Sottaceti per l'inverno con la ricetta della vodka. Ricetta di cetrioli sottaceto con vodka. Ricette per marinare i cetrioli con la vodka a casa
I cetrioli in scatola con vodka sono sempre presenti come spuntino alle nostre feste di famiglia. Non capita spesso di trovare una ricetta che esca nel modo desiderato. Vale a dire, croccante, sonoro e resistente. A nessuno piacciono i cetrioli morbidi! Pertanto, vi propongo una ricetta collaudata negli anni, che non mi ha mai deluso!
Prodotti richiesti:
- Cetrioli freschi - 2 kg;
- Aneto - un mazzo medio;
- Pepe nero in grani - 5-6 pezzi;
- Foglie di alloro - 2-3 pezzi .;
Per la salamoia, avrai bisogno di:
- Prendi 1 litro d'acqua:
- Sale, sale da cucina grande - 2 cucchiai. l.;
- Zucchero - 1 cucchiaino. l.;
- Aceto, 9%, aceto da tavola - 1 cucchiaio. l.;
- Vodka - 2 tavoli l.
Prima di tutto, riempi i cetrioli con normale acqua fredda in modo che li copra fino in cima. Lasciarli in ammollo per 2 ore. Trascorso questo tempo, lavate accuratamente i cetrioli senza togliere le code.
Preparare i vasetti per mantenerli sterili. Tenerli a vapore per circa 5 minuti.
Metti le spezie in barattoli puliti: pepe nero in grani, alloro.
E impilare qualche rametto di aneto.
Ora adagiate i cetrioli ben stretti.
Prepara la salamoia. Aggiungi sale all'acqua.
E poi zucchero.
Scaldare sul fuoco per sciogliere. Quando la salamoia inizia a bollire, togliere dal fuoco e versare prima l'aceto.
E poi la vodka.
Grazie alla vodka, i cetrioli saranno croccanti e sodi. Versare la salamoia calda sui cetrioli in un barattolo
.
E stringere subito i coperchi.
Capovolgere le lattine e coprirle con una coperta. In questo modo controlli i barattoli per eventuali perdite e sotto la coperta i cetrioli si raffredderanno gradualmente. Capovolgi i cetrioli raffreddati nella loro posizione normale e mettili in un luogo per la conservazione permanente.
Per questo è adatto uno scantinato buio e fresco o anche un armadio dell'appartamento. In inverno, quando stappi uno spuntino del genere, aggiungi più cetrioli, perché saranno così gustosi che gli ospiti li spazzeranno all'istante dal tavolo! È altrettanto facile da preparare e vi consigliamo di prestare attenzione alla ricetta.
Buon appetito!
Non devi ricorrere alla conservazione dell'aceto per preparare deliziose verdure in salamoia. Oggi ti offriamo un altro modo: i cetrioli con la vodka, la ricetta per la quale troverai in questo articolo, delizieranno sia te che i tuoi cari con succosi frutti croccanti. Il loro gusto non deluderà nemmeno i buongustai sofisticati, poiché risulterà piccante, piccante e moderatamente vigoroso, e che altro ci vuole da una buona merenda!
Di tutte le ricette per inscatolare i cetrioli con la vodka, abbiamo selezionato quelle più collaudate e ora le condividiamo con te.
Cuciniamo tali cetrioli senza aceto, sterilizzazione e pastorizzazione e durante l'ebollizione l'alcol evapora completamente, quindi non devi preoccuparti e offri con calma la centrifuga già pronta anche ai bambini.
Tutte le proporzioni sono per lattine da 3 litri.
ingredienti
- Cetrioli giovani - 1,5-2 kg
- Foglia di alloro - 6 pezzi
- Rafano (radice) - 3 cm.
- Aneto - 6 ombrelli
- Pepe nero - 8-10 pezzi
- Pimento - 6 NIS
- Foglie di ribes - 6 pz.
- Peperoncino - 1 pz.
- Per la salamoia:
- Acqua - 1,5 l
- Vodka - 100 ml
- Sale grosso - 2 cucchiai
- Zucchero semolato - 3 cucchiai
Come cucinare i cetrioli
- Scegliamo giovani cetrioli succosi, li laviamo bene, ma non li bagniamo e non tagliamo loro il naso. Lasciare asciugare.
- Risciacquiamo e lasciamo asciugare anche le verdure.
- Dividete il peperoncino in 3 parti, 1 in ogni vasetto.
- Tritiamo il rafano e lo mettiamo in 3 pile uguali.
- Lavo bene i vasetti insieme ai coperchi e li asciugo o li lascio scolare, appoggiandoli con il collo verso il basso su un canovaccio.
- Nel frattempo diluiamo la salamoia. Sciogliere sale e zucchero in un litro di acqua stabilizzata. È importante che sia freddo e non bollito, quindi questo ingrediente dovrebbe essere curato in anticipo.
