სუპი დაფქული ინდაურით. წვნიანი ინდაურის ხორცით. დიეტური წვნიანი ფილე
ინგრედიენტები:
- 1 ლიტრი წყალი;
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- 1 სტაფილო;
- ნახევარი ხახვი;
- 1 დიდი კარტოფილი;
- 1 ქ. ლ. ბრინჯი
- 10-15 მზა ხორცის ბურთულები ან 100 გ დაფქული ხორცი (ოპტიმალურად - ინდაურიდან);
- მარილი გემოვნებით, მწვანილი.
-დედა, დედა, კოლობოკებით წვნიანი ჩვენთვის შეგიძლია მოამზადო?
რა თქმა უნდა, მე მოვამზადებ, ნებისმიერი შეკითხვა. იმის გათვალისწინებით, რომ ეს ერთადერთი პირველი კერძია, რომელსაც ბავშვი სიამოვნებით მიირთმევს და დამატებით საჭიროებს, შეუძლებელია არ მოხარშოთ. დედის სიამაყე გაურკვეველ სიმაღლეებამდე იწევს და სწრაფად ასტიმულირებს ფეხებს სამზარეულოსკენ.
ზოგადად, არ არსებობს საიდუმლოებები, მაგრამ მინდა გითხრათ წვნიანზე: მის მომზადებას დაახლოებით 10 წუთი მჭირდება აქტიური ძალისხმევა და ეს, ხედავთ, წვრილმანი და უბრალო წვრილმანია სამზარეულოს მიღწევების მასშტაბით. დიეტური ინდაური თბება ცხოველური ცილების სარგებლიანობის ფიქრით, ნარინჯისფერი სტაფილო ჩურჩულებს კაროტინის შადრევნებზე, კარტოფილი ბავშვის ორგანიზმისთვის აუცილებელ მინერალების მთებს გვპირდება. არა მხოლოდ სწრაფი წვნიანი, არამედ ჯანსაღი თეფში.
როგორ მოვამზადოთ სწრაფი ხორცის წვნიანი:
მე მაშინვე შევჩერდები ხორცპროდუქტების საკითხზე.
საყინულეში ყოველთვის მაქვს „კოლობოკების“ მარაგი – როცა ვამზადებ კოტლეტებს, კომბოსტოს რულეტებს ან სხვა „დაფქულ“ საკვებს, ვცდილობ ცოტა გრეხილი ხორცი დავტოვო. ბავშვთა შრომით (საკმარისია გამოვიძახოთ და გამოვაცხადოთ კონკურსი ყველაზე თანაბარი „კოლობოკების“ გამოძერწვისთვის), ყოველგვარი წუხილის გარეშე ვიღებ ხორცის ბურთულების სტრატეგიულ მარაგს, საიდანაც ადვილი და სწრაფია წვნიანი ან თუნდაც მეორე ( რომ იცოდეთ, რამდენად სწრაფად მიდის წიწიბურა "კოლობოკებთან!"). აქ, სხვათა შორის, შეგიძლიათ წაიკითხოთ ამის შესახებ სხვადასხვა გზით.
ასე რომ, ჩვენი სწრაფი წვნიანი
ვასუფთავებთ სტაფილოს, კარტოფილს, წიწაკას, ხახვს.
სამი სტაფილო წვრილ სახეხზე. ჩაყარეთ ქვაბში.
კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. Ანალოგიურად.
ხახვი დაუყოვნებლივ წინა ამხანაგების კომპანიაში, დაჭრის გარეშე, მთლიანი (ჩემს ახალგაზრდა ქალბატონებს ტრადიციულად არ მოსწონთ მოხარშული ხახვი). ბულგარული წიწაკა - იგივე და იქ. შეავსეთ წყლით, დადგით ცეცხლზე.
ადუღების შემდეგ დავამატოთ ბრინჯი. აურიეთ, შეამცირეთ ცეცხლი.
თუ ჩემსავით იყენებთ გაყინულ ინდაურის ხორცის ბურთულებს, ჩაყარეთ ისინი წვნიანში ამ ეტაპზე.
თუ ხორცის ბურთულები ახლახან გაიჭედა, დაამატეთ ისინი წვნიანს, როდესაც ბრინჯი თითქმის მზად იქნება.
