Kış için votka ile basit tuzlu salatalık. Sterilizasyon olmadan sirke ve votka ile kış için salatalık turşusu. Naylon örtü altında soğuk turşu hasadı için adım adım tarif

Konserve salatalık, çeşitli yemeklerde bileşen olarak pişirmede yaygın olarak kullanılır veya bağımsız bir ürün olarak tüketilir. Hafif tuzlu ve salatalık turşusu yaygın olarak bilinir. Sadece tat bakımından değil, aynı zamanda ana ürünlerin işlenme biçiminde de farklılık gösterirler.

Lezzetli ve çıtır çıtır salatalık yapmanın sırrı nedir? Çok basit: korumaya votka eklemeniz gerekiyor. Kış için votkalı salatalıklar her zaman çıtır çıtır, güçlüdür ve küflenmeden daha uzun süre saklanır. Salamuradaki votkanın ne verdiğini, tadı nasıl etkilediğini, hangi konserve tariflerinin en iyisi olduğunu düşünün.

Şekil, boyut, renk ve diğer biyolojik özellikler bakımından farklılık gösteren birçok salatalık çeşidi ve melezi vardır. İlk aşamada, koruma için doğru çeşidi seçmek önemlidir. Güçlü meyvelere sahip salatalıklar, turşuluk için idealdir - Vyaznikovsky, Nezhinsky, Crunchy, Murom, Herman, Paris turşusu, Zozulya ve benzer niteliklere sahip diğer çeşitler.

Tavsiye. Nitrat kullanmadan kendi başınıza bir sebze yetiştirmek daha iyidir - bu nedenle ürünün kalitesinden% 100 emin olacaksınız.

Salatalıklar orta büyüklükte veya küçük, koyu yeşil renkli, dikenli sivilceli, sert kabuklu, bozulma belirtisi olmayan sert olmalıdır. Geleneksel tariflerde kavanozlara dereotu şemsiyeleri, lavrushka veya börülce, yaban turpu kökü, frenk üzümü yaprağı, kiraz eklenir.

Salatalık turşusu için istenirse kereviz, havuç, soğan, maydanoz, kimyon kullanın. Baharatların miktarı ve çeşidi, her birinin bireysel tercihlerine bağlıdır ve tarifteki alkol miktarını etkilemez.

Tarifte votka ne verir

Güçlü bir alkollü içecek, salatalığın tadını bozmaz, ancak saklama süresini ve kalitesini artırır. Votka dezenfektan olarak kullanılır. İyi bir koruyucu olduğu için küf ve fermantasyon süreçlerinin gelişmesini engeller, böylece kapaklar şişmez ve iş parçası evde oda sıcaklığında saklanabilir.

İlginç. Eskiden alkol yerine sirke kullanılıyordu. Ayrıca mantar ve küf oluşumunu engeller, ancak bariz bir dezavantajı vardır - salatalıkları yumuşatır, meyveler karakteristik gevrekliğini kaybeder.

En İyi Tarifler

Hem ürünün teknik işlenmesinde hem de ek bileşenlerde farklılık gösteren, kışın salatalıkları korumak için düzinelerce tarif vardır. Aşağıda lezzetli, çıtır çıtır ve elastik salatalıkların votka ile nasıl pişirileceğine dair en basit ve en popüler tarifleri sunuyoruz.

Votka, sarımsak ve baharatlarla

• 2 kg salatalık;
• 10 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı votka;
• ½ sıcak kırmızı biber;
• 5 parça. frenk üzümü yaprağı;
• 4-5 kiraz yaprağı;
• yaban turpu kökü;
• dereotu şemsiyeleri;
• 1 baş soğan.

tuzlu su için:

• 1300 ml su;
• 3 yemek kaşığı sofra tuzu;
• 4 şey. Defne yaprağı;
• 5 parça. karabiber ve yenibahar;
• bir demet maydanoz

Yemek tarifi:

1. Soğan halkalar halinde kesin.
2. Yeşilleri çöpten ayırın, yıkayın, rastgele doğrayın.
3. Steril bir kavanoza soğan, sarımsak, acı biber, yeşilliklerin bir kısmını koyun.
4. Salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin. Her iki taraftaki uçları kesin ve kavanozlara yatay olarak yerleştirin. Her katmanı otlar ile serpin. Kabı üstüne kadar doldurun, üstte yeşillikler olacak.
5. Tuzu soğuk suda eritin, baharat, maydanoz, defne yaprağı ekleyin. Tuzlu suyu salatalıkların üzerine dökün, kapağı kapatın. 48 saat sıcak bırakın.
6. İki gün sonra suyu boşaltın, kaynatın, soğutun. Bir kavanoz salatalıkta votka ve salamura ekleyin. Naylon kapakla sıkıca kapatın.

Votka, sarımsak ve baharatlı salatalık en iyi şekilde bodrumda veya buzdolabında saklanır. Bu tür salatalıklar, namlu olanlardan daha kötü elde edilmez.

Tarif "Kötü"

Tarif, votka ile birlikte salatalıkları sadece çıtır çıtır yapmakla kalmayıp aynı zamanda keskin bir tat veren çok miktarda sarımsak içerir.

2 kg salatalık için malzemeler:

• Slaytsız 1 yığın şeker ve tuz;
• 10 gr sitrik asit;
• 50 ml votka;
• 2-3 büyük baş sarımsak;
• 5 st. su;
• tatmak için yeşillikler ve baharatlar: yenibahar ve acı biber, yaban turpu kökü, defne yaprağı, tarhun.

