Quantas calorias tem o repolho cozido sem óleo. Cálculo de calorias de repolho cozido. Refogado, chucrute e repolho frito - diferença calórica
Um produto como o repolho é a base de muitas dietas. Isso se deve ao fato de ser simples e acessível a absolutamente todos.
A maneira mais deliciosa de cozinhar este vegetal é com uma guisada, na qual você pode economizar vitaminas e propriedades dietéticas produtos. Quanto ao conteúdo calórico do vegetal, ele é mínimo, por isso é permitido incluí-lo na dieta para emagrecer.
Vamos dar uma olhada nos benefícios e danos do repolho cozido, estudar seu conteúdo calórico. Esta e outras informações podem ser encontradas abaixo em nosso artigo.
Recursos benéficos
Em primeiro lugar, deve-se notar o que é um prato capaz de melhorar o metabolismo no corpo, e a própria beleza da cabeça branca é um excelente produto preventivo no combate às doenças vasculares. A beldade de cabelos brancos reuniu elementos úteis como potássio, cálcio, glicose, ácido fólico, fósforo, bem como PP e vitaminas B. Além disso, este vegetal se distingue por uma grande quantidade de vitamina C.
Literalmente, alguns séculos atrás, este produto, ou melhor, suas folhas, eram usados para tratar bronquite, pneumonia e várias doenças hepáticas.
Muitos provavelmente sabem que um vegetal tem propriedades antiinflamatórias, portanto, as folhas são aplicadas nos pontos doloridos para o alívio da dor. A composição do repolho branco pode ter um efeito positivo no sistema cardiovascular, melhorar a função renal e é um excelente meio de estimular a produção de bile no corpo.
Inimigos gordos e amigos da dieta
Antes de descobrir quantas calorias tem um repolho cozido, você deve notar imediatamente que, neste caso estamos falando de um vegetal branco... Como você sabe, existem muitas variedades deste produto: repolho, couve chinesa, brócolis, couve-flor, Bruxelas. Além disso, cada variedade tem seu próprio conteúdo calórico.
Nós vamos falar sobre valor energético o repolho branco usual e simples. Também é importante destacar que a quantidade de calorias deste produto depende diretamente do modo de preparo, bem como dos ingredientes adicionais que compõem o prato.
Considere o valor energético do produto, levando-se em consideração que 100 g de couve estufada representam 70% do produto principal e 30% dos demais ingredientes.
- O repolho cozido com cenoura contém 40 calorias.
- O repolho branco cozido com cogumelos contém 112 calorias por 100 gramas de prato.
- Um vegetal cozido preparado com a adição de pasta de tomate e tomate contém 99 calorias por 100 gramas.
- Um vegetal cozido com batatas contém 124 calorias.
- Se você não adicionar outros vegetais durante o cozimento, mas usar apenas óleo vegetal como ingrediente adicional, o conteúdo calórico deste prato será de 50 quilocalorias.
- O repolho cozido, cozido absolutamente sem quaisquer aditivos, contém 40 quilocalorias por 100 gramas de produto.
Considerando quantas calorias tem um repolho cozido com outros vegetais, deve-se notar que este prato realmente é dietético... Obviamente, o valor mínimo de energia neste caso depende de quanta água foi adicionada durante a preparação do prato, se foi preparado sem óleo e outros ingredientes. Mas deve-se notar que muitas pessoas ficam entediadas rapidamente com esse sabor tão insípido.
Para consumir o mínimo de calorias possível e ter mais prazer, recomenda-se cozinhar o repolho com adição de cenoura e óleo vegetal... Nesse caso, o conteúdo calórico de 100 gramas do prato será de 45 quilocalorias.
Também pode cozinhar este vegetal com a adição de tomate e cebola, este prato terá um sabor e leveza invulgares. Para preparar uma porção para 2 dias você precisará dos seguintes ingredientes:
- Cabeça fresca do vegetal principal;
- Duas cebolas médias;
- Dois tomates médios;
- Uma cenoura;
- Um pouco de molho de soja;
- Uma colher de chá de azeite ou óleo de girassol.
Pique o repolho branco, despeje 300 ml de água em uma panela, adicione o óleo ali. Pique os legumes restantes e coloque-os na panela. Misture todos os ingredientes bem, em seguida, adicione duas colheres de chá de molho de soja, cozinhe tudo até ficar macio em fogo baixo. 100 gramas de um prato pronto, via de regra, não contém mais de 100 quilocalorias. Para reduzir o valor energético, é recomendável não adicionar óleo.
