Calorie Solyanka per 100 gr. La ricetta Solyanka ha unito la carne. Calorie, composizione chimica e valore nutritivo

• manzo 300 grammi
• pollo 150 grammi
• carne affumicata 150 grammi
• cipolla 1 pezzo
• cetrioli sottaceto 3-4 pezzi
• concentrato di pomodoro o pomodori 150 grammi
• olio d'oliva 50 ml
• verdure a piacere
• spezie a piacere
• olive 1-2 cucchiai cucchiai
• limone 2-3 fette

Ricetta per fare l'hodgepodge di carne

• Per prima cosa preparate la carne per l'hodgepodge. Lavate metà della carne e tagliatela a fettine sottili. L'altra metà è in cannucce. Tagliare il pollo e la carne affumicata a striscioline o solo a piccoli pezzi.
• Ora le verdure: taglia i cetrioli a strisce, taglia la cipolla ad anelli (se la cipolla è media, puoi anche tagliarla a semianelli). A proposito, se non usi il concentrato di pomodoro, ma i pomodori freschi, rimuovi la buccia e macinali in un frullatore fino a renderli pastosi.
• Preriscaldare una padella profonda, aggiungere l'olio d'oliva, friggere la prima metà del manzo. Non friggere troppo. Quindi aggiungere il pollo, anche questo soffriggere il tutto. Ora puoi aggiungere anche la cipolla. Importante: ricorda che le cipolle con la carne vanno rosolate, non fritte. Continuate a mescolare, la cipolla non deve bruciare, deve diventare trasparente, non dorata. Poi il turno del concentrato di pomodoro (nel mio caso pomodori a pezzi). Mescola tutto.
• Ancora: non fate bruciare l'arrosto, abbassate la fiamma, mescolate continuamente. Lascia evaporare il liquido in eccesso, ma non di più. Ora aggiungi i sottaceti e il resto della carne tritata. Versate subito il contenuto della padella con un litro e mezzo d'acqua, aggiungetevi le restanti carni affumicate.
• Abbassate la fiamma, lasciate sobbollire l'hodgepodge per circa 30 minuti, alla fine potete aggiungere le spezie, le erbe aromatiche tritate e le olive tagliate a rondelle. A proposito, puoi aggiungere le olive direttamente prima di servire. Lasciare in infusione l'hodgepodge per altri 15 minuti e servire con fettine di limone e panna acida.

Metodo di cottura

Solyanka è preparato con una varietà di prodotti a base di carne e pesce, nonché con funghi freschi e secchi. Per l'hodgepodge di pesce vengono utilizzati brodi di pesce, che vengono bolliti da scarti alimentari di pesce o teste di pesce della famiglia degli storioni (holovat).La composizione dell'hodgepodge comprende sottaceti, cipolle, passata di pomodoro, capperi, olive o olive. I cetrioli sottaceto vengono tagliati a fette o rombi. I cetrioli con pelle ruvida e semi maturi vengono sbucciati e privati ​​dei semi. I cetrioli dalla pelle sottile vengono tagliati con pelle e semi. I cetrioli preparati sono ammessi. Le cipolle vengono tritate e rosolate con l'aggiunta di passata di pomodoro. La passata di pomodoro può essere saltata separatamente. Le olive vengono private del nocciolo e le olive vengono lavate. Il limone viene sbucciato e tagliato a fette, i prodotti a base di carne (carne, prosciutto, rognoni, cuore, pollame, ecc.) vengono bolliti e tagliati a fettine sottili, il pesce della famiglia degli storioni (con pelle senza cartilagine o senza pelle e cartilagine) viene tagliato in 1-2 pezzi per porzione, scottati per 1 min, poi lavati.Il pesce con lo scheletro osseo viene tagliato a filetti con la pelle senza lische, tagliato 1-2 pezzi per porzione e fatto bollire a fuoco lento nel brodo.Per la salicornia si possono usare i filetti prodotti dall'industria (branzino, merluzzo, pesce gatto maculato (variegato), ecc.) Cipolle e passata di pomodoro saltate, cetrioli stufati, capperi (insieme a salamoia), carne o prodotti ittici preparati, le spezie vengono messe nel brodo bollente e cotte per 5-10 minuti. Quando in vacanza, le olive o le olive, un cerchio di limone vengono messe in un guazzabuglio, la panna acida viene messa in un guazzabuglio e cosparsa di prezzemolo tritato. La solyanka può essere rilasciata senza limone.Per aggiungere un sapore piccante alla solyanka alla fine della cottura, puoi aggiungere sottaceti di cetriolo teso.Quando si prepara la solyanka, invece del burro, è possibile utilizzare il burro chiarificato o la margarina da tavola. In mancanza di olive si possono sostituire con capperi.