Pişirme metodu:

1. Otları, baharatları, diş sarımsakları bir kavanoza koyun.
2. Salatalıkları birkaç kat halinde düzenleyin.
3. Suyu kaynatın, salatalık dökün. Bir kapakla kapatın ve kavanozun biraz soğumasını bekleyin, ardından suyu boşaltın. Artık ona ihtiyaç olmayacak.
4. Saf sudan (1250 mi), tuz ve toz şekerden tuzlu su hazırlayın, kaynatın, ardından sitrik asit ekleyin.
5. Votkayı bir salatalık kavanozuna dökün, kaynar salamura dökün, sterilize ettikten sonra metal kapaklarla sarın.

Uzun süreli depolama için votkalı tuzlu salatalık

Bir litrelik kavanoz için ürünler:

• salatalık (ne kadar gidecek, yaklaşık 700 gr);
• 2 litre arıtılmış su;
• bir yığın tuz;
• bir kadeh votka;
• isteğe bağlı baharatlar ve otlar.

Hafif tuzlu salatalık nasıl hazırlanır:

1. Salatalıkları birkaç saat soğuk suyla dökün.
2. Kavanozları soda ile durulayın ve naylon kapaklarla sterilize edin.
3. Kuru bir kavanozun dibine tatmak için doğranmış kiraz, kuş üzümü, yaban turpu, yenibahar ve karabiber, tarhun, dereotu şemsiyeleri, sarımsak, acı biber yapraklarını koyun.
4. Salatalıkları birkaç sıra halinde, üstüne biraz ot koyun.
5. Su ve tuzdan bir tuzlu su hazırlayın. Su kaynadığı anda sirke ve votka ekleyin.
6. Bir kavanoz salatalık üzerine kaynar tuzlu su dökün. Birkaç kat katlanmış bir peçete ile örtün, 12 saat ılık bırakın.
7. Naylon kapakları sterilize ve yumuşaması için 10-20 saniye kaynar suya batırın. Kavanozu sıcak bir kapakla sıkıca kapatın, saklamak için kaldırın.

Salatalıklar 7-10 gün içinde yemeye hazır olacaktır. Kışın da iyi korunurlar: tuzlu su bulanıklaşmaz, yüzeyde küf oluşmaz ve meyveler yumuşamaz.

Soğan, votka ve sirke ile salatalık

Bu salataya "Parmak" da denir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 4 kg salatalık;
• 150 ml rafine yağ;
• 4 baş soğan;
• 1 inci. sahra;
• 100 gr tuz;
• 2 baş sarımsak;
• 200 ml sirke;
• 50 ml votka;
• tatmak için öğütülmüş karabiber.

Yemek tarifi:

1. Salatalıkları durulayın, mümkünse daha uzun süre 2 saat soğuk suda bekletin. Ardından, uzunlamasına çubuklar halinde kesin.
2. Soğan yarım halkalar halinde kesildi.
3. Bitkisel yağ, tuz ve şekerden bir turşusu hazırlayın, tatmak için karabiber ve baharat ekleyin.
4. Salatalıkları, soğanları, sarımsakları steril bir tabağa aktarın, üstüne turşusu, sirke ve votka dökün. Her şeyi karıştırın.
5. Ara sıra karıştırarak sıcak bir yere koyun.
6. Sebzeler suyunu çekmeye başlayınca salatası sterilize edilmiş kavanozlara koyun, turşuyu üstüne dökün.
7. Büyük bir tencerenin dibine, kavanozları sterilize etmek için bir stand yerleştirin veya birkaç kat halinde katlanmış yoğun bir bez yerleştirin. Kavanozları bir kıskaç yardımıyla kaynar suya koyun, bir kapakla kapatın. Sterilizasyon süresi teneke kutu hacmine bağlıdır: litrelik kavanozlar için 8-10 dakika, iki litrelik kavanozlar için 15 dakika, üç litrelik kavanozlar için 20 dakika.
8. Kavanozları bir kıskaçla dikkatlice çıkarın, metal steril kapaklarla kapatın. Ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Domates ve votka ile tarif

Üç litrelik bir kavanoz için malzemeler:

• 1 litre su;
• ve salatalık (kavanoza ne kadar girecek);
• 1 BİLGİSAYAR. dolmalık biber;
• 2 bardak votka;
• slaytsız bir yığın şeker ve tuz;
• 4-5 diş sarımsak;
• 4 şey. karanfiller;
• kiraz ve yaban turpu yaprakları;
• dereotu şemsiyeleri;
• 3 parça. Defne yaprağı;
• bir bıçak öğütülmüş kişniş ve tarçın ucunda.

Yemek tarifi:

1. Temiz kavanozları sterilize edin.
2. Otları kesin ve kavanozun dibindeki baharatlarla birlikte koyun.
3. Önce salatalıkları, sonra domatesleri, sonra tekrar salatalıkları koyun. Çeyrek dolmalık biberi yanlara yerleştirin.
4. Suyu kaynatın, kavanozları tuzlu suyla doldurun, kapağın altında bırakın. 10-15 dakika sonra suyu bir tencereye boşaltın.
5. Salamura tuz, şeker ekleyin, kaynatın.
6. Ayrı olarak votkayı bir kavanoza dökün, kaynar turşuyu dökün.
7. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla toplayın. Baş aşağı çevirin, bir battaniyeyle sarın. Koruma tamamen soğuyana kadar iki gün bekletin.

soğuk tuzlama

Kış için soğuk bir şekilde salatalık turşusu, lezzetli ve çıtır salatalıkların nasıl pişirileceği konusunda yıllardır en kolay ve en kanıtlanmış seçenektir.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• salatalık (ne kadar girecek);
• 1,5 litre su;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 50 gr votka;
• 2-3 diş sarımsak;
• 2-3 adet dereotu şemsiyesi;
• yaban turpu yaprakları veya kökü;
• 5-6 adet kiraz yaprakları;
• 5 bezelye yenibahar.

