Mutfak haşhaşından gelen kod nasıl yenilir. Haşhaşın bileşimi ve kullanışlı özellikleri
Haşhaş şekerleme, pasta, börek, kurabiye, hamur işleri ve diğer mutfak ürünlerinde kullanılmak üzere mağazalarda satılan, Poppy ailesinin otsu bir bitkisinin özel olarak hazırlanmış ve özel olarak işlenmiş tohumlarıdır. Haşhaş böreği sadece lisanslı işletmelerde üretilmektedir. Gıda endüstrisi GOST R 52533-2006'ya göre. Haşhaş tohumları ham haliyle narkotik bir madde içerir ve insan sağlığına zarar verebileceğinden tüketim için kontrendikedir. Şekerlemelerin hazırlanması için yenilebilir haşhaş tohumlarının yalnızca orijinal ambalajlarında güvenilir mağazalardan satın alınması tavsiye edilir.
Şekerleme haşhaşının bileşimi:
Şekerleme haşhaş yaklaşık olarak şunlardan oluşur:
- %77 yağdan;
- %13 proteinden;
- %10 karbonhidrat.
Şekerleme haşhaşı belirli miktarda mineral ve vitamin içerir.
Şekerleme haşhaşını oluşturan mineraller arasında bakır, kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum, sodyum, kobalt, demir ve çinko bulunur.
Şekerleme haşhaşı PP ve E vitaminleri içerir.
Şekerleme haşhaşının kalori içeriği, 100 gram ürün başına yaklaşık 505 kcal'dir.
Haşhaş Pasta Nasıl Yapılır:
UKRF tarafından haşhaş ekimi yasaklandığından, evde haşhaş şekerleme pişirmek imkansızdır. Haşhaş tohumları ham haliyle narkotik bir madde içerir ve hazırlanma teknolojisindeki herhangi bir ihlal insan sağlığına zarar verebilecek bir ürünün üretilmesine neden olabilir, bu nedenle yenilebilir haşhaş tohumları sadece uygun lisansa sahip işletmelerde üretilir. Yenilebilir haşhaş üretimi için işletme, yalnızca ek işleme tabi tutulan, paketlenen ve mağazalara gönderilen tamamen olgun ve kurutulmuş haşhaş tohumlarını kullanır.
Günümüzde yenilebilir haşhaş tohumları herhangi bir süpermarkette satın alınabilir. Kullanıma hazır olarak satılmaktadır. Tarifte bu sağlanmadıysa, ayrıca işlenmesine gerek yoktur.
Şekerleme haşhaşının faydaları:
Haşhaş, sinir sistemini canlandıran ve ruh halini yükselten lezzetli ve besleyici bir üründür. Şekerleme haşhaşında bulunan E vitamini, vücudu zararlı maddelerden korumaya ve enfeksiyonlara karşı direncini artırmaya yardımcı olan bir antioksidan ve immünomodülatördür. Haşhaş böreği uykusuzlukla mücadeleye de yardımcı olabilir. Şekerleme haşhaşının diğer faydalı özellikleri arasında ishal ve antelmintiklerle savaşmaya yardımcı olan demirleme özellikleri bulunur.
Şekerleme haşhaşının zararları ve kontrendikasyonları:
Her şey ölçülü olarak iyidir. Ve yenilebilir haşhaş yemek de bir istisna değildir. Haşhaşın aşırı tüketimi, yenilebilir haşhaşın kalorisi çok yüksek olduğu için tüm olumsuz sonuçlarıyla birlikte obeziteye yol açabilir.
Haşhaş, kronik kabızlık, bronşiyal astım, kolelitiazis, amfizem ve karaciğer hastalığından muzdarip kişiler için kontrendikedir. Listelenen hastalıklardan en az birine sahipseniz, şekerleme haşhaşını diyetinizden çıkarmalısınız.
