ჩიზქეიქების მომზადების საიდუმლოებები სემოლინით და ხრიკები მათთვის, ვინც ფიგურას მიჰყვება. ჩიზქეიქების მომზადების საიდუმლოებები სემოლინით და ხრიკები მათთვის, ვინც ფიგურას მიჰყვება იდეები გასტრონომიული ტრანსფორმაციისთვის

სირნიკი - ნამცხვრები ბლინების სახით, დამზადებული ხაჭო, ეროვნული სლავური კერძი. იმისათვის, რომ საყვარელი ადამიანები გემრიელი საუზმით განებივრონ, სტუმრები კი ჩაის ორიგინალური კერძით, თითოეული დიასახლისი ირჩევს საკუთარს მრავალფეროვან რეცეპტებს შორის. თუმცა, გამოცდილი შეფ-მზარეულები თვლიან, რომ ნამდვილი ჩიზქეიქები სემოლინით უნდა მოხარშოთ.

რატომ სემოლინა

ხორბლის ფქვილი შეიცავს დიდი რაოდენობით გლუტენს, ამიტომ ამ ინგრედიენტის სირნიკში დამატება იწვევს იმ ფაქტს, რომ კერძი აღმოჩნდება "რეზინის", მკვრივი. სემოლინის გამოყენება უზრუნველყოფს ცომის ბრწყინვალებას და ჰაეროვნებას, ხაჭოს ნამცხვრები კი პირში „გადნება“.

უმეტეს სლავურ ენებში ყველა ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს, მათ შორის ხაჭოს, ყველს ეძახდნენ. ასე იყო რუსეთში, მაგრამ არა დიდი ხნის განმავლობაში. ამიტომ სიტყვა „სირნიკი“ თანამემამულეებისთვის არის უკრაინიზმი, რომელიც უფრო გავრცელებული გახდა ვიდრე ეტიმოლოგიური „ხაჭო“.

კერძი მზადდება როგორც ფქვილის, ასევე სემოლინის გამოყენებით ან მარტო ცემენტით.

სემოლინა არის სრულყოფილი სირნიკის საიდუმლო ინგრედიენტი, რომელიც კერძს ნაზს და ჰაეროვანს ხდის.

საიდუმლოებები შეფისგან

როგორ მოვიქცეთ, თუ ჩიზქეიქები ტაფაში გავრცელდება ან გარედან კარგად არის შემწვარი, მაგრამ შიგნით ნედლი რჩება? გამოცდილი მზარეულები ადასტურებენ, რომ ხაჭოს კერძი „კაპრიზული“ დელიკატესია, თუმცა, თუ რამდენიმე დახვეწილობას იცნობთ, მისი მომზადების ხელოვნების დაუფლება არ არის რთული.

ძირითადი ინგრედიენტების არჩევანი

რამდენად გემრიელი, აყვავებული და სურნელოვანი ჩიზქეიქები გამოვა, ეს დამოკიდებულია ინგრედიენტებზე, რომლებიც ქმნიან ცომს:

• Ხაჭო. პროდუქტი კარგად უნდა იყოს გაწურული: რაც უფრო მშრალია ინგრედიენტი, მით ნაკლები სემოლინაა საჭირო ცომის მოსამზადებლად, რაც ნიშნავს, რომ ნამცხვრები უფრო ჰაეროვანი აღმოჩნდება. ღირს უპირატესობა მიანიჭოთ დამსხვრეულ, მაგრამ არა მარცვლოვან ხაჭოს, რომელიც ახალი უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში უსიამოვნო მჟავე ჩიზქეიქების გემოს გააფუჭებს. ცხიმის ოპტიმალური შემცველობაა 5-9%.
• მანკა. აირჩიეთ მარცვლეული მარკით "T". პროდუქტი მზადდება მყარი ხორბლისგან და ყველაზე მეტად სასურველია ცომეულში დასამატებლად.
• კვერცხები. ჩიზქეიქებისთვის რეკომენდებულია ახალი ხელნაკეთი კვერცხის მიღება. თუ ეს შეუძლებელია, მაღაზიაში წასვლისას ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის შეფუთვის თარიღს და ვარგისიანობის ვადას.
• Შაქარი. ჩიზქეიქების გავრცელების თავიდან ასაცილებლად გამოცდილი დიასახლისები ვანილის შაქრის გამოყენებას გირჩევენ.

ხაჭო არის ჩიზქეიქების მთავარი ინგრედიენტი, ის უნდა იყოს ახალი და რაც შეიძლება მშრალი: ცომში არ არის საჭირო ზედმეტად ბევრი სემოლინის დამატება.

