Krim keju cottage untuk kue mangkuk tanpa mentega. Krim untuk kue mangkuk keju cottage. Fantasi tanpa batas
Cupcake kecil seukuran cangkir kopi dengan cepat menaklukkan seluruh dunia, tetapi jika nyonya rumah pemula juga bisa membuat adonan biskuit, maka krim cupcake adalah tugas yang lebih sulit. Seperti apa tampilannya dan apa opsi paling sukses menurut pendapat para profesional?
Cara membuat krim cupcake
Massa yang tepat untuk mendekorasi muffin harus padat, jika tidak maka akan memenuhi makanan yang dipanggang dan membuatnya lembab. Krim tercepat adalah krim kocok biasa dalam kaleng semprot, yang mempertahankan bentuknya setelah didinginkan. Namun, mereka tidak selalu tersedia, dan komposisi produk toko membuat Anda berpikir beberapa kali. Profesional merekomendasikan membuat krim muffin Anda sendiri menggunakan salah satu resep tradisional. Semua opsi yang dibahas di bawah ini memerlukan pendinginan sebelum disajikan. Dalam beberapa kasus, bukan krim itu sendiri yang dikirim ke lemari es, tetapi makanan penutup sudah dihias dengannya.
Keju
Ideal untuk penikmat masakan Amerika: krim keju untuk kue mangkuk, jika diinginkan, dapat digunakan sebagai isian untuk kue keju. Setelah 5-6 jam setelah dimasukkan ke dalam lemari es, menjadi padat, mempertahankan bentuk yang diberikan dengan sempurna. Keju krim, yang merupakan bahan utama, sulit diganti - selain "Philadelphia" klasik, tidak ada yang akan memberikan rasa tradisional. Jika tidak ada, lebih baik mencari resep lain untuk krim cupcake.
- Keju Philadelphia - 185 g;
- gula icing - 110 g;
- mentega - 45 g;
- esens vanila - 1/4 sdt
Persiapan:
- Keluarkan Philadelphia dari lemari es dan hangatkan hingga suhu kamar untuk membuat proses mencambuk lebih mudah dan lebih cepat.
- Nozel mixer adalah dayung plastik: mereka tidak akan menyumbat massa, tetapi membiarkannya lapang. Kocok keju dan mentega lembut dengan kecepatan sedang, tambahkan esens vanila, dan tambahkan gula halus secara perlahan.
- Saat konsistensi halus, dinginkan dan masukkan ke dalam kantong piping untuk diperas ke cupcakes.
Protein
Jika Anda memasukkan krim ini ke dalam oven panas selama beberapa menit, Anda akan mendapatkan meringue atau meringue - kue renyah yang lapang. Ini jarang digunakan dalam bentuk yang diproses secara non-termal, karena dasar krimnya adalah putih telur mentah. Untuk mengurangi kemungkinan infeksi salmonella, para profesional merekomendasikan pemanasan massa sambil mencambuk. Ini akan membuat puding protein.
- telur ayam - 3 buah;
- air minum bersih - 50 ml;
- gula pasir - 100 g;
- asam sitrat - 1/4 sdt;
- mentega - 155 g;
- pure buah - 2 sdm. l.
Persiapan:
- Pecahkan telur dan pisahkan putihnya ke dalam mangkuk kering yang dingin dan masukkan ke dalam mangkuk besar berisi air. Kocok dengan mixer sampai berbusa kaku saat air menghangat di bawah putih.
- Tambahkan gula dan asam sitrat secara bertahap, terus bekerja dengan mixer. Tambahkan potongan mentega lunak di sana, tuangkan dalam air dan jangan kocok, tapi aduk.
- Setelah gula larut, angkat mangkuk dari kompor. Dinginkan campuran dan kocok perlahan untuk mendapatkan pasta yang kental dan halus sempurna. Tambahkan pure buah, aduk kembali, dan hiasi muffin.
Lembut
Jika Anda paling menyukai beanie krim kocok tradisional, Anda bisa membuatnya sendiri. Satu-satunya kelemahan krim semacam itu adalah ketidakmampuan untuk mempertahankan bentuk yang diberikan, sehingga mereka harus dimakan dengan sangat cepat. Tidak diinginkan untuk menyimpan cupcakes dengan krim kocok selama lebih dari sehari, bahkan di lemari es: mereka akan menjadi basah dan cepat rusak.
- krim segar berlemak (33-35%) - 300 ml;
- vanillin - 1/4 sdt;
- gula icing - 1 sdm. aku.;
- pewarna makanan cair - 1 sdt.
Persiapan:
- Dinginkan krim sebelum dikocok. Lakukan hal yang sama dengan mangkuk, tetapi disarankan untuk memasukkannya ke dalam freezer.
- Menggunakan mixer dengan kecepatan sedang, kocok krim, gula icing, dan vanila hingga mengental.
- Perkenalkan pewarna makanan, yang mudah diganti dengan jus berry dalam volume yang sama, aduk massa krim dengan spatula, mulai tata ke dalam cupcakes.
Dengan mascarpone
Krim keju, yang merupakan komponen utama dari makanan penutup Italia yang terkenal "Tiramisu", memberikan rasa yang sangat lembut, tidak memerlukan pemanis, dan tekstur yang padat. Dalam versi klasik, krim mascarpone untuk cupcakes hanya terdiri dari krim keju dan krim kental. Untuk mengurangi kandungan kalori, mereka menggunakan keju dadih sebagai pengganti mascarpone. Untuk rasa yang lebih menarik, Anda bisa menuangkan amaretto atau minuman keras apa pun ke dalam campuran.
- keju mascarpone - 280 g;
- krim 33% - 210 ml;
- amaretto atau minuman keras krim - 1 sdt.
Persiapan:
- Disarankan untuk mengocok krim dengan pengocok, bukan mixer. Tempatkan mascarpone dalam mangkuk besar dan aduk dengan spatula, berubah menjadi massa krim lembut.
- Campurkan keju dan krim, menggunakan mixer dengan kecepatan paling rendah sampai mengental, tuangkan dalam amaretto dalam prosesnya. Jika tidak ingin menggunakan alkohol, gunakan esens vanila atau tambahkan sejumput gula vanila.
- Anda dapat segera menghias kue mangkuk dengan krim yang dihasilkan, tetapi setelah itu Anda harus mengirimnya ke lemari es agar topi yang anggun membeku.
Isi coklat untuk cupcake
Massa yang disiapkan menurut resep ini multifungsi: dapat digunakan sebagai krim topikal klasik dan sebagai pengisi. Dalam kasus terakhir, itu akan tetap lunak bahkan setelah pendinginan, dan sedikit lebih banyak susu diperbolehkan dalam komposisinya - dalam jumlah yang ditunjukkan di bawah ini. Jika Anda ingin menutupi daripada mengisi muffin dengan massa yang sudah jadi, kurangi proporsi susu sebesar 30-35%. Krim cokelat untuk kue mangkuk juga dapat disiapkan dengan kakao dalam jumlah yang sama, dan untuk isian lebih baik menggunakan cokelat murni.
- susu segar - 95 ml;
- mentega - 30 gram;
- cokelat hitam - 110 g.
Persiapan:
- Potong cokelat dengan pisau, tempatkan dalam mangkuk besar dan tempatkan di bak air.
- Tuang susu dan tambahkan mentega lunak. Panaskan campuran dan aduk perlahan - Anda harus mendapatkan konsistensi yang homogen, tidak terlalu kental.
- Dinginkan hingga 40 derajat dan isi cupcakes melalui lubang di samping: paling mudah untuk melakukan ini dengan jarum suntik medis biasa untuk 3 kubus.
krim lemon
Keasaman segar yang menyenangkan, aroma yang luar biasa adalah alasan utama popularitas krim ini. Jika diinginkan, itu dapat ditambahkan tidak hanya ke kue mangkuk, tetapi juga ke makanan panggang lainnya: misalnya, pancake. Produk disimpan dengan baik di lemari es jika ditempatkan dalam wadah kaca dengan penutup yang rapat, tetapi para profesional tetap menyarankan untuk menyiapkan krim lemon tepat untuk sekali pakai. Jumlah bahan yang ditunjukkan di bawah ini adalah untuk 10 cupcakes.
- madu - 2 sdm. aku.;
- lemon - 2 buah;
- mentega - 30 gram;
- telur ayam - 1 pc.
Persiapan:
- Kumpulkan kulit dari lemon, gabungkan dengan madu cair. Tiriskan jus yang diperoleh dari ampasnya di sana.
- Setelah satu jam, saring cairannya, tambahkan telur kocok dan mentega ke dalamnya, rebus sampai campuran mulai mengental.
Cupcake Custard
Salah satu resep yang paling sulit, yang hasilnya juga dapat digunakan sebagai isian cupcakes, dan bukan hanya lapisan atas. Massa jadi akan padat, lembut, sangat berminyak, berminyak. Mereka membuat kue Napoleon dan kue sus dengan itu, tetapi membutuhkan perawatan dan akurasi khusus. Namun, resep krim cupcake ini membutuhkan perawatan dan ketelitian khusus.
- susu segar - 400 ml;
- gula pasir - 110 g;
- mentega - 55 gram;
- kuning telur - 1 pc.;
- tepung kentang - 35 g.
Persiapan:
- Campurkan kuning telur, gula dan pati dalam mangkuk, aduk perlahan tanpa mengocok, mulailah memanaskan dalam penangas air. Kekuatan burner sedang.
- Tuang dalam sendok makan susu: keberhasilan seluruh operasi akan tergantung pada kesegaran produk ini. Jika mulai menggulung, lebih baik berhenti mencoba membuat krim.
- Didihkan campuran dan bergelembung aktif di permukaan. Hitung 120 detik, lalu angkat mangkuk dari api.
- Tambahkan mentega lunak, aduk dan dinginkan krim. Menghias kue mangkuk dengan itu sangat sederhana: pindahkan massa ke tas kue atau tas dengan sudut terpotong, peras ke kue, berikan bentuk apa pun.
Video: krim cupcake tanpa mentega
Menjelang liburan, banyak ibu rumah tangga mulai berpikir tentang bagaimana menyiapkan makanan penutup yang indah dan lezat, dan bahkan tampak tidak biasa sendiri.
