Kentang kilokalori. Kandungan kalori kentang rebus. Kentang mengandung

Kentang adalah tanaman umbi herba abadi dari keluarga Solanaceae, dibawa dari Belanda oleh Peter the Great pada abad kedelapan belas, tumbuh di hampir setiap wilayah negara, baik di kebun pribadi maupun di pertanian. Bunga itu beracun. Hanya umbi-umbian yang bisa dimakan. Banyak orang menyukai rasanya yang luar biasa dan keragaman hidangan yang disiapkan.

Kentang mengandung zat yang berharga bagi tubuh. Konsentrasi pati dalam 100 gram produk mencapai 20, dan protein - hingga 2 gram. Protein kentang benar-benar mengandung semua asam amino yang melekat pada tanaman. Konsentrasi vitamin C yang rendah dikompensasi oleh seringnya konsumsi sayuran.

Sulit untuk menemukan seseorang yang tidak suka mencicipi kentang. Namun, mengingat mereka yang ingin menurunkan berat badan atau tetap bugar terus-menerus menghitung asupan kalori dari makanan sehari-hari mereka, pertanyaan tentang kandungan kalori sayuran ini relevan bagi banyak orang. Terutama mengingat fakta bahwa metode memasak secara dramatis mengubah nilai energi kentang.

Setiap makanan yang direbus selalu lebih sehat daripada makanan yang digoreng. Memasak tidak mengarah pada pembentukan konsentrasi tinggi zat berbahaya bagi tubuh dalam produk. Kentang tidak hanya tidak menjadi junk food, tetapi kandungan kalorinya mendekati alami, yaitu pada level 70 hingga 80 kilokalori.

Dalam proses memasak, nilai energi tentu saja berkurang, tetapi hanya dengan nilai yang kecil. Agar tubuh menerima jumlah fosfor, karbohidrat, kalium yang dibutuhkan, cukup makan 300 g kentang rebus per hari.

Berapa banyak kalori dalam kentang goreng?

Goreng secukupnya minyak sayur Irisan kentang sangat populer di rantai makanan cepat saji dan merupakan hidangan khas McDonald's. Cara khusus memasak kentang renyah terkadang meningkatkan kandungan kalori sayuran. Ada sekitar 400 kkal per 100 gram kentang goreng. Ini mencakup seperempat dari asupan kalori harian yang dibutuhkan oleh seseorang.

Kadang-kadang lebih dari direbus, itu mendekati kentang goreng dalam jumlah. 100 gram kentang goreng mengandung 327 kkal. Tanaman umbi-umbian memperoleh sejumlah nilai energi tambahan melalui penggorengan. Oleh karena itu, semakin banyak minyak yang ditambahkan saat memasak, semakin tinggi kandungan kalorinya.

Sayuran akar yang tidak dikupas, direbus dalam air, dimasak paling cepat. Kentang dicuci dan dicelupkan ke dalam panci berisi air. Kandungan kalori dari hidangan semacam itu tidak melebihi 74 kkal untuk setiap 100 gram produk.

Indikator nilai energi seperti itu sangat rendah, sehingga kentang berseragam dapat dimakan bahkan selama diet. Selain rendah kalori, makanan ini juga memiliki manfaat lain. Ini kaya akan magnesium dan potasium.

Umbi muda paling berguna untuk memasak kentang jaket. Di lapisan luar tanaman umbi-umbian ini, sejumlah besar elemen jejak terkonsentrasi, yang penting bagi kesehatan manusia.

Nilai kentang secara langsung tergantung pada panjang umur simpan. Semakin banyak waktu berlalu dari saat panen, semakin banyak zat berbahaya menumpuk di lapisan atas. Tidak disarankan untuk memakan tanaman umbi-umbian yang tidak dikupas.

Kalori, kkal:

Protein, g:

Karbohidrat, g:

Tanaman tahunan herba dari keluarga disebut kentang. solanaceous dan umbi-umbiannya. Buah kentang beracun, mereka adalah buah bulat kecil yang menyerupai buah atau. Umbi kentang berbeda dalam ukuran dan bentuk, tergantung pada varietasnya, mereka bulat, lonjong atau seperti bulan, seukuran dan beratnya mencapai setengah kilogram (kalorisator). Dari sudut pandang biologis, umbi adalah tunas yang tumbuh terlalu banyak, yang terdiri dari sel-sel yang diisi dengan pati dengan kulit tipis. Warna kulit kentang hampir putih, berpasir, merah muda dan merah-ungu, daging umbinya putih, krem ​​atau kuning.

