თურქეთის კოტლეტი. ინდაურის კატლეტის კალორიული შემცველობა და კვებითი ღირებულება ინდაურის კატლეტის კალორია 100-ზე

რატომ ურჩევნია ბევრი ინდაურის ხორცს სხვას და აქებს მას? პასუხი საკმაოდ მარტივია: ამ ფრინველის ხორცი ხასიათდება ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი კომპონენტების მაღალი შემცველობით და ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე დიეტურად. სწორედ ამიტომ, სწორი კვების ექსპერტები გვირჩევენ ინდაურის ჭამას უფრო ხშირად, ვიდრე ნებისმიერი სხვა ხორცი, რადგან მისი კალორიული შემცველობა დაბალია და განსაკუთრებული სირთულეები არ არის მომზადებისას.

ინდაურის დიეტური თვისებები

ინდაურის ხორცი ითვლება არა მხოლოდ ერთ-ერთ ყველაზე დიეტურ, არამედ ერთ-ერთ უმაღლეს ხარისხში. მეცნიერებმა არაერთხელ დაადასტურეს, რომ ინდაურის ხორცი ადვილად ასათვისებელია ნებისმიერი ფორმით (შემწვარი, მოხარშული ან ღუმელში მოხარშული). ის თითქმის არ შეიცავს ქოლესტერინს, რაც უპირატესობას ანიჭებს სხვა სახის ხორცს.

ინდაური შედარებით დაბალკალორიული შემცველობის გამო დიეტურად ითვლება, ამ ფრინველის ხორცი რეკომენდირებულია მგრძნობიარე კუჭის მქონე ადამიანებისთვის, მაგალითად, გასტრიტის ან წყლულის მქონე ადამიანებისთვის. გარდა ამისა, იგი აქტიურად გამოიყენება ბავშვთა დიეტაში.

თუმცა, ნუ მიირთმევთ მას ძალიან ბევრს. სწორი კვება უნდა შედგებოდეს მრავალფეროვანი საკვებისა და კერძებისგან.

საინტერესოა იცოდეთ: ინდაური მდიდარია ორგანიზმისთვის საჭირო სხვადასხვა კომპონენტით. ესენია: კალციუმი, ფოსფორი, კალიუმი, რკინა, მაგნიუმი და ა.შ.

რამდენი კალორია ინდაურში

ინდაურის სხვადასხვა ნაწილის კალორიული შემცველობა

კალორიული შემცველობა, მომზადების მეთოდის მიხედვით

ინდაურის ხორცის ყველაზე პოპულარული რეცეპტები

ინდაურის რეცეპტები ბევრია. თავად ხორცის კალორიული შემცველობა დიდად არ იცვლება, მაგრამ სირთულე განსხვავებულია.

ფოლგაში გამომცხვარი ინდაური (დაახლოებით 120 კკალ / 100 გრამი)

ყველაზე ხშირად, ინდაური ცხვება მთლიანად, ამიტომ გამოიყურება სადღესასწაულო. გარდა ამისა, ეს მეთოდი მნიშვნელოვნად ზოგავს დიასახლისის დროს, რადგან მისი მთლიანი გამოცხობა გაცილებით ადვილია.

შემწვარი ინდაურის წვნიანი გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

1. მწნილი მისი. მარინადის უამრავი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ მათგან ყველაზე სწრაფია კარკასის მოთავსება სოიოს სოუსის, ლიმონის წვენის, წიწაკის, მარილისა და ნივრის ნარევში (დაჭრილი).
2. ხორცის დამარინადების შემდეგ (შეიძლება 12 საათამდე იწვა), ის უნდა შეივსოს დაფქული ხორცით (ჩვეულებრივ ვაშლი და სტაფილო, მაგრამ შეგიძლიათ კიდევ დაამატოთ).
3. ინდაური უნდა გამოაცხვოთ ფოლგაში. პირველი ნახევარი საათი 250 გრადუსზე, შემდეგ კი დაწიეთ 180-მდე. აღსანიშნავია, რომ ღუმელი წინასწარ უნდა გახურდეს.

