Pilaf dengan labu. Pilaf dalam oven dengan labu Cara memasak pilaf dalam labu
Pilaf dalam labu cocok untuk liburan musim gugur-musim dingin apa pun, jika Anda sudah bosan makan kentang, kami menawarkan opsi ini untuk hidangan utama.
Ada hidangan yang terlihat sangat meriah dan khusyuk, namun juga membutuhkan banyak usaha. Pilaf labu masa kini lebih mudah disiapkan daripada yang terlihat pada pandangan pertama.
Jumlah bahan yang ditentukan akan menghasilkan 8-10 porsi.
Tonton video memasaknya di sini:
Bahan-bahan
- Labu - 4,5-5 kg
- Nasi gandum panjang - 300 g
- Daging - 500-600 gram
- Bawang - 2 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang putih - 1 kepala
- Prune - 6-8 buah.
- Minyak sayur - sesuai kebutuhan
- Bumbu kunyit/ pilaf - 1,5 sdt.
- Garam - 1 sdt.
- Merica untuk rasa
- Daun salam - 1-2 pcs.
- Air - 200 - 300 ml
Proses memasak
Campuran varietas nasi durum (biji panjang, kukus, liar) sangat cocok untuk pilaf. Tapi Anda hanya bisa bertahan dengan yang berbutir panjang, ini ideal untuk menyiapkan pilaf.
Bilas beras dengan baik, airnya harus jernih.
Tuang 200 ml air ke dalam beras yang sudah dicuci. Biarkan beras terendam dalam air sampai dibutuhkan. Nasi bisa dituang beberapa jam sebelum dimasak agar lebih cepat matang.
Hal tersulit dalam resep ini adalah memotong bagian atas labu dengan hati-hati :) Jika Anda bisa menjaga bagian atasnya dengan batang seperti gagang, hidangan Anda akan terlihat lebih mengesankan.
Sebelum memotong bagian atasnya, gunakan pisau untuk menggambar lingkaran rata di sepanjang permukaan labu, lalu potong sepanjang tanda tersebut.
Keluarkan semua ampas dari labu, potong fillet labu dengan pisau atau sendok, jika perlu.
Saat Anda memotong, pastikan pisau tidak menusuk bagian bawah labu secara tidak sengaja, jika tidak, pilaf dalam labu tersebut tidak mungkin dimasak, semua jus akan bocor selama proses memasak.
Potong bawang bombay menjadi kubus, parut wortel. Cuci buah plum, tuangkan air mendidih ke atasnya, biarkan sedikit mengembang dan potong kecil-kecil.
Cuci daging dan potong kecil-kecil. Bagian daging yang banyak mengandung zat pembentuk gel, seperti bahu, punggung, dan tulang rawan, sangat cocok untuk pilaf.
Panaskan minyak sayur dalam wajan kering, masukkan bawang bombay, goreng selama 2-3 menit dengan tutup terbuka.
Tambahkan wortel, aduk, goreng selama 3 menit.
Tambahkan daging ke dalam sayuran, garam dan merica, aduk dan goreng hingga daging matang.
Bungkus labu dengan kertas timah. Lebih mudah melakukannya dengan cara ini: letakkan dua lembar kertas timah melintang dan angkat ke atas, sesuai dengan prinsip bagaimana Anda mengemas pot bunga untuk hadiah. Dengan membungkus labu kuning dengan cara ini, Anda akan mudah mengecek tahap kesiapannya.
Tambahkan nasi yang agak bengkak ke dalam labu yang sudah disiapkan bersama dengan air di dalamnya. Air harus menutupi nasi; labu tidak perlu diisi penuh dengan air; sisa jus akan keluar dari labu saat dipanggang.
Garam nasi dengan baik dan tambahkan kunyit.
Tambahkan daging dengan sayuran dan plum, aduk sedikit.
Cuci bawang putih dan itu saja. Dalam bentuk yang tidak dikupas ini, tambahkan bawang putih ke dalam pilaf.
Masukkan daun salam ke dalam casserole labu bersama pilaf.
Secara umum, seluruh isian harus memenuhi 2/3 volume labu.
Masukkan labu ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat. Panggang selama 15 menit pertama dengan kertas timah terbuka di bagian potongan, hanya menutupi kulit labu. Selanjutnya, Anda perlu menutupi labu sepenuhnya dengan kertas timah dan memanggangnya selama 1,5-2 jam lagi.
Setelah 1,5 jam, labu seharusnya sudah mengeluarkan sarinya, dan nasi di dalamnya seharusnya sudah matang. Cicipi pilafnya. Jika nasi sudah empuk, aduk pilaf dan masak lagi selama 15 menit. Pada saat yang sama, Anda bisa menambahkan garam jika perlu.
Setelah waktu memasak selesai, diamkan pilaf selama 15 menit lagi di dalam oven, tutup dengan kertas timah.
Waktu memanggang mungkin lebih lama atau lebih pendek tergantung ukuran labu dan jenis nasi yang Anda gunakan. Anda harus fokus pada penampilan dan rasa. Pertama, labu akan memanas, kemudian sarinya akan keluar, Anda akan melihat bagaimana cairan akan muncul di labu hingga bagian paling atas, yang berarti pilaf akan siap dalam waktu sekitar 30 menit.
Pilaf dalam labu, dimasak dalam oven, ternyata sangat enak, rasa labu tidak terlalu terasa, hanya sedikit rasa manis yang mengingatkan pada labu, yang sangat cocok dengan daging.
Labu adalah ratu musim gugur yang sebenarnya. Anda bisa menyiapkan banyak hidangan sehat darinya - bubur manis, sup, semur. Dan pilaf dalam labu bahkan bisa menghiasi meja liburan. Dalam hal ini labu digunakan sebagai loyang. Dan pilafnya sendiri bisa dimasak dengan daging atau ayam. Atau Anda bisa membuat pilihan vegetarian.
