Picles do inverno com receita de vodka. Receita de pepinos em conserva com vodka. Receitas de pepinos em conserva com vodka em casa
Pepinos enlatados com vodka estão sempre presentes como petisco nas nossas celebrações familiares. Você não costuma encontrar uma receita que sai da maneira que você deseja. Ou seja, crocante, sonoro e resistente. Ninguém gosta de pepinos moles! Por isso, apresento-lhe uma receita comprovada ao longo dos anos, que nunca me decepcionou!
Produtos necessários:
- Pepinos frescos - 2 kg;
- Dill - um cacho médio;
- Pimenta preta - 5-6 pcs .;
- Folhas de louro - 2-3 pcs .;
Para a salmoura, você precisará de:
- Tome 1 litro de água:
- Sal, sal de mesa grande - 2 colheres de sopa. eu .;
- Açúcar - 1 colher de chá. eu .;
- Vinagre, 9%, vinagre de mesa - 1 colher de sopa. eu .;
- Vodka - 2 mesas eu.
Em primeiro lugar, encha os pepinos com água fria normal de modo a cobri-los até ao topo. Deixe-os de molho por 2 horas. Passado esse tempo, lave bem os pepinos sem tirar as pontas.
Prepare os frascos para mantê-los estéreis. Mantenha-os sobre o vapor por cerca de 5 minutos.
Coloque os temperos em potes limpos: pimenta-do-reino, folha de louro.
E empilhe alguns ramos de endro.
Agora coloque os pepinos firmemente.
Prepare a salmoura. Adicione sal à água.
E então açúcar.
Aqueça em fogo para dissolver. Quando a salmoura começar a ferver, retire do fogo e coloque o vinagre primeiro.
E depois vodka.
Graças à vodka, os pepinos ficam crocantes e firmes. Despeje salmoura quente sobre pepinos em uma jarra
.
E aperte as tampas imediatamente.
Vire as latas de cabeça para baixo e cubra com um cobertor. Assim, você verifica se há vazamentos nos frascos e, sob o cobertor, os pepinos esfriam gradualmente. Vire os pepinos resfriados à posição normal e coloque em um local para armazenamento permanente.
Um porão escuro e fresco ou mesmo um armário de apartamento são adequados para isso. No inverno, ao tirar a rolha desse lanche, acrescente mais pepinos, porque eles ficarão tão saborosos que os convidados irão imediatamente varrê-los da mesa! É igualmente fácil de preparar e aconselhamos que preste atenção à receita.
Bom apetite!
Você não precisa recorrer à preservação do vinagre para fazer deliciosos vegetais em conserva. Hoje oferecemos-lhe uma outra forma - pepinos com vodka, cuja receita você encontrará neste artigo, irá deliciar você e seus entes queridos com frutas suculentas e crocantes. O seu sabor não decepcionará nem mesmo os gourmets sofisticados, visto que se revelará picante, picante e moderadamente vigoroso, e o que mais se exige de um bom lanche!
De todas as receitas para enlatar pepinos com vodka, selecionamos as mais comprovadas e agora as estamos compartilhando com você.
Nós cozinhamos esses pepinos sem vinagre, esterilização e pasteurização, e durante a fervura o álcool irá evaporar completamente, então você não precisa se preocupar e serenamente oferecer o rodízio pronto até para crianças.
Todas as proporções são para latas de 3 litros.
Ingredientes
- Pepinos jovens - 1,5-2 kg
- Folha de louro - 6 unid.
- Rábano (raiz) - 3 cm.
- Dill - 6 guarda-chuvas
- Pimenta preta - 8 a 10 unid.
- Pimenta da Jamaica - 6 NIS
- Folhas de groselha - 6 unid.
- Pimenta malagueta - 1 un.
- Para salmoura:
- Água - 1,5 l
- Vodka - 100 ml
- Sal grosso - 2 colheres de sopa
- Açúcar granulado - 3 colheres de sopa
Como cozinhar pepinos
- Escolhemos pepinos jovens e suculentos, lavamos bem, mas não os deixamos de molho e não cortamos seus narizes. Deixe secar.
- Também enxáguamos e deixamos secar as verduras.
- Divida a pimenta vermelha em 3 partes, 1 em cada jarro.
- Cortamos o rábano e o colocamos em 3 pilhas iguais.
