Haşhaş tohumu pişirme için nasıl hazırlanır. Çörekler için haşhaş dolgusu
Küçük, yuvarlak haşhaş tohumları eski zamanlardan beri farklı ülkelerin yemeklerinde kullanılmaktadır ve popülariteleri yıllar, hatta yüzyıllar boyunca azalmamıştır. Her haşhaş tohumu, unlu mamullere böyle eşsiz bir "haşhaş tadı" veren kokulu ve lezzetli bir çekirdek gizleyen yoğun bir kabukla kaplıdır.
Çoğu zaman, haşhaş, şekerleme ürünlerinin imalatında serpme veya dolgu olarak kullanılır. Serpme çörekler ve diğer unlu mamuller için bütün kuru haşhaş tohumu kullanın. Rulo veya böreklerin içine eklenirken haşhaş tohumu haşlanır, kısmen yoğrulur ve şeker, bal, tereyağı, çeşitli tohumlar, kuruyemişler, şekerlenmiş meyveler ile karıştırılır.
tatlılar hariç mutfak haşhaş salatalara ve sıcak yemeklere eşsiz bir tat vermek için eklenir. Ezilmiş haşhaş tohumlarından, vejetaryenlere mükemmel bir yağ ve protein kaynağı olan haşhaş sütü elde edilir. Haşhaştan elde edilen yağ, margarin ve sürme ürünlerin imalatında ve hatta boya ve vernik endüstrisinde kullanılmaktadır.
haşhaş haşhaşının faydaları
Haşhaş birçok vitamin, esansiyel amino asit ve eser elementlerin kaynağıdır. Bazı haşhaş çeşitleri, tıpta spazm önleyici ve ağrı kesici olarak kullanılan aktif maddeler içerir. mutfak haşhaş ishali kolayca durdurur, gastrointestinal sistemin işlevlerini normalleştirir. Haşhaş çayı sakinleştirici bir etkiye sahiptir.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Birçok aktif madde, ölçülü olarak kullanıldığında vücut üzerinde sadece olumlu bir etkiye sahip olan haşhaş tohumlarında konsantre edilir. Ancak aşırı miktarda yenen haşhaş, yorgunluğa, uyuşukluğa, şiddetli kabızlığa ve ayrıca safranın keskin bir şekilde salınmasına neden olabilir ve bu da kolelitiazisli hastalarda çok fazla rahatsızlığa neden olur.
Haşhaş, tartışmalı özellikleri nedeniyle tartışmalı bir ün kazanmış inanılmaz güzel bir çiçektir. Antik Yunanistan'da bile insanlar bu bitkiyi zihni sakinleştirme ve hastalıkları iyileştirme yeteneğinden dolayı sevdiler ve saygı duydular. Haşhaşın faydaları ve zararları çok eski zamanlardan beri araştırıldığı için bugün hakkında çok fazla bilgi toplanmıştır. Uzak atalarımız da bu gizemli çiçeklerin yardımına başvurdu. Ne yazık ki, bugün çok az insan bu bitkinin insan vücudu üzerindeki iyileştirici etkilerini biliyor. Afyon bağımlıları güzel bir çiçeğin korkunç bir görüntüsünü yarattılar. Bu nedenle haşhaş tohumları çoğunlukla şekerleme amaçlı kullanılır, ancak birçok ilaç şirketi müstahzarlarında bileşiminden bazı maddelere yer verir.
haşhaş özellikleri
Haşhaş, 70'den fazla türünün bulunduğu BDT'de yetişir. Toplamda, bu güzel çiçeğin 100'den fazla çeşidi gezegenimizde bulunabilir. Sapları genellikle düzdür ve yapraklar çok çeşitli olabilir: dar ve çok sayıda küçük tüyle kaplıdan daha geniş ve pürüzsüz çeşitlere kadar. Farklı renk ve tonlarda haşhaşlar var. Herkese tanıdık en yaygın kırmızı çiçekler, ancak başka seçenekler de bulabilirsiniz - pembe, mor, beyaz, sarı.
