Pupelių sriuba
1 žingsnis: padažo paruošimas.
Ar turite savo sode užsiaugintų pupelių? gerai. Tada reikia užpilti vandeniu ir leisti išbrinkti. Šis procesas gali užtrukti kelias valandas, todėl geriau pupeles pasirūpinti iš anksto, iš vakaro pamirkyti, o sriubą išvirti ryte. Arba pamirkykite ryte – pradėkite gaminti pietų metu. Kiek turėčiau vartoti džiovintų pupelių? Apie pusę stiklinės ar daugiau. Kokio vandens reikia? Galite naudoti tiek šaltą, tiek verdantį vandenį. Rezultatas skirsis tik užrakinimo laiku. Verdantis vanduo, žinoma, yra greitesnis. Jei turite konservuotų pupelių, tai dar lengviau. Stiklainius atidarome, jų turinį supilame į kiaurasamtį – leidžiame skysčiui nutekėti. Tuo tarpu svogūnus ir česnakus nulupame, susmulkiname ir supilame į puodą storu dugnu. Taip pat yra garstyčių sėklų ir alyvuogių aliejaus. Leiskite jam degti tris minutes. Natūralu, kad galima naudoti ir paprastą augalinį aliejų. Bet skonis bus kitoks. Kai viskas apkeps, supilkite ten pomidorų pastą ir gerai išmaišykite.2 veiksmas: virkite sriubą.
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/00/08/2012/01/17/2c9488.jpg)
3 žingsnis: kepkite šoninę.
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/00/08/2012/01/17/32133f.jpg)
4 žingsnis: viską primename.
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/00/08/2012/01/17/fec6a0.jpg)
Jei pavyko gauti daug jaunų pupelių, jas labai lengva laikyti. Tiesiog padalykite ir užšaldykite. Skonis nebus paveiktas.
Tokią sriubą galite virti sultinyje iš rūkytų kiaulienos šonkaulių. Tada šoninės dėti nereikia.
Pupelėse yra daugiau baltymų nei mėsoje. Tai informacija tiems, kurie seka savo figūrą.
Vegetariška mityba, krikščionių pasninko laikotarpiai ir specialūs mitybos reikalavimai verčia rinktis maistą be mėsos. Tai lengvi, nesotieji riebalai, subalansuoti patiekalai, tarp kurių svarbią vietą užima sriubos, kopūstų sriuba, barščiai. Kas nenorėtų lėkštės šviežios, šviežios pupelių sriubos? Šiame variante šio pirmojo patiekalo bulvės pirmiausia kepamos su morkomis, o po to verdamos. Ši technika leidžia išgauti sodresnį ir gilesnį sriubos skonį. Visiems žinomas faktas, kad prieš kepant daržoves gerokai „papuošia“ ir paryškina tiek pirmųjų patiekalų, tiek įvairiausių daržovių troškinių, sabji, kepsnio skonį.
Kartu su morkomis ir bulvėmis galite pakepinti ir smulkiai pjaustytus svogūnus ar porus.
Iš baltųjų pupelių gaunamas skaidrus šviesus nuoviras, o tamsios pupelės nuovirui suteikia tamsesnį atspalvį.
Bulvių pupelių sriubai svarbu tokiai sriubai pasirinkti gerai išvirtų bulvių veislę, kad gatavame patiekale riekelės būtų labai minkštos, kreminės.
Iš prieskonių užteks net ir vieno juodojo ar šviesesnio baltojo pipiro, tačiau norint praplėsti bulvių sriubos su pupelėmis skonių gamą, galima įdėti šiek tiek kario, ciberžolės, maltos paprikos, lauro lapų, juodųjų pipirų žirnelių, asafoetidos. Prieskoniai, tokie kaip asafoetida, suteikia svogūno-česnako skonį ir bus ypač aktualūs, jei į patiekalą nebus dedama svogūnų.
Informacija apie skonį Karštos sriubos / Pupelių sriuba
Ingridientai
- bet kokios pupelės (sausos) - 50 g;
- Bulvės (trapios veislės) - 400 g;
- Morkos - 40 g;
- Druska - 1 šaukštelis;
- Prieskoniai pagal skonį;
- Vanduo - 1,5 l;
- Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
- Šviežios žolelės – pagal pageidavimą ir pagal jūsų skonį.
Kaip pasigaminti bulvių ir pupelių sriubą
Pirmiausia reikia išrūšiuoti pupeles ir pašalinti visas galimas šakeles, akmenukus ar mažus pagaliukus. Paruoštas pupeles nuplaukite ir užpilkite švariu vandeniu, palikite per naktį arba kelioms valandoms. Pupelės turi sugerti vandenį, išbrinkti ir augti didesnės. Pašalinkite susitraukusias pupeles, kurios neišvirs ir gali likti kietos. Pupeles užpilkite švariu vandeniu ir virkite, kol jos visiškai suminkštės. Kiekvienos rūšies pupelių kepimo laikas yra individualus. Svarbu pupelių nepervirti, jos turi išlikti nepažeistos, nesuirti, o dar mažiau virsti koše.
Kol pupelės verda, nuplaukite ir nulupkite bulves, supjaustykite jas mažais gabalėliais. Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, sudėkite pjaustytas bulves ir morkas, įberkite prieskonių pagal savo skonį. Ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol daržovės šiek tiek apskrus. Bulvės turi išlikti kietos, pagaliau jos bus paruoštos jau puode verdant sriubą.
Šiame etape kartu su morkomis ir bulvėmis galite pakepinti ir šiek tiek ant stambia tarka sutarkuoto arba smulkiais kubeliais supjaustyto saliero šaknies.
Kai pupelės bus beveik paruoštos, t.y. jau pakankamai minkštas, bet dar šiek tiek tankus, į keptuvę sudėkite lengvai apkeptas bulves ir morkas. Pasūdykite, puodo turinį užvirinkite ir virkite, kol išvirs bulvės. Laikui bėgant tai užtruks apie 15 minučių.
Pasibaigus nurodytam laikui ir jau paruošus bulves, galima patiekti jau paruoštą sriubą su bulvėmis ir pupelėmis!
Pupelių sriubą su bulvėmis galima papildyti šviežia grietine, bet kokio riebumo majonezu pagal jūsų skonį arba vegetarišku majonezu. Kaip ir su bet kuriuo pirmuoju patiekalu, šviežios žolelės bus naudingos. Kiekvieną lėkštę papuoškite smulkintais krapais, petražolėmis ar jų šakele.
Norėdami pridėti prieskonių, česnako ir aitriųjų čili pipirų, aitriosios raudonosios paprikos dedamos individualiai pagal jūsų skonį.
Gardžios sočios pupelių sriubos reikia sočiai vakarienei. Galite virti su žaliomis pupelėmis arba galite pridėti konservuotų pupelių – greitai ir paprastai!
Pupelių patiekalai laikomi ne tik sočiais ir labai maistingais, bet ir labai sveikais. Iš tiesų, pupelėse yra didžiulis vitaminų kiekis, kuris yra toks reikalingas visaverčiam žmogaus organų funkcionavimui.
Jis ypač gerai veikia širdies ir kraujagyslių darbą. Todėl neturėtumėte pamiršti šio produkto, bet bent kartą per savaitę iš jo paruoškite bet kokius patiekalus.
- 300 gramų raudonųjų pupelių;
- Bulvių gumbai - 3-4 vnt.;
- 1 morkos;
- Svogūnai - 1 vnt;
- 1 litras jautienos arba vištienos sultinio;
- Pomidorų pasta - 70 gramų;
- Druska - pagal jūsų pageidavimus ir skonį;
- Pagardai ir prieskoniai;
- Daržovių aliejus;
- Šviežių krapų ir petražolių šakelės - 5 vnt.
Pupeles reikia išrūšiuoti per dieną, nuplauti ir užpilti vandeniu. Palikite vandenyje 5-6 valandas, todėl greičiau iškeps.
Puodą su sultiniu pastatykite ant viryklės, įpilkite dar 1-1,5 litro vandens ir pakaitinkite.
Kai tik skystis pradės virti, iš pupelių nupilkite vandenį ir supilkite į sultinį. Verdame 30-40 min.
Nuimkite nuo bulvių odelę, nuplaukite ir supjaustykite gumbus griežinėliais.
Nuimkite nuo svogūno lukštą ir supjaustykite mažais kvadratėliais.
Morkas nuplauname, pašaliname nešvarumus ir supjaustome juostelėmis.
Ant dujų dedame keptuvę su augaliniu aliejumi ir pirmiausia dedame svogūnų gabalėlius. Kepkite porą minučių iki auksinės rudos spalvos.