ადუღეთ სულ 15-20 წუთი, ბოლოს მარილი.
ბავშვებს ვაძლევთ ბრძანებას, დაიბანონ ხელები.
სუფრას ვაწყობთ.
სწრაფი ხორცის წვნიანი ოდნავ გაცივდება, სანამ პატარა ატარებს მიკრობებთან ბრძოლის რეიდს. ხახვს და წიწაკას გადმოვიღებთ ტაფიდან, დავასხათ თეფშებში, დავამატოთ დაჭრილი მწვანილი, ვამზადებთ გამოსვლას, რომლის მიზანია ბავშვები დავარწმუნოთ კამა და ოხრახუში (ჩემები სასტიკად ეწინააღმდეგებიან წვნიანში არსებულ ნებისმიერ მწვანე ლაქას). და ისიამოვნეთ კოვზების გაზომილი კაკუნით თეფშების ძირზე!
როცა ჩემი დისშვილი სტუმრობს, იმავე წვნიანს ცოტა სხვანაირად ვამზადებ - ხორცს ცალკე ვადუღებ, მზა პროდუქტს ვამატებ ბოსტნეულს. გოგონას კუჭქვეშა ჯირკვალთან დაკავშირებული პრობლემები აქვს, ხორცის ბულიონები არ შეიძლება, ამიტომ სიტუაციიდან ასე გამოვდივართ. არაფერი რთული, მხოლოდ მაშინ უნდა გარეცხოთ კიდევ ერთი ქვაბი.
კარგი მადა თქვენს პატარებს!
ფრინველის ხორცი არის დიეტური და ძალიან ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც აუცილებლად უნდა შეიტანოთ თქვენს ყოველკვირეულ რაციონში. მისი მოხარშვა შესაძლებელია მთლიანად, ნაჭრებად ან დაფქული ხორცით. ინდაურის ხორცის ბურთულები პროდუქტის მომზადების ერთ-ერთი საშუალებაა, რომელიც გამოირჩევა ნაზი აგებულებითა და წვნიანობით.
პირველი კერძი სურნელოვანი ინდაურის პროდუქტებით შესანიშნავი გამოსავალია დიეტური მენიუსთვის.ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად სურნელოვანი ბულიონით დაგჭირდებათ:
- ½ კგ თეთრი ფრინველის ხორცი;
- 3 კარტოფილის ტუბერები;
- დიდი სტაფილო;
- დიდი ხახვი;
- 2 ბაღის წიწაკა;
- მკის ბრინჯი;
- კვერცხი;
- ნაჭერი კარაქი;
- 2 ლიტრი წყალი;
- მარილი, სანელებლები და მწვანილი.
მომზადების მეთოდი შედგება შემდეგი ნაბიჯების შესრულებაში:
- ფილე გარეცხილია და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
- ხახვი იყოფა ნაწილებად, რის შემდეგაც ბოსტნეული და ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ.
- კვერცხთან ერთად დაფქული ხორციდან ყალიბდება ხორცის ბურთულები წყალში დასველებული ხელებით.
- გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.
- მარცვლეულს რეცხავენ და ადუღებენ ნახევრად მოხარშვამდე.
- სტაფილო და წიწაკა დაჭრილი თვითნებურ ნაჭრებად.
- სტაფილო და კარტოფილი იგზავნება ადუღებულ წყალში, რომელსაც 5 წუთის შემდეგ ემატება მომზადებული ხორცის ბურთულები და ბრინჯი.
- 10 წუთის შემდეგ წვნიანში მოაყარეთ წიწაკა, კარაქი, მარილი და სანელებლები.
- როდესაც პირველი კერძი 5 წუთის განმავლობაში იხარშება, მზა კერძს დაქუცმაცებული მწვანილებით დააქუცმაცებენ.
მომზადება ტომატის სოუსით
ხორცის ბურთულები არის დიეტური ხორცისგან დამზადებული პირის ღრუს პროდუქტები, რომლებიც ტომატის სოუსთან ერთად უფრო წვნიანი და არომატული ხდება.