მკერდიც ადვილი მოსამზადებელი იქნება. ეს ასევე იქნება ყველაზე დაბალი კალორიული შემცველობა.

ნელ გაზქურაში მოხარშული მკერდი (დაახლოებით 98 კკალ / 100 გრამი)

ნელ გაზქურაში მკერდის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

სამზარეულო:

1. ფილე იხარშება შეწვის რეჟიმში.
2. ჯერ ხახვი და კარაქი ემატება, რის შემდეგაც თავად მკერდის ფილეს ნაჭრები ემატება.
3. მკერდი ხახვთან ერთად უნდა იყოს შემწვარი 15-20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც დანარჩენ ინგრედიენტებს ემატება და აურიეთ.
4. შემდეგ ასხამენ წყალს და კერძი ხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში (50-60 წუთი).

ინდაურის კოტლეტი (220 კკალ / 100 გრამი)

ინდაურის კოტლეტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 400 დაფქული ხორცი;
• 2 პატარა ხახვი;
• 2-3 ცალი პური;
• 1 კვერცხი;
• სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. ყველა ინგრედიენტი შერეულია.
2. თუ დაფქული ხორცი თხევადი აღმოჩნდება, მაშინ პური არ შეიძლება გაჟღენთილი.
3. ამის შემდეგ ყალიბდება კატლეტები (ფქვილში გადატანა არ არის საჭირო) და შემწვარი და ჩაშუშული.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ გააკეთოთ სოუსი კოტლეტისთვის, მაგალითად, პომიდორი ან არაჟანი.

ძალიან სასარგებლოა ინდაურის ხორცის ორთქლზე მოხარშული კოტლეტების ჭამა - ისინი შესაფერისია მათთვისაც, ვინც გასტრიტის ან წყლულის გამო იძულებულია დაიცვას თერაპიული დიეტა. უფრო მეტიც, ინდაური შეიძლება ჩაშუშული, გამომცხვარი ცომით. და რაც მთავარია - მოცემული პროდუქტი შესანიშნავია პაშტეტებისა და ღვეზელების დასამზადებლად. და ეს არის შესაძლებლობა იკვებოთ როგორც მცირეწლოვანი ბავშვები, ასევე მოხუცები გემრიელად და ჯანსაღად.

ინდაურის ხორცის კვებითი ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა

ინდაურის ხორცი შეიცავს A და E ვიტამინებს, რომლებიც საკმაოდ ბევრია. ისინი აუცილებელია იმისათვის, რომ ადამიანი ნორმალურად იცხოვროს.

ინდაურის ხორცის შემადგენლობაში ასევე შედის ცილა, რომელიც აუცილებელია მეტაბოლური პროცესების მხარდასაჭერად და სისტემებისა და ორგანოების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

ხორცში შემავალი მნიშვნელოვანი კომპონენტები ასევე შეიცავს რკინას, კალიუმს და კალციუმს, რომლებიც მონაწილეობენ ჰემატოპოეზის პროცესში.

აღსანიშნავია, რომ ინდაური შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმს, მაგრამ ის ადვილად და სწრაფად შეიწოვება და აუმჯობესებს რკინის უჯრედების შეწოვას.

ინდაურის ქიმიური შემადგენლობა შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავებს, კვალი ელემენტებს და მაკროელემენტებს. ინდაურის მკერდში კვალი ელემენტებიდან აღინიშნება სპილენძი, მანგანუმი და სელენი; მაკროელემენტები წარმოდგენილია კალიუმით, ფოსფორით, ნატრიუმით და ვიტამინებით - ნიაცინი, რეტინოლი, ქოლინი, ასკორბინის და ფოლიუმის მჟავები, რიბოფლავინი. ეს ნივთიერებები შეუცვლელია ყველაზე მნიშვნელოვანი ორგანოების მუშაობისთვის.

ინდაურის სასარგებლო თვისებები

თურქეთის მიღებას ურჩევენ პოსტოპერაციულ პერიოდში და ქიმიოთერაპიის შემდეგ ადამიანებმა.