Viską pagardinkite pomidoru, pasūdykite, suberkite prieskonius ir prieskonius. Viskas, ko jums reikia, sumaišykite ir troškinkite komponentus dar 4-5 minutes ant silpnos ugnies.
Pusvalandį virti pupeles, uždėkite bulves ir virkite 10 minučių.
Nuplaukite žalumynus ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Likus 5 minutėms iki pabaigos, sriubos paviršių pabarstykite žolelėmis.
2 receptas: skani pupelių sriuba be mirkymo
Liesūs patiekalai, tai yra tie, kurie gaminami be mėsos, kiaušinių ir kitų gyvūninės kilmės produktų, įtraukiami ne tik į vegetarų ar pasninko valgiaraštį dėl religinių priežasčių. Tokie patiekalai naudingi kiekvienam – jie skanūs, dietiški ir įvairūs. Iš pirmųjų patiekalų ypač geras liesos pupelių sriubos receptas, kurį mėgstu keliomis variacijomis.
Liesos pupelių sriuba, kurios raudonųjų pupelių receptas apima daugybę skirtingų daržovių. Galite virti bet kuriuo metų laiku. Sezono metu naudokite šviežias daržoves, žiemą – šaldytas. Pats gaminimo procesas nėra sudėtingas ir užtruks nedaug laiko, jei iš pradžių išvirsite pupeles.
Liesą raudonųjų pupelių sriubą galite virti ant viryklės arba lėtoje viryklėje. Jei turite multicooker greitpuodį, naudokite jį pupelėms virti. Šis procesas užtruks apie 20-30 minučių be išankstinio mirkymo šaltame vandenyje.
- sausos pupelės - 320 g
- bulvės - 650 g
- morkos - 200 g
- svogūnai - 230 g
- saliero šaknis - 260 g
- paprika - 150 g
- saulėgrąžų aliejus - 30 g
- druskos pagal skonį
- malti juodieji pipirai - pagal skonį
- lauro lapas - 2-3 vnt.
- vanduo - 3-4 litrai
- žalumynų pagal skonį.
Prieš verdant pupeles gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Sriubos pupeles galima maišyti, rinkitės tik maždaug tokio paties virimo laiko pupeles.
Pupeles verdu multivarke-slėginėje viryklėje 25 minutes režimu „troškinti / pupelės“. Kitu atveju išbrinkusias pupeles užpilkite gėlu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Virinama. Virkite 2-3 minutes, supilkite į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu. Dar kartą užpilkite šaltu vandeniu ir užvirinkite. Kartokite šią procedūrą 3-4 kartus ir tik tada virkite, kol suminkštės.
Paruoškite bulves ir salierus. Nulupkite ir nuplaukite šakniavaisines daržoves. Supjaustykite mažais kubeliais.
Užvirinkite apie 2 litrus vandens. Į verdantį vandenį sudėkite bulves ir saliero šaknį. Vėl užvirinkite. Virkite 10-15 minučių, kol suminkštės.
Keptuvėje saulėgrąžų aliejuje pakepinkite susmulkintus svogūnus ir tarkuotas morkas, kol suminkštės.
Kai bulvės ir salierai suminkštės, suberkite virtas pupeles. Išmaišykite, užvirinkite ir troškinkite 5-7 minutes ant silpnos ugnies.
Sudėkite pjaustytas paprikas, troškintas daržoves. Pagal skonį pagardinkite maltais juodaisiais pipirais, druska ir lauro lapeliais. Užvirinkite. Virkite 5-7 minutes.
Kvepiančius žalumynus nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į sriubą. Išmaišykite ir išjunkite šilumą. Leiskite šiek tiek užvirti po dangčiu.
Skani liesos pupelių sriuba paruošta.
3 receptas: konservuotų pupelių sriuba
Konservuotų pupelių sriuba neabejotinai yra greičiausias būdas paruošti sriubą. Jis paruošiamas labai paprastai. Kol skutame ir pjaustome bulves, virdulyje verda vanduo. Konservuotų pupelių specialaus paruošimo nereikia, o daržovių užpilas greitai apskrus verdant bulves. Iš viso: skanią, sočią ir sočią sriubą paruošite ne ilgiau kaip 20-25 minutes.
Toks receptas tikrai nusipelno jūsų dėmesio ir vertas dėmesio!
- Bulvės (vidutinės) - 3-4 vnt.;
- Morkos - 1 vnt.;
- bulgarų pipirai - 1 vnt .;
- Svogūnai - ½ vnt.;
- Konservuotos raudonosios pupelės - 1 b.;
- Pomidorų pasta - 1-2 šaukštai. l.;
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
- Vanduo arba sultinys - 1 litras;
- Druska, pipirai, lauro lapai pagal skonį;
- Šviežios žolelės dekoravimui.
Virdulyje užvirkite vandenį arba puode ant viryklės sultinį. Galite naudoti sultinį, virtą iš bet kokios rūšies mėsos ar daržovių. Rinkitės jautienos arba kiaulienos kaulų sultinį, norėdami gauti sočios ir maistingos sriubos, arba vištienos ir daržovių sultinį, norėdami gauti lengvesnę sriubą. Bulves nuplaukite po tekančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kuo mažesni kubeliai, tuo tirštesnė ir greitesnė bus sriuba. Sudėkite bulves į puodą ir lengvai pasūdykite.
Kai tik vanduo virdulyje užvirs, užpilkite juo bulves ir, uždengę dangtį, virkite jas apie 15 minučių. Kuo didesni kubeliai bus supjaustyti, tuo ilgiau reikės virti.
Be to, norėdami sutaupyti kiek įmanoma daugiau laiko, įjunkite antrąjį degiklį, įdėkite ant jo keptuvę su augaliniu aliejumi ir lygiagrečiai su verdančiais bulvėmis paruoškite pomidorų ir daržovių keptuvę sriubai. Svogūnus ir morkas nulupkite, iš pipirų išpjaukite sėklas, nupjaukite balkšvas gyslas.
Dabar morkas susmulkinkite stambia tarka, svogūną supjaustykite mažais kubeliais, pipirus galima pjaustyti stambesniais kubeliais.
Iki to laiko aliejus jau pakankamai sušilo. Kepti reikėtų pradėti nuo svogūnų.
Kai tik pastebėsite, kad svogūnas pradeda šiek tiek auksuoti (dažniausiai tam pakanka 2–3 minučių), nusiųskite į jį papriką ir morkas.
Keptuvę su daržovėmis uždarykite dangčiu ir troškinkite jas, kol suminkštės - paprastai tai užtrunka apie 7 minutes.Jei daržovės nėra pakankamai sultingos, į daržovių kepimą įpilkite 3-4 a.š. l. vandens, kad mailius nepridegtų. Po 7 minučių supilkite pomidorų pastą į daržoves ir gerai išmaišykite.
Maišytą keptuvę ant viryklės uždengę dangčiu palikite apie 1-2 minutes ir suberkite į puode išvirtas bulves.
Konservuotas pupeles išmeskite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu.
Į gautą sriubą suberkite konservuotas pupeles.
Jei norite, pupelių sriubą pagardinkite prieskoniais ir įdėkite lauro lapą. Jei konservuotos pupelės buvo rūgščios, į sriubą įpilkite 0,5 šaukštelio. Sachara. Uždenkite sriubą dangčiu ir palikite 15 minučių pastovėti išjungę viryklę.
Sriubą patiekite porcijomis, pabarstykite šviežiomis žolelėmis.
4 receptas, paprastas: baltųjų pupelių sriuba su mėsa
Baltųjų pupelių sriuba – skanus ir maistingas patiekalas. Jis puikiai tinka įvairiems meniu, ypač kai tradicinės sriubos ir barščiai yra nuobodūs.
- pupelių 2/3 a.š.
- mėsos 400 g
- bulvės 2 vnt.
- morkos 1 vnt.
- daržovių aliejus
- pomidorų sulčių 1 a.š.
- česnako
- Juodasis pipiras
- Lauro lapas
- žalumynai (švieži arba džiovinti)
Pupeles reikia iš anksto užpilti vandeniu ir palikti bent 3-4 valandoms, o geriausia – per naktį. Apskritai pupelės yra skirtingos: vienos gerai verda, puikiai tinka bulvių košei ar kotletams, o kitos verdamos gerai suminkštėja, bet tuo pačiu išlaiko formą, būtent tokias ir reikia naudoti sriubai.
Pastaba: jei pupelės virtos ilgai ir išlieka kietos, greičiausiai jos buvo pernai. Po to, kai pupelės keletą valandų išgulėjo vandenyje, pastarąsias reikia nusausinti. Tada šios rūšies ankštinius suberkite į verdantį vandenį ir virkite, kol suminkštės. Tai trunka nuo 30 iki 60 minučių.
