Kaki kalkun isi. Resep kaki kalkun panggang isi jamur - masak dengan senang hati! Cara memasak stik drum kalkun isi
Apakah saya perlu berbicara tentang manfaat daging kalkun! Setiap nyonya rumah akan mendukung pilihan saya hari ini. Jelas bahwa resep saya ini bukan dari seri harian. Dia lebih mendekat meja pesta. Tetapi ketika Anda mencintai keluarga Anda, Anda ingin mengejutkan mereka, Anda bermimpi memberi mereka makan tidak hanya enak, tetapi juga sehat, tidak ada pilihan. Setuju! Tentu saja hidangan harum yang berair ini tidak dimasak dalam 5 menit. Harus pindah. Tapi itu sangat berharga!
Sepertinya bagi kami daging unggas itu sama. Bahkan jika Anda mengambil kalkun, ada banyak pilihan. Sayap adalah satu hal. Payudara adalah hal lain. Tulang kering adalah yang ketiga. Nah, dan sebagainya. Lagi pula, Anda bisa memarahi kentang biasa, sementara Anda bisa memasak acar sedemikian rupa sehingga Anda hanya bisa menjilat jari Anda. Inilah yang terjadi dalam situasi kita. Pelajari cara memasak stik drum kalkun yang lezat. Keluargamu hanya akan mengucapkan terima kasih. Singkatnya, kami menyiapkan semua bahan dan pergi ke meja.
Kami memiliki proses persiapan yang panjang di depan kami. Maka oven akan tetap bekerja, dan kali ini akan pergi. Mari bersabar!
Produk
- Paha Turki - 600 gr.
- Champignon - 150 gr.
- Bohlam - 1 pc.
- Keju keras - 50 gr.
- Zaitun atau mentega- untuk menggoreng jamur
- Krim - 1 cangkir
- Rempah-rempah - opsional.
Cara memasak stik drum kalkun yang diisi jamur di oven enak!
Ayo nyalakan oven dulu! Saya tidak tahu tentang siapa pun, tetapi saya, terbawa oleh memasak, jarang menyalakannya tepat waktu. Maka Anda harus menunggu. Dan segera kita akan menangani pemotongan kaki bagian bawah. Ini bukan ayam, Anda harus bekerja keras di sini. Kita perlu memisahkan daging dari tulang dengan sangat hati-hati. Mengapa hati-hati? Karena itu harus menjadi bagian yang rata. Bagaimanapun, maka itu harus dimulai. Sementara itu, masukkan stik drum ke dalam wajan, buka keran air, dan bilas daging hingga bersih.
Langkah 1 Bilas daging dengan baik di bawah air mengalir
Setelah daging didiamkan di dalam air selama kurang lebih 5 menit, keluarkan dari air dan bersihkan dengan tisu. Itu harus benar-benar kering. Di atas talenan, taruh sepotong yang terpisah dari tulang. Kami akan mempersenjatai diri dengan pencacah (palu) dan dengan lembut mulai mengocok daging, mencoba membentuk potongan yang rata (baik dalam ukuran maupun tingkat pemukulan).
Langkah 2 Kocok daging, usahakan untuk membentuk potongan yang rata
Sisihkan dagingnya, kocok dengan kain, ke samping, dan mulailah membuat isian. Kami memiliki champignon, yang sangat disukai banyak orang karena rasanya yang luar biasa, teksturnya, dan tingkat kegunaannya yang tinggi. Mari kita potong bawang bombay, semakin banyak semakin baik, karena jarang banyak, apalagi pada masakan seperti ini. Kami menyesuaikan jamur. Maka kita perlu memanaskan minyak dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan menggoreng bawang di sini terlebih dahulu. Jika sudah agak memerah, tambahkan jamur ke dalam wajan, lada secukupnya.
