Ricetta classica delle aringhe Forshmak. La ricetta per un classico trito di aringhe. I segreti della cottura della carne macinata
Forshmak è un piatto della cucina europea. Tuttavia, al momento, questo snack può essere trovato in quasi tutti gli angoli del globo, dove i piatti europei sono almeno un po' favoriti. Il forshmak è fatto con aringhe tritate finemente, che vengono mescolate con burro, uova, cipolle e varie spezie. Il risultato è una massa che ricorda un po' un'insalata di aringhe, patè o olio di pesce.
La dimensione dei pezzi di pesce nel processo di cottura è importante. L'aringa dovrebbe sentirsi bene in un "patè fatto in casa" basato sul resto degli ingredienti. Non torcere il pesce. Quindi il piatto perderà la sua unicità. È meglio tagliare l'aringa con un coltello. Puoi anche fare con uova di gallina sode. Dopotutto, hanno un gusto neutro.
Cos'è il forshmak
Questa opzione snack per la tavola festiva e non solo è preparata, di regola, da aringhe tritate. Per preparare un piatto delizioso, è meglio scegliere il pesce azzurro. Ad esempio, puoi dare la preferenza a una grande aringa norvegese.
Nel corso della sua esistenza, questo pesce acquisisce il "grasso" più delicato, influenzando così il gusto della crema finita. Se la padrona di casa acquista aringhe già pronte nel negozio, prima di preparare la carne macinata, devi provare il prodotto.
È importante che la massa abbia un sapore leggermente salato. Se c'è molto sale nel prodotto, il pesce può anche essere messo a bagno nel latte. Molte casalinghe immergono il "pescato" nel tè. Questo è l'errore.
Nella composizione della bevanda al tè, infatti, sono presenti sostanze speciali che a lungo andare contribuiscono alla perdita di tenerezza del pesce. Il gusto dell'aringa è completato da una mela finemente grattugiata e da crostini di pane bianco. Nella ricetta originale, si consiglia di schiacciarli completamente allo stato di polvere.
Per quanto riguarda la cipolla nella ricetta, può influire negativamente sulle caratteristiche gustative del patè. Non utilizzare un prodotto fresco, aggiungerà asprezza indesiderata all'olio di pesce.
È meglio soffriggere un po 'la cipolla in padella prima di aggiungerla all'insalata. L'olio nella ricetta viene utilizzato in uno stato ammorbidito. Inoltre, il prodotto viene leggermente montato con una frusta. Questo darà al paté la consistenza desiderata.
Forshmak di aringhe: una ricetta classica
La composizione del classico forshmak include solo tre componenti principali. Questa è una mela, aringhe e burro. Prima di tutto, dobbiamo capire la complessità della preparazione di un piatto classico e solo allora provare le sue straordinarie e insolite controparti moderne. Amo molto la carne macinata e vi consiglio di cucinarla con me, sulla base di una dettagliata ricetta passo passo delle "nonne".
Ingredienti della ricetta:
- aringhe leggermente salate - mezzo chilo;
- due uova;
- cipolle -1 pezzo;
- una grande mela acida;
- burro - circa 40 grammi.
Cottura passo dopo passo
Se un piatto europeo viene preparato con pesce acquistato, è meglio dividerlo prima in piccole parti e immergerlo nel latte.
Sbuccio la mela, rimuovo il torsolo dal frutto. Inoltre cospargo questo componente con un po' di succo di limone, in modo che la mela non si scurisca durante la cottura.
Pulisco le uova sode e le cipolle, tagliate finemente con un coltello. Faccio lo stesso con il pesce. Allo stesso tempo, i pezzi di aringa dovrebbero essere leggermente più grandi delle parti di uova e cipolle. Grattugo la mela. Faccio sciogliere il burro a temperatura ambiente.
Mescolo tutti gli ingredienti del patè fatto in casa. Per servire, spalmare in un piatto stretto. Puoi anche battere il servizio con la testa e la coda del pesce. Mangiano pesce "olio" con pane nero o bianco. Buon appetito.
Come cucinare la carne macinata in ebraico
Ci sono molte ricette e opzioni per servire questo meraviglioso antipasto. Tuttavia, hanno ancora un paio di caratteristiche simili. Oggi vi suggerisco di provare a creare una carne macinata europea dal sapore acidulo e dall'aroma di pesce. Il piatto, per tutta la sua semplicità, si distingue per sazietà e saturazione dovuta alla grande quantità di olio nella sua composizione.
Ingredienti:
- due uova;
- una mela verde;
- cipolle - una testa;
- un cucchiaio di aceto di mele;
- un po' di pepe nero macinato;
- mezza confezione di burro.
Tecnologia:
All'inizio della cottura abbiamo bisogno di aringhe leggermente salate. Lo pulisco da ossa e pelle e lo macino anche.
Nel frattempo, faccio bollire le uova di gallina nella quantità di due pezzi. Puoi anche sbucciare le cipolle e la mela acida preparata. Ho tagliato tutti gli ingredienti in piccoli pezzi. Per comodità di tagliare il burro, lo riscaldo un po 'nel microonde o sul tavolo della cucina, dopo averlo precedentemente steso fuori dal frigorifero.
Ho tagliato il filetto di pesce in pezzi di forma arbitraria. L'affettatura, in linea di principio, non ha un ruolo nel piatto. Alcune casalinghe servono in tavola carne macinata tritata. Tuttavia, questa ricetta prevede la macinazione degli ingredienti con un tritacarne.
Puoi aggiungere un bel po 'di pepe macinato alla massa risultante per gusto. La fase finale della cottura degli snack è l'aggiunta di aceto di mele alla massa. Mescolo bene tutti gli ingredienti e il piatto è pronto.
Per servire, friggo pezzi di pane nero senza olio in una padella. Su di essi ho spalmato un patè di pesce leggermente salato. Questa opzione snack non può essere definita leggera o ipocalorica. Tuttavia, occupa sicuramente il suo posto d'onore sulla tavola festiva della mia famiglia. Provalo e cucini il patè secondo la ricetta ebraica.
Ricetta Forshmak con formaggio fuso e carote
Succede che la ricetta standard del forshmak non piaccia a tutti. Casalinghe esperte, attraverso semplici esperimenti alimentari, hanno rivelato una nuova ricetta per il piatto. Il panino spalmato in questa ricetta è completato da carote bollite, che influiscono sulle caratteristiche gustative dell'intero piatto.
Ingredienti del patè:
- un'aringa di media grandezza;
- burro - 100 grammi;
- carote bollite - 1 pezzo;
- due formaggi fusi "Druzhba" (non è necessario acquistare un prodotto al gusto di funghi o spezie);
- erbe congelate o fresche.
Cottura del piatto di aringhe
Sbuccio le carote bollite e le macino su una grattugia fine. I componenti, se lo si desidera, possono essere schiacciati con un frullatore. In questo caso, ho semplicemente tagliato la verdura in pezzi arbitrari.
