Berapa banyak kalori dalam kentang. Bisakah kentang membahayakan? Rebus tanpa kulit
kentang kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B6 - 15%, vitamin C - 22,2%, kalium - 22,7%, kobalt - 50%, tembaga - 14%, molibdenum - 11,4%, kromium - 20%
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respon imun, proses penghambatan dan eksitasi di sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan eritrosit normal, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin C berpartisipasi dalam reaksi redoks, fungsi sistem kekebalan tubuh, meningkatkan penyerapan zat besi. Kekurangan menyebabkan kelonggaran dan pendarahan pada gusi, mimisan karena peningkatan permeabilitas dan kerapuhan kapiler darah.
- Kalium adalah ion intraseluler utama yang mengambil bagian dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, pengaturan tekanan.
- Kobalt merupakan bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
- Tembaga adalah bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme besi, merangsang asimilasi protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan jaringan tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangan dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- molibdenum merupakan kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
- kromium berpartisipasi dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Defisiensi menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
lebih banyak sembunyikan
Panduan lengkap makanan tersehat yang bisa Anda temukan di aplikasi My Healthy Diet.
kesehatan-diet.ru
Manfaat dan komposisi
Sia-sia mereka memarahi tanaman akar ini karena fakta bahwa, selain perasaan perut kenyang, itu tidak membawa manfaat apa pun bagi seseorang. Pertama, kentangnya sangat enak! Dalam bentuk apapun! Kedua, itu termasuk yang berikut: bahan yang bermanfaat:
- mineral;
- vitamin (B, C);
- protein;
- asam amino.
Seluruh kebenaran tentang kentang: video
Bagaimana cara memasak yang benar?
Agar tidak merusak semua khasiat kentang yang bermanfaat, Anda perlu mempelajari cara memasaknya dengan benar:
- Sebelum dimasak, produk dituangkan dengan jumlah air yang hanya menutupi umbi dengan ketebalan tidak lebih dari satu jari. Sejumlah besar cairan melarutkan semua nutrisi. Ini juga berlaku untuk kentang jaket.
- Setelah mendidih, api di atas kompor harus dikurangi agar produk hanya mendidih sedikit.
- Saat merebus kentang, tutup panci harus sedikit terbuka agar air tidak mendidih.
- Tanpa penutup, sayuran akar akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.
- Setelah dikupas, kentang tidak boleh berada di dalam air selama lebih dari setengah jam.
Mari kita bicara tentang kalori
Kentang rebus: menghitung kalori
Berapa banyak kalori dalam kentang rebus? Kamu akan terkejut! Per 100 gram produk - tidak lebih dari 70 kkal. Namun, jumlah kalori secara langsung tergantung pada metode memasak dan menyajikan hidangan. Misalnya, dimasak dengan krim asam, bawang goreng atau mentega, sayuran akar terkadang meningkatkan kandungan kalorinya.
Berapa banyak kalori dalam kentang rebus per 100 gram produk, dimasak dengan berbagai cara, ditunjukkan dalam daftar berikut:
- dimasak dalam kulit ("gaya pedesaan" atau dalam seragam) - 77 kkal;
- dimasak tanpa kulit - 80 kkal.;
- direbus dengan mentega - 127 kkal.;
- direbus dengan bawang, digoreng minyak sayur- 125 kkal;
- ditumbuk dengan susu panas - 97 kkal.;
- direbus, dihancurkan dengan jamur - 102 kkal.
Kandungan kalori puree dengan potongan lemak babi sangat tinggi. Ini mencapai 171 kkal. Untuk pangsit dengan kentang, lebih banyak ditambahkan nilai energi tes. Kentang panggang oven (dalam seragamnya) - 98 kkal.
Kentang tumbuk
Salah satu hidangan paling populer di meja Eropa adalah kentang tumbuk... Itu berasal dari Prancis - negara gourmets dan penikmat rasa sejati. Kita masing-masing telah mengetahui struktur halus dan aroma kentang tumbuk yang lezat sejak kecil. Nilai tambah besar bagi pecinta makanan lezat, yang pada saat yang sama berusaha menurunkan berat badan, adalah bahwa nilai energi kentang tumbuk tidak jauh lebih tinggi daripada kandungan kalori analog rebus.
Jika Anda memasak hidangan ini sesuai resep tradisional dengan mentega dan susu, maka tidak akan ada lebih dari 133 kalori per 100 gram produk. Sangat mudah untuk menebak bahwa mengurangi kalori berarti menghilangkan salah satu komponen tambahan. Dan Anda bisa melakukan keduanya sekaligus!
Haluskan sempurna: resep video
Kentang goreng
Kita hanya perlu mengingat penggorengan yang mendesis dengan kentang, karena pemikiran tentang bahaya makanan berlemak dan kandungan kalori dari hidangan semacam itu mulai memudar dan surut. Berapa banyak kalori dalam kentang goreng tergantung pada pilihan memasak dan bahan dalam hidangan. Jadi, dalam hidangan yang dimasak dengan minyak (dengan pengecualian kentang goreng dan keripik), kalori jauh lebih sedikit daripada di hidangan yang sama yang dimasak dengan lemak babi.
- goreng dalam minyak sayur - 204 kkal.;
- kandungan kalori kentang goreng pada lemak babi - 212 kkal.;
- Kentang goreng dan keripik favorit dari McDonald's atau Remah-Kentang memiliki jumlah kalori yang luar biasa - lebih dari 316 unit!
Terlepas dari angka terakhir, orang hanya tergila-gila dengan makanan yang tidak sehat dan berkalori tinggi ini. Ahli gizi tidak akan mengubah pendapat mereka bahwa makanan berlemak dan keripik tidak akan pernah berguna dan dipromosikan. Jika Anda ingin makan dengan benar dan memantau kesehatan Anda, ingatlah berapa banyak kalori dalam kentang goreng, kentang goreng, dan keripik, dan lewati makanan ini.
Keripik buatan sendiri dalam microwave: video
Kentang baru
Para ilmuwan telah menemukan bahwa kalori cenderung menumpuk dalam sayuran saat disimpan. Jadi, dalam kentang muda 100 gram produk mengandung:
- mentah - 61 kkal.;
- direbus atau dipanggang - 66 kkal.;
- dalam piring dengan mentega dan rempah-rempah - 84 kkal.
Kandungan kalori kentang goreng, bahkan yang masih muda, jauh lebih tinggi! Kentang rebus atau panggang dapat berfungsi sebagai hidangan untuk diet orang yang sedang menurunkan berat badan, tetapi Anda harus menolak produk yang digoreng dengan tegas.
