Berapa lama kaki ayam direbus. Berapa lama waktu memasak kaki ayam? Berapa lama untuk memasak kaki ayam

Rebus paha ayam selama 30 menit - 2 jam

Rebus paha ayam dalam slow cooker selama 40 menit - 1,5 jam

Apakah Anda sudah membeli atau masih memiliki paha ayam. Anda ingin merebusnya. Untuk menentukan berapa lama, Anda perlu mengetahui produk ayam mana yang ada di depan Anda.

Rebus paha ayam broiler selama 30 menit.

Rebus paha ayam dari ayam atau unggas muda selama 50 menit.

Rebus paha ayam burung tua selama 2 jam.

Mengenai waktu memasak paha ayam, kami sudah mengetahuinya. Sekarang sedikit tentang persiapan dan poin penting lainnya terkait memasak produk dalam panci.

1. Jika daging berada di dalam freezer, maka tentunya harus dicairkan terlebih dahulu.

2. Kami menghapus semua yang tidak perlu: sisa-sisa bulu, urat.

3. Cuci bersih.

4. Tuang air ke dalam panci. Menurut volume cairannya, Anda perlu mengambil berapa banyak agar menutupi daging. Garam, merica, masukkan daun salam dan bumbu favorit Anda. Anda bisa memasukkan bawang bombay dan wortel utuh, setelah dibersihkan.

5. Nyalakan api, didihkan.

6. Letakkan paha ayam.

7. Setelah mendidih, keluarkan buihnya.

8. Kecilkan api.

9. Tutup panci dengan penutup.

10. Kami mencatat waktu. Berapa banyak? Anda sudah tahu.

11. Jika kita memasak paha ayam atau ayam kampung, maka airnya harus ditiriskan terlebih dahulu. Bilas wadah dan dagingnya. Tuang paha ayam dengan air tawar, lalu tambahkan bumbu dan bumbu masak hingga empuk.

12. Pada paha yang sudah jadi, daging mudah ditusuk dengan garpu. Jadi periksa sebelum mematikan. Anda mungkin harus memperpanjang proses perlakuan panas untuk sementara waktu. 10-20 menit.

Berapa banyak memasak paha ayam dalam slow cooker?

Paha ayam broiler dimasak dalam slow cooker selama 40 menit.

Paha ayam dari ayam atau ayam muda buatan sendiri dimasak selama 1,5 jam.

Kami tidak memasak paha ayam dari ayam tua dengan slow cooker.

Pekerjaan persiapan telah dilakukan. Sekarang nuansa persiapan produk dalam slow cooker.

1. Garam, merica, taburi dengan stik ayam itu sendiri, dan bukan air. Diamkan selama 30-40 menit agar daging terendam semuanya.

2. Isi dengan air hingga tulang kering tertutup 2-3 cm dari atas.

3. Pilih mode "Pemadaman". Atur timer untuk jumlah waktu yang tepat. Setelah bunyi bip tentang akhir proses, hidangan sudah siap.

Paha ayam bisa disajikan dengan salad sayuran segar, kentang rebus, bubur apapun.

Kandungan kalori paha ayam tanpa kulit - 110 kkal.

Kandungan kalori paha ayam dengan kulit - 185 kkal.

Ini mengandung: protein - 27 gram, lemak - 5,6 gram, karbohidrat - 0,1 gram.

Paha ayam mengandung banyak vitamin dan senyawa mineral yang bermanfaat.

Paha ayam adalah produk populer yang menghasilkan banyak sekali berbagai hidangan disatukan oleh rasa yang luar biasa. Perlu dicatat bahwa betis yang disiapkan sesuai resep disukai tidak hanya oleh orang dewasa, tetapi juga oleh anak-anak. Selain itu, stik ayam bersahaja dalam memasak. Hari ini kami akan menganalisis secara rinci apa itu nilai gizi dan bagaimana cara memasaknya yang benar agar hasilnya menjadi makanan yang enak dan memuaskan. Banyak orang sering memilih produk ini karena kelembutan dan kelembutannya.

Bagaimana cara memilih tulang kering?