Anche il formaggio fuso viene tagliato a cubetti o strofinato. Per quanto riguarda il pesce, nella ricetta puoi utilizzare filetti sbucciati già pronti o un'aringa intera. Il pesce viene tagliato a cubetti o attorcigliato in un tritacarne. Tutto dipende dalle preferenze della padrona di casa e dei suoi ospiti.
In un contenitore profondo mescolo formaggio e carote, aringhe snocciolate preparate e burro. Lo ammorbidisco prima. È meglio lasciare il prodotto sul tavolo della cucina un'ora prima di preparare la carne macinata.
Fai attenzione quando riscaldi l'olio nel microonde. Dopotutto, il prodotto può sciogliersi completamente in pochi secondi, ma non ne abbiamo bisogno. Aggiungo i verdi alla massa dei componenti sopra descritti. Non è necessario salare il piatto, perché il pesce era già salato.
Conservare la pasta di pesce sul ripiano del frigorifero, dopo averla precedentemente trasferita in un contenitore ermetico o in un contenitore di vetro. L'antipasto è allo stesso tempo salato, tenero e leggermente dolce per l'aggiunta di carote al piatto.
Forshmak di aringhe con mela
Questa insolita ricetta del paté di aringhe ha un profilo aromatico unico. Grazie all'aceto balsamico e alla mela verde nella composizione, la crema da spalmare acquisisce un'acidità così particolare.
Componenti:
- mezzo chilo di filetto di aringhe;
- un po' di prezzemolo verde;
- tre uova di gallina;
- qualche fetta di pane bianco;
- una mela acida verde e mezza;
- tre pezzi di matzo;
- mezza testa di cipolla;
- un cucchiaino di aceto balsamico.
Finezze della cucina
All'inizio della cottura del pesce spalmato, bisogna mettere il pane bianco in un contenitore profondo e versare acqua bollita, mentre io non tolgo la crosta al pane.
Mela e cipolla pulisco e la mia, e anche tagliata grossolanamente. Le cipolle nella ricetta possono assumere una quantità diversa. Tuttavia, vale la pena ricordare che questo componente conferisce al piatto un sapore caratteristico nel tempo.
La restante metà della mela servirà come decorazione per il piatto della ricetta. Tuttavia, affinché il componente non si scurisca, consiglio di non tagliarlo in anticipo o, dopo averlo macinato, di spruzzare un po 'di succo di limone.
Passo i filetti di pesce al tritacarne, le uova di gallina sode nella quantità indicata, il pane spremuto dal liquido in eccesso, oltre alle cipolle e una mela. Volendo, o in assenza di un tritacarne, i componenti per la merenda vengono semplicemente schiacciati con un coltello.
La fase finale della cottura è l'aggiunta di aceto bianco alla massa di pesce. Mescolare il composto fino a renderlo omogeneo, quindi aggiungere il burro ammorbidito e mescolare di nuovo bene anche la carne macinata.
Per servire, ho tagliato i fogli di matzah in piccoli pezzi porzionati. Ho spalmato su di loro il patè di aringhe risultante. Decoro panini insoliti con fettine di mela e prezzemolo. Buon appetito.
Come fare uno spuntino con burro ed erbe aromatiche
Forshmak è tradotto dal tedesco come spuntino. Tradizionalmente, questo è il nome di un piatto di aringhe con l'aggiunta di olio e verdure varie (mele, carote o cipolle). Per la ricetta è meglio scegliere un pesce intero e dividerlo tu stesso in parti, così la padrona di casa sarà sicura della qualità del pesce.
Ingredienti del pasto:
- mezzo chilo di aringhe;
- due cucchiaini di senape di Dijon;
- una cipolla piccola;
- tre uova sode di gallina;
- due cucchiai di aceto di mele;
- mezza confezione di burro;
- una mela acida;
- pepe nero macinato a piacere.
Tecnologia
Bollire le uova dopo averle fatte bollire per tre minuti e togliere dal fuoco. Il tuorlo nell'uovo è liquido. Abbiamo bisogno di questo. Quindi la carne macinata finita acquisirà una piacevole sfumatura giallastra. Altrimenti, il piatto assumerà un aspetto grigiastro.
Metto le uova, il burro morbido e le cipolle nella boscaglia del frullatore. Torco gli ingredienti della ricetta fino a che liscio.
Aggiungo gli ingredienti tritati nella ciotola con il pesce. Mescolo tutto accuratamente. Condisco la massa con senape, pepe e aceto.
Una mela verde grattugiata può essere aggiunta alla miscela di aringhe in questa fase. Mescolo di nuovo bene il patè, il piatto è pronto.
Il forshmak viene solitamente servito come antipasto freddo in aggiunta al pane o ai crostini. Tuttavia, può essere utilizzato come aggiunta alle patate bollite. Provalo, è anche molto gustoso.
In contatto con
Il forshmak è un piatto antico della cucina ebraica, più precisamente è un antipasto ebraico di aringhe tritate, cioè un patè che viene servito prima del piatto principale.
Esistono così tante ricette diverse per la carne macinata che è difficile contarle. Può essere preparato con carne di manzo, verdure, spratto salato, capelin o anche cotto al forno. Ognuno di voi può scegliere la ricetta per la carne macinata che più vi piace.
Ricetta classica del Forshmak
Per preparare la carne macinata, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:
- Filetto di aringhe salate - 400 grammi;
- Cipolle - 100 grammi, si tratta di circa 1 cipolla;
- Uovo di gallina - 2 pezzi;
- Mela verde - 100 grammi (una mela);
- Burro - 100 grammi.
Cucinando:
- Bene, iniziamo a preparare un classico spuntino ebraico: carne macinata. Prima di tutto, taglia a pezzetti il \u200b\u200bfiletto di aringa finito.
- Ora metti sul fuoco l'acqua per bollire le uova. Cuciniamo uova sode. Quindi prendiamo la cipolla, la sbucciamo dalla buccia e la tagliamo a cubetti grandi.
- Allo stesso modo prendiamo una mela, la laviamo, poi la sbucciamo e la tritiamo grossolanamente. Tagliare le uova sode allo stesso modo.
- Dopodiché, prendi una ciotola e mescola tutti gli ingredienti tritati, mescolali bene. Quindi inviamo il contenuto della ciotola a un frullatore e maciniamo fino a che liscio. Dovresti ottenere una massa pastosa.
- Ora aggiungi il burro ammorbidito a questo patè e mescola bene questa miscela. Questo è tutto, la carne macinata è pronta!
- È fatto, come puoi vedere, in modo molto semplice e, soprattutto, risulta abbastanza economico e follemente delizioso!
- Puoi servire la carne macinata spalmandola su una baguette o una pagnotta, oppure semplicemente metterla sul pane e decorare con le erbe. Buon appetito!
Ricetta Farshmak con patate
Avendo preparato la carne macinata secondo questa ricetta, diventa subito chiaro perché un piatto della categoria degli snack può essere utilizzato come principale. In fondo contiene già pane e patate, che potrebbero benissimo diventare un contorno per le aringhe.
Per cucinare carne macinata con patate, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
- Aringhe salate - un pezzo;
- Uovo di gallina - due pezzi;
- Patate - due cose;
- Olio vegetale - 1 cucchiaio;
- Verdi o solo cipolle verdi - per decorare il piatto.