Satu porsi kue mangkuk krim memenuhi semua persyaratan ini. Kue mangkuk kecil dengan krim dapat menambah suasana khusus untuk liburan.
Anda dapat membuat komposisi krim yang ceria dan cerah atau dibumbui dengan warna pastel. Anda dapat menghias bagian atas cupcakes dengan cokelat, buah beri matang, kacang-kacangan, atau buah-buahan.
Kue mangkuk kecil dapat menghibur Anda dan mendiversifikasi meja pesta. Mereka dibuat dari dasar biskuit, ditutupi dengan awan krim di atasnya, ternyata makanan penutup yang sangat indah, seperti pada foto.
Berkat penyajian hidangan ini, sama sekali tidak layak memotong kue menjadi beberapa bagian, karena setiap orang akan mengambil bagian kuenya sendiri dalam bentuk cupcakes.
Memanggang muffin krim adalah ide yang sangat bagus. Setiap tamu akan dapat menikmati hidangan lezat, dan terkadang bahkan beberapa porsi makanan penutup sekaligus.
Lagi pula, Anda bisa membuat krim berbeda untuk cupcakes. Misalnya, komposisi cokelat yang menyertakan cokelat hitam asli.
Resep menjadi semakin beragam setiap hari, dan karena itu, dengan bersenjata lengkap, Anda dapat mempersiapkan liburan dengan sempurna.
Baca artikel saya, bookmark, siapkan makanan penutup yang lezat dengan inspirasi dan cinta untuk keluarga dan tamu. Muffin kecil buatan sendiri akan dihargai oleh mereka yang menyukai makanan manis dan gourmets.
Krim protein untuk cupcakes
Komposisi gula-protein ini dibedakan oleh fakta bahwa ia mempertahankan bentuknya dengan luar biasa. Siapkan massa krim dari produk sederhana yang dapat dengan mudah dibeli di toko bahan makanan terdekat.
Ini akan menjadi lezat, indah dan tidak biasa pada saat bersamaan. Komposisi protein yang ringan dan lapang sangat populer di kalangan banyak orang.
Dan jika Anda mencobanya setidaknya sekali, Anda akan menjadi penggemar cupcakes krim protein yang akan menjadi favorit Anda.
Komponen:
200 gram Sahara; 120 ml air (Anda perlu mengambil hangat); 5 buah. ayam. telur; 2,5 gram. asam sitrat.
Algoritma Memasak:
- Saya menuangkan air hangat ke dalam sendok, tambahkan gula. Saya mengirimnya ke kompor, membuat sirup.
- Saya menambahkan asam sitrat ke air manis, terus-menerus mengganggu. 7 menit sudah cukup. Dalam mangkuk dengan dasar kaca, pisahkan putih dan kuning telur. Saya hanya menggunakan putihnya, kuningnya bisa dimasukkan ke dalam lemari es.
- Kocok putih dengan mixer untuk mendapatkan busa besar. Saya menambahkan air manis ke semangkuk putih telur kocok. Saya mencampur produk dengan mixer.
- Kocok massa selama 7 menit. Itu saja, krim untuk cupcakes sudah siap, bentuknya tetap bagus, dan karena itu Anda dapat membuat topi tebal untuk pencuci mulut, yang Anda masak dengan tangan Anda sendiri.
"Keju" dengan krim untuk cupcakes
Anda dapat membuat Krim Keju hanya dalam waktu setengah jam. Ini akan dengan sempurna menahan bentuk yang diberikan, lembut dan lapang.
Sebagian dari cupcakes akan menjadi sangat indah, akan disimpan dengan sempurna pada suhu kamar, bahkan selama beberapa hari.
Saya menyarankan Anda untuk memasukkan krim ke dalam lemari es selama 2 jam sebelum menggunakannya untuk membuat Krim Keju.
Komponen:
100 ml krim dengan kandungan lemak 33%; 80 gram sah. bubuk; 450 gram. keju dadih; sedikit vanila.
Algoritma Memasak:
- Kocok krim, itu akan menjadi kental.
- Saya menaruh keju di dalamnya dan taburi dengan sah. bubuk. Kocok agar semua bahan tercampur rata.
Rasa keju yang asin dari kelezatannya akan dihargai oleh semua orang yang menyukai makanan penutup.
Krim jeruk mentega
Krim mentega dengan aroma jeruk dapat digunakan untuk kue dan buah-buahan. Catatan jeruk yang halus akan menambah rasa asam khusus pada makanan yang dipanggang. Rasa krim ini akan menarik bagi semua gigi manis.
Komponen:
1 buah jeruk dan lemon; 2 buah. ayam. telur; 100 gram Sahara; 30 gram sl. minyak.
Algoritma memasak dicat langkah demi langkah:
- Saya menghilangkan kulit dari lemon. Saya memotongnya sesedikit mungkin. Anda membutuhkan jeruk untuk membuat jus, dan Anda juga perlu memerasnya dari ampas lemon.
- Kalahkan ayam. telur, tambahkan jus jeruk ke dalamnya.
- Biarkan massa berdiri selama 30 menit. Saya memfilter. Tuang ke dalam sendok dan biarkan hingga matang.
- Saya menambahkan sl ke massa. mentega, aduk terus dan masak selama 15 menit. Hal ini diperlukan agar komposisi mengental. Saya membiarkan campuran mendingin dan menghias kue mangkuk di atasnya atas kebijaksanaan saya sendiri.
Komposisi minyak harus disiapkan berdasarkan sl berkualitas tinggi. minyak!
Krim cokelat dengan mascarpone
Sebaiknya gunakan dark chocolate dengan kandungan kakao 70% atau lebih.
Komponen:
200 ml krim dengan kandungan lemak 33%; 350 gram. keju mascarpone; 1 batang cokelat; 150 gram sah. bubuk.
Algoritma Memasak:
- Sakh. Saya menyela bedak dan menambahkan krim. Kocok dan tambahkan mascarpone ke massa yang dihasilkan.
- Saya memecahkan cokelat menjadi beberapa bagian, memasukkannya ke dalam sendok dan mengirimkannya ke bak air.
- Saya melelehkan cokelat hangat, tetapi bukan cokelat panas, tuangkan ke dalam massa berdasarkan keju, krim, dan gula. bubuk. Saya menginterupsi semua komponen satu sama lain sehingga mereka menjadi satu massa homogen.
Krim mentega dadih
Komposisi krimnya ringan, lapang, berair. Kelezatan ini adalah penemuan sejati bagi semua orang yang ingin menyiapkan makanan penutup yang lezat.
Resepnya menunjukkan bahwa dadih harus diparut melalui saringan halus dan dibiarkan dingin. sl. minyak, di sisi lain, harus digunakan ringan.
Komponen:
70 gram sl. minyak; 180 gram keju cottage (lebih sedikit lemak); 50 gram sah. bubuk; panili.
Algoritma Memasak:
- sl. Saya mengirim minyak ke bak air.
- Saya menambahkan keju cottage ke dalam massa.
- Kocok bahan sampai menjadi homogen.
- saya tambahkan sah. bubuk dan sejumput vanilla. Saya menginterupsi massa sehingga menjadi padat dalam konsistensi. Krim dapat digunakan untuk menghias makanan penutup.
Custard: Resep Bahasa Inggris
Resepnya rumit untuk disiapkan. Tetapi jika Anda mencoba, Anda dapat membuat krim yang lembut, usaha Anda akan dihargai.
Ini adalah komposisi yang sangat lezat, Anda dapat membuat kue mangkuk atau kue sus dengannya, bahkan kue lapis untuk Napoleon buatan sendiri.
Komponen:
400 ml susu; 120 gram Sahara; 60 gram sl. minyak; 1 buah. ayam. telur; vanillin dan 1 sdm. pati.
Algoritma Memasak:
- Ayam. Campur kuning telur dengan tepung dan gula. Komponen harus dipanaskan dalam penangas air. Anda harus terus mengaduk komposisi.
- Saya menuangkan susu, yang penting produknya segar dan dingin. Selama pemanasan, susu akan mengental, dan karenanya tidak akan berfungsi untuk membuat krim.
- Saya menghangatkannya sampai mendidih, ketika massa ditutupi dengan gelembung, panci harus dikeluarkan dari bak mandi. Tambahkan lempengan lunak ke massa. minyak, aduk perlahan. Anda akan mendapatkan pengisi yang lezat.
krim keju
Cupcake dengan krim keju terlihat sangat mengesankan, pastikan dengan melihat foto.
Sebaiknya beli keju di toko, lalu diamkan di lemari es selama beberapa jam agar massa benar-benar dingin sebelum dimasak.
Komponen:
120 gram sl. minyak; 340 g televisi keju; 130 gram sah. bubuk; panili.
Algoritma Memasak:
- sl. minyak perlu melunak pada suhu kamar. Keluarkan makanan beberapa jam sebelum dimasak.
- Kocok gula. bubuk dan sl. minyak bersama selama 5 menit. Massa akan kental dalam konsistensi. Saya memasukkan tv ke dalamnya. keju dan vanila.
- Saya mengganggu komponen. Itu saja, krim siap untuk membuat kue mini untuk liburan. Silakan dinikmati makanannya!
Krim pisang dengan susu kental
Dengan komposisi krim seperti itu, biskuit cokelat berpadu sempurna. Jika Anda memutuskan untuk membuat krim, saya menyarankan Anda untuk mengambil resep khusus ini sebagai catatan.
Perhiasan akan memiliki dasar cair, terlihat bagus!
Komponen:
2 buah. pisang; 90 gram sl. minyak dan susu kental.
Algoritma Memasak:
- Krim dapat dibuat lebih kental dengan mengganti susu kental dengan gula. bubuk atau menempatkan lebih sedikit pisang. sl hangat Saya meletakkan mentega di atas meja selama 1 jam pada suhu kamar.
- Susu kental dan sl. Saya memasukkan minyak ke dalam mangkuk. Kocok dengan mixer. Massa seharusnya tidak terkelupas.
- Dalam mangkuk saya mencampur pisang untuk membuat campuran menjadi bubur yang lembut.
- Saya menyela dengan mixer. Itu semua krim siap dioleskan ke cupcakes.