Cara cepat mengupas kentang muda: video
Tabel kalori kentang
Nama hidangan | Kalori (kkal) per 100 g. |
---|---|
Rebus | |
berseragam | 77 |
Tanpa kulit | 80 |
Muda tanpa kulit | 66 |
Dengan mentega | 127 |
Muda dengan mentega dan rempah-rempah | 84 |
Dengan bawang goreng | 125 |
Bubur | |
Dengan susu | 97 |
Dengan mentega dan susu | 133 |
Dengan jamur goreng | 102 |
Dengan daging goreng | 171 |
Dipanggang | |
berseragam | 80 |
Tanpa kulit | 77 |
Pedesaan | 117 |
Goreng | |
Minyak sayur | 204 |
Pada lemak babi | 212 |
Rebus dengan ayam dan sayuran | 145 |
kentang goreng | 312 |
hidangan kentang | |
Sup kentang | 40 |
Basi | 110 |
Pai goreng | 185 |
Pai panggang | 150 |
Draniki (pancake kentang) | 268 |
Zrazy | 268 |
Vareniki | 148 |
keripik | |
"Berbaring" | 510 |
Estrella | 518 |
"Pringles" | 540 |
Buatan sendiri di microwave | 118 |
Kentang remah | |
Dengan dill dan minyak sayur | 128 |
Dipanggang dengan daging | 130 |
Dipanggang dengan keju | 115 |
Dipanggang dengan keju dan mentega | 158 |
parutan ayam | 261 |
Jadi, kandungan kalori kentang tidak setinggi yang dipikirkan semua orang. Ternyata kita sendiri yang menambahnya dengan bantuan berbagai saus dan bumbu.
aveslim.ru
Berapa banyak kalori dalam kentang
Ketika kami menghitung kandungan kalori kentang, yang kami maksud adalah 100 gram bagian yang dapat dimakan. 100 gram kentang mengandung 77 kkal, yang memang secara signifikan lebih tinggi daripada sayuran lainnya. Namun, porsi standar kentang 250-300 gram sangat cocok dengan norma makanan, asalkan selain itu, akan ada produk tanpa kandungan kalori di luar skala.
Nilai gizinya 100 gram kentang adalah sebagai berikut: protein - 2 gram, lemak - 0,4 gram, karbohidrat - 16,3 gram, serat makanan - 1,4 gram, asam organik - 0,2 gram, asam lemak jenuh dan tak jenuh - 0,1 setiap gram, mono dan disakarida - 1,3 gram, pati - 15 gram, abu - 1,1 gram, air - 78,6 gram.
Jadi dalam kentang segar atau rebus, indikatornya berada dalam kisaran normal, bahkan orang yang sedang menurunkan berat badan dapat makan sebagian kentang tumbuk dari waktu ke waktu. Tentu saja, jika Anda menambahkan krim kental, telur, mentega di sana, maka kandungan kalori kentang tumbuk akan berubah secara signifikan dan tidak lagi aman.
Tapi kentang goreng benar-benar mengalahkan semua rekor untuk kandungan kalori tinggi.! Anda tidak tertipu dan Anda tidak salah - satu porsi kentang goreng standar mengandung 4,4 kali lebih banyak kalori daripada 100 gram kentang goreng biasa. Satu porsi standar kentang goreng mengandung 340 kalori! Porsi kecil memiliki 235 kalori, dan yang besar - 315. Dengan demikian, lemak dan karbohidrat secara signifikan lebih tinggi dalam kentang goreng.
Kentang gaya pedesaan kandungan kalorinya tidak kalah dengan kentang goreng. Porsi rata-rata hidangan ini mengandung 315 kalori, protein - 5 gram, lemak - 16 gram, karbohidrat - 38 gram.
Hidangan kentang yang populer adalah zrazy... Kandungan kalorinya per 100 gram adalah 189,7 kkal, rata-rata satu irisan kentang atau panekuk memiliki berat 100-150 gram. Nilai gizinya adalah sebagai berikut: protein - 4,5 gram, lemak - 12,4 gram, karbohidrat - 16 gram.
onwomen.ru
Kentang merupakan sayuran yang sudah menjadi bagian dari menu makanan sehari-hari masyarakat modern. Namun, ada pendapat di kalangan masyarakat tentang kandungan kalori yang tinggi dari kentang, sehingga mereka yang ingin menurunkan berat badan berusaha untuk menggunakannya sesedikit mungkin.
Padahal, kandungan kalori kentang dan manfaatnya bagi tubuh secara langsung bergantung pada cara memasaknya. Dengan sendirinya, kentang mentah hanya mengandung sekitar 75 kkal per 100 gram produk.
Kalori per 100 g produk:
Tetapi jika Anda menggunakan air putih sebagai pengganti susu, Anda dapat mengurangi kandungan kalorinya menjadi 121 kkal per 100 gram.
Kentang goreng yang digemari banyak orang memang cukup tinggi kalori. Jika Anda menggorengnya dalam minyak sayur, maka itu akan mengandung sekitar 203 kkal per 100 gram produk, dan jika Anda menggunakan lemak babi untuk menggoreng, kandungan kalori dari hidangan seperti itu adalah 212 kkal per 100 gram.
Juara kalori adalah kentang goreng. 100 gram kentang seperti itu mengandung 316 kkal.
Kentang rebus muda mengandung sekitar 61 kkal per 100 gram produk.
Apa yang ada di dalam?
Kentang adalah sayuran yang sangat berguna, karena mengandung banyak elemen yang diperlukan untuk tubuh manusia.
Itu mengandung vitamin kelompok PP, B dan DENGAN, yang membantu memperkuat sistem kekebalan dan meningkatkan fungsi sistem hematopoietik. Zat seperti kalium, fosfor dan magnesium... Mereka memiliki efek menguntungkan pada kerja sistem kardiovaskular dan mengatur tekanan darah. Selain itu, kentang banyak mengandung protein dan asam amino esensial bagi tubuh.
Terlepas dari manfaat kentang, kentang juga mengandung tidak diinginkan zat-zat bagi tubuh, seperti: pati dan nitrat.
Jika Anda menemukan kentang hijau atau kecambah, jangan memakannya, karena mengandung seperti itu zat beracun, bagaimana solanin.
Karena kejenuhan nutrisi, kentang adalah produk yang sangat diperlukan untuk nutrisi manusia, jadi Anda tidak boleh meninggalkannya sepenuhnya bahkan selama diet.
Kentang yang dimasak dengan benar rendah kalori dan memiliki efek diuretik, memungkinkan Anda membuang kelebihan cairan dari tubuh dan meningkatkan penurunan berat badan.
ada diet tunggal untuk menurunkan berat badan menggunakan kentang, juga diet kentang-kefir... Hidangan terlarang bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan hanyalah kentang goreng dan kentang goreng.
Dalam proses menggoreng, kentang kehilangan sebagian besar vitaminnya, dan sebaliknya memperoleh kandungan kalori yang tinggi. Sulit dicerna dan bersifat karsinogenik karena lemak yang digunakan dalam menggoreng.
Bagaimana memilih kentang?
Saat membeli kentang, Anda harus memperhatikan penampilannya. Seharusnya tidak kehijauan, dan seharusnya tidak ada kecambah atau mata di atasnya. Untuk memeriksa apakah kentang jenuh dengan nitrat, Anda hanya perlu mengambil sepotong kulitnya dengan jari Anda. Kentang yang ditanam tanpa menggunakan pupuk akan berderak di bawah tindakan ini, dan kentang yang jenuh dengan nitrat akan tampak basah. Sedangkan untuk ukuran kentang sebaiknya pilih yang sedang, karena kandungan nutrisinya paling banyak.
Berapa banyak yang bisa kamu makan?
Untuk manfaat maksimal, kentang sebaiknya dikonsumsi sebagai bagian dari diet sehat. Bisa jadi dipanggang atau kentang rebus dengan kulit, kentang kukus dan kentang rebus... Selain itu, umbi muda dianggap lebih bermanfaat daripada yang sudah tua.
Jadi, kentang bisa disebut sebagai sayuran yang sehat jika dikonsumsi dengan benar. Makanan yang Anda makan dengan kentang juga sangat penting.
