Whoopie Pie Cake: resep dengan pilihan krim berbeda. "Whoopie Pie" - Makanan penutup coklat Amerika Resep kue whoopie langkah demi langkah
Makanan penutup coklat asal Amerika, Whoopie Pie, populer saat ini tidak hanya di tanah kelahirannya, tetapi juga di banyak negara Eropa. Kaya akan krim keju krim, terbuat dari kue bolu coklat dan diisi dengan glasir coklat hitam asli. Kue Whoopie Pie terlihat orisinal - kombinasi warna cokelat yang kaya dan krim putih menjadikan produk ini meriah, khusyuk, dan sangat menggugah selera.
Resep kelezatan Whoopie Pie pertama kali dikembangkan di Amerika, saat ini beberapa negara mengklaim gelar penemu kue khas Amerika ini. Diketahui secara pasti resep tersebut dibawa ke Amerika oleh Amish Jerman, komunitas Protestan yang bermigrasi secara massal ke Amerika Utara pada abad ke-19. Kue bolu kecil rasa coklat ini disiapkan oleh istri Amisha untuk suaminya sebagai bekal makan siang yang bisa mereka santap setelah bekerja keras.
Saat ini, kue aslinya telah banyak mengalami perubahan - ditambahkan berbagai buah-buahan dan beri, ditambahkan selai, coklat hitam diganti dengan coklat putih atau susu, atau bahkan dibuat dalam bentuk kue. Kami akan mengikuti tradisi dan menyiapkan Whoopie Pie sesuai resep klasik.
Anda akan membutuhkan cukup banyak bahan berbeda untuk membuat kue, tetapi komposisinya tidak ada yang eksotis, dan Anda dapat membeli semuanya di toko biasa. Untuk bahan dasar biskuit coklat Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 100 gram coklat bubuk;
- Sebungkus baking powder + 4 gram soda;
- Tepung terigu premium maksimal 400 gram + sedikit untuk taburan cetakan;
- Sedikit garam dan vanila;
- 2 butir telur besar;
- 150 mililiter kefir berlemak;
- Setengah gelas kopi alami yang baru diseduh;
- 1 gelas gula;
- Sebungkus mentega alami yang lembut.
– dasar dari cita rasa luar biasa dari Whoopie Pie alami. Kami akan membuatnya dari bahan-bahan berikut:
- Seperempat kilogram keju Mascarpone segar;
- Setengah cangkir gula halus yang digiling halus;
- 400 mililiter krim 33 persen.
Resep aslinya hanya terdiri dari coklat asli berkualitas tinggi:
- 2 sendok teh mentega lembut;
- Cokelat hitam batangan tanpa bahan pengisi;
- 100 gram krim 33 persen.
Jangan lupa telur untuk kue bolu, krim keju, dan krim alami harus didinginkan agar lebih mudah mengocoknya dan mendapatkan busa yang stabil dan mengembang. Mentega perlu dilunakkan hingga suhu kamar, setelah dikeluarkan terlebih dahulu dari suhu dingin.
Proses menyiapkan krim dan kue
Kue dalam resepnya sangat tipis, lapang, dan keropos. Teksturnya sedikit berbeda dari tekstur klasik - lebih padat, lebih berat, dan berwarna cokelat (Anda memasukkan tiga sendok makan bubuk kakao ke dalam adonan). Jadi, mari kita mulai menyiapkan kue sesuai resep Whoopie Pie asli:
- Campur bagian kering adonan kami dalam mangkuk yang dalam - garam, bubuk kakao, soda kue, vanila, dan tepung. Di sini Anda tidak memerlukan mixer, gunakan sendok atau pengocok biasa.
- Secara terpisah, kocok gula dan mentega, tambahkan telur satu per satu, dan kocok kuat-kuat setelahnya.
- Kemudian perlahan tambahkan kefir ke dalam campuran ini. Kefir dapat diganti dengan susu, yang ditambahkan 10 mililiter jus lemon - Anda mendapatkan susu asam. Setelah kefir, tuang kopi kental yang sudah diseduh, jangan panas.
- Campurkan kedua adonan menjadi satu dengan menggunakan mixer.
- Tempatkan adonan yang sudah diuleni ke dalam kantong kue, letakkan di atas nosel bulat biasa tanpa bantuan, dan pipa adonan berbentuk lingkaran dengan diameter hingga 4 sentimeter ke atas loyang atau ke dalam cetakan silikon khusus. Mari kita habiskan 150 gram biskuit untuk ini - mug akan dibutuhkan untuk menghias kue Whoopie P
- Panggang sisa adonan dalam cetakan silikon bulat, bagi terlebih dahulu menjadi 4 bagian. Waktu memanggang – 20 menit, suhu – tidak lebih dari 180 derajat. Untuk membuat biskuit yang sudah jadi lembut dan lapang, bungkus selagi masih hangat dengan cling film dan biarkan selama 8 jam.