Cucinando:
- Per cucinare una carne macinata davvero gustosa, devi prendere l'aringa salata più comune, in barattoli e in salamoia non è adatta.
- Quindi, prendiamo un'aringa, la puliamo e rimuoviamo le ossa, guardiamo attentamente ogni pezzo in modo che non ci sia un solo osso. Quindi tagliamo il filetto risultante in piccoli pezzi.
- Ora devi far bollire patate e uova. Dopo che le patate con le uova sono cotte, attendere che il cibo si sia raffreddato e quindi sbucciarle.
- Prendiamo un tritacarne e ci passiamo dentro aringhe, uova e patate. Ora prendiamo una ciotola profonda e mescoliamo i nostri ingredienti in una miscela omogenea.
- Aggiungiamo un cucchiaio di olio vegetale alla massa finita in modo che la nostra carne macinata non sia asciutta.
- Questo, forse, è tutto! Il farshmak ebraico è pronto! Può essere spalmato su pane bianco o pagnotta, ma soprattutto su baguette o crostini, si può cospargere con erbe aromatiche tritate finemente. Buon appetito!
Farshmak con ricotta
Sicuramente, molti di noi hanno difficoltà a credere che prodotti come aringhe e fiocchi di latte possano essere combinati in un piatto. Prova a cucinare la carne macinata con la ricotta e guarda tu stesso che è molto gustosa!
Quindi, per preparare la carne macinata con la ricotta, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:
- Filetto di aringhe salate - 4 pezzi;
- Ricotta - una confezione da duecento grammi;
- Burro - 100 grammi (mezza confezione);
- Cipolla - 1 cipolla.
Cucinando:
- Bene, procediamo, direttamente, alla preparazione della carne macinata con la ricotta. Prendiamo il filetto di aringa e lo tagliamo a pezzetti e li passiamo al tritacarne.
- Ora prendiamo la cipolla e la sbucciamo dalla buccia e la passiamo anche al tritacarne. Facciamo lo stesso con l'olio. Dopodiché, abbiamo bisogno di una grande ciotola. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare accuratamente.
- Infine, aggiungi la cagliata. E mescolare di nuovo bene. Questo è tutto. Puoi servirlo su crostini o semplicemente come antipasto. Buon appetito!
Farshmak con carote
Questa ricetta di carne macinata con carote è uno spuntino piuttosto saporito, ma follemente delizioso. Ha un gusto molto delicato e gradevole, che piacerà sicuramente a tutti i membri della tua famiglia.
Quindi, per cucinare la carne macinata con le carote, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
- Aringhe salate - 1 pezzo;
- Carote - 1 pezzo;
- Uovo di gallina - 1 pezzo;
- Burro - 100 grammi (mezza confezione).
Cucinando:
- Parliamo poco e iniziamo a preparare questo delizioso antipasto. Prima di tutto, ci occuperemo del processo più lungo: la cottura.
- Prendiamo un uovo e le carote e le cuociamo in una padella. Portare a ebollizione e dopo circa 10-12 minuti tiriamo fuori l'uovo sodo, dopo altri 15 minuti tiriamo fuori le carote.
- Aspettiamo che si raffreddino un po ', perché sbucciamo le carote e l'uovo dal guscio. Se hai un frullatore, macinali in un frullatore. Se non hai un frullatore, passa semplicemente più volte attraverso un tritacarne.
- Ora passiamo al pesce. Puliamo accuratamente la pelle, estraiamo tutti gli interni, la cresta e rimuoviamo con molta attenzione tutte le ossa. Ora taglia a pezzi le aringhe e macinale in un tritacarne o in un frullatore.
La ricetta classica per il forshmak di aringhe a Odessa
Il clou del forshmak a Odessa è nella tecnologia di preparazione. Alcuni degli ingredienti per il patè vengono macinati in un tritacarne e altri con un coltello da cucina. Il burro, montato in una massa cremosa, rende la carne macinata ariosa. Inoltre, per la preparazione del forshmak di Odessa, è necessario utilizzare le mele Semerenko.
Ingredienti per la ricetta:
- aringhe leggermente salate 1 pz.
- Mela Semerenko 1 pz.
- cipolla 1 pz.
- uova 2 pz.
- aglio 2 spicchi
- coriandolo½ cucchiaino
- zenzero essiccato macinato ½ cucchiaino
- burro 100 g.
- sale, pepe nero qb
Come cucinare la carne tritata dalle aringhe:
- Pulisci le aringhe dalla pelle e dalle lische. Sbucciare la mela dalle scatole dei semi Tritare 2/3 i filetti e le mele con un tritacarne o un frullatore. Cipolle sbucciate crude, aglio - tritare. Uova - bollire e raffreddare. Mescolare cipolla, aglio, uova e spezie in una ciotola. Connetti due masse.
- Montare il burro ammorbidito in una massa soffice. Aggiungere l'olio alla carne macinata. Salare il patè, condire con pepe.
- Tritare finemente il restante 1/3 dell'aringa e della mela con un coltello e incorporare alla massa principale. Forshmak risulterà acquoso. Non preoccuparti, mettilo in frigo. Acquisirà la densità desiderata quando si raffredda.
Metodo di alimentazione: Servi carne macinata in stile Odessa sul pane nero di segale, lubrificato con burro, insieme a tè nero caldo e dolce. Il piatto è un ottimo antipasto per la vodka, ma è con il tè che il forshmak rivela tutta la gamma indescrivibile di sapori.
Forshmak di aringhe con formaggio fuso e carote
Una carne macinata semplice, veloce ma gustosa è composta da aringhe, formaggio fuso e carote. Le carote conferiscono al piatto dolcezza e succosità, vengono aggiunte al posto di una mela e formaggio fuso - una consistenza pastosa. Forshmak secondo questa ricetta risulta essere di gusto gradevole, non tagliente. Forshmak con formaggio viene preparato in modo rapido e semplice.
Ingredienti per la ricetta:
- aringhe con caviale 1 pz.
- uova3 pz.
- carote 1 pz.
- fiocco 1 pz.
- formaggio fuso 2 pz.
- sale, pepe a piacere
- cipolle verdi a mazzetto
Come cucinare il forshmak di aringhe con formaggio fuso:
- Sbucciare le aringhe dall'interno, togliere la pelle, togliere le lische. Lessare le uova sode, sbucciarle. Lessare le carote finché sono teneri e sbucciarle.
- Passare il filetto di aringa con caviale, uova, formaggio fuso, cipolle fresche e carote attraverso un tritacarne. Aggiungi sale e pepe. Mescolata. Per conferire al piatto un gusto più delicato, le cipolle possono essere prefritte nel burro fino a renderle morbide.
- Metti il patè in una ciotola. Guarnire con cipolle verdi tritate finemente.
Forshmak ordinario
Ingredienti:
- Aringa - filetto di un grosso pesce azzurro;
- Mela - piccola, acida, idealmente - Antonovka.
