ჭარხლის სალათი ბავშვებისთვის - თხილით და არაჟნით. სალათების რეცეპტები ჭარხლით, როგორც საბავშვო ბაღში ჭარხლის სალათის რეცეპტი ბავშვებისთვის
ტექნოლოგიური რუკა No11.
თითოეულ სალათს აქვს 6 საბავშვო პორცია.
პირველი, სალათი ნომერი 1 - ჭარხალი და ვაშლი. ელემენტარული მარტივი, მსუბუქი და, ვაშლის საკმაოდ დიდი რაოდენობის გამო, ახალი და წვნიანი.
ჭარხალი კარგად გარეცხილია და ადუღდება სრულ მოხარშვამდე. მომზადების დრო ყოველთვის დამოკიდებულია ჭარხლის ზომაზე. მე მქონდა პატარა მუშტი, მოხარშული წნევის გაზქურის დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. თუ დანა ადვილად და თავისუფლად მოხვდება ჭარხალში, მაშინ ის მზადაა. გადაწურეთ წყალი, გააგრილეთ ჭარხალი და გააცალეთ კანი.
გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი და ამოიღეთ თესლის ბუდე.
ჭარხალიც და ვაშლიც დავჭრათ პატარა ზოლებად.
სალათი გაფორმებულია რაფინირებული მცენარეული ზეთით (უსუნო), მარილით და ლიმონმჟავით. რადგან არ ვყიდულობ და არ ვიყენებ ლიმონმჟავას, შევცვალე ჩაის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენით.
აურიეთ და მიირთვით როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან გვერდითი კერძი.
ტექნოლოგიური რუკა No10.
მომზადების ტექნოლოგია და ხარისხის მოთხოვნები.
შემდეგი სალათი, მე-2 ნომერში, ულამაზესი სახელწოდებით "Dawn".
ჭარხალი კარგად გარეცხეთ, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, გაცივდება და გაფცქვენით.
ვიღებთ პატარა კვერცხს, წონა დაახლოებით 50 გრამს. ის უნდა გაირეცხოს და ადუღდეს დარბილებამდე - ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ. შემდეგ გადაწურეთ მდუღარე წყალი და დაასხით ცივი წყალი, გააჩერეთ კვერცხი იქ რამდენიმე წუთით და შემდეგ ამოარჩიეთ, გაფცქვენით და დაჭერით.
გაფცქვენით ხახვი, გაწურეთ მდუღარე წყალში და დაჭერით წვრილად.
დაასხით დაკონსერვებული ბარდა მდუღარე წყალში.
ჭარხალი დავჭრათ პატარა კუბებად.
დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მარილი და მცენარეული ზეთი. საკმაოდ კერძი თავისთავად.
ჩემთვის ამ სალათს დავამატე დაჭრილი მჟავე კომბოსტო და თითქმის ვინეგრეტი მივიღე გემოვნებით. სხვათა შორის, უკვე ბაგა-ბაღში საბავშვო მენიუში შეტანილია არა მარტო მჟავე კომბოსტო, არამედ მჟავე კომბოსტოც. ყოველ შემთხვევაში, საბავშვო ბაღის ტექნოლოგიურ რუკაში ვინეგრეტი ვიპოვე, როგორც კიტრის, ასევე მჟავე კომბოსტოს დამატებით.
ტექნოლოგიური რუკა No9.
სამზარეულოს ტექნოლოგია და ხარისხის მოთხოვნები.
ისე, მესამე ვარიანტია ჭარხლის ხიზილალა.
მისთვის, ისევე როგორც წინა ორ ვარიანტში, ჩამოიბანეთ და მოხარშეთ ჭარხალი დარბილებამდე. შემდეგ გააცივეთ და გაასუფთავეთ.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.
ტაფა დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ, დაასხით მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ ხახვი. ვშუშოთ, ვურიოთ, დაახლოებით 5 წუთი, შევდგათ პატარა ცეცხლზე, რადგან შეწვა კი არა, ნაზი, გამჭვირვალე, წვნიანი ხახვი გვჭირდება.
დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ ხახვს დაუმატეთ ჩაის კოვზი ტომატის პასტასთან ერთად, აურიეთ და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ჭარხალი დავჭრათ პატარა კუბებად ან გავხეხოთ, როგორც მე გავაკეთე. ტაფაში დაუმატეთ ხახვი, ყველაფერი აურიეთ, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, დადგით მინიმალური ცეცხლი და ადუღეთ 12-15 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე ორიოდე წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი, შაქარი, ლიმონის წვენი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ტაფიდან ხიზილალა გავანაწილოთ და გავაციოთ. ის შეიძლება მიირთვათ გარნირად, ან ტოსტზე, სენდვიჩის მსგავსად. პირადად მე ვამატებ ჩემს თავს ნივრის კბილი, დაფქული წიწაკა, ქინძი და პრესით გავლილ ყავისფერ პურს... ისე, ძალიან მომწონს.
მე შევამჩნიე, რომ თუ ხახვი არ ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას, მაგრამ სალათში უმი ხვდება, მაშინ დაჭრამდე ის მდუღარე წყალში უნდა გაფცქვნათ.
ჩემს უმცროს შვილს ბავშვობაში არ მოსწონდა არც უმი ხახვი და არც მისი ხრაშუნა, ამიტომ შევცვალე იგი წვრილად დაჭრილი ვაშლით... თუ, რა თქმა უნდა, მიზანშეწონილი იყო. ჩემთვის ვაშლისა და ჭარხლის კომბინაცია ძალიან ჰარმონიულია.
ჰოდა, სულ ეს იყო, რისი თქმაც მინდოდა თქვენთვის. აირჩიეთ, სცადეთ, იმედი მაქვს თქვენს ბავშვებს მოეწონებათ ერთი ვარიანტი მაინც. ყოველივე ამის შემდეგ, საბავშვო მენიუში ბოსტნეული მნიშვნელოვანი კომპონენტია.
Bon appetit ყველას!
საბავშვო ბაღიდან ყველა კერძი სიამოვნებით არ გვახსოვს და გვინდა გავიმეოროთ, ასე ვთქვათ, ზრდასრულ ასაკში... მაგრამ მაინც არის ასეთი კერძები! მაგალითად, ჩაშუშული ჭარხალი საბავშვო ბაღისთვის ტექნოლოგიური რუქის მიხედვით.
ასეთი ჭარხალი ყველასთვის კარგი გვერდითი კერძია ქათმის ან ხორცის კატლეტისთვის, ასევე დამოუკიდებელი კერძი მარხვისთვის ან ვეგეტარიანელებისთვის.
ტექნიკური რუქის მიხედვით, ჭარხლისა და ხახვის შეფარდება ხუთ ერთზეა. ნებადართულია გაყინული ბოსტნეული. ჭარხლის ჯიშის მიხედვით, შეიძლება ცოტა შაქარი დაემატოს. ჩაშუშული ჭარხლის ძირითადი რეცეპტიდან გამომდინარე, როგორც საბავშვო ბაღში, შესაძლებელია ბოსტნეულის ჩაშუშვისას ტომატის პასტის ან დაჭრილი ნივრის დამატებით.
მოამზადეთ ინგრედიენტები რეცეპტის სიის მიხედვით.
ჭარხალი ჯერ ტრადიციულად უნდა მოხარშოთ ქვაბში წყალში: ერთ საათამდე საშუალო ან დაბალ ცეცხლზე, ან თანამედროვე გზით - ნელ გაზქურაში წყვილი ნახევარი საათის განმავლობაში. ახლა უფრო მომწონს - ორთქლზე მოხარშული... ბოსტნეულის გემო უკეთესია!
ხახვი წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ მცენარეულ ზეთიან ტაფაში, საშუალო ცეცხლზე, ათქვიფეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. არ შეწვათ!
ჭარხალი გაფცქვენით და გახეხეთ, შემდეგ დაუმატეთ ხახვს და ერთად ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
მიყვარს ჩაშუშული ჭარხალი, როგორც საბავშვო ბაღში, ცხელიც და თბილიც და ცივიც.
