Forshmak seld balig'i klassik retsepti. Klassik seld qiyma go'shti uchun retsept. Qiyma go'shtni tayyorlash sirlari
Forshmak - Yevropa oshxonasining taomidir. Biroq, hozirgi vaqtda bu gazakni dunyoning deyarli barcha burchaklarida topish mumkin, bu erda Evropa taomlari hech bo'lmaganda ozgina afzal ko'riladi. Forshmak mayda tug‘ralgan seld balig‘idan tayyorlanadi, unga sariyog‘, tuxum, piyoz va turli ziravorlar qo‘shiladi. Natijada seld salatiga, pate yoki baliq yog'iga o'xshash massa olinadi.
Pishirish jarayonida baliq bo'laklarining hajmi muhim ahamiyatga ega. Qolgan ingredientlarga asoslangan "uy qurilishi pate" da seld o'zini yaxshi his qilishi kerak. Baliqni burama. Shunday qilib, idish o'ziga xosligini yo'qotadi. Selyodkani pichoq bilan maydalash yaxshidir. Siz qaynatilgan tovuq tuxumi bilan ham qilishingiz mumkin. Axir, ular neytral ta'mga ega.
Forshmak nima
Bayramona stol uchun bu gazak varianti va nafaqat, qoida tariqasida, tug'ralgan seld balig'idan tayyorlanadi. Mazali taom tayyorlash uchun yog'li baliqni tanlash yaxshidir. Misol uchun, siz katta Norvegiya seld balig'iga ustunlik berishingiz mumkin.
Uning mavjudligi davomida bu baliq eng nozik "yog'" ni oladi va shu bilan tayyor tarqalishning ta'miga ta'sir qiladi. Agar styuardessa do'konda tayyor seld balig'ini sotib olsa, unda qiyma go'shtni tayyorlashdan oldin siz mahsulotni sinab ko'rishingiz kerak.
Massaning ozgina sho'r ta'mga ega bo'lishi muhimdir. Agar mahsulotda tuz ko'p bo'lsa, unda baliq qo'shimcha ravishda sutga namlanadi. Ko'p uy bekalari choyga "qo'lga" soladi. Bu xato.
Darhaqiqat, choy ichimligi tarkibida uzoq muddatda baliqning nozikligini yo'qotishga yordam beradigan maxsus moddalar mavjud. Selidning ta'mi mayda maydalangan olma, shuningdek oq nondan kraker bilan to'ldiriladi. Asl retseptda ularni chang holatiga to'liq maydalash tavsiya etiladi.
Retseptdagi piyozga kelsak, u patening ta'm xususiyatlariga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Yangi mahsulotni ishlatmang, u baliq yog'iga kiruvchi qattiqlikni qo'shadi.
Piyozni salatga qo'shishdan oldin uni skovorodkada ozgina qovurgan ma'qul. Retseptdagi moy yumshatilgan holatda ishlatiladi. Bundan tashqari, mahsulot mo'ylov bilan ozgina qamchilanadi. Bu patega kerakli tuzilishni beradi.
Selyodkadan Forshmak: klassik retsept
Klassik forshmakning tarkibi faqat uchta asosiy komponentni o'z ichiga oladi. Bu olma, seld balig'i va sariyog'. Avvalo, klassik taomni tayyorlashning nozik tomonlarini tushunishimiz kerak va shundan keyingina uning ajoyib, g'ayrioddiy zamonaviy hamkasblarini sinab ko'ring. Men qiyma go'shtni juda yaxshi ko'raman va uni "buvilar" dan batafsil bosqichma-bosqich retsepti asosida men bilan pishirishni taklif qilaman.
Retsept uchun ingredientlar:
- ozgina tuzlangan seld - yarim kilogramm;
- ikkita tuxum;
- piyoz - 1 dona;
- bitta katta nordon olma;
- sariyog '- taxminan 40 gramm.
Bosqichma-bosqich pishirish
Agar Evropa taomlari sotib olingan baliqdan tayyorlangan bo'lsa, unda avval uni kichik qismlarga bo'lish va sutga botirish yaxshiroqdir.
Men olmani tozalayman, mevadan yadroni olib tashlayman. Bundan tashqari, men bu komponentni ozgina limon sharbati bilan sepaman, shuning uchun olma pishirish paytida qoraymaydi.
Men qaynatilgan tuxum va piyozni tozalayman, pichoq bilan mayda kesib tashlayman. Men baliq bilan ham shunday qilaman. Shu bilan birga, seld bo'laklari tuxum va piyoz qismlaridan biroz kattaroq bo'lishi kerak. Men olmani maydalayman. Men sariyog'ni xona haroratida eritaman.
Uy qurgan patening barcha ingredientlarini aralashtiraman. Xizmat qilish uchun tor idishga yoying. Siz qo'shimcha ravishda xizmatni baliqning boshi va dumi bilan urishingiz mumkin. Ular qora yoki oq non bilan baliq "yog'ini" eyishadi. Yoqimli ishtaha.
Ibroniy tilida qiyma go'shtni qanday tayyorlash mumkin
Ushbu ajoyib ishtahani xizmat qilish uchun ko'plab retseptlar va variantlar mavjud. Biroq, ular hali ham bir nechta o'xshash xususiyatlarga ega. Bugun men sizga nordon ta'mi va baliq aromati bilan Evropa qiyma go'shtini yaratishga harakat qilishni taklif qilaman. Idish, barcha soddaligi uchun, tarkibida ko'p miqdorda yog' mavjudligi sababli to'yinganlik va to'yinganlik bilan ajralib turadi.
Tarkibi:
- ikkita tuxum;
- bitta yashil olma;
- piyoz - bitta bosh;
- bir osh qoshiq olma sirkasi;
- bir oz qora maydalangan qalampir;
- yarim paket sariyog '.
Texnologiya:
Pishirish boshida bizga ozgina tuzlangan seld kerak. Men uni suyaklar va teridan tozalayman, shuningdek, maydalayman.
Ayni paytda men tovuq tuxumini ikki dona miqdorda qaynataman. Bundan tashqari, piyoz va tayyorlangan nordon olmani tozalashingiz mumkin. Men barcha ingredientlarni kichik bo'laklarga kesib tashladim. Sariyog'ni kesish qulayligi uchun men uni mikroto'lqinli pechda yoki oshxona stolida biroz qizdiraman, avval uni muzlatgichdan qo'yganman.
Men baliq filetosini o'zboshimchalik shaklidagi bo'laklarga kesib tashladim. Dilimlash, qoida tariqasida, idishda rol o'ynamaydi. Ba'zi uy bekalari tug'ralgan qiyma go'shtni stolga berishadi. Biroq, bu retsept ingredientlarni go'sht maydalagich bilan maydalashni o'z ichiga oladi.
Olingan massaga ta'm uchun ozgina maydalangan qalampir qo'shishingiz mumkin. Aperatiflarni tayyorlashning yakuniy bosqichi - massaga olma sirkasi qo'shilishi. Men barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiraman va idish tayyor.
Xizmat qilish uchun men skovorodkada yog'siz jigarrang non bo'laklarini qovuraman. Ularning ustiga men ozgina tuzlangan baliq patesini yoyib chiqdim. Ushbu gazak variantini engil yoki past kaloriya deb atash mumkin emas. Biroq, u, albatta, mening oilamdagi bayram dasturxonida sharafli o'rnini egallaydi. Buni sinab ko'ring va siz yahudiy retsepti bo'yicha pate pishirasiz.
Eritilgan pishloq va sabzi bilan Forshmak retsepti
Shunday bo'ladiki, standart forshmak retsepti hammaga yoqmaydi. Tajribali uy bekalari oddiy oziq-ovqat tajribalari orqali taomning yangi retseptini ochib berishdi. Ushbu retsept bo'yicha tarqalgan sendvich qaynatilgan sabzi bilan to'ldiriladi, bu butun taomning ta'm xususiyatlariga ta'sir qiladi.
Pate ingredientlari:
- bitta o'rta kattalikdagi seld balig'i;
- sariyog '- 100 gramm;
- qaynatilgan sabzi - 1 dona;
- ikkita qayta ishlangan pishloq "Druzhba" (qo'ziqorin yoki ziravorlar ta'mi bilan mahsulotni sotib olishning hojati yo'q);
- muzlatilgan yoki yangi o'tlar.