Saat lapisan kue sudah dingin dan siap untuk dibuat kue, Anda bisa mulai membuat krim mentega:
- Dinginkan krim terlebih dahulu, tuang gula halus sedikit demi sedikit melalui saringan, kocok hingga padat.
- Tambahkan 1 sendok keju Mascarpone ke dalam campuran krim.
- Krim yang sudah jadi harus cukup padat dan mempertahankan bentuknya dengan baik.
Sebelum merakit kue, pastikan semua bagian sudah dingin hingga suhu ruangan. Kue bolu pada resep ini tidak direndam, namun Anda bisa memercikkannya dengan sedikit sirup atau rendaman berbahan dasar minuman keras jika diinginkan. Kue aslinya cukup kering, tidak menggunakan impregnasi di dalamnya.
Perakitan makanan penutup
Pembuatan kuenya cukup cepat, lapisan gula dilakukan setelah kue dilapisi krim. Mari mulai merakit:
- Letakkan separuh kue bundar di piring, olesi dengan krim dan tutupi dengan separuh lainnya. Masukkan ke dalam lemari es sebentar agar dapat menempel dengan baik.
- Pindahkan sisa krim ke dalam kantong kue dengan nosel bundar, letakkan lapisan kue pertama di atas hidangan pesta, isi bagian tengahnya dengan krim dalam bentuk spiral, peras bola-bola di sekelilingnya.
- Letakkan lapisan kue berikutnya di atasnya dan lapisi dengan krim dengan cara yang sama. Jangan tutupi kue bolu terakhir dengan krim; dinginkan.
- Selagi kue di lemari es, siapkan ganache coklat: lelehkan coklat, tuang krim dan aduk hingga rata, jangan sampai mendidih, matikan api dan tambahkan mentega, aduk.
- Tuangkan frosting pada lapisan atas kue saja.
- Letakkan Whoopie Pies yang sudah jadi tegak di atas lapisan gula yang belum dingin. Tempatkan kue di lemari es untuk perendaman terakhir.
Selain itu, kuenya bisa dihias dengan remah adonan; beberapa resep menyarankan menggunakan kacang atau serpihan kelapa, jadi berdasarkan Whoopie Pie asli Anda bisa membuat beberapa jenis makanan penutup yang akan menjadi dasar resep klasiknya.
Halo semua. Akhirnya, saya mendapatkan kue ini. Ini membuat Anda gila dengan lapisan kuenya yang terbuka, krim yang ditempatkan secara tidak biasa dalam bentuk tetesan, dan coklat yang mengalir di sisinya. Ini semua tentang dia - Whoopie Pie.
Dessert ini datangnya dari Amerika, atau lebih tepatnya disana sering disajikan dalam bentuk cookies, tapi kenapa tidak dibuat dalam bentuk kue?
Baru-baru ini sedang booming kue manis ini di Kazakhstan; jika Anda menelusuri Instagram #wupipai, hampir 80% fotonya adalah kue yang dibuat di Astana. Saya tidak mengerti ini, kami juga perlu segera menaikkan peringkat di Rusia)
Kue ini cukup mudah dan sederhana untuk dibuat. Tentu saja sedikit lebih rumit dari kue bolu biasa. Kami menyiapkannya dengan cara memanggang kuenya satu per satu, sesuai dengan jenisnya. Di sisi lain, tidak perlu repot dengan leveling, jadi bagi semua orang yang masih mengalami masalah tong yang tidak rata, ini adalah peluang besar untuk menikmati hidangan penutup yang dihias dengan indah. Dan kuenya hanya ada 4, bukan 8-10.
Lebih baik memasak dengan lapisan raspberry, karena raspberry menonjolkan rasa kue coklat dan krim manis dengan nada asam yang halus.
Anda dapat memilih beberapa pilihan krim, di sini krim dadih krim sangat ideal, tetapi saya memasaknya. Resep untuk semua krim tersedia melalui tautan, klik dan Anda akan melihat deskripsi lengkapnya (saya akan segera menambahkan satu krim dan memposting tautan ke sana). Pilih sesuai selera dan dompet Anda. Untuk jumlah bahan tertentu, adonan harus mengandung sekitar 1 kg krim. Oleh karena itu, pada krim yang jumlah bahannya 500 gram, kami buat porsinya dua kali lipat.
Nah, cara membuat kue Whoopie Pie di rumah, resep dengan foto langkah demi langkah.
Bahan untuk kerak:
- 160 gram coklat hitam
- 80 gram mentega
- 160 gram gula pasir
- 5 butir telur (kelas 1)
- 200 gram tepung
- 20 gram kakao
- 20 gram baking powder
- sejumput garam
Persiapan:
Sesuai resepnya, kita membutuhkan mentega pada suhu ruangan, jadi kita keluarkan terlebih dahulu. Anda bisa menambahkan 72% ke adonan, tidak perlu mengambil 82,5%.
