Marinuoti obuoliai su serbentų lapais. Greitai išmirkytų obuolių gaminimo receptas. Vaizdo įrašas: marinuoti obuoliai
Yra daug būdų išsaugoti vaisius, bet originalus ir tuo pačiu metu naudingas produktas, kuris gali būti tiek užkandis, tiek desertinis – marinuoti obuoliai. Dėl terminio apdorojimo trūkumo tampa įmanoma sutaupyti naudingų savybių obuoliai. Gaminimo būdai yra įvairūs, o tai leidžia sukurti neįprastus skonių derinius, suteikiančius patiekalams originalumo.
Ką reikia žinoti prieš gaminant
Pirmiausia turite laikytis tam tikrų taisyklių, kurios padės pagerinti gaminio kokybę. Nepažeisti prinokę vaisiai šlapinasi – ant vaisių neturi būti įtrūkimų ar statinių. Geriausia naudoti kietus vaisius. Jums taip pat reikės:
- Išrūšiuokite vaisius (išrūšiuokite supuvusius, kad nesugadintumėte visos partijos).
- Gerai juos nuplaukite, kad nepatektų į nešvarumus.
- Palikite šiltoje patalpoje tamsioje vietoje 7-14 dienų (priklausomai nuo veislės, žieminiai ir rudeniniai vaisiai subręsta ilgiau).
- Paruoškite indą obuoliams mirkyti - tai turėtų būti medinė statinė, kurios tūris yra 10-15 litrų.
- Virimo laikas - 2 mėnesiai.
Be to, jūs turite paruošti priespaudą - bet kokią svorio priemonę, kuri bus dedama ant medinio apskritimo ar lėkštės ant statinės. Jis reikalingas tam, kad susidarytų sultys, kuriose vyks tolesnis paruošimas.
Egzistuoja keletas šlapinimosi rūšių, kurios suteikia vaisiams skirtingą skonį – paprastų, saldžiarūgščių, todėl pasirinkimą turėtų lemti žmogaus ar šeimos kulinariniai pomėgiai.
Periodiškai į indą su obuoliais turėsite įpilti sūrymo, nes vaisiai virimo metu aktyviai sugeria skystį. Jei to nepadarysite, suges viršutinis sluoksnis, o kartu ir visi obuoliai.
Paprastas receptas pradedantiesiems namuose
Marinuotų obuolių receptas, kurį pradedantieji kulinarai gali be klaidų kartoti namuose, susideda iš kelių etapų – įdaro paruošimas, obuolių paruošimas, įdėjimas į indą ir uždėjimas ant viršaus. Reikalingų ingredientų sąrašas (1 kg):
- vanduo (šaltas) - 1,5 l;
- granuliuotas cukrus - 4 šaukštai (arba, kaip pakaitinis variantas, natūralus medus - tai suteiks skoniui papildomo pikantiškumo);
- serbentų ir vyšnių lapai - 7-8 vnt .;
- druska - 1-2 šaukšteliai (reikėtų rinktis įprastą, nejoduotą ir be papildomų skonių);
- prieskonių – cinamono, gvazdikėlių, garstyčių sėklų – kiek pagal skonį.
Kaip gaminti:
- Obuolius nuplaukite po tekančiu šiltu vandeniu (neužpilkite verdančiu vandeniu).
- Atsargiai surūšiuokite pažeistas kopijas.
- Medinį indą nuplikykite verdančiu vandeniu (kad pasišalintų visos galimos bakterijos).
- Padėkite lapus ant dugno.
- Ant jų išdėliokite vaisius tankiomis eilėmis (vaisių uodegos turi būti nukreiptos į viršų).
- Pakartokite eilės klojimą.
- Paguldykite su lapais.
- Tęskite, kol indas prisipildys (paskutinis sluoksnis – obuoliai).
- Užvirinkite vandenį, suberkite visus prieskonius ir prieskonius, druską ir cukrų/medų.
- Palikite atvėsti (iki 35 laipsnių).
- Po - supilkite skystį į indą (jis turi visiškai uždengti vaisius).
Pabaigoje statinę reikia uždengti tinkamo skersmens mediniu apskritimu ir ant jo uždėti priespaudą. Talpyklą reikia palikti kambario temperatūroje 3-4 dienas (iki rūgimo proceso pradžios), tada perkelti į vėsią vietą (rūsyje, balkone). Po 3–4 savaičių, jei reikia, papildykite sūrymu. Jis bus patiektas per 6-8 savaites.
Kurios veislės geriausiai tinka
Ne iš visų veislių galima pagaminti skanų desertą. Idealus variantas – rūgštaus skonio vaisiai su tvirtu ir sultingu minkštimu.
Veislės, kurioms turėtų būti teikiama pirmenybė, jei manoma, kad derlius bus panašus:
- Antonovka;
- Borovinka ananasas;
- Pepinas šafranas;
- Welsey;
- Cinamoninis dryžuotas;
- Melba (reikia specialių laikymo sąlygų);
- slavas;
- Oranžinė;
Šių veislių obuoliai turi būti nuskinti visiškai subrendę. Jei ant vaisių yra veranda, tai sugadins gatavo produkto skonį ir išvaizdą.
Kaip drėkinti obuolius namuose: subtilybės ir niuansai
Dauguma žiemos derliaus nuimami namuose. Norėdami sukurti skanius ir aromatingus obuolius pagal paprastas receptasžiemai reikia žinoti kai kurias subtilybes ir niuansus, kurie padės šį užkandį padaryti tobulą. Visi naudojami vaisiai turi būti prinokę. Būtinai palikite keletą dienų šiltai pagulėti, taip jie bus minkštesni ir sultingesni.
Klausimas ne tik kaip, bet ir į ką mirkyti obuolius: mirkyti galima tūriniame inde – 10-20 litrų. Idealus konteinerio variantas yra medinė statinė ar kubilas, bet jei jos nėra, galite naudoti tinkamo dydžio kibirą, stiklainius ir net plastikinius indus. Svarbu, kad jų sienelės būtų storos ir jas būtų galima hermetiškai uždaryti, viršuje įrengiant priespaudą.
Jei naudojamas medinis indas, tada prieš procesą jį reikės mirkyti vandenyje 10-12 valandų, tada gerai nuplauti šaltu vandeniu. Tada jį reikės nusausinti ir nuplikyti verdančiu vandeniu. Šios manipuliacijos padės pašalinti visą įmanomą užterštumą, paruoš statinę ilgalaikiam produktų laikymui joje, taip pat leis pasiekti medžio aromatą, kuris suteiks vaisiui nepakartojamo skonio.
Statinę rekomenduojama iškloti šiaudais (naudoti javai – kviečiai arba rugiai), prieš tai nuplikyti verdančiu vandeniu. Jis apsaugo vaisius nuo pažeidimų, suteikia jiems malonią gintaro spalvą ir ypatingą aromatą.
Idealios proporcijos standartinei statinei (15-20 litrų):
- obuoliai - 5 kg;
- granuliuotas cukrus - 400 g;
- ruginiai miltai - 230 g;
- druska - 50 g;
- serbentų ir vyšnių lapai (švieži) - 15-20 vnt.
Galima naudoti ir bruknes (tokiam tūriui užtenka vienos saujos), jei vietoj cukraus dedama medaus, tuomet reikės bent 0,6 litro. Eilės turi būti sandariai supakuotos.
Tokiam tūriui reikės paruošti 10 litrų sūrymo (įpilama į statinę šiltą). Supylus į indą, jį reikia sandariai uždaryti, prispausti iš viršaus, palikti šiltoje patalpoje keletą dienų (vidutiniškai 10-12). Optimali temperatūra turėtų būti 15-18 laipsnių.
Norint gauti, reikia kokybiškas produktas, kiekvieną dieną reikės pašalinti fermentacijos metu susidarančias putas. Taip pat labai svarbu atidžiai stebėti skysčio (sūrymo) kiekį – vaisiai jame visada turi būti visiškai uždengti. Vaisiai ypač intensyviai sugeria skystį pirmąją gaminimo savaitę.
Jei fermentacija vyksta normaliai, laikomasi temperatūros režimo ir palaikomas reikiamas sūrymo kiekis, po 2 savaičių galite perkelti indą į vėsią vietą – geriausia į rūsį ar rūsį, kuriame temperatūra bus apie 4-6 laipsnių.
Svarbu atsiminti: kuo aukštesnė vėlesnio laikymo temperatūra, tuo greičiau vaisiai bus minkšti ir suglebs, nes prasideda peroksidacijos procesas.
Kad nesusidarytų pelėsis, prieš pilant sūrymą, rekomenduojama įpilti 1 valg. garstyčių milteliai.
Maisto gaminimas namuose
Mirkyti obuolius namuose galima įvairiuose induose. Taip pat į vaisius dedama ingredientų, kurie suteikia ypatingą skonį ir aromatą, suteikia pikantiškumo ir rafinuotumo. Kai kuriais atvejais vaisiai dedami į kopūstus arba marinuojant agurkus.