Selyodka taomini tayyorlash
Men qaynatilgan sabzi tozalayman va ularni mayda maydalagichda maydalayman. Agar so'ralsa, komponentlar blender bilan maydalanishi mumkin. Bunday holda, men sabzavotni o'zboshimchalik bilan kesib tashladim.
Qayta ishlangan pishloq ham mayda kubiklarga kesiladi yoki ishqalanadi. Baliqlarga kelsak, retsept bo'yicha siz tayyor tozalangan filetadan yoki butun seld balig'idan foydalanishingiz mumkin. Baliq kubiklarga bo'linadi yoki go'sht maydalagichga o'raladi. Bularning barchasi styuardessa va uning mehmonlarining afzalliklariga bog'liq.
Chuqur idishda men pishloq va sabzi, tayyorlangan seld balig'i va sariyog'ini aralashtiraman. Men avval yumshataman. Qiyma go'shtni tayyorlashdan bir soat oldin mahsulotni oshxona stolida qoldirish yaxshidir.
Mikroto'lqinli pechda yog'ni qizdirganda ehtiyot bo'ling. Axir, mahsulot bir necha soniya ichida butunlay erishi mumkin, ammo bizga bu kerak emas. Yuqorida tavsiflangan komponentlarning massasiga ko'katlar qo'shaman. Idishni tuzlash kerak emas, chunki baliq allaqachon sho'r edi.
Baliq pastasini muzlatgichning javonida saqlang, avval uni havo o'tkazmaydigan idishga yoki shisha idishga o'tkazing. Aperatif bir vaqtning o'zida sho'r, yumshoq va ozgina shirin bo'ladi, chunki idishga sabzi qo'shiladi.
Olma bilan selddan tayyorlangan Forshmak
Bu noodatiy seld pate retsepti o'ziga xos lazzat profiliga ega. Tarkibdagi balsamik sirka va yashil olma tufayli tarqalish bunday o'ziga xos nordonlikka ega bo'ladi.
Komponentlar:
- yarim kilogramm seld filetosi;
- bir oz yashil maydanoz;
- uchta tovuq tuxumi;
- bir necha bo'lak oq non;
- bir yarim yashil nordon olma;
- uch bo'lak matzo;
- yarim bosh piyoz;
- bir choy qoshiq balsamik sirka.
Ovqat pishirishning nozik jihatlari
Baliq yoyilgan pishirishning boshida siz oq nonni chuqur idishga solib, oddiy qaynatilgan suvni quyishingiz kerak, men esa nondan qobiqni olib tashlamayman.
Olma va piyozni tozalayman va o'zim qilaman, shuningdek, qo'pol ravishda kesib tashlayman. Retseptdagi piyoz boshqa miqdorni olishi mumkin. Biroq, bu komponent vaqt o'tishi bilan idishga xarakterli lazzat berishini esga olish kerak.
Olmaning qolgan yarmi retsept bo'yicha taom uchun bezak bo'lib xizmat qiladi. Biroq, komponent qoraymasligi uchun uni oldindan kesmaslikni yoki maydalangandan keyin limon sharbati bilan ozgina sepishni maslahat beraman.
Men baliq filetosini go'sht maydalagichdan, ko'rsatilgan miqdorda qaynatilgan tovuq tuxumidan, ortiqcha suyuqlikdan siqilgan nondan, shuningdek piyoz va olmadan o'tkazaman. Agar so'ralsa yoki go'sht maydalagich bo'lmasa, gazak uchun komponentlar oddiygina pichoq bilan maydalanadi.
Pishirishning yakuniy bosqichi - baliq massasiga oq sirka qo'shilishi. Aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring, so'ng unga yumshoq sariyog 'qo'shing va yana qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiring.
Xizmat qilish uchun men matza choyshablarini mayda bo'laklarga kesib tashladim. Olingan seld patesini ularga tarqatdim. Men noodatiy sendvichlarni olma bo'laklari va maydanoz bilan bezayapman. Yoqimli ishtaha.
Yog 'va o'tlar bilan gazakni qanday qilish kerak
Forshmak nemis tilidan gazak sifatida tarjima qilingan. An'anaga ko'ra, bu yog 'va turli sabzavotlar (olma, sabzi yoki piyoz) qo'shilgan seld ovqatining nomi. Retsept uchun butun baliqni tanlash va uni qismlarga bo'lish yaxshiroqdir, shuning uchun styuardessa baliq sifatiga ishonch hosil qiladi.
Taomning tarkibiy qismlari:
- yarim kilogramm seld;
- ikki choy qoshiq Dijon xantal;
- bitta kichik piyoz;
- uchta qaynatilgan tovuq tuxumi;
- ikki osh qoshiq olma sirkasi;
- yarim paket sariyog ';
- bitta nordon olma;
- tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir.
Texnologiya
Tuxumni uch daqiqa qaynatgandan keyin qaynatib oling va pechdan chiqarib oling. Tuxumdagi sarig'i suyuq. Bizga bu kerak. Shunday qilib, tayyor qiyma go'sht yoqimli sarg'ish rangga ega bo'ladi. Aks holda, idish kul rangga aylanadi.
Tuxum, yumshoq sariyog 'va piyozni blenderning chakalakzoriga solib qo'ydim. Men retsept bo'yicha ingredientlarni silliq bo'lguncha aylantiraman.
Men tug'ralgan ingredientlarni baliq bilan idishga qo'shaman. Men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman. Men massani xantal, qalampir va sirka bilan ziravor qilaman.
Ushbu bosqichda seld aralashmasiga maydalangan yashil olma qo'shilishi mumkin. Men pateni yana yaxshilab aralashtiraman, idish tayyor.
Forshmak odatda non yoki krutonlarga qo'shimcha ravishda sovuq tuyadi sifatida xizmat qiladi. Biroq, uni qaynatilgan kartoshkaga qo'shimcha sifatida ishlatish mumkin. Tatib ko'ring, u ham juda mazali.
Bilan aloqada
Forshmak - yahudiy oshxonasining qadimiy taomidir, aniqrog'i, bu yahudiylarning seld balig'ining tug'ralgan ishtahasi, ya'ni asosiy taomdan oldin beriladigan pate.
Qiyma uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud, ularni hisoblash qiyin. Uni mol go'shti, sabzavot, tuzlangan sprat, kapelin yoki hatto pishiriqdan tayyorlash mumkin. Har biringiz o'zingiz yoqtirgan qiyma go'sht retseptini tanlashingiz mumkin.
Forshmak klassik retsepti
Qiyma go'shtni tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- Tuzli seld filetosi - 400 gramm;
- Piyoz - 100 gramm, bu taxminan 1 piyoz;
- Tovuq tuxumi - 2 dona;
- Yashil olma - 100 gramm (bitta olma);
- Yog '- 100 gramm.
Pishirish:
- Keling, klassik yahudiy atirini - qiyma go'shtni tayyorlashni boshlaylik. Avvalo, tayyor seld filetosini mayda bo'laklarga bo'ling.
- Endi tuxumni qaynatish uchun olovli suvga soling. Biz qattiq qaynatilgan tuxumni pishiramiz. Keyin piyozni olib, qobig'idan tozalab, katta kubiklarga kesib tashlaymiz.
- Xuddi shu tarzda, biz olma olib, yuvamiz, keyin qobig'ini tozalaymiz va uni qo'pol ravishda kesib tashlaymiz. Qattiq qaynatilgan tuxumni xuddi shu tarzda kesib oling.
- Shundan so'ng, bir piyola oling va undagi barcha tug'ralgan ingredientlarni aralashtiring, yaxshilab aralashtiring. Keyin idishning tarkibini blenderga yuboramiz va silliq bo'lguncha maydalaymiz. Siz xamirga o'xshash massa olishingiz kerak.
- Endi bu patega yumshatilgan sariyog 'qo'shing va bu aralashmani yaxshilab aralashtiring. Hammasi shu, qiyma tayyor!
- Ko'rib turganingizdek, bu juda oddiy va eng muhimi, juda arzon va juda mazali bo'lib chiqdi!
- Siz qiyma go'shtni baget yoki nonga yoyib xizmat qilishingiz mumkin yoki oddiygina nonga solib, o'tlar bilan bezashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
Kartoshka bilan Farshmak retsepti
Ushbu retsept bo'yicha qiyma go'shtni tayyorlagandan so'ng, nima uchun gazaklar toifasidagi taomni asosiy taom sifatida ishlatish mumkinligi darhol aniq bo'ladi. Axir, u allaqachon non va kartoshkani o'z ichiga oladi, ular seld uchun garnitür bo'lishi mumkin.