- Lavo bem os frascos junto com as tampas e limpo ou deixo escorrer, colocando-os com o pescoço para baixo sobre uma toalha.
- Nesse ínterim, diluímos a salmoura. Dissolva o sal e o açúcar em um litro de água decantada. É importante que esteja frio e não fervido, por isso deve-se cuidar bem desse ingrediente.
- Colocamos ervas, pimentas, temperos em potes e pepinos. Quando tudo estiver pronto, despeje a salmoura fria, não atingindo os cabides cerca de 1-1,5 cm.O local é necessário para que haja onde adicionar a vodca.
- Adicione álcool igualmente em cada frasco e cubra com as tampas. Não é necessário torcer para ter acesso ao oxigênio. Colocamos tudo na geladeira por 3-4 dias.
- Periodicamente, você precisa olhar embaixo das cobertas e verificar se apareceu espuma. Tiramos com uma colher.
- Passado o tempo, retiramos os potes, deitamos com cuidado a salmoura em uma panela comum e colocamos no fogo.
- Deixe ferver por 5 minutos e despeje os pepinos. Para evitar que o copo rebente, deve já atingir a temperatura ambiente, podendo deitar água a ferver numa faca ou colher para que não toque nas paredes.
Importante! As tampas também devem ser esterilizadas em água fervente!
Torcemos as latas, viramos, embrulhamos e deixamos esfriar. Assim que a temperatura igualar, removemos os pepinos para o porão ou adega até o inverno - eles estão prontos!
Nada complicado, como você pode ver, mas essa receita leva vários dias. Existe mais uma opção - mais rápida.
Ingredientes
- - 2 kg + -
- - 3 guarda-chuvas + -
- - 6 pçs. + -
- - 3 colheres de chá + -
- - 6 pçs. + -
- - 6-9 ervilhas + -
- Folhas de groselha- 6 pçs. + -
Para salmoura
- - 1,5 l + -
- - 10 g + -
- - 2 colheres de sopa. + -
- - 2 colheres de sopa. + -
- Vodka - 50 ml + -
Preparação
Não ficam menos crocantes do que na receita anterior, mas são feitos em um dia.
Os produtos são indicados para latas de 3 litros.
- Lavamos bem os pepinos pequenos e os reservamos em uma tigela comum.
- Colocamos água no fogo e, quando ferver, despejamos água fervente sobre os pepinos. Imediatamente escoamos e enchemos com água gelada para cobrir os vegetais.
- Após 4-5 minutos, retiramos os pepinos e os colocamos junto com as ervas nos potes preparados. É melhor alternar verduras e pepinos - assim será mais saboroso. Não adicione pimenta e temperos ainda.
- Agora vamos para a salmoura. Leve à fervura 1,5 litro de água filtrada e, quando ferver, acrescente sal, açúcar, louro, mostarda e pimenta.
- Aquecer por 3 minutos e adicionar ácido cítrico. Esperamos que se dissolva e encha os pepinos em potes com a salmoura preparada.
- Ficamos em pé por 5 minutos. Depois disso, despeje a marinada em uma panela e leve para ferver novamente. Quando aparecerem bolhas, despeje em potes, acrescente 1/3 do volume especificado de vodka em cada um, para que fique igual e gire.
Resfriamos as latas prontas sem virá-las e as colocamos no porão ou no porão.
A mesma receita pode ser feita com escaldamento duplo, deixando o picles nos pepinos apenas pela 3ª vez. Isso não afetará muito o sabor, mas este método pode ser considerado mais confiável.
Como você pode ver, fazer pepinos com vodka de acordo com qualquer uma das receitas propostas será muito fácil! O principal é experimentar e ter a certeza de que o resultado será inspirador!
Ingredientes por frasco de litro:
- pepinos - quanto caberá,
- guarda-chuva de endro - 1 peça,
- folhas de louro - 2 peças,
- ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 pcs,
- alho - 1-2 dentes,
- folha de rábano - 1/4,
- sal - 1 colher de sopa. eu. (sem slide),
- açúcar - 1 colher de sopa. eu. (com um slide),
- vinagre 9% - 1,5 colheres de sopa. eu,
- vodka - 1,5 colheres de sopa. eu.
Vamos preparar latas de litro com antecedência. Devem ser lavados com bicarbonato de sódio. Você não precisa esterilizar, pois vamos despejar água fervente neles três vezes. Colocamos especiarias no fundo de cada frasco: folha de raiz-forte, alho, pimenta, endro, folha de louro.