Jika Anda ingin menurunkan berat badan, maka lebih baik menggunakan sayuran atau ikan rebus sebagai tambahan kentang. Konsumsi kentang yang dimasak dengan benar akan membawa manfaat yang tak ternilai bagi tubuh. Satu-satunya kontraindikasi untuk makan kentang adalah diabetes mellitus.
www.davajpohudeem.com
Nilai gizi kentang
Umbi kentang adalah sumber tidak hanya karbohidrat kompleks, tetapi juga berbagai elemen, serta serat makanan. Karena kandungan seratnya, sayuran ini bermanfaat untuk mengatasi gangguan pada saluran pencernaan. Kalium berkontribusi pada penghapusan cepat kelebihan cairan dan normalisasi jantung.
Kandungan kalori yang tinggi dari kentang mentah (1 buah mengandung ~ 70 kkal, dan 100 g - ~ 76 kkal) disebabkan oleh kandungan karbohidrat yang signifikan, terutama pati.
Dalam kuantitasnya, sayuran melebihi yang lainnya, misalnya bit dan wortel. Lihat tabel kalori sayuran. Bagian pati, konsentrasi yang tertinggi dalam umbi panen musim gugur, menyumbang lebih dari 20% dari total berat tanaman akar. Itulah sebabnya sayuran muda tidak memiliki nilai energi yang begitu tinggi - sekitar 60 kkal. Selama perlakuan panas, kandungan kalori meningkat tajam.
Kandungan kalori kentang tumbuk
Kandungan kalori kentang tumbuk bisa rendah jika susu dengan 0% lemak atau air ditambahkan dalam prosesnya. Satu porsi 100 gram mengandung sekitar 85 kkal. Saat memilih lebih banyak susu berlemak, indikatornya bisa meningkat menjadi 35 unit. Minyak apa pun secara signifikan meningkatkan nilai gizi hidangan.
Haluskan akan memiliki kandungan kalori 130 kkal, jika Anda menambahkan hanya satu sendok teh mentega (angkanya berubah tergantung pada kandungan lemaknya).
Anda dapat mengurangi nilai energi jika Anda memasak hidangan favorit Anda di piring keramik, marmer atau teflon. Selain itu, penting untuk memastikan bahwa tidak lebih dari 10 g produk yang mengandung lemak dikonsumsi per 500 g tanaman umbi-umbian. Membaca tentang komposisi nutrisi(BZHU) kentang di artikel kami.
Berapa banyak kalori dalam kentang rebus, goreng, panggang
Pilihan diet untuk memasak sayuran termasuk merebusnya (sekitar 85 kkal). Dalam hal nilai energi, kentang rebus lebih rendah daripada pasta, roti gandum, pisang, dan soba. Baca tentang kandungan kalori soba di sini. Namun, ini hanya berlaku jika tidak ada mayones, saus krim, atau mentega yang ditambahkan.
Saat direbus dalam kulit, nilainya hampir tidak berubah (78 kkal). Ahli gizi merekomendasikan untuk memasak sayuran "seragam", karena sebagian besar elemen bermanfaat disimpan dalam sayuran akar.
Kandungan kalori kentang panggang identik dengan kentang rebus, namun, penambahan apa pun meningkatkan angka ini. Anda dapat mengurangi kandungan pati dengan membiarkan sayuran dalam air dingin selama beberapa jam. Kentang goreng mengandung 3 kali lebih banyak kalori (hingga 200 kkal).
Jenis minyak memiliki sedikit pengaruh pada nilai energi: saat memasak dengan zaitun, bunga matahari atau mentega, jumlahnya akan kurang lebih sama. Informasi lebih lanjut tentang kandungan kalori minyak nabati dapat ditemukan di publikasi kami. Kentang goreng mengandung sekitar 310 kalori, dan di restoran cepat saji, satu porsi sayuran goreng akan menghabiskan hampir 280 kalori.
Tabel kalori kentang per 100 gram
Anda dapat berkenalan dengan indikator nilai energi dari sayuran populer menggunakan tabel kalori per 100 g.
Kandungan kalori hidangan kentang
Sebagian besar hidangan dengan sayuran akar yang populer hampir tidak bisa disebut diet, jadi orang yang ingin menyingkirkan pound ekstra, Anda harus menahan diri untuk tidak menggunakannya.
Pilihan untuk hidangan pertama, kedua, dan kue kering dengan kentang:
- sup mie - 69 kkal;
- sup on kaldu ayam- 50 kkal;
- pangsit - 220 kkal;
- rebusan ayam - 150 kkal;
- kentang desa - 130 kkal;
- pai goreng - 200 kkal;
- pancake - 220 kkal;
- casserole dengan jamur - 170 kkal;
- keripik buatan sendiri - 500 kkal;
- kentang rebus dengan kol dan bawang - 95 kkal.
Untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan zat dan elemen penting seperti fosfor, kalium, karbohidrat, perlu makan sekitar 300 g sayuran per hari. Jumlah yang lebih besar akan meningkatkan pinggang beberapa sentimeter.
Saat memilih hidangan berkalori paling rendah, Anda tidak perlu khawatir untuk menambah berat badan. Sayuran bertepung, dikonsumsi dalam jumlah sedang, hanya akan bermanfaat bagi tubuh.
Kentang itu enak, setuju nggak? Sangat menyenangkan memakannya dalam bentuk apa pun - direbus, digoreng, dipanggang. Tetapi ketenaran kentang tidak penting, diyakini sangat tinggi kalori dan merupakan penyebab utama kelebihan berat badan. Tetapi Anda perlu mengetahui musuh secara langsung agar dapat melawannya secara efektif. Selain itu, ahli gizi tidak melarang makan kentang, mereka hanya menyarankan Anda untuk melakukannya dengan bijak. Pengetahuan tentang kandungan kalori dan nilai gizi kentang yang dimasak cara yang berbeda, inilah informasi yang perlu diadopsi.
Berapa banyak kalori dalam kentang
Ketika kami menghitung kandungan kalori kentang, yang kami maksud adalah 100 gram bagian yang dapat dimakan. 100 gram kentang mengandung 77 kkal, yang memang secara signifikan lebih tinggi daripada sayuran lainnya. Namun, porsi standar kentang 250-300 gram sangat cocok dengan norma makanan, asalkan selain itu, akan ada produk tanpa kandungan kalori di luar skala.
Nilai gizinya 100 gram kentang adalah sebagai berikut: protein - 2 gram, lemak - 0,4 gram, karbohidrat - 16,3 gram, serat makanan - 1,4 gram, asam organik - 0,2 gram, asam lemak jenuh dan tak jenuh - 0,1 setiap gram, mono dan disakarida - 1,3 gram, pati - 15 gram, abu - 1,1 gram, air - 78,6 gram.
Jadi dalam kentang segar atau rebus, indikatornya berada dalam kisaran normal, bahkan orang yang sedang menurunkan berat badan dapat makan sebagian kentang tumbuk dari waktu ke waktu. Tentu saja, jika Anda menambahkan krim kental, telur, mentega di sana, maka kandungan kalori kentang tumbuk akan berubah secara signifikan dan tidak lagi aman.