გარდა ამისა, სასარგებლოა მისი დამატება მათ დიეტაში, ვისაც უძილობა აწუხებს და ექვემდებარება ხშირ დეპრესიას და სტრესს, რადგან მის შემადგენლობაში შემავალ ამინომჟავებს შეუძლიათ შეამცირონ სტრესი და შფოთვა.

ინდაურის ხორცის ზიანი და უკუჩვენებები

თუ როგორია ინდაურის ხორცი დიეტური, შეგიძლიათ გაიგოთ შემდეგ ვიდეოში:

ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ინდაურის ხორცი დიეტური ხორცის ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტია. ადვილად ასათვისებელი და დასაშვებია სხვადასხვა დაავადების მქონე ადამიანებისთვის. გარდა ამისა, ის მდიდარია სხვადასხვა ვიტამინებითა და ამინომჟავებით, რომლებიც აუცილებელია ორგანოების ფუნქციონირებისთვის და ორგანიზმის კარგი ფუნქციონირებისთვის. თუმცა, ნუ გამოიყენებთ მას ბოროტად, საჭიროა თქვენი დიეტა სხვადასხვა პროდუქტებით განზავდეს.

კონტაქტში

ამ სტატიაში მოცემულია ინფორმაცია სხვადასხვა სახის ხორცისა და თევზისგან დამზადებული კოტლეტების კალორიული შემცველობის შესახებ.

კატლეტის სიყვარული ბავშვობაში ჩნდება და მთელი ცხოვრება გრძელდება. ძალიან გემრიელია, როცა ნაზი ხორცის ნაჭრები პირში დნება. მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ ეს კერძი ძალიან კალორიულია, განსაკუთრებით თუ წონის დაკლება გსურთ. ამ სტატიიდან შეიტყობთ რამდენი კალორიაა კატლეტებში სხვადასხვა სახის ხორციდან და რა ხორცისგან შეიძლება მოამზადოთ ეს კერძი იმ ადამიანებისთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს.

რამდენ კალორიას შეიცავს შემწვარი, გამომცხვარი და ორთქლზე შემწვარი ხორცი და თევზი?

ერთი და იგივე სახის ხორცისგან დამზადებულ კატლეტებს განსხვავებული კალორიული შემცველობა ექნებათ. ასე, მაგალითად, ქათმის კოტლეტების კალორიული შემცველობა ქათმის მთლიანი კარკასის ხორცისგან კანით არის 190 კალორია 100 გრამზე. მხოლოდ ქათმის მკერდისგან დამზადებული კოტლეტი დაბალკალორიული აღმოჩნდება - არაუმეტეს 115 კკალ. კალორიული შემცველობა ასევე დამოკიდებულია იმ პროდუქტებზე, რომლებსაც დამატებით ემატება ხორცის ხორცი: ქონი, რძე, პური, კვერცხი და ა.შ.

გახსოვდეთ:რაც უფრო მეტ პროდუქტს დაამატებთ დაფქულ ხორცს ხორცის გარდა, მით უფრო მაღალია კატლეტის კალორიული შემცველობა გამოსავალზე.

თუ საჭიროა შიგთავსი უფრო ელასტიური გახადოთ, მაგრამ რძე და პურის დამატება არ გსურთ, შეგიძლიათ დაასხით ცოტა წყალი. გამოიყენეთ მხოლოდ კვერცხის ცილა მთლიანი კვერცხის ნაცვლად. ეს ხელს შეუწყობს კალორიების შემცირებას.

ხორცის კატლეტებში 120 კკალ-დან 360 კკალ-მდე, ხორცის სახეობიდან გამომდინარე. თევზებში, თევზის სახეობიდან გამომდინარე, 110 კკალ-დან 270 კკალ-მდე.

ახლა მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ რამდენ კალორიას შეიცავს შემწვარი, გამომცხვარი და ორთქლზე მოხარშული ხორცი და თევზი.

რა არის კალორიული შემცველობა კიევის კოტლეტში, ძროხის, ღორის, ქათმის, ინდაურის, თევზისგან 100 გრამზე: მაგიდა

კატლეტები მენიუში უნდა შეიტანოთ და მათზე უარი არ უნდა თქვათ. მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ ამ კერძის კალორიული შემცველობა, რაც დამოკიდებულია ხორცის ტიპზე და მომზადების მეთოდზე - ორთქლზე მოხარშული ან ტაფაზე, მცენარეულ ზეთში. თქვენ ხედავთ რამდენი კალორია შეიცავს კოტლეტებს და ამის საფუძველზე შექმენით მენიუ.