Cokelat, idealnya enak, tidak seperti punyaku) Callebaut enak, Irka umumnya profesional, dijual di toko khusus pembuat manisan, jujur saja, perbedaannya sangat besar. Dalam hal ini, saya memiliki bahasa Rusia yang gelap.
Mari kita pecahkan coklat kita menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam penangas air dengan mentega.
Aduk terus dengan spatula silikon untuk membuat campuran menjadi homogen.
Keluarkan emulsi coklat dari bak mandi dan dinginkan.
Kocok telur dengan mixer bersama gula pasir dan sedikit garam hingga mengembang dan memutih. Saya membutuhkan waktu sekitar 7 menit.
Massa putih dengan busa padat akan terbentuk, seperti pada foto.
Aduk terus, tuang emulsi coklat. Massa akan sedikit mengendap, jangan khawatir. Kocok seperti ini selama 2-3 menit.
Pada saat ini, ayak bahan kering - tepung, coklat, baking powder. Kakao idealnya juga merupakan kakao alkali yang baik (misalnya Kakao Barry). Saya menggunakan Label Emas karena tidak ada yang lebih baik. Anda tidak bisa mendapatkan rasa yang cerah atau warna hitam yang indah dengannya. Tapi, jika tidak ada kesempatan, ambillah.
Campur semuanya secara menyeluruh dengan pengocok.
Campurkan bahan curah ke dalam sisa adonan menggunakan mixer dengan kecepatan rendah, atau menggunakan pengocok.
Namun, saya ingin segera mencatat bahwa massa harus diaduk dengan baik, jika tidak kue akan mengembang tidak merata karena baking powder yang tidak tercampur dengan baik.
Diamkan adonan selama 10 menit, selama itu baking powder kita akan bekerja.
Nyalakan oven pada suhu 180º. Siapkan kertas roti atau alas silikon. Saya memanggang dengan cara ini dan itu. Saya tidak melihat adanya perbedaan. Kertasnya harus bagus, mengandung silikon, dengan itu tidak akan ada masalah dengan kue yang terlepas. Freken Bock akan membantu Anda.
Di atas kertas, gambarlah kontur dengan menjiplak dengan pensil atau pena di sepanjang tepi piring (dalam kasus saya, ini adalah cincin geser). Diameternya bervariasi dari 20 hingga 23 cm, saya membuatnya dengan ukuran 22,5 cm, ternyata tinggi kuenya sekitar 6 cm, jika Anda suka kue yang lebih tinggi, Anda bisa dengan mudah membuatnya dengan diameter 20, maka Anda tidak akan mendapat 4 kue. , tapi 5-6.
Dengan menggunakan sendok, ratakan adonan kita ke dalam lingkaran yang sudah digariskan ini (jangan lupa balikkan kertas ke sisi yang lain agar kue yang bertinta tidak dimakan nantinya).
Kami mencoba menyebarkan adonan serata mungkin. Jika memungkinkan, lebih baik adonan dipindahkan ke dalam kantung masak dan pipa adonan berbentuk lingkaran, dengan cara ini Anda pasti akan mendapatkan permukaan kue yang sangat halus.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya untuk memanggang selama 8-12 menit. Dengan diameter saya, 10 menit sudah cukup bagi saya. Periksa kesiapan dengan jari Anda, kue tidak boleh ditekan saat ditekan. Berhati-hatilah untuk tidak memanggang terlalu lama, jika tidak kue akan menjadi kering. Lihat gelembung itu? Akulah yang mengaduk adonan dengan buruk, takut lama mengaduk dengan mixer dan lupa mengaduk dengan pengocok) Jadi, ayo aduk kawan, ayo aduk)
Saat kue pertama dipanggang, buatlah lingkaran kedua. Kami mendapatkan sekitar 870 gram adonan. Saya membaginya menjadi 4 bagian di timbangan agar ukuran kuenya sama. Artinya, kita masukkan kurang lebih 220 gram adonan pada 1 kue. Sayangnya saya tidak akan memberi tahu berapa sendoknya, karena saya lupa menghitungnya setiap saat.
Kue yang sudah jadi bisa langsung dikeluarkan dari perkamennya, atau bisa menunggu sebentar hingga dingin. Saya lebih menyukai pilihan kedua, karena kuenya sangat lembut dan empuk, hati-hati, bisa pecah!
Bungkus kue dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, atau lebih baik lagi semalaman, untuk mendistribusikan kembali kelembapannya.
Merakit kue.
Saya tidak menulis apa pun secara spesifik tentang krim di sini, pilihlah yang cocok untuk Anda. Semua krim yang saya jelaskan di atas ideal untuk kue ini.
Letakkan lapisan kue pertama pada alas (nampan). Ngomong-ngomong, kami tidak mengeringkan kuenya di rak kawat, apakah kamu melihat bekasnya? Nah ini kue pertama yang saya keluarkan selagi masih panas, jadi lebih baik tunggu saja sampai kuenya benar-benar dingin lalu keluarkan dari kertas dan bungkus dengan film. Lapisan kuenya tidak lengket seperti milik Dairy Girl. Saya memasukkan 2 lapis kue sekaligus ke dalam tas, tanpa mengikatnya dengan kertas. Tidak ada yang saling menempel.
