ასობით წლის განმავლობაში ადამიანები სწავლობდნენ სოკოებს, რომელთა სარგებელი და ზიანი ჯერ კიდევ სადავოა. ბუნებაში, არსებობს ამ უნიკალური ორგანიზმების რამდენიმე ტიპი, ისინი ადამიანის მუდმივი თანამგზავრები არიან. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული სოკო და ადამიანის ჯანმრთელობისთვის სოკოს სარგებელი უკვე დადასტურებულია.

თაფლის სოკო: სარგებელი ორგანიზმისთვის

თაფლის სოკომ მიიღო სახელი გამრავლების პირობებიდან გამომდინარე. ისინი დიდ ჯგუფებად იზრდებიან ცოცხალ, გამხმარ და დამპალ ხეებზე. ღირსეული ჩანაცვლება ისეთი სასარგებლო ცილოვანი პროდუქტებისთვის, როგორიცაა ხორცი და თევზი. მათი გამოყენებით ადამიანი მდიდრდება სასარგებლო ნივთიერებებით, რომლებიც დადებითად მოქმედებს მთელი ორგანიზმის მუშაობაზე.

შემადგენლობა და სარგებელი:

• რკინა და სპილენძი - აუმჯობესებს სისხლის წარმოქმნას;
• რეტინოლი ან ვიტამინი A- აახალგაზრდავებს კანს, ამაგრებს თმას და ფრჩხილებს, ამახვილებს მხედველობას;
• ბოჭკოვანი - ასუფთავებს ორგანიზმს ტოქსინებისგან;
• ამინომჟავები - მონაწილეობენ ჰორმონების წარმოებაში და მეტაბოლურ პროცესებში, აძლიერებენ კუნთოვან სისტემას;
• B ვიტამინები- ნერვული სისტემის მუშაობის სტაბილიზაციას;
• ვიტამინები C, E - აძლიერებს სხეულის დამცავ თვისებებს, აქვს ანტიოქსიდანტური ეფექტი;
• კვალი ელემენტები - მათი სარგებელი არ შეიძლება გადაჭარბებული იყოს, თუნდაც ერთის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს შინაგანი ორგანოების დაავადებები;
• დისაქარიდები და მონოსაქარიდები- ადამიანისთვის სასარგებლო ენერგიის მთავარი მომწოდებლები.

სასარგებლო თვისებები ვლინდება ყოველდღიური მოხმარებით - ნორმალიზდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობა, აღდგება ჰორმონალური ფონი. ექსტრაქტს მოაქვს სარგებელი - გამოიყენება ტუბერკულოზის, ფართო ინფექციური ჭრილობების სამკურნალოდ. ყველა სოკო არის ბუნებრივი ანტისეპტიკი, მაგრამ თითოეულ ჯიშს აქვს საკუთარი მახასიათებლები. მთელი ოჯახები გვხვდება ნოტიო ზომიერი გრილი კლიმატის მქონე რეგიონებში. ბინადრობს ფოთლოვანი და შერეული ტყეები, რომლებიც ზიანს აყენებენ ცოცხალ ხეებს. თუმცა მათ შეუძლიათ სარგებელიც მოიტანონ - ბიომასის დამუშავება, გამოფიტული ნიადაგის მიკროელემენტებით გამდიდრება, რითაც განკურნება.

Საინტერესო ფაქტი!თუ ხეზე მთლიანად მოქმედებს მიცელიუმი, მაშინ ის სიბნელეში ანათებს მოლურჯო შუქით.

თაფლის სოკო არყის

სოკოს სხეული ჩნდება წელიწადში ორჯერ, ცხოვრობს დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში, ახარებს სოკოს მკრეფებს ხორციანი სურნელოვანი რბილობით. შემოდგომის არყის ხეების სარგებელი შეიცავს ვიტამინ B2-ს, რომელიც სასარგებლოა ცუდი მხედველობის მქონე ადამიანებისთვის, კატარაქტისა და გლაუკომის წინაპირობებით. ამ სახეობის გამოყენება ასევე სარგებლობს დასუსტებული იმუნური სისტემის, დაბალი ჰემოგლობინის მქონე ადამიანებისთვის. აგვისტოს ბოლოდან იწყებენ მათ შეგროვებას. თუ წვიმიანი ამინდია, რთველი სექტემბრის ბოლომდე გრძელდება.

თაფლის აგარიკები სამეფო

მეორე სახელია ოქროს სასწორი. ქუდი ოქროსფერი ყვითელია, მოფენილი ქერცლებით. მას აქვს შესანიშნავი გემოვნების თვისებები, აღმოსავლეთის ქვეყნებში მას სპეციალურად ზრდიან როგორც დელიკატესს. ის სასარგებლოა, როგორც ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი კვალი ელემენტების საიმედო მიმწოდებელი. თავსახურზე დაფარული ლორწო დადებითად მოქმედებს ნეიროდინამიკაზე, აღადგენს ინერვაციას, რაც სასარგებლოა ინსულტის შემდგომ მდგომარეობაში. ფანტელის ნაყენი სასარგებლოა ათეროსკლეროზის, ვარიკოზული ვენების, პოდაგრის დროს. ფანტელების გამოყენების ზიანი არ არის დადასტურებული.

თაფლის სოკო ზამთარი

თბილ ამინდში კარგად არ მრავლდება. მისი ზრდისთვის ხელსაყრელი თვეებია იანვარი და თებერვალი. ხავერდოვანი ფეხის რეგულარულ გამოყენებას უდავო სარგებელი მოაქვს ადამიანისთვის - მისი შემადგენლობა საზიანო გავლენას ახდენს წარმოქმნილ კიბოს უჯრედებზე და ასევე ხელს უშლის მათ წარმოქმნას.

Მნიშვნელოვანი! დადასტურებულია მშრალი სოკოს ფხვნილის ინჰიბიტორული მოქმედება ჰელმინთურ ინვაზიებზე და ოქროს სტაფილოკოკზე. ასევე გამოვლინდა ფლამულინი და პროფლამინი, გამაახალგაზრდავებელი ეფექტით, რაც სასარგებლოა დაბერებული ორგანიზმისთვის.

კალორიული შემცველობა და კვების ღირებულება

თაფლის სოკო უნიკალური პროდუქტია, დაბალი კალორიული შემცველობით. ისინი მკვებავი და ენერგო ინტენსიურია. ამ სასარგებლო თვისებების გამო, მსუქანი ადამიანები მათ რაციონში შედიან. 100გრ მზა პროდუქტში 22კკალ. ვიტამინები 100 გ პროდუქტზე შეიცავს:

• C ვიტამინის დღიური ნორმა 10 მგ-ზე მეტია;
• რიბოფლავინის დღიური ნორმის 20%-ზე მეტი - 0,43 მგ;
• ნიაცინის 50% დღიური ღირებულება - 10 მგ;
• ვიტამინი E დღიური დოზის 1% - 0,71 მგ.

თაფლის სოკო განსაკუთრებით მდიდარია მაკრო და მიკროელემენტებით:

• Fe - 0,82 მგ, დღიური მოთხოვნილებით 4,3 მგ;
• K - 410 მგ, ნორმაში დღეში - 16,5 მგ;
• Ca - 5,0 მგ, დღიური ნორმა - 0,51 მგ;
• მგ - 21 მგ, ნორმაში - 5,1 მგ;
• Na - 5,0 მგ, საჭიროება დღეში - 0,41 მგ;
• P - 46 მგ, საჭიროების შემთხვევაში - 5,65 მგ.

თაფლის სოკოს სარგებელი ადამიანისთვის აშკარაა - ისინი უნივერსალური ორგანიზმებია, რომლებიც სტაბილიზაციას, ტონუსს და ჯანმრთელობას ინარჩუნებენ. ისინი ამაყობენ ადგილს ვეგეტარიანელებს შორის, რომლებმაც უარი თქვეს ცხოველური პროდუქტების ჭამაზე, ამიტომ სოკოდან იღებენ სასარგებლო ნივთიერებებს, რომელთა კვებითი ღირებულებაა 0,1 კგ:

• ცილის ნაერთები - 2 გ-ზე მეტი;
• გაჯერებული და პოლიუჯერი ცხიმები - 0,3 გ;
• ბოჭკოვანი ან დიეტური ბოჭკოვანი - დაახლოებით 3 გ;
• მარტივი ნახშირწყლები - 0,25 გ-ზე მეტი.