Çiçeklenme sona erdikten sonra, çiçeklerin yerine başka bir şeyle karıştırılması zor olan karakteristik bir görünüme sahip tohum kabukları oluşur. Olgunlaştıkça, tüm haşhaş çöreği sevenler tarafından bilinen, makul miktarda küçük siyah tohumlar oluştururlar. Sadece tamamen olgun tohumların yenilebilir olduğunu hatırlamak önemlidir.
Kompozisyon
Yağlar tohum kütlesinin yaklaşık yarısını alır. Ayrıca haşhaş tohumu yapan protein ve şekerler açısından da zengindirler. besleyici ürün... Ayrıca yararlı eser elementler içerir: potasyum, magnezyum, sodyum, kükürt, fosfor, demir, bakır ve E, PP vitaminleri. Yapraklar alkaloidler, flavonoidler, glikozitler, organik asitler, antosiyaninlerin yanı sıra makul miktarda yağlı yağ ve hatta C vitamini içerir. Haşhaş sütü papaverin, kodein, morfin, narsein gibi alkaloidler içerir. V kocakarı ilacı bitkinin tüm kısımları uygulanır: köklerden çiçeklere. Haşhaşa iyileştirici özellikler kazandıran eşsiz bileşimdir.
haşhaşın faydalı özellikleri
Sanılanın aksine bu gizemli çiçek sadece yiyecek veya ilaçtan daha fazlası için kullanılabilir. Haşhaşın tıbbi özellikleri uzun zamandır insanlık tarafından bilinmektedir. Sonra insanlar, kimyagerlerin şüpheli icatlarından ziyade hastalıkları bitkilerle tedavi etmeyi tercih ettiler. Haşhaş tohumları sindirimi normalleştirebilir, ishali ve dizanteriyi rahatlatabilir. Zamanımızın gerçek bir belası haline gelen bir hastalığı tedavi edebilirler - uykusuzluk. Ayrıca, bu doğal ilaç, solunum yollarının bazı hastalıklarını ortadan kaldırabilir.
Kanser, haşhaşın karşılaşabileceği başka bir sorundur. Bu bitkinin yararları ve zararları aynı maddelerden kaynaklanmaktadır. Hem neşelendirebilir hem de yaşam sevincini geri getirebilirler ve haşhaş bağımlısı olan bir insanın her şeyini elinden alabilirler.
Zarar
Haşhaşın yararları ve zararları yalnızca bu aracı kullanan kişinin zekasına bağlı olmasına rağmen, türlerinin birçoğunun ekimi yasaktır. Zamanımızın en tehlikeli afyonlarının hazırlanmasının temelini oluşturan bu güzel çiçektir. Haşhaş bağımlısı olacak kadar talihli olamayanlar, çile ve ıstırap dolu zor bir hayata mahkumdur. Kişi afyonun etkisi altında ne kadar uzun süre kalırsa, hayatında o kadar çok yer kaplar. Zamanla, bağımlı, imrendiği iksir dışındaki hiçbir şeye değer vermeyi bırakır. Akrabalar ve arkadaşlar artık bir anlam ifade etmiyor, hayattaki asıl amaç haşhaş üretimi ve kullanımı.
İlacın yokluğunda, bağımlı kişi grip benzeri semptomlar yaşar. Titreme ve halsizlik başlar, vücut acı verici hislerle dolar ve bağımlıya korkunç bir eziyet getirir. Aynı zamanda, durumu ciddi şekilde ağırlaştıran bir kişinin zihninde de aynı şey olur. İşkencenin sona ermesi için insanlar her türlü suçu işlemeye hazırdır. Ne yazık ki haşhaşın yararları ve zararları tam da bu nahoş kişilikler tarafından değerlendiriliyor. Böylece, Tıbbi özellikler bu çiçek genellikle göz ardı edilir.