Padėkite mėsą virti. Pavirus 30 min., sultinį nupilkite ir į mėsą įpilkite naujo vandens. Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite. Kepti. Pridėti į sultinį.
Pastaba. Jei norite, kad morkos sriuboje būtų kietos, į sultinį dėkite jas pačioje pabaigoje. Supilkite pomidorų sultis į keptuvę su augaliniu aliejumi. Šiek tiek pavirkite.
Suberkite susmulkintą česnaką, lauro lapą, pipirus, druską. Virkite dar 1 minutę ir išjunkite.
Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite vidutiniais kubeliais.
Po 1 valandos kepimo išimkite mėsą, supjaustykite ir grąžinkite į sultinį.
Bulves sudėkite į sultinį, lengvai pasūdykite. Virkite, kol suminkštės.
Pabaigoje supilkite virtas pomidorų sultis, pupeles, supilkite prieskonius. 1 minutę po užvirimo išjunkite ugnį. Palikite sriubą 20-30 minučių.
Patiekdami į sriubą su baltosiomis pupelėmis dėkite žalumynų.
5 receptas: vištienos pupelių sriuba (nuotraukos po žingsnio)
Siūlau išsivirti labai skanią ir sočią pupelių sriubą su vištiena. Sriuba yra aksominės tekstūros, labai aromatinga ir soti. Ši sriuba patiks pupelių mėgėjams.
- 400 g vištienos (dvi blauzdelės ir filė);
- 2 puodeliai sausų pupelių
- 1 morkos;
- 1 svogūnas;
- 1 valgomasis šaukštas. l. prieskoniai iš džiovintų daržovių;
- 1 lauro lapas;
- druskos, juodųjų pipirų;
- daržovių aliejus.
Į pupelių sriubą supilkite svogūnų ir morkų užpilą, suberkite lauro lapą, užvirinkite ir išjunkite. Palikite sriubą 20 minučių ir patiekite.
Skani ir aromatinga pupelių sriuba su vištiena paruošta.
6 receptas: pupelių sriuba su aviena ir česnaku
- ėrienos šonkauliukai - 0,5-0,7 kg;
- baltos pupelės (sausos) - 1 krūva .;
- morkos (didelės) - 1 vnt;
- svogūnas (didelis) - 1 vnt;
- 2-3 bulvių;
- pomidorų pasta - 1-2 šaukštai;
- druska, pipirai, malti pipirai, lauro lapas;
- česnako patiekimui.
Pupelės turi būti mirkomos šaltame vandenyje per naktį. Tada virkite, kol beveik išvirs NESūdytame vandenyje.
Avienos šonkauliukus nuplauname, jei reikia nulupame, užpilame šaltu vandeniu ir išverdame sultinį.
Virkite apie pusantros valandos, nepamirškite nugriebti putų. Likus maždaug 10 minučių prieš gaminant, suberkite pipirų žirnelius ir lauro lapus.
Paruoštą sultinį nukoškite, šonkaulius šiek tiek atvėsinkite ir mėsą atskirkite nuo kaulų.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus. Lengvai pakepinkite riebaluose arba svieste.
Į svogūną suberkite smulkiais kubeliais supjaustytas morkas ir pakepinkite ant vidutinės ugnies dar 2-3 minutes.
Supilkite pomidorų pastą, išmaišykite ir pakepinkite porą minučių.
Į gatavą perkoštą sultinį suberkite mėsą, iki pusiau išvirus virtas pupeles ir kubeliais pjaustytas bulves. Viską kartu virkite apie 30 minučių (kol bulvės ir pupelės suminkštės). Apkeptas daržoves suberkite į sriubą ir virkite ant silpnos ugnies dar 7-10 min. Druska pagal skonį!
Įdėkite česnaką tiesiai į dubenėlius prieš pat patiekiant. Nepamirškite ir šviežiai maltų pipirų.
Skonis ir aromatas dieviški!!!
7 receptas, žingsnis po žingsnio: pupelių sriuba su grybais
Pupelių sriuba su džiovintais grybais – labai senas patiekalas. Ne viena šeimininkių karta savo virtuvėse ruošė sriubą su grybais ir pupelėmis, kvėpuoja keptuvės aromatais ir mainais atiduoda dalelę savo kulinarinio talento. Dabar mūsų eilė pasninkauti ir pabandyti savo rankomis pasigaminti kvapnią pupelių sriubą su grybais.
Bet pirmiausia šiek tiek apie patį patiekalą. Nepaisant to, kad naudojamų ingredientų rinkinys labai mažas, liesa pupelių sriuba pasirodo labai sodraus skonio. Pupelių, bulvių, standartinės keptos sriubos ir grybų derinys labai – labai sėkmingas.
- bulvės - 5 vnt. (Vidutinis dydis);
- pupelės - 0,5 stiklinės;
- morkos - 1 vnt .;
- svogūnas - 1 vnt .;
- vanduo;
- džiovinti grybai 15 gr.;
- miltų 1 valgomasis šaukštas (tiksliai su šaukšto šonais);
- daržovių aliejus;
- druskos;
- Juodasis pipiras.
Pupelių sriubos su džiovintais grybais virimas prasideda nuo grybų. Jie suteikia tą unikalų, atpažįstamą ir įdomų skonį bei aromatą.
Prieš įgyvendinant receptą, grybus reikia mirkyti 2–3 valandas. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite juos šiek tiek nuplauti, o tada visiškai uždengti vandeniu. Iš pradžių jie gali išplaukti į paviršių, tačiau vėliau, sugėrę vandenį, nusės į dugną.
Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Svogūną supjaustykite kuo smulkiau, tam reikia labai aštraus peilio. Morkas supjaustykite mažomis juostelėmis.
Padėkite keptuvę ant ugnies, o kai ji gerai sušils, įpilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus. Svogūnus ir morkas sudėkite į keptuvę ir šiek tiek pakepinkite.
Suberkite miltus ir gerai išmaišykite, kad visi ingredientai susimaišytų, kurį laiką palaikykite ant ugnies.
Supilkite vandenį, maždaug 100 ml, vizualiai padalindami į 2 dalis. Įdėjus pirmąjį, gautą mišinį išmaišykite, tada supilkite likusį. Dėl miltų ir vandens derinio iš pradžių gausis pakankamai tiršta masė, po antros porcijos atrodys kiek kitaip. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, kurie sugadintų paruoštos sriubos išvaizdą.
Nusiųskite kepti į keptuvę, čia sudėkite virtas pupeles. Pupelėmis, kaip ir grybais, reikės pasirūpinti anksčiau. Jaunas pupeles galite naudoti šviežias arba šaldytas, jos dažniausiai iškepa labai greitai. Taip pat galite naudoti sausas pupeles. Norint palyginti greitai išvirti, verta, pavyzdžiui, iš vakaro užpilti vandeniu ir palikti per naktį. Ryte uždėkite ant ugnies, o užpilkite vandens, kai jis išgaruos, virkite, kol suminkštės.
Kai bulvės suminkštės, jūsų sriuba beveik baigta. Jei nesilaikote pasninko, galite įdėti 50 gramų į puodą. sviesto.
Dabar reikalas nedidelis, į sriubą įberkite lauro lapų, juodųjų pipirų (didelė porcija) petražolių ir, uždengę dangčiu, palikite 20 minučių, kad sriuba apskrustų.
8 receptas: pupelių sriuba su rūkytomis dešrelėmis
- konservuotos pupelės pomidoruose - 1 skardinė;
- rūkytos dešros - 3 vnt;
- kumpis - 150 gr;
- bulvės - 2 vnt;
- kepti (morkos ir svogūnai) - 70 gr;
- druska ir prieskoniai – pagal wux
Uždėkite vandenį ant ugnies. Bulves supjaustykite kubeliais, dešreles - griežinėliu, visa tai supilkite į vandenį.
Po maždaug penkių minučių sudėkite konservuotas pupeles pomidorų padaže. Dar įdėjau svogūnų ir morkų pakepinimo. Pagal skonį pasūdykite, suberkite lauro lapą ir kvapiuosius pipirus.
Virkite, kol bulvės suminkštės. Iš viso šios sriubos paruošimas užtrunka apie 20-25 minutes, o rezultatas – skani, soti ir labai aromatinga sriuba.
9 receptas: raudonųjų pupelių sriuba (žingsnis po žingsnio su nuotrauka)
Klasikinė pupelių sriuba yra maitinanti, skani ir sveika (pupelėse yra daug naudingų mikroelementų ir vitaminų).
Yra daug virimo variantų. Išskirtinis raudonųjų pupelių sriubos bruožas – sodri spalva. Mėsa taip pat įgauna gražų, šiek tiek rausvą atspalvį.