Se você adicionar carne
Agora vamos ver quantas quilocalorias estarão contidas no repolho cozido com adicionando carne.
Em primeiro lugar, deve-se notar que o teor de gordura de um prato depende diretamente das proporções e do valor energético dos ingredientes adicionais. Na preparação deste prato, recomenda-se respeitar a seguinte proporção: 70% vegetais, 30% carne.
- O valor energético de um prato com frango picado será de 102 quilocalorias.
- O valor energético do prato com a adição de peito de frango será de cerca de 150 quilocalorias.
- Adicionando carne de porco sem gordura ao prato, seu conteúdo calórico será de 145 quilocalorias.
- Se um vegetal for cozido com carne, o valor energético deste prato será de cerca de 160 quilocalorias por 100 gramas.
O conteúdo calórico de um determinado produto geralmente está interessado nas pessoas que observam sua figura. Este artigo dirá que tipo de repolho cru tem valor energético. Você também aprenderá sobre o conteúdo calórico de outros tipos deste vegetal. Definitivamente, vale a pena mencionar o valor energético da couve cozida (também serão indicadas calorias).
Repolho: o que é?
Este vegetal é bastante popular entre as pessoas. Alguns preferem o repolho branco, enquanto outros gostam da couve de Bruxelas ou do repolho de Pequim. Vale ressaltar que esse vegetal é um dos primeiros a serem dados ao lactente como alimento complementar. Isso se explica pelo fato de o repolho ser reconhecido como um prato hipoalergênico, que contém grande quantidade de nutrientes.
O repolho é cultivado no solo. Dependendo da variedade, o vegetal pode ter algumas preferências. Portanto, o repolho branco clássico é bastante exigente, e cresce em quase todas as regiões e condições.
Por que o repolho é útil?
Quantas calorias tem o repolho? Na maioria das vezes, essa pergunta é feita pelo belo sexo, que adora comer deliciosamente, mas ao mesmo tempo deseja manter sua silhueta. Além de seu baixo valor energético, esse vegetal tem muitos benefícios.
O repolho contém uma grande quantidade de vitamina C, que ajuda a restaurar a função protetora do corpo. Além disso, o vegetal possui um alto teor de fibra alimentar. Portanto, o repolho ajuda a estabelecer a digestão e a regular as fezes. Porém, vale lembrar que o produto pode aumentar a gaseificação. Se você tem tudo em ordem com o equilíbrio dos microrganismos no intestino, então esse fenômeno não vai lhe causar nenhum desconforto. Mas para bebês cuja flora intestinal ainda não foi formada, tal produto pode causar sensações dolorosas consideráveis.
Quantas calorias tem o repolho?
Dependendo do tipo de produto que você prefere comer, o valor energético do prato pode ser diferente. Claro, um vegetal fresco tem mais vitaminas, fibras e menos calorias. Cozidos, alimentos fritos e cozidos adquirem valor energético adicional durante o cozimento. Especialmente se você adicionar ingredientes adicionais. Vamos tentar descobrir e responder à pergunta de quantas calorias tem o repolho.
Vegetal branco
O repolho mais popular é a variedade branca. Assim, este produto pode ser frito, guisado, em conserva, adicionado a saladas e fervido. Então, quantas calorias tem o repolho?
O repolho branco fresco, que não é temperado com nada, tem um valor energético de 27 quilocalorias por 100 gramas. Se você preparar uma salada com este vegetal e temperá-la com maionese, o conteúdo calórico desse prato aumentará significativamente. Em média, esse tipo de salada tem cerca de 400 kcal por 100 gramas. No caso de querer fazer uma salada, mas ao mesmo tempo reduzir o valor energético, escolha iogurte desnatado ou azeite de oliva como molho. Nesse caso, o conteúdo calórico do vegetal ficará na faixa de 50 a 300 calorias.
Repolho calorias refogadas tem o seguinte: por 100 gramas de produto existem 26 kcal. Isso sugere que o valor da energia diminui durante o cozimento. Por que isso está acontecendo? Se você cozinhar o repolho exatamente estufando em uma pequena quantidade de água, o suco evaporará. Devido a isso, a fibra alimentar aumenta e o conteúdo calórico diminui. Porém, com a adição de óleo, cenoura, tomate e outros ingredientes, o prato terá um valor energético de 70 a 500 calorias.