Tanah air kentang adalah Amerika Selatan, di mana tanaman akar bergizi digunakan hampir 10 ribu tahun yang lalu. Masih ada semak kentang liar di beberapa bagian Bolivia. Di Eropa, kentang muncul di pertengahan abad ke-16 dengan conquistador Spanyol, datang ke Rusia berkat Peter I pada akhir abad ke-17, pada awalnya mereka hanya digunakan dalam keluarga bangsawan. Saat ini kentang ditanam sebagai tanaman tahunan, di tahun kedua hanya tinggal menerima biji. Kentang menempati salah satu tempat terkemuka dalam daftar makanan yang sudah dikenal dan sering dikonsumsi.

Kandungan kalori kentang

Kandungan kalori kentang adalah 76 kkal per 100 gram produk.

Kentang sebagian besar terdiri dari, ada dalam komposisinya satu set asam amino, vitamin, dan, serta hampir semua mineral yang berguna, yang dalam komposisinya sangat seimbang:, dan, dan, boron dan, dan titanium, silikon, dan aluminium, dan . Kentang mengandung potasium yang tinggi. Kentang membantu menurunkan kadar kolesterol darah dan mencegah pembentukan plak kolesterol pada dinding pembuluh darah. Serat yang terkandung dalam produk tidak agresif dan tidak mengiritasi dinding lambung, oleh karena itu termasuk dalam menu penderita maag dan maag. Kentang bermanfaat bagi mereka yang memiliki penyakit yang berhubungan dengan gangguan metabolisme, karena produk dalam tubuh bekerja seperti alkali, menetralkan aksi asam. Karena itu, hidangan kentang direkomendasikan untuk penderita radang sendi dan asam urat, penyakit ginjal.

Kentang yang paling berguna dimasak di kulitnya - direbus di kulitnya atau dipanggang; hampir semua vitamin dan mineral diawetkan dalam produk semacam itu. Kentang panas yang dihancurkan adalah kompres batuk yang sangat baik dan juga akan membantu mengatasi eksim dan penyakit kulit inflamasi. Kentang mentah, parut, dioleskan pada luka bakar, jamur dan erisipelas, memiliki efek menenangkan dan menyembuhkan.

Kerusakan kentang

Kentang tinggi kalori dan mengandung banyak pati, sehingga orang yang rentan terhadap obesitas dan menderita diabetes harus menahan diri dari konsumsi berlebihan. Tidak disarankan untuk makan umbi-umbian dengan area hijau, karena di bawah pengaruh cahaya, kentang terbentuk di solanin- zat beracun bagi manusia.

Kentang pelangsing

Meskipun kentang memiliki kandungan kalori yang tinggi, kentang sering dimasukkan dalam makanan dan hari puasa, menggabungkan secara cerdas dengan produk lain. , - ini dan prinsip-prinsip nutrisi lainnya akan membantu Anda menurunkan berat badan atau mempertahankan berat badan normal.

Saat memilih kentang, Anda perlu memperhatikan penampilan umbinya, berusaha untuk tidak menjadi hijau, dengan mata dan kentang berbentuk tidak beraturan. Kentang idealnya harus kering, berkulit halus, bebas dari luka dan plak.

Varietas kentang untuk hidangan berbeda

Agar kentang rebus menjadi rapuh dan beraroma, dan kentang tumbuk menjadi empuk dan lapang, Anda harus memilih varietas kentang tertentu dengan kandungan zat tepung yang tinggi. Bronnitsky, Sineglazka, Buletin, Golubizna, Sotka, Orbita, Lorkh, Temp adalah beberapa contoh kentang yang paling baik digunakan untuk memasak dan memanggang dalam oven. Varietas dengan kandungan pati rendah adalah pilihan yang sangat baik untuk membuat sup dan salad, ini adalah varietas seperti: Leader, Kievsky, Effect, Nevsky, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet. Agar irisan kentang mempertahankan bentuknya selama penggorengan, Anda harus memilih varietas dengan kandungan bahan kering yang tinggi, yaitu Kolobok, Impala, Feloks, Bryanskiy lebih awal. Biasanya varietas dengan kulit merah-ungu dan inti kuning dipilih untuk digoreng; sebelum dimasak, kentang yang diiris harus dibilas dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati dan kemudian dikeringkan, agar irisan tidak saling menempel.

Pemilik gudang pedesaan yang bahagia menyimpan kentang dalam kotak dengan pasir, sehingga produk tidak berkecambah dan tidak membeku bahkan dalam cuaca beku yang parah. Penghuni apartemen biasa, jika ada banyak kentang, Anda harus menyimpannya di tempat yang sejuk (misalnya, di balkon kaca), memastikan tidak ada uap air yang masuk.