- Baton - due fette, senza crosta;
- Latte - 2/3 tazza;
- Cipolla - una cipolla piccola;
- Uova sode - 2 pezzi;
- Spezie - a piacere.
Cucinando:
- Mettere a bagno la pagnotta nel latte per qualche minuto.
- Separate l'albume dal tuorlo (il tuorlo è utile per la decorazione).
- Tutti i componenti preparati, comprese le fette di pagnotta spremute dal latte, si mescolano in un frullatore (o si passa attraverso un tritacarne e poi si sbatte).
Forshmak nel pane
Ingredienti:
- pane tondo nero o bianco
- bollito di manzo 350 g
- cipolla 1 pz.
- patate 350 g
- filetto di aringa 150 g
- panna acida 200 gr
- formaggio 40 g
- suzari 25 g
- burro 50 g
- uova 2 pz.
- latte 150 ml
- noce moscata, pepe
Metodo di cottura:
- Manzo disossato bollito, filetto di aringa, patate sbucciate bollite a freddo e cipolle passano attraverso un tritacarne due o tre volte. Metti la massa risultante in una casseruola, aggiungi panna acida, tuorli d'uovo crudi, sale, pepe e sbatti tutto bene.
- Quindi aggiungere gli albumi sbattuti in una spessa schiuma e mescolare di nuovo delicatamente il tutto in modo che gli albumi non si siedano. Tagliare il coperchio dal pane, togliere la mollica, inumidire il pane con il latte. Quindi adagiare il kalach inumidito su una padella unta d'olio e farcire con la carne macinata preparata utilizzando una tasca da pasticcere con il tubo dentato.
- Cospargere il pane con carne macinata con formaggio grattugiato, condire con burro e cuocere in forno. Al momento di servire, tagliare in porzioni il pane con la carne macinata e adagiarlo su un piatto tondo coperto con un tovagliolo di carta, servire a parte la salsa rossa con Madeira se lo si desidera.
Forshmak "Vilna Gaon"
Metodo di cottura:
- Immergere le aringhe nel latte per 1 ora, togliere le ossa e passare attraverso un tritacarne.
- Immergere pane e biscotti nell'aceto e passare al tritacarne insieme alle mele, mescolare il composto ottenuto con le aringhe, passare nuovamente al tritacarne.
- Aggiungere olio di semi di girasole, zucchero e panna acida a piacere.
Forshmak "Elbert"
Ingredienti:
- Aringhe - 300 g
- Patate - 4 pz
- Uova - 2 pz
- Lampadine - 1 pz.
- Panini
- Latte
- Oli - 1 pila.
- olio di semi di girasole
Cucinando:
- Bollire le patate in uniforme. Bollire anche le uova, sbucciare la cipolla, immergere nel latte il panino e un pezzo di pane nero. Obbligatorio il pane nero Passare al tritacarne le patate, le uova, le cipolle, le aringhe e il pane ammollato.
- Quindi aggiungere il burro morbido, il pepe e mescolare di nuovo bene con una forchetta.Aggiungere un altro paio di gocce di aceto, aggiunge spezie e spezie.La consistenza non deve essere molto densa, quindi è necessario aggiungere un po 'più di olio vegetale e mescolare di nuovo il tutto .
- Non è necessario aggiungere sale, è sufficiente dal filetto di aringhe, appianare la massa finita nella forma e versarvi sopra un filo di olio vegetale, circa un cucchiaino su tutta la superficie, in modo che sia ben saturo.
- Lascia fermentare.
Dalla cucina ebraica "Forshmak"
Cucinando:
- Tagliare le aringhe a filetti Immergere il pane bianco fresco nel latte Sbucciare le mele e i semi, scongelare il burro
- Macina aringhe, pane spremuto, mele e cipolle in un tritacarne. Aggiungere a questo burro ammorbidito. aggiungere le cipolle verdi. Salare, pepare, aggiungere aceto e zucchero.
- Battere a fondo la massa con un frullatore e conservare in frigorifero. A causa del burro, la carne macinata si indurirà leggermente e sarà possibile formarne dei bastoncini puliti e adagiarla sul pane.
Forshmak dalle verdure
In generale, ci sono moltissime ricette per la carne macinata nella cucina israeliana: Forshmak di manzo Forshmak di verdure Forshmak di vitello al forno Forshmak in kalach Forshmak di spratto salato e molti, molti altri. Oggi prova la carne tritata dalle verdure.
Composto:
- 300gr. cavolo,
- 300gr. Patata,
- barattolo di panna acida
- 3 uova,
- 150gr. filetto di aringa,
- lampadina,
- 100gr. di pane.
- spezie a piacere.
Cucinando:
- Immergere prima i filetti di aringa. Tritare finemente e soffriggere la cipolla. Tritare finemente il cavolo bianco e rosolarlo con il burro fino a quando sarà tenero. Lessare le patate e passarle al tritacarne. Versare il latte sul pane bianco raffermo. Mescola tutto.
- Aggiungere i tuorli d'uovo crudi, la panna acida, la cipolla, il filetto di aringa tritato finemente. Sbattere i bianchi e mescolare con la massa. Trasferite il tutto in uno stampo unto e cosparso di pangrattato. Cospargere con formaggio grattugiato (preferibilmente parmigiano), condire con burro e cuocere in forno. Metti la carne macinata finita su un piatto.
- Servire la panna acida separatamente.
Pesce Forshmak con latte
Ingredienti:
Per 500 g di filetto di pesce -
- 100 g di latte
- 80 g di margarina,
- 100 g di cipolla,
- 100 g di pane bianco,
- 100 ml di latte
- 3 uova (per la frittata)
- 1 uovo per massa
- brodo di pesce,
- spezie,
- verde,
- sale.
Cucinando:
- Salare il filetto di pesce e il latte, cospargere di pepe macinato e friggere nel grasso. Tritare finemente la cipolla e soffriggere. Mettere a bagno il pane raffermo bianco nel latte e strizzarlo.
- Preparare una frittata di uova, unirla con pane imbevuto di latte, cipolle, uova crude, margarina riscaldata, brodo, pesce e latte, sale, spolverare di pepe, noce moscata e passare al tritacarne.
- Metti la massa su una teglia unta e cuoci in forno. Servire cosparso di erbe tritate.
Forshmak vegetale
Ingredienti:
- 1 piccola testa di cavolo
- 2 patate
- 2 cucchiai di olio
- 1 uovo
- 300 g di filetto di aringa disossato
- 1/2 cipolla
- Rotoli da 40 gr
- 1/2 tazza di latte
- 1/2 cucchiaio di formaggio grattugiato e cracker tritati
- sale pepe
Metodo di cottura:
- Tritare il cavolo e soffriggerlo con il burro. Strofinare le patate bollite al setaccio o tritarle, mescolare con un rotolo imbevuto di latte, aggiungere tuorli d'uovo crudi, panna acida, cipolle tritate finemente, leggermente fritte e filetto di aringa disossato tritato finemente, pepe, sale.
