Karides rulo tarifi. Karides ile evde rulo. Futomaki'de nori tabakaları pirincin üzerindeyse, uramaki'de dolgu ile birlikte gizlenirler.

Karides ve peynir - bence bu, rulo doldurmanın en iyi kombinasyonu! Şahsen, bu ruloları seviyorum! Ve sen? Öyleyse karides ve peynirli rulo yapalım. Burada karides ve peynir ruloları için adım adım fotoğraf tarifimi göreceksiniz. Ben de onlara "Ebi peynir maki" adını verdim)

Karides ve Ebi peyniri maki peyniri ile rulo yapmak için adım adım fotoğraf tarifi

İhtiyacımız olacak:

• suşi için pirinç (Japon, yuvarlak taneli) - 350 gr
• su - 360 mi
• suşi için hazır baharat (veya pirinç sirkesi, şeker ve tuz) -80-100 ml
• kurutulmuş nori yosunu
• karides
• peynir "Philadelphia" ("Buko", "Natura" veya "Almette")
• rulo yapmak için bambu hasır (Makisu)
• streç film

Karides ve peynirli rulolar

İlk önce pirinci pişirmemiz gerekiyor. (Ayrıntılı açıklama: Suşi için pirinç nasıl pişirilir. Şimdi suşi için tüm malzemeleri hazırlamanız gerekiyor.

İpucu: Suşi hazırlanırken pirincin ılık olması ve tüm malzemeleri hazırlarken soğumaması gerektiğinden, pilav pişerken tüm malzemeler üzerinde çalışmanızı tavsiye ederim.

Nori çarşaflarını hazırlayın. Futomaki ruloları için (birden fazla dolgulu) 2/3 nori yaprağına ihtiyacınız var, ancak bu sefer onları inceltmek için yarım yaprak kullanmaya karar verdim. Ancak birkaç dolguyu bir Nori yaprağının 2 / 3'üne sarmanın yarısından daha kolay olduğunu hemen söyleyeceğim)

Bütün bir Nori yaprağını al. Ve ortadan ikiye kesin. Nori yaprağının bu yarısından karidesli ve Ebi peynirli maki peynirli rulolar hazırlayacağız.

Makisu bambu matını streç filme sarın. Makisu ruloları yapmak için kendinize tek bir bambu hasır satın alabilir ve her kullanımdan önce sıradan streç filme sarabilir ve istediğiniz kadar kullanabilirsiniz ve her zaman temiz tutabilirsiniz. Ve kullandıktan sonra yıkanması bile gerekmeyecek, sadece filmi çıkarın ve hepsi bu!!! Paspası kesinlikle açılmaması için 5 kez filme sardım)) Bunu daha önce bilmiyordum ve matı filmsiz kullandım, kullandıktan sonra iyice yıkadım ama yine de pirinç parçacıkları, havyar, susam ve ben yeni bir tane almak zorunda kaldım. Ama artık sürekli streç film kullanıyorum ve size de tavsiye ediyorum!!!

Karidesleri 1-2 dakika haşlayın (daha fazla değil, yoksa lastik gibi olurlar) ve kabuklarını soyun.

Yani, tüm malzemeleri hazırladık ve bizim için böyle görünmeleri gerekiyor) (Kalitesiz fotoğraf için kusura bakmayın, yakında kesinlikle değiştireceğim!)

Karidesli ve Ebi peynirli maki peynirli rulo pişirmeye başlayalım

En basit ince ruloları hazırlamak için standart bir Nori yaprağının yarısı yeterlidir. Ancak size yarısı eksik gibi görünüyorsa, biraz daha ince bir suşi pirinci tabakası yapmak veya dolgu miktarını azaltmak daha iyidir ve en iyisi 2/3 nori yaprağı almaktır.

Bir makisu bambu hasır alın, üzerine yarım yaprak nori koyun, matın size en yakın kısmına düz tarafı aşağı (pürüzlü tarafı yukarıya) yerleştirin. Şimdi suşi için pirince ve soğuk suya ihtiyacımız var, içine birkaç dilim limon koymanız tavsiye edilir.

Pirinci bir Nori tabakasına eşit ince bir tabaka halinde yayıyoruz (bir parça pirinç almadan önce, her seferinde parmaklarınızı suyla nemlendirmeniz gerekir, aksi takdirde pirinç parmaklarınıza yapışır), 1'lik boş bir nori şeridi bırakırız. En uçta -1,5 cm.Yapıştırma noktasında pirincin ruloların dışına çıkmaması için bir kenar boş bıraktığınızdan emin olun. Pirinci parmaklarımızla ezmeden yayıyoruz.

