როგორ გამოვაცხოთ სკუმბრია ღუმელში. ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი სკუმბრია. რეცეპტები ღუმელში
ცოტამ თუ იცის, მაგრამ სასარგებლო ნივთიერებების რაოდენობით, სკუმბრიას შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს თავად ორაგულს. ამავდროულად, ასეთი თევზი იაფია და თუ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სკუმბრია ღუმელში, შეგიძლიათ მთელი ოჯახი მადისაღმძვრელი და ნოყიერი კერძით გამოკვებო.
როგორ მოვამზადოთ სკუმბრია ღუმელში ფოლგაში
სკუმბრია გემრიელი, ადვილად მოსახარშებელი თევზია, ამიტომ გამოსაცხობად ირჩევენ. ამ რეცეპტის მიხედვით, ჩვენ გამოვაცხობთ სკუმბრიას დამატებითი ინგრედიენტების გარეშე, რაც საშუალებას მოგცემთ სრულად იგრძნოთ ზღვის თევზის ბრწყინვალე გემო.
ინგრედიენტები (ორი კარკასისთვის):
- თევზის სანელებლები ასარჩევად;
- 35 გრ კარაქი (გადაწურვა);
- ნახევარი ლიმონი;
- მარილი წიწაკა.
სამზარეულო:
- თუ თქვენ გაქვთ ახლად გაყინული თევზი, მაშინ არ უნდა სცადოთ მისი გაყინვა წყალში ან მიკროტალღურ ღუმელში. კარკასებს ვაყინებთ იმ მომენტამდე, როცა შეძლებთ მუცლის მოჭრას, რომ ყველა შიგთავსი მიიღოთ. თევზის თავით გამოცხობისას საჭიროა ღრძილების ამოღება, რის გამოც კერძი შეიძლება მწარე გემოთი აღმოჩნდეს.
- ნაწლავის კარკასებს რეცხავენ წყლით და აშრობენ. შემდეგ შიგნიდან და გარედან მოაყარეთ ყველა სანელებლები, გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- ზეთიან ფოლგაზე დადეთ ლიმონის რგოლები, ზემოდან კი თევზი. კარკასის გვერდებს, მუცელს და ზედაპირს ზეთით ვასხამთ, რომ ქაღალდი თევზს არ ეწებება.
- გამოაცხვეთ თევზი ნახევარი საათის განმავლობაში (ტემპერატურა 180 ° C). გამომცხვარ სკუმბრიას ციტრუსის წვენით გააგემოვნეთ და მიირთვით.
სწრაფი და გემრიელი კარტოფილთან ერთად
ღუმელში შეგიძლიათ გამოაცხოთ სკუმბრია გვერდით კერძით, გამოდის გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი.
შემადგენლობა: (ორი კარკასისთვის);
- დიდი ნათურა;
- 3-4 კბილი ნიორი;
- 485 გ ალუბალი;
- 0,5 კგ კარტოფილი;
- კამა და როზმარინის ორი ყლორტი;
- მარილი, პილპილი, სანელებლები თევზისთვის;
- 0,5 ლიმონი.
სამზარეულო:
- კარტოფილის ტუბერებს ვასუფთავებთ და ვადუღებთ სანამ არ დარბილდება, არ დაგავიწყდეთ წყლის მარილის მორევა.
- სკუმბრიის კარკასები შეიძლება გამომცხვარი მთლიანად ან ფილედ დაჭრა. დაასხით თევზი ყველა სანელებლებით, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- პომიდორი ჩერი და ნიორი დავჭრათ შუაზე, ხახვი დავჭრათ ოთხად.
- ფოლგას ვასხამთ ზეთს, გადავუსვით სკუმბრიის კარკასები (ფილე), გვერდით დავდებთ კარტოფილს და პომიდორს, ზემოდან და შიგნიდან ვაყრით ხახვის მეოთხედს, კამა და როზმარინის ტოტებს. თუ სახლში ფოლგა არ იყო, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ყდის კარტოფილში ღუმელში.
- თევზს ვხურავთ ფოლგას და ვაცხობთ 35-40 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა 180°C).
ბოსტნეულით
ზაფხულში, როცა ბოსტნეულის დროა, დროა მოვამზადოთ მსუბუქი და ჯანსაღი კერძები. ერთ-ერთი ასეთი რეცეპტია ღუმელში ბოსტნეულით გამომცხვარი სკუმბრია. კერძი გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი და სურნელოვანი.
ინგრედიენტები:
- 4-5 კარტოფილის ტუბერები;
- ორი ტკბილი წიწაკა;
- 1-2 სტაფილო;
- 1-2 ნათურა;
- ორი პომიდორი;
- 185 გრ სიმინდი (ქილადან);
- მარილი, პილპილი, ზეითუნის ზეთი.
სამზარეულო:
- გამოსაცხობად მომზადებულ თევზის კარკასს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გააჩერეთ 20 წუთი.
- კარტოფილს, სტაფილოს ვჭრით წრეებად, თუ ძირი კულტურები დიდია, მაშინ წრეები შეიძლება შუაზე გავჭრათ.
- ხახვი დავჭრათ ოთხად, პომიდორი და ტკბილი წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად.
- ყველა ბოსტნეულს ვათავსებთ თასში, ვასხამთ მათ სიმინდის, სანელებლებს ქილიდან და დავასხათ ზეითუნის ზეთში, ავურიოთ.
- ბოსტნეულს ვანაწილებთ პერგამენტის ფორმაში, ზემოდან მოვაყრით თევზს, რომელიც შეიძლება ნაწილებად დავჭრათ, დავასხათ ცოტა წყალი ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი ორთქლზე გამოვიცხოთ გამოცხობის პროცესში და გამოვაცხოთ 40 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა 180°C) .
კერძები ბანკში
სკუმბრიის გამოცხობის ყველა ვარიანტს შორის არის ძალიან უჩვეულო რეცეპტი ჩვეულებრივი მინის ქილის გამოყენებით.
- დიდი ნათურა;
- 1-2 სტაფილო;
- კოვზი ტკბილი ქვიშა;
- 0,5 სუფრის კოვზი მარილი;
- 110 მზესუმზირის ზეთი;
- ორი დაფნის ფოთოლი;
- 8 აბი წიწაკა.
სამზარეულო:
- ხახვი დაჭერით თხელ ნახევრად რგოლებად, სტაფილო დაჭერით მსხვილ სახეხზე.
- გახეხილი სკუმბრია დაჭერით დიდ ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი და ტკბილი ქვიშა.
- ქილას ძირში მოვაყაროთ დაფნის ფოთლები, შემდეგ ფენებად მოვაყაროთ თევზი, ხახვი და სტაფილო (რამდენიმე ფენას ვაკეთებთ), მოვაყაროთ წიწაკის დრაჟეები და მოვასხათ ზეთი.
- ქილას შიგთავსით ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე, დავახურეთ თავსახური და გავაგზავნეთ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა 180 ° C).
მთელი სკუმბრია გამომცხვარი ღუმელში
გამომცხვარი სკუმბრია კარგი არჩევანია ოჯახური სადილისთვის ან სადღესასწაულო სუფრისთვის. თევზი ძალიან რბილი, წვნიანი და გემრიელია.
ინგრედიენტები:
- 17 გ უხეში მარილი;
- ორი სუფრის კოვზი ლიმონის სუნელი თევზისთვის;
- 35 მლ მაიონეზი;
- 35 მლ ტომატის სოუსი.
სამზარეულო:
- გასუფთავებულ თევზს მოაყარეთ მარილი არა მარტო გარედან, არამედ შიგნიდანაც, მაგრამ ეცადეთ ზედმეტი მარილი არ მოაყაროთ.
- შემდეგ მოასხით ტომატის სოუსით (არ დაგავიწყდეთ მუცელზე), შემდეგ გადაუსვით მაიონეზი და მოაყარეთ ლიმონის სუნელი, გააჩერეთ 25 წუთის განმავლობაში.
- თევზს გადავიტანთ საცხობ ფირფიტაზე ფოლგათი, სურვილისამებრ შეგიძლიათ გააკეთოთ ხახვის ბალიში, შემდეგ არ დაგჭირდებათ ქაღალდის ზეთით ცხიმი.
- გამოაცხვეთ თევზი 25 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა 170 ° C).
გეფილტე თევზი
სკუმბრია, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა თევზი, შეიძლება ჩაყრილი იყოს. შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები, ამ რეცეპტისთვის ვირჩევთ ბრინჯს და ბოსტნეულს. ჩვენ ასევე ავიღებთ ცხარე დამარილებულ სკუმბრიას, რომელიც გამორიცხავს კარკასის წინასწარ დამარინადების საჭიროებას.
ინგრედიენტები (3 ცხარე დამარილებული სკუმბრიისთვის):
- 65 გრ ბრინჯის მარცვლები;
- ერთი ხახვი და სტაფილო;
- ორი პატარა პომიდორი;
- 45 მლ მზესუმზირის ზეთი;
- ნახევარი ლიმონი;
- ექვსი ტოტი ოხრახუში;
- ნებისმიერი სანელებლები.
სამზარეულო:
- ვიღებთ სკუმბრიის კარკასებს, ვაკეთებთ ჭრილს ქედის გასწვრივ, ფრთხილად ვაშორებთ ქედს და ყველა ძვალს.
- შევსებისთვის მოხარშეთ ბრინჯის ბურღული რბილებამდე.
- ტაფაში მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი.
- პომიდორს ვაშორებთ კანს, ვჭრით რბილობი და ვანაწილებთ ბოსტნეულს, ვშუშავთ ხუთი წუთის განმავლობაში, გადმოვდგათ ცეცხლიდან, აურიეთ ბრინჯით და სანელებლებით.
- შიგთავსი ერთ სკუმბრიას ფილეს წავუსვათ, მეორეზე დავაფაროთ, ძაფით დავამაგროთ და ზეთით ცხიმწასმულ ფოლგაზე გადავუსვათ.
- აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა 180°C). მზა სკუმბრია მიირთვით ბოსტნეულთან ერთად, მორთული ლიმონის ნაჭრებით და ოხრახუშის ყლორტებით.
ლიმონით
ლიმონი კარგად უხდება თევზის პროდუქტებს, რადგან მისი სიმჟავე მხოლოდ აუმჯობესებს თევზის გემოს, ხორცს კი წვნიანს და გემრიელს ხდის.
ინგრედიენტები (ერთი დიდი ან ორი პატარა სკუმბრიის კარკასისთვის):
- ერთი ლიმონი;
- ნათურა;
- 20 მლ მაიონეზი;
- სანელებლები, ზეთი;
- ყველი (მყარი) სურვილისამებრ
სამზარეულო:
- ნაწლავის თევზს ვაგემოვნებთ ყველა სანელებლებით და სანელებლებით (შეგიძლიათ აიღოთ კამა ან როზმარინი). დატოვე სკუმბრია 25-20 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ კარკასის ზედაპირზე თქვენ უნდა გააკეთოთ ჭრილობები ირიბად.
- ციტრუსი და ხახვი დავჭრათ ოთხად. არ უნდა გადააჭარბოთ ციტრუსს, რომ თევზი ძალიან მჟავე არ გამოვიდეს. შეგიძლიათ ლიმონს კანი მოაჭრათ, რადგან გამოცხობის შემდეგ ის მწარე იქნება.
- საცხობ ფირფიტას (ფორმას) ვასხამთ ზეთით, ვასხამთ თევზს, მუცელს ვივსებთ ლიმონის რგოლებით, ნაჭრებს კი ხახვის რგოლებით.
- გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (ტემპერატურა 180 ° C).
- მიირთვით გამომცხვარი სკუმბრია ნებისმიერ გარნირთან, ლიმონის ნაჭრებთან და მწვანილთან ერთად.