- Mescola tutto accuratamente. Quindi sbattere le proteine \u200b\u200be mescolarle delicatamente con la massa. Trasferire la massa in una padella unta e cosparsa di pangrattato. Lisciare la superficie, cospargere di formaggio grattugiato, irrorare con olio, quindi cuocere le verdure in forno.
- Condire con olio prima di servire.
Forshmak a Riga
Ingredienti:
- filetto di aringa salata 200 g
- uova 6 pz.
- burro 200 g
- pangrattato 200 g
- barbabietole bollite 1 pz.
- prezzemolo 2 cucchiai. l.
- formaggio grattugiato 3 cucchiai. l.
- panna acida 4 cucchiai. l.
- Sale e pepe a piacere
Metodo di cottura:
- 4 tuorli macinano con due cucchiai. cucchiai di burro, aggiungere cracker, barbabietole grattugiate, erbe aromatiche, 2 uova crude, sale, pepe e panna acida.
- Mescolare il tutto, mettere in uno stampo e cuocere a fuoco medio in forno per 50 minuti.
- Pochi minuti prima della cottura, cospargere con formaggio grattugiato. Per saperne di più
I segreti della cottura della carne macinata
Forshmak di aringhe - antipasto, amato da molti per il suo gusto piccante, economicità e rapidità di preparazione. Ci sono innumerevoli ricette per fare fashmak. Ogni hostess aggiunge il proprio ingrediente segreto, credendo che sia lui a rendere il piatto particolarmente gustoso. Abbiamo raccolto i consigli più interessanti su come cucinare deliziose carni tritate di aringhe e siamo felici di condividerli con i nostri lettori:
- Per fare carne tritata, puoi usare non la migliore aringa- salato, stantio in frigorifero e imbrunito. Per migliorare il gusto del pesce, immergere le aringhe salate nel latte 1-2 ore, ma stantio nel tè nero freddo.
- Tradizionalmente, la mela acida viene aggiunta alla carne macinata.. Se decidete di realizzare un piatto senza mele, potete acidificare il patè con succo di limone o aceto.
- La quantità di aringhe nella carne macinata è non più di 1/3 del volume. Il pesce non dovrebbe dominare il patè, ma dare solo un'ombra di aringa.
- Se sbatti la carne macinata con un frullatore o in un moderno robot da cucina, non essere troppo pigro per tagliare alcuni degli ingredienti con un coltello. Forshmak dovrebbe avere una consistenza pronunciata e non essere una pasta.
- Forshmak diventerà più fresco se aggiungi verdure tritate: aneto, cipolle verdi, coriandolo.
- Oltre alle aringhe, viene preparato il forshmak con le patate, ricotta, carne di pollo.
Forshmak è uno spuntino familiare con un nome tedesco originale. Il forshmak di aringhe è il rappresentante più popolare della cucina ebraica. Un piatto del genere decorerà la tavola festiva.
Questo articolo è destinato a persone di età superiore ai 18 anni.
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Cos'è il forshmak
Forshmak è un piatto che si trova nelle cucine ebraica e prussiana. Vale la pena notare che il metodo di preparazione e la ricetta del forshmak nelle diverse cucine sono completamente diversi. Nella cucina prussiana, la carne macinata è un piatto a base di carne macinata, il più delle volte servito come antipasto caldo. Ma il forshmak ebraico è un antipasto di pesce freddo, principalmente di aringhe, ma si possono usare anche altri tipi di pesce.
Molto spesso puoi sentire che il forshmak appartiene alla cucina di Odessa. Il che non sorprende, poiché per secoli a Odessa c'era una grande comunità di ebrei, la cui influenza si rifletteva in tutte le sfere della vita della città. Puoi trovare varie ricette di cucina: a Odessa, in lituano, in russo. La differenza tra loro non è grande e tutti usano l'aringa come ingrediente principale.
Forshmak è spesso chiamato insalata di aringhe, patè, olio di pesce. Classificare un piatto come antipasto non significa che non possa essere utilizzato con contorni come insalata. Ma il più delle volte viene servito su piccoli toast come antipasto. La ricetta più deliziosa e semplice per preparare carne macinata di aringhe salate con mele e patate piacerà a tutte le famiglie e agli ospiti. Una ricetta ebraica per preparare deliziose carni macinate può essere senza una mela.
Come cucinare il forshmak dalle aringhe
Ci sono molte ricette di forshmak ebraiche. Ogni hostess può dimostrare che è la sua ricetta classica e corretta. Tuttavia, ci sono moltissime variazioni sul tema della ricetta, ma la cosa principale che rimane invariata è l'aringa leggermente salata nella ricetta. Al posto del pane, molti aggiungono le patate e sostituiscono la mela verde con un cetriolo fresco. Comunque sia, secondo quale delle ricette non è importante fare uno spuntino, tutto dipende dalle preferenze personali e dall'umore.
ingredienti
- aringhe leggermente salate - 500 gr.;
- mele medie - 2 pezzi;
- uova sode - 5 pezzi;
- cipolla di media grandezza - 2 pezzi;
- burro - 200 gr.;
- pane - 200 gr.
- Usando una grattugia fine, è necessario togliere la crosta dai panini, versare la mollica con il latte e lasciare agire per 5 minuti. Quindi la mollica deve essere ben strizzata per eliminare il liquido in eccesso.
- Fare un filetto di aringhe: sbucciarle, togliere le interiora, tagliarle a metà, togliere la spina dorsale e le lische. Tagliare il filetto a pezzetti.
- Sbucciare le uova sode e tagliarle a metà o in quarti.
- Lavate le mele, sbucciatele e tagliate il torsolo. Tagliare in 4 pezzi per tritare facilmente in un frullatore o robot da cucina.
- Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente.
- Metti tutti gli ingredienti tranne la cipolla in un frullatore e frulla fino a che liscio. Può essere attorcigliato attraverso un tritacarne. Alla fine, aggiungi la cipolla e mescola bene.
- Metti la carne macinata preparata con il burro in un luogo freddo per un paio d'ore in modo che lo spuntino si congeli un po '.
- Servire con crostini, guarnito con erbe aromatiche.
Il contenuto calorico di un tale piatto sarà di circa 180 kcal per 100 gr.
Forshmak sarà delizioso con le carote. Puoi cucinare uno spuntino alla vecchia maniera. Per fare questo, passare tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne o tritarli in un frullatore e tagliare il filetto di aringa a pezzetti.
La carne macinata adeguatamente preparata può essere un ottimo ripieno per frittelle salate, torte, panini. Possono farcire le uova. Ci sono tanti modi per servire un piatto quante sono le ricette secondo le quali viene preparato. Sperimenta e scegli la ricetta che ti piace di più.
Forshmak di aringhe con formaggio fuso
Il Forshmak con formaggio fuso e aringhe è un antipasto di pesce sostanzioso e straordinariamente gustoso. Viene spesso chiamato patè di pesce o caviale di aringhe. La ricetta di questo piatto è estremamente semplice. A qualcuno può sembrare che una normale carne macinata sembri un po 'sbiadita e monotona, ma se aggiungi carote bollite, brillerà di nuovi colori, compresi i sapori. Il burro e il formaggio fuso conferiscono al piatto una struttura cremosa e un delicato gusto cremoso.
ingredienti
- aringhe leggermente salate - 1 pz .;
- carota media - 1 pz .;
- formaggio fuso - 100 gr. (1 PC.);
- uovo sodo - 1 pz.;
- burro - 100 gr.;
- sale, spezie - a piacere.