სამზარეულოს დახვეწილობა

გამოცდილი დიასახლისები და პატივცემული მზარეულები იზიარებენ რჩევებს სრულყოფილი ჩიზქეიქების დასამზადებლად:

• მოამზადეთ ხაჭო. პროდუქტის გაწურვის შემდეგ მიეცით მას მეტი სინაზე და ჰაეროვნება. ამის გაკეთება შესაძლებელია ხაჭოს საცერში გახეხვით, ბლენდერით დამუშავებით ან რბილ ხაჭოს მასასთან შერევით.
• გამოიყენეთ ნაკლები შაქარი. თუ ცომს ძალიან ბევრ ტკბილ ინგრედიენტს დაუმატებთ, გაცხელდება, ის დაიწყებს დნობას და ხაჭოს ნამცხვრები ტაფაში დაიდება. ტრადიციულად, რეკომენდებულია 200–300 გრ ხაჭოს 2 სუფრის კოვზი ინგრედიენტის დამატება.
• დადეთ ნაკლები კვერცხები. კვერცხების დიდი რაოდენობა ნამცხვრებს ძალიან თხევად გახდის, კლასიკური პროპორციაა 1-2 კვერცხი 0,5 კგ ხაჭოზე. იმისათვის, რომ ჩიზქეიქები მდიდარი და გემრიელი გამოვიდეს, ცომში დამატებამდე უნდა ათქვიფეთ.
• დაე, გამოცდა დადგეს. სემოლინა უნდა ადიდდეს, ამიტომ ცომი უნდა გაჩერდეს 10-30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ხაჭოს ნამცხვრები აყვავებულ გამოვა.
• ზომიერი ხანძარი. თუ ნამცხვრებს წყნარ ცეცხლზე შეწვით, ისინი ბევრ ზეთს შთანთქავენ და ზედმეტად ცხიმიანი გამოდიან, თუ ძლიერ ცეცხლზე იწვებიან, ამიტომ კერძი საშუალო ცეცხლზე იხარშება.
• სახურავი. რბილობისა და გემოს სინაზისთვის სირნიკებს ადუღებენ ასე: ნამცხვრებს ათავსებენ გახურებულ ზეთში, თავსახურად აფარებენ, როცა ერთ მხარეს ოქროსფერი ქერქით აფარებენ, სირნიკებს აბრუნებენ და ისევ აფარებენ.
• "აბანო" ჩიზქეიქებისთვის. მოხარშვის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და ხაჭოს ბლინები კარგად გახურებულ ტაფაში 10 წუთით დადგით სახურავის ქვეშ, რათა სასურველ მდგომარეობამდე „მიაღწიოს“.

ჩიზქეიქების ჩამოყალიბებამდე ცომი 10-30 წუთით უნდა გააჩეროთ, რომ სემოლინა ადიდდეს.

რეცეპტები "სემოლინის" ჩიზქეიქებისთვის

რეცეპტების მრავალფეროვნებას შორის ადვილია სწორის პოვნა, მოდით ვისაუბროთ ჩიზქეიქების სემოლინით დამზადების ყველაზე პოპულარულ და „გემრიელ“ გზებზე.

ბაზა

სამზარეულო:

1. ათქვიფეთ 2 კვერცხი.
2. წვრილი ნაკადით ჰაერის მასაში შეიტანეთ 30გრ სემოლინა, გამუდმებით ურიეთ.
3. ხაჭო (600 გრ) შეურიეთ მწიკვ მარილს, 3 სუფრის კოვზ შაქარს და ვანილს (დანის წვერზე), დაასხით კვერცხი-სემოლინის ნარევი.
4. დაელოდეთ 10-30 წუთი.
5. ჩამოაყალიბეთ ნამცხვრები, გააბრტყელეთ ბურღულში და შეწვით მცენარეულ ზეთში.

ვიდეო: ჩიზქეიქების მომზადება სემოლინით

იდეები გასტრონომიული ტრანსფორმაციისთვის

ძირითადი რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კულინარიული ექსპერიმენტების საფუძველი: სამზარეულოს ტექნოლოგიის შეცვლით და დამატებითი კომპონენტების შემოღებით, შეგიძლიათ მიიღოთ ორიგინალური გემო:

• დიეტური კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ კერძი გამოაცხვოთ ღუმელში, ცომი მოათავსოთ მაფინის ფორმაში ან პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში. ნამცხვრები ჰაეროვანი რომ იყოს, ცომში (დანის წვერზე) უნდა შეურიოთ გამაფხვიერებელი. გამოცხობის შემდეგ ჩიზქეიქები არ დაკარგავენ ბრწყინვალებას, თუ 5 წუთით დატოვებთ გამორთულ ღუმელში.
• ფიგურის მცველებს შეუძლიათ ჩიზქეიქების დამზადება კვერცხის გარეშე ან მხოლოდ თეთრის გამოყენებით.
• ნაკლები შაქრის მოსავლელად, შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ქიშმიში, დაჭრილი ჩირი და ფინიკი.ჩირი რეკომენდებულია მდუღარე წყალში წინასწარ 5-10 წუთის განმავლობაში. ეს ინგრედიენტები კერძს სიტკბოს შესძენს ისე, რომ არ გაჟღენთოს. კარგია ჩიზქეიქები თხილით, გამხმარი ლინგონბერით ან მოცვით, ყაყაჩოს თესლით და ქოქოსის ფანტელებით.
• სანელებლები ჩიზქეიქს უნიკალურ გემოს შესძენს. ხაჭოს ცომს კარგად უხდება დარიჩინი, ვანილი, კარდამონი, ზაფრანა, მუსკატის კაკალი.
• ჩამოყალიბებული ნამცხვრები შეიძლება გააბრტყელოთ სახამებელში, ფქვილში ან ქოქოსის ფანტელებში. ძვლების ამოღებისას არ არის საჭირო ჩიზქეიქების დიდხანს დაჭერა ხელში, რათა არ გავრცელდეს სხეულის სიცხისგან.