კოტლეტების კალორიული ცხრილი კიევში, ძროხის, ღორის, ქათმის, ინდაურის, თევზის 100 გრამზე:

ორთქლის კოტლეტი დაბალკალორიულია შემწვარ კოტლეტთან შედარებით. კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, შეგიძლიათ კერძი გამოაცხვოთ ღუმელში, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ კოტლეტი მაინც მიიღებს ოქროსფერ, ცხიმოვან ქერქს. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ გამოაცხვეთ მცენარეულ ზეთში. ამ ქერქის გამო, გასასვლელში კერძის კალორიული შემცველობა იზრდება.

რომელი ხორცის ბურთულებია უფრო ჯანსაღი და უკეთესი წონის დაკლებისთვის?

როდესაც ადამიანი დიეტაზეა და წონაში დაკლება სჭირდება, მნიშვნელოვანია იცოდეს, რა საკვები უნდა მიირთვას და რომელს ერიდოს. რომელი ხორცის ბურთულებია უფრო ჯანსაღი და უკეთესი წონის დაკლებისთვის?

• მთელ მსოფლიოში დიეტოლოგები ამბობენ, რომ შემწვარი საკვები არაჯანსაღია,ვინაიდან ის შეიცავს უამრავ კანცეროგენს და აქვს პათოლოგიური საფრთხე ონკოლოგიური დაავადებების მიმართ.
• ცხიმის მაღალი შემცველობაშემწვარ ხორცში იწვევს გულის და სისხლძარღვების დაავადებებს.
• შემწვარი მნიშვნელოვნად ზრდის ყველაზე დიეტური ხორცის კალორიულ შემცველობას.: ინდაური, ქათამი ან საქონლის ხორცი. ამიტომ, ორთქლის კოტლეტი უფრო სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის და წონის დაკლებისთვის.
• თუ ხორცზე ვსაუბრობთ, მაშინ ღორის ხორცს ბევრი ცხიმი აქვს.. წონის დაკლების მსურველებმა არ უნდა მიირთვან ღორის კოტლეტი.
• მაღალკალორიული კოტლეტი დამზადებულია პიკისა და ვარდისფერი ორაგულისგანცხიმიანი თევზია.

დასკვნა:წონის დაკლებისთვის და ჯანმრთელობისთვის უფრო სასარგებლოა ქათმის მკერდის ან ინდაურის ფილესგან მოხარშული კოტლეტი. თევზიდან ღირს უპირატესობა მიანიჭოთ: ჰაკს, ვირთევზას და ყვავილს.

დააკვირდით თქვენს წონასა და ჯანმრთელობას, რათა დაიცვათ თავი სისხლძარღვებთან და გულთან დაკავშირებული ქრონიკული დაავადებებისგან.

ვიდეო: GRECHANIKI - უცხიმო წიწიბურას კოტლეტები კვერცხის გარეშე Marmalade Fox / ვეგანური წიწიბურას ღვეზელები

ინდაურის ელეგანტური სილამაზე არის ფრინველი ხოხბის ოჯახის გალიფორმების რიგიდან.

ინდაურის ხორცი ძალიან პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. შეერთებულ შტატებსა და კანადაში მას განსაკუთრებით პატივს სცემენ. გამომცხვარი ან შემწვარი ინდაური მადლიერების დღის ტრადიციული კერძია, მოსავლის ფესტივალი, რომელიც ყოველწლიურად აღინიშნება ამ ქვეყნებში.

ინდაურის ხორცი დიეტურია. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ადვილად ასათვისებელ ცილას. ინდაურის ფილე დაბალკალორიულია, ის საქონლის ხორცის კარგი შემცვლელია.