Ricetta passo dopo passo
- Lavare le carote, far bollire finché sono teneri. Si consiglia di farlo in anticipo per non aspettare che si raffreddi.
- Si consiglia inoltre di far bollire l'uovo in anticipo.
- Pulisci il pesce dalla pelle e rimuovi l'interno, pulisci le ossa.
- Tritare grossolanamente tutti gli ingredienti e macinare in un frullatore. Aggiungere il burro e il formaggio, sbattere fino a che liscio.
- Aggiungere sale e spezie a piacere. Sbattere un po 'per ottenere una consistenza soffice e cremosa.
- Raffreddare. Metti su crostini o tortine. Decorare con le erbe prima di servire.
Forshmak Jewish classic: una ricetta per cucinare le aringhe con le patate
Qualsiasi spuntino di aringhe è uno spuntino leggero prima di pranzo o cena. Il Forshmak, cucinato alla giudaica con le patate, sarà apprezzato da ospiti e famiglie, spalmato su pane fresco o crostini e consumato con appetito.
ingredienti
- uovo - 2 pezzi;
- patate - 2 pezzi;
- aringhe leggermente salate - 1 pz .;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
- sale e spezie qb;
- verde per la decorazione.
Ricetta passo dopo passo
- Per preparare questa ricetta prendiamo le più comuni aringhe leggermente salate. Se il pesce è troppo salato, può essere messo a bagno nel latte, lasciando per 1-2 ore. Rimuovere la pelle dall'aringa, rimuovere l'interno e le ossa. Non dovresti risparmiare tempo e acquistare un filetto già pronto, il gusto non sarà sicuramente così ricco. Tagliare il filetto cotto a pezzi grossi.
- Lessare le patate e le uova separatamente finché sono teneri. Fresco e pulito. Tagliare in 4 parti in modo che sia conveniente passare attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore.
- Macina le patate e le uova, quindi aggiungi le aringhe tritate. Questi ingredienti in forma macinata dovrebbero essere la stessa quantità. Puoi aggiungere più patate se vuoi.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti, aggiungere sale e spezie a piacere. Forshmak sarà un po' asciutto. Affinché sia ben spalmato sul pane, puoi aggiungere un po 'di olio vegetale.
- Distribuire la carne macinata sui panini e decorare con le erbe.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere cipolle o cipolle verdi, tritate finemente. La ricetta può essere variata preparandola con una mela o con le carote. Come rendere il gusto del piatto più vivido e interessante? Le carote bollite aggiungeranno colore ed elasticità al piatto e una mela darà un'acidità speciale al piatto. La ricetta del forshmak di Odessa non differisce da quella classica ebraica. La differenza è solo nel nome. Forshmak in stile Odessa delizierà i tuoi ospiti e i tuoi familiari.
Come cucinare lo sgombro tritato: una ricetta classica
La classica carne macinata ebraica è a base di aringhe leggermente salate, ma nulla impedisce di cambiare un po 'la ricetta, prendendo un altro pesce, ad esempio lo sgombro. La carne di sgombro è più grassa, tenera, con un gusto più brillante. Cucinare la carne macinata dallo sgombro è più facile e veloce che dall'aringa, poiché manca di molte piccole ossa che devono essere accuratamente selezionate. Esistono molte ricette per la carne macinata di sgombro, ma concentriamoci su una più veloce, più semplice e con un numero minimo di ingredienti.
ingredienti
- sgombro leggermente salato - 2 pezzi;
- carote medie - 2 pezzi;
- burro - 100 gr.
Ricetta passo dopo passo
- Se il pesce ha una testa, prima devi tagliare la testa, quindi rimuovere l'interno, sbucciare la pelle e separare le ossa. Tagliare il filetto a pezzetti.
- Lessare le carote finché sono teneri, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a pezzetti.
- Saltare le carote, il pesce e l'olio attraverso un tritacarne. Puoi macinare in un frullatore, ma non allo stato di purea.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a che liscio. Trasferire in un contenitore e conservare in frigorifero per un paio d'ore.
Forshmak preparato secondo questa ricetta può essere conservato nel congelatore. Il piatto non perde il suo gusto se congelato. Un antipasto secondo questa ricetta può essere preparato con luccio o pesce rosso. L'importante è che il pesce sia leggermente salato e disossato. Delizia te stesso e i tuoi cari con un piatto così delizioso e tenero.
Buon appetito!
Il forshmak di aringhe è uno spuntino semplice, ma molto originale e sorprendentemente gustoso, che può essere servito sia nella versione classica che con alcune deviazioni dalla ricetta originale. Possibili combinazioni della combinazione di componenti e della tecnica della loro lavorazione nella selezione di ricette proposte di seguito.
Come cucinare il forshmak dalle aringhe?
L'antipasto, amato da molti, è preparato in modo elementare, e se si hanno a portata di mano consigli con le giuste proporzioni degli ingredienti e le fasi principali della preparazione, chiunque può farcela.
- La ricetta di carne macinata di aringhe più popolare prevede una combinazione di filetto di pesce salato con una mela, patate bollite e uova. Per il piccante, la cipolla viene aggiunta all'antipasto e il burro per la tenerezza.
- Gli ingredienti vengono attorcigliati una volta al tritacarne, tritati finemente al coltello o passati alla grattugia, quindi conditi a piacere e mescolati. È consentito macinare i componenti in un frullatore, quindi si ottiene una carne macinata di aringhe, ariosa, rigogliosa e tenera.
Forshmak di aringhe - una classica ricetta ebraica
La ricetta della carne macinata di aringa ebraica prevede prima di friggere la cipolla nel burro. Un'altra caratteristica dello snack è la sua consistenza. I pezzi dei componenti devono essere sentiti, quindi è preferibile tagliare il pesce, come il resto dei componenti, finemente con un coltello.
Ingredienti:
- aringhe - 2 pezzi;
- cipolle - 3 pezzi;
- patate - 2 pezzi;
- uova - 3 pezzi;
- mele - 1,5-2 pezzi;
- olio - 100 grammi;
- sale, pepe, aceto - a piacere.
cucinando
- Aringhe, tagliate, separando il filetto dalle ossa.
- Bollire, sbucciare, grattugiare le patate e le uova.
- Macinare il pesce, tritare e soffriggere la cipolla nell'olio.
- I prodotti preparati vengono mescolati, viene aggiunta una mela, condita.
- Viene servita carne macinata pronta di aringhe salate, guarnita con erbe aromatiche.
Come cucinare carne macinata di aringhe a Odessa?
Il Forshmak di aringhe in stile Odessa è fatto senza patate con l'aggiunta di una pagnotta bianca secca, che viene ammollata nel latte. Puoi semplicemente torcere i componenti in un tritacarne con una griglia grande, oppure farlo in modo leggermente diverso: macina i due terzi del numero totale di componenti in un frullatore e mescola con il resto, tagliandolo con un coltello.