- Pupelės - 300 gr.
- Mėsa - 300 gr.
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Pomidorų padažas - 100 gr.
- Bulvės - 3 vnt.
- Paprika, žalumynai, druska - pagal skonį
Paimame pupeles, nuplauname, užpilame šaltu vandeniu 4-12 valandų. Vandens turėtų būti daug daugiau nei pupelių, nes jis bus absorbuojamas. Patogiausia tai daryti vakare, naktį, norint pradėti gaminti ryte. Mirkyti ankštines daržoves būtina norint pagreitinti gaminimo procesą.
Neišsigąskite, kad klasikinė pupelių sriuba užtruks visą dieną, tai visai netiesa. Užteks, kad šiuo metu būsite namie, jis pats gaminsis! Daugiausia laiko skiriama pupelių mirkymui ir virimui, tačiau čia ypatingų šeimininkės pastangų nereikia.
Pupeles ir mėsą suberkite į puodą, užpilkite 2,5 litro. vandens. Dažniausiai naudoju kiaulienos šonkauliukus: iš jų gaunamas puikus sultinys ir gausu mėsos.
Viską uždengiame dangčiu, užverdame ir verdame ant silpnos ugnies 2,5 val. Procesas paspartės, jei naudosite greitpuodį (turiu Sincro Click dangtelį, jo pagalba laikas sutrumpėja perpus, iki 1-1,5 val.).
Paruoškime likusius ingredientus: bulves ir daržoves. Bulves (jei jaunas, net su lupena) nulupkite, supjaustykite 0,5-0,7 cm kubeliais.Morkas sutarkuokite daržovių tarka, svogūną smulkiai supjaustykite.
Sudėkite bulves į puodą ir toliau virkite ant silpnos ugnies. Jei paaiškės, kad iš keptuvės išgaravo per daug skysčio, drąsiai galite įpilti verdančio vandens, tai skoniui įtakos neturės.
, http://rutxt.ru, http://nastino-menu.ru, http://namenu.ru, http://fotorecept.com, https://all-sup.ruVisus receptus kruopščiai atrenka svetainės kulinarijos klubas
Pupelių patiekalai laikomi ne tik sočiais ir labai maistingais, bet ir labai sveikais. Iš tiesų, pupelėse yra didžiulis vitaminų kiekis, kuris yra toks reikalingas visaverčiam žmogaus organų funkcionavimui.
Jis ypač gerai veikia širdies ir kraujagyslių darbą. Todėl neturėtumėte pamiršti šio produkto, bet bent kartą per savaitę iš jo paruoškite bet kokius patiekalus.
Stebėtina, kad pupelių sriubos yra labai skanios. Juos tikrai valgys net tie, kurie yra aršūs ankštinių augalų priešininkai. Pažvelkime į keletą skanių pupelių sriubos receptų.
Klasikinis žingsnis po žingsnio receptas
Ingridientai | Kiekis |
---|---|
pupelės - | 300 gramų |
bulvės - | 3-4 vnt |
morkos - | 1 gabalėlis |
svogūnas - | 1 gabalėlis |
jautienos arba vištienos sultinys - | 1 litras |
pomidorų pasta - | 70 gramų |
druska - | |
prieskoniai ir prieskoniai - | pagal jūsų pageidavimus ir skonį |
švieži krapai ir petražolės - | 5 šakelės |
liesas aliejus - | kepimui |
Maisto gaminimo metas: 360 minučių | Kalorijų kiekis 100 gramų: 70 kcal |
Kaip tai padaryti:
Pupeles reikia išrūšiuoti per dieną, nuplauti ir užpilti vandeniu. Palikite vandenyje 5-6 valandas, todėl greičiau iškeps;
Puodą su sultiniu pastatykite ant viryklės, įpilkite dar 1-1,5 litro vandens ir pakaitinkite;
Kai tik skystis pradės virti, iš pupelių nupilkite vandenį ir supilkite į sultinį. Verdame 30-40 minučių;
Nuimkite nuo bulvių odelę, nuplaukite ir supjaustykite gumbus griežinėliais;
Nuimkite nuo svogūno lukštą ir supjaustykite mažais kvadratėliais;
Morkas nuplauname, pašaliname nešvarumus ir supjaustome juostelėmis;
Ant dujų dedame keptuvę su augaliniu aliejumi ir pirmiausia dedame svogūnų gabalėlius. Kepkite porą minučių iki auksinės rudos spalvos;
Viską pagardinkite pomidoru, pasūdykite, suberkite prieskonius ir prieskonius. Viskas, ko jums reikia, sumaišykite ir troškinkite komponentus dar 4-5 minutes ant silpnos ugnies;
Po pusvalandžio virimo pupeles pradėkite bulves ir virkite 10 minučių;
Nuplaukite žalumynus ir supjaustykite juos mažais gabalėliais;
Likus 5 minutėms iki pabaigos, sriubos paviršių pabarstykite žolelėmis.
Pupelių sriuba su mėsa
Ko tau reikia:
- baltos arba raudonos pupelės - 1 stiklinė;
- Bet kokia mėsa (kiauliena, jautiena) - 300 gramų;
- Morkos - 1 vnt;
- 3-4 bulvių gumbai;
- Vienas svogūnas;
- 3 česnako šakelės;
- Daržovių aliejus;
- 3-6 petražolių ir krapų stiebeliai;
- Pora lavrushka lapų;
- Šiek tiek druskos ir prieskonių.
Virimo laikas yra 1 valanda 10 minučių.
Kalorijų kiekis – 98.
Pradėkime virti:
- Jei naudojate paprastas nekonservuotas pupeles, pamirkykite jas šaltame vandenyje, nes jos greičiau iškeps. Jis turi būti mirkomas mažiausiai 3 valandas;
- Išmirkytas pupeles suberkite į puodą ir užpilkite vandeniu;
- Dedame ant viryklės ir verdame 15-20 min. Toliau išimame iš dujų, išpilame vandenį;
- Mėsos gabalą nuplauname ir supjaustome kubeliais. Dedame į puodą su pupelėmis, užpilame vandeniu;
- Pastatome indą ant dujų, pakaitiname iki užvirimo ir sumažiname ugnį;
- Ten įpilkite lavrushka ir juodųjų pipirų. Viską verdame, kol pupelės bus paruoštos;
- Nuimkite nuo bulvių odelę ir supjaustykite kvadratėliais;
- Nuimkite nuo svogūno lukštą ir supjaustykite mažais kvadratėliais;
- Morkas nuplauname, pašaliname odelę su nešvarumais ir supjaustome plonomis juostelėmis;
- Maždaug 20 minučių, kol pupelės bus paruoštos, suberkite bulvių gabalėlius į puodą ir virkite, kol suminkštės;
- Ant ugnies padėkite keptuvę su aliejumi ir suberkite svogūną;
- Tada supilkite ten morkų gabalėlius ir pakepinkite;
- Likus 5 minutėms iki visų ingredientų paruošimo, įdėkite keptuvę į sriubą ir virkite, kol suminkštės. Taip pat į sriubą įberkite šiek tiek druskos;
- Supilkite gatavą sriubą į lėkštes ir ten įdėkite šiek tiek česnako ir žolelių.
Pupelių ir mėsos kukulių sriuba
Kokių komponentų reikės:
- Skardinė konservuotų pupelių;
- Bulvės - 3-4 vidutiniai gumbai;
- Viena morka;
- 300 gramų sumaišytos maltos mėsos;
- Vienas vištienos kiaušinis;
- Vienas vidutinis svogūnas;
- Česnako skiltelė;
- Daržovių aliejus;
- Krūva petražolių ir krapų šakelių;
- Druska - pagal savo skonį;
- Prieskoniai ir pagardai – neprivaloma;
- Šiek tiek juodųjų pipirų.
Kiek užtrunka pasiruošimas – 45 min.
Kalorijų kiekis - 70.