ჭარხლის გარნირის პორცია სანერგე ჯგუფში 70გრ, შუა და უფროს ჯგუფში - 100გრ.
ფოტოში - ზუსტად 100 გ, არ არის საკმარისი ...
კარგი მადა და საინტერესო მოგონებები საბავშვო ბაღიდან!
ჭარხლის კერძები ბავშვებისთვის
ნებისმიერი ბოსტნეული, რომლის შენახვაც შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში, როგორიცაა გოგრა ან ყაბაყი, პოპულარულია ჩვენს განედებში, რადგან დანამდვილებით ვიცით, რომ ისინი არ არის შემოტანილი და აქ იზრდება. ჭარხალი არ არის გამონაკლისი - მისგან მიღებული კერძები არა მხოლოდ ჯანსაღი და მკვებავია, არამედ დივერსიფიკაციას უკეთებს ბავშვთა და მოზარდთა დიეტას. ჩვენი სტატიიდან შეიტყობთ, რამდენად გემრიელი და მარტივია ამ ძირეული კულტურის მომზადება როგორც პატარა, ასევე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის.
ადრე, პედიატრები რეკომენდაციას უწევდნენ ჭარხლის ახალი წვენის შეყვანას დამატებით საკვებში ფაქტიურად 6 თვიდან. დღეს ის ერთხმად არის აღიარებული, როგორც უკიდურესად აგრესიული პროდუქტი, რომელიც, მთელი თავისი სარგებლიანობით, შეიძლება დიეტაში შევიდეს ერთი წლის შემდეგ და მაშინაც მხოლოდ ვაშლის ან სტაფილოს წვენის დანამატი 1:10 თანაფარდობით.
მაგრამ ჭარხლის წვენის გარდა, შეგიძლიათ კიდევ ბევრი საინტერესო კერძის მომზადება, რომელთა მთავარი უპირატესობა 8 თვიდან ბავშვებისთვის მიცემის შესაძლებლობაა. როგორც თქვენ მიხვდით, ბავშვის მიერ ამ პროდუქტის ათვისების ხელშეწყობის მთავარი პირობა თერმული დამუშავებაა. ნებისმიერ კერძში, რომელსაც ჩვენ ვამზადებთ, ჭარხალი უნდა იყოს მოხარშული ან შემწვარი.
როგორც წესი, მას ადუღებენ ქერქში - ეს საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ მაქსიმალური სასარგებლო ნივთიერებები, ხოლო ფესვის მოსავლის გემო უფრო ნათელი და გაჯერებული ხდება. სწორედ 8 თვიდან ბავშვებისთვის ფორმაში მომზადებული ასეთი ჭარხლისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათების რამდენიმე ვარიანტი.
ჭარხლის სალათი ვაშლით
ვიღებთ 50 გ მოხარშულ და გაფცქვნილ ბოსტნეულს, ვსვამთ წვრილ სახეხზე, ვამატებთ წვრილად გახეხილ ახალ ვაშლს, სურვილისამებრ ვაზამთ 1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთით.
ასეთ სალათს ბავშვი დიდი სიამოვნებით მიირთმევს, რადგან ვაშლის ჩვეულ გემოს ემატება ჭარხლის საინტერესო და ტკბილი, მაგრამ რბილი გემო.
11 თვიდან ბავშვებს შეიძლება შესთავაზონ იგივე სალათი, ოღონდ არაჟნით შეზავებული. ჩვენ ვირჩევთ ცხიმის შემცველობას არაუმეტეს 20%.
ჭარხლის სალათი ქლიავით
წელიწადნახევრიდან პატარა გურმანს შეიძლება განებივრდეს ჭარხლის სალათის პიკანტური პიკანტური გემოთი ქლიავითა და ნიგოზით.
150 - 200 გრ მოხარშული და გახეხილი ბოსტნეულისთვის, თანაბრად გვჭირდება 40 გრამი ქლიავი და თხილი.
ჩირი ადუღებულ წყალში 30-40 წუთით მაინც დაასველეთ, რომ მთლიანად რბილი გახდეს.