Langkah 3. Potong bawang bombay dan jamur lalu kirim untuk digoreng
Segera setelah jamur digoreng, tuangkan krim ke dalam wajan, dan didihkan semuanya selama 10 menit dengan api besar. Saat isi wajan memuaskan kita dengan kesiapannya, keluarkan massa dengan sendok berlubang. Mengapa skimmer? Karena kita tidak membutuhkan mentega dan krim yang tertinggal di sana. Di parutan kasar, kita perlu memarut keju. Diinginkan agar tidak terlalu segar, tetapi sekencang mungkin. Segera kirim keju ke jamur dengan bawang. Ini akan menjadi isian kami untuk gulungan. Letakkan daging di atas kertas timah. Mari kita taruh isian di atasnya.
Langkah 4. Campur jamur yang sudah jadi dengan keju parut dan distribusikan secara merata di atas potongan
Saya mendapat dua bagian dari satu paha kalkun, yaitu dua gulungan. Saya membagi isinya sehingga cukup untuk kedua bagian. Tetapi Anda perlu melakukan ini sedemikian rupa sehingga gulungan dapat digulung dengan bebas - tanpa robek, dengan memasukkan semua isinya ke dalamnya. Saya tanpa sadar mendapatkan sesuatu yang terlihat seperti paha kalkun itu sendiri.
Langkah 5. Gulung gulungan
Apakah Anda sudah tahu cara membuat roti gulung? Tentu saja, di kertas timah! Ini bukan pertama kalinya saya memanggang daging dengan kertas timah di dalam oven. Saya sangat puas setiap saat. Pertama, tidak pernah terbakar. Kedua, semua jus diawetkan, yang kemudian dapat digunakan dengan cara yang berbeda (terutama jika Anda mencampur semuanya dengan sisa di wajan). Bahkan hanya menuangkan gulungan yang sudah jadi itu bagus. Singkatnya, kita tetap harus membungkus gulungan yang sudah jadi dengan sangat rapat dengan kertas timah.
Langkah 6. Bungkus gulungan dengan kertas roti
Dalam bentuk ini, gulungan tidak dapat dikirim ke oven. Akan terbakar. Diperlukan beberapa bentuk. Rakit besar, yang ada di kompor gas dan biasanya ada di semua kompor gas, jelas tidak cocok untuk tujuan ini. Apa yang harus dilakukan? Ambil penggorengan? Bukan pilihan itu. Masih banyak ruang. Saya memiliki stok cetakan aluminium ini. Saya mengangkat kedua gulungan di sana. Saya menuangkan air ke dalam cetakan. Setelah memeriksa oven, saya mengirim semuanya untuk dipanggang. Jangan ganggu daging selama tiga puluh menit berikutnya. Tapi coba tentukan dengan penciuman apakah airnya sudah mendidih atau belum. Kalau tidak, tambahkan sedikit. Langkah 8. Gulungan Cutaway
Tips cara memasak gulungan kalkun lezat diisi dengan jamur
- Tidak perlu memberi garam pada daging, meski ini masalah selera.
- Butuh setidaknya satu jam untuk mempersiapkannya.
- Air harus dituangkan ke dalam cetakan agar masakan matang seperti di bak air.
- Kami memotong kertas timah sehingga cukup untuk membungkus gulungan, dan lebih dari sekali. Maka sarinya pasti tidak akan mengalir keluar.
- Taburi roti gulung dengan jus yang dicampur dengan cairan yang tersisa setelah jamur dan bawang. Ini akan sangat sesuai saat dipotong.
- Tidak perlu segera memotong gulungan, tetapi setelah agak dingin. Idealnya - dingin, tapi kemudian Anda bisa melakukan pemanasan.
Saya menyarankan para juru masak untuk menyiapkan hidangan yang menggugah selera, berair, dan empuk - paha kalkun gulung yang dipanggang dalam oven dan diisi dengan acar jamur, bawang, dan wortel. Persediaan makanan dan ikuti resep terperinci saya dengan foto langkah demi langkah, dan saya berharap yang terbaik untuk Anda dalam menyiapkan hidangan liburan yang lezat ini.
Bahan-bahan:
- Paha kalkun - 2 pcs. beratnya sekitar 1,5 kg;
- Jamur acar - 200 gr;
- mayones - 20 gr;
- Minyak sayur - 50 ml;
- Wortel - 1 pc.;
- Bohlam - 1 pc.;
- Garam - 1 sdt
Sebelum saya mulai memasak, saya ingin memberikan sedikit saran dalam memilih produk.