თურქეთი კიდევ ერთი ღვთის საჩუქარია, რომელიც მსოფლიომ მიიღო ძველი ინდიელების მეშვეობით. ინდაურები ძველი აცტეკების ფრინველი იყო. გარდა ამისა, ევროპელების მოსვლამდე ამერიკაში ველური ინდაურის წარმოუდგენელი რაოდენობა აღმოაჩინეს. ჩრდილოეთ ამერიკაში მათ დღესაც ნადირობენ. ძველი ინდიელები, ინდაურის ხორცის გარდა, ფართოდ იყენებდნენ ბუმბულებს: ტანსაცმლის გასაფორმებლად, ისრების ქლიავად ​​და ასევე სამკაულების დასამზადებლად.

დღეს ევროპულ საიტებზე ინდაურის რეცეპტების დიდი რაოდენობაა ჭარბი წონის შესახებ. უფრო ხშირად იყენებენ ინდაურის მკერდის ფილეს, ნაკლები კალორია აქვს. გერმანული წყაროები იძლევა შემდეგ მონაცემებს:

ინდაურის უმი ხორცში კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

რა თქმა უნდა, ეს არის საშუალო მონაცემები, ისინი შეიძლება განსხვავდებოდეს ინდაურის ჯიშის, მისი ასაკისა და სიმსუქნის ხარისხის მიხედვით. მზა ინდაურის კალორიული შემცველობა: შემწვარი, მოხარშული, ჩაშუშული იქნება დამოკიდებული კონკრეტულ რეცეპტზე, ცხიმის რაოდენობაზე და კერძის სხვა ინგრედიენტებზე.

მაგრამ ინდაურის ღვიძლი უფრო კალორიულია: 100 გრამ მოხარშულ ღვიძლში: 273 კკალ. ბუნებრივია, შემწვარი ღვიძლი კიდევ უფრო კალორიულია.

ევროპაში ხშირად ამზადებენ მინი ინდაურის რულეტებს დაბალკალორიული მენიუსთვის. ინდაურის თხელ სტეიკებს ათქვიფეთ და ასველებენ დაბალკალორიული შიგთავსით: ბოსტნეულის, სოკოს ან გახეხილი ყველის დამატებით. შემდეგ ახვევენ, ხის ჯოხებით (ა ლა კბილის ჩხირებით) ამაგრებენ და ორივე მხრიდან ტაფაზე ან გრილზე შეწვით.

ცოტა ხნის წინ მოვამზადე დიეტური კოტლეტი ინდაურის მკერდის ფილედან და დავთვალე ერთი კატლეტის კალორიული შემცველობა.

ასე რომ რეცეპტი:

დიეტური კოტლეტი ინდაურიდან

ინგრედიენტები:

1. ინდაურის მკერდის ფილე - 500 გ - 535 კკალ
2. საშუალო ზომის ხახვი - 100 გ - 43 კკალ
3. სიმინდის ფქვილი მოსამზადებლად - 25 გ - 82 კკალ
4. კვერცხი - 1 ც. - 70 კკალ
5. მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად - 100 გ - 899 კკალ
6. ხმელი სანელებლები: ოხრახუში, პროვანსის მწვანილი, მწიკვი დაფქული როზმარინი.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ 100 გრამი შემწვარი ზეთი არის ოდენობა ტაფაში დარჩენილი ზეთის გამოკლებით.

ყველა კატლეტის მთლიანი კალორიული შემცველობა: 1629 კკალ.

მივიღე 11 დიდი კოტლეტი (8-9 სმ სიგრძით).

ერთ კატლეტში: დაახლოებით 148 კკალ.

ცოტა კალორია შემწვარი კერძისთვის. თუ კომბინირებულია ბოსტნეულთან, როგორც გარნირად, ის საკმაოდ შესაფერისია მათთვის, ვინც უყურებს მათ წონას.

რა თქმა უნდა, თუ საზ ორთქლის კოტლეტი პურის გარეშე ყველა კოტლეტის კალორიული შემცველობა იქნება მხოლოდ 648 კკალ, ხოლო ერთ კატლეტში იქნება მხოლოდ დაახლოებით 60 კკალ .

