Insalata di cetrioli georgiana per l'inverno: una ricetta passo passo con una foto. Melanzane georgiane - una preparazione unica, gustosa e speziata per l'inverno
Dalle verdure. Il fatto è che durante il periodo dei pomodori-cetrioli freschi convenienti e deliziosi, questo tipo di preparazioni fatte in casa torna utile. Inoltre, la varietà di ricette per insalate di verdure ti consente di provare ogni volta qualcosa di nuovo e interessante.
Quest'anno una scoperta per me è stata l'insalata di cetrioli alla georgiana per l'inverno: brillante e appetitosa, risulta essere piccante, aromatica e molto gustosa!
Ingredienti:
- 5 kg di cetrioli;
- 2 kg di pomodori;
- 1 bicchiere di olio vegetale;
- 1 tazza di zucchero;
- 3 cucchiai di sale;
- 300 g di aglio;
- 250 ml di aceto al 9%;
- spezie a piacere - coriandolo, luppolo - suneli, pepe rosso e nero, piselli.
* Viene indicato il peso delle verdure preparate. Dalla quantità specificata si ottengono 7 litri di insalata.
Come cucinare un'insalata di cetrioli per l'inverno in georgiano:
Le mie verdure Tagliare a metà i pomodori, eliminare i punti di attacco dei gambi e tagliarli a pezzetti casuali (in modo che si inseriscano nel foro del tritacarne). Attorcigliare i pomodori con un tritacarne o grattugiarli.
Per i cetrioli, tagliare circa 0,5 cm da ciascuna estremità Tagliare i cetrioli in anelli sottili, larghi circa 3 - 5 mm.
In una pentola capiente dal fondo spesso, in cui faremo cuocere l'insalata, metteremo i pomodorini, aggiungeremo sale, zucchero e olio vegetale... Mettere sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere sotto un coperchio un'insalata di cetrioli per l'inverno in stile georgiano a fuoco basso per 15 - 20 minuti.
Metti l'aglio, passato attraverso una pressa e l'aceto sulla massa di pomodoro. Mescoliamo.
Quindi aggiungere i cetrioli e le spezie, mescolare di nuovo. Mettere la padella sul fuoco e portare a bollore.
Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 10 minuti, fino a quando i cetrioli non cambiano colore (illuminano).
Disponiamo l'insalata di cetrioli per l'inverno in stile georgiano in barattoli sterilizzati e asciugati, riempiendoli fino in cima. Chiudete subito i vasetti con i coperchi sterilizzati.
Avvolgi strettamente i barattoli di insalata con una coperta - "pelliccia". Sopportiamo questo fino a quando non si raffredda completamente - circa un giorno. Quindi li trasferiamo in una posizione di archiviazione permanente.
In inverno, la maggior parte di noi vuole provare soprattutto qualcosa di estivo, soleggiato e caldo.
Sfortunatamente, durante questo periodo sugli scaffali dei negozi si possono trovare solo verdure "di plastica", e quindi vari colpi di scena aiuteranno a soddisfare il bisogno di cibo stagionale, ad esempio, Insalata georgiana per l'inverno. Certo, dovrai occuparti della preparazione di questo piatto in anticipo, ma tutti gli sforzi e gli sforzi ripagheranno con gli interessi, già nella fase di apertura del barattolo profumato.
Come sterilizzare correttamente i vasetti per l'insalata georgiana
Il punto più importante nella preparazione di qualsiasi conservazione è la fase di sterilizzazione delle lattine. La qualità di questa procedura influisce non solo sulla sicurezza del contenuto, ma anche sul gusto dell'intero twist nel suo insieme.
Certo, ci sono molti metodi di sterilizzazione: puoi farlo con il vapore, usando il forno e persino nel microonde. Tuttavia, considereremo il più conveniente e pratico: in una casseruola.
- Per prima cosa dobbiamo trovare la pentola giusta. È adatto un vaso profondo, in cui i vasi verranno posizionati verticalmente interamente o quasi completamente.