Norėdami paruošti originalų užkandį, turėsite paimti (pagal kibirą vaisių):
- granuliuotas cukrus - 400 g;
- druska - 50 g;
- švieži serbentų ir vyšnių lapai - 20 vienetų (kiekviena rūšis).
Be to, galite naudoti aviečių lapus ir šakeles, šviežias mėtas ar melisą.
Pirkimas vykdomas pagal klasikinis receptas(medinėse statinėse).
Jums reikės naudoti 3 litrų talpos skardines.
Gaminimui jums reikės (pagal 1 skardinę):
- obuoliai - 800 g;
- druska - 30 g;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- serbentų ir vyšnių lapai - 5 vnt.
Mirkymo principas panašus į klasikinį, tik reikia iš anksto sterilizuoti stiklinius indelius, taip pat pasirinkti vaisius, kurie gali pereiti per kaklą. Užpylus marinatą, indą reikia uždengti plastikiniais dangteliais.
Kopūstuose
Vaisiai šiuo atveju dedami į statinę arba stiklainį prie kopūstų. Fermentacijos procesas vyksta pagal klasikinį receptą. Šiam variantui rekomenduojama rinktis mažus ir tankius vaisius. Vaisių skaičius yra 5-6 1 3 litrų skardinėje. Į statinę su kopūstais galite įdėti 3-4 kg vaisių.
Su garstyčiomis
Maisto gaminimui jums reikės (10 kg vaisių):
- vanduo - 5 l;
- druska (su dideliais kristalais) - 50 g;
- garstyčių milteliai - 80 g;
- mėtų lapai (švieži) - 15 vnt.
Kaip gaminti:
- Vandenį užvirinkite.
- Jame ištirpinkite druską ir garstyčias, kol druskos kristalai visiškai ištirps.
- Mėtas nuplaukite ir nuplikykite.
- Paruoškite ruošinio indą.
- Paruoškite vaisius.
- Ant indo dugno sudėkite mėtas, ant jos – vaisius.
- Kartokite sluoksnius, kol indas bus pilnas.
- Supilkite paruoštą sūrymą.
- Uždarykite indą, uždėkite priespaudą ant viršaus.
Tolesnis gaminimas atliekamas pagal klasikinį receptą.
Su ruginiais miltais
Galite remtis ankstesniu receptu, tiesiog įpilkite 80 g ruginių miltų. Jį reikia praskiesti 2 litrais karšto vandens ir išmaišyti, kad nesusidarytų gabalėlių. Garstyčias ir druską taip pat reikės skiesti atskirai. Pagrindinį sūrymui skirtą vandenį reikia užvirti, atvėsinti iki kambario temperatūros, įpilti skysčio su druska ir garstyčiomis bei vandeniu praskiesti miltus. Viskas kruopščiai sumaišoma. Tolesnis paruošimas ir laikymas pagal klasikinį receptą.
Sūdyti marinuoti obuoliai
Tokiu būdu cukraus kiekis recepte sumažinamas iki minimumo. Galite visiškai neįtraukti šio komponento. Kai kuriais atvejais derlius nuimamas kartu su daržovėmis – kopūstais ar agurkais.
Kaip fermentuoti obuolius namuose bute
Ypatinga preparato savybė bus poreikis laikytis temperatūros sąlygų. Talpyklų laikyti kambaryje ar virtuvėje neleidžiama, nes gautas produktas greitai sugenda. Namų ruošiniams bute galite naudoti vidutinio dydžio plastikinius indus arba stiklinius indelius, o pagrindinis ruošinių laikymo laikas turėtų būti praleistas balkone.
Agurkėlio gaminimas
Sūrymą užkandžiui paruošti galima paruošti klasikiniu būdu, naudojant druską ir šiek tiek cukraus. Be to, norint suteikti pikantiškumo skoniui ir aromatui, į jį įpilama viburnum sulčių. Tokiu atveju vanduo turėtų užvirinti. Tada į jį reikia įdėti druskos ir cukraus, tada atvėsinti iki kambario temperatūros. Po to reikia supilti viburnum sultis. Iš 10 litrų sulčių vandens įpilkite 2–2,5 litro.
Lengvas būdas pasigaminti sūdytų marinuotų obuolių
Recepte daroma prielaida, kad bus naudojamas:
- vanduo (šaltas) - 1,5 l.;
- obuoliai 1-2 kg;
- serbentų ir vyšnių lapai arba šakelės - 7-8 vnt.;
- valgomoji druska - 2 šaukšteliai;
- prieskoniai - garstyčių sėklos - kiekis pagal skonį.
Virimo procesas atliekamas pagal klasikinį receptą.
TOP-3 patiekalai iš mirkytų obuolių
Su tokiu desertu galite pagaminti įvairių patiekalų, kurie papuoš bet kurį stalą. Juos rekomenduojama patiekti ir šventei, ir kasdieniniam meniu įvairovei.
Virimui jums reikės:
- paruošta kepta antienos filė - 300 g;
- marinuoti obuoliai - 400 g;
- ožkos sūris - 200 g;
- granuliuotas cukrus - 20 g;
- morkos - 200 g;
- žalumynai pagal skonį;
- druskos ir prieskonių pagal skonį;
- apelsinų sultys - 1/2 puodelio;
- augalinis aliejus - 50 ml.
Virimo procesas:
- Morkas nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.
- Sumaišykite apelsinų sultis ir cukrų.
- Puode sumaišykite gautą skystį su morkomis, troškinkite 5 minutes.
- Išimkite morkas.
- Į likusį skystį įpilkite alyvuogių aliejaus ir išmaišykite.
- Susmulkinkite vaisius, antienos krūtinėlę ir ožkos sūrį ir sudėkite į gilų dubenį.
- Susmulkinkite žoleles, suberkite į krūtinėlę, išmaišykite.
- Sudėkite morkas.
- Įberkite druskos ir prieskonių.
- Prieš patiekdami užpildykite gautu įdaru.
Norėdami gauti daugiau pikantiškumo, į savo salotas įdėkite šviežio česnako skiltelę.
Olivier salotos
Jį reikės virti pagal klasikinį receptą. Pagrindinis skirtumas tas, kad vietoj raugintų agurkų dedamas marinuotas obuolys. Šio ingrediento kiekis parenkamas pagal skonį.
Marinuotas obuolių pyragas
Šis pikantiškas ingredientas gali būti naudojamas kepiniams. Virimui jums reikės:
- sluoksniuotos tešlos - 500 g;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- marinuoti obuoliai - 200 g;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai;
- citrina - 1 vnt .;
- razinos - 50 g.
Virimo procesas:
- Iškočiokite tešlą.
- Nutarkuokite citrinos žievelę.
- Pamerkite citriną į karštą vandenį, kad suminkštėtų, tada sumalkite blenderiu su razinomis.
- Sumaišykite masę su žievele.
- Sumaišykite desertą su gauta kompozicija, įpilkite granuliuoto cukraus.
- Kepimo skardą ištepkite riebalais daržovių aliejus, dedame ant jos tešlą, dedame įdarą, žiupsnome.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, kepkite apie 30 minučių.
Patiekite atšaldytą.
Marinuoti obuoliai turėtų būti įtraukti į meniu tiems, kurie nori numesti svorio, nes juose esančios medžiagos prisideda prie veiksmingo riebalų deginimo. Norint naudoti patiekalą kaip desertą, reikia rinktis saldžias rūšis, užkandžiui ir kaip papildomą ingredientą kituose patiekaluose – rūgštų.
Taigi, tai įdomus, originalus ir sveikas produktas. Teigiamai veikia virškinimo procesus, gerina apetitą, todėl vartojamas kaip visavertis užkandis prieš pagrindinį patiekalą.
Laba diena, mieli skaitytojai. Tik pagalvojau, ką aš rašau apie saldžius obuolių receptus? Tai nėra sąžininga. Žinoma, arba yra puikios apsaugos nuo žiemos galimybės, bet be to, yra toks puikus būdas kaip šlapinimasis.
Marinuoti obuoliai yra tokie patys kaip. Tai yra, visas vaisių ar daržovių ilgalaikio konservavimo procesas yra pagrįstas druskos ir kitų prieskonių pridėjimu, siekiant iš jų išskirti pieno rūgštį, kuri ateityje tarnaus kaip konservantas, garantuojantis produkto saugumą. .
O jei, pavyzdžiui, avietėms ar abrikosams būtų keista, tai obuoliams, ypač rūgščioms žieminėms veislėms, kaip tik. Jie puikiai mirkomi tiek atskirai, tiek kartu su kopūstais, krienais ir kitomis daržovėmis.
Ir būtent apie tai yra šios dienos rinkinys.
Tradiciškai obuoliai mirkomi kubiluose ar statinėse, tačiau šiuolaikinės gyvenimo sąlygos leidžia manyti, kad stikliniai indai yra kur kas patogesni ir praktiškesni. Sutikite, nėra labai patogu bute laikyti statinę, aplink ją kloti šiaudų ir 1,5 mėnesio kęsti rūgštų kvapą, kol ruošinys rūgsta.
Marinuoti obuoliai: paprastas ir greitas receptas su cukrumi
Pradėkime nuo paprasčiausio recepto su minimaliu ingredientų kiekiu. Tiesą sakant, mums reikia tik druskos ir cukraus.