სამზარეულო:

1. ხორცი ხახვთან ერთად გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

2. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი, სანელებლები და აუცილებლად მორწყეთ. კოტლეტი ხისტი იქნება წყლის გარეშე. წყალი იმდენია, რომ კატლეტები თეფშზე მოაყაროთ ფქვილთან ერთად სუფრის კოვზით. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ, შეგიძლიათ მსუბუქად ათქვიფეთ ჩანგლით.

3. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები: სუფრის კოვზი (სლაიდთან ერთად) დაფქული ხორცი მოათავსეთ თეფშზე ფქვილთან ერთად, ფრთხილად გადააბრუნეთ. ხელში აიღეთ და თხელ გრძელ კატლეტად გადაიტანეთ.

სიმინდის ფქვილისგან პურის სქელი ფენა არ უნდა გააკეთოთ, უხეში გამოდის.

4. შეწვით საშუალო ცეცხლზე. გადაატრიალეთ, როცა ღვეზელის ზედა ნაწილი ფერს შეიცვლის.

არ ღირს პატარა ცეცხლზე შეწვა, რადგან შემდეგ კატლეტები უფრო მშრალი აღმოჩნდება.

შეგიძლიათ კატლეტები უფრო ნაზი გახადოთ:

- თუ დაფქულ ხორცს დაუმატებთ უმი კარტოფილს, გადაახვიეთ ხორცთან ერთად (ეს ძალიან ცოტა კალორიას დაამატებს), შეგიძლიათ რძეში დასველებული მშრალი თეთრი ფუნთუშის ნაჭერი;

- თუ მთლიანი კვერცხის ნაცვლად ორ გულს მოაყარეთ. ბევრი კოტლეტს ამზადებს კვერცხის გარეშე და განმარტავს, რომ კვერცხი აშრობს კოტლეტს. ჩვეულებრივ, დაფქულ ხორცს მხოლოდ გულით ვამზადებ.

თუ, მიუხედავად ამისა, კატლეტები მშრალია , მათი გამოსწორება შესაძლებელია - ჩაშუშეთ ტაფაში მცირე რაოდენობით წყალში ნაჭერი კარაქით.

ინდაურის ფილეს შესანიშნავად შეუძლია შეცვალოს საქონლის ხორცი. სხვათა შორის, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ ინდაურის ხორცის გემო:

- სოუსების დახმარებით - სოკო, პომიდორი, პომიდორი-ნიახური და ნებისმიერი სხვა მდიდარი გემოთი;

- გამოიყენეთ სანელებლები, მშვენივრად აკეთილშობილებს ინდაურის ხორცის გემოს, განსაკუთრებით ჩაშუშულში ან გამომცხვარ კერძებში. ხორცი ხდება ამოუცნობი და ძალიან გემრიელი.

© ტაისია ფევრონინა, 2011 წ.

თურქეთის ხორცი, რომელსაც უამრავი თაყვანისმცემელი ჰყავს, რუსეთში ამერიკიდან შემოიტანეს. იქ ამ ფრინველს განსაკუთრებული სტატუსი აქვს, მადლიერების დღეს სადღესასწაულო სუფრის საფუძველია. ისინი, ვინც უყურებენ თავიანთ დიეტას, ხშირად უპირატესობას ანიჭებენ ინდაურის ხორცს, რადგან ის ყველაზე დიეტურია სხვათა შორის. ამ ფრინველის ხორცის მომზადების მრავალი გზა არსებობს, რომლებსაც განსხვავებული ენერგეტიკული ღირებულება აქვთ. როგორია ინდაურის კატლეტის კალორიული შემცველობა.

საკვები ნივთიერებების შემცველობა ფრინველის ხორცში

ინდაურის საფუძველი არის ადვილად ასათვისებელი ცილა. ის შეიცავს 90% -ზე მეტს ბრისკეტში. არ მოიშოროთ მკერდზე მდებარე ცხიმი. მას აქვს სასარგებლო გავლენა საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე. გარდა იმისა, რომ ინდაურის კატლეტის კალორიული შემცველობა დაბალია (დაახლოებით 220 კკალ 100 გრ პროდუქტზე), ისინი მდიდარია ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. როგორიცაა რკინა, კალციუმი, მაგნიუმი, ვიტამინები PP, A, B, C, E. ინდაურის ხორცი დიდი რაოდენობით შეიცავს სპილენძს და ნატრიუმს.