შემდეგ თხილთან ერთად გავხეხავთ ბლენდერში ან თუ ბავშვში კბილების რაოდენობა და მისი „ღეჭვის“ სურვილი იძლევა, უბრალოდ წვრილად დავჭრათ.
ჭარხალს წვრილ სახეხზე ვსვამთ, ყველაფერს ვურევთ და მცენარეული ზეთით ვაზავებთ.
თუმცა, ჭარხალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ცივი მადის, არამედ პირველი კერძებისა და ძირითადი კერძების დასამზადებლად.
ჭარხლის წვნიანი ყველით
ასეთი წვნიანი კარგი ალტერნატივა იქნება 2 წლიდან ბავშვებისთვის ჩვეულებრივი ქათმის ლაფშების ან წვნიანი ხორცით.
ინგრედიენტები
- ახალი ჭარხალი - 500 გრამი
- საშუალო ზომის კარტოფილი - 1 ცალი
- ხახვი - 1 ცალი
- ვაშლი - 2 ცალი
- ქათმის ან ძროხის ბულიონი - 1 ლ
- მყარი ყველი - 100 გრამი
- ნიორი (სურვილისამებრ) - 1 კბილი
- წვრილი მარილი - 1 სუფრის კოვზი
სამზარეულო
ბულიონის ქვაბს ცეცხლზე ვდებთ, რომ ადუღების დრო ჰქონდეს.
ამასობაში გახეხილი ჭარხალი გავხეხოთ, კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, როგორც ყოველთვის სუპისთვის. ბოსტნეული შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი სახურავით დახურეთ, კიდევ ხუთი წუთი ადუღეთ. ჩვენ გადავიტანთ მათ ქვაბში მდუღარე ბულიონით.
სანამ ბოსტნეული იხარშება, შეწვით დაჭრილი ხახვი წვრილად დაჭრილ ვაშლთან ერთად არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. ყველაფერს ვათავსებთ ქვაბში და ვადუღებთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. მარილი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
ხარშვის დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე მოაყარეთ გახეხილი ყველი. საჭიროა კარგად გადნება. მზადაა!
ეს წვნიანი შეგიძლიათ მიირთვათ ნაღებთან ან არაჟანთან და კრეკერებთან ერთად. მას დააფასებენ არა მხოლოდ ბავშვები, არამედ უფროსებიც.
ამ კერძის რეცეპტი შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი და შეცვალოთ თქვენი სურვილის მიხედვით. მაგალითად, თუ შეწვის წინააღმდეგი ხართ და პირველ კერძებში გახეხილი ბოსტნეული არ გიყვართ, შეგიძლიათ ჭარხალი დაჭრათ და მაშინვე ბულიონში ჩაყაროთ, მხოლოდ მომზადებისთვის მეტი დრო განსაზღვროთ, რადგან უმია.
კარტოფილის დამატება შესაძლებელია არა უადრეს 30 - 40 წუთის შემდეგ. და ყველის ნაცვლად ასეთ წვნიანს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი კვერცხი, თუ ბავშვს არ აქვს მასზე ალერგია, ყოველ თეფშზე მეოთხედის ოდენობით. წვნიანი შეგიძლიათ დაამშვენოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით.
კარგი იქნება ბავშვთა მენიუში ჭარხალთან და ძირითად კერძებთან ერთად.
რავიოლი ჭარხლით
ეს წამი შეიძლება უსაფრთხოდ მომზადდეს 2,5 წლიდან ბავშვებისთვის. დიახ, და მოზარდები მასზე უარს ნამდვილად არ იტყვიან!
ინგრედიენტები
- ჭარხალი - 1 ცალი
- მშრალი ხაჭო - 100 გრამი
- ფქვილი - 400 - 500 გრამი
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი
- მყარი ყველი - 100 გრამი
- წყალი საჭიროებისამებრ
- მარილი - მწიკვი
- სანელებლები (მუსკატის კაკალი) - ინგრედიენტი ზრდასრული მჭამელებისთვის.