Dengan menggunakan piping bag, letakkan krim di atasnya dalam bentuk tetesan di sepanjang tepi kue. Saya punya nosel bundar dengan diameter 8 mm, tapi ternyata sangat kecil. Lebih baik ambil 12-15 mm, atau potong saja salah satu sudut tas dan tanam tanpa ada pengikat sama sekali. Ngomong-ngomong, alih-alih tas, tas tebal apa pun dengan pengikat ritsleting bisa digunakan.
Saya cukup mengisi bagian tengahnya dengan krim, meremasnya membentuk lingkaran.
Lalu saya meratakan seluruh permukaan dengan spatula.
Ini penampakan kuenya saat dirangkai.
Jika Anda ingin tepian kue rata sempurna, potonglah menggunakan cincin. Saya ingin tampilan kue yang sedikit ceroboh ini. Nyaman dan nyaman.
Tuang ganache di atas kue, resepnya ada di link -.
Saya juga menghias kuenya dengan setumpuk buah beri, raspberry, dan blackberry.
Ini penampakan kuenya dari samping.
Dan ini dia pada penampangnya.
Saya tidak berbohong, kuenya sangat enak. Alih-alih raspberry, Anda bisa menambahkan ceri ke dalam isian; jika Anda tidak punya yang segar, rebus yang beku dengan gula, seperti di dalamnya, dan peras kelebihan cairannya dengan hati-hati.
Pastikan untuk menyiapkan kue ini, pasti akan mengejutkan Anda.
Berat kue yang sudah jadi adalah 1800 gram, tanpa seluncuran berry.
Selamat makan.
Saya menyesal belum pernah mencoba kue tradisional Amerika ini sebelumnya. Mereka memasak dengan sangat cepat, dan Anda akan jatuh cinta padanya sejak gigitan pertama. Biskuit coklat lembut dipadukan dengan krim kocok hanyalah BOMB. Saya dengan senang hati membagikan resepnya dan sangat merekomendasikan untuk mencobanya.
Mari kita siapkan bahan-bahan untuk membuat Whoopie Pie dan memulainya.
Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu. Takar gula halus dan susu. Dalam mangkuk, campur kakao, tepung, baking powder, dan vanila. Campur campuran dengan baik.
Giling mentega dengan gula halus hingga lembut dan mengembang.
Kocok telur dan aduk rata.
Masukkan bahan kering dan susu sedikit demi sedikit. Pertama sedikit tepung, lalu susu, tepung lagi, dan susu lagi. Aduk setiap kali hingga rata. Jika telurnya besar, kemungkinan susu yang dibutuhkan lebih sedikit 10-20 ml.
Aduk hingga rata. Adonan harus memiliki ketebalan sedang dan tidak menetes dari sendok.
Dengan menggunakan sendok atau pastry bag, tuang adonan ke dalam kue berbentuk bulat, jangan terlalu besar, nanti akan bertambah besar.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, suhu - 180 derajat, 10-12 menit.
Saat biskuit mendingin, Anda perlu menyiapkan krimnya. Kocok krim dingin hingga kaku. Tambahkan gula halus dan kocok cepat.
Oleskan krim pada satu kue, tutupi dengan kue lainnya, dan Whoopie Pie sudah siap.
Kuenya menurut saya tidak perlu dihias.
Anda bisa menaburkan sedikit gula halus.
Selamat makan.
Ada perang untuk wilayah, dan ada perang gula-gula untuk hak disebut sebagai tempat asal makanan lezat ini atau itu. Inilah tepatnya “perang manis” yang dilancarkan beberapa negara bagian AS di antara mereka sendiri, mencoba membuktikan kepenulisan kelezatan yang terbuat dari dua bagian biskuit coklat dan krim mentega. Dan saat mereka berperang, makanan yang dipanggang berhasil berubah dari kue menjadi kue Whoopie Pie dan menyebar ke seluruh dunia.
Dalam versi klasiknya, makanan penutup ini memiliki rasa coklat yang cukup kaya. Hal ini disebabkan jumlah kakao yang cukup banyak di dalam adonan.
Proporsi bahan untuk membuat kue:
- 250 gram mentega;
- 210 gram gula;
- 12 gram gula vanila;
- 2 butir telur ayam;
- 350 gram tepung;
- 100 gram bubuk kakao;
- 10 gram baking powder;
- 5 gram soda;
- 2,5 gram garam;
- 130 ml kopi yang baru diseduh;
- 140 ml kefir lemak.
Memanggang langkah demi langkah:
- Kocok mentega, lelehkan hingga kekentalan plastisin lembut, dengan mixer dengan kedua jenis gula tersebut, lalu masukkan telur satu per satu.
- Campur dan ayak bahan kering secara terpisah. Campurkan kefir dan kopi dalam gelas takar tinggi.