Salatalıkları 2-4 saat soğuk suda bekletin. Kavanozun dibine baharatları ve otların bir kısmını, ardından salatalıkları, ardından tekrar otları koyun ve kavanoz dolana kadar bu şekilde devam edin. Son kat dereotu şemsiyelerinden olmalıdır.

Tuzu soğuk suda karıştırın, salatalık dökün. En sonunda kavanoza votka ekleyin. Plastik kapağı kaynar suya batırın ve kavanozu kapatın. Depolama için bir bodrum katına veya serin bir yere koyun.

Votka ve kırmızı kuş üzümü ile çıtır salatalık

İçindekiler:

• salatalıklar;
• 1,5 litre su;
• 50 gr şeker;
• 300 gr kuş üzümü;
• 1 baş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 30 gr votka;
• ½ st. sirke;
• tatmak için otlar ve otlar.

Yemek tarifi:

1. Kuş üzümü saplarından ayrı yıkayın.
2. Yeşilliklerin bir kısmını steril kavanozlara dökün, salatalıkları dikey olarak koyun, ardından meyveleri bu sırayla kavanozu en üste kadar doldurun.
3. Suyu kaynatın ve kavanozları doldurun. 15 dakika sonra suyu bir tencereye boşaltın, tuz ve şeker ekleyin. Tuzlu suyu kaynatın, ardından votka ve sirkeyi dökün. 20 dakika boyunca tekrar salatalık dökün. Tuzlu suyu son kez kaynatın, kavanozlara dökün, steril metal kapaklarla mantarlayın.

Kış için votka ile salatalık nasıl kapatılır

Salatalıkların lezzetli olması ve bütün kış dayanması için oranlara uyulması ve muhafaza hazırlama tekniğine uyulması önemlidir. Tuz ve şeker miktarının hafifçe ayarlanmasına izin verilir. Çok fazla votka ekleyemezsiniz, aksi takdirde tarifi mahvedebilirsiniz, salatalıklar acı olur. Kişisel tercihlere odaklanarak yeşillikleri ve baharatları seçin.

Başarılı koruma için ön koşul, kavanozların ve kapakların sterilizasyonudur. Sizin için uygun olan herhangi bir yöntemi seçebilirsiniz. Aynı anda birçok kutu sığabileceğinden, en kolay ve en hızlı fırının yardımıyla.

Deneyimli şefler, lezzetli ve çıtır çıtır salatalıkları kavanozlarda pişirmenin ve raf ömürlerini artırmanın sırlarını paylaşıyor:

• önceden satın alınan meyveleri konserve yapmadan önce 2-4 saat soğuk suda bekletin;
• bahçeden hasat edilen mahsul, hasattan hemen önce akan su altında iyice yıkanmalı, ıslatılmamalıdır;
• salatalığın her iki tarafındaki uçları kesin, böylece daha hızlı tuzlanırlar;
• kuru hardal, yaban turpu kökü, votka ev yapımı müstahzarları bozulmadan, kavanoz patlamalarından kurtaracak;
• meşe kabuğu salatalıkları daha çıtır yapar;
• arıtılmış içme suyu kullanmak daha iyidir;
• aynı çeşit ve aynı büyüklükteki salatalıkları seçin;
• ilk salatalık sırası dikey olarak yerleştirilir, ikincisi - açılı olarak, son meyveler yatay olarak döşenebilir;
• 3 litrelik kavanoz başına optimum frenk üzümü yaprağı sayısı 5-6 adetten fazla değildir. Aksi halde yaprak salamuraya fermantasyon ve sabunluk verebilir;
• yoğun bir polietilen kapağı yumuşaması için 30 saniye kaynar suya koyun ve ardından kabı efor sarf etmeden hava geçirmez şekilde kapatmak mümkün olacaktır.

Çözüm

Kış için votkalı salatalık, lezzetli bir müstahzar hazırlamak, teneke kutulara zarar vermemek, meyveleri küflendirmek ve yumuşatmak için kolay bir yoldur. Alkollü içecek ilavesiyle tuzlu, hafif tuzlu ve salatalık turşusu yapmak için çok sayıda tarif var. Doğru sebze çeşidini seçmeye ve pişirme teknolojisine uymaya bağlı olarak, salatalıklar her zaman lezzetli, çıtır çıtır ve elastik olur.

Burada size salatalık turşusunu votka ile nasıl pişireceğinizi göstereceğim. Bu tarif tarif defterinizi dolduracak, kış diyetine harika bir atıştırmalık veya sebze eki olacak. Gevrek ve lezzetli turşular.

İÇİNDEKİLER

• Salatalık 2 Kilo
• Defne yaprağı 2 adet
• Yenibahar bezelye 6 Adet
• Sarımsak 5 Diş
• Tuz 3 Art. kaşıklar
• tatmak için acı biber
• Sirke %9 3 Art. kaşıklar
• Şeker 3 Art. kaşıklar

isteğe bağlı

• Dereotu, yabanturpu, frenk üzümü yaprağı, kiraz, tarhun Arzuya göre
• Votka 100 ml

1. Pişirmeden önce güçlü salatalıkları seçin, yıkayın, beş saat suda bekletin. Tekrar durulayın. Yeşillikleri hazırlayın, temiz suda durulayın.

