Kaip uždaryti pernokusius agurkus žiemai. Konservuoti peraugę agurkai. Preparatai iš peraugusių agurkų žiemai: receptai
Liepos 16-ąją Suzdalis jau 16-ąjį kartą minėjo Agurko dieną. Vykdydamas mitingą „Mishka Pucci kelionė aplankyti Rusijos pasakų herojus“, japonų talismanas aplankė tūkstantinę Pajero šventę. Suzdalyje gyventojai sodininkyste ir daržininkyste vertėsi nuo seno. XX amžiaus pradžioje, kai dar buvo bandoma sodinti pomidorus, agurkai buvo pagrindinis daržovių sodas. Suzdalio rajone agurkų auginimas buvo pramoninio pobūdžio. Šiuo metu žmonės atvyksta į Suzdalą ...
Kiek vandens-druskos reikia 1 kg agurkų? Bandžiau gaminti pagal Belonikos receptą, bet galiausiai įdėjau mažiau druskos, bet gavosi žvėriškai sūroka. Kur tada juos išmesti? Vyras sako – dėkite jų į vinegretą, bet abejoju, ar bus skanu su lengvai pasūdyta
Diskusija
1 litrui verdančio vandens 2 šaukštai druskos. Be cukraus. Padėkite su prieskoniais Ir užpilkite verdančiu sūrymu. Ir sūdyta arba marinuotame agurkyje, odoje, vinigrete. Arba pataisykite. Supilkite pasūdytą sūrymą, užpilkite švariu virintu vandeniu, bet ne karštu. Laikyti šaldytuve 5-6 dienas. Druska pateks į sūrymą.
Pažiūrėjo į receptą. 4 šaukštai - tai puiku! Kartą, kai naminiai marinuoti agurkai užėmė didžiulę vietą beveik bet kurios šeimos racione, mano tėtis, linkęs analizuoti ir eksperimentuoti, ieškojo optimalaus recepto. Kiekviename iš 35 stiklainių marinuotų agurkų / pomidorų buvo nurodyta sudėtis. Ir galiausiai buvo paimtas receptas, kuris dabar tik nerašo ant stulpų:
Už 1 litrą. vanduo - 2 šaukštai. be viršutinės druskos + cukraus 1-2 šaukštai Čia šeimos nuomonės išsiskyrė.
Lengvai pasūdytam dedu šiek tiek> druskos (+ 1 / 2-1 / 4 šaukštai). Bet ne 4 šaukštai!!!
O svarbiausia, kad druska būtų uoliena, t.y. 0 šlifavimas.
Belonika, beje, sako: „jūros“ druska, t.y. taip pat didelis.
Skanūs receptai-1. Kiaulės dienoraštis 7ya.ru
Viskas žemiau, kruopščiai renku mūsų konferencijose :) Apie aroniją [nuoroda-1] Surenkame kibirą uogų (skaičiuojant kartu su šakelėmis) ir 40 vyšnių lapelių. Uogas atskiriame nuo šakų, nuplauname ir pradedame dėti į indus (imame didelį puodą ar kibirą, kurių nėra gaila, nes viskas bus spalvota), kaitaliojant uogų eiles su vyšnių lapų eilėmis. Užpildykite verdančiu vandeniu ir palikite parai. Tada nupilkite susidariusias sultis, užvirinkite ir vėl supilkite į kibirą su uogomis, įpildami vandens iki tokio lygio, kad apsemtų uogas. Visoje...
NG – parengtis №16. Neskaitykite po 18:00!
Diskusija
Desertui (ne tai, kad gaminsiu ant NG), bet receptas paprastas ir naujametinis :) tad dalinuosi su masėmis [nuoroda-1] - sniego sausainiai iš Chadeyka. Ten naudojami tik tryniai, o baltymus atitinkamai galima dėti ant meringue (ypač jei yra elektrinė orkaitė).
Ir viskas su majonezu (( arba sviestu ...
Agurkai - uogienės - pasidalinkite pliz :).
Merginos, gal galėtumėte pateikti savo mėgstamų šeimos vingių žiemai receptus? Turiu omeny, kad yra visokių lecho, salotų, ikrų ir t.t., su kopūstais, moliūgais, pipirais, cukinijomis... pageidautina su nuosekliomis instrukcijomis, gal galiu padaryti tik pačius paprasčiausius dalykus - agurkus ir grybus, aš Jau suvyniojau, norisi kažko naujo ir skanaus, kol sezonas nesibaigs. Beje, sankryžoje yra 25 agurkai :) Ir dar apie grybus. Daug metų rauginu juos (druska, cukrus, actas), o kitų receptų nežinau. Bet aš žinau, kad kai kurie iš jų yra tik...
Diskusija
Agurkai be acto:
-Pamirkykite agurkus 2 valandas šaltame vandenyje;
-Apkarpykite galus iš abiejų pusių, įberkite prieskonių (krapų, serbentų lapų, ąžuolo lapų, česnako ir kt.)
Paruoškite sūrymą:
1 litras karšto vandens - 2 šaukštai druskos. Sūrymą atvėsinkite, užpilkite ant agurkų ir palaikykite, kol diena parūgs 2.
Po to, kai sūryme atsiranda baltos putos:
- Sūrymą nupilkite į puodą, užvirinkite ir supilkite agurkus į sandariai supakuotus stiklainius.
- Leisk atvėsti.
Sūrymą dar kartą nupilkite, užvirinkite ir vėl užpilkite ant agurkų. Į kiekvieną stiklainį galite įdėti nedidelį gabalėlį čili.
Suvynioti.
- Apversk
- Uždenkite antklode ir palaukite, kol visiškai atvės.
kaimas, mažas (8-10 cm), stiprus, su spuogeliais? druska-marinuotas agurkas-lengvai druska? Būčiau dėkinga už proporcijas ir procesų bei ingredientų aprašymą (kokius lapus-žoles dėti).
Diskusija
Galite sūdyti ir marinuoti. Aš turiu druskos, mano tėtis, aš marinuoju :)
Recepte man patinka tai, kad marinatas ruošiamas atskirai ir laikomas kelias dienas (kainuoja savaitę ar dvi, ilgiau nebandžiau), t.y. ryte drąsiai galite nuskinti mažyčius agurkėlius ir nepalikdami marinuoti 1-2 stiklainius.
Stiklainius išplaunu (imu mažus, po 400-800 ml - patogiau vienodo aukščio, su užsukamu dangteliu), dedu į šaltą orkaitę dugnais į viršų ant grotelių, įjungiu. 100 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Dangtelius dedu į puodą su verdančiu vandeniu ir sterilizuoju (verdu) 3 minutes. Sterilizuoju tiek skardinių, kiek telpa į orkaitę - likusias nepanaudotas uždengiu dangteliais ir laikau iki kito agurkų skynimo.
Į didelę (4-5 l) emaliuotą keptuvę supilu 3 litrus verdančio vandens (galima tiesiog užpilti vandeniu ir užvirinti po dangčiu), įberiu 4 šaukštus (su nedideliu kalneliu) druskos ir 9 - cukraus ir užverdu, maišant, kol visiškai ištirps. Palieku pusvalandžiui ar valandai, kad „sirupas“ šiek tiek atvėstų.
Atskirai užpilu 1 l šalto virinto vandens, ten įpilu 5 šaukštus acto esencijos (70%). Išmaišykite ir supilkite į šiltą „sirupą“. Gatavą marinatą išmaišau - puodas su juo mano virtuvėje porą savaičių ramiai stovi kambario temperatūroje.
Ant skardinių dugno dedu žiedais arba pusžiedžiais supjaustytus svogūnus (2-3 žiedus), morkų griežinėlius (4-6 ne per plonus, 3-4 mm griežinėlius), žirnį ar du kvapiųjų pipirų, 1 "pumpurą" gvazdikėlių, mažas lapelis lavruškos (didelius lapus laužau į 2-3 dalis. Pagal nuotaiką galiu įberti kelis grūdelius kmynų, kalendros, supjaustyti 3-5 aitriosios paprikos žiedus ir pan.
Stiklainį sandariai pripildau agurkais - pirmą sluoksnį dedu vertikaliai, tada kaip sekasi. Švelniai supilkite šiltą (jei paruoštą šviežiai) arba šaltą marinatą beveik iki viršaus.
Į platų ir žemą puodą pilu šiltą (ne karštą!) vandenį ir įdedu užpildytas skardines - vanduo turi pasiekti skardines iki "pečių", t.y. vandens lygis d.b. 2-3 cm žemiau nei skardinių dangčiai (viršutinis kraštas). Marinatu užpilu iki pat viršaus, uždengiu dangteliais - nesuk, o tik uždengiu! Uždedu nedidelę ugnį (ant didelės ugnies stiklainiai gali suskilti) ir kaitinu puodą su stiklainiais, kol agurkai pradės keisti spalvą - tai 10-15 minučių, gal ir ilgiau, jei marinatas šaltas ir ugnis žema. Svarbu pagauti momentą, kai agurkai tik pradeda gelsti, tai aiškiai matosi ant tų agurkų, kurie prispausti prie stiklo. Jei per daug eksponuosite stiklainius, kol visiškai pasikeis spalva, agurkai bus perkepę ir nebus traškūs.
Kai tik ant agurkų pasidaro alyvuogių dėmės, išjungiu ugnį, atsargiai ištraukiu skardines, sandariai užsuku dangtelius (laikau rankšluosčiu - skardinės karštos) ir parai dedu po dangčiu. Ant grindų išmetu kamštinę lentą, ant jos sandariai komponuoju stiklainius (jei dangteliai susisuka, su siūlais - dangteliais aukštyn, jei įprasti, susiuvimui skardines apverčiu dangteliais žemyn) ir iš karto uždengiu. su stora antklode arba kelis kartus sulankstyta antklode, kad būtų sukurtas termoso efektas.
Per parą – dažniausiai stiklainiai šiuo momentu būna šiek tiek šiltesni nei kambario temperatūros – atidarau juos ir siunčiu į rūsį. Kai nebuvo rūsio, jie buvo laikomi kambario temperatūroje, bet nestabilūs.
Galite pradėti valgyti po savaitės ar dviejų.
Šiemet pirmą kartą pradėjau konservuoti, tad viską darau paprastai. Rezultatą sužinosime vėliau, bet kol kas, mmm, niekas nesprogo.
Agurkai (standartinis receptas be sterilizacijos).
Imu litro indelį (tik tavo agurkų kiekiui), išplaunu stiklainį su soda ir laikau virš garų. Į apačią dedu krieno lapelį, krapų skėtį, dedu agurkus (agurkams užpakalių nepjaustau), įdedu česnako (3-4 skiltelės), juodųjų pipirų (5-7 vnt.), viršų vėl uždengiu. su krieno lapeliu ir krapų skėčiu. Viską užpilu verdančiu vandeniu, uždengiu dangčiu (užverdu dangtį) ir palaukiu 20 min. Tada stiklainį uždedu dangtelį su skylutėmis, gautą marinatą supilu į puodą, užvirinu, vėl pripildau stiklainį ir palieku 10 min. Kartoju operaciją su dangčiu su skylutėmis, bet šį kartą į marinatą (vienas prieš vieną) dedu 1 šaukštą druskos ir 1 šaukštą cukraus. Retkarčiais pamaišydami užvirinkite. Pilu po truputį ne iki galo, tiesiai į stiklainį supilu 1 valgomąjį šaukštą 9% acto, o patį galiuką užpilu marinatu. Uždedame dangtelį ir susukame.
Grybai žiemai: Anitos Tsoi receptas. Sūri nigela
Dainininkė Anita Tsoi – labai jauki šeimininkė, savo mikrobloge nuolat aprašo, ką augina savo sode ir kaip vaišina svečius. Šiandien Anita dalijasi grybų marinavimo receptu: „Miške rinkau juodąsias nigeles ir nusprendžiau jas rauginti. Įsivaizduokite, kaip skanu žiemą pasivaišinti stipriomis sūdytų nigelų kepurėlėmis, pagardintomis svogūnais, saulėgrąžų aliejumi ir šviežiais krapais. ir net su virtomis bulvėmis.Receptas paprastas.šalti chernushki.Norėdami tai padaryti,pamirkiau grybus...
Šeimos receptai. Vartotojo Tillotam tinklaraštis 7ya.ru
Šiandien mane vėl pribloškė maistas :) Atleiskit vėl už naktį :) Prisiminiau apie šeimyninius receptus, turbūt šiek tiek tautinius. Pirmiausia į galvą atėjo vištienos sriuba su koldūnais. Rusijoje jie tikriausiai vadinami koldūnais. Beveik išvirusioje vištienos sriuboje vietoj makaronų ant šaukšto dedama tiršta, tampri tešla (miltai, kiaušinis, druska, soda-actas ir nepanaudotas vanduo). Šie juokingi debesys greitai plūduriuoja ir padidėja trigubai. Sriuboje visada daug žalumos. Įdomu tai, kad vyras ir...
Diskusija
Nemėgstu su actu. Druska:
Agurkus nuplaukite, nupjaukite užpakaliukus, dėkite ant stiklainio dugno - lavrushka, serbentų lapai, krapai, vyšnios, krienai, pipirai + agurkai ant viršaus. Supilkite 100 gr. druskos, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite 3 dienas!. Visą šį laiką pašalinkite putas. Po 3 dienų supilkite sūrymą į puodą, įpilkite šiek tiek vandens (nes dalis jo nuėjo su putomis), česnako skilteles suberkite į agurkus. Užvirinkite sūrymą ir užpilkite ant agurkų. Susukite, uždėkite dangtį ir suvyniokite. Atvėsinkite, padėkite į vėsią vietą
Marinuotų negaliu gauti, sūdau. Keturi šaukštai druskos 5-6 litrams vandens, prieskoniai pagal skonį
Dukanas vėl. Eik...
Vištienos suflė. 0,5 kg vištienos faršo 1 ar 2 kiaušiniai, smulkiai pjaustytas svogūnas, kartais ten net susmulkinti grybai, druska, pipirai - viską išmaišau, jei netingi, plaku mikseriu. Sudėjau į formeles, ant viršaus pabarstau trupučiu tarkuoto neriebaus sūrio ir kepu orkaitėje iki auksinės rudos spalvos, apie 40 minučių apie 175 C.
Diskusija
Imbiero-mėtos gaivumas
Imbiero šaknis 3-4 cm,
mėtų lapeliai,
cinamono lazdelė
pusės citrinos sulčių.
Plonomis juostelėmis supjaustykite imbierą, į termosą sudėkite mėtas ir cinamono lazdelę ir užpilkite verdančiu vandeniu, įpilkite citrinos sulčių.
Aš net nededu sahzamo ir jis toks skanus. Be to, tai labai naudinga ir gerina medžiagų apykaitą. Malonus arbatos gėrimas, beje, yra skanus ir šaltas.
1 virtas kiaušinis
1 didelė krabų lazdelė arba 2 maži
pusė indelio tuno jo sultyse.
Kiaušinį ir krabų lazdelę smulkiai supjaustykite, tuną sutrinkite šakute. Druska ir pipirai pagal skonį. Užpildome Dyukanovskoy majonezu.
Daugiau Dukanovskie receptų (naudingų visam gyvenimui :)).
BUZENINA SU GRYBAIS [nuoroda-1] 1 kg vištienos filė, 0,5 kg grybų, sausos paprikos gabaliukai, pipirai, druska pagal skonį, kelios skiltelės česnako. Supjaustykite mažais gabalėliais vištienos filė... Grybus nuplauname, ne itin smulkiai supjaustome. Mėsą, grybus, prieskonius, papriką ir česnaką sumaišome, intensyviai išmaišome, kad viskas tinkamai susimaišytų. Visa tai supakuojame į karščiui atsparią rankovę, tvirtai surišame ir nepraduriame. Pašauname į orkaitę 40-45 min, temperatūra apie 170*. Patys pajusite...
Diskusija
KIAUŠINIAI "MIMOSA" SU TUNU
[nuoroda-1]
4 kiaušinių,
1 skardinė tuno
3 arb skysta varškė 0%
2 arb garstyčios
Virkite kietai virtus kiaušinius. Leiskite atvėsti.
Kiekvieną perpjaukite per pusę. Išimkite trynius. Atidėkite 4 voveraites.
Dubenyje šakute sutrinkite 4 trynius ir 4 baltymus, suberkite varškę, garstyčias ir gerai išmaišykite.
Atskirame dubenyje sutrupinkite konservuotą tuną ir įlašinkite kelis lašus acto.
Paimkite visus baltymus ir įdarykite juos kiaušinių mišiniu, tada sudėkite tuną ant viršaus.
VIŠTĖS KŪNINĖLĖS MUSOS
[nuoroda-1]
1 vištienos krūtinėlė
1 kiaušinis,
0,5 stiklinės pieno
druskos ir pipirų.
1 vištos krūtinėlė supjaustykite gabalėliais ir susmulkinkite trintuvu iki vientisos masės, įmuškite 1 kiaušinį, apie 0,5 stiklinės pieno, druskos ir pipirų. Vėl suplakite blenderiu.
Gautą vienalytę masę dėkite į silikonines, keramikines ar metalines tortų formeles arba kokosų formeles.
Galima kepti orkaitėje, bet man labiau patinka dvigubame katile virti putėsiai - minkštesni ir sultingesni.
Pajusk šilumą. Tupperware pristato naują...
Ruduo – ne tik atradimas tiems, kurie pradeda naujus, kupinus įdomių ir jaudinančių akimirkų mokslo metus. Tupperware dėka ruduo tampa naujovių metas bet kuriai šeimininkei, nes nauji gaminiai tampa dar tobulesni, patogesni ir dar lengviau naudojami. Tupperware indai – tai daugiau nei tiesiog indai: jų kūrimą galima palyginti su erdvėlaivio konstravimu, nes svarbu apgalvoti viską – nuo medžiagų saugos iki ergonomikos ir grožio. Visada švieži skanėstai...
Sveiki! Pagaminau 2 3 litrų stiklainius raugintų agurkų pagal Gali receptą: Marinuoti agurkai: Ant 3 litrų stiklainio dugno subėriau prieskonius (krieno lapelis, vyšnios lapas, krapų skėčiai, česnakai, petražolės, lauro-ku). į stiklainį serbentų lapų nedėti.šaltas vanduo,iki kaklo,po to šį vandenį supilu į puodą ir jame 100g druskos skiedžiu indelyje (geriausia stambiai sumaltos,bet nejoduotos),vėl supilu agurkus su šiuo jau pasūdytu vandeniu, ir 2-3 dienas įberkite druskos, tada vėl nukoškite, aš tai verdu ...
Diskusija
Ar jie jau padengti druska? reiškia valgyti taip!
kažkas žemiau rašė apie dengiamąjį sluoksnį....aš po jais, bet žieminis variantas .. šaltoje formoje dangtelį labai sunku atidaryti..
Tiesą sakant, sūrymas turi visiškai padengti agurkus, tada pelėsis gali susidaryti tik sūrymo paviršiuje. Viršutinius agurkus išmesčiau ir viską užpilčiau. Kaip jau minėta, agurkai laikomi šaltai po plastikiniais dangteliais. Mūsų šeimoje dažniausiai tai darydavo kibiruose ar statinėse, apdengdavo visokiais lapais ir rūsyje. Išėjo nuostabūs marinuoti agurkai. Beje, ant šių viršutinių lapų dažnai pasitaikydavo pelėsio, bet toliau žemyn jis nenusileido. O dar ant lapų užpylus verdančiu vandeniu puikiai išsilaiko visokie grybai, pelėsiai ir pan. Todėl lapai arba verdami, o tada išimami iš sūrymo, arba įpilama acto. Tai stovėti be rūsio ar šaldytuvo.
Iš Helenos san sėklų išauginome didžiulius kiekius agurkų))))))))))) Merginos, duok man klasikinio sūdymo receptą (kas būtų traškus, kaip "turguje")))) tik skaniau. )))) ))))) *** Tema perkelta iš konferencijos "Bendra įmonė: susibūrimai"
Diskusija
Tingėjau rašyti, tad pasižiūrėk į albumą :) Dar praeitą savaitgalį iš visų savo užrašų išrausiau šį lapelį, nes agurkų rauginimo klausimas neramina ne tik tave :)))) Tokie agurkai ramiai stovi kambarį (pavyzdžiui, po lova, antresolėje, ant stalo...) visą žiemą.
Atsiprašau už nuotraukos kokybę ir gremėzdišką rašyseną :) Aptariamas stiklas briaunotas stoparikas, beveik paveldėjau :)
Litrui vandens 2 šaukštai druskos be viršaus. Na, žinoma, visokių krapų, česnakų ir vyšnių bei juodųjų serbentų lapų. O kad sutraiškytų, laikykite šaltame vandenyje, kol užpilsite sūrymu, ten netgi galite įdėti ledo.
Marinuoti išeina puikūs. Bet mano vyras mėgsta sūrius. Iki šiol gaminau lengvai sūdytus (kurie rūgsta 3 dienas) ir visada suvalgydavo iš karto :) Dabar noriu uždaryti žiemai (be acto). Suprantu, kad tereikia šį sūrymą nupilti (žalumynus išmesti?), užvirinti ir susukti. Kokios dar subtilybės, ar reikia agurkus išskalauti, ar vėliau reikia pasterizuoti stiklainiuose? Ačiū.