- Sambil terus mengaduk adonan dengan mixer, tambahkan campuran kopi kefir dan bahan curah ke dalamnya dalam tiga atau empat tahap. Hasilnya adalah adonan yang cukup kental dan lengket serta dapat mempertahankan bentuknya dengan baik.
- Bagilah menjadi porsi yang sama dan panggang empat kue. Suhu oven - 180 derajat, durasi perlakuan panas - 20 - 25 menit.
Susun kuenya dengan terlebih dahulu meletakkan tetesan krim berbentuk bulat di permukaan kue menggunakan kantong kue, lalu menutupinya dengan lapisan kue berikutnya. Bagian atas makanan penutup, ditutupi dengan tetesan krim yang sama, dapat ditaburi coklat dan dihias dengan daun mint. Pilihan desain yang cocok untuk Whoopie Pie klasik diberikan di bawah ini.
Dengan Mascarpone
Kue Whoopie Pie dengan Mascarpone telah menjadi sangat populer, dan anehnya, di Kazakhstan. Dengan demikian, lebih dari 80% foto di Instagram dengan hashtag nama makanan penutup tersebut diambil di republik ini.
Untuk krim keju Mascarpone Anda membutuhkan:
- 200 gram mascarpone;
- 350 g krim kental untuk dikocok:
- 150 gr gula halus.
Cara menyiapkan krim:
- Kocok krim langsung dari lemari es hingga strukturnya mengembang dan stabil bersama dengan gula halus.
- Selanjutnya, campurkan keju dingin sedikit demi sedikit ke dalam adonan krim. Ini harus dilakukan dengan spatula atau sendok dengan gerakan memutar searah jarum jam. Terakhir, Anda bisa mengocok krim sebentar dengan mixer dengan kecepatan tinggi.
Agar krim dapat dikocok dengan baik, Anda tidak hanya harus mendinginkannya, tetapi juga wadah pengocok dan pengocok mixer.
Kue Whoopie Pie dengan Krim Keju
Sayangnya, Anda tidak bisa membeli Mascarpone di setiap toko kelontong, namun dengan menggunakan jenis keju yang lebih terjangkau (keju cottage), Anda bisa menyiapkan krim yang cukup lembab dan stabil, ideal untuk kue ini.
Dalam hal ini, Anda perlu mengambil:
- 400 g mentega lembut;
- 100 gram gula bubuk;
- 450 g keju cottage seperti pasta (9% lemak);
- 100 gram susu kental.
Kemajuan:
- Dengan menggunakan blender, giling keju cottage menjadi pasta homogen bersama dengan susu kental. Untuk menghilangkan semua butiran sebanyak mungkin, keju cottage dapat diperas terlebih dahulu melalui saringan logam halus.
- Dengan menggunakan mixer, kocok mentega menjadi massa krim yang mengembang bersama dengan gula halus.
- Kemudian yang tersisa hanyalah menggabungkan keju cottage dengan mentega, mencampur kedua massa dengan spatula.
Agar krim kue tidak terpisah, semua komponen harus berada pada suhu ruangan.
Untuk alasan yang sama, mentega kocok dan keju cottage tidak dicampur menggunakan peralatan dapur, melainkan hanya dengan tangan.
Dengan krim asam
Pada saat yang sama, krim yang lapang dan stabil berdasarkan krim kental dan krim asam yang ditimbang juga ideal untuk melapisi lapisan coklat pada kue ini.
Daftar dan perbandingan bahan krim asam adalah sebagai berikut:
- 600 ml krim asam dengan kandungan lemak 20%;
- 200 ml krim kental dari 33%;
- 100 - 150 gr gula halus.
Persiapan:
- Lapisi saringan di atas panci atau mangkuk dengan empat lapis kain kasa, tuangkan krim asam ke dalamnya dan masukkan struktur ke dalam lemari es selama 48 jam.
- Setelah itu, pindahkan krim yang sudah dingin, krim asam yang ditimbang, dan gula halus ke dalam mangkuk atau mangkuk yang dalam dan kocok hingga menjadi krim yang mengembang.
Jika Anda tidak punya waktu untuk menimbangnya, Anda bisa menggunakan pengental untuk krim asam, yang dikocok secara terpisah, lalu dicampur dengan spatula ke dalam krim kocok dengan bubuk. Penting untuk tidak mengocok krim secara berlebihan.
Menghias Kue Whoopie Pie
Kue Whoopie Pie tidak hanya mudah disiapkan, tetapi juga dihias. Sisi-sisinya tidak perlu diratakan dengan hati-hati dengan krim, dan untuk menghias bagian atasnya Anda dapat menggunakan tetesan krim, seperti yang disarankan dalam versi klasik, atau glasir coklat.
Untuk glasir coklat, Anda perlu menyiapkan:
- 80 g coklat hitam dengan kandungan kakao tinggi;
- 80 ml krim kental;
- 10 gram mentega.