Qiymani kartoshka bilan pishirish uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
- Tuzlangan seld - bir bo'lak;
- Tovuq tuxumi - ikki dona;
- Kartoshka - ikkita narsa;
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
- Yashil yoki shunchaki yashil piyoz - idishni bezash uchun.
Pishirish:
- Haqiqiy mazali qiyma go'shtni tayyorlash uchun siz eng keng tarqalgan tuzlangan seld balig'ini olishingiz kerak, bankalarda va tuzlangan bo'lishi mumkin emas.
- Shunday qilib, biz seld balig'ini olamiz, uni tozalaymiz va suyaklarni olib tashlaymiz, har bir bo'lakni diqqat bilan ko'rib chiqamiz, shunda bitta suyak yo'q. Keyin olingan filetani mayda bo'laklarga kesib tashladik.
- Endi siz kartoshka va tuxumni qaynatishingiz kerak. Tuxumli kartoshka pishirilgandan so'ng, ovqat sovib ketguncha kutib turing va keyin ularni tozalang.
- Biz go'sht maydalagichni olib, u orqali seld, tuxum va kartoshkani o'tkazamiz. Endi biz chuqur idish olib, undagi ingredientlarimizni bir hil aralashmaga aralashtiramiz.
- Tayyor massaga bir osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shamiz, shunda qiyma go'shtimiz quruq bo'lmaydi.
- Bu, ehtimol, hammasi! Yahudiy farshmak tayyor! Uni oq non yoki nonga yoyish mumkin, lekin eng yaxshisi baget yoki krutonlarga mayda tug'ralgan o'tlarni sepishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
Tvorogli farshmak
Albatta, ko'pchiligimiz seld va tvorog kabi mahsulotlarni bitta idishda birlashtirish mumkinligiga ishonish qiyin. Qiymani tvorog bilan pishirishga harakat qiling va bu juda mazali ekanligini o'zingiz ko'ring!
Shunday qilib, qiyma go'shtni tvorog bilan tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- Tuzlangan seld filetosi - 4 dona;
- Tvorog - ikki yuz grammlik bitta paket;
- Sariyog '- 100 gramm (yarim paket);
- Piyoz - 1 piyoz.
Pishirish:
- Keling, to'g'ridan-to'g'ri tvorog bilan qiyma go'shtni tayyorlashga o'tamiz. Biz seld filetosini olamiz va uni mayda bo'laklarga kesib, go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.
- Endi biz piyozni olib, qobig'idan tozalaymiz, shuningdek, go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Biz moy bilan ham xuddi shunday qilamiz. Shundan so'ng bizga katta idish kerak bo'ladi. Barcha ingredientlarni idishga soling va yaxshilab aralashtiring.
- Nihoyat, tvorog qo'shing. Va yana yaxshilab aralashtiramiz. Bo'ldi shu. Siz uni tostda yoki shunchaki tuyadi sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
Sabzi bilan farshmak
Sabzi bilan qiyma go'sht retsepti juda mazali, ammo aql bovar qilmaydigan darajada mazali gazak. Bu juda nozik va yoqimli ta'mga ega, bu sizning oilangizning har bir a'zosini albatta xursand qiladi.
Shunday qilib, qiyma go'shtni sabzi bilan pishirish uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- Tuzlangan seld - 1 dona;
- Sabzi - 1 dona;
- Tovuq tuxumi - 1 dona;
- Sariyog '- 100 gramm (yarim paket).
Pishirish:
- Keling, ko'p gapirmaylik va bu mazali ishtahani tayyorlashni boshlaylik. Avvalo, biz eng uzoq jarayon - pishirish bilan shug'ullanamiz.
- Biz tuxum va sabzi olib, ularni bir skovorodkada pishiramiz. Qaynatishga keltiring va taxminan 10-12 daqiqadan so'ng biz qaynatilgan tuxumni chiqaramiz, yana 15 daqiqadan so'ng biz sabzi chiqaramiz.
- Biz ular bir oz sovib ketguncha kutamiz, nima uchun sabzi va tuxumni qobiqdan tozalang. Agar sizda blender bo'lsa, ularni blenderda maydalang. Agar sizda blender bo'lmasa, go'sht maydalagichdan bir necha marta o'ting.
- Endi baliqqa o'taylik. Biz terini ehtiyotkorlik bilan tozalaymiz, barcha ichki qismlarini, tizmasini olib tashlaymiz va barcha suyaklarni juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Endi seldni bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang.
Odessada selddan tayyorlangan forshmak uchun klassik retsept
Odessadagi forshmakning diqqatga sazovor joyi - tayyorlash texnologiyasi. Pate uchun ingredientlarning bir qismi go'sht maydalagichda, ba'zilari esa oshxona pichog'i bilan maydalanadi. Yog ', qaymoqli massaga qamchilangan, qiyma go'shtni havodor qiladi. Bundan tashqari, Odessa forshmakini tayyorlash uchun siz Semerenko olmalaridan foydalanishingiz kerak.
Retsept uchun ingredientlar:
- ozgina tuzlangan seld 1 dona.
- Semerenko olma 1 dona.
- piyoz 1 dona.
- tuxum 2 dona.
- sarimsoq 2 chinnigullar
- koriander ½ osh qoshiq
- maydalangan quritilgan zanjabil ½ choy qoshiq
- sariyog '100 gr.
- tuz, ta'mga qarab qora qalampir
Selyodkadan qiyma go'shtni qanday tayyorlash mumkin:
- Baliqni teri va suyaklardan tozalang. Olmani urug'lik qutilaridan tozalang.2/3 fileta va olma go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalang. Xom tozalangan piyoz, sarimsoq - chopish. Tuxum - qaynatiladi va salqin. Bir piyola ichida piyoz, sarimsoq, tuxum va ziravorlarni aralashtiring. Ikki massani ulang.
- Yumshoq sariyog'ni yumshoq massaga uring. Qiyma go'shtga yog' qo'shing. Pateni tuzlang, qalampir seping.
- Pichoq bilan seld va olmaning qolgan 1/3 qismini mayda maydalab, asosiy massaga aralashtiramiz. Forshmak suvli bo'lib chiqadi. Xavotir olmang, muzlatgichga qo'ying. U soviganida kerakli zichlikka ega bo'ladi.
Oziqlantirish usuli: Odessa uslubida qiyma go'shtga xizmat qiling qora javdar nonida, issiq shirin qora choy bilan birga sariyog 'bilan yog'langan. Taom aroq uchun ajoyib ishtahani ochadi, ammo choy bilan forshmak ta'riflab bo'lmaydigan ta'mlarni ochib beradi.
Eritilgan pishloq va sabzi bilan selddan Forshmak
Oddiy, tez, ammo mazali qiyma seld, qayta ishlangan pishloq va sabzidan tayyorlanadi. Sabzi idishga shirinlik va shiralilikni beradi, olma o'rniga qo'shiladi va qayta ishlangan pishloq - xamirli mustahkamlik. Ushbu retsept bo'yicha Forshmak o'tkir emas, ta'mi yoqimli bo'lib chiqadi. Pishloqli Forshmak tez va sodda tarzda tayyorlanadi.
Retsept uchun ingredientlar:
- ikra bilan seld balig'i 1 dona.
- tuxum 3 dona.
- sabzi 1 dona.
- kamon 1 dona.
- qayta ishlangan pishloq 2 dona.
- tatib ko'rish uchun tuz, qalampir
- kichik shamlardan yashil piyoz
Eritilgan pishloq bilan selddan forshmak qanday tayyorlanadi:
- Seldni ichkaridan tozalang, terini olib tashlang, suyaklarni olib tashlang. Qattiq qaynatilgan tuxum, qobig'i. Sabzi yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, shuningdek, qobig'ini tozalang.
- Selyodka filetosini ikra, tuxum, eritilgan pishloq, yangi piyoz va sabzi bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuz va qalampir qo'shing. Aralashtiring. Taomga yanada nozik ta'm berish uchun piyoz yumshoq bo'lgunga qadar sariyog'da oldindan qovurilishi mumkin.
- Pateni idishga soling. Mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan bezang.
Oddiy forshmak
Tarkibi:
- Selyodka - bitta katta yog'li baliq filesi;
- Olma - kichik, nordon, ideal - Antonovka.