Diskusija
Raugintų agurkų nevolioju, tiesiog dedu į stiklainius, užpilu šaltu pasūdytu vandeniu, 100 gramų druskos ant 3 litrų stiklainio, leidžiu tris paras pastovėti, po to sūrymą nupilu, užvirinu, supilu žalumynus į stiklainį su verdančiu sūrymu ir uždaryti stiklainius plastikiniu dangteliu kočioju tik raugintus agurkus.Kad įsitikintumėte, į sūdytus agurkus galite įpilti stiklinę degtinės.
Išpilu, išverdu ir susuku. Agurkai ne mano, stiklainių nesterilizuoju. Bet aš juos laikau šaltyje, kotedžo rūsyje. Per karštį fermentacija gali tęstis.
Pasakyk man prašau. Išbandau įvairius marinuotų agurkų receptus. Dar neradau „savo“. Po vieną – pradėjau maždaug prieš 2 savaites – yra skaidrūs stiklainiai. Taigi taip bus ir toliau? Stovėti 18-20 laipsnių temperatūroje.. Ir dar vienas receptas - sūrymas kažkur daugiau, kai kur mažiau drumzlinas. Šiandien atidariau vieną skardinę, su pačia purviniausia - agurkai traška. Jie yra rūsyje. Ir tada jie gali prarasti savo traškumą? ar niekas negali tiksliai žinoti?
Diskusija
Visada turiu švaraus sūrymo su acto priedu, bet tokių agurkų nelabai kočioju. Iš esmės rauginu ir po 3 dienų užvirinu sūrymą ir supilu. Šiuo atveju sūrymas yra drumstas.
Sūdu tik vienaip, bet sūrymas kartais būna neaiškus, bet tada šis purvas nusėda ant dugno.Ir agurkai lieka traškūs.Raugintų agurkų niekada nevoliojau.
Sukasi marinuotas, sūrymas niekada nedrumsčiasi
ka su jais daryti? ar lengviau eiti tiesiai į šiukšlių krūvą
Diskusija
4kg-agurkai - supjaustyti kaip salotas
300g česnako - česnaką nuspausti arba susmulkinti
1 stiklinė - aliejus
1 stiklinė acto
0,5 stiklinės - druskos
1 arbatinis šaukštelis sausų garstyčių
1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
krapai + petražolės - ant krūvos
viską sumaišyti dubenyje - palikti 2 valandoms (kartais pamaišant)
sudėkite į stiklainius ir sterilizuokite 15 minučių.
laikyti šaldytuve
pasidaryti kaukę - gerai balina ir ramina.
Aš padalinu Nežinskio salotas - griežinėliais virtuviniu kombainu, svogūnai = 50% agurkų, krapai, druska, prieskoniai ...
Ir suvynioju. Augalinis aliejus - nesigailiu :)))
Merginos, kas žino, kaip jas pasigaminti? Agurkai-moreee...))) Norime pagaminti porą skardinių sūdytų kaip parduotuvėje.Padėkite su receptais Pliz! Dėkoju!
Diskusija
Užsirašyk. Agurkus nuplauti,nupjauti galiukus,jei tiesiai is sodo tada mirkyti nereikia,jei jau guli tada pernakt saltame vandenyje.Švarus 3l indelis,prieskoniai(būtinai dėti papildomai krienams dar keli ąžuolo lapeliai "traškumui", česnakai. Pankoliai , serbentų ir vyšnių lapai) .Dėti agurkus, užpilti vandeniu (ŠALTU), pilu tiesiai iš šulinio prie kotedžo, jei verdu ir atvėsinu tai mieste. Tada supilkite šį vandenį į puodą ir įmaišykite druską (be jodo). Dažniausiai 3 litrų stiklainiui išeina kažkur 70 gramų (tiksliau nesakysiu gramais, turiu tokią stiklinę 70 gramų skysčio, bet kiek jame druskos nežinau) . Supilkite atgal į stiklainį (taip pat šaltą). Uždenkite dangčiu ir pamirškite apie juos 3 dienas.Bus putos. Po 3 dienų viską supilkite į puodą. Supilkite sūrymą į atskirą indą. Prieskonius ir agurkus nuplaukite ir vėl sudėkite į sterilizuotą stiklainį, užvirinkite sūrymą ir supilkite į stiklainį su verdančiu vandeniu ir nedelsdami susukite. Stiklainis vėsta apverstas. Tokius agurkus laikykite tik šaltai. Aš laikau rūsyje, garaže, bet galite laikyti ir šaldytuve. Agurkai puikūs.Geriau nei statinės agurkai. Mirusi uošvė ją išmokė Dangaus karalystės.
kodel kaip parduotuveje? statinė? banke tai neveiks.
Prašau paaiškinkite man, ką aš darau ne taip. Perskaičiau čia apie sausą agurkų marinavimą ir nusprendžiau paeksperimentuoti. Agurkus sūryme rauginu jau šimtą metų ir visada gaunu puikų rezultatą – traškius raugintus agurkus. Savaitgalį bandžiau daryti dviem būdais - pusę sūdžiau kaip įprasta, o kitą maišelyje su druska, česnaku ir žolelėmis. Pirmoji partija išėjo puikiai, su sausu marinavimu - susitraukę suglebę agurkai su daug sulčių, ištrauktų su druska. Nesupratau kodėl tai...
Dalinuosi marinuotų agurkų receptu, neseniai manęs čia paklausė. Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje, 2-3 valandas. Išdėstykite ant skardinių / 3 l /, iki pakabų, ne aukščiau, tai svarbu. Užpildykite salę. vandens is čiaupo, ant marlės gabalėlio arba švarių skudurų ir ant jo 1 stiklinė druskos.Todėl reikia vietos indelyje. Marlės dugnas liečia vandenį stiklainyje. Įdėkite stiklainį į vonios kambarį, nes vanduo gali tekėti virš viršaus. Tai kainuoja parą.Per tą laiką druska turi ištirpti. Po dienos išmeskite marlę, išpilkite vandenį ...
Diskusija
Sveiki! Ar galiu pasakyti savo receptą? Tikrai ne aš sugalvojau, bet taip dažnai darau.
Mano skardinės, aš padėjau puokštę ant dugno – bet ką, išskyrus česnaką – man prireiks vėliau. Kraunu agurkus. Sūrymas - 1 litrui 100-150 gramų druskos (kas mėgsta). Atšaldau ir pripildau stiklainius. Stiklainius uždengiu dangteliais, dedu į kampą virtuvėje ir pamirštu, po 4 dienų nupilu sūrymą, kadangi jo nereikia, viską išplaunu po čiaupu po tekančiu vandeniu, kol vanduo tampa skaidrus. Tai paprasta. Tada prie stiklainio nusunkiu česnaką ir užpilu verdančiu vandeniu, be druskos, ir užsuku dangteliais. Fsse. :)) Taip, jei bankai namie, tai geriau daryti du plombavimus, jei vienas yra rūsyje.
Ir aš šiais metais išbandžiau kitokį receptą ... net nežinau ką galiu padaryti ... Cha ..
Taigi, bulgariški agurkai ..
Pateikiu skaičiavimą 2 kg agurkų. Marinatas - vanduo 2 litrai, cukrus - viena stiklinė, druska - 3 šaukštai, actas 9% -350 gramų ..
Į sterilizuotus stiklainius dedame puokštę, česnaką, pipirų žirnelius, lavrušką ir pan., kam užtenka fantazijos.
Marinatą užvirinkite, iki paskutinės akimirkos įpilkite acto.
Švarius agurkus panardinkite į verdantį marinatą, uždenkite dangčiu ir virkite 5-7 minutes.
Nevirškinkite! Agurkai turi pakeisti spalvą! Vos pakeitę iškart išimame ir dedame į stiklainius. Užpildykite tuo pačiu marinatu, uždenkite dangčiais ir apverskite, uždenkite ir palaikykite, kol visiškai atvės.
Aš tai dariau pirmą kartą, nežinau.. bet man atrodė, kad receptas buvo labai neįprastas ir šaunus. Nors .. tiesą sakant, tai pati įprasčiausia pasterizacija .. savotiškai .. :)))
Ar stiklainius laikote kambario temperatūroje ar rūsyje?
Uošvė atnešė vaistažolių rauginimui. Šiandien nusipirkau agurkų, bet nežinau, kaip juos sūdyti... Pasipilk receptų, ane :)?
Diskusija
Kad agurkai būtų traškūs, pabaigoje - kai visi ingredientai bus sulankstyti į stiklainį ir užpilti karštu sūrymu - po stiklainio dangteliu švelniai užpilkite šaukštą degtinės (3 litrai vienam stiklainiui).
Merginos, ačiū visoms - truputį pasūdysiu :))
Atsiprašau, jei klausiu nesąmonių. Anksčiau turginius agurkus visada sūdydavau. Rugpjūtį. Šiemet turiu savo šiltnamį. Dabar agurkų jau tiek daug, kad tikrai negalime su jais susidoroti. Jau dalija kaimynams. Nusprendžiau pasūdyti. Ar gali? O gal birželio mėnesio skiriasi nuo rugpjūčio? Ir tuo pačiu įmesk man nuorodą į gerus receptus. Sūdyti ir marinuoti. Ačiū.
Diskusija
O agurkus irgi gerai kepti keptuvėje,kaip cukinijas.Negana to,galite pakepinti pernokusius vaisius.Tada pabarstykite žolelėmis ir česnaku.Taip,apie konservavimą,galite ir liepos mėnesį,puikūs.Svarbiausia = prieš tai pamirkykite. procesą keletą valandų, kad agurkai išeitų ore.
Žinoma, kad įmanoma! Ir pasūdykite, ir konservuokite.
Lengviausias ir universaliausias konservavimo būdas yra džiovinimas. Dėl to produktuose didėja sausųjų medžiagų koncentracija ir į juos praktiškai negali prasiskverbti kenksmingi mikroorganizmai. Geriausia iš pradžių išdžiovinti ore, tada orkaitėje arba ant viryklės. Daržovių, vaisių ir uogų derliaus nuėmimo būdai taip pat yra marinavimas, sūdymas, mirkymas. Tuo pačiu metu fermentuojamas cukrus pieno rūgšties bakterijos ir susidaro pieno rūgštis – patikimas konservantas. Konservuojant su cukrumi, mikrobai negali pasisavinti maistinių medžiagų būtinos jų gyvybei, be to, jų ląstelės yra labai dehidratuotos. Labai paplitęs būdas yra marinavimas. Tik n...
... Labai paplitęs būdas – marinavimas. Tik keletą daržovių, tokių kaip pomidorai, rabarbarai, rūgštynės, kuriose yra organinių rūgščių, galima išsaugoti natūralia forma. Visa kita – agurkai, cukinijos, moliūgai ir kt. - beveik neturi rūgščių, o jiems ruošiami aštrūs marinatai su acto arba citrinos rūgštimi. Tinka ir silpni marinatai, tačiau tokiu atveju reikės papildomai sterilizuoti ar pasterizuoti ir produktai, tie patys agurkai, nepasirodys traškūs. Be to, tokio apdorojimo metu bus sunaikinti vitaminai ir maistinės medžiagos. Pastaruoju metu labai populiarus vaisių konservavimo būdas tapo šaldymas. Šaldyti maisto produktai nepraranda savo aromato, skonio, spalvos ir maistinės vertės, juose nėra nei druskos, nei rūgšties. Sterilizuojant namuose maistas verdamas ant ugnies ir verdamas...
Diskusija
Visa tai gali būti parašyta kulinarinėse knygose, bet ne visi jas skaito. Ši mūsų karta tebežiūri ten, verčia puslapius ieškodama saldumynų. Ir štai jaunos šeimininkės, kaip vis daugiau internete!
Straipsnis apie nieką. Visa tai jau seniai aprašyta kulinarinėse knygose.
Ir taip galima išsaugoti praktiškai bet kokius vaisius: vaisius, daržoves, uogas, grybus. Mėnulis ir agurkai Nuolatinis prietaras siejamas su agurkais – kai kurie jų nesūdys per pilnatį – neva marinuoti agurkai per pilnatį niekada nepasidarys traškūs. Tačiau „leidžiamoms“ dienoms yra keletas labai vertingų patarimų. Kad agurkai liktų žali, užpilkite verdančiu vandeniu. Paruoškite sūrymą – vidutiniškai 1 valg. l. (60 g) 1 litrui vandens. Galite įpilti degtinės – iki 30 g į litrą, kad agurkai sutraiškytų ir ilgiau išsilaikytų. Kiekvienas kulinarijos specialistas turi savo žolelių-prieskonių - krienų lapų ir šaknų, vyšnių ir lauro lapų...
... Tačiau yra keletas labai vertingų patarimų „leidžiamoms“ dienoms. Kad agurkai liktų žali, užpilkite verdančiu vandeniu. Paruoškite sūrymą – vidutiniškai 1 valg. l. (60 g) 1 litrui vandens. Galite įpilti degtinės – iki 30 g į litrą, kad agurkai sutraiškytų ir ilgiau išsilaikytų. Kiekvienas kulinarijos specialistas turi savo žolelių-prieskonių – krienų lapų ir šaknų, vyšnių ir lauro lapų, aitriųjų paprikų ir kt. Kartais dedama 2-3 ąžuolo lapelių, bet yra nuomonė, kad jie sukelia agurkų rūgštingumą, bet mums to nereikia. Ant indo dugno dedamas prieskonių sluoksnis, tada agurkai, geriausia vertikaliai ir tankesni. Talpyklos viduryje – dar vienas sluoksnis specialaus...
Po mėnesio nustebsite, koks skanus gabalas. Kita ambasadoriaus pusė, su kuria mus sieja labai intymūs santykiai, yra daržovių pusė. Trumpai tariant, marinuoti agurkus. Visi čia viską apie tai žino. Kiek krapų vantų, iš kurio krūmo serbentų lapas ir kodėl būtent ši agurkų veislė. Agurkų sūdymas – kaip tuoktis. Jo giedrasis kunigaikštis Grigorijus Potiomkinas-Tavrichesky, mūsų garsus statybininkas, gėrė. Tačiau minčių neapleido – ir man labiau patiko agurkai iš Podnovye, Nižnij Novgorodo, „moliūgų sūdymas“. Jie sako, kad jis tyčia atsiuntė jiems pasiuntinius. Ten jie buvo sūdyti moliūguose, todėl įgavo nežemiško aromato ir gydomųjų savybių, taip reikalingų Grigorijui Aleksandrovičiui. Į Sankt Peterburgą jie buvo pristatyti specialiais vežimais, tiesiai moliūguose. Visa tai turiu omenyje:...
... Visa tai turiu galvoje: galite ne tik marinuoti agurkus ne dėžutėje, bet ir pačius moliūgus! Ir baklažanai galimi, ir brokoliai, ir UFO-skvošas, ir paprikos su cukinijomis, ir net morkos su burokėliais (tačiau tai ne visiems). Jau nekalbant apie žaliuosius svogūnus, rūgštynės, žoleles ir česnakus. Pabandyk tai! Konservuoti pomidorai su burokėliais Peraugusių agurkų suktinukai Marina + Vanya Nemėgstu raugintų. Acto yra, bet jis nesuderinamas su gyvybe. Nustatyta, kad marinavimas yra pats radikaliausias konservavimo būdas, kai pasiekiamas visiškas produkte esančių fermentų sistemų sunaikinimas ir mikroorganizmų žūtis... kartu su pačiu produktu. Bet pasiliks... - į indelius apačioje sudėkite krapų skėčius, krienų lapus, vyšnių ir serbentų lapus, pusę ankšties aitriosios paprikos ir 6-8 česnako gabalėlius.
-Agurkus nuplaukite, nupjaukite užpakaliukus ir sudėkite į stiklainius
-užpildykite sūrymu; Sūrymą darau taip: užvirinu vandenį, į litrą įberiu stambios druskos. 2 šaukštai druskos; Supilkite šaltą sūrymą.
- uždenkite dangčiais ir palikite pastovėti 3-4 dienas
- Sūrymą supilu į puodą, agurkus perdedu į stiklainį sandariau: iš penkių stiklainių gaunami keturi.
- Užvirinu sūrymą, agurkus užpilu verdančiu vandeniu ir susuku stiklainius
- Stiklainius padėjau po antklode dangteliais žemyn, kol jie visiškai atvės.
Visi.
Ačiū, nepatikėsite, bet šį žygdarbį paskatino retas grožis ir patogumas skardinių, kurių nereikia sukti. Uogienę ten jau supyliau. Dabar nekantrauju išbandyti jiems skirtus agurkus.
Mokyti, plizyti, raugti agurkus? Lengvai pasūdyta, kad pasidarytų... Niekada nesūdiau agurkų, net nežinau kaip prieiti! padėti!
Diskusija
Ir darau taip, kad valgau iš karto, paimu paprastą maišelį, įtrinu, įtrinu agurkus druska su krapais ir česnaku (druską imu iš akies), užrišu maišelį ir dedu į šaldytuvą, po a. dieną galite jį ištraukti ir suvalgyti.
Pirkite tokią specialią vantelę marinavimui iš močiučių :) Tai juodųjų serbentų lapai, vyšnios, krienai, krapai (dažniausiai toks skėtis), kai kurios kitos žolelės. Jei visa tai auga jūsų sode, tada, žinoma, dar geriau. Čia jis neauga - nėra kotedžo.
Česnako pjaustymas yra vienodas. Išvalau ir supjaustau griežinėliais. Už 3 litrų stiklainį visai daug, praktiškai visa galva.
Taip pat reikia kelių pipirų žirnelių ir poros lauro lapų.
Turite paimti tinkamus agurkus. Toks mažas, tamsiai žalias, spuoguotas, traškus, be sėklų. Kruopščiai nuplaukite, nupjaukite nuo jų žynius ir paragaukite kiekvieną iš abiejų pusių, kad nebūtų kartūs.
Paruoškite sūrymą: litrui karšto (!) Vandens - 2-3 šaukštai druskos. Man nerūpi, kas ta druska! Tai puikiai veikia su priedais, niekas nepastebės skirtumo, užtikrinu jus.
Tada ant švaraus indelio dugno dėkite jau minėtų žalumynų (žinoma, taip pat gerai nuplautų), česnako, pipirų ir lauro lapelio. Tvirtai sudėkite agurkus, tada arčiau stiklainio vidurio dar žalumynų ir česnako, vėl agurkų, na ir t.t., kol pasieksite pabaigą. Tada supilkite karštą sūrymą į viršų ir uždarykite dangtį.
Palikite stiklainį ant stalo, kol jis visiškai atvės, tada padėkite į šaldytuvą. Šie agurkai yra GREITAI, šaldytuve jie paruošiami maždaug per valandą ar dvi!
Jei druską įbersite 12 valandą po pietų, tai iki vakarienės jau bus puikūs lengvai sūdyti agurkai. Skaidriame inde matosi, kaip agurkai davė sultis. Jei jūsų skoniui nepakanka druskos, galite pridėti (svarbiausia nepersūdyti iš karto). Kartais įdedu sausų kaukazietiškų prieskonių – agurkai dar aromatingesni. Mažųjų burnoje tirpstančių agurkų sezonu esu pasiruošusi juos sūdyti kasdien, kaip šiuo metu valgoma :). Sūrymas - 1 litras vandens, 50 g druskos, 1 valg. cukraus, 1 desertinio šaukšto acto esencijos, 2 desertinių šaukštų degtinės. Į stiklainius pilamas šaltas sūrymas. Nepaisant acto, tai marinuoti, o ne marinuoti agurkai.
Skardinės yra susuktos (jei tai skardinės su užsukamu dangteliu), arba uždaromos plastikinėmis. Jokiu būdu nesivyniokite! Uošvė sako, kad su šiuo receptu sprogimas garantuotas (nesu bandžiusi, bet ja tikiu). Subtilumas – porą kartų per dieną reikia „pasukti“ stovinčias skardines (pirmyn ir atgal, kad pradėtų kilti oro burbuliukai). Sūrymas išeina iš skardinių - tai yra norma. Bet jei nustos dengti agurkus, reikės papildyti (galima ne iš karto, o kai jau skaičiuosi agurkus paruoštus). Taigi, namuose sunku (laikiau tualete ir kasdien plaudavau grindis), bet kaime labai patogu, svarbiausia, kad saulė nenukristų. Iš pradžių skardinės tampa šiek tiek drumstos (tam tikra prasme jose esantis sūrymas), o po to palaipsniui permatomos. Kai jie tampa beveik skaidrūs, tada viskas :)
Viskas atrodo labai niūru (sukite skardines, tekantis sūrymas), bet viskas nėra taip sunku :) Gauti agurkai visiems patiko. Taip, svarbiausia netyčia jo neužšaldyti (jei, tarkime, išsiųsti į balkoną), tada jie taps minkšti.