Kaip gaminti:
- Pirmas žingsnis – išvirti bulves. Pirmiausia reikia uždėti puodą ant viryklės, užpilti 2,5 litro vandens ir pakaitinti iki užvirimo;
- Kol vanduo šyla, nulupkite bulvių gumbus ir supjaustykite griežinėliais;
- Bulvių gabalėlius suberkite į verdantį vandenį, sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių;
- Kol bulvės verda, formuojame kotletus. Nuimkite nuo svogūno lukštą ir supjaustykite mažais gabalėliais, pabandykite supjaustyti labai smulkiai;
- Nuimkite odelę nuo česnako danties ir sutrinkite ją smulkia dantyte;
- Į faršą suberkite svogūną ir česnaką, įberkite druskos, juodųjų pipirų, prieskonių ir išmaišykite;
- Tada į dubenį įmušame kiaušinį ir gerai išmušame. Į faršą supilkite kiaušinį ir išminkykite;
- Gaminame apvalius kotletus, jų skersmuo turi būti apie 3 cm;
- Kotletus sudėkite į sultinį su bulvėmis, užvirkite, sumažinkite ugnį ir uždenkite dangčiu;
- Nuvalome nuo morkų nešvarumus ir odą. Nuvalykite į stambias drožles;
- Į keptuvę supilkite aliejų ir padėkite ant viryklės. Ant įkaitinto aliejaus užpilkite morkų drožles ir kepkite, kol suminkštės;
- Kai bulvės taps minkštos, galima pupeles dėti į sriubą;
- Išmaišykite sriubą, uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį ir troškinkite 2-3 minutes;
- Po to užpilame kepti, išmaišome. Pasūdykite, pagardinkite prieskoniais ir palikite virti dar 5-7 minutes;
- Paruoštą sriubą pabarstykite žolelėmis.
, skaitykite, kaip gaminti. Virėjų patarimai ir rekomendacijos.
Kaip virti varškės troškinį lėtoje viryklėje. tikriausiai jums pravers.
Neįtikėtinai skanus bulvių padas ir orkaitėje keptas maltos mėsos troškinys – puikus patiekalas: sotus ir sveikas. kaip tinkamai virti.
Patiekalą praskieskime rūkyta mėsa
Virimui jums reikės šių dalykų:
- Raudonosios pupelės - 250 gramų;
- Svaras rūkytos mėsos, galite naudoti kiaulienos krūtinėlę;
- Bulvių gumbai - 3-4 vnt.;
- Svogūnai - 1 galva;
- Vienas pomidoras;
- 1 skiltelė česnako;
- 300 gramų morkų;
- Aromatiniai petražolių ir krapų žalumynai - 4-6 stiebai;
- Šiek tiek druskos;
- Prieskoniai ir pagardai;
- Šiek tiek juodųjų pipirų.
Virimo laikas - 1 valanda 20 minučių.
Kalorijų lygis yra 100.
Virimo taisyklės:
- Išmirkytas pupeles reikia nuplauti ir sudėti į puodą. Supilkite vandenį, padėkite ant viryklės, kad užvirtų. Virkite ant silpnos ugnies, atidarę dangtį 50 minučių;
- Nuimkite nuo svogūno lukštą ir supjaustykite mažais kvadratėliais;
- Nuplaukite morkas, pašalinkite odą, nešvarumus ir tris ant trintuvės su dideliais dantimis;
- Rūkytą kiaulienos krūtinėlę supjaustykite mažais kubeliais;
- Nuimkite nuo bulvių odelę ir supjaustykite mažais gabalėliais;
- Pomidorą supjaustykite mažais kubeliais;
- Į švarią keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus, sudėkite krūtinėlės gabalėlius ir kepkite iki auksinės spalvos. Krūtinėlę paskirstome į sriubą praėjus 25 minutėms nuo pupelių virimo pradžios;
- Tada sudėkite bulvių kubelius ir virkite, kol suminkštės;
- Į keptuvę supilkite aliejų, uždėkite dujas ir įkaitinkite;
- Svogūnų kubelius supilkite į verdantį aliejų ir pakepinkite keletą minučių, kol pagels;
- Ten dedame morkų drožles, o paskui pomidorų griežinėlius. Viską pakepinkite apie 10 min., kol morkos suminkštės;
- Daržovių apkepą sudėkite į sriubą, pagardinkite prieskoniais ir druska;
- Likus 2-3 minutėms iki kepimo pabaigos, į sriubą suberkite česnako gabalėlius ir pabarstykite žolelėmis.
Vištienos ir pupelių sriuba
Mums reikės:
- Svaras pupelių;
- Vištienos mėsa - apie 400 gramų;
- 1 morkos;
- Svogūnai - 1 vnt;
- Augalinis (įprastas) aliejus;
- Aromatiniai petražolių ir krapų žalumynai - 4-6 stiebai;
- Druska ir juodieji pipirai - kulinarijos specialisto nuožiūra;
- 1-2 lavruškos.
Kiek virti – 2 val.
Kalorijų kiekis - 85.
- Pupelės turi būti išmirkytos prieš tai. Tada sudėkite į indą su vandeniu ir virkite apie valandą, kol iškeps;
- Trečią dalį pupelių sutrinkite iki sutrinkite trintuvu;
- Vištieną sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir virkite, kol suminkštės. Užvirus nuimkite putas iš viršaus ir virkite pusvalandį;
- Nuluptą svogūną supjaustykite kubeliais, morkas nuvalykite stambiomis drožlėmis;
- Daržoves sudėkite į verdantį augalinį aliejų ir pakepinkite porą minučių. Ten įpilkite druskos, maltų juodųjų pipirų;
- Kai vištiena bus paruošta, sultinį pagardinkite prieskoniais, džiovintomis daržovėmis ir išmaišykite;
- Po poros minučių vištieną išimkite ir supjaustykite kubeliais;
- Tada į verdančią sriubą suberkite pupelių tyrę, mėsos gabaliukus ir visas pupeles. Viską sumaišome;
- Po poros minučių sudėkite kepsnį, įdėkite lavrushka, jei reikia, pasūdykite ir virkite, kol suminkštės;
- Pabaigoje viską apibarstykite smulkintomis žolelėmis.
Virimas multivarke: pupelių sriuba
Su jautiena
Sudedamosios dalys:
- Jautienos mėsa - 500 gramų;
- 2 svogūnai;
- Vienas gabalas morkos;
- 4-5 bulvių gumbai;
- 3 pomidorai;
- 1 stiklinė pupelių
- 2500 ml vandens;
- Augalinis (paprastas) aliejus;
- Druska ir prieskoniai - kaip norite.
Virimo laikas - 3 valandos 15 minučių.
Kalorijų kiekis - 100.
Pats paruošimas:
- Jautienos mėsą supjaustykite kvadratėliais;
- Svogūnus, morkas ir pomidorus supjaustykite kubeliais;
- Į multivarką supilkite aliejų, sudėkite ten daržoves ir mėsą. Mes nustatome Kepimo programą 15 minučių;
- Po to supilkite vandenį, sudėkite pupeles, pakeiskite programą į „Troškinimas“ ir virkite 2 valandas;
- Nulupkite ir supjaustykite bulves. Po dviejų valandų į sriubą suberkite bulves, įberkite druskos, prieskonių, nustatykite programą „Troškinys“ dar 1 val.
Su dešrelėmis
Jums reikės šių dalykų:
- Svaras rūkytų dešrelių;
- Svogūnai - 1 galva;
- Morkos - 1 vnt;
- 2 stiklainiai konservuotų pupelių;
- 3-4 bulvių gumbai;
- Augalinis (paprastas) aliejus;
- Druska ir prieskoniai.
Virimo laikas - 1 val.
Kalorijų kiekis - 95.
Virimo procesas:
- Svogūną ir morkas supjaustykite mažais gabalėliais;
- Į multivarką supilkite aliejų, pasirinkite programą „Kepimas“ ir ten sudėkite daržovių gabalėlius. Pakepinti porą minučių;
- Bulvių gumbus nuvalome, supjaustome kubeliais, dedame į multivarką ir ten suberiame pupeles;
- Viską užpilame vandeniu, įberiame druskos, prieskonių ir nustatome 1 valandai programą „Troškinys“;
- Likus 10 minučių iki pabaigos, įdėkite dešrelių gabalėlius.
- Jei norite, kad pupelės išvirtų greičiau, galite naudoti konservuotas pupeles;
- Prieš verdant pupeles keletą valandų pamirkykite šaltame vandenyje;
- Druską įberkite tik po 30-40 minučių po pupelių įdėjimo, antraip jos iškeps lėtai.
Pupelių sriuba – puikus patiekalas, kuris pasirodo sotus ir aromatingas. Nors paruošimas trunka labai ilgai, rezultatas yra puikus. Nedelskite su šiuo verslu, bet dabar pradėkite gaminti šį skanėstą.
Gero apetito!
Bet pirmiausia pažiūrėkime, kaip paruošti pupeles virti. Žinoma, kad pupelės yra produktas, kurį reikia iš anksto mirkyti pagal tam tikras taisykles, o taisykles geriau žinoti – tai labai palengvins pastangas ir pagerins rezultatus.
Kaip mirkyti pupeles – 2 būdai
Pirmiausia pupelės turi būti kruopščiai nuplaunamos, išrūšiuojamos, o susiraukšlėjusios ir pažeistos pupelės turi būti pašalintos.