გაზრდილი ბოჭკოვანი შემცველობა სასარგებლოა - უმჯობესდება ნაწლავის მოძრაობა, რაც სასარგებლოა ორგანიზმის ბუნებრივი წმენდისთვის. შეიტყვეთ მეტი სარგებლობის შესახებ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში.

როგორ შევარჩიოთ და დავამუშავოთ სოკო

სოკოს შეგროვებისას დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ ისინი საკვებია და არა ყალბი. სასარგებლო სოკო - ღია ყვითელი. ყალბს უფრო ნათელი ფერი აქვს - ნარინჯისფერიდან ყავისფერამდე. ქუდზე არ აქვთ სასწორები და ფეხზე რგოლი.

კალათაში გროვდება შემდეგი:

• მექანიკური დაზიანების გარეშე;
• ერთიანი ფერის ქუდი, დამპალი ლაქების გარეშე;
• თქვენ არ შეგიძლიათ ჭიების მიღება ან მწერების და ლოკოკინების ჭამა, მათ შეუძლიათ სოკო დააინფიცირონ მავნე მიკროორგანიზმებით;
• არ შეაგროვოთ ზედმეტად მწიფე, გახეხილი ან დამსხვრეული - ისინი უსარგებლოა.

შემდეგი ნაბიჯი არის ზომის მიხედვით დახარისხება და რეცხვა. ამისათვის სოკოს ათავსებენ ქვაბში, ასხამენ უამრავ ცივ წყალს და აძლევენ დადნებას. წვრილი ჭუჭყიანი და ნამსხვრევები ძირში ჩაედინება. შემდეგ ისინი წვრილ ნაწილებად ირეცხება საწურში გამდინარე წყლის ქვეშ. გამონაკლისი არის ის სოკო, რომელიც ექვემდებარება გაშრობას. ამ შემთხვევაში გამოიყენება მხოლოდ პირველადი დამუშავება, რეცხვის გარეშე.

დამუშავების მეთოდები

უმი სოკო საზიანოა გამოსაყენებლად, ჯერ უნდა მოხარშოთ. ამისათვის გარეცხილ სოკოს ათავსებენ მარილიან წყალში, ადუღებენ 25-35 წუთის განმავლობაში, ფილტრავენ, შემდეგ იყენებენ დანიშნულებისამებრ. არსებობს სხვა მოსავლის მეთოდები, რომლებიც ინარჩუნებენ სოკოს სარგებელს, კერძოდ:

• გაშრობა საშრობი კარადაში ან ღია ცის ქვეშ;
• მწნილი, შემოვიდა ქილებში;
• დამარილებული კასრებში, კერამიკულ ან მინის კონტეინერებში;
• გაყინული სწრაფ საყინულეებში.

სამუშაო ნაწილის ყველა ვარიანტში აუცილებელია დაიცვას წესები, რაც ხელს შეუწყობს სოკოს მაქსიმალური სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებას.

ზიანი ადამიანისთვის

სასარგებლო თვისებების მასის მიუხედავად, ისინი კლასიფიცირდება როგორც პირობითად საკვებად, ამინომჟავების დაბალი ათვისებადობით. არასაკმარისად მოხარშულ სოკოს შეუძლია ზიანი მიაყენოს ღვიძლს და თირკმელებს. შენახვისას მნიშვნელოვანია სანიტარული სტანდარტების დაცვა, რადგან პროდუქტებში ჭუჭყის უმცირესი ნაწილაკები შეიძლება გამოიწვიოს ბოტულიზმის განვითარების პროვოცირება. და ეს არ არის მხოლოდ სხეულისთვის ზიანი - შესაძლებელია ფატალური შედეგი.

ყალბი სოკოთი მოწამვლა სახიფათოა, რადგან ის ჰგავს საჭმლის მონელებას და ყოველთვის არ ვლინდება დაუყოვნებლივ. თუ თქვენ გაქვთ შემცივნება, თავბრუსხვევა, მუცლის ტკივილი - დაუყოვნებლივ უნდა მიმართოთ ექიმს.

Მნიშვნელოვანი! არ შეაგროვოთ სოკო, რომელიც იზრდება გზების, ელექტროსადგურების, ქიმიური ქარხნების და სხვა მავნე მრეწველობის მახლობლად. ისინი აგროვებენ მძიმე მეტალებს, რომლებიც მავნეა ორგანიზმისთვის და იწვევს ინტოქსიკაციას.

გამოყენების უკუჩვენებები

ზოგიერთ ადამიანს აქვს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა სოკოს ან მათი ერთი სახეობის მიმართ. ეს გამოიხატება ჭინჭრის ციების, დახრჩობის, სისუსტის, გულისრევის სახით. როდესაც ეს სიმპტომები გამოჩნდება, თქვენ უნდა შეწყვიტოთ სოკოს ჭამა.

უკუჩვენებები:

• დამარილებული სოკო ინარჩუნებს სითხეს ორგანიზმში, რაც მნიშვნელოვან ზიანს მოუტანს ჰიპერტონულ პაციენტებს და თირკმელების დაავადებით დაავადებულ ადამიანებს;
• საზიანოა სოკოში ჩართვა ენტეროკოლიტით და კოლიტით დაავადებულთათვის;
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ქრონიკული დაავადებების დროს სოკომ შეიძლება გამოიწვიოს გამწვავებები, ამ შემთხვევაში მათ არავითარი სარგებელი არ მოაქვთ;
• სახსრების დაავადებით დაავადებულ ადამიანებს ზიანს აყენებს სოკოში პურინის ნივთიერებების მაღალი შემცველობა;
• სკოლამდელ ბავშვებში სოკოს გამოყენებამ შეიძლება გამოუსწორებელი ზიანი მიაყენოს სხეულს.

საკვები სოკო საზიანოა მხოლოდ ზემოთ აღწერილ შემთხვევებში, სხვებში - მათი სარგებელი უდაოა.

დასკვნა

თაფლის სოკო, რომლის სარგებელი და ზიანი ფართოდ არის განხილული, ჩვენს დროში ბევრი ადამიანის საყვარელი დელიკატესი გახდა. წლები დასჭირდა იმისთვის, რომ ადამიანებს ესწავლათ მათი საკვები სახეობების არასაჭმელი სახეობების გარჩევა. ახლა ის ერთ-ერთი უგემრიელესი ჯანსაღი და უსაფრთხო სოკოა. თუ დაიცავთ შეგროვებისა და მოსავლის წესებს, სოკო ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის ორნამენტად იქცევა.

მსგავსი პოსტები

არ არის დაკავშირებული პოსტები.

თაფლის აგარიმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B2 - 21,1%, ვიტამინი B5 - 27%, ვიტამინი B9 - 12%, ვიტამინი C - 12,2%, ვიტამინი PP - 53,5%, კალიუმი - 16%, ქრომი - თერთმეტი%.

