Resep daging babi kalkun buatan sendiri. Kalkun panggang di lengannya. Daging babi kalkun “berair”. Diet daging babi kalkun menurut Dukan
Biasanya, untuk meja pesta kami selalu membeli hidangan daging yang lezat - daging babi rebus, balyk, sosis, dan produk lezat lainnya, tetapi tidak terlalu sehat (karena penggunaan sejumlah besar bahan tambahan makanan). Tapi semua makanan lezat ini bisa disiapkan sendiri di rumah! Salah satu hidangan tersebut adalah daging babi rebus kalkun di dalam oven.
Fillet kalkun buatan sendiri adalah cara yang bagus untuk mendiversifikasi makanan ringan, dapat digunakan untuk sandwich dan disajikan dengan lauk apa pun. Selain itu, Anda akan 100% yakin dengan kualitas daging babi rebus buatan Anda. Pasti ada yang senang dengan kenyataan bahwa menyiapkan kelezatan lezat seperti itu tidak mengharuskan Anda menghabiskan banyak tenaga, waktu, dan uang.
Satu-satunya hal yang harus Anda pahami adalah lebih baik mempersiapkan kereta luncur di musim panas, yaitu Anda perlu mempersiapkan liburan terlebih dahulu, setidaknya pada malam sebelumnya. Agar daging babi rebus menjadi asin dan sangat berair (di seluruh potongannya), daging kalkun harus terlebih dahulu dimasukkan ke dalam larutan garam. Anda juga bisa memasak hidangan ini dalam slow cooker.
Bahan-bahan
- Fillet kalkun (dada) – 0,850-1 kg;
- Air - 500 ml;
- Garam meja - 50 g;
- Mustard - 1 sdm;
- kecap - 1 sdm;
- Minyak zaitun – 1-2 sdm;
- paprika bubuk - 2 sdt;
- Lada hitam bubuk – 1/2 sdt;
- Cabai merah giling – 1/3 sdt;
- ketumbar - 1 sdt;
- Ramuan Provencal - 1 sdt;
- Bawang putih - 5 siung.
Waktu memasak 10 menit + 12 jam untuk marinasi dan 30 menit untuk memanggang. Hasil: 8 porsi.
Persiapan
Karena dada kalkun sangat padat dan besar, maka tidak akan diasinkan dengan benar selama pengasinan normal. Oleh karena itu, harus direndam dalam larutan garam dan dibiarkan selama waktu tertentu.
Tempatkan dada kalkun yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam larutan garam (0,5 liter - 50 g garam) hingga terendam seluruhnya di dalam air. Tempatkan wadah berisi payudara di lemari es semalaman.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, siapkan semua bahan yang diperlukan untuk langkah kedua - dada kalkun asin dan bumbu favorit Anda. Kumpulan bumbunya bisa berbeda-beda dan bervariasi sesuai selera Anda.
Campurkan semua bumbu yang diperlukan, kecap asin, dan minyak zaitun dalam mangkuk kecil, lalu aduk hingga rata. Anda dapat melakukannya dengan lesung.
Keluarkan dada kalkun asin dari air garam dan keringkan secara menyeluruh menggunakan tisu. Kemudian, dengan menggunakan pisau tajam, buat potongan sedalam 1-2 cm di bagian dada, dan masukkan irisan bawang putih ke dalamnya.
Lipat selembar kertas timah menjadi beberapa lapisan dan letakkan dada kalkun isi di atasnya. Lapisi daging di semua sisi dengan pasta marinade yang sudah disiapkan.
Kemudian bungkus daging dengan rapat dengan kertas timah, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven.
Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 250 0 C. Setelah loyang dimasukkan ke dalam oven, Anda harus segera menurunkan suhu di dalamnya menjadi 200 0 C. Panggang daging selama 30-35 menit, lalu matikan api dan biarkan dagingnya matang. daging babi rebus dinginkan sepenuhnya langsung di dalam oven.
Panggang kalkun dalam oven dengan kertas timah - siap! Potong daging menjadi irisan tipis dan sajikan sebagai hidangan pembuka. Daging babi panggang tetap juicy, lembut dan lezat bahkan keesokan harinya.
Panggang kalkun dalam oven dengan kertas timah
(direndam dalam kecap mustard dengan bumbu)
Daging panggang adalah alternatif yang bagus untuk sosis, sosis, dan kaki ayam asap yang dibeli di toko. Setelah menyiapkan hidangan seperti itu di rumah, Anda akan yakin dengan kualitasnya, yang tidak dapat dikatakan tentang “makanan lezat” yang dibeli di toko. Daging babi panggang dapat disajikan sebagai hidangan pembuka dingin, dibuat menjadi sandwich, atau digunakan untuk membuat salad. Kalkun panggang enak karena cocok untuk orang yang sedang diet, karena... Daging ini adalah salah satu makanan yang paling banyak dikonsumsi. Dan memasaknya dengan kertas timah akan membuat daging babi rebus kalkun tetap berair dan menyerap aroma rempah dengan baik. Mempersiapkan hidangan seperti itu cukup sederhana dan cepat, yang membuatnya semakin menarik, kami memasak daging di dalam oven menggunakan kertas timah.
Bahan-bahan:
- Fillet kalkun – 1 kg;
- Air – 1,5 liter;
- Garam – 3 sdm;
- kecap – 2 sdm;
- Minyak sayur - 2 sdm;
- paprika bubuk – 1 sdt;
- Mustard – 2 sdm;
- Lada hitam giling – 0,5 sdt;
- Herbal terbukti – 1 sdt.
Untuk membuat hidangan ini luar biasa enak dan berair, Anda perlu merendam kalkun dalam larutan garam. Percayalah, ini tidak akan memakan lebih banyak daging dari yang diperlukan, tapi rasanya akan luar biasa. Anda juga bisa menggunakan bawang putih untuk isian, tapi ini tidak perlu.
Rendam fillet kalkun dalam larutan air garam. Dianjurkan untuk mendiamkannya semalaman, tetapi jika Anda tidak punya waktu, biarkan setidaknya selama dua jam.
Setelah direndam, keringkan daging dengan tisu. Jika mau, isi dengan irisan bawang putih, maka masakannya akan menjadi lebih gurih dan enak.
Campur semua bumbu. Anda harus mendapatkan massa yang cukup kental.
Lapisi fillet kalkun dengan bumbu, gosok hingga rata. Idealnya, daging harus disimpan di lemari es selama sehari agar terendam dengan baik dan jenuh dengan aroma bumbu dan bawang putih. Jika Anda punya waktu, biarkan daging babi rebus diseduh. Anda tidak akan menyesalinya setelah mencicipi hidangan yang sudah jadi - rasa yang begitu cerah dan kaya akan memukau imajinasi setiap pecinta makanan. Jika Anda tidak punya banyak waktu, segera panggang. Rasa dan aromanya tidak akan begitu cerah, tetapi juga sangat enak dan gurih.