ჩირი ჩიზქეიქის გემოს ორიგინალურს გახდის და საშუალებას მოგცემთ ნაკლები შაქრით გაუმკლავდეთ.

შეგიძლიათ საერთოდ შაქრისა და ვანილის გარეშეც და ცომს დაუმატოთ სურნელოვანი მწვანილი, დაჭრილი ნიორი, კამა, ოხრახუში ან ხახვი. უშაქრო ჩიზქეიქები კარგია არაჟანთან, მაიონეზთან ან კეტჩუპთან ერთად.

სტაფილოთი

ორიგინალური სტაფილოს ჩიზქეიქები მზადდება შემდეგნაირად:

1. დაამუშავეთ 3 სტაფილო წვრილ სახეხზე.
2. ტაფაზე გაადნეთ 50 გრ კარაქი, ჩაასხით ბოსტნეული თასში, დაასხით წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება.
3. 3 სუფრის კოვზ სემოლინას დაასხით თხელ ნაკადში და გააგრძელეთ გათბობა, სანამ მასა არ შესქელდება.
4. გაციების შემდეგ შეურიეთ მასას 0,5 კგ ხაჭო, 2–3 სუფრის კოვზი შაქარი, კვერცხი და 40–50 გრ ფქვილი.
5. ჩამოაყალიბეთ ნამცხვრები, შეწვით.

ვიდეო: სტაფილოს ჩიზქეიქის რეცეპტი

მარმელადით

ულამაზესი ჩიზქეიქები მარმელადის ნაჭრებით ბავშვებს განსაკუთრებით მოსწონთ, მომზადების პროცესი:

1. გული ათქვიფეთ და აურიეთ 20 გ სემოლინით.
2. 300გრ ხაჭოს შეურიეთ 60გრ შაქარი და 40გრ ფქვილი, დაუმატეთ ნახევარი ტომარა ვანილი, კუბებად დაჭრილი ფერადი მარმელადი.

სირნიკში ფერადი მარმელადის ნაჭრები ბავშვებს მოეწონებათ

სოუსში

ნაღების სოუსში ჩაშუშული დელიკატური სირნიკი ასე გააკეთეთ:

1. შეურიეთ 200 გრ ხაჭო, 2 სუფრის კოვზი შაქარი, სუფრის კოვზი ფქვილი და სემოლინა (დაგროვებული სუფრის კოვზი). დატოვე 10-15 წუთი.
2. შეურიეთ კვერცხის გული.
3. ცილა ათქვიფეთ და შეურიეთ ცოტა მარილი, დაასხით მთლიან მასაში.
4. ჩამოაყალიბეთ ჩიზქეიქები, გააბრტყელეთ პურის ნამცხვრებში და შეწვით ოქროსფერამდე 3-4 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან.
5. ქვაბში აურიეთ 150 მლ რძე და ნაღები, დაამატეთ შაქარი და სახამებელი (თითო სუფრის კოვზი). ჩაყარეთ ვანილის ნაჭერი თასში.
6. მოხარშეთ სოუსი, გამოიღეთ ვანილი და ჩაყარეთ ჩიზქეიქები ტაფაში. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 6-7 წუთის განმავლობაში.

ჩიზქეიქები თავისთავად კარგია და განსაკუთრებით ახალი ხილისა და კენკრის, შედედებული რძის, არაჟანის ან ჯემის კომპანიაში. ადვილად მოსამზადებელი კერძის რამდენიმე რეცეპტის ცოდნა, ბრძენი დიასახლისი, „საიდუმლო“ ინგრედიენტების დამატება ან სამზარეულოს ტექნოლოგიის შეცვლა, საყვარელ ადამიანებს სიამოვნებს ორიგინალური კულინარიული შედევრებით.

ჩიზქეიქები მარმელადით

ინგრედიენტები:

ხაჭო - 200 გ
ქათმის კვერცხი - 1 ც.
ბანანი - 1/2 ც.
ქვიშა შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
სემოლინა - 1 ს.კ. ლ.
ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
მარმელადი - 2-3 ც.
ზეითუნის ზეთი - 1 ჩ.კ
მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
მარილი - მწიკვი

სამზარეულო:

1. მოამზადეთ ინგრედიენტები.
2. ხაჭოს დაუმატეთ კვერცხი, გრანულირებული შაქარი, მარილი, მასა კოვზით ფრთხილად შეიზილეთ ერთგვაროვნებამდე.
3. ხაჭოს მასას დაუმატეთ დაფქული ბანანი. აურიეთ.
4. დაუმატეთ ფქვილი, სემოლინა, ზეითუნის ზეთი. აურიეთ. ჩიზქეიქებისთვის „ხაჭოს ცომი“ მზად არის.
5. დაასველეთ ხელები ცივ წყალში და ხაჭოს ცომისგან გააკეთეთ ნამცხვარი. მოაყარეთ მარმელადის პატარა ნაჭერი. ჩამოაყალიბეთ ჩიზქეიქები და შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ხრაშუნა და ოქროსფერი არ გახდება.
6. მიირთვით ჩიზქეიქები თქვენი საყვარელი კონფიუტით ან არაჟნით.