Paruošimas:
1. Obuolius atsargiai išrūšiuokite. Sugedusios mums netiks, todėl skerdenos net nelaikome pradine preke.
Taip pat neimkite didelių vaisių. Jie turėtų tilpti bent į 3 litrų skardinės kaklelį. Be to, ką mažiau obuolių, tuo tvirčiau jie telpa į stiklainį.
Pasirinktus vaisius nuplaukite ir sandariai sudėkite į gerai išplautą 3 litrų stiklainį.
Pasirinktinai galite pridėti porą lavrushka lapų ir porą gvazdikėlių.
2. Atskirame inde 1 litre vandens ištirpinkite 3 šaukštus cukraus ir 3 šaukštus druskos. Viską gerai išmaišykite, supilkite sūrymą į stiklainį ir užpilkite paprastu šaltu vandeniu, kad stiklainis užpildytų iki kakliuko.
3. Stiklainį užsukame įprastu plastikiniu dangteliu ir dedame į vėsią tamsią vietą.
Obuoliai bus paruošti valgyti po 1 mėnesio. Ir jie gali būti laikomi tokioje formoje iki kito derliaus.
Vaizdo įrašas apie tai, kaip žiemai virti marinuotus obuolius su garstyčiomis
Prieš pereinant prie sudėtingesnių receptų, siūlau pažiūrėti labai informatyvų vaizdo įrašą apie obuolių šlapinimąsi su garstyčiomis. Be paties recepto, išgirsite daug naudingų smulkmenų.
Mirkytų obuolių medaus stiklainiuose receptas
Norėdami obuoliams suteikti aštraus skonio, į receptą galite pridėti medaus. Geras būdas paįvairinti pasiruošimą žiemai.
Ingredientai 3 trijų litrų skardinėms:
- Obuoliai - 5-6 kg
- Cukrus - 180-200 g
- Druska - 1 suapvalintas šaukštas
- Medus - 2-3 šaukštai
- Vanduo - 5 litrai
Paruošimas:
1. Obuolius nuplaukite ir sandariai sudėkite.
2. Į atskirą puodą supilkite įprastą kambario temperatūros vandenį, įpilkite druskos, cukraus, medaus ir gerai išmaišykite, kol medus visiškai ištirps.
3. Gautas įdaras supilamas į skardines iki pat kaklo. Pilimas turi visiškai uždengti obuolius.
Likusį įdarą supilstykite į atskirą indelį – vis tiek pravers.
4. Pripildytus stiklainius uždenkite dangteliais ir palikite 5 dienas rūgti kambario temperatūroje. Juos geriau dėti į dubenį, nes rūgimo metu skystis išsipildys.
Ir čia praverčia anksčiau paruošto įdaro atsargos. Jis turi būti papildytas taip, kad obuoliai visada būtų visiškai panardinti į skystį.
5. Po 5 dienų fermentacijos uždarykite stiklainius plastikiniais dangteliais ir padėkite į vėsią vietą. Po 1 mėnesio ruošinys bus paruoštas naudoti.
Tradicinis receptas su ruginiais miltais
Anksčiau obuoliai būdavo mirkomi statinėse, išklotose ruginiais šiaudais. Žinoma, to negalima padaryti bute, tačiau kaip tik tokioms sąlygoms yra receptas, kaip gaminti su ruginiais miltais.
Ingridientai:
- Obuolių veislė "Antonovka"
- Serbentų lapai
- 2,5 litro virinto kambario temperatūros vandens
- 1 arb druskos
- 100 g cukraus
- 100 g ruginių miltų
Paruošimas:
1. Stiklainį pildysime sluoksniais. Pirmiausia išdėliokite serbentų lapus, kad jie uždengtų dugną, tada dėkite sluoksnį obuolių (išeis 3-4 gabaliukai). Kartojame procesą, kol stiklainis bus visiškai užpildytas. Paskutinis sluoksnis turi būti serbentai.
2. Atskirame puode sumaišykite 2,5 l kambario temperatūros vandens su cukrumi, druska ir ruginiais miltais. Po truputį suberkite miltus, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gabalėlių.
Turėtumėte gauti skystą užpildą geromis putomis.
3. Įdarą su stiklainiu pripildome iki pat viršaus.
4. Dabar reikia uždengti stiklainį marle (kad nepatektų šiukšlių) ir palikti šioje formoje mėnesį kambario temperatūroje. Tokiu atveju kiekvieną dieną reikia pašalinti susidariusias putas.
Taip, tai gana nuobodu, bet patikėkite manimi, rezultatas to vertas. Marinuoti obuoliai bus paruošti per mėnesį.
Jei obuoliai nėra sandariai supakuoti ir plūduriuoja, naudokite priespaudą – ant kaklo uždėkite lėkštę vandens, o ant jo – indelį vandens.
Namuose marinuoti obuoliai su kopūstais
Ir galiausiai aš siūlau kombinuotą receptą, kuriame jie buvo sujungti raugintų kopūstų ir obuoliai. Beprotiškai skanus užkandis, kuris patiks visiems be išimties.
Ingredientai 13 litrų stiklainiui:
- Kopūstai - 450-600 g
- Morkos - 150-200 g
- Obuoliai - 3-4 vnt
- Druska - 2 šaukštai
Paruošimas:
1. Kopūstą susmulkinkite ir sumaišykite su morkomis santykiu 3:1. Tai yra, 3 dalys kopūstų sudaro 1 dalį morkų.
Daržoves sumaišykite, pasūdykite ir vėl išmaišykite, šiek tiek paminkydami, kad išsiskirtų sultys.
Tada dedame į stiklainį kartu su obuoliais, supjaustytais griežinėliais, pakaitomis sluoksniais. Pirma, sluoksnis kopūstų su morkomis, tada kelios skiltelės obuolių.
2. Visiškai pripildžius stiklainius, juos reikia uždengti marle ir palikti tris paras kambario temperatūroje, nepamirštant sudėti į lėkštes ar dubenėlius, nes išbėgusios sultys išsipildys.
Taip pat per šias tris dienas reikia du kartus per dieną perverti stiklainio turinį ilgu mediniu iešmeliu, kad išsiskirtų oro perteklius.
Po trijų dienų stiklainius užsukame maistiniais plastikiniais dangteliais ir laikome vėsioje vietoje.
Šis užkandis bus paruoštas valgyti po mėnesio.
Štai įdomūs gaminimo būdai, kuriuos šiandien surinkau. Ir labai rekomenduoju neapsiriboti obuolių derliaus nuėmimu tik saldžioje versijoje, būtinai išbandykite vieną iš siūlomų variantų.
Ir šiandien turiu viską, ačiū už dėmesį.
Marinuoti obuoliai šiais laikais yra gana populiarus delikatesas. Šis vaisių derliaus nuėmimo būdas buvo žinomas nuo seniausių laikų, kai mūsų protėviai dar nebuvo susipažinę su sterilizacija. Net garsus rašytojas Vladimiras Soloukhinas šiam patiekalui skyrė to paties pavadinimo istoriją.
Kai 100 g kalorijų yra tik 40-60 kcal, išsaugomos visos naudingos savybės, todėl tokie obuoliai yra vitaminų sandėlis, o pats mirkymo procesas nėra sunkus.
Žemiau aprašyti paprasti receptai su nuotrauka žingsnis po žingsnio pasakys, kaip namuose įvairiais būdais pasigaminti mirkytus obuolius.
Mirkytų obuolių nauda ir žala
Šis skanėstas ne tik labai skanus, bet ir mažai riebus. Šlapinant obuoliuose išsaugomi B grupės vitaminai, taip pat A, E, D. Sudėtyje taip pat yra daug mineralinių medžiagų.
Dėl augalinių skaidulų ir skaidulų produktas teigiamai veikia virškinimo sistemą ir padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo, o baktericidinės savybės normalizuoja bendrą žarnyno mikroflorą. Taip pat stebimas normalios medžiagų apykaitos atstatymas.
Padidėjęs askorbo rūgšties kiekis padeda stimuliuoti imuninę sistemą ir sustiprinti organizmo apsaugą.
Tačiau piktnaudžiaujant šis maistas gali būti žalingas. Vartoti draudžiama esant padidėjusiam skrandžio sulčių rūgštingumui, taip pat sergant virškinimo sistemos ligomis, pvz., gastritu, skrandžio ar žarnyno opalige.
Prieš pradėdami gaminti mirkytus obuolius, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:
- Geriausia naudoti žieminių arba tvirtų vėlyvųjų veislių obuolius. Tiks pepinas, antonovka, anyžius, titovka. Vaisiai turi būti sveiki, be įdubimų ir puvimo;
- Šlapinti tinka tik prinokę vaisiai, todėl po derliaus nuėmimo juos reikia leisti porą savaičių pagulėti sausoje šiltoje vietoje;
- Atsargiai rinkitės ir pirkite produktus iš patikimų vasarotojų ar sodininkų, nes atvežtiniai obuoliai gali būti apipurkšti cheminėmis medžiagomis, kurios mirkymo metu išskirs toksinus;
- Prieš nuimant derlių, visi vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti;
- Pirmą kartą apsirūpinkite šaltu virintu vandeniu, nes iš pradžių vaisiai intensyviai sugers skystį.