Şekerleme haşhaş, yaşlılar ve 2 yaşından küçük çocuklar için önerilmez. Sağlıklı insanlara şekerleme ve mutfak yemeklerinin bir parçası olarak küçük miktarlarda haşhaş yemeleri tavsiye edilir, ancak bu durumda şekerleme haşhaşı sizin için lezzetli ve sağlıklı bir incelik haline gelecektir.
Haşhaş, tartışmalı özellikleri nedeniyle tartışmalı bir ün kazanmış inanılmaz güzel bir çiçektir. Antik Yunanistan'da bile insanlar bu bitkiyi zihni sakinleştirme ve hastalıkları iyileştirme yeteneğinden dolayı sevdiler ve saygı duydular. Haşhaşın faydaları ve zararları çok eski zamanlardan beri araştırıldığı için bugün hakkında çok fazla bilgi toplanmıştır. Uzak atalarımız da bu gizemli çiçeklerin yardımına başvurdu. Ne yazık ki, bugün çok az insan bu bitkinin insan vücudu üzerindeki iyileştirici etkilerini biliyor. Afyon bağımlıları güzel bir çiçeğin korkunç bir görüntüsünü yarattılar. Bu nedenle haşhaş tohumları çoğunlukla şekerleme amaçlı kullanılır, ancak birçok ilaç şirketi müstahzarlarında bileşiminden bazı maddelere yer verir.
haşhaş özellikleri
Haşhaş, 70'den fazla türünün bulunduğu BDT'de yetişir. Toplamda, bu güzel çiçeğin 100'den fazla çeşidi gezegenimizde bulunabilir. Sapları genellikle düzdür ve yapraklar çok çeşitli olabilir: dar ve çok sayıda küçük tüyle kaplıdan daha geniş ve pürüzsüz çeşitlere kadar. Farklı renk ve tonlarda haşhaşlar var. Herkese tanıdık en yaygın kırmızı çiçekler, ancak başka seçenekler de bulabilirsiniz - pembe, mor, beyaz, sarı.
Çiçeklenme sona erdikten sonra, çiçeklerin yerine başka bir şeyle karıştırılması zor olan karakteristik bir görünüme sahip tohum kabukları oluşur. Olgunlaştıkça, tüm sevenler tarafından bilinen, makul miktarda küçük siyah tohumlar oluştururlar. haşhaşlı çörekler... Sadece tamamen olgun tohumların yenilebilir olduğunu hatırlamak önemlidir.
Kompozisyon
Yağlar tohum kütlesinin yaklaşık yarısını alır. Ayrıca haşhaş tohumu yapan protein ve şekerler açısından da zengindirler. besleyici ürün... Ayrıca yararlı eser elementler içerir: potasyum, magnezyum, sodyum, kükürt, fosfor, demir, bakır ve E, PP vitaminleri. Yapraklar alkaloidler, flavonoidler, glikozitler, organik asitler, antosiyaninlerin yanı sıra makul miktarda yağlı yağ ve hatta C vitamini içerir. Haşhaş sütü papaverin, kodein, morfin, narsein gibi alkaloidler içerir. V kocakarı ilacı bitkinin tüm kısımları uygulanır: köklerden çiçeklere. Haşhaşa iyileştirici özellikler kazandıran eşsiz bileşimdir.
haşhaşın faydalı özellikleri
Sanılanın aksine bu gizemli çiçek sadece yiyecek veya ilaçtan daha fazlası için kullanılabilir. Tıbbi özellikler haşhaş uzun zamandır insanlık tarafından bilinmektedir. Sonra insanlar, kimyagerlerin şüpheli icatlarından ziyade hastalıkları bitkilerle tedavi etmeyi tercih ettiler. Haşhaş tohumları sindirimi normalleştirebilir, ishali ve dizanteriyi rahatlatabilir. Zamanımızın gerçek bir belası haline gelen bir hastalığı tedavi edebilirler - uykusuzluk. Ayrıca, bu doğal ilaç, solunum yollarının bazı hastalıklarını ortadan kaldırabilir.
Kanser, haşhaşın karşılaşabileceği başka bir sorundur. Bu bitkinin yararları ve zararları aynı maddelerden kaynaklanmaktadır. Hem neşelendirebilir hem de yaşam sevincini geri getirebilirler ve haşhaş bağımlısı olan bir insanın her şeyini elinden alabilirler.