Tidaklah cukup mengetahui cara memasak stik drum dengan benar. Penting untuk memilihnya dengan benar di titik penjualan tempat Anda pergi untuk membelinya. Saat ini, versi dingin dan beku dari produk ini banyak dijual. Tentu saja chilled shank lebih kondusif dan kredibel, karena tidak sulit untuk menentukan kondisi, kualitas dan tingkat kesegarannya. Adapun pilihan beku yang lebih umum, lebih sulit untuk menentukan kualitas produk di sini. Biasanya salinan semacam itu dibeli dengan harapan itikad baik dari penjual dan pabrikan.

Namun, ada beberapa cara mudah untuk mengetahui seberapa sering daging ayam dibekukan dan dicairkan. Untuk tujuan ini, perlu memperhatikan embun beku yang ada pada produk beku. Jika Anda melihat lapisan tipis atau padat seperti itu, ini menandakan bahwa stik drum telah berulang kali dibekukan dan dicairkan. Selain itu, agar tidak menemukan produk berkualitas rendah, Anda harus memperhatikan kriteria tersebut.

• Penampilan tulang kering yang dipilih sangat penting. Barang kelas satu memiliki karakteristik ukuran besar, cukup kenyang. Tulang kering kelas dua dibedakan dengan perkembangan otot rata-rata. Bagian-bagian ini tidak boleh terlalu besar, juga tidak bisa dikeringkan dan terlalu kecil.
• Perhatikan kulit di kaki. Itu harus mulus, tanpa kerusakan dan bintik-bintik yang terlihat. Seharusnya juga tidak ada noda darah. Jika Anda membeli bukan makanan beku, tetapi makanan dingin, maka harus ada kulit tipis di atasnya.
• Kulit tidak boleh menjauh dari pulpa. Itu harus pas dengan daging. Jika tidak, lebih baik tidak membeli produk - kemungkinan besar kualitasnya rendah.
• Stik drum berkualitas tinggi dan segar tidak akan mengeluarkan bau yang tidak sedap. Dari produk tersebut biasanya muncul aroma khas ayam segar (hampir tidak terlihat). Ingatlah bahwa bau tidak sedap dan mengganggu akan datang bahkan dari daging beku dengan kerak es, jadi penting untuk memperhatikan fitur produk ini.

Jika aroma daging busuk sekecil apa pun berasal dari betisnya, maka Anda harus menolak untuk membelinya agar tidak membahayakan kesehatan Anda.

• Kualitas produk tersebut juga ditunjukkan oleh warnanya. Betis segar selalu memiliki rona merah muda yang lembut. Lemak subkutan pada spesimen seperti itu akan berwarna kuning muda.
• Anda sebaiknya tidak membeli stik ayam yang ada di bagian atas meja. Spesimen semacam itu mungkin terlalu kering dan keras, tetapi ini adalah masalah terkecil yang mungkin Anda temui saat membeli produk semacam itu. Dengan memakan stik drum seperti itu, Anda dapat sangat membahayakan kesehatan Anda, karena dapat mengandung mikroba berbahaya.
• Seharusnya tidak ada bulu di tulang kering.
• Perhatikan volume produk yang dibeli. Biasanya paha ayam beratnya sekitar 100-150 g.

• Paket kaki ayam harus utuh. Seharusnya tidak ada kerusakan atau kotoran di atasnya. Jika Anda membeli produk yang didinginkan, dan air terciprat di kemasannya, ini menandakan bahwa stik drum sudah dibekukan dan dicairkan sebelumnya.
• Pastikan untuk melihat tanggal kedaluwarsa yang tertera pada kemasan bermerek.
• Lihatlah perbedaan ukuran antara betis dan paha. Jika stik drum tampak terlalu besar untuk Anda dibandingkan dengan paha, ini menandakan bahwa daging telah dipompa. Lebih baik tidak membelinya dan mencari opsi lain.
• Untuk pembelian produk-produk tersebut, disarankan agar Anda menghubungi outlet-outlet terpercaya yang memiliki reputasi baik di wilayah tempat tinggal Anda. Namun, barang yang dibeli di sana pun harus diperiksa kesesuaiannya dengan kualitas yang dinyatakan.