2. Bankaların oluşumuna devam edin. Yeşillikleri ve soyulmuş sarımsakları koyun. Salatalıkları sıkıca yerleştirin. Kavanoz dolarken ara sıra çalkalayın. Salatalıklar arasında mümkün olduğunca az boş alan olmalıdır.

3. Tuzlu suyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu tuzlayın ve karabiber ekleyin, defne yaprağını ekleyin. Kaynamak. Kavanozu kırmamak için dikkatlice kaba kaynar su dökün. Biraz fazla doldurmayın. Üstüne votka dökün. Kavanozu bir kapakla gevşek bir şekilde kapatın. Kabı tuzlama için oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun. Köpüğü göründüğü anda çıkarın.

4. Dört gün sonra kavanozlardaki salamurayı emaye bir kaba boşaltın. Bu salamura ateşe verilmeli ve kaynatılmalıdır. Sonra beş dakika daha pişirin.

5. Salatalıkları tuzlu suyla doldurun. Kavanoz dolana kadar kaynar su ekleyin. Topla. Baş aşağı koyun, soğumaya bırakın, kavanozları bir battaniyeyle örtün.

Burada size salatalık turşusunu votka ile nasıl pişireceğinizi göstereceğim. Bu tarif tarif defterinizi dolduracak, kış diyetine harika bir atıştırmalık veya sebze eki olacak. Gevrek ve lezzetli turşular.

Votka ile salatalık turşusu nasıl yapılır

Ev yapımı aşıkların düşüncesi ne yönde olursa olsun, salatalıkları sirke olmadan kışa hazırlamanın bir yolunu arar. Böylece turşu değil, gerçekten tuzlu olurlar. Tarih, kışın salatalıkları votka ile kapatma fikrine kimin sahip olduğu konusunda sessiz, tarifin çok başarılı olduğu ortaya çıktı. Salatalık, sıradan bir odada bütün kış iyi durur, çıtır çıtır, hoş kokulu ve en ufak bir sirke tadı olmadan ortaya çıkar. Fıçı salatalıklara benzerlik, dereotu, yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı içeren geleneksel bir dekapaj seti kullanılarak kolayca elde edilir. Bu tür salatalıklar sadece atıştırmalıklarla iyi gitmez, aynı zamanda turşuya, azuya, Olivier'e ve salata sosuna da sığar. İş parçası sterilizasyon gerektirmez, gerekli sterilite, salatalıkların tekrar tekrar sıcak tuzlu suyla dökülmesiyle sağlanır.

• Salatalık - 1,2 kg
• Dereotu (şemsiye ve saplar) - 4-5 adet.
• Yaban turpu (yapraklar) - 2 adet.
• Hardal tohumları - 3 çay kaşığı
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Sarımsak - 4-6 diş
• Karabiber - 9 bezelye
• Frenk üzümü yaprağı - 6 adet.
• Karanfil - 8 adet.

2 litrelik bir kavanoz için ürünler.

Kışa votka ile salatalık nasıl hazırlanır

1. Küçük genç salatalıkları yıkayın, tüm kiri temizleyin. Soğuk suyla doldurun ve bir kenara koyun.

2. 1 saat sonra soğuk suyu süzün, kuyruklarını kesin, hemen kaynar su ile haşlayın, hemen süzün ve tekrar soğuk su dökün.

3. Baharatları buharla sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz: dereotu şemsiyeleri, taze sürgünler, yaban turpu yaprakları, hardal tohumları, defne yaprağı, sarımsak, karabiber (kokulu kullanabilirsiniz - ama sadece 2 adet), frenk üzümü yaprağı ve karanfil.

4. 10 dakika sonra salatalıkları sudan çıkarıp temiz bir havluyla hafifçe kurulayıp kavanozlara koyuyoruz. Yeşilleri sıralar arasına yerleştirerek değiştirebilirsiniz. Bir kapakla örtün, tuzlu suyu hazırlayın.

5. Aslında tuzlu su çok basit hazırlanır: filtrelenmiş su kaynatılır, tuz ve şeker dökülür - dökme katkı maddeleri çözülene kadar her şey kaynar. Tahta kaşıkla karıştırabilirsiniz.

6. Son anda, tavada sadece konsantre bir bileşim kaldığında, sitrik asit ekleyin, hızlıca karıştırın ve doğrudan sıcak olarak kavanozlara dökün.

7. 15 dakika bekletin, tavaya geri boşaltın. Tekrar kaynatın - ve kavanozlarda 15 dakika; üçüncü kez de ağartıyoruz ama salamurayı kavanozda bırakıp - 1 bardak votka ekliyoruz.

Büküyoruz, ters çeviriyoruz, oda sıcaklığına soğumaya bırakıyoruz ve serin bir yerde kışa kadar olgunlaşmaya bırakıyoruz.

Bu salatalıkların özel bir "yetişkin" tarifine göre ve bayram ziyafetleri için hazırlandığını gösteren kavanozu imzalamayı unutmayın. İkisi bir arada böyle bir bükülme ortaya çıktı, muhtemelen tarif de popüler olacak. Ve gevrek mükemmel olmalı!

- bir yaprak yaban turpu (yarım koydum),

- olgun dereotu 2 şemsiye,

- orta boy sarımsak (suyu çıkarmak için her karanfili 2 veya 3 parçaya böldüm),

- karabiber 8 - 10 adet,

- 80 gram tuz (2 büyük yemek kaşığım var, büyük bir tane koydum ama iyotlu değil),

- 50 gram votka (ya bir bardak dökerim ya da tekrar 2 yemek kaşığı),

- 1,5 litre soğuk su (kaynatıp soğutuyorum).