Densamente, mas sem violar a integridade da fruta, colocamos os pepinos primeiro na vertical, e você pode colocá-los por cima. É aconselhável fechar os boiões de pepino pequenos.
Encha o conteúdo dos frascos com água fervente. Nós despejamos água até o topo. Cobrimos com tampas de estanho (pré-fervidas). Deixe aquecer por 40 minutos.
Em seguida, colocamos a água de volta na panela para ferver novamente e despejamos novamente. Despeje os pepinos uma segunda vez e deixe-os aquecer por 20 minutos. Então nós drenamos.
Quando colocamos água na panela pela segunda vez, coloque açúcar e sal na proporção de um frasco de litro, uma colher de sopa de açúcar e sal. Leve para ferver.
Enquanto a água está fervendo, coloque vinagre e vodka diretamente nos potes.
Encha os pepinos desta vez com salmoura fervente. E imediatamente feche as tampas. Viramos e envolvemos a preservação, permitindo que o molde esfrie completamente nesta forma. Em seguida, você pode armazenar pepinos em conserva em um local fresco e escuro.
Lembramos que da última vez cozinhamos deliciosos
Tudo o que a dacha dá vai para o nosso negócio. O objetivo é desfrutar de frutas e vegetais no verão e não se sentir privado no inverno. preparações saborosas... Portanto, não podemos evitar preparações caseiras preparadas por nossas próprias mãos.
Esta receita é esterilizada com sal pepinos enlatados com vodka garante a sua crocância na hora de comer e um sabor deslumbrante dos ingredientes que contém. Tal pepinos enlatados muito adequado para pilhas em longas noites de inverno. Determine o peso de uma parte dos temperos e especiarias constituintes das preparações caseiras de acordo com o seu gosto.
Ingredientes da peça de trabalho:
Para uma lata de três litros
- pepinos (quantidade, dependendo do tamanho),
- água - cerca de um litro e meio,
- vodka - 50-60 ml,
- sal - 3-4 colheres de sopa. colheres,
- 0,5 vagem de pimenta vermelha (sem sementes),
- guarda-chuvas de endro (tamanho médio),
- 2 folhas de groselha preta,
- folha de carvalho - 2 unid.,
- alho - penas e cravos,
- raiz-forte, folhas (um pedaço de casca fresca),
- folhas de cereja.
Receita para conservar pepinos crocantes
Mergulhe os pepinos em água fria crua. O tempo de exposição - até um dia, mas não menos do que um par - três horas. Melhor um pouco mais, pois durante esse tempo todos os buracos nos vegetais serão preenchidos. Se não forem embebidos, podem fermentar ou amolecer.
Que coisa, preparando, latas de três litros. Nós os esterilizamos a vapor ou os assamos no forno. No fundo de cada frasco espalhamos alguns dos temperos e especiarias, depois pepinos, novamente os temperos e no final novamente os pepinos. Coloque algumas folhas entalhadas de groselha perfumada por cima. O conteúdo não pode ser tocado, caso contrário, os vegetais ficarão ensaboados e não fermentarão bem.
Despeje sal em cada frasco, despeje água fria até a borda. Se houver poço ou nascente, melhor ainda. Cubra com tampas ou pires e coloque à sombra para fermentar os legumes. Eles precisam de alguns dias no verão e até uma semana no outono frio para a massa fermentada. A prontidão é determinada pelo filme que aparece na superfície.
Seguindo para a costura. Sem remover a película, despeje a salmoura das latas em recipientes de aço inoxidável (esmaltado, sem lascas), coloque em gás e ferva. Quando a salmoura ferver, retire-a do fogão.
Abrindo uma garrafa de vodka, despeje em uma pilha em cada frasco de pepinos, encha-o até o topo com salmoura fervida. Fechar imediatamente com tampas de metal esterilizadas (junto com elásticos, colocamos em água fervente por alguns minutos de antecedência). Enrolamos, deixamos esfriar e levamos para o inverno na despensa ou adega.
Escolha uma receita com muito alho. Tenho alho em abundância, plantei um de inverno pela primeira vez na vida. O crescimento é excelente, grande, mas não achei o momento da limpeza, os cabeçotes não eram densos. Essas cabeças de alho não são armazenadas por muito tempo, então decidi encontrar um uso para elas como um aditivo para pepinos enlatados com vodca.