ინგრედიენტები:
- 700 გრ ინდაური;
- 2 ხახვი;
- კვერცხი;
- ½ თავი ნიორი;
- 40 მლ ტომატის სოუსი;
- ზოგიერთი მწვანილი, მარილი და სანელებლები.
როგორ მოვამზადოთ სურნელოვანი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა გვერდით კერძებთან ერთად:
- გარეცხილი და პატარა ნაჭრებად დაჭრილი ფილე ერთი ხახვით გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, რის შემდეგაც დაფქულ ხორცს ემატება კვერცხი, დაჭრილი მწვანილი, მარილი და სანელებლები.
- მომზადებული მასიდან ბურთებს ახვევენ, რომლებსაც ოქროსფერ შეფერილობამდე ვწვავთ.
- ტაფაში ცხელ ზეთთან ერთად მოშუშულია მეორე ხახვი.
- მას შემდეგ, რაც ბოსტნეულმა რბილს შეიძინა, მას ასხამენ 300 მლ წყალს, ამარილებენ, აყრიან მარილს და შაქარს.
- როდესაც სოუსი ადუღდება, მასში იგზავნება ხორცის ბურთულები, რომლებიც ჩაშუშულია მასში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
ნაღების სოუსში
დიეტური დაფქული ხორცისგან დამზადებული ნაღების სოუსით დამზადებული პროდუქტები ბავშვობის კერძია, რომელსაც ხანდახან გინდა დაუბრუნდე, თუნდაც რამდენიმე წუთით, დაივიწყო ზრდასრულობის გაჭირვება. ეს შესაძლებელია, თუ მოამზადებთ შემდეგ ინგრედიენტებს რეცეპტის გასაცოცხლებლად:
- 500 გ დაფქული ხორცი;
- ნათურა;
- კვერცხი;
- ყველის ნაჭერი;
- 200 მლ კრემი;
- რამოდენიმე კამა;
- ½ თავი ნიორი;
- ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი, მარილი და სანელებლები.
მომზადების პროცესში:
- ხახვი დაჭერით და ღრმა თასში აურიეთ დაფქული ხორცი.
- მწვანეს ჭრიან და ინდაურს უწამლავენ.
- ხორცის მასას ემატება კვერცხიც.
- დაფქული ხორცისგან იქმნება პატარა ხორცის ბურთულები, რომლებიც დნება საცხობ ფორმაში, რომელიც მიდის ღუმელში (180 ° C) 20 წუთის განმავლობაში.
- ნაღებისგან, გახეხილი ყველისაგან, მცირე რაოდენობით კამა, ნიორი, ნივრის საწურით დაქუცმაცებული მზადდება დრესინგი, რომელსაც ასხამენ შებრაწულ ხორცს.
- კერძი ცხვება ნაღების სოუსის ქვეშ დელიკატური გემოთი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.
ყველით გამომცხვარი ინდაურის ხორცის ბურთულები
ძალიან უჩვეულო რეცეპტი კერძის შესასრულებლად, რომლისთვისაც ხელთ უნდა გქონდეთ:
- 500 გრ ინდაური;
- 2-ჯერ ნაკლები ყველი;
- კვერცხი;
- 200 მლ კრემი;
- ცოტა ფქვილი
- მარილი და საყვარელი სანელებლები.
ნოყიერი და ძალიან ჯანსაღი საჭმლის მომზადების ნაბიჯები:
- ნაჭრებად დაჭრილ ფრინველის ხორცს ატარებენ ხორცსაკეპ მანქანაში, რის შემდეგაც მას აერთებენ კვერცხს, მარილს და სანელებლებს.
- დაფქულ ხორცს ათქვიფეთ, შემდეგ კი მისგან ამზადებენ ნამცხვრებს, რომლის ცენტრში მოთავსებულია ყველის კუბიკი.
- იქმნება ხორცის ბურთულები, რომლებიც ადუღდება 20 წუთის განმავლობაში წყლის აბაზანაზე.
- ნაღებისგან, ფქვილისგან და სანელებლებისგან ტაფაში ამზადებენ სოუსს, რომლითაც სუფრაზე დელიკატურ პროდუქტებს მიირთმევენ.