Zarar
Haşhaşın yararları ve zararları yalnızca bu aracı kullanan kişinin zekasına bağlı olmasına rağmen, türlerinin birçoğunun ekimi yasaktır. Zamanımızın en tehlikeli afyonlarının hazırlanmasının temelini oluşturan bu güzel çiçektir. Haşhaş bağımlısı olacak kadar talihli olamayanlar, çile ve ıstırap dolu zor bir hayata mahkumdur. Kişi afyonun etkisi altında ne kadar uzun süre kalırsa, hayatında o kadar çok yer kaplar. Zamanla, bağımlı, imrendiği iksir dışındaki hiçbir şeye değer vermeyi bırakır. Akrabalar ve arkadaşlar artık bir anlam ifade etmiyor, hayattaki asıl amaç haşhaş üretimi ve kullanımı.
İlacın yokluğunda, bağımlı kişi grip benzeri semptomlar yaşar. Titreme ve halsizlik başlar, vücut acı verici hislerle dolar ve bağımlıya korkunç bir eziyet getirir. Aynı zamanda, durumu ciddi şekilde ağırlaştıran bir kişinin zihninde de aynı şey olur. İşkencenin sona ermesi için insanlar her türlü suçu işlemeye hazırdır. Ne yazık ki haşhaşın yararları ve zararları tam da bu nahoş kişilikler tarafından değerlendiriliyor. Böylece, Tıbbi özellikler bu çiçek genellikle göz ardı edilir.
Haşhaş yemeği. Fayda ve zarar
Haşhaş tohumlarının yemek pişirmede kullanımı zengin bir tarihe sahiptir. Onunla unlu mamüller, poğaçalar, ekmekler, her türlü tatlılar ve kurabiyeler yaparlar. Ancak hakkını kaybetmez. faydalı özellikler ve insan vücuduna değerli kaloriler sağlar. 100 gr haşhaş yaklaşık 500 kcal içerir. Ayrıca, tohumda tüm faydalı özellikler korunur. Elbette haşhaş tohumu kurutma ilacı olarak alınmamalıdır. Böyle bir inceliğin yararları ve zararları kıyaslanamaz, çünkü içindeki tohum miktarı genellikle azdır. Bununla birlikte, az miktarda haşhaş tohumu bile vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilir.
Yemeklik olarak kullanılan haşhaş tohumu, içinde narkotik madde kalmayacak şekilde tamamen olgunlaşmış ve kurutulmuş olmalıdır. Ne yazık ki, şekerleme haşhaş üreticileri, karlarını maksimize etmek için her zaman bu ilkeyi takip etmemektedir. Bu nedenle, bazı yenilebilir haşhaş sevkiyatlarında afyon bulunur. Neyse ki, bu sık sık olmaz ve narkotik maddelerin içeriği o kadar düşüktür ki, kimsenin sağlığına pek zarar vermez. Korkmayın, çünkü gıda endüstrisinde kullanılan çoğu maddeden kesinlikle daha faydalıdır. Bitkinin yaprakları, kökleri ve gövdeleri sadece tıbbi amaçlar için uygundur ve yenmez. Bu amaçlar için sadece haşhaş tohumu kullanılır. Bu lezzetli lezzetin faydaları ve zararları, harika tadı gibi herkes tarafından bilinir.
Kontrendikasyonlar
Haşhaş, diğer bitkiler gibi, kontrendikasyonları vardır. Kalp yetmezliği, astım veya alkol sorunlarınız varsa tüketilmemelidir. Ayrıca haşhaş tohumunun büzücü özelliğinden dolayı kabız iseniz yanına ürün almamalısınız. Birçok uyku hapı güzel bir çiçekten yapılır. Sürekli kullanımda bağımlılık yapabilir veya sağlığınıza zarar verebilirler. Bu nedenle bu tür ilaçları doktorunuza danışmadan kullanmamalısınız.