Bungkus fillet kalkun dengan kertas timah, pastikan tidak ada celah di mana pun, dan letakkan di atas loyang.
Jika Anda memiliki oven listrik, panaskan terlebih dahulu hingga tingkat maksimal, letakkan loyang berisi daging babi rebus di dalamnya dan segera turunkan suhunya hingga 200 derajat. Tindakan seperti itu diperlukan agar kerak terbentuk pada daging yang dipanggang, yang tidak memungkinkan cairan internal mengalir.
Jika Anda memiliki oven gas, panaskan saja hingga 200-220 derajat, dan letakkan loyang berisi daging babi kalkun di dalamnya.
Panggang daging selama 1 jam.
Panggang kalkun buatan sendiri sudah siap.
Biarkan daging dingin dan sajikan sebagai hidangan pembuka. Hidangan ini cocok dengan sayuran segar dan asin, bumbu dan kentang. Hidangan pembuka ini bisa disajikan dengan berbagai macam saus: bawang putih, kari, jamur, satsebeli, mustard, saus tomat dan masih banyak lagi.
Fillet kalkun panggang dalam oven, dipanggang dengan kertas timah, sangat baik untuk menyiapkan berbagai salad yang menggunakan produk ini. Paling sering, bahan-bahannya perlu direbus, tetapi Anda bisa menggunakan opsi ini - rasanya hanya akan menjadi lebih enak.
Selamat makan!
Saat ini daging babi rebus dibuat dari hampir semua daging dan, tentu saja, dari kalkun. Dan yang pasti, daging babi rebus dari burung ini ternyata luar biasa, itulah sebabnya kami menyajikan kepada Anda dua resep memasak: di dalam oven dan di dalam slow cooker.
Cara memasak daging babi rebus dari dada kalkun di rumah dalam oven - resep
Bahan-bahan:
- air – 1 liter;
- bawang putih – 4 siung;
- campuran lada;
- cabai merah;
- paprika manis – 2 sendok teh;
- kacang ketumbar;
- kemangi – 1 sendok teh;
- oregano – 1 sendok teh;
- “Rusia” – 1 sendok teh;
- minyak sayur – 60 gram;
- garam – 120 gram.
Persiapan
Cuci separuh bagian dada (tanpa tulang tentunya) dan gunakan pisau untuk memisahkan lapisan film, lemak, urat dan segala sesuatu yang tidak boleh ada di dalam daging babi rebus. Kemudian daging unggas (agar asin dan berair) harus disimpan dalam air garam selama kurang lebih 3 jam. Artinya tuangkan air ke dalam wadah yang sesuai dan tambahkan garam. Ingatlah untuk mengaduk rata agar tidak ada satu pun kristal atau endapan garam yang tertinggal di dasar, lalu turunkan payudara di sana. Jika daging belum tertutup seluruhnya, tambahkan air. Selama pengasinan, balikkan daging beberapa kali. Kemudian, setelah payudara dikeluarkan dari air garam, Anda perlu mencucinya dan membungkusnya dengan handuk hingga kering.
Sementara itu, potong bawang putih menjadi irisan panjang untuk isian. Campurkan sisa bahan dan aduk rata. Untuk langkah selanjutnya, Anda membutuhkan pisau yang panjangnya tidak lebih dari 2 cm, gunakan untuk membuat tusukan yang dalam, tetapi jangan tegak lurus dengan potongan daging, melainkan sepanjang itu, meski miring, dan jangan menariknya. keluar. Rendam bawang putih dalam campuran bumbu dan minyak, letakkan di atas pisau dan dorong dengan jari Anda ke bagian dalam payudara; Anda bisa menggunakan cara improvisasi. Jadi, masukkan beberapa siung bawang putih ke dalam setiap tusukan. Sekarang lapisi dada dengan bumbu marinasi, jika kurang jangan malas, lebih baik buat lebih banyak, lalu bungkus dengan film dan biarkan meresap di lemari es selama 24 jam. Setelah kembali dari lemari es, keluarkan daging dari film dan diamkan di meja dapur selama sekitar satu jam. Daging harus dibungkus dengan baik dengan kertas timah, tidak ada udara yang masuk ke dalam, pastikan tidak ada satupun retakan di semua sisi. Kemudian kirim daging babi rebus yang akan datang ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 250 derajat, dan segera turunkan suhunya menjadi 200 dan tunggu 35-40 menit. Sekarang buka bungkus kertas timah, naikkan suhu menjadi 250 dan masak selama 10 menit.
Daging babi kalkun buatan sendiri dalam slow cooker
Bahan-bahan:
- setengah dada kalkun – 1,2-1,5 kg;
- air – 1 liter;
- wortel – 1 buah;
- bawang putih – 4 siung;
- campuran lada;
- cabai merah;
- paprika manis – 2 sendok teh;
- kacang ketumbar;
- – 1 sendok teh;
- kunyit – ½ sendok teh;
- kacang mustard – 1 sendok teh;
- bawang putih kering – ½ sendok teh;
- minyak zaitun – 60 gram;
- garam – 60 gram.
Persiapan
Bilas payudara dengan baik, hilangkan lemak, urat dan lapisan tipis, jika ada. Encerkan garam dalam satu liter air sambil diaduk rata tanpa meninggalkan sisa garam, lalu tuangkan air tersebut ke atas daging hingga menutupi seluruhnya. Dengan cara ini, kalkun diasinkan selama sekitar satu hari. Kemudian bilas dan keringkan kalkun.
Untuk mengisi daging babi rebus yang akan datang, potong bawang putih menjadi irisan memanjang, dan wortel menjadi irisan panjang 3-4 cm, campurkan sisa bahan dan aduk rata. Pisaunya harus panjang dan tidak 
lebarnya, lebarnya tidak lebih dari 2 cm, dipakai untuk membuat tusukan di sepanjang dada, tentu saja miring, tapi intinya wortel dan bawang putihnya seperti digulung, lebih dekat ke tengah. Dan tanpa mencabut pisaunya, celupkan wortel dan bawang putih ke dalam bumbu dan dorong hingga tusukan paling ujung. Kemudian olesi daging yang sudah diisi dengan adonan yang sudah dibuat dan masukkan ke dalam loyang, selama 3-4 jam payudara akan terendam tepat di dalamnya.
Tempatkan daging di dalam selongsong dengan potongan berlubang di atas ke dalam multicooker dan nyalakan mode “Memanggang” selama 1 jam. Dan 10 menit sebelum final, potong selongsong dengan hati-hati dan balikkan daging babi rebus yang hampir jadi.