Cara membuat fondant dan menghias kue :
- Potong coklat batangan menjadi potongan-potongan kecil. Didihkan krim lalu tuang ke dalam coklat keping, aduk hingga rata.
- Jika adonan sudah halus, tambahkan mentega lembut dan aduk kembali.
Sebarkan fondant cair di atas lapisan atas kue, dan Anda bisa meletakkan buah beri segar dengan indah di atasnya, taburi dengan keping coklat dari sisa kue, taburan kembang gula, atau hiasi dengan beberapa Pie Whoopie kecil.
Cara menjadikannya sebagai angka
Anda bisa membuat kue Whoopie Pie dalam bentuk angka yang sesuai dengan tren fashion confectionery terkini.
Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda perlu menyiapkan templat nomor karton seukuran aslinya yang sesuai dengan ukuran kue, dan algoritme tindakan selanjutnya adalah sebagai berikut:
- Uleni adonan kue dan bagi menjadi 3 - 4 bagian tergantung besar kecilnya gambar.
- Di atas selembar perkamen, sebarkan satu porsi adonan secara merata sehingga Anda dapat memotongnya sesuai dengan polanya.
- Panggang kerak sampai matang. Potong dengan hati-hati sejumlah benda kerja yang panas, lepaskan hiasannya, dan biarkan kue yang sudah disiapkan hingga dingin di atas kertas roti. Lakukan hal yang sama dengan sisa kuenya.
- Siapkan krim favorit Anda. Susun kue di atas alas persegi panjang, teteskan krim ke atas kue dalam bentuk tetesan, seperti pada versi klasik. Selain itu, Anda bisa menghias makanan penutup dengan permen dan beri.
Seperti kue lainnya, makanan penutup ini memerlukan waktu untuk merendam lapisan kuenya, jadi sebaiknya tambahkan sentuhan akhir pada dekorasi berupa meringue, marshmallow, dan stroberi segera sebelum disajikan.
Memasak bersama Nenek Emma
Jika dicermati kue coklat sederhananya, terlihat jelas bahwa resep dari Nenek Emma ini hampir sama persis dengan resep klasik Whoopie Pie. Tentu saja, ada sedikit perbedaan dalam proporsi dan krim yang digunakan, tetapi jika Anda tidak memasukkan coklat hitam ke dalam isian, melainkan coklat putih dan melapisi kue dengan tetesan krim, Anda akan mendapatkan “Wow pie” yang sesungguhnya.
Untuk kue coklat, Anda perlu menyiapkan:
- 200 gram mentega;
- 450 gram gula;
- 3 telur;
- 10 gram gula vanila;
- 2,5 gram garam;
- 400 ml kefir (bisa diganti dengan susu asam);
- 350 gram tepung;
- 30 gram kakao;
- 10 gram baking powder.
Untuk krim coklat sederhana, Anda membutuhkan:
- 500 ml krim kental;
- 500 gram coklat.
Langkah-langkah memanggang:
- Adonan untuk kue diuleni mirip dengan resep klasik: mentega dikocok dengan gula, telur ditambahkan ke massa mengembang yang dihasilkan, lalu kefir dan campuran bahan curah ditambahkan dalam tiga atau empat langkah, secara bergantian.
- Dua kue dengan diameter 24 cm dipanggang dari batch pada suhu 180 derajat. Biskuit yang sudah jadi harus dibiarkan dingin dan diistirahatkan minimal 5 jam.
- Saat kue dipanggang, Anda harus membuat krimnya. Tuang coklat yang sudah dihancurkan di atas krim yang sudah dididihkan, aduk hingga rata, tutup dengan film yang bersentuhan dan, setelah mencapai suhu kamar, masukkan ke dalam lemari es selama lima jam.
Ketika krim dan biskuit telah diistirahatkan selama waktu yang ditentukan, Anda dapat mulai merakit kue. Untuk membuat makanan penutup lebih juicy, Anda bisa merendam kue dalam sirup.
Manisnya kue Whoopie Pie datang kepada kami dari Amerika. Sekarang hampir menjadi kue tradisional, yang disiapkan pada hari raya dan perayaan massal di negeri ini. Awalnya, makanan penutup ini berupa dua buah kue yang dipadukan dengan krim lembut, dan sekarang dibuatlah kue dengan namanya, yang mengandung bahan yang sama. Kami memutuskan untuk melakukan ini agar tidak menghabiskan banyak waktu untuk membentuk kue, tetapi untuk lebih banyak istirahat.
Hari ini kita akan terjun ke dunia masakan Amerika dan membuat “Whoopie Pie” dalam bentuk kue, mengikuti resep klasiknya.
Kue Whoopie Pie dengan Krim Krim
Peralatan dan perlengkapan dapur: oven, loyang bulat yang bisa dilepas, kertas roti, mixer atau blender.
- Agar adonan tidak kehilangan kelembutannya, produk kering dan cair harus ditambahkan sedikit demi sedikit.