Agar pilaf labu berhasil, Anda harus memilih bahan yang tepat. Labu harus matang dan kulitnya kencang dan tidak rusak. Jika labunya besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua dan menggunakan bagiannya untuk membuat pilaf.
Biji labu kuning jangan dibuang begitu saja, karena sangat menyehatkan, apalagi jika dimakan mentah. Tapi Anda bisa menggoreng sedikit biji yang sudah dikupas dan menambahkannya ke sereal, salad, dan makanan yang dipanggang.
Anda perlu membuang sebagian ampasnya, tetapi jangan meninggalkan lapisan terlalu tipis di dinding, jika tidak labu akan hancur saat dipanggang.
Bahan penting lainnya dalam hidangan ini adalah nasi. Ada banyak jenis sereal, tetapi tidak semuanya cocok untuk membuat pilaf. Pilaf, tidak seperti bubur, harus rapuh, tidak kental. Nasi untuk pilaf harus mengandung gluten dalam jumlah minimum.
Varietas padi Basmati, Melati, dan Krasnodar memenuhi syarat tersebut. Anda harus memilih varietas dengan butiran panjang. Sereal versi kukus, serta nasi merah, juga cocok. Lebih jarang, pilaf dibuat dari jenis sereal lain - jelai mutiara, bulgur.
Fakta menarik: labu mulai digunakan untuk membuat masakan pada zaman dahulu. Mereka digunakan untuk membuat kendi untuk menyimpan air dan susu. Susu yang disimpan dalam kendi labu diyakini dapat bertahan lebih lama.
Pilaf dalam labu, dimasak dalam oven
Agar pilaf labu kuning yang dimasak dalam oven terasa lezat, Anda membutuhkan labu kuning berbentuk bulat dengan kulit padat dengan berat sekitar 2,5 kg.
- 1 labu;
- 1 kg tanpa tulang;
- 1,5 cangkir nasi;
- 1 bawang;
- 80 ml minyak sayur;
- 25 gram. mentega;
- 2 siung bawang putih;
- garam dan merica secukupnya.
Pilih labu yang cocok dan cuci bersih. Kami memotong bagian atas tutupnya, jika diinginkan, Anda dapat memotong tutupnya menjadi bentuk, misalnya berbentuk tanda bintang. Buang biji dan seratnya, serta sebagian daging buahnya. Kami memiliki "panci" di mana kami akan membuat pilaf.
Mari kita mulai memasak di atas kompor. Letakkan kuali atau wajan dengan bagian bawah yang tebal di atas api dan tuangkan minyak sayur. Masukkan daging yang sudah dipotong dadu ke dalam minyak yang sudah dipanaskan. Goreng sampai terbentuk kerak.
Cincang halus bawang bombay, potong wortel menjadi irisan tipis. Tambahkan sayuran ke dalam daging dan masak semuanya sampai sayuran lunak. Garam dan merica secukupnya.
Nasi perlu direbus sampai setengah matang. Pastikan untuk menambahkan garam selama proses memasak. Kemudian masukkan ke dalam saringan dan bilas.
Tempatkan daging dan sayuran di bagian bawah labu. Bagikan nasi dengan lembut di atasnya. Tidak perlu menambahkan air, kelembapan di dalam labu cukup untuk membuat sereal matang hingga matang. Letakkan potongan mentega di atasnya. Tekan dua siung bawang putih (utuh) ke dalam kekentalan nasi. Anda bisa menaburkan bumbu pilaf di atasnya atau menambahkan sedikit kunyit.
Baca juga: Bubur oatmeal dengan labu – 8 resep
Kami menutupi labu kami dengan tutup yang sudah dipotong sebelumnya. Dapat ditutup dengan kertas timah. Panggang dengan suhu 190 derajat selama 1 jam.
Pilaf dengan ayam dalam labu
Mari kita siapkan pilaf nasi merah dengan ayam, kita akan memasaknya dengan labu.
- setengah labu lebar bulat;
- 150 gram. beras merah;
- 300 gram. ;
- 1 bawang;
- 2-3 siung bawang putih;
- 1 sendok teh garam;
- 1 sendok teh paprika manis bubuk;
- 50 ml minyak sayur.
Potong labu besar menjadi dua dan gunakan satu mangkuk untuk membuat mangkuk untuk menyiapkan pilaf. Jika labunya tidak terlalu besar, cukup potong tutupnya dan potong juga bijinya serta sebagian daging labunya. Olesi bagian luar labu dengan minyak sayur, tutupi bagian atasnya dengan kertas timah dan panggang selama 30 menit pada suhu 190 derajat.
Potong fillet ayam menjadi kubus kecil. Goreng fillet dengan minyak sayur panas. Goreng hingga semua potongan berubah warna. Kemudian keluarkan daging dengan sendok berlubang, lalu masukkan bawang bombay cincang halus dan wortel potong-potong ke dalam penggorengan. Dianjurkan untuk memotong wortel dengan pisau, dan tidak memarutnya. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa menggunakan parutan untuk menyiapkan salad Korea.
Goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan hingga empuk, angkat. Cuci beras merah dan rebus dalam air asin hingga setengah matang. Kemudian masukkan ke dalam saringan dan bilas.
Campur nasi, fillet ayam dan sayuran, tambahkan bumbu dan garam secukupnya. Anda bisa menambahkan campuran bumbu yang sudah jadi, atau Anda bisa membatasi diri dengan sejumput jintan atau sedikit ketumbar.
Keluarkan labu dari oven dan keluarkan kertas timah dengan hati-hati. Jus dalam jumlah tertentu akan terbentuk di dalam “panci” labu, tidak perlu dituang keluar, karena pilaf kita akan menjadi berair. Jika karena alasan tertentu tidak ada jus di dalam labu, maka Anda perlu menambahkan sekitar 100 ml air atau kaldu.