არაჟანში
გამომცხვარი სკუმბრიის კიდევ ერთი ვარიანტი, რომლის გათვალისწინებაც ღირს, მოიცავს არაჟნის გამოყენებას. ასეთი ინგრედიენტი ხორცს რბილს, წვნიანს გახდის და თევზს გემრიელ ქერქს მისცემს.
ინგრედიენტები (ორი სკუმბრიისთვის):
- ორი ნათურა;
- ლიმონი;
- 115 მლ არაჟანი;
- სანელებლები, ზეთი.
სამზარეულო:
- გახეხილი სკუმბრია გააჩერეთ ნებისმიერ სანელებლებში ნახევარი საათის განმავლობაში და შემდეგ დადეთ საცხობ ფირფიტაზე ფოლგასთან ერთად.
- თევზის მუცელს ვავსებთ ხახვისა და ლიმონის რგოლებით, ვასხამთ კარკასს წვენით, მთლიანად წავუსვით არაჟანი.
- გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა 180°C) და მიირთვით ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.
⭐⭐⭐⭐⭐ ღუმელში სკუმბრიის მომზადების რეცეპტები. სკუმბრია ღუმელში არის ძალიან გემრიელი და წარმოუდგენლად სურნელოვანი კერძი. სწრაფად ცხვება (განსაკუთრებით ფოლგაში) და ყოველთვის გემრიელი და სურნელოვანი გამოდის. ისწავლეთ როგორ მოამზადოთ გამომცხვარი თევზი სწორად და მადისაღმძვრელად.
სკუმბრია ღუმელში გამომცხვარი ფოლგაში
სკუმბრიის კარკასი მდიდარია ომეგა-3 მჟავებით, რომლებიც შლის ცუდ ქოლესტერინს და ზოგადად ხელს უწყობს გულის და სისხლძარღვების ფუნქციონირებას. მოხარშვისას ეს ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი, არომატული და ჯანსაღი თევზია. ერთი სიტყვით, აუცილებელია ტვინის, გულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის და ძვლების ზრდისთვის. ხოლო თუ სკუმბრიას ღუმელში მოვამზადებთ, შეიძლება უაღრესად გემრიელი კერძი მივიღოთ.
ინგრედიენტები:
- სკუმბრია - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.;
- კარტოფილი - 1 ც.;
- ხახვი - 1 ც.;
- მაიონეზი - 1 ს/კ;
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- მოამზადეთ გაყინული ახლად გაყინული თევზი, მოაცილეთ ფარფლები, კუდი, თავი და წიაღები შავი გარსით;
- გარეცხეთ სკუმბრია, გამოწურეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით;
- გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ბოსტნეული: კარტოფილი - კუბიკებად, სტაფილო - ზოლებად, ხახვი - ნახევარ რგოლებად;
- კარკასი გახეხეთ მარილით შიგნიდან და გარედან, წაუსვით მაიონეზი და მსუბუქად მოაყარეთ შავი პილპილი;
- გაანაწილეთ ფოლგა, რომელზედაც მოაყარეთ მომზადებული თევზი და შეავსეთ დაჭრილი ბოსტნეულით;
- გადააფარეთ დარჩენილი ბოსტნეულით და ფრთხილად შემოახვიეთ ყველაფერი, თავიდან აიცილოთ ფოლგის გახეხვა და წვენის გაჟონვა;
- ფოლგაში გახვეული სკუმბრია მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და წინასწარ გახურებულ ღუმელში;
- გამოცხობა გრძელდება 30-35 წუთი. მზა თევზი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე ცხელი ბოსტნეულით ან შემწვარი კარტოფილით. Გემრიელად მიირთვით!
ფოლგაში გამომცხვარი სკუმბრია არის მსუბუქი და ჯანსაღი კერძი, რომელიც მზადდება სწრაფად და უპრობლემოდ. ფოლგა ინარჩუნებს გამოცხობის დროს წარმოქმნილ მთელ წვენს, რომ გამომცხვარი სკუმბრია განსაკუთრებით წვნიანი იყოს, ცხარე მწვანილი და ლიმონის წვენი შესანიშნავ არომატს აძლევს და ამდიდრებს თევზს გემოს. სკუმბრია 30 წუთის განმავლობაში ხახვთან და მაიონეზით მარინადდება, შემდეგ კი ღუმელში გამომცხვარია.
განსაკუთრებით გემრიელია კერძები, რომლებიც არ საჭიროებს მუცლის სრულ გამოვლენას - ცხიმს უკეთ ინახავს და ეს კერძს წვნიანს მატებს. დარწმუნებულები ვართ, რომ ბევრს მოეწონება ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეულთან ერთად, საკუთარ წვენში ჩაშუშული ქოთნებში ან ქილაში, მიუხედავად მისი მომზადების ხანგრძლივობისა (1 საათის განმავლობაში). მზა თევზის კერძის გემო ანაზღაურებს დახარჯულ დროს - სკუმბრია ისეთი ნაზი და სურნელოვანი აღმოჩნდება, რომ მისი მოხარშვა ისევ და ისევ მოგინდებათ.
ბოსტნეულით გამომცხვარი სკუმბრია
ოდესმე გიცდიათ სკუმბრია მოხარშული არატრადიციულად? აი, მაგალითად, ჩაშუშული თუ ბოსტნეულით გამომცხვარი? თუ არა, მაშინ აუცილებლად სცადეთ!
ერთ-ერთი საყვარელი გურმანი რეცეპტი არის ბოსტნეულით გამომცხვარი სკუმბრია. ეს კერძი თქვენს ორგანიზმს ფტორით გაამდიდრებს, სტაფილოსა და ხახვის არსებობა კი კალორიების რაოდენობას შეამცირებს. კერძი გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი, ნაზი და მადისაღმძვრელი. ჩვენ დაუყოვნებლივ აღვნიშნავთ, რომ ამ რეცეპტში მითითებული ბოსტნეული შეიძლება შეიცვალოს იმით, რაც თქვენი ოჯახის წევრებს უყვართ.
ინგრედიენტები:
- შამპინიონები ან სხვა ტყის სოკო - 300 გ;
- სკუმბრია - 4 ცალი;
- პომიდორი - 3 ც.;
- ნიახური - 1 ყუნწი;
- ლიმონი - 1 ც.;
- ხახვი - 1 ც.;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
- ყაბაყი - 1 ც.;
- ოხრახუში - 1 კონა;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ზეითუნის ზეთი - 1 ს/კ;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- გამოაცალეთ სკუმბრია, მოაჭერით თავები და კარგად ჩამოიბანეთ მუცელზე შიდა შავი ფირის მოშორებით;
- თევზის გვერდებზე გააკეთეთ 3-4 ზედაპირული დიაგონალური ჭრილი;
- გახეხეთ სკუმბრია ზემოდან და შიგნიდან მარილის, ზეითუნის ზეთის, პილპილის, ლიმონის წვენის ნარევით. გააჩერეთ თევზი 1-2 საათით დასამარინადებლად;
- გაფცქვენით და დაჭერით სოკოს ნაჭრებად, შეწვით ნიორთან ერთად ზეითუნის ზეთში;
- ბოსტნეული დაჭერით: ხახვი - გამჭვირვალე ნახევარრგოლები, პომიდორი (კანის გარეშე) და წიწაკა - კუბიკები, ყაბაყი, ნიახური და სტაფილო - თხელ ნაჭრებად;
- შეწვით ბოსტნეული. პირველი რბილი მდგომარეობა - სტაფილო და ხახვი. მათ უკან ტაფაზე მოვაყაროთ ნიახური, წიწაკა, ყაბაყი. ხუთი წუთის შემდეგ დაასხით პომიდორი და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ, სანამ სითხე არ აორთქლდება;
- ბოლოს მოაყარეთ მარილი/პილპილი, ნივრის კბილი, დაჭრილი ოხრახუში და ბოსტნეულის მასა შეურიეთ სოკოს;
- ცეცხლგამძლე ფორმის ფსკერზე დაფარეთ პერგამენტი, ჩაშუშული ბოსტნეული დადეთ ქაღალდზე, ხოლო მწნილი სკუმბრია ბოსტნეულის ბალიშზე;
- გამოაცხვეთ სკუმბრია 180 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. Გემრიელად მიირთვით!
ღუმელში გამომცხვარი სკუმბრია მისი მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და გემრიელი საშუალებაა. ღუმელში სკუმბრიის გამოცხობის უამრავი ვარიანტიც არსებობს. მისი გამოცხობა შესაძლებელია სხვადასხვა ბოსტნეულით სავსე კარკასით: კარტოფილი, ნიორი და მწვანილი, ხახვი ლიმონით, სტაფილო, ზეთისხილი და ჩერი პომიდორიც კი.
შეგიძლიათ დაჭრათ პორციებად, რომლებიც გადაახვიეთ თევზის გამოსაცხობად სანელებლების სპეციალურ კოლექციაში, გადააფაროთ ბოსტნეულით, ლიმონის ნაჭრებით და დაჭრილი მწვანილებით, მოათავსოთ საცხობ ყდის ან ფოლგაში, რომ მიიღოთ კერძი, რომელზეც შეგიძლიათ სტუმრების მოწვევა.
გამომცხვარი სკუმბრია ლიმონით და მწვანილით
სკუმბრია ლიმონით ცხვება ფოლგაში, ყდის ან უბრალოდ ღუმელში. მწნილი სკუმბრია ლიმონით ძალიან გემრიელია. მომზადების ამ მეთოდით ყველა სასარგებლო ნივთიერება შენარჩუნებულია. ლიმონის გარდა, შეგიძლიათ ხახვი და ახალი მწვანილი მიიღოთ.
ფოლგაში გამომცხვარი სკუმბრია ლიმონით არის გასტრონომიული კლასიკა, რომელიც არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს. საკმარისია ახალი თევზის კარკასი, ცხარე ციტრუსი და ნახევარი საათი სურნელოვანი შედევრის მისაღებად. კერძის სილამაზე მის სიმარტივეშია, ასე რომ, ნუ გაიტაცებთ სანელებლებს, მათ შეუძლიათ "დაახრჩონ" სკუმბრიის სპეციფიკური გემო.
ინგრედიენტები:
- სკუმბრია - 3 ც.;
- ლიმონი - 1 ც.;
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
- შაქარი - 1 ჩ/კ;
- ხმელი thyme - 1 ჩ/კ;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- თევზს შიგნიდან ვასუფთავებთ, ვაშორებთ თავს და ვრეცხავთ. შეზეთეთ მცენარეული ზეთით და მოაყარეთ მარილი და შაქარი;
- თითოეული კარკასის შიგნით ვამატებთ ჩირს;
- შემდეგ ვამზადებთ ფოლგას, წინასწარ ვასხამთ ზეთს, ვასხამთ სკუმბრიას და ვასხამთ ლიმონის ნაჭრებს;
- ფოლგას კიდეებს ისე ვასწორებთ, რომ თევზს არ მიეკრას, თორემ შეიძლება გაიწებოს და კერძი ლამაზი არ გამოვიდეს;
- მას შემდეგ, რაც ყველაფერი შეიფუთება, ბლანკები მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში, რომლის ფსკერზეც დავასხათ ცოტა წყალი;
- ფორმას ვათავსებთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით, დროის გასვლის შემდეგ ამოვიღებთ და ვხსნით ფოლგას;
- ვაბრუნებთ ღუმელში 12-15 წუთით, სანამ მასზე რუჟი არ გამოჩნდება;
- ღუმელში ლიმონით გამომცხვარი სკუმბრია მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!