Questo è il primo piatto per i mangiatori di carne. Ma un vero miscuglio di carne ricco non è un piatto molto dietetico. Diciamo solo che, con una dieta a basso contenuto di carboidrati, viene perdonata una grande quantità di grasso, ma dal punto di vista dell'utilità per il corpo, non dovrebbero esserci molti grassi animali, puoi avere molti grassi vegetali.

Cucino cibo con tali problemi che è ora di girarmi un dito alla tempia. A volte sono imbarazzato nel mostrare quanto sono esigente con i prodotti. Solo chi conta le calorie in ogni cucchiaio mi capirà, beh, lascia che ci sia una ricetta per questo.

Prodotti

• Filetto di maiale - 200 g
• Salumi solo 200 g:
  • Salsiccia al latte - 50 g
  • Prosciutto magro - 50 g
  • Salsiccia di manzo - 50 g
  • Cervelat granulare - 50 g
• Cipolle - 70 g
• Olive - 70 g
• Patate - 250
• Cetrioli sottaceto - 150 g
• Olio d'oliva - 5 g
• Spezie per zuppa (pepe, alloro)
• Limone

Come cucinare un guazzabuglio

1. Pulisco il filetto di maiale dalle pellicole e dal grasso, che sono sempre su di esso (e qui il cane affamato si lecca le labbra).
2. Verso mezza pentola d'acqua in una pentola da 1,5 litri e la metto sul fuoco insieme alla carne.
3. In questo momento, sbuccio cipolle e patate.
4. Trito cipolle, patate e cetrioli con un tritatutto, tutti ugualmente fini: cannucce spesse 3-4 mm.
5. Soffriggere la cipolla in un cucchiaio di olio d'oliva.
6. Quando l'acqua con la carne bolle, tolgo la schiuma e metto subito tutte le verdure nella zuppa.
7. Ho anche tagliato a listarelle le salsicce e le ho messe da parte.
8. Sciogliere il grasso da salsiccia affumicata... Cervelat è intrinsecamente frustrantemente grasso! Ma così delizioso...
   

   Per fare questo, taglio la salsiccia ad anelli, la metto sui tovaglioli e la metto nel microonde. Il tempo dipende dalla potenza, ma circa 30-45 secondi. Puoi sentire come la salsiccia inizia a "sparare".

   Lo tiro fuori e lo asciugo con i tovaglioli. Se hai bisogno di altri 5-10 secondi nel microonde. Di conseguenza, su 50 g di cervelat, rimangono 35 g, quindi ricalcolo il contenuto di grassi del cervelat! Naturalmente, tutto il grasso non può essere sciolto e, ok, la salsiccia affumicata dà sicuramente un sapore alla zuppa!

9. Ho tagliato le olive ad anelli.
10. Dopo aver fatto bollire e aver gettato le verdure nella zuppa, cuocere per 20 minuti esatti. Dopodiché inizio tutte le salsicce, tagliate a listarelle e le olive.
11. Aggiungere acqua nella parte superiore della pentola (se necessario).
12. Aggiungo foglie di alloro, sale e spezie a piacere.
13. Continuo a cuocere la zuppa per altri 5 minuti e spengo.
14. Verso la zuppa finita nei piatti, aggiungo un cerchio di limone. Può essere servito con erbe fresche e pane ai cereali.

La zuppa è molto densa e, come puoi vedere, con patate. Nella ricetta tradizionale, le patate non vengono aggiunte all'hodgepodge, ma con esse la zuppa risulta essere più soddisfacente. Nella zuppa c'è solo poco meno di un litro d'acqua. Ho scelto le salsicce con intenzione: tutto con lo stesso valore nutritivo, tranne la salsiccia affumicata. Ce n'erano molti sul bancone, e c'erano salsicce e prosciutto con lo stesso KBZhU.

Valore nutrizionale dei prodotti:

carne di Solyanka, il valore nutritivo.

A seconda dei prodotti da cui è stato preparato l'hodgepodge, il contenuto calorico di questo piatto può variare. Per calcolare l'esatto contenuto calorico della zuppa preparata, è necessario conoscere la quantità e valore dell'energia tutti i prodotti utilizzati in cucina.