Tapi kentang goreng benar-benar mengalahkan semua rekor untuk kandungan kalori tinggi.! Anda tidak tertipu dan Anda tidak salah - satu porsi kentang goreng standar mengandung 4,4 kali lebih banyak kalori daripada 100 gram kentang goreng biasa. Satu porsi standar kentang goreng mengandung 340 kalori! Porsi kecil memiliki 235 kalori, dan yang besar - 315. Dengan demikian, lemak dan karbohidrat secara signifikan lebih tinggi dalam kentang goreng.
Kentang gaya pedesaan kandungan kalorinya tidak kalah dengan kentang goreng. Porsi rata-rata hidangan ini mengandung 315 kalori, protein - 5 gram, lemak - 16 gram, karbohidrat - 38 gram.
Di antara negara-negara CIS, Belarus menempati urutan pertama dalam konsumsi kentang. Menurut statistik, seorang Belarusia makan 189 kg per tahun, seorang Ukraina - 130 kg, seorang Rusia - 110 kg. Oleh karena itu, dapat dikatakan tanpa berlebihan bahwa sayuran akar adalah sayuran yang paling dicintai dan tersebar luas. Patut dicatat bahwa menurut WHO, Belarusia adalah yang paling gemuk di antara penduduk negara-negara CIS: 63% pria dan 70% wanita kelebihan berat badan. Di Rusia, 46% populasi pria dan 52% populasi wanita kelebihan berat badan. Mungkin salah satu alasan banyaknya orang gemuk terkait dengan kecintaan terhadap kentang? Apa yang benar dan hidangan mana yang paling sedikit merusak gambar?
Kandungan kalori kentang
Dibandingkan dengan sayuran lainnya, kentang memiliki kandungan kalori yang jauh lebih tinggi. Hal ini disebabkan adanya sejumlah besar karbohidrat kompleks, terutama pati. Ada beberapa protein dalam kentang - hanya sekitar 2%. Pengecualian adalah varietas yang dibiakkan oleh peternak Hungaria, di mana kandungan proteinnya melebihi pati dan tidak kalah dengan nilai gizi daging sapi.
Kandungan kalori kentang mentah adalah 75-76 kkal per 100 g, yang merupakan tiga kali lipat nilai energi kubis putih, jamur. Umbi muda hanya memiliki 60 kkal, karena pati cenderung menumpuk secara bertahap. Karena tidak diperbolehkan makan kentang mentah, dan bahkan hambar, produk tersebut mengalami perlakuan panas, akibatnya kandungan kalori kentang meningkat.
Kentang rebus adalah hidangan paling diet dan mudah disiapkan yang dapat dibuat dari umbi-umbian. Ada dua metode memasak yang umum: dengan atau tanpa kulit. Kandungan kalori kentang rebus "dalam seragam" hampir tidak berbeda dari yang mentah dan berjumlah 77-78 kkal per 100 g Dimasak tanpa kulit dalam air, berkisar 80-85, dalam susu - 95 kkal.
Kandungan kalori kentang rebus meningkat tajam jika sayuran atau mentega ditambahkan ke piring. Setiap sendok teh (5 g) minyak bunga matahari ditambah 45 kalori, dan satu sendok teh mentega ditambah 35-30 unit, tergantung pada kandungan lemak minyaknya.
Kandungan kalori kentang panggang identik dengan nilai energi kentang rebus. Untuk mempertahankan jumlah maksimum elemen dan vitamin, ahli gizi menyarankan untuk memasak umbi di kulitnya atau dikukus. Anda bisa sedikit mengurangi kandungan kalori dan pati kentang dengan merendam umbi dalam air selama 2-3 jam. Metode ini akan memungkinkan Anda untuk menghilangkan nitrat, jika ada, dalam sayuran.
Kandungan kalori kentang goreng
Kentang goreng biasanya berarti sayuran yang sudah dikupas dan dipotong-potong yang dimasak dengan tambahan lemak. Berapa banyak kalori dalam produk jadi tergantung pada jumlah bahan terakhir. Dalam kentang goreng, jumlah kalori dapat bervariasi dari 200 hingga 250 kkal per 100 g. Nilai kalori tertinggi melekat pada kentang yang digoreng dengan lemak babi.
Ada beberapa cara untuk mengurangi nilai energi kentang goreng:
- Untuk meminimalkan penambahan minyak, 10 g lemak cukup untuk 500 g sayuran.
- Gunakan piring dengan teflon, xylan, lapisan keramik.
- Jika Anda menggunakan sedikit minyak untuk memasak kentang, hidangan berisiko menjadi kering. Untuk menghindari rasa malu seperti itu, potongan umbi digoreng selama 5 menit, kemudian ditutup dengan penutup dan disiapkan dengan sering diaduk selama 15-20 menit.
Kandungan kalori kentang yang disiapkan dengan cara ini akan menjadi 140 kkal per 100 g, yang sepertiga lebih kecil dari nilai energi hidangan yang disiapkan sesuai resep klasik.
Banyak orang lebih suka kentang goreng. Dimungkinkan untuk menentukan secara menyeluruh kandungan kalori kentang goreng hanya jika ada paket. Jadi, di kentang goreng McDonald's ada 318 kkal. Kandungan kalori umbi-umbian yang dimasak dalam penggorengan lemak dalam rumah dapat berkisar antara 170 hingga 400. Nilai energi terbentuk tergantung pada ketebalan dan metode pemotongan sayuran, waktu, dan suhu memasak.
Kandungan kalori kentang tumbuk
Ada banyak resep untuk membuat kentang tumbuk. Metode rendah kalori termasuk kentang tumbuk, dimasak dalam air atau dengan tambahan susu rendah lemak. Kandungan kalori dalam hidangan ini tidak melebihi 87 unit per 100 g. Susu berlemak atau mentega meningkatkan nilai energi pure menjadi 130 kkal.
Jika kita membandingkan nilai gizi lauk kentang dengan sereal, maka tidak ada perbedaan yang mencolok di antara keduanya. Dalam 100 g soba rebus 103 kkal, dalam beras Belanda 109 unit, dalam nasi putih matang 110-115 kalori.
Keuntungan
Umbi kentang menempati posisi terdepan di antara sayuran dalam hal kandungan kalium. Elemen jejak ini sangat penting untuk fungsi normal sistem kardiovaskular, ginjal dan membantu tubuh untuk mengevakuasi kelebihan air. Kentang tumbuk direkomendasikan untuk penyakit pada saluran pencernaan, karena serat tidak mengiritasi mukosa lambung, tetapi memiliki efek membungkus. Ketika dimasak dengan benar dan dalam porsi sedang, kentang cocok untuk diet penurunan berat badan.
www.racionika.ru
Menghitung kalori dalam kentang
Kentang dianggap sangat produk bergizi dan banyak yang memasukkannya ke dalam peringkat berkalori tinggi. Untuk beberapa alasan, kebanyakan wanita berpikir bahwa karena makanan ini sangat bergizi dan mengenyangkan, itu berarti berlemak dan tidak terlalu sehat. Sebenarnya, itu semua tergantung pada pilihan untuk memasak makanan dan sayuran, minyak yang Anda tambahkan ke piring.
Kentang rebus hanya mengandung 85 kalori, dan 100 gram sup kentang dan bahkan lebih sedikit - 39 kkal. Kentang dalam seragamnya menyembunyikan nilai energi paling sedikit - 75 kkal per 100 gram.
Tetapi dengan menambahkan sayuran dan bumbu lain, bahkan ke produk yang direbus, Anda dapat meningkatkan nilai gizinya:
- 100 gram kentang rebus dengan mentega mengandung 130 kkal.