Anądien perskaičiau, kaip sūdyti lengvai sūdytus agurkus: vienam kilogramui veršelių tenka viena statinė druskos ir prieskonių. Paaiškėjo, kad tai retas mėšlas - agurkai susitraukė kaip seno žmogaus narys, o skonis primena sūdytą taranką. Kas per velnias per šitie niūrūs receptai? Sakykite, galų gale, kaip gausite normalius traškius agurkus?
Diskusija
Ačiū visiems už patarimus ir atsakymus. Bet kas žinojo, kad vietoj kilogramo viena šv. šaukštas druskos. (Beje, jis buvo didelis, ypač sūdymui.) Žinoma, mes juos suvalgysime, bet jie per bjaurūs, o apie lengvą druskingumą net nekalbama. Krienai, ktatitas, parduodami kavakazo kilmės tetos babos. Jie parduoda visokias daržoves ir žoleles, turi marinavimo rinkinius. Geriau paklausk, kitaip jie nelabai matosi. Taip, ir bet kuriame turguje yra krienų. Nusipirkau dar vieną pakuotę, ir vėl atkakliai bandysiu pasiekti norimą šviesiai sūdytą-traškų rezultatą. Ko tau ir linkiu.
2001-06-25 18:34:37, Lenčikas1,5 litro virinto karšto vandens - 1 valg. šaukštas druskos su stikleliu. Į puodą dedame mėšlo lapą (neblogą lapą, o tik šlykštų, didelį), serbentų lapą, vyšnias, krapus (kuo daugiau tuo geriau - ryšulį, trumpai tariant, česnaką, porą griežinėlių supjaustykite gabalėliais ir agurkus (1 kg) dėti ant šios žolės ir užpilti verdančiu vandeniu, įberti druskos.Po paros puodą įkelti į šaldytuvą ir jau galima valgyti skanius,traškius agurkus.Labai aštrūs ir nekenksmingi,nes yra druskos nedaug (nors galite dėti – sumažinkite. Trumpai tariant, eksperimentuokite). Sėkmės!
2001-06-25 11:08:42, MarmotaPeraugę agurkai - 1,8 kg (tarkuoti - 1 kg)
Česnakai - 1 galva
Actas 9% - 100 ml
saulėgrąžų aliejus - 100 ml
Korėjietiško stiliaus morkų prieskoniai - 10 g
- 97 kcal
Virimo procesas
Šis peraugusių agurkų salotų receptas žiemai tiks tiems, kurie turi savo daržą ir neturi kur panaudoti peraugusių agurkų. Šios salotos yra vienas iš korėjietiško užkandžio variantų.
Galima paruošti ir suvartoti per dieną, arba susukti ir laikyti vėsioje vietoje iki žiemos. Kadangi dabar daug šviežių daržovių, žiemai ruošime salotas iš peraugusių agurkų, o kad agurkai nebūtų vieniši, į jų kompaniją įdėsime ir morkų.
Agurkus reikia nuplauti ir nupjauti. Nulupkite morkas.
Morkas sutarkuokite korėjietiška tarka.
Agurkus taip pat supjaustykite ant trintuvės, kad sėklos nepatektų į salotas. Agurkus pasvėriau sutarkavusi.
Į daržoves įpilkite susmulkinto česnako, druskos, cukraus, saulėgrąžų aliejaus ir acto. Supilkite prieskonius korėjietiškos morkos.
Visas salotas kruopščiai išmaišykite.
Dubenį su salotomis uždenkite sandariu dangteliu ir šaldykite 24 valandas.
Tada sumaišykite salotas ir sudėkite į sausus sterilius stiklainius.
Peraugusių agurkų salotų stiklainius uždenkite išvirusiais dangteliais.
Keptuvės apačioje padėkite lininę servetėlę, sudėkite salotų stiklainius sterilizuoti. Į puodą supilkite vandenį „iki pečių“ skardinių, palaukite, kol užvirs. Nuo šio momento stiklainius sterilizuokite 15 minučių.
Tada salotų stiklainius po vieną susukite, apverskite ir padėkite po „kailiuku“, kol visiškai atvės. Po to peraugusių agurkų salotas galite išimti žiemai į vėsų rūsį.
Peraugusių agurkų salotos žiemai
Marinuoti agurkai daugeliui yra vienas mėgstamiausių užkandžių, tačiau pasitaiko, kad derlius nebuvo nuimtas laiku, agurkai perauga. Visiškai marinuoti tokių nėra prasmės, net jei pavyksta įdėti į stiklainį – retas kam patiks jų skonis. Tačiau didelių daržovių išmesti nereikėtų – iš jų galima pasigaminti peraugusių agurkų salotas. Tokie užkandžiai turi ne mažiau gerbėjų nei lecho ar adžika.
Gardžios peraugusių agurkų salotos pasirodys, jei laikysitės kelių svarbių taisyklių.
- Peraugę agurkai nereiškia sugedę. Nenaudokite karčiųjų vaisių salotoms, taip pat supuvusių ir minkštų.
- Likusios daržovės, iš kurių ruošiamos peraugusių agurkų salotos žiemai, taip pat turėtų būti šviežios ir kokybiškos.
- Agurkus reikia labai kruopščiai nuplauti. Jei prieš tai valandą ar pusantros pamirkysite vėsiame vandenyje, bus lengviau išplauti, jie bus traškesni.
- Agurkų užkandį galite uždaryti tik sterilizuotuose stiklainiuose, kitaip jie nepasieks žiemos. Užvirkite ir dangčius.
- Geriausia naudoti mažus maždaug litro tūrio stiklainius – jie idealiai tinka salotoms, įskaitant ir peraugusius agurkus, konservuoti.
Salotos "Nežinskis" iš peraugusių agurkų
- agurkai - 3 kg;
- svogūnai - 0,7 kg;
- krapai (švieži) - 100 g;
- augalinis aliejus - 150 ml;
- stalo actas (9 proc.) - 100 ml;
- cukrus - 60 g;
- druska - 40 g.
- Agurkus nuplaukite, nupjaukite „nosį“ ir „uodegą“, perpjaukite skersai į 3–4 dalis, kiekvieną gabalėlį perpjaukite per pusę arba 4 išilgai.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Smulkiai sukapokite krapus.
- Sumaišykite visus ingredientus dideliame emalio arba nerūdijančio plieno puode. Palikite pusvalandį.
- Sterilizuokite 1 litro stiklainius ir paskleiskite ant jų salotas.
- Įdėkite rankšluostį į didelį puodą ar baką, sudėkite ant jo stiklainius, uždenkite juos sterilizuotais dangteliais.
- Supilkite vandenį į baką taip, kad jis pasiektų skardinių „pečius“. Šiuo atveju bankai turėtų būti maždaug tokio paties aukščio.
- Uždėkite ant silpnos ugnies. Po to, kai vanduo bake užvirs, 25 minutės.
- Praėjus nurodytam laikui, atsargiai išimkite bakus iš keptuvės ir sandariai uždarykite.
- Padėkite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite šilta antklode.
- Po dienos nuimkite dangtelį, padėkite bankus saugoti.
Salotos gerai tinka kambario temperatūroje. Jei norite sutaupyti šiek tiek laiko, tuomet jį ruošdami galite apsieiti be sterilizacijos, tačiau tokiu atveju užkandį, prieš išdėliojant į stiklainius, reikia virti 12 minučių.
Pernokusių agurkų daržovių salotos
- peraugę agurkai - 1 kg;
- morkos - 0,3 kg;
- svogūnai - 0,2 kg;
- bulgarų pipirai - 0,3 kg;
- pomidorai - 0,5 kg;
- druska - 40 g;
- malti juodieji pipirai - 5 g;
- actas (9 proc.) - 2,5 a.š. l.
- Nuplovę agurkus, stambiai sutarkuokite.
- Nuluptas morkas sutarkuokite stambia tarka.
- Įkaitinkite vandenį ir panardinkite į jį pomidorus, blanširuokite 5 minutes.
- Pomidorus išimkite kiaurasamčiu, panardinkite į šaltą vandenį, o po 5 minučių išimkite iš jo. Nuimkite odelę nuo pomidorų.
- Pomidorus supjaustykite dideliais gabalėliais, susmulkinkite.
- Svogūną ir papriką nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Visas daržoves sumaišykite katile, druską ir pipirus.
- Uždėkite katilą ant viryklės, įpilkite acto ir troškinkite daržoves uždengę 40 minučių. Visą šį laiką reikia periodiškai pakelti dangtį ir sumaišyti katilo turinį.
- Sterilizuokite nuo pusės litro iki vieno litro stiklainius.
- Daržovių masę paskleiskite ant stiklainių ir sandariai uždarykite.
- Apverskite dangtelį, apvyniokite kažkuo šiltu.
- Po 12 valandų jį galima išimti į nuolatinę saugojimo vietą.
Šios peraugusių agurkų salotos primena daržovių ikrus. Ypač patiks tiems, kurie nemėgsta salotų su aliejumi ir actu. Tie, kurie seka figūrą, taip pat turėtų atkreipti dėmesį į šį užkandį.
Aštrios peraugusių agurkų salotos
- peraugę agurkai (nulupti ir susmulkinti) - 3 kg;
- morkos - 1 kg;
- bulgarų pipirai - 1 kg;
- svogūnai - 0,5 kg;
- česnakai - 3 galvutės;
- adžika (pirkta arba naminė) - 0,25 l;
- vanduo - 0,25 l;
- druska - 40 g;
- cukrus - 0,18 kg;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- stalo actas (9 proc.) - 120 ml.
- Nuplautus agurkus perpjaukite išilgai pusiau, arbatiniu šaukšteliu išimkite iš jų sėklas. Supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Papriką nuplovę ir išėmę sėklas supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Korėjietiškoms salotoms sutarkuokite nuluptas morkas.
- Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
- Česnako skilteles perpilkite per spaudą.
- Sumaišykite visus recepte nurodytus ingredientus ir palikite 2 valandas.
- Padalinkite užkandį į sterilizuotus stiklainius. Ant jų užpilkite skystį, likusį puode, kur marinavosi daržovės.
- Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite 20 minučių.
- Hermetiškai uždarykite sterilizuotais dangteliais.
- Leiskite atvėsti aukštyn kojom po šilta antklode.
- Kai salotų stiklainiai atvės, atidėkite juos žiemai.
Aštrių patiekalų mėgėjams šis užkandis tikrai patiks, pasirodo, tikrai deginantis.
Peraugusių agurkų salotos su česnaku ir morkomis
- peraugę agurkai - 1 kg;
- česnakai - 1 galva;
- morkos - 0,25 kg;
- estragonas - 5 g;
- svogūnai - 0,25 kg;
- druska - 25 g;
- citrinos rūgštis - 1/3 šaukštelio
- Nuplovę agurkus supjaustykite mažais kubeliais.
- Morkas sutarkuoti.
- Smulkiai supjaustykite svogūną.
- Sutrinkite česnako skilteles.
- Daržoves sumaišykite, pagardinkite peletrūnu, įberkite citrinos rūgšties ir druskos. Palikite 2 valandas.
- Puodą su daržovėmis uždėkite ant silpnos ugnies ir užvirę troškinkite 15 minučių.
- Sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Sandariai uždarykite ir, apversdami, uždengę antklode, palikite atvėsti.
- Atvėsusius stiklainius laikykite žiemai.
Šio užkandžio receptas yra paprastas, tačiau vis dėlto jis pasirodo labai skanus. Ypač patiks mėgstantiems aštrius užkandžius.
Peraugusių agurkų salotos yra tokios skanios ir lengvai paruošiamos, kad tikslinga tyčia leisti kai kurioms iš šių daržovių išaugti iki didelio dydžio.
Peraugusių agurkų salotos žiemai: 4 receptai
Peraugusių agurkų salotos žiemai Marinuoti agurkai daugeliui yra vienas mėgstamiausių užkandžių, tačiau pasitaiko, kad derlius nebuvo nuimtas laiku, agurkai perauga. Pamarinuoti tokį visą tašką
Šiuo atveju verta naudoti pačius skaniausius salotų iš peraugusių agurkų receptus žiemai, jos paruošiamos labai paprastai, o savo skoniu niekuo nenusileidžia aromatingiems ir traškiems jauniems agurkams stiklainiuose.
Kvapios korėjietiškos daržovės su morkomis ir pernokusiais agurkais
Šviežios saldžios morkos - 200 gramų;
Akmens druska (arba stambiai malta) - 1 didelis šaukštas;
Jaunas ir aštrus česnakas - 1 didelė galva;
Pernokę agurkų vaisiai - 1 kilogramas tarkuotų (arba 1,5 neluptų);
Mažos koncentracijos stalo actas - 0,5 stiklinės;
Baltasis cukrus - 3 dideli šaukštai;
Korėjietiškos prieskonių pakuotės;
Pusė stiklinės paprasto kepimo aliejaus.
Norėdami sukurti peraugusių agurkų salotas žiemai pagal korėjietišką receptą, reikia rinkti jau pernokusius agurkus. Jei sode liko daug pernokusių vaisių, tuomet jų nereikėtų išmesti, žiemai geriausia iš jų nuimti puikų derlių. Iškepus šis patiekalas bus paruoštas per dieną, tačiau užkandį galite uždaryti į sterilizuotus stiklainius ir palikti iki žiemos, kad šaltuoju metų laiku pasimėgautumėte salotomis. Daugelis namų šeimininkių nenori dėti morkų į tokį patiekalą, tačiau iš tikrųjų su tokiu priedu užkandis pasirodo skanesnis ir traškesnis.
Toliau pradedama ruošti pernokusius agurkus, pagal receptą iš peraugusių agurkų kurti „korėjietiškų agurkų“ salotas žiemai, kiekvienas vaisius kruopščiai nuplaunamas vandenyje ir pašalinami stiebeliai, nupjaunamas galiukas. Toliau pradedama ruošti morkas, jos gerai nuplaunamos tekančiu vandeniu, nulupamos nuo nereikalingų žievelių ir vėl nuplaunamos švariame vandenyje. Gautas daržoves reikia sutarkuoti ant specialios trintuvės, kuri yra skirta morkoms, labai svarbu agurkus sutarkuoti, kad sėklos nepatektų į masę, bet galima iš karto ištraukti peiliu.
Kai visos daržovės yra paruoštos, jos perkeliamos į atskirą indą ir prasideda kitų daržovių derliaus nuėmimas, pavyzdžiui, verta paimti česnako skilteles, jas nulupti ir sutrinti ant smulkios trintuvės. Česnakų masė sumaišoma su visomis daržovėmis, ten užpilama apie pusę stiklinės mažo rūgštingumo (ne didesnio kaip 9%) stalo acto, dar pusė stiklinės paprasto stalo aliejaus, įberiamas didelis šaukštas akmens druskos, trys šaukštai baltojo cukraus smėlio pavidalu, viskas apibarstoma paruoštais prieskoniais korėjietiškajai boružei ir viską gerai išmaišoma.
Kai visos daržovės sumaišomos tarpusavyje ir apibarstomos prieskoniais ir prieskoniais, indas uždengiamas dangteliu, kad jis gana sandariai uždarytų keptuvę, o po to žiemai peraugusios agurkų salotos siunčiamos į šaldytuvą bent jau valandai. dieną pagal receptą. Praėjus nurodytam laikui, salotų masė vėl išmaišoma ir supilama į anksčiau paruoštus sterilius stiklainius, o ant kiekvieno indo viršaus uždengiami išvirę dangčiai.
Tada jie pradeda agurkų salotų sterilizavimo procesą, tam imamas didelis baseinas vandens, į jį įdedamas storas audinys ar rankšluostis, po kurio galite įdėti stiklainius su salotomis, kad būtų galima sterilizuoti ruošinį. Vandenį reikia įpilti į baseiną taip, kad jis tiksliai siektų indo pakabas, o tada stiklainiai paliekami baseine, kol vanduo pradės virti, po dvidešimties minučių virimo ugnis išjungiama ir stiklainiai išimami iš baseino. Paskutinis žingsnis ruošiant peraugusių agurkų salotas žiemai (su nuotrauka) bus uždaryti jas dangteliais, nes tam kiekvienas stiklainis atsargiai suvyniojamas ir siunčiamas atvėsti po šilta antklode. Po kurio laiko užkandis visiškai atvės, jį galima laikyti gana vėsioje ir tamsioje vietoje.
Pernokusių agurkų salotos su morkomis ir krapais
Daugelis namų šeimininkių stengiasi paruošti ruošinius taip, kad juos būtų galima naudoti ne tik kaip užkandį, bet ir kaip pagrindinį patiekalo priedą, pavyzdžiui, šis receptas peraugusių agurkų salotoms žiemai su svogūnais ir augaliniu aliejumi, be jokios abejonės. nusipelno dėmesio, jei į jį neįpilsite aliejaus, tada ruošinys nebus tokio ryškaus skonio.
Pernokę agurkų vaisiai - 3 kilogramai;
Švieži krapai - 2-3 didelės kekės;
Stalo actas su mažu rūgštingumo procentu - 3 dideli šaukštai;
Šviežios saldžios morkos - apie 1 kilogramas;
Jaunas česnakas -1 didelė galva;
Paprastas stalo aliejus - 100 gramų;
Stambi valgomoji druska - 3 dideli šaukštai;
Svogūnai (geriausia aštrūs) - 1 didelė galva.
Norint paruošti peraugusių agurkų salotas žiemai be sterilizacijos, reikia iš anksto paruošti visus ingredientus, nes recepte jų yra nemažai. Pirmiausia rekomenduojama kovoti su agurkais, nuo jų reikia pašalinti odelę, išimti sėklų perteklių ir nupjauti galiukus, jie taip pat ruošia morkas, nuplaunami vandenyje ir nulupami. Agurkų vaisiai iš karto supjaustomi kubeliais, kurių dydis ne didesnis kaip vienas centimetras, taip pat ruošiamas morkas, šis produktas trinamas ant specialios trintuvės.
Česnaką verta paruošti, nulupti ir labai smulkiai sukapoti peiliu, po to paimamos kekės šviežių krapų, nuplaunamos vandeniu ir gerai išdžiovinamos. Tik po džiovinimo žalumynus galima gana smulkiai pjaustyti ir išsiųsti į česnako dubenį. Nepamirškite apie svogūną, jį rekomenduojama perpjauti per pusę, o tada susmulkinti labai plonais pusžiedžiais.
Kai kiekviena daržovė yra paruošta, šeimininkė pradeda sumaišyti ingredientus, jie perkeliami į atskirą indą ir kruopščiai sumaišomi vienas su kitu. Tik išmaišius galima dėti tris didelius šaukštus rupios druskos, druska skaičiuojama taip - vienam kilogramui daržovių masės sunaudojamas vienas didelis šaukštas druskos. Gauta kompozicija keletą valandų paliekama šiltoje vietoje, tai turi būti padaryta, kad agurkai spėtų duoti sulčių. Peraugusių agurkų salotos žiemai ruošiamos pagal receptą be sterilizacijos, todėl visos daržovės turi būti papildomai termiškai apdorojamos, kad sunaikintų bakterijas.
Indas su daržovių mase perkeliamas ant viryklės, ten užkuriama ugnis ir mišinys verdamas, kol užvirs ant vidutinės ugnies, vidutiniškai masę virti teks kiek ilgiau nei dvidešimt minučių. Kai tik daržovės pradeda virti, joms duodama dar apie penkias minutes ir nukeliama nuo viryklės, iškart įpilama keli šaukštai acto ir įprasto aliejaus kepimui.
Tokį ruošinį susukti į skardines visai nesunku ir tai neužims daug laiko. Norėčiau pasakyti tik tiek, kad verpimui geriau pasirinkti labai mažus, ne daugiau kaip 0,7 litro tūrio stiklainius, ir kiekvieną iš jų teks iš anksto sterilizuoti virš garų. Kiekvienas stiklainis užpildomas salotomis iki kraštų, o tada uždengiamas dangteliais, indai uždaromi specialiu raktu. Po susiuvimo indus reikia atsargiai apvynioti šiltu antklode ar kailiniais, o po to dvi dienas palikti atvėsti, praėjus šiam laikui stiklainius galima perkelti į šaldytuvą arba rūsį.
Jei šeimininkė nori marinuoti mišinį, tai galima padaryti tik praėjus septynioms savaitėms po skardinių sandarinimo. Jei salotos naudojamos sriubai ruošti, druskos į indą dėti negalima, nes stiklainyje su užkandžiu jos jau yra reikiamas kiekis. Beje, toks mišinys puikiai tinka tiesiog patiekti kaip salotas prie mėsos patiekalo.
Skanus pasiruošimas žiemai iš peraugusių agurkų „Tushenka“
Yra daugybė variantų, kaip paruošti peraugusių agurkų salotas žiemai pagal receptą be acto, taip pat įpylus aliejaus arba be jo, verta pagalvoti apie kitas įdomias salotas, kurios vadinasi „Troškinys“. Šis receptas labai įdomus tuo, kad šeimininkės į jį įpila daug augalinio aliejaus.