Lengviausias mirkytų obuolių receptas
Ingridientai:
- Cukrus - 300-400 g;
- Rudens arba rudens-žiemos vaisiai - vienas kibiras;
- Šakos su aviečių, vyšnių, serbentų, melisų lapeliais.
Pirmiausia paruošime vaisius:
- Nuplauname juos po tekančiu vandeniu, pašaliname lapus ir stiebus;
- Padėkite šakas su lapais ant indo dugno - lygiai pusę;
- Ant jų dedame vaisius (nepageidautina traiškyti ir tramdyti);
- Uždenkite likusias šakas taip, kad vaisiai būtų visiškai uždengti. Galite naudoti 2-3 šakeles mėtų, bus nuostabaus aromato.
Marinato virimas:
- Užvirinkite 1 litrą vandens, įberkite druskos ir cukraus, greitai maišykite, kol jie visiškai ištirps;
- Leiskite atvėsti ir praskieskite virintu šaltu vandeniu iki reikiamo kiekio. Kibirui vaisių reikia maždaug penkių litrų skysčio;
- Užpildykite turinį marinatu iki kraštų;
- Ant viršaus uždėkite apvalią plokščią lėkštę, kuri vadinama priespauda. Sumontuojame krovinį. Marinatas turėtų būti įpiltas šiek tiek per ateinančias septynias dienas. Praėjus šiam laikotarpiui, indą išimame vėsioje vietoje ir paliekame 40-45 dienoms.
Naminius mirkytus obuolius nesunkiai galima paruošti ir patiems. Tai nereikalauja daug laiko ir pastangų.
Marinuoti obuoliai Baltas įdaras
Daugelis domisi, ar galima konservuoti baltą įdarą skardinėse. Nors ši veislė nėra visiškai tinkama mirkymui, pagal šį receptą išauginami obuoliai, kurių skonis ir atrodo mirkyti.
Produktų sudėtis (dviejų litrų stiklainiui):
- Cukrus - du dideli šaukštai;
- Obuoliai "baltas įdaras" - 1 kg;
- Druska - vienas didelis šaukštas;
- Krienų lapas;
- Gvazdikas - du pumpurai;
- Stalo actas - trys šaukštai;
- Vyšnių lapai - 3-4 vnt;
- Vanduo.
Virimo schema:
- Pirmiausia išplaukite, sterilizuokite, išdžiovinkite stiklainius. Užvirinkite dangčius;
- Išrūšiuoti vaisius, pažeistus ir sukirmijusius atidėkite, nuplaukite ir išdžiovinkite;
- Į dviejų litrų stiklainį sudėkite gvazdikėlį ir vyšnių lapus, tada krieno lapą. Taip pat galite pridėti keletą juodųjų serbentų lapų;
- Suberkite vaisius tankiu sluoksniu į stiklainį, užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palikite kelioms minutėms pastovėti;
- Nuimkite dangtelį ir atsargiai atidėkite į šalį, tai būtina skardinei sukti. Į indą supilkite verdantį vandenį ir užvirkite;
- Į stiklainį supilkite druską ir cukrų, supilkite actą. Ant viršaus vėl užpilkite verdančiu vandeniu ir susukite.
Nuostabus kalnų pelenų receptas
Gaminimas pagal šias instrukcijas padės išgauti įdomų ir originalų įprastų mirkytų obuolių skonį.
Mirkytų obuolių receptas apima šiuos ingredientus:
- Šermukšnio uogos - 3 kg;
- Obuoliai - 20 kg;
- Cukrus - 500 g;
- Vanduo - 10 litrų;
- Druska - 50 g.
Virimo etapai:
- Užvirinkite vandenį ir šiek tiek atvėsinkite, ištirpinkite jame druską ir cukrų;
- Sudėkite vaisius, anksčiau apibarstytus kalnų pelenais, į didelį indą;
- Ant viršaus užpilkite marinatą, kad jis visiškai uždengtų vaisius;
- Sumontuokite priespaudą ir padėkite apkrovą (plyta, indai su vandeniu). Sūrymas turėtų visiškai padengti priespaudą;
- Po 5-7 dienų indą pastatykite šaltai. Per septynias dienas galite papildyti marinatą pagal poreikį, jei priespauda nėra po sūrymo sluoksniu;
- Po 30 dienų mūsų gaminys bus paruoštas naudoti.
Obuoliai moliūgų sultyse su šaltalankiais
Išvirus jie būna auksiniai, gražios spalvos, saldūs ir labai sveiki.
Virimo schema:
- Šaltalankių uogas ir obuolius nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite. 4 kg vaisių paimkite 100 g uogų;
- Sudėkite vaisius į indą, pabarstykite šaltalankiais;
- Supilkite moliūgų sultis. Norėdami jį pagaminti, paimkite prinokusį moliūgą, nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir virkite su trupučiu vandens. Paruoštą minkštimą sutrinkite sultinyje, atvėsinkite ir šia mase užpilkite vaisius;
- Spauskite su kroviniu 7 dienas, tada ruošinius reikia nuleisti į rūsį.
Kaip sušlapinti Antonovką žiemai
Antonovka laikoma idealia obuolių įvairove, kurią galima ir reikia mirkyti. Dėl klasikinio derliaus nuėmimo šie vaisiai įgauna ypatingų skonio natų.
Ingridientai:
- Mėtų lapai - 12 g;
- Antonovka - 4,6 kg;
- Vyšnių lapai ir serbentų lapai - po 18 g;
- Medus - 0,35 kg;
- Vanduo - 9 l;
- Ruginiai miltai - 0,1 kg;
- Druska - 0,15 kg.
Ir dabar žingsnis po žingsnio receptas:
- Nuplautus lapus padėkite ant statinės dugno;
- Padėkite ant jų vaisius, uždenkite tais pačiais lapeliais;
- Prispausti su priespauda;
- Miltus, medų ir druską sumaišykite drungname vandenyje, šią masę visiškai atvėsinkite;
- Tada supilkite jį į vaisių statinę;
- Reikalaukite šiltoje vietoje mažiausiai 1,5 mėnesio.
Kaip matote, galite gaminti naminius marinuotus obuolius stiklainiuose ar bet kokiame kitame patogiame inde. Jums tiesiog reikia atidžiai jį paruošti. Galite eksperimentuoti su komponentų skaičiumi ir koreguoti jų kiekį savo nuožiūra.
Vaizdo įrašas: mirkytų obuolių su šermukšniu receptas
Raugintus obuolius rinko mūsų močiutės, šis patiekalas dar neprarado savo aktualumo. Terminio apdorojimo nebuvimas leidžia išsaugoti daugumą vaisiuose esančių vitaminų. Geriausia naudoti vėlyvo rudens ar žiemines veisles, tvirtus ir sunokusius vaisius. Kaip mirkyti Antonovkos obuolius žiemai, padės paprasti receptai.
Obuolių mirkymas namuose nėra daug pastangų reikalaujantis procesas. Svarbu vaisius iš anksto palaikyti kambario temperatūroje, kad ruošiniai būtų sultingi. Sudedamųjų dalių kiekis gali būti keičiamas savo nuožiūra.
Ingridientai:
- Antonovka - 8 - 10 kilogramų;
- valgomoji druska - 1 valgomasis šaukštas;
- cukrus - 200 gramų;
- serbentų lapai - pagal skonį;
- išgrynintas vanduo - 5 litrai.
Nuplaukite ir rūšiuokite obuolius, supuvusius ar nuo medžio nukritusius vaisius geriau atidėkite į šalį. Vaisiai turi būti maždaug tokio paties dydžio.
Indas mirkymui turi būti sterilus. Naudojame trijų litrų talpos stiklinius indus, jie turi būti išvirti. Sandariai švarius obuolius sudėkite į indą.
Išmirkytą Antonovką virti užtruks apie 2 savaites, vidutiniškai 10–15 dienų. Tada obuoliai turi būti dedami į vėsią vietą. Jei rūgimo metu vaisiai prisigėrė daug vandens, įpilkite marinato.
Po poros savaičių gatavą patiekalą galima patiekti kaip desertą ar užkandį.
Statinėje
Iš pradžių marinuoti obuoliai buvo skinami statinėse. Jei sandėlyje turite medinį indą, žingsnis po žingsnio receptas padės pamirkyti skanius vaisius žiemai. Kad būtų prieskonių, obuolių vaisiai derinami su juodųjų serbentų, vyšnių ar vynuogių lapais.
Ingridientai:
- obuoliai - 5 kilogramai;
- valgomoji druska - 50 gramų;
- kristalinis cukrus - 1 stiklinė arba 250 gramų;
- sodo vyšnių ir serbentų lapai - 30-40 vienetų;
- filtruotas vanduo - 5 litrai.
Medinius kubilus ar statines išskalaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu. Obuolių fermentacijos procesas turi vykti steriliame inde.