Ardından, pirincin ortasına doldurmayı, yani karides ve peyniri koyun. Norinin kenarlarına peynir konmamalı yoksa ruloyu katladığınızda rulodan çıkacaktır. Rulonuzun doldurma miktarı, norinin diğer kenarındaki çıkıntılı pirinç ile pirinçsiz norinin kenarını tamamen kapatacak ve yapıştırma noktası görünmeyecek şekilde olmalıdır.

Şimdi ruloyu, keserken şeklini kaybetmeyecek kadar sıkıca bükmemiz gerekiyor. Bunu yapmak için matın yakın kenarını kaldırın ve diğer elinizle dolguyu hafifçe tutarak nori'nin üst kenarını boş şeridin başladığı yerde alt kısımla birleştirin. Nori'nin bir "kuyruğu" kalmalıdır, ruloyu yapıştıran odur.

O zaman rulomuzu 6-8 parçaya ayırmanız gerekiyor. Bunu yapmak için BIÇAĞIMIZ ÇOK KESKİN OLMALIDIR, aksi halde keserken rulo parçalanır ve güzel görünümünü kaybeder. Kesmeden önce bıçağı bilemeniz tavsiye edilir! Ve rulonun dağılmaması için, her kesimden önce bıçağı soğuk suyla nemlendirdiğinizden ve bıçaktan pirinç ve peynir parçacıklarını çıkardığınızdan emin olun !!! Kolaylık olması için ruloyu streç filme sarıp onunla kesebilir veya onsuz yapabilirsiniz, sizin için daha uygun olur) Bunu yapmak için önce ruloyu tam olarak ikiye bölün. Sonra her iki yarıyı da yan yana koyun. Ve ruloyu 6 veya 8 parçaya, yani her yarımı 3-4 parçaya kesin. İşte bu kadar, Karidesli ve Ebi Peynirli Maki rulomuz hazır!!! Güzel bir Japon tabağına koyun ve afiyetle yiyin!!!

İlk olarak Vietnam'da olduğu tahmin edilen, daha önce pirinç kağıdına sarılmış deniz ürünleri, sebzeler ve yeşillikler servis edin. Yenilik neredeyse tüm Asya ülkelerinde büyük bir popülerlik kazandı ve kısa sürede diğer kıtalara yayıldı. Taze otları ve sebzeleriyle baharın başlangıcı, karidesli börekler için mükemmel bir zamandır - bu yazıda bu yemeğin tarifini ele alacağız.

Bir notta!Çin'de Çin böreği, Bahar Şenliği'nin önemli bir özelliğidir (bizim için Çin Yeni Yılı olarak bilinir). Aslında adı buradan geliyordu. baharİngilizce'den çevrilmiş "bahar" gibi geliyor.

Kızartılabilir veya kızartılamazlar. Çin böreği, kural olarak, Thais tarafından kızartılır - onları ekmekle beslemeyin, kaynar yağda kızartılmış bir şeyler yemelerine izin verin. Bu durumda dolgu da yağda pişirilir, bu nedenle oldukça yağlı ve doyurucu bir yemek ortaya çıkar.

Ayrıca yemek vejeteryan olsun olmasın. Karidesler et dolgusu rolü için idealdir, ancak genellikle tavuk fileto parçaları kullanılır. Taze Çin böreği hazırlanırken ısıl işlem uygulanmaz, bu da hazır ete ihtiyaç olduğu anlamına gelir. Tek kelimeyle, dünün artıklarından kurtulmanın ideal bir yolu.

Not! Her şeyi ucuzlatmayı seven Thais ve Vietnamlılar, ruloları erişte ile doldururlar. Ve az ya da çok kaplıca rulolarında yiyebilirseniz, o zaman herkes soğuk erişte sevmeyecektir. Tek kelimeyle, genellikle kullanılmaz.

Ve doldurma hakkında birkaç söz. Güvenle beğeninize göre alabilirsiniz, sadece yeterince çıtır sebze olması önemlidir.

Video - Bahar ruloları nasıl yapılır

Adım adım karides böreği tarifi

Aşama 1.İlk olarak, karides böreği için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın. Pirinç kağıdına gelince, 6 ila 10 yaprak alacaktır.

Adım 2Örneğimizde donmuş karides kullanılıyor ve bu nedenle yapılacak ilk şey onları kaynar su ile haşlamaktır. Karidesin üzerine kaynar su dökün, kelimenin tam anlamıyla 1 dakika sonra su zaten boşaltılabilir.

Aşama 3Şimdi karidesleri temizleyin.

