Fasulye çorbası
Adım 1: pansuman hazırlamak.
Bahçede kendi fasulyeniz var mı? İyi. Sonra suyla doldurmanız ve ıslanmasına izin vermeniz gerekir. Bu işlem birkaç saat sürebilir, bu nedenle fasulyelerin bakımını önceden yapmak, akşamları ıslatmak ve çorbayı sabah pişirmek daha iyidir. Veya sabahları ıslatın - öğle yemeğinde pişirmeye başlayın. Ne kadar kuru fasulye almalıyım? Yarım bardak veya daha fazla. Ne tür suya ihtiyaç var? Hem soğuk hem de kaynar su kullanabilirsiniz. Sonuç sadece kilit zamanında farklılık gösterecektir. Kaynar su, elbette, daha hızlıdır. Konserve fasulyeniz varsa, daha da kolaydır. Kavanozları açıyoruz, içindekileri bir kevgir içine atıyoruz - ve sıvının akmasına izin veriyoruz. Bu sırada soğanı ve sarımsağı soyup doğrayıp kalın tabanlı bir tencereye alıyoruz. Hardal tohumu ve zeytinyağı da var. Üç dakika yanmasına izin verin. Doğal olarak, sıradan bitkisel yağ da kullanılabilir. Ama tadı farklı olacak. Her şey kızartıldığında, oraya salça ekleyin ve iyice karıştırın.Adım 2: Çorbayı pişirin.
Fasulyelerimizi soslu bir tencereye gönderiyoruz, hepsini et suyuyla doldurup yaklaşık on dakika kaynamaya bırakıyoruz. Bu arada patatesleri soyup küp küp doğrayalım. Hazır? İşte orada, tavada. Ve pişirmesine izin verin. Ne kadardır? Hakkında 15 dakika.Adım 3: pastırmayı kızartın.
Öncelikle ince şeritler halinde kesiyoruz. Tereyağını bir tavada eritin ve lezzetli bir çıtır kabuk için pastırmayı kızartın. Bitmiş pastırmayı bir kağıt havluya koymak hile yapacak. Fazla yağı emmesine izin verin. Ya da zorunda değilsin. Kim daha çok severse.Adım 4: Her şeyi aklımıza getiriyoruz.
Hazır olmadan kısa bir süre önce çorbaya ekşi krema, tuz, karabiber ve Tabasco sosu ekleyin. Çorbayı kaselere dökmek, üzerine kızarmış domuz pastırması şeritlerini daldırmak için kalır. İsterseniz orada yeşillik de yapabilirsiniz. Sonuç, ev yapımınızın kesinlikle keyfine varacağı kalın, besleyici bir çorbadır. Afiyet olsun!
Çok sayıda genç fasulye almayı başardıysanız, bunları saklamak çok kolaydır. Sadece porsiyonlayın ve dondurun. Tadı etkilenmeyecektir.
Füme domuz kaburgalarından et suyunda böyle bir çorba pişirebilirsiniz. O zaman pastırmayı eklemenize gerek yok.
Fasulye etten daha fazla protein içerir. Bu, figürlerini takip edenlerin bilgisi içindir.
Vejetaryen bir diyet, Hristiyan oruç dönemleri ve özel diyet gereksinimleri, etsiz yemeklerin lehine bir seçim gerektirir. Bunlar hafif, doymamış yağlar, çorbalar, lahana çorbası, pancar çorbası önemli bir yer tutan dengeli yemekler. Kim bir tabak taze fasulye çorbası istemez ki? Bu versiyonda, bu ilk yemek için patatesler önce havuçla kızartılır ve ardından kaynatılır. Bu teknik, çorbadan daha zengin ve daha derin bir lezzet elde etmenizi sağlar. Sebzeleri önceden kızartmanın, hem ilk yemeklerin hem de çok çeşitli sebze güveçlerinin, sabjilerin ve kızartmaların tadını önemli ölçüde "süslediği" ve parlaklaştırdığı bilinen bir gerçektir.
Havuç ve patatesin yanı sıra ince doğranmış soğan veya pırasa da kızartabilirsiniz.
Beyaz fasulyeden şeffaf bir ışık kaynatma elde edilir ve sırasıyla koyu fasulye, kaynamaya daha koyu bir gölge verir.
Patates fasulyesi çorbası için, böyle bir çorba için iyi haşlanmış bir patates çeşidi seçmek önemlidir, böylece bitmiş yemekteki dilimler çok yumuşak, kremsi olur.
Baharatlardan bir tane siyah veya daha hafif beyaz biber bile yeterli olacaktır, ancak fasulyeli patates çorbasının lezzet aralığını genişletmek için biraz köri, zerdeçal, toz kırmızı biber, defne yaprağı, karabiber, asafoetida koyabilirsiniz. Asafoetida gibi bir baharat soğan-sarımsak tadı verir ve yemeğe soğan eklenmediğinde özellikle uygun olacaktır.
Lezzet Bilgisi Sıcak çorbalar / Fasulye çorbası
İçindekiler
- Herhangi bir fasulye (kuru) - 50 gr;
- Patates (gevrek çeşitler) - 400 gr;
- havuç - 40 gr;
- Tuz - 1 çay kaşığı;
- Tatmak için baharatlar;
- Su - 1.5 l;
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- Taze otlar - istediğiniz gibi ve zevkinize göre.
Patates ve fasulye çorbası nasıl yapılır?
Önce çekirdekler ayıklanmalı ve olası dallar, çakıl taşları veya küçük çubuklar çıkarılmalıdır. Hazırlanan fasulyeleri durulayın ve temiz suyla doldurun, gece boyunca veya birkaç saat bekletin. Fasulye suyu emmeli, şişmeli ve büyümelidir. Pişmeyecek ve sert kalabilecek tüm buruşmuş fasulyeleri çıkarın. Fasulyeleri temiz suyla dökün ve tamamen yumuşayana kadar pişirin. Her fasulye türü için pişirme süresi bireyseldir. Fasulyeleri fazla pişirmemek önemlidir, bozulmadan kalmalı, dağılmamalı ve hatta daha az yulaf lapasına dönüşmelidir.
Fasulyeler haşlanırken patatesleri yıkayıp soyun ve küçük küçük doğrayın. Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, doğranmış patatesleri ve havuçları koyun, zevkinize göre baharat ekleyin. Ve sebzeler hafif kızarana kadar orta ateşte kızartın. Patatesler sağlam kalmalıdır, sonunda çorbayı pişirirken tencerede hazır hale getirileceklerdir.
Bu aşamada, havuç ve patatesle birlikte, kaba bir rende üzerine rendelenmiş veya küçük küpler halinde kesilmiş biraz kök kereviz de kızartabilirsiniz.
Fasulyeler neredeyse hazır olduğunda, yani. yeterince yumuşak, ancak yine de biraz yoğun, tavaya hafifçe kızartılmış patates ve havuç ekleyin. Tuz ekleyin, tencerenin içindekileri kaynatın ve patatesler pişene kadar pişirin. Zamanla yaklaşık 15 dakika sürecektir.
Belirtilen süreden sonra ve patatesler hazır olduktan sonra patates ve fasulyeli hazır çorba servis edilebilir!
Patatesli fasulye çorbası, taze ekşi krema, zevkinize göre herhangi bir yağ içeriğine sahip mayonez veya vejeteryan mayonez ile desteklenebilir. Ve herhangi bir ilk kursta olduğu gibi, servis edilen taze otlar faydalı olacaktır. Her tabağı kıyılmış dereotu, maydanoz veya bunlardan bir dal ile süsleyin.
Baharat, sarımsak ve acı pul biber eklemek için acı kırmızı biberler damak zevkinize göre ayrı ayrı eklenir.
Lezzetli zengin fasulye çorbası, doyurucu bir akşam yemeği için ihtiyacınız olan şeydir. Çiğ fasulye ile pişirebilir veya konserve fasulye ekleyebilirsiniz - hızlı ve kolay!
Fasulye yemekleri sadece doyurucu ve çok besleyici değil, aynı zamanda çok sağlıklı olarak kabul edilir. Gerçekten de fasulye, insan organlarının tam çalışması için çok gerekli olan çok miktarda vitamin içerir.
Kalbin ve kan damarlarının çalışması üzerinde özellikle iyi bir etkiye sahiptir. Bu nedenle, bu ürünü ihmal etmemelisiniz, ancak haftada en az bir kez ondan herhangi bir yemek hazırlayın.
- 300 gram kırmızı fasulye;
- Patates yumruları - 3-4 adet;
- 1 havuç;
- soğan - 1 adet;
- 1 litre et veya tavuk suyu;
- domates salçası - 70 gram;
- Tuz - tercihinize ve zevkinize göre;
- Çeşniler ve baharatlar;
- Sebze yağı;
- Dal taze dereotu ve maydanoz - 5 adet.