რა არის სასარგებლო Honey agaric

• ვიტამინი B2მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, ზრდის ფერის მგრძნობელობას ვიზუალური ანალიზატორით და მუქი ადაპტაციით. ვიტამინი B2-ის არაადეკვატურ მიღებას თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების მდგომარეობის დარღვევა, სინათლისა და ბინდის მხედველობის დარღვევა.
• ვიტამინი B5მონაწილეობს ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, მხარს უჭერს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოტენის მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსების დაზიანება.
• ვიტამინი B9როგორც კოფერმენტი, რომელიც მონაწილეობს ნუკლეინის და ამინომჟავების მეტაბოლიზმში. ფოლიუმის დეფიციტი იწვევს ნუკლეინის მჟავების და ცილების სინთეზის დარღვევას, რაც იწვევს უჯრედების ზრდისა და გაყოფის ინჰიბირებას, განსაკუთრებით სწრაფად მზარდ ქსოვილებში: ძვლის ტვინში, ნაწლავის ეპითელიუმში და ა.შ. არასწორი კვება, თანდაყოლილი დეფორმაციები და ბავშვის განვითარების დარღვევები. ნაჩვენებია ძლიერი კავშირი ფოლიუმის მჟავას, ჰომოცისტეინის დონესა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს შორის.
• Ვიტამინი ცემონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, იმუნური სისტემის ფუნქციონირებაში, ხელს უწყობს რკინის შეწოვას. დეფიციტი იწვევს ღრძილების გაფუჭებას და სისხლდენას, ცხვირიდან სისხლდენას სისხლის კაპილარების გამტარიანობისა და მყიფეობის გამო.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• კალიუმიარის მთავარი უჯრედშორისი იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავა და ელექტროლიტური ბალანსის რეგულაციაში, მონაწილეობს ნერვული იმპულსების, წნევის რეგულირების პროცესებში.
• ქრომიმონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის მოქმედებას. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის შემცირებას.

მეტი დამალვა

სრული სახელმძღვანელო ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების შესახებ, რომლებიც შეგიძლიათ იხილოთ აპლიკაციაში

სად იზრდება სოკო და რა დროს უნდა შეაგროვოს? რა ელემენტებს შეიცავს ეს სოკო, როგორ მოვამზადოთ ისინი სახლში? სარგებელი, ზიანი და გზები, რომ განასხვავოთ ნამდვილი სოკო "ყალბისაგან".

სტატიის შინაარსი:

თაფლის სოკო (Armillaria) არის ყოველდღიური სახელწოდება სოკოს ჯგუფისთვის, რომელიც მიეკუთვნება სხვადასხვა ოჯახებს. ყველა მათგანს აქვს საერთო თვისება, რომელიც დევს სახელში: მათი უმეტესობა იზრდება ღეროებზე, ხის მკვდარ ნაჭრებზე. ქვესახეობების დიდი რაოდენობის გამო, აღწერა ბუნდოვანია, მაგრამ თითქმის ყველა მათგანს აქვს რამდენიმე საერთო თვისება: მომწიფებისას, ამოზნექილი და შემდეგ ბრტყელი ქუდი, გრძელი თხელი ღერო. ისინი იზრდებიან დიდ კოლონიებში, ძირითადად შემოდგომაზე. ისინი ფართოდ არის გავრცელებული მთელ მსოფლიოში, არ არსებობს მხოლოდ მუდმივი ყინვაგამძლე რეგიონში. თაფლის სოკო შეიძლება მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული, მწნილი, დამარილებული და მოხარშული სოკოს სუნელი ან სოუსიც კი.

ახალი სოკოს შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

სოკოს შემადგენლობაში შედის 30-ზე მეტი სასარგებლო კომპონენტი, მიკრო და მაკროელემენტები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ შეავსოთ მრავალი ნივთიერების ყოველდღიური დოზა.

ახალი სოკოს კალორიული შემცველობა - 22 კკალ 100 გრ პროდუქტზე, აქედან:

• ცილები - 2,2 გ;
• ცხიმები - 1,2 გ;
• ნახშირწყლები - 0,5 გ;
• წყალი - 90 გ;
• ნაცარი - 1;
• ორგანული მჟავები - 0,9 გ.

მაკრონუტრიენტები 100 გ-ზე:

• კალიუმი - 400 მგ;
• კალციუმი - 5 მგ;
• მაგნიუმი - 20 მგ;
• ნატრიუმი - 5 მგ;
• ფოსფორი - 45 მგ.

გარდა ამისა, ახალი სოკო შეიცავს ისეთ მიკროელემენტს, როგორიცაა რკინა (0,8 მგ 100 გ-ზე) - თითქმის დღიური დოზა ქალებისთვის.

ვიტამინები 100 გ-ზე:

• თიამინი - 0,02 მგ;
• რიბოფლავინი - 0,38 მგ;
• ასკორბინის მჟავა - 11 მგ;
• ალფა ტოკოფეროლი - 0,1 მგ;
• ვიტამინი PP, NE - 10,7 მგ;
• ნიაცინი - 10,3 მგ.

საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები 100 გ-ზე (მონო- და დისაქარიდები) - 0,5 მგ.

სოკო დაბალკალორიულია, ამიტომ მათი გამოყენება შესაძლებელია დიეტებში. უმი სოკო სუნით ბუნდოვნად წააგავს ქაშაყს, ხოლო შემწვარ სოკოს ხორცის გემო და სუნი აქვს. ამ პროცესზე პასუხისმგებელია 2-მეთილ-3-ფურანტიოლი, შემწვარი ხორცის კომპონენტი.

სოკოს სასარგებლო თვისებები

სოკოს ეს სახეობა ბუნებრივი ანტისეპტიკურია, ანტიბიოტიკებთან ან ნიორთან ერთად ხელს უწყობს E. coli-ს ან Staphylococcus aureus-ის მკურნალობას. რიბოფლავინი მათ შემადგენლობაში პასუხისმგებელია ჯანსაღ და სუფთა კანზე.

სოკოსა და კერძების სარგებელი მათი შინაარსით:

1. აჩქარებს რედოქს რეაქციებს, რაც ზრდის ფერის მგრძნობელობას და აუმჯობესებს „ბინდის“ მხედველობას;
2. პირის ღრუს ჯანმრთელობის ხელშეწყობა, ღრძილების გაძლიერება;
3. C ვიტამინის მაღალი შემცველობის გამო ისინი აძლიერებენ იმუნურ სისტემას;
4. ისინი აჩქარებენ სისხლის ფორმირებას და ზრდის ჰემოგლობინს, მისი მიღება რეკომენდებულია სხვადასხვა სახის ანემიის, რთული თრომბების, ლეიკემიის დროს;
5. აფერხებს სიმსივნეების განვითარებას: ნერვული სისტემის, ძუძუს კიბო, სარკომა;
6. ისინი გამოიყენება შაქრიანი დიაბეტის, ასევე ღვიძლის დაავადებების მხარდაჭერით;
7. ძვლებისა და ძვლოვანი ქსოვილის გაძლიერება;
8. აქვს სასარგებლო გავლენა ჰორმონალურ სისტემაზე (ფარისებრი ჯირკვალი);
9. დახმარება ეგზემისა და ფსორიაზის მკურნალობაში;
10. ფოსფორის შემცველობით მათ შეუძლიათ კონკურენცია გაუწიონ მდინარის და ზღვის თევზების ზოგიერთ სახეობას, ამიტომ ამ უკანასკნელისადმი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში სოკო შეიძლება დაემატოს საკვებს.

თაფლის სოკო არაერთხელ გამოიყენეს სხვადასხვა ქვეყნის მეცნიერებმა სხვადასხვა მედიკამენტების გამოგონებისა და წარმოებისთვის. ასე რომ, გასული საუკუნის შუა ხანებში ზამთრის სოკოსგან იზოლირებული იქნა ფლამულინი, რომელიც უშუალოდ მოქმედებს კიბოს უჯრედებზე და უბიძგებს იმუნურ სისტემას დამოუკიდებლად მოკლას პათოგენური ფლორის ანთება.