Haşhaş yemeği. Fayda ve zarar
Haşhaş tohumlarının yemek pişirmede kullanımı zengin bir tarihe sahiptir. Onunla unlu mamüller, poğaçalar, ekmekler, her türlü tatlılar ve kurabiyeler yaparlar. Ancak hakkını kaybetmez. faydalı özellikler ve insan vücuduna değerli kaloriler sağlar. 100 gr haşhaş yaklaşık 500 kcal içerir. Ayrıca, tohumda tüm faydalı özellikler korunur. Elbette haşhaş tohumu kurutma ilacı olarak alınmamalıdır. Böyle bir inceliğin yararları ve zararları kıyaslanamaz, çünkü içindeki tohum miktarı genellikle azdır. Bununla birlikte, az miktarda haşhaş tohumu bile vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilir.
Yemeklik olarak kullanılan haşhaş tohumu, içinde narkotik madde kalmayacak şekilde tamamen olgunlaşmış ve kurutulmuş olmalıdır. Ne yazık ki, şekerleme haşhaş üreticileri, karlarını maksimize etmek için her zaman bu ilkeyi takip etmemektedir. Bu nedenle, bazı yenilebilir haşhaş sevkiyatlarında afyon bulunur. Neyse ki, bu sık sık olmaz ve narkotik maddelerin içeriği o kadar düşüktür ki, kimsenin sağlığına pek zarar vermez. Korkmayın, çünkü gıda endüstrisinde kullanılan çoğu maddeden kesinlikle daha faydalıdır. Bitkinin yaprakları, kökleri ve gövdeleri sadece tıbbi amaçlar için uygundur ve yenmez. Bu amaçlar için sadece haşhaş tohumu kullanılır. Bu lezzetli lezzetin faydaları ve zararları, harika tadı gibi herkes tarafından bilinir.
Kontrendikasyonlar
Haşhaş, diğer bitkiler gibi, kontrendikasyonları vardır. Kalp yetmezliği, astım veya alkol sorunlarınız varsa tüketilmemelidir. Ayrıca haşhaş tohumunun büzücü özelliğinden dolayı kabız iseniz yanına ürün almamalısınız. Birçok uyku hapı güzel bir çiçekten yapılır. Sürekli kullanımda bağımlılık yapabilir veya sağlığınıza zarar verebilirler. Bu nedenle bu tür ilaçları doktorunuza danışmadan kullanmamalısınız.
Haşhaşın yararları ve zararları son zamanlarda aktif olarak tartışılıyor. İnsanları korkunç uyuşturucudan korumak için yeni yasalar getiriliyor. Bu faydalı bitkiden genellikle sadece olumsuz bir şekilde bahsedilir. Ancak iyileştirici özellikleri birçok insana yardımcı olabilir. Sadece gelecekte insanların bunu kullanmayı öğreneceğini umabiliriz. tedavi edici bitki randevuyla.
Haşhaş dolgusunun pişirme için nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını herkes bilmiyor. Her ev hanımı, krep, turta, rulo dolgular için haşhaş tohumu yapmak için kendi tarifine sahiptir. Hindistan ve Pakistan'da ev hanımları, ayrı bir tatlı yemek olarak tüketilen tatlı haşhaş ezmesi hazırlar. Bu macunu hazırlamak için haşhaş tohumları önce ılık su ile yıkanır, ardından suyu sıkılarak şekerli bir havanda viskoz homojen bir kütle elde edilinceye kadar öğütülür. Dolgu için haşhaş tohumu nasıl hazırlanır?
Bazı ev hanımlarımız haşhaş tohumlarının üzerine kaynar su döküp şeker veya bal ile öğütür, bazıları yumuşaması için kısık ateşte kaynatıp şekerle öğütür veya ince gözenekli bir kıyma makinesinden bir çift geçirir. kez - ayrıca şekerle.
Haşhaş tohumu pişirip pişirmemek her insan için bir zevk meselesidir ve denemeyi sevenler için haşhaş tohumu yapmak için birkaç tarif deneyebilir ve kendiniz ve aileniz için en uygun ve lezzetli olanı seçebilirsiniz.