ხორცში სხვადასხვა საკვები ნივთიერებების მაღალი შემცველობის გამო, მას აქვს სასარგებლო გავლენა ტვინზე და ხელს უწყობს ძილის გაუმჯობესებას. შეუძლებელია არ აღინიშნოს ინდაურის დადებითი გავლენა გულ-სისხლძარღვთა, ჩონჩხის და ნერვულ სისტემებზე.

რა განსაზღვრავს ხორცის ენერგეტიკულ ღირებულებას

რეცეპტების წყაროებში ინდაურის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ინდაურის კატლეტების, ისევე როგორც ამ ხორცისგან მომზადებული სხვა კერძების კალორიულობას განსხვავებული ენერგეტიკული ღირებულება აქვს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ თავად ინდაურის სხვადასხვა ნაწილს განსხვავებული კალორია აქვს. ყველაზე დიეტური მკერდია. ის, ისევე როგორც ფილე, შეიცავს 107 კკალს. ფრთებში კი ეს მაჩვენებელი უკვე უფრო მაღალია - 191 კკალ. ყველაზე მაღალი კალორიული შემცველობა გამორჩეულია მოხარშული ინდაურის ღვიძლით, 100 გრ. პროდუქტი შეიცავს 273 კკალს. თავად ხორცის კალორიული შემცველობა ასევე დამოკიდებულია ფრინველის ასაკზე, ცხიმიანობაზე და ჯიშზე. რაც უფრო მსუქანია, მით უფრო მაღალია ენერგეტიკული ღირებულება.

რა განსაზღვრავს კერძის ენერგეტიკულ ღირებულებას

ინდაურის კოტლეტის კალორიული შემცველობა შეიძლება განსხვავდებოდეს გამოყენებული ხორცის, დამატებითი ინგრედიენტების და მომზადების მეთოდის მიხედვით. მაგალითად, შემწვარი ყველის კერძი შეიცავს უფრო მეტ კალორიას, ვიდრე ღუმელში გამომცხვარი ან ორთქლზე მოხარშული კერძი.

გარდა ამისა, მოხმარებული კალორიების რაოდენობა დამოკიდებულია ღვეზელების ზომაზე და რამდენი შეჭამეს.

მათ, ვინც განსაკუთრებით ზრუნავს თავის ჯანმრთელობაზე ან სურს წონაში დაკლება, მენიუში უნდა შეიტანოს ორთქლზე მოხარშული ინდაურის კოტლეტი. ერთი ნაწილის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 60 კკალს შეადგენს. მიუხედავად იმისა, რომ შემწვარი ენერგეტიკული ღირებულებაა დაახლოებით 150 კკალ.

ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი კომპონენტია გარნირი, რომელსაც კატლეტებთან ერთად მიირთმევენ. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს მინიმალური რაოდენობით ზეთით მოხარშულ ბოსტნეულს. ინდაური კარგად უხდება ახალ ბოსტნეულს. ასეთ დუეტს შეიძლება ეწოდოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ სასარგებლოც.

თავდაპირველად ასე ერქვა ხორცის ნაჭერს ძვალზე, მაგრამ მე-19 საუკუნეში ტავერნებში დაიწყო წვნიანი „დაჭრილი კატლეტების“ მირთმევა, რომელიც ყველას გემოვნებით მოვიდა. ასე, მაგალითად, A.S. პუშკინმაც კი ურჩია პოეტური ფორმით სცადა "პოჟარსკის კატლეტები" ტორჟოკში სასტუმროს მეპატრონისგან ერთ-ერთ მეგობარს.

კერძი, მართალია ევროპელებისგან ნასესხებია, მაგრამ რუსულად ითვლება, ვინაიდან მისი მომზადების რეცეპტი ჩვენთან დროთა განმავლობაში სრულიად შეიცვალა.

კოტლეტის სარგებელი და ზიანი

კატლეტის სარგებელი და ზიანი განისაზღვრება ხორცის სახეობით, რომელიც გამოიყენება მათ მოსამზადებლად.