Haşhaşın yararları ve zararları son zamanlarda aktif olarak tartışılıyor. İnsanları korkunç uyuşturucudan korumak için yeni yasalar getiriliyor. Bu faydalı bitkiden genellikle sadece olumsuz bir şekilde bahsedilir. Ancak iyileştirici özellikleri birçok insana yardımcı olabilir. Sadece gelecekte insanların bu şifalı bitkinin amaçlanan amacı için nasıl kullanılacağını öğreneceğini umabiliriz.
Haşhaş tohumu dolgusu, ev yapımı hamur işlerine lezzetli ve eşsiz bir tat katacaktır. Ve onu yumuşak ve sulu hale getirmek için, tohumları uygun şekilde buharlaştırmanız, ıslatmanız ve öğütmeniz gerekir.Haşhaşın pişirme için nasıl uygun şekilde hazırlanacağını birlikte bulalım.
Haşhaş tohumları pişirme için nasıl buharda pişirilir?
İçindekiler:
- haşhaş tohumu - 1 yemek kaşığı;
- Su;
- süt - 1 yemek kaşığı;
- şeker tadı gibi
Hazırlık
Bu yüzden öncelikle haşhaş tohumlarını bir bez torbaya koyun ve bir tencere suya batırın. İyice durulayın, haşhaşın suyunu süzün ve bir tencereye koyun. Kaynar suyla doldurun, bir kapakla sıkıca kapatın ve 10 dakika bekletin. Ardından suyu dikkatlice boşaltın, tohumları tekrar kaynar suyla doldurun ve 10 dakika daha pişirin.Bu işlemi birkaç kez tekrarlıyoruz ve ardından sıvıyı boşaltıyoruz ve haşhaş kaynar sütle doldurun. Karışımı 5 dakika kısık ateşte kaynatın ve tohumları bir elek üzerine koyun. Haşhaş tohumlarını öğütün, bir kahve değirmeni kullanabilir ve toz şekerle karıştırabilirsiniz.
Haşhaş tohumu pişirme için nasıl ıslatılır?
Haşhaş tohumlarını buğulamanın başka bir yolu var. Tohumları da aynı şekilde yıkayıp çömleklere koyuyoruz, sıcak suyla dolduruyoruz, bir kapakla kapatıyoruz ve 45 dakika dinlendiriyoruz. Bundan sonra haşhaşı bir kıyma makinesinden geçirip toz şekerle karıştırıyoruz.
Haşhaş dolgusu pişirme
İçindekiler:
- kuru haşhaş tohumu - 455 gr;
- süt - 265 ml;
- - 115 gr;
- beyaz şeker - 175 gr;
- yumurta - 65 gr;
- tuz.
Hazırlık
Haşhaşı yıkar, buharda pişirir ve bir kahve değirmeni içinde öğütürüz. Tereyağını bir kepçeye koyun, kısık ateşte eritin, şekeri ekleyin ve sütü dökün. Kristaller homojen ve tamamen çözünene kadar her şeyi iyice karıştırıyoruz. Ardından, yumurtaları yavaşça ekleyin, karıştırın ve kütleyi kalınlaşana kadar kaynatın. Ardından haşhaş yulaf ezmesini koyun, iyice karıştırın ve bulaşıkları ocaktan alın. Bitmiş dolguyu ev yapımı unlu mamüller yapmak için kullanıyoruz veya bir cam kavanoza koyuyoruz, bir kapakla sıkıca kapatıyoruz ve buzdolabında bir haftadan fazla saklamayız.
Haşhaş tohumu unlu mamüllerde nasıl kullanılır?
Haşhaş dolgusu tamamen piştikten sonra, doğrudan amacı için kullanabilirsiniz: tatlı kalın yulaf ezmesini haddelenmiş hamurun üzerine yayın, tabakanın üzerine eşit şekilde yayın ve ardından sıkıca sarın ve bir rulo oluşturun. Parçalara ayırdık ve ortaya çıkan boşlukları fırında pişirdik. Sonuç olarak, lezzetli, aromatik, elde ederiz.