Kandungan kalori dan nilai gizi

Dan sekarang pertimbangkan indikator yang tercantum dalam gram:

• protein - 18,08 g;
• lemak - 9,2 g;
• karbohidrat - 0,11 g.

Paha ayam adalah makanan sehat. Kualitas mereka disebabkan oleh adanya komponen-komponen berikut dalam komposisi:

• kelenjar;
• lutein;
• tiamin;
• asam folat;
• vitamin B, K dan D;
• mangan;
• kalsium.

Paha ayam tidak hanya sehat, tetapi juga diet. Mereka tidak berdampak buruk pada sosok cantik, sehingga sering disiapkan oleh orang-orang yang menjalani berbagai diet. Tentunya jika produk ini digoreng bersama kulitnya akan menjadi lebih berlemak. Stik drum rebus tanpa kulit adalah pilihan yang mudah.

Waktunya memasak

Waktu pemasakan paha ayam dipengaruhi oleh cara pembuatannya secara langsung. Selain itu, waktu tergantung pada kualitas produk yang dibeli.

• Dalam panci, kaki ayam (broiler) yang dibeli di toko biasanya dimasak selama 25-30 menit setelah air mendidih. Sedangkan untuk betis unggas (atau desa), mungkin perlu waktu lebih lama untuk memasaknya - 35-40 menit.
• Banyak ibu rumah tangga yang bertanya-tanya berapa lama untuk memasak kaldu ayam yang harum. Jika Anda ingin membuat kaldu yang benar-benar kaya dan harum, kaki harus direbus setidaknya selama satu jam.
• Berapa lama, menurut aturan, Anda perlu memasak betis dalam kondisi peralatan dapur modern - dalam slow cooker? Pada dasarnya, tidak lebih dari setengah jam dalam mode "memasak" yang ditetapkan. Tentu saja, Anda bisa memasak kaki toko dengan pengaturan uap, tetapi kemudian akan matang lebih lama - 40-45 menit. Jika Anda membawa betis pedesaan ke kesiapan, maka mereka harus dimasak setidaknya selama 1,5 jam.

Perlu diingat bahwa bangkai burung tua biasanya membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Namun, sulit untuk menemukan produk seperti itu di toko saat ini, karena produsen saat ini menawarkan kepada konsumen ayam pedaging muda yang dibedakan dari kegemukan dan dagingnya.

Cara memasak?

Jangan dikira paha ayam rebus rasanya hambar dan tidak beraroma. Jika Anda memasaknya sesuai dengan semua aturan, maka hasilnya akan menjadi makanan yang sangat enak dan kaya yang tidak akan membahayakan tubuh atau kesehatan Anda. Mari kita lihat lebih dekat beberapa resep yang bermanfaat.

Untuk jeli

Banyak orang yang sangat menyukai rasa pedas aspi ayam. Untuk memasaknya, produk ini harus direbus dengan benar. Pertimbangkan bahan apa yang Anda butuhkan untuk ini:

• 700 g ceker ayam;
• 1 bawang;
• 3 siung bawang putih;
• 1 wortel;
• 2 lembar daun salam;
• 5 merica hitam;
• satu sendok makan garam.

Pertimbangkan teknologi terperinci untuk memasak ayam dan memasak agar-agar dalam slow cooker.

• Cuci tulang kering Anda secara menyeluruh. Masukkan bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas, beberapa siung bawang putih dan bumbu ke dalam mangkuk. Tuang semua bahan yang terdaftar dengan air hingga tanda 4,5 liter. Setel suhu ke tinggi.
• Segera setelah air mendidih, semua komponen harus dimasak dalam multicooker selama lima jam lagi dalam mode "quenching" yang ditetapkan. Tutupnya harus ditutup.
• Setelah waktu yang ditentukan, stik drum harus dikeluarkan dari air bersama sayuran dan agak dingin. Masukkan kaldu melalui saringan atau kain katun tipis agar tidak ada tulang yang tertinggal di dalam cawan.
• Selanjutnya, Anda perlu membongkar daging dengan hati-hati - buang semua tulangnya, buang sayurannya. Perlu diketahui bahwa semua tulang rawan dan kulit harus direbus dalam kaldu, kemudian pengental tidak perlu digunakan.
• Kemudian kaldu harus dibagikan di atas cetakan yang sudah disiapkan sebelumnya, dagingnya harus diurai. Jika diinginkan, hidangan bisa dihias. Biarkan di sana selama 12 jam, setelah waktu yang ditentukan, suguhan paha ayam akan siap.