მავნე და უკუჩვენებები თაფლის სოკოს გამოყენებასთან დაკავშირებით

თაფლის სოკოს ბოროტად გამოყენების შედეგები:

• საჭმლის მომნელებელი პრობლემები. ყველა სოკოს მსგავსად, სოკოც მიეკუთვნება „მძიმე“ და ძნელად მოსანელებელი საკვების კატეგორიას, რომელიც ზომიერად მოხმარების შემთხვევაში შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის (კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის) გარკვეული პრობლემები.
• დიარეა. საჭმლის მომნელებელი სისტემის უმნიშვნელო დარღვევების მქონე პირებში, სოკოს დიდი პორციების გამოყენებისას.
• მოწამვლა. თაფლის სოკოს მომზადების გარკვეული გრაფიკი აქვს (დრო, ტემპერატურა), მის შეუსრულებლობას ხშირად მოწამვლას იწვევს.
• ტოქსინები და რადიონუკლიდები. თაფლის სოკო ადვილად მუტაციას განიცდის გარემოს გავლენის ქვეშ, ამიტომ ფრთხილად უნდა აირჩიოთ შეგროვების ადგილი ან შეიძინოთ მხოლოდ სანდო და სანდო მომწოდებლებისგან.
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები. პიკელებული სოკო, მართალია გემრიელი პროდუქტია, მაგრამ შეიცავს დიდი რაოდენობით ძმარს, რომლის გადაჭარბებულმა გამოყენებამ შეიძლება კუჭის წყლულიც კი გამოიწვიოს.
• ბოტულიზმი. სოკოს არასწორმა შენარჩუნებამ შეიძლება გამოიწვიოს ეს საკმაოდ იშვიათი დაავადება. ბოტულიზმის შემთხვევების 90% სწორედ სოკოს კონსერვაციის ტექნოლოგიის დარღვევის გამო ხდება.
• "ცრუ სოკო". განსაკუთრებული სიფრთხილით, თქვენ უნდა შეაგროვოთ ამ ტიპის სოკო, რადგან არსებობს მსგავსი, მაგრამ შხამიანი სოკო, რომელთა გამოყენება იწვევს ბევრად უფრო სერიოზულ შედეგებს, ვიდრე ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი.

ორსულობის დროს სოკო სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული: მცირე ულუფებით და არა უმეტეს კვირაში ორჯერ, მოხარშული სახით, არ არის რეკომენდებული დამარილებული და მწნილი სოკო.

სოკოს აბსოლუტური უკუჩვენებები:

1. საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნებისმიერი დაავადების გამწვავება - იწვევს დაავადების მძიმე მიმდინარეობას, რაც საჭიროებს დამატებით სამედიცინო ჩარევას.
2. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების რემისია - სოკოს შეუძლია დაავადების განახლების პროვოცირება.
3. ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებები - ისინი პასუხისმგებელნი არიან საჭმლის მომნელებელი კუჭის ფერმენტების გამომუშავებაზე, ამიტომ სოკოს ჭამა რეგულარულ მონელებას გამოიწვევს.
4. პოდაგრა - პურინის მაღალი კონცენტრაციის გამო სოკოს შეუძლია მდგომარეობის გაუარესების პროვოცირება.
5. სოკო არ უნდა მიირთვან ათ წლამდე ასაკის ბავშვებმა: კუჭში არ არის აუცილებელი ფერმენტები, რომლებიც სოკოს ნორმალურად გადამუშავების საშუალებას იძლევა.

არ არის რეკომენდებული სოკოს და ამ პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანების გამოყენება. ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის სიმპტომები: შებერილობა, დიარეა, მეტეორიზმი, სპაზმური ტკივილი, თავის ტკივილი, უსიამოვნო გემო პირში. თუმცა, არ აურიოთ შეუწყნარებლობა მოწამვლაში. პირველი შეიძლება არ გამოჩნდეს სოკოს მცირე მოხმარებით, მეორე კი გამოხატულია მცირე ნაწილის შემდეგაც და საჭიროებს სამედიცინო ჩარევას.

რა თქმა უნდა, თაფლის სოკოს მავნებლობა შეიძლება გამოვლინდეს მხოლოდ არასწორი კულტივირების, შეგროვების ადგილის არჩევის, მომზადების ადგილის, დაავადებებისა და პროდუქტის მიმართ შეუწყნარებლობის შემთხვევაში. ყველა სხვა შემთხვევაში, ეს არის გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც ექსპერიმენტის სახით მაინც უნდა იყოს თქვენს მენიუში.

თაფლის სოკოს რეცეპტები

ბევრი ადამიანი სვამს კითხვებს იმის შესახებ, თუ როგორ მიირთმევენ სოკოს და როგორ მოვამზადოთ ისინი სწორად. მრავალი თვალსაზრისით, ისინი მოსახერხებელია სამზარეულოში: თქვენ არ გჭირდებათ დიდი დრო დახარჯოთ ნაჭრებად, რადგან თავად სოკო პატარაა. მოხარშული, მწნილი, დამარილებული და შემწვარი, კარგად უხდება კარტოფილს, მოხარშულ ბრინჯს, მაკარონს, მწვანილს. დაჭრილი სოკო შეიძლება დაემატოს დაფქულ ხორცს შემდგომი შეწვისთვის.

ჩვენ შევარჩიეთ თქვენთვის რამდენიმე ჯანსაღი და გემრიელი რეცეპტი ახალი სოკოდან:

• კარტოფილით გამომცხვარი თაფლის სოკო. ნაწილი გათვლილია 4 ადამიანზე. 500 გრამი სოკო კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში, ადუღეთ მარილიან წყალში 30 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ სითხე, გააგრილეთ. გაფცქვენით 1 კგ კარტოფილი, დაჭერით წრეებად, მოაყარეთ შავი დაფქული პილპილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწაკა), მარილი. გაფცქვენით ხახვი (150-200 გრამი), დაჭერით საშუალო რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად. მზა პროდუქტები მოვაყაროთ ფენებად, ზემოდან მოვაყაროთ მწვანილი, მოვასხათ არაჟანი (200 მლ), მოვაყაროთ მყარი გახეხილი ყველი (150-200 გრამი). გამოაცხვეთ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
• ჩაშუშული სოკო არაჟანით და ხახვით. გათალეთ და გარეცხეთ 1 კგ სოკო, მსხვილი დაჭერით წვრილად, ადუღეთ მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ქილაში, გააციეთ. ხახვი (150 გრამი) გაფცქვენით, კუბიკებად დაჭერით. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი (200 გრამი), ხახვი შეწვით მასზე ოქროსფერამდე, დაუმატეთ სოკო, შეწვით 5 წუთი, დროდადრო ურიეთ. სოკოს და ხახვს დაუმატეთ 500 მლ არაჟანი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დაფქული შავი პილპილი, არაჟნის სოუსი ოდნავ ადუღეთ ადუღებული წყლით, თუ არაჟანი სქელია. ვშუშოთ მანამ, სანამ ხახვი არ გახდება ხრაშუნა და არაჟანი კრემისებრი. მიირთვით ახალ მწვანილთან და მოხარშულ კარტოფილთან ერთად. კერძის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, სცადეთ არაჟანი შეცვალოთ უგემოვნო იოგურტით, ხოლო კარტოფილი მოხარშული ბრინჯით.
• ჟიულიენი შემწვარი სოკოთი. მოხარშეთ ქათმის ფილე (500 გრამი), დაჭერით პატარა კუბიკებად (უფრო მდიდარი გემოსთვის დაუყოვნებლივ მოხარშეთ მდუღარე წყალში, დაუმატეთ მარილი). ხახვი (250 გრამი) და თაფლის სოკო (300-350 გრამი) დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ სოკო და შეწვით სანამ სითხე მთლიანად ადუღდება. მიღებული მასაში ჩაასხით დაჭრილი ქათმის ფილე, მარილი, პილპილი, გადმოდგით ცეცხლიდან. მშრალ ტაფაზე შეწვით 2-3 სუფრის კოვზი ფქვილი 3 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ნაღები ან არაჟანი (300 გრამი), სანელებლები და აურიეთ მოხარშეთ (ადუღებამდე). მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ფილე, ხახვი და სოკო, აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან. მზა მასა მოვათავსოთ კოკოტებში (თიხის ან კერამიკული ქოთნები ღუმელისთვის), მოვაყაროთ გახეხილი ყველი, გამოვაცხოთ ღუმელში 180-200 გრადუსზე საშუალო ქერქის წარმოქმნამდე (დაახლოებით 20 წუთი).
• კოტლეტი სოკოსა და საქონლის ხორცისგან. 500 გრამი სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში 40 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ქილაში, გააციეთ. სოკო, 500 გრამი საქონლის ხორცი და 2 გახეხილი ხახვი, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მარილი, პილპილი, სურვილისამებრ დაუმატეთ ცოტაოდენი სიმწვანე. გატეხეთ 2 კვერცხი და კარგად აურიეთ. სველი ხელით ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში ბოლომდე მოხარშვამდე.