Keli dideli saldūs pomidorai - 1 kilogramas;
Jaunos morkos (tik saldžios veislės) - 1 kilogramas;
Dideli agurkai - 2 kilogramai;
Saldūs švieži pipirai (žali) - ne daugiau kaip 3 vienetai;
Salotos saldus svogūnas (violetinis) - 0,5 kilogramo;
Citrinų rūgšties granulės - mažas šaukštas;
Malti juodieji pipirai (galima šiek tiek raudonos spalvos) - mažas šaukštas;
Rupi akmens druska - apie vieną didelį šaukštą;
Paprastas stalo aliejus kepimui - 2/3 puodelio didelis;
Švieži žalumynai - kelios kekės.
Labai svarbu tinkamai paruošti jau pernokusius agurkus, todėl verta vienu metu naudoti kelis būdus. Jei šeimininkė nori paprastesnio užkandžio, tuomet agurkus galima paruošti taip pat, kaip pirmuose dviejuose šiame straipsnyje pateiktuose receptuose, tačiau galima paruošti ir skanesnių salotų, kurios neabejotinai taps mėgstamiausiomis šeimoje. .
Pirmiausia rekomenduojama pradėti nuo visų daržovių ruošimo, žinoma, pirmas žingsnis yra nuimti nuo agurkų žievelę, labai svarbu pašalinti ne tik galiukus ir žievelę, bet ir pašalinti nereikalingas. sėklų, nes jos per didelės ir kietos salotoms gaminti. Taip pat verta nulupti svogūnus ir česnakus nuo lukštų, nulupti saldžias morkas. Galite pradėti rinkti daržoves salotoms, tam visos susmulkinamos, pirmiausia reikia paimti dideles morkas ir sutarkuoti įprasta trintuve, svogūnas taip pat perpjaunamas į dvi dalis ir plonai supjaustomas pusžiedžiais. Visas likusias daržoves galima supjaustyti mažais kubeliais.
Kaip virti daržoves ant viryklės skanioms salotoms
Norėdami paruošti tokį užkandį, turite troškinti daržoves, nes tik tokiu atveju pagal pateiktą receptą galite gauti teisingą „Troškinį“. Norint tinkamai troškinti daržoves, reikia jas dėti tam tikra tvarka, pradžiai augalinio aliejaus pilamas į didelį puodą, prireiks beveik vienos stiklinės. Ten taip pat perkeliami visi supjaustyti pernokę agurkai, vaisiai gerai apkepa, svarbu virti, kol vaisiai taps skaidrūs. Tik po to į daržoves dedama šviežių tarkuotų morkų ir daržovės vėl kurį laiką troškinamos kartu, į puodą verta dėti kubeliais pjaustytus pomidorus, svogūnų pusžiedžius, taip pat susmulkintą saldžiąją papriką.
Visi salotų komponentai sumaišomi, kad masė taptų vienalytesnė, tada į daržoves dedama smulkintų žalumynų, įberiamas nedidelis šaukštas maltų pipirų ir didelis šaukštas akmens druskos. Toliau indas dedamas ant ugnies, liepsna turi būti labai silpna, tik tokiu atveju daržovės bus troškintos, o ne keptos.
Kai tik peraugusių agurkų salotos žiemai „Palaižyk pirštus“ pakankamai išvirs, į daržovių masę įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties granulėse ir nedelsdami nukelkite masę nuo viryklės. Ruošiniai taip pat uždaromi į stiklainius ir gerai apvyniojami šilta antklode, po visiško aušinimo kiekvienas stiklainis siunčiamas laikyti vėsioje vietoje. Pagaminti užkandį iš pernokusių agurkų yra gana paprasta, svarbiausia tik laikytis daržovių paruošimo taisyklių ir dėti reikiamu kiekiu prieskonių.
Peraugusių agurkų salotos žiemai, Receptai su nuotraukomis
Jei po derliaus nuėmimo turite daug peraugusių agurkų, paruoškite iš jų skanias salotas žiemai. Savo straipsnyje mes pasirinkome geriausi receptai salotos iš peraugusių agurkų žiemai.
Peraugusių agurkų salotų receptai žiemai
Bet kuris uolus vasaros gyventojas neabejotinai džiaugiasi geru derliumi, o tai reiškia, kad skanios daržovės bus ant stalo ir žiemą, ir vasarą. Tačiau kartais sielvartui yra priežasčių. Įsivaizduokite, kad vieną dieną praleidote agurkų skynimo momentą – išvykote atostogų ar verslo reikalų. Grįžęs į vasarnamį atidarai šiltnamį – ir ten arba cukinijos, arba moliūgai – žodžiu, peraugę agurkai. Tokie, žinote, stora oda, dideliais grūdeliais - kaip nuotraukoje.
Mažai kam patinka šie peraugę vaisiai, nes maži agurkai daug geresnio skonio, o salotose jie atrodo daug geriau. Žinoma, tvirtai nusprendę, peraugusius agurkus galite siųsti tiesiai į komposto krūvą, net jei jie bus trąša ateities kartoms. Bet ne taip paprasta paimti ir išmesti 2–3 kibirus savo darbo, nors ir peraugusių agurkų pavidalu. Kodėl jų neužkonservavus žiemai kaip salotų? Yra daug paprastų receptų tokios salotos ziemai.
Pradėkime nuo paprasčiausio. Ne visi mėgsta žiemai gaminti konservus su karštu sūrymu, todėl žiemai pasistengsime paruošti salotas su šaltu užpylimu.
Receptas 1. Peraugusių agurkų salotos su šaltu marinuotu agurku
- 1 kilogramas peraugusių (ar tiesiog didelių) agurkų
- 2 vidutiniai svogūnai
- 10 skiltelių česnako (galite naudoti mažiau, jei norite, kad salotos nebūtų per aštrios)
- 3 arbatinius šaukštelius druskos
- 100 gramų cukraus
- 3 šaukštai acto (9%)
Agurkus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais (lukštenti nereikia). Apskritimai turėtų būti gana stori, maždaug centimetro. Svogūnus supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais. Česnaką išspauskite arba smulkiai sutrinkite grūstuvėje.
Visos daržovės išmaišykite dubenyje ar puode... Pasūdykite, pabarstykite cukrumi, apšlakstykite actu. Uždenkite dangteliu. Mes siunčiame į šaldytuvą 12 valandų, palaukite, kol agurkai pradės leisti sultis. Priespauda nereikalinga.
Sterilizuojame ir atvėsiname skardines. Šaltas salotas dedame į stiklainius. Svarbu, kad būtų pakankamai sulčių – jos turi visiškai apsemti agurkus. Skardines sandariai uždarome ir siunčiame į šaldytuvą ar rūsį laukti žiemos.
Receptas 2. Šaltos salotos iš tarkuotų peraugusių agurkų
Mano peraugę agurkai, sutarkuoti ant rupios trintuvės... Odos nulupti nereikia.
Sutarkuotus agurkus pasūdykite. Druska skatina sulčių gamybą. Po kurio laiko sultis reikės nupilti į atskirą indą – tai būsimas sūrymo pagrindas.
Smulkiai supjaustykite žalumynus, svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais. Sumaišykite su agurkų mase. Suberkite kvapiuosius pipirus, druską ir cukrų.
Supilame mišinį į iš anksto sterilizuotus stiklainius, užpildome agurkų sultimis. Palikite pastovėti 15 minučių, supilkite sultis į puodą ir virkite ant silpnos ugnies. Į sultis įpilkite acto esencijos.
Dar kartą pripildykite stiklainius sūrymu, palikdami šiek tiek vietos. Užpildykite stiklainį augaliniu aliejumi ir užsukite dangtį.
Receptas 3. Aštrios korėjietiškos peraugusių agurkų salotos
Kitas šaltų peraugusių agurkų salotų receptas yra agurkai korėjiečių kalba... Čia svarbus prieskonių mišinys – būtent ji šiam patiekalui suteikia ypatingą skonį. Pasigaminkite tokias salotas ir mėgausitės jomis žiemą.
Agurkai, kaip įprasta, mano ir supjaustyti didelėmis juostelėmis(didelės sėklos gali būti pašalintos).
Įtrinkite morkas. Korėjietiškoms salotoms geriau naudoti specialią trintuvą, bet tiks ir įprasta. Sumaišykite agurkus ir morkas, išspauskite česnaką. Įpilkite druskos ir cukraus, tada augalinio aliejaus ir acto. Pabarstykite juodaisiais pipirais. Vėl išmaišyti. Salotas paliekame šaldytuve.
Po 2 valandų išimkite salotas iš šaldytuvo, suberkite garstyčias ir kalendrą – nepamirškite paragauti. Prieskonius geriau dėti palaipsniui, kad nesugadintumėte patiekalo skonio.
Salotas išdėliojame į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Siunčiame saugoti į šaldytuvą.
Receptas 4. Salotos iš troškintų peraugusių agurkų
Įvaldę šaltą konservavimą, galite pereikite prie sudėtingesnių receptų salotos žiemai, kur norisi daržoves užpilti verdančiu marinatu ar troškiniu.
- Peraugę agurkai - 2-3 kilogramai
- 5-6 dideli svogūnai
- 7-8 skiltelės česnako
- 3 šaukštai cukraus
- 100 ml stalo acto
- 2 šaukštai druskos
- Daržovių aliejus
- Juodieji pipirai (žirniai)
- Petražolės, krapai ir kitos žolelės pagal skonį
Mano agurkai. Palikite dubenyje, dubenyje ar puode, kad mirktų vėsiame vandenyje vieną valandą. Supjaustykite apskritimais, geriausia plonais. Agurkus taip pat galite supjaustyti juostelėmis, išėmę dideles sėklas. Svogūną smulkiai supjaustykite. Sumaišykite su agurkais.
Dabar sudėkite mišinį į didelį puodą, suberkite pipirus, cukrų ir druską, vėl išmaišykite. Ugnies neužkuriame – pirmiausia turėtų pasirodyti agurkų sultys.
Po 30 minučių įjunkite viryklę, palaukite, kol agurkai pakeis spalvą. Supilame juos augaliniu aliejumi ir actu, laukiame, kol užvirs.
Į puodą išspauskite česnaką, smulkiai supjaustykite žoleles ir taip pat suberkite į agurkus. Sumaišome.
Po kelių minučių išdėliokite ant išplautų, sterilizuotų stiklainių. Stiklainius galima apvynioti antklode ar rankšluosčiu, kad lėčiau atvėstų. Atvėsus dėkite į šaldytuvą.
Receptas 5. Peraugusių agurkų salotos su karštu marinatu
Už kiekvieną litrą skardinė tokioms salotoms jums reikės:
- 1 kilogramas didelių agurkų
- Keletas krapų šakelių
- 4-5 mažos česnako skiltelės
- Kvapieji pipirai (arba juodieji) pipirai (7-8 žirneliai)
- 1-2 sausi gvazdikėlių žiedynai
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- 1/4 puodelio acto (9%)
- Cukrus - 3 šaukštai
Mano agurkai ir supjaustyti apskritimais(nereikia nulupti ir išimti sėklų).
Sterilizuojame stiklainius. Ant stiklainių dugno suberkite pipirus, skilteles ir česnaką, taip pat išplautus krapus. Stiklainį pripildome agurkų žiedeliais - turi likti mažai laisvos vietos, agurkai turi būti sandariai suspausti (žr. nuotrauką).
Puode paruoškite sūrymą. Supilkite litrą vandens, praskieskite actą, suberkite cukrų, druską. Kai užvirs, pripildykite stiklainius karštu tirpalu, uždenkite dangteliais. Po ketvirčio valandos stiklainiai atvės, o sūrymas sugers agurkų aromatą.
Dabar supilame sūrymą į puodą ir užverdame, o tada supilame į stiklainius ir užsukame dangteliais. Vėlgi, rekomenduojama lėtai atvėsinkite skardines ir laikykite vėsioje vietoje.
Tiesą sakant, tai paprasti marinuoti agurkai, tik supjaustyti žiedais, o ne sveiki, supakuoti į stiklainius.
Receptas 6. Peraugę agurkai marinuoti su suktinukais
Yra dar vienas įdomus peraugusių agurkų salotų receptas. Kartais šis patiekalas vadinamas „Uošvė“. Kodėl taip vadinamas, suprasite perskaitę receptą ir pažiūrėję nuotrauką.
Pirmiausia paruošime marinatą. Actą praskiedžiame 1 litru vandens. Įjungiame ugnį. Kai užvirs, leiskite atvėsti.
Mano agurkai. Nuimkite odelę, pašalinkite dideles sėklas, supjaustyti ilgomis juostelėmis. Košės virimas iš susmulkintų žolelių ir česnako. Paimame didelį indą, į jį dedame sluoksniais agurkus. Sluoksnius pabarstykite druska, žolelėmis ir česnaku. Užpilame marinatu. Vieną dieną po jungu palaikome šaldytuve.
Agurkus išimame iš šaldytuvo - dabar jie minkšti ir sraigės lengvai susukami į mažus ritinėlius. Marinatą nupilkite ir vėl užvirinkite. Supilkite suktinukus ir žalumynus į iš anksto sterilizuotus stiklainius, supilkite marinatą ir uždenkite dangteliais.
Receptas 7. Ikrai iš peraugusių agurkų su pomidorais
- 2 kilogramai peraugusių agurkų
- Kilogramas pomidorų
- 4 saldžiosios paprikos
- 5 dideli svogūnai
- 600 gramų morkų
- druska - 3 šaukštai
- daržovių aliejus
Pirmiausia nuplauname ir nulupame daržoves (pomidorų nelupame). Nulupkite agurkus.
Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite... Morkas ir svogūnus pakepinkite augaliniame aliejuje.
Tris agurkus ant stambios trintuvės, pomidorus susmulkinkite mėsmale arba blenderiu pasigaminkite bulvių košę (odelę galite palikti). Papriką supjaustykite dideliais kubeliais.
Visas daržoves, įskaitant svogūnus ir morkas, dedame į puodą ir troškiname ant silpnos ugnies kiek ilgiau nei pusvalandį. Nepamirškite pridėti druskos.
Kol daržovės troškins, paruošime stiklainius – tokiam produktų kiekiui prireiks 4 kruopščiai sterilizuotų litrų stiklainių. Ikrais paskirstome stiklainius ir susukame dangtelius. Atvėsiname.
Peraugusių agurkų salotų receptai žiemai su šaltu ir karštu marinatu
Peraugusių agurkų konservavimas žiemai, šaltas ir karštas marinatas, troškintos salotos, ikrai iš peraugusių agurkų žiemai, salotos iš agurkų suktinukų.
Peraugusių agurkų salotos žiemai
Aktyvaus agurkų augimo sezono metu daugeliui šeimininkių kyla pagrįstas klausimas: ką daryti su dideliais peraugusiais agurkais? Iš jų gaminkite salotas, užkonservuokite šią skanią daržovę žiemai. Toks paprastas patiekalas kaip marinatas pelnė daugelio žmonių meilę ir dėmesį.
Galite supaprastinti rauginto agurko paruošimą, paruošdami jam specialų ruošinį iš peraugusių agurkų. Šios rūgščių agurkų salotos gali būti mėgstamiausias šeimos receptas.
Jokiu būdu neišmeskite didelių agurkų, iš jų galima pasigaminti puikias salotas žiemai iš peraugusių agurkų. Galite paeksperimentuoti su tokiu nepretenzingu ingredientu kaip šviežias agurkas, įdėdami salotoms šiek tiek saldumo ir pikantiškumo. Viskas priklauso nuo kiekvienos konkrečios šeimos individualių skonio pageidavimų.
Verta išbandyti tokius paprastus receptus, galite pagaminti vieną iš siūlomų arba kiekvieną iš jų. Visos jos paprastos ir įperkamos, tokias žiemines salotas gali pasigaminti net nepatyrusi šeimininkė. Čia pateikiami patys elementariausi dalykai: nuo neapdorotų, nereikalaujančių konservavimo salotų iki ruošinių marinuotiems agurkams.
Kaip pasigaminti peraugusių agurkų salotas žiemai – 15 veislių
Paprastos salotos žiemai iš peraugusių agurkų
Tokios paprastos, tačiau skanios salotos puikiai papildys bet kokį patiekalą ant žiemos stalo. Jis paprastas tuo, kad visai nereikalauja konservavimo. Vienintelis sunkumas, su kuriuo turėsite susidurti, yra kruopštus daržovių paruošimas.
- Peraugę agurkai - 1 kg
- Vidutinės morkos - 3 vnt.
- bulgarų pipirai - 3 vnt.
- Švieži svogūnai - 5 vnt.
- Česnakai - 1 galva
- Druska - 2 šaukšteliai
- citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio
- Švieži krapų žalumynai - 1 krūva.
Pirmiausia peraugę agurkai turi būti kruopščiai nuplauti, nulupti ir išsėti dideles sėklas.
Nulupti agurkai supjaustomi plonomis juostelėmis, likusias daržoves reikia nulupti ir nuplauti tokiu pat būdu.
Visas susmulkintas daržoves reikia sumaišyti, pridedant smulkiai pjaustytų krapų, nurodytomis proporcijomis druskos ir citrinos rūgšties.
Vietoj citrinos rūgšties galite naudoti įprastą obuolių sidro actą.
Salotų masė gerai išmaišoma ir paliekama 1 val., kad išsiskirtų sultys.
Pasirodžius, agurkų salotas reikia uždėti ant ugnies, užvirinti, mišinį virti ant vidutinės ugnies 15 minučių.
Paruoštas salotų mišinys dedamas į iš anksto sterilizuotus stiklainius, po to salotos susukamos steriliais dangteliais ir laikomos apverstos, kol visiškai atvės.
Paprastos agurkų salotos – pasiruošimas žiemai
- Peraugę agurkai - 2,5 kg
- Svogūnai - 1,5 kg
- Druska - 2 šaukštai. l;
- Cukrus - 3 šaukštai. l.
- Paprastas stalo actas - 75-100 ml
- Česnakai - 5-7 vidutinės skiltelės
- Kvapieji pipirai arba malti pipirai - pagal skonį
- Rafinuotas aliejus - 50 g.
- Pirmiausia agurkus reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu.
- Po to nuplautus agurkus reikia 1 valandai mirkyti šaltame vandenyje.
- Agurkai supjaustomi plonais 2-3 mm storio griežinėliais.
- Nulupti svogūnai supjaustomi įprastais kubeliais arba pusžiedžiais.
- Visas susmulkintas daržoves perkeliame į puodą, įberiame nurodytą kiekį druskos ir cukraus bei pipirų.
- Palikite 30 minučių, kad prasidėtų sultys.
- Salotas dedame ant vidutinės ugnies, pakeitę agurkų spalvą, užpilame augaliniu aliejumi ir actu, mišinį užviriname.
- Suberkite smulkiai pjaustytas žoleles ir česnaką, dar kelias minutes troškinkite salotas.
- Stiklainiai ir dangteliai turi būti kruopščiai sterilizuoti.
- Karštas salotas išpilstome į sterilius stiklainius.
Kad niekas nesprogtų, o uždarytos skardinės būtų ilgai laikomos, skardinės kaklelį reikia nušluostyti vata, pamirkyta degtinėje arba įprastu medicininiu spiritu.
Pabaigoje gautas salotas susukite geležiniais dangteliais.
Rūgščios salotos žiemai iš peraugusių agurkų
Šios paprastos salotos yra prieinamos, nes jas galite pasigaminti iš visko, kas auga lysvėse. Jo ypatumas yra tas, kad jis gaminamas nevirinant.
- Agurkai kruopščiai nuplaunami ir nulupami nuo šiurkščių.
- Supjaustykite mažais apskritimais.
- Krapus smulkiai supjaustome, o svogūną supjaustome pusžiedžiais.
- Paruoštos daržovės išdėliojamos į sterilius stiklainius sluoksniais: agurkai, žolelės, svogūnai, vėl agurkai.
- Iš granuliuoto cukraus, druskos, acto užpilkite šaltu vandeniu, įpilkite vandens.
- Gautas mišinys supilamas į agurkus, paliekamas 3 valandas.
- Skardinių turinys šiek tiek sutankinamas, tada uždaromas.
Populiarios didelių agurkų salotos žiemai
1 litrui skardinės:
- Agurkai
- 2-3 skiltelės česnako
- Šiek tiek krapų
- 5-7 žirneliai juodųjų pipirų
- 1-2 gvazdikėliai
- 1 valgomasis šaukštas. l. druskos
- 3 valg. l. Sachara
- ¼ pilnos stiklinės įprasto stalo acto
- Neluptus ir kruopščiai nuplautus agurkus supjaustykite vidutiniais žiedais ir sudėkite į sterilius stiklainius.
- Į stiklainio dugną suberkite reikiamus prieskonius.
- Paruoškite sūrymą pjaustytiems agurkams: įpilkite 3 šaukštus 1 litrui vandens. l. cukraus, 1 a.š. l. druskos, užpilkite ten ¼ pilnos stiklinės paprasto stalo acto.
- Agurkus užpilkite virintu sūrymu ir palikite 10 minučių atvėsti.
- Sūrymą nupilkite, užvirinkite, vėl užpilkite ir karštai užsukite dangčius.
Saldžios salotos "Pikuli" iš peraugusių agurkų
Jis išsiskiria paprastu paruošimu ir ingredientų prieinamumu, todėl gauname aštrų patiekalą.