Untuk seorang anak

Untuk anak kecil, paha ayam juga bisa diolah enak dan sehat. Dalam hal ini, Anda tidak boleh beralih ke bumbu panas dalam jumlah besar. Juga tidak perlu menambahkan garam ke dalam masakan, karena dapat membahayakan tubuh yang sedang tumbuh. Pertimbangkan langkah demi langkah cara memasak paha ayam untuk anak. Jika Anda memutuskan untuk memasak daging beku, sebaiknya tidak dicairkan dalam microwave. Biarkan mencair vivo, sehingga cita rasa masakan akan lebih jenuh, begitu juga dengan aromanya.

Segera setelah produk dicairkan, Anda dapat mulai memasaknya.

• Bilas betis secara menyeluruh di bawah air dingin yang mengalir. Kemudian masukkan ke dalam panci dan isi dengan air. Harus ada lebih banyak cairan - secara harfiah 2-3 cm, karena akan mendidih saat dimasak. Sangat penting bahwa air selalu benar-benar menutupi daging saat dimasak dan direbus.
• Dimungkinkan untuk menambahkan satu daun lavrushka, bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas dengan hati-hati ke dalam air. Lada tidak boleh dituangkan jika Anda menyiapkan hidangan untuk anak. Untuk orang dewasa, Anda bisa menambahkan merica. Ini akan membuat daging lebih beraroma.
• Selanjutnya, nyalakan api besar dan tutup panci dengan penutup.
• Segera setelah cairan dengan semua komponennya mendidih, api harus dikurangi 1 atau 2 unit.
• Setelah 25-30 menit, salah satu betis harus ditusuk dengan hati-hati dengan garpu. Jika tidak ada darah yang muncul di kaldu, maka daging bisa dikeluarkan dari wajan dan diletakkan di atas piring.
• Jika Anda akan menyajikan anak dalam bentuk murni, maka mereka harus diberi waktu untuk berdiri sebentar (10-15 menit) di dalam kuahnya sendiri.

Di multicooker, paha ayam untuk anak lebih mudah dimasak. Dalam teknik ini, cukup menggunakan mode memasak "uap", letakkan betis dalam wadah khusus dan atur program yang ditentukan.

Jika Anda memasak paha ayam dalam mode memasak, maka Anda perlu menambahkan sejumlah cairan. Di sini Anda harus mengikuti instruksi.

Dengan keju

Untuk mencari rasa yang orisinal dan menyenangkan, Anda dapat beralih ke stik ayam rebus dengan keju dan krim dalam ketel ganda. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu membeli:

• 6 kaki ayam;
• 100 g keju Rusia;
• 200ml krim;
• 1 sendok teh bumbu Italia atau Provence
• garam dan merica sesuai kebijaksanaan Anda.

Mari beralih ke pertimbangan petunjuk langkah demi langkah untuk memasak hidangan ini dalam double boiler.

• Buang bekuan betis jika sudah beku. Lalu bilas dan keringkan.
• Gosok daging dengan garam dan merica, lalu masukkan ke dalam kantong plastik.
• Parut keju di atas parutan kasar. Tuang krim ke dalam mangkuk berisi produk, lalu kirim bumbu dan keju parut ke sana.
• Tuang betis dengan saus krim yang dihasilkan, ikat tas dengan erat, lalu masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
• Lalu taruh betis di piring kukusan, tuangkan saus krim disana.
• Atur kukusan menjadi 40 menit.