- Baton - ikki bo'lak, qobiqsiz;
- Sut - 2/3 chashka;
- Piyoz - bitta kichik piyoz;
- Qattiq qaynatilgan tuxum - 2 dona;
- Ziravorlar - ta'mga.
Pishirish:
- Nonni sutga bir necha daqiqa namlang.
- Tuxum oqini sarig'idan ajrating (sarig'i bezak uchun foydalidir).
- Barcha tayyorlangan komponentlar, shu jumladan sutdan siqilgan non bo'laklari, blenderda aralashtiriladi (yoki go'sht maydalagichdan o'tib, keyin uriladi).
Nondagi forshmak
Tarkibi:
- qora yoki oq dumaloq non
- qaynatilgan mol go'shti 350 g
- piyoz 1 dona.
- kartoshka 350 gr
- seld filetosi 150 g
- smetana 200 gr
- pishloq 40 g
- suzari 25 gr
- sariyog '50 g
- tuxum 2 dona.
- sut 150 ml
- muskat yong'og'i, qalampir
Tayyorlash usuli:
- Qaynatilgan suyaksiz mol go'shti, seld filetosi, sovuq qaynatilgan tozalangan kartoshka va piyoz go'sht maydalagichdan ikki-uch marta o'tadi. Olingan massani kastryulga soling, smetana, xom tuxum sarig'i, tuz, qalampir qo'shing va hamma narsani yaxshilab uring.
- Keyin kaltaklangan tuxum oqini qalin ko'pikka qo'shing va oqlar o'tirmasligi uchun hamma narsani yana muloyimlik bilan aralashtiring. Nonning qopqog'ini kesib oling, maydalagichni olib tashlang, nonni sut bilan namlang. Shundan so'ng, namlangan kalachni yog 'bilan yog'langan qovurilgan idishga joylashtiring va tishli trubkali qandolat sumkasi yordamida tayyorlangan qiyma go'sht bilan to'ldiring.
- Nonni maydalangan go'sht bilan maydalangan pishloq bilan seping, sariyog 'bilan to'kib tashlang va pechda pishiring. Xizmat qilayotganda, qiyma go'shtli nonni bo'laklarga bo'ling va qog'oz peçete bilan qoplangan yumaloq idishga soling, agar xohlasangiz, Madeyra bilan qizil sousni alohida xizmat qiling.
Forshmak "Vilna Gaon"
Tayyorlash usuli:
- Selyodkani 1 soat davomida sutda namlang, suyaklarini olib tashlang va go'sht maydalagichdan o'tkazing.
- Non va pecheneni sirkaga solib, olma bilan birga go‘sht maydalagichdan o‘tkazing.Olingan aralashmani seld balig‘i bilan aralashtirib, yana go‘sht maydalagichdan o‘tkazing.
- Ta'mga kungaboqar yog'i, shakar va smetana qo'shing.
Forshmak "Elbert"
Tarkibi:
- Selyodka - 300 g
- Kartoshka - 4 dona
- Tuxum - 2 dona
- Lampochka - 1 dona.
- bulochka
- Sut
- Yog'lar - 1 dona.
- kungaboqar yog'i
Pishirish:
- Kartoshkani formada qaynatib oling. Tuxumni ham qaynatib oling, piyozni tozalang.Bulon va bir bo'lak qora nonni sutga botirib oling. To'q rangli non majburiydir Kartoshka, tuxum, piyoz, seld va namlangan nonni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
- Keyin yumshoq sariyog ', murch qo'shing va vilkalar bilan yana yaxshilab aralashtiramiz.Yana bir necha tomchi sirka qo'shing, ziravor va achchiqlanadi.Konsistensiya juda qalin bo'lmasligi kerak, shuning uchun yana bir oz o'simlik moyi qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring. .
- Tuz qo'shishning hojati yo'q, bu seld filetosidan etarli.Tayyor massani shaklda tekislang va ustiga bir oz o'simlik moyi quying, taxminan bir choy qoshiq butun yuzaga, shunda u yaxshi to'yingan bo'ladi.
- Pishirishiga ruxsat bering.
Yahudiy oshxonasidan "Forshmak"
Pishirish:
- Selyodkani filetaga kesib oling Yangi oq nonni sutga namlang Olma va urug'larni tozalang, sariyog'ni eritib oling
- Go'sht maydalagichda seld, siqilgan non, olma va piyozni maydalang. Buning uchun yumshoq sariyog 'qo'shing. yashil piyoz qo'shing. Tuz, qalampir, sirka va shakar qo'shing.
- Blender bilan massani yaxshilab urib, muzlatgichga qo'ying. Sariyog' tufayli qiyma biroz qotib qoladi va undan toza tayoqchalar hosil qilib, nonga qo'yish mumkin bo'ladi.
Sabzavotlardan forshmak
Umuman olganda, Isroil oshxonasida qiyma go'sht uchun juda ko'p retseptlar mavjud: mol go'shtidan Forshmak sabzavotdan Forshmak, dana go'shtidan pishirilgan Forshmak, kalachdagi Forshmak, tuzlangan spratdan Forshmak va boshqalar. Bugun sabzavotlardan maydalangan go'shtni sinab ko'ring.
Murakkab:
- 300 gr. karam,
- 300 gr. kartoshka,
- bir banka smetana
- 3 tuxum,
- 150 gr. seld filetosi,
- lampochka,
- 100 gr. nondan.
- tatib ko'rish uchun ziravorlar.
Pishirish:
- Avval seld filetosini namlang. Piyozni mayda to'g'rab oling va qovuring. Oq karamni mayda to'g'rab oling va uni sariyog 'bilan yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Kartoshkani qaynatib, go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qotgan oq non ustiga sut quying. Hammasini aralashtiring.
- Xom tuxum sarig'i, smetana, piyoz, mayda tug'ralgan seld filetosini qo'shing. Oqlarni urib, massa bilan aralashtiring. Har bir narsani yog'langan va non bo'laklari bilan sepilgan shaklga o'tkazing. Maydalangan pishloq (afzal Parmesan) bilan seping, sariyog 'bilan to'kib tashlang va pechda pishiring. Tayyor qiyma go'shtni idishga soling.
- Smetana alohida xizmat qiladi.
Sut bilan Forshmak baliq
Tarkibi:
500 g baliq filesi uchun -
- 100 g sut
- 80 g margarin,
- 100 g piyoz,
- 100 g oq non,
- 100 ml sut
- 3 dona tuxum (omlet uchun)
- Har bir massa uchun 1 tuxum
- baliq suvi,
- ziravorlar,
- yashil,
- tuz.
Pishirish:
- Baliq filetosini va sutini tuzlang, maydalangan qalampir seping va yog'ga qovuring. Piyozni mayda to'g'rang va qovuring. Oq qotgan nonni sutga botirib, siqib oling.
- Tuxumdan omlet tayyorlang, uni sutga namlangan non, piyoz, xom tuxum, isitilgan margarin, bulon, baliq va sut, tuz bilan birlashtirib, qalampir, muskat yong'og'i seping va go'sht maydalagichdan o'tkazing.
- Massani moylangan pishirish varag'iga qo'ying va pechda pishiring. Tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan holda xizmat qiling.
Forshmak sabzavoti
Tarkibi:
- 1 kichik karam boshi
- 2 ta kartoshka
- 2 osh qoshiq yog'
- 1 tuxum
- 300 g suyaksiz seld filetosi
- 1/2 piyoz
- 40 g rulon
- 1/2 chashka sut
- 1/2 osh qoshiq maydalangan pishloq va maydalangan kraker
- tuz qalampir
Tayyorlash usuli:
- Hammayoqni maydalab, sariyog 'bilan qovuring. Qaynatilgan kartoshkani elakdan o'tkazing yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing, sutga namlangan rulon bilan aralashtiring, xom tuxum sarig'i, smetana, mayda tug'ralgan, ozgina qovurilgan piyoz va mayda tug'ralgan suyaksiz seld filetosi, qalampir, tuz qo'shing.
- Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin oqsillarni urib, ularni massa bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Massani yog'langan va sepilgan non bo'laklari qovurilgan idishga o'tkazing. Sirtni tekislang, maydalangan pishloq seping, yog' bilan sug'orib oling, so'ngra sabzavotlarni pechda pishiring.
- Xizmat qilishdan oldin yog' bilan sug'orib oling.
Rigadagi Forshmak
Tarkibi:
- tuzlangan seld filetosi 200 g
- tuxum 6 dona.