O repolho cozido (preparado para borscht ou rolos de repolho) tem uma média de 23 calorias por 100 gramas. O repolho fresco perde novamente para esta variante do prato. Mas lembre-se de que quando você adiciona caldo, carne e outros ingredientes, o valor da energia aumenta rapidamente.
O conteúdo calórico é o seguinte. O valor energético do prato é cerca de 18 kcal por 100 gramas. Essa diminuição se deve ao pré-tratamento pelo qual o produto passa.
Repolho roxo
O segundo tipo mais popular desse vegetal é justamente Em um produto fresco, você pode encontrar cerca de 24 kcal. No preparo de saladas, aplica-se a mesma regra: quanto maior for o valor energético do molho, maior será o teor calórico do prato final.
O conteúdo calórico do repolho em conserva (repolho roxo) é muito baixo. Em média, de 100 gramas de um produto, você obterá cerca de 12 kcal. É essa variedade que a maioria das donas de casa usa para preparar giros de inverno.
Um vegetal vermelho cozido também diminui seu conteúdo de energia. A couve cozida de acordo com todas as regras contém cerca de 20 kcal. Se o produto foi cozido, seu valor é de 22 calorias.
Com processamento adicional e mistura com outros ingredientes, o valor da energia sempre aumenta.
repolho chinês
Esse tipo de vegetal é menos popular, mas possui um sabor mais delicado que seus representantes. é mais frequentemente usado para fazer saladas, omeletes e vários doces. Acompanha bem frutos do mar. Se você deseja obter um mínimo de calorias, mas o máximo prazer dos alimentos, escolha esta variedade em particular e cozinhe com lulas ou camarões.
O conteúdo calórico do repolho chinês é de 15 kcal. Isso sugere que você pode usar esse tipo sem quaisquer restrições. Porém, lembre-se da regra principal: quanto mais calorias houver nos ingredientes do prato, maior será o valor energético do repolho à Pequim.
Couve-flor
Que calorias tem a couve-flor? Produto fresco não é adequado para consumo. Apesar disso, deve-se dizer que contém cerca de 30 kcal. Após o tratamento térmico, o vegetal tem um valor energético de 27 a 29 calorias.
A couve-flor é a primeira refeição preferida. As crianças aprendem muito bem este prato.
Brócolis
Esse tipo de repolho é consumido cru e processado. No entanto, a segunda opção é mais preferível. Portanto, o brócolis cru contém cerca de 28 calorias. Se você cozinhar o produto, obterá um valor energético de 23-27 kcal.
Freqüentemente, esse tipo de legume é adicionado a omeletes e caçarolas. Nesse caso, o conteúdo calórico aumenta em proporção à quantidade de ingredientes adicionais.
Couve de bruxelas
Se você estiver cozinhando um vegetal de Bruxelas, obterá cerca de 35 calorias cozendo-o ou fervendo-o.
As couves de Bruxelas também podem ser torradas. Nesse caso, o valor da energia fica ainda maior. Você pode encontrar até 60 calorias nesse prato, considerando que foi cozido sem óleo e ingredientes adicionais.
Repolho de couve-rábano
O tipo mais raro de repolho é a variedade de couve-rábano. Externamente, o vegetal se parece mais com um rabanete ou nabo. Nele praticamente não é usado. As únicas exceções são os comedores de alimentos crus favoritos.
Portanto, na forma original de um vegetal, existem cerca de 42 calorias. Durante o tratamento térmico, esse tipo de vegetal praticamente não altera seu valor energético. A couve-rábano cozida ou cozida contém 40 a 43 calorias por 100 gramas.
Que tipo e método de cozinhar o repolho tem menos calorias?
Com base no exposto, podemos concluir que o produto mais dietético é repolho Pequim cozido ou cozido. No entanto, esse prato raramente é preparado. Exceto quem conhece os segredos deste vegetal e cuida de sua figura.
Muitos nutricionistas sugerem que a pessoa perca peso com uma dieta de repolho. Para fazer isso, você precisa de uma lista chamada Alimentos de baixa caloria. Uma tabela desses ingredientes é apresentada neste artigo.
Um breve resumo e conclusão
Agora você sabe quantas calorias tem um ou outro. Experimente cada uma das opções apresentadas e escolha a que funciona melhor para você. Estude também a Tabela daqueles apresentados a sua atenção abaixo. Ao preparar os pratos, leve em consideração não apenas o sabor do vegetal, mas também seu valor energético.