Isi labu dengan campuran nasi, sayur dan daging yang sudah disiapkan, padatkan dengan sendok. Kami “mengubur” beberapa siung bawang putih yang belum dikupas di atas pilaf.
Tutupi labu lagi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 45 menit lagi. Agar tidak gosong, Anda perlu menuangkan sedikit air panas ke atas loyang. Saat disajikan, Anda bisa menambahkan mentega atau keju parut ke dalam pilaf. Anda bisa menaburkan hidangan dengan bumbu segar.
Resep dalam bahasa Azerbaijan
Untuk menyiapkan pilaf ala Azerbaijan dalam labu, selain daging dan nasi, Anda membutuhkan buah-buahan kering, serta madu. Berkat bahan tambahan tersebut, pilaf memperoleh rasa yang sangat harmonis. Idealnya, pilaf labu harus dimasak dalam oven keramik tertutup di atas bara api, tetapi Anda bisa mencoba membuatnya di dalam oven.
- 1 buah labu kuning bulat dengan berat sekitar 2,5-3 kg;
- 600-700 gram. bagus tanpa tulang;
- 2 bawang;
- 600 gram. nasi basmati;
- 50 gram. kismis gelap;
- 50 gram. kismis ringan;
- 50 gram. albuhara kering (ini adalah plum kuning dengan daging buah asam manis yang lembut);
- 200 gram. ghee padat;
- 1 sendok makan madu;
- 2 liter susu;
- 2 liter air;
- infus kunyit (giling kunyit kering dan seduh seperti teh);
- 0,25 sendok teh kunyit;
- garam, merica, jintan halus dan ketumbar secukupnya
Anda harus mulai menyiapkan pilaf sehari sebelumnya. Cuci beras di beberapa air dan rendam dalam air dingin bersih selama 12 jam. Mari kita siapkan buah-buahan kering terlebih dahulu - cuci dan keringkan.
Baca juga: Cara memasak nasi empuk - 10 resep
Campur susu dengan air, didihkan dan tambahkan garam kuat. Masak nasi dalam susu
Sampai setengah siap. Biji-bijian harus tetap keras di dalamnya.
Potong daging domba kecil-kecil, taburi garam, merica, jinten dan ketumbar, aduk dengan tangan, usahakan untuk menggosokkan bumbu ke dalam daging. Goreng daging dengan sedikit mentega cair hingga muncul kerak. Tidak perlu menggoreng sampai matang, daging akan matang bersama labu di dalam oven.
Cuci dan keringkan semua buah kering. Goreng bawang bombay, potong setengah cincin tipis, dengan sedikit mentega cair. Saat bawang bombay mulai digoreng, taburi dengan kunyit, tambahkan kedua jenis kismis dan albuhara. Kami mengurangi api dan mendidih, menambahkan sedikit infus kunyit, di bawah tutupnya. Matikan api dan campur dengan daging domba goreng.
Cuci labu kuning hingga bersih, potong bagian atasnya dengan tutup yang cukup besar (kira-kira sepertiga tingginya), pilih bijinya dan sebagian daging buahnya. Panaskan oven hingga 180 derajat, letakkan loyang dan rak kawat di atas loyang. Tempatkan labu yang sudah disiapkan di atas panggangan, potong menghadap ke bawah, dan panggang tutupnya selama sekitar 15 menit. Bagian dalam labu harus “diambil” sedikit dan mengering. Olesi bagian dalam labu dengan sedikit mentega cair.
Bagian bawah labu kita letakkan di dalam cetakan, gunakan cetakan yang akan disajikan. Sebaiknya loyang terbuat dari keramik atau kaca.
Isi labu yang masih hangat dengan isian. Bagi nasi yang sudah disiapkan menjadi tiga bagian, isian daging, bawang bombay dan buah-buahan kering menjadi dua. Kami memasukkan sebagian nasi ke dalam labu, lalu tata isinya, ulangi lapisannya, lapisan atasnya adalah nasi. Tidak perlu terlalu banyak memadatkan makanan; biarkan saja di dalam gundukan kecil. Tutupi bagian atasnya dengan bagian atas labu seperti penutup. Masak dengan suhu 160 derajat selama 1-1,5 jam, labu akan menjadi benar-benar lunak.
Sekarang Anda perlu mengeluarkan cetakannya dan dengan hati-hati melepas tutup panci labu kami dengan dua spatula. Letakkan sisa mentega cair dan sesendok madu di atas tumpukan pilaf. Tuang sedikit infus kunyit. Tutup kembali labu dengan penutup dan masukkan cetakan ke dalam oven selama 10-15 menit lagi. Kami menyajikan hidangan langsung di cetakannya, karena labunya sangat lunak dan bisa hancur.
Pilaf yang dimasak dalam oven ternyata harum dan sangat enak. Cobalah resep memasak pilaf dalam kuali, selongsong, adonan, panci.
- Domba – 300 gram
- Beras -1,5 gelas
- Air mendidih – 2 gelas
- Wortel – 1 buah.
- Bawang – 1 buah.
- Bawang putih – 2 siung
- Minyak zaitun – 2 sdm. aku.
- Garam – 1/3 sdt.
- Lada – 4-5 buah.
- Daun salam – 2 buah.
Jadi, sebelum menyiapkan pilaf, isi nasi dengan air mengalir biasa. Bukan air mendidih seperti yang tertera pada bahan - kita akan membutuhkannya nanti.
Potong daging domba menjadi potongan-potongan kecil. Jika ada vena, keluarkan. Tentu saja, resep pilaf berbeda dan alih-alih daging domba Anda bisa menggunakan daging babi, sapi, ayam, atau kalkun dengan aman.