თაფლის სოკო იზრდება "რგოლში", ამან გამოიწვია გავრცელებული მცდარი მოსაზრება, რომ "თაფლის სოკო" ლათინურიდან ითარგმნება როგორც "სამაჯური", და ამან, თავის მხრივ, წარმოშვა მითი ამ სოკოს სახელის წარმოშობის შესახებ. . სინამდვილეში, თაფლის აგარაკი თავის სახელს მხოლოდ ზრდის ადგილის - ხეების ღეროებზე ატარებს. თუმცა, ამის მიუხედავად, თაფლის სოკო ამუშავებს კვალი ელემენტებს ხის ნებისმიერი ნაწილიდან, იქნება ეს ფეხი, ტოტები, დაცემული ტოტებიც კი.

სოკოს 10-ზე მეტი სახეობაა, მაგრამ ჩვენი მაღაზიების თაროებზე, როგორც წესი, მხოლოდ რამდენიმე მათგანს ვხვდებით: შემოდგომას და ზამთარს. შემოდგომაზე, ისინი ასევე Armillaria mellea არიან, ყველაზე გამძლეები, რადგან ისინი ადაპტირდნენ ყველაზე რთულ პირობებში ზრდაზე. ზამთრის სოკო (Flammulina velutipes) იზრდება ექსკლუზიურად სუსტ ან მკვდარ ფოთლოვან ხეებზე. მათ ქუდში არასტაბილური ტოქსინების გარკვეული რაოდენობა აქვთ, ამიტომ ისინი უფრო ფრთხილად უნდა დაექვემდებარონ სითბოს დამუშავებას.

ეს იყო ზამთრის სახეობები, რომლებიც გამოიყენებოდა უმეტეს კვლევებში, როგორც სამკურნალო მასალა. მათ ხალხურ მედიცინაში მრავალი დაავადების – ფუნგოთერაპიის სამკურნალო საშუალებად იყენებენ. ასე, მაგალითად, ითვლება, რომ მათი შეკუმშვა ხელს უწყობს მეჭეჭების მოცილებას, ნაყენი კი აცილებს უნაყოფობას და ფარისებრ ჯირკვალთან დაკავშირებულ პრობლემებს.

ხანგრძლივი თერმული დამუშავების აუცილებლობის გამო, სოკო ევროპის ბევრ ქვეყანაში ითვლება პირობით საკვებად ან მოხმარებისთვის სრულიად უვარგისად. ასე რომ, ინგლისში იყენებენ მხოლოდ სოკოს თავსახურებს.

საკვებ სოკოებთან ერთად არის „ცრუ“ ისეთებიც, რომლებიც შეიძლება გამოირჩეოდეს გარკვეული მახასიათებლებით:

1. საკვებ სოკოს, ზამთრის სოკოს გარდა, ქუდის ქვეშ აქვს "კალდა".
2. "ცრუ" სოკოს აქვს უსიამოვნო მიწიერი სუნი.
3. ქუდები განსხვავდება: საკვები - ქერცლიანი სტრუქტურა და რბილი (ღია ყავისფერი) ფერი, "ცრუ" - გლუვი და ნათელი.
4. განსხვავებები თავსახურის ქვეშ მყოფი ფირფიტების ფერში: საკვებ სოკოში ისინი კრემისფერი ან თეთრია სიყვითლით.

როგორ მოვამზადოთ ახალი სოკო - ნახეთ ვიდეო:

სოკოს პოპულარობა აიხსნება მათი შედარებით დაბალი ფასით, ასევე ტრანსპორტირების სიმარტივით: ისინი იდეალურად გაზაფხულზეა და არ იშლება, რაც საშუალებას აძლევს მათ მიაღწიონ თავდაპირველ ფორმას „საწოლიდან მაგიდამდე“. გარდა ამისა, ისინი კარგად მოითმენენ გაყინვას, ბევრი სასარგებლო ნივთიერების დაკარგვის გარეშე.

თაფლის სოკო მსოფლიოში ყველა კულინარიის სპეციალისტის საყვარელი სოკოა. სწორი მომზადებით ისინი ყოველთვის ძალიან გემრიელი, ხრაშუნა და ჯანსაღია. ისინი გამოიყენება მრავალ დიეტურ კერძსა და დელიკატესში, სხვადასხვა სანელებლებითა და სოუსებით შეზავებული, რაც ამ სოკოს ჯიშს შეფ-მზარეულის ნამდვილ ხელოვნებად აქცევს. სახლში სოკოს მომზადება ძალიან მარტივია. სარგებელი, ზიანი, კალორიები და აღწერილია ნებისმიერ კულინარიულ წიგნში. იქვე ნახავთ საინტერესო რეცეპტებს.

თაფლის სოკოს სარგებელი

ამ სოკოებს დიდი ხანია აფასებენ მედიცინაში. ისინი გამოიყენება როგორც ბუნებრივი ანტიბიოტიკები, რადგან სოკოს აქვს მრავალი ანტივირუსული თვისება. ისინი ასევე ეხმარებიან ავთვისებიანი სიმსივნეების დროს, რადგან მათი კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტი აღინიშნა ყველა ქვეყნის ექიმების მიერ. თაფლის სოკო სასარგებლო იქნება ნაწლავური დაავადებების დროსაც, მათ შეუძლიათ ოქროსფერი სტაფილოკოკთან ბრძოლაც კი.

თაფლის სოკო, რომლის სარგებელი და ზიანი, რა თქმა უნდა, ყველა ექიმისთვის ცნობილია, შეიცავს უამრავ სპილენძს და თუთიას. ამიტომ, თუ თქვენ გაქვთ პრობლემები სისხლის შედედებასთან ან მთლიანად სისხლის მიმოქცევის სისტემასთან, მაშინ თერაპევტი აუცილებლად გირჩევთ ამ დელიკატესის მეტი ჭამას. ლანჩზე სოკოს ერთ პორციას შეუძლია შეავსოს ორგანიზმში ამ ელემენტების ყოველდღიური მარაგი.

სოკოს სარგებელი ასევე მდგომარეობს იმაში, რომ შეიცავს თიამინს, ბუნებაში ძალიან მნიშვნელოვან და იშვიათ კომპონენტს. დადებითად მოქმედებს რეპროდუქციულ ფუნქციაზე და ნერვულ სისტემაზე. ცოტამ თუ იცის, რომ ამ სოკოს შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს თევზს მათში შემავალი ფოსფორის რაოდენობით. ასევე შეიცავს უამრავ იოდს და კალიუმს.

ზიანი

გემრიელი თაფლის სოკო, რომლის სარგებელი და ზიანი დაბალანსებულია, როგორც მასშტაბით, გარდა დადებითი თვისებებისა, აქვთ უარყოფითიც. ერთ-ერთი მათგანია საფაღარათო ეფექტი. შეკრულობით დაავადებული ზოგიერთი ადამიანი ისარგებლებს ამით. მაგრამ უმეტეს შემთხვევაში სუსტი კუჭის მქონე ადამიანებში სოკოს დიდმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა. გარდა ამისა, სოკო ძნელად მოსანელებელია და შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მთლიანად საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობაზე.

თაფლის სოკოს შეუძლია ზიანი მიაყენოს, თუ ისინი ყალბია. სწორი საკვები სოკოს ასარჩევად, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ფეხს. მასზე "კალდა" უნდა იყოს წარმოდგენილი, მხოლოდ ამის შემდეგ სოკო სამართლიანად შეიძლება ჩაითვალოს რეალურად. გარდა ამისა, ქუდზე შეგიძლიათ იხილოთ პატარა წერტილები, რომლებიც ასევე მიუთითებს სოკოს საკვებადობაზე. ცრუ სოკოში ის ჩვეულებრივ გლუვი, მონოფონიური და სრიალაა.