• საქონლის ხორცი სრული რკინისა და ცილის წყაროა, რომელიც ძალიან სასარგებლოა სისხლის ფორმირებისთვის და ორგანიზმის ჟანგბადით გაჯერებისთვის. გარდა ამისა, მასში არსებული ვიტამინი B12 ხელს უწყობს რკინის სრულ და სწრაფ შეწოვას. ძროხის ხორცში შემავალი კოლაგენი მონაწილეობს სახსარშორისი ლიგატების „შენებაში“, ხოლო თუთია ხელს უწყობს იმუნიტეტის გაუმჯობესებას. ამავდროულად, ყველა შემწვარი საკვები შეიცავს კანცეროგენებს, რომლებიც იწვევენ ონკოლოგიას, საქონლის ხორცი შეიცავს ქოლესტერინსრამაც შეიძლება გამოიწვიოს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარება.
• ღორის ხორცი მდიდარია მაგნიუმით და თუთიით, რაც ხელს უწყობს სისხლძარღვების და გულის მუშაობას., ცხიმები აღადგენს ძალას, ლიზინი ქმნის ძვლოვან ქსოვილს. სელენი და არაქიდონის მჟავა „მკურნალობს“ დეპრესიას და აუმჯობესებს ორგანიზმში უჯრედების განახლების პროცესს. ამავდროულად, ღორის ხორცი თავიდან უნდა იქნას აცილებული სისხლძარღვთა და გულის დაავადებების არსებობისას, რადგან ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ქოლესტერინს. ჰისტამინებმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიადა კანის სხვადასხვა ანთებითი პროცესები. თერმულად ცუდად დამუშავებული ღორის ხორცი შესაძლოა შეიცავდეს ჰელმინთებს.
• ქათმის ხორცი კარგია ნერვული სისტემისთვის, გულისთვის, იმუნიტეტისთვის, ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის რეგულირებას, კვებავს ორგანიზმს ადვილად მოსანელებელი ვიტამინებით, ამინომჟავებით და მიკროელემენტებით. მითითებულია ხანდაზმულებში, ბავშვებს, დასუსტებულებს გახანგრძლივებული დაავადებებით. ხელს უწყობს მჟავიანობის შემცირებას, რითაც ამსუბუქებს გასტრიტისა და კუჭის წყლულის ტკივილს. ნუ მიირთმევთ ქათმის ხორცს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შესაძლებელია ნაწლავებში გაფუჭებული პროცესების გააქტიურება. ცილის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებმა კი თავი უნდა შეიკავონ ქათმის ხორცისგან.

და, რა თქმა უნდა, ყველაზე სასარგებლო კოტლეტი არის ხელნაკეთი ორთქლის კოტლეტი ახალი ხორცისგან. გარდა ამისა, ხელნაკეთი კოტლეტების კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალია, ვიდრე "მაღაზიაში".

კალორიული კოტლეტი

ცხრილში მოცემულია მონაცემები კოტლეტების შესახებ წონა 60 გ.სხვადასხვა სახის ხორცის კატლეტების კალორიული შემცველობა საშუალოდ არის.

როგორ გავაუმჯობესოთ ხორცის გემო

კოტლეტების გემოს გასაუმჯობესებლად, წვნიანი და რბილი გახადოთ, უნდა დაუმატოთრომელიმე შემდეგი ინგრედიენტიდან:

• თეთრი პურის ნაჭრები (1:10 თანაფარდობით) კრემში ან რძეში ჩაყრილი;
• ხახვი 1: 2 თანაფარდობით (1 წილი ხახვი, 2 წილი ხორცი);
• სხვადასხვა ბოსტნეული 1: 2 თანაფარდობით (სტაფილო, ყაბაყი, ბადრიჯანი, კარტოფილი, კომბოსტო).

გვერდით კერძად შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ბოსტნეულის პიურე, მარცვლეულის ფაფა, მოხარშული, ახალი ან ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული, მაკარონი, ბარდა დაკონსერვებული, მწვანილი. გემო მგამჭვირვალე კოტლეტი კარგად უხდება ყველა სახის მწნილს: მჟავე კომბოსტო, კასრიანი კიტრი, მწნილი პომიდორი.