Dabar galite pereiti prie mirkymo. Yra du būdai tai padaryti.
Pirmasis yra ilgalaikis mirkymas. Sudėkite pupeles į didelį indą ir uždenkite vandeniu. Leiskite pastovėti 8-10 valandų (galima ir mažiau, reikėtų vadovautis pupelėmis – turėtų padidėti 2-3 kartus). Per šį laiką reikia keletą kartų išleisti vandenį. Jei pupeles mirkote per naktį, į skystį įpilkite sodos 0,5 arbatinio šaukštelio 0,5 litro, kad skystis nesurūgtų.
Metodo privalumai:
- ilgesnis mirkymas sunaikina pupelėse esančius oligosacharidus, kurie sukelia dujų susidarymą.
- verdant pupelės nesprogsta, o tai būtina, jei ruošiate pupelių sriubą;
- tokiu būdu išmirkytų virtų pupelių skonis yra ryškesnis ir subtilesnis.
Trūkumai:
- turite planuoti savo valgio ruošimą;
- sunkus procesas - reikia pakeisti vandenį;
- mirkymas sukelia pupelių spalvos pasikeitimą.
Antrasis būdas – greitas mirkymas. Nuplautas pupeles supilkite į didelį puodą, įpilkite vandens santykiu 1:3, užvirinkite skystį ir išjunkite dujas. Leiskite pupelėms 1 valandą nusistovėti karštame vandenyje. Tada tęskite virimą.
Metodo pranašumas : greitai, nereikia planuoti pasiruošimo iš anksto.
Trūkumai:
- pupelės dažnai plyšta;
- skonis ne toks sodrus kaip ilgai mirkytų pupelių (bet jos geriau sugeria prieskonių aromatus).
Jei planuojate patiekalą gaminti ilgai – apie 4 valandas, tuomet mirkymo galima visai praleisti. Tačiau virti teks ant silpnos ugnies, stengiantis, kad neišbėgtų skystis.
Raudonąsias pupeles galima virti ir be mirkymo, o kad procesas būtų greitesnis, kas 5 minutes į puodą įpilkite po 1 valgomąjį šaukštą šalto vandens. Dėl to jis bus paruoštas maždaug per 2 valandas. Konservuotos pupelės tik nuplaunamos.
Po mirkymo pupelės yra paruoštos tolesniam kepimui.
Bendrosios pupelių virimo taisyklės
- Supilkite į didelį puodą, nes jam reikia daug skysčio ir verdant išsiplės.
- Užpilkite šaltu vandeniu santykiu nuo 1 iki 3 ir 1 šaukštą augalinio aliejaus, kad sumažintumėte putojimą gaminant ir padidintumėte skysčio temperatūrą. Atkreipkite dėmesį, kad pupelės užpilamos tiek šaltu, tiek karštu vandeniu (priklausomai nuo recepto).
- Puodo turinį užvirinkite ir sumažinkite ugnį iki vidutinės arba žemos. Gaminant vanduo išgaruos, o pupelių tūris padidės, todėl reikės įpilti šiek tiek vandens.
- Palikite uždengtą dangtį, kad pupelės neapskrustų verdant.
- Po 40 minučių pradėkite tikrinti pupelių būklę - ištraukite 3 dalykus, jei jie minkšti, vadinasi, paruošta, jei bent vienas kietas, kepkite toliau. Iš tiesų, neapdorotame jame yra žmonėms pavojingų medžiagų. Procedūrą kartokite kas 10 minučių.
- Norėdami sumažinti kartumą ir pagreitinti gaminimą, vandenį puode galite pakeisti po valandos.
- Druską reikia išmesti maždaug 10 minučių prieš planuojant išjungti dujas, nes tai sulėtina gaminimo procesą.
Jei pupelės yra sriubos dalis, jas reikia virti iki pusės išvirti, nupilti skystį ir toliau virti su sultiniu.
Jei patiekale yra žalios mėsos, tada jie pradeda virti kartu su pupelėmis. Tačiau kiti ingredientai, kuriems nereikia ilgalaikio terminio apdorojimo arba kurie kenkia (kai kurios daržovės, prieskoninės žolės, virta mėsa), išmetami prieš pat sriubos paruošimą.
Nepilkite rūgščių ingredientų, pvz., acto ar pomidorų pastos, kol pupelės nesuminkštės, nes kitaip jos iššoks.
Liesa pupelių sriuba su alyvuogėmis
Graikijoje pupelių sriuba vadinama „vargšų maistu“ (kaip ir mūsų bulvės) dėl savo maistingų ir nepretenzingų ingredientų. Graikiška virtuvė neįsivaizduojama be tokios liesos sriubos, kaip ukrainiečių ar rusų virtuvė be barščių. Žiemą ir šaltomis rudens dienomis kiekviena šeimininkė bent kartą per savaitę jį patiekia ant stalo.
Ingredientai receptui 4 žmonėms:
500 g vidutinių baltųjų pupelių
1 stiklinė alyvuogių aliejaus vyno
1 didelė krūva stambiai pjaustytų salierų
2-3 šakelės saliero
8-10 morkų, supjaustytų storais griežinėliais
3-4 svogūnai, supjaustyti kubeliais
1 kg pomidorų, nuluptų ir stambiai pjaustytų
1 stiklinė pomidorų sulčių
1-2 visos karčios paprikos
2-3 porai, supjaustyti kubeliais
druskos ir šviežiai maltų pipirų
1 žiupsnelis cukraus
150 g bet kokių alyvuogių
Praėjusio vakaro pupeles pamirkykite šiltame vandenyje.
Kaip elgiatės su pupelėmis? Mitybos specialistai ir kulinarijos specialistai rekomenduoja pupeles mirkyti. Pirma, tai palengvina virškinimą, antra, suminkština pupeles, o tai žymiai sutrumpina pupelių sriubos virimo laiką. Įvairių rūšių pupeles reikia tvarkyti skirtingai. Taigi, „didžiaakės“ pupelės gana minkštos, jas nereikia mirkyti per naktį, užtenka pusvalandžio. Senas pupeles su kieta, stambia odele (beveik visas raudonųjų pupelių veisles) reikia ilgai mirkyti, jos paliekamos per naktį. Susipažinti su.
Įmeskite pupeles į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius, ir supilkite vandenį į puodą. Kai vanduo užvirs, suberkite pupeles ir virkite 30 minučių.
Tada išmeskite pupeles atgal į kiaurasamtį, supilkite vandenį atgal į puodą ir padėkite ant ugnies. Kai tik vanduo užvirs, nusiųskite ten pupeles kartu su alyvuogių aliejumi, taip pat visais kitais ingredientais, išskyrus alyvuoges. Virkite pupeles, kol pradės sprogti odelės.
Tuo tarpu pamirkykite alyvuoges puodelyje vandens 30 minučių, kad iš jų išsiskirtų druska, tada įmeskite alyvuoges į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti ir supilkite į sriubą.
Leiskite sriubai troškintis dar 10 minučių, tada nukelkite nuo viryklės. Patiekdami papuoškite šviežiomis salierų šakelėmis.
Pastaba... Ne visi mėgsta morkas ir ne visi jas naudoja. Dėl to patiekalas nepablogėja, bet jis tampa kitoks.
Mišri pupelių sriuba su rūkyta dešra
Ši nuostabi prancūziška pupelių sriuba gaminama iš pupelių mišinio, todėl geriau ją vadinti ne pupelių sriuba, o pupelių sriuba. Pagrindinis principas: pasiimame visas pupeles, kurios yra namie, ir gauname labai labai skanią sriubą. Išėjimas - 8-10 porcijų.
Ingridientai:
Vartokite vienodais kiekiais, po 1 puodelį: sausų geltonųjų žirnelių, šviežių arba šaldytų žaliųjų žirnelių, lęšių, lima pupelių, pinto pupelių, baltųjų pupelių, raudonųjų pupelių ir perlinių kruopų.
Šis mišinys skirtas ne 1, o 8-10 kartų. Visas pupeles sumaišykite, padalinkite į porcijas ir iš kiekvienos paimkite po 1 puodelį ar daugiau. Likusią masę galima laikyti mažiausiai 1 metus (bet suvalgysite gerokai anksčiau).