- Jika Anda menambahkan jamur ke makanan Anda, kandungan kalorinya akan menjadi 105 kkal.
- Kentang dengan minyak sayur dan bumbu atau bawang putih akan menambah 125 kkal.
- 100 gram hidangan dengan lemak babi, daging asap akan menghasilkan 175 kalori.
Mempertimbangkan berapa banyak kalori yang ada dalam kentang rebus, kita dapat mengatakan bahwa hidangan ini tidak akan merusak gambar dan tidak akan "disimpan" di samping.
Manfaat kentang
Kentang memiliki properti yang berguna... 100 gram produk mengandung hingga 20 gram pati dan 2 gram protein.
Protein kentang mengandung hampir semua asam amino yang diketahui ditemukan pada tumbuhan. Tidak banyak vitamin C dalam kentang, tetapi karena sering dimakan, nilainya tidak diragukan lagi.
Selain itu, kentang juga memiliki sifat obat... Jadi, kandungan potasium yang tinggi memiliki efek menguntungkan pada jantung.
Kentang adalah diuretik yang baik. Kulit merah mudanya mengandung banyak zat khusus - tuberosine, yang cocok dengan basil tuberkel.
Banyak orang tertarik dengan pertanyaan, berapa banyak kalori dalam kentang? Kentang yang dimasak dengan cara berbeda dapat mengandung jumlah kalori yang berbeda.
Jaket kentang
Secara terpisah, harus dikatakan tentang kentang jaket, karena produk semacam itu baik tidak hanya karena kandungan kalorinya yang rendah, tetapi juga untuk vitamin kompleksnya. Saat menyiapkan hidangan ini, semua zat bermanfaat dari tanaman akar dipertahankan dalam bentuk aslinya. Kentang panggang jaket hanya mengandung 1% lemak dan sejumlah besar karbohidrat dan karbohidrat.
Dia juga menyimpan zat bermanfaat seperti:
- vitamin B1;
- vitamin C;
- asam folat;
- vitamin E dan K;
- elemen jejak yang berguna - seng, besi, fluor;
- makronutrien esensial - magnesium, kalium dan kalsium.
kentang panggang
Sungguh piknik tanpa kentang panggang! Mungkin tidak ada satu orang pun yang setidaknya sekali tidak memanggang kentang di atas api, lebih tepatnya, di atas bara. Kandungan kalori kentang panggang cukup rendah - hanya 135 kkal per 100 g. Selain itu, ia memiliki rasa yang sangat istimewa dan unik. Kentang arang dapat dipanggang secara alami dan dibungkus dengan kertas timah. Jika Anda tidak takut dengan kalori ekstra, maka di dalam setiap kentang yang dipotong menjadi dua, Anda bisa memasukkan irisan tipis daging asap, dan kemudian membungkusnya dengan kertas timah. Kentang dipanggang dengan baik di oven. Itu juga bisa dipanggang di kulit, dibungkus dengan kertas timah, dengan sepotong daging asap. Dan untuk mengurangi kandungan kalori kentang panggang, mereka perlu dikupas.
Kandungan kalori kentang muda
Kentang tua di akhir musim dingin kehilangan hampir semua sifat berharganya. Kandungan hanya vitamin C di dalamnya berkurang sepertiga. Umbi menjadi lembek, bertunas dengan mata, yang selanjutnya meningkatkan ketidakberdayaan kentang tua. Di musim semi, Anda perlu makan kentang muda. Ini lebih enak, lebih sehat, dan ada lebih sedikit kalori dalam kentang muda daripada yang lama. Biasanya kentang muda dimakan direbus, dengan bumbu dan, sangat sering, dengan mentega. Kulit pada umbi tersebut adalah film tipis yang dapat dengan mudah dikikis dengan pisau dari kentang yang direndam dalam air dingin. Biasanya direbus utuh tanpa dipotong. Jika umbi kentang tua mengandung sekitar 77 kkal per 100 g, maka kalori dalam kentang muda jauh lebih sedikit - sekitar 61 kkal per 100 g.
kentang goreng
Kentang goreng adalah potongan kentang biasa memanjang yang digoreng dengan minyak sayur dalam jumlah yang cukup banyak. Hidangan ini adalah makanan pokok cepat saji yang populer dan makanan pokok McDonald's. Menariknya, kentang goreng mengandung kalori yang tinggi. Jadi, kandungan kalori dalam 100 gram kentang goreng mencapai 400 unit. Jika dipikir-pikir, angka ini adalah seperempat dari jumlah kalori yang dibutuhkan untuk setiap orang per hari.
Bisakah kentang membahayakan?
Bahaya dari makan kentang rebus dapat dikaitkan dengan:
- dengan pati, yang menyebabkan peningkatan gula darah (terbatas pada diabetes mellitus). Anda dapat mengurangi kandungan dan kandungan kalorinya dengan merendam kentang yang sudah dikupas terlebih dahulu dalam air dingin selama beberapa jam, lalu menggantinya sebelum dimasak;
Apakah layak melepaskan kentang saat menurunkan berat badan?
Pelaku diet sering tahu bahwa kentang sering dilarang di berbagai sistem makanan. Jarang dalam diet apapun bahan ini diperbolehkan, kecuali mungkin dalam bentuk direbus, tanpa garam dan dalam kesendirian.
Sampai saat ini, semua "dosa" kelebihan berat badan dikaitkan dengan kentang. Dan bagaimanapun, "dosa" ini sepenuhnya dibenarkan, karena hampir semua orang menyukai kentang dan tidak mudah untuk melepaskan produk ini untuk selamanya.
Namun, banyak orang, yang ingin menurunkan berat badan, benar-benar mengumpulkan keinginan mereka dan menyerah pada kentang. Dan, ternyata, sia-sia.
wsegda18.ru
Saat ini tidak ada satu keluarga pun, bahkan keluarga termiskin sekalipun, yang dapat membayangkan hidup tanpa kentang. Budaya ini telah mengakar dengan baik di tanah Rusia sehingga banyak yang sudah lupa, atau mungkin tidak tahu dari mana asalnya. Tanah air kentang adalah Amerika. Kentang liar masih ditemukan di benua ini. Kentang pertama kali diperkenalkan ke Eropa pada tahun 1551 M.
Fakta yang menarik!
Awalnya, kentang dikira sebagai tanaman hias beracun. Namun, seorang ahli agronomi Prancis bernama Antoine-Auguste Parmentier membuktikan bahwa umbi kentang memiliki rasa dan kualitas nutrisi yang sangat baik.
Kentang dibawa ke Rusia oleh Peter I. Dia mengirim sekantong umbi-umbian dari Belanda pada akhir abad ke-17. Diyakini bahwa dia ingin mengirim umbi-umbian ke provinsi-provinsi untuk dibudidayakan. Awalnya, budaya ini disajikan di atas meja hanya di rumah-rumah bangsawan. Saat ini, sayuran akar telah menjadi bagian integral dari makanan sehari-hari setiap orang Rusia rata-rata.
Kandungan kalori kentang dan nilai gizinya
Umbi kentang mengandung satu set hampir lengkap asam amino yang ditemukan pada tanaman. Tarif harian kentang rebus adalah 300 g per orang. Dengan penggunaan kentang rebus secara teratur, Anda akan memberi tubuh Anda fosfor, kalium, dan karbohidrat.