Fasulyelerin bir gün içinde ayıklanması, durulanması ve suyla doldurulması gerekir. 5-6 saat suda bekletin, bu sayede daha hızlı pişecektir.
Et suyu olan tencereyi ocağa koyun, üzerine 1-1,5 litre su daha ekleyin ve ısıtın.
Sıvı kaynamaya başlar başlamaz, suyu fasulyeden boşaltın ve et suyuna koyun. 30-40 dakika kaynatıyoruz.
Patatesleri kabuğundan çıkarın, durulayın ve yumruları dilimler halinde kesin.
Kabuğu soğandan çıkarın ve küçük kareler halinde kesin.
Havuçları yıkar, kiri çıkarır ve şeritler halinde keseriz.
Gazın üzerine bitkisel yağlı bir mangal koyuyoruz ve önce soğan parçalarını oraya koyuyoruz. Altın kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın.
Her şeyi domatesle baharatlayın, biraz tuz ekleyin, baharat ve baharat ekleyin. Tek yapmanız gereken bileşenleri düşük ısıda 4-5 dakika daha karıştırmak ve kaynatmak.
Fasulyeleri yarım saat pişirdikten sonra patatesleri başlatın ve 10 dakika kaynatın.
Yeşilleri durulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Bitmeden yaklaşık 5 dakika önce çorbanın yüzeyine otlar serpin.
Tarif 2: Islatmadan Lezzetli Fasulye Çorbası
Yalın yemekler yani et, yumurta ve diğer hayvansal ürünler kullanılmadan yapılan yemekler, sadece dini sebeplerle vejeteryanların veya oruç tutanların menülerinde yer almıyor. Bu tür yemekler herkes için faydalıdır - lezzetli, diyet ve çeşitlidir. İlk yemeklerden yağsız fasulye çorbası tarifi özellikle iyidir ve birkaç çeşidini severim.
Kırmızı fasulye tarifinin bir ton farklı sebze içerdiği Yalın Fasulye Çorbası. Yılın herhangi bir zamanında pişirebilirsiniz. Mevsiminde taze, kışın donmuş sebzeleri kullanın. Pişirme işleminin kendisi karmaşık değildir ve önce fasulyeleri kaynatırsanız çok az zaman alacaktır.
Yağsız kırmızı fasulye çorbasını ocakta veya yavaş bir ocakta pişirebilirsiniz. Çok pişiricili bir düdüklü tencereniz varsa, fasulyeleri kaynatmak için kullanın. Bu işlem önceden soğuk suda bekletmeden yaklaşık 20-30 dakika sürecektir.
- kuru fasulye - 320 gr
- patates - 650 gr
- havuç - 200 gr
- soğan - 230 gr
- kereviz kökü - 260 gr
- dolmalık biber - 150 gr
- ayçiçek yağı - 30 gr
- tatmak için tuz
- öğütülmüş karabiber - tatmak
- defne yaprağı - 2-3 adet.
- su - 3-4 litre
- tatmak için yeşillikler.
Fasulyeleri kaynatmadan önce akan suda iyice durulayın. Çorba çekirdekleri karıştırılabilir, sadece yaklaşık olarak aynı kaynama süresine sahip çekirdekleri seçin.
Fasulyeleri çok pişiricili düdüklü tencerede 25 dakika "közleme / fasulye" modunda pişiriyorum. Aksi takdirde, şişmiş fasulyeleri tatlı su ile doldurun ve ateşe verin. Kaynamak. 2-3 dakika kaynatın, bir kevgir içine katlayın ve soğuk suyla durulayın. Tekrar soğuk suyla örtün ve kaynatın. Bu prosedürü 3-4 kez tekrarlayın ve ancak o zaman yumuşayana kadar kaynatın.
Patates ve kereviz hazırlayın. Kök sebzeleri soyun ve durulayın. Küçük küpler halinde kesin.
Yaklaşık 2 litre suyu kaynatın. Kaynayan suya patates ve kereviz kökünü ekleyin. Tekrar kaynatın. 10-15 dakika yumuşayana kadar pişirin.
Ayçiçek yağında bir tavada doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları yumuşayana kadar kızartın.
Patatesler ve kereviz yumuşayınca haşlanmış fasulyeleri ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve düşük ateşte 5-7 dakika pişirin.
Doğranmış biberleri, sotelenmiş sebzeleri ekleyin. Karabiber, tuz ve defne yaprağı ile tatlandırın. Kaynamaya getirin. 5-7 dakika pişirin.
Kokulu yeşillikleri yıkayın, ince doğrayın ve çorbaya ekleyin. Karıştırın ve ısıyı kapatın. Kapağın altında biraz demlenmesine izin verin.
Lezzetli yağsız fasulye çorbası hazır.
Tarif 3: konserve fasulye çorbası
Konserve Fasulye Çorbası, şüphesiz çorba yapmanın en hızlı yoludur. Çok basit bir şekilde hazırlanır. Patatesleri soyup doğrarken tencerede su kaynıyor. Konserve fasulye özel hazırlık gerektirmez ve sebze sosu patatesleri kaynatırken çabucak kızarır. Toplam: Lezzetli, doyurucu ve zengin bir çorba yapmak 20-25 dakikadan fazla sürmez.
Böyle bir tarif kesinlikle dikkatinizi hak ediyor ve denemeye değer!
- Patates (orta boy) - 3-4 adet;
- havuç - 1 adet;
- Bulgar biberi - 1 adet;
- ampul soğan - ½ adet;
- Konserve kırmızı fasulye - 1 b.;
- domates salçası - 1-2 yemek kaşığı. ben.;
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben.;
- Su veya et suyu - 1 litre;
- Tuz, karabiber, defne yaprağı tadı;
- Dekorasyon için taze otlar.
Suyu bir tencerede veya ocakta bir tencerede suyu kaynatın. Her türlü et veya sebzeden pişirilmiş et suyu kullanabilirsiniz. Zengin ve besleyici bir çorba için sığır eti veya domuz kemiği suyu veya daha hafif bir çorba için tavuk ve sebze suyu seçin. Patatesleri akan su altında durulayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Küpler ne kadar küçük olursa, çorba o kadar kalın ve hızlı olur. Bir tencereye patatesleri ekleyin ve hafifçe tuzlayın.
Su ısıtıcısındaki su kaynar kaynamaz patateslerin üzerine dökün ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika pişirin. Küpler ne kadar büyük kesilirse, o kadar uzun pişirmeniz gerekir.
Ayrıca, mümkün olduğunca zaman kazanmak için ikinci brülörü açın, üzerine bitkisel yağ bulunan bir tava koyun ve kaynayan patateslere paralel olarak çorba için bir domates ve sebze kızartması hazırlayın. Soğanları ve havuçları soyun, tohumları biberden kesin, beyazımsı damarları kesin.
Şimdi havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın, soğanı küçük küpler halinde doğrayın, biber daha büyük küpler halinde kesilebilir.
Bu zamana kadar, yağ zaten yeterince ısındı. Kızartma soğanla başlamalıdır.
Soğanın biraz kızarmaya başladığını fark ettiğinizde (bunun için genellikle 2-3 dakika yeterlidir), biber ve havuç gönderin.
Tencereyi sebzelerle bir kapakla kapatın ve yumuşayana kadar pişirin - bu genellikle yaklaşık 7 dakika sürer Sebzeler yeterince sulu değilse, sebze kızartmasına 3-4 yemek kaşığı ekleyin. ben. kızartmanın yanmaması için su. 7 dakika sonra domates salçasını sebzelere ekleyin ve iyice karıştırın.
Tavayı kapağı kapalı olarak yaklaşık 1-2 dakika ocakta bırakın ve tencerede pişen patateslere ekleyin.
Konserve fasulyeleri bir kevgir içinde atın ve soğuk suyla iyice durulayın.
Ortaya çıkan çorbaya konserve fasulye ekleyin.
Fasulye çorbasını istenirse baharatlarla baharatlayın ve üzerine defne yaprağı ekleyin. Konserve fasulye ekşi ise, çorbaya 0,5 çay kaşığı ekleyin. Sahra. Çorbayı bir kapakla örtün ve ocak kapalıyken 15 dakika bekletin.
Çorbayı porsiyonlar halinde servis edin, taze otlar serpin.
Tarif 4, basit: etli beyaz fasulye çorbası
Beyaz fasulye çorbası lezzetli ve besleyici bir yemektir. Özellikle geleneksel çorbalar ve pancar çorbası sıkıcı olduğunda, çeşitli menüler için harikadır.
- fasulye 2/3 yemek kaşığı.