Adım 4 Tüm karidesler temizlendiğinde, BJU'yu (günlük kalori içeriği içindeki proteinler, yağlar, karbonhidratlar) anlamak için eti doğrudan tartabilirsiniz. 400 gr donmuş karidesten toplam 300 gr et çıktı.

Adım 5Şimdi karidesleri kızartmanız gerekiyor (kelimenin tam anlamıyla 2 dakika). Kızartmanın asıl amacı, karidesin sarımsağın tadını emmesidir. Sıcak bir tavaya biraz yağ dökerek başlayın.

Birkaç diş sarımsağı ikiye bölün ve tavaya ekleyin.

Tam lezzeti ortaya çıkarmak için sarımsakları yağda yaklaşık 1 dakika soteleyin. Sonra sarımsağı çıkarın ve karidesleri tavaya koyun, ara sıra karıştırarak birkaç dakika kızartın.

Bir notta! Karidesleri bir tarafta bir dakika kızartın, ardından ters çevirin ve aynı süre boyunca diğer tarafta kızartın.

Adım 6Örneğimizde tuz eklenmez çünkü karides teoride zaten tuzlanmıştır. Ama yine de biraz karabiber ekleyebilirsiniz.

Adım 7 Karidesler hazır olduğunda bir tabağa aktarın, ancak tavayı yağla bırakın (börekleri içinde kendiniz kızartırsınız).

Adım 8 Tüm sebzeleri hazırlamaya başlayın. Marul yapraklarını durulayın, ardından suyun biraz akmasına izin verin (bir tabağa koyun).

Havucu soyun ve şeritler halinde kesin. Havucu ne kadar ince keserseniz o kadar iyi. Havuçlar büyükse, ortaya çıkan payetler ikiye bölünebilir.

Salatalıkları durulayın, "kalçaları" kesin, ardından aynı şekilde ince şeritler halinde kesin.

Aynısı avokado ile yapılmalıdır. Onları ikiye bölün, kemikleri çıkarın. Hamuru bir kaşıkla alın (yumuşak avokadolardan kolayca çıkar), sonra ince şeritler halinde kesin.

Adım 9 En önemli aşamaya geçin - yaylı ruloları bükün. Bir yaprak pirinç kağıdı alın ve suyla nemlendirin.

Önce yeşil salatayı yerleştirin. Üzerine salatalık, avokado, havuç ve birkaç karides ekleyin.

Adım 10 Ruloyu yuvarlamaya başlayın. İlk çileyi yaptıktan sonra kenarlarını katlayın, ardından bükün.

Adım 11 Diğer yufkaları da aynı şekilde rulo yapın. İlk başta başaramayabilirsiniz, ancak yakında düzgün rulo yapmayı kesinlikle öğreneceksiniz.

Adım 1/2 Bahar rulolarını aynı tavada tam anlamıyla bir dakika kızartın. Onları çevirmeye devam etmeyi unutma.

Adım 13 Bu güzellik kesimde böyle görünüyor. Bu rulolar en iyi soya veya tatlı ve ekşi sos ile servis edilir.

Masa. Yemeğin kalori içeriği ve besin değeri.

Çin böreği yapmak için birkaç kural

1. Çin böreğinin (karidesli olanlar dahil) önemli bir unsuru çıtır çıtırdır ve bu, yeşillikler ve sert sebzeler (salatalık, fasulye filizi, havuç, kereviz gibi) tarafından sağlanır.
2. Pirinç - kullanılıyorsa - olduğu gibi pişirebilirsiniz.
3. Kişniş, fesleğen ve nane (herhangi biri) yardımıyla bu yemeğe tazelik verilir.
4. Wok tavada pişiriyorsanız hemen susam yağı ve sosu eklemeniz gerekir.
5. Tüm sebzeleri ince şeritler halinde kesmek önemlidir.
6. Et, deniz ürünleri ve - tercihen - önceden kızartılmış sert sebzeler.

Video - Karides böreği pişirme

• dondurulmuş karides - 500 gr;
• pirinç (yuvarlak taneli) - 300 gr;
• yaprak nori yosunu - 6 adet;
• salatalık - 2 adet. (küçük);
• beyaz peynir - 150 gr;
• pirinç sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz - 0.5 çay kaşığı;
• soya sosu - gerektiği gibi;
• zencefil turşusu - gerektiği gibi

Karides ve beyaz peynir ruloları nasıl pişirilir

Küçük derin bir kapta pirinç sirkesini tuz ve toz şekerle karıştırın. Karışımı bir kaşıkla karıştırın, böylece şeker ve tuz daha hızlı çözülür.