Letakkan wajan di atas api, tuangkan minyak zaitun ke dalamnya dan, jika sudah panas, tambahkan daging. Aduk-aduk, goreng hingga setengah matang.
Parut wortel di parutan halus.
Cincang halus bawang bombay.
Masukkan wortel dan bawang bombay ke dalam wajan tempat daging domba dimasak. Goreng sampai berwarna coklat keemasan.
Sementara itu, masukkan daging ke dalam mangkuk tahan panas tempat pilaf akan dimasak. KhozOboz menyarankan untuk segera memilih hidangan di mana pilaf dapat disajikan di atas meja. Dengan cara ini Anda bisa mengoptimalkan proses memasak.
Letakkan nasi di atas daging, tiriskan airnya terlebih dahulu.
Letakkan bawang goreng dan wortel di atas nasi. Garam, tambahkan merica dan daun salam.
Tuangkan air mendidih ke atas semuanya. Tutup rapat dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 1 jam pada suhu 180C.
Jika waktunya habis, keluarkan kertas timah dan nikmati gambar yang luar biasa: nasi menjadi sangat rapuh.
Setelah mencoba metode memasak ini, Anda akan menghargai resep sederhana ini - pilaf di oven ternyata enak!
Resep 2: pilaf diet dalam oven dengan ayam
- Fillet ayam - 500 gram
- Nasi (apa pun yang Anda suka) - 350 g
- Wortel - 2 gram
- Bawang (1 kepala) - 150 g
- Bawang putih - 2 siung.
- Mentega - 3 sdm. aku.
Kami memotong bawang menjadi setengah cincin atau cincin atau apa pun yang Anda suka. Kami memarut wortel (bukan versi Uzbek - tidak menggunakan parutan). Goreng selama 2-3 menit. bawang bombay, lalu tambahkan wortel dan 2-3 menit lagi.
Kami potong fillet ayamnya (siapa suka ukurannya berapa), saya punya 2x2 cm (jangan pikirkan apa-apa lagi) dan tambahkan ke bawang bombay dan wortel. Dan goreng semuanya selama 10-15 menit lagi dengan api kecil. Jika sudah siap, saya menggunakan sendok berlubang (membiarkan kelebihan minyak mengalir) untuk memindahkan semuanya ke dalam wajan.
Saya punya kuali - barang yang sangat diperlukan untuk pilaf. Namun siapa pun yang tidak memilikinya, jangan berkecil hati. Wajan penggorengan berdinding tebal cukup cocok (saat ini Anda bisa melakukan keajaiban dengan segala jenis bahan tambahan pada pilaf, tapi ini adalah topik terpisah). Saya hanya menambahkan bawang putih - cincang halus atau hancurkan di "alat"
Mengikuti. Tuang nasi (yang sudah dicuci bersih tentunya) ke atas bawang goreng, wortel dan potongan fillet, ratakan dan tuangkan perlahan ke dalam 1,5-2 cm air. lebih tinggi dari nasi. Dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (200 derajat) selama 40 menit.
Prosesnya dapat dikontrol sepanjang jalan.
Kalau nasi di atasnya agak kering, tidak masalah. Saat tercampur, biarkan pilaf “mencapai” di bawah tutupnya.
Resep 3: pilaf dalam pot di oven (dengan foto)
Saya sangat sering memasak pilaf dalam pot di dalam oven, resep dengan foto persiapannya ingin saya tawarkan kepada Anda hari ini. Ini memiliki banyak keuntungan.
Pertama, sangat enak - nasi empuk, jenuh dengan aroma daging dan tumis sayuran, serta bumbu favorit Anda.
Dan kedua, persiapannya sangat cepat dan mudah - Anda hanya perlu menggoreng potongan daging cincang halus dengan sayuran, memasukkannya ke dalam panci keramik dalam urutan tertentu, menambahkan nasi kering, bumbu dan air atau kaldu. Pada prinsipnya di sinilah pekerjaan juru masak berakhir, karena Anda hanya perlu memantau persiapan hidangan di dalam oven.
Nah, ada beberapa poin lagi yang akan mendukung hidangan ini: ini adalah kemungkinan pemilihan bumbu secara individual di setiap porsi panci, dan kreativitas penyajiannya, dan fakta bahwa hidangan seperti itu dapat diambil. bersama Anda langsung di dalam pot untuk piknik, bekerja, atau ke tempat lain.
Poin penting adalah Anda harus menjaga proporsi nasi dan air secara akurat agar Anda tidak mendapatkan bubur dengan daging alih-alih hidangan yang enak. Oleh karena itu, perhatikan fakta bahwa nasi kita keringkan! Dan, tentu saja, Anda harus memilih jenis nasi yang tepat untuk hidangan ini: dari sekian banyak pilihan, nasi kukus atau nasi bulir panjang yang paling menonjol. Varietas seperti itu biasanya kurang mengandung tepung, sehingga nasinya menjadi rapuh dan tidak lengket.
Resepnya untuk 1 porsi.
- daging (babi, sapi) – 150 g,
- bawang bombay – 1 buah,
- sayuran akar wortel – 1 pc.,
- nasi bulir panjang (kering) – 0,5 sdm.,
- air panas – 1 sdm.,
- garam laut atau garam meja, gilingan sedang, bumbu dan bumbu - secukupnya.
Pertama-tama, kita menangani dagingnya: kita membersihkannya dari urat dan lemak. Lalu kita cuci dan keringkan dengan handuk lalu potong kecil-kecil dagingnya.
Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi irisan tipis.
Kemudian kita kupas wortel dan potong menjadi irisan tipis atau cukup potong di parutan.
Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak, goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan, namun jangan terlalu matang agar tidak mengering.
Tambahkan bawang bombay, wortel, dan tumis lagi selama 5 menit.