- I vasetti stessi vanno lavati bene e lo stesso va fatto con i coperchi con i quali chiuderemo le nostre insalate in scatola.
- Versiamo acqua nei barattoli fino al collo, li mettiamo dentro la padella, versiamo anche acqua in modo che copra le "spalle" dei barattoli. Mettiamo i coperchi accanto a loro, dovranno anche essere bolliti.
- Mettere la casseruola sul fuoco e portare l'acqua a bollore. Dopodiché, riduci leggermente il calore e sterilizza i nostri vasetti per 10-20 minuti.
Il tempo necessario per la sterilizzazione dipende interamente dalle dimensioni dei tuoi vasetti. Quindi, per un contenitore da mezzo litro, saranno sufficienti 10 minuti di bollitura, le lattine da un litro verranno sterilizzate in 15 minuti e per i contenitori da tre litri, dovrai aspettare 20 minuti.
Una ricetta semplice per l'insalata georgiana per l'inverno di cetrioli e pomodori verdi
Se hai provato almeno una volta i piatti tradizionali georgiani, probabilmente saprai che tali piatti si distinguono sempre per una leggera piccantezza e un aroma semplicemente incredibile. Questa insalata non fa eccezione, che affascina con il suo profumo anche nella fase di preparazione.
ingredienti
- Pomodori verdi - 2 kg;
- Cetrioli freschi - 2 kg;
- Peperone bulgaro dolce - 2 kg;
- Aglio - 2-3 teste;
- Olio di girasole - 200 ml;
- Aceto 9% - 1 cucchiaino ciascuno barattolo per litro;
- Zucchero semolato bianco - 100-150 g;
- Sale qb;
- Condimenti a piacere.
Come preparare un'insalata georgiana in scatola con le tue mani
- Per prima cosa dobbiamo liberare i nostri pomodori verdi dal caratteristico retrogusto sgradevole. Per fare questo, li immergiamo in acqua fredda per un'ora, dopo averli sciacquati bene.
- Mentre i nostri pomodori si assestano, noi ci occupiamo di altre verdure. I miei peperoni, abbiamo tagliato i cappucci. Quindi, con le nostre mani o con un coltello affilato, rimuoviamo la parte centrale con i semi, laviamo nuovamente le verdure e le tagliamo a cubetti.
- Laviamo bene i cetrioli dallo sporco, tagliamo a semicerchi. È meglio farli non molto sottili in modo che i pezzi non si sfilino durante la cottura.
- Smontiamo le teste d'aglio a fette, quindi rimuoviamo la pelle da esse. Dobbiamo tritare molto finemente l'aglio.
- Scolare il contenitore del pomodoro, tagliare a metà ogni pomodoro, tagliare il centro duro e poi tagliare a fette le verdure di media grandezza.
- Mettiamo pomodori e peperoni tritati in un calderone profondo (o casseruola), aggiungiamo olio, aggiungiamo spezie (ad esempio luppolo suneli), aglio, sale e zucchero. Mettiamo sul fuoco un po' meno della media, copriamo e facciamo sobbollire per 20 minuti.
- Durante questo periodo, mescoliamo più volte la nostra massa vegetale, dopodiché aggiungiamo le fette di cetriolo. Richiudete il coperchio, alzate la fiamma al massimo (il contenuto deve bollire), abbassate di nuovo e fate sobbollire per altri 5 minuti.
- Parallelamente, sterilizziamo barattoli e coperchi. Quindi mettiamo l'insalata risultante in ciascuno di essi, versiamo l'aceto.
- Arrotoliamo i coperchi, capovolgiamo i barattoli, li avvolgiamo con qualcosa di caldo. Aspettiamo che si raffreddi completamente e trasferiamo in un luogo fresco per la conservazione.
Molti specialisti culinari hanno seriamente paura di usare i cetrioli nella produzione di riccioli - i barattoli con loro spesso scoppiano. Se non vuoi rischiare, puoi escludere questo ortaggio dalla ricetta. In questo caso, otterrai piuttosto il lecho georgiano in scatola, che è anche molto gustoso.