ინგრედიენტების მომზადების შემდეგ ნებისმიერი კულინარიის სპეციალისტისთვის მნიშვნელოვანი გახდება კითხვა, თუ რამდენად გამოვაცხოთ სკუმბრია ღუმელში. თუ კარკასი არის პატარა ან დაჭრილი, მაშინ 30 წუთი საკმარისია. თუ დიდი სკუმბრია ღუმელში ფოლგაშია მოხარშული, მაშინ გამოცხობას უფრო მეტი დრო დასჭირდება - 40 წუთიდან 1 საათამდე. მზადყოფნამდე ათი-თხუთმეტი წუთით ადრე რეკომენდირებულია ფოლგა გაშალოთ ისე, რომ ხელი არ შეუშალოს ოქროს ქერქის წარმოქმნას.
კარტოფილით გამომცხვარი სკუმბრია
სკუმბრია კარტოფილით მზადდება საკმაოდ მარტივად, უმეტესი დრო სჭირდება ინგრედიენტების მომზადებას. და თუ ცოტა ფანტაზიას გამოიჩენთ და ბოსტნეულს, სოკოს ან ყველს დაუმატებთ, სადღესასწაულო ქეიფისთვის მშვენიერ სიამოვნებას მიიღებთ. სკუმბრია კარტოფილით, როგორც წესი, ცხვება ღუმელში ფოლგაში ან ჩანთაში, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურა. არსებობს მომზადების მეთოდი, რომელიც სკუმბრიას უჩვეულოდ წვნიანს და რბილს ხდის - ეს არის კარტოფილთან ერთად ღუმელში გამომცხვარი სკუმბრია.
მომზადების არსი საკმაოდ მარტივია: მომზადებული კარკასი და კარტოფილი იდება ყალიბში ან ფოლგაზე, სანელებლებით შეზავებული და იგზავნება გამოსაცხობად 30-40 წუთის განმავლობაში. ხახვი და ლიმონი ასევე ემატება თევზს და კარტოფილს. პომიდორთან და წიწაკასთან ერთად ღუმელში გამომცხვარი სკუმბრია ძალიან გემრიელია. თუ გსურთ, რომ კერძი ოქროსფერი ქერქით გამოვიდეს, შეგიძლიათ თევზი მაიონეზით ან ყველით გამოაცხვოთ.
ინგრედიენტები:
- სკუმბრია - 3 ც.;
- კარტოფილი - 1 კგ.;
- ხახვი - 2 ც.;
- მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი - 1-2 სუფრის კოვზი;
- წიწაკა - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- თევზის სტანდარტული მომზადება: ვასუფთავებთ შიგნიდან, ვჭრით ფარფლებს;
- კარგად ჩამოიბანეთ და გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებით;
- მარილი და პილპილი ყველა მხრიდან და შიგნიდან, გააკეთეთ რამდენიმე დაჭრილი და დატოვეთ დასამარინადებლად;
- კარტოფილს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით ნაჭრებად;
- ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. ხახვის ნაწილი მოთავსებულია სკუმბრიის ნაჭრებში;
- ამ კერძისთვის გვჭირდება საცხობი ფურცელი ან ფორმა მაღალი გვერდებით. იქ მოაყარეთ კარტოფილი და დარჩენილი ხახვი, აურიეთ და დაამატეთ სანელებლები;
- თევზს კარტოფილთან ერთად ვათავსებთ, ცოტა ადგილს ვუყოფთ;
- გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მზა კერძს მიირთმევენ ცხლად, მეტი სილამაზისთვის შეიძლება მოასხით ოხრახუში. Გემრიელად მიირთვით!
მარტივი ღუმელის რეცეპტი
ღუმელში გამომცხვარი სკუმბრია მრავალმხრივი კერძია, რომელიც ასევე გამოდგება ყოველდღიური ოჯახური სადილისთვის, ის ადვილად დაიკავებს მთავარ ადგილს ნებისმიერ სადღესასწაულო დღესასწაულზე. თუ გადაწყვეტთ მთლიანი კარკასის გამოცხობას, მაშინ თავს ვერ მოაჭრით, მაგრამ აუცილებლად ამოიღეთ ნაღვრები მთლიანად და ძალიან ფრთხილად. სკუმბრია ჩვეულებრივ ივსება მწვანილებით, ნიორით და ლიმონით, ასევე ძალიან პოპულარულია კიდევ ერთი რეცეპტი - ხახვი, სტაფილო და პომიდორი.
ინგრედიენტები:
- სკუმბრია - 1 დიდი ან 2 პატარა კარკასი;
- ხახვი - 1 ც.;
- მაიონეზი - 1 ს.კ. ლ.;
- ლიმონი - 1 ც.;
- მყარი ყველი - სურვილისამებრ;
- წიწაკა - გემოვნებით;
- სანელებლები (კამა, როზმარინი, კამა, ოხრახუში) - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- პირველი ნაბიჯი არის თევზის მომზადება. საჭიროა მისი ამოჭრა, მუცლის ხაზის გასწვრივ გაჭრა, თავისა და ფარფლების ამოღება;
- შემდეგი, ჩვენ ვრეცხავთ თევზს გამდინარე წყლის ქვეშ, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ყურადღება მივაქციოთ შიდა ღრუს: მთლიანად ჩამოიბანეთ შავი ფილმი სკუმბრიის ნეკნებიდან;
- თევზს მარილი, პილპილი და სანელებლები ვასხამთ (შესაფერისია კამა, ცერეცო, ოხრახუში, როზმარინი), სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაუმატოთ საკმაოდ ცოტა მაიონეზი ან ჩაყაროთ თითოეული ნაჭერი თქვენს საყვარელ მოხარშულ სოუსში;
- სკუმბრიას 25–30 წუთის განმავლობაში ვტოვებთ გრილ ადგილას დასამარინადებლად;
- დამარინადების შემდეგ თევზს შეიძლება გაუკეთოთ ნაჭრები (ღრმა და ირიბი) - ვყოფთ, როგორც იქნა, 2,5–4 სმ სისქის ნაწილებად, მაგრამ ბოლომდე არ ვჭრით;
- ხახვი და ლიმონი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ლიმონის კანი შეიძლება ოდნავ მწარე იყოს კერძში. თუ ეს არ არის თქვენი სურვილისამებრ, ის უნდა გაიწმინდოს;
- ახლა ჭრილებში ჩავსვამთ ხახვის შესაბამისი ზომის ნახევარ რგოლებს და სკუმბრის მუცელს ავსებთ ლიმონის ნაჭრებით. როგორც ვარიანტი - ჩაყარეთ ხახვი შიგნით და უბრალოდ დაასხით ლიმონი თევზზე;
- შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ან საცხობი კერძი ზეთით და გაგზავნეთ თევზი იქ;
- ყველაფერს ვდებთ 180 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში და ვაცხობთ 35–45 წუთის განმავლობაში, სანამ მთლიანად არ მოიხარშება და არ გახდება ოქროსფერი;
- გამომცხვარ სკუმბრიას დავდებთ დიდ თეფშზე და ვაფორმებთ მწვანილით, ლიმონის ნაჭრებით ან გვერდითი კერძით. კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე მთლიანად ცივი. რეკომენდებულია თევზის გაგრილება, თუ გინდათ, რომ ცხელ შებოლილ სკუმბრიას გემო ჰქონდეს. Გემრიელად მიირთვით!
სკუმბრია ტრადიციულად სუფრებზე ჩნდება შებოლილი ან დამარილებული სახით და მხოლოდ რამდენიმე ადამიანმა იცის როგორ მოამზადოს სკუმბრია ღუმელში. გამომცხვარი სკუმბრია ხასიათდება წარმოუდგენელი გემოთი და არომატით, განსაკუთრებით ბოსტნეულით მოხარშული.
სკუმბრია ღუმელიდან იდეალურია სადღესასწაულო კერძის როლისთვის. პიკანტური გემო რბილ და წვნიან სტრუქტურასთან ერთად სტუმრებს შოკში ჩააგდებს. და ყველა გურმანი მაშინვე ვერ გამოიცნობს, რომ კულინარიული შედევრის საფუძველი ჩვეულებრივი თევზია.
სკუმბრია სავსე ბარდათა და ხახვით
ჩაყრილი სკუმბრია შეიძლება რამდენიმე გზით მომზადდეს. უგემრიელესი თევზი გამოვა, თუ ღუმელში გამოაცხობთ.
ინგრედიენტები:
- სკუმბრია - 3 ც.;
- ლობიო ან ბარდა - 1 ჭიქა;
- ხახვი - 1 ც.;
- სანელებლები (კამა, ნიახურის, ოხრახუშის და რეჰანის ნარევი) - 1 ჩ/კ;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.;
- მცენარეული ზეთი - ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის;
- შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- სტაფილო გავხეხოთ, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ბულგარული წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად;
- მცენარეული მასა ჩავყაროთ ტაფაში, მოვაყაროთ ლობიოს წიპწები და მცენარეული ზეთი;
- მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე მოხარშვამდე, მოხარშვამდე 5-7 წუთით ადრე, დაამატეთ ცხარე ხმელი მწვანილი, დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით;
- ამოიღეთ სკუმბრია, ამოიღეთ თავი, ხერხემალი და ძვლები. მოაყარეთ სკუმბრიის კარკასები, მოაყარეთ წიწაკა გემოვნებით, მოაყარეთ ლიმონის წვენი. ბოსტნეულის ნარევი სკუმბრიის ჩაყრისთვის მზად არის;
- ბოსტნეულის ნარევი მოათავსეთ თითოეული კარკასის შუაში;
- დაამაგრეთ სკუმბრიის კარკასები კბილის ჩხირებით. შეზეთეთ თევზი მცენარეული ზეთით;
- ფოლგას ზემოდან მოაყარეთ საცხობი ქაღალდის ფენა. შუაში მოათავსეთ ბოსტნეულის ნარევით გატენილი სკუმბრია;
- ფოლგაში და ქაღალდში გახვეული კარკასები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე;
- გამოაცხვეთ სკუმბრია 180-200°C-ზე, სანამ დარბილდება, დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, ყველამ უნდა გაამახვილოს ყურადღება საკუთარ ღუმელზე, ისინი ყველა განსხვავებულია. ცალკეულ ღუმელებში დრო შეიძლება ცოტა მეტი ან ნაკლები დასჭირდეს. გამოცხობის პროცესის დასრულების შემდეგ თევზი ამ გზით გაათავისუფლეთ ქაღალდიდან და ფოლგადან. შემდეგ დააბრუნეთ თევზი ღუმელში გრილზე გასაწურავად. ღუმელში გამომცხვარი ჩაყრილი სკუმბრია საუკეთესო ვარიანტია ამ თევზის დიეტურ კერძად მოსამზადებლად;
- ბოსტნეულით სავსე სკუმბრია მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!
ცხობის წინ, სანელებლებით და სანელებლებით დამუშავებული თევზი შეიძლება რამდენიმე საათის განმავლობაში მარინირებული იყოს. ამისათვის შესაფერისია სოიოს სოუსი, მცენარეული ზეთი ლიმონით, ბოსტნეული. თუ მარინადის დრო არ არის, მაშინ ღირს ხახვი, ლიმონი, ჩერი პომიდორი ან ზეთისხილი თევზის ნაჭრებთან ან მთლიან კარკასთან ერთად - ერთად გამომცხვარი, ისინი კერძს დახვეწილ გემოს და არომატს მიანიჭებენ.
ღუმელში სკუმბრიის გამოცხობის მრავალი გზა საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი კერძების მთელი მენიუ ერთი სახეობის თევზისგან. ბოსტნეულის ბალიშზე სკუმბრია, დაჭრილი, ჩაყრილი, კარტოფილით, სოკოთი ან მწვანილით ძალიან ადვილია ცხობა, მაგრამ ძალიან გემრიელია საჭმელად.