- Krim pisang bisa sulit dipegang karena teksturnya yang cair. Saya menyarankan Anda untuk membuatnya kental dan padat dengan mengirimkannya ke lemari es selama 30 menit. Aduk krim setiap 10 menit.
- Pastikan untuk menutupi massa dengan krim pisang dengan makanan khusus. film. Ini karena pisang menjadi hitam saat terkena udara.
- Cupcake dengan krim keju mempertahankan penampilannya dengan baik, dan oleh karena itu suguhan seperti itu dapat disiapkan untuk penggunaan di masa mendatang. Itu tidak akan mengering atau memburuk selama beberapa hari.
- Untuk membuat tutup keju untuk cupcakes, Anda harus mengambil sl. keju, tetapi Anda dapat menggunakan komposisi dadih. Lebih baik memberi preferensi pada keju dadih, karena memiliki struktur yang ideal untuk makanan penutup yang manis.
- Untuk membuat porsi krim Keju, ada baiknya menggunakan sl. mentega dengan konsistensi lembut, tetapi keju harus dibiarkan dingin dengan baik di lemari es. Mengamati kondisi ini, dimungkinkan untuk membuat krim subur yang sangat mempertahankan bentuknya.
- Komposisi keju krim tetap baik di lemari es. Massa tidak memburuk selama 5 hari.
- Anda perlu menghias kue mangkuk dengan buah-buahan atau beri beku. Mencairkan makanan terlebih dahulu. Jika tidak, penampilan akan rusak. Rasanya juga bisa berkurang, jadi sebaiknya ikuti saran saya.
- Lapisan krim untuk gigi manis harus dimasak dengan dua porsi gula. bubuk. Resepnya memungkinkan Anda untuk mengubah proporsi kemunculan gula.
- Semua jenis krim disiapkan dengan cepat, kecuali metode custard. Memasak membutuhkan waktu hingga 20 menit. Anda dapat membuat komposisi krim sebelum menyajikan cupcakes.
- Sebagai hiasan, Anda bisa mengambil serutan kelapa, parutan coklat atau buah ceri. Tunjukkan imajinasi Anda menciptakan mahakarya kuliner nyata di dapur Anda!
Panggang makanan penutup ini untuk orang yang Anda cintai, buat krim yang berbeda, sebagai imbalan atas senyum bahagia para tamu terkasih Anda. Apakah ada rasa terima kasih yang lebih baik daripada wajah bahagia mereka?
Baca lebih banyak resep di situs web saya. Saya yakin Anda akan menemukan makanan penutup baru yang sama sekali tidak sulit untuk disiapkan di rumah, bahkan tanpa pengalaman kuliner khusus! Semoga beruntung!
Video resep saya
Keju krim lembut untuk kue mangkuk dapat disiapkan berdasarkan keju dadih, kefir, dengan gula bubuk dan krim - pilih!
Keju krim disiapkan berdasarkan keju krim (bisa berbeda), tetapi dengan salah satu dari dua bahan, Anda dapat memilih dari mentega atau krim.
Krim keju krim ini cocok untuk mengisi kue (), untuk pelapis (tetapi tidak untuk damar wangi), untuk mengisi kue atau untuk menghias kue mangkuk (topi yang menarik).
- keju krim dingin (dalam versi saya "Philadelphia") - 250 gr. ,
- krim dingin, kandungan lemak tinggi - 100 ml.,
- gula icing yang diayak - 90 gr.
Saya mengirim keju Philadelphia ke mangkuk mixer.
Dan saya menyaring gula icing di atasnya.
Saya mengaduknya pada kecepatan mixer rendah, kemudian secara bertahap meningkatkannya. Anda bisa mengocok krim keju terlebih dahulu lalu menambahkan bubuk. Saya tidak memperhatikan perbedaannya. Kocok keju dengan gula bubuk selama beberapa menit.
Lalu saya tuangkan krim dingin.
Setelah dikocok, krim kejunya ringan dan empuk. Saya ulangi sekali lagi: kepadatan krim dapat dikontrol dengan krim. Semakin sedikit krim, semakin padat krimnya.
Keju krim berubah menjadi putih salju.
Cocok untuk menghias cupcake! Anda tidak dapat berdebat tentang rasanya, karena ini luar biasa! Ngomong-ngomong, damar wangi pada krim seperti itu terasa luar biasa. Tidak ada yang mengalir!
Resep 2, langkah demi langkah: krim keju di kefir untuk cupcakes
Versi Keju ini disesuaikan dengan resep cupcake, tetapi Anda juga dapat menggunakannya untuk makanan panggang lainnya, seperti kue puff atau kue sus.
- 500 ml kefir berlemak;
- 500 ml susu kental berlemak;
- 250 ml krim asam dari 20%;
- 10 ml jus lemon;
- 7 gram garam.
Aduk kefir, krim asam dan jus lemon dengan pengocok.
Tambahkan yogurt dan garam, campur bahan secara aktif satu sama lain.
Kemudian taruh saringan di mangkuk lain dan tutup dengan kain kasa. Tuang massa susu ke kain tipis dan saring dengan baik.
Untuk membuat krim Anda halus dan pada saat yang sama cukup kuat dan tidak bocor nanti, peras airnya, tetapi tidak semua - cukup cairan harus tetap berada di pengisi sehingga mengeras secara merata.
Kemudian kami mengumpulkan massa di kain tipis, pindahkan ke mangkuk lain.
Kami menempatkan di tempat yang dingin selama sekitar 3 jam. Kemudian kami melepas kain kasa dan menggunakan krim sesuai petunjuk.
Pengisi halus ini sangat cocok untuk kue mangkuk klasik tanpa kismis atau bahan serupa lainnya. Cobalah untuk menahan makanan panggang yang diisi dengan krim seperti itu di lemari es dengan benar, dan itu pasti akan menyenangkan Anda nanti. Anda juga bisa menambahkan sedikit kacang, dihancurkan menjadi tepung, ke dalam krim. Fokus pada preferensi selera Anda.
Resep 3: krim keju dari keju dadih untuk cupcakes
- Mentega (Suhu kamar) - 100 g
- Gula Bubuk (Sesuaikan dengan Preferensi Anda) - 100g
- Keju dadih (saya ambil hochland atau almette) - 350 g
Kocok mentega pada suhu kamar hingga mengembang, tambahkan gula bubuk dan keju. Kalahkan semuanya dengan baik. Dan kami menghias kue mangkuk yang sudah benar-benar dingin. Dan kami menghias sesuai keinginan.
Resep 4: dadih krim keju untuk cupcakes (dengan foto)
Jadi, untuk perhatian Anda saya persembahkan krim keju krim atau biasa disebut krim keju. Ini sangat halus, enak, dengan konsistensi yang luar biasa menyenangkan. Sentuhan khusus diberikan oleh fakta bahwa itu sedikit asin karena keju.
Keju krim adalah keju dadih Almette, Hochland, tentu saja keju krim dadih. Anda dapat melakukannya dengan mascarpone, tetapi itu tidak akan tepat. Krim ini bersifat universal - dapat ditambahkan ke kue, ke muffin, untuk menghias muffin, untuk dioleskan ke permukaan kue.
- 200 gr mentega
- 2 toples keju, 140 gr.
- 150 gram gula pasir. bubuk.
- vanila
Aduk minyak + bubuk dengan mixer dengan kecepatan tinggi sampai larut.
Kocok krim keju sedikit dengan kecepatan rendah, hanya agar tercampur dan kehilangan bentuk yang ada di toples.
Sekarang masukkan 1 sdm ke krim nomor 1. sendok krim nomor 2, aduk dengan mixer.
Anda dapat menambahkan vanillin dan bahkan sedikit kayu manis.
Itu saja. Masukkan dingin selama satu jam dan pergi!
Resep 5: krim keju untuk kue mangkuk dengan pure berry
Sangat mudah dan cepat untuk mempersiapkan, Anda hanya perlu mencampur semua bahan dalam mangkuk dan hanya itu. Tetapi karena keju dadih, krimnya bisa memiliki rasa asin yang sedikit, yang tidak disukai semua orang. Tetapi krim ini memiliki tekstur yang indah dan berperilaku luar biasa, sehingga dapat dengan mudah digunakan untuk kue juga. Anda dapat menambahkan berbagai buah beri dan pure buah ke dalamnya, ini akan memberikan rasa dan warna tambahan, tidak perlu pewarna.
- 340 g keju dadih (akan lebih baik jika keju disimpan di lemari es setidaknya sehari sebelum digunakan dan ditambahkan dingin)
- 115 g mentega, suhu ruang, sangat lembut
- 100 gr gula icing
- 2 sdt ekstrak vanila atau 1 sdt. gula vanila
Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk.
Dan kocok dengan mixer hingga rata.
Anda dapat menambahkan buah beri atau pure buah ke dalam krim. Tetapi lebih baik melakukannya sedikit demi sedikit, mis. tambahkan 1 sendok makan puree untuk mendapatkan rasa dan warna yang enak. Di sini saya menggunakan pure blueberry dan menambahkan 3 sendok makan.
Selamat makan!
Resep 6, sederhana: keju krim putih salju untuk cupcakes
Anda juga bisa membuat krim keju di rumah. Dan untuk melakukannya cukup sederhana dari kefir. Sedikit persiapan - dan voila, Anda memiliki analog yang layak dari keju krim mahal yang dibeli di toko. Rasanya sedikit asam, dan teksturnya halus, tanpa biji-bijian, homogen. Dan kemudian Anda dapat berfantasi, melengkapi resep sesuai kebijaksanaan Anda. Saya sarankan membuat keju krim manis klasik untuk kue dan cupcakes.
- Kefir - 900 ml;
- Gula bubuk - 1 sdm. l.
Hal terpenting dalam resep ini adalah membekukan kefir. Karena itu, masukkan ke dalam freezer dari malam dan lupakan sampai pagi.
Keluarkan kefir beku dengan hati-hati dari kantong. Ini tidak mudah, yang utama adalah tidak melukai tangan Anda! Saya memotong film secara bertahap menjadi potongan-potongan kecil. Dan harus dikatakan bahwa lebih sulit untuk membersihkan kefir di dalam kotak. Sekarang setelah Anda selesai dengan tasnya, masukkan kue es ke dalam beberapa lapis kain tipis dan masukkan ke dalam saringan yang dimasukkan ke dalam mangkuk atau panci. Kami akan memisahkan whey.