Usahakan untuk memilih daging kalkun broiler, daging seperti itu lebih empuk, tidak terlalu berotot dan tidak perlu dimasak lama.
Jamur dalam resep saya, saya menggunakan champignon, tetapi Anda dapat dengan aman memilih acar jamur sesuai selera Anda.
Mayones lebih baik dikonsumsi tidak terlalu gemuk.
Cara memasak gulungan kalkun di dalam oven
Jadi, hal pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan isian paha kalkun.
Kupas dan potong wortel dan bawang bombay untuk digoreng, yaitu tiga buah wortel di atas parutan kasar, dan potong bawang bombay menjadi kubus kecil.
Kemudian, dalam minyak sayur dalam wajan, masukkan sayuran dengan api kecil.
Potong jamur menjadi potongan tipis.
Kami mengirim jamur ke wortel dan bawang di wajan, aduk, angkat wajan dari api dan biarkan isinya dingin.
Sementara itu, mari kita siapkan daging kalkunnya. Pertama, cuci paha dengan air dingin.
Selanjutnya, kita perlu mengeluarkan tulang besar dari paha dengan hati-hati. Untuk melakukan ini, kami memotong paha kalkun di area tulang dan secara bertahap memotong dagingnya, kami memisahkan tulang darinya.
Di foto ini, tulangnya hampir terpisah dari dagingnya dan kami hanya memotong uratnya dan mengeluarkan tulangnya.
Bersama dengan tulang besar dari paha kalkun, coba lepas semua tendon (lihat foto).
Kami membuka paha seperti buku dan memukul daging sedikit dengan palu.
Gulung paha kalkun.
Bungkus paha kalkun mentah dengan rapat dengan kertas timah, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Kami akan memanggang daging dengan api sedang selama satu setengah jam. Agar piring tidak gosong, lebih baik tuangkan 200-300 ml air ke dalam panci.
Saya memotong paha kalkun pertama saat masih panas, segera setelah saya mengeluarkannya dari oven, saya melepas kertas timahnya.
Anda bahkan tidak dapat membayangkan betapa harumnya aroma yang luar biasa di ruang tamu ketika saya menyajikan kepada para tamu paha kalkun panggang yang diisi dengan jamur, bawang, dan wortel.
Kaki kalkun dengan sayuran ternyata menggugah selera, berair, empuk, dan sangat lezat.
Saya sengaja tidak mengeluarkan gulungan paha kalkun panggang kedua dari foil sampai benar-benar dingin dan kemudian memasukkannya ke dalam lemari es selama sehari.
Lihat, saya berhasil memotong kalkun isian dingin menjadi irisan tipis, yang saya sajikan untuk tamu dengan acar tomat dan roti.
Saya ingin mengatakan bahwa paha kalkun panggang yang didinginkan diisi dengan jamur juga sangat enak. Saya akan senang jika resep saya menarik bagi rumah tangga Anda.
Daging kalkun semakin populer, dan ini tidak mengherankan, karena tidak hanya memiliki rasa yang enak, tetapi juga satu set yang unik. properti yang berguna. Untuk liburan, burung ini sering dimasak utuh, tetapi jika akan ada banyak burung utuh untuk Anda dan tamu Anda atau ada makan malam keluarga sederhana, Anda bisa memasak stik drum kalkun. Daging dari bagian bangkai ini lebih empuk dan berair daripada fillet, rasanya seperti daging sapi muda, tetapi jauh lebih sehat dan lebih cepat dimasak.
Kelebihan dan kekurangan kalkun
Daging kalkun adalah nomor satu makanan diet. Rendah lemak dan kalori, hipoalergenik, mengandung zat dan vitamin yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh, dan memiliki efek yang sangat menguntungkan pada sistem saraf dan kardiovaskular.
100 gram kalkun akan memberi tubuh setengahnya tunjangan harian tupai. Kaya akan daging dan vitamin, terutama golongan B dan PP, mudah dicerna dan cepat memenuhi tubuh.