Seperti yang mungkin Anda ketahui, daging babi rebus adalah potongan leher babi yang dipanggang atau bagian lunak lainnya dari bangkai babi. Biasanya, daging babi rebus seperti itu menjadi berair hanya jika potongan dagingnya mengandung banyak lapisan lemak. Apa yang harus dilakukan seseorang yang tidak ingin memberikan tekanan berlebihan pada tubuhnya setelah berpuasa? Ada solusinya - hidangan lezat untuk Paskah - daging babi rebus kalkun di dalam oven! Dagingnya yang tiada tara, empuk dan ringan, dengan aroma rempah-rempah, dan yang terpenting juicy, tanpa kalori ekstra... Apa yang Anda butuhkan untuk berbuka puasa, nikmati suasana liburan yang baik dan dapatkan bentuk tubuh yang prima!
Kami mempersembahkan kepada Anda resep langkah demi langkah kami untuk kalkun panggang untuk Paskah, yang juga akan berguna untuk perayaan liburan atau pesta lainnya sepanjang tahun!
Bahan-bahan:
Waktu persiapan: 1,5 hari
Porsi: 15
1. Meskipun waktu memasak daging babi kalkun kira-kira 1,5 hari, biaya tenaga kerja Anda untuk prosesnya sendiri akan minimal! Sebagian besar waktu ini akan dihabiskan untuk mengasinkan dan mengasinkan, dan menyiapkan kalkun tidak akan memakan waktu lebih dari 30-40 menit. Langkah pertama adalah mengasinkan daging. Karena ukuran pinggang kalkun cukup besar, menggosokkan garam pada permukaan daging tidak akan efektif. Bagian tengahnya akan tetap tawar dan tidak memiliki rasa yang seimbang. Lebih baik membuat air garam jenuh dari garam dan air dan memasukkan fillet ke dalamnya selama 2-3 jam. Isi kalkun sepenuhnya dengan air garam; jika perlu, tambahkan cairan tanpa garam tambahan.
Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan
Kalkun panggang yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah adalah kompetisi yang layak. Jika Anda belum pernah memasaknya sebelumnya, mari perbaiki dengan resep langkah demi langkah kami. Ini menjelaskan dengan sangat rinci semua langkah dalam proses menyiapkan daging babi rebus tersebut, jadi Anda pasti akan berhasil!
Daging babi kalkun membuat sandwich yang enak dan dapat dijadikan sebagai hiasan untuk meja liburan. Ini adalah produk yang enak dan diet.
Bahan-bahan:
- 1 kg fillet kalkun;
- 3 siung bawang putih;
- 2 sendok teh garam;
- 0,5 sendok teh campuran merica;
- 2 sendok teh krim asam;
- 2 sendok teh mustard Dijon.
Resep dengan foto langkah demi langkah:
Bilas fillet kalkun dengan air dingin mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
Kupas bawang putih dan bilas siung. Potong siung besar menjadi dua memanjang.
Dengan menggunakan pisau, buat potongan melintang sedalam 2-3 cm pada permukaan fillet, masukkan potongan bawang putih ke dalam potongan tersebut.
Campur garam dengan campuran paprika dan taburkan pada potongan fillet, lalu olesi sedikit bumbu ke permukaan daging.
Campur krim asam dan mustard.
Dan lapisi fillet di semua sisi dengan campuran ini.
Kami mengikat fillet dengan benang kuliner (Anda bisa menggunakan benang jahit biasa, dilipat 2-3 kali), membentuk sosis. Hasilnya, daging babi rebus yang sudah jadi bentuknya rata, dan potongannya rapi. Dalam bentuk ini, biarkan daging diasinkan pada suhu kamar selama 2 jam. Anda bisa mengasinkan daging lebih lama, 10-12 jam, dengan menyimpannya di lemari es.
Setelah diasinkan, letakkan daging di atas selembar kertas yang dilipat menjadi dua. Kami melipat kertas timah menjadi dua untuk memastikan kekencangan daging di dalam kertas timah, sehingga dagingnya akan menjadi lebih berair.
Bungkus kertas timah dengan hati-hati ke dalam amplop, tutup kalkun dengan rapat agar semua cairan tidak keluar saat dipanggang. Pada saat yang sama, tutuplah agar foil mudah dibuka nanti. Tempatkan kalkun dalam kertas timah di dalam loyang atau di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat C. Panggang selama 35 menit.
Setelah itu, keluarkan loyang dari oven, buka lipatannya dengan hati-hati dan kembalikan loyang ke dalam oven selama 10-15 menit lagi, sampai kerak coklat keemasan muncul di kalkun.
Kemudian matikan oven dan, tanpa membuka pintu, biarkan daging babi mendingin hingga mencapai suhu kamar. Teknik sederhana ini akan membuat daging babi rebus menjadi empuk, lembut, dan berair.
Lepaskan utasnya dengan hati-hati. Daging babi rebus sudah siap.
Catatan untuk pemilik:
Untuk mengasinkan daging kalkun, Anda bisa menggunakan bumbu dan bumbu lain sesuai selera.
Anda juga bisa menggunakan mustard meja biasa. Namun jika menggunakan mustard yang kuat dan sangat pedas, jumlahnya bisa sedikit dikurangi. Anda bisa menggunakan krim asam sebagai penggantinya
Anda bisa menyiapkan daging babi rebus yang lezat untuk meja liburan, disiapkan sesuai resep di artikel ini.
Hidangan seperti daging babi rebus sangat umum dalam masakan Slavia. Dalam bahasa aslinya memang demikian sepotong besar ham utuh yang dipanggang domba Lebih jarang Anda dapat menemukan resep untuk memanggang jenis daging lain, misalnya daging babi, sapi, dan bahkan daging beruang (hal ini terjadi di Rusia sebelum orang mulai beternak babi secara aktif).
Analogi hidangan Rusia “buzhenina” ada di seluruh dunia: dalam masakan Austria, Jerman, Prancis, Spanyol, Finlandia. Daging babi rebus modern bahkan dapat dibuat dari kalkun dan ayam tanpa lemak, yang utama adalah Ikuti semua aturan untuk mengasinkan dan menyimpan daging di dalam oven.
Daging babi dalam saus mustard:
- Daging (daging sapi) – 1 kg (daging tanpa urat)
- Bawang putih – 4 siung (lebih sesuai selera)
- Mustard – 1 sdm. (pedas sedang)
- Garam – 1 sdm. (berikan preferensi pada garam laut: lebih sehat dan “kurang asin”).
- Paprika campur - secukupnya
- Oregano – 0,5 sdt. (kecualikan jika Anda tidak menyukainya)
- Minyak sayur – 1,5 sdt.
Persiapan:
- Cuci daging dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
- Daging sapi merupakan daging yang cukup lunak, tidak boleh diisi karena dapat merusak strukturnya. Sepotong yang rapi bisa diasinkan dan dipanggang begitu saja.
- Ambil garam dan gosok potongan daging dengan tangan. Jangan takut memberi terlalu banyak garam, itu hanya kerak. Bagian tengahnya akan empuk dan ramping.
- Setelah diasinkan, daging diolesi dengan campuran paprika dan oregano.