Sekarang kita masukkan daging ke dalam panci tanah liat, dan tutupi dengan tumis sayuran di atasnya.
Beras bisa dicuci terlebih dahulu lalu dikeringkan. Tuang ke dalam air panas atau kaldu.
Masak hidangan dalam oven selama sekitar 60-80 menit pada suhu 180 derajat.
Selamat makan!
Resep 4: pilaf dalam selongsong di oven dengan daging babi
Jika Anda tinggal di lantai tertentu, Anda tidak memiliki kuali dan tidak dapat menyalakan api di balkon, tetapi Anda sangat menginginkan pilaf - masaklah dalam oven menggunakan selongsong kuliner. Ini akan sangat enak. Saya diajari memasak pilaf dengan cara ini oleh teman-teman dari Almaty atau, seperti kebiasaan sekarang, Almaty.
- Daging babi - 350 gram
- Beras - 1 gelas
- Kaldu (Anda bisa mengencerkan kubus) - 2 gelas
- Dill, peterseli, daun ketumbar
- Bumbu untuk pilaf
- Bumbu untuk daging
- Kunyit
- Bawang ukuran sedang - 2 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Lemak (mentega, lemak babi, margarin) - 1 sdm. sendok
Untuk pilaf kita perlu mengambil daging buahnya, dipotong-potong. Saya punya daging babi. Tidak perlu memotongnya terlalu halus, dagingnya mungkin akan kering.
Tambahkan 1 sendok teh bumbu pilaf, setengah sendok teh kunyit dan garam ke dalam kaldu. Jika Anda menggunakan kaldu kubus, mungkin sudah ada garam di dalamnya, jadi beri garam dengan hati-hati.
Cuci beras dengan baik. Potong wortel menjadi beberapa bagian.
Garam dan bumbui daging dan goreng dengan lemak. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis beberapa menit hingga bawang bombay menjadi lunak.
Kami mengikat selongsong kuliner di satu sisi dan meletakkannya di atas loyang. Tuang perlahan kaldu yang sudah disiapkan dengan bumbu, nasi di atasnya, lalu wortel dan daging dengan bawang bombay.
Kami mengikat selongsong di sisi lain dan membuat 2-3 tusukan dengan jarum di bagian atas. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 30 menit. Mari kita matikan ovennya, tapi kita bisa menyimpan pilaf di dalamnya selama 15 menit lagi.
Potong selongsong di bagian atas dan taburi dengan bumbu cincang.
Selamat makan!
Resep 5: cara memasak pilaf di oven
Daging sapi memberi hidangan panas apa pun rasa dan aroma daging yang istimewa. Ini cocok dengan sereal dan sering digunakan untuk menyiapkan pilaf dan hidangan nasi lainnya. Karena dagingnya sedikit lebih keras daripada daging domba atau ayam, yang terbaik adalah memasak pilaf daging sapi di dalam oven. Panci kaca tahan panas, kuali atau panci keramik cocok untuk tujuan ini.
Karena suhu dalam oven merata, daging menjadi sangat empuk, sedangkan bagian bulirnya tetap rapuh. Menurut resep ini, pilaf dengan daging sapi tidak berminyak, tapi sekaligus sangat enak dan memuaskan.
- Daging sapi - 300 gram
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 2 buah.
- Beras - 1 gelas
- Air - 2 gelas
- Bawang putih - 5 siung
- Minyak sayur - 50 ml
- Bumbu dan rempah - secukupnya
- Garam secukupnya
Bilas beras dengan baik dan tambahkan sedikit air. Biarkan sereal membengkak selama 10-15 menit - selama waktu ini Anda punya waktu untuk menyiapkan daging dan sayuran.
Bilas daging sapi dengan baik dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan air dan mengeringkan daging sedikit. Anda bisa mengeringkannya dengan kertas atau handuk wafel.
Potong daging yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan sedang, hilangkan lemak berlebih dan urat yang keras.
Tuang minyak sayur ke dalam kuali dan panaskan di atas kompor hingga muncul asap tipis. Masukkan potongan daging ke dalam minyak panas dan goreng dengan api besar.
Goreng daging di semua sisi sampai muncul kerak berwarna coklat muda.
Kupas bawang bombay dan potong cincin.
Tambahkan bawang cincang ke daging.
Goreng bawang bombay hingga empuk.
Kupas, cuci, dan potong wortel berukuran sedang menjadi irisan tipis.
Tambahkan wortel ke daging dan bawang bombay dan lanjutkan menggoreng selama beberapa menit lagi.
Tidak perlu menggoreng terlalu banyak - wortel dan bawang bombay akan menjadi lebih lembut dan berwarna keemasan.
Pilaf daging sapi rapuh yang lezat di dalam oven dapat disiapkan tidak hanya di kuali, tetapi juga di pot keramik. Dalam hal ini, goreng semua makanan secara berurutan di penggorengan: daging, bawang bombay, wortel. Setelah itu, pindahkan makanan dengan hati-hati ke dalam panci bersama dengan minyak yang digunakan untuk menggoreng makanan tersebut.
Tiriskan air yang belum terserap dari beras dan masukkan biji-bijian ke dalam saringan untuk membuang sisa cairan.
Tempatkan nasi di atas daging dan sayuran.
Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah apa saja sesuai selera, tambahkan garam dan aduk rata.
Ratakan permukaannya dengan sendok atau spatula dan tuangkan air dengan hati-hati.
Bilas kepala bawang putih, keringkan dan bagi menjadi siung (tanpa dikupas). Untuk jumlah makanan sebanyak itu, 5-6 siung ukuran sedang sudah cukup.