- sariyog '200 gr
- non bo'laklari 200 gr
- qaynatilgan lavlagi 1 dona.
- maydanoz ko'katlar 2 osh qoshiq. l.
- maydalangan pishloq 3 osh qoshiq. l.
- smetana 4 osh qoshiq. l.
- tatib ko'rish uchun tuz va qalampir
Tayyorlash usuli:
- 4 sarig'i ikki osh qoshiq bilan maydalanadi. sariyog 'qoshiqlari, kraker, maydalangan lavlagi, o'tlar, 2 xom tuxum, tuz, qalampir va smetana qo'shing.
- Har bir narsani aralashtiramiz, qolipga soling va pechda o'rtacha olovda 50 daqiqa davomida pishiring.
- Pishirishdan bir necha daqiqa oldin maydalangan pishloq seping. Ko'proq o'qish
Qiyma go'shtni tayyorlash sirlari
selddan tayyorlangan forshmak - ishtahani ochuvchi, achchiq ta'mi uchun ko'pchilik tomonidan seviladi, tejamkorlik va tayyorlash tezligi. Fashmak tayyorlash uchun son-sanoqsiz retseptlar mavjud. Har bir styuardessa o'zining maxfiy ingredientini qo'shib, bu taomni ayniqsa mazali qiladi deb ishonadi. Biz seld go'shtini mazali pishirish bo'yicha eng qiziqarli maslahatlarni to'pladik va ularni o'quvchilarimiz bilan baham ko'rishdan mamnunmiz:
- Qiyma go'shtni tayyorlash uchun siz foydalanishingiz mumkin eng yaxshi seld emas- sho'r, muzlatgichda eskirgan va jigarrang rangga aylangan. Baliqning ta'mini yaxshilash uchun tuzlangan seld balig'ini namlang sutda 1-2 soat, lekin sovuq qora choyda eskirgan.
- An'anaga ko'ra, nordon olma qiyma go'shtga qo'shiladi.. Agar siz olmasiz taom tayyorlashga qaror qilsangiz, limon sharbati yoki sirka bilan pateni kislotalashingiz mumkin.
- Qiyma go'shtidagi seld miqdori hajmining 1/3 qismidan oshmasligi kerak. Baliq pate ustidan hukmronlik qilmasligi kerak, lekin faqat seld soyasini beradi.
- Agar siz qiyma go'shtni blender yoki zamonaviy oziq-ovqat protsessorida urgan bo'lsangiz, ba'zi ingredientlarni pichoq bilan maydalash uchun dangasa bo'lmang. Forshmak aniq tuzilishga ega bo'lishi kerak va pasta bo'lmasligi kerak.
- Agar siz tug'ralgan ko'katlar - arpabodiyon, yashil piyoz, cilantro qo'shsangiz, Forshmak yangilanadi.
- Selyodkadan tashqari, forshmak tayyorlanadi kartoshka bilan, tvorog, tovuq go'shti.
Forshmak - asl nemis nomi bilan tanish gazak. Selyodka forshmak yahudiy oshxonasining eng mashhur vakili hisoblanadi. Bunday taom bayramona stolni bezatadi.
Ushbu maqola 18 yoshdan oshgan shaxslar uchun mo'ljallangan.
Siz allaqachon 18 yoshdan oshganmisiz?
Forshmak nima
Forshmak yahudiy va prussiya oshxonalarida uchraydigan taomdir. Shunisi e'tiborga loyiqki, turli xil oshxonalarda forshmakni tayyorlash usuli va retsepti butunlay boshqacha. Prussiya oshxonasida qiyma go'sht qiyma go'shtdan tayyorlangan taom bo'lib, ko'pincha issiq tuyadi sifatida xizmat qiladi. Ammo yahudiy forshmak - bu sovuq baliq ishtahasi, asosan seld balig'idan, ammo boshqa baliq turlaridan ham foydalanish mumkin.
Ko'pincha siz forshmak Odessa oshxonasiga tegishli ekanligini eshitishingiz mumkin. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki asrlar davomida Odessada yahudiylarning katta jamoasi mavjud bo'lib, ularning ta'siri shahar hayotining barcha sohalarida o'z aksini topgan. Siz turli xil pishirish retseptlarini topishingiz mumkin: Odessada, Litvada, rus tilida. Ularning orasidagi farq unchalik katta emas va ularning barchasi asosiy ingredient sifatida selddan foydalanadi.
Forshmak ko'pincha seld salat, pate, baliq yog'i deb ataladi. Ovqatni tuyadi sifatida tasniflash uni yonma-ovqatlar bilan salat sifatida ishlatish mumkin emas degani emas. Lekin ko'pincha u kichik tostlarda tuyadi sifatida xizmat qiladi. Olma va kartoshka bilan tuzlangan selddan qiyma go'sht tayyorlashning eng mazali va oddiy retsepti barcha xonadonlar va mehmonlarga yoqadi. Mazali qiyma go'shtni tayyorlash uchun yahudiy retsepti olma holda bo'lishi mumkin.
Selyodkadan forshmakni qanday tayyorlash mumkin
Ko'p yahudiy forshmak retseptlari mavjud. Har bir styuardessa uning retsepti klassik va to'g'ri ekanligini isbotlashi mumkin. Biroq, retsept mavzusi bo'yicha juda ko'p farqlar mavjud, ammo o'zgarishsiz qoladigan asosiy narsa retseptda ozgina tuzlangan seld balig'idir. Non o'rniga ko'pchilik kartoshka qo'shadi va yashil olmani yangi bodring bilan almashtiradi. Qanday bo'lmasin, retseptlarning qaysi biri bo'yicha tuyadi tayyorlash muhim emas, barchasi shaxsiy imtiyozlar va kayfiyatga bog'liq.
Ingredientlar
- ozgina tuzlangan seld - 500 gr.;
- o'rta olma - 2 dona;
- qattiq qaynatilgan tuxum - 5 dona;
- o'rta piyoz - 2 dona;
- sariyog '- 200 gr.;
- non - 200 gr.
- Nozik qirg'ichdan foydalanib, bulkadan qobiqni olib tashlash kerak, maydalangan sut bilan to'kib tashlang va 5 daqiqaga qoldiring. Keyin ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun maydalagichni yaxshilab siqish kerak.
- Selyodka filetosini tayyorlang: qobig'ini tozalang, ichki qismini olib tashlang, yarmini kesib oling, orqa miya va mayda suyaklarni olib tashlang. Fileto mayda bo'laklarga bo'linadi.
- Qaynatilgan tuxumni tozalang va yarmiga yoki chorakka bo'ling.
- Olmalarni yuving, qobig'ini tozalang va yadroni kesib oling. Blender yoki oziq-ovqat protsessorida oson maydalash uchun 4 qismga bo'ling.
- Piyozni tozalang, yuving va mayda choping.
- Piyozdan tashqari barcha ingredientlarni blenderga joylashtiring va silliq bo'lguncha uring. Go'sht maydalagich orqali burish mumkin. Eng oxirida piyoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Tayyorlangan qiyma go'shtni sariyog 'bilan bir necha soat sovuq joyga qo'ying, shunda gazak biroz muzlaydi.
- Krutonlar bilan xizmat qiling, o'tlar bilan bezatilgan.
Bunday taomning kaloriya tarkibi 100 gr uchun taxminan 180 kkal bo'ladi.
Forshmak sabzi bilan mazali bo'ladi. Qadimgi usulda gazak tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun barcha ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang va seld filetosini mayda bo'laklarga bo'ling.
To'g'ri tayyorlangan qiyma go'sht sho'r krep, kek, sendvich uchun ajoyib to'ldirish bo'lishi mumkin. Ular tuxumni to'ldirishlari mumkin. Taomga xizmat qilishning ko'plab usullari mavjud, chunki u tayyorlanadigan retseptlar mavjud. Tajriba qiling va sizga eng yoqadigan retseptni tanlang.
Eritilgan pishloqli selddan tayyorlangan forshmak
Eritilgan pishloq va seld balig'i bilan Forshmak - bu to'yimli va g'ayrioddiy mazali baliq ishtahasi. Ko'pincha baliq pate yoki seld ikra deyiladi. Ushbu taomning retsepti juda oddiy. Biror kishiga oddiy qiyma go'sht biroz xira va monoton ko'rinadigandek tuyulishi mumkin, ammo agar siz qaynatilgan sabzi qo'shsangiz, u yangi ranglar, jumladan lazzatlar bilan porlaydi. Yog 'va eritilgan pishloq idishga qaymoqli tuzilish va nozik qaymoqli ta'm beradi.