- კონსისტენციის შესანარჩუნებლად რეკომენდირებულია კარკასის გაყინვა ოთახის ტემპერატურაზე ან ცივ წყალში მოთავსებულ თასში;
- გამოცხობისას აუცილებლად დააკვირდით ტემპერატურას. თუ ღუმელი არ არის აღჭურვილი თერმომეტრით, ქაღალდის ნაჭერი დაგეხმარებათ ტემპერატურის განსაზღვრაში. თუ 30 წამში ფოთოლი ოდნავ გაყვითლდა, ტემპერატურა არ აღემატება 100 ° C-ს. 170-190°C ტემპერატურაზე ფოთოლი შეიძენს ნათელ ყვითელ ელფერს, 210°C-ზე მიიღებს კარამელის შეფერილობას, ხოლო 220-250°C-ზე დაიწყება დნობა;
- ლიმონის წვენი შეიძლება შეიცვალოს ბროწეულით;
- თუ ფოლგა არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომბოსტოს ფოთლები, პერგამენტის ქაღალდი ან ყდის;
- გამოაცხვეთ თხელ ბოსტნეულ ბალიშზე;
- სკუმბრია მდიდარია ცხიმით, ასე რომ არ გადააჭარბოთ მაიონეზს ან მძიმე სოუსს. მცენარეული ზეთის გამოყენებისას არ დაივიწყოთ პროპორციის გრძნობა;
- ნაწილებად მირთმეული კერძი წინასწარ უნდა დაიჭრას ნაჭრებად. თუ ამას მომზადების შემდეგ გააკეთებთ, მაშინ ნაჭრები დაუდევარი აღმოჩნდება;
- შეგიძლიათ მოხარშოთ, როდესაც სკუმბრია დაიწყებს დანაზე დამორჩილებას;
- თუ ახლად გაყინულ თევზს ყიდულობთ, აირჩიე კარკასი თავით;
- წიაღის ამოღების შემდეგ თევზი კარგად გარეცხეთ. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ მუცლიდან შავი ფირის ამოღებას, წინააღმდეგ შემთხვევაში გემოს გაუფუჭებს და სიმწარეს შემატებს;
- არ გამოაცხვოთ ფოლგის ერთ ფენაზე. მაღალი ტემპერატურის გავლენით კანი პერგამენტის ზედაპირს ეწებება, რაც გამოიწვევს გარეგნობის დაზიანებას;
- გამოიყენეთ არა საკმაოდ გაყინული, არამედ ოდნავ გაყინული თევზის მოსამზადებლად - სკუმბრია დამატებით დამარინადდება საკუთარ წვენში და შეიძენს განსაკუთრებით პიკანტურ გემოს;
- უმჯობესია სკუმბრია გაიხსნას დორსალური ნაწილიდან, რადგან ცხიმის ძირითადი საბადოები გროვდება მის მუცლის ღრუში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მაღალ ტემპერატურაზე ცხიმი გამოვა ჭრილში;
- სკუმბრიას სპეციფიკური სუნი ახასიათებს. ლიმონისა და სანელებლებისგან დამზადებული მარინადი ხელს შეუწყობს მის აღმოფხვრას;
- მაღალი ხარისხის თევზი გამოირჩევა სუფთა წითელი ღრძილებით, გამჭვირვალე თვალებით დაბინდვის გარეშე და მძაფრი სუნის არარსებობით.
სკუმბრია ძალიან ჯანსაღი თევზია, მისგან შეგიძლიათ ასობით კერძის მომზადება მრავალფეროვან პროდუქტთან ერთად. ის შეიცავს უამრავ ცილას, რომელიც ადვილად შეიწოვება - 2-3-ჯერ უფრო სწრაფად, ვიდრე საქონლის ან ქათმის ხორცი. ცილის დღიური დონის შესავსებად საკმარისია ადამიანმა მხოლოდ 200 გრ სკუმბრია მიირთვას.
ეს თევზი შესანიშნავია დიეტური კომპლექსებისთვის - პროდუქტს აქვს ცოტა კალორია და ბევრი ვიტამინი. ცხიმი თევზის მთავარი კომპონენტია. ეხმარება სტრიების და კანის დეფექტების წინააღმდეგ ბრძოლაში. ყველაფერი იმიტომ, რომ ის ქმნის კოლაგენურ ქსელს და აჩქარებს რეგენერაციის პროცესებს. ღუმელში გამომცხვარი სკუმბრიის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე არის 165 კკალ.
თუ ვერ წარმოგიდგენიათ სრულფასოვანი კვება თევზის კერძის გარეშე, გირჩევთ, პრაქტიკაში გამოსცადოთ ღუმელში გამომცხვარი ორაგულის რეცეპტი. ის არანაკლებ გემრიელი და ჯანსაღი, ვიდრე სკუმბრია.
ახლა თქვენ გაქვთ შესანიშნავი რეცეპტები ღუმელში გამომცხვარი სკუმბრიისთვის. ამ თევზის თავისებურება ის არის, რომ მისი ჭამა შეიძლება გვერდითი კერძის გარეშე. თუ მენიუს დივერსიფიკაციას გადაწყვეტთ, მიირთვით კერძი ბოსტნეულთან, კარტოფილის პიურასთან ან ბრინჯთან ერთად. ეს ვარიანტი ითვლება ყველაზე ხელსაყრელად. Გემრიელად მიირთვით!
ღუმელში გამომცხვარი სკუმბრია: ვიდეო რეცეპტი
თუ მოგეწონათ სტატია სკუმბრია ღუმელში გამომცხვარი ფოლგაში და მის გარეშე: 7 რეცეპტი"გააზიარეთ თქვენი აზრი კომენტარებში. დააწკაპუნეთ ქვემოთ მოცემულ ნებისმიერ ღილაკზე, რათა შეინახოთ იგი და გააზიაროთ სოციალურ ქსელებში. ეს იქნება თქვენი საუკეთესო "მადლობა" მასალისთვის.
სკუმბრისგან ბევრი კერძია, დიდი ხანია ამზადებენ და სხვადასხვა რეცეპტით! ყველა კერძი ამ ძალიან გემრიელი, მკვებავი და ჯანსაღი თევზის მონაწილეობით იმსახურებს ჩართვას სახლისა და კვების მენიუში, მისი მომზადების მრავალფეროვნების, ხელმისაწვდომობის გამო როგორც ფასით, ასევე ჩვენს ქვეყანაში მაღაზიების თაროებზე ყოფნის გამო. . ამ პუბლიკაციაში ვისაუბრებთ ღუმელში სხვადასხვა გზით გამომცხვარ სკუმბრიაზე. ბოლო წლებში გავრცელებულია სკუმბრია ყდის ან ფოლგაში ცხვება, რომელშიც სკუმბრია შესანიშნავად ცხვება, რჩება რბილი, წვნიანი და იძენს უნიკალურ არომატს კონკრეტული რეცეპტის თანმხლები სანელებლებიდან.
სკუმბრია ღუმელში - როგორ მოვამზადოთ
როგორ მოვამზადოთ სკუმბრია ღუმელში. სკუმბრია ადვილად ცხვება. სკუმბრია შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში ბოსტნეულით, ყველით, კარტოფილით, ლიმონით, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და მოხარშოთ, როგორც გსურთ. ჯერ სკუმბრია უნდა ჩამოიბანოთ, დაჭრათ, ამოიღოთ მთელი შიგნიდან, თევზის მუცელი თითქმის პირისკენ მოაჭრათ, გამოაცალოთ ნაღვლები და მთელი შიგთავსი გათეთრებამდე და ისევ კარგად ჩამოიბანეთ. ჯობია თავი არ მოიჭრათ, მაგრამ კარგად ჩამოიბანოთ, კუდი მოაჭრათ.
როგორ ავირჩიოთ სწორი სკუმბრია ღუმელში გამოსაცხობად
უმჯობესია აირჩიოთ თევზი სუპერმარკეტებში ან თევზის მაღაზიებში. ცნობილია, რომ თევზი უნდა იყოს შეფუთული სპეციალურ, დაუზიანებელ და სასურველია გამჭვირვალე გარსში, რადგან თევზის გარეგნულადაც შეიძლება განისაზღვროს მისი სიახლე და ხარისხი. გაყინულ ახალ სკუმბრიას უნდა ჰქონდეს კარგი თანაბარი ფერი, ღია ფერის გამობურცული თვალები. ასევე, თევზს არ უნდა ჰქონდეს სიყვითლე, ფერი უნდა იყოს ლამაზად თანაბარი და არ უნდა იყოს ყინულის გამონაზარდები. თევზს არ უნდა ჰქონდეს ჩაძირული მუცელი, ტანზე მჭიდროდ უნდა მოერგოს ნაღვლის მსგავსი გადასაფარებლები, თვალები კი მუდამ გამობურცული უნდა იყოს, თუ ასე არ არის, მაშინ თევზმა გაყინვამდეც დაკარგა სიახლე. თევზის არჩევისას კი ყურადღება უნდა მიაქციოთ თევზის სურნელს, არ უნდა იყოს ცუდი სუნი ან რაიმე დამპალი, მხოლოდ ახალი, ნორმალური სუნი უნდა იყოს, ეს კარგი, მაღალი ხარისხის გაყინვის ნიშნებია!
სკუმბრია ღუმელში ფოლგაში - რეცეპტი
უგემრიელესი ცილოვანი სურნელოვანი სკუმბრია ფოლგაში მხოლოდ შესანიშნავი ვარიანტია სადილისთვის ორი ადამიანისთვის. გაახარეთ თქვენი სულიერი მეგობარი ასეთი ვახშმით და თქვენი საყვარელი ადამიანი ამას აუცილებლად დააფასებს!
ინგრედიენტები სკუმბრიის რეცეპტისთვის ღუმელში ფოლგაში:
- გაყინული სკუმბრია - 2 საშუალო ზომის თევზი;
- Მარილი;
- Წიწაკა;
- ოხრახუშის მწვანილი;
- ლიმონი - 1 ც.;
- სუნელი თევზისთვის;
- როზმარინი;
- ხახვი - 1 ც.;
რეცეპტის მომზადება:
- დასაწყისისთვის თევზი გაასუფთავეთ მუცელზე მაკრატლით და ამოიღეთ ყველა შიგთავსი, ამოიღეთ ღრძილები, მოაჭერით კუდი, ჩამოიბანეთ სკუმბრია.
- სკუმბრია შიგნიდან და გარედან გახეხეთ წიწაკით და მარილით, თევზის სანელებლებით, ყველაფერი კარგად გააკეთეთ ფოლგაზე, რომელშიც მოგვიანებით გამოაცხობთ, თევზის შიგნით ჩაყარეთ რამდენიმე მარცვალი როზმარინი, სკუმბრიას მოაყარეთ ლიმონის წვენი შიგნიდან და გარედან. მუცელში ჩაყარეთ დაჭრილი იონები და ლიმონი.
- კარგად შეფუთეთ ფოლგაში, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ან შემწვარი ფურცელში, ჩაყარეთ თევზი ფოლგაში და გამოაცხვეთ 35 - 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. მიირთვით მწვანილთან ერთად ლამაზ თეფშზე. სკუმბრია ღუმელში ფოლგაში მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!
სკუმბრია ღუმელში კარტოფილით - რეცეპტი
შესანიშნავი რეცეპტი სადღესასწაულო სუფრისთვის ან ოჯახური სადილისთვის!
ინგრედიენტები სკუმბრიისთვის ღუმელში კარტოფილით:
- გაყინული სკუმბრია;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ხახვი - 1 ც.;
- Მარილი;
- Წიწაკა;
- სანელებლები;
- Ზეითუნის ზეთი;
- მაიონეზი;
- წყალი - 100 მლ;
- კარტოფილი - 6 საშუალო ცალი.