Catatan!
100 g kentang muda mengandung sekitar 20 mg vitamin C. Semakin lama Anda menyimpan sayuran akar, semakin sedikit vitamin C.
Kentang adalah sumber mineral yang baik, khususnya garam kalium dan fosfor. Selain itu, umbi-umbian mengandung magnesium, klorin, natrium, belerang, kalsium dan zat besi. Kentang jenuh dengan elemen seperti bromin, yodium, seng, boron, silikon, kobalt, tembaga. Sebagian besar mineral ditemukan di kulit umbi, paling tidak di inti. Kandungan kalori kentang sangat tergantung pada cara mereka disiapkan.
Tabel kalori kentang dengan pengolahan berbeda
Nama produk | Kandungan kalori per 100 g produk |
kentang | 80 kkal |
Kentang muda | 61 kkal |
Kentang rebus jaket | 74 kkal |
Kentang kupas dan rebus | 82 kkal |
Kentang goreng | 192 kkal |
kentang kering | 298 kkal |
Kentang gaya pedesaan | 315 kkal |
kentang goreng | 505 kkal |
Kentang rebus dengan mentega | 127 kkal |
Kentang rebus dalam susu | 97.2 kkal |
Kentang rebus dengan jamur | 102 kkal |
Kentang rebus dengan minyak sayur dan bawang putih | 124,7 kkal 133 kkal |
Konsentrasi air dalam kentang kering minimal, dan, karenanya, kandungan kalori produk meningkat 100 g. Anda mungkin telah memperhatikan bahwa kandungan kalori tertinggi adalah kentang goreng. Dengan apa yang berarti? Hidangan seperti itu digoreng dalam minyak sayur dalam jumlah besar, yang diserap ke dalam kentang selama proses memasak. Semuanya logis, sayuran akar yang dimasak dalam minyak adalah yang paling bergizi.
Tentang manfaat nutrisi, maka yang paling diperkaya dan jenuh dengan unsur mikro dan makro adalah kentang muda. Dan di dalamnya mengandung jumlah kalori minimum. Bagaimana mempersiapkan produk ini untuk melestarikan sifat-sifatnya? Yang terbaik dari semuanya, rebus dengan seragam dan jangan dikupas, tetapi cukup bumbui dengan mentega, bawang merah muda, dan rempah-rempah. Mengapa tidak membersihkan? Karena kulit umbinya paling banyak mengandung zat yang bermanfaat bagi tubuh. Tentu saja, sebelum dimasak, akarnya harus dicuci bersih dengan air mengalir.
Meskipun kentang goreng paling umum di tanah Rusia yang luas, kentang goreng paling tidak bermanfaat bagi tubuh manusia. Karena itu, lebih baik menggunakan pemrosesan umbi seperti itu dari waktu ke waktu, jarang. Dalam diet anak kecil, kentang goreng, pada prinsipnya, tidak boleh. Makanan seperti itu akan memicu perkembangan penyakit pada saluran pencernaan pada organisme kecil.
Makanan berkalori tinggi yang digoreng dan makan sehat adalah konsep yang tidak cocok. Karena itu, jika Anda ingin memiliki kehidupan yang sulit, tetapi untuk menjalani kehidupan yang kaya, aktif dan menarik di mana tidak ada tempat untuk kemalasan dan penyakit, maka diet Anda harus terdiri dari buah-buahan dan sayuran segar dan banyak rebusan dan hidangan rebus.
Berikut adalah beberapa tips yang dapat Anda gunakan untuk mempertahankan sebagian besar nutrisi dalam kentang:
- Tuang umbi dengan sedikit air, karena vitamin yang terkandung dalam kentang larut dalam air dan sejumlah besar cairan selama memasak berkontribusi pada penghancurannya.
- Kentang tidak boleh mendidih dengan api besar.
- Anda dapat menyimpan kentang yang sudah dikupas dalam air tidak lebih dari 20 menit. Jika tidak, sebagian besar zat yang berguna dan penting bagi seseorang akan tetap berada di air dan akan dibuang ke saluran pembuangan.
- Jangan memasak umbi dengan tutupnya terbuka. Tinggalkan lubang kecil agar uap bisa keluar. Kentang harus dimasak dengan api kecil.
Khasiat kentang muda yang bermanfaat
Benar-benar semua sayuran segar kaya akan bioflavonoid. Kentang muda tidak terkecuali. Bioflavonoid adalah antioksidan yang mencegah perkembangan tumor. Selain itu, mereka berkontribusi pada perpanjangan masa muda dan peningkatan tubuh, memperkuat dinding pembuluh darah.
Catatan!
Kentang muda jenuh dengan vitamin C. Umbi tahun lalu jenuh dengan hanya sepertiga dari vitamin C yang ada pada kentang muda. Selama perlakuan panas, vitamin dihancurkan. Dan ini berarti bahwa kentang goreng tidak sama sekali.
Kentang muda yang masih muda bebas kolesterol dan lemak. Itu sarat dengan serat dan asam organik, yang sangat penting untuk pencernaan yang baik. Umbi muda merupakan sumber protein yang menyaingi telur, yogurt, dan keju cottage. Jus akar memiliki sifat penyembuhan dan pembungkus luka. Mereka digunakan untuk mengobati luka, luka bakar, dan goresan pada kulit. Selain itu, kultur ini mengandung potasium, yang membantu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh. Ini membantu meredakan bengkak.
Jadi, karena kentang rendah kalori, kentang sering digunakan dalam persiapan menu diet untuk menurunkan berat badan. Anda tidak boleh terbawa suasana dengan hidangan kentang goreng, yang tidak hanya tidak membawa manfaat, tetapi juga membahayakan kesehatan Anda. Memasak kentang dengan benar dapat membantu Anda meningkatkan kesehatan dan menjalani kehidupan yang aktif.
www.skolko-skolko.ru
Tanaman tahunan herba dari keluarga disebut kentang. solanaceous dan umbi-umbiannya. Buah kentang beracun, mereka adalah buah bulat kecil yang menyerupai buah physalis atau tomat kecil. Umbi kentang berbeda ukuran dan bentuknya, tergantung varietasnya, ada yang bulat, lonjong atau seperti bulan, ukuran telur dan mencapai berat hingga setengah kilogram (kalorisator). Dari sudut pandang biologis, umbi adalah tunas yang tumbuh terlalu banyak, yang terdiri dari sel-sel yang diisi dengan pati dengan kulit tipis. Warna kulit kentang hampir putih, berpasir, merah muda dan merah-ungu, daging umbinya putih, krem atau kuning.
Tanah air kentang adalah Amerika Selatan, di mana tanaman akar bergizi digunakan hampir 10 ribu tahun yang lalu. Masih ada semak kentang liar di beberapa bagian Bolivia. Di Eropa, kentang muncul di pertengahan abad ke-16 dengan conquistador Spanyol, datang ke Rusia berkat Peter I pada akhir abad ke-17, pada awalnya mereka hanya digunakan dalam keluarga bangsawan. Saat ini kentang ditanam sebagai tanaman tahunan, di tahun kedua hanya tinggal menerima biji. Kentang menempati salah satu tempat terkemuka dalam daftar makanan yang sudah dikenal dan sering dikonsumsi.
Kandungan kalori kentang
Kandungan kalori kentang adalah 76 kkal per 100 gram produk.