სამზარეულო
ჯერ შიგთავსი გავაკეთოთ. ჭარხალი ან მოხარშეთ კანში, ან გამოაცხვეთ ღუმელში მოხარშვამდე - ბოსტნეული რბილი უნდა გახდეს. ვასუფთავებთ, ვსვამთ წვრილ სახეხზე და ვწურავთ საცერში ან მარლით - ზედმეტი ტენიანობა არ უნდა დარჩეს.
ჭარხალი შეურიეთ ხაჭოს, გახეხილ ყველს და კვერცხს. მარილი, დაამატეთ სანელებლები, კარგად აურიეთ.
შემდეგ მოზილეთ ცომი: ათქვიფეთ კვერცხები გაცრილ ფქვილში, აურიეთ და დაამატეთ წყალი ისე, რომ კონსისტენცია იყოს მკვრივი, მაგრამ არა მჭიდრო.
სუფრას მოაყარეთ ფქვილი და ცომი გადაიტანეთ თხელ ფენებად. ორი მათგანი უნდა იყოს.
ფურცელი ძალაუნებურად დაყავით 3 - 3,5 სმ კვადრატებად და თითოეულზე დადეთ 1 ს/კ შიგთავსი. დარჩენილი ღია ხარვეზები შეზეთეთ ათქვეფილი კვერცხით (ფუნჯი ან ბამბის ტამპონი) დასაწებებლად.
ყველაფერს ვაფარებთ ცომის მეორე ფურცელს და ვაჭერთ კვერცხში გაწურულ ადგილებს. მიღებულ რავიოლებს ვჭრით სპეციალური დაწნული დანით ან უბრალო, ოღონდ დაკბილული პირით, ასე დამუშავებული კიდე უფრო საინტერესო გამოიყურება.
ადუღეთ მარილიანი წყალი დიდ ქვაბში და მოხარშეთ რავიოლი მასში 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ ადუღდება. მოათავსეთ კერძზე და მიირთვით სოუსით ან არაჟანით.
მაგრამ არ იფიქროთ, რომ ჭარხლით მხოლოდ ვეგეტარიანული კერძების მომზადება შეიძლება. მშვენივრად უხდება ხორცს!
კატლეტები ჭარხლით
4-5 წლის ნებისმიერ ბავშვს, გასინჯვის შემდეგ, შეუყვარდება ეს კერძი, რადგან ეს კატლეტები კარგია არა მხოლოდ გემოვნებით, არამედ უჩვეულო, ჟოლოსფერი შეფერილობითაც.
ინგრედიენტები
- დაფქული ხორცი (ღორის და საქონლის ხორცი) - 200 გრამი
- ჭარხალი - 100 გრამი
- კარტოფილი - 1 ცალი
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი
- მარილი - მწიკვი
- თეთრი წიწაკა - სურვილისამებრ
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
სამზარეულო
ბოსტნეულს ვასუფთავებთ, სამს წვრილ სახეხზე ან ვჭრით ბლენდერით და აურიეთ დაფქული ხორცი, კვერცხი, მარილი და პილპილი.
ვაყალიბებთ კოტლეტებს და ვწვავთ ზეთში ორივე მხრიდან დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ კი სახურავის დახურვისას ვადუღებთ კიდევ 8-10 წუთი დაბალ ცეცხლზე, ყველაფერი მზადაა!
ასეთი კატლეტები არა მხოლოდ წვნიანი და დამაკმაყოფილებელია, არამედ ჯანსაღიც, რადგან დაფქულ ხორცს ტრადიციული პურის ნატეხის ნაცვლად ბოსტნეული დავამატეთ.
ბავშვებისთვის ჭარხლის ნებისმიერი კერძის მომზადებისას ჩართავთ ფანტაზიას, ექსპერიმენტებს და შედეგი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს!
პროდუქტები 2 პორციისთვის:
- ჭარხალი - 2 პატარა ცალი
- ნიგოზი - 5 ც.
- არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი
- თაფლი - 1 ს.კ.
- ლიმონი - რამდენიმე წვეთი
- ქიშმიში, ჩირი გარგარი - სურვილისამებრ.
ბავშვები 10 თვიდან.