რეცეპტის მომზადება:
- თევზი გავყინოთ, გავრეცხოთ, გავასუფთავოთ შიგნიდან, მოვჭრათ თავი, კუდი და დავჭრათ მრგვალ ნაჭრებად, შემდეგ ნახევრად, მარილი და პილპილი ყველა მხრიდან.
- ფორმაში, რომელშიც გამოაცხობთ, მოაყარეთ წინასწარ გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი, მარილი, პილპილი, დაასხით ზეითუნის ზეთი.
- სტაფილოც დავჭრათ თხელ წრეებად, შემდეგ მოვაყაროთ კარტოფილზე, შემდეგი ფენა იქნება ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი.
- შემდეგ ისევ მარილი და პილპილი მოაყარეთ ყველა ბოსტნეული, მოაყარეთ დაჭრილი სკუმბრია მხოლოდ ისე, რომ ფილე ძირზე იყოს, ზემოდან კი კანი, დაასხით დაახლოებით 100 - 130 მლ წყალი კარტოფილის გამოსაცხობად, შემდეგ დაასხით ზეითუნის ზეთი, ფუნჯით. კარტოფილი მაიონეზით, გადააფარეთ ფოლგა და დააყენეთ 190 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში.
- როცა დრო მოვა, გამოიღეთ სკუმბრია და კარტოფილი ღუმელიდან, ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 10-15 წუთი, რომ თევზი და ბოსტნეული შეწითლდეს. სკუმბრია ღუმელში კარტოფილით მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!
სკუმბრია ღუმელში ყველით - რეცეპტი
ძალიან ცხარე და გემრიელი სკუმბრია, თქვენს ოჯახს ძალიან მოეწონება, გააოცეთ თქვენი ოჯახი თქვენი კულინარიული უნარებით და დააფასებენ მათ დანიშნულებისამებრ!
ინგრედიენტები სკუმბრიისთვის ღუმელში ყველით:
- გაყინული სკუმბრია - 1 ც.;
- ხახვი - 1 ც.;
- ოხრახუშის მწვანილი;
- პომიდორი - 1 ც.;
- მყარი ყველი - 150 გ;
- ლიმონი - 1 ც.;
- მარილი, პილპილი, როზმარინი.
რეცეპტის მომზადება:
- გაყინეთ თევზი, დაჭერით თევზი სამზარეულოს მაკრატლით და ამოიღეთ შიგთავსი, მოაჭერით კუდი და მოაშორეთ ღრძილები.
- თევზი გახეხეთ ლიმონის წვენით, მარილით, პილპილით, როზმარინით, მოაყარეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი და პომიდორი და მუცლის შიგნით გახეხილი მყარი ყველი.
- სკუმბრია ჩაალაგეთ ფოლგაში და მოათავსეთ ფორმაში, გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. მიირთვით მწვანილით. სკუმბრია ღუმელში ყველით მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!
სკუმბრია ღუმელში ბოსტნეულით - რეცეპტი
დახვეწილი და ცხარე სკუმბრია ღუმელში ბოსტნეულით, ძალიან გემრიელი და სწრაფი რეცეპტი. ბოსტნეული კარგად ავსებს სკუმბრიას, ძალიან კარგი ვარიანტია ნებისმიერი დღესასწაულისთვის!
ინგრედიენტები სკუმბრიისთვის ღუმელში ბოსტნეულით:
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
- პომიდორი - 1 ც.;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.;
- ლიმონი - 1 ც.;
- სანელებლები, მწვანილი, მარჯორამი.
რეცეპტის მომზადება:
- გაასუფთავეთ სკუმბრია ნაღვლის, წიაღის, კუდისგან. კარგად ჩამოიბანეთ თევზი. სკუმბრია დავჭრათ პირამდე და თითქმის კუდამდე.
- დაასხით თევზი შიგნიდან და გარედან ლიმონის წვენით, მოასხით მარილი და სანელებლები, თევზის მუცელში მოაყარეთ ნახევარწრიულად დაჭრილი ხახვი, სტაფილო, პომიდორი. ბულგარული წიწაკა დაჭერით პატარა კვადრატებად, ასევე დაჭერით სკუმბრიას მუცელი, სურვილისამებრ შეგიძლიათ რამდენიმე ლიმონის ნაჭერიც მოაყაროთ. თევზი, რომ არ დაიშლება, შეიძლება ძაფებით შეკრა და ფოლგაში გახვეული.
- გამოაცხვეთ თასში 170 - 180 გრადუს ტემპერატურაზე 30 - 35 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე. შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი სახის სოუსით. სკუმბრია ღუმელში ბოსტნეულით მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!
ფოლგაში გამომცხვარი სკუმბრია ლიმონით და მწვანილით
ინგრედიენტები:
- 2 ახლად გაყინული სკუმბრია.
- ოხრახუში (კამა, რეჰანი, როზმარინი).
- ორი კბილი ნიორი.
- ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
- ლიმონის 5 წრე.
- ორი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.
- Მარილი.
- დაფქული შავი პილპილი.
რეცეპტი:
- გაყინეთ სკუმბრია, ამოიღეთ თავი (შეიძლება არ ამოიღოთ) ფარფლები, წიაღები და ამოიღეთ შავი გარსი. ჩამოიბანეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
- თევზის მარილი და შავი პილპილი შეწვით.
- ლიმონი დავჭრათ წრეებად, ამოიღეთ თესლი, თითოეული წრე დავჭრათ ორ თანაბარ ნაწილად.
- მწვანილი და ნიორი დავჭრათ, დავასხათ მცენარეული ზეთი, ლიმონის წვენი, ავურიოთ.
- შეავსეთ თითოეული კარკასი მწვანილებით ნიორით, ზეთით და ლიმონის წვენით.
- თევზის ზედაპირზე დანით გააკეთეთ რამდენიმე ზედაპირული ნაჭერი და ამ „ჯიბეებში“ მოათავსეთ ლიმონის კათხა.
- საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა, მოაყარეთ სკუმბრია. საცხობ ფირფიტას მთლიანად დააფარეთ ფოლგა.
- შევდგათ ღუმელში გამოსაცხობად 180°C ტემპერატურაზე.
- აცხვეთ ოცდახუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფოლგას ამოვიღებთ. ვაცხობთ მანამ, სანამ სკუმბრია არ გახდება წითელი და შემწვარი. ყველა!
ჩემი შენიშვნები:
- ფოლგაში გამომცხვარი სკუმბრია მიირთმევენ როგორც ცხელ, ასევე ცივად.
- ამ რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ გრილზე გამომცხვარი სკუმბრია მოამზადოთ.
- სკუმბრისთვის შეგიძლიათ გამოსაცხობად მოათავსოთ რამდენიმე ბოსტნეული - ახალგაზრდა სტაფილო, ხახვი, გახეხილი მწვანე ლობიო, ასპარაგუსი.
- დაასხით თევზი თქვენი საყვარელი სანელებლებით. მე მიყვარს როზმარინი, თიამი და რეჰანი სკუმბრიისთვის. ეს მწვანილი კარგად უხდება სკუმბრიას და ლიმონს. ზოგს მოსწონს ფოლგის ქვეშ რამდენიმე დაფნის ფოთლის დამატება.
- გამომცხვარი სკუმბრია გემრიელია შემწვარი ბოსტნეულით ან მოხარშული ახალგაზრდა კარტოფილით. თუმცა მხოლოდ ახალი პურით და ერთი ჭიქა თეთრი ღვინით, ეს სასწაულია, რა კარგია!
მოემზადეთ ჯანმრთელობისთვის! ეს კერძი შესაფერისია მათთვისაც, ვინც მუდმივად დიეტაზეა - ის ხომ შემწვარი კი არა, ფოლგაში გამომცხვარია ღუმელში ან გრილზე.
რეცეპტი სკუმბრია ფოლგაში გამომცხვარი ღუმელში ნიორით და მწვანილით
ღუმელში ნიორით და მწვანილებით ფოლგაში მოხარშული სკუმბრია სადღესასწაულო სუფრისთვისაც კი ღირსეული დელიკატესია. ეს რეცეპტი წინა მსგავსი რეცეპტისგან განსხვავდება ნივრისა და ქინძის არსებობით, რაც გამომცხვარ თევზს განუმეორებელ გემოს აძლევს.
ინგრედიენტები:
- სკუმბრია - 1 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- ქინძი მწვანილი - 2-3 ყლორტი;
- ოხრახუშის მწვანილი - გემოვნებით;
- ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი;
- წიწაკა ბარდა - გემოვნებით;
- სუფრის მარილი - გემოვნებით.
მოხარშეთ ღუმელში გამომცხვარი სკუმბრია ფოლგაში ნიორით და მწვანილით შემდეგნაირად:
- გალღვილ ახლად გაყინულ თევზს მოაცილეთ ფარფლები, კუდი, თავი და წიაღები ისე, რომ შავი ფილმი არ დარჩეს. მოხარშული კარკასი გავრეცხოთ, გავწუროთ და გავამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცით.
- 1 კბილი ნიორი წიწაკასთან და მარილთან ერთად გახეხეთ ღუმელში გახეხვამდე, დაასხით ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი. ნივრის მეორე კბილი დაჭერით დაჭრილი მწვანილით.
- თევზი მთლიანად დაასველეთ ნიორ-ლიმონის მასით, შეავსეთ მისი ღრუ მწვანილებით და ნიორით და მოწესრიგებულად შეფუთეთ ფოლგაში, გამორიცხეთ წვენის გაჟონვის შესაძლებლობა. ფოლგაში გახვეული სკუმბრია მოათავსეთ მაცივარში 40 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად. ამ წუთის შემდეგ თევზი ფოლგაში გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთით 180 პლუს გრადუსზე.
მზა თევზი გამოიღეთ ღუმელიდან, გაშალეთ ფოლგა და დაალაგეთ პორციულ თეფშებზე ბოსტნეულით და გარნირით, მაგალითად, მოხარშული ბრინჯით.
ბოსტნეულით გამომცხვარი სკუმბრია
ინგრედიენტები:
- ახლად გაყინული სკუმბრია - 1 ცალი
- დიდი კარტოფილი - 5 ცალი
- მინი სტაფილო - 70 გრ
- კუმინი - 1/2 ჩაი. კოვზები
- ორეგანო - 1/2 ჩ.კ
- მყარი ყველი - 100 რ
- მაიონეზი - 150 მლ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- სანელებლები თევზისთვის - 2 ჩ.კ
- მარილი და დაფქული პილპილი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- ჩემი კარტოფილის ტუბერები, გახეხეთ და დაჭერით ხუჭუჭა ნაჭრებად, ან თხლად, ჩვეულებრივი სამზარეულოს დანის გამოყენებით.
- ახლა ვიღებთ ტაფას, ჩავასხათ ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და დავდგათ ძლიერ ცეცხლზე. მას შემდეგ რაც საკმარისად გახურდება, მასში ჩავსვამთ დაჭრილ კარტოფილს და მინი სტაფილოს (შეგიძლიათ დაჭრათ ჩვეულებრივი) და ვბრაწოთ სპატულით გამუდმებით ურიეთ, დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ღია, ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენი მიზანი არ არის ბოსტნეულის შეწვა, არამედ მხოლოდ ნესტიანი სუნისაგან მისი გათავისუფლება.
- მყარი ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
- ახლა სკუმბრიას ამოვაძრობთ, ყველა შიგთავსს მოვაცილებთ, გავრეცხავთ გამდინარე წყლით და ქაღალდის პირსახოცით გავწმენდთ კარკასის შიგნით და გარეთ.
- ვიღებთ სასურველ ნაჭერს საკვები ფოლგას და ზედ ვასხამთ ცოტა შემწვარ ბოსტნეულს და თანაბრად ვანაწილებთ სპატულით.