Saat daging sudah siap, betis harus diletakkan di atas piring, tuangkan di atas saus krim.

Salad "Krim Asam"

Dari kaki ayam rebus, Anda bisa memasak salad yang sangat menggugah selera dan mengenyangkan. Jadi, untuk memasak suguhan "Krim Asam", Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 300 g daging rebus (ini membutuhkan sekitar 1,2 kg betis);
• 100 g kacang polong;
• 100 g jamur kalengan dari toples;
• 200 g keju keras;
• hijau secukupnya;
• krim asam;
• parutan lobak.

Untuk menyiapkan salad harum ini, semua produk yang terdaftar harus dipotong-potong. Keju perlu diparut di parutan kasar. Semua komponen dicampur satu sama lain dan dibumbui dengan krim asam. Karena jamur kalengan, hidangan seperti itu tidak akan disimpan dalam waktu lama, sehingga harus segera dimasukkan ke dalam lemari es dan tidak disimpan dalam waktu lama.

salad manis

Anda juga bisa membuat salad manis yang menarik dari paha ayam rebus. Untuk membuatnya, Anda perlu menyimpan komponen-komponen berikut:

• 300 g daging ayam rebus;
• 150 g nasi;
• 125 g keju keras;
• 2 apel asam manis;
• 6 lobak;
• kismis ringan direndam dalam air - 3 sdm. l.;
• 1 apel merah kecil;
• 2 potong seledri;
• 1 st. l. mayones dikombinasikan dengan 150 g yogurt.

Untuk menyiapkan salad yang lezat dan orisinal ini, semua komponen harus dipotong dadu (dan juga keju). Seledri harus dicincang halus. Apel dikupas. Kemudian semua produk dicampur dan dibumbui dengan mayones yang dipadukan dengan yogurt putih.

Resep memasak stik ayam dengan slow cooker, simak video berikut ini.

1. dengan istilah" kaki ayam» Setiap produsen atau penjual berarti sesuatu yang berbeda. Itu bisa berupa stik drum dengan paha, disebut kaki, dan hanya stik drum. Pada prinsipnya hal ini tidak mempengaruhi resep masakan, jadi tidak masalah versi mana yang Anda beli ceker ayamnya. Penting untuk membilasnya sampai bersih sebelum direbus, dan disarankan untuk mengasinkannya beberapa jam sebelum direbus. Dan jika Anda mengambil ceker ayam beku, maka sebelum dimasak dan diasinkan harus dicairkan secara alami pada suhu kamar. Anda dapat mengasinkan kaki di hampir semua rendaman - sangat serbaguna. Oleh karena itu, proses pengasinan itu sendiri dapat berupa kering (dalam garam dan bumbu), dan menggunakan berbagai saus, sayuran, dan bahkan buah-buahan.
2. Sekarang kami memasukkan kaki ke dalam panci dan menuangkan air dalam jumlah yang begitu banyak sehingga hampir tidak menutupinya. Anda juga bisa menambahkan bawang bombay utuh dan wortel cincang kasar ke dalam air. Kami meletakkan panci dengan kaki di atas kompor dan menunggu sampai mendidih. Setelah itu, tanpa menutup tutupnya, masak kaki selama 25-30 menit, dan 10 menit sebelum akhir - tambahkan satu atau dua lembar daun salam. Dianjurkan juga untuk menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan air secara berkala dengan sendok - ini memungkinkan Anda membuatnya nanti dari kaldu saus yang lezat ke kaki. Kesiapan ceker ayam mudah diperiksa dengan garpu - tingkat pemasakan dinilai dari transparansi cairan yang dikeluarkan.
3. Kaki ayam rebus harus berbaring di kaldu selama beberapa waktu dan "menyesap", setelah itu bisa disajikan di meja. Kaki rebus disajikan dengan berbagai saus, salah satunya bisa diolah dari sisa kaldu. Saus seperti itu dibuat dari tepung yang dikeringkan dalam wajan dengan penambahan kaldu secara bertahap. Ini cocok dengan kaki ayam rebus dan banyak hidangan lainnya.