გახსოვდეთ ისიც, რომ სოკო უნდა მოხარშოთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ ხდება მათში შემავალი ყველა ტოქსინის მონელება. თუ თქვენ თავად აგროვებთ სოკოებს, გადახედეთ ენციკლოპედიას, მასში დეტალურად არის აღწერილი საკვები და ყალბი სოკო, ამ მცენარის სარგებელი და ზიანი, ასევე მათი სხვა მახასიათებლები.

კალორიული შემცველობა და კვების ღირებულება

ეს სოკო ძალიან პოპულარულია დიეტურ საკვებში. მათ აქვთ ძალიან დაბალი კალორიული შემცველობა: მხოლოდ 22 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე. ამიტომ, ადამიანებს, რომლებსაც სურთ წონაში სწრაფად დაკლება, შეუძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენონ ისინი საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე. მთავარია ამავდროულად ჯანსაღი საჭმლის მომნელებელი სისტემა გვქონდეს, რომ სოკო ადვილად და უპრობლემოდ დაიხარშოს.

სოკოების ბიოქიმიური შემადგენლობა ვარაუდობს, რომ ისინი ძალიან მკვებავია. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით B ჯგუფის ვიტამინებს, ასევე E და C. ასევე ბევრი მიკროელემენტია, როგორიცაა რკინა, კალიუმი, კალციუმი, სპილენძი, ფოსფორი და თუთია. გვხვდება ამ ჯიშის სოკოში და დიდი რაოდენობით ნაცარი, ამინომჟავები, ბუნებრივი შაქარი და ბოჭკოვანი.

სოკოების უმეტესობა წყლისგან შედგება. მაგრამ მათ ასევე აქვთ ცილა - 2,6 გრ 100 გრამზე, ნახშირწყლები - 7,8 გრ 100 და ცხიმები - 0,2 გრ 100 გრამზე. თაფლის სოკო, რომლის სარგებელი და ზიანი უნდა იცოდეს ამ პროდუქტის კერძების ყველა მოყვარულმა, შეიძლება რეალურად შეცვალოს სრულფასოვანი გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზისთვის.

გემრიელი და ჯანსაღი კერძები სოკოსგან

ეს პროდუქტი არის ფართო ველი ექსპერიმენტებისთვის ყველა მზარეულისთვის. სოკოს სარგებელი და ზიანი, მათი კვებითი ღირებულება და კვებითი ღირებულება არ არის საიდუმლო მათი დარგის ნამდვილი პროფესიონალებისთვის. მაგალითად, ჟულიენი რომანტიკული ფრანგული კერძია. ამისთვის ქათმის ფეხები ხახვთან ერთად უნდა მოხარშოთ, ხორცი გამოაცალკევოთ ძვლებისგან და ჩაშუშოთ ტაფაში სანელებლებით. შემდეგ სოკო შეწვით კარაქით და დაჭრილი ხახვის რგოლებით. დაუმატეთ მანამდე მოხარშული ხორცი, ფქვილი და არაჟანი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

თაფლის სოკო, რომლის სარგებელი და ზიანიც ექვივალენტური და ურთიერთდაკავშირებულიც კი არის, საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ძალიან საინტერესო კერძები, რომლებმაც შეიძლება გაგაოცოთ მათი გემოთი და გაჯერებით. ერთ-ერთი მათგანია სოკოს სოუსი კარტოფილის ბლინებით. მოხარშული კარტოფილი გახეხეთ დაფქულის მსგავსად, დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი, ცოტა ფქვილი და შეწვით ხორცის ბურთულებივით. თაფლის სოკო გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოშუშეთ ხახვთან ერთად, სანამ არ მოიხარშება, დაასხით არაჟანი ფქვილით და ადუღეთ. მიირთვით ზემოდან სოკოს სოუსით.

თაფლის სოკო: მწნილის პროდუქტის სარგებელი და ზიანი

შეგიძლიათ ამ უგემრიელესი სოკოების მარაგი მთელი ზამთრის განმავლობაში. ამისთვის მათ რამდენჯერმე ადუღებენ, აცლიან წყალს, სანამ სუფთა არ გახდება. შემდეგ სოკო მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი დაჭრილი კოვზით და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. გადმოვდგათ ცეცხლიდან. დაასხით სითხე ტაფიდან, შეავსეთ მტკნარი წყლით და კვლავ მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, სოკო კარგად უნდა ადუღდეს, რომ მოშორდეს მასში შემავალი მძიმე ლითონები და მავნე ნივთიერებები.

ბოლოჯერ დაასხით სოკო ისე, რომ წყალი ძლივს დაფაროს სოკოს. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი, ცოტა ადუღეთ და ჩაასხით ქილებში. თითოეულ ჭურჭელში ჩაასხით ძმარი (1 სუფრის კოვზი ლიტრზე). ქილებს ვახვევთ და ვდებთ ბნელ, გრილ ადგილას.

ასეთი მწნილი სოკო ძალიან სასარგებლოა. ისინი შეიცავს ლეციტინს, რომელიც ხელს უშლის ქოლესტერინის წარმოქმნას. გარდა ამისა, მათ შეუძლიათ ებრძვიან ვირუსებს, გვეხმარებიან წონის დაკლებაში და შეიცავს ბევრ საკვებ ნივთიერებას. და ისინი ძალიან გემრიელია, რაც გადამწყვეტი ფაქტორია. ყოველივე ამის შემდეგ, უბრალოდ შეუძლებელია სადღესასწაულო სუფრის წარმოდგენა მწნილი ხრაშუნა სოკოს გარეშე.

თაფლის სოკო არის საკვები სოკო, რომელიც იზრდება კოლონიებში დაცემული და დასუსტებული ხეების ტოტებზე და ღეროებზე. სოკოს დამახასიათებელი განსხვავება სხვა საკვები სოკოსგან არის დაბალი ღერო და მოყვითალო-კრემისფერი ფერის ქოლგის ქუდი, ცენტრისკენ მუქი. კრეფის სეზონია თაფლის აგარიკები - ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომის შუა რიცხვებამდე. სოკოს სასარგებლო თვისებები მდგომარეობს მათში მცენარეული ცილების და დიეტური ბოჭკოების მაღალი შემცველობით, ასევე ვიტამინებისა და მინერალების ჯგუფში. სოკოს, როგორც კვების პროდუქტის პოპულარობას განსაზღვრავს სოკოს გემოვნური თვისებები.

სარგებელი

კითხვა, სასარგებლოა თუ არა სოკო ადამიანისთვის, დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად გროვდება ეს სოკო და როგორ მზადდება ისინი. თუ თაფლის სოკოს აგროვებენ ეკოლოგიურად სუფთა ადგილებში - ტყეებში, ნაკრძალებში და ჭამის წინ გადიან თერმულ დამუშავებას, მაშინ სოკო ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოდ ითვლება. მათი მთავარი მნიშვნელობა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის მდგომარეობს ქუდებსა და ფეხებში არსებულ საკვებ ნივთიერებებსა და ვიტამინებში.

სხვა სოკოების მსგავსად, სოკო მცენარეული ცილის ღირებული წყაროა. ხორციან ტექსტურასთან ერთად, ისინი განსაკუთრებით პოპულარულია როგორც ვეგეტარიანელებში, ასევე მართლმადიდებლურ მარხვაში. სოკოს შეუძლია შეცვალოს ცხოველური პროდუქტები, ორგანიზმს ძვირფასი ცილები და ამინომჟავები მიაწოდოს.

სოკო ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში. მაღალი კვებითი ღირებულებისა და გემოს გამო სოკოს ემატება პირველს და ხორცის კერძებს - სუპებს, შემწვარს, ღუმელებს. შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად გამოიყენება პურის, ღვეზელების და სხვა ქონდარი ნამცხვრების შემავსებლად.