Saat kefir sedikit mencair dan melunak, lebih baik, tentu saja, untuk menggantung tas kasa di suatu tempat di atas mangkuk. Aku tergantung di keran di wastafel. Serum memisahkan lebih baik dengan cara ini. Dan jangan khawatir, tetapi proses ini akan memakan waktu sekitar 12 jam. Anda harus bertahan sedikit! Pikirkan bisnis Anda sendiri!
Setelah selang waktu, ketika cairan tidak lagi menetes, buka kantong kasa. Semuanya berhasil!
Pindahkan krim kain tipis yang dihasilkan ke dalam mangkuk. Hancurkan dengan garpu dan tambahkan gula bubuk. Aduk saja. Krim seperti itu bahkan tidak perlu dicambuk, teksturnya sangat halus. Menggunakan jarum suntik kue, Anda dapat menghias kue atau cupcakes, atau hanya melapisi kue.
Satu bungkus daun kefir 600 ml whey (bisa digunakan di resep lain) dan kurang lebih 300 g krim keju.
Pastikan untuk mencoba membuat krim keju untuk kue dan cupcake Anda, Anda tidak akan menyesal! Dan jika Anda mau, alih-alih gula bubuk, Anda bisa menambahkan garam dan rempah-rempah dan mendapatkan campuran sandwich yang sangat lezat dan aromatik!
Saya harap foto itu membantu Anda selangkah demi selangkah, dan resepnya ternyata.
Resep 7: keju krim keju untuk cupcakes (foto langkah demi langkah)
Baru-baru ini, cupcakes telah menggantikan muffin yang biasa kita gunakan. Untuk persiapannya, ibu rumah tangga sering menggunakan basis biskuit. Tapi bagaimana Anda membuat krim keju untuk mereka? Resep cupcakes sangat sederhana. Omong-omong, itu juga bisa digunakan untuk merendam kue. Secara tradisional, keju krim dibuat dari keju yang lembut dan lembut seperti Mascarpone atau Almette. Jika Anda memiliki kesempatan untuk membeli keju Mascarpone, maka siapkan krim yang dijelaskan di atasnya.
- 250 g keju Mascarpone;
- 200 gram gula halus;
- 0,3 l krim dengan konsentrasi lemak minimal 32%.
Masukkan keju Mascarpone ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan gula bubuk dan kocok semuanya dengan mixer atau blender. Harap dicatat bahwa kecepatan gerakan pengocok harus minimal.
Cara membuat krim keju cottage untuk resep cupcakes - deskripsi lengkap tentang persiapan sehingga hidangannya menjadi sangat enak dan asli.
Cupcake biasa akan berkilau dengan rasa baru dan terlihat layak berkat dekorasi krim yang disebut cupcake. Untuk mengesankan dengan penampilannya, serta untuk meningkatkan budaya kehidupan sehari-hari, perlu untuk menyiapkan krim untuk cupcakes yang mempertahankan bentuknya dengan benar. Hasilnya tergantung pada stabilitas. Kami menawarkan pilihan paling sederhana dan paling sukses untuk inspirasi kreatif yang akan membantu membuat liburan Anda tak terlupakan.
Bahan-bahan:
- vanila - 0,5 polong;
- putih telur - 2 buah;
- pewarna makanan sesuai kebutuhan;
- gula - 160 gram
Persiapan:
- Siapkan mangkuk yang tahan suhu tinggi. Tempatkan protein. Tutup dengan gula. Tambahkan vanila. Tempatkan dalam wadah dengan air. Bagian bawah mangkuk tidak boleh bersentuhan dengan cairan.
- Ambil pengocok dan aduk terus. Massa harus dipanaskan sampai kristal gula benar-benar larut. Proses ini akan memakan waktu sekitar tujuh menit. Periksa dengan jari Anda. Jika, saat menggosok, massanya homogen tanpa kristal, maka Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya.
- Keluarkan dari bak mandi. Nyalakan mixer. Mengalahkan. Massa harus menjadi halus dan benar-benar dingin. Hiasi dengan krim ini segera. Tambahkan pewarna sesuai kebutuhan.
Langkah demi langkah resep mascarpone
Lezat, krim lapang dengan rasa pisang. Pisang bisa diganti dengan pure buah apa saja.
Bahan-bahan:
- krim 33% untuk mencambuk - 250 ml;
- pisang - 1 buah. kecil matang;
- keju - 130 g mascarpone;
- esens vanila - 1 sdt;
- gula - 65 gram.
Persiapan:
- Untuk mempercepat proses, gunakan krim dingin saja. Juga, simpan piring dalam keadaan dingin terlebih dahulu di mana Anda akan menyiapkan krim.
- Tuang krim ke dalam mangkuk. Tempatkan keju. Taburi dengan gula. Tambahkan esensi. Nyalakan mixer. Kecepatan minimum diperlukan terlebih dahulu, kemudian secara bertahap meningkatkannya.
- Saat massa berubah menjadi busa yang mengembang, uleni pisang dan tambahkan beberapa bagian. Mencampur. Anda harus mendapatkan konsistensi yang seragam. Hiasi hanya cupcakes dingin, jika tidak krim akan mengalir.
Chocolate Ganache
Anda dapat menyiapkan krim ini dengan kepadatan apa pun. Untuk mendapatkan massa yang kental, Anda perlu menambahkan lebih banyak cokelat, yang seharusnya mengandung 70% kakao.
Bahan-bahan:
- cokelat - 225 gram;
- madu atau molase - 40 g;
- krim - 270 g (30%).
Persiapan:
- Tempatkan madu atau molase dalam krim. Mendidihkan.
- Potong cokelat. Tuang dalam massa panas. Aduk perlahan menggunakan spatula.
- Masukkan ke dalam dingin. Dinginkan hingga suhu sedemikian rupa sehingga massa dapat mempertahankan bentuknya.
Pilihan memasak krim asam
Pilihan universal yang semakin populer setiap hari.
Bahan-bahan:
- krim asam 20% - 360 g;
- mentega - 130 gram;
- tepung - 3 sdm. sendok;
- vanilin - 1 gram;
- gula - 110 gram;
- telur - 1 buah.
Persiapan:
- Simpan minyak di ruangan yang hangat. Itu harus dilunakkan. Ini akan memakan waktu dua jam.
- Letakkan wadah di atas kompor. Tuang ke dalam air. Letakkan lebih banyak hidangan di atasnya. Di wadah atas, campur telur dengan krim asam. Tutup dengan gula. Tuang vanilin. Tambahkan tepung. Untuk mencegah krim menjadi pahit, Anda tidak bisa menambahkan banyak vanila.
- Saat cairan dalam wadah pertama mendidih, tempatkan wadah kedua di atas. Aduk massa terus-menerus sampai menjadi kental. Ini akan memakan waktu sekitar lima menit.
- Periksa massa untuk kesiapan. Jika Anda menjalankan sendok di atas permukaan dan massa tidak mengalir kembali, maka krim sudah siap.
- Tutup dengan kertas timah. Tempatkan di tempat yang dingin.
- Kocok mentega. Ambil sendok dan tambahkan massa yang dimasak dalam porsi. Mengalahkan terus-menerus dalam proses. Krim harus kencang dan kencang.
Krim dadih atau krim keju
Krim keju cottage untuk kue mangkuk atau versi krim mudah disiapkan. Massanya ternyata enak, mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Gunakan hanya keju berkualitas tinggi untuk memasak.
Bahan-bahan:
- gula icing - 130 g;
- esens vanila - 0,5 sdt;
- mentega - 120 gram;
- keju krim (dadih) - 230 g.
Persiapan:
- Tahan minyak selama beberapa jam di luar lemari es, bawa ke keadaan lunak.
- Campur mentega dan keju. Kocok hingga halus dan mengembang.
- Tuangkan bubuk dalam porsi kecil, yang jumlahnya bisa disesuaikan dengan selera.
- Tambahkan vanila. Mencampur.
Metode custard dengan susu kental
Berkat krim ini, makanan penutup akan menjadi jauh lebih enak dan lebih menggugah selera.
Bahan-bahan:
- susu kental - 200 ml;
- tepung - 2 sdm. sendok;
- mentega - 100 gram;
- gula - 1,5 sdm. sendok;
- susu - 240 ml.
Persiapan:
- Tuang tepung ke dalam susu. Taburi dengan gula. Mengaduk. Aduk terus, rebus hingga mengental. Nyalakan mixer. Masak sambil terus diaduk. Massa harus menjadi tebal dan tanpa gumpalan. Angkat dari kompor. Mendinginkan.
- Tuang susu kental. Tambahkan mentega lunak. Nyalakan mixer. Diperlukan putaran minimum. Mengalahkan.
Keju krim untuk cupcakes yang mempertahankan bentuknya
Opsi ini akan membuat krim sempurna yang tidak akan terkelupas.
Bahan-bahan:
- bubuk - 100 gram;
- mentega - 115 g dilunakkan;
- Keju Violetta - dingin 350 g.
Persiapan:
- Tempatkan makanan dalam wadah. Untuk memasak, gunakan mixer dengan lampiran spiral. Nyalakan mixer. Atur kecepatan minimum. Mengalahkan. Prosesnya akan memakan waktu kurang dari satu menit.
- Jika warna krim yang berbeda diperlukan untuk dekorasi, bagi menjadi beberapa bagian dan tambahkan pewarna yang diinginkan. Tempatkan setiap naungan dalam kantong kue terpisah dan biarkan waktu dingin. Jika putih akan digunakan, maka segera masukkan ke dalam tas dan dinginkan.
Camilan pisang untuk menghias makanan penutup
Ternyata sangat lembut. Untuk menjaga bentuk krim tetap sempurna, gunakan buah-buahan mentah.
Bahan-bahan:
- gula bubuk - 3 gelas;
- mentega - 50 gram;
- pure pisang - 0,5 cangkir;
- vanila - 0,5 sdt;
- jus lemon - 0,5 sdt.
Persiapan:
- Dapatkan minyak terlebih dahulu.