Haşhaş dolgusu şeker, bal, kuru üzüm, kuruyemiş, şekerlenmiş meyve, tarçın ile yapılabilir. Ancak haşhaş tohumu ile lezzetli bir dolgu nasıl yapılır, daha lezzetli bir haşhaş dolgusu elde etmek için bileşenleri hangi sırayla ekleyin.
Rulo, turta, krep için haşhaş dolgu tarifleri:
1. Haşhaş önce bal veya şekerle birlikte sütte kaynatılır. Sonra öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin (veya bir karışımda öğütün).
2. Haşhaş öğütülmüş olmalıdır - KURU, bir blender veya kahve değirmeni. Ve sonra süt ve şekerle pişirin, böyle bir haşhaş reçeli elde edersiniz. Parçalanmaz. Dişlerde gıcırdama yapmaz. Çıkmıyor. Limon veya tarçın ile kuru üzüm, fındık ve lezzet eklemek iyidir.
3. Haşhaşı kaynar suyla dökün, kaynar su soğuyana veya daha uzun süre bekletin, sonra suyu boşaltın ve haşhaşı bir havanda iyice ezin, hafifçe beyazlaşın, tadına şeker, ceviz ekleyin.
4.1 su bardağı haşhaş tohumu, 1 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin, 2 yemek kaşığı bal, 1/2 su bardağı badem, doğranmış ve limon kabuğu rendesi (1/2 limon), 1/4 su bardağı kuru üzüm, 1/4 su bardağı toz şeker , 1 rendelenmiş ekşi elma. Rendelenmiş elma hariç tüm malzemeleri karıştırıp ateşe veriyoruz. Bir kaynamaya getirin, sürekli karıştırın. Tat vermek için şeker ekleyin, ocaktan alın ve soğutun. Rendelenmiş elma veya reçel ekleyin. İyice karıştır. Doldurma hazır.
5.200 gr haşhaş tohumu, 200 gr şeker, 3/4 l süt, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ezilmiş kraker, 100 gr tereyağı, vanilya veya vanilin. Haşhaş tohumlarını soğuk suda durulayın, bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün ve birkaç saat bekletin. Daha sonra suyu süzün, iyice ezin ve sütle birlikte ezilmiş galeta unu, şeker ve vanilya ile karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Tereyağı ekleyin ve bir süre bekletin, soğumaya bırakın. Kuru üzüm veya rendelenmiş limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
6. 1/2 su bardağı süt (360 ml /), 80 gr tereyağı, 2 çay kaşığı. vanilya esansı, 3/4 su bardağı şeker (150 gr), 1/2 su bardağı bal, 400 gr çekilmiş haşhaş tohumu, 3/4 su bardağı çekilmiş badem, 2 yumurta Bir tencereye sütü dökün, tereyağı, vanilya esansı, şeker ve balı ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Haşhaş tohumu ve bademleri karıştırın ve yaklaşık 2 dakika pişirin. Ateşten alın ve homojen bir kütle oluşana kadar iyice karıştırarak karışıma önce bir yumurtayı sonra diğer yumurtayı çırpın. Kullanılıncaya kadar soğumaya ve soğumaya bırakın.
7. Çok lezzetli tarif haşhaş dolguları. Haşhaş tohumlu turtalar, rulolar ve diğer haşhaş ürünleri için mükemmel bir dolgu. 375 ml süt 250 gr. rendelenmiş haşhaş 2 yemek kaşığı irmik 2 poşet vanilya şekeri 2 çay kaşığı rom (konyak, brendi, likör kullanılabilir) 100 gr. kuru üzüm 75 gr. badem (veya fındık) 1 yumurta Haşhaş tohumlarını bir karıştırıcıda veya başka bir şekilde doğrayın. Sütü kaynatın, içine haşhaş tohumu, irmik, şeker dökün. 2-3 kez daha kaynatın. Ateşten alın, kalan malzemeleri yumurtanın sonuna ekleyin. Şimdi, her ev hanımının haşhaş dolgusu yapmak için farklı yolları var ve her biriniz haşhaş tohumlarını dolgu için hazırlamanın sırrını biliyorsunuz.