- et 400 gr
- patates 2 adet.
- havuç 1 adet.
- sebze yağı
- domates suyu 1 yemek kaşığı.
- Sarımsak
- karabiber
- Defne yaprağı
- yeşillikler (taze veya kurutulmuş)
Fasulye önceden suyla doldurulmalı ve en az 3-4 saat ve ideal olarak bir gece bekletilmelidir. Genel olarak, fasulye farklıdır: biri iyi kaynar, patates püresi veya pirzola için harikadır, diğeri ise pişirildiğinde iyice yumuşar, ancak aynı zamanda şeklini korur, çorba için kullanılması gereken budur.
Not: Fasulyeler uzun süre pişirilirse ve sert kalırsa, büyük olasılıkla geçen yıllardır. Fasulyeler birkaç saat suda kaldıktan sonra boşaltılmalıdır. Daha sonra bu tür bakliyatları kaynayan suya koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Bu 30 ila 60 dakika sürer.
Eti pişirmek için koyun. 30 dakika kaynattıktan sonra suyu boşaltın ve ete yeni su ekleyin. Havuçları soyun, yıkayın ve rendeleyin. Yağda kızartmak. Et suyuna ekleyin.
Not. Çorbadaki havuçların sert olmasını istiyorsanız en sondaki et suyuna koyun. Bitkisel yağ ile bir tavaya domates suyunu dökün. Biraz kaynatın.
Kıyılmış sarımsak, defne yaprağı, karabiber, tuz ekleyin. 1 dakika daha pişirin ve kapatın.
Patatesleri soyun, yıkayın ve orta boy küpler halinde kesin.
1 saat pişirdikten sonra eti çıkarın, kesin ve et suyuna geri dönün.
Patatesleri et suyuna koyun, hafifçe tuzlayın. İhale kadar pişirin.
Sonunda haşlanmış domates suyu, fasulye, baharat ekleyin. Kaynadıktan 1 dakika sonra altını kapatın. Çorbayı 20-30 dakika demlenmeye bırakın.
Servis yaparken yeşillikleri beyaz fasulyeli çorbaya koyun.
Tarif 5: Tavuk Fasulye Çorbası (Adım Adım Fotoğraflar)
Tavuklu çok lezzetli ve doyurucu bir fasulye çorbası pişirmeyi öneriyorum. Çorba kadifemsi bir dokuya sahiptir, çok aromatik ve zengindir. Fasulye severler bu çorbaya bayılacak.
- 400 gr tavuk eti (iki baget ve fileto);
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 1 yemek kaşığı. ben. kuru sebzelerden baharatlar;
- 1 defne yaprağı;
- tuz, karabiber;
- sebze yağı.
Fasulye çorbasına soğan ve havuç sosunu koyun, defne yaprağını ekleyin, kaynatın ve kapatın. Çorbayı 20 dakika demlenmeye bırakın ve servis yapın.
Tavuklu lezzetli ve aromalı fasulye çorbası hazır.
Tarif 6: kuzu ve sarımsaklı fasulye çorbası
- kuzu kaburga - 0,5-0,7 kg;
- beyaz fasulye (kuru) - 1 yığın;
- havuç (büyük) - 1 adet;
- soğan (büyük) - 1 adet;
- 2-3 patates;
- salça - 1-2 yemek kaşığı;
- tuz, karabiber, öğütülmüş biber, defne yaprağı;
- servis için sarımsak.
Fasulyeler gece boyunca soğuk suda ıslatılmalıdır. Ardından tuzlu OLMAYAN suda neredeyse pişene kadar kaynatın.
Kuzu kaburgaları yıkayıp gerekirse kabuklarını soyarak soğuk suyla doldurup suyunu pişiriyoruz.
Köpüğünü almayı unutmadan yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Pişirmeden yaklaşık 10 dakika önce karabiber ve defne yaprağı ekleyin.
Bitmiş suyu süzün, kaburgaları hafifçe soğutun ve eti kemiklerden ayırın.
Soğanları soyun ve ince doğrayın. Yağ veya tereyağında hafifçe kızartın.
Küçük küpler halinde doğranmış havuçları soğana ekleyin ve orta ateşte 2-3 dakika daha kızartın.
Domates salçası ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika kızartın.
Etleri, yarı pişene kadar haşlanmış fasulyeleri ve doğranmış patatesleri bitmiş süzme suyuna koyun. Her şeyi birlikte yaklaşık 30 dakika pişirin (patatesler ve fasulyeler yumuşayana kadar). Kızarmış sebzeleri çorbaya koyun ve 7-10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Tatmak için tuz!
Servis yapmadan hemen önce sarımsakları doğrudan kaselere ekleyin. Taze çekilmiş biberi de unutmayın.
Tadı ve aroması ilahi!!!
Tarif 7, adım adım: mantarlı fasulye çorbası
Kuru mantarlı fasulye çorbası çok eski bir yemektir. Birden fazla nesil ev hanımı, mutfaklarında mantarlı fasulyeli çorbalar hazırlamış, tencerenin aromasını içine çekmiş ve karşılığında mutfak hünerlerinden bir parça vermişler. Şimdi oruç tutma ve kendi ellerimizle mis kokulu bir mantarlı fasulye çorbası yapmaya çalışma sırası bizde.
Ama önce, yemeğin kendisi hakkında biraz. Kullanılan malzeme seti çok küçük olmasına rağmen, yağsız fasulye çorbasının tadı çok zengin çıkıyor. Fasulye, patates, standart kızarmış çorba ve mantar karışımı çok - çok başarılı.
- patates - 5 adet. (orta boy);
- fasulye - 0,5 su bardağı;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- Su;
- kuru mantar 15 gr;
- un 1 yemek kaşığı (tam olarak kaşığın kenarlarıyla);
- sebze yağı;
- tuz;
- karabiber.
Kuru Mantarlı Fasulye Çorbası, mantarla başlar. Bu eşsiz, tanınabilir ve ilginç tat ve aromayı verirler.
Tarifi uygulamadan önce mantarları 2-3 saat bekletmeniz gerekir. Bunu yapmak için önce onları biraz yıkamanız ve ardından tamamen kaplayarak suyla doldurmanız gerekir. İlk başta yüzeye çıkabilirler, ancak daha sonra suyu emdiklerinde dibe batarlar.
Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı mümkün olduğunca küçük doğrayın, bunun için çok keskin bir bıçağa ihtiyacınız var. Havuçları küçük şeritler halinde kesin.
Tavayı ateşe koyun ve iyice ısındığında 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Soğanları ve havuçları tavaya koyun ve biraz kızartın.
Unu ekleyin ve tüm malzemeleri bir araya getirmek için iyice karıştırın, bir süre ateşte tutun.
Görsel olarak 2 parçaya bölerek yaklaşık 100 ml suya dökün. İlkini ekledikten sonra elde ettiğiniz karışımı karıştırın, kalanını da dökün. Un ve su kombinasyonu nedeniyle, ilk başta yeterli kalın bir kütle elde edeceksiniz, ikinci kısımdan sonra biraz farklı görünecek. Bitmiş çorbanın görünümünü bozan topaklar olmaması için iyice karıştırın.
Kızartmayı tavaya gönderin, haşlanmış fasulyeleri buraya ekleyin. Fasulye, mantar gibi, daha erken ilgilenilmesi gerekecek. Taze fasulyeleri taze veya dondurulmuş olarak kullanabilirsiniz, genellikle çok çabuk pişerler. Kuru fasulye de kullanabilirsiniz. Nispeten hızlı pişirmek için, örneğin akşamları üzerine su dökmeye ve gece boyunca bırakmaya değer. Sabah ateşe koyun ve buharlaştıkça su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.
Patatesler yumuşayınca çorbanız bitmek üzere. Oruca uymuyorsanız, bir tencereye 50 gram koyabilirsiniz. Tereyağı.
Şimdi madde küçük, defne yaprağı, karabiber (cömert kısım) maydanozu çorbaya koyun ve bir kapakla örterek çorbayı demlemek için 20 dakika bekletin.
Tarif 8: füme sosisli fasulye çorbası
- domateste konserve fasulye - 1 kutu;
- tütsülenmiş sosis - 3 adet;
- jambon - 150 gr;
- patates - 2 adet;
- kızartma (havuç ve soğan) - 70 gr;
- tuz ve baharatlar - wux'a göre
Ateşe su koyun. Patatesleri küpler halinde kesin, sosisleri bir dilim halinde kesin, hepsini suya dökün.
Yaklaşık beş dakika sonra domates sosundaki konserve fasulyeleri ekleyin. Ayrıca soğan ve havuç kızartması ekledim. Tuzla tatlandırın, defne yaprağı ve yenibahar ekleyin.