Tada nuplaukite serbentų ir vyšnių lapus ir padėkite ant sterilios statinės dugno. Maždaug 8-10 vnt. Ant viršaus užpilkite obuolių sluoksnį. Sluoksniai turi būti tolygiai kaitaliojami.
Užvirinkite apie 5 litrus vandens; gali prireikti mažiau skysčio. Sutelkite dėmesį į statinės tūrį. Šiltame vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską. Antonovka turi būti užpilama atvėsusiu sūrymu.
Statinės paviršių uždenkite serbentų lapeliais taip, kad pasidengtų viršutinis obuolių sluoksnis. Po 5-7 dienų turinys pradės fermentuotis, todėl indą perkelkite į tamsią, vėsią vietą. Po mėnesio marinuoti obuoliai bus paruošti.
Paprastas tuščias receptas
Ne kiekviena šeimininkė turi ąžuolinę statinę, todėl raugintus obuolius galima gaminti stiklainiuose ar puode. Net jei vaisių mirkymas atliekamas pirmą kartą, pagal paprastą receptą derliaus nuėmimas žiemai tikrai bus skanus.
Ingridientai:
- Antonovka - 2 kilogramai;
- juodųjų serbentų lapai - 10 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 350 gramų;
- rupi druska - 100 gramų;
- vanduo - 4,5 litro.
Pirmiausia paruoškite indą vaisiams. Stiklinius stiklainius išskalaukite sodos tirpalu, tada sterilizuokite.
Gerai rūšiuoti Antonovką, netinka sukirmiję ir sugedę vaisiai. Nuplaukite obuolius tekančiu vandeniu ir sudėkite į sterilius sausus stiklainius.
Paruoškite obuolių padažą iš nurodyto kiekio druskos ir cukraus mišinio. Virinti vandens nereikia, komponentus ištirpinkite vėsiame vandenyje.
Gautu sirupu užpilkite vaisius, skystis turi visiškai apsemti obuolius. Uždarykite ruošinius dangčiais, palikite 5 dienas kambario temperatūroje. Tada įdėkite stiklainius su Antonovka į rūsį.
Fermentacijos metu ruošiniai gali drumsti ir sugerti daug marinato. Tokiu atveju verta įdarą supilti į stiklainius. Po pusantro mėnesio vėsioje vietoje skanus užkandis iš mirkytų obuolių yra paruoštas.
Su rugiais
Ruginiame sūryme mirkyti obuoliai tradiciškai laikomi rusišku patiekalu. Išsamus receptas padės tinkamai mirkyti vaisius. Idealiu atveju naudojami ąžuoliniai kubilai, kurių pagrindai dengti šiaudais.
Ingridientai:
- Antonovka – 2 kilogramai;
- ruginiai miltai - 2 puodeliai;
- rupi druska - 3 šaukštai;
- prieskoniai pagal skonį;
- vanduo - 2,5 litro.
Išdžiovinkite 2 puodelius ruginių miltų orkaitėje. Jis turėtų įgyti malonią kepto pieno spalvą. Toliau kalcinuotus miltus supilkite į puodą, tokie indai neleis miltams greitai atvėsti.
Norint gauti ruginį sūrymą, į miltus reikia palaipsniui įpilti šiek tiek verdančio vandens. Konsistencija turi būti vienoda, be gabalėlių.
Nuplaukite Antonovką, sudėkite į puodą 1-2 eilėmis aukštyn su koteliais. Dėl aromato uždėkite sluoksnį serbentų lapų ir krapų skėčius. Indą užpildykite sluoksniais iki pagrindo. Supilkite turinį šaltu sūrymu. Pristatykite krovinį.
Kad į ruošinį nepatektų dulkių ir nešvarumų, uždenkite keptuvę marle. Obuolius pamirkykite 4 dienas kambario temperatūroje, tada sudėkite vaisius į rūsį. Po 2 mėnesių obuoliai yra paruošti valgyti.
Su medumi
Tinkamai nuskinti žiemai obuoliai turi švelnų sultingą minkštimą. Medus šiuo atveju suteikia saldumo mirkytiems obuoliams, o sūrymą po Antonovkos galima gerti kaip kompotą. Gaminant nėra jokių sunkumų, nesant Antonovkos, pasirenkamos rudens-žiemos obuolių veislės.
Ingridientai:
- medus - 550 gramų;
- Antonovka veislės obuoliai - 2,5 kilogramo;
- valgomoji druska - 200 gramų;
- prieskoniai pagal skonį;
- vyšnių lapeliai- skonis.
Nuplaukite nurodytą skaičių obuolių tekančiu vandeniu ant specialaus tinklelio, skirto vaisiams ir daržovėms. Jei pageidaujama, kotelius galima nupjauti, bet negalima palikti per ilgai. Kruopščiai nuplaukite vyšnių lapus.
Galite pasirinkti bet kokį indą mirkymui. Jei namuose yra gilus plastikinis indas, tada mes jį naudojame. Indą nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu, ant dugno uždėkite švarių vyšnių lapelių. Išplautą Antonovką dėkite į mirkymo indą, ant viršaus uždenkite vyšnių šakelėmis.
Užpildykite indo turinį gautu įdaru. Skystis turi gerai padengti vaisius. Įdėkite mėgstamų prieskonių pagal skonį, puikiai tiks ruošiant cinamoną ar gvazdikėlius. Uždenkite dangteliais ir palikite pastovėti 3-4 dienas kambario temperatūroje.
Praėjus nurodytam laikui, įdėkite konteinerius su permirkusi Antonovkaį rūsį arba rūsį. Vaisius reikia infuzuoti dar apie 2 savaites. Paprastai per 10–13 dienų išmirkyti obuoliai su medumi būna paruošti.
Saldus užkandis naudojamas kaip savarankiškas patiekalas arba kaip vaisių salotų ingredientas. Atidarytus mirkytus obuolius su medumi laikykite šaldytuve.
Mirkymas yra vienas iš paprasčiausių būdų nuimti obuolių derlių žiemai. Skanūs naminiai mirkyti obuoliai puikiai papildo salotas, garnyrus, mėsą, paukštieną ir žuvį.
Kokios obuolių veislės tinka šlapinimuisi namuose?
Kad ir kokį obuolių mirkymo būdą pasirinktumėte, galite naudoti tik vėlyvųjų (rudens) veislių obuolius, kurių skonis yra saldžiarūgštis. Dažniausiai tai yra Antonovka, Anis ir Pepin. Šlapinti tinka tik prinokę vaisiai, todėl nuskynus obuolius reikia kurį laiką pagulėti šiltoje vietoje.
Koks yra geriausias būdas mirkyti obuolius?
Obuoliams mirkyti geriausia naudoti statines, tačiau šis būdas nebeaktualus, nes labai daug pastangų reikalaujantis. Namų šeimininkės dažniausiai naudoja didelius emaliuotus puodus arba didelės talpos stiklinius indus, į kuriuos nesunkiai susidėsite reikiamą kiekį obuolių.
Patarimai, kaip namuose gaminti mirkytus obuolius:
- indas obuoliams mirkyti turi būti paruoštas: kruopščiai išvalytas soda, išplauti ir nuplauti verdančiu vandeniu;
- kaip apkrovą galite naudoti plokščią lėkštę, ant kurios uždedama litro skardinė vandens;
- turėtumėte žinoti, kad naudojant bet kokį obuolių mirkymo būdą jie aktyviai sugeria sūrymą, todėl jį reikia periodiškai įpilti, kitaip viršutiniai obuolių sluoksniai tiesiog pablogės;
- 1 kibirui obuolių užpilti reikės apie 5-6 litrus.
Marinuoti obuoliai tradiciškai buvo ruošiami trimis būdais: įprasti (klasikiniai), rūgštūs ir saldūs. Pažvelkime atidžiau į kiekvieną šabloną.
Marinuoti obuoliai: paprastas receptas
Mirkymo receptas paprastas: obuoliai išdėliojami į paruoštus indus, užpilami, supilami vaisiai, dedamas krovinys, o po pusantro – dviejų mėnesių galima imti mėginį.
1 kilogramui obuolių reikės:
- 1,5 litro vandens
- 4 šaukštai medaus arba cukraus
- sauja serbentų ir vyšnių lapų,
- 1,5 arbatinio šaukštelio druskos
- cinamono, gvazdikėlių ir garstyčių sėklų (pagal skonį).
- Obuolius reikia nuplauti šiltu vandeniu ir išrūšiuoti, nes tinka tik nepažeisti vaisiai.
- Talpyklos dugnas išklotas vyšnių ir serbentų lapais, prinokę obuoliai sukrauti uodegą aukštyn tankiomis eilėmis. Po dviejų eilių vėl reikia dėti lapų sluoksnį ir kartoti operaciją, kol indas beveik iki pat viršaus prisipildys obuolių.
- Įdarą geriau pasiruošti iš anksto. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį ir sudėkite į jį visus aukščiau išvardintus ingredientus. Įdarą reikia atvėsinti iki 30-35 laipsnių ir ant jo užpilti obuolius.