- Nuplautus vaisius reikia nulupti, perpjauti išilgai į 4 lygias dalis, o šerdį perpjauti stambiomis sėklomis.
- Perdirbtos daržovės supjaustomos nedidelėmis juostelėmis, minutei pamerkiamos į verdantį vandenį.
- Skystis pilamas per kiaurasamtį, gauti agurkai sandariai supilstomi į stiklainius.
- Iš prieskonių, aromatinių prieskonių ir vandens reikia pasidaryti sūrymą, jais užpilti agurkus neužvirinus.
- Gauti indeliai salotų turi būti pasterizuoti 20 minučių vandens vonioje. Po to agurkų stiklainiai suvyniojami.
Kubelių salotos iš didelių agurkų
Šios salotos bus mėgstamiausias priedas prie pagrindinių patiekalų visai šeimai dėl savo aštraus skonio.
- Agurkai - 5 kg
- Kečupas arba įprasta pomidorų pasta - 0,5 l
- Cukrus 1,5 a.š.
- Druska 0,3 a.š.
- Rafinuotas aliejus 100 gr
- Actas 100 ml
- Česnakai 3 skiltelės.
- Didelius agurkus reikia nuplauti, nulupti, supjaustyti vidutiniais kubeliais.
- Česnaką reikia smulkiai pjaustyti arba išspausti česnaku.
- Visi produktai turi būti sumaišyti puode troškinimui, 20 minučių padėkite po dangčiu be ugnies, kad agurkai leistų sultis.
- Tada uždėkite mišinį ant vidutinės ugnies, troškinkite salotas, kol užvirs 20-25 minutes.
- Gautos salotos karštos išpilstomos į sterilius stiklainius ir susukamos, kol atvės.
Aštrios salotos iš didelių agurkų žiemai
Tokios paprastos salotos nudžiugins jūsų artimuosius atšiauriu žiemos sezonu.
Nuluptą agurko minkštimą supjaustykite mažais kubeliais, taip pat supjaustykite nuluptas morkas.
Smulkiai supjaustykite česnaką, sudėkite į paruoštą dubenį, įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties, įberkite druskos, sumaišykite visus prieskonius su daržovėmis, leiskite užvirti valandą.
Gautą masę reikia virti 15 minučių.
Paruoštas mišinys išdėliojamas į stiklainius ir susukamas.
Šviežias peletrūnas suteikia salotoms ypatingą skonį ir nepakartojamą aromatą.
Uošvės liežuviai iš peraugusių agurkų žiemai
2 skardinėms, kurių talpa 750 ml:
- Pirmiausia reikia paruošti agurkus: gerai nuplauti, nulupti, supjaustyti išilgai, 1-1,5 cm storio griežinėliais.
- Po to reikia paruošti sūrymą: į vandenį reikia įdėti visus prieskonius, druską ir cukrų.
- Užvirinkite kompoziciją.
- Supjaustytus agurkus suberkite į puodą, užpilkite verdančiu sūrymu, palikite 10 min. Ant viršaus galite uždėti kažkokį presą.
- Po to agurkai sandariai supakuojami į sterilius stiklainius.
- Likusį sūrymą reikia dar kartą užvirti, supilti agurkus su šia kompozicija ir karštai susukti naudojant metalinius dangčius ir raktą.
Skanūs agurkai savo sultyse
Šios salotos yra paprastos ir reikalauja minimalaus produktų rinkinio.
- Peraugusius agurkus nulupkite nuo žievelės ir vidinės sėklos, sutarkuokite stambia tarka, pagardinkite gausiai druska.
- Fermentacijos indelio dugną išklokite tarkuotais agurkais, sumaišytais su smulkintomis žolelėmis ir serbentų bei vyšnių lapeliais.
- Sluoksniuokite tarkuotus ir sveikus agurkus. Reikia pasirūpinti, kad tarp šių sluoksnių nebūtų tuštumų.
- Uždenkite viršų lėkšte ir nustatykite priespaudą. Palikite gautus agurkus, kol prasidės fermentacija.
- Procesui prasidėjus, agurkus reikia perkelti į šaldytuvą arba vėsų rūsį nokinti.
- Brandinimas vyksta 10-15 dieną. Jei skysčio lygis skardinėje sumažėja, ją reikia periodiškai papildyti.
Salotos "Žalias" iš peraugusių agurkų žiemai
- Nulupti ir nuplauti agurkai sutriname ant rupios trintuvės, gautą masę reikia pasūdyti, kad išskirtų kuo daugiau sulčių.
- Ten taip pat dedami krienų lapai, kapotos petražolės ir krapai, kvapieji pipirai, smulkiai pjaustyti svogūnai, druska ir cukrus.
- Gauta masė dedama į stiklainius, užpilama agurkų sultimis, po 5 minučių reikia nupilti sultis, pavirti ant vidutinės ugnies.
- Ten pridedama 0,5 šaukštelio. acto rūgštis. Gautą sūrymą supilkite į stiklainius, įpilkite 2 valg. l. saulėgrąžų aliejus.
- Skardines suvyniojame raktu.
Agurkų salotos be virimo
Dėl to agurkai būna traškūs, tarsi švieži, česnako skonio.
- Švieži dideli agurkai - 3 kg
- Česnakai - 250 g
- Svogūnai - 250 g
- Druska - 100 g
- Cukrus - 250 g
- Stalo actas 9% - 150 g.
- Kruopščiai nuplautus ir nenuluptus agurkus supjaustykite 1 cm storio griežinėliais, į juos suberkite plonais pusžiedžiais supjaustytus svogūnus.
- Česnakai turi būti išspausti česnaku arba sutraiškyti rankomis.
- Įpilkite cukraus, druskos ir acto nurodytomis proporcijomis. Švelniai sumaišykite viską dubenyje ir nusiųskite į šaldytuvą, kad sultys prasidėtų iki 12 valandų.
- Po to šaltos salotos išdėliojamos į sterilius ir atvėsusius stiklainius.
- Turite įsitikinti, kad agurkai yra visiškai pasidengę savo sultimis.
Pasirinktinai ant viršaus galite įdėti 2 šaukštus. l. degtinės arba augalinio aliejaus, kad salotos būtų šiek tiek aitraus skonio.
Susukame steriliais dangteliais.
Nesijaudinkite dėl drumsto sūrymo, česnakui nusistovėjus, jis tikrai pašviesės.
Nenorintys rizikuoti, norėdami tiksliai garantuoti, kad skardinės stovės, susuktas skardines gali palaikyti verdančiame vandenyje 10 minučių.
Salotos marinuoti agurkai žiemai
Tokį padažą visada patogu turėti po ranka, nieko nereikia pjaustyti, galima gauti tik paruoštus, kubeliais pjaustytus raugintus agurkus. Labai patogiai!
- Agurkai - 3 kg;
- Sultingos morkos - 1 kg;
- Švieži česnakai - 1 vnt .;
- Druska - 1 valgomasis šaukštas l. 1 kg šviežių daržovių;
- Švieži krapai - 1 krūva;
- Obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas. l. 1 kg daržovių.
- Agurkai, gerai nuplauti ir nulupti bei nulupti, supjaustomi nedideliais kubeliais, sultingos morkos sutarkuojamos ant įprastos rupios trintuvės, švieži krapai ir česnakai smulkiai supjaustomi.
- Perdirbtas daržoves suberkite į dubenį ir gerai išmaišykite, įberkite druskos ir vėl išmaišykite salotas. Palikite salotas porą valandų šiltai. per šį laiką agurkai išskiria sultis.
- Po to indai su daržovėmis dedami ant vidutinės ugnies virti. Nevirkite jų per daug.
- Į karštas daržoves įpilkite kąsnelio po 1 valgomąjį šaukštą. l. 1 litrui mišinio.
- Karštas daržoves supilstykite į sterilius 0,5 arba 0,7 ml stiklainius, iš karto susukite ir palikite suvynioti, kol visiškai atvės.
Korėjietiškos aštrių agurkų salotos žiemai
2 skardinėms po 0,5 l:
- Agurkai - 1 kg
- Šviežios morkos - 1 vnt.
- Česnakai - 4 mažos skiltelės
- Druska - 25 g
- Cukrus - 50 g
- Stalo actas - 50 ml
- Rafinuotas aliejus - 50 ml
- Malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio
- Garstyčių pupelės - šiek tiek
- Kalendra – neprivaloma 1 a.š. l.
- Stiklainius kruopščiai sterilizuojame.
- Agurkus nuplaukite, supjaustykite didelėmis juostelėmis, o morkas sutarkuokite specialia korėjietiškoms salotoms skirta trintuve.
- Sumaišykite morkas su agurkais.
- Česnaką smulkiai supjaustykite peiliu.
- Čia nurodytomis proporcijomis supilkite cukrų, druską, juoduosius pipirus, actą, augalinį aliejų.
- Kruopščiai išmaišę salotas palikite 2 valandoms.
Prieš dėdami į stiklainius salotas paragaukite, jei norite, galite įberti šiek tiek kalendros ar garstyčių.
Salotas dedame į sterilius stiklainius.
Įdėkite su salotomis į puodą su verdančiu vandeniu sterilizuoti 15 minučių, uždarykite užsukamaisiais dangteliais.
Susukite geležiniais dangteliais.
Paprastos agurkų salotos žiemai
1,5 l skysčio:
- Agurkus kruopščiai nuplaukite, nulupkite šonus.
- Smulkiai supjaustykite, kubeliais, kaip salotoms.
- Imame 750 gramų sterilius stiklainius, ant dugno dedame lauro lapelius, nesmulkintas česnako skilteles, šviežius krapus, pipirų žirnelius.
- Supjaustytus agurkus sandariai sudėkite į stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu.
- Paliekame agurkus, kol visiškai atvės, uždengiame dangteliais viršuje.
- Atvėsusį sūrymą nupilkite, suberkite cukrų, druską ir leiskite užvirti.
- Užpildykite sūrymu, susukite skardines ir palikite atvėsti.
Didelių agurkų troškinio salotos žiemai
Tai nuostabus, bet itin paprastas būdas pasigaminti gardų žiemos užkandį.
- Agurkai - 2 kg;
- Pomidorai - 1 kg;
- Saldžiosios paprikos - 3 vnt.;
- Citrinų rūgštis - 1 šaukštelis;
- Sultingos morkos - 1 kg;
- Saldūs svogūnai - 500 g;
- Švieži žalumynai - bet kokie savo nuožiūra;
- Augalinis aliejus - 2/3 puodelio;
- malti pipirai - pagal skonį;
- Druska;
- Cukrus.
Daržovių terminis apdorojimas ir paruošimas:
- Iš pradžių agurkų vaisiai nulupami nuo odelės ir vidinių sėklų, agurkai ir paprika, pomidorai supjaustomi kubeliais, morkos sutriname ant rupios trintuvės, svogūnai supjaustomi pusžiedžiais.
- Visa kompozicija pakaitomis supilama į puodą storu dugnu, įberiama druskos ir prieskonių. Prieš klojant daržoves, puode įkaitinamas augalinis aliejus, po to pirmiausia išdėliojami agurkai, pakepinami iki visiško skaidrumo, po to dedamos morkos, svogūnai, pomidorai ir kapotos paprikos.
- Visi komponentai kruopščiai sumaišomi, pridedama smulkintų žolelių, kvapiųjų pipirų ir smulkios druskos. Virkite maistą, kol jis visiškai suminkštės.
- Citrinos rūgštis dedama į karštas daržoves ir atsargiai nukeliama nuo viryklės.
- Sterilūs stiklainiai pripildomi karštomis daržovėmis, rakteliu suvyniojami skardiniais dangteliais.
- Štai tokios skanios ir paprastos salotos.
Peraugusių agurkų salotos žiemai – gausus skonis: receptas su nuotrauka ir vaizdo įrašu
Daug paprastų ir prieinamų variantų salotoms žiemai iš peraugusių agurkų. Įprastam sūdymui nenaudojami agurkai puikiai tinka gardžioms žiemos salotoms.
Agurkų sezonas dar nesibaigė, tad turite galimybę žiemai pasigaminti įvairiausių salotų. O prireikus jų galima įsigyti bet kuriuo metų laiku maisto prekių parduotuvėse.
Šios daržovės yra naudingos mūsų organizmui, todėl jos turi būti įtrauktos į savo mitybą. Jie turi diuretikų poveikį, todėl gerai valo žarnyną. Juose taip pat yra svarbių vitaminų. O jei salotose agurkus derinsite su kitomis daržovėmis, jie bus dar sveikesni ir skanesni.
Iš šių vaisių galima paruošti daugybę užkandžių, tačiau apsvarstysime pačius skaniausius ir paprasčiausius receptus. Juos paruošti netrunka ilgai. Todėl žiemai būtinai paruoškite kelis stiklainius, kad ant stalo visada galėtumėte dėti skanių ir aromatingų salotų, kurios tiks beveik prie bet kokio patiekalo.
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta aštrias salotas. Galima suvartoti iš karto arba palikti žiemai. Virimo procesas yra paprastas ir neužima daug laiko. Recepto pavadinimas visiškai pateisina save, nes užkandis pasirodo tikrai skanus.
Ingridientai:
- 4 kg agurkų.
- 1 krūva petražolių.
- 1 puodelis augalinio aliejaus.
- 1 puodelis granuliuoto cukraus.
- 1 puodelis 9% acto
- 80 g (4 šaukštai) rupios druskos.
- 1 česnako galva.
- 1 šaukštelis su kaupu maltų juodųjų pipirų.
Kepimas žingsnis po žingsnio
Patartina rinktis vidutinio dydžio agurkus. Nuplaukite vaisius, nupjaukite uodegas. Tada supjaustykite juos išilgai į 4 dalis. Mažas daržoves galima perpjauti per pusę. Lazdelės turėtų atrodyti panašiai kaip parodyta paveikslėlyje žemiau. Nusiųskite agurkus į puodą.
Dabar pereikime prie petražolių. Žalumynus reikia nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu, nupjauti storus stiebus. Tada smulkiai supjaustykite ir nusiųskite į puodą su agurkais. Jeigu nemėgstate petražolių, tuomet jas galima pakeisti krapais, čia jau skonio reikalas.
Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Pridėkite prie likusių produktų.
Į keptuvę sudėkite visus kitus ingredientus, gerai išmaišykite ir palikite marinuotis 4-6 val. Iš agurkų išsiskirs sultys, todėl per šį laiką užkandį reikia periodiškai maišyti.
Tuo tarpu bankams reikia pasiruošti. Jie turi būti nuplauti ir išdžiovinti. Juose išdėliokite jau raugintus agurkus. Jie turi būti sukrauti vertikalioje padėtyje, jei stiklainyje liko vietos, tuomet daržovėmis galite užpildyti horizontaliai. Tada tolygiai supilkite likusį marinatą.
Dabar užkandis turi būti sterilizuotas. Norėdami tai padaryti, paruoškite tinkamo tūrio puodą, ant dugno padėkite rankšluostį, sudėkite į jį stiklainius, uždenkite dangteliais. Į indus įpilkite vandens iki stiklainių pakabų. Uždėkite keptuvę ant degiklio ir užvirus sterilizuokite ruošinį 15-20 minučių.
Praėjus šiam laikui, susukite dangtelius, patikrinkite sandarumą, tam skardines reikia apversti aukštyn kojomis. Apvyniokite šiltu rankšluosčiu ir palikite tamsioje vietoje, kol visiškai atvės. Salotos paruoštos! Gero apetito!!!
Agurkų salotos "Žiemos karalius" - nereikia sterilizuoti
Dėl šio recepto užkandį su traškiais agurkais paruošite vos per valandą. Taikant šį metodą, salotų nereikia sterilizuoti.
Ingridientai:
- 2 kg agurkų.
- 400 g svogūnų.
- 2 šaukštai granuliuoto cukraus.
- 40 ml stalo acto.
- 1 valgomasis šaukštas valgomosios druskos.
- 8 pipirų žirneliai.
- Petražolės arba krapai pagal pageidavimą.
Virimo būdas
Tada nupilkite vandenį ir pradėkite apdoroti vaisius. Pirmiausia reikia nupjauti kraštus, o tada supjaustyti plonomis, maždaug 2 mm storio poveržlėmis. Jei agurkai yra dideli, juos galima supjaustyti puslankiais.
Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir nusiųskite į indą su agurkais. Jei svogūnas sukelia ašaras, rekomenduojama periodiškai sudrėkinti peilį šaltame vandenyje.
Į dubenį įpilkite druskos ir smulkiai pjaustytų žolelių. Viską sumaišyti. Atidėkite daržoves 40 minučių, kad agurkai išsiskirtų.
Kitame etape supilkite visus produktus į puodą, įpilkite granuliuoto cukraus, acto ir pipirų. Tada vėl sumaišykite. Užvirinkite ant vidutinės ugnies. Tada virkite užkandį 2-3 minutes nuolat maišydami. Kai agurkai pasidaro geltonai žali, keptuvę reikia nukelti nuo viryklės.
Po to karštas salotas reikia sudėti į sterilizuotus stiklainius. Užkandis turi būti gerai užsandarintas ir padengtas marinatu. Hermetiškai uždarykite dangteliais, kurie taip pat turi būti iš anksto sterilizuoti.
Po to stiklainius reikia apversti, taip pat suvynioti ir visiškai atvėsti. Būtinai palikite vieną lėkštę mėginiui. Jei laikysitės gaminimo technologijos, salotos pasirodys labai skanios.
Korėjos agurkų salotos žiemai
Korėjos agurkų salotos pasirodo aštrios ir aromatingos. Virimui turime paruošti šiuos ingredientus:
- 2 kg šviežių agurkų.
- 500 g morkų.
- 1 valgomasis šaukštas tarkuoto česnako.
- 50 g valgomosios druskos.
- 0,5 stiklinės baltojo cukraus.
- 0,5 stiklinės saulėgrąžų aliejaus.
- 0,5 stiklinės stalo acto.
- 1 šaukštelis pipirų pagal jūsų skonį.
Konservavimo procesas
Paruošimą pradėkime nuo agurkų skalavimo ir galiukų nukirpimo. Po to vaisius perpjaukite išilgai į 4 dalis, tada skersai į dvi dalis. Tai yra, iš vieno vaisiaus gaunamos 8 griežinėliai. Perkelkite lazdeles į dubenį.
Dabar nuluptas morkas reikia sutarkuoti korėjietiška tarka.
Nusiųskite morkas į agurkus. Reikiamais kiekiais įpilkite pipirų, druskos, česnako, acto, cukraus, taip pat nerafinuoto aliejaus.
Sumaišykite visus ingredientus, uždenkite dubenį ir palikite salotas 4 valandas pasimarinuoti. Per tą laiką agurkai duos sulčių, kurios pravers stiklainiams pripildyti.
Pasibaigus nurodytam laikui, salotos turi būti išdėliotos į paruoštus stiklainius, papildytos sultimis ir uždengtos dangteliais. 15 minučių reikia sterilizuoti ruošinį vandens puode.
Po to sandariai užsukite dangtelius ir apverskite skardines. Jei norite, kad agurkai būtų traškūs, ruošinio nereikia uždengti rankšluosčiu ar antklode. Atvėsusios korėjietiškos salotos yra paruoštos!
Agurkų salotos su garstyčiomis
Apsvarstykite kitą variantą, kaip nuimti agurkų derlių žiemai. Šį užkandį galima paruošti labai greitai. Išskirtinis bruožas yra tas, kad naudosime garstyčias.
Ingridientai:
- 4,5 kg agurkų.
- 250 ml acto.
- 250 ml augalinio aliejaus.
- 250 g cukraus.
- 100 g druskos.
- 2 šaukštai maltų juodųjų pipirų.
- 1 valgomasis šaukštas sausų garstyčių.
- 1 valgomasis šaukštas česnako.
Virimo procesas
Į daržovių dubenį supilkite saulėgrąžų aliejų, granuliuotą cukrų, juoduosius pipirus, valgomąją druską, garstyčių miltelius, actą, smulkiai pjaustytą česnaką. Jei norite, galite pridėti garstyčių sėklų. Viską sumaišykite rankomis. Palikite ruošinį 3-5 valandoms.
Tada užkandis turi būti išdėliotas į sterilizuotus stiklainius ir papildytas marinatu.
Dabar belieka 10 minučių sterilizuoti ruošinį puode su vandeniu. Apverskite skardines, kad patikrintumėte, ar nėra nuotėkio, ir palikite visiškai atvėsti. Jei pageidaujate, jau po kelių valandų galite paragauti paruoštų salotų.
Iš agurkų ir pomidorų. Tikra uogienė!
Net iš įprastiniai produktai galite paruošti skanų užkandį žiemai. Nepaisant to, kad gaminimo procesas yra labai paprastas, norint, kad salotos būtų kvapnios, reikia šiek tiek patirties. Todėl būtinai pabandykite padaryti tokį ruošinį.
Ingridientai:
- 1 kg agurkų.
- 1 kg pomidorų.
- 3 svogūnai.
- 2 šaukštai valgomosios druskos.
- 160 ml stalo acto.
- 4 šaukštai granuliuoto cukraus.