Kentang dalam masakan

Beberapa sayuran dapat dibandingkan dengan kentang dalam hal jumlah resep yang digunakan di seluruh dunia, kentang direbus, digoreng, dipanggang, dipanggang, direbus, ditambahkan ke sup, semur dan salad, itu adalah dasar untuk casserole, mengisi pai dan pangsit, irisan daging dibuat darinya, panekuk, pangsit, dan pangsit. , serta kombinasi dan hal baru yang tidak biasa, lihat di bagian kami.

Lebih lanjut tentang kentang, manfaat dan bahayanya, lihat video acara TV "Tentang hal yang paling penting."

Khususnya untuk
Dilarang menyalin artikel ini secara keseluruhan atau sebagian.

Bukan tanpa alasan bahwa kentang disebut "roti kedua" di antara orang-orang. Hidangan darinya pasti ada setiap hari di atas meja di setiap keluarga: kentang jaket, kentang goreng, kentang rebus, kentang tumbuk, panekuk, kentang rebus, pangsit dengan kentang - Anda tidak dapat membuat daftar semua hidangan. Sayuran ini adalah bahan utama dalam kebanyakan sup dan salad. Ada pendapat bahwa dia tidak punya tempat dalam diet. makanan diet, karena kandungan kalori kentang terlalu tinggi, dan sayuran favorit dilarang menurunkan berat badan. Apakah benar-benar berkalori tinggi?

Nilai gizi kentang

Kandungan kalori kentang mentah adalah 76 kkal per 100 g. Ini jauh lebih tinggi daripada sayuran lain, karena kandungan pati yang tinggi di dalamnya: hingga 16 g per 100 g. Kentang muda mengandung lebih sedikit pati, oleh karena itu kandungan kalorinya lebih rendah - hanya 65 kkal.

Kentang yang paling berguna dimasak di kulitnya - direbus di kulitnya atau dipanggang, hampir semua vitamin dan mineral diawetkan dalam produk semacam itu.

Kentang mengandung:

• 80 gram air;
• jumlah minimum lemak adalah 0,2-0,4 g;
• 1,5-2 g protein;
• 16,6 g karbohidrat per 100 g.

Karbohidrat berupa serat tidak larut (terutama terdapat pada kulitnya) dan pati.

Indeks glikemik kentang

Karena kandungan patinya yang tinggi, produk ini memiliki indeks glikemik yang tinggi, jadi memakannya menyebabkan kenaikan tajam gula darah dan meningkatkan nafsu makan. Indeks glikemik meningkat dengan perlakuan panas sayuran: jika dalam kentang mentah adalah 80 unit, maka dalam bentuk rebus atau goreng adalah 95.

Menurut penelitian terbaru, beberapa tepung kentang yang datang dengan makanan tidak dicerna (dipecah menjadi glukosa) di saluran pencernaan. Di usus besar, itu menjadi makanan bagi bakteri menguntungkan. Inilah yang disebut pati resisten. Konsentrasinya lebih tinggi pada umbi mentah dan sayuran rebus dingin.

Selain pati, kentang mengandung protein, asam askorbat, dan banyak vitamin.

Khasiat kentang yang bermanfaat

Pati resisten yang terkandung dalam kentang memiliki efek positif pada tubuh:

• menurunkan kadar gula darah;
• meningkatkan penyerapan vitamin dan mineral;
• menurunkan keasaman di perut dan mengurangi peradangan;
• mengembalikan mikroflora di usus.

Sifat menguntungkan dari pati ini digunakan dalam pengobatan diabetes mellitus dan penyakit pada saluran pencernaan.

Juga, sayuran mengandung vitamin dan sejumlah besar mineral, berkat penggunaan kentang secara teratur:

• meningkatkan aktivitas sistem saraf;
• menurunkan tekanan darah;
• menormalkan proses metabolisme;
• menurunkan kadar kolesterol darah.

Karena kandungan karbohidratnya yang tinggi, kentang memiliki kandungan kalori yang agak tinggi - hampir 2-3 kali lebih tinggi daripada sayuran lainnya

Kentang sangat kaya akan vitamin C, kalium dan fosfor, oleh karena itu dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam makanan sehari-hari bagi penderita penyakit pada sistem kardiovaskular, ginjal dan penyakit sendi.

Harus diingat bahwa bagian utama nutrisi terletak di kulit sayuran dan tepat di bawahnya, jadi kentang rebus atau panggang di kulitnya akan membawa manfaat terbesar bagi tubuh.