Ingredienti:
- aringhe - 1 pz.;
- cipolla - 1 pz.;
- pagnotta bianca - 2 fette;
- uova - 2 pezzi;
- mele - 2 pezzi;
- olio - 100 grammi;
- sale, pepe, senape, aceto - a piacere.
cucinando
- Il filetto di aringhe e altri prodotti vengono preparati e tritati correttamente.
- Il burro morbido viene mescolato alla massa risultante, condito con l'aggiunta di sale, pepe, senape, aceto.
- Metti la carne macinata di Odessa dalle aringhe per un'ora in frigorifero e servi.
Forshmak di aringhe con carote - ricetta
Il forshmak corretto delle aringhe non è solo decorato secondo la tecnologia classica. L'aggiunta di ingredienti non tradizionali al piatto è benvenuta se in questo modo è possibile enfatizzare il gusto della merenda e renderla più luminosa. Questo effetto è prodotto dall'aggiunta dei componenti del piatto con carote bollite e tagliate a cubetti.
Ingredienti:
- aringa (filetto) - 400 g;
- cipolle - 0,5 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- uova - 1-2 pezzi;
- burro e formaggio fuso - 100 g ciascuno;
- sale, pepe, senape, succo di limone - a piacere.
cucinando
- Aringhe, cipolle e uova vengono attorcigliate in un tritacarne.
- Le carote bollite e sbucciate vengono tagliate a cubetti e, insieme a burro morbido e formaggio, vengono mescolate nella massa attorcigliata.
- Condire la carne macinata con le carote delle aringhe a piacere, raffreddare un po '.
Forshmak di aringhe con formaggio fuso - ricetta
L'idea della ricetta precedente può essere applicata più di una volta, ad esempio con il formaggio fuso. I componenti possono essere tritati usando un frullatore o un tritacarne e la cipolla può essere tritata e fritta nell'olio. La mela è preferibile per prendere varietà acide, come Simirenko.
Ingredienti:
- aringa (filetto) - 400 g;
- cipolla e mela - 1 pz .;
- carote - 2 pezzi;
- uovo - 1 pz.;
- formaggio fuso e burro - 100 g ciascuno;
- sale, pepe, condimenti - a piacere.
cucinando
- Tutti i componenti sono adeguatamente preparati e rettificati.
- Il formaggio grattugiato e il burro morbido vengono mescolati alla massa, condire l'antipasto a piacere.
Patate Forshmak con aringhe
Per gli ammiratori di una combinazione straordinaria, la seguente ricetta. In questo caso, la carne tritata di aringhe viene preparata con patate bollite e tritate insieme a filetti di pesce. La cipolla aggiungerà piccantezza e piccantezza all'antipasto e un uovo sodo ammorbidirà il gusto, che può essere grattugiato o schiacciato con una forchetta.
Ingredienti:
- aringhe - 1 pz.;
- cipolla - 1 pz.;
- patate - 3-4 pezzi;
- uova - 2 pezzi;
- olio vegetale - 25 ml;
- sale, pepe - a piacere.
cucinando
- Patate bollite, pesce e cipolle vengono schiacciate nel modo più conveniente.
- Aggiungere le uova, il burro alla base risultante, condire lo spuntino a piacere, mescolare.
- La carne macinata di aringhe pronta viene servita immediatamente o raffreddata un po 'prima in frigorifero.
Ricetta per carne macinata di aringhe con mela
Forshmak di aringhe con una mela, preparato secondo le proporzioni indicate in questa ricetta, ha un gusto fresco armonioso con una piacevole acidità di mela. Se lo si desidera, si aggiungono alla composizione una o due fette di pagnotta bianca, inzuppandola preventivamente nel latte, e poi macinandola insieme agli altri ingredienti del piatto.
Ingredienti:
- aringa (filetto) - 400 g;
- mele - 400 g;
- cipolla - 1 pz.;
- pagnotta bianca (opzionale) - 2 fette;
- uova - 2 pezzi;
- aceto - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- burro - 100 g;
- sale, pepe - a piacere.
cucinando
- Le uova sode e sbucciate, la cipolla tritata, la pagnotta e metà delle mele vengono macinate in un frullatore.
- Il filetto di pesce e il resto delle mele vengono tagliati a cubetti e mescolati alla purea risultante.
- Si aggiungono olio morbido, aceto, sale, pepe, si mescola e la massa viene posta in frigorifero per un po 'a raffreddare e infondere.
- Al momento di servire, la carne tritata di aringhe viene integrata con erbe fresche.
Forshmak di aringhe lituane
La ricetta lituana per preparare la carne tritata di aringhe differisce in modo significativo dai precedenti analoghi classici del piatto. Qui, il pesce è adiacente alla ricotta e alla panna acida, e il formaggio a pasta dura grattugiato e le erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, coriandolo o basilico) completano la composizione. Un tale antipasto è servito con.
Ingredienti:
- aringa (filetto) - 400 g;
- ricotta - 400 g;
- formaggio - 200 g;
- panna acida densa - 300 g;
- olio vegetale - 40 ml;
- verdure - 1 mazzo;
- sale, pepe, maionese fatta in casa.
cucinando
- Il filetto di pesce viene tagliato a pezzetti e strofinato con ricotta, burro e panna acida.
- Dalla massa risultante si formano delle palline, immerse in una miscela di formaggio grattugiato e verdure tritate, adagiate su un piatto.
- Al momento di servire, i prodotti risultanti vengono versati con maionese e cosparsi di scaglie di formaggio.
Forshmak di aringhe fresche
Di seguito viene presentata un'altra ricetta di forshmak di aringhe non tradizionale. In questo caso viene utilizzato come base del piatto, che viene integrato con funghi, pomodori, cipolle, tritato, mescolato con salsa di uova e panna acida e cotto fino a doratura in forno. Servire il piatto, tagliato in porzioni e annaffiato con burro fuso.
Ingredienti:
- filetto di aringhe fresche - 0,5 kg;
- funghi - 300 g;
- cipolle - 3 pezzi;
- pomodori - 2 pezzi;
- uova - 2 pezzi;
- farina - 100 g;
- panna acida - 100 g;
- sale, pepe, verdure e burro.
cucinando
- Il filetto è impanato nella farina, fritto.
- Cipolle, pomodori e funghi precotti vengono fatti bollire nell'olio, conditi e attorcigliati insieme al pesce in un tritacarne.
- Passante 2 cucchiai. cucchiai di farina, aggiungere un po 'di brodo di funghi e panna acida per fare una salsa densa.
- Il composto viene aggiunto alla massa attorcigliata, la base viene integrata con uova sbattute, messa in uno stampo, spennellata con panna acida e cotta fino a doratura.
Forshmak con carne e aringhe
Il forshmak di vitello con aringhe, come la versione precedente con pesce fresco, viene cotto in forno dopo aver macinato gli ingredienti, che sono completati da ripieno di uova e panna acida. In questo caso la superficie del piatto viene cosparsa di formaggio grattugiato e cosparsa di olio vegetale raffinato per preservare la succosità.