• სირნიკირეცეპტები

  ჩიზქეიქები მომზადების დრო: 25 წუთი ინგრედიენტები: ხაჭო - 300 გრ სოდა - 1/2 ჩ.კ. შაქარი - 100 გ გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ. ფქვილი - 200 გ ვანილი - 1 მწიკვი მცენარეული ზეთი შესაწვავად მომზადება: 1. მოამზადეთ ინგრედიენტები. 2. ხაჭო შეურიეთ სოდას (სოდა საჭიროა ჩიზქეიქების სინაზესა და ბრწყინვალებას) და შაქარს. 3. ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. 4. ახლა დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. 5. ფორმა. 6. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. Გემრიელად მიირთვით! რეცეპტის ავტორი: კატერინა დოროხოვა #საუზმე

• ბანანის სირნიკირეცეპტები

  ბანანის სირნიკი შემადგენლობა: ხაჭო (200 გრ) - 1 შეკვრა 1 კვერცხი - 1 ც. შაქარი - გემოვნებით, ასევე შეგიძლიათ თაფლი ვანილის შაქარი (სურვილისამებრ) - 1 პაკეტი ბანანი - 1 ც. ფქვილი ან სემოლინა რას. ზეთი შესაწვავად (დაშვებულია ზეითუნის ზეთიც) მომზადება: 1. ბანანი ჩანგლით გახეხეთ პიურედ. შეურიეთ ხაჭო, კვერცხი, შაქარი. დაუმატეთ ფქვილი (შეგიძლიათ სემოლინა) ისე, რომ ხელით მოამზადოთ ჩიზქეიქები. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გაგზავნეთ თქვენი რეცეპტები შემოთავაზებულ სიახლეებში. ყველაზე საინტერესო ჩვენთან გამოქვეყნდება! #ცხელი.მადა #დესერტი.მადა

• სირნიკირეცეპტები

  ჩიზქეიქები შემადგენლობა: ხაჭო - 500 გრ ფქვილი - 0,5 - 0,75 ჭიქა ქათმის კვერცხი - 1 ც. შაქარი - 2 ს.კ. ლ. გამდნარი კარაქი - 20 - 30 გ მარილი - ¼ ჩ.კ. მომზადება: 1. ხაჭო გავხეხოთ თასში. რჩევა. იმისათვის, რომ ჩიზქეიქები უფრო ნაზი გახადოთ, შეგიძლიათ ხაჭო საცერში გახეხეთ. 2. ხაჭოს დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი, გრანულირებული შაქარი და მარილი გემოვნებით. 3. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ. მასა უნდა იყოს რბილი და ხელებზე არ ეწებება. თუ ხაჭო ძალიან ცხიმიანია, მომზადების დროს ფქვილის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს. 4. სუფრას ან დაფას მოაყარეთ ფქვილი. ხაჭოს მასიდან გავაბრტყელოთ პატარა "ძეხვეული" დიამეტრის დაახლოებით 5 სმ, "ძეხვეული" დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად 1 სმ სისქით და შემდეგ გავაბრტყელოთ ფქვილში. 5. გააცხელეთ ნაღები ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაალაგეთ ჩიზქეიქები. 6. შეწვით ჩიზქეიქები გაწითლებამდე - თითოეულ მხარეს 5 წუთი. მზადაა! Bon appetit #breakfast.appetit

• ხაჭოს ბლინებირეცეპტები

  ხაჭო სირნიკი შემადგენლობა: ხაჭო - 200 გ შაქარი - 1 ს.კ. კვერცხი - 1 ც. ფქვილი - 3 ს.კ. მომზადება: კვერცხი შაქართან ერთად ათქვიფეთ. დაუმატეთ ხაჭო და ფქვილი და აურიეთ. დააბრმავეთ პატარა ჩიზქეიქები და შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან, მიირთვით იოგურტთან ან ჯემთან ერთად. #საუზმე.მადა

• სირნიკირეცეპტები

  ჩიზქეიქები შემადგენლობა: ხაჭო - 500 გრ ფქვილი - 0,5–0,75 ჭიქა ქათმის კვერცხი - 1 ც. შაქარი - 2 ს.კ. ლ. გამდნარი კარაქი - 20–30 გ მარილი - 1/4 ჩ.კ. მომზადება: 1. ხაჭო გავხეხოთ თასში. რჩევა. იმისათვის, რომ ჩიზქეიქები უფრო ნაზი გახადოთ, შეგიძლიათ ხაჭო საცერში გახეხეთ. 2. ხაჭოს დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი, გრანულირებული შაქარი და მარილი გემოვნებით. 3. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ. მასა უნდა იყოს რბილი და ხელებზე არ ეწებება. თუ ხაჭო ძალიან ცხიმიანია, მომზადების დროს ფქვილის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს. 4. სუფრას ან დაფას მოაყარეთ ფქვილი. ხაჭოს მასიდან გავაბრტყელოთ პატარა "ძეხვეული" დიამეტრის დაახლოებით 5 სმ, "ძეხვეული" დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად 1 სმ სისქით და შემდეგ გავაბრტყელოთ ფქვილში. 5. გააცხელეთ ნაღები ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაალაგეთ ჩიზქეიქები. 6. შეწვით ჩიზქეიქები გაწითლებამდე - თითოეულ მხარეს 5 წუთი. მზადაა! Გემრიელად მიირთვით! #საუზმე.მადა