Insalata di melanzane tradizionale georgiana per l'inverno
Quali verdure ti vengono in mente quando parli della cucina georgiana? Molto probabilmente, il set sarà standard: pomodori, aglio, cipolle e, naturalmente, melanzane. È quest'ultimo che diventerà l'ingrediente principale del piatto che cucineremo con questa ricetta.
ingredienti
- Melanzane - 5 kg;
- Aceto 9% - 1 cucchiaino ciascuno barattolo per litro;
- Coriandolo fresco - mazzetto;
- Aglio - 2 teste;
- Sale - 1 cucchiaio;
- Zucchero semolato bianco - ½ tazza;
- Cipolle gialle - 0,5 kg;
- Carote - 300 g;
- Olio di girasole - 250 ml;
- Aneto e prezzemolo - mazzo;
- Pepe rosso macinato - 1 cucchiaino
Come preparare rapidamente e facilmente l'insalata georgiana per l'inverno passo dopo passo
- Laviamo bene le melanzane, tagliamo i "mozziconi" e le aree danneggiate. Quindi tagliare ogni verdura a cubetti grandi.
- Mandiamo a bollire le nostre melanzane in acqua bollente salata per 5 minuti, dopodiché le togliamo e le mettiamo in uno scolapasta.
- Puliamo la cipolla dalla buccia e la tagliamo a semianelli. Il nostro chef ti racconterà e ti mostrerà come farlo in modo rapido e bello.
- Rimuoviamo anche la pelle dalle carote, la strofiniamo su una grattugia grossa.
- Tutti i verdi che abbiamo, laviamo bene e tritiamo il più finemente possibile.
- Smontiamo le teste d'aglio in spicchi, le puliamo e le passiamo attraverso una pressa.
- Versare l'olio nel calderone, scaldarlo, quindi aggiungere la cipolla, le carote, le melanzane qui. Fate sobbollire a fuoco basso per circa 15 minuti, quindi aggiungete il tè verde, l'aglio, lo zucchero, il sale e il peperoncino. Amalgamare bene il tutto e cuocere per altri 5 minuti.
- Mettiamo la nostra massa vegetale in barattoli sterilizzati, aggiungiamo un cucchiaino di aceto a ciascun barattolo e poi arrotoliamo i contenitori.
- Giriamo le lattine, le lasciamo raffreddare sotto le coperte e le inviamo per la conservazione.
È meglio usare un'insalata georgiana non immediatamente, ma lasciarla riposare per almeno due settimane. In questo periodo finalmente tutti i gusti si mescoleranno e alla fine avrai un piatto di verdure incredibilmente aromatico e gustoso che starà bene sia su una tavola di tutti i giorni che su una tavola festiva.
Antipasto di insalata invernale in stile georgiano di cavoli, pomodori e cetrioli
ingredienti
- Cipolle gialle - 0,5 kg;
- Cetrioli freschi - 0,5 kg;
- Pomodori freschi - 0,5 kg;
- Aglio - 2 teste;
- Carote - 0,5 kg;
- Cavolo - 1 kg;
- Kinza è un gruppo;
- Pepe nero - a piacere;
- Sale qb;
- Aceto 6% - 1 cucchiaio ciascuno barattolo per litro;
- Olio vegetale - 2 cucchiai ciascuno barattolo per litro;
- Foglia di alloro - 1 foglia per barattolo da litro.
Come cucinare una deliziosa insalata georgiana per l'inverno a casa
- Puliamo la cipolla dalla buccia e la tagliamo ad anelli.
- Tagliamo i "mozziconi" dei cetrioli e li tagliamo a pezzi rotondi.
- Laviamo bene i pomodori, rimuoviamo il centro, dove è attaccato il gambo, tagliato a fette.
- Dividiamo le teste d'aglio in spicchi, quindi sbucciamo ogni spicchio e tritiamo finemente.