- Hancurkan pisang hingga volume yang dibutuhkan.
- Tuang jus. Lemon sangat penting untuk menjaga pure pisang agar tidak menghitam.
- Tambahkan vanila. Mencampur.
- Jika minyak sudah lunak, hidupkan mikser. Mengalahkan. Ini akan memakan waktu lima menit. Massa akan menjadi ringan dan mengembang. Bergantian, tambahkan bubuk dan kentang tumbuk dalam jumlah kecil. Terus dipukul.
- Dinginkan massa yang sudah disiapkan.
Krim Mentega Rasa Jeruk
Variasi ini dengan konsistensi yang lapang dan aroma yang luar biasa akan menyenangkan semua orang.
Bahan-bahan:
- mentega - 260 g dilunakkan;
- gula bubuk - 220 g;
- jeruk - 2 buah.
Persiapan:
- Bilas jeruk. Untuk mengisi dengan air. Letakkan di atas kompor. Rebus, rebus. Ini akan memakan waktu lima menit.
- Tiriskan airnya. Isi dengan batch baru. Masak selama delapan menit. Tiriskan airnya. Mendidihkan. Sekarang akan memakan waktu seperempat jam. Tenang. Memotong. Pilih tulang.
- Giling dalam penggiling daging.
- Tutupi pure dengan bubuk. Tempatkan minyak. Kocok dengan mixer hingga mengembang.
- Masukkan ke dalam kulkas. Gunakan saat mengental.
Krim dengan marzipan yang menjaga bentuknya
Untuk memanjakan hidangan penutup dengan rasa yang istimewa, lengkapi krim keriting dengan dekorasi yang terbuat dari marzipan. Opsi yang diusulkan menjaga bentuknya dengan baik.
Bahan-bahan:
- vanila - 1 sdt;
- keju krim dadih - 260 g;
- mentega - 210 g;
- cokelat putih - 210 g;
- marzipan dengan warna berbeda - 70 g;
- bubuk - 160 g gula.
Persiapan:
- Lelehkan cokelat. Anda dapat menggunakan metode apa pun yang nyaman bagi Anda, yang utama adalah cokelatnya meleleh, tetapi tidak mendidih. Keren, massa harus pada suhu kamar.
- Tempatkan minyak dalam mangkuk. Nyalakan mixer. Kocok dengan kecepatan sedang. Massa harus menjadi halus. Tuang cokelat. Tambahkan keju. Tutup dengan bubuk vanila. Mixer harus berjalan terus menerus saat bahan ditambahkan.
- Agar krim tidak terlepas dari cupcakes, massa harus disimpan dalam suhu dingin.
- Bentuk hiasan dari marzipan, letakkan di atas cupcake yang sudah jadi.
- Untuk mencegah produk jadi dari stratifikasi, semua bahan harus pada suhu yang sama.
- Setiap produk baru harus ditambahkan ke massa hanya ketika yang sebelumnya benar-benar tercampur. Tambahkan bahan hanya dalam porsi kecil.
- Jika Anda ingin mendapatkan krim dengan aroma kacang yang ringan, maka Anda harus menambahkan sesendok brendi.
- Krim kental bisa diganti dengan yogurt alami. Gunakan hanya komponen yang kental, jika tidak krim akan mengalir.
Krim keju krim sangat populer saat ini. Oleh karena itu, banyak orang menggunakannya untuk membuat makanan penutup yang disebut cupcakes. Ini dilakukan dengan sederhana dan cepat, dan hasilnya lezat dan menggugah selera.
Membuat krim cupcake adalah pekerjaan sederhana yang melibatkan menyiapkan makanan tertentu sesuai resep. Krim keju cottage untuk kue mangkuk adalah solusi tepat untuk menyiapkan hidangan lezat dan sehat.
Saat ini, banyak wanita bertanya pada diri sendiri: krim jenis apa yang tidak akan kehilangan bentuknya, apakah akan menjadi enak dan harum? Jawabannya cukup sederhana - keju krim. Bahan-bahan dalam resep ini cocok satu sama lain, dan juga ternyata sangat empuk dan enak.
Saat memilih krim untuk cupcakes, penting untuk memperhatikan bahan utama yang membentuk resep: mereka harus dipilih dengan cermat di antara mereka sendiri. Keju keju krim adalah konfirmasi ini - hanya mengandung 4 komponen, kombinasi yang memiliki rasa dan aroma yang unik. Selain itu, Anda tidak memerlukan keterampilan dan kemampuan yang rumit - krim disiapkan dengan cepat dan mudah.
Manfaat krim dadih
Resep krim keju memiliki sejumlah keunggulan dibandingkan krim cupcake lainnya. Itulah sebabnya saat ini banyak ibu rumah tangga menggunakannya, dan tidak hanya untuk membuat kue mangkuk, tetapi juga untuk makanan penutup manis lainnya.
Keuntungan utama dari krim ini:
- Resep keju dadih disiapkan dengan cukup cepat, tanpa menghabiskan banyak waktu dan tenaga.
- Anda akan terkejut dengan hasilnya: krim yang lembut, mempertahankan bentuk, dan sangat lezat akan sangat cocok dengan hidangan apa pun.
- Makanan penutup berdasarkan saus keju tidak mengering atau rusak untuk waktu yang lama, sehingga manisan dapat disiapkan dengan aman untuk digunakan di masa mendatang.
- Keju membutuhkan jumlah makanan minimal yang tidak perlu Anda cari saat berbelanja di toko bahan makanan.
- Resep krim keju buatan sendiri rasanya jauh lebih enak daripada resep toko.
Banyak ibu rumah tangga modern, setelah membuat krim, terkejut, karena banyak yang tidak menyangka bahwa keju yang paling lembut dapat diperoleh dari keju dadih, yang akan menaungi hampir semua resep krim untuk kue, kue kering, dan kue mangkuk.
Untuk menyiapkan resep, kita perlu:
- 340 gram keju dadih per bungkus
- 115 gram mentega
- 100 gram gula kastor
- 2 sendok ekstrak vanila
Bahan apa yang bisa ditambahkan ke hidangan?
Anda dapat menambahkan lebih dari sekadar bahan ke keju krim berbasis keju Anda. Ini juga akan terlihat bagus dengan banyak bahan yang biasa kita temukan di kue dan kue-kue manis lainnya.
Anda dapat menambahkan krim dengan aman:
- Buah apa saja, baik segar maupun beku;
- Berry apa saja, seperti raspberry atau kismis;
- Manisan buah-buahan, kismis, biji poppy;
- kacang kecil.
Resep untuk membuat krim mentega langsung tergantung pada imajinasi Anda. Hal utama adalah tidak menghilangkan komponen utama darinya - maka keju akan menjadi sangat lezat.
Seperti hidangan lainnya, krim dadih memiliki tips memasak tertentu yang dapat membantu siapa pun, bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman, menyiapkan hidangan dengan cepat dan tanpa masalah.
- Pertama-tama, penting untuk memilih keju yang tepat. Hal utama adalah jangan bingung dengan keju krim: faktanya keju krim memiliki konsistensi yang sama dengan keju olahan, dan produk dadih menyerupai keju cottage yang digiling halus. Tentu saja, lebih baik mengambil produk dadih dalam resepnya.
- Aturan dasar keju adalah mentega yang sangat lembut dan keju yang sangat dingin. Tunduk pada titik ini, komposisinya akan menjadi halus, sedikit subur, dan bentuknya tetap terjaga.
- Anda dapat menyiapkan krim untuk penggunaan di masa mendatang - krim itu akan dengan tenang diletakkan di dalam tas kue selama lebih dari 5 hari, tentu saja, di lemari es.
- Beri dan buah-buahan beku harus benar-benar dicairkan sebelum ditambahkan ke piring agar air tidak merusak konsistensi keju.
- Krim ini dapat digunakan tidak hanya untuk kue mangkuk, tetapi juga untuk kue dan permen lainnya, karena massa yang disiapkan tidak menyebar dan tidak kehilangan bentuknya setelah pemadatan.
- Jika Anda menyukai manisan, Anda dapat menambahkan lebih banyak gula bubuk ke dalam campuran daripada proporsi yang dijelaskan dalam resep.
Anda hanya membutuhkan waktu 10-15 menit untuk memasak keju, sehingga dapat dimasak tepat sebelum kedatangan tamu atau menyajikan makanan penutup di atas meja.
Metode memasak
1. Keluarkan minyak dari kulkas terlebih dahulu dan biarkan meleleh. Sebaliknya, masukkan keju ke dalam lemari es selama beberapa jam sehingga sangat keras dan dingin saat dimasak.
2. Metode persiapan massa cukup sederhana: Anda perlu memindahkan bahan-bahan ke dalam mangkuk yang dalam dan mengocoknya secara menyeluruh dengan mixer sampai seragam. Ini dilakukan dalam 5-7 menit.
3. Setelah mencampur produk secara menyeluruh, Anda dapat menambahkan berbagai buah atau bahan tambahan lainnya. Untuk melakukan ini, kocok, misalnya, raspberry dalam mangkuk terpisah, lalu tambahkan ke krim dan aduk rata.
4. Penting untuk dicatat bahwa campuran yang dihasilkan tidak terlalu halus sehingga tidak dapat mempertahankan bentuknya - gula bubuk akan memberikan stabilitas yang dapat diandalkan. Bahkan pada suhu 17 derajat, makanan yang dipanggang akan dengan tenang bertahan selama beberapa hari, tanpa mengubah bentuknya sama sekali.
5. Berkat stabilitas ini, Anda dapat dengan mudah membuat "topi" untuk kue mangkuk atau menggambar pola di atasnya.
Hasilnya adalah krim merah muda halus yang dapat memberikan makanan panggang tidak hanya rasa yang enak, tetapi juga keindahan. Hal utama adalah membuang biji dari buah beri.
Itu saja - keju krim keju sudah siap. Hiasi kue apa pun dengannya dan buat orang yang Anda cintai senang dengannya.
Keju krim lembut untuk kue mangkuk dapat disiapkan berdasarkan keju dadih, kefir, dengan gula bubuk dan krim - pilih!