Haşhaş tohumları pişirme için nasıl buharda pişirilir?
Muhtemelen herkes ev yapımı kekleri sever, özellikle de haşhaşlı hamur işlerini. Börek veya rulolardaki haşhaş dolgusunun daha lezzetli olması için öncelikle haşhaşı doğru şekilde hazırlamanız gerekir. Her ev hanımı haşhaş pişirmeyi bilmelidir çünkü bu sır onun unlu mamüllerini daha da lezzetli hale getirecektir. Haşhaş tohumlarını buharda pişirmek için ihtiyacınız olacak: - haşhaş tohumu - 1 bardak - su - 1 bardak - şeker veya bal - tatmak Haşhaş tohumu pişirme için nasıl buharda pişirilir? 1. Haşhaşı bol suyla yıkayın. Durulamak için sığ bir doygunluğa dökebilir veya bu işlemi bir kapta gerçekleştirebilirsiniz. 2. Bir bardak haşhaş üzerine kaynar su dökün, böylece buharda pişirin. 10 dakika sonra suyu boşaltın veya haşhaş tamamen soğuyana kadar suyun içinde bırakın, bu ona hiçbir şekilde zarar vermez. Aynı zamanda belirli bir kıvam (daha yumuşak ve daha sulu hale gelir) ve haşhaş tohumlarının şekerleme için gerekli olan tat özellikleri sağlanır. 3. Haşhaşı özel bir toprak kapta ezin. Eğer yoksa, blender veya kahve değirmeni ile de öğütebilirsiniz. 4. Haşhaş tohumlarını öğütürken damak zevkinize göre şeker, vanilin, ekşi krema, bal veya reçel ekleyin. 5. Ardından haşhaş dolgusuna dilerseniz kuru üzüm, meyve şekerlemesi veya kuruyemiş ekleyebilirsiniz. Artık haşhaş tohumlarını nasıl düzgün bir şekilde buharda pişireceğinizi ve neden yapacağınızı biliyorsunuz ve ailenizi haşhaş ürünleriyle memnun edebilirsiniz - turtalar, rulolar, turtalar, krepler ve diğer birçok güzellik.
ACI HAŞHAŞ NASIL ÇIKARILIR?
Sonra bir gün dükkâna ya da pazara gittiniz, bir haşhaş aldınız, eve geldiniz ve haşhaşın acı olduğunu gördünüz. Bu durum her ev hanımına aşinadır. Onu atmak üzücü ve durumu bir şekilde düzeltmek istiyorum. Acı tadını çıkarmak (veya en azından acı tadını azaltmak) için buharda veya kaynatılması gerekir. Haşhaş, yumuşaması için buharda pişirilir ve acılık tadı bırakır ve bunun yerine karakteristik bir haşhaş aroması ortaya çıkar.
Tüm yumuşaklığını ve plastisitesini korumak için haşhaş dolgusunu kullanmadan hemen önce hazırlamanız gerekir. Size en iştah açıcı görünen tarifi seçin ve belirtilen teknolojiye kesinlikle uyun.
Haşhaş tohumlu bir rulo pişiriyorum ve bu tarife göre haşhaş tohumu pişiriyorum:
1/8 l süt
80 gr margarin
250 gr taze çekilmiş haşhaş
150 gr şeker
(Orjinalinde 1/2 çay kaşığı daha rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve 50 gr tarçın var ama ben koymadım)
Sütü margarinle kaynatın, üzerlerine haşhaş tohumlarını dökün, şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Tarif 2: yavaş haşhaş doldurma
Yıkanmış haşhaşı geceden ıslatırım. Sabah suyunu süzüp toprak bir kapta ezerek siliyorum. şeker ekliyorum.
haşhaş sütü ile sulu bir kütle elde edersiniz.