- Sbucciare le carote e tre su una grattugia media.
- Lavate bene il cavolo cappuccio, eliminate le foglie superiori danneggiate e poi tagliatelo a listarelle sottili.
- Laviamo accuratamente il coriandolo e tritiamo il più finemente possibile.
- In un contenitore capiente, uniamo tutti gli ingredienti tritati, qui aggiungiamo sale e pepe e mescoliamo bene il tutto. Lascia in infusione per 20 minuti.
- Mentre sterilizziamo i vasetti e i coperchi, poi togliamoli dall'acqua. Mettiamo la nostra miscela di verdure in barattoli, prima di ciò mettiamo le foglie di alloro sul fondo, versiamo olio e aceto.
- Copriamo ogni barattolo con un coperchio e lo rimettiamo nella padella, dove abbiamo sterilizzato il contenitore. Riaccendiamo il fuoco.
- Facciamo bollire i nostri twist per mezz'ora, poi li arrotoliamo, li giriamo e aspettiamo che si raffreddino.
- Lo mettiamo in un luogo fresco e buio per la conservazione.
Una tale insalata georgiana per l'inverno risulta essere molto insolita ed estremamente gustosa. Se ti piace più piccante, puoi aggiungere alla massa vegetale anche dei peperoncini rossi (macinati o freschi), oppure puoi semplicemente aumentare la quantità di aglio nella ricetta.
Contenuto calorico: non specificato
Tempo di cottura: Non specificato
Nonostante la combinazione piuttosto classica di prodotti, il gusto di questo twist è molto originale. Fette croccanti di cetriolo salato, polpa di pomodoro succosa, strisce di peperone dolce - il tutto marinato in aceto con spezie. E l'aglio dà una piccantezza così appetitosa. Una deliziosa insalata di cetrioli per l'inverno tornerà utile come spuntino. Si abbina a piatti di carne e verdure. Il porridge è servito con esso, e patate fritte e carne al forno. Agrodolce insalata piccante a base di verdure per l'inverno è molto semplice. E dedicherai pochissimo tempo alla sua preparazione.
Per 7 vasetti da mezzo litro avrai bisogno di:
- 2 kg di cetrioli,
- 1 kg di peperone,
- 3 teste d'aglio,
- 1 kg di pomodori,
- 2 cucchiai. essenza di aceto,
- 150 ml di olio di semi di girasole,
- 5 cucchiai. Sahara,
- 2,5 cucchiai. sale.
Ricetta passo passo con foto:
Prendiamo pomodori di varietà carnose in modo che la loro polpa non fermenti troppo durante il processo di cottura. Dopotutto, li marineremo non del tutto, ma a pezzi. Laviamo queste verdure, dividiamo ciascuna in due metà. Ritaglia gli angoli verdi: sono rimasti nel punto in cui era attaccato il gambo. E ora tagliamo a fette pulite.
I miei peperoni sono sotto il rubinetto. Separare le code di cavallo e tagliarle per il lungo. Puliamo la scatola dei semi. Tagliare il resto a striscioline sottili.
Mettiamo entrambi i prodotti insieme in una casseruola. Fate cuocere a fuoco basso in modo che le verdure non si attacchino al fondo. Dopo l'ebollizione, cuocere per un quarto d'ora.
In questo momento, dividiamo le teste d'aglio in spicchi. E sbucciamo ogni fetta. Li tagliamo a pezzi medi. Tagliamo i cetrioli forti lavati prima nel senso della lunghezza in due metà, e poi ciascuno - trasversalmente. Si scopre anche mezzo anello. Se i cetrioli non sono grandi, tagliali ad anelli.
Salare, aggiungere lo zucchero. Versare l'olio e l'aceto. A piacere potete aggiungere un paio di pizzichi di pepe nero macinato.
Mescolare l'insalata quasi finita, cercando di non schiacciare i pomodori. Non appena "gorgoglia" di nuovo, abbiamo cronometrato cinque minuti. E poi togliamo dalla stufa.