Eu comi meu próprio alho. O diâmetro aproximado de uma cabeça é 3,5-4 cm. Peguei 4 peças. As cabeças de alho chinesas compradas em lojas são quase do mesmo tamanho, você precisa da mesma quantidade - 4 peças. Ela pegou seus próprios pepinos, estufa.
Plantei uma variedade de maturação precoce no final de junho, especialmente para consumo no outono. No final de agosto, os arbustos da estufa estavam cheios de lindos pepinos, perfeitos para fazer conserva.
Peguei a receita de 2 kg, então peguei tantos pepinos, lavei, coloquei de molho por várias horas em água fria. Iria deixá-los a noite toda se eu usasse pepinos de loja.
Preparando especiarias e alho
Além de pepinos e alho, a receita contém especiarias:
- Folhas de raiz-forte.
- Folhas de groselha.
- Guarda-chuva de endro.
- Ácido cítrico - 10 g.
- Vodka - 50 g.
- Sal e açúcar 2 colheres de sopa cada eu.
Receita de 4 cabeças de alho, teve que ser descascada. Limpei cada fatia, cortei o fundo de cada cravo-da-índia, recortei os lugares estragados. Ela enxaguou os dentes descascados em água corrente.
Rábano (folhas), groselha, endro (guarda-chuva) lavado, embebido por uma hora em água, enxaguado várias vezes em água corrente. Pensei e decidi deixar os pepinos ainda mais vilões. Para fazer isso, peguei uma raiz de rábano com cerca de 3 centímetros de comprimento e 1,5 cm de diâmetro. Descascou a raiz e lavou bem. Você precisa preservar vegetais e ervas limpos.
Pensei em acrescentar grãos de pimenta, louro e cravo à marinada, mas decidi limitar-me às ervas e raiz-forte. Decidi que com pimenta e cravo, os pepinos teriam um sabor clássico, como pepinos em conserva, e com ervas e alho, teriam um sabor mais próximo do pepino em conserva.
Preparando latas
Nunca perco tempo para preparar latas. Quanto mais limpo o frasco, melhor será o armazenamento da peça de trabalho. Se todos os ingredientes forem seguidos durante o cozimento, os vegetais em conserva podem ser armazenados bem na despensa em temperatura ambiente.
Minhas latas de refrigerante ou sabão em pó. Tanto um quanto o outro agente lava bem a sujeira e desinfeta a superfície do vidro, matando bactérias e micróbios nocivos.
Enxáguei várias vezes as latas em água corrente, devo esterilizá-las. Na maioria das vezes no microondas, às vezes cozido no vapor sobre uma panela de água fervente. Ambos os métodos nunca me decepcionaram. Os bancos, sem explodir, permanecem o ano todo.
Marinar
Pego 1,5 litro de água, coloco em uma panela, coloco no fogão. Eu adiciono apenas açúcar e sal à água e levo para ferver. Enquanto a água ferve, encho os potes. Eu coloco todos os componentes em camadas. Uma camada de pepinos, uma camada de ervas, uma camada de alho.
Não corto o alho, coloco em cebolinhas inteiras. O frasco conterá pepinos deliciosos e alho em conserva delicioso. Os dentes de alho em conserva podem ser usados em outras receitas. Eles são especialmente bons para carne.
Despeje os pepinos em uma jarra com a marinada fervida, deixe-os repousar por 8-10 minutos. Eu despejo a marinada em uma panela e levo para ferver novamente. Eu despejo a marinada na jarra. Tiro uma garrafa de vodka da geladeira, tiro 50 ge despejo em pepinos, despejo ácido cítrico ali. Tudo. Eu torço a lata, viro de cabeça para baixo, coloco um cobertor em cima.
Festa familiar
Em novembro, aconteceu a habitual festa familiar. Filhos reunidos, neto. Para esta ocasião, preparei uma carne gelatinosa e cozinhei uma vigorosa sopa de beterraba vermelha com repolho fresco.
Uma jarra com meus vilões pepinos também foi para a mesa. Eles foram com carne gelada e borscht com um estrondo. Pepinos em conserva com alho combinavam bem com borscht e carne gelificada. À noite, um frasco de pepino lavado já estava na prateleira da despensa. Aconselho todas as donas de casa a tentar este método de colheita de pepinos para o inverno. Esta salga não dura muito tempo, simplesmente não é suficiente para o inverno.
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