Bir hafta sonra salatalıkların tadına bakılabilir. Zaten 4 gündür kavanoza tırmanıyorum. İyi saklanırlar, ilkbahara kadar durdum. Buzdolabı dolduğunda ve donma olmadığında, onları camlı sundurmanın üzerine ve sonra soğuksa tekrar buzdolabına koydum. Tabii ki daha yumuşak hale geliyorlar, artık o kadar gevrek değiller ama aynı tadı koruyorlar. Salatalara eklemek süper, ekşilik yok. Afiyet olsun.

Beyaz Rusya'da bir arkadaşım var - Pan'ın torunu. Geçen yıl sonbaharda ona geldim - orada salatalık kavanozları var. Beni şaşırtmak zor, tadı özel, her şeyi yemem. Her çeşit salatalığı çok denedim, ruhum asla tuzlu olanlarla yatmadı. Masaya...

Salatalıkları kış için kavanozlarda saklamak zor bir iş değil ama onları lezzetli bir şekilde güçlü ve çıtır çıtır yapmak o kadar kolay değil. Salatalıkları votka ile salamura ederek veya salamura ederek mahsulü korumanın iyi bir yolunu sunuyorum. Neden bir damla alkol eklediniz? Bankalar bir apartman dairesinde iyi durur, votka iyi bir koruyucu olduğu için naylon bir kapağın altında bile şişmez ve dolaşmaz. Salatalık gevrek, yoğun, çok hoş kokulu, zengin rengini koruyor.

Bu, kış hasadı için diğer seçeneklere göre şüphesiz bir avantajdır. Alkol kullanmayı ilk kim düşündü bilinmez ama eminim çoğu ev hanımı bu kişiye minnettardır. Alkol katkısı küf mantarını öldürür, fermantasyonu durdurur, raf ömrünü uzatır.

Alkol karşıtları endişelenmemeli, o kadar az votka eklenir ki salamurada ne koku ne de tat hissedilmez. Çocuklara konserve salatalık verilebilir, araba kullanmasına izin verilir.

Votka ile hazırlık iki şekilde yapılır. Salatalık sirke olmadan korunur, tuzlanır ve ocet ilavesiyle salamura edilir.

Marine ve tuzlu suya ne eklenir:

Geleneksel dereotuna ek olarak, baharatlı otlar da kabul edilir - fesleğen, maydanoz, tarhun, kimyon, kiraz ve frenk üzümü yaprağı. Havuç tepesi ile ilginç bir turşu elde edilir. Tatlı biber, havuç, physalis, kabak, kereviz sapları, genç kabak iş parçasına lezzet katacaktır. Her seferinde ilginç bir tat kombinasyonu elde edersiniz.

Votka ile salatalık turşusu tarifi

İşte salatalık turşusunu kış için korumanın klasik bir yolu. Tek fark, makul bir oranda eklenen votkadır. Yeşillere lezzetli bir gevreklik verecektir.

Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• Salatalıklar.
• diş sarımsak - 2 adet.
• Karabiber, yenibahar ve sıradan - 2-3 adet.
• votka - bir yemek kaşığı.
• Kiraz, defne, frenk üzümü yaprağı.
• Sofra sirkesi - büyük bir kaşık.
• Tuz - bir buçuk yemek kaşığı.
• şeker - yarım çay kaşığı.

Adım adım yemek tarifi:

1. Hazırlanan tüm yaprakları, baharatları bir kavanoza koyun.
2. Kıyılmış sarımsak karanfilleri serpilmiş salatalıklarla doldurun.
3. Suyu kaynatın, bir dekapaj kabına dökün.
4. İş parçasını kapağın altında 10 dakika tutun ve salatalıkların iyice ısınması için zaman verin.
5. Tuzlu suyu tavaya geri koyun, tekrar kaynatın, tuz ve şeker ekleyin.
6. Baharatlar çözüldüğünde salamurayı geri dökün (votka ve sirke için kavanozda biraz boşluk bırakın).
7. Sirkeyi votka ile dökün, kapakları sıkın. Son zamanlarda vida kapaklı kavanozları giderek daha fazla kullanıyorum. Çok kullanışlıdır, boşluklar bütün kış dairede durur ve bozulmaz.
8. İş parçası ters ve sarılmış bir biçimde soğumalıdır. Soğuduktan sonra kavanozun sızdırıp sızdırmadığını kontrol edin ve uzun süreli depolamaya taşıyın.

Soğuk bir şekilde votka ile salatalık turşusu tarifi

Gayretli ev hanımları kesinlikle sirkesiz en az birkaç kavanoz turşu hazırlayacaktır. Vinaigrette, salata, turşu için gidecekler. Votka eklemek, yeşillikleri güçlü ve inanılmaz derecede çıtır hale getirecektir. Klasik bir konserve seçeneği sunuyorum ve birkaç fikir daha bulabilirsiniz.

3 litrelik kavanoz için:

• Salatalıklar.
• Su - 1,5 litre.
• Tuz - slaytsız 4 büyük kaşık.
• Votka - 50 ml.
• İsteğe bağlı olarak - sarımsak, kiraz yaprağı, dereotu, frenk üzümü yaprağı.