Kentang sebagian besar terdiri dari pati, mengandung asam amino yang seimbang, vitamin kelompok B, C, H dan PP, asam folat, serta hampir semua mineral yang berguna: kalium, kalsium, magnesium, seng, selenium, tembaga dan mangan, besi, klorin dan belerang, yodium, kromium, fluor, molibdenum, boron dan vanadium, timah dan titanium, silikon, kobalt, nikel dan aluminium, fosfor dan natrium. Kentang mengandung potasium yang tinggi. Kentang membantu menurunkan kadar kolesterol darah dan mencegah pembentukan plak kolesterol pada dinding pembuluh darah. Serat yang terkandung dalam produk tidak agresif dan tidak mengiritasi dinding lambung, oleh karena itu kentang rebus termasuk dalam menu orang yang menderita gastritis dan maag. Kentang bermanfaat bagi mereka yang memiliki penyakit yang berhubungan dengan gangguan metabolisme, karena produk dalam tubuh bekerja seperti alkali, menetralkan aksi asam. Karena itu, hidangan kentang direkomendasikan untuk penderita radang sendi dan asam urat, penyakit ginjal.
Kentang yang paling berguna dimasak di kulitnya - direbus di kulitnya atau dipanggang; hampir semua vitamin dan mineral diawetkan dalam produk semacam itu. Kentang panas yang dihancurkan adalah kompres batuk yang sangat baik dan juga akan membantu mengatasi eksim dan penyakit kulit inflamasi. Kentang mentah, parut, dioleskan pada luka bakar, jamur dan erisipelas, memiliki efek menenangkan dan menyembuhkan.
Kerusakan kentang
Kentang tinggi kalori dan mengandung banyak pati, sehingga orang yang rentan terhadap obesitas dan menderita diabetes harus menahan diri dari konsumsi berlebihan. Tidak disarankan untuk makan umbi-umbian dengan area hijau, karena di bawah pengaruh cahaya, kentang terbentuk di solanin- zat beracun bagi manusia.
Kentang pelangsing
Meskipun kentang memiliki kandungan kalori yang tinggi, kentang sering dimasukkan dalam makanan dan hari puasa, menggabungkan secara cerdas dengan produk lain. Diet kentang, diet kalium, diet kelaparan - ini dan prinsip nutrisi lainnya akan membantu Anda menurunkan berat badan atau mempertahankan berat badan yang sehat.
Saat memilih kentang, Anda perlu memperhatikan penampilan umbinya, berusaha untuk tidak menjadi hijau, dengan mata dan kentang berbentuk tidak beraturan. Kentang idealnya harus kering, berkulit halus, bebas dari luka dan plak.
Varietas kentang untuk hidangan berbeda
Agar kentang rebus menjadi rapuh dan beraroma, dan kentang tumbuk menjadi empuk dan lapang, Anda harus memilih varietas kentang tertentu dengan kandungan zat tepung yang tinggi. Bronnitsky, Sineglazka, Buletin, Golubizna, Sotka, Orbita, Lorkh, Temp adalah beberapa contoh kentang yang paling baik digunakan untuk memasak dan memanggang dalam oven. Varietas dengan kandungan pati rendah adalah pilihan yang sangat baik untuk membuat sup dan salad, ini adalah varietas seperti: Leader, Kievsky, Effect, Nevsky, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet. Agar irisan kentang mempertahankan bentuknya selama penggorengan, Anda harus memilih varietas dengan kandungan bahan kering yang tinggi, yaitu Kolobok, Impala, Feloks, Bryanskiy lebih awal. Biasanya varietas dengan kulit merah-ungu dan inti kuning dipilih untuk digoreng; sebelum dimasak, kentang yang diiris harus dibilas dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati dan kemudian dikeringkan, agar irisan tidak saling menempel.
Pemilik gudang pedesaan yang bahagia menyimpan kentang dalam kotak dengan pasir, sehingga produk tidak berkecambah dan tidak membeku bahkan dalam cuaca beku yang parah. Penghuni apartemen biasa, jika ada banyak kentang, Anda harus menyimpannya di tempat yang sejuk (misalnya, di balkon kaca), memastikan tidak ada uap air yang masuk.
www.calorizator.ru
Memasak kentang rebus adalah salah satu cara termudah untuk menyediakan lauk untuk diri sendiri. Ada banyak pilihan untuk membuat kentang rebus. Ini tidak hanya mempengaruhi kandungan kalori dan rasa, tetapi juga manfaat produk, yaitu sebagai berikut:
Kandungan kalori 100 g kentang rebus adalah 82 kkal.
Bahaya makan kentang rebus mungkin terkait:
- dengan adanya solanin - zat beracun. Namun, ini hanya berlaku untuk umbi kentang yang dihijaukan dan bertunas;
- dengan pati, yang mengarah ke gula darah meningkat(terbatas pada diabetes melitus). Anda dapat mengurangi kandungan dan kandungan kalorinya dengan merendam kentang yang sudah dikupas terlebih dahulu dalam air dingin selama beberapa jam, lalu menggantinya sebelum dimasak;
- keberadaan nitrat. Jumlah mereka juga berkurang setelah direndam dalam air.
Berapa banyak kalori?
Sulit membayangkan seperti apa meja Rusia tanpa kentang. Namun untuk sekali menyebarkan budaya ini, butuh usaha yang cukup besar. Pada periode "pra-kentang", kubis, lobak, bit, dan sayuran lainnya, yang memiliki perbedaan mendasar komposisi kimia... Secara khusus, umbi kentang memiliki kandungan air yang tinggi (hingga 77%) dan pati (17,5%). Selain itu, umbinya mengandung gula, protein, garam mineral dan vitamin K, PP, B1, B6, B2.
Protein kentang (tuberin, glutamin) tidak kalah pentingnya dengan protein telur atau produk daging dalam hal signifikansi biologis. Mereka termasuk dan diwakili oleh kombinasi yang sukses. Tetapi komponen protein hampir tidak berpengaruh pada berapa banyak kalori dalam kentang rebus, karena dalam persentase dibutuhkan sekitar 1-2 persen dari total volume produk. Tetapi pati, yang menyediakan karbohidrat (hingga 20 gram per 100 gram kentang), terutama menentukan nilai gizi umbi.
Berapa banyak kalori dalam kentang rebus? Itu tergantung pada varietas umbi, periode dan kondisi penyimpanannya. Ada kentang dengan kandungan bahan kering tinggi (25-29%), sedang (sampai 25 persen) dan rendah (di bawah 22%). Semakin tinggi tingkat bahan kering, semakin banyak pati dalam produk. Juga, indikator ini dipengaruhi oleh suhu rendah (sekitar 2 derajat Celcius) dan umur simpan yang lama. Parameter ini mengurangi tingkat pati, mengubahnya, bagaimanapun, menjadi berbagai jenis gula.
Rata-rata, kentang mentah mengandung 83 kkal per 0,1 kg. Kalori dalam kentang rebus dalam hal levelnya praktis sesuai dengan kandungan kalorinya produk mentah atau dari tingkat yang lebih rendah karena bagian nutrisi hilang selama proses kimia. Karena itu, setelah direbus, Anda bisa mendapatkan kandungan kalori sekitar 75-80 kkal di pintu keluar. Tetapi aturan ini hanya berlaku jika produk dibuat tanpa aditif.