Forshmak è un piatto nazionale della cucina ebraica. Il suo nome deriva da un ramo delle lingue romano-germaniche e significa “spuntino gustoso”. Aggiungi a questa frase da leccarsi i baffi le parole "aringa profumata", "pane di segale", "cipolla verde brillante" ... e poi avrai un quadro completo di questo meraviglioso spuntino.
Forshmak decorerà qualsiasi tavolo: lussureggiante festivo o tranquillo e familiare. In ogni famiglia ebrea, la padrona di casa crede che il suo Forshmak sia il più delizioso e il migliore.
Puoi assaggiare il famoso Forshmak preparato secondo varie ricette in molte città del mondo. In Russia, questo piatto si chiama "Telnoe".
Gli ingredienti che compongono la composizione vengono messi in una forma fritta o bollita.
Ricetta classica per carne macinata di aringhe
Questa ricetta a Odessa si chiama "della nonna". Le nonne preferite cucinano in modo tale da leccarti le dita!
Tempo di cottura - 1 ora e 25 minuti.
Ingredienti:
- filetto di aringa - 200 gr;
- 2 uova di gallina;
- mela "Antonovka" - 70 gr;
- burro - 75 gr;
- cipolla - 75 gr;
- cipolla verde - 25 gr;
- pane di segale - 40 gr.
Cucinando:
- Lessare le uova finché sono teneri - 7-8 minuti.
- Scorri aringhe, cipolle, mele, uova e pane attraverso un tritacarne.
- Sbattere il composto con il burro e dare una forma rettangolare.
- Tritare finemente la cipolla verde e guarnire con essa il piatto. Mettere in frigorifero per 1 ora.
- Servite l'antipasto freddo con fette di pane di segale.
Forshmak con carote e formaggio fuso
Questa versione della ricetta esiste per sollevare lo spirito, in quanto include carote dai colori vivaci. Il formaggio fuso combinato con il burro creerà una consistenza delicata del piatto.
Tempo di cottura - 45 minuti.
Ingredienti:
- filetto di aringa - 200 gr;
- 2 uova di gallina;
- burro - 80 gr;
- formaggio fuso - 100 gr;
- carote - 200 gr.
- pepe, sale - a piacere.
Cucinando:
- Lessare le uova e le carote finché sono teneri.
- Passare le aringhe, le uova e le carote attraverso un tritacarne. Ottieni una specie di "ripieno".
- Mettere in una ciotola il burro morbido e il formaggio fuso. Aggiungi qui il nostro "trito". Sale pepe. Sbattere ancora fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo.
- Servire a tavola su tortine o pezzetti di pane bianco.
Forshmak in finlandese
Tempo di cottura - 1 ora.
Ingredienti:
- carne macinata - 500 gr;
- filetto di aringa - 100 gr;
- panna acida 25% - 80 gr;
- olio vegetale - 2 cucchiai;
- pane di segale - 80 gr;
- qualsiasi verdura - 30 gr;
- sale, pepe - a piacere.
Cucinando:
- Friggere la carne macinata in padella con olio vegetale.
- Sbattere le aringhe e la panna acida in un frullatore fino a che liscio.
- Unisci carne e pesce in una ciotola capiente, aggiungi sale, pepe e mescola. Disporre il piatto sui piatti da portata.
- Tritare finemente le verdure e decorare ogni piatto. Mettere in frigorifero per 25 minuti.
- Servire in tavola come antipasto.
Forshmak con funghi e maionese
I funghi appetitosi e la maionese più delicata conferiranno alla carne macinata una scorza speciale. Una combinazione così piccante - per i buongustai!
Tempo di cottura - 1,5 ore.
Ingredienti:
- filetto di aringa - 200 gr;
- uova - 3 pezzi;
- funghi salati - 100 gr;
- maionese - 1 confezione;
- pane di segale - 100 gr;
- cipolla - 1 pz.
Cucinando:
- Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella.
- Bollire le uova fino al termine.
- In un frullatore, unire pane, aringhe, uova, cipolle, funghi e maionese. Sbattere il cibo per 10 minuti.
- Metti la massa in frigorifero per 1 ora.
- Servire in ciotole da portata.
Forshmak con barbabietole
Questa è l'alternativa Odessa più degna alla vinaigrette russa. Una brillante combinazione di colori renderà davvero speciale qualsiasi tavola festiva.
Tempo di cottura - 1 ora.
Ingredienti:
- barbabietole - 200 gr;
- cetrioli sottaceto - 3 pezzi;
- aringhe - 130 gr;
- pane di segale - 50 gr;
- olio vegetale - 3 cucchiai;
- cipolla - 1 pz;
- spezie - a piacere.
cucinando:
- Lessare le barbabietole finché sono teneri. Lasciate raffreddare.
- Tritare finemente la cipolla e il pane e soffriggerli con il burro in una padella.
- Tritare cetrioli, barbabietole e aringhe e unire in una ciotola. Versa l'arrosto nella massa, aggiungi le tue spezie preferite e mescola.
- Servire in ciotole da portata.
Forshmak con ricotta
Diet Forshmak con ricotta completerà qualsiasi dieta dimagrante, fornirà saturazione proteica e ridurrà la fame durante il giorno.
La ricetta è considerata consentita anche su diete rigorose a basso contenuto di carboidrati.
Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti.
Ingredienti:
- ricotta morbida 5% - 200 gr;
- filetto di aringa - 120 gr;
- panna acida 25% - 100 gr;
- prezzemolo - 30 gr;
- condimenti e sale - a piacere.
Cucinando:
- Passare il filetto di aringa attraverso un tritacarne.
- Sbattere la ricotta e la panna acida con un mixer. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente, il sale e le spezie.
- Unire la cagliata e la massa di aringhe, mescolare.
- Metti Forshmak in frigorifero per 1 ora.
- Servire su una fetta di pane di segale come antipasto.
Forshmak con patate
Forshmak con patate è giustamente considerato un piatto sostanzioso e gustoso. Un duo di prodotti compatibili ti darà una sensazione di comfort domestico e ti rallegrerà per l'intera giornata.
Forshmak con cavolfiore e noci
Questa è una ricetta Forshmak molto gustosa e, soprattutto, incredibilmente salutare. Le noci contengono molte vitamine e minerali essenziali per la salute.
Cavolfiore - prevenzione delle malattie associate a disturbi metabolici. Mangia per la salute!
Tempo di cottura - 40 minuti.
Ingredienti:
- cavolfiore - 350 gr;
- noci - 50 gr;
- filetto di aringa - 100 gr;
- uovo di gallina - 1 pz;
- sale, pepe - a piacere.
Cucinando:
- Sciacquate il cavolfiore e lessatelo fino a quando sarà tenero, aggiungendo alla fine un uovo sbattuto.
- Tritare finemente le noci.
- Montare il filetto di aringa e il cavolo in un frullatore fino a ottenere una consistenza di purea.
- Aggiungi noci, sale e pepe alla massa. Mescolata.
Servire a tavola con pane di segale.
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