• სირნიკირეცეპტები

  ჩიზქეიქები მომზადების დრო: 25 წუთი ინგრედიენტები: ხაჭო - 300 გრ სოდა - 1/2 ჩ.კ. შაქარი - 100 გ გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ. ფქვილი - 200 გ ვანილი - 1 მწიკვი მცენარეული ზეთი შესაწვავად მომზადება: 1. მოამზადეთ ინგრედიენტები. 2. ხაჭო შეურიეთ სოდას (სოდა საჭიროა ჩიზქეიქების სინაზესა და ბრწყინვალებას) და შაქარს. 3. ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. 4. ახლა დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. 5. ფორმა. 6. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. Გემრიელად მიირთვით! რეცეპტის ავტორი: კატერინა დოროხოვა #საუზმე.მადა

• ხაჭოს კასეროლირეცეპტები

  ხაჭო კასეროლი შემადგენლობა: ხაჭო - 500 გრ ქათმის კვერცხი - 1 ც. შაქარი - 3 ს.კ. ლ. სემოლინა - 2 ს.კ. ლ. ქიშმიში - 50 გ მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ. არაჟანი - 1 ს.კ. ლ. მარილი - 1/2 ჩ.კ სოდა - 1/4 ჩ.კ ვანილინი - მწიკვი მომზადება: 1. მოამზადეთ ინგრედიენტები. 2. ხაჭო ჩანგლით გახეხეთ. ხაჭოს დაუმატეთ კვერცხი, გრანულირებული შაქარი, ვანილინი, მარილი და აურიეთ. 3. ქიშმიში გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ხაჭოს მასას დაუმატეთ ქიშმიში და მცენარეული ზეთი, აურიეთ. 4. დაამატეთ სემოლინა და სოდა, აურიეთ. 5. ხაჭოს მასა მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით ადრე წასმულ ფორმაში. ქვაბს მოაყარეთ არაჟანი და გამოაცხვეთ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში 180ⵒ C ტემპერატურაზე. ოქროს ქერქი გეტყვით კასრის მზადყოფნის შესახებ. 6. მიირთვით კასეროლი თქვენი არჩევანის არაჟნით ან მარმელადით. თანაბრად გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. რეცეპტის ავტორი: Marina Kwon #breakfast.appetit

• ჩიზქეიქები მარმელადითრეცეპტები

  ჩიზქეიქები მარმელადით შემადგენლობა: ხაჭო 200გრ; კვერცხი 1 ც; ბანანი 1/2 ც.; ქვიშა შაქარი 2 სუფრის კოვზი; სემოლინა 1 ს/კ; ფქვილი 1 ს/კ; მარმელადი 2-3 ც.; ზეითუნის ზეთი 1 ჩ/კ; მცენარეული ზეთი შესაწვავად; მარილი მწიკვი; მომზადება: 1. ხარშვის დრო - 10 წუთი 2. ხაჭოს დაუმატეთ კვერცხი, გრანულირებული შაქარი, მარილი, კოვზით ფრთხილად დაასხით მასა გლუვებამდე. 3. ხაჭოს მასას დაუმატეთ დაფქული ბანანი. აურიეთ. 4. დაუმატეთ ფქვილი, სემოლინა, ზეითუნის ზეთი. აურიეთ. ჩიზქეიქებისთვის „ხაჭოს ცომი“ მზად არის. 5. დაასველეთ ხელები ცივ წყალში და ხაჭოს ცომისგან გააკეთეთ ნამცხვარი. მოაყარეთ მარმელადის პატარა ნაჭერი. ჩამოაყალიბეთ ჩიზქეიქები და შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ხრაშუნა და ოქროსფერი არ გახდება. 6. მიირთვით ჩიზქეიქები თქვენი საყვარელი კონფიუტით ან არაჟნით. რეცეპტის ავტორია Marina Kwon #breakfastrecepti

• ხაჭოს კასეროლირეცეპტები

  ხაჭო კასეროლი შემადგენლობა: ხაჭო 500 გ; კვერცხი 1 ც; შაქარი 3 სუფრის კოვზი; სემოლინა 2 სუფრის კოვზი; ქიშმიში 50 გ; მცენარეული ზეთი 1 ს/კ; არაჟანი 1 ს/კ; მარილი 1/2 ჩ/კ; სოდა 1/4 ჩ/კ; ვანილინის პინჩი; მომზადება: 1. მომზადების დრო - 40 წუთი 2. ხაჭო ჩანგლით გახეხეთ. ხაჭოს დაუმატეთ კვერცხი, გრანულირებული შაქარი, ვანილინი, მარილი და აურიეთ. 3. ქიშმიში გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ხაჭოს მასას დაუმატეთ ქიშმიში და მცენარეული ზეთი, აურიეთ. 4. დაამატეთ სემოლინა და სოდა, აურიეთ. 5. ხაჭოს მასა მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით ადრე წასმულ ფორმაში. ქვაბს მოაყარეთ არაჟანი და გამოაცხვეთ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში 180 ᵒС ტემპერატურაზე. ოქროს ქერქი გეტყვით, როდის მზად იქნება ქვაბი. 6. მიირთვით კასეროლი არაჟნით ან მარმელადით თქვენი არჩევანით. თანაბრად გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. რეცეპტის ავტორია Marina Kwon #breakfastrecepti