თაფლის სოკო შეგიძლიათ იხილოთ ჰოჯის რეცეპტის მრავალ ვარიაციით - წვნიანი შებოლილი ხორცით და მწნილებით. პიკელებული სოკო კარგად უხდება ახალი ხახვითა და მცენარეული ზეთით შეზავებულ მჟავე კომბოსტოს. მარხვის დროს ბევრი ადამიანი მიირთმევს ქერის ან წიწიბურის ფაფას სოკოსთან ერთად, როგორც ნოყიერ და გემრიელ კერძს.

სამკურნალო თვისებები

სოკოს შემადგენლობაში შემავალი ვიტამინების კომპლექსი ასევე განსაზღვრავს მათ სარგებელს ადამიანის ორგანიზმისთვის. სოკო შეიცავს ვიტამინებს C, B12, PP, ასევე კალიუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს და რკინას.

• ვიტამინი C - ასკორბინის მჟავა - აქვს ღირებული ანტიოქსიდანტური თვისებები, ეხმარება უჯრედებს თავისუფალი რადიკალების განეიტრალებაში. მისი წყალობით, ორგანიზმში ძლიერდება ინტერფერონის წარმოება - ნივთიერება, რომელიც პასუხისმგებელია ვირუსებთან ბრძოლაზე. ასევე, ვიტამინი C ხელს უწყობს პერიფერიული სისხლძარღვების კედლების გაძლიერებას და მკურნალობს ღრძილების სისხლდენას.
• ვიტამინი B12 - რიბოფლავინი - პასუხისმგებელია რკინის ნორმალურ შეწოვაზე და მონაწილეობს სისხლის წითელი უჯრედების წარმოქმნაში. რიბოფლავინის წყალობით შესაძლებელი ხდება ნახშირწყლებისა და ცილების სრული შეწოვა. ნივთიერება აძლიერებს B ჯგუფის სხვა ვიტამინების მოქმედებას, დადებითად მოქმედებს გულის, ტვინის ფუნქციონირებაზე, ასევე კანის, თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობაზე.
• ვიტამინი PP მონაწილეობს ჰემატოპოეზისა და ნახშირწყლებისა და ცხიმების მეტაბოლიზმის შენარჩუნებაში. ნივთიერება ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას და ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას. ვიტამინი PP ცნობილია ჰიპოტონური თვისებით - ე.ი. მაღალი წნევის ნორმალიზების უნარი.
• მაგნიუმი და კალიუმი არის ყველაზე მნიშვნელოვანი მაკროელემენტები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებაზე. ისინი ხელს უშლიან გულის კორონარული დაავადების, სტენოკარდიის, არითმიის და სისხლძარღვების თრომბოზის განვითარებას.
• რკინა შეუცვლელი ნივთიერებაა ჰემოგლობინის ფორმირებისთვის. ის მონაწილეობს უჯრედებში ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, ხელს უშლის ანემიის და ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებების განვითარებას.

სოკოს სამკურნალო თვისებები მდგომარეობს მათ ქუდსა და ფეხში, რომელიც მდიდარია დიეტური ბოჭკოებით. ბოჭკოვანი ხელს უწყობს ნაწლავის მოძრაობის ნორმალიზებას და ხელს უშლის შეკრულობას. თაფლის სოკოს აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი ეფექტი, რაც მნიშვნელოვანია დაიმახსოვროთ მგრძნობიარე კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მქონე ადამიანებისთვის.

სოკოს გამოყენება განსაკუთრებით სასარგებლოა ასეთი დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის:

• იმუნოდეფიციტის მდგომარეობები;
• სეზონური გაციება;
• სხეულის მომატებული მგრძნობელობა, ალერგიული რეაქციებისადმი მიდრეკილება;
• ანემია;
• მაღალი ქოლესტერინი;
• სხეულის ჭარბი წონა;
• გულისტკივილი;
• საჭმლის მომნელებელი პროცესის დარღვევა.

სხვა სოკოების მსგავსად, სოკოს აქვს გამოყენების უკუჩვენება, ასევე გაფრთხილება შეგროვებისა და მომზადების წესებთან დაკავშირებით.

ზიანი

უმი სოკომ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას. გამოყენებამდე სოკოს სავალდებულო თერმული დამუშავება სჭირდება. არასასურველია მათი უმი ჭამა, რადგან. ამან შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მონელების დარღვევა და საკვების მოწამვლა.

ყოველთვის არსებობს სოკოს სხვა უჭამი სოკოთი, განსაკუთრებით ყალბი სოკოს აღრევის რისკი. ამიტომ უმჯობესია შეაგროვოთ ისინი გამოცდილი სოკოს მკრეფების კომპანიაში, რომლებსაც შეუძლიათ ვიზუალურად განასხვავონ ისინი შხამიანი სოკოსგან.

ყველა სოკოს მსგავსად, სოკოც მიდრეკილია შეიწოვოს ნიადაგში შემავალი ყველა ნივთიერება, მათ შორის შხამები, მძიმე ლითონები და ტოქსიკური ნაერთები. აკრძალულია მათი შეგროვება დაბინძურებულ ადგილზე - გზის მიმდებარედ, ქიმიურ ქარხნებსა და სხვა საწარმოებთან, რომლებიც აწარმოებენ ტოქსიკურ ნარჩენებს. ასეთი სოკოს ჭამა სავსეა მძიმე მოწამვლებით.

დიეტური თვისებები

სოკო სოკოს აქვს ღირებული დიეტური თვისებები, განსაკუთრებით სასარგებლოა წონის დაკლებისა და წონის შესანარჩუნებლად. დაბალი კალორიული შემცველობა დიდი რაოდენობით ცილებთან და ბოჭკოებთან ერთად უზრუნველყოფს ხანგრძლივ გაჯერებას და შიმშილის ნაკლებობას.

თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ სოკოს ენერგეტიკული ღირებულება დამოკიდებულია მათი მომზადების მეთოდზე. ზეთში შემწვარი თაფლის სოკო არაჟანთან ერთად საკმაოდ მაღალკალორიული კერძია, რადგან. შეწვის პროცესში ისინი შთანთქავენ მცენარეულ ცხიმებს. დიეტაზე, რომელიც მიმართულია წონის დაკლებაზე, რეკომენდებულია სუპებში სოკოს დამატება ან მოხარშული ან პიკელებული მირთმევა.

კალორია

სოკოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეადგენს 22 კილოკალორიას. მომზადების მეთოდიდან გამომდინარე, მომზადებული კერძების კვებითი ღირებულება შეიძლება განსხვავდებოდეს.

• მზესუმზირის ზეთში ხახვთან ერთად შემწვარი თაფლის სოკოს ენერგეტიკული ღირებულება 68 კკალს შეადგენს.
• შეწვის დროს არაჟნის 20% ცხიმის დამატებით, პროდუქტის კალორიული შემცველობა იზრდება 205 კკალამდე.
• პიკელებული სოკო შეიცავს მხოლოდ 18 კკალს.
• საფუვრიანი ღვეზელები სოკოთი, გამომცხვარი ან შემწვარი, ენერგეტიკული ღირებულება 300 კკალ-მდეა.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ სოკო თავად არის დაბალკალორიული, მაგრამ მცენარეული ზეთის, ცომის, შაქრის შემცველი კერძების ნაწილი ხდება მაღალკალორიული.

უკუჩვენებები

თაფლის აგარიკის გამოყენება უკუნაჩვენებია ადამიანთა რამდენიმე ჯგუფში, რომლებსაც აქვთ შემდეგი დაავადებები:

• გასტრიტი, წყლულები, გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი;
• ჰიპერტენზია და გულის პრობლემები;
• თირკმლის უკმარისობა.

სოკო ნებისმიერი ფორმით - შემწვარი, მოხარშული და მწნილი - არ არის რეკომენდებული მგრძნობიარე კუჭის მქონე ადამიანებისთვის. მწნილი სოკო განსაკუთრებით საზიანოა მათთვის, ვისაც აწუხებს გასტრიტი და კუჭის წყლული და ასევე ზრდის კუჭის წვენის მჟავიანობას. მარინადები ცნობილია ლორწოვანის გამაღიზიანებელი თვისებებით, რამაც შეიძლება გასტრიტის გამწვავება.