ჩვენი წინაპრებიც კი აფასებდნენ ჭარხალს გაზაფხულის მოსვლასთან ერთად ორგანიზმიდან „ზამთრის განდევნის“ უნარით. ამისთვის მხოლოდ ჭარხლის დიეტის გარკვეული პერიოდის განმავლობაში დაცვა იყო საჭირო. ჭარხალი ცნობილია იმით, რომ ინარჩუნებს ვიტამინებს (B1, B2, C, P, PP) მთელი წლის განმავლობაში. ბავშვებისთვის ჭარხალი ვიტამინების შესანიშნავი მიმწოდებელი იქნება ზამთარში. გარდა ამისა, მას შეუძლია გააუმჯობესოს საჭმლის მონელება და გაუმკლავდეს ყაბზობას. მაგრამ იმისათვის, რომ ჭარხალი იყოს სასარგებლო, აუცილებელია დაიცავით რამდენიმე მითითება:
1. მოხარშეთ მხოლოდ ქერქში.
2. ადუღების ან შეწვისას ჭურჭელს დააფარეთ თავსახური. ამიტომ, ჭარხლისგან მომზადებისას, ჩვენ დავიცავთ ამ მარტივ წესებს.
ჭარხლის სალათი ბავშვებისთვის - სამზარეულო:
1. გარეცხეთ ჭარხალი და მოხარშეთ ქვაბში თავსახური. (დაახლოებით 40 წუთი ან 1 საათი)
2. ამასობაში თხილი უნდა დაფქვათ (მაგალითად, ყავის საფქვავი)
3. ქიშმიში ქლიავთან ერთად გახსენით ცხელ წყალში. აქ ბევრი მყავს, მაგრამ მხოლოდ რამდენიმე მათგანი გამოგადგებათ. დანარჩენებმა შეჭამეს. სალათში ჩასმა შეიძლება, მაგრამ ჩემი შვილები ქიშმიშს ცალკე მიირთმევენ და სალათებში არ ცნობენ. ამიტომ, ისინი აქ მხოლოდ დეკორატიულად მემსახურებიან.
4. ჭარხალი მოხარშვის შემდეგ ფრთხილად გააცალეთ კანი.
5. და გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
6. გახეხილ ჭარხალს დაუმატეთ ლიმონის წვენი
7. დაამატეთ თაფლი
8. დაუმატეთ არაჟანი
9. და ცოტა თხილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
ტექნოლოგიური რუკა No11.
თითოეულ სალათს აქვს 6 საბავშვო პორცია.
პირველი, სალათი ნომერი 1 - ჭარხალი და ვაშლი. ელემენტარული მარტივი, მსუბუქი და, ვაშლის საკმაოდ დიდი რაოდენობის გამო, ახალი და წვნიანი.
ჭარხალი კარგად გარეცხილია და ადუღდება სრულ მოხარშვამდე. მომზადების დრო ყოველთვის დამოკიდებულია ჭარხლის ზომაზე. მე მქონდა პატარა მუშტი, მოხარშული წნევის გაზქურის დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. თუ დანა ადვილად და თავისუფლად მოხვდება ჭარხალში, მაშინ ის მზადაა. გადაწურეთ წყალი, გააგრილეთ ჭარხალი და გააცალეთ კანი.
გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი და ამოიღეთ თესლის ბუდე.
ჭარხალიც და ვაშლიც დავჭრათ პატარა ზოლებად.
სალათი გაფორმებულია რაფინირებული მცენარეული ზეთით (უსუნო), მარილით და ლიმონმჟავით. რადგან არ ვყიდულობ და არ ვიყენებ ლიმონმჟავას, შევცვალე ჩაის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენით.
აურიეთ და მიირთვით როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან გვერდითი კერძი.
ტექნოლოგიური რუკა No10.
მომზადების ტექნოლოგია და ხარისხის მოთხოვნები.
შემდეგი სალათი, მე-2 ნომერში, ულამაზესი სახელწოდებით "Dawn".
ჭარხალი კარგად გარეცხეთ, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, გაცივდება და გაფცქვენით.