- Campur mustard dengan minyak sayur dan peras bawang putih ke dalamnya. Bumbu yang dihasilkan harus dilapisi seluruhnya dengan daging dan dibiarkan meresap selama 40 menit.
- Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 derajat, tidak lebih.
- Bungkus daging dengan kertas makanan. Dia harus berada di dalam oven selama tepat satu jam.
- Setelah itu, keluarkan dagingnya, buka kertas timahnya dan masukkan kembali ke dalam oven untuk memanggang kulitnya.
- Setelah 20 menit, daging harus dikeluarkan. Bungkus kembali dengan hati-hati dengan kertas timah dan biarkan hingga dingin.
- Daging babi rebus yang sudah didinginkan bisa dipotong-potong. Hidangan panasnya juga sangat enak.
Rebusan daging babi dengan bawang putih:
Anda akan perlu:
- Daging – 1 kg (leher babi)
- Bawang putih – beberapa siung
- Wortel – 1 buah. (kecil atau setengah sedang)
- Paprika – 0,5 sdt. (kering, bumbu)
- Paprika campur - secukupnya
- Garam secukupnya
- Madu – 1 sdt. (apa saja: alami atau buatan)
- Mustard – 1 sdt. (Prancis atau yang paling umum)
- Minyak sayur – 1 sdm. (setiap)
- Wijen – 1 bungkus biji (kurang lebih 50 g)
Persiapan:
- Potongan daging harus dicuci dan dikeringkan, menghilangkan kelebihan urat dan lemak.
- Bumbui daging babi dengan garam, merica, dan paprika
- Gunakan pisau tipis untuk membuat banyak lubang menusuk pada daging.
- Anda perlu memasukkan wortel dan bawang putih (yang sudah dipotong dadu) ke dalam setiap lubang.
- Siapkan rendaman mustard dan madu, tambahkan 1 sdm ke dalamnya. minyak sayur.
- Lapisi daging dengan marinade
- Gulingkan ke dalam biji wijen
- Bungkus potongan dengan kertas makanan.
- Tempatkan sepotong daging di atas loyang atau jaring di dalam oven
- Daging babi panggang sebaiknya dipanggang sekitar 1,5 jam, suhunya tidak boleh melebihi 190 derajat.
- Setelah satu jam, buka kertas timah dan simpan daging dalam keadaan ini di dalam oven selama setengah jam.
Daging babi rebus
Bagaimana cara memasak daging babi rebus yang berair dalam slow cooker?
Jika Anda tidak memiliki oven atau hanya takut dagingnya terlalu matang atau kering, jangan khawatir. Sangat mungkin untuk memasak daging babi rebus yang berair dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, Anda harus memilih potongan daging yang berlemak, seperti kaki atau leher babi. Jika Anda menyukai daging tanpa lemak, fillet ayam atau kalkun dalam slow cooker pun bisa menjadi enak dan menggugah selera.
Anda akan perlu:
- Leher babi – 1 kg (atau daging berlemak lainnya)
- Bawang putih – kepala kecil
- Wortel – 1 buah, kecil
- Campuran garam dan merica secukupnya
- Madu – 1 sdt.
- Minyak sayur – 1 sdt.
- kecap – 1 sdt.
Persiapan:
- Cuci dan keringkan daging, buang uratnya
- Kupas wortel dan bawang putih, potong dadu
- Daging harus ditusuk di semua sisi dengan pisau dan potongan wortel dan bawang putih harus dimasukkan ke dalam lubang.
- Jika potongan daging kurang halus, setelah diisi bisa dibungkus dengan benang dapur. Dengan cara ini Anda akan memberikan bentuk indah yang tersisa setelah dipanggang.
- Siapkan bumbu marinasinya: madu, kecap, minyak. Lapisi daging dengan bumbu marinasi dan masukkan ke dalam slow cooker.
- Daging babi panggang harus dimasak selama dua jam dalam mode “Memanggang” atau “Memanggang”. Setiap setengah jam Anda perlu membuka multicooker dan membalik daging di sisi lainnya.
Daging babi panggang dari slow cooker
Bagaimana cara memasak daging babi rebus buatan sendiri di lengan baju Anda?
Selongsong adalah alat kuliner yang sangat berguna. Dipanggang dalam selongsong, dagingnya menjadi sangat berair dan lembut, karena tidak melepaskan kelembapannya. Daging di bagian lengannya, bahkan yang paling ramping sekalipun, tidak akan pernah kering.
Anda akan perlu:
- Daging – 1 kg (babi atau sapi)
- Wortel – 1 buah. (kecil)
- Bawang putih – 1 kepala (kecil atau setengah besar).
- kecap – 2 sdm.
- Minyak sayur – 2 sdm. (siapa saja bisa digunakan).
- Mustard – 1 sdm. (Perancis)
- Pala – 0,5 sdt.
- Paprika – 0,5 sdt.
Persiapan:
- Dagingnya dicuci, dikeringkan dan ditusuk dengan pisau.
- Lubang-lubang pada daging diisi dengan wortel dan bawang putih.
- Dagingnya harus diikat dengan benang agar bentuknya indah dan rata.
- Gosok daging dengan campuran garam dan merica
- Siapkan bumbu marinasinya: kecap, minyak, mustard, paprika, pala. Gosokkan bumbu marinasi pada daging dan biarkan “menyerap bumbunya” selama setengah jam.
- Tempatkan daging di selongsong. Jika masih ada sisa bumbunya, Anda juga bisa menuangkannya ke dalam selongsong.
- Tempatkan daging di atas loyang di dalam oven. Daging babi panggang harus dipanggang dalam selongsong selama 1,5 jam pada suhu 190 derajat. Setelah matang, keluarkan daging dari selongsongnya. Masukkan ke dalam oven selama 10-15 menit lagi hingga terbentuk kerak.
Daging babi panggang di bagian lengannya
Resep daging babi kalkun yang lezat
Fillet kalkun adalah daging yang sangat empuk dan enak. Jauh lebih juicy dan lembut dibandingkan daging ayam. Inilah mengapa kalkun sangat cocok untuk memasak daging babi rebus. Untuk mendapatkan potongan panggang yang enak, Anda membutuhkan satu dada kalkun (ukurannya cukup besar).
Anda akan perlu:
- Dada kalkun – 1 buah (sekitar 1 kg)
- Wortel – setengah wortel kecil
- Bawang putih – 4 siung
- Garam – 0,5 sdm.
- Campuran lada – 0,5 sdm.
- kecap – 2 sdm.
- Minyak sayur – 2 sdm.
- Campuran ramuan Italia (bumbu).
Persiapan:
- Dagingnya harus ditusuk dengan pisau dan diisi dengan wortel dan bawang putih. Sebelum memasukkan bawang putih, celupkan ke dalam garam.
- Bungkus isi daging dengan benang kuliner agar bentuknya indah.
- Siapkan bumbu marinasinya: minyak, kecap asin, bumbu halus
- Biarkan daging diasinkan selama satu atau dua jam.