Berapa banyak kalori dalam kentang rebus jika dikupas dan diasinkan secukupnya selama memasak? Dalam hal ini, peningkatan nilai gizi hingga 86 kkal per 0,1 kg diamati. Tetapi jika Anda meninggalkan kulitnya, maka kandungan kalorinya praktis tidak akan berubah dengan jumlah garam yang sama (78 kkal per 0,1 kg).
Ternyata kentang, dikonsumsi dalam jumlah yang wajar, sudah cukup. Namun aturan ini berlaku sampai penambahan bahan baru pertama kali ke dalam masakan. Misalnya, hidangan disiapkan yang mencakup mentega dan kentang rebus. Berapa banyak kalori yang akan ada dalam kasus ini? Perhitungan menunjukkan bahwa, rata-rata, sekitar 137 kkal per 100 gram porsi.
Dan jika Anda mengambil satu pon dan melengkapinya dengan sekaleng standar rebusan berkualitas baik, maka nilai gizinya meningkat menjadi 185 kkal per 0,1 kg hidangan. Karena itu, untuk menghitung berapa banyak kalori dalam kentang rebus untuk diet, Anda hanya perlu mempertimbangkan bahan-bahan yang seharusnya ditambahkan ke resep. Penambahan sedikit lemak akan meniadakan penurunan berat badan Anda, bahkan dengan sejumlah kecil kalori dalam produk dasar.
Kentang adalah salah satu makanan pokok dalam diet kita. Sejak Peter the Great membawa umbi-umbian Belanda ke ibu kota, kentang telah menjadi hidangan yang akrab dan umum. Mereka menggunakannya baik mentah, misalnya untuk pengobatan penyakit, maupun digoreng, direbus, direbus.
Paling sering, makanan rebus ditemukan dalam masakan, yang dapat dengan aman disebut produk makanan. Dan semua karena kandungan kalori kentang rebus sebanding dengan nilai gizi setengah pisang.
Kentang dianggap sebagai makanan yang sangat bergizi dan dianggap oleh banyak orang tinggi kalori. Untuk beberapa alasan, kebanyakan wanita berpikir bahwa karena makanan ini sangat bergizi dan mengenyangkan, itu berarti berlemak dan tidak terlalu sehat. Sebenarnya, itu semua tergantung pada pilihan untuk memasak makanan dan sayuran, minyak yang Anda tambahkan ke piring.
Kentang rebus hanya mengandung 85 kalori, dan 100 gram sup kentang dan bahkan lebih sedikit - 39 kkal. Kentang dalam seragamnya menyembunyikan nilai energi paling sedikit - 75 kkal per 100 gram.
Tetapi dengan menambahkan sayuran dan bumbu lain, bahkan ke produk yang direbus, Anda dapat meningkatkan nilai gizinya:
- 100 gram kentang rebus dengan mentega mengandung 130 kkal.
- Jika Anda menambahkan jamur ke makanan Anda, kandungan kalorinya akan menjadi 105 kkal.
- Kentang dengan minyak sayur dan bumbu atau bawang putih akan menambah 125 kkal.
- 100 gram hidangan dengan lemak babi, daging asap akan menghasilkan 175 kalori.
Mempertimbangkan berapa banyak kalori yang ada dalam kentang rebus, kita dapat mengatakan bahwa hidangan ini tidak akan merusak gambar dan tidak akan "disimpan" di samping.
Karena porsi standar 100-150 gram tidak akan melebihi 115 kkal. Tetapi jika Anda menambahkan mentega ke sayuran akar rebus, bumbui dengan bumbu dan bacon goreng, kandungan kalorinya akan meningkat menjadi 230.
Kentang "berpakaian" - bermanfaat dan sehat
Secara terpisah, harus dikatakan tentang kentang jaket, karena produk semacam itu baik tidak hanya karena kandungan kalorinya yang rendah, tetapi juga untuk vitamin kompleksnya. Saat menyiapkan hidangan ini, semua zat bermanfaat dari tanaman akar dipertahankan dalam bentuk aslinya. Kentang panggang jaket hanya mengandung 1% lemak dan sejumlah besar karbohidrat dan karbohidrat.
Dia juga menyimpan zat bermanfaat seperti:
- dalam itamine B1;
- vitamin C;
- asam folat;
- vitamin E dan K;
- elemen jejak yang berguna - seng, besi, fluor;
- makronutrien esensial - magnesium, kalium dan kalsium.
Sayuran akar panggang juga bermanfaat karena mampu menurunkan kadar kolesterol, memiliki efek diuretik yang lemah dan dapat digunakan oleh orang dengan keasaman lambung rendah. Mempertimbangkan berapa banyak kalori yang ada dalam kentang rebus dan makanan yang dipanggang, porsi makanan yang sehat tidak hanya tidak membahayakan, tetapi juga menjadi tindakan pencegahan yang sangat baik terhadap penyakit pada sistem kardiovaskular.
Dan satu lagi informasi penting - semakin lama sayuran akar disimpan, semakin banyak kalori yang dikandungnya. Tebak hidangan mana yang paling mudah? Ya, hanya kentang muda. Jika Anda merebusnya, kandungan kalori per 100 g tidak akan melebihi 66, dan jika Anda menambahkan bumbu dan mentega - 83 kalori.
Selain itu, sayuran akar muda mengandung peningkatan dosis vitamin C dan mineral potasium yang bermanfaat, yang dianggap sebagai yang utama dalam mendukung kerja otot jantung. Yang terbaik adalah makan kentang muda rebus tanpa garam, minyak, dan rempah-rempah lainnya. Dalam hal ini, itu akan menjadi makanan diet dan makanan pencegahan.
Peringkat hidangan paling gemuk
Makanan yang paling berbahaya bagi sosok tersebut adalah kentang goreng. Meskipun hidangannya enak, umum di makanan cepat saji dan cepat disiapkan, ada sebanyak 316 kkal per 100 gram produk.
Dibandingkan dengan angka ini, kentang jaket biasa dengan 75 kalori tampaknya sangat diet. Di tempat kedua dalam hal nilai energi adalah produk yang digoreng dalam minyak sayur - akan ada 203 kkal.
Jika Anda memasak hidangan dengan lemak babi atau lemak babi, nilai energinya naik menjadi 225. Jika Anda benar-benar ingin memanjakan diri dengan hidangan lezat, lebih baik merebus produk. Ngomong-ngomong, Anda dapat menambahkan daging ayam dengan aman - dalam hal ini, angkanya tidak akan melebihi 101 kalori.
Mari kita urutkan produk populer ini di rak dan lihat siapa yang ternyata menjadi pemimpin "jahat" dan siapa yang ternyata menjadi teman diet.
Nah, kelima makanan berlemak tersebut antara lain:
- Kentang McDonald's - nilai energi akan lebih dari 300.
- Akar sayuran buatan sendiri goreng - 276.
- Kentang goreng renyah dalam minyak sayur - 203.
- Produk panggang dengan bacon atau sosis asap – 198.
- Haluskan dengan tambahan mentega, bumbu dan krim asam - 123.
Sekarang Anda tahu persis makanan mana yang akan menambah berat badan Anda, dan mana yang akan menjadi pendamping yang sangat baik dalam proses penurunan berat badan. Jika Anda ingin memiliki camilan lain dalam makanan cepat saji, ingatlah bahwa produk yang digoreng adalah yang memiliki nilai energi terbesar.