Votka ile tuz nasıl yapılır:

1. Yeşillikleri hoş bir şekilde kıtır yapmak için birkaç saat suda bekletin.
2. 3 litrelik şişelerin dibine istediğiniz baharatları ekleyin.
3. Salatalıkları koyun. Alt sıradaki büyük numuneleri alıp dikey olarak koymanızı tavsiye ederim, böylece daha fazlası kavanoza girecektir. Üzerine küçük salatalıkları yerleştirin.
4. 3 yemek kaşığı tuzu bir kavanoza dökün, üstüne musluk suyu dökün. Üstünü bir dereotu şemsiyesi ile örtün.
5. Naylon bir kapakla (sıkı değil) örtün ve 3 gün unutun. Bu süre zarfında salatalık yeterince tuzlanacaktır.
6. Yüzeydeki köpüğe dikkat edin - bir sonraki adıma geçme zamanı. Bazen daire çok sıcak değilse fermantasyon süreci 1-2 gün uzayabilir.
7. Tuzlu suyu boşaltın, son kaşık tuzu ekleyin, ancak küçük bir kayma ile.
8. Temiz suyu ve tekrar musluktan dökün. Votka ekleyin ve kavanozu sıkıca kapatın.
9. Kabı serin bir yere koyun. İş parçasını daha erken değil 2 hafta sonra deneyebilirsiniz.

Votka ile sirkesiz salatalık turşusu

Asitleme yapılırken sirke her zaman kullanılmaz. Birçok insan, birkaç nedenden dolayı bundan kaçınmaya çalışır. Koruyucu olarak sitrik asit kullanmanızı öneririm, o da işe yarar.

3 litrelik bir şişeye ihtiyacınız olacak:

• Zelentsy.
• Su - 1,5 litre.
• Sitrik asit - bir yemek kaşığı.
• Tuz - 3 yemek kaşığı.
• Şeker aynı.
• Votka - 2 büyük kaşık.
• Sarımsak - 5-6 diş.
• Karabiber, baharatlı yapraklar ve otlar - isteğe bağlı.

Sirkesiz turşu nasıl yapılır:

1. Kavanozun dibine yaban turpu yaprağı, kuş üzümü, kiraz yaprağı ve karabiber serpiştirin.
2. Kavanozu salatalıkla doldurun. Suyu dökün ve hemen tavaya dökün - bu şekilde gerekli tuzlu su miktarını tam olarak bileceksiniz.
3. Tavaya asit, tuz ve şeker ekleyin ve kaynatın.
4. Kaynayan turşuyu kavanoza geri koyun. On dakika bekletin. Bu süre zarfında salatalıklar ısınacak ve kavanozların sterilize edilmesi gerekmeyecek.
5. Marinayı tekrar boşaltın, kaynatın ve geri dökün. Kapağın altına votka dökün ve iş parçasını çevirin. Teknoloji, korumayı geleneksel bir naylon kapak altında saklamanıza izin verir.

Kırmızı kuş üzümü ve votka ile marine edilmiş

Kırmızı kuş üzümü iyi bir koruyucudur ve turşuya hoş bir ekşilik verir. Ek olarak, meyveler salatalıklarla aynı anda olgunlaşır, bu nedenle en azından bir kavanoz lezzetli kış dikişi yapmak günah değildir.

Bankaya götürüyoruz:

• Frenk üzümü meyveleri doğrudan dallarla yapabilirsiniz - 250 gr.

Marine için:

• Su - litre.
• Sofra sirkesi - ½ su bardağı.
• şeker - bir yemek kaşığı.
• Votka - 20 ml.
• Tuz - slaytsız 2 yemek kaşığı.
• Bir dal nane, birkaç diş sarımsak, karanfil çubukları, karabiber, yaban turpu yaprağı, defne yaprağı.

Marine ediyoruz:

1. Salatalıkları birkaç saat bekletin. Frenk üzümü dallarını yıkayın, dallarla yapma riskini almazsanız meyveleri toplayın. Sarımsak dişlerini kesin.
2. Kavanozların altını nane ve yaban turpu ile kaplayın. Defne yaprağı ve diğer baharatları ekleyin.
3. Alt tabakayı dikey olarak ayarlayarak tamamen salatalıklardan yapın. Sonra küçük salatalık ve kuş üzümü koyun.
4. Suyu kaynatın, bir silindire dökün, iş parçasını çeyrek saat ısıtın.
5. Marine suyunu süzün, şeker ve tuz ekleyin ve tekrar kaynatın.
6. Haşlanmış salamura sirke ekleyin ve salatalıkların üzerine dökün.
7. O zaman her şey gelenekseldir - yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve soğutun.

Soğuk turşu salatalık turşusu

Sirke ile soğuk bir şekilde votka ile salatalık hasadı için inanılmaz derecede basit bir tarif. Tarif hızlı, 1-2 gün sonra salatalık deneyebilirsiniz. Ancak kış için ayrılmak daha iyidir.

Almak:

• Zelentsy - 1,5 kg.
• Sirke %9 - 20 ml.
• Votka - 20 ml.
• Tuz - 3 yemek kaşığı.
• Su - 1,5 litre.
• Yaban turpu yaprağı, kiraz, dereotu şemsiyesi.

Nasıl yuvarlanır:

1. Suyu tuzla kaynatın. Kaynar suya votka ve sirke ekleyin ve ocağı kapatın.
2. Soğutulmuş turşuyu salatalık ve baharatlarla dolu bir kavanoza dökün.
3. Bir apartman dairesinde tuzlama 12 saat duracaktır. Bundan sonra iş parçasını deneyin. Basit naylon kapaklarla kapatabilir, kilerde veya kilerde saklayabilirsiniz.