- Setelah itu masukkan ke dalam oven.
- Kalkun harus dipanggang pada suhu 180 derajat selama sekitar satu jam.
- Jika Anda memasak dalam dek, tuangkan jus yang akan mengalir dari daging atau sisa bumbu ke atas potongan. Ini akan mencegah daging mengering.
PENTING: Kalkun sangat cocok untuk dipanggang dengan kertas timah atau selongsong.
Daging babi rebus kalkun
Resep dada ayam rebus yang enak
Bagi mereka yang menganut nutrisi makanan dan olahraga, ada baiknya mengetahui bahwa daging babi rebus di rumah dapat dibuat tidak hanya dari daging berlemak, tetapi juga dari fillet ayam tanpa lemak.
Anda akan perlu:
- Fillet ayam – 1 dada ganda
- Garam laut – 1 sdm. tanpa slide, besar
- Paprika campur - secukupnya
- Paprika - secukupnya
- Oregano - secukupnya
- Kemangi kering - secukupnya
- kecap – 2 sdm.
- Madu – 1 sdm.
- Minyak sayur – 1 sdm.
- Mustard – 1 sdt.
- Biji wijen – segenggam (sekitar 20-30 g)
Persiapan:
- Payudara ganda perlu dicuci dan dikeringkan
- Semua urat dan lapisan film berlebih harus dihilangkan dari fillet.
- Bagian dalam fillet (satu sisi dada) ditusuk dengan pisau dan dimasukkan sepotong wortel dan bawang putih ke dalam setiap lubang.
- Filletnya dilipat menjadi sebuah buku. Sebaiknya dibungkus dengan benang kuliner agar diperoleh potongan daging yang bentuknya indah.
- Siapkan bumbu marinasinya: campur kecap asin, minyak sayur, madu dan mustard.
- Lapisi fillet dengan garam dan merica, lalu rendam selama satu jam.
- Setelah itu, fillet harus dibungkus dengan kertas timah atau dimasukkan ke dalam wadah masak, terlebih dahulu digulung dengan biji wijen.
- Panggang fillet hingga satu jam dengan suhu rendah (tidak lebih dari 180).
- Setelah itu, fillet dikeluarkan dari kertas timah (selongsong) dan dipanggang selama sepuluh menit lagi hingga terbentuk kerak.
- Fillet yang sudah jadi didinginkan dan dipotong-potong.
Buzhenina dari fillet ayam
Daging babi rebus: resep
Daging babi rebus adalah hidangan yang sangat lezat dan berair. Tentu saja, ini berbeda dengan daging panggang, tetapi tidak lebih buruk! Untuk daging babi rebus, sebaiknya pilih bagian yang berlemak: leher atau panggul babi.
Anda akan perlu:
- Daging – 1kg
- Wortel – 1 buah. (kecil)
- Bawang putih – beberapa siung
- Garam dan merica secukupnya
Persiapan:
- Sepotong daging dicuci dan dikeringkan
- Setelah itu, daging ditusuk dengan pisau dan sepotong wortel atau bawang putih dengan garam dimasukkan ke dalam setiap lubang.
- Isian dagingnya dibungkus dengan benang sehingga menghasilkan bentuk oval yang indah.
- Dagingnya dibungkus dengan kantong plastik sederhana food grade dan diikat erat. Setelah ini, Anda harus memakai dan mengikat tas lainnya.
- Daging dimasukkan ke dalam panci dan diisi air. Nyalakan api.
- Tunggu hingga air mendidih dan kecilkan api. Masak daging dengan api kecil selama satu jam (dalam beberapa kasus dibutuhkan satu setengah jam).
- Sisihkan daging babi rebus hingga dingin. Keluarkan saja plastik dari daging yang sudah didinginkan. Iris daging babi rebus sebelum disajikan.
Daging babi rebus
Daging babi panggang dalam kulit bawang: resep
Kulit bawang bombay dapat memberikan warna emas yang indah dan aroma pedas pada daging.
Anda akan perlu:
- Daging – 1 kg (leher, ham atau apel)
- Bawang putih – 1 kepala (tidak terlalu besar)
- Rosemary - secukupnya (satu atau dua tangkai)
- Prune – 20 gram
- Campuran garam dan merica secukupnya
- Kulit bawang
Persiapan:
- Daging harus dicuci, dikeringkan dan semua urat, tulang, dan bagian yang tidak bisa dimakan dibuang.
- Dagingnya ditusuk dengan pisau dan diisi dengan bawang putih (potong irisan menjadi dua atau empat bagian).
- Ikat daging dengan benang dapur agar bentuknya bagus dan rapi.
- Masukkan daging ke dalam panci dan tambahkan air. Ukuran wajan harus sedemikian rupa sehingga air menutupi daging setinggi 1 cm.
- Masukkan kulit bawang bombay dan rosemary ke dalam air, beri garam pada air secukupnya. Jangan takut memberi garam berlebih, daging tidak akan menyerap garam berlebih.
- Nyalakan api dan tunggu hingga air mendidih sepenuhnya. Setelah itu kecilkan dan masak daging dengan api kecil selama 2 jam. Setelah satu jam memasak, balikkan daging ke sisi lainnya.
Daging babi panggang dengan kulit bawang
Bumbu untuk daging babi rebus: resep
bumbu cuka:
- Air – 1 liter. (dingin, kupas)
- Garam – 1 sdm. (besar, laut)
- Cuka – 1 sdm. (ruang makan)
- Campuran lada – 1 sdm.
- Daun salam – 2 lembar
- Lada – 5 buah.
- Pala – 0,5 sdm.
Bumbu anggur:
- Anggur – 1 gelas (merah, kering)
- Bawang putih – 5 siung (peras)
- Minyak – 1 sdm. (setiap ramping)
- Mustard – 1 sdm. (setiap)
- ketumbar – 1 sdt.
- Garam secukupnya
Bumbu mustard:
- Mustard – 1 sdm.
- kecap – 3 sdm.
- Bawang putih – 3 siung (peras)
- Campuran garam dan merica secukupnya
Daging babi rebus kalkun dalam kertas timah- hidangan lezat dan aromatik yang tak terlupakan yang dapat dianggap sebagai hidangan liburan istimewa. Memasak daging babi rebus akan memakan waktu lebih dari satu hari, tetapi sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan daging yang berair dan empuk yang langsung meleleh di mulut Anda dan tidak mengandung bahan tambahan atau pewarna apa pun. Selamat makan!
Bahan-bahan untuk memasak daging babi kalkun dalam kertas timah:
- Dada kalkun segar (tanpa tulang) 1,5 kilogram
- Bawang putih besar 3 siung
- Lada hitam bubuk mencicipi
- Paprika bubuk sesuai selera
- Kacang ketumbar mencicipi
- Kemangi giling sesuai selera
- Oregano haluskan sesuai selera
- Cabai merah giling di ujung pisau
- Mustard siap saji 1 sendok teh
- Minyak sayur 2 sendok makan
- Garam secukupnya
Produk tidak cocok? Pilih resep serupa dari yang lain!