- Mettiamo erbe, peperoni, spezie in barattoli e mettiamo cetrioli. Quando tutto è pronto, versare la salamoia fredda, non raggiungendo i ganci di circa 1-1,5 cm Il posto è necessario in modo che ci sia dove aggiungere la vodka.
- Aggiungi alcol in parti uguali a ciascun barattolo e copri con i coperchi. Non è necessario torcere per avere accesso all'ossigeno. Mettiamo tutto in frigorifero per 3-4 giorni.
- Periodicamente, è necessario guardare sotto le coperte e verificare se è comparsa della schiuma. Lo rimuoviamo con un cucchiaio.
- Trascorso il tempo, estraiamo i barattoli, versiamo con cura la salamoia in una padella comune e la mettiamo sul fuoco.
- Lasciare sobbollire per 5 minuti e versare i cetrioli. Per evitare che il vetro scoppi, dovrebbe già raggiungere la temperatura ambiente e puoi versare acqua bollente su un coltello o un cucchiaio in modo che non tocchi le pareti.
Importante! Anche i coperchi devono essere sterilizzati in acqua bollente!
Giriamo le lattine, le giriamo, le avvolgiamo e le lasciamo raffreddare. Non appena la temperatura è uguale, rimuoviamo i cetrioli nel seminterrato o in cantina fino all'inverno: sono pronti!
Niente di complicato, come puoi vedere, ma una ricetta del genere richiede diversi giorni. C'è un'altra opzione: più veloce.
ingredienti
- - 2 kg + -
- - 3 ombrelloni + -
- - 6 pz. + -
- - 3 cucchiaini + -
- - 6 pz. + -
- - 6-9 piselli + -
- foglie di ribes- 6 pz. + -
Per la salamoia
- - 1,5 l + -
- - 10 g + -
- - 2 cucchiai. + -
- - 2 cucchiai. + -
- Vodka - 50 ml + -
Preparazione
Risultano non meno croccanti della ricetta precedente, ma si fanno in un giorno.
I prodotti sono indicati per lattine da 3 litri.
- Laviamo bene i giovani cetrioli piccoli e mettiamo da parte in una ciotola comune.
- Mettiamo l'acqua sul fuoco e, quando bolle, versiamo acqua bollente sui cetrioli. Le scoliamo subito e le riempiamo di acqua ghiacciata in modo che copra le verdure.
- Dopo 4-5 minuti, estraiamo i cetrioli e li mettiamo insieme alle erbe nei vasetti preparati. È meglio alternare verdure e cetrioli: sarà più gustoso in questo modo. Non aggiungere ancora pepe e spezie.
- Ora passiamo alla salamoia. Portare a bollore 1,5 litri di acqua filtrata e, quando bolle, aggiungere sale, zucchero, alloro, senape e pepe.
- Riscaldare per 3 minuti e aggiungere acido citrico. Aspettiamo che si sciolga e riempiamo i cetrioli nei barattoli con la salamoia preparata.
- Restiamo in piedi per 5 minuti. Successivamente, versare la marinata in una casseruola e portare di nuovo a ebollizione. Quando compaiono le bolle, versare nei barattoli, aggiungere 1/3 del volume specificato di vodka a ciascuno, in modo che sia uguale e ruotare.
Raffreddiamo le lattine finite senza girarle e le mettiamo in cantina o nel seminterrato.
La stessa ricetta si può fare con la doppia scottatura, lasciando il sottaceto nei cetrioli solo per la 3a volta. Ciò non influenzerà troppo il gusto, ma questo metodo può essere considerato più affidabile.
Come puoi vedere, preparare i cetrioli con la vodka secondo una delle ricette proposte sarà un gioco da ragazzi! La cosa principale è cercare di essere sicuri che il risultato sarà stimolante!
Ingredienti per barattolo da litro:
- cetrioli - quanto si adatterà,
- ombrello di aneto - 1 pezzo,
- foglie di alloro - 2 pezzi,
- piselli pimento - 4 pezzi,
- aglio - 1-2 denti,
- foglia di rafano - 1/4,
- sale - 1 cucchiaio. l. (nessuna diapositiva),
- zucchero - 1 cucchiaio. l. (con una diapositiva),
- aceto 9% - 1,5 cucchiai. io,
- vodka - 1,5 cucchiai. l.
Prepareremo in anticipo lattine da un litro. Dovrebbero essere lavati con bicarbonato di sodio. Non è necessario sterilizzare, poiché vi verseremo acqua bollente tre volte. Mettiamo le spezie sul fondo di ogni barattolo: foglia di rafano, aglio, pepe, aneto, alloro.