1-2 porcijos pupelių
virinto vandens (pilkite taip, kad būtų 7-8 cm virš keptuvės turinio, nurodytam pupelių skaičiui apie 6 stiklines)
1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
1 didelė morka, supjaustyta kubeliais
čili pipiras 0,5-1 arb 9 priklausomai nuo sunkumo)
druskos pagal skonį (1-1,5 šaukštelio)
kvapieji pipirai pagal skonį - ¼ šaukštelio.
gvazdikėliai - keli gabalėliai
50-100 g rūkytos chorizo dešros
800 g kubeliais pjaustytų pomidorų
1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sulčių
Paimkite 1-2 porcijas pupelių, užpilkite virintu vandeniu 5 cm aukščiau. Uždėkite ant ugnies, užvirkite, troškinkite 2 minutes. Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite pupeles pastovėti 1 valandą. Nusausinkite ir užpilkite švariu virintu vandeniu. Vėl užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 1-1,5 ar net 2 valandas – maždaug tiek laiko pupelės taps minkštos.
Suberkite svogūnus, morkas, maltus raudonuosius pipirus, druską, pipirus ir gvazdikėlius. Padidinkite ugnį, kad vanduo užvirtų. Tada vėl sumažinkite ir virkite 30 minučių.
Sudėkite dešrą ir troškinkite dar 15-20 minučių.
1 porcijos (1 puodelio) maistinė informacija atitinka apie 200 kalorijų, 7 g riebalų (3 g sočiųjų riebalų), 15 mg cholesterolio, 664 mg natrio, 25 g angliavandenių, 8 g baltymų, 10 g baltymų.
Pupelių sriuba su kiauliena
Gana paprasta sriuba kiaulienos mėgėjams. Jei labiau mėgstate liesą mėsą, rinkitės tinkamus gabalėlius.Ingridientai:
kiauliena - 500 g, supjaustyta dideliais gabalėliais
baltos pupelės - 300 g
morkos - 1 didelė
svogūnas - 1 galva
česnakai - 3 skiltelės (išspausti per spaudą)
aliejus - 2 šaukštai sojų pupelių aliejaus
petražolės
mėtų
paprika - 1 šaukštelis.
druskos, juodųjų pipirų
šaltas vanduo - 6 stiklinės
Iškepkite kiaulieną ir pakepinkite aliejuje. Mėsos sultinį palikite – jis vis tiek pravers.
Nuplaukite pupeles šaltame vandenyje. Užpilkite virintu vandeniu, užvirkite, tada nupilkite šį vandenį, užpilkite nauju vandeniu ir dėkite pupelių sriubą virti.
Kai vanduo užvirs, įpilkite šiek tiek karšto sultinio. Paruoškite daržoves (morkas ir svogūnus susmulkinkite, per spaudą išspauskite česnaką, susmulkinkite petražoles ir mėtas. Svogūnus ir morkas pasūdykite augaliniame aliejuje.
Baigiant virti pupeles, sudėkite daržoves aliejuje ir ten sudėkite česnaką. Ten pat pridėkite mėsos. Pagardinkite druska ir pipirais.
Patiekite apibarstę žolelėmis ir pupelių sriuba.
Pupelių sriuba su grybais ir šonine
Į šią pupelių sriubą šoninės dėti nereikia. Taip pat grybus galite rinktis savo nuožiūra. Jei tai sausas mišinys, tuomet gausite pupelių sriubą su grybų sultiniu.
400 g pupelių
400 g grybų (pievagrybių)
2 p. daržovių aliejus
1 nedidelis svogūnas, plonais griežinėliais
1 skiltelė česnako
100 g šoninės, supjaustytos kubeliais
3 saliero stiebai, susmulkinti
Lauro lapas
šviežios petražolės 1 ryšelis
Mirkykite pupeles keletą valandų. Tada pakeiskite vandenį ir išvirkite pupeles.
Svogūną, šoninę, salierą ir česnaką pakepinkite įkaitintame puode augaliniame aliejuje, kol lengvai karamelizuosis. Suberkite grybus ir troškinkite, kol išsiskirs skystis. Įpilkite vandens, kad turinys būtų padengtas dviem pirštais, taip pat druskos, pipirų ir lauro lapų. Troškinkite 10 minučių.
Kai pupelės beveik išvirs, supilkite į jas priedą iš puodo ir palikite ant ugnies dar 15-20 minučių. Pupeles pakaitinkite iki galo. Į kiekvieną lėkštę susmulkinkite petražoles.
Greita konservuotų pupelių sriuba
Jei pritrūksta laiko, išsivirkite šią pupelių sriubą. Paruošimui reikės 10 minučių, o pats paruošimas užtruks ne ilgiau kaip 15 minučių. Patogiai.
Ingredientai 6 lėkščių receptui:
1 valgomasis šaukštas sviesto
2 svogūnai, smulkiai pjaustyti
3 česnako skiltelės, susmulkintos
šviežių pomidorų tyrės - 450 g (daugiau pagal skonį)
1,5 stiklinės daržovių arba vištienos sultinio (galite ir laistyti)
2 skardinės raudonųjų pupelių (po 450 g), nusausinkite ir nuplaukite
2 šaukštai šviežiai pjaustytų raudonėlių arba 1 šaukštelis. džiovinti
1 valgomasis šaukštas cukraus
Į įkaitintą keptuvę supilkite augalinį aliejų ir pakepinkite svogūnus bei česnakus, kol suminkštės. Ten sudėkite pomidorus ir retkarčiais pamaišydami toliau troškinkite 1-2 minutes. Tada supilkite sultinį, užvirinkite ir troškinkite dar 5 minutes.
Suberkite raudonas konservuotas pupeles, raudonėlį ir cukrų, troškinkite 5 minutes, tada pagardinkite druska ir pipirais.
Patiekite su traškiais česnako skrebučiais.
Pupelių ir kumpio sriuba
Soti ir paprasta sriuba, padėsianti pelningai „išnaudoti“ šaldytuve gulinčias kiaulienos kojeles, ant kurių mėsos liko mažai. Daržovės suteiks sveikumo, o prieskoniai – pikantiško skonio.
9 porcijų recepto ingredientai:
džiovintų baltųjų pupelių 450 g
vandens 8 v.š.
česnako (atsargiai supjaustyto) 1 arb.
blauzdos arba likusios kiaulienos koja 1 vnt.
saliero stiebas su žolelėmis 1 vnt.
druskos ½ šaukštelio
svogūnas 1 a.š. (supjaustyti mažais gabalėliais)
garstyčių miltelių 1 arb
smulkinto kumpio 2 v.š.
morkos (supjaustytos) 1 a.š
lauro lapas 2 vnt.
maltų baltųjų pipirų ½ šaukštelio.
žaluma
Išrūšiuokite pupeles ir išmeskite visas pažeistas, susitraukusias ar pakitusios spalvos pupeles. Nuplaukite jį po šaltu vandeniu. Pupeles suberkite į didelį puodą, pasūdykite ir užvirinkite vandenį ant stiprios ugnies. Išjunkite dujas. Leiskite pupelėms stovėti karštame vandenyje mažiausiai 60 minučių.
Tuo tarpu susmulkinkite morkas, svogūnus, salierą, česnaką, kumpį.
Išmirkę 60 minučių, puodą su pupelėmis grąžinkite ant viryklės, įjunkite didelę ugnį, suberkite blauzdą arba kumpį, morkas, salierą, svogūnus, česnaką, garstyčių miltelius, lauro lapą. Gerai išmaišykite, vėl užvirkite, tada būtinai sumažinkite ugnį iki beveik mažos ir virkite dar apie 1 valandą (gal ir ilgiau, vadovaukitės pupelėmis – jos turi būti minkštos).
Išimkite blauzdą ar koją, jei ant kaulo yra mėsos, tada ją galima pjaustyti į sriubą arba naudoti kitiems tikslams. Sudėkite kumpį ir kepkite dar 30 minučių (dar ant mažos ugnies). Susmulkinkite žalumynus. Išimkite lauro lapą, pagal skonį pagardinkite pipirais, papuoškite žolelėmis.
Ant užrašo. Sriuba soti ir tiršta. Jei norite plonesnio maisto, gamindami įpilkite daugiau vandens. O jei norite, kad pupelės būtų minkštos ir greitai išvirtų, pamirkykite jas per naktį.
Sriuba su juodosiomis pupelėmis ir 3 rūšių pipirais
Juodosiose pupelėse gausu maistinių skaidulų ir baltymų, kurie savo sudėtimi yra artimiausi gyvuliniams baltymams. Tai naudinga širdžiai ir žarnynui, be to, atrodo labai įspūdingai. Paruoškite traškius baltus indus ir ryškiaspalves daržoves ir turėsite geriausių restoranų vertą vakarienę.
6 porcijų recepto ingredientai:
juodųjų pupelių 450 g
vištienos arba daržovių (liesiems patiekalams) sultinio 4 v.š.
3 skiltelės česnako, nuluptos
druskos 1 arb
vandens 500 ml
įvairių rūšių pipirai: raudoni, žali, geltoni 1 vnt. kiekvieno
svogūnas 1 vnt.