• ხაჭოს ბლინებირეცეპტები

  ხაჭო ბლინები შემადგენლობა: ხაჭო - 200 გრ შაქარი - 1 სუფრის კოვზი კვერცხი - 1 ც ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი მომზადება: კვერცხი შაქართან ერთად ათქვიფეთ. დაუმატეთ ხაჭო და ფქვილი და აურიეთ. დააბრმავეთ პატარა ჩიზქეიქები და შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან, მიირთვით იოგურტთან ან ჯემთან ერთად. #საუზმე

• "სირნიკი მოხარშული შესქელებული რძით"რეცეპტები

  „ჩიზქეიქები მოხარშული შესქელებული რძით“ შემადგენლობა: - ხაჭო - 1 ​​კგ - სემოლინა - 8 ს.კ. - კვერცხი - 1 ც. - შესქელებული რძე (მოხარშული) - გემოვნებით - შაქარი - 2-3 ს.კ. - ფქვილი - 1 ჭიქის ფარგლებში - მცენარეული ზეთი - შესაწვავად მომზადება: 1. ხაჭო გაწურეთ საცერში, შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, სემოლინა და შაქარი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. 2. შემდეგ ამ ცომისგან გამოაყალიბეთ პატარა ნამცხვარი და ამ ნამცხვრის ცენტრში ჩაასხით მოხარშული შესქელებული რძე. ზემოდან მოათავსეთ კიდევ ერთი ნამცხვარი, დაახურეთ კიდეები და ნაზად გააბრტყელეთ ჩიზქეიქი ფქვილში. 3. ასე გააკეთეთ მთელი ცომით და შესქელებული რძით, შემდეგ კი, ტაფაზე ზეთის კარგად გაცხელების შემდეგ, შეწვით ჩიზქეიქები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. 4. მიირთვით ცხელი. #საუზმესრეცეპტი

• ხაჭოს ბლინებირეცეპტები

  ხაჭოს ბლინები შემადგენლობა: ● ხაჭო - 200 გრ ● შაქარი - 1 სუფრის კოვზი ● კვერცხი - 1 ც ● ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი მომზადება: კვერცხი შაქართან ერთად ათქვიფეთ. დაუმატეთ ხაჭო და ფქვილი და აურიეთ. დააბრმავეთ პატარა ჩიზქეიქები და შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან, მიირთვით იოგურტთან ან ჯემთან ერთად. #საუზმესრეცეპტი

• ჩიზქეიქები სემოლინით და ქიშმიშითრეცეპტები

  ჩიზქეიქები სემოლინით და ქიშმიშით ინგრედიენტები: ხაჭო 5-9% ცხიმი - 600 გრ ქათმის კვერცხი - 3 ც შაქარი - 60 გრ ზღვის მარილი - 1/4 ჩაის კოვზი სემოლინა, სემოლინა - 180 გრ მუქი ქიშმიში - 50 გრ მცენარეული ზეთი პარაცია - 1 : ხაჭო გახეხეთ, დაუმატეთ კვერცხი და კარგად აურიეთ. დაამატეთ შაქარი, მარილი და სემოლინა (4-5 სუფრის კოვზი). აურიეთ და გააჩერეთ ოცი წუთი. შემდეგ ქიშმიში გარეცხეთ და გააშრეთ და დაუმატეთ ხაჭოს, შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ. აიღეთ ხაჭოს ცომი სუფრის კოვზით და გააბრტყელეთ ბურღულში. ამის შემდეგ დაიწყეთ ჩიზქეიქების გამოძერწვა. შეწვით ჩიზქეიქები ორივე მხრიდან დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მიირთვით თბილი. #საუზმე

• "ბანანის ჩიზქეიქები"რეცეპტები

  "ბანანის სირნიკი" შემადგენლობა: - 1 შეკვრა ხაჭო (200გრ) - 1 კვერცხი - შაქარი (გემოვნებით, შეგიძლიათ თაფლიც) - 1 პაკეტი ვანილის შაქარი (სურვილისამებრ) - 1 ბანანი - ფქვილი ან სემოლინა - რას. ზეთი შესაწვავად (დაშვებულია ზეითუნის ზეთიც) მომზადება: ბანანი ჩანგლით გახეხეთ პიურედ. შეურიეთ ხაჭო, კვერცხი, შაქარი. დაუმატეთ ფქვილი (შეგიძლიათ სემოლინა) ისე, რომ ხელით მოამზადოთ ჩიზქეიქები. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. #საუზმესრეცეპტი

ჰაეროვანი და სურნელოვანი ხაჭოს ნამცხვრები ბევრმა გურმანმა მიირთვა. ეს კერძი ხშირად მიირთმევენ საუზმეზე, მაგრამ ასევე შესანიშნავია როგორც დესერტი ლანჩზე ან სადილზე. ამ დელიკატესის საფუძველი უცვლელად არის ხაჭო, ამიტომ ის აჯერებს ჩვენს ორგანიზმს კალციუმით და სხვა სასარგებლო ელემენტებით. მოდით, ეტაპობრივად გადავხედოთ ხაჭოს ჩიზქეიქების მომზადების რამდენიმე გზას სემოლინით, რის შედეგადაც ისინი სრულიად განსხვავებული აღმოჩნდებიან: ჰაეროვანი და ნაზი ან მსუქანი და ხრაშუნა.