Tente comer de forma saudável e o mais saudável possível. Obtenha todas as vitaminas e minerais que você pode obter dos alimentos. Comer repolho diferente e seja sempre saudável e magro!
Quando uma pessoa segue uma dieta, ela cuidadosamente prepara seu menu. Caso contrário, existe um grande risco de se descontrolar e comer demais. E, afinal, é durante o período de restrições que a pessoa é atraída para algo proibido. Portanto, a alimentação deve ser saudável, saborosa e aromática. E ao mesmo tempo é de baixa caloria. Felizmente, existem muitos desses pratos. Por exemplo, qual é o conteúdo calórico de um repolho cozido com cebola e cenoura? Para muitos, este prato parece sem graça, mas existem centenas de variações culinárias. Seja criativo e você terá uma refeição saudável.
A relevância da nutrição adequada
A geração moderna está aprendendo a definir as prioridades certas, entre as quais um estilo de vida saudável, alimentação adequada e atividade física. Para tal, os pratos de repolho são ideais, pois é um produto de baixo teor calórico, saboroso e aromático que contém muitas substâncias úteis. Além disso, está disponível em lojas e mercados, e muitas pessoas também cultivam repolho em seus jardins. Mas quando cozido, ele "puxará" em quanto? O conteúdo calórico do repolho cozido com cebola e cenoura é de 44 calorias por 100 gramas. Este é o valor energético de um prato preparado de acordo com receita básica mas basicamente a couve pode ser feita com ênfase em qualquer menu e lista de ingredientes. Este vegetal é sempre saudável e agradável para a digestão. Em qualquer caso, será melhor do que acompanhamentos fritos e não cederá às características de sabor.
Nós nos concentramos na variedade
Não há disputa sobre gostos. E entre a variedade de variedades de repolho, todos encontrarão uma que gostem mais. Claro, as lojas costumam ter repolho branco, mas você não deve ignorar as couves de Bruxelas, coloridas e brócolis. Assim, o conteúdo calórico do repolho cozido com cebola e cenoura depende não só do método de cozimento, mas também da variedade. Em particular, apenas a adição de óleo vegetal aumenta o conteúdo calórico do prato pelo menos três vezes.
O repolho branco mais popular é rico em vitamina C. Ele fortalece o sistema imunológico, combate vírus e várias infecções. O conteúdo calórico do repolho cozido com cebola e da cenoura com manteiga é de aproximadamente 75-100 calorias por 100 gramas. Se você ficar sem óleo, terá apenas 35 calorias.
Em pratos com couve-flor, o conteúdo calórico é ligeiramente inferior - 70 calorias por 100 gramas. Essa variedade é muito útil. Além disso, melhora a digestão e a função do estômago. Na cozinha, a couve-flor acompanha bem carnes, azeitonas e batatas.
Um prato verdadeiramente dietético é a couve de Bruxelas. É o mais simples possível de preparar, útil para crianças e idosos. Esse tipo de repolho é permitido para diabetes, gravidez e doenças do aparelho digestivo. O sabor do repolho é claramente revelado quando combinado com cebola, cenoura e temperos. A saída é um prato com teor calórico de 58 calorias por 100 gramas.
Opções de cozinha
Como o óleo aumenta seriamente o conteúdo calórico do repolho cozido com cebola e cenoura, recomenda-se limitar sua quantidade a duas colheres de sopa por peso total. O repolho em si é um prato fácil, mas carne, batata ou cogumelos podem ser adicionados para valor nutricional. Uma combinação muito satisfatória e nutritiva de repolho e carne bovina. O resultado é cerca de 160 calorias por 100 gramas. O repolho de porco com baixo teor de gordura ficará um pouco "mais leve" - 140 calorias por 100 gramas. A situação é aproximadamente a mesma com o frango - o prato terá 150 calorias. Assim, vegetais cozidos com carne têm um conteúdo calórico relativamente alto, mas ao mesmo tempo o prato se torna mais satisfatório, dá água na boca e suculento. Se você está de dieta, pode obter valor nutricional sem adicionar carne. Por exemplo, o repolho com batata tem apenas 125 calorias por 100 gramas. E se você fritar os cogumelos um pouco separadamente e depois adicioná-los ao repolho guisado, apenas 119 calorias serão liberadas. Obviamente, mesmo em combinação com a carne, o repolho continua sendo um prato de baixo teor calórico. O principal aqui é escolher carne sem gordura e reduzir a quantidade de óleo.