Memasak kentang muda di kulitnya tidak hanya akan bermanfaat bagi tubuh, tetapi juga merupakan salah satu cara terbaik untuk mendapatkan makanan berkalori paling rendah. Kandungan kalori kentang secara langsung tergantung pada metode memasaknya.

Berapa banyak kalori dalam kentang rebus?

Kentang rebus adalah salah satu hidangan berkalori terendah yang terbuat dari umbi-umbian. Ini adalah cara termudah dan tercepat untuk memasak sayuran. Itu bisa direbus atau dikupas.

Kandungan kalori kentang rebus, dikupas dan direbus dalam air, kira-kira 90 kkal per 100 g. Jika direbus dalam susu, jumlah kalori akan meningkat menjadi 100 kkal. Kandungan kalori kentang yang direbus dalam seragamnya bertepatan dengan nilai energi yang mentah - 76–80 kkal / 100 g.

Porsi standar produk semacam itu (300 g) akan mengandung tidak lebih dari 240-270 kkal. Namun masalahnya adalah sayuran rebus paling sering disajikan sebagai lauk dan hampir tidak pernah dikonsumsi tanpa minyak, sehingga kandungan kalori dari hidangan seperti itu meningkat secara dramatis.

Kandungan kalori per 100 g kentang yang dihancurkan - kentang tumbuk- karena penambahan susu dan mentega sudah 140 kkal. Ini dapat dikurangi secara signifikan dengan menambahkan susu skim ke piring atau menggantinya dengan air. Solusi yang sangat baik adalah menambahkan zucchini atau labu rebus ke dalam pure.

Kentang rebus

nilai energi kentang rebus (per 100 g), dimasak cara yang berbeda, adalah:

• dimasak dalam seragam - 78 kkal;
• dikukus - 80 kkal;
• rebus dimurnikan - 90 kkal;
• direbus dengan bawang goreng dalam minyak - 125 kkal;
• direbus dengan mentega - 130 kkal;
• kentang tumbuk - 120-140 kkal.

Sebagian kecil (250 g) kentang rebus dengan mentega sudah mengandung 300 kkal! Jika Anda juga menambahkan jumlah kalori dalam irisan daging atau sosis yang disajikan dengan sayuran, maka dengan hidangan seperti itu Anda dapat dengan mudah mendapatkan 500 kkal dan beberapa sentimeter ekstra di pinggang.

Selain kandungan kalori yang tinggi, kentang, yang sebagian besar terdiri dari karbohidrat, digunakan bersama dengan makanan berlemak. Dan ini mau tidak mau menyebabkan peningkatan lemak tubuh. Bagaimanapun, insulin, yang dilepaskan untuk pencernaan pati, juga menangkap beberapa lemak, mendistribusikannya dan glukosa dalam lemak subkutan. Itulah sebabnya muncul mitos tentang kandungan kalori tinggi dari kentang dan bahwa kentang adalah penyebab obesitas.

Khasiat kentang yang bermanfaat

Kandungan kalori kentang goreng

Selama proses memasak, kentang goreng jenuh dengan lemak, yang selanjutnya meningkatkan kandungan kalori dan indeks glikemiknya. Sulit untuk dicerna dan sama sekali tidak sehat untuk sosok dan tubuh. Selain itu, ia juga memperoleh sifat karsinogenik, berkat minyak yang digunakan untuk menggoreng.

Kandungan kalori kentang goreng tergantung pada apa yang digoreng (dalam lemak babi atau minyak) dan pada jumlah minyak yang ditambahkan selama menggoreng. Anda dapat mengurangi nilai energi suatu hidangan dengan menggoreng irisan irisan kentang dalam wajan keramik atau teflon di bawah tutup tertutup. Dalam hal ini, jumlah minyak dapat dikurangi secara signifikan.

Kandungan kalori kentang goreng, tergantung cara menggorengnya (kkal / per 100 g):

• goreng di bawah tutupnya - 140;
• goreng dalam minyak - 200–40;
• goreng dengan potongan bacon - 250;
• pancake (pancake kentang) - 220;
• Kentang goreng (digoreng) - 310–350;
• "Kentang Rusia" - keripik - 550!

Tentu saja, orang yang ingin menurunkan berat badan harus menahan diri dari makan hidangan seperti itu.

Kentang goreng

Nilai energi kentang panggang

Kentang mempertahankan mayoritas properti yang berguna dan sekaligus memiliki kandungan kalori yang rendah saat dipanggang. Ternyata menjadi hidangan yang sangat enak dan diet. Kandungan kalori kentang panggang di kulitnya hanya 80 kkal / 100 g Jika Anda memanggang kentang dalam oven tanpa kulit atau kertas timah, kandungan kalorinya akan sedikit lebih rendah - sekitar 75 kkal.

