In precedenza, non era necessario accendere il forno, perché se fa troppo caldo, la differenza di temperatura può influire negativamente sulle pentole in ceramica. E in 5 minuti non si scalderà ancora del tutto, quindi questo non sarà fondamentale per le pentole. Dopo che il forno è completamente riscaldato, dimenticati di loro per un'ora e mezza.
Trascorso il tempo specificato, tireremo fuori le pentole e proveremo la carne di anatra per prontezza. Se la tua anatra è giovane, questa volta sarà sufficiente affinché la carne sia completamente cotta e morbida.
Lo spezzatino d'anatra nelle pentole si è rivelato molto gustoso, servite con esso qualsiasi contorno a vostra scelta, a seconda di ciò che piace alla vostra famiglia.
Buon appetito!