Pirinci birkaç kez soğuk suda durulayın. Yıkanmış tahılları bir tencereye aktarın, 350 ml soğuk su ölçün ve üzerine pirinci dökün, tencereyi büyük bir ateşe koyun ve suyu kaynatın. Daha sonra, ısıyı en aza indirmeniz, tencereyi pirinçle örtmeniz ve mısır gevreğini 10 dakika pişirmeniz gerekir. Ardından tencerenin altını kapatın ve pirinci kalan nemi emmesi için bir süre (10 dakika) yalnız bırakın. Şimdi pirinç sirkesi, şeker ve tuz karışımını pirincin üzerine dökün. Pişen pirinci karıştırın, üzerini tekrar kapatın ve diğer malzemeleri hazırlamaya başlayın.

Peyniri ve salatalıkları uzun çubuklar halinde kesin. Dilerseniz salatalıkların kabuklarını soyabilirsiniz. Salatalık yerine avokado da kullanabilirsiniz.

Karidesleri tuzlu suda birkaç dakika haşlayın. Sonra her karidesi kabuktan soyun. Daha parlak bir tat için karideslerin üzerine limon suyu dökebilirsiniz.

Bir yaprak nori alın ve bir bambu hasırın üzerine yayın. Paspasınız yoksa, streç filmin üzerine bir tabaka nori koyabilirsiniz: onun yardımıyla, ruloyu daha sonra sarmak da yeterince kolay olacaktır. Her kenardan 1 cm geri adım atarak nori üzerine ılık haşlanmış pirinç yayın.

Kenarından 2 cm geri çekilerek bir kat pirinç, yumuşak peynir çubukları ve taze salatalık üzerine yayın, üzerine soyulmuş karidesleri koyun.

Bir mat kullanarak, ruloyu yavaşça yuvarlamaya başlayın. Katlarken, matı biraz çabayla ruloya bastırarak şeklini oluşturun. İstenirse daire, kare veya üçgen şeklinde rulo yapabilirsiniz.

Ruloyu sonuna kadar rulo yaparak istediğiniz şekli verin. Mat yerine streç film kullandıysanız ruloyu katlarken elinizle şekil verin. Pirinç sıcakken bunu yapmak oldukça kolaydır.

Keskin bir bıçakla bitmiş ruloyu parçalara ayırın (genellikle 6-8 parça elde edilir). Bıçak yeterince keskin olmalıdır, aksi takdirde nori'nin kenarları yırtılır ve rulolar özensiz görünür.

Evde lezzetli pişmiş karides ruloları yapmak, biraz eğitim ile oldukça basittir. Rulolardaki en önemli şey lezzetli ve düzgün pirinç ve. Bu tarifte size ruloları yeterince basit ve hızlı bir şekilde nasıl pişireceğinizi gösterecek ve anlatacağım.

Fırında karides rulo hazırlamak için ürünleri listeye göre hazırlayın.

Pirinci birkaç kez suyla durulayın, kesinlikle şeffaf olmalı, tüm nişastayı yıkamanız gerekiyor. Pirincin 2 santimetre yukarısına su doldurun, ocağa koyun. Su kaynadığı anda en sessiz ateşi yakın, kazanı bir kapakla sıkıca kapatın ve pirinci 15-16 dakika pişirin, bir zamanlayıcı ayarlamak daha iyidir. Bir süre sonra ocağı kapatın, kapak ile kazan arasına birkaç kağıt havlu koyun ve pirinci 15 dakika daha bırakın.

Sirkeyi küçük bir kaseye dökün, tuz ve şekeri ekleyin, 30 saniye mikrodalgaya koyun. Karıştırın, tuz ve şeker tamamen çözülmelidir. Sosu pirince dökün, iyice karıştırın, pirinci soğumaya bırakın.

Bu sırada karides kuyruklarını yıkayın. Kabuğun altına dikkatlice tahta bir şiş sokun, bu, pişirme sırasında kuyrukların bükülmemesi için gereklidir. Karidesleri 3-4 dakika haşlayın.

Haşlanmış karidesleri soğutun, şişi çıkarın, kuyrukları kabuktan soyun.

Arka kısımdaki kuyrukları dikkatlice kesin, bağırsakları çıkardığınızdan emin olun.

Matın üzerine, parlak tarafı aşağı gelecek şekilde bir sayfa nori yerleştirin. Yosun üzerine bir kat pirinç koyun, karşı tarafta 1 cm nori serbest bırakın.

Ortasına haşlanmış karides kuyruklarını yerleştirin.

Ruloyu sarmak için matı kullanın. Dikiş aşağı gelecek şekilde ruloyu birkaç dakika bırakın.