Letakkan siung bawang putih di atasnya, tutup casserole dengan penutup dan masukkan ke dalam oven selama 60 menit. Sebagai catatan! Jika Anda menyiapkan pilaf dalam kuali, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu hingga +180 °C dan menuangkan air mendidih ke atas makanan. Jika Anda memasak dalam panci keramik, masukkan ke dalam oven dingin lalu nyalakan. Jika tidak, pot bisa pecah.
Setelah satu jam, matikan oven dan periksa kesiapan pilaf. Camilan yang sudah jadi bisa diletakkan di piring datar dan segera disajikan. Jika Anda memasak dalam panci, sajikan pilaf langsung di dalamnya.
Resep pilaf daging sapi ini cocok untuk semua pecinta masakan oriental. Karena daging dengan nasi dan sayuran tidak direbus, tetapi direbus, hidangan ini menjadi sangat harum dan ideal untuk disajikan di meja pesta.
Resep 6, langkah demi langkah: pilaf dalam labu di dalam oven
Trik memasak pilaf dalam labu adalah saat dipanggang, semua bahan akan jenuh dengan aroma dan rasa labu, rasa pilafnya akan luar biasa.
- 1 labu
- babi
- 1 bawang bombay
- 2 wortel
- beberapa siung bawang putih
- bumbu untuk pilaf
Potong bagian atas labu dan buang bagian dalamnya.
Potong daging menjadi potongan-potongan kecil.
Cincang halus bawang bombay dan wortel.
Goreng daging, bawang bombay, wortel dalam wajan.
Rebus nasi hingga setengah matang.
Campur nasi dengan daging dan masukkan ke dalam labu. Tambahkan garam, bumbu dan siung bawang putih. Tuangkan air mendidih hingga menutupi seluruh nasi, tutup dengan penutup. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 1,5 jam.
Resep 7: pilaf dalam adonan, dipanggang dalam oven
Perde Pilavı, yang diterjemahkan dari bahasa Turki sebagai “pilaf di bawah kerudung”, atau “pilaf di bawah bendungan”, atau sekadar pilaf dalam adonan. Hidangan yang sangat lezat, luar biasa indah, spektakuler, dan meriah!
Di Turki, pilaf seperti itu disajikan di pesta pernikahan, karena nasi melambangkan kesuburan, kismis anak-anak di masa depan, dan kulitnya melambangkan perlindungan dan privasi.
Pilaw disajikan untuk tamu-tamu penting, dan tentu saja disiapkan begitu saja, tanpa alasan khusus, untuk memanjakan diri sendiri))) Terlepas dari semua kekhawatiran, ternyata cukup mudah untuk disiapkan, dan rasanya melebihi semua ekspektasi!!! Saya sarankan membuatnya dan mencobanya!!! Silahkan!!!
Untuk mengisi:
- 1 fillet ayam (dua bagian), atau 3-4 paha ayam
- 1,5 cangkir nasi
- 70-100 gram. almond kupas
- 50 gram. kacang pinus (opsional)
- segenggam kismis kering “kush uzyumu” (bisa diganti dengan kismis kecil biasa)
- 3 cangkir kaldu ayam
- 2-3 sdm. minyak sayur
- 1 sendok teh. mentega
- ½ sdt. kayu manis bubuk
- ½ sdt. bumbu halus
- garam secukupnya
Untuk ujian:
- 1 butir telur
- 3-4 sdm. yogurt alami
- 50-60ml. minyak sayur
- 1 sendok teh garam (tanpa top)
- 1 sendok teh bubuk pengembang
- 2,5-3 cangkir tepung
- almond kupas dan panggang untuk hiasan (jumlah sesuai keinginan, semakin banyak semakin enak)
- mentega untuk mengoles wajan
- loyang muffin yang bagian tengahnya berlubang (bisa juga dibuat bulat, tapi nanti pilafnya tidak nyaman dipotong, nanti hancur)
- yogurt alami (mungkin dengan garam dan bawang putih yang dihancurkan) untuk disajikan
Rebus ayam dan potong kecil-kecil dengan tangan atau potong dengan pisau. Saring kaldu dan takar 3 gelas.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng almond hingga berwarna keemasan. Tambahkan kacang pinus, goreng beberapa menit lagi dan tambahkan nasi (yang sudah dicuci sebelumnya), aduk beberapa kali dan tambahkan ayam, kismis, kayu manis dan merica. Tuang kaldu dan garam sesuai selera.
Didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih, tutup, sampai nasi matang.
Angkat dari api, tambahkan mentega, aduk, tutup dan diamkan.
Sementara itu, mari kita buat adonannya.
Campur telur, yogurt alami, minyak sayur, garam dan baking powder. Tambahkan tepung di beberapa bagian dan uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan elastis yang tidak menempel di tangan Anda.
Bungkus adonan dengan cling film dan diamkan di meja selama 20 menit.
Setelah itu, olesi loyang dengan mentega dan letakkan almond yang sudah dipanggang di bagian bawahnya.
Gilas adonan menjadi lingkaran besar dan tipis dan masukkan ke dalam cetakan sehingga ujung-ujungnya sedikit menggantung.
Letakkan nasi di atas adonan, ratakan dan padatkan sedikit.
Tutupi bagian atas nasi dengan adonan dan cubit.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180-200 derajat selama kurang lebih 25 menit, hingga adonan berwarna kecoklatan.
Sajikan pilaf yang dipotong-potong dengan yogurt alami (atau yogurt dengan garam dan bawang putih yang dihancurkan), sayuran segar, atau salad.
Selamat makan!
Resep 8: cara membuat pilaf ayam di oven
- Beras 200 gram
- Ayam 250 gram
- Bawang bombay 150 gram
- Wortel 150 gram
- Bawang putih 3-4 siung
- Minyak sayur 50 gr
- Garam secukupnya
- Paprika bubuk sesuai selera
- Lada hitam bubuk secukupnya
Potong bawang menjadi setengah cincin. Wortel - menjadi potongan-potongan.