Patatesler yumuşayana kadar pişirin. Toplamda, bu çorbanın hazırlanması yaklaşık 20-25 dakika sürer ve sonuç lezzetli, zengin ve çok aromalı bir çorbadır.
Tarif 9: kırmızı fasulye çorbası (fotoğraflı adım adım)
Klasik fasulye çorbası besleyici, lezzetli ve sağlıklıdır (fasulye birçok faydalı mikro element ve vitamin içerir).
Birçok pişirme varyasyonu vardır. Kırmızı fasulye çorbasının ayırt edici bir özelliği zengin rengidir. Et ayrıca güzel, hafif kırmızımsı bir renk alır.
- Fasulye - 300 gr.
- Et - 300 gr.
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Domates sosu - 100 gr.
- Patates - 3 adet.
- Kırmızı biber, otlar, tuz - tatmak
Fasulyeleri alıyoruz, durulayıp 4-12 saat soğuk suyla dolduruyoruz. Fasulyeden çok daha fazla su emileceği için olmalıdır. Sabahları pişirmeye başlamak için bunu akşamları yapmak en uygunudur. Baklagillerin ıslatılması pişirme işlemini hızlandırmak için gereklidir.
Klasik fasulye çorbasının bütün gününüzü almasından korkmayın, bu hiç de doğru değil. Bu saatte evde olmanız yeterli, kendi kendine pişecek! Çoğu zaman fasulyeleri ıslatmak ve kaynatmak için harcanır, ancak burada hostesin özel çabalarına gerek yoktur.
Fasulyeleri ve eti bir tencereye koyun, 2,5 litre dökün. Su. Genelde domuz kaburga kullanırım: harika bir et suyu ve bol et yaparlar.
Her şeyi bir kapakla örtüyoruz, kaynatıyoruz ve 2,5 saat kısık ateşte pişiriyoruz. Düdüklü tencere kullanırsanız işlem hızlanacaktır (Sincro Click kapağım var, onun yardımıyla süre yarıya iniyor, 1-1.5 saate düşüyor).
Kalan malzemeleri hazırlayalım: patates ve sebzeler. Patatesleri soyun (gençse, kabuğuyla bile), 0,5-0,7 cm'lik küpler halinde kesin, havuçları sebze rendesi üzerine rendeleyin, soğanı ince doğrayın.
Patatesleri tencereye alıp kısık ateşte pişirmeye devam edin. Tavadan çok fazla sıvının buharlaştığı ortaya çıkarsa, güvenle kaynar su ekleyebilirsiniz, bu tadı etkilemeyecektir.
, http://rutxt.ru, http://nastino-menu.ru, http://namenu.ru, http://fotorecept.com, https://all-sup.ruTüm tarifler sitenin mutfak kulübü tarafından özenle seçilmektedir.
Fasulye yemekleri sadece doyurucu ve çok besleyici değil, aynı zamanda çok sağlıklı olarak kabul edilir. Gerçekten de fasulye, insan organlarının tam çalışması için çok gerekli olan çok miktarda vitamin içerir.
Kalbin ve kan damarlarının çalışması üzerinde özellikle iyi bir etkiye sahiptir. Bu nedenle, bu ürünü ihmal etmemelisiniz, ancak haftada en az bir kez ondan herhangi bir yemek hazırlayın.
Dikkat çekici bir şekilde, fasulye çorbaları çok lezzetlidir. Baklagillerin ateşli muhalifleri tarafından bile kesinlikle yeneceklerdir. Gelin, birbirinden lezzetli fasulye çorbası tariflerine bir göz atalım.
Adım adım klasik tarif
İçindekiler | Miktar |
---|---|
Fasulyeler - | 300 gram |
patates - | 3-4 adet |
havuçlar - | 1 parça |
soğan - | 1 parça |
sığır eti veya tavuk suyu - | 1 litre |
salça - | 70 gram |
tuz - | |
baharatlar ve baharatlar - | tercihinize ve zevkinize göre |
taze dereotu ve maydanoz - | 5 dal |
yağsız yağ - | kızartma için |
Pişirme süresi: 360 dakika | 100 gram başına kalori içeriği: 70 Kkal |
Nasıl yapılır:
Fasulyelerin bir gün içinde ayıklanması, durulanması ve suyla doldurulması gerekir. 5-6 saat suda bekletin, bu sayede daha hızlı pişecektir;
Et suyu olan tencereyi ocağa koyun, üzerine 1-1,5 litre su daha ekleyin ve ısıtın;
Sıvı kaynamaya başlar başlamaz, suyu fasulyeden boşaltın ve et suyuna koyun. 30-40 dakika kaynatıyoruz;
Cildi patateslerden çıkarın, durulayın ve yumruları dilimler halinde kesin;
Kabuğu soğandan çıkarın ve küçük kareler halinde kesin;
Havuçları yıkar, kiri çıkarır ve şeritler halinde keseriz;
Gazın üzerine bitkisel yağlı bir mangal koyuyoruz ve önce soğan parçalarını oraya koyuyoruz. Altın kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın;
Her şeyi domatesle baharatlayın, biraz tuz ekleyin, baharat ve baharat ekleyin. Bileşenleri düşük ısıda 4-5 dakika daha karıştırıp kaynatmak için ihtiyacınız olan tek şey;
Fasulyeleri yarım saat kadar pişirdikten sonra patatesleri başlatın ve 10 dakika kaynatın;
Yeşilleri durulayın ve küçük parçalar halinde kesin;
Bitmeden yaklaşık 5 dakika önce çorbanın yüzeyine otlar serpin.
Etli fasulye çorbası
Neye ihtiyacın var:
- Beyaz veya kırmızı fasulye - 1 bardak;
- Herhangi bir et (domuz eti, sığır eti) - 300 gram;
- havuç - 1 adet;
- 3-4 patates yumruları;
- Bir soğan;
- 3 sarımsak çatalı;
- Sebze yağı;
- 3-6 sap maydanoz ve dereotu;
- Bir çift lavrushka yaprağı;
- Biraz tuz ve baharatlar.
Pişirme süresi 1 saat 10 dakikadır.
Kalori içeriği - 98.
Pişirmeye başlayalım:
- Sıradan konserve fasulye kullanıyorsanız, soğuk suya batırın, bu nedenle daha hızlı pişeceklerdir. En az 3 saat ıslatılmalıdır;
- Islatılmış fasulyeleri bir tencereye koyun ve su dökün;
- Ocağa alıp 15-20 dakika kaynatıyoruz. Sonra gazdan çıkardık, suyu döktük;
- Bir parça eti yıkayıp küpler halinde kesiyoruz. Onları fasulyeli bir tencereye koyduk, su döktük;
- Kabı gazın üzerine koyuyoruz, kaynama noktasına kadar ısıtıyoruz ve ısıyı azaltıyoruz;
- Oraya lavrushka ve karabiber ekleyin. Fasulyeler hazır olana kadar her şeyi pişiriyoruz;
- Patatesleri kabuğundan çıkarın ve kareler halinde kesin;
- Kabuğu soğandan çıkarın ve küçük kareler halinde kesin;
- Havuçları yıkar, cildi kirden arındırır ve ince şeritler halinde keseriz;
- Fasulyeler hazır hale gelmeden yaklaşık 20 dakika önce patates parçalarını bir tencereye alın ve yumuşayana kadar kaynatın;
- Ateşe sıvı yağ olan bir tava koyun ve soğanı ekleyin;
- Sonra havuç parçalarını oraya dökün ve kızartın;
- Tüm malzemeler hazır olmadan 5 dakika önce kızartmayı çorbaya koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Ayrıca çorbaya biraz tuz ekleyin;
- Bitmiş çorbayı tabaklara dökün ve oraya biraz sarımsak ve ot ekleyin.
Fasulye ve Köfte Çorbası
Hangi bileşenlere ihtiyaç duyulacak:
- Bir kutu konserve fasulye;
- Patates - 3-4 orta boy yumru;
- Bir havuç;
- 300 gram karışık kıyma;
- Bir tavuk yumurtası;
- Bir orta boy soğan;
- Diş sarımsak;
- Sebze yağı;
- Bir demet maydanoz ve dereotu sapı;
- Tuz - beğeninize;
- Baharatlar ve çeşniler - isteğe bağlı;
- Biraz karabiber.
Hazırlık ne kadar sürer - 45 dakika.
Kalori içeriği - 70.