Saat Anda menambahkan mentega, krim asam, atau mayones ke dalam hidangan, jumlah kalorinya akan berlipat ganda. Untuk mendapatkan hidangan yang benar-benar rendah kalori, tetapi sangat lezat, Anda dapat mencampur kentang panggang (atau rebus) dengan saus bawang putih. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• sebotol yogurt alami;
• siung bawang putih cincang;
• satu sendok teh mustard;
• sayuran cincang halus atau mint;
• beberapa tetes jus lemon yang diperas.

Menambahkan saus ini ke kentang akan membantu menghindari kekeringan pada hidangan, dan karena hampir tidak mengandung lemak, itu tidak akan menghasilkan apa-apa selain rasa yang enak dan vitamin tambahan. Untuk mendiversifikasi diet Anda, Anda dapat menambahkan sayuran rebus atau panggang kacang hijau, kubis, paprika, bit rebus, seledri.

Kandungan kalori kentang rebus dan berbagai hidangan darinya

Nilai energi per 100 g kentang rebus tergantung pada apa yang direbus:

• rebusan sayuran (dengan zucchini, wortel, dan bawang) - 90 kkal;
• direbus dalam saus krim - 130 kkal;
• dengan daging rebus - 145 kkal;
• babi rebus - 150 kkal.

Ada banyak lagi hidangan dari sayuran ini, yang kandungan kalorinya harus diperhitungkan saat menurunkan berat badan:

• pangsit dengan kentang - 220 kkal;
• pai goreng dengan kentang - 200 kkal;
• pai panggang oven, shangi - 180-190 kkal;
• tukang sihir (panekuk kentang dengan daging cincang) - 250 kkal;
• Kentang goreng (dengan bawang dan mayones), dimasak dalam oven - 300 kkal.

Selama keberadaan kentang, para ahli kuliner telah menemukan banyak resep lezat memasak hidangan darinya, tetapi ahli gizi menyarankan untuk tidak memasak kentang, memakannya mentah. Anda dapat membuat salad Korea yang sangat sehat dari kentang mentah lusuh dengan bawang putih, yang nilai energinya hanya 65 kkal.

Cara makan kentang yang benar untuk menurunkan berat badan

Meskipun kentang adalah sayuran berkalori paling tinggi, penggunaannya tidak dapat menjadi penghalang untuk sosok yang baik, jika Anda mengikuti aturan tertentu:

• Kentang paling baik direbus atau dipanggang.
• Jangan menggabungkan sayuran dengan makanan berlemak atau minyak.
• Menahan diri dari kentang goreng dan keripik.
• Pada siang hari, disarankan untuk makan tidak lebih dari 350 g kentang. Volume ini memenuhi kebutuhan harian tubuh akan karbohidrat, kalium dan fosfor.
• Bagi porsi harian menjadi 2-3 dosis dan makanlah di pagi hari atau paling lambat pukul enam sore.

Kepatuhan terhadap aturan ini akan memungkinkan Anda untuk tidak mengetik pound ekstra makan sayuran favorit Anda akan membantu Anda menjaga diri Anda dalam kondisi prima. Jika Anda menggunakan kentang yang dimasak dengan benar, itu hanya akan bermanfaat bagi tubuh dan tidak akan pernah menyebabkan sentimeter ekstra di pinggang. Dalam kombinasi dengan sayuran, rempah-rempah, daging atau ikan rebus, kentang rebus atau panggang harus ada dalam menu sehari-hari, karena berfungsi sebagai sumber energi dan nutrisi.

Di Rusia, kentang memang pantas dihormati. Baik anak-anak maupun orang dewasa menyukai berbagai makanan enak dari sayuran ini. Kandungan kalori kentang cukup tinggi. Karena itu, mereka yang memantau berat badan terpaksa membatasi konsumsinya. Jumlah kalori dalam kentang per 100 gram tergantung pada jenis sayuran, musim dan metode memasak. Pada artikel ini kami akan mencoba mencari tahu apa kandungan kalori sebenarnya dari kentang dan hidangan darinya. Apakah ada kebutuhan untuk benar-benar meninggalkan kentang untuk menurunkan berat badan.