Ruloyu keskin bir bıçakla 1 cm kalınlığında kesin. Ruloları kesik tarafları yukarı gelecek şekilde yerleştirin.

Her ruloya balık havyarı ile bir çay kaşığı sos koyun.

Ruloları bir fırın tepsisine aktarın. Ruloları önceden 180 derece ısıtılmış fırında 8-10 dakika pişirin.

Pişmiş karides rulolarını soya sosuyla servis edin.

Suşi ve rulolar, hayatımızdaki nişlerini sıkı bir şekilde işgal eden geleneksel Japon mutfağının yemekleridir. Ve bu yemek oldukça egzotik olmasına ve ilk bakışta biraz beceri ve el çabukluğu gerektirmesine rağmen, öyle değil. Rolls evde yapılabilir. Karidesli ve salatalıklı rulolar bence bir klasik ve bir suşi amatörünün onlarla başlamasını tavsiye ederim.

Hiçbir şeyi gözden kaçırmamak için tüm bileşenleri hazırlıyoruz. Yuvarlak pirinç, taze salatalık, karides, susam tohumları, nori yosunu, tuz, şeker, elma sirkesi, soya sosu var. Öncelikle pirinci pişireceğiz, burada kozmik bir şey yok, her zamanki gibi suyla 1: 2 oranında pişiriyoruz, suyun 0,5 çay kaşığı tuzlanması gerekiyor. tuz. Yavaş bir tencerede rulolar için pirinç pişirmek benim için çok uygun, tam olarak ihtiyacınız olan şey ortaya çıkıyor.

Şimdi pirinç sirkesi gibi bir sos yapalım. Belki de şanslısınız ve dükkanlarınız pirinç lokması satıyor. Bizim bölgemizde bulmak zor, bu yüzden sonucu hiç bozmayan bir numara arıyoruz. 30 ml elma ısırığı alıyoruz (doğal!), 0,5 çay kaşığı serpin. tuz ve 0.5 çay kaşığı. şeker, her şeyi karıştırın - pirinç sosu hazır. Sirkeyi azar azar pilavlı bir tencereye dökün, bir spatula ile ters çevirin.

Rulolar için doldurma hazırlanıyor. Taze salatalığım ve şeritler halinde kesin. Kabuğu sert ise soyulabilir. Salatalığın acı olup olmadığını kontrol etmeyi unutmayın.

Dondurulmuş karides doğal olarak çözülmelidir. Onları kaynar suda çözerseniz - o zaman en fazla 2 dakika, aksi takdirde "kauçuk" olurlar. Bu, haşlanmış dondurulmuş karides için geçerlidir. Çiğ, paketin üzerinde belirtilen süre kadar pişirin.

Kabuğu, bacakları çıkarırız, karidesleri akan su altında yıkarız.

Karidesler büyükse (örneğin, kral karides), onları 2 parçaya bölmek daha iyidir. Küçükse, olduğu gibi bırakın.

Şimdi en önemli kısım. Standart bir nori yaprağı alın ve makasla 1/3 oranında kesin. Daha sonra pilav dışında herhangi bir rulo için kullanılabilir. Islak ellerle bir top pirinç alın ve alglerin yüzeyine dağıtın. Üstte 1-1,5 cm boşluk bırakıyoruz Pirincin kalınlığı 3-4 mm'yi geçmemeli yani. nori kendini göstermeli.

Pirinci susam serpin ve dolguyu ortasına yayın - salatalık ve karides.

Şimdi iki elimizle dolguyu parmaklarımızla tutarak yuvarlanmayacak şekilde tutuyoruz ve bambu bir kilim yardımıyla sıkı bir rulo yuvarlıyoruz. Norinin serbest kenarı suyla nemlendirilmelidir, ardından yapışkan hale gelir ve rulo güvenli bir şekilde sabitlenir. Bu durumda "Gözler korkar ama eller yapar!" atasözü uygundur!

Bu kadar! Bu, hazırlığın en önemli kısmıydı. Ruloları kalan malzemelerden "bükürüz", tüm "sosisleri" buzdolabına 20-30 dakika göndererek şekillerini alırız. Daha sonra keskin bir bıçakla her uzun ruloyu 2 santimetreden kalın olmayacak şekilde kısa rulolar halinde kesin. Bıçak sürekli olarak suyla nemlendirilmelidir, aksi takdirde pirinç yapışır.

Son, en keyifli aşama - rulolarımızı karides ve salatalık ile düz bir tabağa koyuyoruz. Soya sosu, istenirse zencefil turşusu ve Japon wasabi hardalı ile servis yapın.

Afiyet olsun!