Nasıl pişirilir:
- İlk adım patatesleri haşlamaktır. İlk önce ocağa bir tencere koymanız, 2,5 litre su dökmeniz ve kaynatın;
- Su ısınırken patates yumrularını soyun ve dilimler halinde kesin;
- Patates parçalarını kaynar suya koyun, ısıyı azaltın ve 10 dakika pişirin;
- Patatesler haşlanırken köfteler yapın. Kabuğu soğandan çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin, çok ince kesmeye çalışın;
- Cildi sarımsak dişinden çıkarın ve ince dişli bir rende üzerine sürün;
- Kıymanın içine soğan ve sarımsağı koyun, tuz, karabiber, baharatları ekleyip karıştırın;
- Daha sonra yumurtayı kaseye kırıyoruz ve güzelce sürüyoruz. Yumurtayı kıyılmış etin içine dökün ve yoğurun;
- Yuvarlak köfte yapıyoruz, çapları yaklaşık 3 cm olmalı;
- Köfteleri patatesli et suyuna koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve bir kapakla örtün;
- Havuçlardaki kiri ve cildi temizliyoruz. Kaba talaşlara silin;
- Bir tavaya sıvı yağı alıp ocağa alın. Kızgın yağın üzerine havuç rendesini dökün ve yumuşayana kadar pişirin;
- Patatesler yumuşayınca fasulyeleri çorbaya koyabilirsiniz;
- Çorbayı karıştırın, bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve 2-3 dakika pişirin;
- Bundan sonra kızartma ile doldurun, karıştırın. Tuz ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve 5-7 dakika daha pişmeye bırakın;
- Hazırlanan çorbayı otlar ile serpin.
, nasıl pişirileceğini okuyun. Aşçıların tavsiyeleri ve tavsiyeleri.
Yavaş bir tencerede lor güveç nasıl pişirilir. muhtemelen işinize yarayacaktır.
Fırında pişirilen inanılmaz lezzetli patates tabanı ve kıymalı güveç mükemmel bir yemektir: doyurucu ve sağlıklı. nasıl düzgün pişirilir.
Yemeği füme etlerle seyreltelim
Yemek pişirmek için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
- kırmızı fasulye - 250 gram;
- Bir kilo füme et, domuz göğsü kullanabilirsiniz;
- Patates yumruları - 3-4 adet;
- soğan - 1 kafa;
- Bir domates;
- 1 diş sarımsak;
- 300 gram havuç;
- Aromatik maydanoz ve dereotu yeşillikleri - 4-6 sap;
- Biraz tuz;
- Baharatlar ve çeşniler;
- Biraz karabiber.
Pişirme süresi - 1 saat 20 dakika.
Kalori seviyesi 100'dür.
Pişirme kuralları:
- Önceden ıslatılmış fasulyeler durulanmalı ve bir tencereye konulmalıdır. Su dökün, kaynaması için ocağa koyun. Kısık ateşte, kapağı aralık olarak 50 dakika pişiriyoruz;
- Kabuğu soğandan çıkarın ve küçük kareler halinde kesin;
- Havuçları durulayın, cildi, kiri ve üçünü büyük dişlerle rendeleyin;
- Füme domuz göğsünü küçük küpler halinde kesin;
- Patatesleri kabuğundan çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin;
- Domatesi küçük küpler halinde kesin;
- Temiz bir tavaya biraz sıvı yağ dökün, et parçalarını oraya koyun ve altın rengi olana kadar kızartın. Fasulyeleri kaynatmaya başladıktan 25 dakika sonra etleri çorbaya yayıyoruz;
- Sonra patates küplerini oraya koyun ve yumuşayana kadar kaynatın;
- Yağı bir tavaya dökün, gazı koyun ve ısıtın;
- Soğan küplerini kaynayan yağa dökün ve sararıncaya kadar birkaç dakika kızartın;
- Üzerine havuç talaşını, ardından domates dilimlerini koyuyoruz. Havuçlar yumuşayana kadar her şeyi yaklaşık 10 dakika kızartın;
- Sebze kızartmasını çorbaya koyun, baharat ve tuzla baharatlayın;
- Pişirmenin bitiminden 2-3 dakika önce çorbaya sarımsak parçaları koyun ve otlar serpin.
Fasulye ve Tavuk Çorbası
İhtiyacımız olacak:
- Bir kilo fasulye;
- tavuk eti - yaklaşık 400 gram;
- 1 havuç;
- soğan - 1 adet;
- Bitkisel (normal) yağ;
- Aromatik maydanoz ve dereotu yeşillikleri - 4-6 sap;
- Tuz ve karabiber - mutfak uzmanının takdirine bağlı olarak;
- 1-2 lavaşka.
Ne kadar pişirilir - 2 saat.
Kalori içeriği - 85.
- Fasulye önceden ıslatılmalıdır. Ardından, suyla dolu bir kaba koyun ve pişene kadar yaklaşık bir saat kaynatın;
- Fasulyelerin üçüncü kısmını bir karıştırıcıda ezilene kadar yoğurun;
- Tavuk etini bir tencereye koyun, su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın. Kaynattıktan sonra köpüğü yukarıdan çıkarın ve yarım saat kaynatın;
- Soyulmuş soğanı küpler halinde kesin, havuçları büyük talaşlarla silin;
- Sebzeleri kaynayan bitkisel yağa koyun ve birkaç dakika kızartın. Oraya tuz, karabiber ekleyin;
- Tavuk hazır olduğunda suyu baharatlar, kuru sebzelerle baharatlayın ve karıştırın;
- Birkaç dakika sonra tavuğu çıkarın ve küpler halinde kesin;
- Ardından fasulye püresini, et parçalarını ve bütün fasulyeyi kaynayan çorbaya koyun. Her şeyi karıştırıyoruz;
- Birkaç dakika sonra kızartmayı oraya koyun, lavrushka ekleyin, gerekirse tuz ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın;
- Sonunda, doğranmış otlar ile her şeyi serpin.
Yavaş bir tencerede yemek pişirmek: fasulye çorbası
sığır eti ile
Bileşen bileşenleri:
- Sığır eti - 500 gram;
- 2 soğan;
- Bir parça havuç;
- 4-5 patates yumruları;
- 3 domates;
- 1 bardak fasulye
- 2500 ml su;
- Bitkisel (sıradan) yağ;
- Tuz ve baharatlar - dilediğiniz gibi.
Pişirme süresi - 3 saat 15 dakika.
Kalori içeriği - 100.
Hazırlığın kendisi:
- Sığır etini kareler halinde kesin;
- Soğanları, havuçları ve domatesleri küpler halinde kesin;
- Çok pişiriciye yağ dökün, oraya sebze ve et koyun. Pişirme programını 15 dakikaya ayarladık;
- Bundan sonra, oraya su dökün, fasulyeleri koyun, programı "Güveç" olarak değiştirin ve 2 saat pişirin;
- Patatesleri soyup dilimleyin. İki saat sonra patatesleri çorbaya koyun, tuz, baharat ekleyin, "Güveç" programını 1 saat daha ayarlayın.
sosisli
Aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
- Bir kilo tütsülenmiş sosis;
- soğan - 1 kafa;
- havuç - 1 adet;
- 2 kavanoz konserve fasulye;
- 3-4 patates yumruları;
- Bitkisel (sıradan) yağ;
- Tuz ve baharatlar.
Pişirme süresi - 1 saat.
Kalori içeriği - 95.
Pişirme işlemi:
- Soğanı ve havuçları küçük parçalar halinde kesin;
- Çok pişiriciye yağ dökün, "Pişirme" programını seçin ve oraya sebze parçaları ekleyin. Birkaç dakika kızartın;
- Patates yumrularını temizliyoruz, küpler halinde kesiyoruz, çok pişiriciye koyuyoruz ve fasulyeleri oraya koyuyoruz;
- Her şeyi suyla dolduruyoruz, tuz, baharat ekliyoruz ve “Güveç” programını 1 saate ayarlıyoruz;
- Bitmeden 10 dakika önce sosis parçalarını oraya koyun.
- Fasulyenin daha hızlı pişmesini istiyorsanız konserve fasulye kullanabilirsiniz;
- Fasulyeleri pişirmeden önce birkaç saat soğuk suda beklettiğinizden emin olun;
- Fasulyeleri ekledikten sadece 30-40 dakika sonra tuz ekleyin, aksi takdirde yavaş pişecektir.
Fasulye çorbası, zengin ve aromatik olduğu ortaya çıkan mükemmel bir yemektir. Hazırlanması çok uzun sürse de sonuç mükemmel. Bu işi ertelemeyin, ama hemen şimdi bu ikramı pişirmeye başlayın.
Afiyet olsun!
Ama önce, fasulyeleri kaynatmak için nasıl hazırlayacağımıza bakalım. Fasulyenin belirli kurallara göre ön ıslatma gerektiren bir ürün olduğu bilinmektedir ve kuralları bilmek daha iyidir - bu, çabaları büyük ölçüde kolaylaştıracak ve sonuçları iyileştirecektir.