Žingsnis po žingsnio konservavimas
Šioms salotoms galite naudoti bet kokio dydžio agurką. Pirmiausia nupjaukite asilą ir nosį, o tada supjaustykite juos vidutinio storio žiedais.
Užkandžiui reikia pasirinkti elastingos struktūros pomidorus, kad sterilizuojant jie neišlįstų. Nuimkite stiebus ir supjaustykite vaisius į 4 skilteles.
Svogūną supjaustykite žiedais.
Kai visi produktai bus paruošti, mes pradedame užpildyti sterilizuotas skardines. Pirmasis sluoksnis turi būti agurkai, tada pomidorai, tada svogūnai. Tada pakartokite žymę. Taigi užpildykite visus stiklainius.
Dabar pradėkime ruošti marinatą. Į puodą supilkite 2 litrus vandens ir padėkite ant viryklės. Kai beveik užvirs, reikia įdėti druskos ir cukraus. Gerai išmaišykite ir supilkite actą. Kai marinatas užvirs, jį reikia supilti į daržovių stiklainius.
Paskutiniame etape ruošinį reikia sterilizuoti dubenyje su vandeniu. Užvirus išimkite skardines po 15 minučių ir susukite specialiu raktu. Salotas galima laikyti ilgai, tad visą žiemą galėsite džiuginti savo šeimą ir draugus gardžiu daržovių užkandžiu.
Agurkų salotos su svogūnais ir augaliniu aliejumi
Mes ir toliau svarstome konservavimo su agurkais receptus. Virimui galite naudoti tiek jaunus, tiek senus vaisius. Daržovės yra traškios. Užkandis derinamas su įvairiais patiekalais.
Ingridientai:
- 4 kg agurkų. Nupjovus reikia pasverti.
- 1/2 kg svogūnų.
- 1 krūva šviežių krapų
- 200 ml stalo acto.
- 250 ml saulėgrąžų aliejaus.
- 6 šaukštai granuliuoto cukraus.
- 3 šaukštai valgomosios druskos.
Žingsnis po žingsnio gaminimas
Agurkus reikia nuplauti, tada supjaustyti griežinėliais, storis priklauso jūsų nuožiūra.
Po to svogūną supjaustykite žiedais, pusžiedžiais arba mažais gabalėliais, kaip jums patinka, nes esminio skirtumo nėra. Nusiųskite į agurkų dubenį.
Taip pat į produktus įberkite smulkintų žolelių, akmens druskos ir cukraus. Tada supilkite augalinį aliejų. Viskas gerai kištis. Uždenkite dubenį dangčiu ir palikite salotas 4 valandoms, kad agurkai suteiktų sulčių.
Padėkite dubenį ant kaitlentės ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Tada įpilkite acto ir kepkite daržoves 3-4 minutes. Pasirengimą galima nustatyti pagal agurkų spalvą, jie turėtų įgyti gelsvą atspalvį. Nepamirškite maišyti užkandžio gamindami.
Nukelkite dubenį nuo ugnies ir sudėkite salotas į stiklainius.
Hermetiškai uždarykite visus stiklainius, apverskite ir padėkite į šalį, kol visiškai atvės. Jei ruošinys suvyniotas, agurkai bus minkšti.
Tai toli gražu ne visi žiemos ruošinių iš agurkų ruošimo būdai. Tačiau mes apsvarstėme populiariausius ir skaniausius receptus.
Paprastai šeimininkės sūdymui naudoja mažus arba vidutinius agurkus. Tačiau atsitinka taip, kad vaisiai labai išauga ir pernoksta. Jie nebetinka klasikiniams ruošiniams. Ką tada su jais daryti? Pabandykite virti skanios salotos iš pernokusių agurkų žiemai. Skonis, žinoma, nebus klasikinis, bet ne mažiau įdomus.
Pagelsvusius vaisius, kurių odelė jau stora ir kieta, prieš verdant rekomenduojama nulupti.
Dideles sėklas geriausia pašalinti. Todėl tokiems agurkams idealiai tinka receptai, kur juos reikia pjaustyti.
Kad peraugę agurkai išliktų ilgiau, į juos galima įpilti šiek tiek acto.
Apsvarstykite galimybes, ką daryti su pernokusiais agurkais. Su jais, kaip taisyklė, dauguma šeimininkių gamina sūrų užkandį.
Pernokusių vaisių sūdymas
Šis receptas yra puikus savarankiškas užkandis arba priedas prie marinuotų agurkų ir vinigreto. Vaisius reikia supjaustyti kubeliais, juostelėmis ar griežinėliais, bet pakankamai didelius. Jie turėtų būti dedami ant iš anksto sterilizuotų skardinių dugno beveik iki pat viršaus. Ant agurkų uždėkite šiek tiek krienų šaknų, česnako skilteles, vyšnių ir serbentų lapelius. Toliau reikia paruošti sūrymą. Pakanka ištirpinti druską verdančiame vandenyje (tris šaukštus litre). Paruoštą sūrymą supilkite į stiklainius, tada padėkite į tamsią vietą ir uždenkite rankšluosčiu. Galima uždaryti maždaug po aštuonių valandų.
Pernokę agurkai korėjiečių kalba
Korėjietiškų morkų galite drąsiai dėti į pernokusių agurkų salotų receptus žiemai. Su juo užkandis pasirodys originalus, pikantiškas ir aštrus. Galite paimti paruoštas korėjietiškas morkas, bet geriau pasigaminti patiems.
Maždaug du kilogramus peraugusių agurkų supjaustykite stambiais kubeliais. Korėjietiškas morkas nulupkite ir sutarkuokite penkis šimtus gramų morkų. Paruoštas daržoves perkelkite į tinkamo dydžio puodą. Ten supilkite pusę stiklinės augalinio aliejaus ir stalo acto. Taip pat įdėkite pusę pakelio korėjietiškų prieskonių, pusę stiklinės cukraus ir penkiasdešimt gramų druskos. Susmulkinkite penkias česnako skilteles ir pridėkite ten. Viską gerai išmaišykite ir palikite keturioms valandoms, kad ingredientai susigertų. Po to paskleiskite ant prinokusių agurkų salotas stiklainiuose žiemai, uždenkite ir sterilizuokite penkiolika minučių.
Salotos "Nežinskis"
Reikės trijų kilogramų pernokusių agurkų, septynių šimtų gramų svogūnų, šimto gramų krapų, trijų šaukštų cukraus, dviejų šaukštų druskos, ketvirtadalio stiklinės augalinio aliejaus ir tiek pat acto.
Susmulkinkite žalumynus. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Padalinkite agurkus į keturias dalis. Daržoves, žoleles ir kitus ingredientus sudėkite į puodą. Viską sumaišykite ir palikite trisdešimt minučių. Šiuo metu paruoškite stiklainius ir dangčius. Po pusvalandžio daržovių griežinėlius sudėkite į indus. Sudėkite salotas tiesiai į stiklainius į puodą su vandeniu, užvirinkite ir palaikykite ne ilgiau kaip pusvalandį. Švelniai nuimkite užkandį ir priveržkite dangtelius.
Beje, tokias salotas iš pernokusių agurkų galite paruošti žiemai be sterilizacijos. Tačiau tokiu atveju, prieš užpildant indus, daržoves reikia iš anksto pavirti dvylika minučių.
Agurkų salotos "troškinys"
Peraugę agurkai puikiai tinka ruošiant neįprastai skanų daržovių troškinį. Puikiai papildo mėsos, kepinių ir kitus patiekalus. Iš tikrųjų jums reikės pačių pernokusių agurkų (apie dviejų kilogramų). Taip pat reikia pusės kilogramo svogūnų, trijų saldžiųjų paprikų, krūvos žolelių, dešimties skiltelių česnako, šimto penkiasdešimt mililitrų augalinio aliejaus, dvidešimt gramų druskos, pusės arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties ir maltų juodųjų pipirų.
Jei agurkai dideli ir pernokę, geriau nuo jų nuimti odelę. Vaisius supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinkite česnaką ir žoleles, o svogūną ir česnaką susmulkinkite plonais pusžiedžiais. Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Pirmiausia sudėkite agurkus ir kepkite iki skaidrumo. Tada sudėkite likusius ingredientus ir šiek tiek patroškinkite.
„Troškinio“ variacija su pomidorais
Taip pat skanios pernokusių agurkų salotos su pomidorais ir morkomis. Jų reikia paimti apie kilogramą. Kraštinių santykį galite keisti pagal savo skonį. Taip pat leistina pomidorą pakeisti pomidorų pasta, bet kečupas ar adžika nebeveiks. Likę ingredientai yra tokie patys kaip ir ankstesniame recepte.
Morkas pertrinkite per stambią tarka arba supjaustykite gabalėliais. Pomidorus susmulkinkite arba susmulkinkite blenderiu. Pirmiausia pakepinkite agurkus, tada suberkite morkas. Po dešimties minučių troškinimo sudėkite pomidorus. Po dar penkių minučių į keptuvę nusiųskite svogūną, česnaką ir pipirus. Daržovių mišinį troškinkite ant silpnos ugnies apie dešimt minučių. Belieka įdėti druskos, žolelių ir citrinos rūgšties. Troškinkite dar dešimt minučių, retkarčiais pamaišydami. Troškinį supilkite į sterilius indus ir uždenkite dangteliais. Agurkų salotas rekomenduojama laikyti stiklainiuose rūsyje.
Kitas „troškinio“ gaminimo būdas
Šiam receptui prireiks dešimties peraugusių agurkų. Juos reikia nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais. Troškinkite vaisius keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi iki skaidrumo. Tuo tarpu sutarkuokite morkas, supjaustykite svogūną ir dvi paprikas. Sudėkite visus ingredientus į agurkus ir troškinkite pusvalandį. Tada į keptuvę sudėkite keturis pjaustytus pomidorus. Troškinkite dar dešimt minučių ir pagal skonį įberkite druskos, juodųjų pipirų ir cukraus. Palaikykite ant viryklės penkias minutes ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
Pikulių salotos iš peraugusių agurkų
Gaminti salotas iš pernokusių agurkų žiemai geriau pradėti nuo daržovių ruošimo. Aitriąją papriką kiek įmanoma supjaustykite plonomis ir ilgomis juostelėmis. Agurkus nulupkite, kad liktų viena balta dalis. Supjaustykite maždaug vieno centimetro pločio ir keturių centimetrų ilgio griežinėliais. Taigi daržovės šiek tiek atrodys kaip valtys. Į pipirus ir agurkus suberkite likusius ingredientus: druską, actą ir cukrų. Viską gerai išmaišome ir paliekame pasimarinuoti. Geriausia salotas bent valandą palaikyti šaldytuve. po šio laiko prakaituokite, užkandis bus paruoštas ir gali būti susuktas į stiklainius.
Šeimos salotos
Šios salotos ruošiamos iš pernokusių agurkų su pomidorų pasta. Skonis originalus ir neįprastas, tačiau užkandis puikiai dera su mėsos patiekalais. Receptas patiks visai šeimai!
Salotoms paruošti reikės daug pernokusių agurkų – apie penkis kilogramus. Taip pat reikia paimti pusės litro skardinę pomidorų pastos, pusantros stiklinės cukraus, tris skilteles česnako, trečdalį stiklinės druskos, šimtą gramų acto ir rafinuoto aliejaus.
Agurkus nuplaukite, patartina nuimti odelę ir sėklas. Nesvarbu, kaip supjaustysite agurkus žiemai – apskritimais, kubeliais ar kubeliais. Česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite arba perspauskite per spaudą. Ugniai atspariame puode sumaišykite daržoves ir visus likusius ingredientus: cukrų, druską, pomidorų pastą, actą ir aliejų. Troškinkite turinį po dangčiu ant mažiausios ugnies apie dvidešimt minučių. Reikia palaukti, kol agurkai pradės spausti sultis. Po to galite pridėti šilumą iki vidutinės. Kai užkandis užvirs, jį reikia troškinti dar dvidešimt minučių.
Gatavas patiekalas vis dar karštas, jį reikia išdėlioti į sterilius stiklainius ir susukti. Patyrusios šeimininkės rekomenduoja į šias salotas įberti garstyčių miltelių, adžikos ar aitriosios paprikos, kad paruošimas būtų aštresnis.
Ikrai iš pernokusių didelių agurkų
Kilogramui pernokusių agurkų reikia paimti tiek pat raudonų pomidorų, pusę kilogramo raudonųjų morkų ir paprikų, taip pat vieną didelį svogūną. Įpilkite juodųjų pipirų ir druskos pagal savo skonį.
Dėl ikrų, kaip žinote, visos daržovės turi būti susmulkintos. Todėl pomidorus ir morkas reikėtų stambiai sutarkuoti, o agurkus, paprikas ir svogūną – smulkiais kubeliais. Jei pageidaujama, visas daržoves galima sutrinti trintuvu, tačiau tuomet užkandis įgaus kiek kitokį skonį. Tačiau tai puikus pasirinkimas, jei pavargote ruoštis žiemai su agurko griežinėliais.
Visas susmulkintas daržoves vieną valandą išsiųskite troškinti keptuvėje. Būtinai išmaišykite, kitaip mišinys sudegs. Jei pageidaujama, svogūnus ir agurkus prieš tai galima šiek tiek pakepinti augaliniame aliejuje. Tada salotos bus labiau panašios į daržovių ikrus. Tačiau šiuo atveju tai bus mažiau naudinga. Kurį variantą pasirinkti, priklauso nuo jūsų. Grįžkime prie salotų gaminimo. Troškinus į daržoves įberkite pipirų, druskos ir išmaišykite. Tamsinkite keptuvėje apie penkias minutes.
Tada gatavus agurkų ikrus galite paskleisti į sterilizuotus stiklainius, jei esate įpratę tai daryti. Kai kurios namų šeimininkės rekomenduoja iš karto po viryklės išjungimo į užkandį įpilti šaukštą acto. Jei artimiausiu metu planuojate valgyti salotas, tuomet pakanka jas sudėti į švarius indus ir atvėsus įdėti į šaldytuvą. Ten jis bus puikiai laikomas keletą dienų.
Jums buvo pateikti visi skaniausi ir populiariausi pernokusių agurkų salotų žiemai receptai. Kurį pasirinkti, priklauso nuo skonio pageidavimų ir laikymo būdo. Kai kurie žmonės pasiklysta paskutiniame klausime, todėl verta skirti šiek tiek dėmesio.
Kaip laikyti peraugusių agurkų salotas?
Preparatai žiemai iš pernokusių agurkų, kurie buvo bet kokiu būdu sterilizuoti, turi būti laikomi vėsioje vietoje. Nors jie puikiai laikomi patalpoje kambario temperatūroje, tiesioginių saulės spindulių nebuvimas turėtų būti būtina sąlyga, antraip stiklainių turinys sugenda anksčiau laiko. Tačiau salotos iš pernokusių agurkų žiemai, kurios buvo uždarytos be sterilizacijos, turi būti laikomos griežtai šaltoje patalpoje. Stiklainius rekomenduojama dėti į rūsį arba rūsį. Jei tokios vietos nėra, tuomet puikiai tiks apatinė šaldytuvo lentyna.
Kaip naudoti agurkų salotas?
Kaip rodo praktika, užkandžius iš pernokusių agurkų geriausia valgyti ne anksčiau kaip po penkių savaičių po virimo. Per šį laiką salotos turės laiko prisitraukti, todėl bus skanesnės. Paprastai patiekiamas šaltas kaip užkandis. Tačiau kai kurie žmonės mėgsta naudoti šį agurko gabalą kaip garnyrą. Anksčiau jis buvo išdėstytas ant lėkštės ir šildomas mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės. Šis patiekalas patiekiamas su mėsa, paukštiena ar žuvimi.
Ar turite pernokusių agurkų? Dabar jūs žinote, ką su jais daryti. Jie gali paruošti visiškai skirtingus, bet visada skanius ruošinius žiemai. Jie sutaupys pinigų ir sutaupys sunkiai augančius vaisius.
Klausimas "Ką daryti su peraugusiais agurkais?" anksčiau ar vėliau atsikelia kone kiekvieno vasaros gyventojo akivaizdoje. Šiuos receptus surinkome vienoje vietoje!
Visuose šiuose receptuose galite naudoti tiek paprastus, tiek didelius agurkus.
Aštrios agurkų salotos
Mano receptas agurkų salotoms mėgstantiems aštrius dalykus.
- 3 kg agurkų kubelių,
- 3 gabalėliai vidutinių morkų juostelėmis arba kubeliais,
- 0,5 stiklinės tarkuoto česnako,
- 0,5 stiklinės cukraus
- 1,5 šaukšto druskos
- 0,5 stiklinės augalinio aliejaus
- 1 stiklinė šalto virinto vandens
- 1 valgomasis šaukštas. l. acto esencija,
- 1 maišelis korėjietiškų morkų prieskonių 15 g.
Viską sumaišykite, palikite parai, sudėkite į stiklainius, sterilizuokite 3 minutes. nuo virimo (ne daugiau). Išeiga 3,5 litro.
Agurkai agurkų salotose
Pernokę agurkai sutarkuojami, druskos dedama po 1 kupiną šaukštą druskos 1 litrui trintos masės. Jei marinuoti agurkai yra maži, trijų litrų stiklainiui užpildyti pakanka 1 litro.
Į stiklainio dugną dėkite juodųjų serbentų lapelius, krienus, krapus, lauro lapus, kelias skilteles česnako ir gabalėlį aitriosios paprikos (galite dėti kvapniųjų pipirų žirnelių, gvazdikėlių ir cinamono), dėkite sluoksnį paruoštų agurkų, suberkite. agurkų masės, vėl sluoksnis agurkų ir vėl sluoksnis masės - taip užpildykite skardinę iki galo. Ant viršaus uždėkite serbentų, vyšnių, krienų lapelius, supilkite agurkų masę į stiklainio kaklelį ir uždarykite plastikiniu dangteliu. Laikyti vėsioje vietoje.
Sūdyti agurkai
Pagal šį receptą galite ir net reikia paimti didelius agurkus.
Mes imame:
- serbentų lapai,
- vyšnios,
- krienai,
- taip pat krienų šaknis,
- aštrus pipiras
- česnakai,
- krapų skėtis.
Tada į stiklainį supilkite 3 šaukštus druskos, užpilkite šaltu vandeniu iš čiaupo, nuimkite plastikinius dangtelius, užvirinkite, kad suminkštėtų, uždarykite stiklainius ir į rūsį. Laikui bėgant, krantai taps drumsti, tai yra fermentacija. Ir po kurio laiko jie taps kaip ašara.
Visos nuotraukos atidaromos dideliu dydžiu vienu pelės paspaudimu
Agurkai ant maišelio
Žiemą labai dažnai verdame keksą, o šis paruošimas tiesiog būtinas. Mums reikia agurkų iš sodo, druskos ir acto.
Receptas paprastas – agurkus susukti, pasūdyti, pavirti 30 min. Prieš išjungdami viryklę, įpilkite acto. Ir susukame į išdegusius stiklainius.
Marinuoti agurkai žiemai
- 4 kg agurkų,
- 0,5 kg morkų,
- 0,5 kg svogūnų,
- 0,5 kg pomidorų. pastos,
- druskos 4 v.š. l.,
- actas 70% 1 a.š. l.,
- daržovių aliejus 0,5 a.š.
Mano agurkai, trys ant rupios trintuvės, leiskite agurkams pastovėti 2 valandas. Šiuo metu susmulkinkite svogūną, tris tarkuotas morkas.
Keptuvėje pakepinti svogūnus + morkas. aliejaus, dabar deriname agurkus, svogūnus, morkas, dribsnius ir pomidorą. makaronai viename puode + druska, virkite 30-40 min (kol bus paruošti dribsniai).
Baigiant virti įpilti acto, pavirti 5 min. ir susukti į sterilizuotus stiklainius.
Žiemą išvirė mėsos sultinio, pridėjo bulvių su indeliu raugintų agurkų, štai tau sriuba; bet tu gali valgyti ir taip.
Korėjietiški kepti agurkai
Peraugusio agurko užkandžio receptas (kurį gaila išmesti).
Agurkus supjaustykite apskritimais ar juostelėmis, pabarstykite druska, palikite valandai. Pakepinkite svogūno galvą, suberkite ten agurkus, 1 valg. šaukštas sojų padažo (jei sūrus, jei ne, tai pagal skonį), 2 a.š. šaukštai cukraus, raudonos aitriosios paprikos pagal skonį, 2-3 skiltelės česnako. Padėkite visa tai po dangčiu. Galima įdėti cukinijų.
Vyrams šis užkandis labai patinka.
Peraugusių agurkų receptai žiemai nudžiugins šeimininkes, kurios kiekvienais metais stengiasi išbandyti kažką naujo ir originalaus. Peržiūrėkite mūsų naują pasirinkimą.