Inventaris:
Oven, Sarung tangan oven, Mangkuk dalam, Sendok makan, Talenan, Pisau, Foil makanan, Nampan pemanggang, Panci dalam, Handuk kertas dapur, Piring, Mangkuk sedang, Tutup panci, Kulkas, Piring saji, Garpu, Penjepit dapur
Memasak daging babi kalkun dalam kertas timah:
Langkah 1: siapkan air garam.
Untuk memanggang daging, pertama-tama Anda perlu merendamnya dalam air garam agar menjadi berair dan sangat lezat. Oleh karena itu, tuangkan ke dalam panci yang dalam 1 liter air dingin biasa dan tuangkan 4 sendok makan garam. Campur semuanya dengan baik sampai terbentuk cairan homogen tanpa endapan asin.
Langkah 2: Siapkan dada kalkun.
Cuci dada kalkun sampai bersih dengan air mengalir dan letakkan di atas talenan. Dengan menggunakan pisau, kami membersihkan daging dari urat, lapisan tipis, dan lemak.
Sekarang dengan hati-hati masukkan komponen utama ke dalam panci berisi larutan dan biarkan meresap 2 – 3 jam. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan cairan dan bilas brisket dengan air mengalir. Kemudian lap hingga kering dengan tisu dapur dan tempatkan dalam mangkuk sedang.
Langkah 3: siapkan bawang putih.
Dengan menggunakan pisau, kupas bawang putih lalu bilas sebentar dengan air mengalir. Letakkan siung di atas talenan dan potong memanjang. Pindahkan komponen yang dihancurkan ke piring gratis.
Langkah 4: Siapkan pasta marinasi.
Tuang lada hitam bubuk, paprika, biji ketumbar, kemangi, oregano, cabai merah bubuk ke dalam mangkuk sesuai selera, dan tambahkan juga minyak sayur dan mustard. Dengan menggunakan satu sendok makan, campur semua bahan secara menyeluruh sampai terbentuk massa yang homogen.
Langkah 5: Marinasi dada kalkun.
Letakkan kembali dada kalkun di atas talenan dan gunakan ujung pisau untuk membuat potongan jauh ke dalam daging. tidak lebih dari 2 - 3 sentimeter. Sekarang kita isi komponen dengan bawang putih lalu lapisi dengan pasta di semua sisi. Masukkan kembali payudara ke dalam mangkuk, tutup dengan tutup panci dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama sehari.
Langkah 6: siapkan daging babi kalkun dalam kertas timah.
Saat dada kalkun sudah direndam dengan baik, keluarkan dari lemari es dan letakkan di tengah-tengah selembar kertas makanan yang panjang. Kami membungkus dagingnya agar tidak ada udara yang masuk ke dalam dan nanti kami bisa membuka bungkusnya dengan hati-hati, yang akan dipanggang tanpa kertas timah. Sekarang kita letakkan semuanya di atas loyang dan masukkan daging babi rebus untuk dimasak ke dalam oven, yang sudah dipanaskan dengan baik sampai suhunya 250 °C. Panggang dagingnya 35 menit.
Dalam 10 menit Sebelum siap, gunakan sarung tangan oven untuk mengeluarkan loyang dan buka bungkus foil dengan hati-hati menggunakan garpu. Ini harus dilakukan agar Sandung lamur tertutup kerak emas. Masukkan kembali wadah ke dalam oven dan lanjutkan memasak hidangan hingga waktu yang ditentukan habis. Setelah itu matikan oven, jangan buka pintunya, tapi biarkan daging babi rebus di sana hingga dingin hingga suhu ruangan.
Langkah 7: Sajikan kalkun panggang dalam kertas timah.
Dengan menggunakan penjepit dapur, pindahkan daging babi kalkun ke piring datar khusus, gunakan pisau untuk memotongnya menjadi beberapa bagian dan sajikan di meja makan.
Daging ini cocok dengan lauk pauk seperti bubur soba, kentang tumbuk, nasi rebus, dan juga digunakan untuk membuat sandwich dengan tambahan lalapan dan selada.
Selamat makan!
Anda tidak boleh memanggang dada kalkun lebih lama lagi untuk mencegah daging menjadi kering;
Untuk mengasinkan kalkun, Anda bisa menyiapkan pasta dengan tambahan bumbu sesuai selera Anda;
Sebelum memanggang daging babi rebus, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu dengan baik. Caranya, Anda bisa menyalakan api secara maksimal selama 20 menit, lalu menurunkan suhunya menjadi 250 °C, seperti yang tertera di resep.
Daging babi panggang yang dimasak di rumah adalah alternatif yang sangat baik dan, yang paling penting, sehat untuk sosis yang dibeli di toko, yang banyak mengandung bahan pengawet, penambah rasa, dan bahan tambahan lainnya ditambahkan selama produksi.
Daging kalkun mudah dicerna dan dimakan, oleh karena itu daging babi rebus yang dibuat dari daging tersebut dapat diberikan bahkan kepada anak-anak. Selain itu, daging babi kalkun ternyata sangat lezat, berair, dan beraroma harum sehingga mustahil untuk melepaskan diri darinya!
Panggang kalkun buatan sendiri
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- fillet kalkun – 1 kg;
- air – 1000ml;
- garam meja – 3 sdm;
- merica hitam – 10 buah;
- bumbu harum – 5 buah;
- daun salam – 3 buah.
Waktu memasak: 60 menit.
Kandungan kalori per 100 g: 93 kkal.
Persiapan:
- Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah menyiapkan air garam untuk mengasinkan daging. Untuk melakukan ini, Anda perlu merebus air dengan tambahan garam, campuran paprika (hitam dan allspice) dan daun salam. Setelah mendidih, angkat panci berisi air garam dari api dan biarkan hingga dingin.
- Sementara itu, selagi air garam mendingin, siapkan dagingnya: cuci, keringkan, dan ikat seluruh volumenya dengan benang tebal (jaring). Hal ini harus dilakukan agar daging tidak kehilangan bentuknya saat dimasak, karena fillet kalkun cukup empuk. Dan daging babi rebus yang sudah jadi, setelah manipulasi seperti itu, akan memiliki “pola jaring” yang indah di permukaannya.
- Celupkan daging yang sudah disiapkan ke dalam air garam yang didinginkan hingga suhu kamar, tutup wadah dengan penutup dan biarkan meresap di tempat dingin selama 10-12 jam.
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan kalkun dari air garam dan masukkan ke dalam kantong pemanggang. Ikat selongsong di kedua sisinya (jangan lupa buat lubang di bagian atas agar uap panas bisa keluar) dan letakkan di wadah tahan panas.