Komposisi dan kandungan kalori kentang

Kentang merupakan sumber karbohidrat kompleks. Ini karena konsentrasi kalori yang tinggi dalam kentang lebih banyak daripada sayuran lainnya. Wortel dan bit memiliki nilai energi yang paling dekat dengan kentang. Namun, kandungan kalori kentang setidaknya dua kali lebih tinggi dari sayuran lainnya. Setiap 100 gram kentang mengandung sekitar 18 gram karbohidrat kompleks, terutama pati. Kandungan kalori kentang terbentuk terutama karena mereka. Protein dalam kentang kurang dari 2%, dan lemak tidak lebih dari 0,5%. Terdapat sekitar 77 kalori dalam kentang mentah (100 gram).

Tentu saja, di Rusia tidak biasa mengkonsumsi sayuran mentah ini. Memasak meningkatkan kandungan kalori kentang.

Kandungan kalori kentang rebus

Cara paling sederhana dan paling diet untuk memasak kentang adalah dengan merebusnya. Kandungan kalori dari kentang rebus kupas adalah sekitar 86 kalori per 100 gram.

Metode merebus kentang di kulitnya banyak digunakan - "dalam seragam mereka". Dalam hal ini, kandungan kalori kentang rebus adalah 78 kilokalori per 100 gram. Tentu saja, tidak ada perbedaan nyata dalam nilai energi antara kentang rebus dan kentang yang tidak dikupas. Kalori dalam kentang jaket akan sama, tetapi berat hidangan karena bagian yang tidak bisa dimakan akan sedikit lebih banyak. Namun, ahli gizi menyarankan merebus kentang di kulitnya. Ini membantu melestarikan lebih banyak sifat bermanfaat dari sayuran. Bagaimanapun, kentang dianggap sebagai sumber antioksidan, kalium, fosfor, dan asam askorbat yang paling terjangkau.

Kandungan kalori kentang rebus kurang dari banyak makanan lainnya. Misalnya roti, bubur soba, pasta, pisang lebih unggul kalori daripada kentang. Namun, agar tidak merusak gambar, kentang rebus harus dimakan tanpa minyak, krim asam, atau mayones. Sebaiknya tidak menggunakan saus sama sekali. Lemak dari aditif inilah yang meningkatkan kandungan kalori hidangan kentang.

Kandungan kalori kentang tumbuk

Kentang tumbuk memiliki banyak resep. Hidangan ini bisa rendah kalori jika dimasak dalam air atau susu skim. Kandungan kalori kentang tumbuk dalam hal ini adalah 86 kilokalori per 100 gram. Tetapi jika susu mengandung lemak dan mentega digunakan dalam persiapan hidangan, maka kentang tumbuk akan sangat kaya kalori. Kandungan kalori kentang tumbuk menurut resep ini setidaknya 120 kilokalori per 100 gram.

Kentang tumbuk termasuk dalam menu di fasilitas penitipan anak, di rumah sakit dan sanatorium. Hidangan ini mudah dicerna dan dianggap sebagai salah satu lauk paling enak dan sederhana. Banyak orang lebih suka pure, dan bukan pasta, bubur, nasi. Kandungan kalori kentang tumbuk tidak begitu tinggi untuk menyerah. Cobalah untuk menambahkan lemak sesedikit mungkin saat Anda menumbuk. Maka itu akan menjadi sangat diet. Tidak akan ada banyak kalori dalam kentang seperti itu. Rasa puree dalam air dapat ditingkatkan dengan berbagai rempah-rempah.

Kandungan kalori kentang goreng

Minyak apa pun adalah sumber kalori berlebih. 100 gram mentega mengandung 748 kalori. Nilai energi minyak nabati, bahkan minyak zaitun, bahkan lebih tinggi dari mentega (sekitar 900 kilokalori).

Kandungan kalori kentang goreng tiga kali lebih tinggi daripada yang direbus. Ini adalah sekitar 205 kilokalori per 100 gram. Anda juga bisa menggoreng kentang. Banyak yang kecanduan kentang seperti itu. Tapi, sayangnya, setiap 100 gram hidangan seperti itu mengandung 275 kalori.

Kandungan kalori kentang goreng dari restoran cepat saji bahkan lebih tinggi - 320 kilokalori. Jika Anda bermimpi menurunkan berat badan, Anda harus meninggalkan kentang goreng, kentang goreng, dan kentang McDonald's.

Kalori dalam berbagai varietas kentang

Berbagai jenis kentang mengandung jumlah pati yang berbeda, dan karenanya kalori. Dari varietas kentang tradisional, varietas Dobro adalah yang paling kaya karbohidrat, varietas Volzhanin dan Polet mengandung lebih sedikit karbohidrat. Dengan demikian, varietas "Dobro" memiliki kandungan kalori kentang tertinggi.