Berkat sekumpulan asam amino dan mineral unik, makan daging kalkun akan membantu menjaga kemudaan dan memperkuat kekebalan tubuh. Daging kalkun membantu meningkatkan kadar serotonin dalam tubuh, dan ini, seperti yang Anda ketahui, adalah hormon kebahagiaan, jadi konsumsi daging ini akan menyelamatkan Anda dari depresi dan menghibur Anda. Tidak heran kalkun panggang - hidangan tradisional pada hari libur di banyak negara.
Keunggulannya antara lain kemudahan dalam memasak stik drum kalkun. Dengan memasukkan daging ke dalam oven atau slow cooker, Anda dapat menjalankan bisnis Anda, menuangkan jus yang dihasilkan dari waktu ke waktu.
Kalkun praktis tidak memiliki kekurangan, daging ini dimasak sedikit lebih lama dari ayam, dan juga lebih jarang ditemukan di rak-rak toko. Kalau tidak, hidangan kalkun hanya akan membawa satu manfaat.
Cara memasak paha ayam kalkun
Ada beberapa cara memasak stik drum kalkun:
- panggang dalam oven, dengan kertas timah atau selongsong;
- masak dalam slow cooker;
- isi tulang kering;
- rebus dengan saus dalam wajan;
- goreng dalam wajan;
- masak kaldu dan sup berdasarkan daging kaki;
- membuat daging cincang, pasta;
- masak di atas panggangan dan api terbuka.
Mari kita lihat lebih dekat cara paling sederhana dan paling terjangkau.
Panggang dalam oven
Memanggang adalah cara paling nyaman untuk memasak bagian kalkun ini. Untuk memanggang stik drum dengan benar, stik drum harus direndam dalam bumbu dan rempah-rempah, kecap, madu, mustard, kefir, anggur kering atau jus jeruk, diisi dengan bawang putih. Tempatkan di oven, tutupi dengan foil atau letakkan di selongsong.
Daging dipanggang selama 1,5-2 jam, sedangkan setiap 15-20 menit Anda perlu menuangkannya dengan jus. Jika dipanggang dalam selongsong, ini tidak perlu, cukup buka selongsong 20 menit sebelum kesiapan dan tuangkan jus yang terkumpul di selongsong ke atas stik drum. Jika Anda meletakkan sayuran di sebelah daging, Anda mendapatkan lauk yang sangat enak dan berair.
Stik drum isi
Untuk menyiapkan stik drum isi, Anda perlu mengeluarkan tulangnya, mengocoknya dan mengisinya dengan isian, kencangkan ujungnya dan panggang dengan selongsong atau kertas timah. Jika Anda memilih foil untuk memasak, maka Anda perlu menuangkan air ke dalam loyang, menciptakan efek bak air, dalam hal ini hidangan tidak akan pernah kering. Sedikit air juga ditambahkan ke selongsong sebelum mengencangkan ujungnya.
Ada cara isian lain, untuk ini Anda perlu membuang kulit dari kaki bagian bawah dengan hati-hati, memotong daging dari tulang, dan membuang tulang itu sendiri. Dari daging dan sayuran, buat daging cincang cincang, letakkan di kulitnya, seperti di dalam tas, dan panggang di oven.
Jenis isian utama untuk isian kaki:
- jamur dengan bawang;
- lemon dan jeruk;
- hati dengan jamur;
- plum dan buah kering lainnya;
- kacang dengan apel.
Anda selalu dapat menunjukkan imajinasi Anda dan menghasilkan tambalan bermerek Anda sendiri.
Memasak di atas kompor
Di atas kompor, stik drum bisa digoreng atau direbus.
Kalkun direbus dalam bebek, kuali, atau piring berdinding tebal lainnya dengan sisi yang tinggi. Sebelum langsung direbus, kalkun harus digoreng dari semua sisi hingga menjadi kerak, dalam proses merebus akan hilang, tetapi rasanya akan lebih kaya. Kalkun gemuk digoreng tanpa menambahkan minyak, dengan lemaknya sendiri. Daging yang direbus dengan benar sangat empuk dan mudah lepas dari tulangnya. Rahasia utama dari cara memasak ini adalah membuatnya saus yang lezat di mana daging akan direbus.