Benefício e dano
Então, qual é o conteúdo calórico do repolho cozido com cebola e cenoura? O valor final depende da quantidade de óleo e da lista de ingredientes adicionais. A versão básica é de 75 calorias por 100 gramas. Bastante, mas ainda assim o repolho tem um alto teor de vitaminas A, B e C, macronutrientes e fibras. Portanto, o repolho é indispensável na dieta de uma pessoa moderna com seu estilo de vida sedentário e um amor pronunciado por fast food. É o repolho que melhora o metabolismo, o processo digestivo, limpa os vasos sanguíneos e aumenta a imunidade. Pessoas que sofrem de problemas de estômago podem facilmente comprar repolho cozido, pois é um alimento realmente macio. A proibição ocorre apenas com exacerbações de úlceras, tendência à diarreia e com aumento da acidez do suco gástrico.
Vamos fazer dieta
Acontece que existe uma dieta à base de repolho cozido. Sobre este vegetal, pode-se providenciar um excelente descarregamento para o corpo, já que o conteúdo calórico do repolho cozido com cebola e cenoura é simplesmente ridículo. O tratamento térmico torna o repolho seguro para o corpo e o estômago, e até mesmo as restrições quantitativas podem ser removidas. Mas essa dieta não pode ser chamada de balanceada, por isso a dieta não deve ser adiada. Trate você mesmo por no máximo uma semana. Isso é feito desde que outros alimentos sejam incluídos na dieta. Se o alimento for planejado para ser monocomponente, sua duração deve ser de no máximo três dias.
Carne plus
Mesmo com uma dieta, você pode comprar carne, e absolutamente qualquer coisa. Carne é útil o corpo humano... Portanto, não desista. Mas antes de cozinhar, retire as tiras de gordura e enxágue bem o pedaço de carne. Ideal para comida dietética peito de frango... Basta ser astuto no preparo, pois o seio pode ficar ressecado após o tratamento térmico.
Qual é o conteúdo calórico do repolho cozido com cebola e cenoura, carne de frango? O total pode variar de 100 a 155 calorias por 100 gramas. Se você torcer a carne em carne picada, fritar e adicionar ao repolho, a produção será de 102 calorias. Quando cozido em óleo, o prato recebe cerca de 150 calorias por 100 gramas.
Para manter o frango suculento, pode-se marinar levemente antes de cozinhar. Deixe a marinada macia - maionese com baixo teor de gordura, ervas, alho e especiarias. Leve a carne ao frio por uma hora e meia, corte em pedaços e leve ao braseiro. É hora de adicionar cenoura e alho. Bom apetite!
O repolho está invariavelmente presente em nossa dieta. Existem muitas opções de cozinha pratos deliciosos deste vegetal, caracterizado por um teor calórico bastante baixo, mas um alto teor de vitaminas e outras substâncias úteis. O repolho cozido não é exceção, cujo teor calórico permite que seja classificado como um produto dietético.
Repolho em qualquer forma - muito produto útil... Afinal, ele contém vitaminas e microelementos, que são preservados em quantidades suficientes mesmo durante o tratamento térmico. E o repolho cozido conquistou muitos fãs também pelo fato de:
- prepara-se rapidamente;
- não requer a adição de ingredientes sofisticados;
- não perde suas qualidades gustativas ao frio.
Freqüentemente, surge uma situação em que você precisa cozinhar algo com pressa e na geladeira - uma cabeça de repolho e uma cabeça de cebola. É aqui que a comprovada receita de repolho cozido vem em seu socorro. Mas as pessoas que monitoram sua figura e calculam meticulosamente o número de calorias consumidas podem se confundir com a questão de quantas calorias há no ensopado, que é considerado um produto dietético. Apressamo-nos em tranquilizar todos os que o têm: em média, cerca de 50-60 calorias.
Quantas calorias tem 100 gramas de repolho cozido de maneiras diferentes?