რეცეპტი 1. ტრადიციული

უბრალოდ კლასიკური ჩიზქეიქები და მიიღეთ ყველაზე მსუყე, მოწითალო და სურნელოვანი.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 0,3 კგ;
• კვერცხი;
• 30 გ სემოლინა;
• ფქვილი - 1/3 ს.კ. (და დამატებით მოდელირებისთვის);
• ფხვნილი გამაფხვიერებელი - 1/2 ჩ/კ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. (მეტი, თქვენი გემოვნებით);
• მარილი - 10 გ;
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.

რჩევა! რაც მეტი შაქარია ცომში, მით უფრო ტკბილი გამოვა კერძი, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ შაქარი ოდნავ ათხელებს ცომს და ქერქს უფრო რუხი ხდის.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. ღრმა თასში მოათავსეთ დაჭრილი ხაჭო და კვერცხი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
2. დაუმატეთ ცოტა მარილი, სემოლინა და შაქარი.
3. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, კარგად აურიეთ.
4. მიღებული ცომი დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
5. ჩამოაყალიბეთ ჩიზქეიქები. ამისთვის ცომს დაასხით სუფრის კოვზი ფქვილი, გააბრტყელეთ ბურთულად და ორივე მხრიდან დაჭერით, კიდეები ხელით ან დანით გაასწორეთ.
6. ხაჭო მოათავსეთ გაცხელებულ ზეთზე შემწვარ ტაფაში და შეწვით საშუალო ტემპერატურაზე ჯერ ერთ მხარეს გაწითლებამდე, შემდეგ მეორეზე.
7. მზა პროდუქტები დადეთ პორციულ თეფშებზე და მიირთვით თაფლთან, ჯემთან, კარაქთან ან არაჟანთან ერთად.

რეცეპტი 2. ჩიზქეიქები ძალიან ნაზია

ეს არის უგემრიელესი ჩიზქეიქების მარტივი რეცეპტი. შემადგენლობაში შედის კრემის ყველი, რომელიც მზა პროდუქტს არაჩვეულებრივ სინაზეს ანიჭებს.

დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ხაჭო - 0,4 კგ (დაახლოებით 2 პაკეტი);
• ნაღების ყველი - 100-150 გ;
• შაქრის პუდრა - 2 ს.კ. სლაიდის გარეშე;
• ერთი კვერცხის გული;
• სემოლინა ან ფქვილი - 30 გ (ან 2 სუფრის კოვზი);
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. ხაჭო თასში ჩანგლით კარგად გახეხეთ. თუ ხელნაკეთი ხაჭოა გამოყენებული, მაშინ ჯობია საცერში გაწუროთ.
2. დაუმატეთ, აურიეთ, შაქრის პუდრა, შემდეგ - სემოლინა (ან ფქვილი) და გული.
3. ბოლოს დაუმატეთ კრემის ყველი და კარგად აურიეთ.
4. ჩამოაყალიბეთ პატარა ჩიზქეიქები, დაახლოებით 11 უნდა მიიღოთ.
5. შეწვით „საყელურები“ ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
6. მიზანშეწონილია მიირთვათ მურაბასთან, არაჟანთან, ნაღებთან ან კენკრასთან ერთად.

რეცეპტი 3. ჩიზქეიქები მარმელადით

ეს კერძი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ფერადიც. ეჭვგარეშეა, რომ თქვენს ბოროტ ბავშვებს მოეწონებათ.

ინგრედიენტები:

• ცხიმიანი ხაჭო - 0,3 კგ;
• ერთი კვერცხის გული;
• სემოლინა - 20 გ;
• ფქვილი - ნახევარი ჭიქა (და ცოტა მეტი მოდელირებისთვის);
• ვანილინი - 1/2 პაკეტი;
• გრანულირებული შაქარი - 60 გ;
• ფერადი მარმელადის ნაჭრები (რაოდენობა - თქვენი გემოვნებით).

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა თასში. შეურიეთ ნაზად, მაგრამ საფუძვლიანად.
2. ცომი დადეთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე. ჩამოაყალიბეთ სოსისი დაახლოებით 5 სმ სისქის, დაჭერით მრგვალად, საიდანაც ხაჭოც კი გამოვა.
3. შეწვით ჩიზქეიქები ტაფაში ორივე მხრიდან შეწითლებამდე.
4. სუფრასთან მიტანამდე კერძი შეიძლება მორთოთ კენკრით ან მარმელადით. მიმზიდველი და ჯანსაღი ბავშვთა კერძი მზად არის.

რეცეპტი 4. ჩიზქეიქები ღუმელში

ცოტამ თუ იცის, რომ ჩიზქეიქების მომზადება შესაძლებელია ღუმელში. ისინი უფრო სასარგებლოა, რადგან ისინი ნაკლებად ცხიმიანია და საჭმლის მომნელებელი სისტემის მიერ ადვილად ითვისება. ასევე შესანიშნავია ბავშვთა კვებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 0,26 კგ;
• ქათმის ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• სემოლინა - 50 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 60 გ;
• არაჟანი - სერვირებისთვის.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. ხაჭო შეურიეთ ბურღულს, დაუმატეთ კვერცხი და შაქარი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ წებოვანი მოძრაობებით.
2. ჩაასხით ცომი სილიკონის ფორმებში. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
3. აცხვეთ არაუმეტეს 180 გრადუს ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.
4. მიეცით მზა პროდუქტები გაცივდეს და ამოიღეთ ფორმებიდან. სუფრაზე მიტანის წინ მოასხით არაჟანი.