Densamente, ma senza violare l'integrità del frutto, mettiamo prima i cetrioli verticalmente e puoi metterli sopra. Si consiglia di chiudere i piccoli cetrioli in barattoli da un litro.
Riempi il contenuto dei barattoli con acqua bollente. Versiamo acqua fino in cima. Copriamo con coperchi di latta (pre-bolliti). Lasciar scaldare per 40 minuti.
Quindi versiamo di nuovo l'acqua nella casseruola per riportarla a bollore e la versiamo ancora. Versare i cetrioli una seconda volta e lasciarli scaldare per 20 minuti. Quindi dreniamo.
Quando abbiamo versato l'acqua nella padella per la seconda volta, abbiamo messo lo zucchero e il sale al ritmo di un barattolo da un litro, un cucchiaio di zucchero e sale. Portare ad ebollizione.
Mentre l'acqua bolle, aggiungi l'aceto e la vodka direttamente nei barattoli.
Riempi i cetrioli questa volta con la salamoia bollente. E arrotola immediatamente le palpebre. Giriamo e avvolgiamo la conservazione, lasciando raffreddare completamente il bianco in questa forma. Quindi puoi conservare i cetrioli sottaceto in un luogo fresco e buio.
Vi ricordiamo che l'ultima volta abbiamo cucinato buonissimo
Tutto ciò che dà la dacia va nei nostri affari. Il punto è godersi frutta e verdura nella stagione estiva e non sentirsi privati in inverno. preparazioni gustose... Pertanto, non possiamo evitare preparazioni fatte in casa preparate dalle nostre stesse mani.
Questa ricetta è salata sterilizzata cetrioli in scatola con la vodka garantisce la loro croccantezza al momento del consumo e un gusto stupendo dagli ingredienti in essa contenuti. Tale cetrioli in scatola molto adatto alle cataste nelle lunghe serate invernali. Determina il peso di una parte dei condimenti e delle spezie costituenti per preparazioni fatte in casa in base al tuo gusto.
Ingredienti del pezzo:
Per una lattina da tre litri
- cetrioli (quantità, a seconda delle dimensioni),
- acqua - circa un litro e mezzo,
- vodka - 50-60 ml,
- sale - 3-4 cucchiai. cucchiai,
- 0,5 baccelli di peperoncino rosso (senza semi),
- ombrelli all'aneto (di medie dimensioni),
- 2 foglie di ribes nero,
- foglia di quercia - 2 pezzi,
- aglio - piume e chiodi di garofano,
- rafano, foglie (un pezzo di fresco sbucciato),
- foglie di ciliegio.
Ricetta per conservare i cetrioli croccanti
Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda e cruda. Tempo di esposizione - fino a un giorno, ma non meno di un paio - tre ore. Meglio un po' più a lungo, poiché durante questo tempo tutti i vuoti nelle verdure saranno riempiti. Se non ammollati, possono fermentare o diventare morbidi.
Le mie, preparando, lattine da tre litri. Li sterilizziamo a vapore o li cuociamo in forno. Sul fondo di ogni barattolo mettiamo un po' di condimenti e spezie, poi i cetrioli, di nuovo i condimenti e alla fine di nuovo i cetrioli. Metti sopra un paio di foglie intagliate di ribes profumato. Il contenuto non può essere toccato, altrimenti le verdure risulteranno saponose e non fermenteranno bene.
Versare il sale in ogni barattolo, versare acqua fredda fino all'orlo. Se c'è un pozzo o una sorgente, ancora meglio. Coprire con coperchi o piattini e mettere all'ombra per far fermentare le verdure. Hanno bisogno di un paio di giorni in estate e fino a una settimana nel fresco periodo autunnale per la pasta madre. La prontezza è determinata dal film che appare sulla superficie.
Passando alla cucitura. Senza rimuovere la pellicola, versare la salamoia dalle lattine in contenitori inossidabili (smaltati, senza trucioli), accendere il gas e far bollire. Quando la salamoia bolle, toglila dal fuoco.
Aprendo una bottiglia di vodka, versatela in una pila in ogni barattolo di cetrioli, riempitela fino in cima con salamoia bollita. Chiudiamo subito con coperchi di metallo sterilizzati (insieme agli elastici li mettiamo in acqua bollente per qualche minuto in anticipo). Lo arrotoliamo, lo lasciamo raffreddare e lo portiamo in dispensa o in cantina per l'inverno.
Scegli una ricetta con tanto aglio. Ho aglio in abbondanza, ne ho piantato uno invernale per la prima volta in vita mia. La crescita è eccellente, grande, ma non ho indovinato i tempi della pulizia, le teste non erano dense. Tali teste d'aglio non vengono conservate per molto tempo, quindi ho deciso di trovarne un uso come additivo per cetrioli in scatola malvagi con la vodka.