Preparatai iš peraugusių agurkų žiemai: receptai
Daržovės savo sultyse
Susmulkintus vaisius susmulkinkite smulkia tarka, masę lengvai pasūdykite, kad išsiskirtų daug sulčių. Išvirkite gautas sultis. Į stiklainius suberkite nedidelius agurkus, įberkite prieskonių: truputį malto cinamono, kvapiųjų pipirų, pipirų žirnelių, krienų lapelių, petražolių su krapais. Įpilkite didelį šaukštą granuliuoto cukraus ir tiek pat druskos. Supilkite agurkų sultis, tada nusausinkite, užvirinkite, įpilkite šiek tiek acto rūgšties. Taip pat ant viršaus galite įpilti šiek tiek augalinio aliejaus. Susukite indus, apvyniokite ką nors šilto – tai vietoj sterilizavimo.
Recepto numeris 1
Paimti 4 kg agurkų, supjaustyti į keletą dalių, išmaišyti su 0,2 kg cukraus, 100 g druskos, po 200 g acto rūgšties ir saulėgrąžų aliejumi, įberti 2 arbatinius šaukštelius juodųjų pipirų, įberti tiek pat sutrinto česnako. Išmaišykite, palikite porą valandų pastovėti, kad vaisiai duos sulčių. Išdėliokite stiklainiuose, sterilizuokite.
Recepto numeris 2
Reikalingi komponentai:
saulėgrąžų aliejus - 0,25 litro
- pusė kilogramo svogūnų
- ryšelis šviežių krapų
- 3 kg agurkų
- ketvirtadalis stiklinės druskos
- acto rūgštis - 0,250 g
- pusė stiklinės cukraus
Maisto gaminimo ypatybės:
Agurkų vaisius atlaisvinkite nuo stambios žievelės, supjaustykite apskritimais. Susmulkinkite krapus, susmulkinkite svogūną žiedais. Į stiklainius sluoksniais išdėliokite daržoves: agurkus, krapus su svogūnais ir kt. Paruoškite šaltą įdarą iš granuliuoto cukraus, acto, virtuvės druskos ir aliejaus. Mišinio virti nereikia. Šiuo mišiniu užpilkite salotas, palikite tris valandas pastovėti. Stiklainių turinį sandariai uždaryti, įdėti į dar keletą indų, uždengti dangteliais, sterilizuoti, susukti.
Įvertink ir.
Skanūs receptai iš peraugusių agurkų žiemai
"troškinys"Reikalingi komponentai:
Pomidorai su agurkais
- prieskoniai
- saulėgrąžų aliejus
- žaluma
- svogūnas
- morkos su paprikomis
Maisto gaminimo ypatybės:
Nulupkite didelius vaisius, išpjaukite centrinę dalį ir supjaustykite į keturias dalis. Paruoštas riekeles supjaustykite kubeliais, perkelkite į keptuvę su karštu aliejumi, kepkite iki skaidrumo. Likusias daržoves apdorokite, susmulkinkite, sumaišykite su agurkais. Įberkite prieskonių pagal skonį, troškinkite, kol daržovės iškeps. Perkelkite į karštą indą, iš karto uždarykite, suvyniokite į kailinį.
Taip pat paruoškite.
Paprasti receptai iš peraugusių agurkų žiemai
Paruoškite:Dideli agurkai - 1 kg
- šaukštelis kalendros
- pusė stiklinės acto rūgšties
- 3,2 šaukštai. šaukštai druskos
- granuliuotas cukrus - 5,2 šaukštai
- pusantros stiklinės
- didelis šaukštas garstyčių sėklų
- nedidelis cinamono gabalėlis
Kaip paruošti:
Nupjaukite žievelę, supjaustykite į 4 skilteles, išpjaukite centrą su sėklomis. Susmulkintas daržoves susmulkinkite į mažas "kolonėles", minutei pamerkite į verdantį vandenį, skystį nupilkite per kiaurasamtį ir supakuokite. Paruoškite marinato įdarą iš prieskonių, prieskonių ir vandens, supilkite "marinuotus agurkus", pasterizuokite 20 minučių vandens vonelėje.
Paruoškite ir.
Cukruoti vaisiai
Reikalingi produktai:
Malto imbiero ir juodųjų pipirų
- pernokę agurkai
- pusė kilogramo cukraus
- ½ litro vandens
Kaip paruošti:
Iš vandens, prieskonių ir cukraus išvirkite sirupą. Daržoves nulupkite, supjaustykite gabalėliais, išpjaukite šerdį. Supjaustykite kubeliais, pamerkite į sirupą, virkite ant silpnos ugnies iki skaidrumo. Virimo metu pasirodys putos – jas pašalinkite. Įgavus skaidrumą su agurkų griežinėliais, sudėkite ant sietelio, kad nuvarvėtų sirupas, sudėkite į lėkštes, išdžiovinkite orkaitėje. Prieš laikydami cukruotus vaisius pabarstykite granuliuotu cukrumi.
Ar jums patinka?
Ikrai iš peraugusių agurkų žiemai: receptai
Jums reikės:200 g svogūno
- pora paprikos ankščių
- dideli agurkai - 1 kg
- saulėgrąžų aliejus
- 60 g virtuvinės druskos
- 300 g morkų
- pusė kilogramo pomidorų
Kaip paruošti:
Daržoves nulupkite, sutrinkite ant rupios trintuvės, išrinkite kuo didesnes sėklas. Pomidorus nuplikykite, nulupkite, vaisius pasukite per mėsmalę. Kepkite orkaitėje, nulupkite ir nulupkite sėklas, supjaustykite kubeliais. Morkas sutrinkite, sudėkite į keptuvę su aliejumi. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, sumaišykite su morkomis ir viską kartu pakepinkite. Sumaišykite daržoves, įberkite druskos, išmaišykite, virkite keturiasdešimt minučių. Supakuokite ikrus į stiklainius, susukite, apvyniokite bet kokiu šiltu daiktu.
Daryk ir.
Marinuoti agurkai iš peraugusių agurkų žiemai: receptai
Jums reikės:Svogūnai - 190 g
- 5 g citrinos rūgšties
- 200 g morkų ir svogūnų
- didelė česnako galvutė
- 25 g druskos
- šviežias peletrūnas
Kaip gaminti:
Agurko minkštimą susmulkinkite be didelių sėklų ir nulupkite kubeliais. Susmulkinkite nuluptas morkų šaknis. Smulkiai supjaustykite česnaką, supjaustykite svogūną. Sudėkite maistą į dubenį, įpilkite citrinos rūgšties, druskos. Išmaišykite mišinį, palikite valandą pastovėti. Virkite masę ketvirtį valandos, priveržkite sandarinimo veržliarakčiu.
Įvertink ir.
Lecho iš peraugusių agurkų žiemai: receptai
Ingridientai:
Cukrus su actu - po 200 g
- trys šaukštai druskos
- 2,55 kg pomidorų
- česnako galvutė
- saldieji pipirai - 1 kilogramas
- liesas sviestas - 295 g
- pernokę agurkai dideli - 5 kg
Kaip paruošti:
Nuluptus vaisius supjaustykite griežinėliais. Pomidorus ir paprikas sutrinkite į masę, sudėkite į kepimo indą. Druska, sumaišykite su augaliniu aliejumi, actu, granuliuotu cukrumi. Virkite ketvirtį valandos, sumaišykite su daržovėmis, toliau virkite 10 minučių. Pabaigoje suberkite išspaustą česnaką, išmaišykite, išdėliokite induose, sandariai uždarykite, suvyniokite, kol atvės.
Pabandyk ir.
Agurkų uogienė su šaltalankiais
Jums reikės:
1,1 kg cukraus
- 0,5 kg šaltalankių
- nulupti prinokę agurkai - 1 kg
- Ledinis vanduo
Kaip paruošti:
Agurkus supjaustykite į 4 dalis, nuvalykite centrinę sėklų dalį, supjaustykite kubeliais, suberkite į patogų dubenį. 10 minučių užpilkite lediniu vandeniu, nusausinkite, agurkus apibarstykite granuliuotu cukrumi. Įmaišykite švarius ir sausus šaltalankius, sumaišykite su granuliuotu cukrumi, virkite ant ugnies. Saldžiąją masę atvėsinti, sirupą perkošti, užpilti ant daržovių, dėti ant viryklės. Nebūtina labai stipriai kaitinti viryklės, liepsna turi būti vidutinė. Virkite daržovių skilteles, kol jos taps skaidrios. Supilkite į pusantro litro talpos indus, užsukite dangteliais.
Apsvarstykite galimybę gaminti maistą.
Peraugusių agurkų užkandis žiemai
Jums reikės:
Česnakų košė - pora šaukštų
- granuliuotas cukrus - 190 g
- stiklinė rafinuoto aliejaus
- nulupti agurkai - 4 kg
- krapai
- druska - 90
- pora mažų šaukštelių juodųjų pipirų
- acto rūgštis - 190 g
Kaip gaminti:
Nuimkite odelę, peiliu padalinkite į kelias dalis, išvalykite sėklas su biria minkštimu, supjaustykite griežinėliais, kaip norite. Sumaišykite su likusiais ingredientais, išmaišykite, palikite tris valandas pastovėti, kad susidarytų sultys. Sudėkite salotas į indą, sterilizuokite, susukite.
Prieskonių receptas
Ingridientai:
5 g "citrinų"
- agurkų vaisiai - 2 kilogramai
- granuliuotas cukrus - 90 g
- druska - pusė šaukšto
- litras vandens
- prieskoniai (lauro lapai, kvapieji pipirai su gvazdikėliais)
Kaip paruošti:
Paruoškite agurkus: nuimkite odelę, išpjaukite pernokusias sėklas, supjaustykite išilginiais griežinėliais. Agurkus sudėkite į stiklainius, susukite į ritinėlius. Paruoškite sūrymą iš likusių ingredientų, supilkite turinį. Po sterilizavimo vėl užsandarinkite.
Konservuoti agurkai su daržovėmis
1 kg prinokusių agurkų vaisių nulupkite ir susmulkinkite. Paruoškite po 195 g morkų ir svogūnų. Svogūną supjaustykite žiedais, o morkas supjaustykite juostelėmis. Paimkite 1 šakelę nuo česnako galvos. Sumaišykite daržoves, pridėkite kapotų žolelių pagal savo skonį. Į daržovių mišinį įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties ir druskos, išmaišykite, palikite lygiai valandai. Sudėkite daržoves į konteinerius, po sterilizavimo uždarykite.
Sūdymo receptas
Ingridientai:
Krienų lapai, česnakai - po 50 g
- prinokę agurkai
- 10 g čili pipirų
- žydintys krapai - 195 g
- rupi druska - 695 g
Maisto gaminimo ypatybės:
Paruoškite agurkus, nuplaukite prieskonius. Laisvai supjaustykite nuluptą česnaką. Be kaulų, supjaustykite žiedais. Daržoves sutarkuokite, išmaišykite su druska. Paruoškite reikiamo dydžio indą (geriausia – kibirą). Į jį pakaitomis su pagardais sudėkite agurkų vaisius. Užpildykite vėsiu vandeniu, kol daržovės visiškai pasislėps po vandeniu. Palikite ruošinį sūdyti 5 dienas šiltoje patalpoje. Supakuokite į stiklainius, sandariai uždenkite nailoniniais dangteliais ir laikykite tik rūsyje. Jei ruošinio nėra kur dėti, jis būtinai turi būti termiškai apdorotas. Norėdami tai padaryti, nusausinkite sūrymą, padėkite ant plytelės ir sudėkite vaisius į stiklainius. Daržoves užpilkite verdančiu sūrymu, uždenkite sterilizuotais dangteliais.
Receptas su žolelėmis ir česnaku
Jums reikės:
2 kg prinokusių agurkų
- granuliuotas cukrus su sviestu - po ½ puodelio
- šešios česnako skiltelės
- ryšelis krapų
- 1/3 puodelio acto rūgšties
- pora šaukštų virtuvinės druskos
- šaukštas maltų pipirų
Kaip paruošti:
Paruoškite vaisius, nuplaukite, nupjaukite žievelę. Padalinkite peiliu į 4 dalis, o po to kiekvieną dalį - vėl išilgai į 5 dalis. Nuplaukite žoleles su česnaku, susmulkinkite. Sudėkite turinį į puodą, užpilkite actu ir sviestu, išmaišykite, pridėdami druskos, palikite po dangčiu 4 valandas, kad prasidėtų sultys. Paruoškite kalcinuotus stiklainius, sudėkite daržoves tankiu sluoksniu, pradėkite sterilizuoti, kol daržovės patamsės. Dabar susukite juos apdorotais dangčiais.
Kiekvienas gaminimo variantas nusipelno būti paruoštas bent kartą. Sūrių užkandžių gerbėjams patiks ikrai, lecho, marinuoti agurkai, o saldūs užkandžiai – uogienė ir cukruoti vaisiai. Išbandykite, eksperimentuokite ir mėgaukitės puikiu skoniu!
Susisiekus su
klasiokai
1. Konservuoti agurkai su raudonaisiais serbentais
2. Agurkai aštriame pomidorų padaže
4. Marinuoti agurkai žiemai 1
5. Marinuoti agurkai su agrastais
6. Marinuoti agurkai žiemai.2 7. Marinuoti agurkai, sterilizuoti be acto
10. Slaptas nuostabių agurkų receptas „Palaižyk pirštus“
11. Marinuotų agurkų salotos 12. Lengvai sūdyti agurkai su degtine
13. Lengvai sūdyti agurkai "Spicy" 14. Vasarinės salotos žiemai
15. Asorti marinuota močiutė Sonya
1. Konservuoti agurkai su raudonaisiais serbentais.
Ingredientai: Agurkai 600 gramų; Česnakai 2 skiltelės; Vienas svogūnas; Raudonųjų serbentų 1,5 stiklinės; Juodieji pipirai, trys žirniai; Trys gvazdikai; Vanduo 1 litras; Cukrus - 1 valgomasis šaukštas; Druska 2,5 a.š ;
Nuplaukite agurkus. Į stiklainio dugną suberkite prieskonius. Agurkus vertikaliai sudėkite į stiklainius. Serbentus (0,5 stiklinės) nulupkite nuo šakelių, išrūšiuokite ir nuplaukite. Paskirstykite uogas tarp agurkų. Užpildykite agurkus karštu sūrymu, nedelsdami uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 8-10 minučių. tada suvyniosime bankus ir suvyniosime juos. Sūrymas. Vandenį užvirinkite, įberkite druskos ir cukraus, suberkite raudonųjų serbentų uogas (1 stiklinė).
2. Agurkai aštriame pomidorų padaže.
Agurkus nuplaukite ir 1-2 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Turiu 4,5 kg agurkų.
Paruoškite: Česnakai - 180 g, Pomidorų pasta - 150 g (3 pilni šaukštai), Saulėgrąžų aliejus - 250 ml, Cukrus - 150 g, Druska - 3 šaukštai. Proceso metu padažo galima įpilti pagal skonį. Actas 6% - 150 ml, Aitrioji paprika - 1 šaukštelis, juodieji pipirai. prieplauka - 1 valgomasis šaukštas.
Nupjaukite agurkų galiukus. Didelius agurkus perpjaukite išilgai į 4 dalis. Mažesni agurkai – tik išilgai. Česnaką išspauskite per spaudą. Sudėkite visus ingredientus, išskyrus actą. Uždedame ant vidutinės ugnies. Po 0,5 valandos agurkai jau plauks padaže. Paragaujame padažo. Jis turėtų būti aštrus, ne sūrus, bet ir ne per saldus. Agurkus troškinkite dar 15 minučių ir supilkite actą. Bendras gesinimo laikas yra 40-45 minutės. Uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite užvirti 15 minučių. Agurkus suskirstykite į paruoštus sterilizuotus 0,5 litro stiklainius. Užpildykite padažu ir sterilizuokite 25-30 minučių. Stiklainius uždarykite ir apverskite, kol visiškai atvės.
3. Agurkai su obuoliais (marinuoti ir lengvai pasūdyti).
Produktai: 3 litrų stiklainiui, obuoliai (rūgštūs) 1-2 vnt., česnakai 3-4 skiltelės, krapai (skėčiai)
vyšnių lapai, serbentai (sauja), saldieji žirneliai 12 vnt., gvazdikėliai 12 vnt., lauro lapai 4 vnt., cukrus 5 šaukšteliai, druska 4 šaukšteliai, acto esencija 2 vnt. (beveik), agurkai - 1,5 - 2 kg (priklausomai nuo dydžio)
Marinuoti agurkai su obuoliais: česnaką supjaustykite griežinėliais, nuplaukite žoleles. Nuplautus agurkus sudėkite į švarius stiklainius, pakaitomis su prieskoniais ir obuolių griežinėliais (žievelės nenulupkite) Užpildykite indelį verdančiu vandeniu, palikite pastovėti 20 min. ir supilkite į puodą. Šį vandenį vėl užvirinkite, įpilkite cukraus ir druskos.Agurkus su sirupu užpilkite iki viršaus, palaukite 10 min., vėl supilkite sūrymą į keptuvę. Užvirkite Šiuo metu į stiklainį supilkite 2 nepilnus arbatinius šaukštelius acto, užpilkite verdančiu sirupu ir susukite užvirus dangteliais. Skardines apverčiame ir apvyniojame, kol atvės. Agurkai laikomi kambario temperatūroje arba vėsioje vietoje.
Lengvai sūdyti agurkai (karštas būdas): Agurkus su prieskoniais ir obuolių griežinėliais sudėkite į gilų indą. Karštame vandenyje (1 litras) atskiedžiame 2 valg. l. pasūdyti, suberti agurkus, uždengti lėkšte, kad neplauktų. Palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės, tada padėkite į šaldytuvą. Kitą dieną agurkai yra paruošti valgyti.
4. Marinuoti agurkai žiemai.
Produktai: 1 litro stiklainiui: Agurkai - kiek reikės, Krapų skėtis - 1 vnt., Krienų lapas - 1 vnt.
Česnakai - 5-6 skiltelės, Aitrioji paprika - 3-4 žiedai, bulgarų pipirai - 2 žiedai, serbentų lapai - 2 vnt., stambi druska - 20 g, Acetilka (traiškyti) - 1,5 tabletės
Agurkus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 4-6 valandoms. Paruoškite stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu dangtelius, nulupkite česnaką, nuplaukite žoleles, susmulkinkite pipirus. Į stiklainio dugną dedame krieno lapą, krapų šakelę, serbentų lapelius. Sandariai pripildykite stiklainį agurkais. Suberkite česnako skilteles ir suberkite pipirus. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais ir leiskite atvėsti tiek, kad galėtumėte laikyti rankose. Nupilkite vandenį į puodą. Įpilkite 100 ml virinto vandens. Užvirinkite.Į stiklainius supilkite druską ir susmulkintą acetilą. Agurkus po vieną užpilkite verdančiu agurkų vandeniu. Į viršų. Nedelsdami priveržkite stiklainį. (Sumažinkite ugnį iki minimumo ir nenuimkite vandens, jis turi nuolat virti.) Apverskite paruoštas skardines aukštyn kojomis ir įdėkite į anksčiau paruoštą „šilumą“. Raugintus agurkus palikite parai.
5. Marinuoti agurkai su agrastais.
Receptas buvo daug kartų tikrintas. Niekada nebūna uždegimo sutrikimų. Kelerius metus agurkus uždarau tiksliai pagal šį receptą - skardinės nesprogsta, nedrumsčiasi.
Gaminiai: Keturių litrų ir trijų 700 gramų stiklainiams: Maži agurkai - 4 kg, Agrastai - 0,5 kg, Česnakai - 1 galvutė, Vyšnių lapas - 10 vnt., Serbentų lapas - 5 vnt., Didelis krienų lapas - 1 vnt., Krapai - 1 šakelė-stiebas su skėčiu, Juodieji pipirai - 10 žirnelių, Gvazdikėliai - 10 žiedų, Mažos krienų šaknys - 1 vnt., Šaltinio vanduo - 3,5 litro, Marinatui (1 litrui vandens) :, Druska - 2 Art. l.
Cukrus - 3 šaukštai. l., Actas 9% - 80 g
Kruopščiai nuplaukite agurkus. Agurkus užpilkite šaltu vandeniu 3-4 valandas, žalumynus nuplaukite, nusausinkite servetėlėmis. Smulkiai supjaustykite. Česnaką ir krieno šaknį nulupkite ir taip pat smulkiai supjaustykite. Viską sudėkite į dubenį ir gerai išmaišykite. Nupjaukite agurkams „užpakaliukus“. Sterilizuokite bankus. Į kiekvieną stiklainį dėkite po valgomąjį šaukštą žolelių ir česnako mišinio su krienais. Agurkus sandariai išdėliokite, ant viršaus užberkite saują nuplautų agrastų. Užvirinkite vandenį, suberkite agurkus, pakaitinkite 15 min.. Dar kartą kartokite. Tada į iš agurkų nuvarvintą vandenį suberkite pipirus, gvazdikėlius, cukrų, druską, actą. Virkite marinatą ant silpnos ugnies 10-13 minučių Marinatu užpilkite stiklainius iki viršaus, kad šiek tiek tolygiai išsilietų. Virkite dangčius 5 minutes. Stiklainius susukite, uždėkite dangtelius, labai gerai apvyniokite.Po poros dienų agurkus apverskite, dar dvi dienas palaikykite po antklode.