რეცეპტი 5. ყველის ბლინები ეკონომიურია

თუ თქვენს მარაგებს შორის კვერცხი არ იყო და მხოლოდ ერთი მუჭა ფქვილი დარჩა, ნუ იმედგაცრუებთ. შეგიძლიათ გააკეთოთ ამ პროდუქტების გარეშე. მხოლოდ ასეთი შემთხვევისთვის შესაფერისია ეკონომიური ჩიზქეიქების ეტაპობრივი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 0,3 კგ;
• სემოლინა - 3 სუფრის კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - 3 სუფრის კოვზი;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• ფქვილი ჩამოსაყალიბებლად - 3 ს.კ.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. ხაჭო აუცილებლად საცერში გადაიტანეთ. დაუმატეთ სემოლინა, ასევე შაქარი. საფუძვლიანად აურიეთ.
2. მოზილეთ ცომი და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. გაყავით დაახლოებით 50-60 გრამიან თანაბარ ნაწილად. გააბრტყელეთ ბურთულებად, საიდანაც ჩამოაყალიბეთ დაახლოებით 1 სმ სიმაღლის ნამცხვრები.
4. ხაჭოს ზედმეტ ფქვილს გამოაცალეთ. შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან. უმჯობესია გადააბრუნოთ ერთდროულად ორი ჩანგლის გამოყენებით.
5. ეკონომიური ჩიზქეიქები მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 6. შოკოლადის ჩიზქეიქები შვრიის ტოპინგში

ამ რეცეპტით მომზადებული დესერტი ორიგინალური და გემრიელია. როდესაც კერძი ცხელ მიირთმევთ, სიამოვნებით უყურებთ, როგორ მოედინება შოკოლადი ნაზად, ჩიზქეიქებიდან.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 0,6 კგ;
• კვერცხი;
• სემოლინა - 0,5 ს.კ. (ან შეცვალეთ ფქვილით);
• შოკოლადი - 6 კუბიკი;
• შაქრის ფხვნილი - 0,5 ს.კ.;
• ვანილინი - 0,5 პაკეტი;
• შვრიის ფანტელები "ჰერკულესი" - დაახლოებით 1 ს.კ.;
• მარილი - 10-15 გ;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• კარაქი - 2 ს.კ.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. ღრმა ჯამში ჩავყაროთ ხაჭო, სემოლინა, კვერცხი, შაქრის პუდრა, ვანილინი და მარილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
2. დაასხით შვრიის ფაფა ბრტყელ თასში.
3. ცომი გააბრტყელეთ 6 ბურთულად, დაჭერით. თითოეული ნამცხვრის შუაში მოათავსეთ შოკოლადის კუბიკი, ამოიღეთ კიდეები და ჩამოაყალიბეთ ჩიზქეიქები. გააბრტყელეთ პროდუქტები ფანტელებში.
4. ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე გავადნოთ კარაქი, მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ ჩიზქეიქები.
5. ხაჭო შეწვით ზომიერ ტემპერატურაზე ორივე მხრიდან 5 წუთის განმავლობაში.
6. ეს ჩიზქეიქები საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი, სანამ შოკოლადი ჯერ კიდევ თხევადია.

ცომი ნებისმიერი ჩიზქეიქისთვის ყოველთვის ცომია ხაჭოზე. თუ არასწორ კომპონენტს იღებთ, მაშინ, მიუხედავად ყველა მცდელობისა, კერძი საკმარისად გემრიელი აღმოჩნდება. ყველაზე შესაფერისი ხაჭო არის ერთგვაროვანი კონსისტენციის, მარცვლებისა და სიმსივნის გარეშე. მაგრამ ცხიმის შემცველობა არ არის ფუნდამენტური, მაგრამ სასურველია, რომ ის არ აღემატებოდეს 9%. რაც უფრო მსუქანია ხაჭო, მით უფრო მაღალია მისი ტენიანობა და მით უფრო უარესია ცომის ხარისხი. თუ თქვენ გაქვთ მხოლოდ ხელნაკეთი, სველი პროდუქტი ხელმისაწვდომი, მოათავსეთ იგი ჯერ საწურში, რათა შრატი გამოწუროთ.

ბევრი ცდება, როდესაც ფიქრობს, რომ ქათმის კვერცხი სირნიკისთვის ცომის მეორე სავალდებულო კომპონენტია. ფაქტობრივად, კერძი კვერცხის გარეშე არანაკლებ მადისაღმძვრელი გამოვა. ნებადართულია მთელი კვერცხის ნაცვლად მხოლოდ გული. ეს მზა კერძს მშვენიერ ოქროსფერ ფერს მისცემს.

სემოლინის დამატებით, ცომი უფრო სქელი გამოდის, რაც აადვილებს ჩიზქეიქების ფორმირების პროცესს და მზა პროდუქტს უფრო დიდებულს და წვნიანს ხდის.

ვიმედოვნებთ, რომ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები დაგეხმარებათ თქვენი ოჯახის დიეტის დივერსიფიკაციაში და თქვენი ოჯახი მადლობელი იქნება თქვენთვის იმ სიამოვნებისთვის, რომელსაც მიიღებთ დახვეწილი, დელიკატური და ჯანსაღი დესერტისგან.