- ზემოდან მოვასხათ სკუმბრია და მოვაყაროთ თევზისთვის მომზადებული სანელებლები, ცილი, ორეგანო, მარილი და პილპილი, არ დაგავიწყდეთ კარკასის შიგ მოფენა.
- ამის შემდეგ გულუხვად დაასხით მაიონეზი.
- და მოაყარეთ იგივე, არ დაზოგავთ, გახეხილი ყველი დაახლოებით სუფრის კოვზით, მოათავსეთ თევზის შიგნით.
- სკუმბრიას ბოსტნეულით ვახვევთ ფოლგაში და ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.
- საჭირო დროის გასვლის შემდეგ უნდა აიღოთ თევზი, გახსენით ფოლგა და გააგზავნეთ ღუმელში 20-25 წუთით, სანამ არ მოიხარშება.
- ზემოთ აღწერილი მოქმედება აუცილებელია ისე, რომ გასასვლელში კერძი არ იყოს ფერმკრთალი, მაგრამ მადისაღმძვრელი წითელი ქერქით.
- კერძის მომზადების შემდეგ მას ფოლგას არ ვაშორებთ, ამიტომ ხაზს უსვამს ჩვენი შედევრის სიმარტივესა და დახვეწილობას.
გამომცხვარი სკუმბრია ღუმელში ფოლგაში კარტოფილით
ინგრედიენტები:
- სკუმბრია - 2 ცალი
- კარტოფილი - 4 ც
- ხახვი - 1 ც.
- ლიმონის წვენი - 2-3 სუფრის კოვზი
- სუნელი თევზისთვის - 1 ჩაის კოვზი
- მარილი, პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
- გაწმენდილი თევზის კარკასში გაწურეთ ლიმონის წვენი, შემდეგ დაამატეთ სუნელი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- უკეთესი გაჟღენთისთვის, ჩვენ ვაკეთებთ მცირე ჭრილობებს.
- შემდეგ კარტოფილი უნდა გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ თხელ წრეებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და აურიეთ.
- მომზადებულ ფოლგაზე კარტოფილის ფენა ხახვთან ერთად გავანაწილოთ, ზემოდან კი სკუმბრია მოვაყაროთ.
- თევზი გადაახვიეთ ფოლგაში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. შევდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ერთი საათით.
- მზადყოფნამდე 5-10 წუთით ადრე უნდა გახსენით ფოლგა, წაისვით მაიონეზი და განაგრძეთ ცხობა. ასე რომ, თევზის კარკასი შეიძენს უფრო მადისაღმძვრელ გემოს და ფერს.
- კერძი მზად არის და ახლა თქვენ შეგიძლიათ უმასპინძლოთ მათ თქვენს ოჯახს და მეგობრებს.
სკუმბრია გამომცხვარი ყველით
ინგრედიენტები:
- სკუმბრია - 2 ცალი
- ხახვი - 1 ც.
- ყველი - 150 გრ
- მაიონეზი - 100 გრ
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- ამ რეცეპტისთვის თევზი უნდა გავწმინდოთ, თავი, კუდი და ფარფლები მოვჭრათ.
- შემდეგ ხახვი გაასუფთავეთ და წვრილად დაჭერით, ყველი დაჭერით წვრილ სახეხზე.
- ახლა ავიღებთ თევზისთვის ორ შესაფერის ფოლგას.
- ის ისეთი ზომის უნდა იყოს, რომ კარკასები ადვილად შეფუთოთ და დალუქოთ.
- სკუმბრია მოვასხათ, ხახვს ვაყრით, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი, გაჟღენთისთვის მაიონეზით წავუსვათ და ყველაფერზე დავფაროთ გახეხილი ყველით და შემოვახვიოთ დაჭრილი ხახვი, როგორც ფოტოზე.
- რჩება მხოლოდ კონვერტის შეფუთვა ფოლგით და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.
- კერძი მზად არის, ცოტა გაცივდეს და მიირთვით სუფრასთან.
როგორ გამოვაცხოთ სკუმბრია პომიდვრით და ხახვით ღუმელში
ინგრედიენტები:
- სკუმბრია - 1 ცალი
- თეთრი სოკო - 100 გრ
- პომიდორი - 2 ც
- მყარი ყველი - 120 გრ
- მაიონეზი - 70 გრ
- ნიორი - 1 კბილი
- ლიმონი - 1/3 ნაწილი
- მარილი და პილპილი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- თევზს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ, ვაცალკევებთ ძვლებიდან და ვყოფთ ორ გრძივ ნაწილად. მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოაყარეთ ლიმონის წვენი.
- ახლა გაწურეთ ნივრის კბილი მაიონეზში, აურიეთ და წაუსვით დაჭრილი სკუმბრიის კარკასი. შემდეგ ასე დამარინადეთ.
- ამასობაში სოკოს ვრეცხავთ და რგოლებად ვჭრით. ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად. და მსუბუქად შეწვით ერთად, შეგიძლიათ ცალკე.
- თევზი ფოლგაზე გავანაწილოთ და მონაცვლეობით: ზემოდან სოკო, ხახვი, პომიდორი მოვაყაროთ და მოვაყაროთ გახეხილი ყველი.
- შემდეგ გადააფარეთ ფოლგა, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.
- აი, ასეთი მადისაღმძვრელი გამომცხვარი თევზი მივიღე.
სკუმბრია კარტოფილით და მაიონეზით, გამომცხვარი ღუმელში
სკუმბრია შეიძლება მოხარშოთ კარტოფილთან ერთად, თევზს დაუყოვნებლივ იღებთ გვერდითი კერძით. ამ რეცეპტში გამოიყენება მაიონეზი, როგორც სოუსი, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ ის არაჟნით.
ინგრედიენტები:
- ახალი სკუმბრია (გაყინული) - 1 ც.
- კარტოფილი - 5 ც. მაიორი
- სტაფილო - 70 გრ.
- მყარი ყველი - 100 გრ.
- სანელებლები თევზისთვის - 2 ჩ.კ
- ცილი, ორეგანო - თითო 0,5 ჩ/კ
- მაიონეზი - 150 მლ
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
სკუმბრიის მომზადება კარტოფილით:
- გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად, დაახლოებით 2 მმ სისქით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხვეული დანა, რომ კარტოფილს უფრო მადისაღმძვრელი სახე მისცეთ. სტაფილო დავჭრათ ჩხირებად. შეგიძლიათ მინი სტაფილო აიღოთ.
- ტაფაში გააცხელეთ 2 ს/კ. ზეთი შესაწვავად, ტაფაში მოვაყაროთ დაჭრილი კარტოფილი და სტაფილო. შეწვით ბოსტნეული მაღალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. არ არის საჭირო მზადყოფნამდე მიყვანა. ბოსტნეული შეიძენს მშვენიერ ქერქს და მოიშორებს უმი სუნი.
- გამოწურეთ სკუმბრია და კარგად გარეცხეთ, გაასუფთავეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ფოლგაზე თანაბრად გაანაწილეთ კარტოფილი და სტაფილო, ზემოდან მოაყარეთ თევზი. ყველაფერს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები თევზისთვის, ასევე კვარცხლბეკი და ორეგანო. თევზი მარილი ორივე მხრიდან და მუცლის არეში.
- ზემოდან მოაყარეთ მაიონეზის ბადე (ან არაჟანი).
- ყველი გახეხეთ, ბოსტნეული მოაყარეთ ცოტა ყველი, დარჩენილი ყველი ჩაყარეთ სკუმბრიას მუცელში.
- ფოლგას კიდეები მოაყარეთ, თევზს დააფარეთ ზემოდან მეორე ფოლგა და მოაყარეთ კიდეები, გადაიტანეთ თევზი საცხობ ფირფიტაზე.
- გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. გამოაცხვეთ სკუმბრია 20 წუთის განმავლობაში. დათმობილი დროის შემდეგ გამოიღეთ თევზი და ბოსტნეული ღუმელიდან, ფრთხილად ამოიღეთ ზედა ფოლგა, გახსენით ქვედა. შედგით კერძი ღუმელში კიდევ 25 წუთით, რომ ოქროსფერი ქერქი გამოჩნდეს და ბოსტნეული მოხარშული იყოს.
- მზა სკუმბრია გამოიღეთ კარტოფილით, ფოლგის კიდეები ძირამდე მოაყარეთ და მიირთვით ფოლგიდან ამოღების გარეშე. ასე რომ თქვენ შეინარჩუნებთ ამ სურნელოვან და გემრიელ კერძს.
ვიტამინის შემცველობა
უმი თევზი შეიცავს 205 კკალს, გამომცხვარი სკუმბრია ღუმელში - 190-დან 235 კკალ-მდე. მას აქვს ბევრი ცილა - 18,5 გრამი / 100 გრამი წონა და ბევრი ცხიმი - 14 გრამი. ამავე დროს, ის ძალიან მდიდარია სხვადასხვა იშვიათი ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით:
- ვიტამინი B12 - ყოველდღიური მიღების 290%. პასუხისმგებელია სტრესის წინააღმდეგობაზე, ნერვული სისტემის ჯანმრთელობაზე, ორგანიზმის თვითგაახალგაზრდავებაზე.
- ფოსფორი - SNP-ის 27%. საჭიროა ჯანსაღი ძვლებისთვის, კუნთების კარგი რეაქციისთვის, ჯანსაღი ნერვული სისტემისთვის.
- ვიტამინი PP - SNP-ის 45,5%. უმაღლესი ნერვული აქტივობის რეგულატორი, რომელიც აუცილებელია ორგანიზმის ეფექტური დეტოქსიკაციისთვის.
- სელენი - SNP-ის 80%. ხელს უშლის სიმსივნეების განვითარებას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, სტაბილიზებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას.
- მაგნიუმი - ყოველდღიური მოთხოვნილების 19%. არეგულირებს გულის აქტივობას, ზრდის სტრესის წინააღმდეგობას, საჭიროა ძვლოვანი ქსოვილის თვითგანკურნებისთვის.
გარდა ამისა, ღუმელში გამომცხვარი სკუმბრია მდიდარია ომეგა-3 მჟავებით, რომლებიც შლის ცუდ ქოლესტერინს და ზოგადად ხელს უწყობს გულის და სისხლძარღვების ფუნქციონირებას. ერთი სიტყვით, ეს თევზი საჭიროა ტვინის, გულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის და ძვლების ზრდისთვის. ხოლო თუ სკუმბრიას ღუმელში მოვამზადებთ, შეიძლება უაღრესად გემრიელი კერძი მივიღოთ.
მარტივი რეცეპტი
სკუმბრიის გამოცხობის ყველაზე ელემენტარული რეცეპტი არის ნაწლავის კარკასი მწვანილით და ლიმონით ან ცაცხვით.
საჭირო:
- თევზის კარკასი - 1 ც.;
- ხახვის ტურფა - 1 თავი;
- ლიმონი / ცაცხვი - 1/2 ცალი;
- მარილი, პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით.
სამზარეულოს ნაბიჯები:
- ჯერ კარკასი მოვამზადოთ. თავს ვიჭერთ ნაღრძოებით, ვჭრით მუცელს, ამოვიღებთ შიგნიდან ისე, რომ შავი ფენები არ დარჩეს, ვჭრით კუდს და ფარფლებს. კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გააშრეთ.
- თევზი მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და გააჩერეთ 15 წუთი.
- ხახვი წვრილად დავჭრათ, ლიმონი დავჭრათ ნაჭრებად.
- კარკასს ხახვითა და ლიმონით ვავსებთ, შიგ ცხარე მწვანილებს ვაყრით.
- კერძს ფოლგაში ვახვევთ და კიდევ 30 წუთით ვტოვებთ.