Todos sabem que o valor nutricional de um produto depende de como ele é preparado. Quanto ao repolho, o teor calórico dos pratos à base dele é bastante baixo, já que o próprio vegetal possui teor calórico negativo - 28 calorias. Ou seja, o corpo gasta mais energia em seu processamento do que recebe. Mas, durante o cozimento, colocamos óleo vegetal ou outra gordura no prato - portanto, o indicador deve aumentar significativamente. Por outro lado, o vegetal é estufado com a adição de água, o que faz com que as gorduras se diluam. Portanto, o repolho cozido tem um teor calórico aceitável por 100 gramas.
O aroma único e o sabor delicado da couve estufada com óleo vegetal colocam-no no pódio dos acompanhamentos mais apreciados para pratos de carne e peixe. Mas o valor do conteúdo calórico desta opção para cozinhar um vegetal vai depender da quantidade não só de óleo, mas também de outros ingredientes, em particular, salsichas ou carne. Em média, ao usar óleo de girassol, o indicador vai variar de 80 a 90 calorias.
Quem acha que repolho fresco refogado no azeite é um prato muito calórico, existe a opção de diminuir esse valor. Basta refogar o vegetal sem gordura, em água. Você pode adicionar cenouras, cebolas e outros vegetais a seu gosto para dar um sabor extra ao prato. Ao mesmo tempo, o valor energético permanecerá invariavelmente baixo - cerca de 30 calorias.
Um prato clássico - repolho cozido com linguiça - deixa poucas pessoas indiferentes ao seu sabor delicioso. Mas para ser justo, deve-se notar que esta é uma opção muito mais rica em calorias para cozinhar repolho. Nesse caso, o valor da energia aumentará para 130 calorias. Com frango, por exemplo, esse valor será menor - 100 kcal. Embora, é claro, tudo dependa do teor de gordura da carne. Assim, com salsichas dietéticas, o valor energético será inferior, por exemplo, se adicionar salsichas com bacon ao prato. A propósito, há um pequeno truque: para reduzir o número de calorias em 5-10 unidades, você pode cozer não fresco, mas chucrute.
Se você tem uma atitude positiva em relação aos cogumelos, então repolho cozido pode ser cozido com cogumelos. O conteúdo calórico, neste caso, será próximo ao original - 30-35 calorias. É verdade que, com esse método de cozimento, você não pode ficar sem óleo vegetal, caso contrário, o sabor não será muito rico. E com a adição de gordura natural, o conteúdo calórico aumentará.
Um dos vegetais mais comuns e disponíveis é o repolho. Para aquelas pessoas que monitoram incansavelmente sua aparência e figura, esta é uma dádiva de Deus. A forma mais tradicional e fácil de prepará-lo é a refogada. Tal repolho, sendo minimamente alto em calorias, retém todo o seu valor, contém cálcio, potássio, ferro, magnésio, iodo, ácido fólico, fósforo, enxofre e vitaminas A, K, B, C, U.
Características da composição
Um vegetal fresco tem um teor de calorias bastante baixo. É 27 kcal para um produto de 100 gramas.
Repolho branco BJU:
- proteínas - 1,9 g;
- gorduras - 0,1 g;
- carboidratos - 4,8 g.
Mas o valor nutricional que um guisado vai adquirir depende de vários fatores. O valor nutricional do produto aumenta dependendo do método de cozimento e dos ingredientes utilizados. Na verdade, ao preparar este prato, não só a água é adicionada como ingrediente adicional.
As donas de casa habilidosas podem misturar qualquer coisa para melhorar o sabor durante o cozimento: carne, polpa de tomate, cebola frita, cenoura, temperos, caldos e muitos outros produtos. De que tipo de óleo e em que quantidade foi adicionado durante a extinção, os indicadores de KBZhU também mudam significativamente. Assim, a quantidade de calorias, proteínas, carboidratos e gorduras contidas em um prato depende do método de cozimento e dos ingredientes.
Benefício e dano
Como mencionado anteriormente, o repolho é um prato de baixa caloria. Para quem se preocupa com a saúde, é considerado um produto insubstituível. Chucrute ou repolho salgado também é cozido, não apenas fresco. Além disso, depois de cozer o chucrute, as quilocalorias de uma porção serão menores do que se tivesse sido cozido fresco.
A utilidade do guisado reside no fato de conter vitaminas e minerais em grandes quantidades. A pectina e a lactose presentes na composição agregam valor nutricional ao produto. A vitamina B2 estabiliza o metabolismo energético, tendo um efeito positivo no estado da pele e um efeito vasodilatador.