Berapa banyak memasak kaki ayam dalam slow cooker

1. Kaki ayam olahan - dicuci dan diasamkan - bersama dengan sayuran cincang, taruh berlapis-lapis dengan bumbu di bagian bawah multicooker. Tambahkan setengah sendok makan minyak (mentega, bunga matahari, zaitun), jika diinginkan, sedikit kecap atau jus lemon, garam dan sedikit saja untuk warna kari atau kunyit. Dan tambahkan 100-200 g air di atasnya, campur isinya sedikit. Tutup penutupnya dan nyalakan program "Pemadaman" selama 30 menit. Anda juga bisa menambahkan irisan kentang ke dalam slow cooker sebelum menyalakannya untuk menghemat waktu menyiapkan lauk. Dalam hal ini, Anda perlu menambahkan sedikit air lagi untuk menutupi kentang sepenuhnya.
2. Jika kaki tidak sempat memasak dalam 30 menit, maka lanjutkan memasak dengan mode yang sama, pantau proses memasak secara berkala. Terakhir, disarankan untuk tidak membuka tutupnya selama beberapa menit lagi. Sekarang kaki ayam sudah siap dan bisa disajikan di meja bersama dengan berbagai saus.

Berapa lama memasak kaki ayam dalam double boiler

Mengukus ceker ayam menghasilkan hasil yang paling empuk. Kakinya dikukus baik dengan jusnya sendiri (dibungkus dengan foil atau kantong plastik), atau cukup dengan memasukkan kaki yang sudah dicuci ke dalam keranjang pengukus. Tidak lupa menuangkan air secukupnya ke dalam steamer, nyalakan alat selama 30 menit (dan dengan kaki besar, bahkan bisa selama 40 menit). Setelah memasak kaki, Anda bisa membuang kulitnya atau menyajikannya. Kaki ayam kukus diasinkan dan dibumbui segera sebelum disajikan.

Ayam pedaging tetap menjadi salah satu jenis daging termurah, sekaligus memiliki manfaat yang besar dan banyak digunakan dalam masakan. Tetapi kebanyakan juru masak rumahan melakukan kesalahan saat memasak ayam, tidak tahu cara memasak dan berapa banyak yang harus dimasak. kaldu ayam dari kaki, sehingga menjadi cantik dan enak.

Selain itu, ada dua jenis lemak utama: sup - dari ham lebih bermanfaat untuk masuk angin, dan aspic - dari cakar diindikasikan untuk patologi tulang rawan.

Untuk apa ceker ayam?

Anda mungkin pernah melihat bungkusan ceker ayam di toko lebih dari sekali. Tetapi tidak semua orang mengerti mengapa mereka dibutuhkan sama sekali. Tidak ada daging di atasnya, tidak ada apa-apa di sana. Jadi apa yang bisa dimasak dari ceker ayam?

Kaki ayam terdiri dari tendon, tulang rawan, kulit dan tulang. Komposisi inilah yang menarik perhatian dalam kuliner bahkan dalam aspek medis. Mereka membuat kaldu emas yang cantik dan indah, penuh dengan unsur mikro yang bermanfaat dengan sempurna dan mengeras menjadi jeli yang kuat.

Dalam rebusan seperti itu, ada banyak kalsium dan kolagen, yang tidak hanya dapat memulihkan persendian yang rusak, tetapi juga memiliki efek yang paling menguntungkan bagi kesehatan rambut, kuku, dan kulit.

Berapa lama memasak kaldu kaki ayam

Jika menyangkut ham, maka dalam hal ini pemasakan kaldu tidak akan lama, dari 40 menit hingga satu jam, asalkan dimasak dengan api sedang tanpa perebusan aktif. Suhunya yang rendah bisa membuat kaldu transparan, kaya, dan daging tidak menggelembung.