Haşhaş tohumu denilince aklımıza minik siyah taneler serpiştirilmiş mis kokulu bir pasta, tatlı haşhaş dolgulu sıcak kekler ya da Noel kutyaları... Haşhaş tohumlarını şekerleme imalatında kullanmaya alışkınız ama Bu bitkinin faydalı özelliklerini düşünüyoruz? Atalarımız haşhaş tohumlu içeceğin ağrıyı gidermede iyi olduğunu biliyorlardı ve aktif olarak uyku ilacı olarak kullanıyorlardı. Bugüne kadar haşhaş bazlı ilaçların yatıştırıcı etkisi bilimsel olarak kanıtlanmıştır.
Papaver somniferum - afyon haşhaş türünden bahsediyoruz. Komik olan, "papaver" isminin kelimenin tam anlamıyla "uyuyan baba" anlamına gelmesidir ve bu bitkinin en yaygın kullanımını yansıtır - küçük çocuklara içmeleri için haşhaş suyu verilir, böylece daha hızlı uykuya dalmaları ve daha az kaprisli olmaları sağlanır.
Haşhaş, Avrupa ve Orta Asya'da hem mutfak hem de tıbbi amaçlar için kullanılmıştır. Bitki iddiasız, bu yüzden hemen hemen her yerde haşhaş yetiştirildi. Ve ortaçağ Fransa'sında, haşhaş vergi listesinde bile zorunlu hale geldi, bu yüzden köylüler yılda yaklaşık 26 litre haşhaş tohumu bağışladılar.
O zamanlar çocukların ve yetişkinlerin zehirlenmesi nadir değildi. Ve sadece 16. yüzyılda, Jacob Theodorus (doktor ve botanikçi), "Haşhaş Tohumu Suyu" adlı çalışmasında, bu bitkinin yanlış kullanılması durumunda sadece faydalarına değil, aynı zamanda zararlarına da dikkat edecektir.
Haşhaşın bileşimi ve kullanışlı özellikleri
Bu arada bir çay kaşığı haşhaş tohumunu bir bardak kaynar suya döker, tamamen soğutur, süzer ve yatmadan önce çeyrek bardak içerseniz, sağlıklı ve sağlıklı bir uyku çekersiniz. Aynı amaçlar için bal ile karıştırılmış dövülmüş tohumları kullanabilirsiniz.
Peki haşhaş ne için?
Bu bitkinin tohumları yarı yağlıdır, protein ve şeker içerirler; yaprakları yaklaşık %44 yağlı yağlar, flavonoidler, glikozitler, alkaloidler, antosiyaninler, sakız, C vitamini ve organik asitler içerir.
Yüz gram haşhaş tohumu yaklaşık 525 Kcal içerir.
Günümüzde, haşhaşın faydalı özellikleri resmi olarak tanınmaktadır ve doktorlar, banal bir öksürükten kansere kadar çeşitli hastalıkları tedavi etmek için bu bitkiye dayalı ilaçları aktif olarak kullanmaktadır. Haşhaş tohumu ekstraktının kötü huylu tümörler üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğu, vücut üzerinde yatıştırıcı bir etkiye sahip olduğu ve düz kasları gevşettiği kanıtlanmıştır. Pek çok kişiye tanıdık gelen kodein, papaverin, narsein ve morfin, tam olarak haşhaş temelinde oluşturulan güçlü ilaçlardır. Merkezi sinir sistemine ciddi şekilde zarar verme riski olduğundan, bu tür maddelerle kendi kendine ilaç almanın kesinlikle yasak olduğunu hatırlamakta fayda var.
Evde bağımsız olarak hazırlanan ilaçların kullanımı ile böyle bir olay gelişme riskinin arttığını belirtmekte fayda var. Ancak canı tatlı çekenler ve haşhaş sevenler paniğe kapılmamalı. Olgun tohumlar, olgunlaşmamış kapsüllerin aksine nispeten güvenlidir ve üzerinde narkotik bir etkisi yoktur. insan vücudu, hafif bir hipnotik olmak.