ვიღებთ პატარა კვერცხს, წონა დაახლოებით 50 გრამს. ის უნდა გაირეცხოს და ადუღდეს დარბილებამდე - ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ. შემდეგ გადაწურეთ მდუღარე წყალი და დაასხით ცივი წყალი, გააჩერეთ კვერცხი იქ რამდენიმე წუთით და შემდეგ ამოარჩიეთ, გაფცქვენით და დაჭერით.
გაფცქვენით ხახვი, გაწურეთ მდუღარე წყალში და დაჭერით წვრილად.
დაასხით დაკონსერვებული ბარდა მდუღარე წყალში.
ჭარხალი დავჭრათ პატარა კუბებად.
დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მარილი და მცენარეული ზეთი. საკმაოდ კერძი თავისთავად.
ჩემთვის ამ სალათს დავამატე დაჭრილი მჟავე კომბოსტო და თითქმის ვინეგრეტი მივიღე გემოვნებით. სხვათა შორის, უკვე ბაგა-ბაღში საბავშვო მენიუში შეტანილია არა მარტო მჟავე კომბოსტო, არამედ მჟავე კომბოსტოც. ყოველ შემთხვევაში, საბავშვო ბაღის ტექნოლოგიურ რუკაში ვინეგრეტი ვიპოვე, როგორც კიტრის, ასევე მჟავე კომბოსტოს დამატებით.
ტექნოლოგიური რუკა No9.
სამზარეულოს ტექნოლოგია და ხარისხის მოთხოვნები.
ისე, მესამე ვარიანტია ჭარხლის ხიზილალა.
მისთვის, ისევე როგორც წინა ორ ვარიანტში, ჩამოიბანეთ და მოხარშეთ ჭარხალი დარბილებამდე. შემდეგ გააცივეთ და გაასუფთავეთ.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.
ტაფა დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ, დაასხით მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ ხახვი. ვშუშოთ, ვურიოთ, დაახლოებით 5 წუთი, შევდგათ პატარა ცეცხლზე, რადგან შეწვა კი არა, ნაზი, გამჭვირვალე, წვნიანი ხახვი გვჭირდება.
დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ ხახვს დაუმატეთ ჩაის კოვზი ტომატის პასტასთან ერთად, აურიეთ და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ჭარხალი დავჭრათ პატარა კუბებად ან გავხეხოთ, როგორც მე გავაკეთე. ტაფაში დაუმატეთ ხახვი, ყველაფერი აურიეთ, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, დადგით მინიმალური ცეცხლი და ადუღეთ 12-15 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე ორიოდე წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი, შაქარი, ლიმონის წვენი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ტაფიდან ხიზილალა გავანაწილოთ და გავაციოთ. ის შეიძლება მიირთვათ გარნირად, ან ტოსტზე, სენდვიჩის მსგავსად. პირადად მე ვამატებ ჩემს თავს ნივრის კბილი, დაფქული წიწაკა, ქინძი და პრესით გავლილ ყავისფერ პურს... ისე, ძალიან მომწონს.
მე შევამჩნიე, რომ თუ ხახვი არ ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას, მაგრამ სალათში უმი ხვდება, მაშინ დაჭრამდე ის მდუღარე წყალში უნდა გაფცქვნათ.
ჩემს უმცროს შვილს ბავშვობაში არ მოსწონდა არც უმი ხახვი და არც მისი ხრაშუნა, ამიტომ შევცვალე იგი წვრილად დაჭრილი ვაშლით... თუ, რა თქმა უნდა, მიზანშეწონილი იყო. ჩემთვის ვაშლისა და ჭარხლის კომბინაცია ძალიან ჰარმონიულია.
ჰოდა, სულ ეს იყო, რისი თქმაც მინდოდა თქვენთვის. აირჩიეთ, სცადეთ, იმედი მაქვს თქვენს ბავშვებს მოეწონებათ ერთი ვარიანტი მაინც. ყოველივე ამის შემდეგ, საბავშვო მენიუში ბოსტნეული მნიშვნელოვანი კომპონენტია.
Bon appetit ყველას!