Başarılı Konserve Salatalık Sırları

• Doğrudan bahçeden alınan salatalıklar ıslatılamaz, ancak toplandıktan sonra zaman geçtiyse mutlaka yapın.
• Hızlı hazırlık için yeşilliklerin uçlarını kesin veya bir çatalla delin.
• Çıtır çıtır salatalıkları sevin, votkaya ek olarak bir kavanoza meşe kabuğu veya meşe yaprağı parçaları koyun.
• Salatalıkları kavanoza çok sıkı doldurmayın, çıtırdamayı bırakırlar.
• Sarımsak gevrekliği büyük ölçüde etkiler, iş parçasını hoş bir özellikten mahrum eder.
• Votkaya ek olarak, hardal ve yaban turpu kökü, kavanozlarınızı fermantasyondan iyi koruyacaktır.

Adım adım video tarifi: votka ile kış için salatalık turşusu. Hazırlıklarınızda iyi şanslar.

Çok ilginç bir insan olan eski bir arkadaşım Marina Sergeevna'm var. Oldukça zor bir kadere sahip olarak, yalnızca yıkılıp hayatta kalmayı değil, aynı zamanda kendisine hangi soru sorulursa sorulsun, diğer insanlara kesinlikle ilgisizce yardım etmeyi de başardı.
Marina Sergeyevna'yı hiç kötü bir ruh halinde veya bir şeye üzülmüş olarak görmedim, çünkü onun yaşam sloganı: "Yerinde bir adım değil, sadece ileri!" Biraz hasta olduğunu öğrenince hemen yanına koştum. Eczaneye giderken markete uğradım ve çay partimizi renklendirmek için çay için en taze elma reçelli hamur işlerini aldım. Buna da bakmanızı tavsiye ederim.
Ama Marina Sergeevna'nın baş ağrısına rağmen beni beslemek için küçük bir akşam yemeği hazırlamasına şaşırdım. Ama en çok, votka kavanozlarında kışın lezzetli çıtır çıtır salatalık turşusunu beğendim, çok hoş kokulu, çıtır çıtır, orta derecede baharatlı. Ve en önemlisi bodrumda bile değil mutfağında saklanıyor ve kesinlikle bozulmuyor. Hepsi özel bir tarife göre hazırlandıkları için.
Tabii ki tarifi yazdım ve böyle bir mezeden birkaç porsiyon yaptım, şimdi size bu kadar lezzetliliği nasıl hızlı ve basit bir şekilde yapabileceğinizi anlatmak istiyorum. Sadece turşuluk için özel çeşitlerden iyi, güçlü salatalık seçmek önemlidir, çünkü salata çeşitleri kesinlikle böyle bir şey için uygun değildir. Ben de sık sık böyle çıtır çıtır pişiririm.
Tarif 3 litrelik bir kap için tasarlanmıştır. 1 litrelik 3 kavanoza tuz koyuyorum. Çok daha uygun.



İçindekiler:

- salatalık (küçük salamura çeşitleri) - 1 litrelik 3 kavanoza ne kadar sığar,
- su (filtrelenmiş) - 1,5 l.,
- ince öğütülmüş iyotsuz mutfak tuzu - 3 yemek kaşığı. (üst yok).,
- sofra sirkesi (%9) - 2 yemek kaşığı,
- votka - 2 yemek kaşığı,
- frenk üzümü yaprağı, sarımsak, dereotu, baharatlar.




Ayıkladığınız salatalık meyvelerini en az 3 saat soğuk suda bekletin. Bu süre zarfında su dengesini tamamen geri yükleyecekler ve konservelemeden sonra yeterli elastikiyete ve dayanıklılığa sahip olacaklar. Salatalıklar doğrudan bahçeden toplanırsa, onları ıslatamazsınız, hemen tuzlayabilirsiniz.




Tuzlama için bir kavanoz hazırlıyoruz: bunun için soda çözeltisiyle iyice yıkadıktan sonra durulayıp buharla veya fırında sterilize ediyoruz.
Kavanoza ayıklanmış ve yıkanmış dereotu, frenk üzümü yaprağı koyuyoruz. İsteğe bağlı olarak soyulmuş diş sarımsak, defne yaprağı ve biber ekleyebilirsiniz.




Ardından, ıslatılmış salatalıkları kavanozda boş yer kalmayacak şekilde sıkıca yerleştirin.




Salamurayı bir tencerede pişiriyoruz: su dökün ve içine mutfak tuzu dökün, ısıtın.




Tuz eriyip su kaynadığı anda salamurayı ocaktan alın ve içine sofra sirkesi ve votka dökün.




Hemen bir kavanoz salatalık içine dökün, gazlı bezle örtün ve fermantasyon sürecini başlatmak için 12 saat ılık bırakın.
Daha sonra kavanozu basit bir naylon kapakla (kaynar suda durulanmış) kapatıyoruz ve saklamak için serin bir kiler veya buzdolabına koyuyoruz. Pişirdiğinizden emin olun ve böyle vay, ne baharatlı.




Votka kavanozlarında kış için çıtır çıtır tuzlu salatalıklar birkaç gün içinde tüketilebilir, ancak ne kadar uzun süre bekletilirse o kadar lezzetli ve kuvvetli olurlar. Seçim senin!
Afiyet olsun!

Cam kavanozları pastörize etmeden az miktarda salatalığı tuzlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, yaklaşık olarak aynı büyüklükteki taze salatalıklar iyice yıkanır, kavanozlara konur, üzerine baharat serpilir ve kaynar tuzlu suyla dökülür - bu, sıcak bir dekapaj yöntemi olacaktır. Ve soğuk tuzlama yöntemine göre soğuk bir solüsyonla doldurabilirsiniz.

Ülkemizde pek çok ev hanımı turşuyu muhafaza etmeyi sever. Üstelik her biri, kavanozda salatalık turşusu tarifinin en iyisi olduğuna inanıyor. Salatalık turşusu yapmanın birçok farklı yolu vardır. Örneğin, bunlardan bazıları.