Tarif 3: irmikli haşhaş dolgusu
350 ml süt
120g şeker
1p vanilin
200 gr haşhaş tohumu
50 gr irmik
Süt, şeker ve vanilini karıştırıp kaynatın, haşhaş tohumu ve irmiği ekleyin,
2-3 dakika karıştırarak pişirin, soğutun ve dolgu hazır!
Tarif 4: haşhaş tohumu ile hızlı doldurma
Ve bunu her zaman aceleyle yaparım. Haşhaşı kaynar suya döküyorum, 5 dakika kaynatıyorum, süzgeç süzgecine koyuyorum, süzülmesine izin veriyorum, bir tabağa koyuyorum ve tadına şeker ekliyorum (örneğin, bir yemek kaşığı şeker dökün, karıştırın, deneyin) , tatlı değilse, daha fazlasını ekleyin).
Tarif 5: Doldurmak için haşhaş tohumu yapımı
Ben şöyle pişirdim:
haşhaş 1 st. kaynar suyla buğulayın (su soğuyunca süzün ve haşhaşı bir elek üzerine koyun), ardından kıyma makinesinden geçirin, ardından bir doktor (3-4) ile sütte (100-150 ml.) kaynatın yemek kaşığı) - 10-15 dakika, sonra + baharatlar ( zencefil, tarçın, limon kabuğu rendesi), + konyak ve tereyağlı kuru üzüm (50g) ve kütle soğuduğunda bir yumurta sürdüm!
o pastada böyle:
Tarif 6: haşhaş dolgusu pişirme
haşhaş dolgusu
500 gr haşhaş tohumu
250 gr (veya daha az) şeker
100 gram kuru üzüm
50 gr ceviz
1 kaşık bal (veya daha fazla, ama sonra daha az şeker var)
badem aroması, tatmak için tarçın
1 yemek kaşığı. bir kaşık yumuşak margarin
1 yumurta akı (3 tane aldım, 5 proteini de alabilirsiniz, daha yumuşak olur)
kuru portakal kabuğu
Haşhaşı sıcak suyla buğulayın, bu suda soğumaya bırakın, süzün ve iki kez ezin. Daha sonra dolgu bileşenlerinin geri kalanını ekleyin, en sonunda çırpılmış proteini karıştırın (tarif 1'de ama ben 3 ekledim).
Ve haşhaş dolgusunun nasıl yapılacağına dair daha fazla tarif
- Basit haşhaş dolgusu 1 su bardağı haşhaş tohumu ve yarım su bardağı şekerden yapılır. Önce haşhaş tohumlarının üzerine kaynar su dökün ve yarım saat sonra suyunu süzün ve şişmiş taneleri iki kez kıyma makinesinden geçirin. Toz şeker veya pudra şekeri ile karıştırın. Aslında, rulolar, çörekler veya kapalı turtalar için dolgu hazır. Ana dezavantajı gevrekliktir, ancak minimum zaman ve malzeme kullanabilirsiniz.
- Haşhaş-bal dolgusu daha yapışkan olduğu ortaya çıkıyor ve hamuru daha sıkı bir şekilde birbirine yapıştırıyor. Hazırlanması için 6 yemek kaşığı haşhaş tohumu ve 3 - sıvı bal alın. Haşhaş tohumlarını yıkayın, sıkın ve bir kepçeye koyun. Bal ile örtün ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Rulolar veya krepler halinde kullanmadan önce karışımı oda sıcaklığına soğutun.
- Klasik haşhaş dolgusu 300 gr haşhaş tohumu, 150 gr sıvı bal ve 100 gr şeker kullanılmasını gerektirir. En basit tarifte olduğu gibi haşhaşı sıcak suyla doldurun, demlenmesini sağlayın ve tülbentten sıkın. Şeker ve bal ile karıştırın ve bir harçta pürüzsüz bir kıvam verin. Klasik haşhaş tohumu rulosunda en sık bulunabilen bu dolgudur.