რეცეპტი ბოსტნეულით
კერძი მზადდება:
- 500 გ დაფქული ხორცი;
- ნათურები;
- სტაფილო;
- გოგრა;
- 2 კბილი ნიორი;
- კვერცხები;
- მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი;
- მარილი და სანელებლები.
პროგრესი:
- სტაფილო და ყაბაყი გახეხილია, ხახვი და ნიორი დანით დაჭრილი.
- ხახვი-ნივრის ნარევს ვშუშავთ ტაფაში გამჭვირვალობამდე, რის შემდეგაც მას აზავებენ დაფქულ ხორცს, სადაც იგზავნება ახალი ბოსტნეული და კვერცხი.
- ბოსტნეულთან ერთად ხორცის მასისგან, წინასწარ დამარილებული და მსუბუქად შეზავებული, ყალიბდება ხორცის ბურთულები, რომლებსაც დარჩენილ ზეთში შეწვით ოქროსფერამდე.
- ასეთ პროდუქტებს სუფრაზე ოდნავ გაცივებული ემსახურებიან.
არაჟნის სოუსით
დაქუცმაცებული ინდაურიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან სურნელოვანი ხორცის ბურთულები, რომლებიც, გარდა არაჟნის სოუსისა, კონკურენციას გაუწევს რესტორნის მენიუს ღირსეულ ბევრ გურმან კერძს. ხორცპროდუქტების შესაქმნელად დაგჭირდებათ:
- 400 გ დაფქული ხორცი;
- ხახვი, სტაფილო;
- 4 კბილი ნიორი;
- მკის ბრინჯი;
- პურის ნაჭერი;
- რამოდენიმე კამა;
- 350 მლ არაჟანი;
- ცოტა ფქვილი;
- მარილი, სანელებლები.
შექმნის ეტაპები:
- ბრინჯი იხარშება ნახევრად მოხარშვამდე და აურიეთ თასში დაფქულ ხორცთან ერთად, რომელიც შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ფილეს ხორცსაკეპ მანქანაში გადახვევით (თუ ბლენდერს იყენებთ, მომავალი ხორცის ბურთულები კიდევ უფრო ნაზი გამოვა).
- ხორცის მასას ემატება დაჭრილი ½ ხახვი, ½ სტაფილო, 2 კბილი ნიორი, დასველებული პურის ნაჭერი და ნახევარი კამა.
- დაქუცმაცებულ ხორცს ადუღებენ, ამარილებენ და ადუღებენ, რის შემდეგაც მისგან ყალიბდება ხორცის ბურთულები, რომლებსაც შემწვარი და თეფშზე აფენენ.
- იმავე ტაფაში წვავენ დარჩენილ დაჭრილ ბოსტნეულს, რომელსაც შემდეგ ასხამენ 100 მლ წყალში განზავებულ არაჟანს.
- ფუნთუშას ასველებენ რძეში, შემდეგ გაწურვენ და ურევენ დაფქულ ხორცს.
- ხახვი და ვაშლი დააქუცმაცეთ და აურიეთ დაფქულ ხორცში, სადაც კვერცხიც იგზავნება.
- ხორცის მასისგან ყალიბდება ხორცის ბურთულები, რომლებიც ადუღებულ ბულიონთან ერთად დნება ქვაბში.
- სამზარეულოს პროდუქტებს არაუმეტეს 4 წუთი დასჭირდება, რის შემდეგაც ისინი თეფშზე იდება.
- ნახარშს უმატებენ გადაწურულ რძეს და ცოტა ფქვილს.
- ადუღების შემდეგ სოუსში შეიტანეთ ნაღების და ყველის ჩიფსები.
- ხორცის ბურთულები ჩაყარეთ მდუღარე სოუსში და ხარშეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
ინდაურიდან, რომელიც დიდი რაოდენობით საკვები ნივთიერებების წყაროა, შეგიძლიათ მოამზადოთ უზარმაზარი რაოდენობის კერძები და საჭმელები, რომლებიც ერთხელ და სამუდამოდ მოხიბლული იქნება შესრულების სიმარტივით და დახვეწილი გემოთი.