Uždenkite kroviniu, kad jie būtų visiškai padengti vandeniu. Keletą dienų indus su obuoliais reikia palaikyti kambario temperatūroje, kad prasidėtų fermentacijos procesas, o po to išnešti į vėsią vietą. Paruošti marinuoti obuoliai gali būti patiekiami ant stalo per pusantro ar du mėnesius.
Rūgšti marinuoti obuoliai su kopūstais
Yra daug rūgščių marinuotų obuolių receptų, tačiau originaliausias – su kopūstais. Virimo procesas niekuo nesiskiria nuo klasikinis būdas mirkyti obuolius.
3 kilogramams obuolių jums reikės:
- 4 kilogramai kopūstų;
- dvi morkos;
- 2 šaukštai cukraus;
- 3 šaukštai druskos.
- Kopūstus reikia smulkiai supjaustyti, morkas sutarkuoti stambia tarka. Tada sumaišykite kopūstą, morkas, druską ir cukrų, kol pasirodys daržovių sultys.
- Toliau ant paruošto indo dugno reikia dėti kopūstų sluoksnį, sutankinti, sluoksnį obuolių, tada vėl kopūstą, obuolius ir tt Viršutinis sluoksnis yra iš kopūsto. Jei išskiriamų daržovių sulčių nepakanka, paruoškite sūrymą, kurio norma yra vienas šaukštas cukraus ir druskos 1 litrui vandens.
Ant viršaus reikia uždėti priespaudą, kaip ir pirmame recepte. Indą su ruošiniu keletą dienų reikia palaikyti kambario temperatūroje, kad prasidėtų fermentacijos procesas, o po to rūgščius marinuotus obuolius su kopūstais 1 mėnesiui išnešti į šaltą vietą.
Saldūs marinuoti obuoliai
Saldžių mirkytų obuolių gaminimo receptas nuo įprasto (klasikinio) skiriasi tik tuo, kad į sūrymą įpilama daugiau cukraus ar medaus.
Norėdami paruošti 10 litrų įdaro, jums reikės:
- 300 gr. medaus arba 400 gr. Sachara,
- 100 g ruginiai miltai,
- 150 g druskos,
- serbentų ir vyšnių lapeliai.
- Indą obuoliams mirkyti reikia gerai išplauti, išdžiovinti, o ant dugno išdėlioti serbentų lapus. Ant viršaus švelniai uždėkite sluoksnį obuolių.
- Kitas sluoksnis – vyšnių lapai. Tada vėl reikėtų dėti sluoksnį obuolių, serbentų lapų ir tt Paskutinis sluoksnis – vyšnių lapai.
- Norint paruošti sūrymą karštame vandenyje, būtina ištirpinti visus aukščiau išvardintus ingredientus: cukrų arba medų, druską, ruginiai miltai... Atvėsinkite tirpalą iki kambario temperatūros ir užpilkite ant obuolių.
- Virimo pabaigoje ruošinys padengiamas nedideliu svoriu, kaip ir ankstesniuose receptuose.
Saldūs marinuoti obuoliai ruošiami mažiausiai pusantro mėnesio +14 - +17 laipsnių temperatūroje.
Skanūs mirkyti obuoliai namuose: 3 paprasti receptai
Mėgstate obuolius, bet nežinote, kaip galėtumėte ilgą laiką išsaugoti jų naudingas savybes? Namuose gaminkite marinuotus obuolius.
Marinuoti Antonovkos obuoliai – dar vienas būdas išsaugoti mėgstamų vaisių derlių. Mirkytų Antonovkos obuolių receptų pasirinkimas
Kiekviena šeimininkė nori išsaugoti turtingą obuolių derlių. Yra daug receptų, kaip tai padaryti: virti uogienę, uogienę, džiovinti arba tiesiog laikyti rūsyje. Tačiau visais šiais atvejais vaisiai praranda didžiąją dalį savo naudos sveikatai. Geriausias būdas išsaugoti Antonovkos obuolius – šlapintis.
Antonovkos marinuoti obuoliai – pagrindiniai gaminimo principai
Net mūsų tolimi protėviai mirkydavo obuolius žiemai. Tam jie naudojo rūgštus vaisius: Slavianką, anyžius ir, žinoma, Antonovką.
Pirmiausia reikia paruošti indą, kuriame vaisiai bus drėkinami. Žinoma, geriau, jei tai yra statinė, bet jei jos neturite, galite naudoti stiklinius indus arba emaliuotą puodą. Talpykla kruopščiai nuplaunama. Tada užpilama verdančiu vandeniu ir išdžiovinama.
Be obuolių, mirkymui naudojamos vaismedžių ar uogakrūmių šakelės ir lapai, prieskoniai.
Parenkami vidutinio dydžio obuoliai. Vaisiai neturi būti pažeisti ar kirmgraužų. Obuoliai nuplaunami ir dedami į indą, perkeliant juos lapais ir prieskoniais.
Sūrymas ruošiamas pagal receptą. Jame daugiausia cukraus, prieskonių ir druskos. Kai kuriais atvejais cukrus pakeičiamas medumi.
Obuoliai užpilami gautu sūrymu. Ant viršaus uždedamas medinis apskritimas ir prispaudžiamas akmeniu ar kitu svoriu.
Palaipsniui sūrymas susigers į vaisius, todėl po kelių dienų reikės įpilti virinto vandens.
Statinė rūsyje laikoma mėnesį. Praėjus šiam laikui, vaisius galima valgyti.
Receptas 1. Mirkyti Antonovka obuoliai
filtruotas vanduo - penki litrai;
švieži Antonovka obuoliai;
serbentų ir vyšnių lapai;
1. Obuoliai turi būti tokio dydžio, kad laisvai tilptų į stiklainį. Stiklinius indus nuplaukite ir sterilizuokite virš garų. Išdžiovinkite.
2. Į puodą supilkite reikiamą kiekį vandens, suberkite cukrų ir druską. Virkite penkias minutes nuo užvirimo momento. Po to nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite marinatą.
3. Vaismedžių ir uogakrūmių lapus nuplaukite ir dėkite ant paruošto indo dugno. Užpildykite stiklainį obuoliais, pradedant nuo didesnių vaisių. Atšaldytą marinatą užpilkite ant vaisių iki viršaus. Stiklainio gerklę uždenkite marle ir palikite tamsioje vietoje.
4. Po poros dienų paviršiuje atsiras putos. Jis turi būti pašalintas. Jei reikia, papildykite marinatu. Vaisiai turi būti visiškai padengti skysčiu.
5. Stiklainius uždarykite plastikiniais dangteliais ir mėnesiui nusiųskite į vėsią vietą. Praėjus šiam laikui, obuolius jau galima valgyti, tačiau vaisiai pilnai pasieks tik po poros mėnesių.
Receptas 2. Išmirkyti Antonovkos obuoliai su ruginiais miltais
dešimt kg Antonovkos obuolių;
ruginiai miltai - 200 g;
vyšnių ir serbentų lapai;
virintas vanduo - dešimt litrų;
valgomoji druska - 150 g.
1. Obuolius rinkitės prinokusius, ne per didelius, be pažeidimų ir kirmgraužų. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. Nuplaukite serbentų ir vyšnių lapus. Išplauti emaliuotus ar stiklinius indus ir užpilti verdančiu vandeniu. Paruoštus lapus padėkite ant dugno. Ant viršaus uždėkite obuolius, tada vėl lapus. Užpildykite indą obuoliais, perkeldami juos vyšnių ir serbentų lapais. Paskutinis sluoksnis turi būti prieskoniai ir lapai.
3. Į puodą su šiltu vandeniu suberkite druską, ruginius miltus ir cukrų. Maišykite, kol sausi ingredientai visiškai ištirps. Atvėsinkite.
4. Obuolius užpilkite sūrymu. Jie turi būti visiškai panardinti į skystį. Uždenkite lėkšte viršuje ir nustatykite šiek tiek priespaudą. Palikite obuolius tamsioje vietoje savaitę, periodiškai įpildami virinto vandens.
5. Praėjus nurodytam laikui, indą su Antonovkos obuoliais pastatykite į rūsį ir palikite pusantro mėnesio.
Receptas 3. Išmirkyti Antonovkos obuoliai su džiovintomis slyvomis
filtruotas vanduo - dešimt litrų;
Antonovka obuoliai - 20 kg;
1. Obuolius nuplaukite ir nusausinkite. Vaisiai turi būti subrendę be pažeidimų ar puvimo požymių.
2. Sėlenas ir slyvas užpilkite litru verdančio vandens ir gerai išmaišykite, kad neliktų nei vieno gumuliuko.
3. Devyniuose litruose virinto vandens ištirpinkite druską ir medų. Sumaišykite su sėlenų mišiniu. Dar kartą išmaišykite.
4. Statinę obuoliams nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir nusausinkite. Užpildykite indą obuoliais ir užpilkite medaus marinatu, kad vaisiai visiškai uždengtų vaisius.
5. Ant viršaus sumontuokite priespaudą ir palikite indą vėsioje vietoje. Nugriebkite putas ir periodiškai papildykite marinatu. Kai fermentacijos procesas sustos, uždenkite indą dangčiu ir padėkite į rūsį.