- Kuru üzüm ile haşhaş doldurmaçörekler ve küçük simitlerde iyidir. Haşhaş tohumu, çekirdeksiz kuru üzüm (her biri 1 su bardağı) ve şekerden (1 yemek kaşığı) hazırlanabilir. Kuru üzüm ve haşhaş tohumlarını ayrı ayrı kaynar suda buharda pişirin, üç malzemeyi birlikte karıştırın.
- Limon-haşhaş dolgusu açık pişirme için kullanılır. Yarım bardak haşhaş tohumu, süt ve şeker ile ince kabuklu 1 adet olgun limona ihtiyacınız olacak. Limonun kabuğunu soyup doğrayın ve sütü şekerle birlikte kaynatın. Haşhaş tohumlarını ve kabuğunu sıcak tatlı sütün içine koyun ve dolgu uygun bir kıvama gelene kadar sürekli karıştırın.
- Kalın haşhaş dolgusu 1 kullanıldığını varsayar tavuk yumurtaları, 5 yemek kaşığı haşhaş tohumu ve şeker. Haşhaş tohumlarını kaynar suda buğulayın, sıkın, soğutun ve bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirin. Şeker ekle çiğ yumurta ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Festival haşhaş dolgusu baharat kullanımı ile kokulu çıkıyor. Kokusu için 1 su bardağı haşhaş tohumu, yarım su bardağı kuruyemiş (herhangi bir favori veya evde olan) ve kuru üzüm, 2 yemek kaşığı bal, 2 çay kaşığı limon suyu ve biraz vanilyaya ihtiyacınız olacak. Haşhaşı kaynar su ile buğulayın, sıkın, soğutun ve kütle beyazımsı hale gelene kadar bir havanda öğütün. Kuru üzümleri aynı anda yumuşatın ve fındıklarla birlikte bir kıyma makinesinde kaydırın. Haşhaş tohumu, kuru üzüm, fındık, bal ve vanilini birleştirin. İç harcı çok cıvık olmayacak şekilde kıvamına dikkat ederek limon suyunu azar azar ekleyin.
- haşhaş-elma dolgusu- en sulu, ama aynı zamanda hazırlaması en zor olanı. Bir bardak haşhaş tohumu ve süt, 2 yemek kaşığı doğal bal ve yumuşak tereyağı, çeyrek bardak kuru üzüm ve şeker, yarım bardak kıyılmış badem veya tadına göre diğer fındık, 1 olgun ekşi elma, 1 orta boy limon kabuğu rendesi alın. . Elma hariç tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Hemen ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bu arada elmayı soyun ve ince rendeleyin, soğuyan iç harca ekleyin ve iyice karıştırın.
Haşhaş tohumu doldurmak için nasıl buharda pişirilir?
Haşhaş tohumlarını hamura eklemek veya doldurmak için hazırlamak için, taneleri durulayın ve kaynar suyla veya daha iyisi kaynar sütle (100 gram haşhaş tohumu için 1 bardak) örtün. Haşhaşın iyice buğulaması için üstüne bir kapak yerleştirin. Haşhaşın üzerine bir santimetre kaynar su dökün, bırakın, soğumaya bırakın. Haşhaş suyu veya sütü tamamen emmelidir. Ama hepsi bu kadar değil, şimdi haşhaş öğütmeniz gerekiyor!
Haşhaş tohumları doldurmak için nasıl hızlı bir şekilde öğütülür?
- bir karıştırıcıda... Birisi haşhaş öğütmek için bir kahve değirmeni kullanır, biri büyükannenin yöntemini ovalar - bir havanda oklava ile, ancak tüm ustaca basittir! Haşhaş tohumlarını normal bir karıştırıcıda kolayca ve hızlıca öğütebilirsiniz! Bundan hemen önce, haşhaş haşlamanız gerekir: gerekli miktarda haşhaşı kaynar su veya sıcak sütle dökün ve birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Suyu boşaltın, haşhaş tohumlarını bir blender kasesine dökün ve masa açık gri olana kadar çırpın.