- Masukkan daging ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 0 C dan panggang selama 50 menit, lalu potong bagian atas selongsongnya dan kembali ke oven selama 10 menit lagi - ini diperlukan agar daging babi rebus Anda mendapatkan kulit yang indah dan menggugah selera.
- Letakkan daging babi rebus yang dipanggang di atas piring dan masukkan ke dalam lemari es - daging tersebut akan dingin dan mengeras dengan baik.
- Kemudian daging babi rebus harus dilepaskan dari benangnya dan dipotong tipis-tipis lalu disajikan.
Daging babi rebus kalkun dalam oven dengan kertas timah
Resep daging babi rebus kalkun pasti akan menarik bagi mereka yang menyukai daging empuk, berair, tidak terlalu kering, yang memiliki rasa alami, tidak “tersumbat” dengan banyak bahan tambahan makanan.
Selain itu, daging kalkun kaya akan vitamin A, yang membantu meningkatkan penglihatan dan kulit, serta tidak menimbulkan reaksi alergi, sehingga membuatnya sangat berharga dan menyehatkan.
Bahan-bahan:
- kalkun (fillet) – 2 kg;
- air – 1,5 liter;
- garam batu – 4,5 sdm;
- daun salam – 4 buah;
- campuran merica – 1 sdt;
- kari, paprika - masing-masing 1 sdt;
- bawang putih - 1 kepala.
Waktu memasak: 1 jam.
Kandungan kalori per 100 g: 95 kkal.
Persiapan:
Diet daging babi kalkun menurut Dukan
Daging babi panggang adalah sepotong daging berukuran besar yang dipanggang dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan. Biasanya, daging babi terutama digunakan untuk persiapannya, tetapi penggemar diet Dukan dapat dengan mudah mengganti daging babi dengan kalkun. Hasilnya adalah daging babi kalkun diet yang lezat dengan rasa dan aroma yang unik.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- kalkun (fillet) – 1,5 kg;
- yogurt alami – 250 ml;
- Jamu terbukti – sejumput besar;
- garam secukupnya;
- lada hitam bubuk - secukupnya.
Waktu memasak: 60 menit.
Kandungan kalori per 100 g: 195 kkal.
Memasak:
- Cuci daging, keringkan dan lumuri semua sisinya dengan garam dan merica (sesuaikan jumlahnya sesuai selera).
- Kemudian olesi kalkun di semua sisi dengan yoghurt alami, taburi dengan bumbu Provençal dan biarkan selama 1-2 jam hingga meresap.
- Bungkus fillet yang sudah direndam dalam dua lapis kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 0 C. Panggang daging babi rebus selama 1 jam (tidak disarankan lebih lama, karena dagingnya tidak boleh terlalu kering).
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan daging babi rebus dari oven dan biarkan hingga dingin langsung di dalam kertas timah. Setelah benar-benar dingin, buka bungkusnya, pindahkan daging babi rebus ke piring dan sajikan.
Panggang fillet kalkun dalam slow cooker (menggunakan peralatan Redmond sebagai contoh)
Metode klasik memasak daging babi rebus melibatkan pengeringan atau perebusan, yaitu perlakuan panas jangka panjang. Namun dalam kondisi modern, menyiapkan hidangan ini cukup disederhanakan, terutama jika Anda memiliki multicooker Redmond.
Unit dapur ini memungkinkan Anda mengurangi waktu memasak banyak hidangan favorit Anda secara signifikan (khususnya, daging babi rebus kalkun) sambil mempertahankan jumlah nutrisi dan zat berharga secara maksimal.
Bahan untuk memasak:
- pinggang kalkun – 1 kg;
- kecap – 75ml;
- madu – 1 sdm;
- garam - sejumput;
- mustard – 1 sdm;
- bumbu untuk daging - secukupnya;
- minyak sayur – 2 sdm.
Waktu memasak: 40 menit.
Kandungan kalori per 100 g: 100 kkal.
Langkah-langkah memasak:
- Cuci daging kalkun, keringkan (menggunakan handuk dapur sekali pakai) dan ikat seluruhnya dengan benang tebal.
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan kecap, madu, garam, mustard, dan bumbu daging.
- Gosok daging di semua sisi dengan saus yang sudah disiapkan dan biarkan selama 1-2 jam hingga meresap.
- Tempatkan daging yang sudah direndam dalam mangkuk multicooker yang sudah diolesi minyak, tutup multicooker dengan penutup dan nyalakan mode “Memanggang” selama 40 menit.
- Di akhir pemasakan, pindahkan daging babi kalkun ke piring dan biarkan hingga benar-benar dingin (lebih baik jika didiamkan di lemari es selama 2-3 menit). Kemudian yang tersisa hanyalah memotongnya menjadi piring tipis dan menyajikannya.
Jika potongan daging yang Anda pilih untuk memasak daging babi rebus terlalu besar, maka Anda tidak hanya harus merendamnya dalam larutan garam selama pengasinan, tetapi juga menyuntikkan larutan garam langsung ke dalam daging (menggunakan spuit dan jarum).
Sangat penting untuk tidak mengeringkan daging saat dimasak, daging babi rebus harus berair. Oleh karena itu, Anda perlu memonitor suhu dan waktu memasak dengan cermat.
Biasanya, untuk meja pesta kami selalu membeli hidangan daging yang lezat - daging babi rebus, balyk, sosis, dan produk lezat lainnya, tetapi tidak terlalu sehat (karena penggunaan sejumlah besar bahan tambahan makanan). Tapi semua makanan lezat ini bisa disiapkan sendiri di rumah! Salah satu hidangan tersebut adalah daging babi rebus kalkun di dalam oven.
Fillet kalkun buatan sendiri adalah cara yang bagus untuk mendiversifikasi makanan ringan, dapat digunakan untuk sandwich dan disajikan dengan lauk apa pun. Selain itu, Anda akan 100% yakin dengan kualitas daging babi rebus buatan Anda. Pasti ada yang senang dengan kenyataan bahwa menyiapkan kelezatan lezat seperti itu tidak mengharuskan Anda menghabiskan banyak tenaga, waktu, dan uang.
Satu-satunya hal yang harus Anda pahami adalah lebih baik mempersiapkan kereta luncur di musim panas, yaitu Anda perlu mempersiapkan liburan terlebih dahulu, setidaknya pada malam sebelumnya. Agar daging babi rebus menjadi asin dan sangat berair (di seluruh potongannya), daging kalkun harus terlebih dahulu dimasukkan ke dalam larutan garam. Anda juga bisa memasak hidangan ini dalam slow cooker.
Waktu memasak 10 menit + 12 jam untuk marinasi dan 30 menit untuk memanggang. Hasil: 8 porsi.
Cara memasak daging babi kalkun di dalam oven
Karena dada kalkun sangat padat dan besar, maka tidak akan diasinkan dengan benar selama pengasinan normal. Oleh karena itu, harus direndam dalam larutan garam dan dibiarkan selama waktu tertentu.