- სკუმბრია ღუმელში ფოლგის ქაღალდზე გამოცხობის პროცესი დაახლოებით 30 წუთი გრძელდება. ტემპერატურა 200°C, ზედა და ქვედა რეჟიმი.
- მიირთვით მორთული მწვანილით, ზეთისხილით და ლიმონის ნაჭრებით.
ღუმელში საკუთარ წვენში გამომცხვარი ასეთი თევზი იდეალური დიეტური კერძია. შეგიძლიათ მიირთვათ შემწვარი ბოსტნეულით, ბრინჯით, ახალი სალათით. გამოდის ლამაზი, გემრიელი და ჯანსაღი. შესანიშნავი ვარიანტია მადის აღმძვრელი ბაკალავრიატის წვეულებისთვის თეთრი ღვინით და დიეტებზე საუბრისას.
რეკომენდაცია:ღუმელში მოხარშული თევზის საუკეთესო სანელებლები ზედმეტი დანამატების გარეშე არის დაფქული დაფნის ფოთლები, ხმელი ან ახალი კამა, სალბი, მარჯორამი, ნიორი. თევზის სოუსს მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი არაყი – კერძი კიდევ უფრო ნაზი გახდება.
სკუმბრია ბოსტნეულით
ძალიან ადვილია სკუმბრიის მომზადება ღუმელში ბოსტნეულით და მაიონეზით. ის კარგად უხდება ტომატის პასტას ან პომიდორს, ასე რომ, თუ შესაძლებელია, დაუმატეთ ისინი.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- თევზის კარკასი - 1 ც.;
- ხახვი ტურფა - 1 ც.;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ტომატის პასტა - 2 მაგიდა. კოვზები (ან 1/2 პომიდორი);
- ლიმონის წვენი - რამდენიმე კოვზი;
- მარილი, პილპილი, თევზის სანელებლები - გემოვნებით;
- მაიონეზი - რამდენიმე კოვზი;
- მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
- სოიოს სოუსი - 1 სუფრა. კოვზი.
დავიწყოთ სამზარეულო:
- ვამზადებთ თევზს, როგორც პირველ რეცეპტში.
- შეურიეთ ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი, სანელებლები და მარილი. თევზს ვასხამთ მათთან, ვათავსებთ თასში, დავახურავთ თავსახურს და ვტოვებთ ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად, დროდადრო ვაბრუნებთ და ვასხამთ გამოწურულ მარინადს.
- ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შეწვით ისინი ბოლომდე მოხარშვამდე. დაამატეთ ტომატის პასტა ან წვრილად დაჭრილი პომიდორი.
რჩევა: პომიდორი შეიძლება დაჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოგვიანებით გამოიყენოთ სკუმბრიის ფოლგაში ჩაყრისას. შედეგად, კერძი გამოიყურება სანახაობრივი.
- თევზი ფოლგის ქაღალდზე წავუსვათ, ზემოდან ხახვი და სტაფილო მოვასხათ, შიგ დავასხათ ცოტა მაიონეზი, ზემოდან ცოტა.
- კონვერტს ვაკეთებთ ზემოდან ღია და გვერდებიდან გადახურული, რომ წვენი არ გადმოვიდეს.
- 30 წუთის შემდეგ მიიღებთ ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარ საოცრად გემრიელ თევზს. ზედა და ქვედა მომზადების რეჟიმი, ტემპერატურა 200°C.
სკუმბრია აღმოსავლური ნოტებით
შეგიძლიათ გააკეთოთ სკუმბრია ღუმელში სხვადასხვა პროდუქტთან ერთად, როგორიცაა მწვანე ლობიო, ბადრიჯანი, სოკო. მაგრამ რადგან ეს ცხიმიანი თევზია, მთავარი საიდუმლო ყოველთვის მარინადში იქნება. გამომცხვარი ზღვის სილამაზის ეს რეცეპტი მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს აღმოსავლური სამზარეულო გემოს ორიგინალური კომბინაციით.
საჭირო:
- თევზი - 2 ცალი;
- შაქარი - 2 სუფრა. კოვზები;
- სოიოს სოუსი - 4 სუფრა. კოვზები;
- ცხარე მდოგვი მზად - 2 ჩაი. კოვზები;
- ბალზამიანი ძმარი - 1 ჩაი. კოვზი;
- ჩილის წიწაკა - ¼ ნაწილი;
- ხახვის ტურფა - 1 თავი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მწვანე ხახვი - 3-4 ბუმბული;
- ლაიმის წვენი - 2 ჩაის კოვზი;
- ზეითუნის ზეთი - 25 გრ.;
- მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით.
Პროცედურა:
- ვამზადებთ თევზს, როგორც პირველ რეცეპტში.
- შაქრისა და მცირე რაოდენობით წყლისგან ვაკეთებთ სქელ კარამელს.
- შეურიეთ ლაიმის წვენი, ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი, მდოგვი, ბალზამიკო, ზეითუნის ზეთი.
- ჩილის წიწაკის თესლს გადავყრით, მეოთხედი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
- ხახვი და მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით. ნიორს დაჭერით.
- შეურიეთ ხახვი, ნიორი, წიწაკა და ლაიმის წვენის სოუსი. ვიღებთ პირველი კლასის მარინადს. ჩაყარეთ მასში კარკასები, გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში სითბოში.
- აიღეთ 2 ცალი ფოლგა და მჭიდროდ შეფუთეთ თითოეული თევზი.
- ღუმელში ფოლგაში ასეთი სკუმბრია იხარშება 30 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.
- ამოვიღებთ, მაგრამ მაშინვე არ გავშალოთ, რომ გაცივებულმა ფილემ გამოშვებული წვენი შეიწოვოს.
მიირთვით ასეთი თევზი ახალ გარნირთან ერთად - ბრინჯი, კარტოფილი, შემწვარი ბოსტნეული, სალათის ფოთოლი.
რეცეპტი სოკოთი და ყველით
კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი, აშკარად მაღალკალორიული, მაგრამ ძალიან გემრიელი. ფოლგაში გამომცხვარი სკუმბრია მაიონეზში სოკოთი და ყველით.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- თევზი - 1 დიდი ინდივიდი;
- ლიმონის წვენი - 3 სუფრა. კოვზები;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მარილი, სანელებლები თევზისთვის - გემოვნებით;
- ზეითუნის ზეთი.
შევსებისთვის:
- ლამელარული სოკო - 250 გრ.;
- ხახვი - 1 ც.;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ყველი - 120 გრ.;
- მაიონეზი - 3 მაგიდა. კოვზები;
- სანელებლები და მარილი.
სამზარეულოს ნაბიჯები:
- ამჯერად სკუმბრიას ღუმელში ვხარშავთ თავით, რათა უფრო სანახაობრივად მივირთვათ. ვაკეთებთ ორ ჭრილს ქედის გასწვრივ, მისგან მარჯვნივ და მარცხნივ. ქედს დანით ვჭრით „კისრისა“ და კუდში და ამოვიღებთ ხერხემალს, შეძლებისდაგვარად, ამით ვჭიმავთ ნეკნის ძვლებს. დანარჩენს პინცეტით ამოვიღებთ. ჩვენ ვაშორებთ ღრძილებს და სხვა შიგთავსებს. კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ღუმელში სკუმბრია უკნიდან შეივსება.
- ნიორს ვწურავთ პრესით, ვურევთ ზეთს, ლიმონის წვენსა და მარილს, ამ მარინადით წავუსვით თევზი. შიგნით, მხოლოდ მარილი, წაუსვით სანელებლები და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. დატოვე თევზი 30 წუთის განმავლობაში.
- ხახვი-ტურნიკი წვრილად დაჭერით, შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მსხვილ სახეხზე მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო, შეწვით სანამ არ დარბილდება. იმავე ტაფაში ჩაასხით წვრილად დაჭრილი სოკო. ჩვენ ვწვავთ მზადყოფნამდე.
- გამორთეთ შიგთავსი, გააგრილეთ, დაამატეთ სანელებლები და მაიონეზი.
- თევზს დავდებთ ფოლგის ქაღალდზე, ჩავყრით, ზემოდან მოვაყარეთ გახეხილი ყველი გახსნილი ჭრილობის ადგილას.
- ვაკეთებთ დახურულ კონვერტს. ფოლგაში გამომცხვარი სკუმბრია 25 წუთში მზად იქნება. მომზადება 200 ° C ტემპერატურაზე, "ზედა და ქვედა" რეჟიმი.
სუფრასთან მიტანისას კერძი გააფორმეთ ლიმონის ნაჭრებით, ზეთისხილით, პომიდვრის ნაჭრებით და მწვანილით. არომატი და გარეგნობა უბრალოდ გააგიჟებს თქვენს სტუმრებს.
გამომცხვარი სკუმბრია ვაშლით ფოლგაში
გამომცხვარი სკუმბრია ვაშლით - მოულოდნელი კომბინაცია, არა? და რა გემრიელია! მე კი გამიკვირდა, ფრთხილად ვცდილობდი "შეუთავსებლობის კომბინაციას". ასე ჰარმონიულად „მეგობრობს“ ამ უჩვეულო კერძის ყველა ინგრედიენტს. უგემრიელესი გამომცხვარი სკუმბრია ფოლგაში, ხახვის და გამომცხვარი ვაშლის „ბეწვის ქურთუკის“ ქვეშ, ცოტა ზეთი და სანელებლები - ორიგინალში გამოცხადებული ლიმონის გარეშეც, ისე გამოვიდა, როგორც რესტორანში!
ინგრედიენტები:
- 1 ახლად გაყინული სკუმბრია;
- 1 საშუალო მწვანე ვაშლი (ოქროსფერი, ანტონოვკა, სიმირენკო);
- 1 პატარა ხახვი;
- მწიკვი მარილი;
- მწიკვი შავი პილპილი;
- 2-3 ბარდა წიწაკა;
- 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
როგორ გემრიელად გამოვაცხოთ სკუმბრია ვაშლით და ხახვით ფოლგაში:
- წიწაკის ბარდას სამზარეულოს ჩაქუჩით დავამსხვრევთ დაფაზე, ქვემოდან რამდენჯერმე დაკეცილი პირსახოცს მოვაყრით - რომ ძალიან ხმამაღალი არ გამოვიდეს :) ასეთი დაქუცმაცებული წიწაკა ბევრად უფრო არომატულია, ვიდრე ტომრებში მზა დაფქული წიწაკა. !
- წიწაკა შეურიეთ მარილით. გარეცხეთ თევზი და შეიზილეთ სანელებლებით შიგნით და გარეთ. გააჩერეთ 10-15 წუთი და ამასობაში მოამზადეთ ხახვი და ვაშლი.
- ხახვს ვასუფთავებთ ქერქიდან და ვჭრით ბუმბულებად. იცი როგორ არის? რაც შეეხება ფრანგულ ხახვის წვნიანს: ხახვი გაჭერით შუაზე ისე, რომ ფენები დარჩეს წილზე (სადაც ფესვია), შემდეგ კი ნახევრად რგოლებად გამოიყურება, ოღონდ არა გადაღმა, არამედ გასწვრივ. გამოდის ისეთი „ბუმბული“, რომელიც არ იშლება, მაგრამ ერთმანეთში იკვრება.
- ვაშლებსაც ვრეცხავთ, ოღონდ ქერქს არ ვაცალკევებთ. ვაშლი დავჭრათ ოთხად, გავაცალოთ ბირთვები ტიხრებით და დავჭრათ თხელ (2-3 მმ) ნაჭრებად.
- მარილი, პილპილი და აურიეთ ვაშლი და ხახვი.
- ვაშლის ნახევარი ხახვთან ერთად მოვათავსოთ საცხობ ფოლგაზე (ბრწყინვალე გვერდით), ზემოდან თევზი, ზემოდან და გვერდებზე ვაშლის-ხახვის ნარევის დარჩენილი ნაწილი.