Haşhaş stokları, faydalı özelliklerini kaybetmeden oldukça uzun süre saklanır.
Haşhaş: zarar ve kontrendikasyonlar
Haşhaş tohumu kullanımı 2 yaş altı çocuklar ve yaşlılarla sınırlandırılmalıdır. Alkolü kötüye kullananlar ve çeşitli karaciğer hastalıkları veya solunum depresyonu teşhisi konanlar da risk altındadır.
Her durumda, uykuyu iyileştirmek için haşhaş tohumu kullanmadan önce doktorunuza danışmanız zorunludur.
Haşhaş bazlı narkotik maddeler son derece bağımlılık yapar, sinir sistemini travmatize eder ve sonunda kişiliğin tamamen dağılmasına ve kişinin ölümüne yol açar. Bu nedenle haşhaş gibi bir bitki ve buna dayalı herhangi bir yöntem ile son derece dikkatli olmalısınız.
Pek çok bakkal, süpermarket ve markette satılan kuru haşhaş tohumları, fırında pişirilmeden önce çoğu zaman çörekler, kurutucular, simit ve simit gibi çeşitli hamur işleri ile serpilse de tek başına çok lezzetli değildir. Şeker ve kuru üzüm ile buğulanmış haşhaş dolgusu çok daha lezzetli. Bu turtalar akşamları yenir, çok lezzetlidir. Bu arada gözleme, maya ve bisküvi hamurlarına pişirmeden önce buğulanmış haşhaş tohumu eklenebilir. Ancak haşhaş dolgusunun daha da lezzetli olması için haşhaş tohumlarını doğru şekilde demlemek daha da lezzetlidir.
Doldurmak için haşhaş tohumu nasıl pişirilir
Haşhaş tohumları doldurmak için nasıl düzgün şekilde hazırlanır rulolar, turtalar, turtalar, rulolar ve diğer unlu mamuller?
Kuru haşhaş tohumları önce kaynar su ile dökülüp şişmesi için süre verilmeli, daha sonra suyu süzülerek az su veya sütle kaynatılmalıdır. Haşlanmış haşhaş tohumlarına istenirse şeker ve biraz tereyağı eklenebilir. Bal eklenebilir, ancak daha sonra bal kaynatıldığında tüm faydalı özelliklerini kaybettiği için. Ayrıca haşhaş bir havanda veya şekerli derin bir kapta rendelenmelidir, ancak bunu özel bir cihazla yapmak daha iyidir, çünkü bunu bir kapta yapmak çok zordur. Haşhaşın daha güçlü bir şekilde öğütülmesi, özel tat ve aromasını serbest bırakır.
Doldurma için haşhaş tohumu ne kadar pişirilir: çok kısık ateşte yaklaşık 40 dakika.
Daha fazlası için Fast food haşhaş tohumları önce kuru halde bir kahve değirmeni içinde, bir taş veya ahşap havanda, ahşap bir makogon havan tokmağı ile makitrada öğütülebilir. Şişmiş haşhaşı kıyma makinesinde pişirmeden önce de öğütebilirsiniz.
Haşhaş tohumlarını atalarımızın yaptığı gibi bir taş havanda veya tahta makitrada öğütmek, haşhaş tohumlarının mükemmel aromasını koruyacaktır.
Haşhaş dolgusunun tadını iyileştirecek ve unlu mamullerinizi inanılmaz lezzetli ve harika hale getirecek hazır haşhaş tohumlarına buğulanmış kuru üzüm veya kuru kayısı ekleyebilirsiniz.
İnternette derlenen ipuçları bunlar, ancak etikette yenilebilir haşhaş kullanımıyla ilgili öneriler: Haşhaş tohumlarını akan su altında durulayın, kaynar su dökün ve 15-20 dakika kaynatın veya 1.5-2 saat bekletin, sonra koyun. onları bir kevgir içinde ve kuru. Kuru haşhaş tohumları şekerle karıştırılıp rendelenmelidir.