Fasulye nasıl ıslatılır - 2 yol
Öncelikle çekirdekler iyice yıkanmalı, ayıklanmalı, kırışmış ve zarar görmüş çekirdekler ayıklanmalıdır.
Şimdi ıslatmaya devam edebilirsiniz. Bunu yapmanın iki yolu vardır.
Birincisi uzun süreli ıslatma. Fasulyeleri büyük bir kaba koyun ve suyla kaplayın. 8-10 saat bekletin (daha az olabilir, fasulyeler tarafından yönlendirilmelisiniz - 2-3 kat artmalıdır). Bu süre zarfında, suyu birkaç kez boşaltmanız gerekir. Fasulyeleri gece boyunca ıslattıysanız, sıvının ekşimesini önlemek için 0,5 litre başına 0,5 çay kaşığı oranında sıvıya soda ekleyin.
Yöntemin avantajları:
- uzun süreli ıslatma, fasulyelerdeki gaza neden olan oligosakkaritleri yok eder.
- Fasulye çorbası yapıyorsanız, fasulye pişirme sırasında patlamaz;
- bu şekilde ıslatılan pişmiş fasulyelerin tadı daha belirgin ve narin bir tada sahiptir.
Kusurlar:
- yemeğinizin hazırlanışını planlamanız gerekir;
- zahmetli süreç - suyu değiştirmeniz gerekir;
- ıslatma çekirdeklerin renginin solmasına neden olur.
İkinci yol hızlı ıslatmadır. Yıkanmış fasulyeleri büyük bir tencereye dökün, 1'e 3 oranında su ekleyin, sıvıyı kaynatın ve gazı kapatın. Fasulyeleri 1 saat sıcak suda bekletin. Ardından pişirmeye devam edin.
Yöntem avantajı : hızlı, önceden hazırlığı planlamanıza gerek yok.
Kusurlar:
- fasulye genellikle patlar;
- tadı uzun süre ıslatılmış fasulyelerinki kadar zengin değildir (ancak baharatların aromalarını emmede daha iyidirler).
Bir yemeği uzun süre pişirmeyi planlıyorsanız - yaklaşık 4 saat, ıslatma tamamen atlanabilir. Ancak sıvının kaçmadığından emin olarak kısık ateşte pişirmeniz gerekecek.
Barbunya ıslatmadan da pişirilebilir ve işlemi hızlandırmak için her 5 dakikada bir tencereye 1 yemek kaşığı soğuk su ilave edin. Sonuç olarak, yaklaşık 2 saat içinde hazır olacaktır. Konserve fasulye sadece yıkanır.
Islattıktan sonra fasulyeler daha fazla pişirmeye hazırdır.
Fasulye pişirmek için genel kurallar
- Çok fazla sıvıya ihtiyaç duyduğu ve kaynadığında genleşeceği için büyük bir tencereye dökün.
- Pişirme sırasında köpürmeyi azaltmak ve sıvının sıcaklığını artırmak için 1 ila 3 oranında soğuk su ve 1 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Fasulyelerin hem soğuk hem de sıcak suyla (tarife bağlı olarak) döküldüğünü lütfen unutmayın.
- Bir tencerenin içeriğini bir kaynamaya getirin ve ısıyı orta ila düşük seviyeye indirin. Pişirirken su buharlaşacak ve fasulyelerin hacmi artacak, bu yüzden biraz su eklemeniz gerekecek.
- Fasulyelerin pişerken kararmaması için kapağı açık bırakın.
- 40 dakika sonra fasulyelerin durumunu kontrol etmeye başlayın - 3 şeyi çıkarın, yumuşaksa hazırdır, en az biri sertse pişirin. Nitekim ham haliyle insanlar için tehlikeli maddeler içermektedir. Prosedürü her 10 dakikada bir tekrarlayın.
- Acılığı azaltmak ve pişmeyi hızlandırmak için tenceredeki suyu bir saat sonra değiştirebilirsiniz.
- Tuz, pişirme işlemini yavaşlatacağı için gazı kapatmayı planladığınızdan yaklaşık 10 dakika önce atılmalıdır.
Fasulyeler çorbanın bir parçasıysa, onları yarı pişene kadar kaynatmanız, sıvıyı boşaltmanız ve et suyuyla pişirmeye devam etmeniz gerekir.
Çanak çiğ et olduğunu varsayarsa, fasulye ile birlikte pişirmeye başlarlar. Ancak uzun süreli ısıl işlem gerektirmeyen veya zarar vermeyen diğer malzemeler (bazı sebzeler, otlar, pişmiş etler) çorba hazır olmadan kısa bir süre önce atılır.
Fasulyeler yumuşayana veya patlayana kadar sirke veya salça gibi asitli maddeler eklemeyin.
Zeytinli yağsız fasulye çorbası
Yunanistan'da fasulye çorbası, besleyici ve gösterişsiz içeriği nedeniyle "fakirlerin yemeği" (patateslerimiz gibi) olarak adlandırılır. Ukrayna veya Rus mutfağının pancar çorbası olmadığı gibi, Yunan mutfağı da böyle yağsız bir çorba olmadan düşünülemez. Kışın ve soğuk sonbahar günlerinde her ev hanımı mutlaka haftada en az bir kez sofraya getirir.
4 kişilik tarif için malzemeler:
500 gr orta boy beyaz fasulye
1 bardak zeytinyağlı şarap
1 büyük demet iri kıyılmış kereviz
2-3 dal kereviz
8-10 havuç, kalın dilimler halinde kesilmiş
3-4 soğan, doğranmış
1 kg domates, soyulmuş ve iri doğranmış
1 bardak domates suyu
1-2 bütün acı biber
2-3 pırasa, doğranmış
tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 tutam şeker
150 gr herhangi bir zeytin
Bir önceki akşamdan kalan fasulyeleri ılık suda bekletin.
Fasulyeyi nasıl hallediyorsun? Beslenme uzmanları ve mutfak uzmanları, fasulyelerinizi ıslatmanızı önerir. Birincisi sindirimi kolaylaştırır, ikincisi fasulyeleri yumuşatır, bu da fasulye çorbasının pişme süresini önemli ölçüde kısaltır. Farklı fasulye türleri farklı kullanım gerektirir. Yani, "iri gözlü" fasulyeler oldukça yumuşaktır, bir gecede ıslatma gerektirmezler, yarım saat yeterlidir. Sert, kaba kabuklu eski fasulye (neredeyse tüm kırmızı fasulye çeşitleri) uzun süre ıslatılmalıdır, gece boyunca bırakılır. Tanışın.
Fazla sıvıyı boşaltmak için fasulyeleri bir kevgir içine atın ve suyu bir tencereye koyun. Su kaynayınca fasulyeleri ilave edin ve 30 dakika pişirin.
Daha sonra fasulyeleri bir kevgir içine atın, tekrar tencereye su dökün ve ateşe verin. Su kaynar kaynamaz fasulyeleri zeytinyağı ve zeytin hariç diğer tüm malzemelerle birlikte oraya gönderin. Fasulyeleri kabukları patlamaya başlayana kadar pişirin.
Bu arada zeytinleri bir bardak suda tuzu salacak şekilde 30 dakika bekletin, ardından bir kevgir içine atın, suyunu süzün ve çorbaya ekleyin.
Çorbayı 10 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Servis yaparken taze kereviz dallarıyla süsleyin.
Not... Herkes havuç sevmez ve herkes onları kullanmaz. Bu, yemeği daha da kötüleştirmez, ancak farklı hale gelir.
Füme sosisli karışık fasulye çorbası
Bu harika Fransız fasulye çorbası, fasulye karışımından oluşur, bu yüzden ona fasulye çorbası değil fasulye çorbası demek daha iyidir. Temel prensip: Evdeki bütün fasulyeleri alıyoruz ve çok ama çok lezzetli bir çorba elde ediyoruz. Çıkış - 8-10 porsiyon.
İçindekiler:
Her biri 1 bardak olmak üzere eşit miktarlarda alın: kuru sarı bezelye, taze veya donmuş yeşil bezelye, mercimek, lima fasulyesi, barbunya, beyaz fasulye, barbunya fasulyesi ve inci arpa.
Bu karışım 1 kez değil, 8-10 kez tasarlanmıştır. Tüm fasulyeleri karıştırın, porsiyonlara ayırın ve her birinden 1 bardak veya daha fazlasını alın. Kütlenin geri kalanı en az 1 yıl saklanabilir (ancak çok daha erken yiyeceksiniz).