Ingredientlar
- ozgina tuzlangan seld - 1 dona;
- o'rta sabzi - 1 dona;
- qayta ishlangan pishloq - 100 gr. (1 ta kompyuter);
- qattiq qaynatilgan tuxum - 1 dona;
- sariyog '- 100 gr.;
- tuz, ziravorlar - ta'mga.
Bosqichma-bosqich retsept
- Sabzini yuving, pishganicha qaynatib oling. Uni sovishini kutmaslik uchun buni oldindan qilish tavsiya etiladi.
- Bundan tashqari, tuxumni oldindan qaynatish tavsiya etiladi.
- Baliqni teridan tozalang va ichini olib tashlang, suyaklarni tozalang.
- Barcha ingredientlarni mayda maydalang va blenderda maydalang. Sariyog 'va pishloq qo'shing, silliq bo'lguncha uring.
- Istagancha tuz va ziravorlar qo'shing. Yumshoq, kremsi mustahkamlik olish uchun ozgina uring.
- O'zingizni bosing. Krutonlar yoki tartletlarni qo'ying. Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan bezang.
Forshmak yahudiy klassikasi: seldni kartoshka bilan pishirish uchun retsept
Har qanday seld snack - tushlik yoki kechki ovqatdan oldin engil atıştırmalık. Kartoshka bilan yahudiy uslubida pishirilgan Forshmak, mehmonlar va uy xo'jaliklari tomonidan qadrlanadi, yangi non yoki croutons ustiga yoyilgan va ishtaha bilan iste'mol qilinadi.
Ingredientlar
- tuxum - 2 dona;
- kartoshka - 2 dona;
- ozgina tuzlangan seld - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
- ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar;
- bezatish uchun ko'katlar.
Bosqichma-bosqich retsept
- Ushbu retseptni tayyorlash uchun biz eng keng tarqalgan ozgina tuzlangan seldni olamiz. Agar baliq juda sho'r bo'lsa, uni sutga solib, 1-2 soatga qo'yish mumkin. Terini selddan olib tashlang, ichki va suyaklarni olib tashlang. Vaqtni tejash va tayyor fileto sotib olmaslik kerak, ta'mi, albatta, unchalik boy bo'lmaydi. Tayyorlangan filetoni katta bo'laklarga kesib oling.
- Kartoshka va tuxumni pishganicha alohida qaynatib oling. Salqin va toza. Go'sht maydalagichdan o'tish yoki blenderda maydalash uchun qulay bo'lishi uchun 4 qismga bo'ling.
- Kartoshka va tuxumni maydalang, so'ng ularga tug'ralgan seld qo'shing. Tuproq shaklidagi bu ingredientlar bir xil miqdorda bo'lishi kerak. Agar xohlasangiz, ko'proq kartoshka qo'shishingiz mumkin.
- Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Forshmak biroz quruq bo'ladi. Nonga yaxshi surtilgan bo'lishi uchun siz ozgina o'simlik moyi qo'shishingiz mumkin.
- Qiyma go'shtni sendvichlarga yoyib, ko'katlar bilan bezang.
Agar so'ralsa, mayda tug'ralgan piyoz yoki yashil piyoz qo'shishingiz mumkin. Retseptni olma yoki sabzi bilan tayyorlash orqali o'zgartirish mumkin. Qanday qilib taomning ta'mini yanada jonli va qiziqarli qilish mumkin? Qaynatilgan sabzi idishga rang va elastiklik qo'shadi, olma esa idishga maxsus nordonlik beradi. Odessa forshmakining retsepti klassik yahudiy retseptidan farq qilmaydi. Farqi faqat nomda. Odessa uslubidagi Forshmak sizning mehmonlaringiz va oila a'zolaringizni xursand qiladi.
Maydalangan skumbriyani qanday tayyorlash mumkin: klassik retsept
Klassik yahudiy qiyma go'shti engil tuzlangan seld balig'idan tayyorlanadi, ammo boshqa baliqni, masalan, skumbriyani olib, retseptni biroz o'zgartirishga hech narsa to'sqinlik qilmaydi. Skumbriya go'shti ko'proq yog'li, yumshoq, yorqinroq ta'mga ega. Skumbriyadan qiyma go'shtni tayyorlash selddan ko'ra osonroq va tezroq, chunki unda ehtiyotkorlik bilan tanlanishi kerak bo'lgan ko'plab mayda suyaklar yo'q. Skumbriyali qiyma uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo keling, tezroq, sodda va minimal miqdordagi ingredientlarga e'tibor qarataylik.
Ingredientlar
- ozgina tuzlangan skumbriya - 2 dona;
- o'rta sabzi - 2 dona;
- sariyog '- 100 gr.
Bosqichma-bosqich retsept
- Agar baliqning boshi bo'lsa, avval boshni kesib, keyin ichki qismlarini olib tashlashingiz, terini tozalashingiz va suyaklarni ajratishingiz kerak. Fileto mayda bo'laklarga bo'linadi.
- Sabzi yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, salqin, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
- Sabzi, baliq va yog'ni go'sht maydalagich orqali o'tkazib yuboring. Siz blenderda maydalashingiz mumkin, lekin pyure holatiga emas.
- Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Konteynerga o'tkazing va bir necha soat muzlatgichga qo'ying.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan Forshmak muzlatgichda saqlanishi mumkin. Idish muzlatilgan holatda o'z ta'mini yo'qotmaydi. Ushbu retsept bo'yicha tuyadi pike yoki qizil baliqdan tayyorlanishi mumkin. Asosiysi, baliq ozgina tuzlangan va suyaksiz bo'lishi kerak. O'zingizni va yaqinlaringizni shunday mazali va nozik taom bilan xursand qiling.
Yoqimli ishtaha!
Selyodka forshmak oddiy, ammo juda o'ziga xos va hayratlanarli darajada mazali gazak bo'lib, uni klassik versiyada ham, asl retseptdan biroz og'ish bilan ham berish mumkin. Quyida taklif qilingan retseptlarni tanlashda komponentlarning kombinatsiyasi va ularni qayta ishlash texnikasining mumkin bo'lgan kombinatsiyalari.
Forshmakni selddan qanday tayyorlash mumkin?
Ko'pchilik tomonidan seviladigan tuyadi oddiy tarzda tayyorlanadi va agar sizda ingredientlarning to'g'ri nisbati va tayyorlashning asosiy bosqichlari bo'yicha tavsiyalaringiz bo'lsa, har kim bu vazifani engishi mumkin.
- Eng mashhur seld qiyma go'shti retsepti tuzlangan baliq filetosini olma, qaynatilgan kartoshka va tuxum bilan birlashtirishni o'z ichiga oladi. Achchiqlik uchun tuyadi uchun piyoz, yumshoqlik uchun esa sariyog 'qo'shiladi.
- Ingredientlar go'sht maydalagich orqali bir marta buralib, pichoq bilan mayda to'g'ralgan yoki qirg'ichdan o'tkaziladi, so'ngra ta'mga qarab ziravorlanadi va aralashtiriladi. Komponentlarni blenderda maydalashga ruxsat beriladi, keyin siz seld qiyma go'shtini, havodor, yam va yumshoq bo'lasiz.
Selyodkadan Forshmak - klassik yahudiy retsepti
Yahudiy seld qiyma go'shti retsepti birinchi navbatda piyozni sariyog'da qovurishni o'z ichiga oladi. Snackning yana bir o'ziga xos xususiyati uning tuzilishidir. Komponentlarning bo'laklari sezilishi kerak, shuning uchun baliqni, qolgan komponentlar singari, pichoq bilan mayda kesish afzaldir.
Tarkibi:
- seld balig'i - 2 dona;
- piyoz - 3 dona;
- kartoshka - 2 dona;
- tuxum - 3 dona;
- olma - 1,5-2 dona;
- yog '- 100 g;
- tuz, qalampir, sirka - ta'mga.
Ovqat pishirish
- Selyodka, kesilgan, filetani suyaklardan ajratib turadi.
- Kartoshka va tuxumni qaynatib oling, tozalang, maydalang.
- Baliqni maydalang, choping va yog'da piyozni qovuring.
- Tayyorlangan mahsulotlar aralashtiriladi, olma qo'shiladi, ziravorlanadi.