Composizione e proprietà utili del miscuglio di carne

Il miscuglio di carne prefabbricato viene preparato con carne (vitello, manzo, maiale può essere utilizzato), carni affumicate, salsicce o salsicce, sottaceti, concentrato di pomodoro, cipolle, olive e limone. A piacere si possono aggiungere alla zuppa capperi, funghi, sedano, lingua, rognoni. C'è un'opzione di pesce che include pesce e frutti di mare. È possibile preparare una zuppa con carne di pollame; il contenuto calorico di un miscuglio con pollo è inferiore rispetto a quello di manzo o maiale.

Poiché la composizione contiene un gran numero di componenti di carne, questa zuppa è una fonte di proteine. Fornisce energia al corpo per lungo tempo, crea una sensazione di sazietà. I prodotti inclusi nella composizione contengono anche materiale utile: vitamine, minerali.

Contenuto calorico di hodgepodge e sottaceto

La zuppa di sottaceti è meno ipercalorica. Contiene un gran numero di verdure, il cui contenuto di grassi è basso. Ci sono solo 42 kcal per 100 grammi. Le proteine ​​​​sono 1,4 g, i grassi - 2 g, i carboidrati - 5 g Il contenuto calorico del sottaceto può variare a seconda delle caratteristiche della preparazione.

Il contenuto calorico del miscuglio di carne è di 69 kcal. Le proteine ​​rappresentano 5,2 g, i grassi - 4,6 g, i carboidrati - 1,7 g.

Se la zuppa è stata fatta con frutti di mare e pesce, i valori saranno inferiori. In questa forma di realizzazione, 100 g avranno solo 25 kcal, 2,4 g di proteine, 1,2 g di grassi, 1,2 g di carboidrati.

Se per cucinare sono state utilizzate carne grassa, salsiccia, salsicce, il piatto risulterà più ipercalorico.

Come cucinare un piatto hodgepodge - le migliori ricette

Esistono diverse ricette per questo piatto. Per preparare la zuppa secondo la ricetta classica, dovrai prendere:

• 0,7 kg di manzo con osso;
• 1/4 carcassa di pollo;
• 2 salsicce;
• 200 g di salsiccia affumicata;
• 200 g di balyk di manzo;
• 3 cetrioli sottaceto;
• 2 teste di cipolle;
• 3 cucchiai pasta di pomodoro;
• 100 gr di olive;
• 7 capperi;
• 2 cucchiai olio d'oliva;
• panna acida, erbe aromatiche, limone per servire.

Lessare la carne a fuoco basso. Togliere, disossare, tagliare a pezzi di media grandezza. Tritare la cipolla e soffriggere in una padella fino a doratura. Aggiungi il concentrato di pomodoro alla cipolla. Tagliare le salsicce, il balyk e la salsiccia a cubetti e far bollire nel brodo di carne per 10 minuti. Aggiungere manzo, pollo e cipolla. Versare la salamoia delle olive. Far bollire per 5 minuti. Aggiungere i capperi e le olive affettate e togliere dal fuoco. Coprire con un coperchio. Tenere per un po' per infondere. Al momento di servire, aggiungere una fetta di limone e panna acida.

Il contenuto calorico dell'hodgepodge di carne è alto. Meno calorie si trovano nella versione di pesce. Per prepararlo, devi prendere:

• sgombro - 2 pezzi;
• 3-4 patate;
• 1 carota;
• 2-3 cetrioli sottaceto;
• 100 gr di olive;
• 2 cucchiai pasta di pomodoro;
• limone - alcune fette;
• sale pepe, olio vegetale- gusto;
• verdure per servire.

Scongelare il pesce. Tagliare la testa, togliere le interiora. Sciacquare, tritare. Sale. Versare 2,5 litri di acqua in una casseruola. Bollire. Lavare, sbucciare, tritare le patate. Lavare cipolle e carote, sbucciare, tritare finemente. Taglia a cubetti i sottaceti. Mettere le patate in acqua bollente, far bollire per 1/4 d'ora. Far bollire l'olio d'oliva in una padella. Friggere le cipolle e le carote con il concentrato di pomodoro per 2-3 minuti. Lessare il pesce in acqua bollente per 10 minuti. Aggiungi i cetrioli alle cipolle e alle carote. Fate sobbollire per 2-3 minuti. Aggiungere 100 ml di brodo nella padella. Fate sobbollire per 5 minuti a fuoco basso.