- Bir kıyma makinesinde... Buharlama algoritması, bir blender ile aynıdır, ancak kaynatıldıktan sonra kütle iyi boşaltılmalıdır ve ancak o zaman haşhaşı bir kıyma makinesinde iki kez çevirin.
- havanda... Büyükannelerimizin yöntemi. Uzun ama etkili.
Haşhaş tohumu dolgusu, ev yapımı hamur işlerine lezzetli ve eşsiz bir tat katacaktır. Ve onu yumuşak ve sulu hale getirmek için, tohumları uygun şekilde buharlaştırmanız, ıslatmanız ve öğütmeniz gerekir.Haşhaşın pişirme için nasıl uygun şekilde hazırlanacağını birlikte bulalım.
Haşhaş tohumları pişirme için nasıl buharda pişirilir?
İçindekiler:
- haşhaş tohumu - 1 yemek kaşığı;
- Su;
- süt - 1 yemek kaşığı;
- şeker tadı gibi
Hazırlık
Bu yüzden öncelikle haşhaş tohumlarını bir bez torbaya koyun ve bir tencere suya batırın. İyice durulayın, haşhaşın suyunu süzün ve bir tencereye koyun. Kaynar suyla doldurun, bir kapakla sıkıca kapatın ve 10 dakika bekletin. Ardından suyu dikkatlice boşaltın, tohumları tekrar kaynar suyla doldurun ve 10 dakika daha pişirin.Bu işlemi birkaç kez tekrarlıyoruz ve ardından sıvıyı boşaltıyoruz ve haşhaş kaynar sütle doldurun. Karışımı 5 dakika kısık ateşte kaynatın ve tohumları bir elek üzerine koyun. Haşhaş tohumlarını öğütün, bir kahve değirmeni kullanabilir ve toz şekerle karıştırabilirsiniz.
Haşhaş tohumu pişirme için nasıl ıslatılır?
Haşhaş tohumlarını buğulamanın başka bir yolu var. Tohumları da aynı şekilde yıkayıp çömleklere koyuyoruz, sıcak suyla dolduruyoruz, bir kapakla kapatıyoruz ve 45 dakika dinlendiriyoruz. Bundan sonra haşhaşı bir kıyma makinesinden geçirip toz şekerle karıştırıyoruz.
Haşhaş dolgusu pişirme
İçindekiler:
- kuru haşhaş tohumu - 455 gr;
- süt - 265 ml;
- - 115 gr;
- beyaz şeker - 175 gr;
- yumurta - 65 gr;
- tuz.
Hazırlık
Haşhaşı yıkar, buharda pişirir ve bir kahve değirmeni içinde öğütürüz. Tereyağını küçük bir kepçeye koyun, kısık ateşte eritin, şekeri ekleyin ve sütü dökün. Kristaller homojen ve tamamen çözünene kadar her şeyi iyice karıştırıyoruz. Ardından, yumurtaları yavaşça ekleyin, karıştırın ve kütleyi kalınlaşana kadar kaynatın. Ardından haşhaş yulaf ezmesini koyun, iyice karıştırın ve bulaşıkları ocaktan alın. Bitmiş dolguyu ev yapımı unlu mamüller yapmak için kullanıyoruz veya bir cam kavanoza koyuyoruz, bir kapakla sıkıca kapatıyoruz ve buzdolabında bir haftadan fazla saklamayız.
Haşhaş tohumu unlu mamüllerde nasıl kullanılır?
Haşhaş dolgusu tamamen piştikten sonra, doğrudan amacı için kullanabilirsiniz: tatlı kalın yulaf ezmesini haddelenmiş hamurun üzerine yayın, tabakanın üzerine eşit şekilde yayın ve ardından sıkıca sarın ve bir rulo oluşturun. Parçalara ayırdık ve ortaya çıkan boşlukları fırında pişirdik. Sonuç olarak, lezzetli, aromatik, elde ederiz.