Kalori dalam kentang menumpuk secara bertahap selama musim panas. Pati terakumulasi dalam jumlah besar pada musim gugur. Karena itu, kandungan kalori kentang muda lebih rendah. Di awal dan pertengahan musim panas, Anda bisa makan kentang tanpa takut berat badan bertambah. Hanya ada 12 gram karbohidrat dalam 100 gram kentang tersebut. Kandungan kalori kentang muda sekitar 60 kilokalori.

Kami sangat terbiasa dengan kentang sehingga sulit bagi kami untuk membayangkan diet kami tanpa sayuran ini. Itu mengenyangkan, bergizi, sehat, dan lezat. Kentang praktis tidak mengandung lemak, mengandung sekitar 2% protein, sedikit serat, air (sekitar 2/3 dari volume kentang mentah), asam organik dan sekitar 16-17% karbohidrat, terutama pati. Produk ini memuaskan rasa lapar untuk waktu yang lama, dan berkat kandungan kalori kentang, yang disediakan oleh pati, itu adalah sumber energi yang berharga... Sayangnya, karena kandungan kalorinya, kentang tidak boleh dikonsumsi saat berbagai diet atau dengan obesitas, dan sayuran ini banyak mengandung nutrisi yang dibutuhkan tubuh.

Kentang mengandung vitamin PP, vitamin A, beta-karoten, vitamin E dan C, yang memungkinkan tubuh menjaga awet muda dan kecantikan, mencegah pembentukan sel kanker, menyembuhkan pembuluh darah dan memperbaiki komposisi darah, serta meningkatkan kekebalan dan memperbaiki kondisi kulit, kuku dan rambut. Selain itu, kentang mengandung vitamin B, yang meningkatkan fungsi otak dan sistem saraf, mengurangi kelelahan, meningkatkan ketahanan dan kinerja stres, meningkatkan mood dan tidur. Vitamin H (biotin) meningkatkan stamina dan memperbaiki kondisi rambut dan kuku.

Kentang mengandung kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, belerang, klorin, seng, besi, tembaga, yodium, selenium, mangan, fluor, kromium dan banyak elemen mineral lainnya. Berkat mereka, kentang:

• meningkatkan komposisi darah dan memperkuat dinding pembuluh darah;
• meningkatkan fungsi kelenjar tiroid;
• memperkuat jaringan tulang dan email gigi;
• meningkatkan proses sintesis sel dalam tubuh;
• merangsang aktivitas otak;
• mengaktifkan sistem kekebalan dan proses regenerasi dalam tubuh;
• menghilangkan garam dari tubuh dan meredakan pembengkakan;
• memperkuat jantung dan meningkatkan kerjanya;
• meningkatkan kinerja otot;
• menormalkan metabolisme air-garam dalam tubuh;
• memperlambat penuaan;
• secara positif mempengaruhi kerja semua organ internal.

Berapa banyak kalori dalam kentang?

Karena kandungan pati yang tinggi, dan juga karena fakta bahwa dalam proses memasak kentang kita sering menambahkan minyak dan lemak lain ke dalamnya, kandungan kalori kentang dianggap tinggi. Faktanya, kandungan kalori dalam kentang mentah kecil - sekitar 77 kkal per 100 g. Jika dimasak tanpa minyak, ini adalah hidangan diet yang enak dan sehat. Namun, dibandingkan sayuran lain, tentu saja kandungan kalori kentang terlihat tinggi.

Berapa banyak kalori dalam kentang dipengaruhi oleh kandungan pati dalam umbi-umbian. Semakin banyak pati, semakin tinggi kandungan kalori kentang. Pada kentang muda, pati 20-30% lebih sedikit daripada kentang dewasa, oleh karena itu kandungan kalori kentang muda lebih rendah. Ini juga mengandung lebih banyak vitamin C daripada sayuran matang, tapi sayangnya rusak saat dimasak. Kandungan kalori kentang muda sekitar 60-65 kkal per 100 g.

Kentang panggang kalori

Kandungan kalori kentang yang dipanggang tanpa kulitnya adalah 70 kkal. Dipanggang dengan kulitnya, kentang mengandung 80 kalori. Selain itu, dalam kulit kentang terkandung jumlah utama potasium, yang memperkuat jantung, otot dan menghilangkan kelebihan garam dan air dari tubuh.

Kandungan kalori kentang yang dipanggang dengan daging cincang adalah 140-180 kkal; dengan jamur - 130 kkal. Kentang yang dipanggang dengan telur dan krim mengandung lebih sedikit kalori- sekitar 120 kkal per 100 g.