Resep 1: krim keju untuk cupcakes (langkah demi langkah)
Keju krim disiapkan berdasarkan keju krim (bisa berbeda), tetapi dengan salah satu dari dua bahan, Anda dapat memilih dari mentega atau krim.
Krim keju krim ini cocok untuk mengisi kue (kue beludru merah), untuk meratakan (tetapi tidak untuk damar wangi), untuk mengisi kue atau untuk menghias cupcakes (topi yang menarik).
- keju krim dingin (dalam versi saya "Philadelphia") - 250 gr. ,
- krim dingin, kandungan lemak tinggi - 100 ml.,
- gula icing yang diayak - 90 gr.
Saya mengirim keju Philadelphia ke mangkuk mixer.
Dan saya menyaring gula icing di atasnya.
Saya mengaduknya pada kecepatan mixer rendah, kemudian secara bertahap meningkatkannya. Anda bisa mengocok krim keju terlebih dahulu lalu menambahkan bubuk. Saya tidak memperhatikan perbedaannya. Kocok keju dengan gula bubuk selama beberapa menit.
Lalu saya tuangkan krim dingin.
Setelah dikocok, krim kejunya ringan dan empuk. Saya ulangi sekali lagi: kepadatan krim dapat dikontrol dengan krim. Semakin sedikit krim, semakin padat krimnya.
Keju krim berubah menjadi putih salju.
Cocok untuk menghias cupcake! Anda tidak dapat berdebat tentang rasanya, karena ini luar biasa! Ngomong-ngomong, damar wangi pada krim seperti itu terasa luar biasa. Tidak ada yang mengalir!
Resep 2, langkah demi langkah: krim keju di kefir untuk cupcakes
Versi Keju ini disesuaikan dengan resep cupcake, tetapi Anda juga dapat menggunakannya untuk makanan panggang lainnya, seperti kue puff atau kue sus.
- 500 ml kefir berlemak;
- 500 ml susu kental berlemak;
- 250 ml krim asam dari 20%;
- 10 ml jus lemon;
- 7 gram garam.
Aduk kefir, krim asam dan jus lemon dengan pengocok.
Tambahkan yogurt dan garam, campur bahan secara aktif satu sama lain.
Kemudian taruh saringan di mangkuk lain dan tutup dengan kain kasa. Tuang massa susu ke kain tipis dan saring dengan baik.
Untuk membuat krim Anda halus dan pada saat yang sama cukup kuat dan tidak bocor nanti, peras airnya, tetapi tidak semua - cukup cairan harus tetap berada di pengisi sehingga mengeras secara merata.
Kemudian kami mengumpulkan massa di kain tipis, pindahkan ke mangkuk lain.
Kami menempatkan di tempat yang dingin selama sekitar 3 jam. Kemudian kami melepas kain kasa dan menggunakan krim sesuai petunjuk.
Pengisi halus ini sangat cocok untuk kue mangkuk klasik tanpa kismis atau bahan serupa lainnya. Cobalah untuk menahan makanan panggang yang diisi dengan krim seperti itu di lemari es dengan benar, dan itu pasti akan menyenangkan Anda nanti. Anda juga bisa menambahkan sedikit kacang, dihancurkan menjadi tepung, ke dalam krim. Fokus pada preferensi selera Anda.
Resep 3: krim keju dari keju dadih untuk cupcakes
- Mentega (Suhu kamar) - 100 g
- Gula Bubuk (Sesuaikan dengan Preferensi Anda) - 100g
- Keju dadih (saya ambil hochland atau almette) - 350 g
Kocok mentega pada suhu kamar hingga mengembang, tambahkan gula bubuk dan keju. Kalahkan semuanya dengan baik. Dan kami menghias kue mangkuk yang sudah benar-benar dingin. Dan kami menghias sesuai keinginan.
Resep 4: dadih krim keju untuk cupcakes (dengan foto)
Jadi, untuk perhatian Anda saya persembahkan krim keju krim atau biasa disebut krim keju. Ini sangat halus, enak, dengan konsistensi yang luar biasa menyenangkan. Sentuhan khusus diberikan oleh fakta bahwa itu sedikit asin karena keju.
Keju krim adalah keju dadih Almette, Hochland, tentu saja keju krim dadih. Anda dapat melakukannya dengan mascarpone, tetapi itu tidak akan tepat. Krim ini bersifat universal - dapat ditambahkan ke kue, ke muffin, untuk menghias muffin, untuk dioleskan ke permukaan kue.
- 200 gr mentega
- 2 toples keju, 140 gr.
- 150 gram gula pasir. bubuk.
- vanila
Aduk minyak + bubuk dengan mixer dengan kecepatan tinggi sampai larut.
Kocok krim keju sedikit dengan kecepatan rendah, hanya agar tercampur dan kehilangan bentuk yang ada di toples.
Sekarang masukkan 1 sdm ke krim nomor 1. sendok krim nomor 2, aduk dengan mixer.
Anda dapat menambahkan vanillin dan bahkan sedikit kayu manis.
Itu saja. Masukkan dingin selama satu jam dan pergi!
Resep 5: krim keju untuk kue mangkuk dengan pure berry
Sangat mudah dan cepat untuk mempersiapkan, Anda hanya perlu mencampur semua bahan dalam mangkuk dan hanya itu. Tetapi karena keju dadih, krimnya bisa memiliki rasa asin yang sedikit, yang tidak disukai semua orang. Tetapi krim ini memiliki tekstur yang indah dan berperilaku luar biasa, sehingga dapat dengan mudah digunakan untuk kue juga. Anda dapat menambahkan berbagai buah beri dan pure buah ke dalamnya, ini akan memberikan rasa dan warna tambahan, tidak perlu pewarna.
- 340 g keju dadih (akan lebih baik jika keju disimpan di lemari es setidaknya sehari sebelum digunakan dan ditambahkan dingin)
- 115 g mentega, suhu ruang, sangat lembut
- 100 gr gula icing
- 2 sdt ekstrak vanila atau 1 sdt. gula vanila
Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk.
Dan kocok dengan mixer hingga rata.
Anda dapat menambahkan buah beri atau pure buah ke dalam krim. Tetapi lebih baik melakukannya sedikit demi sedikit, mis. tambahkan 1 sendok makan puree untuk mendapatkan rasa dan warna yang enak. Di sini saya menggunakan pure blueberry dan menambahkan 3 sendok makan.
Selamat makan!
Resep 6, sederhana: keju krim putih salju untuk cupcakes
Anda juga bisa membuat krim keju di rumah. Dan untuk melakukannya cukup sederhana dari kefir. Sedikit persiapan - dan voila, Anda memiliki analog yang layak dari keju krim mahal yang dibeli di toko. Rasanya sedikit asam, dan teksturnya halus, tanpa biji-bijian, homogen. Dan kemudian Anda dapat berfantasi, melengkapi resep sesuai kebijaksanaan Anda. Saya sarankan membuat keju krim manis klasik untuk kue dan cupcakes.
- Kefir - 900 ml;
- Gula bubuk - 1 sdm. l.
Hal terpenting dalam resep ini adalah membekukan kefir. Karena itu, masukkan ke dalam freezer dari malam dan lupakan sampai pagi.
Keluarkan kefir beku dengan hati-hati dari kantong. Ini tidak mudah, yang utama adalah tidak melukai tangan Anda! Saya memotong film secara bertahap menjadi potongan-potongan kecil. Dan harus dikatakan bahwa lebih sulit untuk membersihkan kefir di dalam kotak. Sekarang setelah Anda selesai dengan tasnya, masukkan kue es ke dalam beberapa lapis kain tipis dan masukkan ke dalam saringan yang dimasukkan ke dalam mangkuk atau panci. Kami akan memisahkan whey.
Saat kefir sedikit mencair dan melunak, lebih baik, tentu saja, untuk menggantung tas kasa di suatu tempat di atas mangkuk. Aku tergantung di keran di wastafel. Serum memisahkan lebih baik dengan cara ini. Dan jangan khawatir, tetapi proses ini akan memakan waktu sekitar 12 jam. Anda harus bertahan sedikit! Pikirkan bisnis Anda sendiri!
Setelah selang waktu, ketika cairan tidak lagi menetes, buka kantong kasa. Semuanya berhasil!
Pindahkan krim kain tipis yang dihasilkan ke dalam mangkuk. Hancurkan dengan garpu dan tambahkan gula bubuk. Aduk saja. Krim seperti itu bahkan tidak perlu dicambuk, teksturnya sangat halus. Menggunakan jarum suntik kue, Anda dapat menghias kue atau cupcakes, atau hanya melapisi kue.
Satu bungkus daun kefir 600 ml whey (bisa digunakan di resep lain) dan kurang lebih 300 g krim keju.
Pastikan untuk mencoba membuat krim keju untuk kue dan cupcake Anda, Anda tidak akan menyesal! Dan jika Anda mau, alih-alih gula bubuk, Anda bisa menambahkan garam dan rempah-rempah dan mendapatkan campuran sandwich yang sangat lezat dan aromatik!
Saya harap foto itu membantu Anda selangkah demi selangkah, dan resepnya ternyata.
Resep 7: keju krim keju untuk cupcakes (foto langkah demi langkah)
Baru-baru ini, cupcakes telah menggantikan muffin yang biasa kita gunakan. Untuk persiapannya, ibu rumah tangga sering menggunakan basis biskuit. Tapi bagaimana Anda membuat krim keju untuk mereka? Resep cupcakes sangat sederhana. Omong-omong, itu juga bisa digunakan untuk merendam kue. Secara tradisional, keju krim dibuat dari keju yang lembut dan lembut seperti Mascarpone atau Almette. Jika Anda memiliki kesempatan untuk membeli keju Mascarpone, maka siapkan krim yang dijelaskan di atasnya.
- 250 g keju Mascarpone;
- 200 gram gula halus;
- 0,3 l krim dengan konsentrasi lemak minimal 32%.
Masukkan keju Mascarpone ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan gula bubuk dan kocok semuanya dengan mixer atau blender. Harap dicatat bahwa kecepatan gerakan pengocok harus minimal.
Dalam mangkuk terpisah, dengan analogi, kocok krim.
Tambahkan krim kocok ke massa keju dalam porsi, tanpa berhenti mencampurnya dengan mixer. Tetapkan batas kecepatan minimum.