Receptas 4. Išmirkyti Antonovkos obuoliai su kopūstais
dešimt kilogramų vėlyvųjų kopūstų;
valgomoji druska - 600 g;
cukrus - dešimt šaukštų;
šeši kilogramai Antonovkos obuolių.
1. Kopūstų galvutes išlaisviname nuo išdžiūvusių viršutinių lapų. Jas supjaustome į keturias dalis ir išpjauname kelmą. Dalį kopūsto susmulkinkite plonomis juostelėmis. Į jį įberkite 200 g druskos ir švelniai valydami rankomis išmaišykite. Likusius kopūstus supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Obuolius nuplaukite ir nusausinkite. Vaisiuose neturėtų būti jokių pažeidimų ar puvimo požymių.
3. Statinę ar emaliuotą keptuvę nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir nusausinkite. Į indą dedame sumaišytus vaisius ir kopūstus. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite pjaustytais kopūstais.
4. Ant ugnies uždėkite puodą su dešimčia litrų vandens, suberkite likusią druską ir cukrų. Galite pridėti mėgstamų prieskonių. Kai tik sūrymas užvirs, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
5. Užpildykite talpyklos turinį atšaldytu sūrymu. Ant viršaus uždėkite kopūsto lapus. Uždenkite marle, uždenkite mediniu apskritimu ir nustatykite priespaudą. Mes paliekame penkias dienas kambario temperatūroje, periodiškai įpilant virinto vandens. Persmeigiame mediniu kočėlu ir šiek tiek pamaišome. Išimame formą.
6. Talpyklą perkelkite į vėsią vietą saugojimui.
Receptas 5. Išmirkyti Antonovka obuoliai su garstyčiomis
valgomoji druska - 100 g;
obuolių, vyšnių ir serbentų lapų asorti;
sausos garstyčios - 75 g.
1. Dešimtyje litrų vandens praskieskite garstyčias ir druską. Įpilkite granuliuoto cukraus pagal skonį. Išmaišykite ir padėkite keptuvę ant ugnies. Retkarčiais pamaišydami užvirinkite. Tada nuimkite sūrymą nuo viryklės ir atvėsinkite.
2. Indą, kuriame suvilgysime obuolius, gerai nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir nusausinkite. Ant dugno dedame vaisių ir uogų lapų asorti.
3. Obuolius nuplaukite po čiaupu ir nusausinkite. Indą pripildome vaisiais, juos sandariai suspaudžiame. Padėkite lapus tarp sluoksnių. Užpildykite obuolius sūrymu. Skystis turi visiškai padengti vaisius.
4. Uždenkite indo turinį lėkšte arba mediniu apskritimu. Mes nustatome priespaudą ant viršaus ir paliekame savaitei. Kartkartėmis įpilkite virinto vandens ir pašalinkite putas. Tada talpyklą dedame į rūsį. Valgyti obuolius galima po pusantro mėnesio.
6 receptas. Mirkyti Antonovka obuoliai su mėtomis, baziliku ir medumi
serbentų lapai - dvi saujos;
geriamasis vanduo - dešimt litrų;
bazilikas - didelė krūva;
gėlių medus - pusė kilogramo;
mėtų - didelė krūva;
valgomoji druska - 170 gramų;
ruginiai miltai - 150 gramų.
1. Užvirinkite ir atvėsinkite vandenį, kol sušils. Į jį įpilkite druskos, medaus ir miltų. Maišykite, kol visi ingredientai ištirps. Palikite sūrymą visiškai atvėsti.
2. Serbentų lapus vienu sluoksniu dėkite ant švaraus stiklinio, medinio ar keraminio indo dugno.
3. Pasirinkite mažo dydžio obuolius. Nuplaukite ir išdžiovinkite juos. Nuplaukite baziliką ir mėtas ir padėkite ant popierinio rankšluosčio.
4. Obuolius sudėkite į dubenį, kiekvieną sluoksnį perkeldami su mėtomis, serbentų lapeliais ir baziliku. Paskutinis sluoksnis turi būti žalumos. Uždenkite vaisius lėkšte ir padėkite ant jos svarelį.
5. Turinį atsargiai užpilkite sūrymu ir palikite mėnesį pastovėti. Jei reikia, įpilkite virinto vandens. Pašalinkite putas nuo paviršiaus. Tada talpyklą padėkite į saugyklą rūsyje.
Receptas 7. Aštrūs mirkyti Antonovkos obuoliai
Antonovka obuoliai - kilogramas;
geriamasis vanduo - pusantro litro;
vyšnių ir serbentų lapai - 10 vnt .;
penki gvazdikų pumpurai;
valgomoji druska - 7 g;
garstyčių grūdeliai - 4 g.
1. Nuplaukite ir nusausinkite vaisius ir lapus.
2. Sterilizuokite švarius stiklainius virš garų ir sudėkite į juos obuolius, perkeldami juos vyšnių ir serbentų lapeliais. Ant viršaus pabarstykite garstyčių sėklas.
3. Karštame vandenyje ištirpinkite druską, suberkite gvazdikėlius ir cinamoną. Kai sūrymas bus šiltas, įpilkite medaus ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Supilkite obuolius į stiklainius su gautu sūrymu ir uždarykite juos plastikiniais dangteliais.
4. Atlaikome savaitę, tada siunčiame į saugyklą rūsyje.
- Ką tik nuskintus obuolius palikite porai savaičių pagulėti ir tik tada mirkykite.
- Obuoliai neturi būti pažeisti, puvinio ar kirmgraužų požymių.
- Nenaudokite nukritusių obuolių šlapinimuisi.
- Indą, kuriame mirkysite obuolius, būtinai užpilkite verdančiu vandeniu.
- Obuolius sukraukite koteliais į viršų. Taigi jie geriau prisotinami marinatu ir pradeda greičiau fermentuotis.
- Įsitikinkite, kad obuoliai visada yra padengti marinatu.
© 2012-2018 "Moterų nuomonė". Kopijuojant medžiagą – būtina nuoroda į šaltinį!
Portalo vyriausioji redaktorė: Jekaterina Danilova
Antonovkos mirkytų obuolių receptai, ingredientų pasirinkimo paslaptys ir
Antonovkos mirkyti obuoliai: receptai nuo paprastų iki sudėtingų, obuoliai su įvairiais priedais ir bendrieji gaminimo, parinkimo ir produktų derinimo principai
Antonovkos obuoliai. Kaip sušlapinti žiemai?
Virkite adžiką su obuoliais - geriausi receptai mes surinkome jums svetainėje.
Kaip sudrėkinti obuolius Antonovka
Paruošimui būtina pasirinkti žiemines arba rudenines veisles, turinčias tartaro skonį ir tankią minkštimą. Šlapinimuisi rinkitės tokias veisles kaip „Ordinary“, „Kamenichka“, „Anis“, „Babushkino“. Virimui naudokite tik sveikus obuolius, kurie po derliaus nuėmimo spėjo pagulėti 2-3 savaites. Marinavimui tinka stikliniai, emaliuoti indai ar mediniai kubilai. Pastarasis turi būti mirkomas vandenyje keletą dienų, kad būtų išvengta nuotėkio. Po to 20 minučių užpilkite jas sodos pelenais (50 g vienam kibirui vandens). Supilkite tirpalą, keletą kartų perplaukite statines šaltu vandeniu, prieš dėdami obuolius nuplikykite verdančiu vandeniu. Emalį arba stiklinius indus nuplaukite įprastu būdu.
Sužinokite, kaip virti obuolių šarlotę. Tai bus puikus pasirinkimas desertui susibūrimams su mylimomis draugėmis.
Dabar reikia užpildyti tirpalą. Jis gaminamas iš druskos, cukraus ir salyklo. 20 kg obuolių paruoškite 420 g granuliuoto cukraus, 100 g salyklo ir 220 g druskos. Paruoškite misą iš salyklo: 100 g daigintų miežių įberkite į 100 g vandens, pakaitinkite ir palikite virti 15 minučių. Vietoj salyklo galima naudoti ir ruginius miltus. Prieš gaminant, jį reikia praskiesti vėsiu vandeniu, kurio reikia paimti 2 kartus daugiau nei miltų. Po to masę užplikyti verdančiu vandeniu. Druską ir granuliuotą cukrų užvirinkite 10 litrų vandens, atvėsinkite, supilkite vaisius. Taip pat nepakenks į gatavą tirpalą įmaišyti 30 g garstyčių miltelių. Uždenkite ruošinį mediniu apskritimu ir uždėkite apkrovą. Paprastai akmuo imamas kaip krovinys. Užpildymo lygis turi būti 3-5 cm didesnis. Laikykite ruošinį savaitę, palaikydami 18-20 laipsnių temperatūrą. Tai leis jai fermentuotis. Per šį laiką vaisiai sugers pakankamą kiekį skysčio, todėl nuolat reikia papildyti šaltu vandeniu. Po savaitės nuleiskite indą kartu su turiniu į rūsį arba bet kurią patalpą, kurioje yra žema temperatūra. Ruošinį galima valgyti po 2 mėnesių. Tuo pačiu principu galite virti marinuoti obuoliai antonovka bankuose.