Potong daging ayam menjadi potongan kecil.
Goreng ayam dalam minyak sayur selama 3-4 menit.
Tambahkan wortel dan bawang bombay. Masak selama 7-10 menit.
Tempatkan ayam dan sayuran dalam loyang.
Taburkan nasi di atasnya.
Musim. Tambahkan bawang putih di kulitnya.
Isi dengan air 2 jari di atas permukaan nasi. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat selama 45-50 menit.
Campur pilaf yang sudah jadi.
Resep 9: pilaf dalam kuali di oven (langkah demi langkah)
Saat dimasak dalam oven, nasi menjadi gembur, potongan daging sangat empuk, serta jintan halus dan bawang putih menambah cita rasa dan aroma khas masakan.
- Fillet dada ayam 1,2kg
- Nasi bulir panjang 3 gelas
- Wortel 5-6 buah.
- Bawang bombay 2 buah.
- Bawang putih 3,5 kepala
- Jintan halus 2 sdm. aku.
- Lada bubuk 1 sdm. aku.
- Minyak sayur
Kami mencuci beras dengan air hangat mengalir, mengisinya dengan air dingin dan diamkan sambil menyiapkan daging dan sayuran.
Cuci dada ayam dan potong dadu.
Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi 4 bagian dan potong-potong.
Goreng potongan ayam yang sudah disiapkan dalam kuali dengan api besar hingga berwarna kecoklatan.
Kemudian tambahkan bawang bombay dan goreng selama 4-5 menit sambil diaduk.
Untuk membuat pilaf berwarna keemasan, masukkan wortel yang sudah dikupas ke dalam mangkuk blender, tambahkan air dan haluskan selama beberapa menit.
Tempatkan wortel cincang dan cairan dalam saringan dengan jaring halus untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Wortel yang direndam dalam air tidak akan menyerap lemak saat ditambahkan ke dalam masakan.
Kupas setengah kepala bawang putih dan tambahkan siung ke dalam kuali. Masukkan wortel cincang ke dalam daging, campur semuanya dan goreng selama 10 menit sambil diaduk.
Tuang air ke atas sayur dan ayam, tambahkan garam, merica bubuk dan jintan, aduk rata.
Sebarkan nasi secara merata di atasnya. Tiga bonggol bawang putih dicuci bersih, bagian bawahnya dipotong sedikit dan dimasukkan ke dalam nasi.
Tambahkan lebih banyak air hingga menutupi nasi dengan satu jari, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 derajat selama 45 menit.
Keluarkan pilaf aromatik yang sudah jadi, buang kepala bawang putih, campur dan sajikan dengan salad sayuran dan roti pita segar.
Resep 10: pilaf dengan daging dan bawang putih di dalam oven
Pilaf adalah hidangan terkenal yang dianggap nasional di banyak negara di dunia. Biasanya, bahan dasar pilaf selalu nasi, dan bahan lain yang sama pentingnya adalah daging - babi, sapi, ayam. Ikan malah digunakan sebagai pengganti daging, Anda juga bisa menambahkan kacang-kacangan.
Mungkin masing-masing dari kita paling terbiasa menyiapkan hidangan ini di atas kompor, namun hari ini kita akan membuat pilaf di dalam oven. Ini akan menjadi sangat empuk, berair dan harum.
- Bawang putih 3 siung
- Daging 400-500 gr
- Nasi 1 gelas
- Garam secukupnya
- Wortel 2 buah.
- Minyak bunga matahari untuk menggoreng
- Bawang 1 buah.
- Bumbu secukupnya
- Air sekitar 3 gelas
- Lada hitam bubuk secukupnya
Bilas beras dengan air mengalir beberapa kali hingga jernih. Tuang ke dalam air dan biarkan selagi daging dimasak.
Untuk pilaf kami menggunakan daging babi, fillet daging sapi atau ayam juga cocok. Masukkan potongan daging yang sudah dipotong (berukuran sekitar 2x2 cm) ke dalam penggorengan dengan minyak bunga matahari panas. Goreng dengan api sedang. Jika Anda memutuskan untuk memasak pilaf dengan ayam, ingatlah bahwa daging ini matang lebih cepat dan Anda perlu menggorengnya dalam waktu yang lebih singkat.
resep langkah demi langkah dengan foto
Labu dengan pilaf yang dipanggang dalam oven merupakan hidangan yang mengenyangkan, menyehatkan, dan tidak sulit untuk disiapkan. Sekaligus dianggap meriah karena tampilannya sangat mengesankan. Anda bisa menyajikan pilaf aromatik dalam semangkuk labu kemerahan yang cantik bersama dengan salad sayuran segar dan rempah-rempah.
Bahan-bahan
- labu lebar – 0,5 pcs.
- nasi merah – 100 gram
- dada ayam – 1 buah.
- wortel – 1 buah.
- bawang – 1 kepala
- bawang putih – 2-3 siung
- garam – 1 sdt.
- paprika manis – 1 sdt.
- minyak sayur – 50ml
Persiapan
1. Agar hidangan labu panggang menjadi lezat, Anda harus memilih sayuran yang matang. Manisnya tidak menjadi masalah dalam hal ini. Yang penting keraknya bebas retak dan kerusakan lainnya. Itu harus kuat saat disentuh. Sangat mudah untuk memotong labu besar menjadi dua dan menggunakan setiap bagian sebagai mangkuk untuk pilaf. Akan lebih mudah untuk mengisinya dengan pilaf. Kikis biji dan serat labu dengan sendok. Jangan dibuang, lebih baik dikeringkan, dibilas, dipisahkan bijinya dari ampasnya, dan digoreng sebentar. Setelah itu, bijinya bisa ditambahkan ke salad atau makanan yang dipanggang. Labu yang sudah disiapkan harus diolesi bagian luarnya dengan sedikit minyak sayur. Alih-alih menutupnya, tutupi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 190 derajat, selama 30 menit.