A vitamina C, que tem propriedades antioxidantes, ajuda a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos. Devido ao seu conteúdo, o prato tem um efeito benéfico sobre o sistema imunológico, e aumenta a capacidade de trabalho da pessoa. Esta vitamina ajuda o corpo a normalizar os níveis de colesterol.
A inclusão de 200 gramas desse produto na dieta alimentar proporcionará uma dose diária de vitamina C para o corpo humano.
Esses alimentos protegem os olhos dos efeitos negativos da radiação ultravioleta. Para os idosos, será útil incluir repolho cozido na dieta para a prevenção da esclerose. Além disso, a planta possui alto teor de fibras, o que promove a ativação do peristaltismo intestinal. O efeito laxante do repolho é útil para pessoas mais velhas que freqüentemente sofrem de retenção de fezes.
O repolho cozido contém indol-3-carbinol, uma substância anticarcinogênica biologicamente ativa que pode reduzir a probabilidade de um tumor maligno na mama das mulheres. Os cientistas também descobriram que a vitamina U encontrada neste vegetal tem efeitos anticancerígenos. O prato não causa problemas de digestão, satisfaz bem a sensação de fome. Também pode ser usado por pessoas que, devido a úlceras estomacais, gastrite e acidez elevada, não podem comprar vegetais frescos.
Além de todas as propriedades positivas, o repolho cozido também tem desvantagens. Consumir grandes quantidades deste produto diariamente pode resultar no seguinte:
- exacerbação de doenças crônicas do estômago;
- aumento da acidez (azia);
- flatulência, isto é, inchaço;
- espasmos nos intestinos.
Os médicos aconselham a suspensão do uso de repolho cozido em caso de agravamento de úlceras e doenças do pâncreas. Embora a vitamina U contida nele seja um componente antiúlcera, o uso de tal prato às vezes causa um grande influxo de suco gástrico, o que piora o estado do paciente. A dor causada pela irritação nos intestinos e nas membranas mucosas pode aumentar.
Não use folhas cozidas junto com laticínios - isso contribuirá para o inchaço. A placa também é contra-indicada em caso de agravamento de doenças renais, enterocolite e disfunção pancreática.
Como calcular o número de calorias?
Já sabemos quantas calorias uma planta branca contém. Vamos entender valor nutricional repolho cozido. Obviamente, o conteúdo calórico depende do método de cozimento, por isso não será possível calculá-lo com certeza. Uma verdura cozida, por exemplo, com adição de carne e óleo, não pode ser chamada de baixa caloria. Como resultado, o repolho nesta forma será cerca de três vezes mais nutritivo do que o repolho cru.
- Pese todos os ingredientes separadamente e leia as calorias da tabela. Exemplo: se a receita deve levar 150 gramas de cenoura, o valor energético de 100 gramas de um vegetal é de 33 quilocalorias. Obtemos 150 gramas: (150x33): 100 = 49,5 kcal. Assim, calculamos o conteúdo calórico de todos os componentes do prato.
- Em seguida, você precisa somar as calorias de cada ingrediente e calcular o total.
- Em seguida, são pesados os pratos vazios, nos quais os vegetais serão cozidos.
- Após pesar o alimento preparado, o peso do recipiente é subtraído. É imprescindível levar em consideração o volume do líquido (no caso, água), embora suas calorias sejam zero.
- Resta dividir todo o conteúdo calórico pelo peso do prato resultante. Assim, obtemos o valor energético de cada grama. Para determinar o conteúdo calórico de 100 gramas de um determinado prato, você precisa multiplicar o número resultante por 100. Ao calcular o valor energético de uma única porção de repolho cozido, o conteúdo calórico da comida cozida é dividido pelo número de porções.
Na próxima vez que você extinguir uma determinada planta de jardim, se você não respeitar a quantidade de ingredientes estritamente de acordo com a receita, o valor final dos números mudará um pouco. Ou seja, depois de contar uma vez, você sempre pode saber o conteúdo calórico aproximado.
Indicadores médios de refeições prontas
Aqui estão os valores aproximados dos acompanhamentos cozinhados a três jeitos diferentes:
- com adição de água, sem óleo;
- com batatas;
- com aves.
Embora o repolho branco seja de qualidade dietética, ele dobra em média as quilocalorias quando cozido. Acontece que os alimentos cozidos em água, cozidos sem adição de óleo, terão um valor de 57 kcal por 100 gramas.