Marinuoti obuoliai: 5 receptai žiemai
Kas nemėgsta marinuotų obuolių? Tokius žmones galima suskaičiuoti ant pirštų. Norint, kad šis skanus pasisektų, nereikia dėti nerealių pastangų. Mirkyti obuoliai ruošiami labai paprastai, net ir įprastuose stikliniuose indeliuose. Jei norite, galite naudoti statines ar kibirus. Bet kokiu atveju rezultatas bus nuostabus.
Išmirkyti obuoliai paruošiami labai lengvai, net ir įprastuose stikliniuose indeliuose.
Marinuoti obuoliai: receptas namuose žiemai
Norint paruošti tokius kvapnius ir sultingus vaisius, nereikia daug prieskonių ir visų rūšių priedų. Net ir su mažiausia sudėtimi obuoliai yra tokie skanūs, kad sukelia tikrą susižavėjimą.
- 9 kg obuolių;
- 0,45 kg cukraus;
- 55 gr. Sachara;
- 75 gr. mėtų lapeliai, avietės, serbentai.
- Nuplaukite vaisius, pašalinkite uodegas ir lapus.
- Sudėkite lapus, obuolius ir visas likusias šakas į konteinerį būsimam derliaus nuėmimui.
- Kitame etape paruoškite marinatą. Į puodą supilkite litrą vandens, sumaišykite su cukrumi ir druska, užvirinkite.
- Marinatą atvėsinkite, įpilkite šalto vandens ir supilkite į indą su obuoliais.
- Įdėkite priespaudą ant viršaus kitas septynias dienas, supilkite virtą marinatą.
- Po to reikalaukite bent pusantro mėnesio vėsioje vietoje.
Svarbu! Jei gatavą produktą ketinate laikyti ilgą laiką, būtina pasirinkti tik saldžias obuolių veisles. Tuo pačiu atveju, jei nesitikima ilgalaikio ruošinio saugojimo, galite naudoti bet kokių šiuo metu turimų veislių vaisius.
Kaip sušlapinti Antonovką žiemai
Antonovka – ideali obuolių įvairovė, kurią ne tik galima, bet ir reikia mirkyti... Būtent šie vaisiai klasikinio derliaus nuėmimo procese įgauna ypatingą skonį. Nepaisant tokio sunkaus paruošimo būdo, jie ne tik nepraranda savo būdingų savybių, bet ir įgauna ypatingą kvapiąją natą.
- 4,6 kg Antonovkos;
- 18 gr. serbentų lapai;
- 12 gr. mėtų lapeliai;
- 18 gr. vyšnių lapai;
- 9 litrai vandens;
- 0,35 kg medaus;
- 0,15 kg druskos;
- 0,1 kg ruginių miltų.
Antonovka – ideali obuolių įvairovė, kurią ne tik galima, bet ir reikia mirkyti
- Nuplautus lapus padėkite ant statinės dugno.
- Ant jų uždėkite obuolius, pakaitomis su tais pačiais lapeliais.
- Nuspauskite viską iš viršaus su priespauda.
- Šiltame vandenyje sumaišykite medų, druską ir miltus, šį skystį visiškai atvėsinkite.
- Tada supilkite į indą su obuoliais.
Reikalaukite bent pusantro mėnesio šiltoje vietoje.
Kaip pasigaminti marinuotų obuolių kibire: paprastas receptas
Daugelis šeimininkių vis dar mano, kad obuolius galima skinti tik specialioje statinėje. Būtent dėl šios priežasties jie bijo patys sušlapinti obuolius. Tiesą sakant, juos ruošdami galite naudoti absoliučiai bet kokį indą, net įprastą kibirą. Atitinkamai, sunkumų vykdant pirkimą tiesiog negali kilti.
Daugelis šeimininkių vis dar mano, kad obuolius galima skinti tik specialioje statinėje.
- Sumaišykite verdantį vandenį su garstyčiomis.
- Užvirinkite ruginius miltus ir gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gabalėlių.
- Į šaltą vandenį suberkite druską, paruoštus miltus ir garstyčias.
- Uždenkite kibirą šiaudais ir ant viršaus uždėkite obuolių, užpilkite sūrymu ir uždėkite krovinį.
Reikalaukite vėsioje vietoje bent mėnesį.
Kaip virti marinuotus obuolius stiklainiuose
Lengviausia ir patogiausia obuolius raugti, žinoma, stiklainiuose. Pirkimo procesas sumažinamas iki pačių elementariausių veiksmų. Greitesnio gaminimo tiesiog neįmanoma įsivaizduoti. Vaisius labai patogu laikyti, nes pakanka juos perstatyti šaldytuve pasibaigus šlapinimuisi.
Lengviausia ir patogiausia obuolius raugti, žinoma, stiklainiuose
- Nuplaukite vaisius ir nedelsdami sudėkite į stiklainius.
- Sumaišykite vandenį su druska ir cukrumi.
- Gautą skystį supilstykite į stiklainius.
- Uždenkite ruošinius nailoniniais dangteliais.
- Padėkite indą šiltoje vietoje pusantro mėnesio.
Svarbu! Reikia skinti tik sveikus vaisius, be puvinio ir bet kokios kitos žalos. Jei šios taisyklės nesilaikoma, ruošinys tiesiog pablogės net iki jo paruošimo termino.
Marinuoti obuoliai žiemai: geriausias receptas
Rauginti kopūstai yra gerbiami kiekvienuose namuose. Jis ruošiamas įvairiai, į kompoziciją dedama visų rūšių uogų ir daržovių. Tačiau kartu su obuoliais mažai žmonių gali įsivaizduoti šį produktą. Taip yra nepaisant to, kad marinuoti obuoliai kartu su įprastomis daržovėmis įgauna neįprastą, bet nuostabų skonį. Jums net nereikia nieko daryti, kad išmirkyti vaisiai būtų tokie skanūs ir aromatingi.
Rauginti kopūstai yra pagerbti kiekvienuose namuose, o kartu su obuoliais tampa daug kartų geresni.
- Kopūstą reikia nuplauti, nuimti sugedusius viršutinius lakštus ir smulkiai supjaustyti.
- Morkas nuplaukite ir nedelsdami nulupkite, šakninę daržovę susmulkinkite ant trintuvės.
- Daržoves sumaišykite ir šiek tiek sutrinkite rankomis, suberkite cukrų ir druską.
- Perkelkite į indą, kuriame ateityje turėtų fermentuoti maistą ir obuolius.
- Būtinai padėkite ten kopūstus, užpildydami visą laisvą vietą šia daržove.
- Nedideliame kiekyje vandens ištirpinkite šaukštą cukraus ir druskos.
- Supilkite sūrymą į indą.
- Viską uždenkite sveikais, bet nuplautais kopūstų lapais.
- Įdiekite priespaudą ant jų.
Ruošinį laikykite kambario temperatūroje apie 14 dienų, o tada tiek pat laiko perkelkite į vėsesnę vietą.
Kaip moliūgų sultyse virti marinuotus obuolius su šaltalankiais
Obuoliai šiuo atveju yra daug aromatingesni nei kriaušės. Taip juos sūdyti nėra visai sunku teisingai. Sunkumai gali kilti tik ruošiant moliūgų sultis, tačiau šioje procedūroje nėra nepaaiškinamų subtilybių ir gudrybių. Vaisių net nereikia papildomai sūdyti, jie viską, ko reikia, pasisavina iš šalia esančių komponentų.
- Visi produktai turi būti nuplauti ir išdžiovinti.
- Sudėkite vaisius į indą, kuriame bus laikomi sūdyti vaisiai, pabarstykite šaltalankiais.
- Moliūgą nulupkite, šaukštu išrinkite visas sėklas, supjaustykite gabalėliais ir išvirkite minimaliame vandens kiekyje.
- Suminkštinus minkštimą, sultinį atvėsinkite ir iš karto supilkite į indą su likusiais produktais.
- Su dideliu krūviu nuspauskite vaisius ir palaikykite po juo savaitę.
- Po to konteinerį perkelkite į rūsį.
Marinuoti obuoliai iš pradžių yra rusiškas derlius. Taigi vaisiai prieš daugelį metų buvo laikomi iki pačių šalčių. Nepaisant to, kad receptas jau senas, iki šios dienos ruošinys yra labai populiarus. Žinoma, obuolius galima laikyti šviežius rūsyje, tačiau būtent išmirkę jie tampa dar skanesni ir tuo pačiu išlieka kuo naudingesni. Tokį ruošinį mielai valgys visi – nuo mažų iki didelių, nes maloniai traškūs, šiek tiek rūgštūs vaisiai tiesiog negali palikti abejingų.
Marinuoti obuoliai: receptas namuose žiemai, kaip mirkyti Antonovką, paprasta, kaip pasigaminti kibire, virti stiklainiuose, marinuoti
Marinuoti obuoliai: žingsnis po žingsnio virimo būdai. Kaip sušlapinti Antonovką. Derliaus nuėmimas kibire, skardinės. Marinuoti vaisiai.