2. Fillet ayam harus dipisahkan dari kulit, tulang rawan dan tulangnya. Maka perlu dipotong dadu kecil.
3. Dada ayam sebaiknya digoreng dengan minyak sayur panas. Potongan-potongan tersebut perlu diaduk secara berkala agar semua sisinya menjadi putih secepat mungkin.
4. Kemudian daging harus dipindahkan ke piring, meninggalkan sari daging yang keluar di penggorengan. Masukkan bawang bombay dan wortel cincang ke dalamnya.
5. Goreng hingga empuk dan angkat.
6. Beras merah sebaiknya direbus dalam air asin sampai setengah matang. Kemudian Anda perlu mengalirkannya ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.
7. Nasi olahan, sayur mayur dan dada ayam harus dicampur, garam dan merica secukupnya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan lada hitam, jintan, ketumbar, dan kunyit ke dalam pilaf.
8. Labu harus dikeluarkan dari oven. Biasanya berisi cairan. Hal ini diperlukan untuk membuat pilaf berair. Jika tidak ada cairan atau cairannya sangat sedikit, Anda bisa menuangkan 100 ml air hangat, sayur atau kaldu ayam. Labu harus diisi dengan pilaf, dipadatkan dengan rapat. Tempelkan siung bawang putih atau kepala bawang putih utuh yang belum dikupas di atasnya.
9. Tutup kembali labu dengan kertas timah dan masukkan kembali ke dalam oven selama 45 menit. Agar tidak gosong, tuangkan 100 ml air panas ke dasar loyang. Saat menyajikan pilaf, Anda bisa menambahkan mentega, bumbu atau keju.
Resep ini sepertinya rumit. Faktanya, hanya beberapa trik - dan Anda memiliki hidangan di atas meja yang hanya menimbulkan satu seruan: "Ah!"
Menggabungkan:
1. Labu ukuran sedang segar - 1 pc.
2. Daging sapi (sapi) - 0,5 kg
3. Bawang bombay - 2 buah.
4. Wortel segar - 3 buah.
5. Nasi melati - 0,5 sdm.
6. Kaldu sapi - 1 sdm.
7. Bumbu pilaf - secukupnya
8. Kepala bawang putih - 2 buah.
9. Ramuan segar - secukupnya
PERSIAPAN:
Pertama, mari kita pilih labu. Seharusnya tidak terlalu besar atau terlalu kecil. Idealnya, labu harus berukuran sedemikian rupa sehingga mudah dimasukkan ke dalam oven. Warna... Semakin cerah, semakin mengesankan tampilan hidangan jadinya. Dan saya jamin efeknya.
Dengan menggunakan pisau tajam dan besar, potong bagian atas labu dengan hati-hati. Berikutnya adalah soal teknologi. Kita perlu membersihkan rongga labu dari bijinya. Jangan biarkan dinding terlalu tipis. Menurut saya, ketebalan dinding pot labu tidak boleh kurang dari lebar kuku jari tangan. Siapkan labu dan sisihkan.
Potong daging menjadi kubus. Kecil, seperti pilaf paling biasa. Dagingnya bisa berbeda: daging sapi, daging sapi muda, domba, rusa. Saya mencantumkan pilihan daging yang saya coba di hidangan yang disajikan. Goreng daging bersama bumbu dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang bombay dan wortel cincang. Semakin banyak, semakin enak. Kecilkan api dan masak dengan api kecil hingga hampir matang. Tuangkan air hingga menutupi seluruh daging dan sayuran. Garam dan merica secukupnya. Jangan lupa bumbu untuk pilafnya.
Dalam panci terpisah, masak nasi sebagai berikut. Untuk segelas cairan - setengah gelas nasi. Garam secukupnya. Ibaratnya kita sedang menanak nasi sebagai lauk. Faktanya, nasi kita keluarkan dari kompor segera setelah nasi menyerap semua air. Nasi kami ternyata tidak direbus atau mentah.
Sekarang olesi dinding labu dengan satu siung bawang putih. Kami memasukkan daging ke dalam labu bersama dengan jus dari rebusan. gambar berikutnya. Jangan lupa tambahkan bawang putih utuh. Ingatlah bahwa Anda harus menambahkan isian secukupnya agar tutupnya mudah ditutup. Dan kedepannya, Anda bisa dengan nyaman mencampurkan isi panci labu tersebut. Sebelum menutup tutupnya, Anda perlu memasukkan mentega secukupnya ke dalam nasi.
Masukkan ke dalam oven minimal 1 jam. Suhu - 180 derajat.
Perlu diingat bahwa kompor dan oven memiliki karakteristik yang berbeda. Ini sangat penting dalam memasak. Tentu saja, jika Anda mengetahui oven Anda seperti punggung tangan Anda, Anda tidak akan mengalami kesulitan dalam proses menyiapkan suatu hidangan. Tapi, saran saya: jangan membuang piringnya ke dalam oven! Jangan malas untuk melihat prosesnya! Jangan terganggu dari sakramen! Dalam kasus saya, ovennya listrik. Saya tahu kapan suatu hidangan sudah siap dari aroma yang berasal dari dapur. Untuk pilaf labu, rasanya sangat kuat sehingga Anda tidak akan salah. Pilaf ini rasanya jauh dari versi biasanya.
Sebelum meletakkan piring di piring, aduk rata isi labu. Tempatkan pilaf bersama dengan ampas labu. Ini dikukus, beraroma dan mudah diambil dengan sendok bersama pilaf. Hiasi hidangan dengan bumbu...
Kenikmatan estetika memandangi pot labu yang megah ini sesuai dengan cita rasa isinya.
SELAMAT MAKAN!