Um exemplo de alimento muito calórico é o repolho cozido com batatas. Seu valor médio é de 130-139 kcal. Aqueles que preferem alimentos mais satisfatórios acrescentam carne ao repolho.
Aqui, o conteúdo calórico já varia, dependendo do tipo de carne. O repolho refogado pode ser cozido com carne de porco ou de boi. Se você adicionar frango picado na dieta, o conteúdo calórico médio será de 103-110 kcal por 100 gramas.
Para maior comodidade, apresentamos uma tabela com indicadores aproximados de pratos preparados de acordo com as receitas convencionais.
Receitas dietéticas
Alguém busca incansavelmente alimentos dietéticos para não engordar, mas alguém adora comer de maneira deliciosa. Alimentos feitos de repolho funcionam para ambos. Embora seja dietético, não é desprovido de sabor.
Existem muitas maneiras diferentes de cozinhar o repolho. Mas hoje em dia as pessoas estão tão ocupadas que querem encontrar receitas que não demorem muito a cozinhar. Um dispositivo moderno e popular virá em seu socorro - uma multicooker!
Aqui estão algumas maneiras simples de fazer repolho.
Receita número 1
Para refogar o repolho, você precisará de:
- meia cabeça de repolho de tamanho médio;
- 1 cabeça de cebola descascada;
- 6 pcs. tomates de tamanho médio;
- 2 pçs. cenouras descascadas;
- 0,5 l. agua;
- 2 pçs. pimenta (búlgaro);
- especiarias a gosto.
Em primeiro lugar, pique o repolho bem fino, rale as cenouras num ralador grosso, pique a cebola e a pimenta em meias argolas finas e os tomates em cubos. Em seguida, coloque os vegetais juntos em uma panela elétrica, adicione água, temperos e misture. Em seguida, deve fechar a tampa do aparelho e definir o modo de cozedura no visor, definir a cozedura para 40 minutos. Após este tempo, os vegetais estarão cozidos.
O prato pode ser usado como acompanhamento para carnes. Mas se você seguir uma dieta de baixa caloria, poderá cozinhar arroz ou trigo sarraceno para isso.
Receita número 2
Para refogar repolho com frango, você precisará de:
- 500 g de carne de frango;
- 1 cebola;
- 1 pequena cabeça de repolho ou 0,5 grande;
- pasta de tomate (tomates frescos também são adequados);
- especiarias a gosto;
- 3 colheres de sopa de óleo de girassol;
- 0,5 xícaras de água.
As cenouras com cebola devem ser lavadas, descascadas. Corte a cebola ao meio rodelas e as cenouras em rodelas finas. Pique o repolho em pedaços pequenos. Lave a carne de aves, seque e corte em pedaços pequenos. Em seguida, frite as cebolas e as cenouras em óleo bem quente e acrescente o frango.
Feche a tampa da multicozinha, cozinhe por 5-10 minutos. Em seguida, abrindo a tampa do aparelho, acrescente o repolho picado com extrato de tomate (ou tomate), temperos, despeje a água. Depois de fechar a tampa, cozinhe em fogo brando por 20 minutos. Pode ser usado sozinho ou como acompanhamento.
Receita número 3
Para refogar repolho com abobrinha, você precisa levar:
- 0,5 kg de repolho;
- 2 cebolas pequenas;
- 1 abobrinha média;
- molho de tomate (ketchup ou tomates frescos servem);
- 1 cenoura grande (ou 2 pequenas).
Ao estufar em uma multicasquinha, você deve primeiro preparar uma abobrinha para cozinhar: corte ao meio, descasque as sementes e a polpa. Em seguida, descasque. Se for um vegetal jovem com casca fina, não é necessário descascá-lo. Corte em cubos médios.
Em seguida, aqueça o óleo em uma tigela multicooker, adicione as cenouras e cebolas picadas finas. Frite os legumes um pouco, mexendo de vez em quando. Em seguida, acrescente o repolho picado, os cubos de abobrinha, os temperos e um pouco de água. Abobrinha e repolho dão suco quando cozidos, então você não precisa de muito outro líquido.
Então você precisa misturar tudo bem novamente. Feche bem a tampa da multicooker, coloque o modo de fervura por 20 minutos e pronto!
Hoje existe uma grande seleção de receitas desse tipo, além disso, você pode improvisar e adicionar ingredientes a seu gosto.
Para obter informações sobre como cozinhar repolho cozido diet, veja o próximo vídeo.