6. Marinuoti agurkai žiemai.
Produktai: 3 litrų stiklainiui: Agurkai - 2 kg, Krapai (skėčiai) - 3-4 vnt., Lauro lapai - 2-3 vnt.
Česnakai - 2-3 skiltelės, Krienų šaknys - 1 vnt., Krienų lapai - 2 vnt., Vyšnių lapai - 1-2 vnt.
Arba ąžuolo lapai (nebūtina) - 1-2 vnt., Salierų, petražolių ir peletrūno žalumynai - po 3 šakas
paprika ir bulgariška (nebūtina) - 1 vnt., juodieji pipirai - 5 vnt.
Sūrymui, 1 litrui vandens: Druska - 80 gr.
Agurkus surūšiuokite pagal dydį, nuplaukite ir pamerkite į švarų šaltą vandenį 6-8 valandas. Po to agurkus nuplaukite švariu vandeniu, nuplaukite žoleles ir viską sudėkite į paruoštą stiklainį. Ant stiklainio dugno dedame prieskonius, agurkus, prieskonius ir agurkus, ant virsaus dedame krapus.Ruošiame sūrymą (šaltame vandenyje ištirpiname druską), užpilame sūrymu agurkus iki pat stiklainio krašto. Uždenkite marle ir palikite kambario temperatūroje 2-3 dienas. Po to, kai ant paviršiaus atsiranda baltos putos, sūrymą nupilkite, gerai išvirkite ir vėl užpilkite ant stiklainio agurkų. Nedelsdami uždenkite paruoštu dangteliu ir susukite. Apverskite stiklainį aukštyn kojomis dangteliu, gerai apvyniokite (uždenkite šilta antklode) ir palikite atvėsti.
7. Marinuoti agurkai, sterilizuoti be acto.
Marinuotų agurkų be acto receptas leidžia žiemai pasigaminti kvapnių ir traškių agurkų.
Produktai: Agurkai - 1 kg, krienų šaknys - 50 g, česnakai - 1-3 skiltelės, lauro lapai - 1-2 vnt.
ąžuolo lapai - 1 vnt., vyšnių lapai - 1 vnt., juodųjų serbentų lapai - 1 vnt., garstyčios (grūdai) - 1-3 vnt., krapai - 30-40 g, krapai (sėklos) - 2-3 vnt. , Sūrymui:, Vanduo - 1 l, Druska - 2 v.š.
Agurkai dedami į stiklainius, užpilami sūrymu, uždengiami dangteliais ir palaikomi 3-4 paras kambario temperatūroje (pieno rūgšties fermentacijai) Tada sūrymas nupilamas iš stiklainių ir užvirinamas. Agurkai kruopščiai nuplaunami šaltu vandeniu. Sudėkite juos atgal į stiklainius, pridedant prieskonių ir prieskonių agurkų aromatui, tankumui ir trapumui užtikrinti. Agurkų stiklainius užpilkite verdančiu sūrymu ir sterilizuokite 80-90 °C temperatūroje: litriniai stiklainiai - 20 min., trijų litrų stiklainiai - 40 minučių.
8. Agurkus marinuoti stiklainiuose – paprasčiausias ir skaniausias receptas.
Produktai: Vanduo - 1 litras, Druska - 50 g, Agurkai - kiek reikės, Prieskoniai pagal skonį.
Nedidelį kiekį agurkų galima sūdyti nepasterizuojant stikliniuose indeliuose. Švieži agurkai, pageidautina vienodo dydžio, kruopščiai nuplaunami, dedami į stiklainius, sluoksniuojami su prieskoniais ir užpilami verdančiu (bet galima ir šaltu - tai šaltas agurkų marinavimo būdas) 5% druskos tirpalu (ty 50 g druskos 1 litrui vandens). Skardinės uždaromos skardiniais dangteliais, virinamais vandenyje, bet nesuvyniojamos, o kelioms dienoms (iki 7-10 dienų) pastatomos kambario temperatūroje fermentacijai, po to užpilamos. sūrymu ir užsandarinti siuvimo mašina. Šis agurkų marinavimo stiklainyje receptas geras, nes agurkai kokybiški ir gerai išsilaiko net kambario temperatūroje.
9. Marinuoti agurkai ir pomidorai (labai paprastas ir skanus receptas)
Šis skanių marinuotų agurkų ir pomidorų receptas yra tikrai labai paprastas ir reikalaujantis minimalaus laiko bei pastangų.
Produktai: Trijų litrų stiklainiui: Agurkai - kiek reikės, pomidorai - kiek reikės, citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio, druska - 70 g, cukrus - 1,5 šaukštai, lauro lapas - pagal skonį, pipiriniai žirneliai - paragauti
svogūnai - 2-3 vnt., česnakai - 3-4 gvazdikėliai, saldieji pipirai - 2-3 vnt., vyšnios, serbentai, ąžuolo lapai - 3-4 vnt., burnočiai (shiritsa) - 1 šakelė
Į sauso garinto stiklainio dugną dėkite krapų, krienų, 3-4 vyšnių lapelius, serbentus, ąžuolą, šakelę degėsių (kad agurkai sutraiškytų). Sudėkite agurkus (pomidorus) į stiklainį arba pasidarykite asortimentą. Įdėkite prieskonių, 3 aspirino tabletes. Užpilkite verdančiu vandeniu (1,5-2 litrai) – žiūrėkite, kad stiklainis nesuskiltų. Nedelsdami susukite, apverskite ir apvyniokite, kol visiškai atvės.
10. Slaptas nuostabių agurkų receptas „Palaižyk pirštus“
Produktai: agurkai - 4 kg, petražolės - 1 ryšelis, saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis (200 gramų), stalo actas 9% - 1 puodelis, druska - 80 gramų, cukrus - 1 puodelis, juodieji malti pipirai - 1 desertinis šaukštas, česnakai - 1 galva.
4 kg mažų agurkų. Mano. Arklio uodegos ir nosys gali būti šiek tiek pakirptos. Didesnius agurkus perpjaukite išilgai į 4 dalis. Mažesni perpjaunami per pusę išilgai. Paruoštus agurkus dedame į puodą. Smulkiai supjaustykite gerą krūvą petražolių ir nusiųskite į agurkus. Į keptuvę įpilkite stiklinę saulėgrąžų aliejaus, stiklinę 9% stalo acto ir 80 g druskos (nepilkite 100 gramų stiklinės ant piršto viršaus). Į gautą agurkų marinatą supilkite stiklinę cukraus, desertinį šaukštą maltų juodųjų pipirų. Česnako galvą supjaustykite griežinėliais ir į puodą. Laukiame 4-6 val. Per tą laiką agurkai išleis sultis – šiame mišinyje vyks marinavimas. Imame sterilizuotus 0,5 l stiklainius ir užpildome juos agurkų gabalėliais: agurkus dedame į stiklainį vertikaliai. Stiklainius iki viršaus pripildykite keptuvėje likusiu marinatu, uždenkite paruoštais dangteliais ir sterilizuokite 20-25 minutes. Išimame, sandariai susukame Skardines apverčiame aukštyn kojomis, apvyniojame rankšluosčiais, kol visiškai atvės.
11. Marinuotų agurkų salotos
Puikus agurkų receptas žiemai.
0,5 litro stiklainiui: agurkai, svogūnai - 2-3 vnt., morkos - 1 vnt., česnakai - 1 skiltelė, krapų sėklos (sausos) - 1 šaukštelis, lauro lapas - 1-2 vnt., kvapieji pipirai - 2 žirniai, Marinatui (8 skardinėms po 0,5 l): vanduo - 1,5 litro, druska - 75 gramai, cukrus - 150 gramų, stalo actas - 1 stiklinė
Pirmiausia reikia sterilizuoti 0,5 litro talpos skardines su dangteliais. Nuplaukite agurkus. Svogūnus nulupame, kiekvienam stiklainiui sunaudojama 2-3 vidutiniai svogūnai, 1 morka. Supjaustykite agurkus skersai centimetro poveržlėmis. Svogūną taip pat supjaustome plonais žiedeliais, o morkas sutarkuojame stambia tarka. Į kiekvieną paruoštą stiklainį įdėkite po vieną gerą česnako skiltelę griežinėliais, 1 arb. sausų krapų sėklų, 1-2 lauro lapai, 2 kalneliai. kvapieji pipirai. Tada žiedais išdėliokite svogūnų sluoksnį (apie 1 cm), tada tą patį sluoksnį morkų, po to agurko griežinėlių sluoksnį (du centimetrai). Taigi, iki skardinės viršaus, pakaitiniai sluoksniai. Tada gaminame marinatą 8 skardinėms: užviriname pusantro litro vandens, ištirpiname jame 75 g druskos (apie 3/4 100 gramų stiklinės), 150 g cukraus ir įpilame stiklinę acto. pabaiga. Stiklainius užpilkite verdančiu marinatu, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 35 minutes ant silpnos virimo. Išimame, sandariai susukame, galima apversti, bet jei norite išlaikyti gražią išvaizdą, kad nesusimaišytų sluoksniai, geriau neapverskite. Raugintas salotas uždenkite – leiskite atvėsti iki kitos dienos.
12. Lengvai sūdyti agurkai su degtine.
Sudėtis: agurkai, krienų lapai, vyšnių lapai, serbentų lapai, lauro lapai, krapų skėčiai, juodųjų pipirų žirneliai, 50 ml degtinės, 2 valg. druskos.
Kruopščiai nuplaukite agurkus ir nupjaukite galus iš abiejų pusių. Visus žalumynus nuplaukite ir sudėkite į puodą, suberkite pipirų žirnelius ir ant viršaus uždėkite agurkų. Paruoškite sūrymą 2 šaukštais druskos ir 50 ml degtinės 1 litrui vandens. Agurkus užpilkite šaltu sūrymu, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite parą pastovėti, o po to jūsų traškūs agurkai bus paruošti.
13. Lengvai sūdyti agurkai "Spicy"
Ingredientai: 1 kg mažų agurkų, 4-5 skiltelės česnako, ½ aitriosios paprikos ankšties, didelis krūvas krapų, 6 valg. rupios druskos
Paimkite jaunus ir tvirtus agurkus, nuplaukite. Nupjaukite galus iš abiejų pusių. Papriką nuplaukite ir supjaustykite išilgai, išlupkite sėklas ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Ant stiklainio dugno uždėkite 2/3 viso krapų kiekio ir smulkiai pjaustyto česnako. Tada sandariai sudėkite agurkus, pabarstykite juos pipirų ir česnako juostelėmis, išdėliokite kitą agurkų eilę, kurią taip pat pabarstykite pipirais, česnaku ir likusiais krapais. Ant krapų užberkite druskos, uždenkite ir pakratykite stiklainį. Užvirinkite vandenį ir užpilkite ant agurkų. Po kelių minučių nupilkite vandenį, užvirinkite ir vėl užpilkite agurkus gautu druskos tirpalu. Uždenkite stiklainį lėkšte ir padėkite ant jo nedidelį svarelį, pavyzdžiui, nedidelį indelį su vandeniu. Palikite agurkus kambario temperatūroje 2 dienas.
14. Vasarinės salotos žiemai.
Į sterilų indelį (turiu 1 litrą) ant dugno įdėkite 3-4 šakeles krapų ir petražolių (žalių), įpjaukite 1 skiltelę česnako, jei norite, galite įdėti žiedą aitriosios paprikos, 1 vidutinio dydžio. svogūnas, supjaustytas žiedais, 1 saldžioji paprika, supjaustyta juostelėmis (aš visada imu arba geltoną arba oranžinę papriką įvairių spalvų), tada supjaustome agurkus, bet ne plonai ir pomidorus (patartina pomidorus imti stiprius , mėsingi, gerai rudi, kad nesurūgtų ir nepavirstų koše). Dėdami daržoves šiek tiek sutrinkite. Tada ant viršaus uždėkite 4-5 gabalus. kvapieji pipirai, 2 gvazdikėliai, 2-3 lauro lapai. Sūrymo virimas: 2 litrams vandens 0,5 stiklinės (250 g) cukraus, 3 šaukštai druskos be viršaus, kai užvirs, užpilkite 150 g 9% acto ir iš karto supilkite sūrymą į stiklainius (šio sūrymo užtenka 4-5 litrų stiklainiai) ... Tada sterilizuokite skardines 7-8 minutes nuo užvirimo ir nedelsdami susukite.
Žiemą patiekdami sūrymą supilkite į atskirą dubenį, daržoves (be prieskonių) suberkite į salotų dubenį ir pagal skonį apipilkite augaliniu aliejumi.
15. Asorti marinuota močiutė Sonya.
Prie 3 litrų. stiklainis: Marinatas: 2 šaukštai druskos, 6 šaukštai cukraus, 100 g acto 9%
Į stiklainio dugną dedame lapą vynuogių, 1 lakštą kr. serbentai, 1 lapas juodas. serbentų, krapų kekė su žiedynu, 2 laurai. lapelis, krieno šaknis (rodomojo piršto dydžio), 1 aitriosios paprikos ankštis, 10 juodųjų žirnelių. pipirų, 2 skiltelių česnako. Daržoves dedame į stiklainį (viską - agurkus, pomidorus, svogūnus, saldžiąsias paprikas, žiedinius kopūstus, baltuosius kopūstus).
Į kiekvieną stiklainį supilkite 1150 ml verdančio vandens (1 litras 150 ml). Leiskite jiems pastovėti pusvalandį. Tada supilkite visą vandenį iš skardinių į didelį puodą (arba du), įberkite druskos, cukraus, acto, virkite 2-3 minutes. Dabar supilkite marinatą atgal į stiklainius, uždarykite dangtelius, apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite šilta antklode.
Pirmiausia turite viską paruošti, nes pats ruošinys atliekamas greitai.
5 kg agurkų, nuplaukite, iš pradžių kiekvieną perpjaukite per pusę, tada griežinėliais
2 kg pomidorų
1 kg paprika
2 didelių česnakų galvos - per smulkintuvą arba smulkiai supjaustyti
2 gabalėliai aitriosios paprikos
Pomidorus nuplaukite, nulupkite uodegas, nuplaukite paprikas, nulupkite, apvoliokite pomidorus mėsmale su bulgarų ir aštrus pipiras
Pomidorų masę dėkite ant ugnies, iškart dėkite
1 puodelis cukraus
1 stiklinė rasto. aliejai
2 valg druskos.
virti.
kai tik užvirs, sudėkite agurkus, vėl užvirkite, aptikti 3 minutes, tai tam, kad neperkeptų agurkai, jie išliko šiek tiek traškūs
pridėti česnako - aptikti 1 minutę
pridėti 3 valg. esencijos - aptikti 3 minutes.
viską išjungti ir iš karto supilti į karštus stiklainius. po kailiu. Nesukti)
Kitas būdas šauksmus paversti veiksmais. Teoriškai ir sudėtimi jis turėtų pasirodyti labai skanus, o čia marinuotas ne actu, o citrinos rūgštimi, kuri taip pat kalba apie riebų šio preparato pliusą.
Agurkų ruošinio sudėtis
- 1 kg agurkų
- 2 vidutinės morkos
- 2 paprikos (įvairių spalvų),
- 5 svogūnai,
- 1 česnako galva
- ½ a.š. šaukštai druskos
- ½ arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties,
- ryšelis krapų žalumynų (galima įdėti šviežių sėklų).
Agurkų ruošinių gaminimas
Agurkus ir sėklas nulupkite, supjaustykite plonomis juostelėmis arba susmulkinkite ant stambios trintuvės.
Paruoštas morkas, paprikas ir svogūnus taip pat smulkiai supjaustykite. Viską sumaišyti, įdėti krapų, druskos, citrinos rūgšties.
Lecho su agurkais
Per mėsmalę perpilkite 1,25 kg pomidorų ir 0,5 kg saldžiosios paprikos, įpilkite 100 g cukraus, 100 g 6% acto, 100 g augalinio aliejaus, 1,5 a.š. šaukštai druskos (su stikleliu). Virkite 15 minučių, tada sumažinkite 2,5 kg supjaustytų agurkų. Virkite dar 10 minučių, suberkite česnako galvutę, susmulkintą per česnako spaudą.
Karštą lečą paskleiskite į paruoštus stiklainius, susukite, suvyniokite ir palikite, kol visiškai atvės.
Daržovių masę palikite valandai, kad išsiskirtų citrinos sultys.
Tada daržoves užvirkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.
Daržovių masę sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite su išvirtais dangteliais.
Apverskite skardines, apvyniokite jas ir leiskite palaipsniui atvėsti.
Agurkų liežuviai...
2 kg agurkų
1 litras vandens
1h l citrinos tau
5 gvazdikai
5 saldieji žirneliai ir juodieji pipirai
5 šaukštai cukraus
3 šaukšteliai druskos
Agurkus nuplaukite, nulupkite, supjaustykite išilgai į 2 cm storio lėkštes, išimkite sėklas, sudėkite į puodą.
Vandenyje ištirpinkite citriną, cukrų, druską + gvazdikėlius, pipirus... Užvirinkite, užpilkite agurkus su sūrymu ir palikite 10 minučių... Agurkus supilkite į stiklainius ir užpilkite ŠIU sūrymu, sterilizuokite 30 minučių, susukite. aukštyn ..
Apvalios salotos .
3kg agurkų, 5-7 stambių, geriausia violetinių veislių svogūnai, ryšelis krapų, 4 šaukštai cukraus, 1 stiklinė augalinio aliejaus (galima 150g), 1 stiklinė 9% acto, 100g druskos.
Agurkus supjaustykite griežinėliais, svogūną – žiedais (0,5mm), krapus smulkiai supjaustykite. Sudėkite maistą į puodą, įpilkite druskos, cukraus, aliejaus ir acto. Leiskite pastovėti 5 valandas (kartais pamaišydami), tada supilkite į 0,5-0,7 litro iš anksto išgarintus stiklainius, sterilizuokite 15 minučių, susukite, suvyniokite.
"Pirštai".
Agurkus (2kg) supjaustykite gabalėliais - "piršteliais", o galima imti ir pernokusius agurkus, tereikia nulupti ir išimti sėklas, suberti į puodelį. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais (300 g, violetinės spalvos), o morkas (300 g) sutarkuokite korėjietiška tarka (galite smulkiai pjaustyti arba supjaustyti apskritimais specialiu gofruotu peiliu).
Sudėkite daržoves į agurkus. Į puodelį įpilkite 1,5 šaukšto. su viršutine druska, 0,5 stiklinės cukraus, 1 stiklinė bekvapio augalinio aliejaus, 0,5 stiklinės 6% acto. Virkite mišinį po virimo 10 minučių. Susukite į iš anksto išpuoselėtus stiklainius. Apvyniokite.
Salotos "Nezhensky" ..
0,5 l stiklainiuose, prieš tai kruopščiai išplautus, sulankstyti
svogūnai, supjaustyti pusžiedžiais,
pusė lauro lapelio
pipirų žirneliai 5 vnt.
kvapieji pipirai 2 vnt.
česnakas - 1 skiltelė, supjaustyta griežinėliais
gvazdikėliai (jei norite)
agurkai, supjaustyti žiedais,
ant viršaus vėl svogūnų žiedai
Įpilkite į kiekvieną stiklainį
Cukrus - 2 šaukšteliai (su stikleliu)
Druska - 1 šaukštelis (su nedideliu stikleliu)
Actas 9% - 2 šaukštai šaukštai
Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir palikite pastovėti 20 minučių (kad ir kaip skubėtumėte, šį laiką reikia išlaikyti, kad agurkai būtų minkšti-traškūs). Sterilizuokite 15 minučių, susukite, jei abejojate, galite uždengti kilpiniu rankšluosčiu, kol atvės, bet mano skardinės ir taip puikiai laikosi be rūsio.
Peraugusių agurkų salotos...
.
4 kg agurkų supjaustyti griežinėliais, įberti 1 stiklinę cukraus, 1/4 stiklinės druskos (40g.), 1 a.š. augalinis aliejus., 1 a.š. acto (9%), 1 a.š. malti juodieji pipirai, 3 skiltelės česnako (smulkia tarka), žolelės (nebūtina), dažniausiai krapai ir petražolės (taip pat dėkite 2 šaukštus krapų sėklų) ...
Viską išmaišykite ir palikite 4 valandoms. Tada sudėkite į stiklainius (0,5 l), sterilizuokite 15 minučių ir susukite. VISI!!!
Agurkai "palaižykite pirštus" ...
4 kg agurkų, perpjautų išilgai
100 g druskos
1 puodelis cukraus
1 puodelis augalinio aliejaus
1 puodelis acto
2 valgomieji šaukštai juodųjų pipirų (sutrintų grūstuvėje) NESMALTI !!!Galima sutrinti ir sveiki, viskas gerai.
2 šaukštai tarkuoto česnako
1 arbatinis šaukštelis užpiltas sausomis garstyčiomis
Viską sudedi į dubenį, išmaišai ir kainuoja 3-4 val.Visa tai duoda daug sūrymo.
Sudėti į sterilizuotus stiklainius sandariai,užpilti sūrymu.Dėti į karštą vandenį ir užvirus sterilizuoti 5-7 min.Susukti(galima po antklode).
NESUKINKITE BANKŲ!!!