1-2 porsiyon fasulye
kaynamış su (tavanın içeriğinden 7-8 cm yukarıda olacak şekilde dökün, belirtilen fasulye sayısı için yaklaşık 6 su bardağı)
1 büyük soğan, ince doğranmış
1 büyük havuç, doğranmış
acı biber 0,5-1 çay kaşığı 9 şiddetine bağlı olarak)
tatmak için tuz (1-1.5 çay kaşığı)
tatmak için yenibahar - ¼ çay kaşığı.
karanfil - birkaç parça
50-100 gr füme chorizo sosis
800 gr doğranmış domates
1 yemek kaşığı. ben. limon suyu
1-2 porsiyon fasulye alın, 5 cm daha yüksek kaynamış su ile örtün. Ateşe verin, kaynatın, 2 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve fasulyeleri 1 saat demlenmeye bırakın. Süzün ve temiz kaynamış su ile doldurun. Tekrar kaynatın. Ardından ısıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve 1-1.5 hatta 2 saat pişirin - bu sefer fasulyeler yumuşayacaktır.
Soğan, havuç, öğütülmüş kırmızı biber, tuz, karabiber ve karanfil ekleyin. Suyu kaynatmak için ısıyı arttırın. Sonra tekrar azaltın ve 30 dakika pişirin.
Salçayı ekleyip 15-20 dakika daha pişirin.
1 porsiyon (1 fincan) için besin bilgisi yaklaşık 200 kalori, 7 gr yağ (3 gr doymuş yağ), 15 mg kolesterol, 664 mg sodyum, 25 gr karbonhidrat, 8 gr protein, 10 gr proteine eşittir.
Domuz eti ile fasulye çorbası
Domuz eti sevenler için oldukça basit bir çorba. Yağsız etleri tercih ediyorsanız, uygun kesimleri seçin.İçindekiler:
domuz eti - 500 g, büyük parçalar halinde kesilmiş
beyaz fasulye - 300 gr
havuç - 1 büyük
soğan - 1 kafa
sarımsak - 3 diş (bir presle sıkın)
sıvı yağ - 2 yemek kaşığı soya yağı
maydanoz
nane
kırmızı biber - 1 çay kaşığı.
tuz, karabiber
soğuk su - 6 bardak
Etleri haşladıktan sonra sıvı yağda soteleyin. Et suyunu bırakın - yine de kullanışlı olacaktır.
Fasulyeleri soğuk suda durulayın. Kaynamış suya dökün, kaynatın, ardından bu suyu boşaltın, yeni su dökün ve fasulye çorbasını pişirin.
Su kaynadıktan sonra üzerine biraz sıcak et suyu ekleyin. Sebzeleri hazırlayın (havuç ve soğanları doğrayın, sarımsakları bir preste sıkın, maydanozu ve naneyi doğrayın. Soğanları ve havuçları bitkisel yağda tuzlayın.
Fasulyeleri pişirmenin sonuna doğru yağda bulunan sebzeleri ve oradaki sarımsakları ekleyin. Oraya da et ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Otlar ve fasulye çorbası serperek servis yapın.
Mantar ve pastırma ile fasulye çorbası
Bu fasulye çorbasına pastırma eklemenize gerek yok. Ayrıca kendi takdirinize bağlı olarak mantarları da seçebilirsiniz. Kuru bir karışım ise, mantar suyu ile fasulye çorbası alacaksınız.
400 gr fasulye
400 gr mantar (petrol)
2 s. sebze yağı
1 küçük soğan, ince dilimlenmiş
1 diş sarımsak
100 gr pastırma, doğranmış
3 sap kereviz, kıyılmış
Defne yaprağı
taze maydanoz 1 demet
Fasulyeleri birkaç saat bekletin. Daha sonra suyunu değiştirip fasulyeleri haşlayın.
Soğan, domuz pastırması, kereviz ve sarımsağı önceden ısıtılmış bir tencerede bitkisel yağda hafifçe karamelize olana kadar pişirin. Mantarları ekleyin ve sıvılarını bırakana kadar pişirin. Üzerine 2 parmak geçecek kadar su, tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. 10 dakika kaynatın.
Fasulyeler pişmeye yakınken üzerine tencereden çıkan ilaveyi ilave edin ve 15-20 dakika daha ateşte bırakın. Fasulyeleri sonuna kadar ısıtın. Maydanozu her tabağa doğrayın.
Konserve Fasulye Çorbası
Zamanınız tükeniyorsa, bu fasulye çorbasını yapın. Hazırlamak için 10 dakikaya ihtiyacınız olacak ve hazırlığın kendisi 15 dakikadan fazla sürmeyecek. Uygun bir şekilde.
6 tabaklık tarif için malzemeler:
1 yemek kaşığı tereyağı
2 soğan, ince doğranmış
3 diş sarımsak, kıyılmış
taze domates püresi - 450 gr (tadına göre daha fazla)
1,5 su bardağı sebze veya tavuk suyu (su da yapabilirsiniz)
2 kutu kırmızı fasulye (her biri 450 gr), süzün ve durulayın
2 yemek kaşığı taze doğranmış kekik veya 1 çay kaşığı. kurutulmuş
1 yemek kaşığı şeker
Bitkisel yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve soğanları ve sarımsakları yumuşayana kadar kızartın. Oraya domatesleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak 1-2 dakika haşlamaya devam edin. Sonra suyu ekleyin, kaynatın ve 5 dakika daha pişirin.
Kırmızı konserve fasulye, kekik ve şeker ekleyin, 5 dakika pişirin, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın.
Çıtır sarımsaklı tost ile servis yapın.
Fasulye ve jambon çorbası
Üzerinde çok az et kalmış olan buzdolabında duran domuz bacaklarını karlı bir şekilde "kullanmaya" yardımcı olacak doyurucu ve basit bir çorba. Sebzeler sağlık katacak ve baharatlar lezzetli bir lezzet katacak.
9 porsiyon tarifi için malzemeler:
kuru fasulye 450 gr
su 8 yemek kaşığı.
sarımsak (dikkatlice doğranmış) 1 çay kaşığı.
incik veya arta kalan domuz budu 1 adet.
otlar ile kereviz sapı 1 adet.
tuz ½ çay kaşığı
soğan 1 yemek kaşığı. (küçük parçalar halinde kesin)
hardal tozu 1 tatlı kaşığı
doğranmış jambon 2 yemek kaşığı.
havuç (dilimlenmiş) 1 yemek kaşığı
defne yaprağı 2 adet.
öğütülmüş beyaz biber ½ çay kaşığı.
yeşillik
Fasulyeleri ayırın ve hasarlı, buruşmuş veya rengi bozulmuş fasulyeleri atın. Soğuk su altında durulayın. Fasulyeleri büyük bir tencereye koyun, tuz ekleyin ve suyu yüksek ateşte kaynatın. Gazı kapatın. Fasulyeleri en az 60 dakika sıcak suda bekletin.
Bu arada havuç, soğan, kereviz, sarımsak, jambonu doğrayın.
60 dakika beklettikten sonra fasulye tenceresini ocağa koyun, yüksek ısıyı açın, incik veya jambon, havuç, kereviz, soğan, sarımsak, hardal tozu ve defne yaprağı ekleyin. İyice karıştırın, tekrar kaynatın, ardından ısıyı neredeyse en aza indirdiğinizden emin olun ve yaklaşık 1 saat daha pişirin (belki daha fazla, fasulye rehberliğinde - yumuşak olmalıdırlar).
Bacağı veya bacağını çıkarın, eğer kemikte et varsa, çorbaya kesilebilir veya başka amaçlar için kullanılabilir. Jambonu ekleyin ve 30 dakika daha pişirin (hala düşük ateşte). Yeşillikleri doğrayın. Defne yaprağını çıkarın, tadı biberle baharatlayın, otlar ile süsleyin.
Bir notta. Çorba zengin ve kalın. Daha ince yiyecekleri tercih ediyorsanız, pişirirken daha fazla su ekleyin. Fasulyelerin yumuşak olmasını ve çabuk pişmesini istiyorsanız, bir gece önceden ıslatın.
Siyah fasulye ve 3 çeşit biber çorbası
Siyah fasulye, bileşimde hayvansal proteine en yakın olan diyet lifi ve protein açısından zengindir. Kalbe ve bağırsaklara iyi geliyor, ayrıca çok etkileyici görünüyor. Gevrek beyaz tabaklar ve parlak renkli sebzeler hazırlayın ve en iyi restoranlara layık bir akşam yemeğiniz var.
6 porsiyon tarifi için malzemeler:
siyah fasulye 450 gr
tavuk veya sebze (yağsız yemekler için) suyu 4 yemek kaşığı.