Riempiamo barattoli sterilizzati con snack georgiani e li arrotoliamo. Li giriamo in modo che stiano sui coperchi. Lo avvolgiamo fino a quando non si raffredda completamente. Vi consigliamo anche di prepararvi per l'inverno, anche questo è facile e gustoso.
Suggerimenti: L'insalata può essere aromatizzata aggiungendo un peperoncino tagliato a piccoli cerchi alla fine.
I peperoni sono meglio presi in diversi colori. Quindi l'insalata risulta essere elegante e attraente.
Buon appetito.
Starinskaya Lesya
Non sei sicuro di quale insalata di cetrioli cucinare per l'inverno? Allora sei molto fortunato: ho solo una ricetta del genere, ed è molto gustosa, bella e abbastanza semplice. Questa insalata è anche chiamata cetrioli in georgiano - a causa del ripieno piccante a base di pomodori e aglio. Di conseguenza, si scopre che i cetrioli in adjika sono deliziosi e hanno un sapore meraviglioso. Un grande vantaggio, secondo me, è che questa è una ricetta per un'insalata di cetrioli per l'inverno senza sterilizzazione, cioè non affronti la noiosa attesa ai fornelli prima di arrotolare i barattoli.
Tutto sarà veloce, semplice e facile: tagliamo i cetrioli, prepariamo il ripieno, facciamo bollire un po' - e basta, puoi mettere l'insalata di cetrioli nel barattolo per l'inverno. Ma, forse, preferirei parlarvi di questo vuoto, non in poche parole, ma con tutti i dettagli e foto passo passo per chiarezza: sarà molto più chiaro così. Andiamo in cucina?
Ingredienti:
- 5 kg di cetrioli;
- 2 kg di pomodori;
- 1 bicchiere di olio vegetale;
- 1 tazza di zucchero;
- 3 cucchiai di sale (con un piccolo scivolo);
- 300 g di aglio;
- 250 ml di aceto al 9%.
Dalla quantità specificata di ingredienti si ottengono circa 7 litri di insalata.
Come cucinare i cetrioli georgiani per l'inverno:
Scegli pomodori maturi a polpa rossa. Tagliare a pezzi e torcere attraverso un tritacarne (se stai cucinando un piccolo volume, puoi grattugiare i pomodori). In una casseruola larga con un fondo spesso, mescolare i pomodori con sale, zucchero e olio vegetale.
Mettiamo la padella sul fuoco, portiamo a ebollizione la massa di pomodoro. Cuocere a fuoco basso sotto un coperchio per 15-20 minuti.
Selezioniamo solo cetrioli freschi, sodi e piccoli (con semi piccoli).
Tagliare ad anelli sottili, dello spessore di circa 4-5 mm.
Aggiungere l'aceto, i cetrioli e l'aglio passati attraverso uno spremiaglio nella casseruola ai pomodori.
Portare ad ebollizione. Cuocere a fuoco minimo per 5-7 minuti, finché il colore dei cetrioli non cambia.
Mettiamo l'insalata calda di cetrioli per l'inverno in salsa di pomodoro in barattoli pre-sterilizzati e chiudiamo ermeticamente.
Capovolgiamo le lattine e le avvolgiamo con una coperta (la cosiddetta "pelliccia). Conserviamo i barattoli in questa forma fino a quando non si raffreddano completamente. Conserviamo una tale insalata in un luogo buio, a temperatura ambiente, ma lontano da fonti di calore.
- Ricette con barbabietole fresche e bollite per la perdita di peso e la pulizia del corpo
- Antipasto di barbabietole e aringhe in tartellette Antipasto di aringhe su barbabietole e pane nero
- Ricetta dell'insalata di Orlando con foto passo passo L'insalata di lingua di maiale bollita si prepara come segue
- Un'insalata molto semplice "Guance rubiconde. Il piatto più delizioso dei ristoranti scandinavi.