ხორცის წვნიანის რეცეპტი არაერთხელ გამოგადგებათ დროის ნაკლებობის პირობებში. მომზადების სიმარტივე მისი მთავარი უპირატესობაა. და ამავდროულად, ეს წვნიანი ძალიან დამაკმაყოფილებელი, ნოყიერი და ადვილად მოსანელებელია. ხორცის ბურთულებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ხორცი ან თევზი. გთავაზობთ წვნიანს მოამზადოთ ინდაურის ხორცის ბურთულები. ვინაიდან ინდაურის ხორცი ითვლება დიეტურ და ადვილად მოსანელებად, სუპი დაბალკალორიული აღმოჩნდება.
ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ
მომზადების მეთოდი: სამზარეულო.
სულ მომზადების დრო: 40 წთ.
სერვირება: 10 .
ინგრედიენტები:
- 3 საშუალო ზომის კარტოფილი
- 2 პატარა ან ერთი საშუალო სტაფილო
- 1 ნათურა
- 300-350 გ დაფქული ინდაური
- 2 მუჭა პატარა ვერმიშელი
- 1-2 კბილი ნიორი
- დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
- კბილი - 1 კბილი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- ბულიონი ან წყალი - 4-4,5 ლ.
სუპის მომზადება
პირველ რიგში ტაფაში ჩაასხით ბულიონი ან წყალი და დადგით ცეცხლზე. სანამ წყალი ადუღდება, მოამზადეთ ბოსტნეული - გარეცხეთ გამდინარე წყალში და გაასუფთავეთ.- კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. როგორც კი წყალი ადუღდება, ჩავყაროთ ქვაბში და მოვხარშოთ.
ხახვი წვრილად დაჭერით კუბიკებად.
სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
გააცხელეთ ტაფა და დაასხით ზეთი. მოაყარეთ და შეწვით ხახვი.
ხახვს დაუმატეთ სტაფილო, ნიორი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით (შეგიძლიათ მოაყაროთ შავი დაფქული პილპილი, სუნელი სვია, აჯიკას სანელებლების მშრალი ნარევი). ამჯერად მიხაკი და რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები ნაღმტყორცნებში დავფქვი. და, რა თქმა უნდა, მარილი გემოვნებით. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ხორცის ბურთულებს ვამზადებთ დაფქულ ინდაურის ხორცს მხოლოდ მარილი და პილპილი ხორცსაკეპ მანქანაში.
რჩევა: არ ჩადოთ კვერცხები დაფქულ ხორცში, თორემ ბულიონი დაბინდულია.
ხორცის ბურთულებს ვაფორმებთ და ფქვილში ვახვევთ. ისე, რომ შიგთავსი ხელებზე არ გეწებებათ, წინასწარ დაასველეთ ცივი წყლით.
მზა ხორცის ბურთულები კარტოფილთან ერთად მდუღარე წყალში გავანაწილეთ. იქვე ვაგზავნით შემწვარ ხახვს და სტაფილოს. და დაფნის ფოთოლი.- წვნიანი ინდაურის ხორცით მოხარშეთ დარბილებამდე, ე.ი. ზუსტად იმ მომენტამდე, როდესაც ხორცის ბურთულები ზედაპირზე ამოფრინდება.
- წვნიანი ინდაურის ხორცის ბურთულებით მზად არის. შეგიძლიათ დაასხით თეფშებზე და სუფრაზე მოიწვიოთ ყველა. Გემრიელად მიირთვით!
ინდაურის ხორცის წვნიანი შეიძლება ლანჩზეც მოვამზადოთ, ეს არის მსუბუქი და გემრიელი კერძი, რომელიც ასევე იდეალურია ბავშვთა დიეტისთვის. სტაფილო და ხახვი შეიძლება შემწვარი, სურვილისამებრ, ან მსუბუქად გამომცხვარი მშრალ ცხელ ტაფაზე. დაფქული ხორცის ბურთულები შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა, ყასაბში შეძენილი. ან შეგიძლიათ ინდაურის ნაჭრები თავად დაატრიალოთ, უცხიმო ხორცის არჩევით ან მცირე რაოდენობით ცხიმით - ამ შემთხვევაში წვნიანი უფრო მდიდარი აღმოჩნდება.