- Anda bisa menambahkan espresso atau kopi seduh biasa tanpa endapan.. Jika Anda tidak ingin menggunakan kopi, tambahkan air atau susu dalam jumlah yang sama.
- Saya pakai loyang diameter 16 cm, adonan saya bagi menjadi 5 bagian. Jika Anda memiliki cetakan berdiameter besar, buatlah lebih sedikit lapisan kue.
- Rendam terlebih dahulu agar-agar dalam air dan panaskan agar-agar yang sudah membengkak. dalam penangas air atau microwave. Jangan menaikkan suhunya di atas 60 derajat, jika tidak maka sifat pembentuk gelnya akan hilang.
Resep langkah demi langkah
- Campurkan 300 g tepung, 80 g coklat dan 2 sdt. bubuk pengembang.
- Kocok 170 g mentega lembut dengan 250 g gula selama kurang lebih lima menit.
- Tambahkan 2 butir telur satu per satu dan kocok terus dengan mixer.
- Sekarang Anda perlu menambahkan bahan kering dan cair secara bergantian. Kita perlu menuangkan 170 g susu. Anda harus segera menambahkan setengahnya.
- Kocok dan tambahkan sepertiga tepung dan coklat.
- Kocok, susu lagi, kocok dan tepung lagi.
- Tuang 100 g kopi dan lanjutkan mengaduk.
- Lalu tuang sisa tepung.
- Bagi adonan menjadi 5 bagian atau sesuai jumlah kue yang anda punya.
- Tutupi bagian bawah loyang springform dengan perkamen, tuangkan satu bagian adonan, ratakan ke seluruh bagian bawah dan panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 20 menit.
- Anda perlu memeriksa kesiapan dengan tusuk gigi. Panggang semua kue dengan cara ini, potong sesuai diameter yang diinginkan dan biarkan dingin.
Kue dapat disiapkan terlebih dahulu dan disimpan di lemari es, dibungkus dengan kertas timah.
- Sekarang kita akan membuat krimnya. Larutkan 20 g gelatin dalam 100 g air dingin. Larutkan gelatin yang bengkak dalam penangas air atau microwave selama 2-3 r. masing-masing 10 detik.
- Tambahkan 150 gram krim ke 380 g keju cottage, jumlah gula yang sama, 1 sdt. ekstrak vanili.
- Haluskan dengan blender imersi hingga halus.
- Tambahkan 300 g krim ke dalam massa yang dihasilkan dan kocok dengan mixer.
- Tuang ke dalam gelatin yang sudah dipanaskan dan kocok sedikit.
- Tempatkan krim yang sudah jadi di lemari es selama 2 jam agar gelatin mulai bekerja. Anda juga bisa menyusun kue dalam bentuk cincin dengan krim yang belum didinginkan dan, setelah dibentuk, biarkan di lemari es selama 4 jam.
- Masukkan krim ke dalam tas dan tutupi semua kue dengan indah, sambungkan satu sama lain.
- Buat tetesan krim berbentuk bulat di sekitar kue. Mereka akan terlihat sangat bagus pada makanan penutup yang sudah dirakit lengkap. Kirim ke lemari es selama beberapa jam, potong-potong dan Anda bisa mengolahnya.
Video resep membuat kue Whoopie Pie dengan buttercream
Sekarang mari kita tonton video singkat yang menguraikan semua detail hidangan coklat yang lezat. Anda akan melihat cara menyiapkan bahan-bahan dengan benar, cara menyusun kue dengan indah, dan seperti apa tampilannya jika sudah matang sepenuhnya.
Opsi penyajian
- Potong kue yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan letakkan di piring datar.
- Sajikan dengan teh atau minuman lainnya.
- Ini akan menjadi suguhan yang luar biasa selama liburan dan akan mengejutkan para tamu dengan rasa dan aromanya yang luar biasa.
Kini ada beberapa pilihan untuk membuat kue. Dasarnya tetap kue coklat dan cara membentuk kue yang indah. Di Amerika, mereka juga sangat menyimpang dari resep klasik, membuat kue jahe dan kue labu dengan prinsip yang sama. Isiannya juga menonjol dengan variasinya, bahkan digunakan pasta coklat.
Ngomong-ngomong, rasa manis ini mendapat namanya karena suatu alasan. Sekitar 150 tahun yang lalu, para pekerja Amerika, ketika mereka duduk untuk makan siang, membuka bungkusnya dan, melihat kue-kue yang terisi di sana, dengan lantang berseru: “Whoo! Pie!”, yang jika diterjemahkan berarti: “Wow! Pai!". Jadi "nama" ini tetap ada pada kue-kue lezat itu. Mari kita juga membahagiakan keluarga kita dengan kue-kue yang lezat dan mendengar seruan gembira dari mereka: “Hore! Kue!"
Kue Whoopie Pie dengan Krim Asam
Waktunya memasak: 1,5 jam.
Jumlah porsi: untuk 8 orang.
Kalori: 309 kkal per 100 g produk.