Avevo il mio aglio. Il diametro approssimativo di una testa è di 3,5-4 cm, ho preso 4 pezzi. Acquistate in negozio, le teste d'aglio cinesi hanno quasi le stesse dimensioni, è necessaria la stessa quantità: 4 pezzi. Ha preso i suoi cetrioli, serra.
Ho piantato una varietà a maturazione precoce alla fine di giugno soprattutto per il consumo autunnale. Alla fine di agosto, i cespugli della serra si sono riempiti di graziosi cetriolini, perfetti per la messa in salamoia.
Ho preso la ricetta per 2 kg, quindi ho raccolto tanti cetrioli, li ho lavati, li ho messi a bagno per diverse ore in acqua fredda. Li lascerei tutta la notte se usassi i cetrioli del negozio.
Preparare spezie e aglio
Oltre ai cetrioli e all'aglio, la ricetta contiene spezie:
- Foglie di rafano.
- Foglie di ribes.
- Ombrello all'aneto.
- Acido citrico - 10 g.
- Vodka - 50 g.
- Sale e zucchero 2 cucchiai ciascuno l.
La ricetta per 4 teste d'aglio, doveva essere sbucciata. Ho pulito ogni fetta, ho tagliato il fondo di ogni spicchio, ho ritagliato i punti rovinati. Sciacquava i denti sbucciati sotto l'acqua corrente.
Rafano (foglie), ribes, aneto (ombrello) lavati, ammollati per un'ora in acqua, sciacquati più volte in acqua corrente. Ho pensato e deciso di rendere i cetrioli ancora più malvagi. Per fare questo, ho preso una radice di rafano di circa 3 centimetri di lunghezza e 1,5 cm di diametro. Sbucciare la radice e lavarla accuratamente. È necessario conservare verdure ed erbe pulite.
Ho pensato di aggiungere alla marinata grani di pepe, alloro e chiodi di garofano, ma ho deciso di limitarmi alle erbe aromatiche e al rafano. Ho deciso che con pepe e chiodi di garofano, i cetrioli avrebbero avuto un gusto classico, come i cetrioli sottaceto, e con erbe e aglio, avrebbero avuto un sapore più vicino ai cetrioli sottaceto.
Preparare lattine
Non ho mai tempo per preparare le lattine. Più pulito è il barattolo, migliore è la conservazione del pezzo. Se durante la cottura vengono seguiti tutti gli ingredienti, le verdure in salamoia possono essere conservate bene in dispensa a temperatura ambiente.
Le mie lattine di soda o sapone da bucato. Sia l'uno che l'altro agente lavano bene lo sporco e disinfettano la superficie del vetro, uccidono batteri e microbi nocivi.
Sciacquavo più volte le lattine sotto l'acqua corrente, devo sterilizzarle. Più spesso nel microonde, a volte al vapore su una casseruola di acqua bollente. Entrambi i metodi non mi hanno mai deluso. Le banche, senza esplodere, stanno in piedi tutto l'anno.
Marinare
Prendo 1,5 litri d'acqua, lo verso in una casseruola, lo metto sul fuoco. Aggiungo solo zucchero e sale all'acqua e porto a ebollizione. Mentre l'acqua bolle, riempio i vasetti. Poso tutti i componenti a strati. Uno strato di cetrioli, uno strato di erbe aromatiche, uno strato di aglio.
Non taglio l'aglio, lo metto nell'erba cipollina intera. Il barattolo conterrà deliziosi cetrioli e delizioso aglio in salamoia. Gli spicchi d'aglio sott'aceto possono essere utilizzati in altre ricette. Sono particolarmente indicati per la carne.
Versare i cetrioli in un barattolo con marinata bollita, lasciarli riposare per 8-10 minuti. Verso la marinata in una casseruola e la porto di nuovo a bollore. Verso la marinata nel barattolo. Tiro fuori una bottiglia di vodka dal frigorifero, misuro 50 g e la verso nei cetrioli, verso l'acido citrico. Tutto quanto. Giro la lattina, la capovolgo, ci metto sopra una coperta.
Festa in famiglia
A novembre si è svolta la consueta festa di famiglia. Bambini riuniti, nipote. Per l'occasione ho preparato una gelatina di carne e cucinato un vigoroso borsch rosso con cavolo cappuccio fresco.
Anche un barattolo dei miei cetrioli malvagi è andato in tavola. Sono andati con carne in gelatina e borscht con il botto. I cetrioli sottaceto con aglio si sposavano bene con il borscht e la carne in gelatina. La sera, sullo scaffale della dispensa c'era già un barattolo di cetriolo ben lavato. Consiglio a tutte le casalinghe di provare questo metodo di raccolta dei cetrioli per l'inverno. Questa salatura non durerà a lungo, semplicemente non sarà sufficiente per l'inverno.
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