Aggiungere la frittura in padella. Sale e pepe. Coprire con un coperchio. Cuocete per 10 minuti a fuoco basso, poi aggiungete le olive con il succo, togliete la padella dal fuoco e fate sobbollire per 15-20 minuti sotto il coperchio chiuso. Al momento di servire, aggiungere panna acida, erbe aromatiche, limone in un piatto.

Puoi anche preparare un'opzione vegetariana. Ciò richiederà:

• 100 g di cipolle;
• 100 g di carote;
• 200 g di fagioli in scatola;
• 250 g di funghi prataioli;
• 60 g di peperone;
• 30 g di sottaceti;
• 50 gr di olive;
• 3 cucchiai succo di limone;
• 20 g di concentrato di pomodoro;
• verdure a piacere;
• sale pepe.

Lavate e mondate cipolle e carote. Far bollire per mezz'ora in 1,5 litri di acqua con foglie di alloro, sale e pepe. Tagliare la cipolla a cubetti. Tritare le carote. Cuocere in padella per 5 minuti. Aggiungere i funghi pretagliati e cuocere per altri 20 minuti.

Tritare i cetrioli, tritare il pepe. Aggiungere le verdure fritte e i grani di pepe al brodo. Versare i fagioli, il concentrato di pomodoro lì. Far bollire per 10 minuti. Tritare le verdure, le olive, aggiungere in una casseruola. Versare il succo di limone. Cuocere per altri 3 minuti. Aggiungere la panna acida prima di servire. A piacere aggiungere qualche fetta di limone.

La storia dell'emergere del miscuglio risale ai lontani tempi russi del XV secolo. Una zuppa così piccante e grassa con un gusto ricco veniva servita come antipasto per gli alcolici. A quel tempo, questa zuppa aveva un secondo nome "sbornia". Tale piatto era considerato il cibo della gente comune. I nobili consideravano questo piatto non degno della loro tavola.

Nella cucina moderna, l'hodgepodge è il piatto preferito della maggior parte delle persone. Questa zuppa densa, cucinata in un ricco brodo di pesce, carne o funghi con l'aggiunta di varie spezie, ha molti metodi di preparazione. Indipendentemente dal tipo di miscuglio, il suo gusto è caratterizzato da un pronunciato sapore pungente, piccante e acido-salato.

Calorie Solyanka

Il valore energetico di una zuppa così originale la classifica come un alimento ipercalorico. Il contenuto calorico medio per 100 ml di zuppa pronta è di 76 kcal. Di tutti i tipi di questa zuppa, il contenuto calorico più basso ha un classico miscuglio di funghi (35 kcal) e da tipi di pesce magro, pesce (25 kcal).

Il valore nutritivo della salicornia è determinato dai componenti principali da cui è preparata. In media, gli indicatori dei principali nutrienti sono i seguenti:

• Proteine ​​- 6,1 g.
• Grasso - 8,4 g.
• Carboidrati - 5,2 g.

I vantaggi dell'hodgepodge

Indipendentemente dal tipo di miscuglio, questo piatto ha un effetto positivo sul corpo. Con il suo uso sistematico, i processi di digestione, lo stato del sistema cardiovascolare sono migliorati. I microelementi inclusi nella sua composizione rafforzano il tessuto osseo nel corpo, aumentano la coagulazione del sangue, stabilizzano il livello di colesterolo e glucosio nel sangue. Va notato che oltre al potente effetto terapeutico, l'hodgepodge contribuisce al recupero generale del corpo.

Il danno del miscuglio

A causa del fatto che l'hodgepodge appartiene a zuppe ricche dal caratteristico sapore acido-salato, i nutrizionisti ne sconsigliano l'uso per patologie croniche dell'apparato digerente, dei reni e soprattutto con l'acidosi.

	Prodotto	Kcal	proteine, g	grasso, g	Angolo, g
	Solyanka di carne assortita in padella	152,5	9	10,5	5,8
	Solyanka a Kazan (solyanka con prugne è un piatto nazionale tataro)	58,6	2,6	3,4	4,6
	Verdura Solyanka	124,9	3,2	8,2	10,2
	Solyanka di pesce in padella	135,8	14,1	6,6	5,3
	Fungo solyanka	43,5	1,3	3,4	2
	Solyanka	34,9	2	0,4	6,2