- Tuzlangan selddan tayyorlangan qiyma go'sht o'tlar bilan bezatilgan, xizmat qiladi.
Odessada selddan qiyma go'shtni qanday tayyorlash mumkin?
Odessa uslubidagi selddan tayyorlangan Forshmak sutga namlangan quruq oq non qo'shilishi bilan kartoshkasiz tayyorlanadi. Siz shunchaki go'sht maydalagichdagi tarkibiy qismlarni katta panjara bilan burishingiz yoki biroz boshqacha qilishingiz mumkin: komponentlarning umumiy sonining uchdan ikki qismini blenderda maydalang va qolganlari bilan aralashtiring, pichoq bilan kesib oling.
Tarkibi:
- seld balig'i - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- oq non - 2 tilim;
- tuxum - 2 dona;
- olma - 2 dona;
- yog '- 100 g;
- tuz, qalampir, xantal, sirka - ta'mga.
Ovqat pishirish
- Selyodka filesi va boshqa mahsulotlar to'g'ri tayyorlanadi va tug'ralgan.
- Olingan massaga yumshoq sariyog' aralashtiriladi, tuz, qalampir, xantal, sirka qo'shiladi.
- Odessa qiyma go'shtini selddan bir soat davomida muzlatgichga qo'ying va xizmat qiling.
Sabzi bilan selddan tayyorlangan forshmak - retsept
To'g'ri selddan tayyorlangan forshmak nafaqat klassik texnologiyaga muvofiq bezatilgan. Taomga noan'anaviy ingredientlarning qo'shilishi ma'qul, agar shu tarzda gazakning ta'mini ta'kidlash va uni yanada yorqinroq qilish mumkin bo'lsa. Bu ta'sir idishning tarkibiy qismlarini qaynatilgan, tug'ralgan sabzi bilan qo'shish orqali ishlab chiqariladi.
Tarkibi:
- seld (fileta) - 400 g;
- piyoz - 0,5 dona;
- sabzi - 2 dona;
- tuxum - 1-2 dona;
- sariyog 'va qayta ishlangan pishloq - har biri 100 g;
- tuz, qalampir, xantal, limon sharbati - ta'mga.
Ovqat pishirish
- Selyodka, piyoz va tuxum go'sht maydalagichda o'raladi.
- Qaynatilgan va tozalangan sabzi mayda kubiklarga bo'linadi va yumshoq sariyog 'va pishloq bilan birga o'ralgan massaga aralashtiriladi.
- Qiyma go'shtni selddan sabzi bilan tatib ko'ring, ozgina sovutib oling.
Eritilgan pishloqli selddan tayyorlangan forshmak - retsept
Oldingi retseptdan olingan g'oya bir necha marta, masalan, eritilgan pishloq bilan qo'llanilishi mumkin. Komponentlarni blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalash mumkin, piyozni maydalash va yog'da qovurish mumkin. Apple, masalan, Simirenko kabi nordon navlarini olish afzaldir.
Tarkibi:
- seld (fileta) - 400 g;
- piyoz va olma - 1 dona;
- sabzi - 2 dona;
- tuxum - 1 dona;
- qayta ishlangan pishloq va sariyog '- har biri 100 g;
- tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga.
Ovqat pishirish
- Barcha komponentlar to'g'ri tayyorlangan va maydalangan.
- Maydalangan pishloq va yumshoq sariyog 'massaga aralashtiriladi, ishtahani ta'mga soling.
Selyodka bilan Forshmak kartoshka
Ajoyib kombinatsiyaning muxlislari uchun quyidagi retsept. Bu holda, seld qiyma go'shti qaynatilgan va tug'ralgan kartoshka bilan baliq filesi bilan tayyorlanadi. Piyoz tuyadi uchun achchiqlik va achchiqlikni qo'shadi va qaynatilgan tuxum ta'mni yumshatadi, uni maydalash yoki vilkalar bilan maydalash mumkin.
Tarkibi:
- seld balig'i - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- kartoshka - 3-4 dona;
- tuxum - 2 dona;
- o'simlik yog'i - 25 ml;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Ovqat pishirish
- Qaynatilgan kartoshka, baliq va piyoz eng qulay tarzda eziladi.
- Olingan bazaga tuxum, sariyog 'qo'shing, gazakni ta'mga soling, aralashtiring.
- Seld balig'idan tayyorlangan qiyma darhol xizmat qiladi yoki muzlatgichda bir oz oldindan sovutiladi.
Olma bilan selddan olingan qiyma uchun retsept
Ushbu retseptda ko'rsatilgan nisbatlarga muvofiq tayyorlangan olma bilan selddan tayyorlangan Forshmak yoqimli olma nordonligi bilan uyg'un yangi ta'mga ega. Agar so'ralsa, kompozitsiyaga bir yoki ikki bo'lak oq non qo'shiladi, uni sutga oldindan namlaydi va keyin idishning boshqa ingredientlari bilan birga maydalanadi.
Tarkibi:
- seld (fileta) - 400 g;
- olma - 400 g;
- piyoz - 1 dona;
- oq non (ixtiyoriy) - 2 tilim;
- tuxum - 2 dona;
- sirka - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sariyog '- 100 g;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Ovqat pishirish
- Qaynatilgan va tozalangan tuxum, tug'ralgan piyoz, non va olmalarning yarmi blenderda maydalanadi.
- Baliq filesi va qolgan olmalar kubiklarga bo'linadi va olingan pyurega aralashtiriladi.
- Yumshoq yog', sirka, tuz, murch qo'shiladi, aralashtiriladi va massa sovutgichga bir muddat qo'yiladi va soviydi.
- Xizmat qilayotganda seld qiyma go'shti yangi o'tlar bilan to'ldiriladi.
Litva seld balig'i forshmak
Litva retsepti selddan qiyma go'shtni tayyorlash uchun idishning oldingi klassik analoglaridan sezilarli darajada farq qiladi. Bu erda baliq tvorog va smetana bilan qo'shni bo'lib, maydalangan qattiq pishloq va o'tlar (petrushka, arpabodiyon, silantro yoki reyhan) kompozitsiyani to'ldiradi. Bunday tuyadi bilan birga beriladi.
Tarkibi:
- seld (fileta) - 400 g;
- tvorog - 400 g;
- pishloq - 200 g;
- qalin smetana - 300 g;
- o'simlik yog'i - 40 ml;
- ko'katlar - 1 dona;
- tuz, qalampir, uy qurilishi mayonez.
Ovqat pishirish
- Baliq filesi mayda bo'laklarga bo'linadi va tvorog, sariyog 'va smetana bilan surtiladi.
- Olingan massadan to'plar hosil bo'ladi, maydalangan pishloq va tug'ralgan ko'katlar aralashmasiga botiriladi, idishga solinadi.
- Xizmat qilayotganda, olingan mahsulotlar mayonez bilan quyiladi va pishloq chiplari bilan sepiladi.
Yangi selddan tayyorlangan Forshmak
Yana bir noan'anaviy seld forshmak retsepti quyida keltirilgan. Bu holda, u qo'ziqorin, pomidor, piyoz, tug'ralgan, tuxum va smetana sousi bilan aralashtirib, pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishirilgan taomning asosi sifatida ishlatiladi. Idishga xizmat qiling, qismlarga bo'linib, eritilgan sariyog 'bilan sug'oriladi.
Tarkibi:
- yangi seld filetosi - 0,5 kg;
- qo'ziqorinlar - 300 g;
- piyoz - 3 dona;
- pomidor - 2 dona;
- tuxum - 2 dona;
- un - 100 g;
- smetana - 100 g;
- tuz, qalampir, sabzavot va sariyog '.
Ovqat pishirish
- Fileto un bilan pishiriladi, qovuriladi.
- Piyoz, pomidor va oldindan qaynatilgan qo'ziqorinlar yog'da qaynatiladi, ziravorlanadi va go'sht maydalagichda baliq bilan birga o'raladi.
- O'tkazgich 2 osh qoshiq. un qoshiqlari, qalin sousni tayyorlash uchun ozgina qo'ziqorinli bulon va smetana qo'shing.
- Aralash o'ralgan massaga qo'shiladi, taglik kaltaklangan tuxum bilan to'ldiriladi, qolipga solinadi, smetana bilan surtiladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi.