Agar stik drum yang digoreng menjadi renyah, tidak boleh ada cairan di dalam wajan saat dimasak. Anda perlu menggoreng dengan api sedang, jangan menambahkan air dan jangan menambahkan sayuran selama proses penggorengan, tetapi jika perlu, masak secara terpisah.
Persiapan tulang kering
Untuk berhasil memasak hidangan stik drum kalkun, Anda harus menyiapkan daging dengan benar.
- Buang es paha beku, singkirkan semua bulu dari permukaan, bilas dan keringkan dengan serbet atau handuk kertas.
- Gosok daging dengan bumbu, garam dan merica.
- Isi dengan bawang putih dan rendam dalam rendaman apa pun. Jika waktunya singkat, biarkan daging dalam rendaman pada suhu kamar selama 30-40 menit, jika tidak, kirim ke lemari es, sebaiknya semalaman.
Setelah itu, Anda bisa mengambil stik drum dan mulai memasak.
Rahasia memasak stik drum kalkun
Untuk menghindari masalah tak terduga saat memasak, Anda perlu menyimak tips dan rekomendasi berikut ini:
- untuk memasak kalkun, pastikan menggunakan bumbu: zira, kunyit, kunyit, jintan, kemangi, kari, campuran bumbu dan bawang putih;
- pastikan untuk mengasinkan daging sebelum dimasak;
- untuk membuat kalkun lebih harum, perlu diisi dengan bawang putih dan cengkeh;
- daging siap jika sari bening mengalir keluar saat ditusuk;
- sari buah yang tersisa setelah digoreng nanti bisa digunakan untuk membuat saus, kuah atau sup;
- daging kalkun dingin bisa dimasak sandwich sehat dengan sayuran dan selada;
- selama menggoreng dan memanggang, pastikan untuk menuangkan daging secara berkala dengan jus yang dihasilkan;
- waktu memanggang dihitung dari perbandingan: 20 menit per 500 gram daging;
- setelah stik drum dikeluarkan dari oven atau wajan, harus ditutup dengan kertas timah dan dibiarkan selama 30 menit;
- daging kalkun cocok dengan anggur putih kering;
- Anda tidak bisa memasak paha dingin. Untuk membuatnya empuk, Anda perlu menahannya selama 20-30 menit pada suhu kamar, selama itu daging akan sedikit menghangat.
Resep Lezat: Betis Kalkun Panggang dengan Kentang di Oven
Cara memasak yang paling mudah adalah dengan memanggang stik drum dengan kentang, hasilnya langsung jadi main dish dengan lauk.
- paha - 700 gram;
- kentang - 7 buah ukuran sedang;
- bumbu dan bumbu untuk daging dan kentang;
- bawang putih;
- garam, merica, minyak sayur.
- Isi stik drum dengan bawang putih, gosok dengan bumbu, bumbu dan garam. Biarkan meresap.
- Potong kentang menjadi kubus, garam dan gerimis dengan minyak.
- Taruh daging di tengah formulir, sebarkan kentang, tutupi dengan kertas timah.
- Panggang selama 50 menit pada suhu 220 derajat, lalu kurangi menjadi 190 dan masak lagi selama 10 menit.
- Lepaskan kertas timah dan biarkan dalam oven selama 25 menit lagi sampai bagian atas kalkun berwarna kecokelatan.
Kalkun adalah burung besar, oleh karena itu, bagian-bagiannya, seperti stik drum, sering dijual. Paha kalkun bisa diisi dan dipanggang dalam oven, dengan kertas timah. Anda bisa membuat berbagai isian untuk isian. Berikut varian isian jamur, bawang bombay dan keju. Paha kalkun membutuhkan waktu lama untuk dipanggang. Oleh karena itu, agar daging tidak mengering, perlu menambahkan air ke dalam loyang saat dipanggang. Hidangannya sangat orisinal dan sangat enak.
Dalam foto: stik drum kalkun panggang baru saja keluar dari oven.
Dalam foto: stik drum kalkun isi dipotong-potong.
Bahan-bahan
- paha kalkun besar - 2 pcs.
- jamur - 500 g
- bawang - 1-2 pcs.