- ფრთხილად შეფუთეთ ფოლგაში და ჩადეთ ცეცხლგამძლე ფორმაში, ძირს დაასხით 1,5-2 სმ წყალი.
- შევდგათ ღუმელში და გამოვაცხოთ სკუმბრია ფოლგაში 180C ტემპერატურაზე დაახლოებით 35-45 წუთის განმავლობაში, იმისდა მიხედვით თუ რა ზომისაა.
მიირთვით გემრიელი გამომცხვარი თევზი კარტოფილთან ერთად, დაფქული ან ქერქში გამომცხვარი. პირველი ვარიანტი უფრო მსუბუქია, მეორე ცოტა უფრო მძიმე, მაგრამ სუპერ მადისაღმძვრელი!
Ღუმელშისკუმბრია მთლიანად გამოაცხვეთ 190 გრადუს ტემპერატურაზე.
ნელ გაზქურაშისკუმბრია გამოსაცხობად.
მთელი სკუმბრია ღუმელში
პროდუქტები
სკუმბრია - 2 თევზი
ნიორი - 2 კბილი
ოხრახუში - 3 სუფრის კოვზი
ლიმონი - 1 ცალი
მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
Საკვების მომზადება
გარეცხეთ სკუმბრია, ამოიღეთ წიაღები და წიაღები. თევზი კარგად გარეცხეთ (შიგნიდან ჩათვლით) და გააშრეთ ხელსახოცით. ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ლიმონის წვენი გამოწურეთ, წვენში მოურიეთ მარილი, პილპილი და ნიორი, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. მიღებულ ნარევში გააბრტყელეთ სკუმბრია. სკუმბრია გადაახვიეთ ფოლგაში და გააჩერეთ 40 წუთი.
მთელი სკუმბრია ღუმელში
გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე, სკუმბრია ფოლგაში მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.
მთლიანი სკუმბრია მიკროტალღურ ღუმელში
სკუმბრია ჩადეთ ფოლგაში მულტიქუკერის ძირზე, გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში "საცხობის" რეჟიმში.
მთლიანი სკუმბრია ჰაერის გრილში
გააცხელეთ ჰაერის შემწვარ 200 გრადუსამდე. სკუმბრია ფოლგაში ჩადეთ ჰაერის გრილზე. გამოაცხვეთ სკუმბრია ფოლგაში 30 წუთის განმავლობაში საშუალო სიჩქარით.
სკუმბრიის ნაჭრები ბოსტნეულით
ინგრედიენტები გამომცხვარი სკუმბრიისთვის
სკუმბრიის ფილე - 300 გრამი
კარტოფილი - 200 გრამი
ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი
პომიდორი - 2 ცალი
მშრალი თეთრი ღვინო - ნახევარი ჭიქა
კარაქი - 3 სუფრის კოვზი
ხახვი - 1 თავი
ნიორი - 2 კბილი
ოხრახუში - 3 სუფრის კოვზი
მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
როგორ გამოვაცხოთ სკუმბრია ბოსტნეულით ღუმელში
1. გარეცხეთ და გააშრეთ სკუმბრიის ფილე, დაჭერით რამდენიმე ნაწილად.
2. სკუმბრიის ფილე მოაყარეთ მარილი, ჩაყარეთ თასში, დაასხით ღვინო, დააფარეთ და დადგით ცივ ადგილას დასამარინადებლად 1 საათი.
3. გათალეთ კარტოფილი, დაჭერით ზოლებად, მოაყარეთ წიწაკა.
4. კარტოფილს მოვაყაროთ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე (1 სუფრის კოვზი).
5. გააცხელეთ ღუმელი 150 გრადუსზე, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი კარტოფილით, გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.
6. წიწაკა გარეცხეთ, ყუნწი მოაჭერით, ამოიღეთ თესლი და წვრილად დაჭერით.
7. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი.
8. გარეცხეთ და დაჭერით პომიდორი ნაჭრებად.
9. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი, მოაყარეთ ხახვი, წიწაკა და პომიდორი, შეწვით 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
10. ბოსტნეული მოათავსეთ თასში, დაჭერით იქ მწვანილი და ნიორი, მარილი და აურიეთ.
11. კარტოფილს ზემოდან მოაყარეთ სკუმბრიის ფილე, შემდეგ შემწვარი ბოსტნეული.
12. დააბრუნეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და გამოაცხვეთ სკუმბრია ბოსტნეულით 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
ბევრი გემრიელი კერძი ხორციდან, თევზიდან, ბოსტნეულიდან დროთა განმავლობაში მოსაწყენი ხდება, მაგრამ არა სკუმბრია. ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი სკუმბრია ნებისმიერი პიკნიკის, წვეულების ჰიტია. ღუმელში გამომცხვარი ჩაყრილი სკუმბრია ჩვეულებრივ ფოლგაშია მოხარშული. ასეთი კერძის მომზადებამდე, ჯერ უნდა დაეუფლოთ სკუმბრიის კარკასის მოჭრისა და მათი ჩაყრის მეთოდებს. ამის შესახებ მეტი სტატიის ბოლოს, ჩვენს რჩევებში. ღუმელში ჩაყრილ და ფოლგაში გამომცხვარ სკუმბრიას შეიძლება ჰქონდეს რამდენიმე ვარიანტი: სკუმბრია გამომცხვარი ღუმელში კარტოფილით, სკუმბრია გამომცხვარი ღუმელში ხახვით, სკუმბრია გამომცხვარი ღუმელში ბოსტნეულით, სკუმბრია გამომცხვარი სტაფილოთი ღუმელში, სკუმბრია გამომცხვარი ღუმელში. ღუმელი მაიონეზით და ა.შ. თევზის ლეშის მოჭრის ფორმის მიხედვით განასხვავებენ შემდეგ კერძებს: ღუმელში გამომცხვარი სკუმბრიის ნაჭრები, ღუმელში გამომცხვარი სკუმბრიის ფილე, სკუმბრია, მთლიანად ღუმელში გამომცხვარი. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში შეიძლება თავი არ მოიხსნას, მაგრამ ღრძილები მთლიანად და ფრთხილად უნდა მოიხსნას. ღუმელში გამომცხვარი სკუმბრიის შიგთავსის რეცეპტები მრავალფეროვანია და თითოეული თავისებურად საინტერესო და გემრიელია.
თევზის კერძების ოსტატები გვირჩევენ გამომცხვარი სკუმბრიის მომზადებას ორი გზით: ღუმელში გამომცხვარი სკუმბრია ყდის ყდაში და სკუმბრია გამომცხვარი ღუმელში ფოლგაში. განსხვავებები მხოლოდ ამ დელიკატესის ნამდვილ მცოდნეებს შეუძლიათ შეაფასონ. და ისინი არსებობენ. ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი სკუმბრია, სხვადასხვა დანამატებით, უჩვეულოდ გემრიელი გამოდის. მაგალითად, მისი გამოცხობა შეიძლება მწვანილით, ნიორით და ლიმონით. ამისათვის საჭიროა თევზის ლეშის ამოღება, ნაღვლის ამოღება. ნიორი და მწვანილი გახეხეთ, ლიმონი წვრილად დაჭერით. თევზი გახეხეთ მარილითა და პილპილით, მუცელი შეავსეთ მწვანილით, ნიორით და ლიმონით, სკუმბრია შეფუთეთ ფოლგაში, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში კარგად გახურებულ ღუმელში. ანალოგიურად, შეგიძლიათ გამოაცხოთ სკუმბრია ხახვი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი.
თუ თევზი არ არის ჩაყრილი, შეგიძლიათ მოამზადოთ გამომცხვარი სკუმბრია: სკუმბრია გამომცხვარი ყველით ღუმელში, სკუმბრია გამომცხვარი ღუმელში ლიმონით, სკუმბრია მდოგვით, გამომცხვარი ღუმელში, სკუმბრია პომიდვრით, გამომცხვარი ღუმელში, სკუმბრია სოკოთი, გამომცხვარი ღუმელში. ეს ვარიანტები არ გულისხმობს კარკასის სრულ გამოვლენას, რომელიც უკეთ ინარჩუნებს ცხიმს და დამატებით წვნიანს ანიჭებს მზა კერძს. ამიტომ, ყურადღებით შეისწავლეთ ჩვენი რეცეპტები სკუმბრიის მომზადებისთვის. ღუმელში გამომცხვარი სკუმბრიის რეცეპტი განსხვავდება იმის მიხედვით, არის თუ არა ღუმელში გამომცხვარი სკუმბრია ბოსტნეულით თუ ღუმელში გამომცხვარი სკუმბრია კარტოფილით. ცალკე დამოუკიდებელ კერძად შეიძლება ჩაითვალოს ღუმელში გამომცხვარი სკუმბრია.
მის მომზადებაში არის რამდენიმე ნიუანსი, რომელიც აღწერილია ჩვენს რეცეპტებში. ისინი დაკავშირებულია კარკასის დაჭერის მეთოდებთან და რულონის წარმოებაში სამზარეულოს ქაღალდის გამოყენებასთან.
ასევე ყურადღებით დააკვირდით ფოტოებს, რომლებითაც მოწოდებულია ჩვენი რეცეპტები. ისინი დაგეხმარებიან სწორი არჩევანის გაკეთებაში. ღუმელში გამომცხვარი სკუმბრია, ფოტო რეცეპტს დამატებით სანდოობას ანიჭებს. ან წარმოიდგინეთ, როგორ გამოიყურება ბოსტნეულთან ერთად ღუმელში გამომცხვარი სკუმბრია. ამ კერძის ფოტო აუცილებლად გააკეთებს თქვენს არჩევანს მის სასარგებლოდ.
რა თქმა უნდა, რთულია ყველა რეცეპტის ერთ საიტზე გაშუქება. ამიტომ, მადლობელი ვიქნებით თქვენი ორიგინალური რეცეპტებისთვის. თუ წარმატებას მიაღწიეთ თქვენს მიერ მოხარშულ, ღუმელში გამომცხვარ სკუმბრიაში, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოგვიგზავნოთ ამ კერძის რეცეპტი და ფოტო. გამოვაქვეყნებთ, თქვენთან ერთად ვიხარებთ.
ახლა კი რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ გამოვაცხოთ სკუმბრია გემრიელად ღუმელში:
სკუმბრიის მომზადების მნიშვნელოვანი საიდუმლო ის არის, რომ ის არ უნდა იყოს მოხარშული მთლიანად გაყინული, არამედ ოდნავ გაყინული. ეს აადვილებს დაჭრას და თევზი განსაკუთრებულად სასიამოვნო გემოს იძენს.
თევზი უნდა გაიწმინდოს ქაღალდის პირსახოცით, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაიბანოთ, რადგან. თევზი წყლიდან კოჭლდება.
სკუმბრია უნდა გაიხსნას უკნიდან, ისევე როგორც ბევრი მტაცებელი თევზი (მაგალითად, პიკის ქორჭილა და ორაგული), რადგან მათი ცხიმი ძირითადად მუცლის ღრუშია დეპონირებული. ანუსიდან ყელამდე გაღებულ თევზში თერმული დამუშავებისას ცხიმი იწყებს აქტიურ გამოყოფას ჭრილობის მეშვეობით.
არ მოხარშოთ სკუმბრია სამომავლო გამოყენებისთვის (გარდა რულეტით გაყინვისა), შემწვარი ან მარილი იმდენი, რამდენიც დღეს შეგიძლიათ მიირთვათ, რადგან მეორე დღეს გამომცხვარ, შემწვარ ან დამარილებულ სკუმბრიაში სიწითლის ოდნავ გემო იგრძნობთ.