Go'sht va seld bilan Forshmak
Selyodka bilan dana go'shtidan tayyorlangan forshmak, yangi baliq bilan oldingi versiya kabi, tuxumni to'ldirish va smetana bilan to'ldirilgan ingredientlarni maydalagandan keyin pechda pishiriladi. Bu holda, idishning yuzasi shiralilikni saqlash uchun maydalangan pishloq bilan sepiladi va tozalangan o'simlik moyi bilan sepiladi.
Forshmak - yahudiy oshxonasining milliy taomidir. Uning nomi romano-german tillarining filialidan kelib chiqqan va "mazali gazak" degan ma'noni anglatadi. Ushbu og'izni sug'oradigan iboraga "xushbo'y seld balig'i", "javdar noni", "yorqin yashil piyoz" so'zlarini qo'shing ... va keyin siz ushbu ajoyib gazak haqida to'liq tasavvurga ega bo'lasiz.
Forshmak har qanday stolni bezatadi - yam-yashil bayram yoki sokin va uy sharoitida. Har bir yahudiy oilasida styuardessa uning Forshmaki eng mazali va eng yaxshisi ekanligiga ishonadi.
Dunyoning ko'plab shaharlarida turli retseptlar bo'yicha tayyorlangan mashhur Forshmakni tatib ko'rishingiz mumkin. Rossiyada bu taom "Telnoe" deb nomlanadi.
Kompozitsiyani tashkil etuvchi ingredientlar qovurilgan yoki qaynatilgan shaklga qo'yiladi.
Seld balig'idan qiyma uchun klassik retsept
Odessadagi bu retsept "buvisi" deb ataladi. Sevimli buvilar shunday pishirishadiki, siz shunchaki barmoqlaringizni yalaysiz!
Pishirish vaqti - 1 soat 25 daqiqa.
Tarkibi:
- seld filetosi - 200 gr;
- 2 tovuq tuxumi;
- olma "Antonovka" - 70 gr;
- sariyog '- 75 gr;
- piyoz - 75 gr;
- yashil piyoz - 25 gr;
- javdar noni - 40 gr.
Pishirish:
- Tuxumni pishganicha qaynatib oling - 7-8 daqiqa.
- Go'sht maydalagich orqali seld, piyoz, olma, tuxum va nonni aylantiring.
- Aralashmani sariyog 'bilan urib, to'rtburchaklar shaklga soling.
- Yashil piyozni mayda to'g'rang va u bilan idishni bezang. 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Dilimlenmiş javdar noni bilan sovuq ishtahani bering.
Sabzi va eritilgan pishloq bilan Forshmak
Retseptning ushbu versiyasi kayfiyatni ko'tarish uchun mavjud, chunki u yorqin rangli sabzi o'z ichiga oladi. Eritilgan pishloq sariyog 'bilan qo'shilib, idishning nozik tuzilishini yaratadi.
Pishirish vaqti - 45 daqiqa.
Tarkibi:
- seld filetosi - 200 gr;
- 2 tovuq tuxumi;
- sariyog '- 80 gr;
- qayta ishlangan pishloq - 100 gr;
- sabzi - 200 gr.
- qalampir, tuz - ta'mga.
Pishirish:
- Tuxum va sabzi pishganicha qaynatiladi.
- Go'sht maydalagichdan seld, tuxum va sabzi o'tkazing. Bir turdagi "to'ldirish" ni oling.
- Yumshoq sariyog 'va eritilgan pishloqni idishga soling. Bu erda bizning "qiyma" ni qo'shing. Tuz, qalampir. Yumshoq va bir hil holga kelguncha yana ko'pirtiring.
- Stolda tortletlar yoki oq nonning kichik qismlarida xizmat qiling.
Forshmak fin tilida
Pishirish vaqti - 1 soat.
Tarkibi:
- maydalangan mol go'shti - 500 gr;
- seld filetosi - 100 gr;
- smetana 25% - 80 gr;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
- javdar noni - 80 gr;
- har qanday ko'katlar - 30 gr;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Pishirish:
- Go'shtni o'simlik moyi bilan skovorodkada qovuring.
- Blenderda seld va smetana silliq bo'lguncha uring.
- Go'sht va baliqni katta idishga soling, tuz, qalampir qo'shing va aralashtiring. Ovqatni xizmat ko'rsatish plitalariga joylashtiring.
- Ko'katlarni mayda maydalab, har bir plastinani bezang. 25 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
- Stolda tuyadi sifatida xizmat qiling.
Qo'ziqorin va mayonez bilan Forshmak
Ishtahani ochuvchi qo'ziqorinlar va eng nozik mayonez qiyma go'shtga o'ziga xos lazzat beradi. Bunday achchiq kombinatsiya - gurmeler uchun!
Pishirish vaqti - 1,5 soat.
Tarkibi:
- seld filetosi - 200 gr;
- tuxum - 3 dona;
- tuzlangan qo'ziqorinlar - 100 gr;
- mayonez - 1 paket;
- javdar noni - 100 gr;
- piyoz - 1 dona.
Pishirish:
- Piyozni to'g'rab oling va skovorodkada qovuring.
- Tuxumni tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling.
- Blenderda non, seld, tuxum, piyoz, qo'ziqorin va mayonezni birlashtiring. 10 daqiqa davomida ovqatni urib oling.
- Massani 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Xizmat ko'rsatish idishlarida xizmat qiling.
Lavlagi bilan Forshmak
Bu rus vinaigrette uchun eng munosib Odessa alternatividir. Ranglarning yorqin kombinatsiyasi har qanday bayramona stolni chinakamiga o'ziga xos qiladi.
Pishirish vaqti - 1 soat.
Tarkibi:
- lavlagi - 200 gr;
- tuzlangan bodring - 3 dona;
- seld balig'i - 130 gr;
- javdar noni - 50 gr;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
- piyoz - 1 dona;
- ziravorlar - ta'mga.
Ovqat pishirish:
- Lavlagi pishganicha qaynatiladi. Sovutib turing.
- Piyoz va nonni mayda to'g'rab oling va skovorodkada sariyog 'bilan qovuring.
- Bodring, lavlagi va seldni maydalab, idishga soling. Qovurilgan massani to'kib tashlang, sevimli ziravorlaringizni qo'shing va aralashtiring.
- Xizmat ko'rsatish idishlarida xizmat qiling.
Tvorog bilan Forshmak
Tvorogli Forshmak dietasi vazn yo'qotish uchun har qanday parhezni to'ldiradi, oqsil bilan to'yinganligini ta'minlaydi va kun davomida ochlikni kamaytiradi.
Retsept hatto past uglevodli dietalarda ham ruxsat etilgan deb hisoblanadi.
Pishirish vaqti - 1 soat 30 daqiqa.
Tarkibi:
- tvorog yumshoq 5% - 200 gr;
- seld filetosi - 120 gr;
- smetana 25% - 100 gr;
- maydanoz - 30 gr;
- ziravorlar va tuz - ta'mga.
Pishirish:
- Seld filetosini go'sht maydalagichdan o'tkazing.
- Mikser bilan tvorog va smetanani urib oling. Mayda tug'ralgan maydanoz, tuz va ziravorlar qo'shing.
- Tvorog va seld massasini birlashtiring, aralashtiring.
- Forshmakni 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- E'lonni qo'shish uchun bir parcha javdar noniga xizmat qiling.
Kartoshka bilan Forshmak
Kartoshka bilan Forshmak haqli ravishda samimiy va mazali taom hisoblanadi. Mos mahsulotlar dueti sizga uyda qulaylik hissi beradi va kun bo'yi ko'nglini ko'taradi.
Gulkaram va yong'oq bilan Forshmak
Bu juda mazali va eng muhimi, ajoyib sog'lom Forshmak retsepti. Yong'oq tarkibida sog'liq uchun zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud.
Gulkaram - metabolik kasalliklar bilan bog'liq kasalliklarning oldini olish. Sog'lik uchun ovqatlaning!
Pishirish vaqti - 40 daqiqa.
Tarkibi:
- gulkaram - 350 gr;
- yong'oq - 50 gr;
- seld filetosi - 100 gr;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Pishirish:
- Gulkaramni yuving va pishganicha qaynatib oling, oxirida kaltaklangan tuxum qo'shing.
- Yong'oqni mayda to'g'rang.
- Selyodka filetosini va karamni blenderda pyuresi mustahkam bo'lguncha uring.
- Massaga yong'oq, tuz va qalampir qo'shing. Aralashtiring.
Stolda javdar noni bilan xizmat qiling.