Peralatan dan perlengkapan dapur: oven, loyang springform, kertas roti, pengocok.
- Krim asam untuk kuenya harus sangat kental. Karena itu, Anda perlu meletakkan krim asam di atas kain tipis terlebih dahulu, dan kelebihan cairan akan mengalir darinya.
- Dari adonan sebanyak ini Anda bisa membuat 4 kue atau membuat dua dan dipotong menjadi dua.
Resep langkah demi langkah
- Campur semua produk kering dalam mangkuk: 300 g tepung, 0,5 sdt. soda dan garam, 2 sdt. baking powder dan 80 g kakao.
- Kocok 3 butir telur ke dalam mangkuk bersih, kocok dengan pengocok, tambahkan 220 g gula secara bertahap.
- Tambahkan 200 g mentega cair dan lanjutkan mengaduk.
- Kirim ke sini 150 g susu dan 1 sdt. cuka. Jangan berhenti mengaduk.
- Tuang campuran tepung kering secara bertahap ke dalam cairan sambil terus diaduk.
- Lapisi loyang springform dengan perkamen, olesi dengan mentega dan tuangkan sepertiga atau keempat adonan. Ini tergantung pada berapa banyak lapisan kue yang ingin Anda buat.
- Ratakan adonan di bagian bawah dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit pada suhu 180°C.
- Dengan menggunakan prinsip ini, panggang semua kue dan biarkan dingin.
- Kocok 600 g krim asam dengan 200 g gula.
- Dengan menggunakan kantong kue, buat tetesan besar di sepanjang tepi kue, cukup olesi bagian tengahnya dengan krim dan ulangi prosedur ini pada setiap kue.
- Hiasi bagian atasnya dengan tetes krim dan hiasan kue yang sama. Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es untuk direndam selama 2-3 jam.
Video resep membuat kue Whoopie Pie dengan krim asam
Para koki yang terhormat, saya sampaikan kepada Anda video mendetail yang menunjukkan secara rinci seluruh proses menyiapkan makanan penutup kami hari ini.
Pilihan memasak
Makanan penutup hari ini sangat bervariasi dan lezat. Saya lebih suka makanan panggang buatan sendiri daripada makanan manis yang dibeli di toko. Tentu saja terkadang untuk menghemat waktu, saya mengambil barang dari rak-rak toko, namun di menu mingguan saya selalu ada minimal 1 resep kue-kue manis untuk saya dan orang yang saya cintai. Hari ini saya akan berbagi dengan Anda beberapa resep yang cukup sering saya gunakan.
- Resep ini, yang sudah lama diketahui semua orang, ternyata sangat enak dan empuk. Anak-anak saya senang membantu saya menyiapkannya dan membuat kura-kura dengan berbagai hiasan. Saya menyarankan Anda dan rumah tangga Anda mencoba aktivitas lezat dan sehat ini untuk seluruh keluarga.
- Sangat mudah membuatnya, yang saya suka sejak kecil. Saya mendapat resep ini dari nenek Yunani saya, yang membuatnya dalam jumlah besar dan kami menikmatinya selama tiga hari. Gunakan opsi memasak ini dan keluarga Anda akan mengucapkan “Terima kasih!”
- Jika makanan penutup dibuat dengan cepat, bukan berarti rasanya hilang. Dan ini sangat mudah dibuat, tetapi ini adalah suguhan yang sangat lezat. Ada kalanya saya dan suami tidak punya cukup satu kue pun untuk sehari, dan kami selalu bertengkar memperebutkan kue terakhir. Keajaiban seperti itu tidak bisa membuat siapa pun yang menyukai makanan manis acuh tak acuh.
- Belum lama ini, dengan bantuan suara populer, makanan penutup yang sempurna diberi nama ibu kota Rusia. Saya berbagi dengan Anda resep lezat yang bisa Anda siapkan di rumah dengan mudah dan tanpa repot. Jika Anda mengikuti beberapa rekomendasi, Anda pasti akan mendapatkan kelezatan lembut yang ingin Anda santap lagi dan lagi.
- Dan saya akan meninggalkan mahakarya kuliner yang lezat di sini. Pastikan untuk menyiapkan hidangan ini untuk liburan atau acara khusus apa pun. Ini akan menjadi makanan penutup utama dan akan membuat semua orang yang hadir jatuh cinta padanya.
Pembaca yang budiman, saya sangat senang berbagi dengan Anda resep sederhana suguhan lezat. Jika Anda sudah menggunakannya, tulis di komentar betapa Anda menyukai hidangan yang dihasilkan. Jika Anda memiliki tambahan atau rekomendasi, tinggalkan di komentar, saya pasti akan melihatnya. Mungkin setiap ibu rumah tangga punya resep sederhana untuk makanan penutup yang lezat. Bagikan hidangan “mahkota” Anda dengan saya, dan saya akan dengan senang hati menggunakannya dalam beberapa hari ke depan. Dan sekarang saya berharap Anda sukses dan selamat makan!