Kandungan kalori kentang tumbuk

Ada banyak cara berbeda untuk membuat kentang tumbuk. Kandungan kalori kentang tumbuk dipengaruhi oleh bahan-bahan seperti susu, krim, mentega. Kentang tumbuk, dimasak tanpa produk tambahan ini, hanya mengandung 63 kkal per 100 g Jika hidangan mengandung susu, kandungan kalorinya sedikit lebih tinggi - sekitar 90 kkal. Dimasak dalam air dengan tambahan mentega, kentang tumbuk mengandung 120 kkal per 100 g. Jika Anda menggunakan sedikit minyak sayur sebagai pengganti mentega, kandungan kalori kentang tumbuk akan menjadi 80-85 kkal. Kandungan kalori tertinggi dari hidangan ini, jika mengandung susu dan mentega, adalah 150 kkal per 100 g.

Kandungan kalori kentang rebus

Kentang rebus jaket mengandung 85 kkal per 100 g. Kandungan kalori kentang rebus yang tidak dikupas adalah sekitar 66 kkal per 100 g. Kandungan kalori kentang muda, direbus dalam air atau dikukus, praktis tidak berbeda dari yang matang. Kandungan kalori kentang rebus dengan mentega adalah sekitar 110-120 kkal per 100 g.

Kandungan kalori kentang goreng

Kentang goreng dalam minyak dilarang dalam diet apa pun, yang tidak mengherankan - lagipula, saat memasak hidangan ini, karsinogen terbentuk dalam minyak, dan kandungan kalori kentang goreng sangat tinggi. Tergantung pada kandungan minyaknya, berkisar dari 150 kkal per 100 g (saat menambahkan 4-5 sendok makan minyak per 1 kg kentang) hingga 350 kkal (saat menambahkan lebih banyak minyak, menggunakan lemak hewani, lemak babi, dll.). Kandungan kalori kentang goreng dengan jamur adalah sekitar 200 kkal per 100 g, dengan daging - 250-280 kkal per 100 g, dan dengan lemak babi - hingga 350 kkal dan bahkan lebih tinggi.

Kentang goreng dianggap sebagai jenis kentang goreng yang sangat berbahaya. Kandungan kalori kentang goreng adalah 400-500 kkal per 100 g.

Kandungan kalori kentang dan diet

Makan atau tidak makan kentang bagi mereka yang sedang diet - pertanyaan ini belum mendapat jawaban yang pasti. Beberapa ahli melarang penggunaan kentang saat diet. Yang lain mengatakan bahwa itu berguna dan Anda perlu memakannya.

Faktanya, selama diet, Anda harus menolak kentang goreng, direbus dengan tambahan minyak, serta kombinasi kentang dan daging apa pun. Tapi kentang rebus, kentang tumbuk dalam air dengan tambahan sedikit minyak sayur, kentang panggang (terutama dengan kulitnya) selama diet sangat berguna. Tetapi Anda harus menggunakannya dalam jumlah terbatas - tidak lebih dari 2 kentang (150-200 g) per hari.

Selain itu, ada diet khusus pada kentang, yang dirancang selama 1-3 hari. Misalnya, diet tunggal pada kentang rebus (sekitar 1 kg per hari Anda perlu makan dan minum setidaknya 2 liter air) atau kentang dan kefir (1 liter kefir dan 3-4 kentang rebus tanpa garam dan minyak) . Versi lain dari diet kentang selama 3 hari melibatkan penggunaan segelas susu untuk sarapan, untuk makan siang - 300 g kentang tumbuk dalam air tanpa minyak, untuk makan malam - 2-3 kentang rebus dan 1 telur rebus. Karena kandungan kentang yang rendah kalori, dimasak tanpa garam, mentega, susu, dan bahan tambahan lainnya, dalam 3 hari dengan diet serupa, Anda dapat menghilangkan 0,5-3 kg, menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh, meredakan pembengkakan, dan membersihkan. usus.

Saat Anda makan kentang saat diet, ingatlah bahwa tubuh kita menyerap karbohidrat dengan baik hanya di pagi hari. Setelah jam 4 sore, kecepatan pemecahan karbohidrat menurun, dan segala sesuatu yang tidak sempat dihabiskan tubuh (berubah menjadi energi) sebelum tidur akan dipindahkan ke jaringan adiposa. Karena itu, makanlah kentang untuk sarapan atau makan siang, dan untuk makan malam, pilihlah makanan berprotein ringan yang punya waktu untuk dicerna sepenuhnya sebelum Anda tidur. Makan malam paling lambat 3 jam sebelum tidur.