ინგრედიენტები
- 200 გ დაფქული ინდაური
- 2 კარტოფილი
- 1 ნათურა
- 1 ქათმის კვერცხი
- 1 სტაფილო
- 1 ქ. ლ. მცენარეული ზეთი
- 1/2 ჩ.კ მარილი
- 3 მწიკვი სანელებლები
- ახალი მწვანილის 2-3 ყლორტი
სამზარეულო
1. მოამზადეთ ყველა საჭირო პროდუქტი - ბოსტნეულის წინასწარ გარეცხვა და კანი შეიძლება. თუ დაფქული ხორცი მოულოდნელად გაიყინა, მაშინ გაყინეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
2. გაასუფთავეთ კარტოფილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის გამწმენდი. ბოსტნეული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად - კუბიკებად ან ჩხირებად. ქვაბზე წყალი დადგით და როგორც კი ადუღდება, ჩაყარეთ მასში კარტოფილი. ხელახლა ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ამოიღეთ ქაფი.
3. მოამზადეთ ბოსტნეული შესაწვავად - სტაფილო და ხახვი გააცალეთ კანი, გარეცხეთ, შემდეგ წვრილად დაჭერით. თუ სასურველია, სტაფილო შეიძლება გახეხილი იყოს დიდ ან პატარა სახეხზე. წინასწარ გახურებულ ტაფაში დაასხით მცირე რაოდენობით შემწვარი ზეთი - მძაფრი სუნისა და გემოს გარეშე. ბოსტნეული შეწვით დაბალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
4. დაფქულ ხორცს შეურიეთ ქათმის კვერცხს, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ პატარა ხორცის ბურთულები. ჩაყარეთ ისინი სათითაოდ მდუღარე წყალში. წვნიანი მარილი მოაყარეთ და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
5. სუპი მიირთვით ცხელი ან თბილი, სუფრაზე მიტანის წინ ახალი მწვანილით. სუპთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ კრეკერიც.
შენიშვნა მფლობელს
1. განსაკუთრებით კარგია დიეტური წვნიანი ხელნაკეთი ინდაურის ხორცის ბურთულებით. მისი სიმკვეთრე შეიძლება დარეგულირდეს იმის მიხედვით, იქნებიან თუ არა ბავშვები მაგიდასთან.
2. მთლიანი კვერცხი არ უნდა დაამატოთ, თუ დაფქული ხორცი საკმაოდ თხევადია - შესაკრავად შეგიძლიათ ცილებით შემოიფარგლოთ, თორემ მრგვალი ბლანკების ჩამოყალიბება გაგიჭირდებათ. მათი ოპტიმალური ზომა არის კაკლის ზომა. ვისაც წონაში მატება არ ეშინია, დაფქულ ხორცს შეიძლება დაემატოს მცირე რაოდენობით მოხარშული ბრინჯი, ყველი, დაფქული ბეკონი და შებოლილი ძეხვის პატარა ნაჭრები. ეს მისცემს წვნიანს საკვებს და განსაკუთრებულ არომატს.
3. ჯერ ადუღებენ ხორცს და ცეცხლს ძლიერად იკლებს დუღილის აღდგენისთანავე. მიღებულ ქაფს რამდენჯერმე ფრთხილად აშორებენ ჩაჭრილი კოვზით, წინააღმდეგ შემთხვევაში შედედებული ცილა წარმოქმნის დიდ არამადისაღმძვრელ ფანტელს და ბულიონი უნდა გაიფილტროს. რაც უფრო წვნიანია ხორცის ბურთულები, მით უფრო მდიდარია წვნიანი. როდესაც ისინი ცურავს, შეგიძლიათ შემოიტანოთ კარტოფილი და შეწვათ.
4. ბოსტნეულის ხანმოკლე შეწვა კარაქში სასურველია - კერძს განსაკუთრებულ, რბილ გემოს ანიჭებს. წვნიანს შეიძლება დაემატოს ნებისმიერი ჯიშის მარცვლეული, მცირე რაოდენობით მოკლე ვერმიშელი.
5. მირთმევამდე ხუთი წუთით ადრე ემატება ახალი მწვანილი და სანელებლები.