Jika kita ingin membuat makanan untuk kesehatan dan kecantikan dengan tangan kita sendiri di rumah - kaldu kaki yang enak, maka waktu memasak akan bergantung pada beberapa kriteria:

• Ukuran. Cakar kecil ayam akan matang dalam 40 menit. Tetapi kaki ayam besar harus dimasak lebih lama - 1-1,5 jam, asal dimasak di atas kompor dengan api sedang.
• Piring. Jika Anda ingin memasak kaldu biasa, beberapa jam sudah lebih dari cukup untuk memasak seperti itu. Tapi aspic harus diambil 5-6 jam pada api terkecil.

Cara membersihkan ceker ayam

Paling sering, ceker ayam yang dijual sudah dikupas kulitnya. Namun di pasaran, ceker ayam terletak pada kulit kuning padat keratin, yang harus dibuang sebelum dimasak. Untuk ini:

• Kami mencuci kaki dari kotoran, menggosok dengan garam kasar dan merendamnya dalam air yang baru direbus selama 7-12 menit.
• Di akhir perendaman lima menit, tiriskan air mendidih dan isi cakarnya dengan air es.
• Setelah mandi kontras seperti itu, kulit dari cakarnya akan mudah terkelupas.
• Kemudian kami membilas kaki lagi dan memotong cakarnya dengan kapak dapur.

Bumbu apa yang cocok untuk ceker ayam

Karena daging jeli paling sering dimasak dari kaki, satu set pedas standar cocok untuk hidangan ini: bawang bombay, bawang putih, peterseli, merica, dan sedikit cengkeh.

Untuk kaldu biasa, Anda bisa menggunakan akar tradisional: bawang bombay, wortel, akar peterseli dan seledri, batang ketumbar, adas. Sejumput kunyit atau kunyit akan memberi warna yang indah pada kaldu.

Namun, perlu diingat bahwa pengasinan kaldu dan agar-agar harus dilakukan setengah jam sebelum akhir memasak. Tetapi bumbu dan akar (kecuali bawang putih) dapat ditambahkan segera setelah direbus, tetapi dibuang setelah setengah jam.

Kaldu ceker ayam untuk persendian

Bahan-bahan

• Kaki ayam - 1/2 kg + -
• — 2 l + -
• - 2,5 sdt + -
• - 1/3 sdt + -
• - 1 lembar + -

Memasak

Bukan berarti resep ini akan diet, toh kandungan kalori ceker ayam 215 kkal, dimana tidak ada karbohidrat sama sekali, lemak 14,5 g, dan protein hampir 20 g, namun ternyata kaldu yang kaya ini menjadi sangat enak, kuat dan akan menjadi basis yang sangat baik untuk saus dan saus klasik.

1. Kami menggeser cakar yang sudah dibersihkan tanpa cakar ke dalam panci, mengisinya dengan air dan didihkan dengan api sedang, sambil mengeluarkan buih yang muncul.
2. Segera setelah kaldu mendidih, kecilkan api kompor dari tengah satu demi satu menjadi 1 bagian lebih rendah dan masak perlahan hingga siap selama 1 jam.
3. Setelah 50 menit, beri garam kaldu secukupnya, urapi dengan merica, laurel dan masak lagi selama 8-10 menit.
4. Jika cakar dari ayam rumahan atau tua digunakan, maka waktu memasak harus ditambah menjadi 2 jam.
5. Dalam hal memasak daging jeli, suhunya harus diatur ke satu dan kaldu harus direbus selama 5-6 jam. Dalam kaldu panas yang sudah jadi, setelah dimatikan, Anda perlu menambahkan bawang putih yang diperas melalui mesin press (1/2 kepala). Selanjutnya, bersikeras di bawah tutup minuman. Nah, kemudian tuangkan kaldu melalui saringan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras.

Di situs kami, Anda dapat menemukan banyak informasi berguna tentang memasak, mendekorasi, dan menyajikan daging jeli, di mana semua kesalahan paling umum dan seluk-beluk memasak hidangan tradisional Rusia ini dipertimbangkan.

Cara memasak kaldu kaki ayam

Dari kaki ayam Anda bisa memasak sup dingin yang apik. Daging ayam mengandung sistein - asam amino yang tidak hanya merangsang pencernaan, dapat menetralkan racun dan melindungi dari radiasi, tetapi juga membantu batuk - memisahkan dan menghilangkan dahak. Nah, kami resep langkah demi langkah akan memberi tahu Anda cara membuat kaldu yang enak dan sehat ini.