Tempatkan dada kalkun yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam larutan garam (0,5 liter - 50 g garam) hingga terendam seluruhnya di dalam air. Tempatkan wadah berisi payudara di lemari es semalaman.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, siapkan semua bahan yang diperlukan untuk tahap kedua - dada kalkun asin dan bumbu favorit Anda. Kumpulan bumbunya bisa berbeda-beda dan bervariasi sesuai selera Anda.
Campurkan semua bumbu yang diperlukan, kecap asin, dan minyak zaitun dalam mangkuk kecil, lalu aduk hingga rata. Anda dapat melakukannya dengan lesung.
Keluarkan dada kalkun asin dari air garam dan keringkan secara menyeluruh menggunakan tisu. Kemudian, dengan menggunakan pisau tajam, buat potongan sedalam 1-2 cm di bagian dada, dan masukkan irisan bawang putih ke dalamnya.
Lipat selembar kertas timah menjadi beberapa lapisan dan letakkan dada kalkun isi di atasnya. Lapisi daging di semua sisi dengan pasta marinade yang sudah disiapkan.
Kemudian bungkus daging dengan rapat dengan kertas timah, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven.
Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 250 0 C. Setelah loyang dimasukkan ke dalam oven, Anda harus segera menurunkan suhu di dalamnya menjadi 200 0 C. Panggang daging selama 30-35 menit, lalu matikan api dan biarkan dagingnya matang. daging babi rebus dinginkan sepenuhnya langsung di dalam oven.
Panggang kalkun dalam oven dengan kertas timah - siap! Potong daging menjadi irisan tipis dan sajikan sebagai hidangan pembuka. Daging babi panggang tetap juicy, lembut dan lezat bahkan keesokan harinya.
Saat ini daging babi rebus dibuat dari hampir semua daging dan, tentu saja, dari kalkun. Dan yang pasti, daging babi rebus dari burung ini ternyata luar biasa, itulah sebabnya kami menyajikan kepada Anda dua resep memasak: di dalam oven dan di dalam slow cooker.
Cara memasak daging babi rebus dari dada kalkun di rumah dalam oven - resep
Bahan-bahan:
- air – 1 liter;
- bawang putih – 4 siung;
- campuran lada;
- cabai merah;
- paprika manis – 2 sendok teh;
- kacang ketumbar;
- kemangi – 1 sendok teh;
- oregano – 1 sendok teh;
- “Rusia” – 1 sendok teh;
- minyak sayur – 60 gram;
- garam – 120 gram.
Persiapan
Cuci separuh bagian dada (tanpa tulang tentunya) dan gunakan pisau untuk memisahkan lapisan film, lemak, urat dan segala sesuatu yang tidak boleh ada di dalam daging babi rebus. Kemudian daging unggas (agar asin dan berair) harus disimpan dalam air garam selama kurang lebih 3 jam. Artinya tuangkan air ke dalam wadah yang sesuai dan tambahkan garam. Ingatlah untuk mengaduk rata agar tidak ada satu pun kristal atau endapan garam yang tertinggal di dasar, lalu turunkan payudara di sana. Jika daging belum tertutup seluruhnya, tambahkan air. Selama pengasinan, balikkan daging beberapa kali. Kemudian, setelah payudara dikeluarkan dari air garam, Anda perlu mencucinya dan membungkusnya dengan handuk hingga kering.
Sementara itu, potong bawang putih menjadi irisan panjang untuk isian. Campurkan sisa bahan dan aduk rata. Untuk langkah selanjutnya, Anda membutuhkan pisau yang panjangnya tidak lebih dari 2 cm, gunakan untuk membuat tusukan yang dalam, tetapi jangan tegak lurus dengan potongan daging, melainkan sepanjang itu, meski miring, dan jangan menariknya. keluar. Rendam bawang putih dalam campuran bumbu dan minyak, letakkan di atas pisau dan dorong dengan jari Anda ke bagian dalam payudara; Anda bisa menggunakan cara improvisasi. Jadi, masukkan beberapa siung bawang putih ke dalam setiap tusukan. Sekarang lapisi dada dengan bumbu marinasi, jika kurang jangan malas, lebih baik buat lebih banyak, lalu bungkus dengan film dan biarkan meresap di lemari es selama 24 jam. Setelah kembali dari lemari es, keluarkan daging dari film dan diamkan di meja dapur selama sekitar satu jam. Daging harus dibungkus dengan baik dengan kertas timah, tidak ada udara yang masuk ke dalam, pastikan tidak ada satupun retakan di semua sisi. Kemudian kirim daging babi rebus yang akan datang ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 250 derajat, dan segera turunkan suhunya menjadi 200 dan tunggu 35-40 menit. Sekarang buka bungkus kertas timah, naikkan suhu menjadi 250 dan masak selama 10 menit.
Daging babi kalkun buatan sendiri dalam slow cooker
Bahan-bahan:
- setengah dada kalkun – 1,2-1,5 kg;
- air – 1 liter;
- wortel – 1 buah;
- bawang putih – 4 siung;
- campuran lada;
- cabai merah;
- paprika manis – 2 sendok teh;
- kacang ketumbar;
- – 1 sendok teh;
- kunyit – ½ sendok teh;
- kacang mustard – 1 sendok teh;
- bawang putih kering – ½ sendok teh;
- minyak zaitun – 60 gram;
- garam – 60 gram.
Persiapan
Bilas payudara dengan baik, hilangkan lemak, urat dan lapisan tipis, jika ada. Encerkan garam dalam satu liter air sambil diaduk rata tanpa meninggalkan sisa garam, lalu tuangkan air tersebut ke atas daging hingga menutupi seluruhnya. Dengan cara ini, kalkun diasinkan selama sekitar satu hari. Kemudian bilas dan keringkan kalkun.
Untuk mengisi daging babi rebus yang akan datang, potong bawang putih menjadi irisan memanjang, dan wortel menjadi irisan panjang 3-4 cm, campurkan sisa bahan dan aduk rata. Pisaunya harus panjang dan tidak 
lebarnya, lebarnya tidak lebih dari 2 cm, dipakai untuk membuat tusukan di sepanjang dada, tentu saja miring, tapi intinya wortel dan bawang putihnya seperti digulung, lebih dekat ke tengah. Dan tanpa mencabut pisaunya, celupkan wortel dan bawang putih ke dalam bumbu dan dorong hingga tusukan paling ujung. Kemudian olesi daging yang sudah diisi dengan adonan yang sudah dibuat dan masukkan ke dalam loyang, selama 3-4 jam payudara akan terendam tepat di dalamnya.
Tempatkan daging di dalam selongsong dengan potongan berlubang di atas ke dalam multicooker dan nyalakan mode “Memanggang” selama 1 jam. Dan 10 menit sebelum final, potong selongsong dengan hati-hati dan balikkan daging babi rebus yang hampir jadi.