čili milteliai ½ -1 šaukštelis.
kmynų ½ -1 šaukštelis
papuošimui: grietinė, avokadas, kalendros lapai, laimo skiltelės, tortilija
Paruoškite pupeles: nuplaukite, rūšiuokite ir pamirkykite per naktį arba uždenkite vandeniu vidutinio dydžio puode, užvirkite ir palikite pastovėti karštame vandenyje apie valandą.
Pašildykite sultinį ir 2 valg. vandens (galite tiesiog su vandeniu, bet patiekalui skonio suteiks vištienos ar daržovių sultinys), susmulkinkite pipirus, česnaką, svogūną (kiekvienos rūšies pipirų palikite šiek tiek vėliau, papuošimui).
Dar kartą nuplaukite pupeles. Supilkite sultinį, suberkite daržoves, užvirinkite.
Sumažinkite ugnį, uždenkite puodą, virkite 1,5 valandos. Įberkite druskos, prieskonių: čili miltelių, kmynų. Uždarykite dangtį ir virkite dar apie valandą – vadovaukitės pupelėmis ir skysčio lygiu, priklausomai nuo to, kokios sriubos norite – tirštos ar plonos.
Prieš pat sriubą paruoškite papuošimus patiekimui – supjaustykite likusius pipirus, kalendros lapelius, laimo skilteles, sulaužykite arba atsargiai supjaustykite tortiliją.
Supilkite gatavą sriubą, įdėkite šaukštą grietinės, ryškių žalumynų ir daržovių.
Ant užrašo. Jei labai skubate, sultinį galite pasigaminti iš įprasto sultinio kubelio. Bet, žinoma, tai nėra pats sveikiausias būdas paruošti šį patiekalą.
Toskanos pupelių sriuba
Mėgstate susipažinti su užsienio virtuve? Paragaukite šios sočios sriubos iš Toskanos ir leiskite tikroms itališkoms aistroms kunkuliuoti savo virtuvėje. Geros naujienos yra tai, kad receptą lengva padaryti liesą. Tačiau norint patikimai atkurti gaminimo technologiją, jums tikrai reikės storasienio ketaus puodo su dangčiu. Kraštutiniais atvejais jį galima pakeisti keramikiniais ar moliniais indais.
6 porcijų recepto ingredientai:
svogūnas 1 vnt.
salierų 2 stiebeliai su žolelėmis
morkos 2 vnt.
geltona cukinija 1 vnt. (vidurkis)
cukinijos 1 vnt. (vidurkis)
4 česnako skiltelės, nuluptos
raudonųjų pipirų 0,25 a.š
džiovintų čiobrelių, rozmarinų po 0,25 šaukštelio
daržovių (jei patiekalas ne liesas ir ne vegetariškas, tada tiks vištiena) sultinys 1 l
konservuotų pupelių stiklainyje, įskaitant skystą 800 g
konservuoti pomidorai su sūrymu 800 g
cukraus 1 a.š
kopūstų, supjaustytų juostelėmis 3 v.š.
druskos 2 arb
juodųjų pipirų (geriausia šviežiai maltų) 1 arb.
baltojo vyno acto 1 a.š
parmezano papuošimui
Česnaką išspausti spaudu, svogūną, cukiniją, cukiniją, morką, salierą susmulkinti, kopūstą nuplauti (nepurtyti smulkių vandens lašelių), susmulkinti, pupeles išskalauti iš stiklainių.
Dideliame puode (ne mažiau 6 litrų, nes sriubos daug) ant vidutinės ugnies įkaitinkite nurodytą kiekį alyvuogių aliejaus. Į puodą suberkite pjaustytas daržoves: svogūnus, cukinijas, cukinijas, morkas, salierus. Visą laiką maišydami kepkite apie 4 minutes.
Tada suberkite česnaką ir prieskonius: raudonuosius pipirus, čiobrelius, rozmarinus. Kepkite ne ilgiau kaip 30 sekundžių. Supilkite sultinį, suberkite pupeles ir pomidorus. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir suberkite kopūstus. Uždenkite ir kepkite apie 15 minučių.
Rankiniu trintuvu švelniai supjaustykite ingredientus, kad sriuba išlygintų. Tačiau nesukelkite jo į minkštą būseną – leiskite kai kuriems gabaliukams likti nepažeisti, kad patiekalas atrodytų patrauklesnis.
Suberkite nurodytą kiekį druskos, cukraus, pipirų. Paragaukite ir, jei manote, kad reikia, prieskonių. Papuošimui supjaustykite parmezaną. Patiekite su traškios duonos rieke (geriausia naminės arba tiesiai iš kepyklų).
Bulvių ir pupelių sriuba
Nebrangi ir skani sriuba, kurios receptą nesunkiai galima šiek tiek pakeisti, priklausomai nuo to, kokių žolelių turi. Stambiai supjaustytos daržovės atrodo skaniai ir labai sočiai. Virti taip pat pageidautina ketaus puode arba storu dugnu.
8 porcijų recepto ingredientai:
porai 2 vnt.
morkos 2 vnt.
Provanso prieskonių mišinys 1 a.š arba čiobrelių, raudonėlių, rozmarinų, po 1 arbatinį šaukštelį. kiekviena
konservuotų smulkintų pomidorų 420 g
daržovių sultinio (galite tiesiog paimti virinto vandens) 6-7 a.š.
česnako 2-3 skiltelės, nuluptos
salierai 2 lapkočiai
bulvės 2 vnt. (Vidutinis dydis)
kopūstas ½ didelės galvos
alyvuogių aliejus 24 ml (2 šaukštai)
konservuotų pupelių 850 g
druskos, pipirų (geriausia šviežiai maltų) pagal skonį
papuošimui: petražolių 1/4 a.š. (smulkiai sukapoti)
Nuplaukite ir susmulkinkite daržoves, išspauskite česnaką.
Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, įmaišykite susmulkintus porus, morkas ir salierą ir patroškinkite apie 5 minutes. Į mišinį suberkite česnaką ir prieskonius ir kepkite, retkarčiais pamaišydami mentele, 1 minutę.
Supilkite pomidorus, sultinį, bulves, kopūstus ir pupeles, užvirinkite, uždenkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 30 minučių, kol bulvės ir kopūstai suminkštės. Įpilkite druskos ir kitų prieskonių.
Prieš patiekdami papuoškite žolelėmis.
Ant užrašo. Jei po ranka neturite poro, pakeiskite jį 1 paprastu svogūnu. Taip pat galite pasiimti jau paruoštą itališkų prieskonių mišinį. Jeigu mėgstate aštresnį skonį, tuomet čia puikiai tiks malti raudonieji pipirai.
Vištienos ir pupelių sriuba
Lengvai paruošiama, soti ir kvapni sriuba idealiai tinka šaltuoju metų laiku. Jei vištiena ir sultinys jau išvirti, tai turėsi skirti apie 45 minutes.
6 porcijų recepto ingredientai:
svogūnas 1 vnt.
vištienos krūtinėlės (nuluptos, be odos ir kaulų) 4 vnt.
konservuotų pupelių, atsižvelgiant į skystį 800 g
aitriosios žaliosios paprikos 1 vnt.
druskos 2 arb
vištienos sultinio 2,5 a.š.
alyvuogių aliejus 24 ml (2 šaukštai)
česnako (smulkiai pjaustyto) 2 arb
kalendros 12 šakelių
Kajeno aitriosios paprikos 0,5 arb
Susmulkinkite daržoves, žoleles ir vištieną, susmulkinkite česnaką.
Puode (geriausia storu dugnu, kad karštis pasiskirstytų tolygiai) įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Lengvai pamaišydami pakepinkite svogūną ir česnaką įkaitintame aliejuje 5 minutes. Išimkite juos iš keptuvės ir padėkite į kitą dubenį.
Vištieną dedame į puodą nepridedant aliejaus. Maišydami kepkite 5 - 7 minutes (laikas priklauso nuo to, kiek mėgstate keptą mėsą).
Svogūnų ir česnakų mišinį grąžinkite į puodą, suberkite pupeles, sultinį, čili, kalendrą, druską, žaliuosius pipirus ir kajeną.
Sriubą užvirinkite, tada švelniai sumažinkite ugnį ir leiskite lėtai virti, kol pupelės suminkštės (20 minučių).
Papuoškite žolelėmis.
Kadangi sriuboje yra daug mėsos, galite drąsiai padidinti sultinio kiekį ir dėti daugiau pupelių.
Ant užrašo. Jei norite, kad vištiena geriau įsisavintų prieskonių aromatą, tuomet galite ne pjaustyti, o suplėšyti smulkiais gabalėliais.