Bahan-bahan

• ham ayam - 3 buah;
• Tangkai seledri - 2 buah.;
• Wortel ukuran sedang - 1 pc.;
• Bola bawang - 1 kepala sedang;
• Peterseli akar - 1 pc.;
• Daun salam - 1 pc.;
• garam meja kasar - 2-3 sdt;
• Merica - ½ sdt

Cara memasak kaldu kaki ayam

1. Kami memotong kaki yang sudah dicuci menjadi tulang kering dan paha, setelah itu kami memasukkannya ke dalam panci dan mengisinya dengan air hingga tertutup 3-5 cm, tiga liter sudah cukup.
2. Tempatkan panci di atas api sedang dan panaskan air hingga mendidih.
3. Sementara itu, siapkan akarnya. Seledri, peterseli, wortel bersih dan potong menjadi irisan besar.
4. Bawang bombay kita biarkan utuh, kulitnya pun tidak perlu dibuang, tapi hanya dicuci bersih.
5. Sebelum air mendidih, beberapa kali Anda perlu menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan. Dan begitu mendidih dimulai, kami segera mengurangi pemanasan menjadi 2 mode.
6. Kami memasukkan semua sayuran ke dalam panci, tambahkan garam secukupnya dan, setelah menutup wadah dengan penutup longgar dengan celah, didihkan kaldu selama 40-50 menit.
7. Setelah waktu yang ditentukan, kami mengeluarkan semua sayuran dari wajan, memasukkan laurel, merica dan, didihkan, matikan.

Kaldu kaki ayam yang enak dan harum bisa disajikan dengan crouton, telur rebus, mie. Atas dasar kaldu ayam yang kuat ini, Anda dapat memasak berbagai macam sup, dari borscht klasik dan okroshka hingga sup asing yang kompleks seperti gazpacho.

resep langkah demi langkah dengan foto

Pertama-tama, pria Anda akan menyukai kaldu kaki ayam, karena mereka suka mendapatkan sepiring kaldu panas dengan kaki ayam yang berat untuk makan malam, terutama jika Anda menambahkan beberapa siung bawang putih atau sekaleng mustard ke hidangan pertama. Anda dapat membeli kaki ayam (kaki atau stik drum) di supermarket mana pun dan membekukannya di dalam freezer sehingga Anda selalu memiliki bahan yang diperlukan untuk membuat kaldu yang harum. Daging unggas dianggap sebagai makanan, oleh karena itu, agar panasnya harum, Anda perlu menambahkan berbagai bumbu dan rempah ke dalamnya, misalnya daun salam, seledri, peterseli, adas, dll.

Bahan-bahan

Anda membutuhkan 0,5 liter kaldu:

• 2 paha ayam atau 1 kaki
• 1 daun salam
• 5-6 merica hitam
• 3-4 sejumput garam
• 1-2 tangkai seledri atau peterseli
• 1 wortel
• 1 bohlam
• 0,6 l air dingin

Memasak

1. Defrost paha ayam, jika sudah beku, bilas, masukkan ke dalam panci atau wajan.

2. Kupas wortel dan bawang bombay, potong-potong menjadi beberapa bagian, tambahkan wadah ke kaki.

3. Isi dengan air dingin, tetapi hanya dingin, sebagaimana mestinya jika Anda akan memasak kaldu yang enak.

4. Tambahkan merica hitam, daun salam, dan tangkai seledri atau peterseli yang sudah dicuci.

5. Tempatkan wadah di atas kompor, nyalakan api sedang, dan didihkan. Rebus selama 30 menit, setelah 15 menit pemasakan, disarankan untuk menusuk kaki ayam berkali-kali dengan pisau agar mendidih di dalam tanpa tersisa mentah. Jika diinginkan, Anda dapat mengeluarkan buih yang dihasilkan, atau Anda tidak dapat mengeluarkannya, karena kaldu kemudian akan disaring.