Anda dapat menghias kue mangkuk yang dipanggang, tetapi selalu didinginkan dengan krim keju siap pakai.
Krim cupcake, cara membuat hidangan penutup Anda menjadi mahakarya
Cupcake adalah kue kecil yang menggemaskan. Makanan penutup, yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, akan memberikan ekstravaganza rasa dan warna. Kue apa pun, betapa pun indah dan lezatnya, akan ada di piring Anda hanya sebagian kecil dari keseluruhannya, dan cupcake akan menjadi kue hanya untuk Anda. Jika Anda tertarik dengan kelezatan yang luar biasa ini, maka di situs web kami, Anda akan menemukan resep kue mangkuk. Makanan penutup ini dihiasi dengan bubuk kue, toppers, marzipan, damar wangi. diisi dengan berbagai selai. Seorang seniman dan pencipta sejati memiliki tempat untuk berkeliaran. Tetapi atribut yang harus dimiliki dari setiap cupcake adalah krim, yang akan memberikan keunikan dan keindahan, kesejukan dan ringan. Ada banyak resep berbeda untuk krim untuk cupcakes, kami menawarkan beberapa untuk Anda pilih. Jadi, cara membuat krim cupcake dengan tangan Anda sendiri.
Resep paling sederhana untuk krim keju cottage untuk cupcakes
Tas kue sudah cukup untuk menghias cupcake dengan krim, tetapi Anda harus mengakui bahwa ketika Anda memiliki pilihan bentuk, proses memasak berubah menjadi petualangan yang mengasyikkan. Jarum suntik kembang gula dengan lampiran kembang gula yang berbeda akan membantu Anda dalam hal ini. Tapi apa pun yang Anda gunakan, Anda membutuhkan resep krim cupcake yang mempertahankan bentuknya. Di bawah ini adalah petunjuk untuk mempersiapkannya, dan jangan tertipu oleh kesederhanaannya.
- 340 gram keju dadih (konsistensi - dadih yang dihancurkan).
- 115 gram mentega tanpa bahan tambahan herbal.
- cangkir gula bubuk.
- 2 sendok teh vanili.
Resep krim sederhana
Skema membuat krim di rumah:
- Sebelum Anda mulai menyiapkan krim, Anda perlu memasukkan keju dadih ke dalam lemari es selama beberapa jam, atau lebih baik sepanjang malam. Dan tinggalkan mentega untuk waktu yang sama di atas meja. Itu harus memiliki tekstur yang lembut. Nuansa ini akan mempengaruhi tekstur dan rasa krim Anda.
- Setelah Anda menyiapkan produk, Anda perlu mengocok mentega dan bubuk dengan mixer dengan kecepatan maksimum selama 5-10 menit.
- Tambahkan keju dan esens vanila ke dalam massa yang dihasilkan, lalu kocok dengan mixer hingga halus.
- Untuk mendapatkan warna apa pun, Anda dapat menambahkan berbagai pure buah atau kakao.
Dalam resep ini, dadih bisa diganti dengan krim keju dan kemudian Anda mendapatkan krim krim untuk cupcakes.
Krim mentega untuk kue mangkuk - klasik yang telah teruji waktu
- 200 gram mentega tinggi lemak, tanpa bahan tambahan herbal.
- cangkir atau 100 ml susu.
- 150 gram gula halus.
- 2 sendok teh esens vanila.
resep krim mentega
Cara membuat buttercream untuk cupcakes sendiri:
- Seperti pada resep sebelumnya untuk hidangan ini, minyak harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu dan disimpan pada suhu kamar sampai teksturnya lembut.
- Susu juga dipanaskan hingga 27-30 derajat.
- Sekarang campur mentega dan gula icing dengan mixer. Terkadang disarankan untuk menggiling campuran sebelum mencambuk dan baru kemudian mengocok. Kami akan menyerahkan ini pada kebijaksanaan Anda.
- Setelah mentega dan bubuk dikocok, tambahkan susu. Kami mengingatkan Anda bahwa itu harus hangat. Dan kocok hingga rata. Saat berbusa susu, Anda bisa menambahkan esens vanila.
Opsi ini juga berlaku untuk krim untuk kue mangkuk, yang mempertahankan bentuknya, tetapi minyaknya harus tinggi lemak.
Resep langkah demi langkah untuk krim cupcake mascarpone
Sebelum kita mulai memasak manisan ini, mari kita cari tahu apa itu mascarpone.
Ternyata mascarpone adalah keju krim Italia yang berasal dari wilayah Lombardy. Dalam produksinya, hanya krim susu 25% lemak yang digunakan, tetapi agar krim mengental, kultur asam laktat tidak digunakan dalam proses pembuatan, mereka diganti dengan asam tartarat, jus lemon, dan cuka anggur putih. Dengan demikian, mascarpone berbeda secara signifikan dari jenis keju lainnya. Ingin tahu bagaimana cara membuat krim cupcake dari yang asli ini.
Kami membutuhkan daftar produk berikut:
- 250 gram keju krim Mascarpone.
- 300 gram krim susu 32% lemak
- 200 gram gula halus.
Seperti yang Anda lihat, sebagian besar krim didasarkan pada beberapa jenis keju. Beberapa ahli membedakan krim mascarpone dari semua krim keju untuk cupcakes.
Proses pembuatan krim mascarpone
Jadi, kami hadir untuk perhatian Anda instruksi untuk membuat krim untuk cupcakes mascarpone di rumah.
- Seperti semua resep krim cupcake, keju (mascarpone) dan gula bubuk dicampur terlebih dahulu.
- Kocok krim susu secara terpisah, yang harus pada suhu kamar. Untuk melakukan ini, gunakan pengocok.
- Sekarang saatnya menambahkan campuran mascarpone dan bubuk ke dalam krim. Dalam proses ini, kami menggunakan mixer, tetapi pilih kecepatan minimum dan masukkan mascarpone dalam dosis kecil.
Hore! Manisnya sudah siap. Dan Anda dapat melanjutkan ke bagian paling kreatif - dekorasi.
Krim keju
Hidangan ini didasarkan pada keju krim apa pun, misalnya, seperti Philadelphia atau Mascarpone. Tolong jangan bingung keju krim dengan keju dadih. Keju krim memiliki konsistensi yang mirip dengan keju olahan. dan keju cottage adalah keju cottage yang digiling.
Dengan demikian, resep untuk membuat krim mentega untuk kue mangkuk atau krim untuk kue mangkuk mascarpone sudah dapat dikaitkan dengan kategori ini. Tetapi karena keju ini sangat mahal, kami sarankan Anda membuat sendiri krim keju untuk cupcakes dan menggunakannya dalam resep apa pun yang kami sajikan. Untuk melakukan ini, Anda perlu:
- liter kefir 3,2% lemak.
- 250 gram krim asam 20% lemak.
- liter susu kental 3,2-4% lemak.
- 1 sendok kecil cuka anggur putih atau jus lemon
- 1 sendok kecil garam.
Skema memasak untuk krim keju
Skema langkah demi langkah untuk membuat krim keju yang lezat untuk kue mangkuk:
- Sebelum proses memasak, Anda perlu menyiapkan alat-alat berikut: dua mangkuk, saringan dan kain tipis.
- Dalam mangkuk terpisah kami mencampur produk asam laktat: kefir, yogurt, dan krim asam.
- Tambahkan 1 sendok kecil cuka atau jus lemon dan 1 sendok kecil garam ke dalam campuran. Campur semuanya dengan seksama.
- Tempatkan saringan di mangkuk kedua. Saringan tidak boleh menyentuh bagian bawah mangkuk. Tempatkan kain tipis dalam mangkuk, lipat beberapa kali, sehingga menggantung 15-20 cm dari tepinya.
- Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam struktur yang dihasilkan. Kami mengumpulkan tepi kain kasa dan menutupi campuran kami dengan mereka.
- Kami menaruhnya di lemari es selama sehari. Kami membutuhkan syrovatka untuk pergi.
- Setelah itu, keju krim Anda sudah siap dan Anda bisa mulai membuat krim keju apa saja untuk kue mangkuk.
Saya tidak percaya, tetapi akhirnya saya melakukannya: Saya mengumpulkan semua resep favorit saya untuk krim cupcake di satu tempat. Cupcakes menjadi rapi dan indah jika krimnya menjaga bentuknya dengan baik. Prasyarat lain untuk topi kue cantik adalah keterampilan tas kue yang baik. Butuh latihan, banyak latihan.
Anda dapat mengisi tas dengan krim, meletakkan mangkuk kosong di sebelahnya, dan mulai berolahraga. Peras sedikit krim ke cupcake, lalu keluarkan krim dengan spatula ke dalam mangkuk dan peras bagian baru ke kue yang sama. Begitu seterusnya sampai hasilnya sesuai dengan Anda. Krim yang disimpan dapat dipindahkan kembali ke tas kue dan eksperimen dekorasi diulang.
Biarkan topi rapi tidak langsung keluar, ini masalah latihan, jangan khawatir. Meskipun topinya kikuk, kue-kuenya enak, buatan sendiri, dari bahan-bahannya lho.
1. Keju cottage dengan mentega
- Keju mascarpone - 500 g
- Mentega - 150-200 g
- Gula bubuk - 100 -150 g
- Ekstrak vanila - 1 sdt (opsional)
Cara memasak:
Krim yang sangat sederhana untuk disiapkan, bahkan seorang pemula pun bisa mengatasinya. Biarkan mentega menjadi hangat dan mascarpone menjadi dingin (sebaiknya simpan keju di lemari es sampai ditambahkan ke krim).
Menggunakan mixer, kocok mentega dan bubuk hingga lembut dan ringan. Tambahkan keju dingin ke dalam krim hanya setelah bubuk dan mentega dikocok dengan baik, sehingga nantinya Anda tidak akan merasakan bubuk yang berderit pada gigi Anda. Menggunakan mixer tangan, dibutuhkan 8-10 menit untuk mengaduk, jika Anda memiliki planetary (pencampur stasioner) - 5-6 menit, tidak lebih.
Bubuk akan cepat larut dalam minyak hangat, lalu dengan lembut campur mascarpone ke dalam massa krim dan kocok sedikit lagi sampai halus.