1. Kavanozlarda soğuk salatalık turşusu en popüler tariflerden biridir.

Üç litrelik bir kavanoza göre, bu şunları gerektirecektir:

• taze salatalık;
• Sarımsak (altta, ortada ve kavanozun üstünde) - 3 diş;
• Frenk üzümü yaprağı - 2-3 adet;
• Dereotu - ince dallar veya çiçek salkımları;
• Karabiber - 8-10 bezelye;
• Yaban turpu - 1 sayfa;
• kiraz - 3-4 yaprak (varsa);
• Acı kırmızı biber - üstüne biraz serpin;
• Tuz - kaydıraklı 3 yemek kaşığı;

1. Önce salatalıkları 2 saat ıslatın. Yaprakları, baharatları ve salatalıkları bir kavanoza koyun, eğer büyüklerse kesilebilirler. Yarım bardak soğuk suda, tüm tuzu eritin ve bir kavanoz salatalık dökün, üzerine soğuk su dökün. Naylon kapakla kapatın. Hazır!
2. Salatalıkları bir süre saklamak istiyorsanız, hemen soğuk bir yere koyun. Ve şimdi yerseniz, odada bırakın ve üç gün sonra deneyin.
3. Beğendiğiniz tadı korumak için kış için salatalık turşusu yapmak mümkündür. Bu durumda konserve kavanozlarına kaynar tuzlu su dökülür. Bunun için süzülür, kaynatılır, salatalıklar 5-6 defa kaynar su ile yıkanır. Döküldükten sonra kavanozlar sterilize edilir ve hemen kapaklarla sarılır.

2. Üç litrelik kavanozlarda salatalık turşusu için başka bir tarif.

• salatalık - 2 kg;
• dereotu - 2 şemsiye;
• kiraz yaprakları - 5 adet;
• Frenk üzümü yaprağı - 5 adet;
• Sarımsak - 1 diş;
• karabiber - 8 bezelye;
• Yaban turpu (yaprak veya kök) - 20 gr.;
• Tuz - 75 gr;
• Votka - 50 gram;
• Su - 1,5 litre.

1. Salatalıkları şu şekilde sıralayın: fazla olgunlaşmış sebzeler tuzlamaya uygun değildir. İyice yıkayın, üzerlerine kaynar su dökün ve 2-3 saat soğuk suya atın.
2. Bundan sonra, salatalıkları periyodik olarak yıkanmış yapraklar, sarımsak, dereotu ve karabiber ile değiştirerek üç litrelik bir kavanoza sıkıca koyun.
3. 1 litre su - 50 gram tuz bazında soğuk bir sofra tuzu çözeltisi hazırlayın. Üzerine 2 yemek kaşığı votka ekleyin, kavanozu plastik bir kapakla sıkıca kapatın. Buzdolabına veya kilere koyun.
4. Salatalıkları votkalı kavanozlarda soğuk bir şekilde turşu yapmak, uzun süre saklanırken renklerini korumanıza ve kendine özgü bir tat vermenize olanak tanır.

3. Ve işte sevenler için kış için sıcak salatalık konservesi yapmak için bir tarif.

1. 4-5 litre hacimli emaye bir tavaya 10 gr yaban turpu, 50 gr tarhun, 3-4 diş ince kıyılmış sarımsak, biraz kırmızı acı biber, biraz altta ve biraz da salatalıkların üzerine koyun. .
2. Taze salatalıkları yıkayın, dikey konumda bir tencereye koyun ve 1 litre suya 50 gr tuz oranında hazırlanmış haşlanmış salamura dökün. Tavayı gazlı bezle örtün ve 3-4 gün odada bırakın.
3. Daha sonra salamura başka bir kaba dökülmeli ve köpüğü çıkarılarak kaynatılmalıdır. Salatalıkları iyice yıkayın ve kaynamış suyla durulayın, ardından taze sarımsak ve dereotu ile sterilize edilmiş kavanozlara dikey olarak koyun. Kaynar tuzlu suyla doldurun, sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.
4. Daha sonra kavanozu bir tanka veya büyük bir sıcak su kabına koyun ve litre kavanozları - 15 dakika, üç litrelik kavanozları - 25 dakika sterilize edin. Bu işlemden hemen sonra kavanozları sarın, tamamen soğuyana kadar ters çevirin. Tuzlu suyun bulanık olduğunu görürseniz paniğe kapılmayın - sorun değil, daha sonra aydınlanacaktır.

4. Üç litrelik kavanozlarda salatalık turşusu konservesi

1. Salatalıkların iyice yıkanması ve hazırlanmış bir kavanoza katlanması gerekir. Frenk üzümü, kiraz, dereotu, tarhun ve sarımsak yapraklarını koyan altta, ardından salatalıkları ve üstüne tekrar sarımsak ve çimenleri katlayın. Kavanozu ilki 8 dakika, ikincisi 5 dakika olmak üzere iki kez kaynar suyla doldurun.
2. Tuzlu suyu hazırlamak için sadece zaman var. Suya şeker, tuz, birkaç karabiber, bir tutam karanfil koyun ve 5 dakika pişirin. Ardından 1 yemek kaşığı sirke özü ekleyin ve zaten seyreltilmiş sirkeniz varsa 2,5 yemek kaşığı ekleyin.
3. Sonra bitmiş salamurayı hemen bir kapakla kapattığımız bir salatalık kavanozuna dökün. Kavanozları ters çevirip yarım gün bekletip sızdırıp sızdırmadığını kontrol ediyoruz. Her şey yolundaysa, kış için kavanozlarda salatalık turşusu yapmayı başardınız!