უმჯობესია არ მიირთვათ მარილიანი სოკო ჰიპერტონული პაციენტებისთვის, გულის პაციენტებისთვის, ასევე თირკმელების დაავადების მქონე ადამიანებისთვის, რადგან. მარილი ხელს უწყობს ორგანიზმში სითხის შეკავებას და ზრდის სისხლძარღვებზე დატვირთვას.

შეიძლება ორსული ან მეძუძური ქალები

ორსულობის დროს სოკო არ არის უკუნაჩვენები, მაგრამ უნდა მიირთვათ მხოლოდ ის, რომელიც მოყვანილია და მოხარშულია სითბოს დამუშავების ტექნოლოგიების დაცვით. ეს უზრუნველყოფს მომავალი დედისა და ბავშვის უსაფრთხოებას.

დამოუკიდებლად შეგროვებული თაფლის სოკოს ჭამისას ასეთი გარანტია არ არსებობს. უვარგისი სოკოს ჭამის დროს არსებობს მოწამვლის რისკი, ამიტომ ორსულობისას განსაკუთრებული სიფრთხილე უნდა გამოიჩინოთ სოკოს ნებისმიერი ფორმით ჭამაზე.

მწნილი და მარინადები, სოკოს ჩათვლით, უნდა შეიზღუდოს ორსულობის დროს, განსაკუთრებით გართულებების დროს. ჰიპერტენზია, შეშუპება, ტოქსიკოზი ორსულობის დროს ხშირი გართულებაა, რომლის დროსაც აუცილებელია მარილიანი და მწნილი საკვების გამორიცხვა.

კვებითი ღირებულება

100 გრ ისევ შეიცავს:

ვიტამინები და კვალი ელემენტები:

Როგორ გამოვიყენო

თაფლის სოკო შეიძლება მიირთვათ მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული, პიკელებული და გამხმარი. მათ უმატებენ ხორცისა და ბოსტნეულის სალათებს, ვეგეტარიანულ სუპებს და ასევე იყენებენ გარნირად. არაჟნით შემწვარი სოკო ცხიმიანი და გემრიელია, კარგად უხდება ხორცს და ყველს, მოხარშულ ან შემწვარ კარტოფილს.

• მოხარშული სოკო კარგი დიეტური პროდუქტია. ამ კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად, შეგიძლიათ მიირთვათ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი (არაუმეტეს 1 სუფრის კოვზი), ძმარი და ახალი ხახვი.
• სოკოსთვის მარინადის მოსამზადებლად გამოიყენება ძმარი, მცენარეული ზეთი, მარილი და შაქარი. სანელებლებიდან ემატება შავი პილპილის მარცვლები და კბილი.
• გამხმარი სახით სოკო კარგავს ტენის 95%-მდე, ხოლო კალორიული შემცველობა 10-15-ჯერ იზრდება. ჩირ სოკოს მცირე რაოდენობით უმატებენ სუპებს, სადაც ბულიონს სოკოს მდიდარ გემოს აძლევს. საჭიროების შემთხვევაში, მშრალ სოკოს მოხარშვის წინ ასველებენ წყალში ან რძეში.

როგორც ადუღების ალტერნატივა, ახალი სოკო შეიძლება გაირეცხოს გამდინარე წყალში, შემდეგ მოათავსოთ მშრალ ტაფაში და გააჩეროთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება. არ არის საჭირო ტაფაში ზეთის ჩასხმა.

შენახვა

სოკოს შესანახად საუკეთესო საშუალებაა გაშრობა და გაყინვა. თაფლის სოკოს აშრობენ ბუნებრივად, ახვევენ ძაფზე და ტოვებენ მშრალ, თბილ ოთახში. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი სოკო საცხობ ფირფიტაზე დაფენით და საშუალო ტემპერატურაზე ღუმელში 1-2 საათის განმავლობაში. არსებობს სპეციალური საშრობი, რომლებიც ხელმისაწვდომია მცირე ტექნიკის განყოფილებებში. მათი დახმარებით ერთ საათზე ნაკლებ დროში შეგიძლიათ მიიღოთ გამხმარი სოკო. ამ ფორმით სოკო უნდა ინახებოდეს მშრალ და მზისგან დაცულ ადგილას.

გაყინული სოკო სასარგებლო თვისებების უმეტეს ნაწილს კარგავს, მაგრამ გალღობის შემდეგ შეიძლება შემწვარი, ჩაშუშული და მწნილი. გაყინვამდე სოკო უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. გაყინვის შემდეგ არასასურველია სოკოს ხელახლა გაყინვა, რადგან. ისინი კარგავენ ელასტიურ კონსისტენციას და ხდებიან გამოუსადეგარი.

როგორ ავირჩიოთ

თვითშეგროვებისას მნიშვნელოვანია, რომ არ ავურიოთ ისინი ცრუ სოკოში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, უვარგისი სოკოს გამოყენება სავსეა საჭმლის მონელების, დიარეით და საკვების მოწამვლებით.

ძირითადი ნიშნები, რომლითაც შეგიძლიათ განასხვავოთ ნამდვილი სოკო ყალბისაგან:

• ფეხი არ უნდა იყოს 5 სმ-ზე მეტი (ყალბი სოკოებისთვის, როგორც წესი, 6 სმ-ზე მეტია);
• ნამდვილ სოკოში, ქუდები უნდა იყოს დაფარული ღია კრემისფერი ან ყავისფერი მცირე ზომის სასწორებით;
• სოკოს ფირფიტა უნდა იყოს ღია ყვითელი (ცრუ სოკოში მას აქვს მომწვანო ელფერი);
• ნამდვილ თაფლის აგარიკას ფეხზე „კალდა“ უნდა ჰქონდეს.

გაყინული სოკოს არჩევისას უნდა გაითვალისწინოთ ვარგისიანობის ვადა. შეფუთვაზე ყინვა არ უნდა იყოს. წებოვანი ან დაზიანებული სოკო მიუთითებს, რომ ისინი არაერთხელ გაყინეს.

რას ემთხვევა ისინი

თაფლის სოკო კარგად უხდება შემდეგ საკვებ ჯგუფს:

• რძის პროდუქტები - არაჟანი, მყარი ყველი, კარაქი;
• ხორცი - საქონლის ხორცი, ღორის, ქათამი;
• პარკოსნები - ლობიო, ოსპი;
• მარცვლეული - ქერი, წიწიბურა;
• ბოსტნეული - ხახვი, ბადრიჯანი, კომბოსტო, კარტოფილი;
• სანელებლები - შავი პილპილის მარცვლები, მწვანილი, კბილი, ქინძი, კილანტრო.

ხორცპროდუქტებთან ერთად სოკო საკმაოდ რთულდება საჭმლის მონელებისთვის, ამიტომ უმჯობესია არ მიირთვათ შემწვარი ხორცი, ქათმის ჩაშუშული არაჟანში სოკოსთან ერთად სადილად და ძილის წინ. სოკოთი ვარენიკის მირთმევა ნებისმიერ დროს შეიძლება, ხოლო ღუმელის ღვეზელები სოკოთი უმჯობესია დილით მიირთვათ.

თაფლის სოკო არის გემრიელი და ჯანსაღი სოკო, რომელსაც აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება მამაკაცებისთვის, ქალებისთვის და ბავშვებისთვის. ეს არის დაბალკალორიული და გემრიელი პროდუქტი, მდიდარია მცენარეული ცილებით, ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. რეკომენდებულია ეკოლოგიურად სუფთა ბუნებრივ ადგილებში (ტყეები, ნაკრძალები, სანადირო ადგილები) შეგროვებული სოკოს გამოყენება. გამოყენებამდე სოკო უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში, შემდეგ დაუმატოთ სუპებს, ხორცისა და ბოსტნეულის კერძებს, სალათებს, მარინადებსა და სხვა კერძებს.