Dalam tas kue, krim seperti itu dapat disimpan selama 5 hari, dengan tetap mempertahankan semua sifat dan strukturnya. Anda tidak bisa menyebut krimnya terlalu lembut - lagi pula, keju dadih dan bubuk yang menyatu menjaga bentuknya dengan sangat baik. Bahkan pada suhu kamar (sekitar 17-20 derajat), kue atau cupcake dapat bertahan selama beberapa hari tanpa kehilangan bentuknya.
Krim seperti itu dapat dibuat cokelat dengan menambahkan 2 sdm. sendok kakao berkualitas. Untuk krim berwarna seperti merah muda, Anda bisa mengaduk sedikit pure raspberry.
Untuk membuat kentang tumbuk, cairkan buah beri (Anda bisa menggunakan yang segar), potong dalam blender. Tambahkan dua sendok makan pure berry ke dalam krim dan aduk.
2. Terbuat dari keju dadih dan krim
Variasi dari krim sebelumnya, hanya krim kocok yang digunakan sebagai pengganti mentega.
- Krim kental (tidak lebih dari 33%) - 100 g
- Gula bubuk - 70 g
- Keju krim - 500 g
Kocok krim dingin (100 g) terlebih dahulu. Krim kurang dari 33% lemak tidak akan bekerja untuk resep ini.
Sebelum mengocok krim, dinginkan tidak hanya krim itu sendiri, tetapi juga mangkuk tempat Anda akan mencambuk, serta pengocok mixer. Saya memasukkan pengocok mixer dan sebungkus krim ke dalam mangkuk dan memasukkan semuanya ke dalam freezer selama 10 menit.
Jadi, cambuk krim dengan kecepatan maksimum, meskipun tampaknya tidak terjadi apa-apa dan tetap cair, cambuklah. Dari menit kelima, berhenti lebih dan lebih untuk mengangkat krim pada pengocok dan periksa apakah bentuknya tetap. Jika tidak, krim akan berubah menjadi mentega.
Jika Anda secara tidak sengaja membumbui krim, ini bukan tragedi universal. Cukup tambahkan 1 sdm. sesendok krim dingin dan aduk lagi. Krim akan kembali ke struktur sebelumnya.
Situs ini memiliki resep langkah demi langkah untuk krim mentega dengan susu kental, Anda dapat melihat deskripsi terperinci.
Krim ini dibuat dengan cara yang sama, tetapi bubuk kakao ditambahkan di akhir proses. Di foto, krim setelah dingin di lemari es.
Siapkan bahan-bahan berikut:
- Susu kental - 200 g
- Bubuk kakao - 3 sdm. l.
Cara kami memasak:
- Pertama, kocok mentega lembut sampai mengembang dan bercahaya.
- Tuang susu kental manis dengan sendok, aduk setiap kali sampai rata.
- Saat susu kental habis, tambahkan satu sendok makan bubuk kakao, aduk rata setiap kali.
- Kami menggunakan krim jadi untuk menghias cupcakes.
- Jika krim tidak tahan bentuknya dengan baik, dinginkan.
4. Krim minyak dengan susu kental rebus
Kita akan butuh:
- Mentega yang dilunakkan - 200 g
- Susu kental rebus - 320 g
Cara memasak:
Kocok mentega dengan mixer sampai mengembang (akan memakan waktu sekitar 5 menit).
Tambahkan susu kental satu sendok pada satu waktu, aduk setiap kali sampai rata.
Krim yang sudah jadi perlu didinginkan dan kemudian Anda bisa menghias cupcakes atau kue.
5 souffle dadih
- Massa dadih tanpa pemanis atau keju cottage - 500 g
- Gula pasir - 1 sdm
- Telur - 2 buah
- Ekstrak vanila - 1 sdt
- Gelatin - 25 gram
- Mentega - 125 g
Metode memasak
- Kocok kuning telur (2 pcs) dengan 0,5 sdm. gula dan ekstrak vanila.
- Tambahkan mentega lunak. Kocok secara menyeluruh dengan mixer.
- Tuang gelatin dengan air panas (tidak lebih tinggi dari 60 C), lihat jumlah air pada kemasan, rendam selama 10 menit, aduk sesekali.
- Kocok putih telur dengan gula sampai firm peak. Jika Anda menggunakan keju cottage buatan sendiri dalam resep, gosokkan melalui saringan logam sehingga tidak ada butiran. Tambahkan campuran kuning telur-minyak ke massa dadih, kocok rata.
Setelah itu, tuangkan agar-agar hangat ke dalam keju cottage, tanpa henti dikocok dengan mixer.
Kemudian tambahkan putih telur kocok dalam porsi kecil dan aduk perlahan. Jika Anda menginginkan krim berwarna, tambahkan sedikit buah beri atau pure ceri.
Karena krim mengental dengan sangat cepat, letakkan di atas kue tanpa melambat.
6 krim keju coklat putih
Perpaduan rasa cokelat putih dan krim keju yang luar biasa.
- Cokelat putih - 200 g
- Mentega yang dilunakkan - 200 g
- Gula bubuk -150 g
- Dadih keju krim - 250 g
- Ekstrak vanila - 1 sdt
Proses memasak
Kami melelehkan cokelat dengan cara yang biasa Anda lakukan. Saya melakukannya di pemandian air, saya jelaskan secara rinci di sini:
Kocok mentega lunak selama 5 menit menggunakan mixer hingga mengembang, lalu tambahkan sisa bahan (setelah mendinginkan cokelat hingga suhu ruang), kocok hingga rata.
Untuk membantu krim mempertahankan bentuknya lebih baik pada cupcakes, disarankan untuk mendinginkannya.
7 coklat ganache
Tekstur krim yang lembut sangat cocok untuk kue mangkuk yang lembut. Krim perlu didinginkan dengan baik dan biarkan diseduh, jadi siapkan terlebih dahulu. Saya biasanya memasak di malam hari, membiarkannya pada suhu kamar semalaman, dan menghias cupcakes di pagi hari.
- Krim dengan kandungan lemak 33% -250 ml
- Madu cair - 50 g (jika milik Anda kental atau manisan, lelehkan dalam microwave atau dalam bak air).
- Kopi instan - 1 sdm. l.
- Cokelat hitam (kandungan kakao setidaknya 60%) - 200 g
- Mentega - 75 g
Proses memasak langkah demi langkah
Didihkan madu, kopi instan, dan krim dengan api kecil (tidak perlu mendidih).
Potong cokelat ke dalam mangkuk, potong mentega menjadi kubus, tuangkan krim panas dalam dua pendekatan: pertama tuangkan setengah, aduk dengan pengocok, lalu tuangkan setengah lainnya - campur lagi sampai halus.
Kami mengencangkan mangkuk dengan cling film, biarkan meresap semalaman (Anda tidak perlu memasukkannya ke dalam lemari es).
Keesokan harinya, ganache dapat digunakan untuk menghias cupcakes dan kue.
8 krim protein (meringue Swiss)
Banyak orang takut menggunakan krim protein karena bahaya tertular salmonellosis. Dalam resep ini, protein diseduh dalam bak air, sehingga risiko infeksi praktis dikecualikan.
Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Putih telur - 2 buah.
- Gula pasir - 150 g
- Ekstrak vanila - 1 sdt
- Pewarna makanan - opsional
Cara membuat krim protein untuk cupcakes:
Dalam mangkuk yang terbuat dari bahan tahan panas, gabungkan protein, gula, ekstrak vanila. Letakkan di atas penangas air sehingga bagian bawah cangkir tidak menyentuh air mendidih.
Terus-menerus bekerja dengan pengocok, kami membawa protein ke keadaan sedemikian rupa sehingga gula benar-benar larut. Anda dapat mengambil sedikit massa protein dan menggosoknya di antara jari-jari Anda - biji-bijian tidak boleh terasa.
Setelah gula benar-benar larut, keluarkan campuran protein dari penangas air dan ambil mixer listrik. Kocok dalam meringue yang gigih sampai mangkuk mendingin hingga suhu kamar.
Krim yang sudah jadi dapat langsung digunakan untuk menghias kue mangkuk dan kue.
9 buah krim mousse
Krim ini dapat digunakan tidak hanya untuk menghias kue mangkuk, tetapi juga sebagai makanan penutup independen. Pilih buah beri yang Anda suka - dan mulailah!
- Haluskan buah - 250 g (bisa dibuat dengan buah beri segar atau beku)
- Gelatin daun - 3 pcs.
- Gula - 150 gram
- Putih telur - 3 buah.
- Krim - 33% ke atas - 250 g
Apa yang harus kita lakukan:
- Rendam daun gelatin dalam air dingin dan biarkan membengkak. Jika Anda tidak memiliki agar-agar di piring, Anda dapat menggunakan bubuk, tetapi pilih yang berkualitas, misalnya, dari Dr. Oetker, itu larut dengan sangat baik, Anda tidak perlu menunggu dua jam.
- Menggunakan mixer, kocok putih menjadi busa halus, secara bertahap tambahkan gula pasir.
- Kocok krim menjadi massa yang mengembang.
- Panaskan agar-agar bengkak dalam bak air sampai biji-bijian benar-benar larut.
- Aduk protein kocok, krim dan pure buah dengan hati-hati.
- Tambahkan gelatin ke dalam campuran total, tuangkan dalam aliran tipis, tanpa berhenti mengaduk.
Krim ini harus dibiarkan duduk dengan benar di lemari es (setidaknya 3 jam).
Saya berharap Anda makanan penutup yang enak, pastikan untuk menulis kue dan kue kering mana yang telah Anda siapkan menggunakan krim, mana yang paling Anda sukai!
Saya memiliki resep video di saluran YouTube saya dengan pilihan 5 resep terbukti yang bekerja sangat baik sebagai krim cupcake:
Dalam kontak dengan
- Resep dengan bit segar dan rebus untuk menurunkan berat badan dan membersihkan tubuh
- Pembuka bit dan herring dalam tartlet Pembuka herring dengan bit dan roti hitam
- Resep salad Orlando dengan foto langkah demi langkah Salad lidah babi rebus disiapkan sebagai berikut
- Salad yang sangat sederhana "Pipi kemerahan. Hidangan paling lezat di restoran Skandinavia.