- keju - 150 gr
- minyak sayur
- garam lada
Resep foto langkah demi langkah
- Cuci paha kalkun.
- Buat sayatan di kaki bagian bawah dan potong tulangnya.
- Adalah baik untuk mengalahkan daging kaki. Garam dan merica di kedua sisi.
- Goreng jamur dengan bawang bombay, potong setengah bagian, dalam wajan dengan minyak sayur. Garam sedikit, keren.
- Parut keju.
- Campur keju dan jamur yang digoreng dengan bawang.
- Sebarkan stik drum kalkun yang sudah dikocok di atas selembar kertas timah. Di tengahnya, taruh isian jamur yang digoreng dengan bawang bombay dan keju parut.
- Hubungkan tepi stik drum dan bungkus dengan foil, beri bentuk stik drum. Lakukan hal yang sama dengan paha kalkun kedua.
- Tempatkan stik drum isi yang dibungkus kertas timah di atas loyang yang dalam. Tambahkan sedikit air dan masukkan ke dalam oven. Panggang stik drum hingga empuk, tambahkan air ke loyang jika perlu.
- Lepaskan foil dari stik drum kalkun panggang. Stik drum kalkun isi sudah siap.
- Saat disajikan, potong stik drum kalkun panggang melintang menjadi beberapa bagian.
Paha bisa dipanggang begitu saja. Atau panggang, sudah diisi sebelumnya. Dan Anda bisa melangkah lebih jauh: membuat daging cincang dari daging unggas itu sendiri dan bahan tambahannya, membuat blanko untuk potongan daging dan mengisinya dengan kulit kaki bagian bawah yang dibuang. Hasilnya adalah kaki kalkun asli dan sangat lezat, dilapisi dengan warna cokelat keemasan yang renyah.
Tambahkan apa pun yang Anda suka ke daging. Plum, nanas, seledri, kohlrabi, telur cincang dengan bacon, herba, dan mayones. Jangan lupakan cincang apel klasik. Pilihan saya hari ini adalah aprikot dan bawang bombai kering.
Waktu memasak: sekitar 90 menit. Hasil: 4 porsi.
Bahan-bahan
- paha kalkun - 1 buah
- aprikot kering - 100 gram
- bawang - 1 buah
- garam secukupnya
- lada hitam - secukupnya
Memasak
Foto besar Foto kecilCuci paha kalkun dengan baik dan keringkan.
Keluarkan kulitnya dengan hati-hati, tarik seperti stocking, jangan sampai ujungnya sekitar 5-6 cm.
Usahakan untuk melepasnya dengan hati-hati agar tidak merusak kulit. Potong tulang beserta dagingnya.
Akan ada stoking yang terbuat dari kulit dengan tulang kecil di ujungnya.
Potong daging dari tulang, singkirkan urat yang keras.
Potong daging dari stik drum menjadi potongan sedang, lalu cincang dengan food processor. Tapi bukan daging cincang.
Cuci aprikot kering, keringkan, potong kecil-kecil.
Tambahkan aprikot kering ke daging kalkun cincang, garam dan merica.
Kupas bawang bombay, bilas dengan air dingin agar tidak robek, potong halus.
Tambahkan ke mangkuk dengan sisa bahan.
Campur isian dengan baik.
Isi stocking dengan porsi daging cincang - kulit, tamping ringan agar tidak ada rongga.
Letakkan betis yang sudah diisi di rak kawat dengan nampan.
Panggang dalam oven. t - 200 ° C, waktu memanggang - sekitar 1 jam, tergantung ukuran stik drum. Jika sarinya bening saat ditusuk dengan pisau, maka masakan sudah siap.
Keluarkan kaki kalkun isi dari oven, dinginkan sedikit dan sajikan.
Nasihat:
Anda bisa memanggang dengan kertas timah atau selongsong - maka oven akan tetap bersih. Selain itu, memanggang "tertutup" dengan cara terbaik tetap bermanfaat nutrisi produk.
Kalkun disebut burung kebahagiaan, karena dagingnya meningkatkan produksi hormon serotonin. Bukankah itu yang membuat kalkun panggang menjadi hidangan liburan yang sesungguhnya?