3 diş sarımsak, soyulmuş
tuz 1 çay kaşığı
su 500 ml
farklı türde biber: kırmızı, yeşil, sarı 1 adet. her biri için
soğan 1 adet.
biber tozu ½ -1 çay kaşığı.
kimyon ½ -1 çay kaşığı
dekorasyon için: ekşi krema, avokado, kişniş yaprağı, limon dilimleri, tortilla
Fasulyeleri hazırlayın: Durulayın, ayırın ve gece boyunca ıslatın veya orta boy bir tencerede suyla kaplayın, kaynatın ve yaklaşık bir saat sıcak suda bekletin.
Et suyu ve 2 yemek kaşığı ısıtın. su (sadece suyla yapabilirsiniz, ancak tavuk veya sebze suyu yemeğe lezzet katacaktır), biberi, sarımsağı, soğanı doğrayın (dekorasyon için her biber türünden biraz bırakın).
Fasulyeleri tekrar yıkayın. Üzerine suyu dökün, sebzeleri ekleyin, kaynatın.
Isıyı azaltın, tencereyi kapatın, 1,5 saat pişirin. Tuz, baharat ekleyin: biber tozu, kimyon. Kapağı kapatın ve yaklaşık bir saat daha pişirin - hangi çorbayı istediğinize bağlı olarak fasulyelere ve sıvı seviyesine göre hareket edin - kalın veya ince.
Çorba hazır olmadan kısa bir süre önce, süsleri servis için hazırlayın - kalan biberi, kişniş yapraklarını, limon dilimlerini kesin, kırın veya bir tortillaya dikkatlice kesin.
Bitmiş çorbayı dökün, bir kaşık ekşi krema, parlak yeşillik ve sebze ekleyin.
Bir notta. Aceleniz varsa normal bulyon küpünden et suyu yapabilirsiniz. Ancak elbette bu yemeği hazırlamanın en sağlıklı yolu bu değil.
Toskana fasulye çorbası
Yabancı mutfaklarla tanışmayı sever misiniz? Toskana'dan gelen bu doyurucu çorbayı tadın ve mutfağınızda gerçek İtalyan tutkularının kaynamasına izin verin. İyi haber şu ki, tarifi yalın yapmak kolaydır. Ancak pişirme teknolojisini güvenilir bir şekilde yeniden üretmek için kesinlikle kapaklı kalın duvarlı bir dökme demir tencereye ihtiyacınız olacak. Aşırı durumlarda, seramik veya kil tabaklarla değiştirilebilir.
6 porsiyon tarifi için malzemeler:
soğan 1 adet.
otlar ile kereviz 2 sap
havuç 2 adet.
sarı kabak 1 adet. (ortalama)
kabak 1 adet. (ortalama)
4 diş sarımsak, soyulmuş
kırmızı biber 0.25 çay kaşığı
kurutulmuş kekik, biberiye 0.25 çay kaşığı her biri
sebze (yemek yağsız ve vejeteryan değilse, tavuk çok uygundur) et suyu 1 l
sıvı 800 g dahil bir kavanozda konserve fasulye
tuzlu su ile konserve domates 800 gr
şeker 1 yemek kaşığı
şeritler halinde doğranmış lahana, 3 yemek kaşığı.
tuz 2 çay kaşığı
karabiber (tercihen taze çekilmiş) 1 çay kaşığı.
beyaz şarap sirkesi 1 yemek kaşığı
garnitür için parmesan
Bir pres kullanarak sarımsakları sıkın, soğan, kabak, kabak, havuç, kereviz doğrayın, lahanayı yıkayın (küçük su damlalarını sallamayın), doğrayın, fasulyeleri kavanozlardan durulayın.
Büyük bir tencerede (çorbası çok olduğu için en az 6 litre) belirtilen miktarda zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış sebzeleri bir tencereye dökün: soğan, kabak, kabak, havuç, kereviz. Her zaman karıştırarak yaklaşık 4 dakika kızartın.
Ardından sarımsağı ve baharatları ekleyin: kırmızı biber, kekik, biberiye. 30 saniyeden fazla kızartmayın. Et suyunu dökün, fasulye ve domatesleri atın. Kaynatın, ısıyı azaltın ve lahana ekleyin. Örtün ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
Bir el blenderi kullanarak, çorbayı pürüzsüz hale getirmek için malzemeleri hafifçe doğrayın. Ancak onu duygusal bir duruma getirmeyin - bazı parçaların bozulmadan kalmasına izin verin, böylece yemek daha çekici görünür.
Belirtilen miktarda tuz, şeker, karabiber ekleyin. Tat ve gerekli görürseniz baharatlar. Parmesanı süslemek için dilimleyin. Bir dilim çıtır ekmekle servis yapın (tercihen ev yapımı veya doğrudan fırınlardan alınmış).
Fasulye ve Patates Çorbası
Sahip olduğunuz bitkisel içeriklere bağlı olarak tarifi kolayca biraz değiştirilebilen ucuz ve lezzetli bir çorba. Kaba doğranmış sebzeler lezzetli ve çok doyurucu görünüyor. Dökme demir tencerede veya kalın tabanlı pişirmek de arzu edilir.
8 porsiyon tarifi için malzemeler:
pırasa 2 adet.
havuç 2 adet.
Provencal baharat karışımı 1 yemek kaşığı veya kekik, kekik, biberiye, her biri 1 çay kaşığı. her biri
konserve doğranmış domates 420 gr
sebze suyu (sadece kaynamış su alabilirsiniz) 6-7 yemek kaşığı.
2-3 diş sarımsak, soyulmuş
kereviz 2 yaprak sapı
patates 2 adet. (orta boy)
lahana ½ büyük baş
zeytinyağı 24 ml (2 yemek kaşığı)
konserve fasulye 850 gr
tatmak için tuz, karabiber (tercihen taze çekilmiş)
dekorasyon için: maydanoz 1/4 yemek kaşığı. (ince doğrayın)
Sebzeleri yıkayın ve doğrayın, sarımsakları sıkın.
Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış pırasa, havuç ve kerevizi ekleyip yaklaşık 5 dakika soteleyin. Sarımsak ve baharatları karışıma ekleyin ve ara sıra bir spatula ile karıştırarak 1 dakika kızartın.
Domates, et suyu, patates, lahana ve fasulyeleri atın, kaynatın, örtün, ısıyı azaltın ve patatesler ve lahana yumuşayana kadar 30 dakika pişirin. Tuz ve diğer baharatları ekleyin.
Servis yapmadan önce otlar ile süsleyin.
Bir notta. Elinizde pırasa yoksa 1 normal soğan ile değiştirin. Ayrıca hazır bir İtalyan baharat karışımı da alabilirsiniz. Daha keskin bir tat seviyorsanız, öğütülmüş kırmızı biber burada çok uygundur.
Tavuk ve Fasulye Çorbası
Hazırlaması kolay, doyurucu ve lezzetli olan bu çorba, soğuk mevsim için idealdir. Tavuk ve et suyu zaten pişmişse, bunun için yaklaşık 45 dakika harcamanız gerekecektir.
6 porsiyon tarifi için malzemeler:
soğan 1 adet.
tavuk göğsü (kabuğu soyulmuş, derisiz ve kemiksiz) 4 adet.
konserve fasulye, sıvıyı hesaba katarak 800 g
acı yeşil biber 1 adet.
tuz 2 çay kaşığı
tavuk suyu 2.5 yemek kaşığı.
zeytinyağı 24 ml (2 yemek kaşığı)
sarımsak (ince doğranmış) 2 çay kaşığı
kişniş 12 dal
acı acı biber 0,5 çay kaşığı
Sebzeleri, otları ve tavuğu doğrayın, sarımsakları doğrayın.
Zeytinyağını bir tencerede (tercihen ısıyı eşit olarak dağıtmak için kalın tabanlı) orta ateşte ısıtın. Hafifçe karıştırarak, soğan ve sarımsağı kızgın yağda 5 dakika soteleyin. Onları tavadan çıkarın ve başka bir kaseye koyun.
Tavuğu yağ eklemeden bir tencereye koyun. Karıştırarak 5 - 7 dakika kızartın (süre kızarmış eti ne kadar sevdiğinize bağlıdır).
Soğan-sarımsak karışımını tekrar tencereye alın, fasulye, et suyu, biber, kişniş, tuz, yeşil biber ve kırmızı biberi ekleyin.
Çorbayı kaynatın, ardından ısıyı yavaşça azaltın ve fasulyeler yumuşayana kadar (20 dakika) yavaş yavaş pişirin.
Otlarla süsleyin.
Çorbada çok fazla et olduğu için et suyu miktarını güvenle artırabilir ve daha fazla fasulye ekleyebilirsiniz.
Bir notta. Tavuğun baharat aromasını daha iyi emmesini istiyorsanız, kesemezsiniz, ancak küçük parçalara ayırabilirsiniz.